Mitä he antavat illalliseksi sairaalassa. Lääketieteellinen ravitsemus: koko totuus siitä, kuinka he ruokkivat Valko-Venäjän sairaaloissa

Ruoan tarjoaminen sairaaloille, sairaaloille, klinikoille, kuntoutuskeskuksille ja muille lääketieteellisille laitoksille, mukaan lukien erikois- ja lastenhoitolaitokset, on yksi Vkusny Vybor -yrityksen intensiivisimmistä ja pitkäaikaisimmista toiminnoista. Pitkään työskentelyyn tällä alueella olemme rakentaneet virheettömästi toimivan algoritmin vuorovaikutukseen sairaaloiden johdon ja asiaankuuluvien palvelujen kanssa, hallinnut kaikki lääketieteellisen ravitsemuksen aterioiden valmistuksen, koristelun ja toimituksen vivahteet.

Terveys- ja hygieniavaatimukset ravitsemuslaitoksissa

Ravitsemus lääkintä- ja terveyslaitoksissa- yksi sosiaalisen tarjoilun vaikeimmista osista. Venäjän laki määrää organisaatioiden vakavimmat vaatimukset joka varmistaa tämän prosessin riippumatta siitä, onko kyseessä sairaalan osasto vai hoitolaitoksen hallinto käyttää ammattimaista urakoitsijaa. Ensinnäkin tämä korkeimman tason saniteetti- ja hygieniastandardit. Kuitenkin lääketieteelliset laitokset- Nämä ovat paikkoja, joissa ihmisillä on paljon ruuhkaa, ja sanitaarisen ja epidemiologisen valvonnan varmistaminen on tärkein tehtävä.

Tässä suhteessa tuotantopohja, tehdaskeittiö yhtiö " Maukas valinta» saatettu täysin lainsäädännön vaatimusten mukaiseksi. Tuotteet ostetaan luotettavilta toimittajilta ( kaikille tuotteille on vaatimustenmukaisuustodistukset) ja ne sijaitsevat tilavissa ja siisteissä varastoissa, joissa kaikki tarvittavat säilytysolosuhteet, nimittäin - optimaalisen lämpötilan ja kosteuden ylläpitäminen, hyödykealueen sääntöjen noudattaminen jne.. Yrityksen koko tuotantosykli ja määräykset on rakennettu siten, että kaikki raaka-aineisiin ja valmiisiin tuotteisiin vaikuttavat negatiiviset tekijät suljetaan kokonaan pois. Tehdaskeittiö "Tasty Choice" käy säännöllisesti läpi pakollisen ja vapaaehtoisen sertifioinnin ja joka kerta vahvistaa täysin tuotantopohjansa noudattamisen kaikkia terveysstandardeja.

Ravitsemus hoitolaitoksissa tärkeimpänä tekijänä palautumisessa

Terveysruoka on välttämätön edellytys potilaiden onnistuneelle toipumis- ja kuntoutusprosessille. Tämä on pakollinen suotuisa tausta kaikkien lääkevalmisteiden ja toimenpiteiden vaikutukselle. Ja usein kliinisimmässä ravinto ja hoito koostuu. Siksi ruoanlaitto potilaille hoitolaitoksissa on vakava ammatillinen haaste myös taitavimmille kokkeille.

Lääketieteellisen laitoksen profiilista riippumatta, onko se lasten sairaala tai sairaala aikuisille, ruoan tulee olla ravitsevaa. Eli kaikki tekijät, jotka voivat aiheuttaa ärsytystä tai lisätä tulehdusta, suljetaan pois. Emme voi käyttää kaikkia mausteita, samoin kuin happamia, suolaisia ​​ja mausteisia ruokia, koska ne voivat aiheuttaa kemiallista ärsytystä. Useat tuotteet ja lämpökäsittelymenetelmät, jotka voivat aiheuttaa mekaanista ärsytystä, jätetään pois (esimerkiksi pähkinät, karkeat viljat, suurikuituiset hedelmät ja vihannekset, paistetut vihannekset ja liha jne.). Myös lämpötilatekijä on tärkeä, koska liian kuumalla tai liian kylmällä ruoalla voi olla myös negatiivinen vaikutus.

Käsittelymenetelmien osalta paistaminen, friteeraus on kielletty. Levitetty keittäminen, sammutus, höyry tai vesihaude, joissain tapauksissa paistaminen on sallittua. Ja samalla ruuan pitää olla herkullista! Onhan syömisen ilo, positiiviset tunteet myös voimakas parantava tekijä!

Lääketieteellisten laitosten aterioiden reseptejä on kokoelma, jonka on hyväksynyt Venäjän federaation terveysministeriö. Asiantuntijamme valmistavat lounaat, aamiaiset, illallisia hoitolaitosten potilaille tiukasti näiden määräysten mukaisesti. Lisäksi potilaille määrätään sairaudesta riippuen tietty ruokavalio ja ruokavalio. On olemassa 15 luetteloa elintarvikkeista ja ruoista, jotka ovat sallittuja ja joita suositellaan tiettyjen sairauksien ja sairauksien hoidossa. Nämä ruokavaliot (tai taulukot) kehittivät ravitsemusasiantuntijat jo Neuvostoliiton aikoina, mutta nykyäänkin lääketieteellisten laitosten ravitsemusasiantuntijat luottavat näihin normeihin resepteissään. Ja määrättyjen ruokavalioiden mukaisesti potilaille tilataan aamiaiset, lounaat ja illalliset. Sairaalaan tulee jatkuvasti uusia ihmisiä, toisia kotiutetaan, tapaamiset muuttuvat jollekin - kaikki tämä vaatii nopeaa ja joustavaa vastausta hoitolaitoksessa aterioita tarjoavalta organisaatiolta. Kokonainen johtajien osasto vastaa työskentelystä tämän asiakassegmentin kanssa Vkusny Vyborissa.
Asiantuntijamme ovat jatkuvasti vuorovaikutuksessa asiakkaan edustajien kanssa ja reagoivat välittömästi kaikkiin muuttuviin olosuhteisiin.

Ruokailumuodot lääketieteellisissä laitoksissa

Hoitolaitoksen tehtävistä ja tarpeista riippuen yritys " Maukas valinta» järjestää ateriat sairaaloissa, sairaaloissa, klinikoilla ja kuntoutuskeskuksissa missä tahansa kolmesta muodossa:

1. Ruoan valmistus asiakkaan tiloissa, erikoisvarustetussa ravintolayksikössä. Samaan aikaan laitteet ja tuotteet toimittaa Vkusny Vybor -yhtiö.
2. Valmisruokien toimitus hoitolaitokseen isoissa termospulloissa myöhempää jakelua varten buffetissa tai asiakkaan ruokalassa
3. Ruoan toimitus yksittäisissä astioissa.

Myös mahdollinen organisaatioruokala tai buffetTäysi rakentaminen.

Ruoan toimitus hoitolaitoksille - juuri ajoissa

Terveysministeriön vaatimusten mukaisesti, lääketieteellisten laitosten potilaiden ravintoon tarkoitetut ateriat tulee nauttia 2 tunnin kuluessa valmistamisesta. Niitä ei saa lämmittää, sillä tuotteet voivat menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Niin on erittäin tärkeää toimittaa lounaat, aamiaiset ja illalliset oikeaan aikaan, ja astioiden on oltava tiukasti määritellyssä lämpötilassa. Oletetaan, että ensiruoat ja kuumat juomat - 70-75 astetta, kuumat kakkoset - 60-65 astetta, salaatit, kylmät alkupalat ja kylmät juomat - 14-16 astetta. Asiakkaan toimesta toimitetun ruoan näiden parametrien mukaisuuden tarkastaa ravitsemusterapeutti, ravitsemusterapeutti tai päivystävä lääkäri. Lämpömittari lasketaan valmiisiin astioihin, sen lukemat kirjataan asiaankuuluviin asiakirjoihin. Tuotteemme täyttävät aina nämä tiukat vaatimukset. Logistiikkapäälliköt muodostavat parhaan reitin ottaen huomioon sääolosuhteet, liikenneruuhkat ja muut tekijät. Siksi Vkusny Vybor -yrityksen aamiaiset, lounaat ja illalliset saapuvat ajoissa ja lounas (illallinen, aamiainen tai iltapäivätee) kanssamme työskentelevissä sairaaloissa on aina maukasta, kuumaa ja aikataulussa!

Ravitsemusnormit lääketieteellisissä laitoksissa.

Ateriat järjestetään lääketieteellisissä laitoksissa seitsemän päivän valikon mukaan vakioruokavalioiden päävaihtoehtojen mukaisesti, joiden käyttö mahdollistaa tilauksen nro 395n hyväksymien kliinisen ravitsemuksen normien noudattamisen.

Tavallisten ruokavalioiden päävaihtoehdot:

• tavallinen ruokavalio(aiemmin - vakioruokavalion (ATD) pääversio);
• Mekaanista ja kemikaaleja säästävä ruokavalio(säästöruokavalio);
• Runsaasti proteiinia sisältävä ruokavalio(proteiinipitoinen ruokavalio);
• Vähäproteiininen ruokavalio(vähäproteiininen ruokavalio);
• Vähäkalorinen ruokavalio(vähäkalorinen ruokavalio);
• Korkeakalorinen ruokavalio(korkeakalorinen ruokavalio) (aiemmin - ruokavalion muunnos, jossa on lisääntynyt proteiinimäärä (HAP (t)).

ASIAKKAAMME:

Yritys "Vkusny Vybor" järjestää ateriapalveluita monissa suurissa lääketieteellisissä organisaatioissa, myös sairaaloissa. Heidän keskuudessaan -

• MNCC Narcology - Moskova, st. Bolotnikovskaja, 16
• Kansainvälinen narkologian tieteellinen ja käytännön keskus, kliininen haara nro 2 - Moskova, Varshavskoje shosse, 170 g, rakennus 1
• GBUZ MNTSP Narkologia DZM Moskova, st. Lublinskaya, 37/1

Näihin sairaaloihin toimitetaan valmiita lämpimiä aterioita hyväksytyn seitsemän päivän ruokalistan mukaisesti. Sairaalan jokaisessa osastossa on ruokaloita, joissa on kätevät jakelulinjat, joissa baarimikko jakaa ruokaa hoidossa oleville kansalaisille.

Esimerkki yhden päivän versiosta tavallisesta ATS-ruokavaliosta

(Tässä valikossa ruokaa toimitetaan useille sairaaloille).

GBU ZGM "Kaupungin kliininen sairaala, joka on nimetty F.I. Inozemtseva
Moskovan kaupungin terveysministeriö nro 36 "

Kaupungin kliinisen sairaalan nimi F.I. Inozemtsev (sairaala nro 36), keskimäärin noin 1000 ihmistä hoidetaan ja vastaavasti noin 1000 ihmistä syö samaan aikaan 3-4 kertaa päivässä. Erikoisosastoja on 28, joista suurimmalle osalle valmistetaan ateriat 8 eri ruokavalion vaatimusten mukaisesti. Lämpimät ateriat toimitetaan valmiina sairaalaan. Jokaisessa osastossa on omat merkityt lämpösäiliöt ja -säiliöt. Jokaisella osastolla on ruokala, jossa baarimaidot jakavat ateriat.

Esimerkki yhden päivän menusta, joka sisältää kahdeksan ruokavaliovaihtoehtoa

(tätä valikkoa käytetään ruoan toimittamiseen sairaalaan, jossa yli 1000 ihmistä syö päivittäin. Sairaalassa on 28 erikoisosastoa).

buffet tuotteet

Sairaalaruokavalio on vähäkalorinen, sen kesto on 14 päivää.
Viikoittainen paino putoaa 2-3 kg.

Luultavasti jokainen, joka on koskaan ollut sairaalassa minkä tahansa sairauden kanssa, on törmännyt tähän ruokavalioon, mutta kenelläkään ei ole halua käyttää sairaalaruokavaliota laihtumiseen.

Näyttäisi siltä, ​​että sairaalaruokavalio on tavallinen yhteinen taulukko numero 15 toipuville potilaille, mutta todellisuudessa se ei ole.

Ravitsemusasiantuntijoiden kokoama ruokalista on yksi asia ja sen käytännön toteutus aivan toinen. Emme sukeltaa ilkeisiin suunnitelmiin tuotteiden ostamiseksi, toimittamiseksi ja asettamiseksi hoitolaitoksissa. Mutta jokainen, joka on ollut sairaalassa oman kokemuksensa vuoksi, on kokenut, kuinka paljon kaloreita tällainen ruokavalio sisältää. Lisäksi viime aikoina monissa sairaaloissa /taulukoissa/ ei ole jakoa terapeuttisiin ruokavalioihin. Päärooli potilaiden hoidossa on sairaalaviranomaisten mukaan omaisilla.

Siksi, jos käytät tätä ruokavaliota painonpudotukseen, saat erittäin hyvän tuloksen.

Yksityiskohtainen kuvaus ja sovellus sairaalaruokavaliosta

Joten, sairaalan ruokavalion perussäännöt

Ruoan määrän tulee vastata sairaalan normeja, ja tämä on 0,5 litraa keittoa / itse asiassa 0,4 litraa, koska sairaalan ruokalassa ei kukaan kaada sinulle täyttä lautasta ja anna sinulle lisäainetta / täsmälleen sama tilavuus ja toinen illallinen astia;

Ruoanlaittotuotteiden tulee olla vähärasvaisia, keittojen lihan tulee olla vähärasvaista ja vähimmäismäärä; kotletit, lihapullat tulisi myös keittää vähimmäismäärällä lihaa; puuroa vedessä;

Tee, kahvi, kompotti makeutetaan minimiin;

Musta leipä on parempi, enintään kaksi ohutta viipaletta jokaista ateriaa kohden;

Aterioiden lukumäärän tulisi olla 3-4 kertaa päivässä;

Viimeinen ateria, kuten sairaalassa, viimeistään klo 18.00;

Välipalat pääaterioiden välillä ei ole sallittua;

Jos nälän tunne on sietämätön, voit lisätä aamupuuron annosta ja syödä illalla hedelmää, omenaa, appelsiinia, päärynää.

Juoma-ohjelmaa ei ole rajoitettu

Esimerkki sairaalan päivän ruokavaliovalikosta:

Aamiainen : puuro / ohra, mannasuurimot, riisi / rasvattomassa maidossa keitetty; pulla voilla, nestemäinen kahvi, tee /ei kovin makea/

Illallinen : mikä tahansa kevyt keitto jäännöslihalla / kaalikeitto hapankaali, herne, borssi, suolakurkku, keitto säilykkeellä jne. / Toiseksi - koristeeksi / riisi, tattari, kaali, perunamuusi, pasta, vermicelli / kotletilla , lihapullia, makkaraa, pala halpaa lääkärimakkaraa / kastikkeen kanssa; kuivattu hedelmähillo, kaksi viipaletta leipää.

Illallinen : porkkanavuoka, raejuusto, kananmuna, pannukakkuja, munakokkelia ja puuroa /pelastaa aamuruokavalio/, siivu leipää.

Tällaisen ruoan kaloripitoisuus on erittäin pieni, lisäksi tällainen ruokavalio stimuloi ruokahalua ja parantaa aineenvaihduntaprosesseja. Ja jos suljet pois välipalat, painonpudotusprosessi nopeutuu, ja jos kaikki tämä yhdistetään edelleen riittävään fyysiseen aktiivisuuteen, voit saavuttaa erinomaisia ​​tuloksia.

Sairaalaruokavalio on varsin tehokas painonpudotuksessa ja hyvin siedetty, mutta sinun ei pitäisi olla sellaisella ruokavaliolla pitkään.

Sairaalaruokavalion vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Ennen kuin käytät tätä ruokavaliota, muista neuvotella ravitsemusterapeutin kanssa. Sivuston hallinto ei takaa, että määritetty ruokavalio auttaa eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Älä unohda, että käytät mitä tahansa ruokavaliota omalla riskilläsi. Ole varovainen!

Tiedätkö mitä he ruokkivat sairaaloissamme? En tiennyt ennen kuin itse kävin siellä. Rehellisesti sanottuna en uskonut sen olevan näin. Muihin maihin verrattuna sairaalamenun kontrasti on hämmästyttävän erilainen. Nyt ymmärrän, miksi sukulaiset tuovat ruokaa kotoa potilailleen.

Katsoin potilaiden instagrameja ja yllätyin.

Tapaamme ruokaa Jakartan sairaalasta, joka sijaitsee Indonesiassa. Vakionuudelit, keitetyt munat, riisipuuro ja pala kanaa.

Japanilainen keittiö tervehtii Tokion sairaalapotilaita suolakurkkua, misokeittoa, riisiä ja kanapalalla.

Amerikassa, Kalifornian osavaltiossa, he tarjoilevat sellaista klassista ruokaa - hampurilaista ja paistettuja perunoita.

Malesialainen menu on yksinkertainen - vermicelli ja pala kanaa kastikkeella

Etelä-Afrikan sairaalan ruokalista - täällä paistetaan munia makkaran kanssa, annetaan tomaattia, perunapannukakkua ja paahtoleipää.

Sairaalaruokaa Saksassa - tavallinen schnitzel, spaetzle (eräänlainen pasta), salaatti ja piirakka. Ei tarpeeksi olutta.

Toinen amerikkalainen menu - kasvissalaatti ja kanakeitto, keksejä leivän sijaan.

Australiassa kaikki on paljon mielenkiintoisempaa. Lounaaksi kurpitsakeittoa, paistettua kanaa aprikoosikastikkeessa, päällä herneitä ja perunamuusia.

Toinen australialainen sairaala, vain Sydneyn kaupungissa Australiassa. Haudutettua lammasta kattilassa, hedelmiä, leipää, voileipiä

Sianlihaa tarjoillaan hapanimeläkastikkeessa riisin kanssa. Richmondin kaupunkimenu, Kanadan maa.

Englannissa he tarjoilevat minestronea naudanliha-sipulipiirakan kanssa. Jälkiruokabanaani.

Viron sairaaloissa voi ruokailla perunoiden, salaatin, haudutetun kaalin ja lihan kera, ja jälkiruoaksi annetaan pulla maidon kera.

Kotimainen Venäjä, Tomskin kaupunki. Aamiaiseksi sinulle annetaan - puuroa maidolla, leipää voin kanssa ja teetä.

Lounaaksi tuodaan pastaa keitetyn vaaleanpunaisen lohen kera ja vermicellikeittoa.

Tässä on kansainvälinen menu.

Sairaalaruokavalioon liittyy usein jonkinlaisia ​​rajoituksia, ja lisäksi uskotaan, että tällainen ruokalista aiheuttaa tavalliselle ihmiselle tiettyä epämukavuutta. Tarjoamme mahdollisuuden käydä maailmankartalla ja selvittää, kuinka eri maiden lääketieteelliset laitokset ruokkivat potilaitaan.

Sairaala-annosta moititaan ja sanotaan melko niukaksi. Neuvostoliiton aikana se perustui ravitsemusjärjestelmään, joka kehitettiin M.I.:n johdolla. Pevzner. Siinä määrättiin terapeuttisten ruokavalioiden numeromerkinnöistä (taulukot). Tällä hetkellä ne yhdistetään ja sisällytetään ruokavaliojärjestelmään, jota käytetään tavallisesti tietyssä sairaudessa.

Terapeuttisen ravitsemuksen normit on hyväksynyt Venäjän federaation terveysministeriö. Tämä sisältää kuuden tyyppistä ruokavaliota: tavallinen, säästävä, runsas- ja vähäkalorinen ruokavalio sekä runsaasti tai vähän proteiinia sisältävä ruokavalio. Erityisruokavaliot ovat muun muassa:

• kirurgiset (esimerkiksi ruokavalio haavaiseen verenvuotoon);
• purkaminen (omenille, riisihillokseen, raejuustolle jne.);
• erityisruokavaliot (magnesium, kalium, kasvisruoka jne.).

Ruokavalio on neljä kertaa päivässä, mutta tietyille potilasryhmille (pohjukaissuolihaava, diabetes jne.) voidaan vahvistaa tiheämpiä aterioita. Päätöksen tekee terapeuttinen ravitsemusneuvosto.

Normaaliruokavaliota noudattavalle henkilölle tarjotaan puuroa aamiaiseksi, leipäviipale voita (joskus antaa enemmän juustoa) ja lasillinen teetä. Joinakin päivinä he voivat täydentää aamu-ateriaa keitetyllä munalla.

Lounas koostuu kahdesta ruokalajista, mutta joskus ruokalistalla on myös kasvissalaatti. Keitot keitetään liemessä: se voi olla kaalikeittoa, borssia, suolakurkkua, nuudelikeittoa jne. Ainoa negatiivinen asia on, että ensimmäiset ruoat ovat yleensä hyvin nestemäisiä. Toinen tarjoaa riisiä, pastaa, perunoita, muroja ja mitä tahansa liharuokia (lihapullia, lihapullia jne.) tai kalaa. Juomista tulee: teetä tai kuivattua hedelmää.

Illallinen vaihtelee viikonpäivän mukaan. Se voi olla joko puuroa tai vuoka, tai perunamuusia kalalla jne. Joskus he antavat salaattia keitetyistä porkkanoista tai punajuurista tai tuoreista vihanneksista.

Luvattu neljäs ateria on joko iltapäivän välipala (ja sitten heti hiljaisen tunnin jälkeen on valinnanvaraa: paistettu omena, raejuusto, jogurtti jne.) tai vähän ennen nukkumaanmenoa tarjotaan lasillinen fermentoitua maitoa. juo tai maitoa. Hyvällä tuurilla illallista täydennetään piparkakkuilla tai keksillä.

Henkilökohtainen kokemus

Minulla oli lapsuudesta asti niin outo ja ei aivan miellyttävä tapa - juhlia syntymäpäivääni tartuntatautiosaston sairaalaosastolla. En tiedä miksi se tapahtui, mutta saavuin sinne vähän ennen tätä päivämäärää. Siksi voimme sanoa, että en pidä sairaaloista lapsuudesta lähtien. Syntymäpäivänä, varsinkin lapselle, haluan ison kakun ja aina kynttilöiden kera ja tarjottiin veden päälle nestemäistä kaurapuuroa ilman suolaa, sokeria ja öljyä sekä mautonta, täysin makeuttamatonta hyytelöä.

Kun hän kasvoi aikuiseksi, hän lopetti sairaaloissa käymisen. En tiedä, ehkä olen kehittänyt vahvan immuniteetin niitä vastaan! Mutta noin vuosi sitten jouduin taas käymään sairaalassa umpilisäkkeen tulehduksen takia. Leikkauksen jälkeen olin tietyn pöydän ääressä, enkä pystynyt syömään oikein mitään, joten hetkeksi tuli tunne, että olen palannut lapsuuteeni. Totta, silloin kaikki oli paljon surullisempaa, eli totesin, että nyt ruoasta on tullut hieman monipuolisempaa.

He antoivat puuroa, paitsi riisiä ja tattaria. Olin sängyssä vain kolme päivää, joten löysin vain kaurapuuroa, ohraa ja vehnäpuuroa. Ne tehtiin veden päällä ilman öljyä ja suolaa.

Lounaaksi oli tyhjä keitto muroilla. Se tehtiin hyvin nestemäiseksi, porkkanaa ja sipulia ei ollut, vain muutama peruna ja vilja, esimerkiksi sama kaurapuuro.

Illalliselle peristaltiikan parantamiseksi oli keitettyä punajuurta, raastettua karkealla raastimella, mutta tietysti ilman lisäaineita suolan ja kastikkeiden muodossa se maustettiin pienellä määrällä öljyä.

Hieman makea hyytelö oli sekä juoma että jälkiruoka.

Vain kefiiri, mutta vähärasvainen, oli sallittu kotoa pakettien muodossa.

Kuten näette, ravitsemus on sellainen, että haluaa toipua mahdollisimman pian, joten olen iloinen, että tällä kertaa minulla oli vain kolme päivää.

USA

Ruoka Yhdysvaltain lääketieteellisissä laitoksissa ei ole huonoa. Amerikkalaisten sairaalaravitsemuksessa ei käytännössä ole rajoituksia. Vakiovalikko sisältää:

• mehu, tee ja kahvi;
• Kasvissalaatit;
• lihaa ja kalaa;
• leipä ja paahtoleipä;
• munaruoat;
• erilaisia ​​keittoja ja lisukkeita;
• vohvelit, hashruskeat, muffinit ja suklaavanukas.

Menu on myös tarjolla saarnatun uskonnon mukaan. Tiettyjä sairauksia (diabetes jne.) sairastavia potilaita luonnollisesti kielletään edelleen syömästä tiettyjä elintarvikeryhmiä. Ja leikkauksen jälkeen suositellaan säästävää ruokavaliota: kanaliemi, hedelmähyytelö, tee, karpalomehu jne.

Joissakin sairaaloissa ruokaa voi tilata milloin tahansa klo 6.00-20.00.

Useissa lastensairaaloissa, jos lasta hoidetaan toisen vanhemman luona, ruokaa tuodaan vain pienelle potilaalle. Aikuinen voi kuitenkin helposti tilata tupla-annoksen, eikä kukaan henkilökunnasta kysy, miksi lapsi syö niin paljon.

Mutta Kalifornian osavaltiossa pikaruokaa ei unohdeta – ruokalistalla voi olla esimerkiksi ranskalaisia ​​ja hampurilaisia.

American Medical Association (AMA) kehottaa sairaaloita ottamaan käyttöön vegaanisen ruokalistan sekä poistamaan punaisen lihan, lisätyn sokerin ja runsaasti suolaa. Stony Brook University Hospital (New York) kasvattaa vihanneksia omassa puutarhassaan, joka sijaitsee hoitolaitoksen rakennuksen katolla. Sairaala tarjoaa potilaille terveellisiä vaihtoehtoja kasvisruokavalioon. Sairaalan kokin kerrotaan kieltäneen pekonin, hot dogit ja virvoitusjuomat.

Viro

Kaikki Viron sairaalat ovat omavaraisia: ostavat laitteita, määräävät itse palkkansa jne. Neuvostoaikaan verrattuna Virossa sairaaloiden ja vuodepaikkojen määrä on vähentynyt ja sairaalassaoloaika on lyhentynyt kahdesta viikosta. 5 päivään.

Länsi-Tallinnan keskussairaalan verkkosivuilla on esite potilaiden ravitsemussäännöistä. Sisällön mukaan potilas saa sairaalassa ollessaan kolme ateriaa päivässä. Jos potilas saapuu sairaalaan klo 9.00-13.00 välisenä aikana, hän ei voi enää luottaa lounaaseen, vaan hänet ruokitaan vain päivällisellä. Ja kotiutuspäivänä potilaille taataan vain aamiainen.

Henkilökohtainen kokemus

Olen syntynyt ja kasvanut Virossa. Mutta valmistuttuaan koulusta hän meni opiskelemaan Pietariin ja jäi tänne. Vierailen kotimaassani joka vuosi.

Sairastan harvoin, koko aikuisiäni aikana olen ollut kahdesti sairaalahoidossa ja olen erittäin iloinen, että voin suhteellisen hyvin. Noudatan terveellistä elämäntapaa, noudatan järkevän ravitsemuksen sääntöjä ja uskon, että se voi olla myös maukasta ja monipuolista, sinun on vain näytettävä mielikuvituksesi. En pidä dieeteistä - genetiikan ansiosta - perheessäni kaikki pitävät hoikkana aikuisuuteen asti!

Kaikista näistä syistä sairaalat ovat minulle jonkinlainen hiljainen kauhu! Varsinkin menu! Voin sanoa, että sekä Venäjän kulttuuripääkaupungissa että historiallisen kotimaani pääkaupungissa ruoka on suunnilleen sama. Todennäköisesti se vaikuttaa siihen, että aikoinaan olimme osa yhtä suurta maata, ja joitain perinteitä on edelleen säilytetty.

Aamulla he yleensä antavat puuroa, leivän ja palan voita ja juomista - kompottia tai teetä.

Lounaaksi tulee nestemäinen keitto, toiseksi pasta tai perunamuusi veden päällä pienen kala-, kana- tai lihapalan kanssa. Pese se kaikki makeuttamattomalla teellä.

Illallinen sairaaloissa on hyvin varhainen, jossain 17.00 tienoilla, eikä se eroa erityiseltä lajikkeelta. Se on joko puuroa, tai jonkinlainen vuoka tai toinen pääruoka, mutta ilman erityisiä röyhelöitä. Sinun ei pitäisi odottaa lihaa - se on vain lounaaksi! Juomista kaikki sama tee tai kompotti.

Vähän ennen nukkumaanmenoa voidaan antaa kefiiriä, jogurttia tai lasillinen maitoa.

Yleisesti ottaen ruokalista on melko niukka, ei monipuolinen, etkä varmasti parane sellaisesta ruoasta, et kuolisi nopeammin kuin suunnittelit.

Jos potilas voi liikkua itsenäisesti, hän menee itse ruokasaliin, ja jos ei, kaikki tuodaan osastolle hänelle. Sama koskee tartuntatautiosaston sairaaloiden osastoja - sinne ei yksinkertaisesti voi mennä minnekään. Siellä se on surullista!

Mutta jos olet niin onnekas, että voit poistua osastolta hetkeksi, niin sairaalakampuksen ensimmäisessä kerroksessa on kahviloita, joissa on aina jotain syötävää - tähän ei ole erityistä valvontaa, täällä potilas on vastuussa itse, ja valinta tehdään vain hänen maalaisjärkensä ohjaamana.

Yhdistynyt kuningaskunta

Foggy Albionin sairaalat on jaettu kahteen luokkaan: yksityiseen ja julkiseen. Toinen on Kansallisen terveydenhuollon vastuulla. Englannin julkisissa lääketieteellisissä laitoksissa heitä ruokitaan kolme kertaa - potilaille tarjotaan aamiainen, lounas ja illallinen. Samanaikaisesti henkilö itse valitsee ehdotetuista vaihtoehdoista, mitä hän syö päivän aikana. Erillisiä ruokia on niille, joilla on allergioita tai jokin erityistä ravintoa vaativa sairaus, kuten diabetes.

Päivän kolmen aterian lisäksi tarjolla on myös välipaloja, joissa potilaalle tarjotaan tuoreita hedelmiä, pala kakkua tai piirakkaa, jogurttia, makeita tai suolaisia ​​keksejä sekä juomia, joista valita: mehu, kahvi, tee, kaakao. Vettä on aina saatavilla.

Harkitse vaihtoehtoa tavallinen sairaalamenu Southamptonin kaupungissa sijaitsevan monitieteisen sairaalan esimerkissä(Hampshire, Ison-Britannian etelärannikko).

Aamiaiseksi voit valita yhden kuumista juomista (tee, kahvi tai kaakao) ja tilata lisäksi lasillisen hedelmämehua.

Lisäksi on sallittua ottaa mitkä tahansa 4 tuotetta, joista valita:

• vilja (maissi, täysjyvävilja, riisi tai murokeksit);
• kaurapuuro;
• hedelmät;
• leipä tai paahtoleipä;
• jogurtti;
• lisäaineet (voi tai rasvaton levite ja valintasi lisäksi hunaja, marmeladi, hillo tai marmiitti).

Marmite on tummanruskea hiivauute, jolla on voimakas suolainen maku. Pidetään perinteisenä englantilaisena ruokalajina. Yleensä levitetään leivän päälle, mutta voidaan lisätä keittoon antamaan sille ominainen maku. Myydään pyöreässä ruskeassa lasisäiliössä.

Lounas ja illallinen eroavat vain pääruoasta. Valittavana on, kun taas valikoima on melko monipuolinen - saatavana on jopa 8-10 tuotetta. Listataan vain muutamia niistä.

Pääruoka:

• liha- ja perunavuoka;
• paistettu kana- ja vihannespiirakka;
• lasagne naudanlihalla;
• lohi paistetun kaalin kanssa (parsakaali);
• pastaa juustolla.

Ilta-aterian pääruoka:

• kana- ja vihannesvuoka;
• haudutettu naudanliha perunoiden kanssa;
• pasta ja paistettu tonnikala;
• kasvis lasagne;
• munakas.

Lounaaksi ja illalliseksi voit tilata pääruoan lisäksi keittoa. Pakollinen osa ateriaa on hedelmämehu (omena tai appelsiini) ja pulla voilla tai vähärasvaisella levitteellä (siivuksi haluttaessa viipaloitu kinkku, lohi tai juusto). Lisukkeen voi valita: tarjolla on keitettyä riisiä ja perunaruokia (perunamuusia, keitettyä tai paistettua perunaa). Sesongin vihanneksia ja hedelmiä (banaanit, omenat) on saatavilla. Jälkiruoka täydentää aterian, valikoima on erittäin monipuolinen - saatavilla on yli 10 tuotetta. Luettelemme joitain niistä:

• murenna (englanninkielinen murotaikinapiirakka kesähedelmillä täytettynä);
• omena souffle;
• riisipuuro;
• mansikkajuustokakku;
• vadelmatrifle (englanninkielinen kermavaahdon ja marjojen jälkiruoka);
• rasvaton hedelmäjogurtti;
• jäätelö.

Pääruoat ja jälkiruoat ovat vakiokokoisia. Se määräytyy tasapainoisen ruokavalion periaatteet huomioon ottaen, mutta haluttaessa annosta voidaan pienentää. Hedelmät luokitellaan jälkiruokiksi ja välipaloiksi. Koriste- ja kausivihanneksia on saatavilla kolmessa annoksessa: pieni, tavallinen ja kaksinkertainen.

Perhelääkäri - avain sairaalahoitoon vuonna . Tällaiset lääkärit on jaettu kahteen luokkaan: perhelääkäri-lastenlääkäri ottaa vastaan ​​alle 14-vuotiaita lapsia ja perhelääkäri aikuisia - täällä palvellaan 14-vuotiaita ja sitä vanhempia. Mutta sinulla on oltava valtiollinen vakuutus ja perhelääkäri päättää, että sinut on lähetettävä sairaalahoitoon, siihen on oltava vakava syy. Kaikki on kuitenkin ilmaista: hoito, kolme ateriaa päivässä ja menun valinta.

Olen kotoisin Venäjältä, mutta olen asunut Italiassa yli viisitoista vuotta. Sairastan harvoin, joten en usein käy hoitolaitoksissa. Minulla oli mahdollisuus jotenkin makaamaan klinikalla onnettomuuden jälkeen, mutta siitä oli aika kauan. Silloin ei ollut yhteistä ruokasalia, vaan ruoka tuotiin suoraan osastolle. Leikkausta edeltävän illan aattona he tuskin syövät. Yllätyksekseni ja turhautuneeksi he antoivat minulle vain ohuen liemen hienolla tahnalla, joka muistutti pieniä tähtiämme. Huomaan, että ystäväni työskentelee sairaalassa, ja hän kertoi minulle, että tässä ei ole tapahtunut erityisiä muutoksia.

Ruoka Italian lääketieteellisissä laitoksissa heijastelee tietysti tavallista Välimeren keittiötä, mutta yksinkertaisemmalla ja kevyemmällä ruokavaliolla.

Aamiaisella on croissantti, juomista voit valita maidon, teen, kahvin maidolla. Aamiaisen aikana tarjotaan lounasmenu, ja illallislounaalla voit valita kahdesta tai kolmesta ehdotetusta ruoasta ensimmäiseen ja myös toiseen.

Toiseksi ruokavaliossa:

• vihannekset;
• risotto;
• juustot;
• kananrintaa (tai kalkkunanrintaa) eri versioina: grillattu, kastikkeissa jne.;
• vasikanliha;
• ravioli;
• ja tietysti pastaa monissa eri muunnelmissa!

Ja ensimmäiseksi voit tarjota keittoa hienon pastan tai keitto-soseen kanssa (herneistä, perunoista, porkkanoista, linsseistä, kukkakaalista jne.).

Haluan erikseen puhua tuotteesta nimeltä "bresaola". Tämä on italialainen makkara - vähärasvainen naudan jerky - joka tulee Valtellinan laaksosta, jossa asun. Tätä ruokavaliotuotetta käytetään laajasti erilaisissa ruokavalioissa - lapsille, vähäkalorisille, urheilulle, diabetekselle, vanhuksille - tämä on vähäkalorisin makkaratuote, jossa on korkea proteiini- ja vitamiinipitoisuus. Se imeytyy hyvin, ja lisäksi se on todella maukasta! Sairaalan ruokalistalla sitä tarjotaan toisena ateriana (ravintoloissa se on yleensä välipalaksi).

Yhteenvetona voin todeta, että huolimatta siitä, että Italiassa lääketiede on ilmaista (oi kyllä, maksamme siitä isot verot!), ruoka sairaaloissa on erittäin monipuolista ja maukasta!

Ranska

Ranskalaisissa lääketieteellisissä laitoksissa ruoka on hyvää. Järjestettiin neljä ateriaa päivässä. Jos ruoka ei riitä, voit käydä syömässä sairaalan kahvilassa.

Aamiainen sisältää kahvia tai teetä ja pullaa hillolla.

Lounaaksi on tarjolla keittoa, kasvissalaattia, pääruokaa - keitettyjä kasviksia tai haudutettua kaalia tai kesäkurpitsaa sekä kotletti tai makkaraa tai pala kalaa tai kanaa. Jälkiruoaksi annetaan raejuustoa hillolla tai jogurtilla.

Iltapäivällä pala kakkua tai kakkua, lasillinen teetä tai kahvia, tai he voivat antaa mehua.

Illalliseksi tarjoillaan kevyempiä ruokia: keittoja, salaatteja, kalaa tai kanaa kasvislisäkkeellä.

Luet paljon ja arvostamme sitä!

Jätä sähköpostiosoitteesi saadaksesi aina tärkeitä tietoja ja palveluita terveytesi ylläpitämiseksi

Israelin terveydenhuoltojärjestelmää edustavat julkinen sektori, sairausvakuutus- ja sairaanhoitopalveluja tarjoavat sairausvakuutusyhtiöt sekä yksityinen sektori.

Israelin terveysministeriö järjesti maan sairaaloiden kesken kilpailun selvittääkseen, mikä niistä on terveellisin ja herkullisin ruoka. Voittaja oli yksi Jerusalemissa sijaitsevista lääketieteellisistä keskuksista. Hän esitteli kilpailuun omaperäisimmän ruokalajin - riisipaperiin käärityn kalan, jonka lisäksi tarjoiltiin lääkeyrttisalaattia. Kilpailun jaksoja sisältäviä videoleikkeitä esitettiin koko maailmalle.

Israelissa suhtautuminen ruokavalioon ei ole samanlaista kuin Venäjällä. Ravitsemusterapeutin kutsumiseen potilaalle on oltava hyvä syy. Sairaalaa kohden on yleensä yksi ravitsemusterapeutti, joka neuvoo sitä todella tarvitsevia (diabetes, vakava ylipaino jne.).

Sairaalaruoka ja tavallisen ihmisen normaali ruokavalio: mitä eroa on?

Israelissa ruoka sairaalassa ei käytännössä eroa tavallisen ihmisen ruokavaliosta, paitsi joissakin tapauksissa, joissa on hyvät lääketieteelliset syyt. Ehkä ainoa perustavanlaatuinen ero on mausteisten ruokien puuttuminen.

Huomautan, että Israelissa ei ole globaalia ns. "pöytien" osoittamista kaikille peräkkäin. Jos erityisiä indikaatioita ei ole, ruokaa annetaan yleisesti. Yleensä sairaala tarjoaa potilaalle valittavana 2-3 ateriaa. Samaan aikaan päivittäinen ruokalista koostuu tietystä määrästä annoksia, joissa suolaa, sokeria/hiilihydraatteja ja rasvaa on vähennetty. Mausteet - minimiin.

Israelin sairaaloissa ruoka perustuu Välimeren ruokavalioon - runsaasti hedelmiä ja vihanneksia, kalaa, maitotuotteita, oliiviöljyä. Siinä on suhteellisen vähän rasvaa ja punaista lihaa. Kana ja kalkkuna ovat yleisempiä ruokalistalla. Lisäksi kashrutiin liittyy erityispiirteitä (joukko vaatimuksia ruoalle ja ruoanlaittomenetelmille juutalaisuuden uskonnollisen perinteen mukaisesti), koska melkein kaikkien sairaaloiden on tarjottava yksinomaan kosher-ruokaa, mikä tarkoittaa, että ruokalistalla ei ole sianlihaa, sekä lihan ja maitotuotteiden täydellinen erottaminen. Aamiaiset ja illalliset ovat siis yleensä maitotuotteita (ilman lihaa) ja lounas lihaa (ilman maitotuotteita).

Joskus valikon ja potilaan sairauden välillä on suhde. Annan kaksi esimerkkiä:

• Leikkauksen jälkeinen ruokalista ei aina poikkea tavallisesta sairaalaruokavaliosta. Kaikki riippuu sairaudesta ja lääketieteellisestä toimenpiteestä. Jos potilaalle tehtiin esimerkiksi maha-suolikanavan leikkaus, annetaan ensin nestemäistä ravintoa, sitten puolinestemäistä, sitten tehosekoittimessa jne.

Portugalin asukkaat eivät sairastu usein. Tätä helpottaa monimutkainen syy: merellinen ilmasto, paljon aurinkoa ja sen seurauksena riittävä määrä D-vitamiinia, välimerellisen keittiön periaatteisiin perustuva terveellinen ruokavalio ja riittävä fyysinen aktiivisuus. Kaikki tämä johtaa siihen, että sairaaloiden vierailijat ovat pääsääntöisesti vanhuksia. Samalla kaikki syyt hyvinvoinnin heikkenemiseen nähdään tässä ongelmana, joka kaipaa ratkaisua. Siksi sairaalaan voi tulla unihäiriöitä, masennusta, aknevalituksia jne.

Aamiainen sairaalassa on kevyt - musta kahvi tai maito tai mehu sekä paahtoleipä tai voileipä.

Lounas ja illallinen ovat tiheämpiä - portugalilaiset syövät ne täyteen ateriaan, joka koostuu ensimmäisestä ruoasta (usein sosekeitto), pääruoasta ja jälkiruoasta (makeisia tai hedelmiä).

Olen siirtolainen Ukrainasta ja olen asunut Portugalissa pitkään. Sairastan harvoin, joten en käy usein terveydenhuoltolaitoksissa. Mutta kysyin ystävieni kanssa, ja voin kertoa sinulle vähän siitä, kuinka potilaita ruokitaan sairaaloissa Portugalissa.

Ravitsemus riippuu potilaan tilasta ja hänen sairaudestaan. Erityisruokavaliota tarvitsevilla ihmisillä on nauha kädessään - se määrittää, kuinka potilasta tulee ruokkia, eikä hän saa sitä, mikä on hänelle vasta-aiheista.

Muiden ruokavalio on lähellä terveellistä ruokavaliota. Portugalilainen keittiö on melko yksinkertaista. Täällä he syövät paljon mereneläviä, lihaa, melkein kaikkia vihanneksia. He rakastavat keittojen keittämistä ja tarjoavat varmasti pöytään salaattia tuoreista vihanneksista. Annokset ovat riittävän suuria - kukaan ei jää nälkäiseksi!
Voin myös kertoa vähän siitä, kuinka he ruokkivat Punaisen Ristin hyväntekeväisyysjärjestössä. Tämä ei tietenkään ole sairaala, mutta jokainen vaikeaan elämäntilanteeseen joutunut voi hakea sieltä apua. Jotenkin itse satuin syömään siellä noin kaksi viikkoa, kun ei ollut rahaa henkilökohtaisiin tarpeisiin.

Minun on sanottava, että ruoka siellä on erittäin hyvää. Ravintolassa syömiseen tottuneille tarjoilu ei näytä niin hienostuneelta, mutta ruoka on erittäin maukasta ja melko monipuolista.

Lounaslistalla on välttämättä sosekeitto - portugalilaiset eivät ajattele tätä ateriaa ilman ensimmäistä ruokalajia. Toinen tarjoillaan kalan (yleensä sardiini ja turska) tai lihan (yleensä keitettyä sian- ja naudanlihaa, harvemmin kanaa, mutta se tehdään grillissä) kanssa. Koristeet ovat erilaisia. Listaan ​​useita vaihtoehtoja.

• Riisi, ja sitä täydennetään välttämättä vihanneksilla;
• Pasta bolognesekastikkeella (se on uskomattoman herkullista!);
• Pavut katkarapuilla, mutta silloin ei ole lihaa.

Lisäksi lounaslistalla on jälkiruoka, kuten croissanteja vaniljakastikkeella. Rakastan sitä, se on erittäin herkullista!

Jos katsomme vuosisatoja taaksepäin, näemme, että kliininen ravitsemus syntyi samanaikaisesti ensimmäisen lääketieteen tietämyksen kanssa. Muinainen kreikkalainen parantaja Hippokrates sanoi: olemme mitä syömme.

Haluan muistuttaa lukijoita siitä, kuinka käsite nykyaikainen lääketieteellinen ruokavalio syntyi. Neuvostovallan kynnyksellä, kun sisällissota päättyi, heräsi kysymys, kuinka vallankumouksellisten terveys palautetaan. Valtioneuvoston asetuksella perustettiin balneologian instituutti, jonka yksi johtajista oli fysiologi ja gastroenterologi Manuil Pevzner. Hänelle kuului yksinkertainen mutta loistava idea - lajitella kaikki tuolloin tunnetut nosologiset sairaudet ryhmiin. Jokaiselle ryhmälle hän ja hänen kollegansa kehittivät tehokkaan terapeuttisen ravitsemusjärjestelmän, joka kesti lähes 2000-luvun alkuun asti. Nämä ovat tunnetuimpia pöytiä. Niitä oli yhteensä 15 alaryhmineen. Jokaiselle pöydälle oli ominaista tietty kaloripitoisuus, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien energiatase, kivennäisaineiden ja vitamiinien koostumus.

Mikä on terapeuttinen ruokavalio?

Tämä on ruokavalio, jonka avulla voit täydentää energiankulutusta erilaisissa sairauksissa, syödä täysin ja ylläpitää voimaa. Kun henkilö saapuu sairaalaan, hän ei joskus ymmärrä, että hän alkaa ensimmäisestä minuutista lähtien saada lääkemääräyksiä (lääkkeiden, toimenpiteiden, laboratoriotutkimusten lisäksi), nimittäin: ensiapuosaston lääkäri, ottaen huomioon anamneesi, määrää terapeuttista ravintoa. Aiemmin nämä olivat numerotaulukoita. Tällä hetkellä terapeuttisen ravitsemuksen järjestämistä koskevien terveysministeriön määräysten mukaisesti ruokavaliolla on kirjainmerkintä.

"B" - perusravinto. Se on määrätty potilaille, jotka eivät vaadi rajoituksia. Ruokavaliolle on ominaista täydellinen
kaloripitoisuus, kohtuullinen proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, kivennäisaineiden ja vitamiinien pitoisuus.

"P" - ravitsemus potilaille, joilla on ruoansulatuskanavan patologia. Kaloripitoisuus, biokemiallinen koostumus vastaavat perusravintoa, mutta eroavat kypsennystavoista - höyrytetystä.

"M" - ruokavalio, jossa on hieman lisätty proteiinikomponenttia ja kohtalainen suolarajoitus. Tämä ruoka on tarkoitettu ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia.

"H" on jäykin ruokavaliovaihtoehto. Proteiinin saannin jyrkkä rajoitus (täydelliseen poissulkemiseen asti) ja suolan saanti. Tätä ruokavaliota käytetään munuaisten eritysjärjestelmän patologiassa.

"T" - ruokaa tuberkuloosipotilaille. Tyypillinen piirre on ruokavalion päivittäisen kaloripitoisuuden kasvu.

Kun potilaalle on määrätty ateria, tiedot välitetään ravitsemisosastolle kolme kertaa päivässä ja niitä korjataan. Ja jo työntekijöiden tehtävänä on valmistaa ruokia dietologian vaatimusten mukaisesti. Usein kommenteissa on luettava valituksia sairaaloiden ruoasta: he sanovat, että se ei ole suolaista, eikä ulkonäkö aiheuta miellyttäviä tunteita, eikä hedelmiä ole eikä tarpeeksi vihanneksia. Mutta on syytä huomata, että sairaalan ravitsemusnormit lasketaan potilaan fysiologisten tarpeiden perusteella. On olemassa hyväksyttyjä "luonnollisia ravitsemusstandardeja", joissa tietyn tuotteen määrä ja valmistustavat ilmoitetaan grammoina.

Siten normit ovat vahvistaneet pakollisen luettelon - tämä on liha, kala, makkarat, viljat, vihannekset, maito- ja piimätuotteet, leipä, pasta. Itse asiassa luettelo ei sisällä hedelmiä, mehuja, makeisia. Mutta tässäkin on poikkeuksia. Lapset, raskaana olevat ja synnyttävät naiset, diabetespotilaat ja jotkut muut ryhmät saavat lisäravintoa, joka sisältää mehuja ja hedelmiä.

Ravitsemusasiantuntijat kehittävät kevät-kesä- ja syys-talvikaudelle erikseen lupaavan seitsemän päivän menun, jossa jokainen kalori lasketaan. Valvoo tuotteiden kirjanmerkkien oikeellisuutta avioliittokomissio, johon kuuluu lääkäreitä, hallinnon edustajia. Valmiiden tuotteiden tuotantoa valvotaan sekä tuotannossa että osastoilla. Ravitsemusneuvosto kokoontuu kuukausittain päättämään terapeuttisen ravitsemuksen järjestämisestä.

Lääketieteellisen ravinnon valmistukseen toimitettujen tuotteiden laatua valvotaan tiukasti. Liha, kala, maitotuotteet toimitetaan ravintolaan suoraan valmistajalta lähes samana päivänä. Joten huonolaatuisten tuotteiden vastaanottaminen on suljettu pois. Tuotannossa käytetään vain laadukkaimpia raaka-aineita.

Suunniteltu ruokavalio sairaalassa:

En usko, että kotona monilla on varaa tällaiseen ruokavalioon. Tämä erottaa lääketieteellisen ravinnon jokapäiväisestä ravinnosta. Se on kylläisyyttä ja vaihtelua, vaikka potilaat eivät aina ole tyytyväisiä. Viljat ovat kuitenkin helposti sulavia hiilihydraatteja ja kuituja, joilla ei ole haitallista vaikutusta ruoansulatuskanavaan.

Sairaalan ruokailuyksiköt on varustettu nykyaikaisilla laitteilla(kuumat uunit, yhdistelmähöyrykeittimet, höyrykattilat), jonka avulla voit valmistaa aterioita vähiten energia-, vitamiini- ja kivennäisainehäviöllä. Kyllä, yhdistelmäuunissa kypsennetyn höyrytetyn lihapullan ja grillissä paistetun pihvin ulkonäkö eroavat radikaalisti. Mutta lihapullan edut ovat paljon suuremmat kuin pihvin tai grillin.

Pääasiallinen annosruokien valmistustapa on höyrytys. Lihapullat, quenellet, lihapullat kypsennetään yhdistelmähöyryssä, kala keitetään tai paistetaan. Perusruokavaliossa paistetut kulinaariset tuotteet ovat sallittuja, mutta enintään kaksi tai kolme kertaa viikossa. Liharuoat valmistetaan pääasiassa naudanlihasta tai jauhelihasta lihapullien ja lihapullien valmistukseen tai lapa- tai lantioosasta naudan stroganoffia, gulassia, nyytiä. Kaksi tai kolme kertaa viikossa potilaiden tulee saada lintu keitettynä tai lihapullien muodossa.

Kalkkunaruokia valmistetaan usein lapsille ja ruoka-aineallergikoille. Raejuustoa käytetään vuoan ja vanukkaan valmistukseen. Yhdistelmähöyrystimessä kypsennetty munakas on erittäin suosittu. Aamiaismurot (kaurapuuro, mannasuurimot, hirssi) valmistetaan maidon ja veden seoksesta. Tattaria ja ohraa käytetään lisukkeiden valmistukseen. Useimmat potilaat pitävät höyrykattilassa keitetystä ohrapuurosta, sanotaan kuin uunista.

Aterioista ruokaloissa

Monet potilaat ovat turhautuneita, että heidän on syötävä ruostumattomasta teräksestä valmistetuista ruokailuvälineistä. Tämä on käytännössä järkevää. Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita on helppo käsitellä, eivätkä ne hajoa - tämä on plussaa. Miinus - esteettinen komponentti. Keramiikkaastioita on osastojen jokaisessa ruokakomerossa. Mutta tällaiset astiat rikkoutuvat usein, eivät kestä lämpödesinfiointia pitkään, koska niitä käsitellään kuivalämpökaapeissa korkeissa lämpötiloissa. On mahdollista, että päätetään käyttää kertakäyttöastioita, mutta täälläkin saattaa herätä monia kysymyksiä. Pääasia on kierrätys. Käytämme elämässämme jo paljon muovia, joka ei hajoa tuhansiin vuosiin. Joten ehkä luonnon säästämiseksi myrkyllisiltä jätteiltä kannattaa uhrata estetiikka sairaalahoidossa?

Kun potilaat on kotiutettu sairaalasta, hoitavat lääkärit suosittelevat tiettyjen ruokavalio-ohjeiden noudattamista (sairaudesta riippuen). Käytä vain tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita. Jos mahdollista, sulje pois paistetut, savustetut, marinoidut ruoat. Rajoita suolan ja sokerin määrää. Ja älä unohda: olemme mitä syömme.

Tilaa kanavamme osoitteessaTelegram ryhmät sisään