Er vegetarisme virkelig så godt? Fordele ved vegetarisme. Hvad skal du vide om det? Fordele ved at være vegetar

I mange århundreder blev kød betragtet som et værdifuldt produkt, en slags grundlag for menneskelig eksistens. Men siden omkring midten af ​​det 19. århundrede har repræsentanter for en ny kultur - vegetarer - forsøgt at ødelægge denne teori. Efter deres mening er fødevarer af animalsk oprindelse ikke kun ikke sunde, men har også en vis skade på menneskers sundhed. Især argumenteres der om sammenhængen mellem kødforbrug og udvikling af kræft.

Er det virkelig sådan, og hvad ligger der under parolerne om udbredelsen af ​​en kost, der udelukker kødprodukter fra kosten?

Hvad er vegetarisme?

Vegetarisme er en bevidst overgang fra altædende til indtagelse af fødevarer af vegetabilsk oprindelse, med andre ord afvisning af kødprodukter. Og vegetarisme opfattes i højere grad ikke som en sund kost, men som en kult, der går ind for beskyttelse af dyr mod vold mod dem og deres efterfølgende drab.

Der er flere grene af vegetarisme:

• klassisk- kød og fisk er udelukket fra kosten, men mælkeprodukter og æg samt biavlsprodukter er acceptable.
• lacto vegetarisme - Fra produkter af animalsk oprindelse er kun mælk og honning tilladt.
• Ovo-vegetarisme - Tilladt æg og honning.
• Veganisme- en fuldstændig overgang til produkter af udelukkende vegetabilsk oprindelse, herunder svampe.

På den ene side stræber folk, der har vedtaget en sådan diæt, efter at rense kroppen, frigøre den fra ophobet, muligvis for at helbrede alvorlige sygdomme. På den anden side har det måske ikke de bedste konsekvenser for den samme organisme at skifte til vegetarisme på permanent basis.

Hvad er farligt for en person at nægte kød?

Enhver ubalanceret kost kan føre til en funktionsfejl i de indre organer, som ikke altid er reversibel. Derfor, før du beslutter dig for at tage et sådant skridt, skal du være sikker på, at kosten ikke vil være sundhedsskadelig.

Hvilke vitaminer vil blive mangelfuld, og hvordan vil det påvirke hele organismens arbejde:

I nogen tid vil afvisningen af ​​kød manifestere sig i positive aspekter: du vil virkelig føle lethed, mere energi og udholdenhed vil dukke op. Men dette er et midlertidigt fænomen. Det gradvise forbrug af forsyningen af ​​mikroelementer, der tidligere er leveret med animalske produkter, vil være opbrugt, kroppen vil begynde at "trække" dem ud af sig selv - dette vil starte den omvendte proces, som truer fuldstændig udmattelse.

• Kroppen holder op med at modtage proteiner, som er vigtige for stofskiftet og den fulde syntese af hormoner. Proteiner er byggematerialet for celler, hvilket er særligt vigtigt for barnets krop.
• Vitamin B12 mangel vil påvirke den sunde dannelse af røde blodlegemer i blodet, som truer udviklingen af ​​anæmi. Dette vil påvirke ikke kun udseendet af en person, men også hans velvære - træthed, søvnforstyrrelser, depression af det psykologiske humør og et fald i mental ydeevne bliver konstante ledsagere. Et signifikant fald i hæmoglobinniveauet kan forårsage død. Manglen på dette element truer også babyer, der bliver ammet af en vegetarisk mor.
• Utilstrækkeligt indtag af D-vitamin vil føre til svækkelse og spild af knoglevæv, hvilket medvirker til hyppige brud hos voksne, og hos børn forårsager "ernæringsrakitis i tidlig adolescent", hvilket også vil komplicere deres voksenliv.
• For korrekt udvikling og dannelse af skelettet, arbejdet i muskuloskeletale og kardiovaskulære systemer, har kroppen brug for en komponent mere - omega-3 fedtsyrer. Dens mangel kan udtrykkes ved distraheret opmærksomhed, hukommelsesustabilitet, ledsmerter, hypertension. Derudover kan der udvikles sygdomme i mælkekirtlerne, og der opstår hudproblemer - akne, tørhed, skæl.
• reduktion af kreatin, som kommer ind i den menneskelige krop, når man indtager oksekød, vil blive manifesteret ved et fald i fysisk aktivitet og træthed, hukommelsessvækkelse.
• Mærkeligt nok, men kolesterol, som beundrere af en plantebaseret kost er så bange for, er også vigtig for den normale udvikling af barnets krop. Det påvirker den korrekte udvikling af celler og udviklingen af ​​kønshormoner. Hvis voksne har brug for at reducere dets forbrug, bør børnenes krop modtage kolesterol fuldt ud, og det er kun indeholdt i animalske produkter.

Manglen på et sådant vitaminkompleks vil påvirke reproduktionssystemet hos både mænd og kvinder: hormonel ubalance fører til et fald i muligheden for undfangelse, og i nogle tilfælde kan dette resultere i fuldstændig infertilitet.

Selvfølgelig kan alle disse grundstoffer, bortset fra kolesterol, også findes i vegetabilske fødevarer, men forskellen på dem er, at det er vitaminer og mineraler fra kød, der optages af menneskekroppen hurtigere end fra grøntsager. Derudover er det for en fuld genopfyldning nødvendigt at indtage en tilstrækkelig stor mængde frugt, grøntsager, nødder, urter, som ikke alle har råd til, især i frostperioden, hvor plantefødevarer kun vokser i drivhuse og stiger i pris. Forresten, på dette tidspunkt bliver grøntsager ikke bare en dyr fornøjelse - drivhusprodukter kan ikke altid prale af en sådan mængde vitaminer, da de, der dyrkes under naturlige forhold, er rige.

Frygt for børns læger

Efter at være blevet vegetarer "planter" voksne ofte deres børn på en sådan diæt. Men lægernes mening om denne sag er helt anderledes, og ikke kun blandt børnelæger.

De fleste børnelæger har en negativ holdning til børns vegetarisme. Selvom voksne har det godt efter at have opgivet kød, kan dette hos børn alvorligt påvirke deres helbred og ikke til det bedre.

Manglen på essentielle aminosyrer, vitaminer, kolesterol, som kun findes i animalske produkter, påvirker børns generelle udholdenhed - de er svagere og tager normalt ikke på i vægt. Derudover påvirker ubalanceret ernæring også den psykomotoriske ydeevne.

Tandlæger har også en negativ holdning til vegetarisme. De anser udviklingen af ​​et korrekt udformet kæbeapparat og en streng diæt uden kødprodukter for at være uforenelig.

Sagen er, at strukturen af ​​den menneskelige kæbe er tilpasset til at tygge hård mad, som inkluderer kød:

• Vi har kuttere hvis hovedopgave er at skære mad- og muskelfibre;
• Hugtænder er nødvendige at bryde mad;
• Og kan tygges tænder er designet til grundig tygning.

Så hvis et barn fra en tidlig alder skifter til planteføde, og det i de fleste tilfælde er blødt, kan det føre til problemer med tænderne og kæben som helhed - tænderne kan blive overfyldte, ud af linje. At spise kød belaster tænderne, hjælper med at danne det rigtige bid. Derudover er hård mad en god forebyggelse af caries.

Det er værd at bemærke, at der er undtagelser fra reglen, når læger selv ordinerer en streng diæt til deres små patienter, men dette sker kun med alvorlige indikationer. Diæten i sådanne tilfælde er ordineret af en ernæringsekspert. Samtidig er barnet under konstant kontrol: der udføres regelmæssigt tests for at overvåge niveauet af hæmoglobin i blodet og andre vitale tegn, barnets højde og vægt overvåges, og ernæring justeres i tilfælde af afvigelse.

10 argumenter for kød

Vegetarer fremfører mange argumenter til fordel for et kødfrit liv, men få af dem har dykket ned i selve essensen af ​​disse argumenter. Lad os finde ud af det sammen.

Myte 1. Mennesket er ikke et rovdyr

At spise kød er en unaturlig proces for en person. Opbygningen af ​​tænderne og det generelle fordøjelsessystem ligner ikke dyrs. Det er sandt, men vi har også lidt til fælles med planteædernes fordøjelsessystem. Mennesket er altædende. Hvis vores mave ikke var tilpasset til at acceptere fødevarer af animalsk oprindelse, ville den give os besked om det inden for en halv time efter at have spist det. Og forbruget af kød af en person i mange århundreder taler bare til hans fordel.

Myte 2. De nærmeste menneskelige slægtninge er gorillaer, og de er planteædere.

For det første er det ikke værd at forbinde en person med "familiebånd" med dette dyr, da slægtskab ikke er blevet bevist til dato. Og for det andet er det værd at huske om chimpanser og grise - de er altædende. Og gorillaen i fangenskab nægter ikke at spise kød.

Myte 3. Kød rådner i fordøjelsessystemet og forgifter kroppen

Dette er en stor misforståelse. Ja, kødprodukter fordøjes længere, men de rådner ikke. Saltsyre, som er indeholdt i maven, udelukker denne proces. Sådanne fænomener kan kun forekomme i tilfælde af funktionsfejl i fordøjelseskanalen. Årsagen til dette er ikke kød, men en overtrædelse af principperne for en sund kost: overspisning, monoton mad, mangel på kost. I den rigtige kost skal alt være med måde.

Myte 4. Vegetarer lever længe

Ubevist faktum. Hvis du tager Indien som eksempel, har det den højeste andel af tilhængere af en vegetarisk kost, men de har en gennemsnitlig levetid på 63 år. Men indbyggere i de nordlige lande, hvor grøntsager er tilgængelige i mindre omfang, og hovedføden er kød, lever i gennemsnit 75 år.

Et andet slående eksempel er Georgien: Indbyggerne i dette land er store beundrere af kødprodukter, og på samme tid er Georgien berømt for langlever.

Myte 5. Planteprotein er lige så godt som animalsk protein, og der er flere vitaminer og mineraler i vegetabilske fødevarer

Vegetarer får deres protein fra bælgfrugter, især soja, og de bliver aldrig trætte af at påstå, at denne type protein minder mest om det, der fås fra kød. Ja, det ligner det, men det kan ikke helt erstatte det. Derudover er soja mættet med østrogener, som negativt påvirker arbejdet i det mandlige hormonsystem. Et andet minus ved bælgfrugter er, at ikke enhver krop er klar til at behandle celluloseskallen, hvilket forårsager gasdannelse og afføringsproblemer. Særligt skadeligt er brugen af ​​sådanne produkter i store mængder til børn - det umodne fordøjelsessystem vil reagere på sådanne eksperimenter med frustration.

Proteinkilder Kød
Proteinkilder Fisk og skaldyr

Proteinkilder Æg og mejeriprodukter
Proteinkilder Bælgplanter
Proteinkilder Korn

Myte 6. Folk, der spiser kød, er mere tilbøjelige til at være overvægtige.

Det er ikke sandt. Alle, der spiser ubalanceret, har problemer med stofskiftet og sundhed generelt, har tendens til at være overvægtige. Arvelighed spiller også en rolle.

Hvad angår sådan en populær vegetarisk kost, er ikke alt så rosenrødt her. Hvad er de eneste "diæt" frugter, tørrede frugter og korn - de indeholder en masse kulhydrater, hvis misbrug fører til fedme. Der er tilfælde, hvor gravide kvinder på grund af en stor vægtøgning gik på æblediæt, men i stedet for den længe ventede vægtregulering fik de den modsatte effekt - de tog endnu flere kilo på. Menneskelig aktivitet spiller også en vigtig rolle i vægtregulering – enhver diæt er magtesløs, hvis du fører en stillesiddende livsstil.

Myte 7. Kød fremkalder udviklingen af ​​kræft

Moderat indtagelse af mad (inklusive kød) kan ikke forårsage alvorlig sygdom. Sandsynligheden for at få kræft hos en kødspiser og en vegetar er den samme, da mange andre faktorer påvirker udviklingen af ​​dette fænomen: økologi, underernæring, kroniske sygdomme, stress, et fald i generel immunitet, genetiske anomalier. Alt dette kan ske for både en kødspiser og vegetar.

Myte 8. Det er billigere at være vegetar.

En misforståelse af mange nybegyndere vegetarer. Faktisk, for at kroppen kan modtage alle de nødvendige sporstoffer, som en person har frataget ham ved at nægte kød, er det nødvendigt at indtage en stor mængde planteprodukter. Og de (nødder, grøntsager, frugter, grøntsager) er ikke så tilgængelige, især om vinteren.

Myte 9. Kød hæver kolesterol i blodet.

Ja, det er sandt, men kun hvis meget fedt kød indtages og tilberedes forkert. Det er rigtigt: kog, bag, stuv, men steg ikke. Mens du spiser, kan du ikke hælde kød med mayonnaise og dække det med en masse krydderier.

Det er også værd at huske på kolesterol er nødvendigt med måde vores krop, fordi det regulerer nervesystemets funktion, hjælper med at optage K-vitamin (dette element påvirker blodkoagulationen) og er involveret i reguleringen af ​​hormonniveauer.

Myte 10. Kødspisere er mere aggressive og har lidt energi.

Det er ikke sandt. Vegetarer er oftere udsat for et fald i energi og munterhed. Årsagen til dette er en krænkelse af hormonbalancen, når man nægter kød, hvilket påvirker en persons generelle tilstand. Derudover, med et fald i energireserver, er muskelsystemet udtømt, metaboliske processer bremses, og nervesystemets aktivitet falder. For at genopbygge energi skal du indtage mindst 1600 kcal om dagen, hvilket er ekstremt svært at opnå med en grøntsagssalat.

Læs mere om fordelene ved forskellige typer kød og gode grunde til at spise det regelmæssigt - i vores særlige emne.

Og vi vil også fortælle dig, hvilke krydderier der egner sig til forskellige typer kød, så dine kødretter altid ikke kun er sunde, men også velsmagende!

Mange flere argumenter og afvisninger kan anføres både i retning af kødspisning og i retning af vegetarisme. Men før du accepterer eller afviser dem, er det værd at overveje: hvem har godt af, at folk skifter til en mager kost løbende?

Markedsføring og vegetarisme

Er det så nemt med overgangen til vegetarisme? Hvis du ser nærmere på det, så er dette blevet endnu en niche for erhvervslivet. Og ofte bag fremme af en sund livsstil ligger en anden måde at tjene penge på.

Med udviklingen af ​​vegetarisk kultur i verden er produktionen af ​​passende varer udvidet og blomstrer, forskellige litteratur sælges, cateringvirksomheder åbner. Medier og reklamer fungerer godt i denne retning. Træning af ernæringseksperter, der underviser i "korrekt" ernæring, afholdes overalt, og de er langt fra gratis. Ifølge nogle skøn når den årlige indkomst i denne industri op på 30 milliarder dollars, og hvert år vokser dette tal. Enig, ret store tal for bare en hobby.

Det skal forstås, at de fleste af de indkommende oplysninger om farerne ved kød og fordelene ved vegetarisme ikke er andet end reklamer, som er rigelige på internettet.

På hjemmesider for sådanne talentfulde ernæringseksperter er der praktisk talt ingen information om fordelene ved kød, men når man søger efter sådanne artikler, dukker der ofte spørgsmål op om, at kød er skadeligt, at folk tager livet af sig selv ved at fortsætte med at spise mad af animalsk oprindelse.

Avancerede erhvervsernæringseksperter foreslår, at en kødspiser er en dræber, og ikke alle forbrugere er i stand til at acceptere et sådant pres på psyken. En person, der ikke er forberedt på et sådant psykologisk angreb, begynder at tænke på sin livsstil, er til sidst enig i argumenterne til fordel for vegetarisme og flytter gradvist til en ny livsstil. Efter en vis periode kommer forståelsen af, at kroppen virkelig mangler noget, og her virker endnu en annonce. - i butikker og apoteker finder du alle de nødvendige kosttilskud, som en person har brug for, og samtidig vil han forblive human over for dyr. Det er præcis sådan, forbrugeren zombificeres.

Det er vigtigt at forstå, at enhver alt for spredt information er en anledning til at tænke over dens sandhed og stille hovedspørgsmålet: hvem har gavn af dette?

Ingen læge eller ernæringsekspert kan forbyde en voksen at tage vegetarismens vej.

• Før du går på en kødfri diæt, du skal konsultere din læge om din krops parathed til sådanne ændringer. Undersøgelser vil hjælpe med at afgøre, om der er alvorlige problemer med fordøjelsessystemet, hjertet og andre vitale organer.
• Hvis du planlægger en graviditet i den nærmeste fremtid, at skifte til planteføde kan forårsage vanskeligheder med at blive gravid og føde et barn.
• Det er ikke nødvendigt at ændre ernæringssystemet radikalt, før man fylder 30 år. Indtil denne alder fortsætter nogle funktioner i kroppen stadig med at dannes, og et kraftigt fald i næringsstoffer kan få dem til at svigte. Efter at have krydset denne aldersgrænse betragtes en person som fuldt dannet: indgående vitaminer og mineraler er mere nødvendige for at opretholde disse vitale funktioner, så en vis afbalanceret kost kan ikke skade.
• Det er vigtigt, at kosten får hjælp til at danne en erfaren ernæringsekspert, som vil tage hensyn til din krops egenskaber og hjælpe dig med at vælge den optimale madkurv i alle henseender.
• Få regelmæssige kontroller og tests at holde styr på de mindste ændringer. Genfyld eventuelt de manglende sporstoffer med medicin (men kun som ordineret af din diætist).

Endelig

Til sidst, før du træder over grænsen til vegetarisme, bør du være opmærksom på mulighederne i din pung. En sund kost uden animalske produkter er meget dyr. Ja, separat grøntsager, frugter og andre vegetariske produkter ser ud til at være billige, men deres nødvendige mængde til forbrug dækker betydeligt dette "plus". Ellers kan en diæt baseret på princippet "det er moderigtigt" blive til en svær test for kroppen, og i fremtiden vil konsekvenserne ikke vise sig på den bedste måde.

Der er stadig ingen entydig mening om, hvorvidt afholdenhed fra fødevarer af animalsk oprindelse er gavnligt.

I de seneste årtier begyndte indbyggerne i vores land helt at nægte kød og foretrak kun at spise frugt og grøntsager. Hvis denne innovation først blev opfattet med humor, som et indfald, begyndte ernæringseksperter og læger med tiden at slå alarm. Når alt kommer til alt, indeholder kun kød (oksekød eller svinekød) sporstoffer, uden hvilke kroppens normale funktion simpelthen er umulig.

Et ret kontroversielt spørgsmål er, om vegetarisme er skadeligt? Her er det værd at tage højde for en række forskellige situationer, blandt hvilke en persons alder, hans livsstil, sundhedstilstand såvel som moralske overbevisninger og præferencer spiller ikke det sidste sted. Mennesket er en altædende, men alle mennesker opfatter kød forskelligt. Nogen kan ikke forestille sig en dag uden en stegt bøf, og nogen kan tværtimod ikke træde over sig selv og spise et stykke kylling, der er dyrket på en gård.

En given persons bopæl spiller også en vigtig rolle. Tag for eksempel en bosiddende i Afrika. Hvis han spiser en fed svineskinke til morgenmad, er det sandsynligt, at tættere på aftensmaden vil han føle sig utilpas, da dette er en meget stor belastning for hans hjerte. På Nordpolen kan mennesker uden kød simpelthen ikke eksistere og vil fryse hele tiden. Det samme kan siges om fysisk aktivitet. I de fleste tilfælde er vegetarisme og sport to uforenelige ting. I dette tilfælde vil organiske aminosyrer, som er så nødvendige for sport, ikke komme ind i kroppen.

Hvad er vegetarisme?

En vegetar er en person, der af visse grunde nægter mad af animalsk oprindelse (mælk, kød, æg, fisk, fjerkræ). Derudover, på grund af deres overbevisning, bærer vegetarer ikke tøj lavet af vores mindre brødre, og bruger heller ikke kosmetik, der er testet på dem. Selv nogle lægemidler, der indeholder glycerin og gelatine, er forbudt.

Årsagerne til at opgive dyrefoder varierer fra person til person. For det meste er disse religiøse, etiske og miljømæssige fordomme. I nogle tilfælde er vegetarisme direkte relateret til sundhedsproblemer, når patienten simpelthen er forbudt at spise kød.

Det er meget værre, hvis en person bliver vegetar, ikke på grund af personlige overbevisninger, men blot ved at bukke under for modetrends. Kate Winslet, Madonna, Drew Barrymore - de ideelle figurer af disse skønheder kan kun misundes. Så nogle unge damer, der ønsker at komme i god form og være som deres idoler, bliver vegetarer. Du kan dog ikke matche dem. Det er værd at huske, at stjernernes sundhed overvåges af erfarne ernæringseksperter og læger, der klart og hurtigt reagerer på eventuelle fejlfunktioner i deres klienters krop.

At være eller ikke at være?

Hvis du stadig har taget den endelige beslutning om at blive vegetar, skal du ikke skynde dig med det samme at springe på amok. Tænk først grundigt over din beslutning fra alle sider. For det andet skal du gennemgå en fuldstændig lægeundersøgelse for at udelukke mulige skjulte sygdomme og undgå mulige negative konsekvenser.

Det er bedre at skifte til planteføde gradvist for ikke at forårsage en funktionsfejl i fordøjelsesorganerne. Prøv at spise frisk frugt og grøntsager, ikke frosne.

Hvad angår børn, er vegetarisme kontraindiceret for dem. Deres kost bør omfatte kød, mælk og fisk.

Ulemper ved vegetarisme

Det er udtænkt af naturen, at den menneskelige krop ikke kan fungere normalt uden kød. Desværre kan nogle af de aminosyrer, der findes i kød, ikke fås fra nogen plante-afledte produkter. Ved at fjerne kød fra kosten og skifte til grøntsager og frugt risikerer man derfor at få knogle- og ledproblemer som belønning.

Forresten, faktum er, at kødspisere har en roligere karakter, sammenbrud og raserianfald er meget mindre tilbøjelige til at ske for dem. Derudover støder kødspisere på grund af det høje indhold af D- og B-vitamin i deres mad sjældent på sygdomme i centralnervesystemet. Hvad angår jern, zink, fosfor og jod... Uden tvivl er alle disse stoffer også til stede i plantefødevarer - gulerødder, æbler, tomater. Men de fleste af dem absorberes meget dårligt af menneskekroppen.

Det følger heraf, at skaden ved vegetarisme er ubestridelig. Avitaminose er det mindste, der venter en person, der har takket nej til animalsk mad. Det er værd at tilføje skaldethed, lavt hæmoglobin, acne, nedsat stofskifte, fordøjelsesproblemer, som vil komme over tid, efter seks måneder eller et år.

Positive træk ved vegetarisme

Vegetarisme har også en række positive egenskaber, blandt hvilke den vigtigste er fraværet af kolesterol. Som du ved, er overskydende kolesterol dødelig for helbredet. Leveren, skjoldbruskkirtlen og hjertet lider af det. Og hvad kan vi sige om fedme og åreforkalkning.

Ved at spise animalsk mad kan alle disse risici naturligvis minimeres, hvis det tilberedes korrekt. Kødretter skal bages uden tilsætning af vegetabilske olier, mayonnaise og krydderier.

Det andet plus ved vegetarisme er fraværet af skadelige tilsætningsstoffer. Enig i, at det i vores tid kun er nødvendigt at tale om farerne ved vegetarisme, hvis du nægter naturligt kød fra gården. Nu er kødprodukter fyldt med alle slags antibiotika, kemiske tilsætningsstoffer, væksthormoner, tilsætningsstoffer og beroligende midler. Derudover tilsættes ofte specielt foder til dyrenes mad, hvorfra de spiser mindre og vokser meget hurtigere.

I dette tilfælde redder selv varmebehandling ikke sådanne produkter fra skade. Lige meget hvor længe du stuver kød eller steger, kommer al denne kemi stadig ind i kroppen.

Det er værd at huske på, at der i aflivningsøjeblikket dannes to skadelige komponenter i dyrets krop - adrenalin og kortisol. Som et resultat kommer hormoner, der bidrager til udseendet af overskydende vægt, ind i kroppen sammen med aminosyrer.

Det tredje plus ved vegetarisme er en stor mængde fibre. Ved at spise korn, grøntsager og frugter lager vegetarer en stor mængde vegetabilsk fiber, takket være, at de praktisk talt ikke er truet af overvægt, fordi al mad absorberes så hurtigt som muligt. Derudover ved vegetarer ikke, hvad smerter og tyngde i maven er.

Ikke-streng vegetarisme: mælk, fisk, æg

Ikke-strenge vegetarer, takket være tilstedeværelsen af ​​fisk, æg og mejeriprodukter i deres kost, kompenserer for manglen på mange elementer. For eksempel får de calcium fra hytteost, fosfor fra fisk. Ved at spise disse produkter forklarer vegetarer dette med, at det er opnået uden at skade dyr.

Men sådan vegetarisme er meget kontroversiel. Hvorfor er det dårligt at dræbe en gris, men ikke at fange en fisk? Forskere har trods alt længe bevist, at vandlevende indbyggere også er i stand til at føle smerte.

Og alligevel er ikke-streng vegetarisme et mellemled. Hvis du ikke er helt overbevist om, at du har brug for et fuldstændigt fravær af animalsk mad, men du ikke vil spise kød, så er det noget for dig.

Vegetarisme har været en del af den menneskelige kultur siden antikken. Kød blev ikke indtaget af Pythagoras, Zarathustra, Aristoteles og Platon. Moden for vegetarisme kom til Europa i midten af ​​det 19. århundrede.

Albert Einstein, Ilya Repin, Henry Ford og mange andre betragtede sig selv som tilhængere af denne tendens. Mohammed Ali, Nikolai Drozdov, Richard Gere, Madonna osv. spiser ikke kød blandt dem, der lever i dag. Debatten om, hvorvidt vegetarisme er nyttig eller skadelig, er dog ikke stilnet indtil videre.

Er mennesker kødædere eller planteædere?

Lad os begynde at tale om fordelene ved vegetarisme eller potentielle skader ved at diskutere, hvordan folk er tilpasset en køddiæt.

Tænder

Mennesker har store skarpe fortænder, uudviklede hugtænder og flade kindtænder, hvilket gør os i familie med planteædere. Vores tænder er dog dækket af emalje på alle sider og ændrer sig kun én gang i løbet af livet, hvilket ikke tillader os at tygge groft planteføde i lang tid og er mere som rovdyrs tænder. Altædende bjørne har lignende tænder.

Spyt

Hos rovdyr er spytkirtlerne dårligt udviklede, spyt er surt og indeholder ikke enzymer. Hos planteædere er spyt basisk og indeholder stivelsesfordøjende enzymer. Folk har det bare sådan.

Mave

Hos rovdyr er den lille, mavesaften er meget sur, hovedfordøjelsen sker her. Hos planteædere er maven stor, flerkammeret, mavesaften er let sur, da maden ikke fordøjes i maven, men gæringen. Hos mennesker er maven mellemstor, mavesaften er svagere end hos rovdyr, men meget surere end hos planteædere.

Tarme

Ufordøjet kød i tarmene gennemgår bakteriel nedbrydning med frigivelse af giftigt affald, så rovdyr har brug for en kort tarm for hurtigt at evakuere madrester og er som regel 2-3 kropslængder. Tværtimod har planteædere brug for en lang tarm, som overstiger væksten med 20-28 gange, da planteføde fordøjes ekstremt langsomt. Hos mennesker overstiger tarmene højden med 8 gange og er i stand til ganske komfortabelt at fordøje både let planteføde (hovedsagelig frugt) og små portioner kød.

Konklusionen af ​​det sagte er følgende: En person kan ikke fordøje en stor mængde groft planteføde, såsom urter, og han er heller ikke i stand til kun at spise kød. Evolutionen har gjort os altædende, en person kan være vegetar, men kødet i kosten er nødvendigt for kroppens normale vækst og opretholdelse af sundhed. Så vegetarisme: fordele og skader på kroppen.

Argumenter for vegetarisme

Argumenter for at opgive kødmad kan være følgende:

• Vegetarisk mad indeholder færre kræftfremkaldende stoffer. Denne kendsgerning er blevet fastslået af mange forskere. Kødelskere, især stegte dem, er mere udsatte for mave-, lever- og tarmkræft (se).
• Vegetarisk mad beskytter mod hjerte-kar-sygdomme. Denne udtalelse er baseret på det faktum, at i køddominerede kulturer, såsom Europa, er forekomsten af ​​hjerteanfald, hypertension og diabetes mellitus meget højere end i lande med en overvejende plantebaseret kost, såsom Kina og Japan. Vegetarer er også mindre tilbøjelige til aterosklerose på grund af lavere kolesteroltal i blodet.
• Vegetarisk mad giver bedre vægtkontrol. Dette er kun delvist sandt. En plantebaseret kost er mindre kalorieholdig, og det er meget lettere at tabe ekstra kilo med det end at spise animalsk protein. Men sumobrydere spiser slet ikke kød, så vegetarisme i spørgsmål om vægttab er slet ikke et vidundermiddel.
• Plantefødevarer indeholder flere vitaminer. En afbalanceret og varieret plante-mælk kost er i stand til fuldt ud at give en person alle de nødvendige næringsstoffer og sporstoffer (se).

Langt de fleste af dem, der dyrker yoga, er vegetarer, for i yogapraktikken betragtes afvisningen af ​​kød som den rigtige kost. Derudover er der i alle yogastile et sådant udtryk som "ahimsa" (ikke-vold), dvs. protest mod aflivning af dyr. Derfor, hvis en person praktiserer yoga, prøver han før eller senere vegetarisme og bestemmer selv, om en sådan livsstil passer ham eller ej.

Feedback fra vegetariske yoga-udøvere om fordelene ved at opgive kød:

• de fleste taber sig, hvilket var overflødigt
• trivsel forbedres, personen bliver mere energisk
• det er blevet bemærket, at efter at have startet yoga og skiftet til vegetarisme, er en person mindre syg med forkølelse
• humøret forbedres, personen bliver mindre irritabel.

Argumenter - MOD vegetarisme

• Vegetarismens effekt på den forventede levetid er kun teoretisk. Det antages, at vegetarer er mindre tilbøjelige til hjerte-kar-sygdomme og derfor lever længere. Men de lange lever i Kaukasus - georgiere, ossetere, armeniere osv., der spiser kød, desuden stegt, modbeviser denne antagelse. Nogle nordlige folk spiser generelt kun kød og lever længe nok.
• Vegetarisk kost er fattig på nogle vitaminer og mineraler, findes kun i kød - primært B12 og jern. Fans af planteføde lider i 70% af tilfældene af anæmi og jernmangel samt relaterede problemer - og lav ydeevne, problemer i tarmene, hos kvinder osv.
• Plantefødevarer mangler calcium, jod, D-vitamin. Dette kan føre til problemer med knogler, tænder og skjoldbruskkirtlen, hvilket er ekstremt farligt, især i høj alder.
• Protein malabsorption- Et overskud af vegetabilsk fiber i maden forårsager en krænkelse af proteinoptagelsen, hvilket igen kan føre til proteinmangel i kroppen. Derfor muskeldystrofi, nedsat immunitet, risikoen for at udvikle tuberkulose og andre problemer.
• Vegetarisme er skadeligt for gravide og ammende som ikke er i stand til at få nok protein fra planteføde.
• Vegetarisme er ikke tilladt for børn under 15 år- hvis kødet ikke introduceres til tiden i babyens komplementære fødevarer, vil dystrofi, anæmi, dysplasi og mental retardering uundgåeligt vente på ham. Børn under 15 år kan ikke være vegetarer, og videnskabsmænds mening om dette spørgsmål er meget kategorisk.

Retfærdigvis skal det siges, at de fleste af de beskrevne problemer ikke er relateret til vegetarisme som sådan, men til dens radikale retning - veganisme. Veganere indtager af etiske grunde ikke kun animalsk kød, men også fisk, mælk og mejeriprodukter og æg.

Ulemper ved vegetarisme ifølge anmeldelser:

• Utilgængelighed af retter for en vegetar i mange små cafeer, hoteller- dette er det største og mest udtalte minus. En vegetar skal hele tiden tænke på, hvad og hvornår han kan og bør spise, og når han rejser, vandrer, rejser, hvor der kun er små cafeer eller private hoteller, og hvor menuen er begrænset til 2-3 retter (og alle med kød). ) eller bare hvis det ikke er muligt at besøge et stort supermarked, forbliver en vegetar enten sulten, eller omstændighederne tvinger ham til at tage mad med sig, hvilket ikke er praktisk.
• Dyrt - dette kan virke mærkeligt, da korn, grøntsager i princippet ikke er dyrere end kød, men for på en eller anden måde at diversificere deres menu, er en vegetar tvunget til at købe dyre produkter. For eksempel er det ret dyrt at købe en stor mængde frugt eller erstatte mangel på protein i en vegetarisk kost (for eksempel porcini-svampe).
• Fordømmelse og råd fra andre- lyt til råd fra andre, der ikke er i "emnet" eller har en negativ holdning til vegetarisme - tilføj ikke positivt.

At være eller ikke være vegetar?

Denne artikel omgår bevidst de etiske spørgsmål om "ikke-kødspisning". Faktisk lugter enhver etisk baggrund for ikke-kødspisere af frygteligt hykleri, men vi har et medicinsk websted, og etik er ikke i vores kompetence.

Det er dog etiske spørgsmål, der deler vegetarisme i visse strømninger:

• Veganisme er den mest radikale mulighed, der nægter alle produkter af "udnyttelse af dyreliv", selv honning. Et eksempel på radikalisme og obskurantisme. Det er veganere, der mærker de fleste af de negative aspekter af vegetarisme.
• En raw food diæt er en form for veganisme, hvor fødevarer, der ikke skal koges, stuves og bages, indtages, raw foodists genkender ikke krydderier, de spiser spirede korn. Ifølge eksperter har kun perfekt sunde mennesker med en ideel tilstand af tarmen råd til dette.
• Lakto-ovo vegetarisme- en klassisk mulighed, hvor du udover planteføde kan spise mælk og æg.
• Lakto-vegetarisme- mælk og plantefødevarer.
• Flexitorianisme- en slags vegetarisme, hvor det er tilladt at indtage kød og skaldyr en gang om måneden. De fleste vegetariske samfund (sekter) betragter flexitorin frafaldne (kættere).

Moderne diætologi om dette spørgsmål siger følgende. Hvis en vegetars kost er tilstrækkeligt varieret og omfatter æg, mælk og mejeriprodukter samt fisk og skaldyr, anses den for at være ret afbalanceret og giver dig mulighed for at leve og arbejde helt normalt i mange årtier, mens du undværer kød.

I fire år levede jeg ikke på vegetarisk kost, men som veganer.

Veganere er strenge vegetarer, der udelukker animalske produkter fra deres liv (!) Ingen mælk, ingen æg, intet kød, ingen fisk, og med dem ingen kosmetik og husholdningskemikalier, der indeholder animalske ingredienser eller er testet på dyr. At bære pels og læder er selvfølgelig tabu.

Min beslutning var bevidst og ganske fornuftig. Jeg var en af ​​dem, der blev veganer af etiske årsager.

Jeg må sige, at det er ret svært at spise alene (familien forstod min beslutning, men støttede den ikke). Jeg kan ikke sige, at det er meget dyrere, men der er altid en mulighed for at prøve mange, mange nye ting. For mig selv opdagede jeg således en vidunderlig ret med HUMMUS :)

De sundhedsmæssige fordele løb sideløbende, men ikke så mærkbare dengang. Ja, jeg tabte mig, og når jeg spiste forkert (sjældent og monotont), tabte jeg mig endda meget. Og så gik alt tilbage til det normale. Og vægt og alt muligt andet.

Jeg kan fortælle ondsindede hadere, at der ikke var nogen problemer med potensen i nogen periode.

Det første indtryk (en måned senere, sandsynligvis) - kræfter kommer fra ingen steder. Energi vises, det bliver meget nemt at gøre alt og gøre alt. Søvn er godt.

I 4 år har jeg aldrig været forkølet. Der var ikke engang en løbende næse. Desuden adskilte han sig aldrig i godt helbred, og to eller tre gange om året, akutte luftvejsinfektioner / akutte luftvejsvirusinfektioner, eller endda tonsillitis - nemt.

Åh, ja, jeg nægtede sådan en cool idé af medicinske årsager. Efter en operation var immunforsvaret meget svagt, og jeg havde brug for en diæt, som jeg ikke turde skændes med (min far er jo læge, og jeg ved godt, at det er dyrere for mig selv at skændes med dem, de er prøver ikke selv). Kød blev indført i kosten fra leveren.

Lægen, der ordinerede denne diæt til mig, var ganske tilstrækkelig med hensyn til mine spisevaner, endda godkendt, med en advarsel: "Det hele er virkelig fantastisk og sundt. Men ikke i St. Petersborg. Et sted i det sydlige Frankrig, for eksempel. I St. Petersborg også, Selvfølgelig kan du det, men kun under opsyn af en ernæringsekspert, og det er måske ikke overkommeligt. Sådan stoppede alting.

Jeg opgiver ikke at spise rigtigt.

Halvdelen af ​​den veganske periode (2 år) studerede jeg på Agroteknologisk Universitet, hvor jeg med ret stor succes forsvarede dyrehold. Dette er mig til, at jeg ikke er en stædig fanatiker, men alligevel nærmer jeg mig virkelig sagen. Og i bioteknologien lærte de os at forstå, hvad vi spiser. Så hvis du har spørgsmål om ernæring (såsom hvorfor bønner i en krukke ikke er værre end tørrede) - kan jeg fortælle dig :)

Nyttigt, i det mindste baseret på kendsgerningerne, at diæten er officielt godkendt af American Dietetic Association, og Verdenssundhedsorganisationens mening er kort sagt dette: en korrekt afbalanceret vegetarisk kost er velegnet til mennesker i alle aldre (ja, inklusive ammende / gravide kvinder, ældre og børn). Det er nu bevist, at der ikke er særlige aminosyrer i kød, alle kan findes i grøntsager, og de optages fuldstændigt af kroppen.

Da jeg for knap 5 år siden besluttede mig for at blive vegetar, kom tanken: "Men sådan en slankekur dør jeg slet ikke? :) Måske tager alle vegetarer specielle vitaminer, eller er der andre hemmeligheder... ." , selvom der er mange meninger på internettet i stil med "vegetarisme åbner chakraerne og giver jordens styrke" eller omvendt "du vil bøje og blive sort af mangel på protein / jern / B12 / ..." Der er også velbegrundede artikler, takket være hvilke jeg allerede uden tvivl tog en beslutning. Jeg må sige, at fra animalsk mad spiser jeg lejlighedsvis æg (som før har jeg brug for en speciel "æg"-stemning :), sjældent mælk og mejeriprodukter, regelmæssigt smør og ost. Af ændringerne - så ændrer vægten sig nu slet ikke, den har lagt sig på en gennemsnitlig karakter på 54 kg for mig (med en højde på 168) og nu er den altid behagelig i maven. Jeg har aldrig lidt af sygdomme i mave-tarmkanalen, men tidligere var der en form for fordøjelsesbesvær, sydende, tyngde og så videre. Nu, selv med overspisning eller sen aftenspisning, er der ingen sådanne konsekvenser.

Så efter ernæringseksperter råder jeg til vegetarisme, men der er én pointe; du skal modnes til vegetarisme og skifte til det bevidst for ikke at slikke dine læber på pølse og ikke chikanere dig selv, eller værre, en dag vil du falde så meget for kebab, at det ville være bedre at spise dem i almindelige portioner hele tiden mens du var vegetar.

glem ikke, at vegetarisme er en forretning ... derfor skal du nærme dette spørgsmål klogt ... under alle omstændigheder er lig skadelige .... læs Ugolev "Artsernæring ..." og alt vil blive klart .. .. på Af personlig erfaring var jeg overbevist om, at det er bedre uden kød ...

Vegetar siden 2015.
Ud over det faktum, at du først vil have et sammenbrud i de sædvanlige lækkerier, ellers er dette et meget korrekt trin. Men der er et vigtigt MEN - din personlige opfattelse af kroppen. Ved hjælp af vegetarisme glemte jeg gastritis og (undskyld) forstoppelse, men jeg har venner, der efter at have prøvet vegetarisme (ikke engang streng) begyndte at få det dårligt (utilpashed, problemer med mave-tarmkanalen osv.). Mit råd til dig - prøv at holde dig på en vegetarisk diæt i en måned eller to, udelukk ikke umiddelbart animalsk mad - mejeriprodukter og æg vil hjælpe dig. Hvis du bliver syg, er det bedst at stoppe. Hvis du kan lide din kropstilstand - fortsæt. Det vigtigste er at gøre det gradvist og med en positiv indstilling.

Personligt eksempel: Jeg nægtede straks kød og fisk og har det stadig bedre - det bliver ikke bedre, men i fire måneder forsøgte jeg at blive veganer, og uden held - ikke i min krop. Jeg følte, at jeg svækkedes, og der opstod problemer. Alle er forskellige – nogen accepterer nemt veganisme.

Du har sikkert hørt mere end én gang, at vegetarer er sundere end kødspisere. Og hvis du er en af ​​de sidstnævnte, har du med samme grad af sandsynlighed gentagne gange indgået diskussioner med venner, der foretrækker at undvære kød. Der er mange historier om og "mirakuløs helbredelse", når man følger en vegetarisk kost, men ikke alle er sande. Hvad mere er, siger forskere, at vegetarisk kost kan være usundt, hvis du ikke er forsigtig.

Typer og principper for vegetarisme

Der er to typer vegetarisme: Lakoto-ovo vegetarisme og streng vegetarisme (veganisme). De fleste vegetarer tilhører den første kategori, det vil sige, at de tillader sig alle produkter af ikke-animalsk oprindelse, uanset om de er frugter, grøntsager, korn eller nødder, såvel som mejeriprodukter - yoghurt, fløde, fermenteret bagt mælk, kefir.

Samtidig giver veganere afkald på animalske biprodukter, så æg og mælk på denne liste er øjeblikkeligt væk. Dette gør det nødvendigt at tage det i kosttilskud, da uden kød og mejeriprodukter i kosten kan dets mangel ikke undgås.

Fordele ved vegetarisme

"Det kan virkelig være en af ​​de sundeste måder at spise på, da plantebaserede fødevarer bogstaveligt talt er fyldt med de næringsstoffer, din krop har brug for for at fungere ordentligt," Katherine Tallmadge, Ph.D., og tidligere talskvinde for Academy of Nutrition and Dietetics , fortæller WebMD USA (Academy of Nutrition and Dietetics).

Undersøgelser har vist, at en vegetarisk kost burde være forbundet med en lavere risiko for at dø af koronar hjertesygdom. Derudover kan vegetarer prale af lave niveauer af "dårligt" i blodet og som følge heraf en reduceret risiko for hypertension og type 2. Læg dertil, at en overvejende vegetabilsk kost bidrager til vægttab og den samlede risiko for kroniske sygdomme.

Skade af vegetarisme

Spørgsmål: Vil din vegetariske ven, der spiser bagte kartofler hver dag, være sundere end dig, der foretrækker? Svar: selvfølgelig ikke. Som med ethvert fødevaresystem afhænger meget af kvaliteten og mængden af ​​den mad, der indtages.

“Vegetarisk kost bidrager ikke altid til vægttab, selvom denne tendens eksisterer. Hvis du foretrækker at spise frokost og aftensmad på caféer og restauranter, så husk, at vegetarretter kan indeholde endnu mere fedt end kød,” advarer Katherine Tallmadge.

Nøglen for vegetarer er at sikre, at de får alle de vigtigste næringsstoffer, herunder protein, fedtsyrer, jern, zink, jod, calcium og B12. Især protein er ikke kun nødvendigt for, men også for at give kroppen mulighed for effektivt at bekæmpe vira og infektioner. Eksperter råder veganere til at inkludere sojaprotein i deres kost, det eneste plantebaserede protein, der i sammensætning ligner animalsk protein.