Honningsvampe stegt med løg: opskrifter på svamperetter. Stegte svampe til vinteren Sådan steger du kogte svampe

Svampe indtager en særlig plads i alle køkkener i verden. De er hovedingrediensen i et stort antal retter, spist kogt, stuvet eller stegt. Mange mennesker elsker disse grøntsager parret med andre som aubergine, zucchini, paprika, grillet.

Svampe er i stand til at dekorere og diversificere ikke kun det festlige, men også hverdagsbordet i enhver familie. Derudover er deres brug tilladt i faste. Derfor er dette produkt centralt i klostrenes køkken.

I vores artikel vil vi tale om mulige opskrifter til madlavning af svampe. Disse repræsentanter for svamperiget har et naturligt spisekammer af protein, zink og kobber. Som hjælper kroppen i processerne med blodforsyning, beskyttelse mod vira og bakterier, forebyggelse af kræft, normalisering af skjoldbruskkirtlens funktion. Det er takket være tilstedeværelsen af ​​disse stoffer, at svampe er af særlig værdi for kokke og husmødre.

Honningsvampe er berømte ikke kun for tilførsel af næringsstoffer, men også for deres smag. Derfor ligger de aldrig på hylderne i butikkerne og i husmødrenes køleskab. Svampeplukkere betragter slutningen af ​​sommeren og lige før begyndelsen af ​​den første frost som sæsonen for dette produkt. Disse repræsentanter for svamperiget er også alsidige, da de kan tilberedes på mange måder fra syltning til saltning og tørring. Men alligevel kræver de noget tid fra kokken, da de skal forberedes til madlavningen. I den første skal de sorteres fra, hvorefter det anbefales at placere dem i koldt saltvand i flere timer.

Svaret på spørgsmålet: hvor meget skal man stege svampe? Kommer an på hvordan du bruger svampene. Hvis dette er et frisk produkt, er dets tilberedningstid 20 minutter, det anbefales at stege dem under åbent låg og konstant omrøring. Svampe, der tidligere har gennemgået varmebehandling (i de fleste tilfælde menes madlavning), koges i 10 minutter. Men hvor meget skal man stege frosne svampe? For mange fremkalder dette spørgsmål en stupor. Vi er jo vant til, at et frossent produkt tilberedes hurtigere. Og disse svampe er ingen undtagelse. I denne form koges de i 15 minutter.

Vigtig!!! Nogle, før de steger svampe, forkoger dem. Så vores svampe koges fra 40 minutter til en time. På medium brand. Efter den første kogning drænes væsken, og svampene hældes rene. I den koger de til det sidste.

Nå, nu gør vi opmærksom på opskrifter, der giver dig mulighed for at værdsætte, hvor velsmagende sådanne enkle retter med tilsætning af duftende svampe er.

Opskrifter

• Svampe (engsvampe) - 0,8 kg;
• To små bælg rød peber;
• Mellemstor zucchini - 2 stk.;
• Et løghoved;
• Olie (oliven eller smør);
• Grøntsagsbouillon - et glas;
• To spiseskefulde sojasovs;
• Fed creme fraiche - 200 g;
• Sukker, krydderier efter smag.

Hvordan man laver mad?

Før du begynder at lave mad, skal du grundigt vaske, rengøre, hakke svampene. Opvarm på dette tidspunkt en stegepande med olivenolie og tilsæt svampe. Steg ved svag varme i tre minutter. På dette tidspunkt hakkes løget, rød peber fint. Vi skærer zucchinien i ringe, hvis tykkelse ikke bør overstige en til to millimeter.

Steg det hakkede løg i en separat gryde, tilsæt de resterende grøntsager, bouillon. Kog det hele i 10 - 15 min. Tilsæt derefter svampe krydret med sojasovs, sukker, salt, sort peber. For at give svampene en cremet smag, tilsæt creme fraiche, omkring to hundrede gram, og lad det stå på lav varme i yderligere to minutter.

Hvor meget og hvordan steger man svampe med kartofler?

Svampe bruges ofte som tilsætningsstof til kartofler. Og dette er ikke overraskende, fordi kombinationen af ​​disse produkter giver en rig smag, samtidig med at svampearomaen bevares.

Nedenfor har vi givet et eksempel på en vidunderlig opskrift, som selv de mest kræsne gourmeter vil sætte pris på.

Du får brug for:

• To pærer;
• Et kilo kartofler (helst unge);
• Honningsvampe - 1 kg;
• creme fraiche - 0,3 kg;
• Salt, sort kværnet peber;
• Vegetabilsk olie til stegning.

Madlavningsmetode:

Som i den forrige opskrift skal svampe tilberedes før tilberedning. Skyl, rens og kog lidt. For at gøre dette skal du placere dem i moderat saltet vand, koge op, derefter koge i yderligere femten minutter, og derefter forsigtigt dræne vandet. Lad produktet afkøle, skær i flere stykker.

Mens vores svampe koges, tager vi løget, renser det, skærer det i strimler. Steg i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Vi renser kartoflerne, de skal skæres i tern. Hæld i en gryde med løg, bland alt godt, steg let, tilsæt krydderier, salt, peber. I dette tilfælde skal du ikke glemme regelmæssig omrøring for at undgå forbrænding.

Når kartoflerne er blevet bløde og løgene er gyldne, kan du komme svampe og creme fraiche i gryden. Bland alt, dæk med låg, steg ved lav varme, indtil det er kogt.

Retten er klar! Ved servering kan du tilføje andre friske grøntsager, krydderurter.

Stegte svampe med creme fraiche

Denne opskrift er nok den mest almindelige blandt alle køkkener og lande.

For at forberede svampe i henhold til denne opskrift skal de først koges (se ovenfor for hvordan man gør dette). Efter afkøling skæres i tynde strimler, steges med løg. Tilsæt lidt creme fraiche i slutningen af ​​madlavningen, lad det simre i et par minutter mere. Under servering pyntes med hakkede krydderurter.

Denne opskrift gør det muligt at bruge den tilberedte ret som en selvstændig ret eller med tilbehør.

Nyd dit måltid!

Interessante fakta, der er nødvendige i økonomien:

1. Hvordan identificerer man en falsk honningsvamp? Ægte svampe er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en ring og en nederdel under hatten, som giftige svampe ikke har. Derfor, hvis du beslutter dig for selv at plukke svampe, skal du bruge dette faktum som vigtige søgekriterier. Desuden har ægte svampe beige plader med sjældne rustfarvede pletter, mens giftige er grågrønne eller røgfarvede;
2. Når de behandles, bliver svampe mørkere og får en brun farve. For at beskytte dem mod beskadigelse af deres udseende under rengøring og skæring skal du placere dem i salt og surt vand (til dette skal du bruge citronsaft, citronsyre eller eddike). De vil således ikke oxidere i luften og miste deres præsentabilitet.

Det er lige meget hvilket produkt du vælger, frisk, frossen eller kogt efter opskriften og anbefalingerne, du får en lækker ret, der kan glæde kære og gæster. Forskellige grøntsager, især kartofler, vil være et godt selskab til stegte svampe. Vær derfor ikke bange for at kombinere produkter og nå højder i kulinarisk praksis.

Trin for trin tilberedning af stegte svampe med løg:

1. Rengør og skær. Du kan tage et, to eller endda tre løg - den sødlige smag af stegte løg vil kun positivt understrege smagen af ​​svampe.

2. I en varm stegepande steges løget i solsikke eller anden vegetabilsk olie, indtil det bliver gennemsigtigt og begynder at brune.

3. Vaskede og let tørrede svampe forkoges ved høj varme i 5 minutter. Hæld vandet fra og hæld svampene en anden gang. Lad det koge i 20-25 minutter. Så skal du bare sikre dig, at svampene har gennemgået en god varmebehandling, lad dem dryppe af og lægge dem i gryden. De største kan skæres, men generelt er disse svampe ret små, så du kan stege dem hele.

4. Start med at stege svampene ved høj varme uden at dække gryden med låg. Efter et par minutter vil svampene give saft og det er vigtigt at al væsken er fordampet fra gryden. Under låget bliver svampene ikke gyldne, men bliver stuvet i en overflod af fugt. Kog svampe med løg i 15-20 minutter.

5. Lige før slutningen af ​​tilberedningen, cirka 5 minutter før du slukker for ilden, salt og peber svampene efter smag.

6. Hvis du har samlet mange svampe, kan du fryse nogle af dem, efter du har kogt dem og delt dem i portioner. På den måde kan du koge svampe midt om vinteren, efter svampesæsonen er slut. Det eneste, der skal gøres, er at få en pose svampe fra fryseren.

7. En god tilføjelse til stuvede kartofler, pasta, risengrød og kartoffelmos eller ærter er klar! Vi fik svar på, hvordan man steger svampe med løg, så retten bliver lækker, og gæsterne bad om en tilføjelse!

Se også videoopskrifter:

1. Steg svampe lækkert

2. Sådan tilberedes svampe

• Artikel

Se opskriften på retten med foto herunder.

Svampe stegt med løg og kartofler er måske elsket af alle. Og vores familie er ingen undtagelse. Kan du huske det lækreste og løg? I dag foreslår jeg igen at lave en meget velsmagende, enkel og nærende skål med svampe - svampe stegt med kartofler og løg. Min opskrift er som altid forsynet med trin-for-trin fotografier og en lignende beskrivelse af processen. Til stegning kan du bruge både friske svampe fra skoven og frosne. I denne opskrift har jeg brugt friskfrosne svampe.

Honningsvampe stegt med kartofler

For at forberede en lækker skål med kartofler og svampe har vi brug for:

• 400 g frosne eller friske svampe;
• 1 mellemstort løg;
• kartofler (det er bedre at tage unge, det er lækrere) 6-8 stykker;
• salt og sort peber efter smag;
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.

Vi begynder processen med at forberede løg og kartofler. Løg skal skrælles, fugtes med en kniv i koldt vand (så øjnene ikke vand) og skæres i tynde halve ringe. Vask kartofler, skræl, skær i strimler og skyl igen. Læg de hakkede kartofler på et rent køkkenrulle og dup for at fjerne overskydende fugt. Hæld olie i en stegepande, steg løget, indtil det er blødt, cirka 5 minutter.

Hvis du bruger friske svampe, så skal de vaskes godt og koges i kogende vand og derefter foldes til et dørslag for at dræne fugten. Hvis du tager frosne svampe, så behøver du ikke gøre noget med dem først.

Vi spreder svampene til de stegte løg og steger under omrøring over medium varme, indtil den overskydende fugt er fordampet. Efter cirka 15 minutter lægges de håndklædetørrede kartofler i gryden og blandes godt. Steg kartofler med svampe og løg, indtil de er møre, cirka 20 minutter. Glem ikke at salte retten og tilsæt sort peber, hvis du har lyst. Det er al visdom. lækker stegte svampe med kartofler og løg er klar. Som du kan se, er madlavning efter kulinariske opskrifter ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast. Det er især interessant at se på opskrifter, der har billeder. Nyd dit måltid!

Det ville være rart at forberede en lækker salat til svampe med kartofler. Jeg har en samling, hvor jeg samler de mest interessante opskrifter. Sådanne salater kan tilberedes til enhver ferie, og lige når der er et ønske om at forkæle dig selv med smag.

I slutningen af ​​videoen om, hvordan man hurtigt renser svampe før kogning eller syltning, hvis din ikke er lige så ren og klar som min, men hvis du har samlet dem i skoven.

Alle er interesserede i din mening!

Forlad ikke på engelsk!
Lige nedenfor er der kommentarskemaer.

Skovsvampe er en af ​​de lækreste og mest sunde svampe, de har en masse fosfor, protein, calcium og jern. Fra svampe kan du tilberede en række nærende retter, de er velegnede til syltning, frysning og saltning.

Friske svampe skal først koges to gange i et kvarter, og vandet skiftes i pausen. Derefter kan de steges i hvilken som helst olie, indtil de er gyldenbrune. Hvis svampene ikke er forkogte, kan svampene efter vask i rindende vand koges i en halv time, indtil væsken er helt fordampet, saltning under tilberedningsprocessen.

Før madlavning skal svampe vaskes, renses for skovaffald. Hvis benene er lange, skæres de af og efterlader kun en lille stump.

Frosne svampe er endnu nemmere at stege. Vask, kog og optø dem før stegning bør ikke være. Svampe fordeles på en godt opvarmet stegepande, hældt med olie. Steg dem i et kvarter ved middel varme, uden at dække beholderen med låg.

Hvis stegte svampe med løg, så steg først løget, skåret i halve ringe. Desuden er et tegn på fadets klarhed, at det bliver en ensartet farve.

Hvor velsmagende og hurtig at tilberede stegte svampe på en pande

En af de nemmeste måder at tilberede duftende stegte svampe på er denne:

1. Til trekvart kilo svampe skal du bruge et par fed hvidløg, krydderurter og et par spiseskefulde olie til stegning. Denne mængde rækker til fem portioner.
2. Svampe vaskes og koges, tilberedt hvidløg og persille hakkes fint.
3. Olie hældes i en opvarmet stegepande, hvorpå der først steges hvidløg.
4. Fordel derefter persille og svampe på den. Under omrøring steges i en tredjedel af en time.

En simpel opskrift på stegte svampe med løg

Det er meget nemt at stege svampe med løg. Til 600 gram skovgaver skal du bruge et par store løg. Først lægges tilberedte svampe ud i en varm stegepande uden olie.

Dæk ikke beholderen med et låg, så overskydende fugt fordamper hurtigere. Derefter hældes olie i gryden og hakkede løg lægges ud. Det bør tage omkring en tredjedel af en time at være klar. Til sidst saltes og peppes svampene og drysses med krydderurter inden servering.

Opskrift på stegte svampe med hvidløg og mayonnaise

Denne ret kan endda hævde som en værdig dekoration til en festlig fest. Den kan betragtes som en separat ret, den passer også godt til kød og kartofler. For et kilo friske svampe har du brug for et stort løg, flere fed hvidløg, et glas mayonnaise, olie, rød og sort peber, grønt.

1. Svampe koges med tilsætning af en lille mængde citronsyre.
2. Lad overskydende væske løbe af.
3. Steg i lidt mindre end en halv time ved middel varme.
4. Tilsæt hakket løg og fortsæt processen i et par minutter mere.
5. Tilsæt derefter hakket hvidløg, salt og peber.
6. Hæld til sidst mayonnaise i og lad emnet simre ved svag varme i et kvarters tid.
7. Serveres med hakket persille og dild.

For at forberede en duftende skål med skovsvampe skal du have dem lidt mere end et halvt kilogram, du har også brug for tre løg, en kvart kop smør, et halvt glas tung fløde, lidt hård ost, peber, salt, urter.

Teknologisk rækkefølge:

1. Svampe koges i et kvarters tid.
2. Løg steges til de er gyldenbrune.
3. Tilføj svampe til det og fortsæt processen i ti minutter.
4. Hæld halvdelen af ​​fløden, peber og salt og hold under låg på den mindste ild i ti minutter. Ellers vil cremen skille sig.
5. Hæld den revet ost, hæld den resterende fløde i, hold i samme tilstand i yderligere ti minutter.

Du kan tilberede en anden variant af den tidligere opskrift:

1. Steg et par løg med et par fed hvidløg i flere minutter, indtil de er gyldenbrune og dufter.
2. Kog et kilo skovsvampe i saltvand i en tredjedel af en time.
3. Hæld svampehalvfabrikatet i løg-hvidløgsdressingen, tilsæt peber og salt og steg i et kvarter.
4. Hæld fløden i gryden og lad fadet stå under låg på den langsomste ild i endnu et kvarter. Drys med krydderurter inden servering.

En solid ret af stegte svampe, kartofler og løg

Mulighed med frosne svampe: et pund kartofler, samme mængde skovsvampe, et løghoved. Madlavningsteknologi:

1. Steg hakket løg, indtil det er gyldenbrunt.
2. Læg frosne svampe til det og steg i fem minutter.
3. Hæld derefter kartoflerne skåret i strimler ud, salt, peber og steg i en tredjedel af en time, indtil de er gyldenbrune.
4. Til hver servering af den færdige ret har du brug for en skefuld creme fraiche.

Teknologiske egenskaber ved stegning af rå svampe:

• Skær store hatte i halve, fjern benene, efterlad et par centimeter ved bunden.
• Kog svampe (et halvt kilo) i saltet vand i ti minutter.
• Lad dem dryppe af.
• Steg løget med 50 gram hakket bacon i en åben beholder.
• Tilsæt svampe og hakkede kartofler, steg i ti minutter, indtil de er gyldenbrune, salt og peber, inden du slutter af.

Du kan stege kartoflerne adskilt fra svampene, og derefter tilføje det til dem. Herefter holdes fadet under låg i fem minutter.

Til vinterhøst fra stegte svampe er der brug for et glas vegetabilsk olie pr. kg skovgaver. Indkøbsprocessen består af følgende trin:

1. Tilberedte svampe koges i ti minutter, lad dem dræne.
2. Svampe skåret i halve foldes i en gryde med opvarmet olie og koges under låg i en halv time.
3. Så skal du åbne gryden og fortsætte med at stege svampene til væden er helt fordampet, i slutningen af ​​processen skal du salte dem.
4. Klare svampe lægges i sterile krukker og hældes med varm olie op til selve halsen.
5. Hvis der ikke er nok olie, bør du varme en ekstra mængde af den op.
6. Banker proppes med nylonlåg og opbevares i køleskabet i op til seks måneder.

Alternativt kan du lave en blank med stegte løg i en hastighed af et stort løg pr. kg svampe. Grøntsager gennemgår de samme stegestadier som svampe.

Det er ikke alle opskrifter på stegte svampe. Men for ikke at ødelægge fornøjelsen af ​​en lækker ret, skal du være i stand til at skelne spiselige svampe fra deres giftige modstykker.

Unge spiselige sorter har en kugleformet hætte, mens voksne er næsten flade med en lille tuberkel i midten. Den er snavset brun eller gullig i farven, og hos unge individer er den også skællende.

Pladerne passer tæt til benet, først er de lette, og bliver derefter gule. Svampenes stilk er lang, tynd, let fortykket mod bunden, der er en hvid ring på den øverste del. Hos voksne eksemplarer er den ru og fibrøs i smagen, fuldstændig uegnet til mad.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

• ascorbinsyre;
• vitamin P;
• niacin;
• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• riboflavin;
• jern;
• thiamin;
• natrium;
• kalk.

100 g af dette produkt indeholder op til 10 % af kroppens daglige behov for de angivne næringsstoffer.

Samtidig er kalorieindholdet i honningsvampe kun 22 kcal, og næringsværdiindikatorerne er som følger:

• vand - 90%;
• proteiner - 2-2,5%;
• fedtstoffer - 1,2-1,4%;
• træaske - 1%;
• organiske syrer - 0,8-0,9%;
• kulhydrater - 0,5%.

Fordelen ved honningsvampe er, at de giver dig mulighed for at mætte kroppen med nyttige stoffer og vegetabilsk protein, men samtidig ikke bidrager til at få ekstra kilo på grund af lavt kalorieindhold.

Ud over at genopbygge kroppen med nyttige stoffer og sporstoffer, kan man også bemærke sådanne positive processer, der opstår som følge af forbruget af svampe:

• øge kroppens modstand mod sygdomme af infektiøs, svampe- og bakteriel karakter;
• forbedring af synet;
• styrkelse af tænder og tandkød;
• forebyggelse af tumorsygdomme;
• normalisering af blodsukkerniveauer;
• gavnlig effekt på leverceller;
• øge styrken af ​​knoglevæv;
• genoprette balancen af ​​hæmoglobin i kroppen;
• normalisering af hormonelle processer;
• forbedring af hudens tilstand.

Honningsvampe har fundet anvendelse ikke kun i folkemedicin, men også i traditionel medicin. I anden halvdel af det 20. århundrede begyndte flammulin, som er indeholdt i disse svampe, at blive aktivt brugt til fremstilling af medicin. Baseret på det produceres der medicin, der har til formål at neutralisere vira og bakterier samt at ødelægge kræftceller.

Restriktioner og liste over kontraindikationer

Honningsvampe kan skade den menneskelige krop, hvis de indtages i ukontrollerede mængder eller i følgende tilfælde:

• børns alder op til 10 år;
• sygdomme i mave-tarmkanalen, især i den akutte fase;
• dysfunktion af nyrer og lever;
• gigt-manifestationer;
• individuel intolerance over for "skovkød".

Eksperters udtalelser om brugen af ​​svampe under graviditeten er forskellige. Nogle pålægger et kategorisk forbud mod dette produkt, mens andre hævder, at svampe ikke kan indtages mere end 1 gang på 5 dage i små mængder.

Mange er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man bestemmer tilstedeværelsen af ​​en allergi over for svampe og skelner disse manifestationer fra symptomerne på forgiftning. Dette er ikke specielt svært, tegn på intolerance er:

• ubehagelig eftersmag i munden;
• hovedpine;
• kramper og oppustethed;
• flatulens og diarré.

Forgiftning er ledsaget af symptomer på klassisk forgiftning, nemlig opkastning, diarré, feber og i nogle tilfælde hallucinationer. Hvis en allergi over for svampe kræver ophør med at spise dem og symptomatisk terapi, er det nødvendigt med akut lægehjælp i tilfælde af forgiftning.

Honningsvampe: potentiel skade

Honningsvampe kan skade selv en sund person, hvis de var ukorrekt forberedt eller indsamlet i nærheden af ​​veje, lossepladser eller i områder med ugunstige miljøforhold.

Og når du køber friske svampe, skal du være opmærksom på, at de er i stand til at absorbere skadelige stoffer, som en svamp, og hvis udløbet er placeret i nærheden af ​​motorvejen, er det muligt, at svampe blev fodret med udstødningsgas og mistede alle deres nyttige egenskaber.

Hvilken fare for kroppen er fyldt med sådanne "forkerte" svampe eller misbrug af "skovkød"? De negative konsekvenser er som følger:

Dårlig fordøjelse. Svampe er en tung fødevare, og hvis de spises i store mængder, kan det forårsage kvalme og fordøjelsesbesvær.

Sygdomme i mave-tarmkanalen. Når svampe bruges i syltet form, kan dette føre til gastritis og endda ulcerøse læsioner i maven og tarmene, da eddike bruges til konserves.

Forgiftning. Svampe har evnen til at mutere under påvirkning af negative faktorer, der bliver fra spiselige til farlige. Det er dog umuligt at bestemme dette ved udseende.

Botulisme. Som et resultat af forkert konservering indebærer spisning af sådanne svampe risikoen for at pådrage sig denne sjældne og ekstremt farlige sygdom.

Derudover er det let at forveksle spisesvampe med "falske" svampe, som har en række lignende ydre træk, men er giftige.

Sådan udvælges og behandles svampe

Når man samler svampe, er det bedre at gå dybt ind i skoven og vælge lysninger nær vandløb og kløfter. Du kan skelne spiselige svampe fra "falske" ved følgende funktioner:

Svampe farve. Den spiselige svamp har en cremet eller gullig-beige nuance, mens den giftige svamp har en lysere, orange-brun farve.

Benstørrelse. I sikre svampe er den lille og tyk, og falske svampe "står" på en tynd og lang bund.

Hat. Bagsiden af ​​toppen af ​​den spiselige honningsvamp er gullig-hvid eller cremet, mens den giftige har en grønlig farvetone.

At have en nederdel. Benet af en sikker svamp er nødvendigvis pakket ind i en tynd ring, mens en uspiselig er fraværende.

Derudover er det vigtigt at vide, hvordan man korrekt behandler svampe. Honningsvampe har brug for en lang, mindst 30 minutter, kogning og efterfølgende grundig skylning under koldt rindende vand. Efter foreløbig tilberedning kan de steges, dåse eller bruges til at tilberede forskellige retter.

Honningsvampe er velsmagende, sund, men usikker mad, der kræver rimelig brug. Overholdelse af disse regler giver dig mulighed for kun at nyde denne ret uden frygt for dit helbred.

Det er ikke tilfældigt, at oversættelsen fra det latinske sprog af navnet på denne smukke "skovboer" betyder "armbånd". Efter at have valgt en rådden stub danner et venligt svampe-"firma" en ringform, der tiltrækker svampeplukkeres opmærksomhed. Når en kurv med et så nyttigt produkt er i vores køkken, vælger vi en lækker opskrift, der ikke efterlader nogen spørgsmål om, hvordan man tilbereder svampe hurtigt og appetitligt.

Hvis der er en krukke med dåse svampe i vores spisekammer, bliver det ikke svært at finde en brug for dem!

Nødvendige ingredienser:

• svampe - den ønskede mængde.

Til 2 liter marinade skal du bruge:

• peberkorn (sort og allehånde) - 8 stk.;
• almindeligt sukker - 120 g;
• bordeddike (9%) - 240 ml;
• nellikeknopper - 6 stk.;
• laurbærblade - 2 stk.;
• bordsalt - 60 g

For at få en velsmagende og sund ret bruger vi kun små svampe af høj kvalitet (store viser sig altid at være gamle) med hele hætter.

Madlavningsmetode:

1. Vi sorterer svampene, udvælger de bedste prøver, renser dem, befrier dem for snavs og andre fremmede indeslutninger og skyller grundigt.
2. Vi spreder svampene i en rummelig gryde, hæld drikkevand, kog i op til 40 minutter fra starten af ​​kogningen. Ved afslutningen af ​​processen vil mængden af ​​svampe falde med omkring 1/3. Ud fra denne indikator fokuserer vi på antallet af dåser, der først skal bringes i steril tilstand. Glem ikke at fjerne skummet fra væsken!
3. Vi tager svampene ud af opvasken, skyller grundigt med bogstaveligt talt isvand, efterlader i et dørslag for at dræne alle de ekstra dråber. Dette er en obligatorisk procedure, som aldrig bør ignoreres!
4. Vi skyller beholderen, hælder i flaskevand, placerer alle marinadekomponenterne, styret af forholdet mellem væske, krydderier og krydderier præsenteret i opskriften. Kog blandingen i op til et kvarter.
5. Dernæst sænker vi svampene til en kogende sammensætning, koger i marinaden i 20 minutter.
6. Vi fjerner svampene fra beholderen, lægger dem straks i sterile krukker, hæld den varme sammensætning sammen med krydderierne, der flyder i væsken.
7. Luk forsigtigt glassene, vend dem, pak dem godt ind og lad dem stå natten over i denne tilstand.

Om morgenen fjerner vi syltede svampe i kælderen eller køleskabet. Når du har sådan en fremragende snack ved hånden, behøver du ikke tænke længe over, hvad du skal lave mad af syltede svampe. De er gode til en lang række retter!

Hvor lækkert at stege frosne svampe

Sæsonen for at plukke friske svampe er slut, og vi står over for spørgsmålet om, hvordan vi kan nyde vores yndlingssvampe. Det er ret nemt at sætte det op.

Indkøbsliste:

• smør - 150 g;
• løg majroer - 4 stk.;
• frosne svampe - 1 kg;
• salt peber.

Madlavningsrækkefølge:

1. Der kræves ingen specielle tricks for at få en lækker ret. Vi tager emballagen med produktet ud af køleskabet, læg svampene straks i gryden med smør, opvarm sammensætningen i en åben beholder.
2. Når al væsken er fordampet, steges svampene under omrøring af og til, indtil der dannes en rødmosset nuance. Smag til med salt og peber. Hvis det ønskes, tilsæt frisk creme fraiche, lad retten simre let.

Så alle spørgsmål om, hvordan man tilbereder frosne svampe som en appetitlig snack, er blevet løst. Sørg for at drysse portioner af hakkede krydderurter.

Steg med kartofler

Når en enorm stegepande dukker op på bordet, hvor stegte svampe appetitligt viser sig og udstråler utrolige aromaer, bliver aftensmaden til en rigtig fest.

Liste over komponenter:

• olie (solsikke og smør);
• kartoffelknolde - 500 g;
• løg - 2 hoveder;
• friske svampe - 1 kg;
• hjemmelavet creme fraiche / fløde - 300 g;
• krydderier, krydderurter.

Sekvensen af ​​madlavning af kartofler med svampe:

1. Omhyggeligt forarbejdede svampe vaskes godt og smides i et dørslag for at glasere væsken.
2. Skrællede kartofler deles i tynde cirkler eller skæres i tern.
3. Vi varmer begge typer olie i en stegepande, putter svampene i og koger ved høj varme, indtil al væden forsvinder. Tilsæt det hakkede løg, salt sammensætningen lidt og steg, indtil der dannes en gylden nuance på hætterne og stykkerne af grøntsager.
4. På dette tidspunkt steges kartoflerne i en separat skål, indtil de er møre. Mange husmødre gør dette i den samme beholder med svampe. Men tag mit ord for det, den foreslåede metode giver dig mulighed for at få den lækreste ret. Salt knoldestykkerne i slutningen af ​​processen.
5. Vi kombinerer begge sammensætninger, krydr med creme fraiche eller fløde, bland alt forsigtigt, opvarm i yderligere fem minutter.

Drys de stegte svampe med hakkede krydderurter, server direkte i gryden. Meget appetitligt!

Svampesuppe med svampe

Uanset hvor veltalende vi overbeviser vores familie om nytten af ​​at spise flydende mad, vil kogt svampesuppe være den bedste måde at overbevise dem på. Du behøver ikke at overtale nogen, de vil også bede om kosttilskud!

Produktsæt:

• vegetabilsk olie;
• kartofler - 6 stk.;
• søde gulerødder - 2 stk.;
• svampe - 500 g;
• sigtet mel - 60 g;
• laurbærblade - 2 stk.;
• salt, urter.

Tilberedning sekvens:

1. Vi sorterer friske svampe, vælger prøver af høj kvalitet. Vi vasker dem godt, læg dem i en gryde, hæld 1,5 liter vand på flaske.
2. Kog produktet i op til 10 minutter ved medium ild fra begyndelsen af ​​kogningen. Sørg for at fjerne skummet.
3. Tilsæt skrællede og skåret kartoffelknolde til svampene, kog i yderligere 8 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. På dette tidspunkt, hak løg og gulerødder, sauter i olie, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt derefter mel.
5. Uden at stoppe med at røre, hæld en slev med svampebouillon i, bring blandingen til en homogen tilstand.
6. Vi spreder den resulterende sauce i den tilberedte skål. Krydr den med salt, glem ikke at smide laurbærbladene i. Hvis det ønskes, peber retten. Efter 3 minutter afslutter vi madlavningen.

Når suppen med svampe er lidt infunderet, serveres den til bordet og dekoreres med hakkede krydderurter.

Bagte tærter med svampe

Traditionelt har russiske kager fyldt med unikke gaver fra naturen altid prydet vores forfædres borde. Svampetærter udgjorde et konstant udvalg af mad både på hverdage og på helligdage.

Nødvendige komponenter:

• smør - 50 g;
• butterdej - emballage;
• friske svampe - 500 g;
• æggeblomme;
• løg - 1 stk.;
• salt, urter.

Madlavningsteknologi:

1. På tærsklen til madlavning flytter vi det frosne puffprodukt til den nederste hylde i køleskabet.
2. Steg de forbehandlede svampe i olie, indtil vandet er helt fordampet, hvorefter vi tilsætter det hakkede løg. Fortsæt processen, indtil grøntsagsstykkerne er meget bløde. Vi flytter sammensætningen til en plade, så fyldet er helt afkølet - kun i denne tilstand kan det bruges til at danne tærter.
3. Vi tager dejen ud af pakken, folder den forsigtigt ud, ruller den tyndt. Vi udfører kun at rulle fra os selv og dirigerer kun kagerullen i én retning. Kun på denne måde kan du ikke beskadige muffinsens puffstruktur.
4. Vi opdeler laget i små cirkler, firkanter eller andre "figurer" efter vores egne præferencer.
5. Vi lægger en skefuld aromatisk fyld på hvert emne, klem kanterne af dejen, læg produkterne på en bageplade behandlet med olie.
6. Smør emnerne med blomme, send i 15 minutter i ovnen, opvarmet til t 180 ° C.

Vi arrangerer rødmossete tærter på et smukt fad, nyd lækre varme kager.

Lækker salat med skinke

Marinaderne er gode, suppen er fantastisk, og tærterne er bare fantastiske! Men salaten med svampe kan ikke ignoreres. Dette er den bedste forret til et stærkt rusmiddel til enhver fest!

Alle komponenter i retten:

• kartofler - 400 g;
• kogte æg - 6 stk.;
• syltede svampe - 600 g;
• grøn løg - 60 g;
• frisk skinke - 600 g;
• salt, yoghurt - efter smag.

Procesbeskrivelse:

1. Kog knoldene i "uniformer", afkøles, fri for skrællen, skæres i små pæne tern.
2. Vi renser de afkølede æg, hakker i samme form.
3. Vi lægger svampene i et dørslag, vent, indtil al væsken er drænet, skyl, dup med servietter.
4. Vi fordeler de hakkede æg i en dyb skål, salt lidt, hæld over yoghurten.
5. Nu placerer vi kartoffellaget, vi behandler det også med en duftende drink. Nu har vi skinken hakket i strimler og den hakkede grønne løgfjer.
6. Vi fuldender den "velsmagende" sammensætning med syltede svampe.

Vi sender salaten til køleskabet. En sådan ret imponerer ikke kun med sit lækre udseende, men glæder også med en uovertruffen smag!

Svampekaviar fra svampe til vinteren med løg

Hvilken slags morgenmad eller aftensmad vil interessere børn og voksne familiemedlemmer? Med tiden husker vi den lækre svampekaviar, kogt med vores egne hænder derhjemme.

Sammensætning af produkter:

• vegetabilsk olie - 300 ml;
• løg - 10 stk.;
• friske svampe - 4 kg;
• salt, peber (kun friskkværnet).

Trin for trin forberedelse:

1. Svampe behandles omhyggeligt, koges i let saltet drikkevand. Processen tager op til en halv time. Glem ikke at tage skummet af. Vi efterlader de færdige svampe i et dørslag.
2. Dernæst maler vi produktet i en hjemmeprocessor ved hjælp af den største rist, så svampene mærkes i den færdige snack.
3. Steg det hakkede løg på en pande med smør, indtil det er gyldenbrunt. Det er i denne tilstand, at grøntsager vil give kaviar en speciel saftighed.
4. Vi kombinerer svampe- og løgsammensætningerne, tilsæt et halvt glas vand, lad den resulterende masse simre i 10 minutter med minimal varme.
5. Vi lægger maden ud i forberedte krukker og efterlader lidt ledig plads på toppen.
6. Vi dækker beholderne, steriliserer i yderligere 10 minutter, hvorefter vi ruller dem stramt. Vi opbevarer de afkølede produkter i et køligt rum.

Svampekaviar fra svampe er klar til vinteren, så vi serverer den på bordet eller opbevarer den (det er jeg bange for i meget kort tid!) Som en velsmagende og sund tilberedning.

Med oksekød i en slow cooker

Når der ikke er tid, men der er et stort ønske om hurtigt at få en kødret, tyer vi til hjælp fra en mirakelovn. Hun er i gang om få minutter!

Liste over ingredienser:

• solsikkeolie - 60 ml;
• løg - 400 g;
• svampe - 800 g;
• svampe - 700 g;
• oksekød - 1 kg;
• laurbærblade - 2 stk.;
• flaskevand - 600 ml;
• hvidløg - efter præferencer;
• salt, peber, timian og timian, krydderurter.

Trin for trin forberedelse:

1. Vi renser kødstykket fra film og sener, skyller godt, dup tørt med køkkenrulle, skåret i terninger.
2. Vi skærer svampene i små stykker.
3. Vi placerer begge dele af skålen i skålen med et elektrisk apparat, hæld magert fedt i. Vi tænder for "Frying" -tilstanden, laver mad i åben form og blander med jævne mellemrum sammensætningen.
4. Vi fylder beholderen med rødmossete produkter med drikkevand, kaster timian og laurbærblade, hvidløgsgranulat (pulver), peber, tørret dild.
5. Skift enhedens tilstand til "Slukning", indstil tiden til en time.

Enhedens signal vil ikke kun give dig besked om afslutningen af ​​processen, men vil også tjene som et opkald til det faktum, at det er tid til at gå til bordet!

Gulerødder i koreansk stil med svampe

Hvem ville have troet indtil for nylig, at sådan en original tandem som gulerødder udført i den koreanske version og vores svampe ville blive næsten et hit på det traditionelle russiske bord?

Liste over komponenter:

• vegetabilsk olie;
• kyllingekød - 300 g;
• hård ost - 100 g;
• svampe - 200 g;
• gulerødder i koreansk version - 300 g;
• oliven (helst udstenede) - 120 g;
• mayonnaise - 200 g;
• salt peber.

Madlavningsmetode:

1. Kog udbenet fjerkrækød i letsaltet vand. Skær det afkølede produkt i tern.
2. Læg nogle af de duftende gulerødder til side, skær resten i små stykker.
3. Vi deler også ost. Vi gnider en portion fint, den anden groft.
4. Svits svampe i olie, indtil de er gyldenbrune.
5. Vi kombinerer kyllingekød og hakkede gulerødder i en skål. Tilføj store chips af ost, svampe (vi efterlader et par af de mest attraktive hatte til dekoration). Smag salaten til med mayonnaisesauce, salt og krydderier, bland det hele.
6. Vi placerer maden på et fad, danner silhuetten af ​​et pindsvin. Vi dækker det improviserede "næseparti" med små ostechips, skildrer "bagsiden" med gulerødder på koreansk, for at efterligne "nåle" skærer vi oliven og placerer dem på en lys vegetabilsk sammensætning.

Drys hakket grønt rundt om "dyret" og beundre det skabte mesterværk med fornøjelse!

Julienne fra svampe

Der er ingen grund til at introducere denne ret, som er en fornøjelse af det franske køkken. Du skal bare tilberede retten og nyde øjeblikket!

Produktsæt:

• vegetabilsk olie;
• kogt kyllingefilet - 600 g;
• løg majroe - 2 hoveder;
• svampe - 400 g;
• hård ost - 200 g;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• peber (helst sort malet);
• hjemmelavet creme fraiche - 300 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog svampene i den allerede velkendte rækkefølge, steg i olie med hakkede løg, indtil begge dele af retten er gyldenbrune.
2. Vi skærer det afkølede fjerkrækød, behandler det også i en gryde, indtil den gyldne nuance af hvert stykke.
3. Vi kombinerer begge opnåede sammensætninger, passerer produkterne i yderligere 5 minutter på en stille ild, læg derefter det hakkede hvidløg, frisk creme fraiche, bland alt grundigt.
4. Vi lægger den resulterende masse i cocottes, drys hver servering med ostechips, send i 15 minutter i ovnen (180 ° C).

Vi tager en appetitlig skål ud, når de hvide "krøller" blomstrer fuldstændigt og danner en delikat gylden skorpe. En dejlig lækker forkælelse!

Kyllingeruller fyldt med svampe

Besynderlige fjerkrækotletter, dekoreret på en original måde, er lækre alene. Hvis svampe også er til stede i deres sammensætning, er dette allerede "bust", da det er umuligt at bryde væk fra en sådan lækkerhed!

Nødvendige ingredienser:

• vegetabilsk olie;
• hakket kyllingekød - 500 g;
• æg;
• friske svampe - 400 g;
• løg - 2 hoveder;
• krydderier, krydderier.

Oprettelse af en ret:

1. Skær de pillede og vaskede svampe i små stykker, steg i olie til væsken fordamper. Vi vedhæfter det finthakkede løg, koger, indtil grøntsagerne er bløde, og en gylden nuance vises på svampene. I slutningen af ​​processen skal du let salt og peber sammensætningen, drys med hakket dild.
2. Tilsæt det hakkede løg til farsen, smag til med krydderier og pisk ægget i, hvorefter vi ælter en homogen og ret tyktflydende fars. Vi sender det til køleskabet i en time.
3. Vi tager kødproduktet ud, vælg en del af sammensætningen (3 spiseskefulde), danner en kage. I midten spreder vi lidt (op til 1 tsk) svampefyld. Vi vender rullen, klapper den forsigtigt i håndfladerne som en almindelig kotelet. På den måde bruger vi resten af ​​rettens komponenter.
4. Steg emnerne i en varm stegepande med olie, og vend dem, efterhånden som en rødmosset nuance dannes.

Server ruller fyldt med svampe til din yndlings tilbehør.

Salat med kylling og champignon

Vi modererer vores appetit, inkluderer i vores menu lette og sunde snacks, der udgør diætmad.

For at færdiggøre opskriften skal du bruge:

• kyllingebryst;
• valnødkrumme - et glas;
• mayonnaise sauce - op til 300 ml;
• syltede svampe - 400 g;
• hårdkogte æg - 8 stk.;
• granatæble frø;
• grønt løg - en flok;
• ost (enhver hård sort) - 300 g;
• salt, basilikum.

Beskrivelse af madlavningsprocessen:

1. Kog kyllingebrystet i letsaltet vand, indtil det er blødt. Vi hakker det afkølede produkt så tynde skiver som muligt
2. Vi slipper æggene fra skallen, gnider groft.
3. Vi fjerner svampene fra krukken, læg dem straks i et dørslag, skyl godt, kombiner med hakkede løgfjer.
4. Vi laver en salat. Læg et lag kylling på et serveringsfad. Vi behandler det med et mesh af mayonnaise, så placerer vi nøddekrummerne, derefter revet æg og syltede svampe. Hver ny række er lagdelt med sauce.
5. Vi afslutter samlingen med ostechips og basilikumblade.