Ražné palacinky na kefíre. Zdravé placky z ražnej múky Recept na placky z ražnej múky

V jedno sobotné ráno som sa zobudil a pomyslel som si, že mám naozaj chuť na niečo chutné!!! A potom som si spomenul, ako nás mama v detstve rozmaznala palacinkami. Je tak lahodné zobudiť sa z dráždivej vône čerstvého pečiva, utekať do kuchyne... A tam na vás čaká hrnček čaju a horúce, jemné palacinky!!! Mmmmmm .. Tak som sa pobádaný týmito spomienkami rozhodol vyprážať palacinky. A keďže som po vytiahnutí všetkých ingrediencií zo skrinky zbadal ražnú múku, pomyslel som si: „Čo ak...?“. Zrátané a podčiarknuté: ražné palacinky na kefíre))).
Všetko som robila „od oka“, takže ak niečo – upravte si ako chcete))).

Zloženie ražných palaciniek na kefíre zahŕňa:

• 0,5 l kefíru;
• 0,25 lyžičky sóda;
• 1 vajce;
• Cukor, soľ - podľa chuti (dám 2 lyžičky cukru a štipku soli);
• 1-1,5st. ražná múka;
• 0,5 st. pšeničná múka;
• Rastlinný olej alebo tuk na vyprážanie.

Ako variť ražné palacinky na kefíre:

Vajíčko rozbijeme do misky, vyšľaháme s cukrom a soľou.

V kefíre hasíme sódu - ak je stará. Ak nie, potom uhaste kyselinou citrónovou. Do vajíčka pridáme kefír a dobre rozšľaháme.

Múku preosejte do misky pomocou malého sitka a znova šľahajte.

Na panvici rozohrejeme tuk alebo rastlinný olej, lyžicou rozložíme palacinky a opečieme z oboch strán.

Ak ste sa nenasýtili tukom, hotové palacinky položte na obrúsok, aby prebytočný tuk tiekol, a až potom ho preložíme na tanier a položíme na stôl.
Na palacinky podávame kyslú smotanu alebo džem - ako máte radi. A samozrejme teplý čaj!

Palacinky sú najjednoduchšia vec. Ale ak chcete cítiť skutočnú ruskú chuť tohto jedla, budete musieť urobiť predbežnú prípravu a urobiť kvások. A tiež kúpiť ražný slad. Ako variť správne ražné palacinky ukázal AiF-Kukhnovi Sergey Kirillov, pekár značky profesora Puffa.

Kvások

Tento recept vyžaduje kysnuté cesto. Ak chcete získať skutočne jasnú, zaujímavú, hlbokú chuť, určite ju budete potrebovať. Existujú tri možnosti, ako si poradiť s kysnutým cestom:

1. odmietnuť. Vložíme kvások, a palacinky budú stále nadýchané. Ale s kysnutým cestom budú oveľa chutnejšie. A predsa nemôžete dať kvások, ale urobiť to isté, ale bez neho.
2. predstierať. Predsieň je presne to isté cesto, ale stojí jeden deň. To znamená, že dnes môžete robiť palacinky bez kysnutého cesta, pričom si nechajte malé množstvo cesta na zajtra, nechajte toto cesto deň stáť a zajtra pridajte túto verandu na palacinky. Funguje ako predkrm a palacinkám dodá bohatú a zaujímavú chuť. Myslím, že použitie verandy je najlepšia možnosť.
3. pripraviť kysnuté cesto. Možností na prípravu kysnutého cesta je veľa. Najjednoduchšia je predná časť.

Najjednoduchší štartér

60 ml teplej vody (30-35 C)

1 g čerstvého lisovaného droždia

60 g celozrnnej ražnej múky

Je potrebné rozpustiť droždie v teplej vode a pridať múku, všetko je jednoduché. Výsledné cesto by sa malo nechať jeden deň na teplom mieste a nádoba by mala byť pokrytá filmom.

Po prvom dni môže byť kysnuté cesto horké. Preto je potrebné ho obnoviť nasledovne:

Osvieženie kysnutého cesta (4 hodiny pri 32°C):

50 g už získaného kysnutého cesta

75 ml teplej vody

75 g celozrnnej ražnej múky

Vykysnuté cesto rozriedime teplou vodou a pridáme múku. Necháme na teplom mieste pod fóliou 4 hodiny pri teplote 32 stupňov.

komentár: Osviežujúci postup môžeme zopakovať a kysnúť ďalšie 4 hodiny.

slad

Ražný červený fermentovaný slad dodáva chuť ruskému čiernemu chlebu a kvasu. Všetci poznáme túto chuť sladu z detstva, aj keď si možno neuvedomujeme, že je to ono. Skúste v Nemecku ražný chlieb, používajú aj slad, ale toto je úplne iný slad a chuť nemeckého chleba je úplne iná, nezvyčajná. Bez sladu sa teda nezaobídeme.

Nie je ťažké ho kúpiť - mletý ražný slad je dostupný v pekárňach, dá sa objednať na internete (ražný slad je dostupný aj v obchodoch pre sládkov a mesiačikov, často v nemletom stave, ale všade si môžete vyžiadať mletie , najlepšie je opýtať sa vopred (cca red. .).

Slad sa musí najskôr uvariť vriacou vodou. 50 g sladu na 200 ml vriacej vody. Uvarte, nechajte vychladnúť a použite.

Ražné palacinky

200 g pšeničnej múky

125 g celozrnnej ražnej múky

50 g ražného sladu

1 šálka vriacej vody

25 g slnečnicového oleja

5 g lisovaného droždia

40 g cukru

250 g veranda

Krok 1. Zmiešajte všetky suché prísady, nalejte na uvarený slad.

komentár: Múku nie je potrebné preosievať, moderná múka sa predáva už preosiata. Každý si myslí, že preosievaním nasýti múku kyslíkom. Predstavte si však, že ste jemne rozptýlenú zmes nasýtili kyslíkom a potom ju zriedili vodou. Kyslík okamžite odchádza. Cesto musíte nasýtiť kyslíkom. Preto sa cesto miesi. V ceste sa tvorí lepok, ktorý v momente miesenia prekryje vzduchovú bublinu, nech sa páči, a začnú sa v ňom rozpúšťať plyny.

Mimochodom, na palacinky nie je dôležitá postupnosť pridávania prísad do cesta, všetko môžete dať do misky a premiešať. S výnimkou iba rastlinného oleja sťažuje miešanie.

Krok 2. Pridajte zápražku alebo vykysnutý kvások, rozdrobte roztlačené droždie.

komentár:Áno, používame aj droždie, ktoré cesto nakysne a kysnuté cesto dodá chuťové a aromatické vlastnosti cesta. Bez droždia, len na kysnutom kvásku, aj cesto vykysne, ale zaberie to oveľa viac času.

O práci s kváskom si môžete prečítať viac

Krok 3. Pridajte vajcia a všetko premiešajte.

komentár: Keď premiešame, po stranách misy rozotrieme múku, do stredu nalejeme tekutinu, do stredu tiež vajíčka. A v strede miešame, pričom postupne odoberáme múku zo stien. V ceste teda nebudete mať hrudky.

Krok 4. V prípade potreby pridajte teplú vodu.

V súčasnosti sú palacinky zdravé varené jedlo bohaté na sacharidy a minerály. Boli cenovo najdostupnejšou a svojimi vlastnosťami veľmi užitočnou a prijateľnou potravou pre ľudský organizmus.

• • Ingrediencie
  • Robíme si vlastné ražné palacinky
  • Palacinky z ražnej múky (foto)

Ingrediencie

Svieže palacinky z ražnej múky na kefíre: recept

Ražná múka sa rozlišuje predovšetkým na 3 druhy: celozrnná, lúpaná a semiačková. Všetky sa navzájom líšia obsahom otrúbových častíc, ako aj kvalitou mletia. Medzi týmito odrodami je lúpaná odroda najžiadanejšia a najužitočnejšia. Predpokladá sa, že je to on, kto si zachováva maximum užitočných látok obsiahnutých v raži. Vedci dokázali, že ražná múka je veľmi užitočná a má dobrý vplyv na reprodukciu ľudského tela.

Navyše tým, ktorí držia diétu alebo sa rozhodnú doplniť svoj jedálniček o niečo nové, budú dobrú spoločnosť robiť výrobky z ražnej múky.

Na varenie palaciniek tohto typu musíte mať v kuchyni minimum produktov. Recept je celkom jednoduchý.

Ak chcete pripraviť nadýchané palacinky z ražnej múky, potom je lepšie brať ako základ kefír

menovite:

Ako môžete vidieť z vyššie uvedeného zoznamu, toto jedlo je veľmi cenovo dostupné a nie je náročné na prípravu.

Robíme si vlastné ražné palacinky

Tento typ palaciniek je možné variť bez pridania kuracích vajec. Otázka preferencie chuti. Niektorí ľudia pridávajú do múky prášok do pečiva. Niekedy sa palacinky vyrábajú z droždia. Na prípravu palaciniek sa často pridáva mlieko. Niekedy sa do cesta pridáva rastlinný olej.

Vo všeobecnosti platí, že ražné palacinky sa v porovnaní s pšeničnými placičkami z panvice vyberajú veľmi ľahko. Keďže ražná múka má veľmi nízku lepivosť, palacinky sa nelepia na panvicu. A teda veľmi nízka pravdepodobnosť, že vaša palacinka bude hrudkovitá.

Výhody frgálov z ražnej múky sú skvelé.

Spočíva v tom, že tento produkt má schopnosť zobrazovať:

To vylučuje vývoj rôznych chorôb. Ražná múka s veľmi nízkym obsahom kalórií obsahuje aj veľké množstvo užitočných minerálov a bielkovín.

Treba poznamenať, že ražná múka by sa nemala skladovať v blízkosti voňavých výrobkov. Veľmi dobre pohlcuje pachy, a to môže deformovať jedinečnú arómu raže.

Jesť výrobky z ražnej múky je nežiaduce pre ľudí trpiacich vysokou kyslosťou, ako aj pre ľudí so žalúdočnými vredmi. To môže byť zdraviu škodlivé.

Varenie ražných palaciniek na kefíre alebo jogurte

Skúsené gazdinky vedia, že kefír alebo kyslé mlieko je jednou z hlavných ingrediencií na pečenie.

Tento produkt je najlepší v tom, že akémukoľvek cestu dáva nadýchané, jemne ochutené tvary.

Ražné palacinky môžete variť nielen na kefíre, ale aj na jogurte

Stáva sa, že palacinky sa varia v kyslom mlieku alebo vode a chuť je veľmi dobrá. Existujú možnosti, keď sa ražná múka zmieša s pšeničnou múkou. Z tejto zmesi sa získajú nemenej chutné a voňavé palacinky. Ražné palacinky vyrobené na kefíre majú špeciálnu chuť a nie sú o nič menej zdravé. Môžu raňajkovať. Môžu sa jesť na obed ako dezert. Môžu sa aj navečerať.

Čím rýchlejšie plynie čas, tým je rozmanitosť pripravovaných jedál bohatšia. Takže palacinky nie sú vo svojej rozmanitosti nižšie. Ražná múka sa totiž dá kombinovať s rôznymi druhmi ovocia. Napríklad s banánmi alebo kiwi. Je potrebné iba nakrájať požadované ovocie a pridať do cesta. Získajte ražné palacinky s požadovanou chuťou a vôňou.

Lahodné palacinky z ražnej múky (video)

Na stole sa ražné palacinky, ako aj z cukety (cukety), zvyčajne podávajú s kyslou smotanou. Vďaka tomu je jedlo ešte chutnejšie a jedlejšie. Palacinky jedna po druhej letia do úst. Ak má človek rád sladké, je v móde podávať palacinky s džemom, džemom, marmeládou alebo medom. Všetko spomenuté len urýchli jedenie už aj tak chutných palaciniek.

Palacinky z ražnej múky (foto)

Najprv zmiešame kyslé mlieko s vajcom, cukrom a soľou.

Pridajte sódu a ražnú múku. Cesto dôkladne premiešajte a nechajte asi 20 minút.

Panvicu dobre rozohrejte. Palacinky smažte na strednom ohni asi minútu.

Placky z ražnej múky smažíme z každej strany do zlatista

Hotové palacinky môžete podávať s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Ak dodržiavate zdravú výživu alebo si strážite postavu, pripravte si palacinky z červenej ražnej múky, ktoré môžete podávať na raňajky alebo olovrant. Nazval by som ich diétne, pretože na vyprážanie sa používa minimálne množstvo rastlinného oleja a na miesenie cesta sa používa ražná múka, ktorá sa na rozdiel od pšenice považuje za užitočnejšiu. Hneď musím povedať, že moji muži odmietli ochutnať takéto zdravé palacinky. Tento jednoduchý recept teda nie je pre každého.

Palacinky sú veľmi jemné, jemne sladké, hoci v kompozícii sú 4 polievkové lyžice cukru. Množstvo cukru sa samozrejme dá zvýšiť, ale najradšej používam takéto pečivo s medom. Takže pre mňa je táto možnosť celkom ideálna z hľadiska užitočnosti a obsahu kalórií.

Na varenie vezmite takéto výrobky.

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky. Nalejte soľ a kryštálový cukor. Miešajte pomocou mixéra alebo ručného šľahača.

Zalejeme mliekom. Môžete si vziať mastné alebo nízkotučné. A ak chcete znížiť kalórie na minimum, môžete namiesto mlieka použiť vodu. Opäť miešame do hladka.

Do lyžice nasypte sódu, zalejte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a sledujte, ako všetko vrie a syčí. Pridáme k ostatným ingredienciám a premiešame.

Nalejte ražnú múku po častiach a premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Pridajte rastlinný olej.

Keďže som palacinky piekla podľa tohto receptu prvýkrát, narazil som na malý problém - cesto sa ukázalo byť veľmi husté a na panvici sa zle roztiahlo. Musel som pridať trochu viac tekutiny, aby som dosiahol požadovaný výsledok. Hotové cesto by sa malo na panvici trochu rozliať. V recepte som s tým počítala a uviedla požadované pomery tekutých a suchých surovín. Aj keď cesto sa dá urobiť ešte tekutejšie. Potom budú palacinky tenké.

Panvicu rozohrejem na silnom ohni. Mastím tenkou vrstvou rastlinného oleja pomocou kuchynskej kefy. Časť cesta pridám do stredu veľkou lyžicou alebo naberačkou a opatrne lyžicou zarovnám, aby bol výrobok hladký a rovnakej hrúbky. Smažíme na miernom ohni do zlatista z oboch strán.

Palacinky z ražnej múky sú hotové. Ihneď podávajte s vašimi obľúbenými sladkými omáčkami, džemami, medom, kondenzovaným mliekom a samozrejme kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Potrebujete si pripraviť niečo chutné na raňajky? Jablkové palacinky pečieme na kefíre a ražnej múke. Výrobky sú cenovo dostupné, cesto sa ľahko pripravuje a dokonca aj začínajúci kuchár zvládne vyprážať mäkké koláče. Krok za krokom recept s fotografiami. Video recept.

Jablkové palacinky na kefíre a ražnej múke sa varia veľmi ľahko. Pre ich nádheru nezabudnite pridať sódu alebo prášok do pečiva. Pretože prítomnosť týchto produktov v kyslom ceste spôsobí, že palacinky budú poréznejšie a nadýchané. Špeciálnu chuť palacinkám dodáva mletá škorica, ktorá sa dáva priamo do cesta. Tieto palacinky sú zdravé, bohaté na sacharidy a minerály. Sú finančne dostupné a podľa svojich vlastností sú pre telo veľmi užitočné a prijateľné.

Samotné jedlo je dosť banálne a vždy sa hodí. Namiesto kefíru si môžete vziať akékoľvek fermentované mliečne nápoje podobné tomu s akýmkoľvek obsahom tuku a stupňom čerstvosti. Sú recepty, kde sa cesto miesi aj na kyslom (v rozumných medziach) kefíre, lebo. po tepelnom spracovaní je celkom vhodný na použitie. Palacinky môžeme vyprážať na zeleninovom alebo maslovom ghee. Vhodné sú aj slnečnicové, olivové, kukuričné ​​a iné oleje. Vítané je aj experimentovanie s rôznymi druhmi múky. Ražnú múku môžeme doplniť pohánkou, ovsenými vločkami, kukuricou a pod.

Pozrite si tiež, ako variť.

• Obsah kalórií na 100 g - 195 kcal.
• Počet porcií - 15-18 ks.
• Čas varenia - 30 minút

Ingrediencie:

• Kefír - 150 ml
• Vajcia - 1 ks.
• Mletá škorica - 1 lyžička
• Soľ - štipka
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Ražná múka - 200 g
• Jablká - 3-4 ks.
• Cukor - 2-3 lyžice alebo podľa chuti
• Jedlá sóda - 1 lyžička

Postupné varenie jablkových lievikov na kefíre a ražnej múke, recept s fotografiou:

1. Nalejte izbovú teplotu do nádoby na miešanie cesta. Potom pridajte surové. Nemalo by to byť z chladničky, aby sa neochladil kefír a iné produkty. Sóda totiž reaguje s fermentovanými mliečnymi výrobkami len vtedy, keď sú teplé.

2. Ďalej nasypeme cukor, štipku soli, sódu bikarbónu a mletú. Tekuté ingrediencie dobre premiešame.

3. Umyte a osušte papierovou utierkou. Špeciálnym nožom vyberte jadro a dužinu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Miešajte jedlo.
6. Do cesta vložte múku.

5. Cesto miešame polievkovou lyžicou do hladka, aby sa múka rozložila po celom objeme.

6. Do cesta nalejte 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej a premiešajte. To vám umožní použiť minimálne množstvo oleja počas vyprážania.

7. Namažte spodok panvice tenkou vrstvou rastlinného oleja a dobre zohrejte. Časť cesta odoberte polievkovou lyžicou a rozložte ju na panvicu vo forme palacinky.

8. Palacinky opekajte z jednej strany do zlatista asi 3 minúty a otočte ich na druhú stranu, kde sa opekajú, kým sa neuvaria. Jablkové palacinky na kefíre a ražnej múke podávajte horúce s kyslou smotanou, šľahačkou, medom a inými polevami.

Pozrite si aj videorecept, ako pripraviť palacinky z ražnej múky na kefíre.

• Článok