20.10.2019
Todistettu resepti kotitekoiseen ketsuppiin. Ketsuppi tomaateista talveksi: Ruoanlaitto yksinkertaisesti, nuolla sormesi
Kotitekoinen ketsuppi
Uskon, että kaikkien pitäisi keittää ketsuppia talveksi taloudelliset kotiäidit. Tämä on loistava mauste kaikkiin ruokiin: kasviksiin, lihaan. Ilman ketsuppia ei voi valmistaa pastaa ja leipoa herkullista pizzaa. Jopa tavallinen keitetty tai paistettu peruna tuoksuvalla ketsuppilla maustettuna herkkuruoaksi (etenkin paastossa)
Ketsupin kulutus on suuri, ja hyvää ketsuppia on aika kallis. Lisäksi kaupasta ostettu ketsuppi sisältää yleensä tärkkelystä ja geneettisesti muunnettua.
Vaikka lääkärit sanovat, että kun syö GMO:eja, solumme eivät "muteudu" eivätkä häntämme kasva, jos vaihtoehto on olemassa, miksi ei tee ketsuppi talveksi kotona ei tärkkelystä?
Tämän reseptin kertoi minulle eräs italialaisen ravintolan tuttu kokki ja lisäsi, että se on hänen «
salainen resepti". En tiedä mikä on tämän ketsuppin salaisuus ja miten se eroaa muista - en vertannut. Mutta kerran, kun olen valmistanut tämän ketsuppin, tajusin, että en tarvitse muita reseptejä.
Aikaa on kulunut melko paljon ja mielestäni tapahtuman "reseptin" takia reseptin "salaisuus" on menettänyt merkityksensä, joten jaan sen rohkeasti ja mielelläni lukijoilleni.
Tämä resepti valmistettiin tuoreena joka päivä ravintolassa, ja minä valmistan sen talvea varten.
Kuinka tehdä ketsuppia kotona
Mitä tarvitset ketsuppiin?
- Tomaatit ohuella kuorella, meheviä 2 (4) kg (4 osaan leikattu)
- Omenat ovat vihreitä, happamia (lajike kuten "Semerenko" 250 (500) gr kuorineen, mutta ilman ydintä. leikattu isoiksi viipaleiksi)
- Sipuli 250 (500) g (kuori ja leikkaa 4 osaan)
- Mausteet:
0,5 (1) rkl suolaa
75 (150 g) sokeria
3 (7) kpl. neilikka
0,5 (1) jälkiruokalusikka kanelia
muskottipähkinää veitsen kärjessä
75 (150 gr.) 9 % etikkaa
Punainen paprika (maun mukaan)
Kuinka keittää ketsuppia?
Pilko vihannekset, laita astiaan kypsennystä varten ja keitä 2 tuntia välillä sekoittaen.
Tomaatista vapautuu heti mehua, joten älä lisää vettä.
Kahden tunnin kuluttua kaiken pitäisi keittää pehmeäksi sinulle ja omenoiden pitäisi "hajoaa". Jäähdymme.
- Työllisempi: kierrä lihamyllyssä ja jauha siivilän läpi(vain kuivat nahat saa jäädä siivilään).
- Aja ruuvimehupuristimen läpi. Lisäksi rullaamme puristimia kahdesti, kunnes ne antavat meille kaiken massan ja kuivuvat melkein.
Kaada raastettu seos keittoastiaan ja lisää mausteet (paitsi etikka ja paprika):
Keitä vielä 40 minuuttia sekoittaen, jotta ketsuppi ei pala.
Lisää 150 gr 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. etikkaa ja paprikaa (alkuperäisessä reseptissä 1 rkl, mutta lisään 1 tl, jotta se ei ole liian mausteinen)
Jos haluat tehdä suuren annoksen kerralla, säilytä mittasuhteet lisättäessä mausteita.
Ketsuppi on valmis. Voit syödä heti. Siitä tulee noin 1,2 litraa.
Ketsuppi ja tomaattikastike on aina parempi käyttää vain luonnollista. Luonnollisen kotitekoisen ketsuppin valmistamiseksi sinun tarvitsee vain ostaa kypsiä tomaatteja ja käyttää reseptejämme.
Tomaattikastike
- Z l tomaattimehu hedelmälihalla,
- 80-100 ml pöytäetikkaa,
- 150 g sokeria
- 20 g suolaa
- 50 g juuripersiljaa ja selleriä,
- 10 g valkosipulia
- 1-2 g jauhettua mustapippuria,
- 0,5 g neilikkaa ja kanelia.
Valmista tomaattikastike ottamalla hyvin kypsiä punaisia tomaatteja ja keitä mehu hedelmälihan kanssa. Hienonna yrtit ja hienonna valkosipuli. Jauha ne heti tai mehussa keittämisen jälkeen. (Voit käyttää metalliseulaa.) Lisää kypsennyksen lopussa suola, sokeri ja etikka. Sido mustapippuri, neilikka ja kaneli sideharsopussiin ja laske massaan 10-15 minuuttia. ennen kiehumisen loppua. Kaada puoleen alkuperäisestä tilavuudesta keitetty massa valmistettuihin purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä: puoli litraa - 3-5 minuuttia, litra - 8-9 minuuttia.
Tomaattikastike omenoiden kanssa
- Z l tomaattimehu hedelmälihalla,
- 500 g hapan omenasose,
- 30-50 ml pöytäetikkaa,
- 75 g sokeria, 20 g suolaa,
- 50 g persiljaa ja sellerin juuria,
- 10 g valkosipulia
- 1-2 g mustapippuria, 0,3 g neilikkaa.
Yhdistä tomaattimehu hedelmälihan kanssa omenasoseeseen, keitä. Lisää murskatut juuret ja valkosipuli ja sitten mausteet, suola, sokeri, etikka. 15 min ajan. ennen kypsennyksen loppua laske sidepussi kuivilla mausteilla. Steriloi kuten tomaattikastike (katso yllä).
Kuban kastike
Litran purkille:
- 2 kg tomaatteja,
- 0,5 kupillista kidesokeria,
- 1 st. lusikka suolaa
- 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä,
- 1 st. lusikallinen etikkaesanssia,
- 15 mustapippuria,
- 25 hernettä maustepippuria,
- 20 neilikkaa,
- 0,5 g kanelia, 0,3 tl sinappijauhetta.
Valmista tomaattipasta terveellisistä mehuisista punaisista tomaateista. Lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli. Sekoita massa ja keitä puoleen tai vähän enemmän. Lisää kypsennyksen lopussa suola, sokeri, etikkaesanssi. Upota mausteet pussiin 10 minuutiksi. Kaada kuuma kastike purkkeihin, rullaa ja steriloi puoli litraa - 40 minuuttia, litra - 60 minuuttia.
Ranskalainen tomaattikastike
- 5 kg tomaatteja,
- 500 g sipulia, 2 päätä valkosipulia,
- 3-4 laakerinlehteä,
- 20-30 g vihreää rakuunaa,
- Suolaa, sokeria, jauhettua pippuria,
- Kasviöljy.
Valmista kypsistä tomaateista tomaattipyre, lisää siihen hienonnettu sipuli, raastettu valkosipuli ja rakuunavihreät. Pudota mausteet pussiin kypsennyksen lopussa. Kaada kuuma kastike purkkeihin. Anna sen jäähtyä hieman, lisää päälle hieman kasviöljyä ja rullaa. Pidä kylmänä.
Makedonian kuuma kastike
- 10 kg tomaatteja,
- 225 g kurkkua
- 600 g sokeria
- 0,5 l pöytäetikkaa,
- 120 g suolaa
- 30 g punaista paprikaa,
- 15 g jauhettua mustapippuria,
- 5 g sinappia.
Valmista tomaattikastike höyryttämällä tomaatit. Pese tuoreet tai marinoidut kurkut, laita lihamyllyn läpi (tai raasta hienolla raastimella). Yhdistä kastike tähän massaan, keitä 2/3 tilavuudesta, lisää suola, sokeri, kuuma pippuri, sinappi. Lisää kypsennyksen lopussa etikka ja kuivat mausteet (mieluiten sidepussissa). Kiehuva kastike kaada purkkeihin. Pastöroi lämpötilassa 85-90 ° C puolen litran purkit - 7-8 minuuttia, litra - 12-15 minuuttia.
Paksu luumutomaattikastike
- 2 kg tomaatteja,
- 1 kg luumuja,
- 500 g sipulia
- Suola, sokeri, musta ja punainen kuuma paprika,
- 1 pää valkosipulia.
Valmista tomaattisose lisäämällä siihen voimakkaasti hienonnettua sipulia. Hiero sose hienon siivilän läpi. Kuori luumut kuoresta ja kivistä, hiero massa siivilän läpi, keitä. Yhdistä kaksi massaa, lisää murskattu valkosipuli, suola, sokeri, musta ja punainen pippuri. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on vähentynyt 1/3. Levitä tahna välittömästi purkkeihin (steriilit) ja rullaa.
Ketsuppi mausteilla
- 5 kg tomaatteja,
- 1 kuppi hienonnettua sipulia,
- 160-200 g sokeria,
- 30 g suolaa
- 1 kuppi 9 % etikkaa
- Yksi teelusikallinen mustapippuria, neilikkaa, sinapinsiemeniä,
- pala kanelia,
- 0,5 tl sellerin siemeniä.
Pese tomaatit, leikkaa, laita emaliastiaan. Kuori ja hienonna sipuli, lisää tomaattien joukkoon ja höyrytä kaikki kannen alla. Jäähdytä massa, hiero hienon metalliseulan läpi ja keitä uudelleen, kunnes tilavuus puolittuu. Kasta kuivat mausteet ketsuppiin sideharsopussissa. Lisää kypsennyksen lopussa suola, sokeri, etikka, keitä sen jälkeen 5 minuuttia, ei enempää. Valmis ketsuppi on parempi pullottaa ja korkkia heti.
Ketsuppi piparjuurella
- 2 kg kypsiä tomaatteja,
- 1 st. lusikka suolaa
- 2 keskikokoista sipulia,
- 2 rkl. lusikat viinietikkaa,
- 2 rkl. lusikat punaviiniä
- 100 g sokeria
- 1 tl jauhettua inkivääriä, neilikkaa ja pippuria,
- 1 st. l. raastettua piparjuurta.
Pese tomaatit, poista varret, kuori ja hienonna sipuli. Keitä tomaatteja ja sipulia 15-20 minuuttia ja valuta sitten siivilän läpi. Lisää etikka, viini, sokeri ja mausteet ja keitä noin 1 tunti. Kaada pulloihin tai purkkeihin ja sulje.
Todellisimmat ketsuppireseptit. Säästäminen on helppoa!Todellisimmat ketsuppireseptit. Säästäminen on helppoa!
Herkullisen ketsuppin salainen resepti talveksi.
Kaikkien taloudellisten kotiäitien tulisi luultavasti valmistaa ketsuppia talveksi. Tämä on loistava mauste kaikkiin ruokiin: kasviksiin, lihaan. Ilman ketsuppia ei voi valmistaa pastaa ja leipoa herkullista pizzaa. Jopa tavallinen keitetty tai paistettu peruna tuoksuvalla ketsuppilla maustettuna herkkuruoaksi (etenkin paastossa)
Tämän reseptin kertoi minulle erään italialaisen ravintolan tuttu kokki ja lisäsi, että tämä on hänen "salainen reseptinsä". En tiedä mikä on tämän ketsuppin salaisuus ja miten se eroaa muista - en vertannut. Mutta kerran, kun olen valmistanut tämän ketsuppin, tajusin, että en tarvitse muita reseptejä.
Mitä tarvitset ketsuppiin?
Tomaatit ohuella kuorella, meheviä 2 (4) kg (4 osaan leikattu)
Vihreät happamat omenat (Semerenko-tyyppinen lajike 250 (500) g kuorella, mutta ilman ydintä. leikattu isoiksi viipaleiksi)
Sipuli 250 (500) g (kuori ja leikkaa 4 osaan)
1 rkl suolaa
150 g sokeria
7 kpl. neilikka
1 jälkiruokalusikka kanelia
muskottipähkinää veitsen kärjessä
75 g etikkaa ja punapippuria (maun mukaan)
Kuinka keittää ketsuppia?
Pilko vihannekset, laita astiaan kypsennystä varten ja keitä 2 tuntia välillä sekoittaen.
Tomaatista vapautuu heti mehua, joten älä lisää vettä.
Kahden tunnin kuluttua kaiken pitäisi keittää pehmeäksi sinulle ja omenoiden pitäisi "hajoaa". Jäähdymme.
1. Enemmän aikaa: kierrä lihamyllyssä ja jauha siivilän läpi (siivilään saa jäädä vain kuivat kuoret).
2. Pujota mehupuristimen läpi. Lisäksi rullaamme puristimia kahdesti, kunnes ne antavat meille kaiken massan ja kuivuvat melkein.
Kaada raastettu seos keittoastiaan ja lisää mausteet (paitsi etikka ja paprika):
Keitä vielä 40 minuuttia sekoittaen, jotta ketsuppi ei pala.
Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua 150 g etikkaa ja paprikaa (alkuperäisessä reseptissä 1 rkl, mutta lisään 1 tl, jotta se ei ole kovin mausteinen)
Jos haluat tehdä suuren annoksen kerralla, säilytä mittasuhteet lisättäessä mausteita.
Ketsuppi on valmis. Voit syödä heti. Siitä tulee noin 1,2 litraa.
Ja voit kaataa sen pieniin steriileihin purkkeihin tai lasipulloihin kaupasta ostetusta ketsuppista, sulkea tiukasti "luonnollisilla" metallikorkilla ja kääriä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Tämä kotitekoinen ketsuppi säilyy hyvin. Ja se syö loistavasti.
Kuinka tehdä ketsuppia kotona
Tietysti nyt ei ole mitään ongelmaa ostaa ketsuppia kaupasta. Vain tämän lajikkeen joukossa on harvoin sellaisia, jotka on valmistettu vain luonnollisista raaka-aineista ja ilman lisäaineita. Jos luonnollista ketsuppia löytyy, hinta varmasti "puree". Kokeile tehdä itsetehty ketsuppi. Ketsupin valmistukseen kotona on monia erilaisia reseptejä. Annamme esimerkin parhaiten todistetuista resepteistä.
ketsuppi resepti
Sinun on otettava terveelliset, vahvat, kypsät tomaatit, pestävä ja kuivattava ne. Halutessasi voit poistaa tomaateista kuoren etukäteen. Leikkaa seuraavaksi tomaatit pieniksi viipaleiksi ja laita ne joko pakastepusseihin tai astioihin. Levitä pieninä annoksina 0,5 annosta - 1 litra valmista ketsuppia. Tomaattien joukkoon voi lisätä pari palaa paprikaa, myös valmiiksi pienemmiksi leikattuina. Voit myös lisätä mielesi mukaan hienonnettuja yrttejä. Laita valmistetut pussit, astiat pakastimeen. Kaikki, työkappale on valmis.
Kun tarvitset kastiketta pöytään, ota tomaatit pois, anna niiden seistä ja paloittele tehosekoittimessa. Lisää mausteita maun mukaan: suolaa, sokeria, valkosipulia, jauhettua mustapippuria, kuumaa pippuria.
Voit ajatella monia vaihtoehtoja. Esimerkiksi nyytiin tomaattikastike smetanalla tai majoneesilla on hienoa.
Ja nyt kuumakäsitellyn ketsuppin reseptit:
Ketsuppi neljä
Ketsupin Four valmistukseen tarvitset:
4 kg kypsiä tomaatteja
4 laakerinlehteä,
4 kpl sipulia,
1 tl jauhettua mustapippuria,
puoli teelusikallista jauhettua kuumaa pippuria,
1 tl jauhettua kanelia
300 g kidesokeria,
suolaa maun mukaan
etikka 0,5 kupillista 6% (mutta et voi lisätä).
Laita tomaatit lihamyllyn läpi. Lisää laakerinlehti ja sipuli. Sipuli voidaan leikata etukäteen tai leikata se puoliksi ja ottaa pois kypsennyksen jälkeen. Keitä kaikkea yhdessä 20 minuuttia. Poista sitten laakerinlehti ja sipuli tomaattimassasta, jos leikkaat sen puoliksi. Tomaattimassa voidaan hieroa siivilän läpi tai pärjätä ilman sitä. Lisää musta ja kuuma paprika, kaneli, sokeri ja suola. Keitä vielä 40 minuuttia. Kaada kuuma massa valmiisiin purkkeihin ja rullaa.
Ketsuppi sinapin kanssa
Sinappiketsuppin valmistamiseksi tarvitset:
2 kg kypsiä tomaatteja,
puoli kiloa sipulia,
puoli kiloa paprikaa,
lasillinen sokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa
1 rkl kuivaa sinappia
1 tl korianteria
Valmistetut vihannekset - tomaatit, sipulit, paprikat, kulkevat lihamyllyn läpi. Keitä kasvismassaa tunnin ajan. Lisää sitten sokeri, suola, kuiva sinappi, punainen paprika, korianteri. Keitä seosta vielä 10-20 minuuttia. Kaada kuuma massa valmiisiin purkkeihin ja rullaa.
Luumu ketsuppi
Luumuketsuppin valmistamiseksi tarvitset
2 kg tomaatteja, puoli kiloa luumuja,
1 tl jauhettua punaista paprikaa,
250 g sipulia,
0,2 kg kidesokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa
100 g etikkaa 9%,
neilikka maun mukaan.
Laita tomaatit, kivettömät luumut, sipulit lihamyllyn läpi. Keitä saatua massaa tunnin ajan. Sitten voit hieroa massan siivilän läpi, mutta et voi tehdä tätä. Lisää sokeri, suola, pippuri, neilikka ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa etikka, kiehauta ja laita valmiisiin purkkeihin. Roll up - ketsuppi kotona on valmis.
Ketsuppi "Mausteinen".
Tarvitsemme:
Tomaatit - 6,5 kg
Sipuli - 300 g
Sokeri - 450 g
Suola - 100 g
Valkosipuli - puoli keskikokoista päätä.
Sinappi (jauhe) - puoli teelusikallista.
Neilikat, pippurit, tuoksuvat pippurit - 6 kpl.
Kaneli - valinnainen, 1/4 tl
Etikka - 350 ml. 9% (jos otat esanssin, niin 40 ml.)
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Poista tomaateista kuori. Tätä varten ne on leikattava ristikkäin ja blanšoitava kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Kasta sitten kylmään veteen - silloin iho irtoaa helposti.
2. Jauha tomaatit tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi, laita kattilaan ja laita tuleen.
3. Laita kattilaan hienonnettu sipuli, valkosipuli, kolmasosa sokeria tehosekoittimessa. Mausteet on jauhettava ja myös pannulla.
4. Keitä koko massa miedolla lämmöllä, kunnes se on puolittunut. Laitamme jäljellä olevan sokerin, suolan, etikan pannulle, keitä vielä 15 minuuttia.
5. Asettele steriloituihin purkkeihin (niiden tulee olla kuumia) ja rullaa.
Ketsuppi piparjuurella.
Tarvitsemme:
Tomaatit - 2 kg
Sipuli - 2 isoa sipulia
Sokeri - 100 g
Suola - 1 rkl. lusikka
Minkä tahansa merkin kuiva punaviini - 2 rkl. lusikat.
Viinietikka - 2 rkl. lusikat.
Jauhettu mustapippuri, jauhettu inkivääri, jauhettu neilikka - 1 tl kutakin.
Tuore raastettu piparjuuri - 1 rkl. lusikka.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Leikkaa tomaatit, sipulit viipaleiksi (voit poistaa tomaateista ihon välittömästi, lue ensimmäinen resepti, kuinka tämä tehdään).
2. Laita tuleen ja keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten jauhamme siivilän läpi.
3. Lisää sokeri, suola, kaikki mausteet, kuiva viini ja keitä miedolla lämmöllä vielä tunnin ajan sekoittaen usein.
4. 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita piparjuuri pannulle ja 5 minuuttia ennen loppua - etikka (viini voidaan korvata omenalla).
5. Levitä steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Ketsuppi "Mausteinen"
Tarvitsemme:
Tomaatit - 500 g
Sipuli - 500 g
Paprika - 500 g
Kuuma paprika - 2 paloa, jos et pidä kovin kuumasta - ota yksi.
Sokeri - puoli lasia.
Suola - 1 tl.
Kasviöljy - 100 ml
Etikka 9% - puoli lasia.
Valkosipuli - puoli pientä päätä.
Mustapippuri, maustepippuri - 5-7 hernettä kukin.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Jauha tomaatit, sipulit, paprikat, kuumat paprikat tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi.
2. Laitamme koko massan tuleen, anna sen kiehua ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
3. Lisää pannulle kasviöljy, sokeri, suola, hienonnettu valkosipuli, kaikki mausteet ja keitä, kunnes massa on puolittunut.
4. Lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. poista lämmöltä, laita steriloituihin kuumaan purkkeihin ja rullaa.
Ketsuppi kotona
Ehdotettu ketsuppi-resepti voidaan ottaa perustana, mutta kaikkea alla kirjoitettua ei ole ollenkaan tarpeen laittaa, mutta voit lisätä mausteita itsestäsi - se on myös herkullista.
Talviketsupin ainekset:
◾ tomaatit - 5 kg;
◾ bulgarialainen kuuma tai makea paprika - 300 g;
◾ sipuli - 500 g;
◾ kidesokeri - 200 g;
◾ suola - 1-2 rkl;
◾ jauhettua chiliä - 2 tl (ilman yläosaa);
◾ pöytäetikka 9% - puoli lasia.
Ketsupin resepti kotona:
1. Pesemme kaikki vihannekset juoksevan veden alla, leikkaamme paprikat ja puhdistamme siemenet sisältä.
2. Kasta sitten tomaatit kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
3. Sen jälkeen otamme ne pois ja laskemme kulhoon, jossa on etukäteen valmistettu kylmä vesi.
5. Pilko kuoritut sipulit suuriksi paloiksi, leikkaa paprika useiksi paloiksi.
6. Kierrämme kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyssä.
7. Sitten siirrämme ne suurelle, leveälle pannulle. Lisää sokeri ja suola, sekoita.
8. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja poista muodostunut vaahto. Keitämme noin puoli tuntia.
9. Lisää sen jälkeen chili ja jatka ketsuppin keittämistä haluttuun tiheyteen.
11. Kaada saatu ketsuppi esisteriloituihin purkkeihin, kierrä metallikansilla.
12. Käännämme aihiot ylösalaisin, käärimme ne huovalla ja jätämme, kunnes purkit ovat jäähtyneet.
Vaihtoehtoisesti ja mausteisuuden lisäämiseksi (vaikka sitä on tässä reseptissä runsaasti) voit laittaa kastikkeeseen hienonnettua valkosipulia juuri ennen tarjoilua.
Ainesosat:
Tomaatit - 5 kg;
Sipuli - 350-400 grammaa;
Sokeri - 1 lasi;
Etikka - mieluiten hedelmät - 50 g;
Suola - 2 rkl. l;
Maustepippuri mustapippuria 1-2 tl;
Valkosipuli - valinnainen;
Kuuma pippuri - valinnainen;
Tärkkelys - 1-2 rkl. l;
Ketsupin valmistus kotona
Tämän kastikkeen valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta et vain säästä rahaa, vaan myös valmistat sen, mitä voidaan todella kutsua oikeaksi ketsuppiksi. Mehun valmistamiseksi voit ottaa mitä tahansa kypsiä tomaatteja, mutta on parempi ottaa mehevämpiä lajikkeita.
Silloin mehu on paljon paksumpaa, mikä tarkoittaa, että ketsuppia on enemmän. Viidestä kilosta tomaatteja saa hieman yli neljä litraa mehua.
Jätämme noin yhden lasillisen mehua, keitä loput. Valmistele tässä vaiheessa muut ainekset. Puhdistamme sipulin ja hienonnamme sen lihamyllyssä tai tehosekoittimessa - sinun on muutettava sipuli soseeksi
Jos haluat nopeammin, voit käyttää tavallista raastinta. Kun mehu kiehuu, lisää sipulisose ja keitä yhdessä.
Yritä sekoittaa tomaattimassaa koko ajan, jotta se ei pala. Heti kun sipulimehu on ostettu, vähennä lämpöä ja hauduta noin puolitoista tuntia - määrän pitäisi pienentyä noin puoleen.
Mehu vaahtoaa - tarkistamme valmiuden hyvin yksinkertaisesti - heti kun vaahtoa ei enää näy, voimme olettaa, että mehu on valmis. Älä lisää heti suolaa ja sokeria - muuten, kun mehu keitetään pois, kotitekoisen ketsuppin maku pilaantuu.
Lisää perunatärkkelys ja jauhettu pippuri kylmään mehuun. Sekoita hyvin.
Kun mehu on paksua, lisää suolaa ja sokeria, keitä vielä noin viisi minuuttia - älä pelkää kokeilla. Voit lisätä tai vähentää suolan ja sokerin määrää tarpeen mukaan.
Kun saavutat haluamasi maun, lisää etikkaa. Kaada kypsennyksen lopussa varovasti mehu tärkkelyksellä, kiehauta ja sammuta - älä kypsennä liikaa, muuten ketsuppi pysyy nesteenä. Kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja rullaa.
Maun ja aromin saamiseksi voit lisätä hieman kanelia tai neilikkaa, voit myös käyttää kuivattua tilliä tai valkosipulia
Tomaattikastike "Classic"
Home Economicsin vuoden 1969 numerossa kuvattu klassinen tomaattikastike-ketsuppi koostuu tomaateista, suolasta, sokerista, etikasta ja mausteista. Tämä on niin sanotusti perusresepti, koska nyt on olemassa valtava määrä sen muunnelmia, jotka on suunniteltu jokaiseen makuun.
Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
150 g sokeria
25 g suolaa
80 g 6 % etikkaa,
20 kpl. neilikka,
25 kpl. pippuria,
1 valkosipulinkynsi
ripaus kanelia,
veitsen reunalla kuumaa punaista pippuria.
Ruoanlaitto:
Hienonna tomaatit hienoksi, laita kattilaan, laita tuleen ja keitä kolmanneksella kantta sulkematta. Lisää sitten sokeri, keitä 10 minuuttia, lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Laita mausteet ja mausteet kattilaan tomaattien kanssa, keitä 10 minuuttia ja hiero terässiivilän tai siivilän läpi. Laita se takaisin pannulle, kiehauta, kaada etikka ja laita steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.
Kotitekoinen ketsuppi "Spicy"
Ainesosat:
6,5 kg tomaatteja,
10 g valkosipulia
300 g sipulia
450 g sokeria
100 g suolaa
¼ tl kaneli,
½ tl sinappi,
6 kpl. neilikka,
6 kpl. pippuria,
6 kpl. maustepippuriherneet,
40 ml 70 % etikkaa tai 350 ml 9 % etikkaa.
Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit ristiin, raasta kiehuvassa vedessä, kasta sitten jääveteen ja poista kuori. Voit poistaa siemenet, jos joku ei pidä niistä kastikkeessa: kaavi siemenkammiot lusikalla irti ja laita ne pannun päällä seisovaan siivilään. Mehu valuu kulhoon. Laita hienonnetut tomaatit sinne ja hienonna kaikki tehosekoittimella (tai laita lihamyllyn läpi). Vain hienonna ja sipuli, valkosipuli, mausteet jauhaa myllyssä. Yhdistä kaikki ainekset paitsi etikka, isachar-suola kattilassa, laita tuleen. Lisää kolmasosa sokerista ja keitä massa 2 kertaa. Lisää loput sokerista ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola ja etikka, keitä 10 minuuttia ja laita kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.
Tomaattikastike "Mausteinen"
Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
500 g sipulia
300-400 g sokeria,
2 rkl. l. sinappi,
300-400 ml 9 % etikkaa,
2-3 laakerinlehteä,
5-6 mustapippuria
3-4 katajanmarjaa,
suola.
Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit, hienonna sipuli, höyrytä hieman keskilämmöllä kattilassa kannen alla, pyyhi siivilän läpi. Kuumenna etikka, laita mausteet siihen, kiehauta, jäähdytä ja kaada tomaattisoseeseen. Keitä saatu massa miedolla lämmöllä kolmanneksella, mausta sokerilla, suolalla, sinappilla ja keitä vielä 10 minuuttia, hajoa sitten kuumana steriloituihin purkkeihin ja korkkiin.
Pelkkää ketsuppia
Ainesosat:
5 kg tomaatteja,
1 kuppi hienonnettua sipulia
150-200 g sokeria,
30 g suolaa
1 kuppi 9 % etikkaa
1 tl mustapippurit,
1 tl neilikat,
pala kanelia,
½ tl jauhettuja sellerin siemeniä.
Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit, sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, pyyhi siivilän läpi. Kaada kattilaan, laita tuleen. Laita mausteet sideharsopussiin ja laske kiehuvaan tomaattimassaan. Vähennä noin kolmanneksella. Lisää suola, sokeri, keitä vielä 5-7 minuuttia, poista pussi mausteilla, kaada steriloituihin pulloihin tai purkkeihin, korkki.
Ketsuppi "Herkullinen"
Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
10-15 isoa valkosipulinkynttä,
1 kuppi sokeria,
1 st. l. suolalla,
10 mehevää paprikaa,
1-3 paloja kuumaa pippuria (maun mukaan) tai 1 tl. jauhettua cayenne- tai chilipippuria.
Ruoanlaitto:
Jauha tomaatit, makeat ja kuumat paprikat (vielä lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella), laita kattilaan, lisää suola, sokeri ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä 40 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä puristimen läpi kuljetettu valkosipuli. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.
Ketsuppi "Mausteinen"
Ainesosat:
500 g tomaattia,
500 g sipulia
1 kg moniväristä paprikaa,
2 isoa kuumaa paprikaa,
100 ml kasviöljyä,
1 kuppi 9 % etikkaa
½ kuppia sokeria
1 tl suola,
7 valkosipulinkynttä
7 mustapippuria,
7 hernettä maustepippuria.
Ruoanlaitto:
Jauha tomaatit, sipulit, makeat ja kuumat (siementen kanssa) paprikat (lihamyllyllä tai tehosekoittimella). Laita saatu massa tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä minimiin ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten kasviöljy, etikka, sokeri, suola, pippurit, valkosipuli puristimen läpi. Keitä haluttuun paksuisuuteen koko ajan sekoittaen. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.
Kotitekoisia ketsuppeja ei valmisteta pelkästään tomaateista, vaan niihin lisätään omenoita, yrttejä, luumuja, makeita paprikaa... Kaikki tämä mahdollistaa upean kastikkeen valmistamisen monenlaisiin ruokiin.
Ketsuppi omenoiden kanssa
Ainekset 300 gramman purkkiin:
10 isoa mehevää tomaattia,
4 makeaa omenaa
1 tl jauhettua mustapippuria (ei liukua),
½ tl jauhettua kanelia,
1 tl jauhettu muskottipähkinä (ilman liukumäkeä),
½ tl jauhettua kuumaa punaista paprikaa,
½ tl suola,
1 tl hunaja,
2 rkl. l. 9 % etikkaa,
3 isoa valkosipulinkynttä.
Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit, laita ne kattilaan, hauduta kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Leikkaa omenat, hauduta myös kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Yhdistä tomaatti- ja omenasose kattilassa, laita miedolle tulelle ja keitä paksuksi, noin 10 minuuttia. Lisää sitten pippuri, kaneli, muskottipähkinä, suola, hunaja ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja laita heti steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.
Ketsuppi "Ei vaivaa"
Ainesosat:
2 kg kypsiä tomaatteja,
500 g paprikaa,
500 g sipulia
1 kuppi sokeria,
200 g oliiviöljyä,
1 st. l. jauhettua mustapippuria,
1 st. l. kuiva sinappi,
suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, sekoita, lisää mausteet ja keitä 2 tuntia välillä sekoittaen. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.
Ketsuppi "Mausteinen"
Ainesosat:
5 kg tomaatteja,
10 makeaa paprikaa
10 lamppua
2,5 kupillista sokeria
2,5 st. l. suola,
200 g 9 % etikkaa,
10 palaa. mustapippurit,
10 palaa. maustepippuriherneet,
10 palaa. neilikka,
½ tl kaneli,
½ tl Chili,
½ tl jauhettua paprikaa,
½ tl inkivääri,
1 st. l. tärkkelystä (tarvittaessa).
Ruoanlaitto:
Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, laita paksupohjaiseen kattilaan. Lisää pippuria ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 1,5-2 tuntia. Hiero saatu massa siivilän läpi, lisää suola, sokeri, loput mausteet ja keitä haluttuun tiheyteen miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa jääveteen laimennettua tärkkelystä. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka. Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa. Säilytä kylmässä paikassa.
Ketsuppi paprikalla
Ainesosat:
5 kg tomaatteja,
3-4 lamppua
3 paprikaa
2 rkl. l. suola,
300 g sokeria
100-150 ml 9 % etikkaa,
½ tl jauhettua punaista paprikaa,
vähän kanelia
vehreys.
Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit, laita paksupohjaiseen kattilaan, laita tuleen. Pilko sipuli, lisää tomaattien joukkoon, Kuori paprika, hienonna ja lisää myös tomaattien joukkoon. Keitä keitettyä massaa 2 kertaa miedolla lämmöllä 3 tuntia kannen ollessa auki. Jäähdytä ja valuta siivilän läpi. Laita jälleen tuleen, kiehauta, lisää suola, sokeri, pippuri, kaneli, etikka. Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä muita - kurkumaa, korianteria jne. Sido vihreät nippuun ja laske tomaattimassaan. Keitä uudelleen 3 tuntia, jotta neste haihtuu. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.
Ketsuppi "Hrenovy"
Ainesosat:
2 kg tomaatteja,
2 isoa sipulia
100 g sokeria
1 st. l. suola,
1 tl jauhettua mustapippuria,
1 tl jauhettu inkivääri,
1 tl jauhettu neilikka,
2 rkl. l. kuivaa punaviiniä
1 st. l. tuoretta raastettua piparjuurta
2 rkl. l. viinietikka.
Ruoanlaitto:
Poista tomaateista kuori, leikkaa viipaleiksi, lisää hienonnettu sipuli ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Hiero siivilän läpi. Lisää sokeri, suola, mausteet, viini, keitä miedolla lämmöllä 1 tunti koko ajan sekoittaen. Lisää piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja 5 minuuttia ennen loppua etikka. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.
Ketsuppi "Tomaattiluumu"
Ainesosat:
2 kg tomaatteja,
1 kg luumuja,
500 g sipulia
1 pää valkosipulia
1 tl mustapippuri
1 tl punainen paprika,
suolaa, sokeria maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit, höyrytä ne kattilassa kannen alla miedolla lämmöllä, pyyhi siivilän läpi. Poista luumuista kivet, höyrytä ja hiero siivilän läpi. Sekoita tomaatti- ja luumumassa, lisää mausteet, valkosipuli, puristimen läpi, keitä kolmanneksella. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.
Kuten näet, kotitekoisia ketsuppeja voidaan valmistaa monin eri tavoin. Onnea valmistautumiseen!
Larisa Shuftaykina
Ketsuppi on suosituin tomaattikastike, joka voi täydentää monia ruokia. Pizza, spagetti ja erilaiset lihat eivät tule toimeen ilman sitä. Todelliset ketsuppin asiantuntijat käyttävät sitä kirjaimellisesti kaiken kanssa.
Supermarkettien tarjoama ketsuppi on yhä enemmän kuin tomaattipasta, jossa on vettä ja tärkkelystä. Tämän pitäisi saada toimia – valmistaa oikeaa kotitekoista ketsuppia. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, koska kaikki luonnolliset ainesosat.
Artikkeli esittelee klassisia, alkuperäisiä ja nopeita reseptejä tämä kastike. Tämä uutinen miellyttää niitä, jotka olivat huolissaan siitä, että kotitekoinen ketsuppi on välttämättä vaikeaa.
Hyödyllisiä huomautuksia
Ainesosien vinkkejä:
- Ketsupin makua tulee säätää harkintasi mukaan muuttamalla suolan, sokerin ja etikan pitoisuutta;
- Halutessasi voit käyttää mitä tahansa etikkaa - pöytä, viini, omena tai balsamico;
- Valitse ketsuppiksi meheviä tomaattilajikkeita, joissa on vähän vetistä ydintä. Mutta tyhjät ja kovat lajikkeet eivät myöskään sovellu.
Huomio! Älä käytä alumiinipannuja ruoanlaittoon tämän metallin luonteen vuoksi. Tomaattihappo reagoi alumiinin kanssa, mikä tekee ruoasta mahdollisesti vaarallisen terveydelle. Tällaisessa astiassa ei pidä valmistaa happamia ja mausteisia ruokia eikä myöskään säilyttää ruokaa. Valitse ruukkusi ruostumaton teräs, emaloitu, pinnoitettu valurauta tai lasi.
Tomaattiketsuppi talveksi "Classic"
Tämä on yksinkertainen yleinen resepti, jota voidaan haluttaessa täydentää millä tahansa mausteilla.
- Kypsät tomaatit - 3-4 kg;
- Sokeri hiekka - 2/3 kuppia;
- Suola - 1 rkl. l;
- omenasiiderietikka (6 %) - 5-6 rkl. l.;
- Kaneli ja musta pippuri (vasaroitu) - ¼ tl
Idea! Välttääksesi tomaattien hankaamisen siivilän läpi, sinun tulee ensin keitä tomaatit, kasta kylmään veteen ja poista iho. Poista puoliksi leikatuista tomaateista siemenet. Siemeninen neste tulee vapauttaa siemenistä siivilällä ja massa tulee murskata tehosekoittimella.
Resepti askel askeleelta
Kuinka keittää "klassista" ketsuppia talveksi:
- Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja keitä paksuseinäisessä kattilassa, kunnes sisältö on vähentynyt kolmanneksella;
- Kaada sokeri ja suola reseptin mukaan, sekoita hyvin ja anna kiehua vielä viisi minuuttia;
- Hiero tomaattimassa keskikokoisen seulan läpi;
- Lisää mausteet tomaattisoseeseen ja keitä vielä 10 minuuttia;
- Lisää etikka, kiehauta ja kääri steriileihin purkkeihin.
Tämän perusvaihtoehdon perusteella voit valmistaa minkä tahansa hienon tomaattikastikkeen. Sinun tarvitsee vain päästä sisään tekijän lisäaineita.
Paksu ketsuppikastike talveksi tomaateista ja omenoista
Yksi ketsuppin arvokkaimmista ominaisuuksista on sen tiheys, jota on erittäin vaikea saavuttaa. Keittäminen voi kestää kahdesta kolmeen tuntia, ja massa on edelleen vetistä. Tehdasketsuppi on helpompi valmistaa - lisää tärkkelys ja paksu kastike on valmis.
Mutta kotiäidillä on salainen ainesosa - pektiiniä sisältävät omenat. Pektiini on erinomainen sakeuttaja ja sitä myydään erikseen pusseissa, kuten Jam, Jemka jne. Mutta vielä parempi lisää omenat ketsuppiin, joka ei vain tee kastikkeesta paksua, vaan tuo myös oman erityisen maun ja aromin.
Muun muassa omenoiden avulla voit vähentää etikan määrää, koska ne sisältävät luonnollista happoa.
Resepti askel askeleelta
Näin valmistat kotitekoista tomaatti-omenaketsuppia:
Alkuperäinen tomaatti-luumuketsuppi talveksi
Luumu voi antaa kastikkeelle epätavallisia muistiinpanoja ja miellyttävä makeus. Voit käyttää mitä tahansa luumua - jokainen lajike on hyvä omalla tavallaan tällaisiin tarkoituksiin.
Tässä reseptissä voit jättää luumut jauhamatta tehosekoittimeen - makeat herkät hedelmäpalat ovat erittäin hyödyllisiä kastikkeessa.
- Tomaatit - 2 kg;
- Luumut - 0,5 kg;
- Sipuli - 0,3 kg;
- Suola - 1 rkl. l.;
- Sokeri - ½ kuppi;
- Etikka - ½ kuppi;
- Paprika;
- Neilikka;
- Kuuma punainen paprika.
Sokerin määrä riippuu suurelta osin luumujen makeudesta - mitä makeampia ne ovat, sitä vähemmän tarvitset.
Resepti askel askeleelta
Kuinka valmistaa ketsuppia tomaateista ja luumuista:
Resepti on melko nopea, terveellinen ja erittäin maukas. Se sopii niille, jotka haluavat valmistaa epätavallisen kotitekoisen kastikkeen kanalle.
Erittäin nopea ketsuppi talveksi ilman tärkkelystä
Tärkkelyksen lisäksi on muitakin tapoja valmistaa nopeaa ketsuppia. Yksi tällainen menetelmä on kuvattu tässä reseptissä.
- Tomaatit - 4 kg;
- Suola - 1 rkl. l.;
- Sokeri - 2/3 kuppia;
- Etikka (9%) - 4 rkl. l.;
- Kaneli, paprika, mustapippuri, inkivääri, muskottipähkinä - ¼ tl kutakin.
Resepti askel askeleelta
Kuinka keittää ketsuppia nopeasti ilman tärkkelystä:
Tomaatti- ja paprikaketsuppi talveksi
pippurilla on hyvä maku ja auttaa parantamaan kastikkeen koostumusta. Mitä enemmän pippuria, sitä paksumpaa ketsuppista tulee.
Juuri tämä määrä paprikaa takaa paksun ja maukkaan kastikkeen.
Resepti askel askeleelta
Kuinka keittää ketsuppia paprikan kanssa:
Halutessasi voit jättää valkosipulin pois tai korvata sen sipulilla.
Tomaattiketsuppi tärkkelyksen kanssa hitaassa keittimessä
Todella paksun ketsuppin valmistamiseksi sinun on käytettävä tärkkelystä. Tämä vaihtoehto sopii pizzakastikkeeseen, pastaan jne.
- Kypsät tomaatit - 5 kg;
- Sipuli - 0,4 kg;
- Suola - 1 rkl. l.;
- Sokeri - ¾ kuppia;
- Omenaviinietikka - 4 rkl. l.;
- Perunatärkkelys - 3 rkl. l.;
- Jauhettu mustapippuri - ¼ tl
Reseptiä voi täydentää valkosipulilla tai olla ilman sitä.
Kuinka keittää ketsuppia hitaassa keittimessä:
Tkemali-kastiketta luumuista talveksi
"Tkemali"-teemalla on monia muunnelmia, mutta sen perusta on luumut. alkuperäinen resepti tarkoittaa samannimistä tkemali-luumulajiketta, mutta se korvataan tarra-, kirsikkaluumulla ja millä tahansa makea-hapan tai hapan joustavalla luumulla. Jos siellä on keltaista kirsikkaluumua, kastike tulee vielä eksoottisemmaksi.
Jos käytetyt luumut ovat erittäin happamia, sokerin määrä tulisi kaksinkertaistaa.
Resepti askel askeleelta
Kuinka keittää tkemalia:
Huomio! Luumusose pyrkii palamaan, joten tkemali kannattaa keittää ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa. Sinun tulee myös sekoittaa massaa jatkuvasti puisella lastalla, koskettamalla pohjaa.
Pikaresepti ketsuppille tomaattipastasta
Tätä ketsuppia valmistellaan vain 20 minuutissa. Tätä tarkoitusta varten kannattaa ostaa parasta tomaattipastaa.
Tämä vaihtoehto sopii erinomaisesti tuoreeseen käyttöön.
Kuinka kokata pikaketsuppi tomaattipastasta:
- Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kullanruskeaksi;
- Lisää tomaattipasta sipuliin ja sekoita;
- Lisää vettä vähitellen saadakseen halutun koostumuksen;
- Lisää suola, sokeri ja kuivat mausteet;
- Lisää keittämisen jälkeen hienonnettu valkosipuli ja yrtit ja lisää etikka.
- Sammuta keitto muutaman minuutin kuluttua.
Tämä vaihtoehto sopii, jos haluat kotitekoista kastiketta, mutta se ei ollut talven valmisteluissa.
Käytä yllä olevia reseptejä valmistelujen perustana säätämällä ainesosien määrää maun mukaan. Voit myös tulla sisään heidän tarkistuksiaan lisäämällä epätavallisia mausteita, kuten katajanmarjoja tai rosmariinia. Jos käytät tomaattien sijaan tomaattipastaa, jossa on vähän vettä, ketsuppi on valmis 15 minuutissa. Tätä vaihtoehtoa käytetään, jos talvella ei ollut ketsuppia.
Tervehdys kokkeille, jotka päättivät keittää tomaattiketsuppia talveksi, nuolette sormianne! Tämä ei ole vain oikea, vaan myös upea ratkaisu. Loppujen lopuksi ketsuppi voi muuttaa minkä tahansa jokapäiväisen ruoan. Jopa tavallisin pasta, joka on maustettu herkullisella ja tuoksuvalla kastikkeella, näyttää gourmet-ruoalta. Ja tämä on juuri sitä, mitä jokainen emäntä pyrkii.
Ja jos valmistat myös erilaisia ketsuppeja kotona tomaateista, sinulle ei tule hintaa. Tarjoile klassikko perunamuusin kanssa, mausteisena tai grillaa lihan kanssa. Et voi vetää kotitaloutta korvista! Astioista tulee hienoja ja ainutlaatuisia. Loppujen lopuksi et voi ostaa sellaista maustetta kaupasta!
Ymmärrän hyvin, että jokainen emäntä haluaa olla omaperäinen. Hän itse on sellainen. Siksi minulla on ilo tarjota ketsuppireseptejä, joilla voit yllättää.
Yksinkertainen resepti, ja ketsuppista tulee erinomaista - paksua ja maultaan runsasta. Valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen. Valmistetut ainesosat keitetään, hierotaan hienon siivilän läpi, keitetään haluttuun konsistenssiin.
Säilytä kastike steriilissä astiassa. Nämä voivat olla käteviä pulloja kierrekorkilla. Voit sulkea ketsuppin tavallisiin purkkeihin rautakannen alle. Pääasia, että säiliö steriloidaan. Tämä vaatimus koskee myös kansia.
Ketsupin valmistukseen valitse kypsiä, meheviä, ohutkuorisia tomaatteja. Näistä tomaateista saa paljon massaa.
Ruoanlaittotuotteet
- Tomaatit - 2,5 kg
- Sipuli - yksi keskikokoinen pää. Painon mukaan noin 120 grammaa
- Sokeri - 100 grammaa
- Suola - 15 grammaa
- Etikka - 100 ml. (9 prosenttia)
- Mausteet 0,5 tl. - jauhettua mustapippuria, kanelia, neilikkaa, korianterin jyviä.
Tästä tuotemäärästä pitäisi saada 1,25 litraa valmista tuotetta.
Keitämme kastikkeen
Ketsuppi on valmis. He eivät pelkää kohdella edes lapsia. Tiedämme, että olemme valmistaneet sen laadukkaista tuotteista. Klassinen ketsuppiainesarja mahdollistaa sen tarjoilun monien kakkosruokien kanssa. Hyvää ruokahalua!
Haluaisin myös lisätä, että avoimia purkkeja on säilytettävä jääkaapissa.
Ketsuppi talveksi tomaateista ja omenoista
Alkuperäinen ja herkullinen kastike. Makeat ja happamat omenat tuovat makunsa tomaattiparatiisiin.
Älä lannistu omenoiden läsnäolosta. Ketsupissa ne tulevat hyvin toimeen tomaattien ja muiden vihannesten kanssa. Ja kulinaarisen tuotteen konsistenssi tulee erinomaiseksi.
Haluan myös neuvoa sinulle yhden suosikki omena-charlotte-reseptistäni,
Luettelo ainesosista
- Kaksi kiloa punaisia tomaatteja, kypsiä ja meheviä
- Kaksisataaviisikymmentä grammaa makeita ja happamia omenoita
- Kaksisataaviisikymmentä grammaa sipulia
- Yhdeksänkymmentä grammaa sokeria
- Ruokalusikallinen suolaa
- Puoli tl jauhettua pippuria seosta
- neljä neilikka
- Sata kaksikymmentäviisi millilitraa etikkaa 6 prosenttia.
Määritellystä tuotemäärästä tulee noin puolitoista litraa ketsuppia.
Askel askeleelta kypsennysprosessi
- Poista siemenet pestyistä hedelmistä. Jätä kuori - se sisältää paljon pektiiniä, mikä vaikuttaa suotuisasti valmiin tuotteen koostumukseen.
- Leikkaa omenat pieniksi paloiksi, jotka voidaan helposti pilkkoa tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi paloiksi.
- Pestyt tomaatit paloiksi leikattuna.
- Jauha valmistetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Laita massa kattilaan tai sopivaan kattilaan. Seoksella on edelleen heterogeeninen, jopa karkea koostumus. Mutta ei hätää, keitetään ja pehmennetään.
- Laita kattila keskilämmölle, kiehauta seos.
- Pienennä tuli, peitä astiat kannella, keitä massaa tunnin ajan. Mutta 10-15 minuutin välein tulevan kastikkeen sekoittaminen on tylsää.
- Tunti on kulunut. Nyt sinun on poistettava kansi, keitä vielä 30-40 minuuttia. Älä unohda sekoittaa.
- Kun seos kiehuu, sammuta uuni, jäähdytä.
- Jauha siivilällä.
- Lähetä raastettu massa kattilaan, lisää sokeri, suola, pippuri, etikka, neilikka ja kaneli. Sekoita, keitä 5-7 minuuttia. massan kiehumisen jälkeen. Muista maistaa sitä.
- Jos maku sopii sinulle, ota neilikka pois, keitä vielä kaksi minuuttia ja sammuta uuni.
- Kaada kuuma kastike steriloituun astiaan.
Tarjoile ketsuppia tomaateista omenoiden kanssa uunilihaan ja siipikarjaan - kotitalous nuolee sormiaan.
Mitä haluaisin suositella
- Ketsupista tulee erityisen tuoksuva, jos valmistat seoksen jauhetuista paprikoista itse. Tätä varten pippurit on jauhettava huhmareessa. On parempi tehdä tämä kypsennysprosessin aikana. Se ei vie paljon aikaa, ja ruokalaji vain hyötyy tästä.
- Paprikan mukana voi lähettää myös neilikkaa ja kanelia.
- Kaada etikka joukkoon vähitellen, maista kastike. Tomaattilajikkeet eroavat erilaisesta happamuudesta.
Kuinka keittää mausteista tomaattiketsuppia valkosipulilla talveksi
Kotitekoinen tomaattiketsuppi on loistava tilaisuus kulinaarisiin improvisaatioihin. Lisäsin uuden ainesosan, ja kastike kimalteli tuoreilla väreillä.
Tässä on mausteinen ketsuppi resepti. Täällä lisäämme valkosipulia, joka antaa hieman terävyyttä. Ja myös bulgarialaista paprikaa ja Provencen yrttejä, jotka tekevät kastikkeesta todellisen kulinaarisen taiteen teoksen.
Vaaditut tuotteet
- Tomaatit - 3 kg.
- Paprika - 350 gr.
- Sipuli - 350 gr. Jos mahdollista, hanki Krimi
- Sokeri - 5 rkl. l.
- Suola - 1,5 rkl. l.
- Etikka - 150 ml. (9 prosenttia)
- Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
- Kuivat Provence-yrtit - 1 tl
- Ripaus jauhettua kanelia
- Neilikka - 4-6 kpl.
Ilmoitetusta ainesosien määrästä sinun pitäisi saada jopa kaksi litraa ketsuppia. Muista tämä, kun valmistat purkkeja.
Ketsupin keittäminen
Tällaisella ketsuppilla annoksesi eivät ole tylsiä ja mautonta! Yritä kokata pizzaa hänen kanssaan, et tule katumaan sitä.
Kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi
Sanomme grilli, tarkoitamme ketsuppia. Siksi tarjoan sinulle reseptin ketsuppille grillaukseen. Se on hyvin samanlainen kuin kaupan tuote. Mutta tietysti paljon parempi ja hyödyllisempi.
Me tarvitsemme
- Tomaatit 1,3 kg.
- Sokeri - 85 gr.
- Suola - 1 rkl.
- Perunatärkkelys - 1,5 rkl. l.
- Punainen jauhettu paprika - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
- Jauhettu mustapippuri - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
- Paprika - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
- Jauhettu kaneli - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
- Neilikka - 1-2 kpl.
- Etikka 9 prosenttia - 50 ml.
Askel askeleelta prosessi
- Pese tomaatit, kierrä tomaatin päälle.
- Keitä tomaattia viisi minuuttia, anna jäähtyä. Tämä menettely helpottaa jauhamista siivilän läpi.
- Hienonna jäähtynyt massa siivilällä. Sinun pitäisi saada litra puhdasta tomaattimehua.
- Kaada mehu kattilaan, laita tuleen. Keittämisen jälkeen keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.
- Jauha neilikka kahvimyllyssä tai jauha huhmareessa.
- Laita mehuun sokeri, suola, etikka ja kaikki mausteet. Sekoita hyvin.
- Maista, säädä tarvittaessa.
- Erottele 85-100 ml mehua, jäähdytä.
- Lisää tärkkelys jäähdytettyyn mehuun, sekoita.
- Kaada "tärkkelys" mehu yhteiseen kattilaan, sekoita. Keitä viisi minuuttia.
- Kaada kuumana steriiliin astiaan, rullaa rautakannella. Lähetä jäähtymään lämpimien vaatteiden alle.
Vartaat tai vain paistettu liha sellaisen ketsuppin kanssa on hienoa!
Kotitekoisen Krasnodarin tomaattiketsuppin resepti talveksi
Ainesosat
- Kilo tomaatteja
- Pari isoa omenaa
- Puoli teelusikallista suolaa
- teelusikallinen sokeria
- Kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa
- Puoli tl jauhettua kanelia
- Ripaus makeaa ja mausteista paprikaa, jauhettua korianteria, kuivattua valkosipulia ja persiljaa, jauhettua muskottipähkinää.
Huomaan heti, että saadaan noin 450 ml ketsuppia. Jos haluat kokata enemmän, lisää tuotteiden määrää.
Ruoanlaitto herkullista
- Leikkaa pestyt tomaatit paloiksi, lähetä kattilaan.
- Lisää kaksi ruokalusikallista vettä, laita pienelle tulelle.
- Kuumenna kiehuvaksi, keitä min. 30, kunnes tomaatit ovat täysin pehmenneet. Aikaa voidaan säätää erityisten olosuhteiden mukaan.
- Tee sama toimenpide omenoiden kanssa. Poista ydin, leikkaa paloiksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä lisäämällä kaksi ruokalusikallista vettä. Aika - min. 20-30.
- Jauha pehmennetyt tomaatit ja omenat siivilässä.
- Yhdistä kaksi sosetta, laita kiehumaan. Tämä on tehtävä 20 minuutin kuluessa. jatkuvasti sekoittaen.
- Laita sokeri, suola, kaikki mausteet ja mausteet. Keitä kaikkea yhdessä vielä 20 minuuttia.
- Lisää etikka, keitä vielä viisi minuuttia.
- Kuumassa tilassa jaa steriloituihin purkkeihin, kierrä.
Herkkä, tuoksuva ketsuppi on valmis ilahduttamaan sinua koko talven!
Koko sydämestäni toivon, että keksit oman, ainutlaatuisen reseptisi tomaattiketsuppille talveksi!
