Kanalohi: kuinka keittää kuivattua broilerinfilettä. Kuivakeitetty kananrinta - herkullinen lihaherkku kotona

Panchetto (suolattu liha) broilerinfileestä

Ainekset:
- broilerin filee - 4 kpl
- merisuola - 2 rkl. l.
- viski tai konjakki - 60 ml
- 5 paprikan seos - maun mukaan
- valkosipuli - 1 kpl.
- laakerinlehti - 5 kpl
- mausteet - maun mukaan
Kuivatun kanan valmistus
Asettele kanafileet 2 pellille ja kaada 1 rkl kuhunkin. merisuolaa. Yritä pyöritellä fileet tässä suolassa joka puolelta ...
Kaada jokaiseen astiaan 30 ml viskiä tai konjakkia. Peitä ja jäähdytä 2 päivää. Ota päivän kuluttua alustat pois ja käännä filee toiseen tynnyriin ...
2 päivän kuluttua poista filee ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa pyyhkeellä ...
Laita mausteet tehosekoittimeen ja jauha...
Päällystä jokainen filee huolellisesti mausteilla ... Kääri kankaaseen ...
Sido tiukasti langoilla...
Ripusta viileään, tuuletettuun paikkaan kuivumaan 7 päivää...
Hyvää ruokahalua!

perustuu materiaaliin sivustolta: http://nyam.ru/

Kuivattua kananrintaa

Ainekset:

• Kananrinta - 3 kpl.
• Makea jauhettu paprika - 1 rkl. l.
• Jauhettu punainen paprika - 2,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - 4 tl
• Suola - 3 rkl. l.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa

Nykimisen valmistaminen kotona vaatii ehdottoman vähän vaivaa, mutta tämä prosessi kestää melko kauan. Tulos ylitti kaikki odotukseni - liha osoittautui maukkaaksi, kohtalaisen suolaiseksi, ja siinä oli hyvin käsinkosketeltava valkosipulin tuoksu. Mitä ohuemmaksi leikkaat lihaviipaleet, sitä maukkaampaa se on. Kuivattua kananlihaa voi tarjoilla erillisenä välipalana tai laittaa voileipien päälle.

Ruoanlaitto:

Ruoanlaittoon tarvitsemme tuoreita suuria kananrintafileitä, mausteita, valkosipulia, kelmua, sideharsoa, vohvelipyyhkettä tai ohutta puhdasta liinaa.

Yhdistä suola, jauhettu mustapippuri, punainen jauhettu paprika, paprika.

Sekoitamme mausteet.

Pese kananrinta hyvin kylmän juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla, hiero huolellisesti mausteseoksella. Laita rinnat kulhoon, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 24 tuntia. Tänä aikana lihasta vapautuu mehua, sitä ei tarvitse valuttaa, anna sen seistä sellaisenaan - marinoituna.

Pese rinnat päivän kuluttua juoksevan kylmän veden alla, huuhtele mausteet huolellisesti ja kuivaa liha talouspaperilla. Lihasta tuli kiinteää.

Hienonna valkosipuli, hiero se ja pieni määrä mustapippuria suolattujen broilerin rintojen päälle.

Kääri liha puhtaaseen ohueseen liinaan (tai sideharsoon tai vohvelipyyhkeeseen) ja lähetä se jääkaappiin vielä 24 tunniksi.

Päivän kuluttua liha on valmista - leikkaamme sen mahdollisimman ohueksi ja tarjoamme alkupalaksi tai laitamme voileipiin.

Kuivattu broilerin filee

Ainekset:

• Kanafilee - 2 kpl. 220 g kukin
• suola - 3 rkl. lusikat,
• sokeri - 1 tl,
• kaneli, jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan.

Ripottele fileepalat suolalla ja sokerilla, anna seistä, kunnes suola liukenee. Kun suola on liuennut, ripottele rinnoille kanelin ja muskottipähkinän seosta. Aseta rinnat yhdessä syntyneen mehun kanssa syvään kulhoon, peitä ja jäähdytä 18 tuntia. Rinnat tulee kääntää ympäri suolauksen aikana tasaisen suolauksen varmistamiseksi.

Kaneli ja muskottipähkinä ovat melko tuoksuvia mausteita, joten niitä on parempi laittaa vähän, mutta suolauksen alussa, ennen liotusta, jotta niiden tuoksu tunkeutuu suolan kanssa hyvin lihan syvemmälle kerrokselle.

Kun rinta on ollut suolavedessä 18 tuntia, se on laitettava litraan kylmää vettä ja annettava seistä puolitoista tuntia, jotta ylimääräinen suola poistuu fileen ohuesta reunasta. Kun rinta on kastunut, se on kuivattava hyvin ja annettava 30 minuuttia kummaltakin puolelta. Ripottele fileelle kuivumisen jälkeen valkopippuria.

Pippurilla luuttomaksi leikkaamisen jälkeen kääri fileet puhtaaseen ja kuivaan sideharsoon, sido langoilla ja ripusta tuuletettuun huoneeseen. Kuivumislämpötila voi olla +3 - +23 astetta.

Se voi olla tuuletettu jääkaappi (no-frost-järjestelmällä) tai kuivahuone - lasitettu parveke, vanhojen ikkunoiden kehysten väli, ruokakomero, keittiö.

Kuivaus 2-5 päivää

Lämpötilasta ja kuivausajasta riippuen saavutetaan erilaisia ​​lihan jäykkyysasteita.

Tuoksuva ja herkkä kananrinta tuli "varpailla" perheemme päivittäiseen menuun. Eli täysin huomaamattomasti ja yhtäkkiä. Jälleen kerran itselleni voileipävälipalaa tehdessäni vilkaisin ei halvimman ja melko maukkaan makkaran koostumusta. Kun silmäni palasivat normaaliasentoonsa, makkara meni roskakoriin. Laitoin raejuustoa hedelmillä pöydälle. Ja aloin miettiä, kuinka korvata makkarat kaupasta. Perheemme ei ole vain voileipäperhe, mutta emme voi kieltäytyä lihasta. Paistettu porsaanliha tuli heti mieleen. Mutta maukas mehukas liha voi pian kyllästyä. Ja haluaisin vähemmän vaivaa. Ja sitten muistin kuivauksen. Kananrinta kuivuu nopeasti kotona. Liha on mureaa ja herkullista. Joten mikä kysymys sitten on? Ei - säilytä makkaraa! Kyllä - tuoksuvat kuivatut rinnat!

Kuivattu kananrinta kuumalla tavalla (uunissa)

Tämä on suosikkini tapa kuivata kanaa kotona. Ensinnäkin, koska se on nopea. Toiseksi se on täysin turvallista. Ja kolmanneksi se on herkullista. vakuuttunut? Sitten ollaan valmiita!

Vaaditut ainesosat:

Resepti rintojen kuivaamiseen kotona:

Pese kana (mieluiten kotitekoinen) huolellisesti. Leikkaa rasva ja kalvot pois. Kuivaa valmistettu filee talouspaperilla.
Ripottele päälle suolaa ja mausteita. Jos laitat niin paljon suolaa kuin reseptissä on ilmoitettu, rinta osoittautuu kohtalaisen suolaiseksi. Käytin valmiita kanamausteita. Se sisälsi kurkumaa, meiramia, paprikaa, mustaa ja punaista jauhettua paprikaa, oreganoa. Muista granuloida tai tuoretta valkosipulia. Voit myös hieroa sinappia. Hiero fileetä niin, että mausteet ja suola tunkeutuvat syvemmälle kuituihin. Laita purkkiin. kiinni. Jäähdytä vähintään 3 tuntia. Parempi - yöllä. Ravista astiaa silloin tällöin, jotta rinta marinoituu tasaisesti.
Taputtele marinoidut fileet talouspaperilla kuivaksi. Pese uuniritilä hyvin. Asenna se uunin yläosaan. Vie rinnan toinen pää tankojen väliin. Pistele liha puutikulla tai usealla hammastikulla ritilän poikki. Kana kiinnitetään uuniin ripustettuna, minkä ansiosta se pystyy kuivumaan tasaisesti. Aseta alimmalle hyllylle tarjotin, jossa mehu valuu pois. Minulla ei ollut mehua, mutta on parempi olla turvassa. Säädä lämpötila 60-80 asteeseen. Kytke puhallin päälle (jos saatavilla). Minulla on perinteisin kaasuuuni. Sytytin minimitulen ja avasin oven. Kananrintaa kuivattiin 5 tuntia. Ja se vain maistui upealta.
Sisältä erittäin mehukas, mausteinen tuoksu. Uskomaton välipala!

Resepti kuivatulle kananrintalle jääkaapissa (kuivamenetelmä)

Loistava vaihtoehto oluelle. Mutta voitat myös hyvitetään. Niille, jotka pitävät kuivemmasta ja sitkeästä lihasta.

Ainekset:

Kuinka kuivatut rinta valmistetaan:

Suosittelen vahvasti vain siipikarjan kuivaamista. Kaupasta ostettu ei ole hyödyllisempää kuin sama makkara. Valmistele kananrinta kuivumista varten. Tarvitset vain "alaston" fileen ilman nahkaa ja luita. Leikkaa rasvan suonet irti. Pese kana hyvin. Kuivaa kaikilta puolilta talouspaperilla. Kaada hieman suolaa sopivan astian pohjalle. Laita kanan joukkoon. Kaada loput suolasta niin, että se peittää rinnan kokonaan, kuten kuvassa. Sulje säiliö. Tai kääri kelmulla. Lähetä jääkaappiin 24-48 tunniksi. Mehu erottuu. Sen voi valuttaa ja suolan vaihtaa. Tai vain ravista silloin tällöin, jotta rinta suolattuu tasaisesti. Tänä aikana siitä tulee jäykempi. Ota se loppuun mennessä. Ei putoa? Joten, valmis. Mitä kauemmin kananlihaa suolataan, sen parempi. Mutta myös tässä on tärkeää, ettei sitä kannata liioitella. Jo kahden päivän kuluttua siitä tulee liian suolaista nautittavaksi syötäväksi. Siksi, jotta et muista reseptiäni "ystävällisellä hiljaisella sanalla", pese suola pois ja kokeile pala rinnan reunasta. Liian suolaista? Upota liha keitettyyn jäähtyneeseen veteen. Peitä säiliö. Ja jäähdytä yön yli. Osa suolasta pitäisi mennä. Jos kanan suolaisuus sopii sinulle, laita liha kuivaan astiaan. Lähetä jääkaappiin 12-24 tunniksi. Rentoutumiseen".
Valmista seuraavana päivänä tuoksuva mausteseos. Muista lisätä valkosipulia. Rakeistettu mauste voidaan korvata tuoreella. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Sen avulla kuivattu rinta on vieläkin tuoksuvampi. Käytä loput mausteet maun mukaan tai käytä reseptissä mainittuja.
Hiero rintoja joka puolelta.
Kääri sideharsolla. Sido langalla tai keittolangalla. Ripusta jääkaapissa niin, että ilma puhaltaa lihan yli joka puolelta. Jos et voi ripustaa sitä, laita se lautaselle. Mutta käännä kanaa säännöllisesti. "Unohdan" herkullisen kotitekoisen välipalan 5-6 päiväksi. Mutta 2-3 päivän kuluttua voit jo kokeilla.
Keitä herkku ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Erittäin kuivan jerkyn tuulettimet voivat tuoda sen uuniin tuuletustilassa. Tuoksuva kananrinta kysyy vain leipää tai lautaselle olutta.

Kuivattu kananrinta suolavedessä

Tällä tavalla kovettunut kana on erittäin mureaa. Ne, jotka ovat positiivisia tai neutraaleja nestemäisen savun suhteen, voivat lisätä sen suolaveteen. Se näyttää savustetulta lihalta. Mutta se on myös erittäin maukasta.

Ostoslista:

Kuinka valmistaa kuivattua kananrintaa kotona:

Valmista suolavesi. Laita sipulinkuori ja musta tee kattilaan.
Lisää suolaa.
Kaada joukkoon sokeri.
Kaada veteen. Laita kattila keskilämmölle. Kuumenna broilerin rintaliemi kiehuvaksi. Keitä 5-7 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöön.
Pese kananrinta. Leikkaa kalvot ja rasva pois. Keskustella. Siivilöi suolaliuos. Laita valmis kana siihen. Aseta tasainen lautanen ylösalaisin. Aseta paino sen päälle. Esimerkiksi säilöntäpurkki. Lähetä "design" jääkaappiin päiväksi.
Tyhjennä suolavesi 24 tunnin kuluttua, kuivaa kana lautasliinoilla ja valmistaudu komentoon. Kaada kuivattu valkosipuli tasaiselle lautaselle. Sen sijaan sopii myös tuore, murskattuna. Lisää halutessasi muita mausteita.
Hiero mausteella.
Kääri sideharsolla tai muulla puhtaalla, hengittävällä kankaalla. Sido köydellä. Ripusta jääkaapissa tai parvekkeella (kylmänä vuodenaikana, mutta ei pakkasella). Keskikokoisen rinnan kuivuminen kestää 2-3 päivää. Avaa sitten liha ja laita se pussiin 8-12 tunniksi.
Herkullinen, tuoksuva ja herkkä kuivattu rinta on valmis. Mutta jos pidät kuivasta lihasta, kuivaa se uunissa. Leikkaa kana ohuiksi viipaleiksi. Laita puiset vartaat päälle. Liota 5-6 tuntia alimmassa (50-60 astetta) lämpötilassa ja avaa luukku. Tai käytä puhallustilaa ilman lämmitystä.

Valmista ja kokeile. Nauttia!

Useimmat ihmiset vastaavat kyllä ​​tähän kysymykseen. Tällaisesta herkusta on erittäin vaikea kieltäytyä. Mutta jos et vieläkään tiedä, mikä on raakakyllästetty kananrinta ja kuinka valmistaa sitä kotona, tämä artikkeli on sinua varten.

Tämä on loistava vaihtoehto kylmälle alkupalalle, joka voidaan tarjoilla juhlapöytään ja yllättää vieraita. Kuivattu kananrinta voi olla sekä itsenäinen ruokalaji että pohja voileipille. Kypsennyksen aikana lisätyt mausteet ja yrtit antavat sille herkän aromin ja hieman mausteisen maun.

Mikä on välttämätöntä

Se on erittäin helppo valmistaa kotona. Tarvitaan vain vähän ainesosia, joita ei voi sanoa ajasta. Ruoan valmistus on aloitettava muutama päivä ennen juhlaa. Tarvitset ehdottomasti sideharsoa tai pyyhkeen ja (voidaan korvata tavallisella, mutta ei ohuella). Valitse mausteet makusi mukaan. Tärkeintä on, että ne ovat ilmeikkäitä ja tuoksuvia. Jos haluat tehdä mausta tulisen, lisää pippuria. Jos tarvitset kirkkaan kylläisen värin, käytä paprikaa. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja mieltymyksistäsi.

Herkkä valkosipulin tuoksu

Valkosipuli lisää hämmästyttävän maun jokaiseen ruokaan. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä herkullisen pullon valmistamiseen, joka on mutkaton ja vaatii vähimmäismäärän ainesosia.

Tarvitset siis kaksi keskikokoista kananrintaa, 4 pientä lusikallista mustapippuria, ison lusikan paprikaa, kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa ja kaksi valkosipulinkynttä. Valitsemme vain laadukkaita tuotteita. Kananrinta on oltava tuoretta, jäähdytettyä eikä jäädytettyä. Lopputulos riippuu tästä.

Ensimmäinen vaihe: marinointi

Ennen kuivatun broilerin valmistamista sekoita suola, paprika ja jauhettu pippuri. Tästä tulee lihamarinadiseos. Huuhtele seuraavaksi rinta juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti. Paperipyyhe sopii tähän hyvin. Hiero sitten se pippurin ja suolan seoksella.

Teemme sen laadukkaasti, joka puolelta. Laitamme rinnan astiaan ja peitämme sen kelmulla. Laitoimme jääkaappiin vuorokaudeksi. Tässä prosessissa lihasta vapautuu marinointiin tarvittavaa mehua. Älä unohda kääntää paloja useita kertoja päivässä, jotta ne kyllästyvät mehun ja mausteiden seoksella.

Viimeinen vaihe

Ota kananrinta jääkaapista ja huuhtele huolellisesti. Kuivaa se talouspaperilla. Lihan päälle ei saa jäädä mausteita, ja sen koostumuksen tulee olla tiheää. Hienonna valkosipuli ja hiero rintojen päälle. Kääri jokainen pala puhtaaseen liinaan tai sideharsoon.

Laitoin jääkaappiin ainakin toiseksi päiväksi. Sitten otamme sen pois ja sidomme sen langalla, ripustamme sen kuivumaan. On parempi, jos huone on tuuletettu. Mitä kauemmin liha kuivuu, sitä kiinteämpää se on. Tuloksena saat kananrintapastramia - kuivatun, maukkaan välipalan, jossa on herkkä valkosipulin tuoksu. Tämä on helpoin resepti tehdä.

mureaa lihaa

Seuraava resepti on alkuperäinen, mutta tämä ruokalaji vain voittaa. Pehmeästä ja maukkaasta lihasta tulee kulinaarinen mestariteos. Tarvitset kaksi tai kolme kananrintaa (600 grammaa), 200 grammaa suolaa (noin kaksi isoa lusikkaa), 2 rkl mustapippuria, 1,5 rkl punaista paprikaa ja 50 grammaa konjakkia (voidaan korvata millä tahansa alkoholijuomalla) . Suola ruoanlaittoon otamme suuria ja jodittomia. Sen määrää voidaan säätää tulevaisuudessa. Käytä tätä reseptiä pohjana, mutta jos liha näyttää suolaiselta, vähennä tämän ainesosan määrää seuraavalla kerralla.

Jatketaan ruoanlaittoa

Aluksi pesemme rinnat ja poistamme kaikki kalvot ja luut. On toivottavaa, että filee on tuore, niin saat erittäin maukasta kuivattua kananrintaa. Sekoita erikseen kaikki mausteet, suola ja konjakki. Alkoholi antaa lihalle epätavallisen maun ja toimii hyvänä säilöntäaineena. Hiero rintaa perusteellisesti valmistetulla seoksella. On välttämätöntä, että mausteet liottavat lihaa hyvin, joten hieromme sitä voimakkaasti. Sitten laitamme rinnan sopivaan astiaan ja peitämme sen kelmulla, joka suojaa sitä säältä.

Lähetämme työkappaleen viileään paikkaan päiväksi. Tänä aikana se marinoituu hyvin ja imee kaiken mausteiden aromin. Kääntele lihaa useita kertoja päivässä, jotta marinadi jakautuu tasaisesti. Päivän päätteeksi otamme rinnat pois ja pesemme sen hyvin. Liha on suolattu, eikä ylimääräistä suolaa tarvita. Sitten pyyhimme sen myös huolellisesti paperipyyhkeellä, koska myös kosteus on tarpeetonta. Suolauksen seurauksena lihasta tulee erittäin tiivistä. Hiero sitten pinta hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla. Käytämme myös paprikaa kauniin kuivatun broilerin rintojen valmistamiseen. Resepti ei ole monimutkainen, mutta sen valmistaminen vie jonkin aikaa. Kääri liha juustokankaaseen ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Mutta on parempi, jos rinta on siellä pidempään. Ripusta sitten jokainen pala kuivumaan.

Poikkeuksellisia makuja

Kuten tiedät, jokainen mauste tai mauste antaa ruoalle epätavallisen maun ja aromin. Valmistetaan herkullinen kuivattu rinta muutamalla mausteella. Ota kaksi broilerinfilettä, 7-8 rkl karkeaa suolaa, pieni lusikallinen katajaa, sama määrä mustapippuria, tähtianista, puolikas appelsiini, maustepippuri, ripaus kuivaa fenkolia, iso lusikallinen sokeria, laakerinlehti ja vähän adžikaa. Valmistele rinta poistamalla kalvot ja luut. Purista sitten puolikkaan appelsiinin mehu siihen.

Jauhamme kaikki mausteiset mausteet huhmareessa ja sekoita suola ja sokeri erillisessä astiassa. Suolaa tulee riittää peittämään lihan koko pinta. Otamme sopivan astian ja kaadamme pohjalle mausteita ja suolaa. Levitämme kananrintaa siihen ja nukahdamme päälle mausteiden ja suolan kanssa. Jätä osa mausteista. Voit pyöritellä lihaa niissä hieman hieroen niitä pintaan. Sulje kulho nyt kannella tai kalvolla ja jätä vuorokausi tai vähän pidempään suolaamaan. Tänä aikana suola imee kaiken kosteuden ja tekee lihasta tiheää. Sitten otamme rinnat pois astiasta ja pesemme sen erittäin huolellisesti pesemällä pois suolan ja mausteet. Kuivaa sitten liha hyvin. Ripottele päälle loput mausteet ja hiero kuivalla adjikalla. Peitä liha juustokankaalla ja ripusta kuivumaan. Kotona kuivattu kananrinta on erittäin tuoksuva mausteiden suuren määrän vuoksi.

Aasialainen keittiö

Ei ole mikään salaisuus, että jerky on yksi aasialaisen keittiön perustuotteista. Täällä se kypsennetään erittäin huolellisesti ja käytetään erilaisia ​​mausteita. Basturma eli kuivattu kananrinta on herkullinen, suussa sulava välipala. Ruoanlaittoon tarvitaan 800 grammaa broilerin filettä, 400 grammaa suolaa, muutama laakerinlehti ja maustepippuriherne, puoli pientä lusikallista kuminaa ja muskottipähkinää sekä kaikki valitsemasi mausteet. Mitä aromaattisempia mausteet ovat, sitä maukkaampaa kuivattu kananrinta on.

Kypsennysprosessi on samanlainen kuin edellisissä resepteissä. Hiero valmistettua lihaa mausteilla ja lähetä se kylmään paikkaan vähintään päiväksi. Poista sitten loput suolasta ja hiero rintaa uudelleen mausteilla. Sen jälkeen lähetämme lihan kuivumaan. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Ensin ripusta se vain tuuletettuun paikkaan peittämällä se sideharsolla. Toiseksi, käytä erityistä kuivausrumpua. Kolmanneksi voit laittaa lihan uuniin 40-60 asteen lämpötilaan luukun ollessa hieman raollaan. Muista kuitenkin, että liha tulee kuivata, ei paistaa. Leikkaa valmis ruokalaji ohuiksi viipaleiksi ja laita lautaselle.

Voit tarjoilla kananrintaa Nämä kaksi tuotetta täydentävät toisiaan täydellisesti. Myös ohuiksi viipaloitua lihaa käytetään voileipien valmistukseen. Kuivattu kananrinta yhdistetään vihannesten ja yrttien kanssa. Voit käyttää sitä myös salaattien ja muiden ruokien valmistukseen. Mutta itse kuivattu rinta on jo herkku ja koriste jokaiselle juhlapöydälle. Muista, että kotitekoinen tuote on aina parempi kuin kaupasta ostettu.

Lihaherkut ovat olennainen osa hyvää juhlaa. Nykyään kaupoissa on valtava valikoima lihaherkkuja, mutta kaikilla ei ole varaa ostaa niitä. Kuivattu liha on epätavallinen välipala, joka voi korvata kaupasta ostetut makkarat. Tarjoamme sinulle kuivatun broilerin reseptin, joka on melko realistista valmistaa itse kotona. Koska jerky on melko suolaista, se voi toimia erinomaisena välipalana ystävällisessä seurassa olutpullon kanssa.

Mausteille ei tässä tapauksessa ole erityisiä ehtoja, tärkeintä on, että ne ovat makusi mukaan. Tällaista välipalaa voidaan säilyttää jääkaapissa melko pitkään. Ja milloin tahansa se auttaa sinua, jos suunnittelematon juhla tapahtuu.

Ainesosat Valmista kuivattu broilerifile:

• broilerin filee - 1 kpl.
• punainen paprika - 1 tl
• suola - 1 jälkiruokalusikka
• kuiva paprika - 1 tl
• jauhettu mustapippuri - 1 tl
• valkosipuli - 2 neilikkaa

Yhtä hyvin kuin:

• kannellinen ruokasäiliö
• sideharsoa ja paksua lankaa

Resepti kuivattu kanafilee kotona:

Huuhtele tuore broilerin filee vedellä ja pyyhi hyvin talouspaperilla, joka imee kaiken ylimääräisen nesteen.

Kaada suola, kahden tyyppinen pippuri ja paprika yhteen astiaan, sekoita hyvin.

Laita broilerin filee astiaan, peitä valmistettavalla mausteseoksella joka puolelta.

Sulje astia tiiviisti kannella ja laita jääkaapin hyllyyn yhdeksi päiväksi.

Huuhtele filee määritetyn ajan kuluttua vedellä ja pese kaikki marinadi hyvin. Jääkaapissa pidetyn päivän jälkeen lihan tulee muuttua tiheäksi. Jauha valkosipuli puristamalla se pois erityisellä puristimella, peitä sillä broilerin filee.

Kääri sitten kana tiukasti sideharsolla ja solmi paksulla langalla kuvan osoittamalla tavalla. Laita broilerin fileet tässä muodossa jääkaappiin toiseksi päiväksi.

Toisen päivän päätteeksi kotona kuivattu broilerifile on valmis! Poista sideharso ja leikkaa paloiksi.

Jos pidät kiinteämmistä nykimistä, se on ripustettava tuuletettuun paikkaan toiseksi päiväksi irrottamatta sideharsoa.

Hyvää ruokahalua!

Vähärasvaista lihaa ja siipikarjaa pidetään parhaimpana kuivaukseen. Kuivattu kana on täydellinen esimerkki. Ehkä tämä on edullisin vaihtoehto tyypillisiin kotiolosuhteisiin. Kana voidaan kypsentää tällä tavalla kuivausrummussa, uunissa, grillissä tai luonnollisesti suolaamalla ja ripustamalla kuivassa, pimeässä, tuuletetussa tilassa.

Kuivattu kanafilee on suosituin. On kuitenkin täysin mahdollista kuivata se kokonaan tai käyttää muita sen osia, esimerkiksi siipiä tai jalkoja.

Klassinen kuivatun kanan resepti

Kananrintaa voi paistaa kokonaisina tai pieninä paloina. Ensinnäkin toinen tapa.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg broilerin filettä;
• suuri sipuli;
• muutama valkosipulinkynsi;
• jauhettu kuuma punainen paprika;
• 60 g suolaa.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele broilerin rintafileet, taputtele kuivaksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi. Kuori valkosipuli, murskaa puristimen läpi tai hienonna hienoksi.
3. Laita kananliha astiaan suolausta varten, ripottele päälle suolaa, hienonnettua sipulia, valkosipulia, ripaus jauhettua kuumaa punapippuria. Sulje kansi, paina hieman painaen. Varaa päiväksi huoneolosuhteisiin.
4. Käännä sitten liha ympäri, paina kansi uudelleen tiukasti, laita jääkaappiin viideksi päiväksi.
5. Poista seuraavaksi liha, poista ylimääräinen suola. Aseta kana ritilälle - palat eivät saa koskettaa toisiaan. Lähetä teline uuniin. Kuivattu 10 tuntia 50 asteen lämpötilassa.

Kuivatut kanankoipat katajanmarjoilla

Tähän klassiseen reseptiin tarvitset katajanmarjoja.

Vaaditut ainesosat:

• 5 kg jalkoja;
• 100 g katajanmarjoja;
• 300 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• Laakerinlehti;
• jauhettua kanelia;
• neilikka silmut;
• mustapippurit.

Keittotekniikka:

1. Ensin sinun on valmistettava kanan jalat. Huuhtele ensin ja hiero sitten seoksella, jossa on puolet suolasta, sokerista ja 5 g jauhetusta kanelista.
2. Laita liha astiaan suolaamista varten. Ripottele päälle katajanmarjoja.
3. Valmistamme suolaveden viiden litran vettä perusteella. Se on kiehuttava, ja laita loput suolasta, viisi hernettä mustapippuria, laakerinlehtiä, pari neilikkasilmua. Keitä suolavettä pari minuuttia. Seuraavaksi se on jäähdytettävä, suodatettava.
4. Kaada valmistettu suolavesi kananreisien päälle. Asenna puristin päälle, pidä noin 3 tuntia huoneen olosuhteissa.
5. Seuraavaksi suolavesi valutetaan. Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla. Kuivattu 10 asteen lämpötilassa pimeässä, kuivassa huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto.

Kuivatut kanansiipiä

Omien kuivattujen siipien valmistaminen on vielä helpompaa grillissä.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg siivet;
• 50 g suolaa;
• jauhettu mustapippuri;
• jauhettu punainen paprika;
• jauhettua kanelia.

Keittotekniikka:

1. Siivet on ensin pestävä ja sitten kuivattava.
2. Tee suolaa, 2 g jauhettua kanelia, 5 g jauhettua punaista ja mustapippuria suolasta.
3. Raasta siivet seoksella ja aseta sitten vapaasti grilliritilälle niin, että lämmitysilma puhaltaa jatkuvasti kanan yli joka puolelta.
4. Kuivaus tulee suorittaa minimilämmityksessä vähintään 6 tunnin ajan.

Näin valmistettu kuivattu liha sopii mainiosti olutvälipalaksi.

Kuivattu kokonainen kananrinta

Maistaakseen herkimmän, hänen ei tarvitse mennä kauppaan. Voit tehdä sen itse pienellä vaivalla.

Vaaditut ainesosat:

• 500 g broilerin filettä (2-3 rintaa);
• muutama valkosipulinkynsi;
• korianterin siemeniä;
• jauhettu paprika;
• seos jauhettua paprikaa;
• suola.

Keittotekniikka:

1. Ensimmäinen vaihe on kovetusseoksen valmistaminen. Sekoita lasiastiassa puolitoista ruokalusikallista suolaa, lisää ruokalusikallinen jauhettuja korianterinsiemeniä, neljäsosa teelusikallista jauhettua paprikaa, paprikasekoitusta.
2. Kuori neljä valkosipulinkynttä, leikkaa viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset.
3. Hiero broilerin rintafileet valmistetulla seoksella. Laita astiaan koon mukaan. Paina ylhäältä alas. Laita jääkaappiin 12 tunniksi.
4. Käännä filee kerran suolauksen aikana toiselle puolelle.
5. 12 tunnin kuluttua poista rinnat, kuivaa huolellisesti talouspaperilla. Kääri jokainen niistä erilliseen sideharsoon.
6. Sido liha langalla tai langalla, hanki silmukat ripustamista varten. Ripusta rinnat putkiin, kylmällä säällä voit kiinnittää ne improvisoitujen keinojen avulla esimerkiksi kaasuliesi päälle.
7. Kolmen päivän kuluttua laita kuivattu liha jääkaappiin vuorokaudeksi.

Seurauksena on, että jo viidentenä "melupäivänä" ihana kuivattu kananrinta on valmis. Tärkeää - ilman säilöntäaineita, erityisiä lisäaineita tai arominvahventeita

Kasvissalaatti kuivatulla kananrintalla

Valmis broilerin jerky on universaali ainesosa kaikenlaisiin salaatteihin, ensimmäisiin ja toisiin ruokiin.

Hänen osallistumisensa avulla voit nopeasti valmistaa yksinkertaisen vihannessalaatin.

Vaaditut ainesosat:

• kaksi kuivattua kananrintaa;
• yksi iso paprika;
• Pekingin kaali haarukat;
• kolme tomaattia;
• kasviöljy (oliivi);
• soijakastike;
• muutama valkosipulinkynsi;
• tillin vihreät;
• sitruuna;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Keittotekniikka:

1. Ensimmäinen askel on valmistaa salaattikastike. Hienonna nippu tuoretta tilliä hienoksi lasikulhoon. Suola pippuri. "Kierrä" sitruuna pöydän pinnalle, vaivaa sitä. Leikkaa neljäsosa pois, purista mehu kulhoon.
2. Raasta neljä valkosipulinkynttä, lähetä muiden ainesten joukkoon. Kaada joukkoon neljä ruokalusikallista soijakastiketta. Lisää 100 ml oliiviöljyä, sekoita kaikki huolellisesti, anna hautua hieman.
3. Pilko kiinankaali neliöiksi. Paprika leikataan suuriksi nauhoiksi. Tomaatit - tavallisiksi viipaleiksi.
4. Yritä leikata kuivatut rinnat mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
5. Sekoita liha kaalin, paprikan, tomaattien kanssa. Päälle kastike.

Tätä hyvin tavallista reseptiä voidaan muunnella muiden vihannesten kanssa: kurkku, aurinkokuivatut tomaatit

Hyvä kuivattujen kanan rintojen kanssa yhdistetään: sienet, pavut, juustot (mieluiten - parmesaani), pähkinät, muut ainekset.

Muita yleisiä käyttötarkoituksia sellaiselle lihalle ovat jotkut keitot (herne, hodgepodge), erilaiset pastat ja muut pastaruoat.