Kuinka valmistaa vaniljakastikeraejuustoa kotona. Kotitekoinen raejuusto piimämaidosta tai juoksevasta maidosta

Luultavasti tämä tuote on missä tahansa kodissa. Varsinkin jos perheessä on lapsia tai vanhuksia, omasta ja perheensä terveydestä välittäviä tai laihduttajia. Mutta joskus me, kun ostamme tämän tuotteen kaupasta ja luotamme siihen, emme ajattele, mistä se on valmistettu ja miten se on valmistettu. Samaan aikaan myymäläpakkausten ja -pakkausten sisältö on hyvin kyseenalainen. Ja siksi monien halu tehdä raejuustoa kotona on ymmärrettävää. Koska se ei ole vain yksinkertainen, vaan myös hyödyllinen ja niin herkullinen. Ja kaikki tietävät, mistä juustoaine on valmistettu turvallisella tekniikalla.

Mitä tuotteita raejuustoa valmistaa: kotitekoisen raejuuston valmistussäännöt

Ihmiset, jotka ovat tottuneet olemaan kieltämättä itseltään mitään luonnollista ja yrittäneet elää terveellistä elämäntapaa, ovat keksineet useamman kuin yhden tavan. Loppujen lopuksi raejuusto on valmistettu erilaisista maitotuotteista. Tämä on joko maitoa tai kefiiriä, juoksetettua maitoa, smetanaa tai jopa fermentoitua leivottua maitoa.

TÄRKEÄÄ: Jos haluat raejuuston olevan herkullista kotona ja säilyttää kaiken hyödyllisyytensä, ota siitä VAIN TUORETA maitoa tai tuotteita ja vain luotettavalta tuotemerkiltä. Vielä parempi, suoraan lehmältä!

Raejuusto kotona juustomassasta - askel askeleelta resepti valokuvalla

Mutta riippumatta perustuotteesta, niiden valmistussäännöt ovat suunnilleen samat. Tärkeintä tässä prosessissa on oikea-aikainen ja oikea heran erottaminen. Loppujen lopuksi liiallinen ylikuumeneminen tekee raejuustosta kovan, ja alikuumennus vaikeuttaa raejuuston erottamista ja todellakin se on hapan. Joten valmistaudutaan!

Ainesosat

• 750 ml juustomassaa

Kuinka keittää kotitekoista raejuustoa - isoäitini resepti

Jogurtti on fermentoitua maitoa. Sain sen satunnaisesti. Unohdin aloittamani maitopullon. Se kohotti. Pidin häntä lämpimänä koko päivän. Sain piimää. Mutta se voidaan tehdä myös toisella tavalla. Jätä maito suljetussa astiassa pimeään paikkaan keittiössä. Päivä riittää. Tai laita ruokalusikallinen smetanaa litraan maitoa ja jatka kuten minun tilanteessani. Mutta sain tämän kauneuden.

Vaihe 1. juoksetettu maito

Kyllä, juoksetettu maito osoittautui jaloksi, tiheäksi. Kuten myöhemmin vakuuttuin, tällainen koostumus on aivan täydellinen ... Nyt juoksetettu maito tulee siirtää varovasti pannulle, jossa raejuusto valmistetaan.

Vaihe 2. juoksetettu maito kattilassa

Varoitan sinua heti - tarvitset kaksi pannua. Yksi on pieni, jossa meillä on jo juoksutettua maitoa, ja toinen on suurempi, joten ensimmäinen mahtuu siihen. Kaada vettä isompaan (joten pienempi ei pääse pohjaan).

TÄRKEÄÄ: Voit tehdä ilman vesihaudetta, eli laittaa kattilan jogurttiin suoraan tuleen vähentäen sitä mahdollisimman paljon. Mutta tässä tapauksessa sinun on seurattava huolellisesti prosessia, koska raejuusto voi muuttua kumiksi, eli syötäväksi kelpaamattomaksi.

Vaihe 3. Seerumi höyryhauteessa

Joten välttääksemme ylikuumenemisen, joka on todellista suorassa tulessa, laitamme pienen kulhon suureen kulhoon. Sitten lähetämme sen tuleen. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Tästä tulee vesihaude. Muutaman minuutin kuluttua näet, kuinka seerumin kellertävä sävy alkaa näkyä.

Vaihe 4. Seerumin erottumisen tarkkaileminen

TÄRKEÄÄ: Älä anna jogurtin kiehua!

Mutta siinä ei vielä kaikki. On tärkeää odottaa tietty hetki. Meidän on nostettava tulta hieman. Odota sitten poistumatta hetkeksi ja irrottamatta silmiäsi juoksevasta maidosta, kunnes tällaisia ​​hyytymiä ilmestyy. Ne vajoavat vähitellen pohjaan.

Vaihe 5. Raejuustohyytymiä

Nostetaan kattila tulelta. Anna heran jäähtyä. Ja sitten on useita tapoja. Ensimmäinen on suodattaa raejuusto paksun pyyhkeen tai siivilän läpi.

Vaihe 6. Siivilöi siivilän läpi

Mutta saadaksesi halutun massan, sinun on silti tehtävä joitain manipulaatioita. Oletetaan, että teit siivilä. Pidä raejuustoa siinä pidempään, ja voit myös painaa alas lusikalla päälle. Ja tein sen siivilällä ja sitten heitin sen kaiken pyyhkeelle vääntämään sen ulos.

Vaihe 7. Purista hera ulos

TÄRKEÄÄ: Jos ensimmäisen yrityksen jälkeen pienellä määrällä juoksetettua maitoa päätät tehdä suuremman annoksen, prosessia helpottaa ripustamalla pyyhe (harso). Pidä vain, kunnes heran erottuminen lakkaa.

Ja saat sellaisen kauneuden!

Vaihe 8. Juusto on valmis

Kuinka keittää raejuustoa kefiristä

Kefirin tulee olla vain tuoretta. Ja toinen neuvo - ota se, joka ei ole nestemäinen, vaan se, joka on paksumpi ja jonka koostumus muistuttaa juustomassaani. Kaadettuasi litran kefiiriä emaliastiaan, lähetä se vesihauteeseen. Pidä miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia. Peitä kannella, anna jäähtyä. Ja saman algoritmin jälkeen - sideharso tai siivilä. Tai molemmat.

Herkullinen kotitekoinen raejuustoresepti

Kyllä, ja se tapahtuu. Joku laihtua, joku on vasta-aiheinen ylimääräiselle rasvalle, jollain on maksa tai haima, joka ei salli tällaista ylellisyyttä. Siksi suosittelen ostamaan muuta kuin maatilamaitoa - sen rasvapitoisuus on korkea. Ja rasvattomaan raejuustoon tarvitset vähärasvaista maitoa. Kaupasta saa 1% maitoa, tai jos saat kotimaitoa joltain, pyydä tekemään rasvaton maito sinulle. Voit puolustaa maitoa ja kuoria kerman useita kertoja.

Sitten sinun täytyy fermentoida maito. Mutta valmistaudu siihen, että prosessi kestää kauemmin kuin yhden päivän, kuten jogurtin kanssa. Siksi laita pari ruokalusikallista rasvatonta kefiiriä litraan raaka-aineita. Ja sitten kaikki on sama kuin edellisissä resepteissä. Muuten, vähärasvainen kotitekoinen raejuusto ei ole niin löysä kuin tavallisella maidolla, mutta kaikki hyödyllinen säilyy siinä!

Terveys 03.10.2014

Hyvät lukijat, tänään puhumme raejuuston keittämisestä kotona. Todennäköisesti jokaisessa perheessä melkein päivä ei ole täydellinen ilman tätä tuotetta. Ja syömme itse raejuustoa ja valmistamme siitä erilaisia ​​ruokia. Mukaan lukien kaikkien suosikki, luultavasti juustokakut. Mutta kysytään itseltämme kysymys: "Onko se raejuusto, jonka ostamme kaupasta, hyvää meille?" Luulen, että kaikki ovat samaa mieltä siitä, että kotitekoista raejuustoa ja ostettua raejuustoa ei voi verrata laadussa, eikö niin? Ja jos jollain on pieniä lapsia, asiasta ei keskustella ollenkaan. Uskon, että jokainen äiti löytää varmasti aikaa ja keittää lapsilleen kotitekoista raejuustoa. Siinä ei ole kemiaa, rakkautemme on sijoitettu raejuuston valmistusprosessiin, joten ehdotan tänään, että puhumme yksityiskohtaisemmin siitä, kuinka voit valmistaa raejuustoa itse kotona.

Slaavilaisille kansoille raejuusto on pitkään ollut yksi tärkeimmistä paikoista ruokavaliossa, he söivät sen melkein joka päivä tietäen sen hyödyistä keholle. Kyllä, ja maitoa oli paljon, ja koska sitä ei ollut missään varastoida, se kävi nopeasti, joten rahka valmistettiin jogurtista. Kerran Venäjällä raejuustoa kutsuttiin juustoksi, ja kaikkia siitä valmistettuja ruokia kutsuttiin juustoiksi, joten suosikkijuustokakkujemme nimi tuli meille muinaisista ajoista.

Tuohon aikaan talonpoikatiloilla tehtiin myös kotitekoista kovaa juustoa, se valmistettiin puristetusta raejuustosta, joka laitettiin kuumaan uuniin, lähetettiin jälleen paineen alla ja jälleen uuniin, ja tämä tehtiin useita kertoja. Tämän seurauksena raejuusto muuttui kuivaksi, tiheäksi massaksi, jota säilytettiin erittäin pitkään, mikä kirjaimellisesti auttoi monia perheitä pitkien kylmien talvien aikana.

Raejuustoa voidaan kutsua täydelliseksi elintarviketuotteeksi, johon on keskittynyt kaikki maidon hyödylliset ominaisuudet, ja varsinkin jos raejuusto on kotitekoista, keitetty kotona.

Kuinka keittää raejuustoa kotona

Kun valmistamme raejuustoa itse, olemme varmoja sen laadusta, ja kotitekoisen raejuuston maku on poikkeuksellisen miellyttävä, eikä sen valmistaminen ole vaikeaa. On olemassa useita tapoja, voit keittää raejuustoa maidosta tai kefiristä, mutta on olemassa tiettyjä yleisiä sääntöjä, joita ilman korkealaatuinen raejuusto ei toimi.

Jogurttia lämmitettäessä on erittäin tärkeää erottaa hera ajoissa, jos se on ylikuumentunut, rahka muuttuu kovaksi, se murenee ja jos fermentoitua maitoa ei lämmitetä tarpeeksi, hera ei erotu kunnolla ja rahka hapantua.

Älä huoli, jos jotain menee pieleen ensimmäistä kertaa, taidot, kuten aina, tulevat kokemuksen myötä, ajan myötä tämä prosessi näyttää sinulle hyvin yksinkertaiselta.

Aloita minkä tahansa reseptin kohdalla 1 litra maitoa ja yritä valmistaa ruokaa. Kuten jo sanoin, on tärkeää ottaa raejuusto pois liedeltä ajoissa, jotta se osoittautuu erityisen mureaksi, ja tämä voidaan saavuttaa vain harjoittelemalla. Raejuuston määrää on vaikea ennustaa, se riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja laadusta.

Raejuusto kotona maidosta. Resepti. Kuva

Kaada litra tuoretta raakamaitoa kattilaan, sulje kansi ja laita pimeään paikkaan, normaaliin huoneenlämpöön, maito happaantuu noin vuorokaudessa.

Kaada maito kattilaan ja laita kannen alle pimeään paikkaan, kunnes se muuttuu happamaksi.

Seuraavaksi on parasta käyttää vesihaudetta asettamalla kattila hapanmaidolla toiseen, suureen kattilaan, jolloin heran erotteluprosessia on helpompi hallita. Mutta joskus laitan kattilan, jossa on juoksetettua maitoa, suoraan liedelle ja korvaan sen alle erityisen metallitelineen, vähennän lämpöä minimiin ja älä jätä liettä, jotta se ei ylikuumene.

Laitoimme kattilan jogurtin kanssa vesihauteeseen.

Tarkkaile, kun juoksutettu maito siirtyy pois kattilan reunoista, ilmaantuu kellertävää heraa ja syntyy ominaisia ​​rahkahyytymiä, kestää noin 25-30 minuuttia, ota sitten kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Pidä tulessa, kunnes rahkahyytymiä ilmestyy ja hera on erottunut kokonaan (minulla kesti 35 minuuttia)

Heitä jäähtynyt raejuusto siivilään, mutta se on parempi puhtaalla sideharsolla, jonka kulmat on sidottu ja ripustettu niin, että hera valuu. Juustokakusta tulee herkullista!

Kaada sisältö siivilään, purista hieman.

Tällainen rahka tuli.

Ja se oli seerumi.

Herkullisin ja terveellisin raejuusto tulee raakamaidosta, mutta kun minulla ei ole mahdollisuutta ostaa maatilamaitoa, teen pastöroitua raejuustoa, siitä tulee erinomainen tuote, joka on paljon maukkaampi kuin kaupasta ostettu.

Raejuuston keittäminen kotona kefiristä

Raejuuston valmistamiseksi ota litra kefiiriä, on toivottavaa, että kefiiri on tuoretta, jotta hera erottuisi paremmin, voit lisätä lusikallisen sokerisiirappia, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Laitamme kefirin emaloituun kulhoon vesihauteeseen ja kuumennamme sitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, ja jätämme sen sitten kannen alle jäähtymään. Tänä aikana raejuusto erottuu lopulta herasta, ja kaadamme tämän jälleen siivilään tai sideharsoon ja saamme herkän ravitsevan tuotteen.

Juustoa kotona. Video

Niille, jotka eivät aivan ymmärrä raejuuston valmistusprosessia kefiristä, kutsun sinut katsomaan videon.

Rasvattoman raejuuston valmistus

Maatilamaito on pääsääntöisesti melko rasvaista, ja siitä saadaan myös raejuustoa korkealla rasvapitoisuudella, tämä tulee ottaa huomioon, jos sinulle suositellaan jostain syystä vähärasvaista ruokavaliota.

Vähärasvaista raejuustoa voi valmistaa myös kotona, mutta sen valmistamiseen tarvitaan vähärasvaista maitoa. Myynnissä on pastöroitua yhden prosentin maitoa, ja siitä on keitetty vähärasvainen raejuusto.

Tällainen maito käy paljon pidempään ja prosessin nopeuttamiseksi sinun tarvitsee vain lisätä kaksi ruokalusikallista kefiiriä litraan maitoa. Muuten teemme kaiken samalla tavalla kuin tavallisella maidolla, raejuusto ei ole niin löysä, mutta maukas ja sisältää kaikki hyödylliset aineet.

Rasvaton raejuusto sopii kaikille, joilla on ylipainoongelmia, joilla on ongelmia maksan, haiman kanssa, jotta niitä ei ylikuormittaisi liikaa.

Kuinka kauan raejuustoa voidaan säilyttää kotona?

Voit säilyttää tämän raejuuston 3 päivää jääkaapissa. Kuvittele nyt kuinka paljon kaikkea ylimääräistä on kaupassa ostetussa raejuustossa, jos sen säilyvyys on 2-3 viikkoa tai jopa enemmän. Kaikki tämä on kemiaa. Jokainen voi päättää ostaako tällaista raejuustoa vai keittääkö raejuustoa silti kotona.

Ja sielun vuoksi kuuntelemme tänään A. Petrov. Musiikkia elokuvasta "Autumn Marathon" Kaikki tietävät sävelen. Kuinka hyvä se on. Haluan kuunnella ja kuulla...

Toivotan teille kaikille ihanaa tunnelmaa, terveellisiä reseptejä, valmista kaikkea rakkaudella ja viisaudella.

Nykyään joka viides venäläinen kärsii verenpaineesta. Ja kaikkialla maailmassa se on yksi yleisimmistä sairauksista. Minulla on paljon ystäviä...

Kuinka pidentää nuoruutta sulavan veden avulla? Se tosiasia, että sulava vesi auttaa säilyttämään kauneuden ja nuoruuden, tiedettiin vuosisatoja sitten. Häntä on aina pidetty...

Hyvät lukijat, tänään ehdotan puhumista kikherneiden hyödyllisistä ominaisuuksista, resepteistä ja kikherneiden keittämisestä. Pähkinä - itse nimi on suoraan salaperäinen ....

Raejuusto Se on terveellinen korvike maidolle, voille ja majoneesille. Raejuusto sisältää monia aminohappoja, jotka auttavat rakentamaan lihasmassaa. Tämä tuote on suosittu urheilijoiden, terveellisen ruoan gourmettien ja laihtua haluavien ihmisten keskuudessa. Raskaana olevia naisia ​​kehotetaan syömään raejuustoa usein. Naiset voivat käyttää tätä tuotetta nuorentavaan naamion tekemiseen. Sitä annetaan lapsille lisäravinnoksi 6 kuukauden iästä syntymästä lähtien.Kuinka keittää raejuustoa kotona?

Aito raejuusto sisältää paljon kalsiumia ja on runsas proteiinin (kaseiini) lähde. Tässä tuotteessa kalsiumin/fosforin suhde on 1:1,4, joka edistää kalsiumin hyvää imeytymistä.

Raejuusto on hyödyllinen ja terveellinen ruokatuote

Kehomme on 15% proteiinia. Laadukasta proteiinia saa raejuustosta. Mutta se on prosessoitava kunnolla, jotta se tappaa laktobasillit ja neutraloi käymisprosessin tuotteet. Raejuuston korvikkeita ovat: palkokasvit (herneet, linssit, pavut ja muut tuotteet). Nämä viljelmät sisältävät noin 20 % laadukasta proteiinia. Ihanteellinen proteiinisuhde ihmiskeholle on vihreiden herneiden käyttö maidon kanssa. Viljat sisältävät noin 12 % proteiinia.

Teollisuus tuottaa seuraavat tämän maitotuotteen lajikkeet rasvapitoisuuden suhteen: rasva (19% - 23%), klassinen (4,0% - 18,0%), vähärasvainen (1,8% - 3%), rasvaton ( 0,6 %). Rasvatonta raejuustoa käytetään laihdutusdieetissä. Nyt valmistetaan viljaraejuustoa, joka sisältää tavallista enemmän proteiinia.

Raejuuston päivittäinen kulutus aikuiselle on 150-200 grammaa.

Massakoostumus ja ravintoarvo riippuvat tämän tuotteen rasvapitoisuudesta:

Tässä tuotteessa olevat vitamiinit säätelevät hyvin kehon aineenvaihduntaprosesseja.Tämän tuotteen proteiinit imeytyvät nopeasti elimistöön, toisin kuin proteiinit, joita löytyy muista elintarvikkeista. Raejuustoproteiinien koostumus sisältää aminohappoja, jotka tukevat maha-suolikanavan elinten hyvää toimintaa.

Kaupasta ostettu raejuusto tai torilta isoäidiltä ostettu V.V. Karavaev ei suositellut sen ottamista, sillä kaupasta ostettu raejuusto on hapanta ja kotitekoinen mieto ja raikas. Tämä on elintarviketuote, jossa vallitsee hapan reaktio, ja yritämme ylläpitää emäksistä ympäristöä kehossa. . Kaupassa ostetun raejuuston happamuus on noin 70 % ja riippuu sen sisältämien mineraalien suhteesta. Tämä happamuus vaihtelee tuotteen määräyksestä riippuen. Joten yritä käyttää juuri valmistettua raejuustoa.

Raejuuston keittäminen kotona.

Sen valmistukseen kotona on suositeltavaa käyttää tuoretta kylämaitoa tai pastöroimatonta, mutta myös pastöroitua voidaan käyttää. Maidon tulee olla tuoretta. Kotitekoisen raejuuston asianmukainen valmistus kestää 2 päivää. Reseptien 3 ja 4 mukaan se valmistuu nopeasti, 30 minuutissa.

Jos haluat keittää vähärasvaista raejuustoa, ota ensin vähärasvainen maito tai kuori kerma maidosta. 1 litrasta maitoa tulee noin 200 - 250 grammaa rasvapitoisuudesta riippuen.Jos haluat valmistaa kosteampaa ja pehmeämpää juustomassaa, lyhennä linkousaikaa 30 minuuttiin ja kuivaamiseksi jopa 3 tuntiin.

Juusto maistuu paremmalta tuoreena. Säilytä jääkaapissa, pussissa tai muovipurkissa. Säilyvyys on 3 päivää ja riippuu säilytysolosuhteista. Pitkäaikaista varastointia varten se voidaan pakastaa. Oikein suoritetun sulatusprosessin jälkeen raejuusto ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Uudelleenpakastamista ei suositella.

Sitä voidaan käyttää juustokakkujen, vuokojen, pannukakkujen, nyytien, salaattien ja monien muiden ruokien valmistukseen. Tai ripottele päälle oliiviöljyä, ripaus suolaa, pippuria ja ripottele päälle tuoretta persiljaa. Jos lisäät vähän sokeria, smetanaa tällaiseen rahkaan ja vain sekoitat, saat erinomaisen aamiaisen.

Juuston valmistustuore (1 resepti) .

Laita pannuun puhdas pellavapussi kattilan kokoinen ja kiedo pussin reunat kattilan reunan yli ylhäältä. Laita raejuusto pussiin (pohjalle) ja kaada suuri määrä kiehuvaa vettä. Kiehuva vesi tulee kaataa pussiin. Lisää pellavapussiin 1 kg raejuustoa varten 2 ruokalusikallista kuminansiemeniä tai kehäkukkatinktuuraa tai kalsiumkarbonaattijauhetta 4 tl:n määrässä tai pussin ja pussin väliin voidaan laittaa 4 rkl seuraavia ei-katvaisia ​​yrttejä. kattilan seinät: kehäkukka, mäkikuisma, minttu, salvia tai niiden seokset yhtä suuressa suhteessa.

Raejuusto on ensin vaivattava hyvin. Kun kiehuva vesi on kaadettu, laita pannu vahvalle tulelle ja kiehauta hieman sekoittaen. Jos juustomassa osoittautuu viskoosiksi, tämä osoittaa, että proteiini on denaturoitunut. Lisää siihen kalsiumkarbonaattia (CC) ja sekoita hyvin. Raejuuston kiehumisaika on noin 3 minuuttia. Jos ylikuumentamme heran, tuote muuttuu kovaksi ja jyväiseksi, ja jos emme lämmitä sitä, heran erottuminen on huono ja juustoaine muuttuu happamaksi.

Keittämisen jälkeen se on jäähdytettävä ja ripustettava nesteen valuttamiseksi. Tämä neste tai vesi sisältää happoneutraloituja aineita. Jos maitotuote on maultaan hapan, kaada sen päälle uudelleen keitettyä vettä, sekoita hyvin ja ripusta se uudelleen valumaan vesi pois. Kalsiumkarbonaatti ja yrtit emäksisten ominaisuuksiensa ansiosta neutraloivat käymisen aikana muodostuvia patologisia happoja ja suojaavat juustomassan proteiinia denaturoitumiselta.

Resepti raejuustollekalsiumilla (2 reseptiä).

Kaada kattilaan hieman vettä, jotta se ei pala. Laita raejuusto kattilaan ja lisää maitoa, jonka tilavuus on 0,5 litraa 250 grammaa raejuustoa kohti. Sekoita raejuusto huolellisesti maidon kanssa. Sekoita seosta samalla, kun pidät sitä alhaisella lämmöllä, kunnes maito halkeilee (proteiinin koagulaatio).

Lisää sen jälkeen kalsiumkarbonaattia 1 tl/1 litra maitoa neutraloimaan käymistuotteet ja suojaamaan proteiinia denaturoitumiselta. Sekoitamme koostumuksen hyvin. Lisää sitten lämpöä ja kiehauta. Otamme siivilän, laitamme sinne useisiin kerroksiin taitettuna, puhdista sideharso. Sitten jäähdytämme raejuuston ja heitämme sen siivilään niin, että hera on lasia. Raejuustoharso on sidottava ja ripustettava niin, että ylimääräinen hera ja kosteus poistuvat. Pyörityksen nopeuttamiseksi laitamme päälle puisen lankun ja sen päälle mahdollisen kuorman. 6 tunnin kuluttua kehruuprosessi on valmis ja tuote on valmis käytettäväksi. Siitä tulee maukasta ja terveellistä rahkaa.

Resepti raejuustollekalsiumin kanssa

Resepti raejuustollealkaenkefiiri jamaito (3 reseptiä).

Tämän ruoanlaittoreseptin avulla voit valmistaa kotitekoista raejuustoa nopeasti. Kefiiri ja maito otetaan parhaiten kalvoon (lyhyen säilyvyyden omaava) tai tilalla. Rasvapitoisuus on korkea, jos teet sen 2,5 % kefiristä ja maidosta.Kaada pannulle hieman vettä, jotta se ei pala. Kaada sitten kattilaan maito ja kefir.Lisää 2,5 litraa maitoa ja 0,5 litraa kefiiriä. Jatkokäsittely suoritetaan samalla tavalla kuin toisessa reseptissä. Tämän reseptin mukaan valmistettua raejuustoa ei ole pelottava antaa lapsille, koska maito kiehutettiin.

Juuston valmistusmaidosta jasitruuna (4 reseptiä).

Tämän reseptin avulla voit valmistaa raejuustoa nopeasti. Otamme jääkaapista 2 pakkausta maitoa (1 l) ja kaadamme kattilaan. Keitä maitoa, kunnes kuplia ilmestyy. Purista sitten mehu puolikkaasta sitruunasta tai limetistä ja peitä pannu kannella. Kun maito juoksee (juoksuu), poista se lämmöltä. Noin 10 minuutin kuluttua juustoaine laskeutuu vähitellen. Laskeutumisen ja jäähdytyksen jälkeen suodata. Tuloksena olevasta herasta, joka sisältää runsaasti sokereita ja maitorasvoja, voit valmistaa happamattomia leivonnaisia, muroja ja pannukakkuja. Hyödyllinen ja maukas tuote on noin 500 grammaa.

Raejuuston päivittäinen normi kehon parantamiseksi.

Kehon parantamisprosessin alussa, jos se suoritetaan V. V. Karavaevin järjestelmän mukaisesti kaksi tuntia päivässä, päivittäinen saanti on kolme ruokalusikallista raejuustoa päivässä. Kehon energian lisääntyessä tämä nopeus kasvaa vähitellen yhdeksään ruokalusikalliseen päivässä. Jatkuvan normin nauttimisen jälkeen tunnet virkeyttä ja hyvää terveyttä.

Juuston valmistus maidosta ja kefiristä (video).

Reseptit raejuuston valmistukseen on otettu kehon ehkäisystä ja parantamisesta sekä henkilökohtaisesta kokemuksesta. Lisäksi suosittelemme, että saat artikkelistamme hyviä reseptejä kotitekoisille tuotteille.

Nauti kotitekoisesta raejuustosta! Edut taatut. Hyvää ruokahalua!

Tässä artikkelissa:

Raejuuston keittäminen omassa keittiössä ei ole vaikeaa kenellekään kotiäidille. Pääraaka-aineena on tapana käyttää kaupasta tai maatilamaitoa rasvapitoisuudesta riippumatta. Raejuuston valmistus on mahdollista valmiista kefiiristä, joskus tuloksena olevaan konsistenssiin lisätään maitoa.

Kotitekoisella raejuustolla on paljon etuja, koska sitä voidaan valmistaa milloin tahansa ja vaadituissa määrissä. Tämä prosessi on erityisen tärkeä lapsiperheille, koska tuore ja terveellinen tuote on aina kotona pöydällä.

Raejuuston tuotannon ominaisuudet kotona

500 gramman raejuuston valmistamiseksi tarvitset:

• 2 litraa maitoa ja 1 litra kefiiriä;
• seula, uralusikka (harso);
• 2 erikokoista pannua.

Maito kaadetaan kattilaan, peitetään kannella ja jätetään lämpimään paikkaan 5-6 tunniksi.

Määritetyn ajan kuluessa sen pitäisi muuttua happamaksi. Rikkaan maun saamiseksi voit lisätä 6 ruokalusikallista kefiiriä (vähärasvaista smetanaa). Saatu massa hapanmaidolla laitetaan kattilaan ja laitetaan vesihauteeseen.

Pannun sisältöä maidon kanssa sekoitetaan jatkuvasti.

Veden kiehuessa piimä alkaa vähitellen siirtyä pois kattilan reunoista ja vapautunut kellertävä neste kertoo juustomassan muodostumisen alkuvaiheesta. Jos tällaisia ​​merkkejä ilmenee, pannut poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään. Erottele rahka herasta reikälusikalla tai sideharsolla.

Jälkimmäisessä tapauksessa seulan pohjalle on asetettava sideharsokangas ja asetettava lähes valmis tuote varovasti sen päälle. Harsokankaan reunat sidotaan tiukasti yhteen ja ripustetaan, jotta seerumi valuu. Näin yksinkertainen ensi silmäyksellä, prosessilla on omat temppunsa.

Jos vesi on ylikuumentunut, raejuusto osoittautuu murenevaksi, jos sitä ei lämmitetä, heran erottaminen on vaikeaa ja lopputuote on liian hapan. Jos tavoitteena on saada raejuusto tiheämmäksi, niin tuotteen kanssa sideharsolle laitetaan poltettu keittiölauta ja päälle kuorma. Saatuaan suoraan raejuuston monet heittävät syntyneen heran pois, mutta turhaan. Sen perusteella voit valmistaa hyytelöä tai hedelmä- ja marjahyytelöä.

Kefiiriin perustuvan raejuuston valmistusprosessi

Raaka-aine - kefiiri laita lämpimään paikkaan, jotta hera erottuu nopeasti. Valinnan jälkeen kefiiripannu asetetaan vesihauteeseen ja kuumennetaan juustomassan saamiseksi suoraan. Massan asettaminen sideharsopussiin (kangaspussiin) auttaa seerumin valumaan pois. Kotitekoisen raejuuston valmistus kylmällä tavalla. Seuraava raejuuston valmistusresepti on melko suosittu: 1 litra kefiiriä pakkauksessa laitetaan pakastimeen 3 päiväksi, jonka jälkeen pakastettu tuote otetaan pois, laitetaan siivilään sideharsolla ja odottaa heran erottumista.

Lopputuloksena on pehmeä ja erittäin maukas raejuusto.

Kalsinoidun raejuuston valmistus

Tällä tavalla valmistetulla tuotteella on alhainen happamuus, joten se on ihanteellinen ruokavalio- ja vauvanruokaan. Raejuuston valmistuksen pääominaisuus on kalsiumlaktaatin (vedellä laimennettu) lisääminen maidon kiehumisvaiheessa jatkuvasti sekoittaen (3 teelusikallista 2 litraa maitoa kohti). Jauhetta voi ostaa apteekeista. Valmiin tuotteen tuotos on 300-400 grammaa. Lisäksi tekniikka on samanlainen kuin edellä kuvatut menetelmät.

1. Raejuustoa voidaan valmistaa kahdella tavalla: lämmittämällä ja ilman. Tämä on maku- ja mukavuusasia. Raejuusto ilman lämmitystä on kuitenkin hieman mureampaa.

2. Jos teet raejuustoa maidosta, ota maalaismainen. Varsinkin jos se reseptin mukaan muuttuu happamaksi. Mutta voit käyttää kaupasta ostettua maitoa mitä tahansa rasvaa. Mitä lihavampaa se on, sitä lihavampaa rahka on.

3. Kefiiri voidaan ottaa myös missä tahansa rasvapitoisuudessa. voidaan käyttää vain, jos lämmität sen.

4. Raejuuston määrä ja maku riippuvat alkuperäisen tuotteen laadusta. Joten maitoa tai kefiiriä ostaessasi sinun ei pidä säästää.

5. Voit keittää raejuustoa sekä kattilassa että vesihauteessa. Tämä on jälleen kerran mukavuuskysymys. Löydät kuvauksen keittoprosessista vesihauteessa kefir-raejuuston reseptistä.

6. Maitotuotteet kannattaa lämmittää paksupohjaisessa alumiini- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannussa. Emalit eivät sovellu: kaikki siinä voi palaa.

7. Levitä raejuusto useilla sidekerroksilla peitettyyn siivilään. Aseta kattila tai muu astia siivilän alle niin, että hera valuu sinne.

8. Jos jätät raejuuston siivilään pariksi tunniksi tai jopa vähemmän, siitä tulee märkää.

9. Jotta raejuustosta tulee kuivaa ja murenevaa, sinun täytyy sitoa sideharsot ja ripustaa solmu pesualtaan tai pannulle useita tunteja tai jopa koko yön. Aika riippuu mieltymyksistäsi: mitä kauemmin hera valuu, sitä kuivempaa juustoaine on.

10. Ja jotta raejuusto säilyttää muotonsa, voit laittaa sen sorron alle.

11. Kotitekoista raejuustoa säilytetään jääkaapissa enintään neljä päivää.

Tämä on perinteinen tapa valmistaa raejuustoa.

Ainesosat

• 2 litraa maitoa.

Ruoanlaitto

Jätä maito lämpimään paikkaan 1-3 päivää. Älä sekoita sitä. Aika riippuu huoneen lämpötilasta: mitä lämpimämpää, sitä nopeammin maito hapan. Prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä maitoon 2 ruokalusikallista smetanaa tai palan mustaa.

Maito ei saa happaantua jääkaapissa. Siellä se saa epämiellyttävän hajun ja voi alkaa maistua katkeralta. Jos huomaat, että jääkaapissa oleva maito alkaa hapantua, on parasta ottaa se pois, jotta se happamoituu oikeissa olosuhteissa.

Hapanmaito näyttää pehmeältä, paksulta hyytelältä, ja sen ympärille alkaa ilmestyä heraa. Kaada maito kattilaan ja laita miedolla lämmöllä.

Kiehauta välillä sekoittaen. Älä kuumenna maitoa liikaa, sen tulee olla hieman lämmintä. 10-15 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta pannulle alkaa muodostua rahkahyytymiä. Ota kattila pois liedeltä ja anna seistä saman verran. Laita sitten raejuusto siivilään ja anna valua.

2. Kotitekoinen raejuusto maidosta ilman lämmitystä

Valmis raejuusto on mureampaa kuin ensimmäisessä tapauksessa.

Ainesosat

• 2 litraa maitoa.

Ilmoitetusta määrästä saadaan noin 400 g raejuustoa.

Ruoanlaitto

Anna maidon hapanta, kuten ensimmäisessä menetelmässä. Älä lämmitä paksuuntunutta massaa, vaan taita se heti sideharsolle.

Sitruunamehun ansiosta maito happautuu paljon nopeammin.

Ainesosat

• 2 litraa maitoa;
• 1 sitruuna.

Määritetystä määrästä saadaan noin 350 g raejuustoa.

Ruoanlaitto

Kaada maito kattilaan. Jos käytät maalaismaitoa, kiehauta se ja vähennä lämpöä. Jos maito on jo pastöroitu, lämmitä se vain, mutta älä keitä sitä.

Ainesosat

• 1 litra kefiiriä.

Ruoanlaitto

Tarvitset kaksi erikokoista ruukkua. Yhden niistä tulisi sopia vapaasti toiseen. Täytä iso kattila puoliväliin vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä.

Kaada kefir toiseen kattilaan. Laita keittämisen jälkeen pieni kattila suureen kattilaan ja kuumenna kefiiri miedolla lämmöllä.

Kefirin tulee hajota juustomassaksi ja heraksi. Kun näin tapahtuu, ota kattila pois lämmöltä ja anna sen levätä 10 minuuttia. Siirrä raejuusto siivilään ja anna heran valua.

Ja pakastekefiristä saat herkimmän ilmavan juuston, joka muistuttaa tuorejuustoa. Se voidaan sekoittaa yrttien kanssa, suolata ja käyttää ruoanlaittoon.

Ainesosat

• 1 litra kefiiriä.

Ilmoitetusta määrästä saadaan noin 200 g raejuustoa.

Ruoanlaitto

Kefiiri on parasta ottaa pussiin: pullo voi halkeilla jäätyessään, ja siitä on vaikea irrottaa kivettynyttä kefiiriä. Jos käsillä on vain pullotettua kefiiriä, kaada se muovipussiin ja sido se tiukasti.

Laita pussi pakastimeen yön yli. Kefiristä tulee kuin jääpala. Jos 10-12 tunnin kuluttua kefiristä ei tule kovaa kuin kivi, se on huonolaatuista. Tällaisesta tuotteesta saadaan nestemäistä raejuustoa, joka muistuttaa melko smetanaa.

Leikkaa pussi varovasti auki, laita sisältö siivilään ja kääri juustokankaaseen.

Jätä kefir huoneenlämpöön, kunnes se on täysin sulanut.