Udblødte æbler er en lækker og, vigtigst af alt, sund dessert af det russiske køkken, ligesom surkål. Denne traditionelle forberedelse bør være i enhver familie.

Vitaminer opbevares i dem indtil foråret. Børn elsker bare syltede æbler. Tidligere blev de brygget på egetræsfade. Nu i byen kan du lægge æbler i blød i enhver beholder - i 3-liters glas, i store gryder og emaljerede spande samt i plastiktønder til fødevarer, og selvfølgelig i en egetræsfad (på landet), hvis nogen!

Æbler skal være hele, uden spor af forfald og ormehuller, bedre taget direkte fra træet og ikke ådsler.

Den klassiske variant af æbler til gæring (vandladning) - Antonovka - det er den lækreste og vil aldrig svigte dig!

Udblødte æbler med honning - en opskrift i krukker til vinteren.

Denne opskrift er meget enkel og god til alle æblersorter, selvfølgelig er vintersorterne Golden Delicious, Pepinka og klassikerne i genren - Antonovka bedst egnede. Men når den endnu ikke er moden, tag de hvide fyld-æbler og kog efter vores opskrift - det viser sig meget velsmagende!

Udblødte æbler er en vidunderlig måde at forberede sig til vinteren på. Disse æbler har en ejendommelig pikant smag, desuden indeholder de mange vitaminer og nyttige mineraler. Nyttige mikroorganismer, der findes i opblødte æbler, har en gavnlig effekt på fordøjelsen.

Produkter:

• 5-6 kg æbler
• 200 g sukker
• 1 spsk med et glas salt
• 2-3 bord. skeer honning
• 5 liter koldt råvand

Tilberedning af gennemblødte æbler i krukker med honning

Først skal du forberede glassene - vask dem godt. Sterilisering er ikke nødvendig.

Gnid ikke æblerne for hårdt, når du vasker dem. Det er nok at skylle støvet af.

Vi observerer hovedbetingelserne for urinering af æbler - de skal være hele, ikke knækkede, taget fra træet. Til vandladning (gæring) i krukker skal du vælge mellemstore æbler.

Vi putter æbler i krukker - større i bunden og mindre på toppen

Forberedelse af fyldet til urinering af æbler:

Til 5 liter koldt råvand tilsættes

1 dynger spsk groft salt

200 g granuleret sukker

2-3 bord. skeer honning

Bland alt godt, indtil det er helt opløst.

Så fylder vi glassene med æbler med dette fyld til toppen.

Æblerne i krukken skal være tæt pakket og helt dækket af dette fyld. Husk, at æbler aktivt vil absorbere det under gæringsprocessen.

Vi dækker med almindelige jernlåg.

Resten af ​​fyldet (lille) hældes i en krukke og sendes i køleskabet. Vi har stadig brug for det. Under gæringen vil æblerne absorbere fyldet, og det skal fra tid til anden hældes fra denne krukke.

Vi sætter krukker med æbler i dybe beholdere - skåle, pander eller bassiner. I løbet af gæringen vil glassene "lække", og denne væske vil bare hælde i disse kopper.

Vi efterlader æblerne i krukker i 5 dage ved stuetemperatur til gæring.

Derefter fjerner vi metallågene, lukker dem med nylonlåg og sender dem til et koldt sted - til kælderen til opbevaring og "modning".

Efter 1-1,5 måned er æblerne klar!

Syltede æbler er overraskende velsmagende med en delikat aroma af honning. Mmmm, dejligt!

Output af det færdige produkt 3 l dåser - 3 stk.

Udblødte æbler "Antonovka" med rughalm i plastiktønder eller i en spand

Hvis du gærer æbler i plastiktønder, så sørg for at overveje det faktum plast skal være fødevaregodkendt og intet andet! Denne mængde produkter er beregnet på en plastiktønde på 50 l.

Produkter:

• 20 kg æbler (Antonovka)
• 10 liter vand
• 750 g sukker
• 250 g groft salt
• 2 bord. sennepspulver

Fjern æblerne fra træet, lad dem ligge i 2-3 dage for "modning af den karakteristiske aroma"

Vask dem, lad vandet strømme.

Damp rughalmen med kogende vand og lad det stå i 20-30 minutter (til fremstilling af surdej)

Fore en plastiktønde med en plastikpose til gæring (hvis nogen). Hvis ikke, så uden.

Læg i lag, tælle fra bunden:

1 lag - dampet halm

2 lag æbler til midten af ​​tønden

3 lags halm

4 lag æbler næsten til toppen

5 lag halm.-det øverste.

Forberedelse af fyld:

I koldt vand, læg sukker, salt, sennepspulver

Bland alt godt, indtil det er helt opløst.

Tag tønden til kælderen og hæld vores fyld der. Hvis du forede posen, så lad først luften ud af den så meget som muligt og bind den op, luk derefter låget. Hvis du blot lægger æblerne i blød i en plastiktønde lavet af fødevaregodkendt plastik, så læg en tallerken eller låg ovenpå en lidt mindre diameter og læg undertryk ovenpå, så æblerne er helt nedsænket i saltlagen.

Luk tønden med låg og lad æblerne stå i en måned til gæring.

Om halvanden måned vil gennemblødt Antonovka i en plastiktønde være klar.

Hvis der ikke er rughalm, så tag 200 g rugmel og fortynd det i vand sammen med salt, sennep og sukker.

Du kan lave mad efter denne opskrift i en emaljeret spand

Udblødte æbler (syltet) til vinteren en simpel opskrift i en krukke på 3 liter

Dette er den nemmeste opskrift på syltede æbler til vinteren, uden sennep og rugmel – kun sukker og salt!

Det er således muligt at udbløde ikke kun æbler, men også pærer og blommer.

Til denne opskrift tager vi stærke, tætte hvide æbler eller med en rød tønde. Sorter som sædvanlig, vinter eller efterår

Produkter:

• Æbler (efterårs- eller vintersorter)
• 5 liter koldt vand
• 100 g salt
• 400 g sukker
• 3 stk. – 3 l dåser
• Solbær, kirsebær eller egeblade

Madlavning

Læg æbler i rene tre-liters glas, drys dem med solbærblade.

Hæld 5 liter koldt vand ikke kogt i gryden. Du kan blot passere gennem filteret eller tage kilde- eller brøndvand.

Hæld vand, salt, sukker, rør godt, indtil det er helt opløst.

Fyld æblerne til toppen med den resulterende saltlage. Hvis du stadig har saltlagen, så hæld den i en krukke og stil den på køl, og hæld den derefter i krukken. Æblerne skal være helt nedsænket i fyldet.

Vi lukker glassene med almindelige nylonlåg og lader dem stå i 4-5 dage ved stuetemperatur, gæringsprocessen begynder, så saltlagen bliver lidt uklar. Dette er normalt - bare rolig. Saltlageniveauet i glasset vil falde som æbler vil aktivt absorbere det.

Efter 5 dage i rummet skal du sende dem til at modne på et koldt sted - i kælderen. Hvis æblerne ikke er helt dækket af fyldet, er det nødvendigt at tilsætte vand eller saltlage (hvis nogen).

Vi sender det til kælderen, og om halvanden måned er æblerne klar! Lækre, saftige, duftende syltede æbler opnås i henhold til denne opskrift.

Alle, der elsker disse to vitaminpræparater til vinteren: syltede æbler og surkål, vil elske denne enkle opskrift! Sørg for at lave mindst én portion!

I denne opskrift, i modsætning til alle tidligere opskrifter på gennemblødte æbler, tager vi ikke store, men små æbler! Æblesorter er igen sene - traditionelt: Antonovka, Pepin, Titovka eller Anis.

Kål er også vintersorter - Slava.

Denne fantastiske måde at urinere æbler til vinteren giver dig mulighed for at få to sunde fødevarer rige på C-vitamin (ascorbinsyre)! Derudover forbliver den i surkålsjuice til foråret! Så dette er ikke kun velsmagende, men også den mest nyttige forberedelse af syltede æbler til vinteren.

Det er bedre at gære æbler og kål i en stor beholder - i en 10-liters gryde eller i en emaljeret spand.

Hvis du ikke har brug for en sådan mængde færdigvarer, så reducer gerne mængden af ​​produkter, der er angivet i opskriften, men gør det proportionalt - divider alt med 2 eller 3, afhængigt af behovet.

Så produkterne er:

• 4 kg hvidkål
• 3 kg æbler af sene sorter
• 3 stk. gulerødder
• 3 bord. spiseskefulde salt (efter smag)
• 2 bord. spiseskefulde sukker (efter smag)

Tilberedning af syltede æbler med surkål trin for trin:

Vask alle produkter grundigt

Skræl og riv gulerødder på et groft rivejern

Vælg æbler hele, ikke ødelagte, ikke ormeagtige, små i størrelse.

Hak kål med en kniv eller river – som du er vant til.

Elsker tyndere – skær tyndere eller tykkere, men stadig ikke for stort.

Læg kålen i en dyb beholder, for eksempel i en emaljebassin eller på en hvilken som helst overflade.

Bland med revne gulerødder, tilsæt salt.

Husk lidt kål, det bliver lidt gennemsigtigt og giver saft. Overdriv det ikke, ellers bliver kålen blød og ikke sprød. Drys med sukker og rør rundt

Vi tager en spand eller en dyb pande og lægger æbler og kål med gulerødder i det i lag. Fyld mellemrummet mellem æbler med kål og gulerødder

Komprimer lagene godt med hænderne. Fordel æblerne, så du kan prikke kålen imellem dem med en træpind, så de gasser, der dannes under gæringen, kommer ud.

Og så til toppen.

Det øverste lag skal være kål, ret tykt.

Endnu en gang stamper du kålen grundigt med æbler.

Vi lægger en plade eller en træcirkel ovenpå, vi lægger undertrykkelse på den. Vandflasken er helt rigtig. Krukkens kapacitet afhænger af antallet af kål og æbler. Hvis du gærer en hel spand, kan du tage en 2 eller 3 liters krukke som undertrykkelse.

Nu lægger vi al denne struktur i en form for beholder, fordi. under gæringen vil saften "løbe væk" fra spanden.

Lad stå ved stuetemperatur i 4-5-7 dage. Når en karakteristisk sur lugt vises, vil alt være klar. Kål er normalt surt til 2-3 ved stuetemperatur, men vi har også hele æbler her.

Som med surkål skal du en gang om dagen frigive kuldioxid, som dannes under gæring, gennembore kål med æbler til bunden med et træspyd.

Smag til og juster eller tilsæt sukker efter behov.

I gæringsprocessen skal du dræne den undslippende kålsaft i en krukke og sende den til køleskabet, og derefter tilføje den til kålen, før du sender den til kælderen, når du fjerner undertrykkelsen

Luk beholderen med et låg og sæt de gennemblødte æbler med kål i kælderen eller i køleskabet i 2-3 uger til modning.

Husk at saltlagen skal dække kålen helt. Hvis det ikke er nok, tilsæt afkølet kogt vand.

Det er alt, syltede æbler med surkål er klar! Som du kan se, er alt meget enkelt!

God appetit!

Her er en videoopskrift på syltede æbler med surkål, for dem der kan lide at se videoopskrifter:

Udblødte æbler med rugmel opskrift derhjemme

Dette er en klassisk opskrift på urinering af æbler. Æbler er meget velsmagende, rav-gennemsigtige. Bevar perfekt smag, farve og nyttige egenskaber indtil næste sommer.

Æbler er også klassiske - Antonovka sorter. Lav flere æbler til vinteren efter denne opskrift, så disse fabelagtigt velsmagende og sunde æbler rækker til hele vinteren!

Du kan lægge æbler i blød med rugmel i enhver beholder - i en 3 eller 5 liters krukke, i en dyb gryde, i en spand eller i en tønde.

Det er selvfølgelig mere bekvemt for en byboer i glaskrukker. Banker er bedre at tage med bred mund.

Tag æbler uden buler, tegn på fordærv og ormelighed. Til vandladning i en tønde - tag store frugter, og til mindre krukker

Produkter til en 5 liters krukke:

• Antonovka æbler (så mange du kan lide)
• 2,5 liter vand
• 100 g sukker
• 100 g rugmel
• 1 tsk en skefuld salt
• ribs blade

Madlavning trin for trin:

Vask æbler og ribsblade godt.

I en krukke med bred hals lægges æbler og solbærblade ud i lag, så bladene også er det første og sidste lag.

Nu skal du forberede en påfyldningslage til urinering af æbler.

Det er enkelt: Hæld vand ved stuetemperatur i en gryde, hæld salt, sukker i det, bland

Hæld derefter rugmelet gradvist, og rør det hele med et piskeris eller røremaskine til det er glat, så der ikke er klumper.

Hvis klumperne ikke går i stykker på nogen måde, så si bare saltlagen gennem ostelærred.

Hæld saltlagen i en krukke æbler til randen. Fyldet skal dække æblerne helt.

Dæk med ren gaze, foldet i flere lag, og send til et koldt sted i 1-1,5 måneder (i kælderen eller i køleskabet). Fra tid til anden er det nødvendigt at fjerne det resulterende skum, ellers bliver saltlagen mugnet.

Hvis æblerne er små og flyder op (ikke tæt pakket i krukken), så læg undertrykkelse ovenpå - en glasflaske vand (så dens bund kravler ind i krukkens hals)

Udblødte æbler med rugmel vil være klar om 1,5 måned. Det er nødvendigt at fjerne gaze eller undertrykkelse og lukke den med et nylonlåg, læg den til opbevaring på et koldt sted - i kælderen eller i køleskabet.

Jo længere æbler står i lage, jo mere smagfulde bliver de, de er mættede med lage, de bliver velsmagende og gennemskinnelige. Især om foråret er de gode - et lager af vitaminer til alle!

God appetit!

Opskrift på opblødte æbler med sennep og malt i en spand til vinteren (videoopskrift)

Denne opskrift er usædvanlig - vi bruger sennep og endda malt (eller kvassurt). Hvis malt ikke er tilgængelig, så brug rugmel, selvom malt er tilgængelig i enhver købmand. Æbler er lækre.

Produkter:

• 10 liter vand
• 100 g salt
• 400 g sukker
• 3 spsk sennepspulver
• 75 g malt (eller 200 g rugmel)

Alle detaljer om tilberedning af lækre syltede æbler i denne video:

Her er så fede opskrifter på at lave syltede æbler til vinteren.

Dine pårørende vil være meget glade for at rose dine syltede æbler hele vinteren, fordi det ikke kun er sindssygt lækkert, men også meget sundt!

De bedste opskrifter til høst af æbler til vinteren:

Abonner på nye opskrifter i Push-meddelelser for altid at være opmærksom på webstedsnyheder

Før vandladning får frugterne lov til at modne i 15-20 dage. Det er bedre at lægge æbler i blød i tønder eller baljer, men det er muligt i emaljevarer med stor kapacitet eller i tre- og fem-liters glas.

Før de lægges i en beholder, sorteres æbler fra, orme, rynket og med beskadiget hud afvises. Frugter med beskadiget skind er let gennemblødt i opløsningen, og værdifulde stoffer passerer ind i fyldet, hvilket gør æblerne smagløse og vandige. Stilkene skal ikke skæres af. Vask frugterne i rent, bedre rindende vand.

Korrekt styling

Bunden og siderne af tønden eller karret er foret med rug- eller hvedehalm, der tidligere er skoldet med kogende vand. Halm beskytter ikke kun æbler mod mekanisk skade og brunfarvning, men har også en positiv effekt på frugtens farve og smag. Æbler er tæt stablet i lag. Hvert lag eller 2-3 lag forskydes med halm. Når lægningen er færdig dækkes toppen af ​​tønden eller karret med et 2-3 cm lag halm og ovenpå med et kogt klæde. Hvis vandladning udføres i en tønde, indsættes bunden, og opløsningen hældes gennem not- og fjederhullet. Hvis vandladning udføres i et kar, placeres en cirkel oven på stoffet, hvorefter æblerne hældes med en opløsning, så cirklen er dækket med den (3-4 cm højere). Undertrykkelse placeres på cirklen (vægt 5-7 kg).

Ved vandladning af de ovenfor nævnte æbler tilsættes ingen krydderier.

Anvendes andre sorter tilsættes solbær- og kirsebærblade, estragon eller pastinak og selleri.

Det er et spørgsmål om at fylde

Opskrifter til fremstilling af fyld til iblødsætning af æbler:

1. For 10 liter vand, tag 1,5-2 kopper granuleret sukker, 3 spsk salt og 0,5 tsk sennepspulver. Blandingen koges i 10-15 minutter, afkøles. Sukker kan erstattes med den dobbelte mængde honning, hvilket giver æblerne en særegen honningsmag.

2. For 10 liter vand tages 200 g (glas) rugmel eller 150 g malt. De røres først i en lille mængde koldt vand, hældes derefter med kogende vand, bringes i kog, får lov at stå og filtreres. Til den resulterende opløsning tilsættes 2 kopper granuleret sukker eller 600 g honning og 3 spiseskefulde salt.

Tønden er fyldt med mørtel til det yderste, men tungehullet er ikke tilstoppet, så de gasser, der frigives under gæringen, kommer ud.

Karret er fyldt med en opløsning, så frugterne er helt dækket af det.

Æbler absorberer vand godt, så i 5-6 dage overvåger de opløsningens niveau, fyld op om nødvendigt; de øverste lag bør ikke blotlægges, ellers kan frugterne forringes.

Æbler opbevares i 8-12 dage ved en temperatur på 10-15 ° C, derefter placeres de i en kælder eller gletsjer, hvor gæringen slutter efter 30-40 dage. Korrekt kogte syltede æbler er ikke farlige at fryse, for ved optøning ændrer de smag lidt, men bliver noget slaskede.

Udblødte æbler opbevares ved en temperatur på 4-6 °C.

foto deponeringsbilleder

Iblødsætning af æbler begyndte for mange år siden. Udblødte æbler har en fremragende smag og bevarer alle de gavnlige egenskaber. Derudover kan sådanne emner ikke kaldes dyre, hvis du laver dem selv og midt i sæsonen. Det vigtigste er at vælge den rigtige sort og følge opskriften nøjagtigt, og resultatet vil ikke vente længe på at komme.

Iblødsætning af æbler begyndte for mange år siden.

En af hovedbetingelserne for vellykket høst er den rigtige æblesort. Ikke alle anses for at være egnede til at tisse. Antonovka betragtes som den ideelle sort, men andre, velmodnede, hårde sene sorter kan også bruges. Blandt de bedste sorter er følgende:

• pippin;
• sne calvin;
• titovka;
• bedstemors;
• tablet.

Hårdere varianter kan også bruges, men de skal forberedes på forhånd. Inden udblødningen påbegyndes, er det nødvendigt at lade dem modne i mindst 14 dage.

Udblødte æbler i en krukke til vinteren (video)

Hurtig opskrift

Du kan koge æbler ret hurtigt. Samtidig forbliver smagen upåklagelig, men ventetiden reduceres så meget som muligt. Denne opskrift er ideel til de mest utålmodige og for dem, der simpelthen ikke dvæler ved sådanne emner. Det er nok at forberede alle de nødvendige produkter for at komme i gang:

• 10 kg æbler;
• 250 g sukker;
• 1,5 kg bjergaske;
• 50 g salt;
• 5 liter vand.

Vores forfædre havde ikke så mange muligheder for at nyde desserter, som vi har nu. Men traditionelle til russisk køkken blev "snacks" udelukkende tilberedt af naturlige ingredienser med den rigeste vitaminsammensætning.

En af disse delikatesser er syltede æbler, som, afhængigt af tilberedningsmetoden - enkle, syrlige eller sukkerholdige, både kan være en appetitvækker til at starte et måltid, og dens søde afslutning, såvel som en krydret ingrediens i salater og andre komplekse retter .

Æblefrugter konserveret på denne måde bevarer deres vitaminsammensætning så meget som muligt, og det er ascorbinsyre, vitamin A, E, D og gruppe B, som er så nødvendige om vinteren.Der er også en hel række vigtige mineraler: jern, calcium, kalium, silicium, jod, fosfor, zink og mange andre.

Det er vigtigt, at selv dem, der taber sig, og dem, der blot holder øje med deres vægt, har råd til sådan en dessert. Faktisk er der i 100 g gennemblødte æbler, afhængigt af vandladningsmetoden, kun 40-69 kcal og en enorm mængde af grove fibre, der renser og aktiverer tarmene. Og mælkesyrebakterierne i produktet genopretter tarmmikrofloraen

Imidlertid kan dette nyttige produkt skade dem, der lider af gastritis med høj surhedsgrad, sår og andre inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen, såvel som pancreatitis og urolithiasis. Gravide kvinder, der er tilbøjelige til at få ødem, bør spise syltede æbler forsigtigt.

Hvilke sorter af æbler er egnede til høst

Dette er et meget vigtigt punkt. Uanset hvor appetitlige disse frugter ser ud i vinduet, er de ikke alle egnede til vandladning. Antonovka betragtes som en klassisk sort til dette formål. Erfarne kokke anbefaler også sorter af pepin, anis, titovka.

Under alle omstændigheder skal æblerne være modne, men ikke slaskede. Forekomster med de mindste tegn på beskadigelse er genstand for nedslagning, ellers kan du ødelægge hele partiet.

Valg af det rigtige køkkengrej

Det er optimalt at bruge en trætønde med undertrykkelse til vandladning - dette er en cirkel af træ, der lægges oven på æbler og presses ned med en tung belastning. Denne metode har udviklet sig historisk, og dette er ret berettiget: De, der har prøvet gennemblødte tøndeæbler, vil bekræfte, at de i denne form får en særlig smag og aroma.

Dette sparer også værtindens tid, som bruges på emballering og forbehandling i dåser. Men under forholdene i en moderne by har ikke alle råd til at placere en hel tønde i en lejlighed, så en række glas, keramik, emaljerede retter, i ekstreme tilfælde endda madplastik, bruges ganske med succes til vandladning.

Klassisk opskrift

Du behøver ikke nogen særlig visdom for at glæde dig selv og dine kære med den enkleste version af syltede æbler. For at gøre dette lægges velvaskede æbler i krukker, og fyldet tilberedes med en hastighed på: 120 g salt og nøjagtig den samme mængde sukker pr. 10 liter vand.

Æbler hældes med denne væske, dækkes med almindelige plastiklåg og efterlades til opbevaring på et tørt, køligt sted, beskyttet mod sollys. Udblødte æbler er lækre og dufter alene. Men forskellige tilsætningsstoffer vil hjælpe med at diversificere fornemmelserne: kanel, oregano, rosmarin, blade og bær af havetræer og buske og så videre.

Med røn

En syrlig eftersmag og et spektakulært udseende vil give æblerne en tisse med rønnebær. Til 10 kg æbler skal du bruge 1,5 kg bjergaske samt 5 liter koldt vand, 250 g sukker og 75 g salt.

Vand med løse ingredienser opløst i det skal koges og afkøles. Arranger forvaskede æbler og bær i lag i beholdere og hæld saltlage, tryk ned med en belastning og opbevar i to uger ved en temperatur på omkring +16 ° C, og sæt derefter i et køligt rum.

med havtorn

Variationen med havtorn ser lys og munter ud og indeholder den rigeste vitaminsammensætning. Og hvis du tilføjer det samme rige orange modne græskar til dette sæt, får du en helt selvstændig snackret. Til 4 kg æbler og 3 kg græskar skal du bruge 200 g havtorn, 0,5 kg sukker og 0,3 l vand.

Vaskede og tørrede æbler og bær lægges i en ren beholder. Vand med sukker opløst i det skal bringes i kog og nedsænkes i det hakket græskar i stykker, kog det, indtil det er mørt og brug en blender til at lave puré.

Æbler hældes med en blanding af denne puré og bouillon og opbevares i en uge ved stuetemperatur, hvorefter de opbevares et mørkt, køligt sted.

Med honning og melissa

Tilstedeværelsen af ​​mynte eller alternativt citronmelisse giver en forfriskende aroma, og honning forbedrer frugtens fordele. Ud over alt det ovenstående, for at forberede dette mesterværk, har du brug for friske kirsebær- og ribsblade samt salt, malt eller rugmel.

Beklæd bunden af ​​beholderen med ribsblade. Et dobbelt lag æbler lægges på dette kuld og dækkes med kirsebærblade. Ovenfra lægger vi igen et dobbelt lag æbler, derefter bruges mynte i form af et dæklag og igen æbler. Oven på hele strukturen lægger vi kviste af mynte eller en blanding af dem med de nævnte blade af havebuske og presser ned med en belastning.

Nu forbereder vi fyldet: i 10 liter kogt vand, afkølet til en varm tilstand, fortynder vi omkring 200-300 g honning, indtil det er helt opløst, tilsæt 150 g salt, 100 g malt- eller rugmel. Vi hælder væsken direkte under belastningen. Vi tåler 4-6 uger ved en temperatur på + 15-18 grader. Efterhånden som mængden af ​​saltlage falder, tilsæt den nødvendige mængde.

Til 20 kg æbler kræves 500 g honning, 170 g salt, 150 g rugmel og 10 liter koldt vand. Samt 100 g basilikumgrønt med kviste og 20 solbærblade.

Vand skal koges og afkøles til 40 ° C, tilsæt derefter mel og salt til det, bland grundigt og afkøl hele blandingen helt. I mellemtiden skal du sortere og vaske æbler og grønt. Fra ribs danner blade et strøelse i bunden af ​​fadet. Derefter lægges æbler og basilikum skiftevis i lag.

Dæk med ribsblade, hæld over med saltlage og hold under undertrykkelse i omkring to uger ved en temperatur på omkring +15 ° C, og opbevar derefter et køligt sted.

med sennep

Spændingssøgende er dedikerede til denne høstmetode. Til to dusin kg æbler og 10 liter vand er der 100 g salt, 150 g sennepspulver, 500 g rugmel og 30 mynteblade.

Vandet skal bringes i kog, i to liter er det nødvendigt at opløse, bland godt og hurtigt, mel, salt og sennep og hæld blandingen i det resterende kogende vand. Sådan er saltlagen tilberedt, med hvilken du skal hælde æblerne lagt ud i beholderen med lag af mynte.

Alt dette opbevares under tryk i et køligt rum.

Med tyttebær

Ud over æbler, tranebær (henholdsvis 10 kg og 0,5 kg) indeholder denne opskrift kirsebær- og ribsblade (15 hver), 400 g sukker, 200 g rugmel, 100 g salt og 10 liter vand.

Læg halvdelen af ​​kirsebær- og ribsbladene ud i bunden af ​​en dyb tallerken vasket og skoldet med kogende vand. Fortynd hele mængden af ​​mel i en lille mængde vand for at få en cremet konsistens. Kog det resterende vand, opløs sukker, salt og vælling fra mel i det. Kog i et par minutter, fjern fra varmen, afkøl og hæld æbler, lagt i lag eller blandet med tyttebær.

Vi opbevarer efter den sædvanlige, allerede nævnte ordning under undertrykkelse.

Tilstedeværelsen af ​​et fermenteret mælkeprodukt betyder ikke, at æblernes holdbarhed er kort. De er perfekt bevaret i sådan en saltlage: 10 liter vand, 200 ml kefir og 3 spiseskefulde sennepspulver.

Kog vand og afkøl, bland med kefir og sennep. Hæld æblerne lagt i en beholder og dækket med gaze, opbevar på et køligt sted. Efter to uger er produktet klar til brug.

Med dild og ribsblade

Sommeraromaen vil blive bevaret i lang tid af æbler gennemblødt i henhold til denne opskrift. Til 10 kg frugt skal du bruge 300 g dildkviste, 200 g solbærblade, 200 g sukker, 50 g rugmalt og salt og 5 liter vand.

Skyl først krydderurterne og tør dem let på et håndklæde. Vi lægger halvdelen af ​​ribsbladene i en forarbejdet beholder, og så skifter vi lag af æbler og dildkviste. Dæk med ribsblade og undertrykkelse. Kog vand tilsat malt i 20 minutter, opløs salt og sukker i det, afkøl og hæld alle lagene. Vi står i fem dage ved stuetemperatur og derefter i et køligt rum.

Med kål og gulerødder

En anden klassisk opskrift på russisk køkken. For ham anbefales sure varianter. Til 3 kg æbler - 4 kg kål og to eller tre mellemstore gulerødder, 3 spiseskefulde salt og 2 spiseskefulde sukker.

Grøntsager skal hakkes, blandes med salt og sukker og presses i hånden, indtil saften frigives, og derefter stilles til side i halvanden time. Når blandingen er infunderet, læg skiftevis grøntsags- og æblelag ud. Vi dækker alt med kålblade og hælder saften, der er presset fra grøntsager.

Hvis dens volumen er utilstrækkelig til at dække alle lag, supplerer vi den med marinade: i et glas kogt og afkølet vand, opløs en spiseskefuld sukker og salt.

For at få de perfekte syltede æbler, skal du være opmærksom på nogle få detaljer i valget af råvarer. Så det anbefales for eksempel at bruge æbler fra haven til vandladning, og ikke fra butiksdisken, hvor frugter oftest ender efter kemisk behandling, der forlænger deres levetid.

Desuden kan syge frugter eller dem, der er faldet fra et træ til jorden, ikke bruges i dette tilfælde, såvel som æbler med nogen antydning af råd. Manifestationer af fordærv er muligvis ikke umiddelbart mærkbare, så det er bedre ikke at bruge friskplukkede frugter til vandladning, men at lade dem ligge i flere dage, når ægteskabet bliver indlysende.

Opvask til vandladning skal behandles omhyggeligt ved at skylle med sodavand og overhælde med kogende vand. Æblerne selv og eventuelle tilhørende urteingredienser vaskes også grundigt og tørres. Det er bedre at lægge æblerne i beholderen med stilkene op.

Under opbevaring må du ikke overtræde det etablerede temperaturregime. Når temperaturgrænserne overskrides, bliver udblødte æbler hurtigt uegnede til mad. Den optimale temperatur for ældning er omkring 15 °C, til opbevaring - +4 °C ... +6 °C. Mindst en gang om ugen skal du fjerne mug og skum, vaske undertrykkelsen med skoldning med kogende vand.

Konklusion

Mange i dag lægger stor vægt på korrekt ernæring og opretholdelse af sundhed. Naturlige delikatesser, tilberedt efter århundreder gamle hjemmelavede opskrifter, er et godt alternativ til moderne industriel konfekture. Derfor er syltede æbler en god mulighed for høst.

12.02.2017 8 782

Udblødte æbler - kog hurtigt og velsmagende!