Kyllingelaks: Sådan tilberedes tørret kyllingefilet. Tørret kyllingebryst - en lækker køddelikatesse derhjemme

Panchetto (speget kød) fra kyllingefilet

Ingredienser:
- kyllingefilet - 4 stk
- havsalt - 2 spsk. l.
- whisky eller cognac - 60 ml
- en blanding af 5 peberfrugter - efter smag
- hvidløg - 1 stk.
- laurbærblad - 5 stk
- krydderier - efter smag
Tilberedning af tørret kylling
Anret kyllingefileten i 2 bakker og hæld 1 spsk i hver. havsalt. Prøv at rulle fileterne i dette salt fra alle sider ...
Hæld 30 ml whisky eller cognac i hver bakke. Dæk til og stil på køl i 2 dage. Efter en dag tager du bakkerne ud og vender fileten over på en anden tønde ...
Efter 2 dage, fjern fileten og skyl grundigt under rindende vand, tør med et håndklæde ...
Kom krydderier til overtræk i en blender og kværn ...
Beklæd hvert stykke filet grundigt med krydderier ... Pak ind i et lærred ...
Bind fast med tråde...
Hænges på et køligt, ventileret sted til tørring i 7 dage...
God appetit!

baseret på materialer fra webstedet: http://nyam.ru/

Tørret kyllingebryst

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 3 stk.
• Sødmalet paprika - 1 spsk. l.
• Kværnet rød peber - 2,5 tsk
• Kværnet sort peber - 4 tsk
• Salt - 3 spsk. l.
• Hvidløg - 4 fed

Madlavning rykket derhjemme kræver absolut minimal indsats, men denne proces tager ret lang tid. Resultatet oversteg alle mine forventninger - kødet viste sig at være velsmagende, moderat salt, med en velhåndgribelig aroma af hvidløg. Jo tyndere du skærer kødskiverne, jo lækrere bliver det. Tørret kyllingekød kan serveres som en separat snack eller lægges på sandwich.

Madlavning:

Til madlavningen har vi brug for friske store kyllingebryst, krydderier, hvidløg, husholdningsfilm, gaze, et vaffelhåndklæde eller en tynd ren klud.

Kombiner salt, kværnet sort peber, rød kværnet peber, paprika.

Vi blander krydderierne.

Vask kyllingebryst godt under koldt rindende vand, tør med køkkenrulle, gnid grundigt med en krydret blanding. Kom brysterne i en skål, dæk med husholdningsfilm og stil dem på køl i 24 timer. I denne tid vil kødet frigive saft, det skal ikke drænes, lad det stå som det er - marineret.

Efter en dag vasker vi brysterne under koldt rindende vand, skyller krydderierne grundigt og tørrer kødet med køkkenrulle. Kødet blev fast.

Kværn hvidløget, gnid det og en lille smule sort kværnet peber på de saltede kyllingebryst.

Vi pakker kødet ind i et rent, tyndt klæde (eller i gaze eller et vaffelhåndklæde) og sender det til køleskabet i yderligere 24 timer.

Efter en dag er kødet klar - vi skærer det så tyndt som muligt og serverer det som forret eller lægger det på sandwich.

Tørret kyllingefilet

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 2 stk. 220 g hver
• salt - 3 spsk. skeer,
• sukker - 1 tsk,
• kanel, stødt muskatnød - efter smag.

Drys filetstykkerne med salt og sukker, lad stå til saltet er opløst. Når saltet er opløst, drysses brysterne med en blanding af kanel og stødt muskatnød. Læg brysterne sammen med den resulterende saft i en dyb skål, dæk til og stil på køl i 18 timer. Brystet skal vendes under saltningsprocessen for ensartet saltning.

Kanel og muskatnød er ret velduftende krydderier, så det er bedre at putte dem lidt, men i begyndelsen af ​​saltning, inden de sættes i blød, så deres aroma trænger godt ind i de dybere lag af kød sammen med salt.

Efter at brystet har stået i lage i 18 timer, skal det lægges i en liter koldt vand og stå i 11⁄2 time, så overskydende salt fjernes fra filetens tynde kant. Efter at brystet er gennemblødt, skal det tørres godt og have lov til at vejre i 30 minutter på hver side. Efter tørring drysses fileten med hvid peber.

Efter udbening i peber pakkes fileterne ind i ren og tør gaze, bindes med tråde og hænges i et ventileret rum. Tørretemperaturen kan være fra +3 til +23 grader.

Det kan være et ventileret køleskab (med et frostfrit system) eller et tørt rum - en glaseret balkon, et mellemrum mellem rammer i gammeldags vinduer, et spisekammer, et køkken.

Tørret fra 2 til 5 dage

Afhængig af temperatur og tørretid opnås forskellige grader af kødstivhed.

Duftende og mørt kyllingebryst kom ind på vores families daglige menu "på tæerne". Altså helt umærkeligt og pludseligt. Endnu en gang lavede jeg mig selv en sandwich-snack, jeg kiggede på sammensætningen af ​​ikke den billigste og ret velsmagende pølse. Efter mine øjne vendte tilbage til deres normale stilling, gik pølsen i skraldespanden. Jeg satte hytteost med frugt på bordet. Og jeg begyndte at tænke på, hvordan man erstatter pølser fra butikken. Vores familie er jo ikke bare en sandwich-familie, men vi kan ikke nægte kød. Bagt svinekød kom til at tænke på med det samme. Men velsmagende saftigt kød kan hurtigt kede sig. Og jeg vil gerne have mindre besvær. Og så huskede jeg tørring. Kyllingebryst tørrer hurtigt derhjemme. Kødet er mørt og appetitligt. Så hvad er spørgsmålet så? Nej - opbevar pølse! Ja - duftende tørrede bryster!

Tørret kyllingebryst på en varm måde (i ovnen)

Dette er min foretrukne måde at tørre kylling på derhjemme. For det første fordi det er hurtigt. For det andet er det helt sikkert. Og for det tredje er det lækkert. Overbevist? Så er vi klar!

Nødvendige ingredienser:

Opskrift på tørring af bryster derhjemme:

Vask kyllingen (gerne hjemmelavet) grundigt. Skær fedt og film af. Dup den forberedte filet tør med køkkenrulle.
Drys med salt og krydderier. Hvis du tilsætter så meget salt som angivet i opskriften, vil brystet vise sig at være moderat saltet. Jeg brugte færdiglavet kyllingekrydderi. Det omfattede gurkemeje, merian, paprika, sort og rød kværnet peberfrugt, oregano. Sørg for at granulere eller frisk hvidløg. Du kan også gnide sennep. Massér fileten, så krydderierne og saltet trænger dybere ned i fibrene. Kom i en krukke. tæt. Stil på køl i mindst 3 timer. Bedre - om natten. Ryst beholderen af ​​og til, så brystet marinerer jævnt.
Dup de marinerede fileter tørre med køkkenrulle. Vask ovnristen godt. Installer den helt øverst i ovnen. Før den ene ende af brystet mellem stængerne. Gennembor kødet med et træspyd eller flere tandstikkere hen over risten. Kyllingen vil blive fastgjort i ovnen i en suspenderet tilstand, takket være hvilken den vil være i stand til at tørre jævnt. Placer en bakke på nederste hylde for at dræne saften af. Jeg havde ingen juice, men det er bedre at være sikker. Indstil temperaturen til 60-80 grader. Tænd for blæser (hvis tilgængelig). Jeg har den mest konventionelle gasovn. Jeg tændte minimumsbålet og åbnede døren. Kyllingebrystet blev tørret i 5 timer. Og det smagte bare fantastisk.
Meget saftig indeni kylling med en krydret aroma. Utrolig snack!

Opskrift på tørret kyllingebryst i køleskabet (tør metode)

Fantastisk mulighed for øl. Men smørerne krediteres også. For dem, der kan lide kød tørrere og sejere.

Ingredienser:

Sådan tilberedes tørkuret bryst:

Jeg anbefaler stærkt kun at tørre fjerkræ. Butikskøbt er ikke mere nyttigt end den samme pølse. Gør kyllingebrystet klar til tørring. Du skal kun bruge en "nøgen" filet uden skind og ben. Skær blodårerne af. Vask kyllingen godt. Dup tør på alle sider med køkkenrulle. Hæld lidt salt i bunden af ​​en passende beholder. Kom kyllingen i. Hæld det resterende salt i, så det helt dækker brystet, som på billedet. Luk beholderen. Eller pak med husholdningsfilm. Sendes i køleskabet i 24-48 timer. Juice vil skille sig ud. Det kan drænes og saltet skiftes. Eller ryst en gang imellem, så brystet bliver saltet jævnt. I løbet af denne tid vil den blive mere stiv. Tag det til sidst. Falder ikke af? Så klar. Jo længere kyllingekødet er saltet, jo bedre. Men også her er det vigtigt ikke at overdrive det. Selv efter to dage vil det blive for salt til at spise med fornøjelse. Derfor, for at du ikke kan huske min opskrift med et "venligt stille ord", vask saltet af og prøv et stykke fra kanten af ​​brystet. For salt? Dyp kødet i kogt afkølet vand. Dæk beholderen. Og stil på køl natten over. Noget af saltet skal væk. Hvis kyllingens salthedsgrad passer dig, skal du blot lægge kødet i en tør beholder. Sendes i køleskabet i 12-24 timer. For at slappe af".
Den næste dag skal du forberede en duftende krydderiblanding. Sørg for at tilføje hvidløg. Granuleret krydderi kan erstattes med frisk. Før hvidløget gennem en presse. Med det vil det tørrede bryst være endnu mere duftende. Brug resten af ​​krydderierne efter smag eller brug dem, der står i opskriften.
Gnid brysterne på alle sider.
Indpak med gaze. Bind med sejlgarn eller kogesnor. Hæng i køleskabet, så luften blæser hen over kødet fra alle sider. Hvis du ikke kan hænge den, så læg den på en tallerken. Men vend med jævne mellemrum kyllingen. Jeg "glemmer" alt om en lækker hjemmelavet snack i 5-6 dage. Men efter 2-3 dage kan du allerede prøve.
Rul den lækre ud og skær den i tynde skiver. Fans af meget tør jerky kan bringe den til tilstanden i ovnen på ventilatortilstand. Duftende kyllingebryst beder bare om brød eller en tallerken med øl.

Tørret kyllingebryst i lage

Kylling tilberedt på denne måde er meget mør. De, der er positive eller neutrale over for flydende røg, kan tilføje det til saltlagen. Det vil ligne røget kød. Men det er også meget velsmagende.

Indkøbsliste:

Sådan tilberedes tørret kyllingebryst derhjemme:

Forbered saltlagen. Kom løgskal og sort te i en gryde.
Tilsæt salt.
Hæld sukkeret i.
Hæld vand i. Stil gryden over medium varme. Bring kyllingebrystlage i kog. Kog 5-7 minutter. Fjern fra varmen og afkøl til stuetemperatur.
Vask kyllingebrystet. Skær membraner og fedt af. Drøfte. Si saltlagen. Læg den tilberedte kylling i den. Læg en flad tallerken på hovedet ovenpå. Læg en vægt på den. For eksempel en konserveringsdåse. Send "designet" til køleskabet for en dag.
Efter 24 timer, dræn saltlagen, og tør kyllingen med servietter og gør klar til kommando. Hæld tørret hvidløg i en flad tallerken. I stedet er frisk, passeret gennem en crush, også velegnet. Tilføj andre krydderier, hvis det ønskes.
Gnid med krydderier.
Indpak med gaze eller anden ren, åndbar klud. Bind med reb. Hænges i køleskabet eller på balkonen (i den kolde årstid, men ikke i frost). Det vil tage 2-3 dage at tørre det mellemstore bryst. Pak derefter kødet ud og læg det i en pose i 8-12 timer.
Lækkert, duftende og mørt tørret bryst er klar. Men hvis du kan lide tørt kød, så tør det i ovnen. Skær kyllingen i tynde skiver. Sæt træspyd på. Læg i blød i 5-6 timer ved den laveste (50-60 grader) temperatur og åbn døren. Eller brug blæsetilstanden uden opvarmning.

Forbered dig og prøv. God fornøjelse!

De fleste vil svare ja til dette spørgsmål. Det er meget svært at nægte en sådan delikatesse. Men hvis du stadig ikke ved, hvad råsuret kyllingebryst er, og hvordan du tilbereder det derhjemme, så er denne artikel noget for dig.

Dette er en fantastisk mulighed for en kold forret, der kan serveres ved det festlige bord og overraske gæster. Tørret kyllingebryst kan både være en selvstændig ret og grundlaget for sandwich. Krydderier og urter tilsat under tilberedningsprocessen vil give den en delikat aroma og en let krydret smag.

Hvad er nødvendigt

Det er meget nemt at tilberede derhjemme. Der kræves få ingredienser, hvilket ikke kan siges om tid. Det er nødvendigt at begynde at forberede retten et par dage før fejringen. Du skal helt sikkert have gaze eller et håndklæde og (kan erstattes med almindelig, men ikke tynd). Krydderier vælges efter din smag. Det vigtigste er, at de er udtryksfulde og duftende. Hvis du vil gøre smagen krydret, så tilsæt peber. Hvis du har brug for en lys mættet farve, så brug paprika. Det hele afhænger af din fantasi og præferencer.

Delikat aroma af hvidløg

Hvidløg tilføjer en fantastisk smag til enhver ret. Derfor er det tilrådeligt at bruge det til at lave en lækker jerky, der er ukompliceret og kræver et minimum af ingredienser.

Så du skal bruge to mellemstore kyllingebryst, 4 små skeer sort peber, en stor ske paprika, to spiseskefulde groft salt og to fed hvidløg. Vi vælger kun kvalitetsprodukter. Kyllingebryst skal være frisk, afkølet og ikke frosset. Det endelige resultat afhænger af dette.

Første trin: marinering

Før du tilbereder det tørrede kyllingebryst, bland salt, paprika og kværnet peber. Dette bliver kødmarinadeblandingen. Skyl derefter brystet under rindende vand og tør det grundigt. Et papirhåndklæde fungerer godt til dette. Gnid det derefter med en blanding af peber og salt.

Vi gør det kvalitativt, fra alle sider. Vi lægger brystet i en beholder og dækker det med husholdningsfilm. Vi sætter i køleskabet i en dag. I processen vil kødet frigive den nødvendige saft til marinering. Glem ikke at vende stykkerne flere gange om dagen, så de bliver mættet med en blanding af juice og krydderier.

Den sidste fase

Tag kyllingebrystet ud af køleskabet og skyl grundigt. Tør det med et køkkenrulle. Der må ikke være krydderier tilbage på kødet, og dets konsistens skal være tæt. Hak hvidløget og gnid det over brysterne. Pak hvert stykke ind i en ren klud eller gaze.

Jeg satte den i køleskabet i mindst en dag mere. Så tager vi det ud og binder det med en tråd og hænger det til tørre. Det er bedre, hvis rummet er ventileret. Jo længere tid kødet tørrer, jo fastere bliver det. Som et resultat vil du få kyllingebryst pastrami - en tørret, velsmagende snack med en delikat aroma af hvidløg. Dette er den nemmeste opskrift at lave.

mørt kød

Følgende opskrift er original, men denne ret vinder kun. Mørt og velsmagende kød bliver dit kulinariske mesterværk. Du skal bruge to eller tre kyllingebryst (600 gram), 200 gram salt (ca. to store skeer), 2 spsk sort peber, 1,5 spsk varm rød peber og 50 gram cognac (kan erstattes med enhver alkoholisk drik) . Salt til madlavning tager vi stort og ikke-iodiseret. Dens mængde kan justeres i fremtiden. Brug denne opskrift som base, men hvis kødet virker salt, så reducer mængden af ​​denne ingrediens næste gang.

Lad os gå videre til madlavning

Til at begynde med vasker vi brysterne og fjerner alle film og knogler. Det er ønskeligt, at fileten er frisk, så får du et meget velsmagende tørret kyllingebryst. Bland alle krydderierne, salt og cognac hver for sig. Alkohol giver kødet en usædvanlig smag og fungerer som et godt konserveringsmiddel. Gnid brystet grundigt med den tilberedte blanding. Det er nødvendigt, at krydderierne gennemvæder kødet godt, så vi gnider det kraftigt. Derefter lægger vi brystet i en passende beholder og dækker det med husholdningsfilm, som beskytter det mod vejrlig.

Vi sender emnet til et køligt sted i en dag. I løbet af denne tid vil den marinere godt og absorbere al aromaen af ​​krydderier. Vend kødet flere gange om dagen for at fordele marinaden jævnt. Sidst på dagen tager vi brystet ud og vasker det godt. Kødet er saltet, og ekstra salt er ikke nødvendigt. Så tørrer vi det også forsigtigt af med et køkkenrulle, da fugt også vil være overflødigt. Som følge af saltning vil kødet blive meget tæt. Gnid derefter overfladen med hakket hvidløg og peber. Vi bruger også paprika til at lave et smukt tørret kyllingebryst. Opskriften er ikke kompliceret, men den tager lidt tid at forberede. Pak kødet ind i osteklæde og stil det på køl i mindst 12 timer. Men det er bedre, hvis brystet ligger der længere. Hæng derefter hvert stykke til tørre.

Ekstraordinære smage

Som du ved, giver hvert krydderi eller krydderi retten sin usædvanlige smag og aroma. Lad os forberede et lækkert tørret bryst med et par krydderier. Tag to kyllingefileter, 7-8 spsk groft salt, en lille skefuld enebær, samme mængde sort peber, stjerneanis, en halv appelsin, allehånde, en knivspids tør fennikel, en stor skefuld sukker, laurbærblad og lidt adjika. Forbered brystet ved at fjerne membraner og knogler. Pres derefter saften af ​​en halv appelsin ud på den.

Vi maler alle de krydrede krydderier i en morter og blander salt og sukker i en separat beholder. Salt skal være nok til at dække hele kødets overflade. Vi tager en passende beholder og hælder nogle krydderier og salt på bunden. Vi fordeler kyllingebrystet i det og falder i søvn ovenpå med krydderier og salt. Lad nogle af krydderierne stå. Du kan rulle kødet lidt i dem, og gnide dem ind i overfladen. Luk nu skålen med låg eller film og lad stå i et døgn, eller lidt længere, til saltning. I løbet af denne tid vil saltet absorbere al fugten og gøre kødet tæt. Derefter tager vi brystet ud af beholderen og vasker det meget omhyggeligt, vasker salt og krydderier af. Tør derefter kødet godt. Drys med de resterende krydderier og gnid med tør adjika. Dæk kødet med ostelærred og hæng det til tørre. Tørret kyllingebryst derhjemme er meget duftende på grund af den store mængde krydderier.

asiatisk køkken

Det er ingen hemmelighed, at jerky er en af ​​grundpillerne i det asiatiske køkken. Her tilberedes det med stor omhu og der bruges forskellige krydderier. Basturma, eller tørret kyllingebryst, er en lækker, læskende snack. Til madlavningen skal du bruge 800 gram kyllingefilet, 400 gram salt, et par laurbærblade og allehåndeærter, en halv lille skefuld spidskommen og muskatnød samt eventuelle krydderier efter eget valg. Jo mere aromatiske krydderierne er, jo lækrere bliver det tørrede kyllingebryst.

Tilberedningsprocessen ligner de tidligere opskrifter. Vi gnider det tilberedte kød med krydderier og sender det til et koldt sted i mindst en dag. Fjern derefter det resterende salt og gnid brystet igen med krydderier. Derefter sender vi kødet til tørre. Dette kan gøres på flere måder. Først skal du bare hænge det i et ventileret område og dække det med gaze. For det andet skal du bruge en speciel tørretumbler. For det tredje kan du sætte kødet i ovnen ved en temperatur på 40-60 grader med lågen lidt på klem. Men husk, kød skal tørres, ikke bages. Skær det færdige fad i tynde skiver og læg det på et fad.

Du kan servere kyllingebryst med Disse to produkter supplerer hinanden perfekt. Også tyndt skåret kød bruges til at lave sandwich. Tørret kyllingebryst kombineres med grøntsager og krydderurter. Du kan også bruge den til at tilberede salater og andre retter. Men selve det tørrede bryst er allerede en delikatesse og dekoration af ethvert feriebord. Husk, at et hjemmelavet produkt altid er bedre end et købt i butikken.

Køddelikatesser er en integreret del af et godt festmåltid. I dag tilbyder butikkerne et kæmpe udvalg af køddelikatesser, men det er ikke alle, der har råd til at købe dem. Tørret kød er en usædvanlig snack, der kan erstatte indkøbte pølser. Vi tilbyder dig en opskrift på tørret kyllingefilet, som er ret realistisk at tilberede på egen hånd derhjemme. Da jerky er ret salt, kan det fungere som en fremragende snack i et venligt selskab med en flaske øl.

Der er ingen specifikke betingelser for krydderier i dette tilfælde, det vigtigste er, at de er til din smag. Sådan en snack kan opbevares i køleskabet i ret lang tid. Og det vil til enhver tid hjælpe dig, hvis en uplanlagt fest finder sted.

ingredienser Sådan tilberedes den tørrede kyllingefilet:

• kyllingefilet - 1 stk.
• rød peber - 1 tsk
• salt - 1 dessertske
• tør paprika - 1 tsk
• malet sort peber - 1 tsk
• hvidløg - 2 fed

Og:

• madbeholder med låg
• gaze og tyk tråd

Opskrift tørret kyllingefilet derhjemme:

Skyl den friske kyllingefilet med vand og dup godt med køkkenrulle, som vil suge al den overskydende væske.

Hæld salt, to typer peber og paprika i en beholder, bland godt.

Læg kyllingefileten i en beholder, beklæd med den tilberedte krydrede blanding på alle sider.

Luk beholderen tæt med et låg og sæt på hylden i køleskabet i en dag.

Efter den angivne tid skylles fileten med vand, og al marinaden vaskes godt af. Efter et døgn i køleskabet skal kødet blive tæt. Kværn hvidløget, pres det ud med en speciel presse, beklæd kyllingefileten med det.

Pak derefter kyllingen tæt ind med gaze og bind den med en tyk tråd, som vist på billedet. I denne form skal du stille kyllingefileten i køleskabet endnu en dag.

I slutningen af ​​den anden dag er tørret kyllingefilet derhjemme klar! Fjern gazen og skær i portioner.

Hvis du kan lide mere solid jerky, skal den hænges et ventileret sted endnu en dag uden at fjerne gazen.

God appetit!

Fedtfattige typer kød og fjerkræ anses for at være de bedste til tørring. Tørret kylling er et perfekt eksempel. Måske er dette den mest overkommelige mulighed for typiske boligforhold. Kylling kan tilberedes på denne måde ved hjælp af en tørretumbler, ovn, grill eller naturligt ved at salte og hænge i et tørt, mørkt, ventileret område.

Tørret kyllingefilet er den mest populære. Det er dog sagtens muligt at tørre den hel eller bruge andre dele af den, for eksempel vinger eller ben.

Klassisk opskrift på tørret kylling

Kyllingebryst kan steges hele eller i små stykker. Til at begynde med, den anden vej.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg kyllingefilet;
• stort løg;
• et par fed hvidløg;
• malet varm rød peber;
• 60 g salt.

Madlavningsteknik:

1. Skyl kyllingebrystene, dup dem tørre og skær dem i små tern.
2. Skræl løget, vask, skær det i ringe. Pil hvidløget, knus det gennem en presse eller hak det fint.
3. Læg kyllingekødet i en beholder til saltning, drys med salt, hakket løg, hvidløg, en knivspids stødt rød peber. Luk låget, tryk ned med en vis undertrykkelse. Sæt til side i en dag ved stueforhold.
4. Vend derefter kødet, tryk låget godt igen, sæt det i køleskabet i fem dage.
5. Fjern derefter kødet, fjern overskydende salt. Læg kyllingen på en rist – stykkerne må ikke røre hinanden. Send risten til ovnen. Tørret i 10 timer ved en temperatur på 50 grader Celsius.

Tørrede kyllingelår med enebær

Til denne klassiske opskrift har du brug for enebær.

Nødvendige ingredienser:

• 5 kg ben;
• 100 g enebær;
• 300 g salt;
• 50 g sukker;
• laurbærblad;
• stødt kanel;
• nelliker knopper;
• sorte peberkorn.

Madlavningsteknik:

1. Først skal du forberede kyllingelårene. Skyl først, og gnid derefter med en blanding af halvdelen af ​​salt, sukker og 5 g stødt kanel.
2. Læg kødet i en beholder til saltning. Drys med enebær.
3. Vi forbereder saltlagen på basis af fem liter vand. Det skal bringes i kog, og læg derefter resten af ​​saltet, fem sorte peberkorn, laurbærblad, et par nelliker der. Kog saltlagen i et par minutter. Dernæst skal det afkøles, filtreres.
4. Hæld den tilberedte lage over kyllingelårene. Installer en presse på toppen, hold i ca. 3 timer ved rumforhold.
5. Dernæst drænes saltlagen. Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Tørres ved en temperatur på 10 grader Celsius i et mørkt, tørt rum med god ventilation.

Tørrede kyllingevinger

Det er endnu nemmere at tilberede dine egne tørrede vinger ved hjælp af en grill.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg vinger;
• 50 g salt;
• malet sort peber;
• malet rød peber;
• stødt kanel.

Madlavningsteknik:

1. Vingerne skal først vaskes og derefter tørres.
2. Lav en kurblanding af salt, 2 g stødt kanel, 5 g stødt rød og sort peber.
3. Riv vingerne med blandingen, og læg derefter frit på grillristen, så varmeluften hele tiden blæser hen over kyllingen fra alle sider.
4. Tørring skal udføres ved minimum opvarmning i mindst 6 timer.

Tørret kød tilberedt på denne måde er ideelt som ølsnack.

Tørret hele kyllingebryst

For at smage den mest mørte er det slet ikke nødvendigt at gå til butikken for hende. Du kan lave det selv med minimal indsats.

Nødvendige ingredienser:

• 500 g kyllingefilet (2-3 bryster);
• et par fed hvidløg;
• korianderfrø;
• malet paprika;
• en blanding af kværnet peberfrugt;
• salt.

Madlavningsteknik:

1. Det første trin er at forberede hærdningsblandingen. Bland en og en halv spiseskefuld salt i en glasbeholder, tilsæt en spiseskefuld malede korianderfrø, en kvart teskefuld malet paprika, en blanding af peberfrugter.
2. Pil fire fed hvidløg, skåret i skiver. Bland alle ingredienser.
3. Gnid kyllingebrystene med den tilberedte blanding. Læg i en beholder efter størrelse. Tryk ned på toppen. Stil i køleskabet i 12 timer.
4. Vend fileten over på den anden side én gang under saltningen.
5. Efter 12 timer, fjern brysterne, tør grundigt med køkkenrulle. Pak hver af dem ind i en separat gaze.
6. Bind kødet med sejlgarn eller sejlgarn, sørg for løkker for nem ophængning. Hæng brysterne på rør; i koldt vejr kan du ved hjælp af improviserede midler fastgøre dem, for eksempel over et gaskomfur.
7. Efter tre dage sættes det tørrede kød i køleskabet i en dag.

Som et resultat vil det vidunderlige tørrede kyllingebryst være klar allerede på den femte dag af "fusket". Hvad er vigtigt - uden konserveringsmidler, specielle tilsætningsstoffer eller smagsforstærkere

Grøntsagssalat med tørret kyllingebryst

Færdiglavet kylling jerky er en universel ingrediens til alle slags salater, første og anden retter.

Med hendes deltagelse kan du hurtigt tilberede en simpel grøntsagssalat.

Nødvendige ingredienser:

• to tørrede kyllingebryst;
• en stor peberfrugt;
• gafler af Beijing kål;
• tre tomater;
• vegetabilsk (oliven)olie;
• soya sovs;
• et par fed hvidløg;
• dildgrønt;
• citron;
• malet sort peber;
• salt.

Madlavningsteknik:

1. Det første trin er at forberede salatdressingen. Hak et bundt frisk dild fint i en glasskål. Salt peber. "Rul" citronen på overfladen af ​​bordet, ælt den. Skær en fjerde af, pres saften i en skål.
2. Riv fire fed hvidløg, send til resten af ​​ingredienserne. Hæld fire spiseskefulde sojasovs i. Tilsæt 100 ml olivenolie, bland alt grundigt, lad det brygge lidt.
3. Skær kinakål i firkanter. Peber skåret i store strimler. Tomater - i almindelige skiver.
4. Prøv at skære de tørrede bryster i så tynde skiver som muligt.
5. Bland kød med kål, peberfrugt, tomater. Top med dressing.

Denne meget standardopskrift kan varieres med andre grøntsager: agurk, soltørrede tomater

Godt med tørret kyllingebryst vil blive kombineret: svampe, bønner, oste (ideelt set - parmesan), nødder, andre ingredienser.

Andre almindelige anvendelser for sådant kød er nogle supper (ærter, hodgepodge), en række pastaer og andre pastaretter.