Sådan laver du yoghurt derhjemme. Opskrifter på yoghurt fra mælk derhjemme

Mælkeopskrifter kræver nogle gange ikke andre ingredienser. En af de mest gavnlige fødevarer til fordøjelsen er fermenteret mælk.

mælkegæring opskrift

Til syrning skal mælk stå 10-12 timer på bordet eller et lunt sted. Hvis du vil fremskynde denne proces, så tilsæt et stykke brød, lidt eddike eller citronsaft til mælken og varm den op.

Mælk kan gæres ved hjælp af specielle starterkulturer, der sælges i apoteker og butikker, hvis der ikke er nogen, så tag et par spiseskefulde creme fraiche, koaguleret mælk, kefir eller yoghurt. Under fermentering dannes mælkesyrebakterier i mælk, takket være hvilken udvikling og dannelse af patogene mikrober praktisk talt stopper. Nedenfor er enkle mælkeopskrifter.

Tilberedning af hjemmelavet yoghurt fra mælk

Bring mælken i kog, og afkøl den til 40 - 50 ° C. I afkølet mælk til den ønskede temperatur tilsættes 2-3 tsk. surdej eller yoghurt. Dæk gryden med låg og stil den et lunt sted. Efter 10 - 12 timer er yoghurten klar.

Madlavningsyoghurt fra mælk og creme fraiche

Kog mælk, og afkøl derefter lidt. Tilsæt creme fraiche til mælk, cirka et halvt glas creme fraiche pr. liter mælk. Rør rundt, dæk gryden med låg og kom i varmt vand i 6-8 timer. Vi afkøler den tilberedte yoghurt. Opbevares på køl.

Tilberedning af creme fraiche derhjemme

Det er nødvendigt at blande fløde med surdej eller lægge et par spiseskefulde creme fraiche, gerne hjemmelavet. Sæt den tilberedte blanding i 1-2 timer ved stuetemperatur. Efter at have syrnet fløden stilles de koldt i 24 - 28 timer. Creme fraiche er klar.

At lave hjemmelavet kefir

Bring mælken i kog, afkøl. Surdej eller et par spiseskefulde yoghurt (1-2 spsk pr. liter mælk) puttes i mælk. Vi dækker opvasken og sætter på et varmt sted indtil den endelige forberedelse.

Artiklen giver en klassisk opskrift på yoghurt. Navnet "koaguleret mælk" taler for sig selv. Mælk fermenteres af mælkesyrebakterier. Yoghurt er tyk koaguleret mælk.

Vi skylder den store russiske videnskabsmand I.I. Mechnikov populariteten af ​​koaguleret mælk. Han viede mere end 20 år til studiet af aldring og udryddelsen af ​​den menneskelige krop.

En enkel klassisk yoghurtopskrift

Som et resultat af forskning kom Mechnikov til den konklusion, at en af ​​hovedårsagerne til aldring er virkningen af ​​forrådnende mikrober, der lever i tyktarmen.

Ifølge hans teori er mælkesyrebakterier indeholdt i kefir eller yoghurt i stand til at modstå destruktionsprocessen. Gavnlige mælkesyrebakterier undertrykker sygdomsfremkaldende tarmflora og styrker derved sundheden.

I bymiljøer, i et regime med konstant stress og miljøforurening, er det vigtigere end nogensinde før at spise sund, enkel mad. Kærnemælk er en af ​​dem. Det er meget nemt at lave yoghurt derhjemme.

ingredienser

• Mælk 3,2% fedt eller mere.
• En spiseskefuld creme fraiche eller en kvart skive almindeligt sort brød.

Kogning af koaguleret mælk

0,5 liter. Til fremstilling af koaguleret mælk er mængden af ​​mælk ligegyldig. Forskellige kilder siger, at det er bedre at tage 3 liter for at overholde det termiske regime. Men vi har ikke brug for så meget yoghurt. Da volumen ikke betyder noget, lad os tage 0,5 liter mælk med et fedtindhold på 3,6%. Mælk er allerede pasteuriseret, hvilket betyder, at den ikke skal koges. Varm op i mikrobølgeovnen til en temperatur på 45*. Mælken skal være varm nok, men ikke brænde huden.

Tilsæt en fjerdedel sort brød til varm mælk og bland. Du kan tilføje en dessertske med creme fraiche. Vi lukker beholderen med et låg, pak den varmt ind. Jeg pakkede krukken med mælk ind i en gammel dunjakke. Du kan pakke dig ind i et tæppe, og lægge en pude ovenpå for at holde varmen så længe som muligt. Lad os stille det et afsondret varmt sted i 12-20 timer.

Færdig yoghurt skal opbevares i køleskabet.

Tips til at tilberede koaguleret mælk

• Mælk bør kun indtages 3,2% fedt og derover. Yoghurt virker ikke fra skummetmælk.
• Sort brød bør tilberedes med gærsurdej, uden kemiske smagsforstærkere og hævemidler.
• Tåget mælk eller købt på markedet skal koges og derefter afkøles til den ønskede temperatur.
• Mælk skal være frisk. Hvis mælken begynder at blive sur, virker yoghurt ikke. Mælken bliver sur og stivner.
• I et køligt rum tager gæringen længere tid.

Koblet mælk derhjemme

Alle kender til de gavnlige egenskaber ved koaguleret mælk. Dette tykke surmælksprodukt er blevet brugt siden oldtiden i Rusland, i landene i Sydeuropa, herunder Ukraine, såvel som i Transkaukasus: Armenien og Georgien.

Koblet mælk, ligesom hjemmelavet kvass, eller tan, slukker perfekt tørsten. På en varm sommerdag vil det i stedet for kulsyreholdige drikkevarer være meget mere gavnligt for helbredet at drikke et glas kølig yoghurt.

Yoghurt er en tyktflydende væske af hvid eller let cremet farve med homogene koagler, afhængigt af sorten har produktet en sur eller kedelig smag.

Elskerinder er interesserede i at lære at lave yoghurt på egen hånd. Der er en opfattelse af, at ukogt mælk, der har sat sig på et varmt sted, er yoghurt. Men det fermenterede mælkeprodukt opnået på denne måde er egnet som en komponent til bagning og pandekager. Det er uønsket at drikke det, da det kan forårsage forstyrrelse af fordøjelsessystemet.
Hjemmelavet koaguleret mælk - opskrift

Ingredienser:
mælk - 1,5 l;
creme fraiche - 700 g.

Madlavning

At lave yoghurt derhjemme er en simpel sag. Det er kun vigtigt at overholde hygiejnekrav og følge teknologien.

Bring mælken i en emaljegryde i kog, og afkøl den så, så den er let varm (ca. 30 grader). Tilsæt frisk creme fraiche, ideelt hjemmelavet. Bland ingredienserne grundigt og dæk skålen med et låg. For at det tilberedte syrnede mælkeprodukt skal være af høj kvalitet, holder vi temperaturen på 30 grader. For at gøre dette skal du placere gryden med blandingen i et bassin med varmt vand og lade stå i flere timer, og glem ikke at tilføje kogende vand, når vandet afkøles.

Vi afkøler den færdige yoghurt. Produktet er klar!

Yoghurt derhjemme kan tilberedes på en anden måde.

Ingredienser:
mælk - 3 l;
brødkrumme (til surdej) - 150 g;
sukker - 2 spsk. skeer.

Madlavning

Varm mælk op til kogepunktet, men lad det koge. Afkøl til den menneskelige krops temperatur og tilsæt surdej - brød og sukker. Hæld i en glaskrukke. Stil beholderen med mælk på et varmt sted i 5 timer. Derefter sætter vi den resulterende yoghurt i køleskabet på den nederste hylde i yderligere 8-10 timer, så drikken modnes: den får den rette konsistens og smag.
Hvordan laver man acidophilus yoghurt derhjemme?

Acidofil yoghurt er især nyttig til indtagelse. Det er nødvendigt for svækkede patienter, børn. Også drikken bruges på fastedage med strenge diæter. Acidophilus bacillus, som surdej fremstilles af, kan købes på apoteker og sundhedscentre.

Ingredienser:
mælk - 1,5 l;
surdej (acidophilus bacillus) - 75 ml.

Madlavning

Mælk pasteuriseres i 30 minutter ved en temperatur på 90 grader og afkøles derefter til 40 grader. Vi sætter starteren i varm mælk, bland og lad stå i 10 timer ved stuetemperatur. Det resulterende produkt kan ikke kun forbruges, men også bruges til yderligere gæring af mælk - det vil selv tjene som surdej.

Koblet mælk i klosterstil

Dette er en anden opskrift på at lave koaguleret mælk, som vil fortælle dig, hvordan du laver en drink, der er kendetegnet ved en særlig ømhed af tekstur og en lækker cremet smag.

Ingredienser:
mælk - 1 l;
creme fraiche - 100 g;
fløde - 1 glas.

Madlavning

Bland pasteuriseret mælk med fløde og creme fraiche. Opbevares i en dag ved stuetemperatur. Vi sender produktet til modning i køleskabet i flere timer.

Yoghurt kan indtages sammen med aromatiske tilsætningsstoffer: kanel, vanillin, honning, dild.

I den russiske tradition tilsættes yoghurt til okroshka i stedet for kvass. Tilføjer du finthakket frugt og knuste bær til en fermenteret mælkedrik, får du en vidunderlig hjemmelavet yoghurt. Også lækker er yoghurt med kiks, især rug, og friske kager.

Lad bare frisk og knap varm mælk stå på køkkenbordet, og læs artiklen til ende, se en film eller lav noget andet, mens usynlige hjælpere fra naturen selv laver hjemmelavet yoghurt af mælk.

Mælk er et produkt, der er svært at fordærve. Surmælk er et nyt velsmagende og sundt produkt. Folk, der tæmmede de første pattedyr, vidste om dette, men havde ikke tid til at opfinde køleskabe til opbevaring af letfordærvelige fødevarer. Så dukkede den første koagulerede mælk op. Måske blev det første fermenterede mælkeprodukt opnået fra gedemælk, eller måske fra hoppe- eller bøffelmælk. Smagen af ​​mælken fra disse dyr er anderledes, men dens hovedkomponenter har været og forbliver uændrede.

Moderne videnskabelige og tekniske resultater af menneskeheden har gjort det muligt at overveje mælkens sammensætning for at finde ud af, hvilke biokemiske processer der gør det til et nyt nyttigt produkt.

Sådan laver du hjemmelavet yoghurt af mælk: hjælpere fra naturen

Vi er omgivet af mikroorganismernes usynlige verden. Mælkesyrebakterier hjælper mennesker ikke kun i kampen mod skadelige mikrober, men yder også en uvurderlig service til at skabe en bred vifte af fermenterede mælkeprodukter. Uden dem ville folk aldrig have kendt smagen af ​​hytteost, creme fraiche, yoghurt, kaymak, ayran, koumiss, de ville ikke have vidst, hvordan man laver hjemmelavet yoghurt af mælk, for uden denne hær af naturlige hjælpere usynlige for det blotte øje , ville sådanne mejeriprodukter slet ikke eksistere.

Mejeriindustriens surmælksmikroorganismer er længe blevet "taget på arbejde." Derhjemme fungerer de også meget succesfuldt, men husmødre undrer sig ofte ikke over, hvorfor smagen af ​​kefir, koaguleret mælk og andre fermenterede mælkeprodukter adskiller sig væsentligt fra hinanden.

Det er tid til at lære artsdiversiteten af ​​gavnlige mikroorganismer at kende, så du ikke kun kan lave hjemmelavet yoghurt af mælk, men også glæde dine kære med andre friske fermenterede mælkeprodukter.

Så der er to typer mælkesyrebakterier:

cocci- mesofile bakterier med sfærisk form, som ikke danner sporer. Optimalt temperaturmiljø: 25-370ºC. De formerer sig ved celledeling. Ernæring: mælkesukker (inklusive laktose). Som et resultat af behandlingen af ​​kulhydrater dannes mælkesyre uden gasdannelse. Med dannelsen af ​​surhedsgrad på 6-7 mg / l holder mælkesyrestreptokokker op med at virke, da et højere syreindhold har en skadelig effekt på dem. De mest udbredte arter til fremstilling af fermenterede mælkeprodukter i hjemmet er lactococci, da de er mest almindelige i de "vilde" forhold.

Baciller (stænger)- termofile bakterier, aflang form. Fungerer bedst ved 40-450C. Bacillus bulgaris og acidophilia er mest udbredt til fremstilling af fermenterede mælkedrikke, betragtes som "rene" kulturer (dyrket i et laboratorium), modstår meget højere niveauer af surhedsgrad end mesofile bakterier.

Sammen med mælkesyrebakterier bruges nogle mælkesyreprodukter (koumiss, kefir, acidophilus) til fremstilling af gær, der danner alkohol. Disse to typer mikroorganismer sameksisterer perfekt med hinanden.

Meget ofte bruges bifidocokker til at berige produktet - bakterier, der er klassificeret som en separat probiotisk gruppe af mikroorganismer.

For at afslutte en kort udflugt i det terrestriske mikrokosmos er det tilbage at tilføje, at holdbarheden af ​​mejeriprodukter øges, netop på grund af påvirkningen af ​​mælkesyrebakterier og det sure miljø, de danner som følge af deres vitale aktivitet. Et surt miljø forhindrer udviklingen af ​​forrådnelsesbakterier, skimmelsvamp og andre skadelige mikroorganismer, der fungerer som et konserveringsmiddel, selvom fermenterede mælkeprodukter ikke betragtes som konserves.

Sådan laver du hjemmelavet yoghurt fra mælk - forbehandling af råvarer

Selvfølgelig, når man taler om hjemmelavet koaguleret mælk, betyder det oftest dets tilberedning fra hjemmelavet mælk. I denne forbindelse skal du først og fremmest huske forholdsreglerne, når du bruger hjemmelavede produkter fra mælk, som vil hjælpe med at undgå infektion med tarminfektioner. Til din orientering indeholder upasteuriseret komælk 96% af patogene mikroorganismer og kun 4% af gavnlig mikroflora. Kun gennem pasteurisering og eksponering for mælkesyrebakterier er det muligt at neutralisere mikroberne i det friske produkt.

Af denne grund er mælk, der kommer ind i mejerivirksomheder, underlagt obligatorisk pasteurisering. Derhjemme, til fremstilling af fermenterede mælkeprodukter fra upasteuriseret mælk, skal du som minimum sørge for, at dyret, hvorfra det modtages, regelmæssigt vaccineres og undersøges af en dyrlæge, får ordentlig pleje og kvalitetsfoder. Hvis hjemmelavet mælk blev købt på markedet fra en ukendt sælger, er det bedre ikke at risikere det: sørg for at pasteurisere det. Det er ønskeligt at gøre dette i en non-stick og ikke-oxiderende skål. Mælk beregnet til yderligere fremstilling af fermenterede mælkeprodukter opvarmes til 850°C og holdes ved denne temperatur i mindst 10 minutter; ved en temperatur tæt på kogepunktet (92-950C) - mindst 5 minutter.

På dette forberedende stadium til fremstilling af yoghurt og andre drikkevarer kan betragtes som komplet.

Hvordan man laver hjemmelavet yoghurt fra mælk - de vigtigste teknologiske metoder

Nu, efter at have lært de vigtigste ting om mælkesyrebakterier, vil vi overveje, hvilke produkter og hvordan der kan fremstilles ved hjælp af forskellige mikroorganismer.

Hver husmor kender mindst én, den nemmeste måde at lave yoghurt på.

Lad os minde dem om.

Første vej:

Frisk, upasteuriseret sødmælk lægges i en krukke på det varmeste sted i køkkenet. Samtidig bør halsen ikke være tæt dækket med et låg eller bundet med gaze for at undgå forurening, men samtidig for at give adgang til mælk til mælkesyrestreptokokker. Efter 8-10 timer overføres det færdige fermenterede produkt til køleskabet og opbevares i højst 36 timer.

Anden vej:

Mælk pasteuriseres som beskrevet ovenfor. Efter det er afkølet til 40-450C og enten creme fraiche eller termofile levende bakterier (bulgarsk pind, acidophilus) tilsættes. Yoghurt lavet af pasteuriseret mælk har en mildere smag, med en let cremet nuance.

I den første og anden metode til opnåelse af koaguleret mælk dannes en tæt koagel uden at bryde strukturen uden kuldioxidbobler. Fedtindholdet i mælk og dens volumen er ligegyldigt. Mængden af ​​tilsat starter påvirker hovedsageligt varigheden af ​​mælkegæringen. Du kan købe kulturer af mælkesyrebakterier på et apotek eller i specialbutikker og bruge dem i henhold til vedlagte instruktioner. Men gæring af mælk vil også være vellykket med tilsætning af naturlig yoghurt, creme fraiche, kefir, som du kan få lignende produkter ved hjælp af færdiglavede kolonier af bakterier indeholdt i disse produkter. Naturen ved selv, hvordan man laver hjemmelavet koaguleret mælk af mælk og creme fraiche af fløde.

Tredje vej:

Mange husmødre kender metoden til fremstilling af yoghurt, hvor en krumme rugbrød tilsættes til varm upasteuriseret mælk. Hvorfor tilføje rugbrød? Når man ved, at brød indeholder malt og gær, er det let at gætte, at med denne metode til gæring af mælk, er ikke kun mælkesyrebakterier, men også gær involveret i processen, hvilket ændrer smagen af ​​koaguleret mælk markant.

Denne metode til madlavning af yoghurt kan betragtes som russisk, folkemusik, et forsøg på at lave kefir derhjemme, fordi kefir indeholder, omend i små mængder, gærsvampe, som i processen med at behandle mælkesukker og malt danner alkohol og kuldioxid. Men for at opnå kefir mangler denne metode to komponenter i sammensætningen af ​​surdejen: Bulgarske pinde og aromadannende bakterier. Derfor, hvis du vil lave naturlig kefir derhjemme, er det bedre at købe kefir surdej, fordi det er svært at lave en sådan sammensætning derhjemme.

Efter samme princip (ved hjælp af gær), tilberedes koumiss (fra hoppemælk), ayran (fra komælk), shubat (fra kamelmælk), græsk yoghurt (fra gedemælk).

Det skal huskes, at i Indien fremstilles en lignende drik af bøffelmælk: faktisk er hellige indiske køer en slags bøfler, en af ​​de få, som mennesket har formået at tæmme. Det er selvfølgelig usandsynligt, at vores husmødre vil være i stand til at få frisk bøffelmælk med samme fedtindhold, men hvis du vil have noget eksotisk, så prøv at bruge fløde (20%) til at lave ostemasse (kurd). På basis af sådan fermenteret fløde tilberedes også en vidunderlig lassi - indisk yoghurt med tilsætning af mango, citrus, søde og duftende krydderier.

Fjerde vej:

Efter at have nævnt koumiss og yoghurt, skal det siges, at tilberedningen af ​​disse drikkevarer, i modsætning til yoghurt, er umulig uden mekanisk forarbejdning af mælkeklumpen. Selvom mælken fra hopper og geder har en sammensætning, hvor der dannes en mere sart koagel, bliver koaglen ikke desto mindre konstant omrørt under tilberedningsprocessen. Under industrielle forhold bruges mekanisk bearbejdning også til at danne en blød, ensartet tekstur, strækbar konsistens.

I princippet kan hjemmelavet yoghurt også laves som yoghurt, men i dette tilfælde skal du købe en bulgarsk pind til surdejen og bruge en yoghurtmaskine eller en stationær blender under tilberedningsprocessen.

Som du kan se, er koaguleret mælk en populær drik over hele verden, og den kan tilberedes på mange måder.

Sådan laver du hjemmelavet yoghurt fra mælk - interessante opskrifter til hjemmelavet mad

Opskrift 1. Mechnikov yoghurt

Et stærkt argument for regelmæssig brug af denne type koaguleret mælk ligger i navnet. Ja, for første gang blev undersøgelsen af ​​mælkesyrebakterier ikke taget op af Louis Pasteur, men af ​​den russiske professor I.I. Mechnikov, som var i eksil og arbejdede på et institut ejet af Louis Pasteur. Franskmændene, efter at have undladt at erobre Moskva på grund af deres mangel på beskedenhed, tilegnede sig den russiske professor, nobelprisvinder i 1908, sammen med hans opdagelser.

Så Ilya Ilyich studerede problemet med aldring og kom til konklusionen om mælkesyrebakteriers meget høje gavnlige rolle i kampen mod irreversible aldersrelaterede processer i kroppen. Yderligere blev professoren interesseret i den videnskabelige forskning af den unge bulgarske videnskabsmand Stamen Grigorov, inviterede ham til at deltage i forskningen af ​​mælkesyrebakterier af alle "nationaliteter". Resultatet af disse undersøgelser var Mechnikov-yoghurten, i hvis surdej den bulgarske pind bruges uden fejl.

Sammensætning:

Naturmælk, ko 5 l

Mælkesyrestreptokokker, termofile

Bulgarsk pind

Madlavning:

På trods af brugen af ​​bakterier, der er modstandsdygtige over for høje temperaturer, opvarmes mælken til 25-300C for at bevare dens vitaminsammensætning så meget som muligt. Dette adskiller Mechnikov-yoghurt fra andre typer yoghurt. Indfør bakterier i varm mælk, rør rundt. For denne type yoghurt er det bedre at købe en færdiglavet sammensætning af lactobacilli og bruge dem i henhold til instruktionerne på pakken. I fremtiden, til madlavning, kan du bruge en del af den tidligere tilberedte yoghurt med det samme sæt bakterier med en hastighed på 50 g yoghurt pr. liter frisk mælk. Hvis du bruger mælk med en høj procentdel af fedtindhold (mere end 4%), så er det tilrådeligt at slå det, når det opvarmes for at bryde store fedtmolekyler op og få en mere homogen masse. Efter introduktionen af ​​bakterier, hæld mælken i forberedte glas, dæk med låg og lad afkøle og modne ved en temperatur ikke lavere end 200C, overfør derefter glassene til afkøling og opbevar ved 80C. Metoden, hvor koaguleret mælk modnes i en specielt forberedt beholder, kaldes termostatisk. Det giver dig mulighed for at få det færdige produkt med en hel koagel, uden at bryde strukturen.

Opskrift 2. Yoghurt beruset

Sammensætning:

Sødmælk (3,2%) 3 l

Acidophilus 20 mg

Gær, instant 1 g

Sukker 50 g

Madlavning:

Afkøl den pasteuriserede mælk til 250C, tilsæt de angivne tilsætningsstoffer og luk flaskehalsen med en plastik- eller nylonhætte. Efter 8-10 timer sættes flasken i køleskabet. Efter afkøling hældes den koagulerede mælk i en anden flaske gennem en si, mens den dannede koagel gnides til en homogen konsistens. Du kan bruge en stavblender.

Opskrift 3. Kogmælk fra bagt mælk - fermenteret bagt mælk

Produkter:

Sødmælk, "aften" 3 l

Creme fraiche 20% 100 g

Driftsprocedure:

Hæld naturlig komælk i krukker med en kapacitet på 0,5 liter, efterlad et frirum, 3-4 cm fra kanten af ​​halsen. Sæt beholderne på en bageplade og overfør til ovnen. Forvarm ovnen med mælk, øg gradvist varmen. Mælk skal sygne hen, lad det ikke koge. Filmen dannet på toppen af ​​mælken vil gradvist få en lys brun farve. Sluk for ovnen, lad dåserne med bagt mælk stå i den. Når det køler ned til 25-300C, løftes forsigtigt den brune film på hver krukke og lægges en spiseskefuld creme fraiche under. Glat filmen på overfladen, så den dækker mælken med surdej. Når den fermenterede bagemælk er afkølet, fjern glassene, dæk dem med låg og sæt dem i køleskabet, indtil de er tykne.

Sådan laver du hjemmelavet yoghurt af mælk: i stedet for en epilog - om de sundhedsmæssige fordele

Mælk er det første produkt, som en person indtager umiddelbart efter fødslen, og mælkeprotein, naturens bedste opfindelse, som en person har brug for hele sit liv.

Der er mennesker, der ikke kan indtage frisk komælk, fordi det for eksempel forårsager halsbrand eller andre fordøjelsesforstyrrelser, men samtidig giver syrnede mælkeprodukter ikke sådanne problemer.

Menneskets fordøjelsessystem er indrettet således, at det normalt kun opfatter kvinders modermælk, og af alle typer mælk er det kun gedemælk, der har en sammensætning tæt på kvindemælk. Derfor er der en ubalance i forbruget af komælk, som er mest udbredt i mejeriindustrien.

Fermenterede mælkeprodukter absorberes ikke kun perfekt af menneskekroppen, men har også en gavnlig effekt på immunsystemet, forbedrer blodsammensætningen og hjælper med at slippe af med mange lidelser.

Hemmeligheden bag denne effekt på kroppen ligger i omdannelsen af ​​mælkeprotein: kasein koagulerer under påvirkning af mælkesyre og får en lettere struktur, hvilket letter processen med dets absorption. Ved fermentering af mælk dannes vitale enzymer og aminosyrer, som sjældent findes i andre produkter.

For at omskrive en velkendt børnesang vil jeg afslutningsvis gerne sige: drik yoghurt - du bliver sund!