Da li je vegetarijanstvo zaista tako dobro? Prednosti vegetarijanstva. Šta trebate znati o tome? Prednosti biti vegetarijanac

Meso se stoljećima smatralo vrijednim proizvodom, svojevrsnom osnovom ljudskog postojanja. Ali otprilike od sredine 19. stoljeća, predstavnici nove kulture - vegetarijanci - pokušavaju da unište ovu teoriju. Po njihovom mišljenju, hrana životinjskog porijekla ne samo da nije zdrava, već nosi i određenu štetu po zdravlje ljudi. Posebno se navode argumenti o vezi između konzumiranja mesa i razvoja raka.

Da li je to zaista tako i šta se krije pod sloganima o širenju dijete koja isključuje mesne proizvode iz prehrane?

Šta je vegetarijanstvo?

Vegetarijanstvo je svjesni prijelaz sa svejeda na konzumaciju hrane biljnog porijekla, drugim riječima, odbacivanje mesnih proizvoda. A vegetarijanstvo se u većoj mjeri ne doživljava kao zdrava prehrana, već kao kult koji se zalaže za zaštitu životinja od nasilja nad njima i njihovog naknadnog ubijanja.

Postoji nekoliko grana vegetarijanstva:

• klasična- meso i riba su isključeni iz prehrane, ali su prihvatljivi mliječni proizvodi i jaja, kao i pčelarski proizvodi.
• lakto vegetarijanstvo - Od proizvoda životinjskog porijekla dozvoljeni su samo mlijeko i med.
• Ovo Vegetarianism - Dozvoljena jaja i med.
• Veganstvo- potpuni prelazak na proizvode samo biljnog porijekla, uključujući gljive.

S jedne strane, ljudi koji su usvojili takvu ishranu nastoje da očiste organizam, oslobode ga nagomilanih, eventualno da izleče teške bolesti. S druge strane, trajno prelazak na vegetarijanstvo možda neće imati najbolje posljedice za isti organizam.

Šta je opasno da osoba odbije meso?

Svaka neuravnotežena ishrana može dovesti do kvara u radu unutrašnjih organa, što nije uvijek reverzibilno. Stoga, prije nego što se odlučite na takav korak, morate biti sigurni da dijeta neće biti štetna po zdravlje.

Koji će vitamini nedostajati i kako će se to odraziti na rad cijelog organizma:

Neko vrijeme će se odbijanje mesa manifestirati u pozitivnim aspektima: zaista ćete osjetiti lakoću, više energije i izdržljivosti. Ali ovo je privremena pojava. Postupna potrošnja zaliha mikroelemenata koji su prethodno bili opskrbljeni životinjskim proizvodima bit će iscrpljena, tijelo će ih početi "izvlačiti" iz sebe - to će pokrenuti obrnuti proces, koji prijeti potpunom iscrpljenošću.

• Tijelo će prestati da prima proteine, koji su važni za metabolizam i potpunu sintezu hormona. Proteini su građevinski materijal za ćelije, što je posebno važno za djetetov organizam.
• Nedostatak vitamina B12 će uticati na zdravo stvaranje crvenih krvnih zrnaca u krvi, što prijeti razvojem anemije. To će utjecati ne samo na izgled osobe, već i na njegovu dobrobit - umor, poremećaj spavanja, depresija psihičkog raspoloženja i smanjenje mentalnih performansi postat će stalni pratioci. Značajno smanjenje nivoa hemoglobina može uzrokovati smrt. Nedostatak ovog elementa prijeti i bebama koje doji majka vegetarijanka.
• Nedovoljan unos vitamina D dovest će do slabljenja i trošenja koštanog tkiva, što doprinosi čestim prijelomima kod odraslih, a kod djece izaziva "rani adolescentni nutritivni rahitis", koji će im otežati i odrasli život.
• Za pravilan razvoj i formiranje skeleta, za rad mišićno-koštanog i kardiovaskularnog sistema, tijelu je potrebna još jedna komponenta - omega-3 masne kiseline. Njegov nedostatak se može iskazati rasejanošću pažnje, nestabilnošću pamćenja, bolovima u zglobovima, hipertenzijom. Osim toga, mogu se razviti bolesti mliječnih žlijezda i pojaviti se problemi s kožom - akne, suhoća, perut.
• smanjenje kreatina, koji ulazi u ljudski organizam prilikom konzumacije govedine, manifestovaće se smanjenjem fizičke aktivnosti i umora, oštećenjem pamćenja.
• Čudno, ali holesterol, čega se obožavatelji biljne ishrane toliko boje, važno je i za normalan razvoj dječijeg organizma. Utiče na pravilan razvoj ćelija i razvoj polnih hormona. Ako odrasli trebaju smanjiti njegovu konzumaciju, tada bi dječji organizam trebao dobiti kolesterol u potpunosti, a sadržan je samo u životinjskim proizvodima.

Nedostatak takvog vitaminskog kompleksa utječe na reproduktivni sistem i muškaraca i žena: hormonalni disbalans dovodi do smanjenja mogućnosti začeća, au nekim slučajevima to može rezultirati potpunom neplodnošću.

Naravno, svi ovi elementi, osim holesterola, mogu se naći i u biljnoj hrani, ali razlika između njih je u tome što se vitamini i minerali iz mesa ljudski organizam apsorbuje brže nego iz povrća. Osim toga, za potpunu nadopunu potrebno je konzumirati dovoljno veliku količinu voća, povrća, orašastih plodova, zelenila, što si ne mogu priuštiti svi, posebno u periodu mraza, kada biljna hrana raste samo u staklenicima i raste u cijeni. Inače, u ovom trenutku povrće postaje ne samo skupo zadovoljstvo - staklenički proizvodi ne mogu se uvijek pohvaliti takvom količinom vitamina jer su bogati oni uzgojeni u prirodnim uvjetima.

Strahovi od dečijih lekara

Pošto su postali vegetarijanci, odrasli često "posađuju" svoju djecu na takvu prehranu. Ali mišljenje doktora o ovom pitanju je potpuno drugačije, i to ne samo među pedijatarima.

Većina dječjih ljekara ima negativan stav prema dječjem vegetarijanstvu. Čak i ako se odrasli osjećaju odlično nakon odricanja od mesa, kod djece to može ozbiljno utjecati na njihovo zdravlje, i to ne na bolje.

Nedostatak esencijalnih aminokiselina, vitamina, holesterola, koji se nalaze samo u proizvodima životinjskog porijekla, utiče na ukupnu izdržljivost djece – slabija su, i obično se ne debljaju. Osim toga, neuravnotežena ishrana utiče i na psihomotoričke performanse.

Stomatolozi također imaju negativan stav prema vegetarijanstvu. Nespojivima smatraju razvoj pravilno formiranog čeljusnog aparata i strogu dijetu bez mesnih proizvoda.

Stvar je u tome što je struktura ljudske čeljusti prilagođena za žvakanje tvrde hrane, koja uključuje meso:

• Imamo sekače čiji je glavni zadatak rezanje hrane i mišićnih vlakana;
• Očnjaci su potrebni razbiti hranu;
• I za žvakanje zubi su dizajnirani za temeljito žvakanje.

Dakle, ako se dijete od malih nogu prebaci na biljnu hranu, a u većini slučajeva je mekana, to može dovesti do problema sa zubima i vilicom u cjelini – zubi mogu postati prenatrpani, izvan reda. Jedenje mesa malo opterećuje zube, pomaže u formiranju ispravnog zagriza. Osim toga, tvrda hrana je dobra prevencija karijesa.

Vrijedi napomenuti da postoje izuzeci od pravila kada sami liječnici svojim malim pacijentima propisuju strogu dijetu, ali to se događa samo uz ozbiljne indikacije. Dijetu u takvim slučajevima propisuje nutricionist. Istovremeno, dijete je pod stalnom kontrolom: redovno se rade testovi za praćenje nivoa hemoglobina u krvi i drugih vitalnih znakova, prate se visina i težina djeteta, prilagođava se ishrana u slučaju odstupanja.

10 argumenata u korist mesa

Vegetarijanci iznose mnogo argumenata u korist života bez mesa, ali malo njih je ušlo u samu suštinu ovih argumenata. Hajde da to shvatimo zajedno.

Mit 1. Čovjek nije grabežljivac

Jedenje mesa je neprirodan proces za osobu. Struktura zuba i općeg probavnog sistema nije slična onoj kod životinja. To je tačno, ali mi takođe imamo malo zajedničkog sa probavnim sistemom biljojeda. Čovek je svejed. Da naš želudac nije prilagođen da prihvati hranu životinjskog porijekla, obavijestio bi nas o tome u roku od pola sata nakon što je jedemo. A konzumacija mesa od strane osobe dugi niz stoljeća govori upravo u njegovu korist.

Mit 2. Najbliži ljudski rođaci su gorile, i oni su biljojedi.

Prvo, ne vrijedi povezivati ​​osobu s "porodičnim vezama" s ovom životinjom, jer srodstvo do danas nije dokazano. I drugo, vrijedno je podsjetiti na čimpanze i svinje - oni su svejedi. A gorila u zatočeništvu ne odbija jesti meso.

Mit 3. Meso truli u probavnom sistemu, trujući organizam

Ovo je velika zabluda. Da, mesni proizvodi se duže probavljaju, ali ne trunu. Hlorovodonična kiselina, koja se nalazi u želucu, isključuje ovaj proces. Takvi se fenomeni mogu pojaviti samo u slučaju kvarova u probavnom traktu. Razlog tome nije meso, već kršenje principa zdrave prehrane: prejedanje, monotona hrana, nedostatak ishrane. U pravilnoj prehrani svega treba biti umjereno.

Mit 4. Vegetarijanci su dugovječni

Nedokazana činjenica. Ako uzmete Indiju kao primjer, ona ima najveću stopu pristalica vegetarijanske prehrane, ali imaju prosječan životni vijek od 63 godine. Ali stanovnici sjevernih zemalja, gdje je povrće dostupno u manjoj mjeri, a glavna hrana meso, žive u prosjeku 75 godina.

Još jedan upečatljiv primjer je Gruzija: stanovnici ove zemlje veliki su obožavatelji mesnih proizvoda, a istovremeno je Gruzija poznata po dugovječnim ljudima.

Mit 5. Biljni proteini su dobri kao i životinjski, a u biljnoj hrani ima više vitamina i minerala

Vegetarijanci dobijaju proteine ​​iz mahunarki, tačnije soje, i tvrde da je ova vrsta proteina najsličnija onoj koja se dobija iz mesa. Da, sličan je, ali ga ne može u potpunosti zamijeniti. Osim toga, soja je zasićena estrogenima, koji negativno utiču na rad muškog hormonskog sistema. Još jedan minus mahunarki je to što nije svako tijelo spremno za obradu celulozne ljuske, što uzrokuje stvaranje plinova i probleme sa stolicom. Posebno je štetna upotreba takvih proizvoda u velikim količinama za djecu - nezreli probavni sistem će na takve eksperimente odgovoriti frustracijom.

Izvori proteina Meso
Izvori proteina Riba i morski plodovi

Izvori proteina Jaja i mliječni proizvodi
Izvori proteina Mahunarke
Izvori proteina Žitarice

Mit 6. Ljudi koji jedu meso češće imaju višak kilograma.

To nije istina. Svi koji se neuravnoteženo hrane, imaju problema s metabolizmom i zdravljem općenito, sklone su prekomjernoj težini. Nasljednost također igra ulogu.

Što se tiče tako popularne vegetarijanske prehrane, ovdje nije sve tako ružičasto. Ono što je jedino "dijetalno" voće, sušeno voće i žitarice - sadrže puno ugljikohidrata, čija zloupotreba dovodi do pretilosti. Ima slučajeva da su trudnice, zbog velikog debljanja, išle na jabučnu dijetu, ali su umjesto dugoočekivane regulacije kilograma dobile suprotan efekat - udebljale su se još više kilograma. Ljudska aktivnost također igra važnu ulogu u regulaciji težine - svaka dijeta je nemoćna ako vodite sjedilački način života.

Mit 7. Meso izaziva razvoj raka

Umjerena konzumacija bilo koje hrane (uključujući meso) ne može uzrokovati ozbiljne bolesti. Vjerojatnost obolijevanja od raka kod mesojeda i vegetarijanca je ista, jer na razvoj ove pojave utječu mnogi drugi faktori: ekologija, nezdrava ishrana, hronične bolesti, stres, pad opšteg imuniteta, genetske anomalije. Sve se to može dogoditi i mesojedima i vegetarijancima.

Mit 8. Biti vegetarijanac je jeftinije.

Zabluda mnogih vegetarijanaca početnika. Zapravo, da bi tijelo dobilo sve potrebne elemente u tragovima koje mu je osoba uskratila odbijanjem mesa, potrebno je konzumirati veliku količinu biljnih proizvoda. A oni (orašasti plodovi, povrće, voće, zelje) nisu toliko dostupni, pogotovo zimi.

Mit 9. Meso podiže holesterol u krvi.

Da, to je tačno, ali samo ako se konzumira puno masnog mesa i neispravno kuva. Tako je: kuvati, peći, dinstati, ali ne pržiti. Dok jedete, ne možete preliti meso majonezom i prekriti ga s puno začina.

Vrijedi i toga zapamtiti holesterol je potreban u umerenim količinama naše tijelo, jer reguliše rad nervnog sistema, pomaže u apsorpciji vitamina K (ovaj element utiče na zgrušavanje krvi), učestvuje u regulaciji hormonskog nivoa.

Mit 10. Mesojedi su agresivniji i imaju malo energije.

To nije istina. Vegetarijanci su češće podložni padu energije i vedrine. Razlog za to je kršenje hormonske ravnoteže prilikom odbijanja mesa, što utječe na opće stanje osobe. Osim toga, sa smanjenjem energetskih rezervi, mišićni sistem se iscrpljuje, metabolički procesi se usporavaju, a aktivnost nervnog sistema se smanjuje. Da biste obnovili energiju, potrebno je unositi najmanje 1600 kcal dnevno, što je izuzetno teško postići salatom od povrća.

Više o prednostima različitih vrsta mesa i dobrim razlozima da ga redovno jedete pročitajte u našoj posebnoj temi.

A mi ćemo vam reći i koji su začini prikladni za različite vrste mesa kako bi vaša jela od mesa uvijek bila ne samo zdrava, već i ukusna!

Može se navesti još mnogo argumenata i opovrgavanja kako u pravcu jedenja mesa tako i u pravcu vegetarijanstva. Ali prije nego što ih prihvatite ili odbacite, vrijedi razmisliti: kome ima koristi od toga da ljudi stalno prelaze na mršavu ishranu?

Marketing i vegetarijanstvo

Je li sve tako lako s prelaskom na vegetarijanstvo? Ako ga detaljnije pogledate, onda je ovo postala još jedna niša za poslovanje. A često se iza promocije zdravog načina života krije još jedan način zarade.

Razvojem vegetarijanske kulture u svijetu širi se i cvjeta proizvodnja odgovarajuće robe, prodaje se razna literatura, otvaraju se ugostiteljski objekti. Mediji i oglašavanje dobro funkcioniraju u tom smjeru. Treninzi nutricionista koji podučavaju „pravilnu” prehranu održavaju se posvuda i daleko od toga da su besplatni. Prema nekim procjenama, godišnji prihod u ovoj industriji dostiže 30 milijardi dolara, a svake godine ta cifra raste. Slažem se, prilično velike brojke samo za hobi.

Treba shvatiti da većina pristiglih informacija o opasnostima mesa i prednostima vegetarijanstva nije ništa drugo do reklama, kojih na internetu ima u izobilju.

Na web stranicama tako talentiranih nutricionista praktički nema informacija o dobrobitima mesa, ali pri traženju takvih članaka često ispadnu upiti da je meso štetno, da se ljudi ubijaju nastavljajući jesti hranu životinjskog porijekla.

Napredni poslovni nutricionisti sugerišu da je mesožder ubica, a nije svaki potrošač u stanju da prihvati takav pritisak na psihu. Osoba nespremna za takav psihološki napad počinje razmišljati o svom načinu života, na kraju se slaže s argumentima u korist vegetarijanstva i postupno prelazi na novi stil života. Nakon određenog vremenskog perioda dolazi do razumevanja da telu zaista nešto nedostaje, i tu proradi druga reklama. - u prodavnicama i apotekama ćete pronaći sve potrebne suplemente koji su čoveku potrebni, a pritom će ostati human prema životinjama. Upravo je to način na koji je potrošač zombiran.

Važno je shvatiti da je svaka pretjerano rasprostranjena informacija povod da razmislimo o njenoj istinitosti i postavimo glavno pitanje: ko ima koristi od toga?

Nijedan doktor ili nutricionista ne može zabraniti odrasloj osobi da krene putem vegetarijanstva.

• Prije nego što krenete na dijetu bez mesa, trebalo bi da se posavetujete sa svojim lekarom o spremnosti vašeg tela na takve promene. Pregledi će pomoći da se utvrdi da li postoje ozbiljni problemi sa probavnim sistemom, srcem i drugim vitalnim organima.
• Ukoliko planirate trudnoću u bliskoj budućnosti, prelazak na biljnu hranu može uzrokovati poteškoće u začeću i rađanju djeteta.
• Nije potrebno radikalno mijenjati sistem ishrane prije 30. godine. Do ove dobi, neke funkcije tijela i dalje nastavljaju da se formiraju, a naglo smanjenje nutrijenata može uzrokovati njihovo zatajenje. Nakon prelaska ove starosne granice, osoba se smatra potpuno formiranom: ulazni vitamini i minerali su potrebniji za održavanje ovih vitalnih funkcija, tako da određena uravnotežena prehrana ne može štetiti.
• Važno je da dijetom pomogne formiranje iskusnog nutricioniste, koji će uzeti u obzir karakteristike vašeg tijela i pomoći vam da odaberete optimalnu korpu za hranu u svakom pogledu.
• Redovno idite na preglede i testove za praćenje i najmanjih promjena. Ako je potrebno, nadoknadite nedostajuće elemente u tragovima lijekovima (ali samo prema preporuci vašeg dijetetičara).

Konačno

Konačno, prije nego što pređete granicu vegetarijanstva, obratite pažnju na mogućnosti vašeg novčanika. Zdrava ishrana bez životinjskih proizvoda je veoma skupa. Da, posebno povrće, voće i drugi vegetarijanski proizvodi izgledaju jeftino, ali njihova potrebna količina za konzumaciju značajno pokriva ovaj „plus“. U suprotnom, dijeta po principu "moderno je" može se pretvoriti u težak test za organizam, a posledice se u budućnosti neće manifestovati na najbolji način.

Još uvijek ne postoji jednoznačno mišljenje o tome da li je apstinencija od hrane životinjskog porijekla korisna.

Posljednjih decenija stanovnici naše zemlje počeli su potpuno odbijati meso, radije jedući samo voće i povrće. Ako se u početku ova inovacija doživljavala s humorom, kao hir, onda su s vremenom nutricionisti i liječnici počeli zvoniti na uzbunu. Uostalom, samo meso (govedina ili svinjetina) sadrži elemente u tragovima, bez kojih je normalno funkcioniranje tijela jednostavno nemoguće.

Prilično kontroverzno pitanje je da li je vegetarijanstvo štetno? Ovdje vrijedi uzeti u obzir razne situacije, među kojima starost osobe, njen način života, zdravstveno stanje, kao i moralna uvjerenja i sklonosti ne igraju posljednje mjesto. Čovjek je svejed, ali svi ljudi različito doživljavaju meso. Neko ne može zamisliti dan bez prženog odreska, a neko, naprotiv, ne može preći preko sebe i pojesti komad piletine uzgojenog na farmi.

Važnu ulogu igra i mjesto stanovanja date osobe. Uzmimo, na primjer, jednog stanovnika Afrike. Ako za doručak pojede masnu svinjsku šunku, onda je vjerovatno da će se bliže večeri osjećati loše, jer je to vrlo veliko opterećenje za njegovo srce. Na Sjevernom polu ljudi bez mesa jednostavno ne mogu postojati i smrzavat će se cijelo vrijeme. Isto se može reći i za fizičku aktivnost. U većini slučajeva, vegetarijanstvo i sport su dvije nespojive stvari. Zaista, u ovom slučaju organske aminokiseline, koje su toliko potrebne za sport, neće ući u tijelo.

Šta je vegetarijanstvo?

Vegetarijanac je osoba koja iz određenih razloga odbija hranu životinjskog porijekla (mlijeko, meso, jaja, riba, živina). Osim toga, vegetarijanci zbog svojih uvjerenja ne nose odjeću napravljenu od naše manje braće, a također ne koriste kozmetiku koja je na njima testirana. Čak su i neki lijekovi koji sadrže glicerin i želatinu zabranjeni.

Razlozi za odustajanje od životinjske hrane razlikuju se od osobe do osobe. Uglavnom su to vjerske, etičke i ekološke predrasude. U nekim slučajevima vegetarijanstvo je direktno povezano sa zdravstvenim problemima, kada je pacijentu jednostavno zabranjeno jesti meso.

Mnogo je gore ako osoba postane vegetarijanac ne zbog ličnih uvjerenja, već jednostavno podlijeganja modnim trendovima. Kate Winslet, Madonna, Drew Barrymore - idealnim figurama ovih ljepotica može se samo pozavidjeti. Tako neke mlade dame, želeći da dođu u dobru formu i budu poput svojih idola, postanu vegetarijanke. Međutim, ne možete ih parirati. Vrijedno je zapamtiti da zdravlje zvijezda prate iskusni nutricionisti i liječnici koji jasno i brzo reagiraju na sve kvarove u tijelu svojih klijenata.

Biti ili ne biti?

Ako ste ipak doneli konačnu odluku da postanete vegetarijanac, nemojte žuriti da odmah skočite na divljanje. Prvo dobro razmislite o svojoj odluci sa svih strana. Drugo, prođite kompletan medicinski pregled kako biste isključili moguće skrivene bolesti i izbjegli moguće negativne posljedice.

Bolje je postepeno prelaziti na biljnu hranu kako ne bi došlo do kvara u probavnim organima. Pokušajte jesti svježe voće i povrće, a ne smrznuto.

Što se djece tiče, vegetarijanstvo je za njih kontraindicirano. Njihova ishrana treba da sadrži meso, mleko i ribu.

Nedostaci vegetarijanstva

Prirodom je zamišljeno da ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati bez mesa. Nažalost, neke od aminokiselina koje se nalaze u mesu ne mogu se dobiti ni iz jednog proizvoda biljnog porijekla. Stoga, izbacivanjem mesa iz ishrane i prelaskom na povrće i voće, ljudi rizikuju da za nagradu dobiju probleme sa kostima i zglobovima.

Inače, činjenica je da mesožderi imaju mirniji karakter, mnogo je rjeđe da im se dogode slomovi i napadi bijesa. Osim toga, mesojedi, zbog visokog sadržaja vitamina D i B u hrani, rijetko se susreću sa oboljenjima centralnog nervnog sistema. Što se tiče gvožđa, cinka, fosfora i joda... Nesumnjivo, svih ovih materija ima i u biljnoj hrani – šargarepi, jabuci, paradajzu. Ali većinu njih ljudsko tijelo vrlo slabo apsorbira.

Iz toga slijedi da je šteta vegetarijanstva neosporna. Avitaminoza je najmanje što čeka osobu koja je odbila životinjsku hranu. Vrijedi tome dodati ćelavost, nizak hemoglobin, akne, poremećeni metabolizam, probavne probleme, koji će doći s vremenom, nakon šest mjeseci ili godinu dana.

Pozitivne osobine vegetarijanstva

Vegetarijanstvo također ima niz pozitivnih kvaliteta, među kojima je glavna odsustvo kolesterola. Kao što znate, višak holesterola je smrtonosan po zdravlje. Od toga pate jetra, štitna žlijezda i srce. A šta tek reći o gojaznosti i aterosklerozi.

Naravno, konzumiranjem hrane životinjskog podrijetla svi ovi rizici se mogu svesti na minimum ako se pravilno kuha. Jela od mesa treba peći bez dodavanja biljnih ulja, majoneza i začina.

Drugi plus vegetarijanstva je odsustvo štetnih aditiva. Slažete se da je u naše vrijeme potrebno govoriti o opasnostima vegetarijanstva samo ako odbijete prirodno meso sa farme. Sada su mesne prerađevine pune svih vrsta antibiotika, hemijskih aditiva, hormona rasta, aditiva i sredstava za smirenje. Osim toga, u hranu životinja često se dodaje posebna hrana, od koje jedu manje i mnogo brže rastu.

U ovom slučaju čak ni toplinska obrada ne spašava takve proizvode od štete. Bez obzira koliko dugo dinstate meso ili pržite, sva ova hemija i dalje ulazi u organizam.

Vrijedi zapamtiti da se u trenutku ubijanja u tijelu životinje stvaraju dvije štetne komponente - adrenalin i kortizol. Kao rezultat, hormoni koji doprinose pojavi viška kilograma ulaze u tijelo zajedno s aminokiselinama.

Treći plus vegetarijanstva je velika količina vlakana. Jedući žitarice, povrće i voće, vegetarijanci se opskrbljuju velikom količinom biljnih vlakana, zahvaljujući kojima im praktički ne prijeti višak kilograma, jer se sva hrana apsorbira što je brže moguće. Osim toga, vegetarijanci ne znaju šta je bol i težina u stomaku.

Nestrogo vegetarijanstvo: mlijeko, riba, jaja

Nestrogi vegetarijanci, zahvaljujući prisutnosti ribe, jaja i mliječnih proizvoda u prehrani, nadoknađuju nedostatak mnogih elemenata. Na primjer, kalcij dobivaju iz svježeg sira, fosfor iz ribe. Jedući ove proizvode, vegetarijanci to objašnjavaju činjenicom da se dobijaju bez štete za životinje.

Međutim, takvo vegetarijanstvo je vrlo kontroverzno. Zašto je loše ubiti svinju, a ne uhvatiti ribu? Uostalom, naučnici su odavno dokazali da i vodeni stanovnici mogu osjetiti bol.

Pa ipak, nestrogo vegetarijanstvo je posredna karika. Ako niste potpuno uvjereni da vam treba potpuni izostanak životinjske hrane, ali ne želite jesti meso, onda je to za vas.

Vegetarijanstvo je dio ljudske kulture od antike. Meso nisu konzumirali Pitagora, Zaratustra, Aristotel i Platon. Moda za vegetarijanstvo došla je u Evropu sredinom 19. veka.

Albert Einstein, Ilya Repin, Henry Ford i mnogi drugi su sebe smatrali sljedbenicima ovog trenda. Muhamed Ali, Nikolaj Drozdov, Ričard Gir, Madona itd. ne jedu meso među onima koji danas žive. Međutim, rasprava o tome da li je vegetarijanstvo korisno ili štetno do sada nije jenjava.

Da li su ljudi mesožderi ili biljojedi?

Počnimo razgovarati o prednostima vegetarijanstva ili potencijalnoj šteti tako što ćemo razgovarati o tome kako su ljudi prilagođeni mesnoj prehrani.

Zubi

Ljudi imaju velike oštre sjekutiće, nerazvijene očnjake i ravne kutnjake, što nas čini srodnim biljojedima. Međutim, naši zubi su sa svih strana prekriveni caklinom i mijenjaju se tokom života samo jednom, što nam ne dozvoljava da dugo žvačemo grubu biljnu hranu i više liči na zube predatora. Svejedi medvjedi imaju slične zube.

Pljuvačka

Kod grabežljivaca pljuvačne žlijezde su slabo razvijene, pljuvačka je kisela i ne sadrži enzime. Kod biljojeda pljuvačka je alkalna i sadrži enzime za varenje škroba. Ljudi to imaju jednostavno tako.

Stomak

Kod grabežljivaca je mali, želudačni sok je vrlo kiseo, ovdje se odvija glavna probava. Kod biljojeda je želudac velik, višekomoran, želudačni sok je slabo kiselkast, jer se hrana ne vari u želucu, već fermentira. Kod ljudi je želudac srednje veličine, želudačni sok je slabiji od soka grabežljivaca, ali mnogo kiseliji od soka biljojeda.

crijeva

Nesvareno meso u crijevima prolazi kroz bakterijsku razgradnju uz oslobađanje toksičnog otpada, pa je grabežljivcima potrebno kratko crijevo da brzo evakuiraju ostatke hrane i u pravilu je 2-3 dužine tijela. Naprotiv, biljojedima je potrebno dugo crijevo, koje premašuje rast 20-28 puta, jer se biljna hrana probavlja izuzetno sporo. Kod ljudi, crijeva premašuju visinu za 8 puta i mogu prilično udobno probaviti i laganu biljnu hranu (uglavnom voće) i male porcije mesa.

Zaključak iz rečenog je sljedeći:Čovek ne može da probavi veliku količinu grube biljne hrane, kao što je bilje, niti je u stanju da jede samo meso. Evolucija nas je učinila svejedima, čovjek može biti vegetarijanac, ali meso u ishrani je neophodno za normalan rast organizma i održavanje zdravlja. Dakle, vegetarijanstvo: koristi i štete za organizam.

Argumenti za vegetarijanstvo

Argumenti u korist odustajanja od mesne hrane mogu biti sljedeći:

• Vegetarijanska hrana sadrži manje kancerogena. Ovu činjenicu su utvrdili mnogi istraživači. Ljubitelji mesa, posebno prženog, su u većoj opasnosti od raka želuca, jetre i crijeva (vidi).
• Vegetarijanska hrana štiti od kardiovaskularnih bolesti. Ova izjava se zasniva na činjenici da u kulturama u kojima dominira meso, kao što je Evropa, incidencija srčanih udara, hipertenzije i dijabetes melitusa značajno premašuje zemlje biljnog porekla, kao što su Kina i Japan. Takođe, vegetarijanci su manje skloni aterosklerozi zbog nižeg nivoa holesterola u krvi.
• Vegetarijanska hrana omogućava bolju kontrolu težine. Ovo je samo djelimično tačno. Biljna dijeta je manje kalorična i s njom je mnogo lakše izgubiti višak kilograma nego jedenjem životinjskih proteina. Ali sumo rvači uopće ne jedu meso, tako da vegetarijanstvo u pitanjima mršavljenja uopće nije lijek.
• Biljna hrana sadrži više vitamina. Uravnotežena i raznovrsna biljno-mliječna prehrana u stanju je u potpunosti osigurati osobu svim potrebnim hranjivim tvarima i elementima u tragovima (vidi).

Ogromna većina onih koji se bave jogom su vegetarijanci, jer se u praksi joge odbijanje mesa smatra pravom ishranom. Osim toga, u svim stilovima joge postoji izraz "ahimsa" (nenasilje), tj. protest protiv ubijanja životinja. Stoga, ako se osoba bavi jogom, prije ili kasnije isprobava vegetarijanstvo i sama odlučuje da li mu takav način života odgovara ili ne.

Povratne informacije praktičara vegetarijanske joge o prednostima odustajanja od mesa:

• većina gubi na težini, što je bilo suvišno
• dobrobit se poboljšava, osoba postaje energičnija
• uočeno je da nakon početka joge i prelaska na vegetarijanstvo osoba manje obolijeva od prehlade
• raspoloženje se poboljšava, osoba postaje manje razdražljiva.

Argumenti - PROTIV vegetarijanstva

• Učinak vegetarijanstva na očekivani životni vijek je samo teoretski. Pretpostavlja se da su vegetarijanci manje skloni kardiovaskularnim bolestima, pa stoga žive duže. Ali dugovječni ljudi Kavkaza - Gruzijci, Oseti, Jermeni itd., koji jedu meso, štaviše, prženo, pobijaju ovu pretpostavku. Neki sjeverni narodi uglavnom jedu samo meso i žive dovoljno dugo.
• Vegetarijanska ishrana je siromašna nekim vitaminima i mineralima, nalazi se samo u mesu – prvenstveno B12 i gvožđu. Ljubitelji biljne hrane u 70% slučajeva pate od anemije i nedostatka gvožđa, kao i srodnih tegoba - i slabih performansi, problema u crevima, kod žena itd.
• Biljnoj hrani nedostaje kalcijuma, joda, vitamina D. To može dovesti do problema s kostima, zubima i štitnom žlijezdom, što je izuzetno opasno, posebno u starijoj dobi.
• Malapsorpcija proteina- Višak biljnih vlakana u hrani uzrokuje kršenje apsorpcije proteina, što zauzvrat može dovesti do manjka proteina u organizmu. Otuda mišićna distrofija, smanjen imunitet, rizik od razvoja tuberkuloze i drugih tegoba.
• Vegetarijanstvo je štetno za trudnice i dojilje koji ne mogu dobiti dovoljno proteina iz biljne hrane.
• Vegetarijanstvo nije dozvoljeno za djecu mlađu od 15 godina- ako se meso ne unese na vrijeme u bebinu dohranu, onda ga neminovno čekaju distrofija, anemija, displazija i mentalna retardacija. Djeca do 15 godina ne mogu biti vegetarijanci, a mišljenje naučnika o ovom pitanju je vrlo kategorično.

Pošteno radi, treba reći da većina opisanih problema nije vezana za vegetarijanstvo kao takvo, već za njegov radikalni pravac – veganstvo. Vegani, iz etičkih razloga, ne konzumiraju samo meso životinja, već ni ribu, mlijeko i mliječne proizvode, te jaja.

Nedostaci vegetarijanstva prema recenzijama:

• Nedostupnost jela za vegetarijance u mnogim malim kafićima, hotelima- ovo je najveći i najizraženiji minus. Vegetarijanac mora stalno da razmišlja šta i kada može i treba da jede, ali kada putuje, planinari, putuje, gde postoje samo mali kafići ili privatni hoteli, a u kojima je meni ograničen na 2-3 jela (i sve sa mesom ) ili samo ako posjeta velikom supermarketu nije dostupna, vegetarijanac ili ostaje gladan, ili ga okolnosti primoravaju da nosi hranu sa sobom, što nije zgodno.
• Skupo - ovo može izgledati čudno, jer žitarice, povrće u principu nisu skuplje od mesa, ali kako bi nekako diverzificirao svoj jelovnik, vegetarijanac je prisiljen kupovati skupe proizvode. Na primjer, kupovina velike količine voća ili nadomještanje nedostatka proteina u vegetarijanskoj prehrani (na primjer, vrganje) je prilično skupo.
• Osude i savjeti drugih- slušajte savjete drugih koji nisu u "temi" ili imaju negativan stav prema vegetarijanstvu - nemojte dodavati pozitivno.

Biti ili ne biti vegetarijanac?

Ovaj članak namjerno zaobilazi etička pitanja "ne-jedenja mesa". Zapravo, svaka etička pozadina nemesojeda smrdi na strašno licemjerje, ali mi imamo medicinski sajt, a etika nije u našoj nadležnosti.

Međutim, etička pitanja dijele vegetarijanstvo na određene struje:

• Veganstvo je najradikalnija opcija, koja negira sve proizvode "eksploatacije divljih životinja", čak i med. Primjer radikalizma i opskurantizma. Vegani su ti koji osjećaju većinu negativnih aspekata vegetarijanstva.
• Sirova ishrana je vrsta veganstva u kojoj se konzumiraju namirnice koje ne treba kuvati, dinstati i peći, sirovohranci ne prepoznaju začine, jedu proklijale žitarice. Prema mišljenju stručnjaka, samo savršeno zdravi ljudi s idealnim stanjem crijeva to mogu priuštiti.
• Lakto-ovo vegetarijanstvo- klasična opcija u kojoj, osim biljne hrane, možete jesti mlijeko i jaja.
• Lakto-vegetarijanstvo- mleko i biljna hrana.
• Fleksitorijanizam- vrsta vegetarijanstva, u kojoj je dozvoljeno konzumiranje mesa i morskih plodova jednom mjesečno. Većina vegetarijanskih zajednica (sekti) smatra otpadnicima fleksitorina (hereticima).

Moderna dijetologija o ovom pitanju kaže sljedeće. Ako je prehrana vegetarijanca dovoljno raznolika i uključuje jaja, mlijeko i mliječne proizvode, kao i ribu i morske plodove, onda se smatra prilično uravnoteženom i omogućava vam da živite i radite sasvim normalno dugi niz decenija, a da pritom radite bez mesa.

Četiri godine nisam živio na vegetarijanskoj prehrani, već kao vegan.

Vegani su strogi vegetarijanci koji isključuju životinjske proizvode iz svog života (!) Bez mlijeka, bez jaja, bez mesa, bez ribe, a uz to bez kozmetike i kućnih hemikalija koje sadrže životinjske sastojke ili su testirane na životinjama. Nošenje krzna i kože je, naravno, tabu.

Moja odluka je bila svjesna i sasvim razumna. Bio sam jedan od onih koji su postali vegani iz etičkih razloga.

Moram reći da je samo jesti (porodica je razumjela moju odluku, ali je nije podržala) prilično teško. Ne mogu reći da je mnogo skuplje, ali uvijek postoji opcija da isprobate mnogo, mnogo novih stvari. Za sebe sam tako otkrila jedno divno jelo od HUMUSA :)

Zdravstvene prednosti tekle su paralelno, ali tada nisu bile previše primjetne. Da, smršala sam, a kada sam jela nepravilno (rijetko i monotono), čak sam i dosta smršala. A onda se sve vratilo u normalu. I težina, i sve ostalo.

Mogu reći zlonamjernim mrziteljima da nije bilo problema s potencijom ni u jednom vremenskom periodu.

Prvi utisak (vjerovatno mjesec dana kasnije) - sile dolaze niotkuda. Pojavljuje se energija, postaje vrlo lako raditi sve i raditi sve. Spavanje je dobro.

Za 4 godine nikada nisam bio prehlađen. Nije čak ni curilo iz nosa. Štaviše, nikada se nije razlikovao u dobrom zdravlju, a dva ili tri puta godišnje, akutne respiratorne infekcije/akutne respiratorne virusne infekcije, ili čak upala krajnika - lako.

Oh, da, odbio sam tako kul ideju iz medicinskih razloga. Posle jedne operacije imuni sistem je jako oslabio i bila mi je potrebna dijeta sa kojom se nisam usudio da se sporim (ipak, moj otac je doktor, a znam da je svađa sa njima skuplja za mene, oni su ne pokušavaju sami). Meso je uvedeno u ishranu iz jetre.

Doktor koji mi je prepisao ovu dijetu bio je sasvim adekvatan u vezi sa mojim prehrambenim navikama, čak i odobren, uz jedno upozorenje: "Sve je to stvarno super i zdravo. Ali ne u Sankt Peterburgu. Negdje na jugu Francuske, na primjer. U St. I u Petersburgu, naravno, možete, ali samo pod nadzorom nutricioniste, a to možda nije pristupačno. Tako je sve stalo.

Ne odustajem od pravilne prehrane.

Polovinu veganskog perioda (2 godine) studirao sam na Agrotehnološkom fakultetu, gdje sam prilično uspješno branio stočarstvo. Ovo sam ja do činjenice da nisam tvrdoglavi fanatik, ali ipak stvarno pristupam stvari. A u biotehnologiji su nas naučili da razumijemo šta jedemo. Dakle, ako imate pitanja o ishrani (kao na primjer zašto pasulj u tegli nije gori od osušenog) - mogu vam reći :)

Korisno, barem na temelju činjenica da je dijeta službeno odobrena od strane Američkog udruženja dijetetičara, a mišljenje Svjetske zdravstvene organizacije ukratko je sljedeće: pravilno uravnotežena vegetarijanska prehrana pogodna je za ljude svih dobi (da, uključujući dojilje/trudnice, starije osobe i djeca). Sada je dokazano da u mesu nema posebnih aminokiselina, sve ih ima u povrću, a organizam ih potpuno apsorbira.

Kada sam, prije skoro 5 godina, odlučila da postanem vegetarijanac, pala mi je misao: "Uopće neću umrijeti od takve prehrane? :) Možda svi vegetarijanci uzimaju posebne vitamine, ili postoje neke druge tajne.... " Počeo sam da proučavam informacije, i, iako na internetu postoji mnogo mišljenja u stilu "vegetarijanstvo otvara čakre i daje moć zemlje" ili, obrnuto, "savijaćete se i pocrniti od nedostatak proteina/gvožđa/B12/...“ Postoje i argumentovani članci, zahvaljujući kojima sam, već bez sumnje, doneo odluku. Moram reći da od hrane životinjskog podrijetla povremeno jedem jaja (kao i prije, treba mi posebno “jaje” raspoloženje :), rijetko mlijeko i mliječne proizvode, redovno puter i sir. Od promjena - težina se sada nimalo ne mijenja, postigla je prosječnu oznaku od 54 kg za mene (sa visinom od 168) i sada je uvijek udobno u stomaku. Nikada nisam patio od bolesti gastrointestinalnog trakta, ali ranije je bilo nekih probavne smetnje, vrenja, težine i tako dalje. Sada, čak i uz prejedanje ili kasnonoćno jelo, nema takvih posljedica.

Dakle, slijedeći nutricioniste, savjetujem vegetarijanstvo, ali postoji jedna stvar; morate sazreti do vegetarijanstva i svjesno se prebaciti na njega kako ne biste lizali usne po kobasici i ne mučili se, ili, još gore, jednog dana ćete toliko pasti na ćevape da bi bilo bolje da ih jedete u redovnim porcijama sve vreme dok ste bili vegetarijanac.

ne zaboravite da je vegetarijanstvo biznis ... dakle, ovom pitanju morate pristupiti mudro ... u svakom slučaju leševi su štetni .... pročitajte Ugolev "Prehrana vrsta ..." i sve će vam postati jasno .. ..na Iz ličnog iskustva sam se uverila da je bolje bez mesa...

Vegetarijanac od 2015.
Pored toga što ćete u početku imati kvar na uobičajenim poslasticama, inače je ovo vrlo ispravan korak. Ali postoji važno ALI - vaša lična percepcija od strane tijela. Uz pomoć vegetarijanstva zaboravio sam na gastritis i (izvini) zatvor, ali imam prijatelje koji su nakon što su probali vegetarijanstvo (čak ni strogo) počeli da se osjećaju loše (slabost, problemi sa gastrointestinalnim traktom itd.). Moj savjet za vas - pokušajte da ostanete na vegetarijanskoj prehrani mjesec-dva, nemojte odmah potpuno isključiti hranu životinjskog porijekla - pomoći će vam mliječni proizvodi i jaja. Ako se razbolite, najbolje je da prestanete. Ako vam se sviđa vaše stanje organizma - nastavite. Glavna stvar je da to radite postepeno i sa pozitivnim stavom.

Lični primjer: Odmah sam odbio meso i ribu i dalje se osjećam bolje - ne ide nabolje, ali četiri mjeseca sam pokušavao da postanem vegan, i bezuspješno - ne u svom tijelu. Osjetio sam da slabim i pojavili su se problemi. Svi su različiti – neko lako prihvata veganstvo.

Vjerovatno ste više puta čuli da su vegetarijanci zdraviji od onih koji jedu meso. A, ako ste jedan od ovih potonjih, sa istim stepenom vjerovatnoće ste više puta ulazili u razgovore sa prijateljima koji više vole bez mesa. Puno je priča o "čudesnom izlječenju" kada se pridržavate vegetarijanske prehrane, ali nisu sve istinite. Štaviše, istraživači kažu da vegetarijanska ishrana može biti nezdrava ako niste oprezni.

Vrste i principi vegetarijanstva

Postoje dvije vrste vegetarijanstva: lakoto-ovo vegetarijanstvo i strogo vegetarijanstvo (veganizam). Većina vegetarijanaca spada u prvu kategoriju, odnosno dozvoljavaju sebi sve proizvode neživotinjskog porijekla, bilo da je riječ o voću, povrću, žitaricama ili orašastim plodovima, kao i mliječne proizvode – jogurt, kajmak, fermentirano mlijeko, kefir.

U isto vrijeme, vegani se odriču nusproizvoda životinjskog podrijetla, tako da jaja i mlijeko s ove liste trenutno nestaju. Zbog toga ga je potrebno uzimati u suplementima, jer se bez mesa i mliječnih proizvoda u prehrani ne može izbjeći njegov nedostatak.

Prednosti vegetarijanstva

„To zaista može biti jedan od najzdravijih načina prehrane, jer je biljna hrana bukvalno puna hranjivih tvari potrebnih vašem tijelu za funkcioniranje“, dr Katherine Tallmadge i bivša glasnogovornica Akademije za ishranu i dijetetiku, kaže WebMD.USA (Akademija za ishranu i dijetetiku).

Istraživanja su pokazala da vegetarijanska ishrana treba da bude povezana sa manjim rizikom od umiranja od koronarne bolesti srca. Osim toga, vegetarijanci se mogu pohvaliti niskim razinama "lošeg" u krvi i, kao rezultat, smanjenim rizikom od hipertenzije i tipa 2. Dodajte tome činjenicu da pretežno biljna prehrana doprinosi gubitku težine i ukupnom riziku od kroničnih bolesti.

Šteta vegetarijanstva

Pitanje: Hoće li vaš prijatelj vegetarijanac koji svaki dan jede pečeni krompir biti zdraviji od vas koji više volite? Odgovor: naravno da ne. Kao i kod svakog sistema ishrane, mnogo zavisi od kvaliteta i količine hrane koja se konzumira.

“Vegetarijanska ishrana ne doprinosi uvek gubitku kilograma, iako ovaj trend postoji. Ako više volite da ručate i večerate u kafićima i restoranima, imajte na umu da vegetarijanska jela mogu sadržavati čak i više masti od mesnih“, upozorava Ketrin Talmadž.

Ključ za vegetarijance je da osiguraju da dobiju sve ključne nutrijente, uključujući proteine, masne kiseline, željezo, cink, jod, kalcij i B12. Proteini su, posebno, neophodni ne samo za, već i za omogućavanje tijelu da se efikasno bori protiv virusa i infekcija. Stručnjaci savjetuju veganima da u svoju prehranu uključe proteine ​​soje, jedini protein biljnog porijekla koji je po sastavu sličan životinjskim proteinima.