Средний отдел кишечника свиней. Натуральные колбасные оболочки: как выбрать и чем отличаются

Автореферат диссертации по ветеринарии на тему Нормализация морфофункциональных отклонений в тонком отделе кишечника поросят при гастроэнтерите

На правах рукоппсм

Храпова Нннель Николаевна

НОРМАЛИЗАЦИЯ МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ОТКЛОНЕНИЙ В ТОНКОМ ОТДЕЛЕ КИШЕЧНИКА ПОРОСЯТ ПРИ ГАСТРОЭНТЕРИТЕ

16.00.02 - патология, синология и морфология животных

диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук

г. Улан-Удэ, 2000 г.

Работа выполнена в Дальневосточном государственном аграрном университете.

Научный руководитель - доктор ветеринарных наук,

профессор Кухаренко Н.С.

Официальные оппоненты: доктор ветеринарных наук,

профессор Игнатьев P.P.

кандидат биологических наук,

доцент Чекарова И.А.

Ведущая организация - Дальневосточный зональный научно-исследовательский ветеринарный институт, (г.Благовещенск)

зашита состоится " " 2000 г. в ¿¿час на заседании

Диссертационного Совета Д-120.79.01 в Вурятской государственной сельскохозяйственной академии им.В.Р.Филиппова (670024 г. Улан-Удэ, ул.Пушкина,8)

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Бурятской государственной сельскохозяйственной академии.

кандидат ветеринарных наук, доцент Г.А. Игумнов

1 Характеристика работы

1.1 Актуальность темы. Болезни желудочно-кишечного тракта -патология широко распространенная в животноводческих хозяйствах мира. Они составляют 80-90 процентов среди всех заболеваний, из которых 50-60 процентов приходится на болезни, связанные с нарушением витаминно-минерального обмена, в частности, с возникновением гастроэнтеритов молодняка (Т.Ф.Коромыслов, 1961; Я.Н.Бобин, 1968; В.П.Урбан, 1983 и др.). Дальневосточный регион нашей страны, в том числе и Амурская область относится к биогеохимической провинции где проявляется недостаток основных макро- и микроэлементов: фосфора, кальция, йода, кобальта, меди, цинка, марганца, железа, витаминов группы А, В и Д, что, как известно, приводит к рождению маложизнеспособного приплода и к заболеваниям желудочно-кишечного тракта у животных (Т.А.Красношекова, 1985; 1987; Н.С.Кухаренко, 1989 и др.).

Многие вопросы морфофункциональной характеристики органов пищеварительной системы свиней при патологии витаминно-минералыюй недостаточности, в том числе гастроэнтеритах, остаются недостаточно изученными. Имеются лишь отдельные исследования тех или иных органов, не позволяющие составить отчетливое представление о морфологии этой системы при данном заболевании (М.А.Добин, 1980 и др.). Изучение структур и функции органов пищеварения имеет важное значение. Эти органы раньше других реагируют на изменения внутренней среды организма. По степени их поражения можно судить о тяжести заболевания и эффективности лечебно-профилактических мероприятии.

1.2 Цель и задачи исследования. Цель работы - дать морфофункциональную характеристику тонкого отдела кишечника поросят при гастроэнтеритах с применением пробиотического препарата

стрептобифида-форте. Исходя из указанной цели, основными задачами настоящей работы явились:

а) изучить этиологию гастроэнтерита в базовом хозяйстве;

б) изучить особенности клинико-морфологического проявления гастроэнтерита у поросят;

в) изучить действие пробиотического препарата стрептобифида-форте на организм поросят при гастроэнтерите, динамику клинических и патоморфологических изменений при его применении;

г) провести анатиз структурно-функционального состояния тонкого отдела кишечника по гистоморфологическим признакам у поросят, больных гастроэнтеритом;

д) дать анализ эффективности использования стрептобифида-форте в хозяйстве.

1.3 Научная новизна. В настоящей работе впервые в условиях Амурской области проведено целенаправленное изучение препарата стрептобифида-форте, обладающего антибактериальной, антагонистической активностью по отношению к условно-патогенным микроорганизмам. Проведен количественный анализ состояния тонкого отдела кишечника по набору клинико-морфологических признаков у поросят, больных гастроэнтеритом.

1.4 Теоретическая значимость и практическая ценность: Работа имеет большое теоретическое и практическое значение. В ней показано влияние пробиотического препарата стрептобифида-форте на восстановление гистологических структур тонкого отдела кишечника поросят при гастроэнтерите. В работе дана схема лечения гастроэнтерита с применением симптоматических средств и пробиотика стрептобифида-форте.

1.6 Апробация материалов диссертации. Основные материалы клинических и экспериментальных исследовании доложены и обсуждены на общеуниверситетских тематических научных конференциях Дальневосточного государственного аграрного университета (Благовещенск, 1996-1998), межвузовской конференции (Благовещенск, 1988), ЦНТИ, как рекомендации для внедрения в хозяйствах Амурской области (Благовещенск, 1997).

1.7 Публикации. Основные результаты научных исследований отражены в шести печатных работах, из которых одна в ЦНТИ.

1.8 Объем и структура диссертации. Работа изложена на страницах состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических рекомендации, списка использованной

литературы источников, в т.ч. иностранных <&С>. Работа включает: таблиц ¿т?/ рисунков.

2 Собственные исследования 2.1 Материал и методы исследований. Исследования проводили в крестьянско-фермерском хозяйстве (КФХ)"Амурбекон" Константиновскогс района Амурской области на поросятах крупной белой породы 3-5-3C дневного возраста.

В контрольной группе поросят лечили по общепринятой схеме с применением симптоматических средств. В опытной группе поросятам с общей схемой лечения дополнительно вводили стрептобифид-форте. Препарат получали из ВГНКИ (г.Москва). Пробиотический препарат разводили теплой водой и давали в течение 10 дней по одной дозе два раза в день за 15 минут до кормления.

Для проведения гематологических исследований у поросят брали кровь из хвостовой вены. Фиксировали трилоном "Б". Лейкограмму выводили по мазкам крови, окрашенным по Романовскому и Папенгейму-Крюкову (1973). Содержание гемоглобина устанавливали с помощью гемометра ГС-3, эритроциты и лейкоциты подсчитывали в камере Горяева. Лейкограмму крови определяли из расчета 200 клеток.

Вскрытие трупов и вынуждено убитых животных проводили по общепринятой методике. Материал для гистологических исследований фиксировали в 10-процентном водном растворе нейтрального формалина. Уплотнение, обезвоживание и приготовление блоков проводилось по общепринятым методикам. Срезы толщиной 4-6 мкм готовили на санном микротоме, окрашивали гематоксилин-эозином и изучали в световом микроскопе. Количественный анализ морфологических признаков проводили по методике, разработанной Н.С.Кухаренко и

СБ.Стефановым (1990).

Со смывов слизистой оболочки кишечника и суспензии из фекальных масс делали посевы на питательные среды: МПА, МПБ, агар Эндо, висмут сульфат агар, кровяной агар. Кроме того, для биохимической идентификации колоний энтеробактерий, суспензию из фекалий проводили через систему мультимикротестов ММТБ- 1.

Экономическую эффективность рассчитывали по методике предложенной И.Н.Никитиным и М.Г.Нигматулиным (1989).

2.2 Основное содержание работы Экспериментальные данные, полученные при проведении производственного опыта на двух группах животных (опытная и" контрольная) позволили уточнить этиологию гастроэнтеритов и определить положительное влияние пробиотика стрептобифида-форге на тонкий отдел кишечника при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Клиническая картина у поросят сосунов в контрольной ("1С") группе, выражалась в угнетении, сопровождаясь поносом, иногда профузны.м, с примесью крови и зловонным запахом, извращением аппетита (поедание капа и т.д.), обезвоживанием организма и снижением массы тела.

Поросята опытной ("О") группы, к четвертому дню эксперимента стали активнее двигаться, появился аппетит. Фекалии по-прежнему оставались жидкими, но уже без примеси крови, а к 6-7 дню опыта снизилась частота дефекации, каловые массы оформились. Одновременно исчезла сухость и бледность слизистых оболочек. К последнему дню опыта поросята вели активный образ жизни, животные реагировали на внешние раздражители.

При гематологическом исследовании крови у больных поросят отмечалось снижение количества эритроцитов, а количество гемоглобина

возрастало. Вследствие этого развивалась гиперхромная анемия. В белой крови отмечалось увеличение количества лейкоцитов и сдвиг ядра влево за счет нарастания незрелых форм нешрофилов.

В опытной группе, где применялся стрептобифид-форте, отмечались значительные улучшения клинических и гематологических показателей. Признаки гиперхромной анемии исчезли на Ю день после окончания опыта.

Для проведения патсшогоанатомических исследований по завершению эксперимента был проведен контрольный убой трех поросят опытной группы, а животных контрольной группы исследовали по падежу.

При патологоанатомическом исследовании установили следующие изменения: трупы средней упитанности, кожа бледно-розового цвета, щетина хорошо удерживается в волосяных луковицах, блестящая; видимые слизистые оболочки бледно-розового цвета, без патологического экссудата, сосуды умеренно инъецированы кровью; в бронхах незначительное количество белой пенящейся жидкости; легкие бледно-розового цвета, воздушные; сердечная сорочка прозрачная, легко снимается; сердечная мышца несколько дряблая, поперечная исчерченность выражена хорошо. Наблюдается расширение правого предсердия и желудочка; соотношение стенок правого и левого желудочка равна 1:4. Печень красно-кирпичного цвета, с мозаичным рисунком, края острые, на разрезе ее дольчатое строение выражено хорошо, соскоб не обильный. Фиброзная капсула с почек снимается хорошо, границы между корковым и мозговым слоем выражены хорошо. Мочевой пузырь среднего наполнения, моча бледно-желтого цвета, слизистая оболочка собрана в складки, которые хорошо расправляются. Желудок содержит сгустки казеина и небольшое количество белой полупрозрачной слизи. Слизистая оболочка тонкого отдела кишечника

бледно-розового цвета, собрана в складки, которые хорошо расправляются; в просвете тонкой кишки содержится химус; сосуды брызжейки умеренно инъецированы кровью.

В толстом отделе кишечника патологические изменения отсутствуют; в прямой кишке содержатся оформленные катовые массы.

При вскрытии трех поросят, павших на шестой день опыта в контрольной группе было обнаружено: трупы истощены; глаза запали; кожа испачкана жидкими каловыми массами; щетина матовая; взъерошенная; видимые слизистые оболочки синюшного цвета. Легкие бледно-розовые, воздушные, при проведении пробы на воде - тяжело плавают. Сердечная сорочка прозрачная, легко снимается; сердечная мышца дряблая, наблюдается расширение правого предсердия и желудочка; соотношение стенок правого и левого желудочка равно 1:8. Печень пестрая, с чередованием светло-желтых и покрасневших участков, величина органа в пределах нормы. Почки бледные, на поверхности их паренхимы точечные кровоизлияния, границы коркового и мозгового слоев сглажены. Мочевой пузырь переполнен мутной мочой, слизистая оболочка его бледная. Слизистая оболочка желудка собрана в складки, которые расплавляются с трудом, покрыта густой сероватой слизью. Наблюдалось также диффузное ее покраснение, точечные полосчатые кровоизлияния, язвочки. В петлях тонкого отдела кишечника отмечался метеоризм, слизистая оболочка покрасневшая, отечная с точечными и полосчатыми кровоизлияниями. Сравнивая патологические изменения опытной и контрольной групп, надо отметить, что наиболее выражены патологоанатомические изменения в контрольной группе. У этих животных выявлено истечение из носовых отверстий серозной жидкости, сухость серозных покровов, тогда как у животных опытной группы серозные покровы влажные, обычные. Желчный

пузырь переполнен желчью, печень увеличена с деструктивными изменениями. Тонкий отдел кишечника вздут с покрасневшей стенкой со стороны слизистой оболочки. Мезентериальные лимфатические узлы незначительно набухшие за счет отека. В опытной группе этого не наблюдалось.

В завершении опыта перед отъемом сравнивали поросят опытной и контрольной групп по живой массе. В опытной группе средняя масса поросенка 12,7 кг, а в контрольной - 9,9 кг. Поросята опытной группы существенно отличались упитанностью и телосложением. Кожный покров их был чистый и розовый, тогда как у поросят контрольной группы наблюдалось отставание в росте и матовость волосяного покрова.

Анализируя полученные данные можно сказать, что в опытной группе после применения стрептобифида-форте признаков гастроэнтерита не наблюдалось, в отличие от контрольной группы, где быхаявно выраженная патологоанатомическая картина гастроэнтерита, проявляющаяся серозно-катарачьным воспалением тонкого отдела кишечника, венозным застоем в печени и серозно-катаральным воспалением желудка.

12-тн пеостная кишка. Гистоморфологическими исследованиями установлено, что толщина стенки 12-ти перстной кишки составляет 2,29 ±0,09 в опытной группе, а в контрольной - 5,29±0,04 мкм (табл. 1).

Таблица 1

Гистоморфологическая характеристика 12-ти перстной кишки после лечения (М±м)

Признаки Опытная группа Контрольная группа Р

1. Толщина стенки, мкм.: 2,29±0,09 5,29±0,04 <0,001

Слизистая оболочка 1,23±0,10 2,51±1,30 >0,05

Подслизистая основа 0,68±0,02 1,49±0,23 <0,001

Продолжение таблицы 1

Мышечная оболочка 0,68±0,03 0,70±0,02 >0,05

Серозная оболочка 0,30^0,03 0,30±0,03 >0,05

2.Состояние ворсинок, %:

Не изменено 76,80±0,33 5,50±0,21 <0,001

Некроз каемчатого эпителия 15,60±0,43 54,72±0,43 <0,001

Полный некроз апикального 78,08±0,04 18,28±0,74 <0,001

Некроз среднего отдела - 12,00±0,17 -

Полный некроз - 10,00±0,15 -

З.Соотношение структур в сли-

зистой оболочке,%: .

Крипты 50,30±0,85 18,00±1,51 <0,001

Ворсинки 47,90±2,04 18,00±1,25 <0,001

4.Состояние сосудистого русла

подслизистого слоя,%:

Сосуды нормального

Кровенаполнения 31,65±1,28 7,50±1,43 <0,001

Чрезмерное кровенаполнение

Сосудов 2,60±0,05 28,70±0,90 <0,001

5.Клеточный состав эпителия,

Ворсинок,%:

Каемчатые 34,00±3,78 65,00±1,31 <0,001

Бокаловидные 65,00±2,94 9,00±0,04 <0,001

Прочие 1,00±1,26 26,00±1,02 <0,001

б.Клеточный состав крипт,%:

Каемчатые 27,30±1,26 42,90±1,58 <0,001

Бокаловидные 61,30± 1,26 29,00±1,32 <0,001

Прочие П,40±0,80 28,10±1,20 < 0,001

7.Клеточный состав дуоденальных

(бруннеровых) желез,%:

Эпителиальные 28,00±1,68 63,60±1,70 <0,001

Бокаловидные ■ 54,00±2,10 26,40±1,08 <0,001

Прочие 18,80±2,90 10,00±1,02 <0,02

8.Диаметр протоков дуоденальных

Желез (бруннеровых), мкм. 74,50±1,34 48,00+1,05 <0,001

Утончение, слизистой оболочки отмечается за счет снятия воспалительной реакции в ней и нормализации кровообращения. Состояние ворсинок в 12-ти перегной кишке после применения препарата в опытной группе в 76,80±0,53% случаев не изменено в отличие от контрольной, где количество таких ворсинок составляет всего 5,01±0,21%. Некротические процессы в ворсинках в опытной группе встречаются в 15,6±0,43% случаев, тогда, как в контрольной в 54,70±0,43%.

Полный некроз апикальной части ворсинок в слизистой оболочке поросят составляет 7,60±0,04%, а контрольных 18,26±0,74%. Соотношение структур в слизистом и подслизистом слоях кишечной трубки дает понять, что идут восстановительные процессы в 12-ти перстной кишке. На это указывает восстановление крипт в слизистой оболочке кишечника поросят опытной группы 50,30±0,85%, тогда как в контрольной этот процесс занимает только 18,00±1,51%. Количество восстановленных ворсинок в слизистой оболочке, которые выполняют всасывающую функцию в опытной группе составляет 47,90±2,04%, а в контрольной 18,00±1,25%. Соотношение структур в подслизистом слое 12-ти перстной кишки указывает на восстановление бруннеровых желез. Их количество в опытной группе 40,35±1,84%, а в контрольной группе 16,00±1,05%. Эти железы относятся к разветвленным альвеолярно-трубчатым, их выводные протоки, в виде длинной трубочки, проходят через мышечный и собственный слои слизистой оболочки и открываются порами в промежутках между ворсинками. Состояние сосудов обычного кровенаполнения наблюдается в 31,65±1,28% в опытной группе и только в 7,50±1,43% случаев в контрольной.

Клеточный состав эпителия ворсинок состоит из трех основных видов клеток: каемчатых, бокаловидных и аргентафильных. Каемчатые клетки составляют в опытной группе 3б,00±3,78% и в контрольной 65,00±1,31%,

тогда как на бокаловидные клетки в опытной группе приходится 66,00±2,84%,а в контрольной 9,00±0,04%. Их увеличение и преобладание над другими клетками указывает на то, что с применением стрептобифида-форте идут восстановительные процессы, вырабатывается достаточное количество слизи, которая служит для увлажнения поверхности слизистой оболочки кишечника и этим способствует продвижению пищевых масс.

К прочим клеткам относятся клетки Кульчицкого или аргентафильные клетки, они составляют в эпителии ворсинки 1,01 ±1,26% в опытной и 26,10±1,02% в контрольной группе. Большое их количество встречается в составе крипт в опытной (11,40±0,80%) и в контрольной группе 28,10±1,2%. Эти клетки относительно небольшие, в базальной части их расположены округлые или овальные ядра, тоже небольших размеров. Они отвечают за антианемический фактор.

Бокаловидных клеток в крипте слизистой оболочки опытных поросят также наблюдается больше, чем каемчатых. Они отвечают за выработку слизи. В опытной группе их 61,30±1,2б%, а в контрольной 29,00±1,32%, тогда как каемчатых клеток в опытной 27,3±1,26% и в контрольной 42,90±1,58%.

Диаметр дуоденальных или бруннеровых желез также значительно изменился: в опытной группе 74,5±1,34 мкм, тогда как в контрольной группе он составляет 48,00±1,05 мкм. В клеточном составе дуоденальных желез также произошли изменения: эпителиальных клеток в опытной группе осталось 28,00±1,68%, а бокаловидных 54,00±2,1%, в контрольной группе количество эпителиальных клеток 63,60±1,70%, а бокаловидных 26,40±1,08%. Восстановление бокаловидных клеток в опытной группе указывает на то, что идут регенеративные процессы в 12-ти перегной кишке,

вследствие этого вырабатывается достаточное количество слизи и ферменто для нормального пищеварения и продвижения пищевых масс.

Таким образом, можно сделать вывод, что применяемый пробиоти ческий препарат стрептобифид-форте оказывает интенсивное воздействие н восстановление гистологических структур в 12-ти перстной кишке.

Тощая кишка. В тощей кишке после проведения лечебны мероприятий, гисгоморфологическими исследованиями установлен утончение слизистой оболочки за счет снятия воспалительной реакцш нормализации кровообращения. Ее толщина в опытной группе составлял 4,10±0,13 мкм, а в контрольной группе 8,20±0,08 мкм (табл.2).

Гистоморфологическая характеристика тощей кишки

после лечения (М±м)

группа группа

1 .Толщина стенки, мкм: 4,10±0,13 8,20±0,08 <0,001

Слизистая оболочка 1,10±0,П 4,20±1,18 <0,01

Подслизистая основа 1,30±0,14 2,10±0,15 <0,001

Мышечная оболочка 0,80±0,05 1,10±0,12 >0,05

Серозная оболочка 0,90±0,04 1,00±0,0. >0,05

2.Состояние ворсинок,%:

Не изменено 71,8±0,31 15,70±1,69 <0,001

Некроз эпителия 27,6±0,16 4б,30±1,59 <0,001

Некроз апикального отдела 0,60±0,02 26,00±2,90 <0,001

Некроз среднего отдела - 6.00±1,05 -

Полный некроз - 6,00±1,03 -

3.Соотношение структур в

Слизистой оболочке,%:

Крипты 36,50±0,64 18,00±0,90 <0,001

Ворсинки 59,40±1,20 12,00±1,01 <0,001

Продолжение таблицы 2

Состояние сосудистого

г-сла подслизистого слоя,%:

:осуды нормального

ровенаполнения 54,60±0,21 5,00±0,09 <0,001

чрезмерное кровенаполнение 15,30±0,21 38,00=1,21 <0,001

Клеточный состав эпителия

орсинки, %:

<аемчатые 18,00±1,09 72,Ю±1,69 <0,001

5окагтовидные 69,00±1,85 26,20=1,69 <0,001

1рочие 13,00±0,98 1,70±0,30 <0,001

Клеточный состав крипт,%:

;аемчатые 18,30±1,24 59,00±1,50 <0,001

юкаловидные 55,80±1,70 15,30±0,42 <0,001

фочие 29,50±1,50 25,70±0,84 >0,005

Диаметр кишечных крипт,

см: 88,0±0,48 51,40=1,58 <0,001

К собственной пластинке слизистой оболочки прилегает тонкая сеть эластических волокон, сопровождающих кровеносные сосуды. Наполняемость сосудов в подслизистом слое в связи с нормализацией кровообращения составляет в опыте: сосуды обычного кровенаполнения 54,60±0,21%, чрезмерного кровенаполнения 15,30±0,21%, а в контрольной группе: обычные 5,00±0,09%, чрезмерного кровенаполнения 38,00±1,21%.

Подслизистая основа состоит из рыхлой волокнистой неоформленной соединительной ткани, богатой коллагеновыми и эластическими волокнами, плотно прилегающими друг к другу.

Количество крипт в слизистой оболочке, в опытной группе 36,50±0,64%, а в контрольной группе 18,00±0,90%. Увеличение количества крипт в опытной группе объясняется восстановительными процессами вследствие примененного лечения.

Количество ворсинок в слизистой оболочке в опытной группе составляет 69,40±1,20%, а в контрольной группе 12,0±1,01% случаев. Увеличение ворсинок слизистой оболочки тощей кишки поросят в опытной группе объясняется восстановительными процессами вследствие примененного лечения. В опытной группе произошло увеличение количества крипт и ворсинок после примененного лечения, тогда как в контрольной группе эти изменения наблюдаются в малом процентном отношении. Кишечные крипты представляют собой трубчатые углубления эпителия, лежащие в собственной пластинке его слизистой оболочки. Клеточный состав крипт в опытной группе представлен каемчатыми клетками, которые составляют 18,30±1,24%, бокаловидными 55,80±1,70% и прочими клетками 25,91±1,50%.

Таким образом, исходя из анализа гистоморфологической картины можно сказать, что после проведенного лечения произошло морфологическое и функциональное восстановление этого отдела кишечной трубки и структур тощей кишки.

Подвздошная кишка. В подвздошной кишке после проведения лечебных мероприятий, гистоморфологическими исследованиями установлено утолщение толщины кишечной стенки у поросят опытной группы до 4,10±0,14 мкм. Толщина слизистой оболочки увеличена за счет восстановления структуры кишечных ворсинок (табл.3).

Таблица 3

Гистоморфологическая характеристика подвздошной кишки

после лечения (М±м)

Признаки Опытная Контрольная Р

группа группа

1 .Толщина стенки, мкм: 4,10±0,14 9,30±0,70 <0,001

Продолжение таблицы 3

Слизистая оболочка 1.50±0,07 5,60±0,17 <0,001

Подслизистая основа 0,7 0±0,05 2,30±0,10 <0,001

Мышечная оболочка 1,50±0,25 1,30±0,06 >0,05

Серозная оболочка 0,40±0,05 ],00±0.09 <0,001

2.Состояние ворсянок, %:

Не изменено 71,10±0,21 20,5± 1,70 ■ <0,001

Некроз эпителия 19,80±1,01 53,50±1,05 <0,001

Некроз апикального отдела 9,10±1,05 12,00±1,28 >0,05

Некроз среднего отдела - 10,00±0,98 -

Полный некроз - 4,00±0,12 -

3.Соотношение спууктуо в

слизистой оболочке. %:

Крипты 39,50±0,60 14,00±0,80 <0,001

Ворсинки 60,50±2,30 10,00±0,07 <0,001

4.Состояние сосудистого

русла подслизистого слоя,%:

Сосуды обычного

кровенаполнения 76,70±0,85 43,70±1,04 <0,001

Чрезмерное кровенаполнение

сосудов. 23,30±0,64 56,30±1,45 <0,001

5.Клеточный состав эпителия

Ворсинки, %:

Каемчатые 28,1 ±0,84 75,80±2,01 <0,001

Бокаловидные 71,30±1,26 15,20±1,70 <0,001

Прочие 0,60±0,05 9,00±1,02 <0,001

6.Клеточный состав крипт,%:

Каемчатые 23,30±1,26 56,70±0,58 <0,001

Бокаловидные 55,4± 1,68 26,20±1,50 <0,001

Прочие 21,30^1,68 17,10±1,40 <0,02

7.Диаметр кишечных крипт,

мкм: 74,70±1,28 57,00±1,43 <0,001

Состояние сосудистого русла в подслизистом слое связано с

восстановлением сосудов, нормального их кровенаполнения.

В опытной группе их количество составляет 76,70±0,85% случаев, а в контрольной группе 43,70±1,04%. Сосудов, чрезмерно переполненных кровью в контрольной группе 56,30±1,46%, а в опытной группе 23,30±0,64%.

Кишечные крипты в 39,50±0,60% случаев подвздошной кишки представляют собой трубчатые углубления эпителия, лежащие в собственной пластинке его слизистой оболочки.

С внешней поверхности каждая ворсинка покрыта однослойным эпителием, где хорошо различимы три вида клеток: в опытной группе каемчатые - 28,10±0,84%, бокаловидные - 71,30±1,20% и аргентафильные -0,60±0,05%.

Каемчатые клетки по форме низкопризматические. В клетках хорошо выражены базальная и апикальная части. Характерной особенностью этих клеток является каемка на апикальной поверхности. В базалыюй части расположено ядро овальной формы.

Бокаловидные кишечные клетки в ворсинках расположены по одиночке среди каемчатых клеток, в них наблюдаются циклические изменения, связанные с накоплением и последующим выделением слизи.

Таким образом, при применении стрептобифида-форте происходят нормализация морфофункционачьных отклонений в подвздошной кишке и в тонком отделе кишечника на всем его протяжении.

Из полученных результатов экономического анализа следует сделать вывод, что метод лечения гастроэнтерита поросят с введением пробиотического препарата стрептобифида-форте способствует, по сравнению с традиционным методом лечения, повышению процента выздоровления больных гастроэнтеритом животных, сокращает сроки

лечения, снижает затраты на проведение ветеринарных мероприятий, способствует лучшей их окупаемости. Экономическая эффективность

ветеринарных мероприятий на I рубль затрат в опытной группе составила 2,5 рубля, тогда как в контрольной группе животных окупаемость ветеринарных мероприятий составила -2,6 рубля.

1. Базовое хозяйство КФХ "Амурбекон" Константиновского района Амурской области является неблагополучным по гастроэнтериту. Основными причинами этого заболевания являются: неправильное содержание и кормление свиноматок в период суиоросности, скармливание недоброкачественных кормов (гнилых, кислых, перекисшего молока), резкие переходы в кормлении от одного вида корма к другому, недостаток в рационе витаминов, макро- и микроэлементов.

2. Гастроэнтеритом поросята заболевают в первые дни жизни. Клинически он протекает с выраженной интоксикацией, диареей, анемией, угнетением защитных сил организма. Морфологически основные изменения локализуются в тонком отделе кишечной трубки и характеризуются резким нарушением кровообращения и развитием дистрофическо-дегенеративных процессов во всех ее отделах.

3. Применение стрептобифида-форте в комплексном лечении поросят, страдающих гастроэнтеритом, способствует нормализации клинико-гематологических показателей у больных животных, патоморфологических изменений и морфофункциональных отклонений во всех отделах тонкого кишечника.

4. Восстановление бокаловидных клеток в 12-ти перстной кишке, отвечающих за выработку слизи и бактерицидного фермента лизоцима, необходимых для продвижения пищевых масс и нормального пищеварения

указывает на то, что применяемый пробиотический препарат стрептобифид-форте оказывает интенсивное воздействие на восстановление гистологических структур.

5. В тошей кишке, после проведения лечебных мероприятий, произошло морфологическое и функциональное восстановление данного отдела кишечной трубки: размеры и структура ворсинок приняли изначальный вид и форму, нормализовались кровоснабжение, ферментативная и секреторная активность.

6. В подвздошной кишке, после эксперимента, восстановились ворсинки и крипты, кровеносные сосуды стали обычного кровенаполнения. Все это указывает на то, что под действием пробиотического препарата сняты воспалительные процессы, идет нормализация структур не только в данном отделе кишечника, но и на всем его протяжении.

7. Экономически стрептобифид-форте сокращает сроки лечения, снижает затраты на проведение ветеринарных мероприятий, в два раза повышает их окупаемость.

1. Использовать пробиотический препарат стрептобифид-форте в свиноводческих хозяйствах Амурской области для лечения и профилактики гастроэнтеритов и для повышения естественной резистентности сельскохозяйственных животных.

2. Использовать полученные положительные результаты применения стрептобифида-форте в комплексном лечении желудочно-кишечных заболеваний свиней неинфекционной этиологии.

3. Результаты исследовании могут быть использованы в учебном процессе на клинических и морфологических кафедрах высших учебных заведений, НИИ, диагностических и экспериментальных лабораториях.

1. Кухаренко Н.С., ТумашовЯ.А., Храпова H.H. Нормализация мор-фофункциональных отклонений в желудочно-кишечном тракте поросят, больных гастроэнтеритом //Студенческие исследования производству: Сб.науч.тр./ДальГ АУ.-Благовещенск,1998.-С. 11-15.

2. Кухаренко Н.С., Храпова H.H., Тумашов Я.А. Эффективность применения пробиотиков в комплексе с иммуномодуляторами при витаминно-минеральной недостаточности поросят: Сб.науч.тр. /ДальГАУ,-Благовещенск,1997.-Вып.11.-С.81-82.

3. Тумашов Я.А., Храпова H.H., Кухаренко Н.С. Микробный пейзаж кишечника поросят при алиментарных дисбактериозах: Наука производству / Сб. науч.тр. УН ПК ДальГАУ.-Благовещенск-Ивановка,1998,-

4. Храпова H.H. Влияние стрептобифида на сохранность поросят: Информац.листок"Амур.ЦНТИ.-Благовещенск,! 997.-1с.

5. Храпова H.H. Состояние органов пищеварения поросят при ви-таминно-минеральной недостаточности: Науч.тр./ДальГАУ.-Благовещенск, 1997.-Вып.-11.-С.83-84.

6. Храпова H.H., Кухаренко Н.С. Особенности проявления желудочно-кишечной патологии в условиях витаминно-минеральной недостаточности //Общеуниверситетская тематическая науч.конф., ДальГАУ.-Благовещенск, 1996.-С.18.

Средний,.или тонкий, отдел кишечника свиней состоит из весьма много­численных мелких мотков, вследствие чего длина его достигает 20 м. В этом отношении свиньи как всеядные занимают промежуточное положение между хищными животными-с коротким кишечником-и растительноядными - с длинным кишечником*

Двенадцатиперстная кишка, 40-90 см длиной, от пилоруса желудка в правом подреберье тянется по печени и правой Дорзальной части брюшной стенки к тазу до заднего конца правой почки. У своего начала этот отрезок образует извилину, изгибающуюся направо и вентрально, а затем уже дор-зально и назад. На этом протяжении она обладает постепенно укорачи­вающейся собственной брыжейкой, Тотчас за правой почкой двенадцатиперст­ная кишка поворачивает налево и снова вперёд, находясь при этом справа около прямой кишки и будучи связана соединительной тканью с правой почкой и головкой поджелудочной железы. Здесь же, в правом подреберье, она переходит в мотки тощей кишки. Подслизистые железы простираются на 3-6 м по тонкому отделу, т. е. выходят далеко за йределы двенадцати­перстной кишки.

Тощая кишка (рис.330-3) своими многочисленными мотками окружает конус ободочной кишки, локализующийся главным образом в левой поло­вине брюшной полости. Таким образом, мотки лежат непосредственно на брюшной стенке и подвешены на длинной брыжейке, спускающейся со слепой и ободочной кишок. Её конечные петли размещаются большей частью в левой задней половине брюшной полости, точнее, в левых подвздошной и паховой областях, где и переходят в подвздошную кишку.

Подвздошная кишка направляется вверх и направо к слепой кишке, в которую и переходит. Внутри слепой кишки место входа слегка выступает на слизистой оболочке.

Лимфатические фолликулы и пейеровы бляшки у свиней отчётливо выделяются. Пейеровы бляшки в количестве от 16 до 38

16 Анатомия домашних животных

СИСТЕМА ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ

по направлению кзади заметно удлиняются, растягиваясь на 50 см, а одна из них к концу подвздошной кишки имеет от 1,15 до 3,20 м длины и даже простирается на толстый отдел.

Печень (рис. 329) у свиней относительно больше, чем у растительнояд­ных, но меньше, чем у хищных. Она обладает тремя вырезками и ясно распа­дается на четыре доли: левые латеральную (1) и медиальную (2) доли и правые латеральную (4) и медиальную доли (3). Правая медиальная доля жёлчным пузырём (6) да висцеральной поверхности отграничивается под воротами печени от небольшой клинообразной квадратной доли (7), не достигающей своим вентральным заострённым концом края соседних долей. На той же

поверхности над воротной веной вы­ступает и хвостатая доля. Она не обрисована точными границами, но имеет сильно выступающий вправо хвостатый отросток (5). По его дор­сальному краю к выпуклой поверх­ности печени проходит задняя полая вена (е), но не простирается по ней далеко.

Рис. 329. Печень свиньи (изображённая в том положении, в каком она лежит

в брюшной полости), /-латеральная левая доля; 2 -медиальная левая доля; 3 -медиальная правая доля; 4 -латераль­ная правая доля; 5 -хвостатый отросток; ■б-жёлчный пузырь; 7 -квадратная доля; о-пе­чёночный проток; Ь~- -пузырный проток; с -жёлч-ный проток; d-воротная вена; е-каудальная полая вена.

Жёлчный пузырь (6) занимает место на правой медиальной доле в ямке жёлчного пузыря и у молодых животных не опускается до вентраль­ного края печени, как это отмечается у рогатого скота и мелких жвачных. Пузырный проток (Ь) соединяется с печёночным (а) в довольно длинный жёлчный проток (с), который откры­вается в двенадцатиперстную кишку на расстоянии 2-5 см от пилоруса маленьким сосочком (papilla duode-ni), образуя иногда небольшую ам­пулу.

На поверхности печени заметны очень маленькие, различной формы дольки, придающие органу рябова­тый вид, что характерно для печени свиней. Дольки вырисовываются бла­годаря своей величине и относительно сильно развить$м соединительноткан­ным прослойкам между ними.

Правая почка не соприкасается.с правой латеральной долей, следова­тельно, последняя не имеет почечного вдавления, что также присуще только свиньям. Заострённый край левых долей и правой медиальной доли касается вентральной брюшной стенки.

Венечная связка вместе с правой треугольной расположена на правом дорзальном крае, начиная от полой вены. Левая треугольная связка очень мала и служит продолжением венечной связки на левом крае печени. Серпо­видная связка спускается от венечной у полой вены по диафрагматической поверхности печени на незначительное (3-4 см) расстояние вниз. Круглая связка находится слева от квадратной доли.

Поджелудочная железа (рис. 304-А, 3) -желтоватого цвета и обычно пронизана жировой тканью. Она состоит из головки, левой и правой (хвоста железы) долей: Головка (caput pancreatis) лежит дорзально на двенадцати­перстной кишке и вентрально от воротной вены. Правая доля простирается ло двенадцатиперстной кишке назад до середины медиального края правой

ЗАДНИЙ ОТДЕЛ КИШЕЧНИКА СВИНЕЙ

почки, а левая доля соприкасается с селезёнкой и левой почкой.Железа в целом, располагается приблизительно в пределах двух последних грудных и двух, первых поясничных позвонков. Её единственный выводной проток откры­вается на расстоянии 15-25 см от пилоруса.

ЗАДНИЙ ОТДЕЛ КИШЕЧНИКА СВИНЕЙ

Слепая кишка (рис. 317-Е, 1) относительно короткая, но широкая» Она обладает тремя тениями и карманами между ними и простирается от сере­дины поясницы до её конца, причём начало кишки лежит близко к заднему концу левой почки, а слепой конец опускается вентрально, назад и вправо от средней сагиттальной линии (рис. 330-б).

Рис. 330. Положение органов брюпшой полости у свиней с левой стороны.

1 -печень; 2 -ободочная кишка; 5-петли тонкого отдела

кишечника; 4 -мочевой пузырь; 6 -рога матки; 6 -слепая

кишка; 7 -почка; 5--селезёнка: 9 -желудок; Ю -пищевод;

11 -сердце

О
бодочная кишка (рис. 317-Е> 13 у 14,15) формирует оригинальный лаби­ ринт в виде конуса, который широким основанием размещается дорзально в области поясницы и при­ лежащего участка левого х*ч1х т 9 ? 7 6 подвздоха, а вершиной- на границе левого подре­ берья с областью мечевид­ ного хряща. Таким обра­ зом, конус занимает глав­ ным образом две крани­ альные трети левой поло­ вины брюшной полости, прилегая к левой сто­ роне брюшной стенки (рис. 330-2). В этом кони­ ческом лабиринте петля ободочной кишки свёрнута двумя параллельными спи­ ралями, переходящими од­ на в другую на вершине конуса (рис. 317-Е, 14). От широкого основания конуса, расположенного дорзально, к центру его вершины направляется центрипетальная спираль (13). Она распо­ ложена по периферии конуса, широка и имеет две тении и два ряда кар­ манов. От центра вершины, лежащей в левом подреберье , она переходит в центрифугальную спираль (15), следующую обратно к основанию конуса и заключённую внутри него. Её просвет болве узкий и лишён карманов. Появляясь из лабиринта у основания конуса, эта часть ободочной кишки образует значительную конечную петлю, которая, прилегая к двенадцати* перстной кишке, достигает впереди желудка и левой доли поджелудочной железы. Здесь она поворачивает направо и под аортой и задней полой веной тянется прямолинейно к тазу, продолжаясь в прямую кишку.

Прямая кишка, вступая в таз, лежит под позвоночником над половыми органами и заканчивается анусом; она обычно окружена большим количе­ством жировой ткани. Тений она не имеет, и продольный мускульный слой её распределяется по стенке равномерно, видоизменяясь к анусу в описан­ную в общей части структуру.

Довольно сильно развита у свиней пейерова бляшка длиной около 7 см. Одиночные лимфатические узелки многочисленны. Переход слизистой обо­лочки прямой кишки в многослойный эпителий резко выражен по анорек-тальной линии, за которой кзади следует столбиковая зона (zona columnaris); за ней оболочка к отверстию переходит в кожу. .

СИСТЕМА ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ

СРЕДНИЙ ОТДЕЛ КИШЕЧНИКА СОБАК

Двенадцатиперстная кишка (рис, 331-4) сравнительно короткая, под­вешена на длинной брыжейке и по ширине просвета не уступает толстому

отделу. Она отходит от пилоруса в пра­вом подреберье, направляется вдоль пече­ни вправо, дорзально и назад по правой стенке брюшной полости до заднего конца правой почки и в области 5-6-го пояснич­ных позвонков поворачивает налево и впе­рёд. Отсюда. она тянется медиально от левой почки между слепой и ободочной кишками вновь почти до пилоруса, а за­тем, поворачивая вентрально, переходит в тощую кишку. Слизистая оболочка об­ладает сравнительно длинными ворсин­ками.

Подслизистые железы имеют чрезвы­чайно короткую область распростране­ния-1,5-2 см.

Пейеровы бляшки заходят в двенад­цатиперстную кишку.

Тощая кишка (рис. 331-9) распола­гается на брюшной стенке, прикрытая с вентральной стороны сильно развитыми листами сальника» Она подвешена на длин­ной брыжейке и на пути кзади образует 6-8 мотков, а затем продолжается в под­вздошную кишку.

Рис. 331. Положение органов брюш­ной полости у собак с вентральной ^стороны (большой сальник и боль­шая часть петель тонкой кишки удалены).

Подвздошная кишка (10) поднимает­ся в области 1-2-го поясничных позвон­ков дорзально и открывается на границе слепой и ободочной кишок в толстый от­дел. На месте впадения она впячивается вйутрь небольшим (2 мм) выступом.

I -печень; 2 -желудок; 3 -селезёнка; 4 -двенадцатиперстная кишка; 5 -ободоч­ная кишка; 6- -слепая кишка; 7 -прямая кишка; 8 -мочевой пузыоь; 9 -петли тон­кого отдела кишечника (сохранены только в левой половине брюшной полости); 10 -подвздошная кишка (конец); а -мече­видный отросток; by b r , с, с"-отвёрнутые брюшные стенки.

Лимфатические фолликулы очень ма­ленькие. Пейеровы бляшки обнаружива­ются в различном числе (11-21), причём у молодых собак Они несколько многочи­сленнее (14-25). Почти все они корот­кие-от 7 до 8,5 мм, и лишь одна в конце подвздошной кишки у молодых собак ра­стягивается на 10-40 см.

Печень (рис. 315-F ; 331-1) отно­сительно большая, с отчётливьши доля­ми, отделёнными qpyr от друга глубокими вырезками. Особенно сильно выступают четыре доли: левые латеральная и медиальная, а также правые латеральная и медиальная. Из них наиболее объёмистая левая латеральная доля/ По острому вентральному краю они нередко бывают рассечены доба­вочными мелкими вырезками. Кроме того, .с висцеральной стороны под воротами печени выделяется ограниченная жёлчным пузырём и круглой связ­кой квадратная доля. У собак она небольшая и легко отыскивается между правой и левой медиальными долями. Непосредственно над воротной веной находится хвостатая доля; по дорзальному краю её располагается вырезка для пищевода, и здесь же проходит каудальпая полая вена. В сторону ворот

ЗАДНИЙ ОТДЕЛ КИШЕЧНИКА СОБАК

печени заметен небольшой отпрыск-сосочковый отросток-processus papil­laris,-a направо и назад сильно развит (иногда раздвоенный) хвостатый отросток-processus caudatus. Он примьшает к правой латеральной доле печени и несёт на себе вдавление для почки.

Жёлчный пузырь, никогда не достигающий острого края печени, зани­мает место между правой медиальной и квадратной долями. Он виден как <с висцеральной, так и с диафрагматической поверхности. Отток жёлчи совер­шается по печёночным ходам в печёночный проток, сливающийся с пузырным протоком в жёлчный проток. Он открывается слабо заметным сосочком- papilla duodeni-в двенадцатиперстную кишку нарасстоянии 2,5-6 см от пилоруса, будучи частично заключён в толщу слизистой оболочки.

Печень занимает почти всю вогнутую поверхность диафрагмы в подре­берьях, а дорзальный край правой латеральной доли и хвостатый отросток выступают назад к пояснице, соединяясь с правой почкой. Острый край слева также выдвигается за пределы подреберья в область мечевидного хряща.

Печень, одетая серозной оболочкой, прикреплена переходами последней к диафрагме. Эти переходы и образуют связки печени: венечную, правую треугольную, круглую и слабо выраженную левую треугольную.

Поджелудочная железа (316-3) представляет у собак сравнительно узкий, удлинённый орган. Правая доля железы расположена вдоль двена­дцатиперстной кишки, а в сторону желудка по большому сальнику от неё ответвляется левая доля.

Выводных протоков бывает один или два, а иногда даже три. Когда их оказывается два, один из них, а именно поджелудочный проток, открывается вместе с жёлчным протоком на сосочке двенадцатиперстной кишки, а дру­гой -добавочный проток-на расстоянии 3-5 см позади первого.

У кошек иногда наблюдается образование в виде поджелудочного пузы­ря (напоминает отношение жёлчного пузыря к печени).

1. Строение кишок. Кишки составляют одну из основных частей пищеварительного тракта млекопитающего животного. Основная функция кишечника заключается в переваривании пищи под воздействием пищеварительных соков, выделяемых слизистой оболочкой желудка и кишок, печенью и поджелудочной железой, и в всасывании переваренных веществ корма и воды.

Кишечник представляет собой трубчатый орган, расположенный в брюшной полости животного и образующий многочисленные изгибы и петли. Он начинается от желудка, кончается анальным отверстием. Диаметр отдельных частей кишечника бывает обычно весьма различным.

Упругие прочные стенки кишечника состоят из ряда оболочек: изнутри кишки покрыты слизистой оболочкой, затем следует подслизистая оболочка, далее двуслойная мышечная оболочка, снаружи кишки одеты плотной серозной оболочкой (рис.).

Рис. Схема строения стенки тонкой кишки А - Серозная оболочка, переходящая в пленку брыжжейки. Б - Продольно волокнистый слой мышечной оболочки. В - Поперечно волокнистый слой мышечной оболочки. Г - Подслизистая оболочка. Д - Слизистая оболочка с ворсинками

Слизистая оболочка тонких кишок сложена в поперечные складки и несет на своей поверхности многочисленные, вдающиеся в полость кишки выросты -ворсинки, между которыми расположены углубления - крипты. Эти складки, ворсинки и крипты увеличивают всасывающую поверхность кишок (рис.).

В толстых кишках складок и ворсинок слизистой оболочки нет, но крипты имеются в виде тонких железистых трубочек, вдающихся в глубь стенки кишки (рис.).

Слизистая оболочка кишечника распадается на три обособленных слоя.

Внутренняя поверхность кишечника выстлана однослойным железистым эпителием из цилиндрических клеток. Между клетками эпителия лежат железистые бокаловидные клетки, выделяющие слизь.

В глубине крипт среди клеток эпителия расположены особые крупные клетки Панета, содержащие в своей протоплазме обильные зерна; вероятно, эти клетки участвуют в выработке ферментов кишечного сока.

Под кишечным эпителием находится относительно толстый слой «собственной пластинки» слизистой оболочки. В тонких кишках ткани этой пластинки продолжаются внутрь ворсинок и образуют их тело. Собственная пластинка (tunica propria) слизистой оболочки кишечника образована ретикулярной тканью, местами переходящей в рыхлую соединительную ткань. Она состоит из звездчатых, неправильной формы клеток, соединяющихся своими отростками. В связи с ними находится сеть очень тонких ретикулиновых волокон. Между этими волокнами в различных направлениях тянутся многочисленные гладкие мышечные волокна. Особенно обильны указанные волокна в ворсинках, где они соединяются в пучки. Сокращение этих мускульных элементов ведет к сжиманию и укорочению ворсинок.

Собственная пластинка слизистой оболочки очень богата лимфатическими элементами. Свободные промежутки между ее клетками, мышцами и волокнами заполнены тканевой жидкостью.

Под собственной пластинкой в слизистой оболочке кишки расположен тонкий мышечный слой, состоящий из сплетения пучков гладких мышечных клеток.

Слизистая оболочка при переработке сырых кишок в кишечный фабрикат обычно полностью удаляется, так как она, в силу рыхлости своих тканей, не может сколько-нибудь усиливать сопротивление кишки на разрыв и в то же время легко подвергается разложению.

Глубже лежащая подслизистая оболочка кишок образована переплетением тонких пучков коллагеновых волокон, между которыми проходят эластичные волокна и расположены довольно обильные клеточные элементы. Подслизистый слой богат кровеносными и лимфатическими сосудами.

Мышечная оболочка кишок состоит из более толстого внутреннего и менее мощного наружного слоев гладких мускульных волокон. Во внутреннем слое оболочки мышечные волокна кольцеобразно охватывают кишку; в наружном ее слое они тянутся вдоль кишечника. Между обоими слоями лежит мощная соединительно тканая прослойка. В толстых кишках многих животных (свинья, лошадь и др.) мускульный слой развит неравномерно - вдоль кишок идет несколько лент утолщений его, чередующихся с продольными полосами, где этот слой весьма тонок.

Сокращения мышечной оболочки кишечника обусловливают его перистальтические движения, продвигающие пищу от желудка к анальному отверстию.

Снаружи кишки одеты тонкой серозной оболочкой, состоящей из соединительной ткани, богатой эластиновыми волокнами и жировыми клетками; эта ткань сверху покрыта эндотелием.

Таким образом, стенка кишечника состоит из следующих наслаивающихся друг на друга оболочек и слоев тканей:

Кишечный фабрикат вырабатывается в основном из подслизистой и мышечной оболочек кишки. Иногда на нем оставляется также и серозная пленка.

У подавляющего большинства млекопитающих кишечник подразделяется на два основных отдела - тонкие и толстые кишки. У места соединения этих отделов кишечник обычно образует отросток - слепую кишку.

I. Тонкие кишки отличаются относительно небольшим поперечником, ровной, без утолщенных мускульных лент толщиной стенок, наличием равномерно распределенных по их внутренней поверхности ворсинок. В брюшной полости тела животного тонкие кишки подвешены на брыжжейках и образуют многочисленные петли.

Строение тонких кишок не вполне тождественно на всем их протяжении. Их можно подразделить на три части: двенадцатиперстную, тощую и подвздошную.

а) Двенадцатиперстная кишка составляет первую часть кишечника, она отходит от пилорическото конца желудка. Длина и толщина этой кишки различны у разных видов животных. В отличие от других частей тонких кишок эта кишка обычно не образует резко выраженных петель и изгибов.

Начинаясь от желудка, она тянется по внутренней стороне печени, принимая ее проток, а также проток поджелудочной железы, затемповорачивает назад к правой почке, где несколько уклоняется влево, потом возвращается на большее или меньшее расстояние вперед и без резкой границы переходит в петли тощей кишки.

Для гистологического строения двенадцатиперстной кишки характерны:

1) сильное развитие ворсинок и крипт;

2) наличие особых бруннеровых железок, лежащих в подслизистом слое стенки кишки; эти железки, выделяющие пищеварительные ферменты, принадлежат к типу трубчато-альвеолярных и имеют сложно-извитые секретирующие отделы.

б) Тощая кишка следует за двенадцатиперстной. Это самый длинный участок кишечника. На всем своем протяжении тощая кишка сложена в петли и образует многочисленные извивы. По своему гистологическому строению она отличается от двенадцатиперстной кишки отсутствием бруннеровых железок (кроме кишок свиней) и несколько меньшими размерами ворсинок.

в) Подвздошная кишка по своей толщине и гистологическому строению почти ничем не отличается от тощей кишки, но обычно не образует столь сложных петель.

II. Толстые кишки образуют последний отдел пищеварительного тракта животных. Они отличаются от тонких кишок:

1) обычно большим диаметром,

2) отсутствием ворсинок (при наличии хорошо выраженных крипт стенок),

3) большим количеством бокаловидных клеток в эпителии,

4) отсутствием панетовских клеток,

5) наличием у многих животных (лошадь, свинья и др.) продольных утолщенных мышечных лент, между которыми мышечная оболочка бывает очень тонкой. Толстые кишки не образуют столь сложных петель и извивов, как тонкие кишки.

Толстые кишки подразделяются на три участка: а) слепую, б) ободочную и в) прямую кишки (рис.).

Рис. Толстые кишки: А Крупного рогатого скота. Б Свиней. В Лошадей, а Слепая кишка, б Ободочная кишка, в Прямая кишка, г Устье тонкой кишки

а) Слепая кишка представляет собой боковой слепой отросток кишечника, открывающегося в пищеварительный тракт на границе тонких и толстых кишок. У различных млекопитающих слепая кишка развита в неодинаковой степени и достигает разных размеров.

б) Ободочная кишка соединяет конец тонких кишок с прямой кишкой. Диаметр, форма и гистологическая структура этой кишки резко отличны у разных видов животных.

в) Прямая кишка тянется вдоль позвоночника (не образуя значительных изгибов) от конца ободочной кишки к анальному отверстию. Задний отдел прямой кишки, прилегающий к анусу, расширен в ампулу прямой кишки.

Для микроскопического строения прямой кишки характерно огромное количество бокаловидных клеток, выделение которых ослизняет стенки кишки, чем и облегчает продвижение каловых масс.

Брыжжейки, на которых подвешен кишечник, состоят из двух плотно соединенных друг с другом листков серозной оболочки и пронизаны большим количеством кровеносных лимфатических сосудов и нервов.

Резкие отличия в строении кишечного тракта, наблюдаемые у различных видов млекопитающих животных, заставляют остановиться на описании строения кишечника тех домашних животных, кишки которых особенно часто используются в кишечном производстве. Такими животными являются: крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи и лошади.

Прошедшие обработку кишки обладают специфическим запахом, присущим натуральной оболочке без ярко выраженного постороннего запаха. При соблюдении температурного режима (0…+5 градусов Цельсия) фабрично упакованная натуральная оболочка может храниться в течение 1 - 2 лет. Каждый тип оболочки имеет различный диаметр (калибр) и качество (сорт), данные параметры определяют вместительность или фаршеемкость каждой конкретной колбасной оболочки. Для домашних колбас в большинстве случаев используется оболочка следующих видов: черева и синюги. Данные виды оболочек отличаются с точки зрения первоначального сырья, из которого они изготавливаются и направления последующего применения для различных видов колбас. Черева направляются на приготовление широкого спектра колбасной продукции:

Сосисок, сарделек;

колбас разных видов: копчёных, сырокопчёных, полукопчёных, варёных;

Колбасок для жарки: купат, шпикачек, баварских колбасок.

Синюги используются при изготовлении варёных колбас и ветчин.

Длина черев в пучке составляет 91,3 метра, в пучке присутствует не более 13 отрезков.

Для бараньих черев существует три группы калибров:

18/20, 20/22. Черева данных диаметров используются для приготовления сосисок типа «Молочные», «Сливочные», «Хот Дог».

22/24, 24/26. Данные диаметры находят свое применение при изготовлении сырокопченых полукопченых и варено-копченых колбасок.

26/28, 28+. Такие черева идут на создание колбасок для жарки, колбасок с сыром, шашлычных колбасок.

Данные черева более плотные, чем свиные. Цвет оболочек - светлый, кремовый. Концы черев аккуратно обрезаны и хорошо натерты солью.

Для данной категории натуральных оболочек выделяется четыре категории качества:

Для говяжьих черев существует три группы калибров:

38/40. Черева данных диаметров используются для приготовления сарделек и шпикачек.

40/43, 43/46. Данные диаметры находят свое применение при изготовлении ливерных, кровяных и полукопченых колбас.

46+, 48+. Такие черева идут на создание колбас типа "Докторская", "Чайная", сырокопченых колбас.

Цвет оболочек - светлый, кремовый. Концы черев аккуратно обрезаны и хорошо натерты солью

Для данной категории натуральных оболочек выделяется следующие категории качества:

Для свиных черев существует три группы калибров:

30/32, 32/34, 34/36 Черева данных диаметров используются для создания следующих видов домашних колбасок: колбаски для жарки, барбекю, охотничьих колбасок, колбасок для гриля.

36/38 и 38/40. Данные диаметры находят свое применение при изготовлении сарделек, шпикачек и купат.

40/42, 42+, 42/45 и 45+. Такие черева идут на создание полукопченых колбас, а также изготовления сарделек и шпикачек больших калибров

Отдел тонких кишок самый длинный: начинается от пилоруса желудка и тянется до слепой кишки. Он образует множество дугообразных петель с выпуклой, свободной, и вогнутой кривизной, к которой прикрепляется брыжейка.

Длина тонких кишок у животных разных видов неодинакова и определяется в основном характером корма. У хищных, корм которых наиболее концентрированный и питательный, длина кишечника (тонкого и толстого) только в 5—8 раз превышает длину тела (от 2 до 7,5 м в зависимости от величины животного). У травоядных, питающихся растительным, труднопереваримым кормом, кишечник в 20-25 раз длиннее тела. Средняя протяженность кишечника у мелких жвачных до 33 м (тонкий кишечник 26 м), у крупного рогатого скота до 50 м и более (тонкий кишечник 40 м), у всеядных до 25 м (тонкий кишечник 20 м), у лошадей до 27 м (тонкий кишечник 20 м).

Отдел тонких кишок делится на двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки.

Двенадцатиперстная кишка называется так потому, что у человека по ее длине укладывается 12 пальцев (перстов). У животных она простирается]на 40-120 см и, будучи подвешена на короткой брыжейке, образует ряд извилин. Расположена в правом подреберье и правом подвздохе, в начальной части прилежит к висцеральной поверхности печени. В начальную часть двенадцатиперстной кишки открываются протоки печени и поджелудочной железы. На месте их вхождения слизистая оболочка формирует сосок двенадцатиперстной кишки, препятствующей попаданию в проток содержимого кишки.

Тощая кишка - самая длинная в кишечнике, непосредственно следует за двенадцатиперстной кишкой. Название свое она получила потому, что при вскрытиях бывает мало наполнена пищевыми массами. Эта кишка образует многочисленные петли, подвешенные на длинной брыжейке. У жвачных ее петли составляют кишечную гирлянду, прикрепленную к периферии кишечного диска.

Тощая кишка лежит: у свиней - в области мечевидного хряща, правого и левого подреберья, правой и левой паховых областей и в пупочной области; у рогатого скота - главным образом в правом подвздохе и правом подреберье; у лошади - в правом и левом подреберьях, левом подвздохе; у собак тонким кишечником (тощая и подвздошная кишки) занята почти вся брюшная полость. Каудальный конец тощей кишки без резкой границы продолжается в подвздошную кишку.

Подвздошная кишка называется так по ее положению на подвздошной кости у человека. Она несколько короче тощей кишки, а по строению стенки сходна с ней. Кишечные бляшки на ее слизистой оболочке многочисленные. Концевая часть имеет значительно утолщенную мышечную оболочку.

Открывается подвздошная кишка у лошадей в слепую кишку втулкообразно, у животных других видов (рогатый скот, свиньи, собаки) - на границе между слепой и ободочной, так что содержимое подвздошной кишки может поступать одновременно в обе названные кишки; у жвачных животных подвздошной кишкой называют продолжение тощей кишки от того места, где она перестает извиваться.

Подвздошная кишка расположена у рогатого скота и лошади в правой подвздошной области; у свиньи - на границе правой и левой паховых областей, и пупочной области.

Стенка тонкого отдела кишечника состоит из слизистой, подслизистой, мышечной и серозной оболочек.

Слизистая оболочка - бархатистая, так как сплошь покрыта мельчайшими ворсинками, их число достигает 2500 на 1 см 2 . Основу ворсинок составляет сетчатая (ретикулярная) соединительная ткань, пронизанная продольно идущими гладкими мышечными волокнами. С поверхности ворсинки покрыты однослойным призматическим каемчатым эпителием. Под ним расположена сеть кровеносных сосудов - артерий, капилляров, вен - и нервные окончания. В центре ворсинки по ее оси проходит лимфатический сосуд. Он вливается в мелкопетлистую сеть лимфатических сосудов основы слизистой оболочки. Всасываемые каемчатым эпителием питательные вещества попадают в кровеносные и лимфатические сосуды ворсинки. При этом жиры поступают почти исключительно (до 70%) в лимфатические сосуды, а белки и углеводы (вернее, продукты их расщепления) идо 30% жиров - в кровеносные сосуды.

Функции ворсинок помогают гладкие мышечные пучки. Они вызывают поочередное напряжение и расслабление ворсинок и переправляют питательные вещества из стенки кишок в сосудистое русло. Когда мышцы ворсинки расслаблены, ее сосуды наполняются кровью и лимфой, вследствие чего она увеличивается в объеме и расправляется. При сокращении мышц ворсинка сжимается и укорачивается, наполнившие ее сосуды кровь и лимфа выдавливаются в глубже лежащие сосудистые сети. Ворсинки во много раз увеличивают всасывающую поверхность тонкой кишки. Подсчеты показывают, что благодаря ворсинкам общая поверхность кишечника увеличивается в 23 раза и в 2-3 раза превышает поверхность тела. У коров поверхность ворсинок равна примерно 17 м 2 , у лошадей - 12 м 2 , у собак - 0,52 м 2 .

В однослойном призматическом каемчатом эпителии вкраплены бокаловидные клетки, выделяющие слизь. Каемчатый эпителий, кроме функции всасывания, предохраняет слизистую оболочку от переваривания.

В слизистой и подслизистой оболочках заметны железы, выделяющие кишечный сок. Впячивания призматического эпителия в толщу слизистой оболочки образуют простые трубчатые железы, называемые общекишечными, или либеркюновыми. На дне этих желез находятся особые, со специфической зернистостью, клетки, секретирующие кишечный сок. Выводные протоки общекишечных желез открываются между ворсинками. В подслизистой оболочке двенадцатиперстной кишки есть сложнотрубчатые, дуоденальные, или бруннеровы железы. Выводные протоки их выходят между общекишечными железами. Такие железы продолжаются и в тощую кишку: у свиньи - на расстояние до 4 м, у крупного рогатого скота - до 4,5 м, у лошади - до 9 м.

Кроме ворсинок и желез, отдел тонких кишок имеет защитный аппарат, представленный скоплениями лимфоидной (ретикулярной) ткани и лейкоцитов в виде солитарных (одиночных) фолликулов и пейеровых бляшек. Последние располагаются в слизистой оболочке тощей и главным образом подвздошной кишки.

Мышечная оболочка состоит из двух слоев гладких мышц: внутреннего - кругового и наружного - продольного.

В серозной оболочке различают основу и подсерозный слой. Поверхность серозной оболочки покрыта мезотелием, выделяющим небольшое количество серозной жидкости.

Нервы образуют сплетения в толще кишечные стенки. Таких сплетений два: одно - межмышечное, или ауэрбаховское (между круговым и продольным мышечными слоями), другое - подслизистое, или мейснеровское (в подслизистой оболочке). Эти сплетения образуются парасимпатическим нервом вегетативной нервной системы.

Сплетения кровеносных и лимфатических сосудов располагаются в подслизистом слое и в основе слизистой оболочки.

С отделом тонких кишок по происхождению и функционально связаны две крупнейшие железы - печень и поджелудочная железа, которые открываются выводными протоками в двенадцатиперстную кишку. Обе железы являются производными слизистой оболочки кишечной трубки, из эпителиальных выпячиваний которой и развиваются.