क्या शाकाहार वाकई इतना अच्छा है? शाकाहार के लाभ। आपको इसके बारे में क्या जानने की जरूरत है? शाकाहारी होने के फायदे

कई शताब्दियों के लिए, मांस को एक मूल्यवान उत्पाद माना जाता था, मानव अस्तित्व के लिए एक प्रकार का आधार। लेकिन 19वीं सदी के मध्य से एक नई संस्कृति के प्रतिनिधि - शाकाहारियों - इस सिद्धांत को नष्ट करने की कोशिश कर रहे हैं। उनकी राय में, पशु मूल का भोजन न केवल स्वस्थ है, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए एक निश्चित नुकसान भी करता है। विशेष रूप से, मांस की खपत और कैंसर के विकास के बीच संबंधों के बारे में तर्क दिए जाते हैं।

क्या वास्तव में ऐसा है, और आहार से मांस उत्पादों को बाहर करने वाले आहार के प्रसार के बारे में नारों के तहत क्या है?

शाकाहार क्या है?

शाकाहार सर्वाहारी से पौधों की उत्पत्ति के भोजन की खपत के लिए एक सचेत संक्रमण है, दूसरे शब्दों में, मांस उत्पादों की अस्वीकृति। और शाकाहार को अधिक हद तक स्वस्थ आहार के रूप में नहीं, बल्कि एक ऐसे पंथ के रूप में माना जाता है जो जानवरों को उनके खिलाफ हिंसा और उनके बाद की हत्या से बचाने की वकालत करता है।

शाकाहार की कई शाखाएँ हैं:

• क्लासिक- मांस और मछली को आहार से बाहर रखा गया है, लेकिन डेयरी उत्पाद और अंडे, साथ ही मधुमक्खी पालन उत्पाद स्वीकार्य हैं।
• लैक्टो शाकाहार - पशु मूल के उत्पादों से केवल दूध और शहद की अनुमति है।
• ओवो शाकाहार - अनुमत अंडे और शहद।
• शाकाहार- मशरूम सहित केवल पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों के लिए एक पूर्ण संक्रमण।

एक ओर, जिन लोगों ने इस तरह के आहार को अपनाया है, वे शरीर को शुद्ध करने का प्रयास करते हैं, इसे संचित से मुक्त करते हैं, संभवतः गंभीर बीमारियों को ठीक करने के लिए। दूसरी ओर, शाकाहार को स्थायी रूप से अपनाने से एक ही जीव के लिए सर्वोत्तम परिणाम नहीं हो सकते हैं।

किसी व्यक्ति के लिए मांस से इंकार करना क्या खतरनाक है?

कोई भी असंतुलित आहार आंतरिक अंगों की खराबी का कारण बन सकता है, जो हमेशा प्रतिवर्ती नहीं होता है। इसलिए, ऐसा कदम उठाने का निर्णय लेने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आहार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होगा।

किन विटामिनों की कमी हो जाएगी और यह पूरे जीव के काम को कैसे प्रभावित करेगा:

कुछ समय के लिए, मांस की अस्वीकृति खुद को सकारात्मक पहलुओं में प्रकट करेगी: आप वास्तव में हल्कापन महसूस करेंगे, अधिक ऊर्जा और धीरज दिखाई देगा। लेकिन यह एक अस्थायी घटना है। पशु उत्पादों के साथ पहले आपूर्ति किए गए सूक्ष्मजीवों की आपूर्ति की क्रमिक खपत समाप्त हो जाएगी, शरीर उन्हें अपने आप से "खींचना" शुरू कर देगा - इससे रिवर्स प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जिससे पूर्ण थकावट का खतरा होता है।

• शरीर को प्रोटीन मिलना बंद हो जाएगा, जो चयापचय और हार्मोन के पूर्ण संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण हैं। प्रोटीन कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री है, जो बच्चे के शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• विटामिन बी12 की कमी रक्त में लाल कोशिकाओं के स्वस्थ गठन को प्रभावित करेगा, जिससे एनीमिया के विकास का खतरा होता है। यह न केवल किसी व्यक्ति की उपस्थिति को प्रभावित करेगा, बल्कि उसकी भलाई को भी प्रभावित करेगा - थकान, नींद की गड़बड़ी, मनोवैज्ञानिक मनोदशा का अवसाद और मानसिक प्रदर्शन में कमी निरंतर साथी बन जाएगी। हीमोग्लोबिन के स्तर में उल्लेखनीय कमी से मृत्यु हो सकती है। इस तत्व की कमी से शाकाहारी मां द्वारा स्तनपान कराने वाले बच्चों को भी खतरा होता है।
• विटामिन डी का अपर्याप्त सेवन हड्डी के ऊतकों को कमजोर और बर्बाद कर देगा, जो वयस्कों में बार-बार फ्रैक्चर में योगदान देता है, और बच्चों में "प्रारंभिक किशोर पोषण संबंधी रिकेट्स" का कारण बनता है, जो उनके वयस्क जीवन को भी जटिल करेगा।
• कंकाल के समुचित विकास और गठन के लिए, मस्कुलोस्केलेटल और कार्डियोवस्कुलर सिस्टम का काम, शरीर को एक और घटक की आवश्यकता होती है - ओमेगा -3 फैटी एसिड। इसकी कमी विचलित ध्यान, स्मृति अस्थिरता, जोड़ों में दर्द, उच्च रक्तचाप द्वारा व्यक्त की जा सकती है। इसके अलावा, स्तन ग्रंथियों के रोग विकसित हो सकते हैं और त्वचा की समस्याएं दिखाई देती हैं - मुँहासे, सूखापन, रूसी।
• क्रिएटिन की कमी, जो बीफ का सेवन करते समय मानव शरीर में प्रवेश करता है, शारीरिक गतिविधि में कमी और थकान, स्मृति हानि से प्रकट होगा।
• अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल, जिससे पौधे आधारित आहार के प्रशंसक इतने डरते हैं, यह बच्चे के शरीर के सामान्य विकास के लिए भी महत्वपूर्ण है। यह कोशिकाओं के समुचित विकास और सेक्स हार्मोन के विकास को प्रभावित करता है। यदि वयस्कों को इसकी खपत कम करने की आवश्यकता है, तो बच्चों के शरीर को पूर्ण रूप से कोलेस्ट्रॉल प्राप्त करना चाहिए, और यह केवल पशु उत्पादों में निहित है।

इस तरह के विटामिन कॉम्प्लेक्स की कमी से पुरुषों और महिलाओं दोनों की प्रजनन प्रणाली प्रभावित होगी: हार्मोनल असंतुलन से गर्भधारण की संभावना कम हो जाती है और कुछ मामलों में इसके परिणामस्वरूप पूर्ण बांझपन हो सकता है।

बेशक, ये सभी तत्व, कोलेस्ट्रॉल को छोड़कर, पौधों के खाद्य पदार्थों में भी पाए जा सकते हैं, लेकिन उनके बीच अंतर यह है कि यह मांस से विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर द्वारा सब्जियों की तुलना में तेजी से अवशोषित होते हैं।इसके अलावा, एक पूर्ण पुनःपूर्ति के लिए, पर्याप्त मात्रा में फल, सब्जियां, नट, साग का उपभोग करना आवश्यक है, जिसे हर कोई बर्दाश्त नहीं कर सकता है, खासकर ठंढ की अवधि के दौरान, जब पौधे के खाद्य पदार्थ केवल ग्रीनहाउस में उगते हैं और कीमत में चढ़ते हैं। वैसे, इस समय, सब्जियां न केवल एक महंगी खुशी बन जाती हैं - ग्रीनहाउस उत्पाद हमेशा इतनी मात्रा में विटामिन का दावा नहीं कर सकते हैं क्योंकि प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए जाने वाले समृद्ध होते हैं।

बच्चों के डॉक्टरों का डर

शाकाहारी बनने के बाद, वयस्क अक्सर अपने बच्चों को इस तरह के आहार पर "पौधे" देते हैं। लेकिन इस मामले पर डॉक्टरों की राय पूरी तरह से अलग है, और न केवल बाल रोग विशेषज्ञों के बीच।

अधिकांश बच्चों के डॉक्टर बच्चों के शाकाहार के प्रति नकारात्मक रवैया रखते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर वयस्कों को मांस छोड़ने के बाद बहुत अच्छा लगता है, तो बच्चों में यह उनके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है, न कि बेहतर के लिए।

आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, कोलेस्ट्रॉल की कमी, जो केवल पशु उत्पादों में पाए जाते हैं, बच्चों के समग्र धीरज को प्रभावित करते हैं - वे कमजोर होते हैं, और आमतौर पर वजन नहीं बढ़ता है। इसके अलावा, असंतुलित पोषण भी साइकोमोटर प्रदर्शन को प्रभावित करता है।

शाकाहार के प्रति दंत चिकित्सकों का भी नकारात्मक दृष्टिकोण है। वे उचित रूप से गठित जबड़े के तंत्र के विकास और मांस उत्पादों के बिना सख्त आहार को असंगत मानते हैं।

बात यह है कि मानव जबड़े की संरचना कठोर भोजन चबाने के लिए अनुकूलित होती है, जिसमें मांस भी शामिल है:

• हमारे पास कटर हैं जिसका मुख्य कार्य भोजन और मांसपेशियों के तंतुओं को काटना है;
• नुकीले की जरूरत हैखाना तोड़ना;
• और चबाने योग्यदांत पूरी तरह से चबाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

इसलिए, यदि एक बच्चे को कम उम्र से ही खाद्य पदार्थ लगाने के लिए स्विच किया जाता है, और ज्यादातर मामलों में यह नरम होता है, तो इससे दांतों और जबड़े की समस्या हो सकती है - दांतों में भीड़ हो सकती है, लाइन से बाहर हो सकता है। मांस खाने से दांतों पर कुछ दबाव पड़ता है, सही काटने में मदद करना। इसके अलावा, कठोर भोजन क्षय की एक अच्छी रोकथाम है।

यह ध्यान देने योग्य है कि नियम के अपवाद हैं जब डॉक्टर स्वयं अपने छोटे रोगियों के लिए सख्त आहार निर्धारित करते हैं, लेकिन यह केवल गंभीर संकेतों के साथ होता है। ऐसे मामलों में आहार एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। उसी समय, बच्चा निरंतर नियंत्रण में होता है: रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर और अन्य महत्वपूर्ण संकेतों की निगरानी के लिए नियमित रूप से परीक्षण किए जाते हैं, बच्चे की ऊंचाई और वजन की निगरानी की जाती है, और विचलन के मामले में पोषण को समायोजित किया जाता है।

मांस के पक्ष में 10 तर्क

शाकाहारियों ने मांस-मुक्त जीवन के पक्ष में कई तर्क दिए हैं, लेकिन उनमें से कुछ ने इन तर्कों के सार में तल्लीन किया है। आइए इसे एक साथ समझें।

मिथक 1. मनुष्य शिकारी नहीं है

मांस खाना एक व्यक्ति के लिए एक अप्राकृतिक प्रक्रिया है। दांतों की संरचना और सामान्य पाचन तंत्र जानवरों के समान नहीं होता है। यह सच है, लेकिन शाकाहारियों के पाचन तंत्र के साथ भी हमारा बहुत कम संबंध है। मनुष्य सर्वाहारी है। यदि हमारा पेट पशु मूल के भोजन को स्वीकार करने के लिए अनुकूल नहीं होता, तो वह खाने के आधे घंटे के भीतर हमें इसके बारे में बता देता। और कई शताब्दियों तक एक व्यक्ति द्वारा मांस का सेवन उसके पक्ष में बोलता है।

मिथक 2। निकटतम मानव रिश्तेदार गोरिल्ला हैं, और वे शाकाहारी हैं।

सबसे पहले, किसी व्यक्ति को इस जानवर के साथ "पारिवारिक संबंधों" से जोड़ने के लायक नहीं है, क्योंकि रिश्तेदारी आज तक सिद्ध नहीं हुई है। और दूसरी बात, यह चिंपैंजी और सूअरों के बारे में याद रखने योग्य है - वे सर्वाहारी हैं। और कैद में रहने वाला गोरिल्ला मांस खाने से मना नहीं करता है।

मिथक 3. पाचन तंत्र में मांस सड़ जाता है, शरीर को जहर देता है

यह एक बड़ी भ्रांति है। हां, मांस उत्पाद लंबे समय तक पचते हैं, लेकिन सड़ते नहीं हैं। हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जो पेट में होता है, इस प्रक्रिया को बाहर करता है। पाचन तंत्र में खराबी के मामले में ही ऐसी घटनाएं हो सकती हैं। इसका कारण मांस नहीं है, बल्कि स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का उल्लंघन है: अधिक भोजन, नीरस भोजन, आहार की कमी। सही आहार में, सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए।

मिथक 4. शाकाहारी लंबे समय तक जीवित रहते हैं

अप्रमाणित तथ्य। यदि आप भारत को एक उदाहरण के रूप में लेते हैं, तो यहां शाकाहारी भोजन के पालन करने वालों की दर सबसे अधिक है, लेकिन उनकी औसत जीवन प्रत्याशा 63 वर्ष है। लेकिन उत्तरी देशों के निवासी, जहां सब्जियां कम मात्रा में उपलब्ध हैं और मुख्य भोजन मांस है, औसतन 75 वर्ष जीवित रहते हैं।

एक और हड़ताली उदाहरण जॉर्जिया है: इस देश के निवासी मांस उत्पादों के महान प्रशंसक हैं, और साथ ही, जॉर्जिया लंबे समय तक नदियों के लिए प्रसिद्ध है।

मिथक 5. पादप प्रोटीन पशु प्रोटीन जितना ही अच्छा होता है, और पादप खाद्य पदार्थों में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं

शाकाहारियों को अपना प्रोटीन फलियां, विशेष रूप से सोया से मिलता है, और वे यह दावा करते नहीं थकते कि इस प्रकार का प्रोटीन मांस से प्राप्त प्रोटीन के समान है। हां, यह समान है, लेकिन यह इसे पूरी तरह से बदल नहीं सकता है। इसके अलावा, सोया एस्ट्रोजेन से संतृप्त होता है, जो पुरुष हार्मोनल सिस्टम के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। फलियों का एक और नुकसान यह है कि हर शरीर सेल्यूलोज शेल को संसाधित करने के लिए तैयार नहीं होता है, जिससे गैस बनने और मल की समस्या होती है। बच्चों के लिए बड़ी मात्रा में ऐसे उत्पादों का उपयोग विशेष रूप से हानिकारक है - अपरिपक्व पाचन तंत्र निराशा के साथ ऐसे प्रयोगों का जवाब देगा।

प्रोटीन स्रोत मांस
प्रोटीन स्रोत मछली और समुद्री भोजन

प्रोटीन स्रोत अंडे और डेयरी उत्पाद
प्रोटीन स्रोत फलियां
प्रोटीन स्रोत अनाज

मिथक 6. जो लोग मांस खाते हैं उनका वजन अधिक होने की संभावना अधिक होती है।

यह सच नहीं है। हर कोई जो असंतुलित भोजन करता है, उसे सामान्य रूप से चयापचय और स्वास्थ्य की समस्या होती है, उसका वजन अधिक होता है। आनुवंशिकता भी एक भूमिका निभाती है।

जहाँ तक इस तरह के लोकप्रिय शाकाहारी भोजन का सवाल है, यहाँ सब कुछ इतना गुलाबी नहीं है। केवल "आहार" फल, सूखे मेवे और अनाज क्या हैं - इनमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसके दुरुपयोग से मोटापा होता है। ऐसे मामले हैं जब गर्भवती महिलाएं, बड़े वजन के कारण, सेब आहार पर चली गईं, लेकिन लंबे समय से प्रतीक्षित वजन विनियमन के बजाय, उन्हें विपरीत प्रभाव मिला - उन्होंने और भी अधिक किलोग्राम प्राप्त किया। वजन नियमन में मानव गतिविधि भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है - यदि आप एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं तो कोई भी आहार शक्तिहीन होता है।

मिथक 7. मांस कैंसर के विकास को भड़काता है

किसी भी भोजन (मांस सहित) के मध्यम सेवन से गंभीर बीमारी नहीं हो सकती है। मांस खाने वाले और शाकाहारी में कैंसर होने की संभावना समान है, क्योंकि कई अन्य कारक इस घटना के विकास को प्रभावित करते हैं: पारिस्थितिकी, कुपोषण, पुरानी बीमारियां, तनाव, सामान्य प्रतिरक्षा में कमी, आनुवंशिक विसंगतियां। यह सब मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों के साथ हो सकता है।

मिथक 8. शाकाहारी होना सस्ता है।

कई नौसिखिए शाकाहारियों की गलत धारणा। वास्तव में, शरीर को सभी आवश्यक ट्रेस तत्व प्राप्त करने के लिए जो एक व्यक्ति ने मांस से इनकार करके उसे वंचित कर दिया है, बड़ी मात्रा में पौधों के उत्पादों का उपभोग करना आवश्यक है। और वे (पागल, सब्जियां, फल, साग) इतने उपलब्ध नहीं हैं, खासकर सर्दियों में।

मिथक 9. मांस रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है।

हां, यह सच है, लेकिन केवल तभी जब बहुत अधिक वसायुक्त मांस का सेवन किया जाता है और गलत तरीके से पकाया जाता है। यह सही है: उबाल लें, बेक करें, स्टू करें, लेकिन भूनें नहीं। भोजन करते समय, आप मेयोनेज़ के साथ मांस नहीं डाल सकते हैं और इसे बहुत सारे मसालों के साथ कवर कर सकते हैं।

यह भी याद रखने योग्य है कि कम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है हमारा शरीर, क्योंकि यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है, विटामिन के को अवशोषित करने में मदद करता है (यह तत्व रक्त के थक्के को प्रभावित करता है), और हार्मोनल स्तरों के नियमन में शामिल है।

मिथक 10. मांस खाने वाले अधिक आक्रामक होते हैं और उनमें ऊर्जा कम होती है।

यह सच नहीं है। शाकाहारियों को अक्सर ऊर्जा और प्रफुल्लता में कमी का सामना करना पड़ता है। इसका कारण मांस से इनकार करते समय हार्मोनल संतुलन का उल्लंघन है, जो किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति को प्रभावित करता है। इसके अलावा, ऊर्जा भंडार में कमी के साथ, मांसपेशियों की प्रणाली समाप्त हो जाती है, चयापचय प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि कम हो जाती है। ऊर्जा को फिर से भरने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम 1600 किलो कैलोरी का उपभोग करने की आवश्यकता होती है, जो कि सब्जी सलाद के साथ प्राप्त करना बेहद मुश्किल है।

विभिन्न प्रकार के मांस के लाभों और इसे नियमित रूप से खाने के अच्छे कारणों के बारे में और पढ़ें - हमारे विशेष विषय में।

और हम आपको यह भी बताएंगे कि विभिन्न प्रकार के मांस के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं ताकि आपके मांस व्यंजन न केवल स्वस्थ हों, बल्कि स्वादिष्ट भी हों!

मांस खाने की दिशा में और शाकाहार की दिशा में कई और तर्क और खंडन का हवाला दिया जा सकता है। लेकिन उन्हें स्वीकार या अस्वीकार करने से पहले, यह विचार करने योग्य है: निरंतर आधार पर दुबले आहार पर स्विच करने वाले लोगों से किसे लाभ होता है?

विपणन और शाकाहार

क्या शाकाहार में परिवर्तन के साथ यह सब इतना आसान है? यदि आप इसे और अधिक विस्तार से देखते हैं, तो यह व्यवसाय के लिए एक और जगह बन गया है। और अक्सर एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने के पीछे पैसा कमाने का एक और तरीका होता है।

दुनिया में शाकाहारी संस्कृति के विकास के साथ, उपयुक्त वस्तुओं के उत्पादन का विस्तार हुआ है और फलता-फूलता है, विभिन्न साहित्य बेचे जाते हैं, खानपान प्रतिष्ठान खुल रहे हैं। मीडिया और विज्ञापन इस दिशा में अच्छा काम करते हैं। पोषण विशेषज्ञों द्वारा "उचित" पोषण सिखाने वाले प्रशिक्षण हर जगह आयोजित किए जाते हैं, और वे मुफ्त से बहुत दूर हैं। कुछ अनुमानों के मुताबिक, इस उद्योग में सालाना आय 30 अरब डॉलर तक पहुंच जाती है और हर साल यह आंकड़ा बढ़ रहा है। सहमत हैं, बल्कि बड़े आंकड़े सिर्फ एक शौक के लिए।

यह समझा जाना चाहिए कि मांस के खतरों और शाकाहार के लाभों के बारे में आने वाली अधिकांश जानकारी विज्ञापन से ज्यादा कुछ नहीं है, जो इंटरनेट पर भरपूर है।

ऐसे प्रतिभाशाली पोषण विशेषज्ञों की वेबसाइटों पर, मांस के लाभों के बारे में व्यावहारिक रूप से कोई जानकारी नहीं है, लेकिन जब ऐसे लेखों की खोज की जाती है, तो अक्सर यह प्रश्न सामने आते हैं कि मांस हानिकारक है, कि लोग पशु मूल के भोजन को जारी रखते हुए खुद को मार रहे हैं।

उन्नत व्यावसायिक पोषण विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि मांस खाने वाला एक हत्यारा है, और हर उपभोक्ता मानस पर इस तरह के दबाव को स्वीकार करने में सक्षम नहीं है। इस तरह के मनोवैज्ञानिक हमले के लिए तैयार व्यक्ति अपनी जीवन शैली के बारे में सोचना शुरू कर देता है, अंततः शाकाहार के पक्ष में तर्कों से सहमत होता है और धीरे-धीरे एक नई जीवन शैली की ओर बढ़ता है। एक निश्चित अवधि के बाद, समझ में आता है कि शरीर में वास्तव में कुछ कमी है, और यहाँ एक और विज्ञापन काम करता है। - दुकानों और फार्मेसियों में आपको वे सभी आवश्यक पूरक मिलेंगे जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है, और साथ ही वह जानवरों के प्रति मानवीय रहेगा। यह ठीक उसी तरह है जैसे उपभोक्ता को ज़ोम्बीफाइड किया जाता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि कोई भी अत्यधिक प्रसारित जानकारी इसकी सत्यता के बारे में सोचने और मुख्य प्रश्न पूछने का अवसर है: इससे किसे लाभ होता है?

कोई भी डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ किसी वयस्क को शाकाहार का रास्ता अपनाने से मना नहीं कर सकता।

• मांस-मुक्त आहार पर जाने से पहले, ऐसे परिवर्तनों के लिए आपको अपने शरीर की तैयारी के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। परीक्षाएं यह निर्धारित करने में मदद करेंगी कि क्या पाचन तंत्र, हृदय और अन्य महत्वपूर्ण अंगों में कोई गंभीर समस्या है।
• यदि आप निकट भविष्य में गर्भावस्था की योजना बना रही हैं, पादप खाद्य पदार्थों पर स्विच करने से बच्चे को गर्भ धारण करने और पैदा करने में कठिनाई हो सकती है।
• 30 वर्ष की आयु से पहले पोषण प्रणाली को मौलिक रूप से बदलना आवश्यक नहीं है। इस उम्र तक, शरीर के कुछ कार्य अभी भी बनते रहते हैं, और पोषक तत्वों में तेज कमी उन्हें विफल कर सकती है। इस आयु सीमा को पार करने के बाद, एक व्यक्ति को पूर्ण रूप से गठित माना जाता है: इन महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए आने वाले विटामिन और खनिजों की अधिक आवश्यकता होती है, इसलिए एक निश्चित संतुलित आहार नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।
• यह महत्वपूर्ण है कि आहार को एक अनुभवी पोषण विशेषज्ञ बनाने में मदद की जाए, जो आपके शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखेगा और आपको हर तरह से इष्टतम भोजन टोकरी चुनने में मदद करेगा।
• नियमित जांच और परीक्षण करवाएं सबसे छोटे परिवर्तनों पर नज़र रखने के लिए। यदि आवश्यक हो, लापता ट्रेस तत्वों को दवाओं के साथ भरें (लेकिन केवल आपके आहार विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित अनुसार)।

आखिरकार

अंत में, शाकाहार की रेखा पर कदम रखने से पहले, आपको अपने बटुए की संभावनाओं पर ध्यान देना चाहिए। पशु उत्पादों के बिना एक पौष्टिक आहार बहुत महंगा है। हां, अलग-अलग सब्जियां, फल और अन्य शाकाहारी उत्पाद सस्ते लगते हैं, लेकिन खपत के लिए उनकी आवश्यक मात्रा में यह "प्लस" काफी हद तक शामिल है। अन्यथा, "यह फैशनेबल है" सिद्धांत पर आधारित आहार शरीर के लिए एक कठिन परीक्षा में बदल सकता है, और भविष्य में परिणाम खुद को सबसे अच्छे तरीके से प्रकट नहीं करेंगे।

पशु मूल के भोजन से परहेज फायदेमंद है या नहीं, इस पर अभी भी कोई स्पष्ट राय नहीं है।

हाल के दशकों में, हमारे देश के निवासियों ने मांस को पूरी तरह से मना करना शुरू कर दिया, केवल फल और सब्जियां खाना पसंद किया। यदि पहली बार में इस नवाचार को हास्य के रूप में माना जाता था, तो समय के साथ, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों ने अलार्म बजाना शुरू कर दिया। आखिरकार, केवल मांस (बीफ या पोर्क) में ट्रेस तत्व होते हैं, जिसके बिना शरीर का सामान्य कामकाज बस असंभव है।

बल्कि एक विवादास्पद प्रश्न यह है कि क्या शाकाहार हानिकारक है? यहां यह विभिन्न स्थितियों को ध्यान में रखने योग्य है, जिनमें से किसी व्यक्ति की आयु, उसकी जीवन शैली, स्वास्थ्य की स्थिति, साथ ही नैतिक विश्वास और प्राथमिकताएं अंतिम स्थान नहीं लेती हैं। मनुष्य एक सर्वाहारी है, लेकिन सभी लोग मांस को अलग तरह से समझते हैं। कोई बिना तले हुए स्टेक के एक दिन की कल्पना नहीं कर सकता है, और कोई, इसके विपरीत, अपने ऊपर कदम नहीं रख सकता है और एक खेत में उगाए गए चिकन का एक टुकड़ा नहीं खा सकता है।

किसी दिए गए व्यक्ति का निवास स्थान भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, अफ्रीका के एक निवासी को ही लें। यदि वह नाश्ते के लिए वसायुक्त पोर्क हैम खाता है, तो संभावना है कि रात के खाने के करीब वह अस्वस्थ महसूस करेगा, क्योंकि यह उसके दिल पर बहुत बड़ा भार है। उत्तरी ध्रुव पर, मांस के बिना लोग बस मौजूद नहीं रह सकते हैं और हर समय जमेंगे। शारीरिक गतिविधि के बारे में भी यही कहा जा सकता है। ज्यादातर मामलों में, शाकाहार और खेल दो असंगत चीजें हैं। दरअसल, इस मामले में, खेल के लिए आवश्यक कार्बनिक अमीनो एसिड शरीर में प्रवेश नहीं करेंगे।

शाकाहार क्या है?

शाकाहारी वह व्यक्ति होता है जो कुछ कारणों से पशु मूल के भोजन (दूध, मांस, अंडे, मछली, मुर्गी) से इनकार करता है। इसके अलावा, उनके विश्वास के कारण, शाकाहारी हमारे छोटे भाइयों से बने कपड़े नहीं पहनते हैं, और उन सौंदर्य प्रसाधनों का भी उपयोग नहीं करते हैं जो उन पर परीक्षण किए गए हैं। यहां तक ​​कि ग्लिसरीन और जिलेटिन युक्त कुछ दवाओं पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है।

पशु आहार छोड़ने के कारण हर व्यक्ति में अलग-अलग होते हैं। ज्यादातर ये धार्मिक, नैतिक और पर्यावरणीय पूर्वाग्रह हैं। कुछ मामलों में, शाकाहार का सीधा संबंध स्वास्थ्य समस्याओं से होता है, जब रोगी को केवल मांस खाने से मना किया जाता है।

यह बहुत बुरा है अगर कोई व्यक्ति व्यक्तिगत विश्वासों के कारण नहीं, बल्कि केवल फैशन के रुझान के कारण शाकाहारी बन जाता है। केट विंसलेट, मैडोना, ड्रयू बैरीमोर - इन सुंदरियों के आदर्श आंकड़े केवल ईर्ष्या कर सकते हैं। इसलिए कुछ युवा महिलाएं, अच्छे आकार में आने और उनकी मूर्तियों की तरह बनना चाहती हैं, शाकाहारी बन जाती हैं। हालाँकि, आप उनका मिलान नहीं कर सकते। यह याद रखने योग्य है कि सितारों के स्वास्थ्य की निगरानी अनुभवी पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों द्वारा की जाती है जो अपने ग्राहकों के शरीर में किसी भी खराबी का स्पष्ट और जल्दी से जवाब देते हैं।

हाँ या ना।

यदि आपने अभी भी शाकाहारी बनने का अंतिम निर्णय लिया है, तो तुरंत क्रोध में कूदने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले, अपने निर्णय के बारे में सभी पक्षों से ध्यान से सोचें। दूसरे, संभावित छिपी बीमारियों को बाहर करने और संभावित नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए एक पूर्ण चिकित्सा परीक्षा से गुजरें।

पौधों के खाद्य पदार्थों पर धीरे-धीरे स्विच करना बेहतर है ताकि पाचन अंगों में खराबी न हो। ताजे फल और सब्जियां खाने की कोशिश करें, जमे हुए नहीं।

बच्चों के लिए, शाकाहार उनके लिए contraindicated है। उनके आहार में मांस, दूध और मछली शामिल होनी चाहिए।

शाकाहार के विपक्ष

यह प्रकृति द्वारा कल्पना की गई है कि मानव शरीर मांस के बिना सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है। दुर्भाग्य से, मांस में पाए जाने वाले कुछ अमीनो एसिड किसी भी पौधे से प्राप्त उत्पादों से प्राप्त नहीं किए जा सकते हैं। इसलिए, आहार से मांस को खत्म करने और सब्जियों और फलों पर स्विच करने से, लोगों को इनाम के रूप में हड्डी और जोड़ों की समस्याएं होने का खतरा होता है।

वैसे, तथ्य यह है कि मांस खाने वालों का चरित्र शांत होता है, उनके साथ टूटने और नखरे होने की संभावना बहुत कम होती है। इसके अलावा, मांस खाने वाले, अपने भोजन में विटामिन डी और बी की उच्च सामग्री के कारण, शायद ही कभी केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों का सामना करते हैं। लोहा, जस्ता, फास्फोरस और आयोडीन के लिए ... निस्संदेह, ये सभी पदार्थ पौधों के खाद्य पदार्थों में भी मौजूद हैं - गाजर, सेब, टमाटर। लेकिन उनमें से ज्यादातर मानव शरीर द्वारा बहुत खराब तरीके से अवशोषित होते हैं।

यह इस प्रकार है कि शाकाहार का नुकसान निर्विवाद है। एविटामिनोसिस सबसे कम है जो उस व्यक्ति की प्रतीक्षा करता है जिसने पशु भोजन से इनकार कर दिया है। इसमें गंजापन, कम हीमोग्लोबिन, मुँहासे, बिगड़ा हुआ चयापचय, पाचन समस्याएं शामिल हैं, जो समय के साथ, छह महीने या एक वर्ष के बाद आएगी।

शाकाहार के सकारात्मक लक्षण

शाकाहार में कई सकारात्मक गुण भी होते हैं, जिनमें से मुख्य है कोलेस्ट्रॉल की कमी। जैसा कि आप जानते हैं, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल स्वास्थ्य के लिए घातक है। यकृत, थायरॉयड ग्रंथि और हृदय इससे पीड़ित होते हैं। और हम मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस के बारे में क्या कह सकते हैं।

बेशक, जानवरों का खाना खाने से इन सभी जोखिमों को कम किया जा सकता है अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए। मांस व्यंजन को वनस्पति तेल, मेयोनेज़ और मसालों के बिना बेक किया जाना चाहिए।

शाकाहार का दूसरा प्लस हानिकारक योजक की अनुपस्थिति है। सहमत हूं कि हमारे समय में शाकाहार के खतरों के बारे में बात करना तभी आवश्यक है जब आप खेत से प्राकृतिक मांस को मना कर दें। अब मांस उत्पाद सभी प्रकार के एंटीबायोटिक्स, रासायनिक योजक, वृद्धि हार्मोन, एडिटिव्स और ट्रैंक्विलाइज़र से भरे हुए हैं। इसके अलावा, जानवरों के भोजन में अक्सर विशेष चारा जोड़ा जाता है, जिससे वे कम खाते हैं और बहुत तेजी से बढ़ते हैं।

इस मामले में, गर्मी उपचार भी ऐसे उत्पादों को नुकसान से नहीं बचाता है। आप चाहे कितनी भी देर तक मीट या फ्राई कर लें, फिर भी यह सारा रसायन शरीर में प्रवेश कर जाता है।

यह याद रखने योग्य है कि हत्या के समय, जानवर के शरीर में दो हानिकारक घटक बनते हैं - एड्रेनालाईन और कोर्टिसोल। नतीजतन, अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में योगदान करने वाले हार्मोन अमीनो एसिड के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं।

शाकाहार का तीसरा प्लस फाइबर की एक बड़ी मात्रा है। अनाज, सब्जियां और फल खाने से, शाकाहारी लोग बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर का स्टॉक करते हैं, जिसकी बदौलत उन्हें व्यावहारिक रूप से अतिरिक्त वजन का खतरा नहीं होता है, क्योंकि सभी भोजन जल्दी से जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। इसके अलावा, शाकाहारियों को नहीं पता कि पेट में दर्द और भारीपन क्या है।

सख्त शाकाहार: दूध, मछली, अंडे

गैर-सख्त शाकाहारी, अपने आहार में मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, कई तत्वों की कमी की भरपाई करते हैं। उदाहरण के लिए, उन्हें पनीर से कैल्शियम, मछली से फास्फोरस मिलता है। इन उत्पादों को खाने से शाकाहारियों ने इसे इस तथ्य से समझाया है कि यह जानवरों को नुकसान पहुंचाए बिना प्राप्त किया जाता है।

हालांकि, ऐसा शाकाहार अत्यधिक विवादास्पद है। सुअर को मारना बुरा क्यों है, लेकिन मछली को पकड़ना नहीं? आखिरकार, वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित कर दिया है कि जलीय निवासी भी दर्द महसूस करने में सक्षम हैं।

और फिर भी, गैर-सख्त शाकाहार एक मध्यवर्ती कड़ी है। यदि आप पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं कि आपको पशु भोजन की पूर्ण अनुपस्थिति की आवश्यकता है, लेकिन आप मांस नहीं खाना चाहते हैं, तो यह आपके लिए है।

शाकाहार प्राचीन काल से मानव संस्कृति का हिस्सा रहा है। पाइथागोरस, जरथुस्त्र, अरस्तू और प्लेटो ने मांस का सेवन नहीं किया था। शाकाहार का फैशन 19वीं सदी के मध्य में यूरोप में आया।

अल्बर्ट आइंस्टीन, इल्या रेपिन, हेनरी फोर्ड और कई अन्य लोग खुद को इस प्रवृत्ति के अनुयायी मानते थे। मोहम्मद अली, निकोलाई ड्रोज़्डोव, रिचर्ड गेरे, मैडोना आदि आज के जीवन में मांस नहीं खाते हैं। हालाँकि, शाकाहार उपयोगी है या हानिकारक इस बारे में बहस अभी तक कम नहीं हुई है।

मनुष्य मांसाहारी हैं या शाकाहारी?

आइए शाकाहार के लाभों या संभावित नुकसान के बारे में चर्चा करके शुरू करें कि लोगों को मांस आहार के लिए कैसे अनुकूलित किया जाता है।

दांत

मनुष्यों के पास बड़े नुकीले कृन्तक, अविकसित नुकीले और चपटे दाढ़ होते हैं, जो हमें शाकाहारी से संबंधित बनाते हैं। हालांकि, हमारे दांत सभी तरफ तामचीनी से ढके होते हैं और जीवन के दौरान केवल एक बार बदलते हैं, जो हमें लंबे समय तक मोटे पौधों के खाद्य पदार्थों को चबाने की अनुमति नहीं देते हैं और शिकारियों के दांतों की तरह अधिक होते हैं। सर्वाहारी भालुओं के दांत एक जैसे होते हैं।

लार

शिकारियों में, लार ग्रंथियां खराब विकसित होती हैं, लार अम्लीय होती है और इसमें एंजाइम नहीं होते हैं। शाकाहारी जीवों में, लार क्षारीय होती है और इसमें स्टार्च-पाचन एंजाइम होते हैं। लोगों के पास ऐसा ही है।

पेट

शिकारियों में यह छोटा होता है, जठर रस बहुत अम्लीय होता है, यहाँ मुख्य पाचन होता है। शाकाहारियों में, पेट बड़ा, बहु-कक्षीय होता है, गैस्ट्रिक रस थोड़ा अम्लीय होता है, क्योंकि भोजन पेट में नहीं पचता है, बल्कि किण्वन होता है। मनुष्यों में, पेट मध्यम आकार का होता है, गैस्ट्रिक रस शिकारियों की तुलना में कमजोर होता है, लेकिन शाकाहारी लोगों की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय होता है।

आंत

आंतों में अपचित मांस विषाक्त अपशिष्ट की रिहाई के साथ जीवाणु अपघटन से गुजरता है, इसलिए शिकारियों को बचे हुए भोजन को जल्दी से निकालने के लिए एक छोटी आंत की आवश्यकता होती है और, एक नियम के रूप में, शरीर की लंबाई 2-3 है। इसके विपरीत, शाकाहारियों को एक लंबी आंत की आवश्यकता होती है, जो विकास से 20-28 गुना अधिक हो जाती है, क्योंकि पौधों के खाद्य पदार्थ बहुत धीरे-धीरे पचते हैं। मनुष्यों में, आंतें ऊंचाई से 8 गुना अधिक हो जाती हैं और हल्के पौधों के खाद्य पदार्थों (मुख्य रूप से फल) और मांस के छोटे हिस्से दोनों को काफी आराम से पचाने में सक्षम होती हैं।

जो कहा गया है उससे निष्कर्ष निम्नलिखित है:एक व्यक्ति बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों जैसे मोटे पौधों के खाद्य पदार्थों को पचा नहीं सकता है, और न ही वह केवल मांस खाने में सक्षम है। विकास ने हमें सर्वाहारी बना दिया है, एक व्यक्ति शाकाहारी हो सकता है, लेकिन शरीर के सामान्य विकास और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आहार में मांस आवश्यक है। तो, शाकाहार: शरीर को लाभ और हानि।

शाकाहार के लिए तर्क

मांस खाना छोड़ने के पक्ष में तर्क निम्नलिखित हो सकते हैं:

• शाकाहारी भोजन में कम कार्सिनोजेन्स होते हैं. यह तथ्य कई शोधकर्ताओं द्वारा स्थापित किया गया है। मांस प्रेमियों, विशेष रूप से तले हुए लोगों को पेट, लीवर और आंतों के कैंसर का खतरा अधिक होता है (देखें)।
• शाकाहारी भोजन हृदय रोग से बचाता है. यह कथन इस तथ्य पर आधारित है कि मांस-प्रधान संस्कृतियों में, जैसे कि यूरोप, दिल के दौरे, उच्च रक्तचाप और मधुमेह की घटना मुख्य रूप से चीन और जापान जैसे पौधों पर आधारित आहार वाले देशों की तुलना में काफी अधिक है। इसके अलावा, शाकाहारियों को रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होने के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस होने का खतरा कम होता है।
• शाकाहारी भोजन बेहतर वजन नियंत्रण की अनुमति देता है. यह केवल आंशिक रूप से सच है। एक पौधे आधारित आहार कम कैलोरी वाला होता है और पशु प्रोटीन खाने की तुलना में इसके साथ अतिरिक्त पाउंड खोना बहुत आसान होता है। लेकिन सूमो पहलवान मांस बिल्कुल नहीं खाते हैं, इसलिए वजन घटाने के मामले में शाकाहार बिल्कुल भी रामबाण नहीं है।
• पादप खाद्य पदार्थों में अधिक विटामिन होते हैं. एक संतुलित और विविध पौधे-दूध आहार एक व्यक्ति को सभी आवश्यक पोषक तत्व और ट्रेस तत्वों (देखें) के साथ पूरी तरह से प्रदान करने में सक्षम है।

योग का अभ्यास करने वालों में से अधिकांश शाकाहारी हैं, क्योंकि योग के अभ्यास में मांस का त्याग करना सही आहार माना जाता है। इसके अलावा, योग की सभी शैलियों में "अहिंसा" (अहिंसा) जैसे शब्द हैं, अर्थात्। जानवरों की हत्या का विरोध इसलिए, यदि कोई व्यक्ति योग का अभ्यास करता है, तो देर-सबेर वह शाकाहार की कोशिश करता है और खुद तय करता है कि ऐसी जीवन शैली उसके अनुकूल है या नहीं।

मांसाहार छोड़ने के लाभों पर शाकाहारी योगाभ्यासियों की प्रतिक्रिया:

• सबसे अधिक वजन कम करना, जो कि ज़रूरत से ज़्यादा था
• भलाई में सुधार होता है, व्यक्ति अधिक ऊर्जावान हो जाता है
• यह देखा गया है कि योग शुरू करने और शाकाहार अपनाने के बाद, व्यक्ति सर्दी से कम बीमार होता है
• मूड में सुधार होता है, व्यक्ति कम चिड़चिड़ा हो जाता है।

तर्क - शाकाहार के खिलाफ

• जीवन प्रत्याशा पर शाकाहार का प्रभाव केवल सैद्धांतिक है. यह माना जाता है कि शाकाहारियों को हृदय रोग का खतरा कम होता है, इसलिए वे अधिक समय तक जीवित रहते हैं। लेकिन काकेशस के लंबे-लंबे गोताखोर - जॉर्जियाई, ओस्सेटियन, अर्मेनियाई, आदि, जो मांस खाते हैं, इसके अलावा, तला हुआ, इस धारणा का खंडन करते हैं। कुछ उत्तरी लोग आम तौर पर केवल मांस खाते हैं और लंबे समय तक जीवित रहते हैं।
• कुछ विटामिन और खनिजों में शाकाहारी आहार खराब है,केवल मांस में पाया जाता है - मुख्य रूप से बी 12 और लोहा। 70% मामलों में पौधों के खाद्य पदार्थों के प्रशंसक एनीमिया और लोहे की कमी के साथ-साथ संबंधित समस्याओं से पीड़ित होते हैं - और कम प्रदर्शन, आंतों में समस्याएं, महिलाओं में आदि।
• पादप खाद्य पदार्थों में कैल्शियम, आयोडीन, विटामिन डी की कमी होती है. इससे हड्डियों, दांतों और थायरॉयड ग्रंथि की समस्या हो सकती है, जो बेहद खतरनाक है, खासकर बुढ़ापे में।
• प्रोटीन कुअवशोषण- भोजन में वनस्पति फाइबर की अधिकता प्रोटीन अवशोषण के उल्लंघन का कारण बनती है, जिसके कारण शरीर में प्रोटीन की कमी हो सकती है। इसलिए मस्कुलर डिस्ट्रॉफी, कम प्रतिरक्षा, तपेदिक और अन्य परेशानियों के विकास का जोखिम।
• शाकाहार गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए हानिकारक हैजो पौधों के खाद्य पदार्थों से पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने में असमर्थ हैं।
• 15 . से कम उम्र के बच्चों के लिए शाकाहार की अनुमति नहीं है- यदि बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में मांस समय पर नहीं डाला जाता है, तो डिस्ट्रोफी, एनीमिया, डिसप्लेसिया और मानसिक मंदता अनिवार्य रूप से उसका इंतजार करेगी। 15 साल से कम उम्र के बच्चे शाकाहारी नहीं हो सकते हैं और इस मुद्दे पर वैज्ञानिकों की राय बहुत स्पष्ट है।

निष्पक्षता में, यह कहा जाना चाहिए कि वर्णित अधिकांश समस्याएं शाकाहार से संबंधित नहीं हैं, बल्कि इसकी कट्टरपंथी दिशा - शाकाहार से हैं। शाकाहारी, नैतिक कारणों से, न केवल जानवरों के मांस का सेवन करते हैं, बल्कि मछली, दूध और डेयरी उत्पाद और अंडे भी खाते हैं।

समीक्षाओं के अनुसार शाकाहार के विपक्ष:

• कई छोटे कैफ़े, होटलों में शाकाहारी के लिए व्यंजन की दुर्गमता- यह सबसे बड़ा और सबसे स्पष्ट ऋण है। एक शाकाहारी को लगातार इस बारे में सोचना चाहिए कि उसे क्या और कब खाना चाहिए और यात्रा करते समय, लंबी पैदल यात्रा, यात्रा, जहां केवल छोटे कैफे या निजी होटल हैं, और जिसमें मेनू 2-3 व्यंजन (और सभी मांस के साथ) तक सीमित है ) या अगर किसी बड़े सुपरमार्केट में जाना अनुपलब्ध है, तो शाकाहारी या तो भूखा रहता है, या परिस्थितियाँ उसे अपने साथ भोजन ले जाने के लिए मजबूर करती हैं, जो सुविधाजनक नहीं है।
• महंगा - यह अजीब लग सकता है, क्योंकि अनाज, सब्जियां, सिद्धांत रूप में, मांस से अधिक महंगी नहीं हैं, लेकिन किसी तरह अपने मेनू में विविधता लाने के लिए, एक शाकाहारी को महंगे उत्पाद खरीदने के लिए मजबूर किया जाता है। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में फल खरीदना या शाकाहारी भोजन में प्रोटीन की कमी को बदलना (उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम) काफी महंगा है।
• दूसरों की निंदा और सलाह- दूसरों की सलाह सुनें जो "विषय" में नहीं हैं या शाकाहार के प्रति नकारात्मक दृष्टिकोण रखते हैं - सकारात्मक न जोड़ें।

शाकाहारी होना है या नहीं?

यह लेख जानबूझकर "मांस न खाने" के नैतिक मुद्दों को दरकिनार कर देता है। वास्तव में, मांसाहारी खाने वालों की कोई भी नैतिक पृष्ठभूमि भयानक पाखंड का प्रतीक है, लेकिन हमारे पास एक चिकित्सा साइट है, और नैतिकता हमारी क्षमता में नहीं है।

हालाँकि, यह नैतिक मुद्दे हैं जो शाकाहार को कुछ धाराओं में विभाजित करते हैं:

• "वन्यजीवों के शोषण", यहां तक ​​कि शहद के सभी उत्पादों को नकारते हुए, शाकाहार सबसे कट्टरपंथी विकल्प है। कट्टरवाद और रूढ़िवादिता का एक उदाहरण। यह शाकाहारी हैं जो शाकाहार के अधिकांश नकारात्मक पहलुओं को महसूस करते हैं।
• कच्चा भोजन एक प्रकार का शाकाहार है जिसमें जिन खाद्य पदार्थों को उबालकर, उबालकर और बेक करने की आवश्यकता नहीं होती है, उनका सेवन किया जाता है, कच्चे खाद्य पदार्थ मसालों को नहीं पहचानते, वे अंकुरित अनाज खाते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, आंत की एक आदर्श स्थिति वाले पूर्ण रूप से स्वस्थ लोग ही इसे वहन कर सकते हैं।
• लैक्टो-ओवो शाकाहार- एक क्लासिक विकल्प जिसमें पौधे के खाद्य पदार्थों के अलावा, आप दूध और अंडे खा सकते हैं।
• लैक्टो-शाकाहार- दूध और पौधों के खाद्य पदार्थ।
• फ्लेक्सिटोरियनवाद- एक प्रकार का शाकाहार, जिसमें महीने में एक बार मांस और समुद्री भोजन का सेवन करने की अनुमति है। अधिकांश शाकाहारी समुदाय (संप्रदाय) फ्लेक्सिटोरिन धर्मत्यागी (विधर्मी) मानते हैं।

इस मुद्दे पर आधुनिक आहार विज्ञान निम्नलिखित कहता है। यदि एक शाकाहारी का आहार पर्याप्त रूप से विविध है और इसमें अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद, साथ ही साथ मछली और समुद्री भोजन शामिल हैं, तो इसे काफी संतुलित माना जाता है और आपको कई दशकों तक बिना मांस के काम करते हुए सामान्य रूप से जीने और काम करने की अनुमति देता है।

चार साल तक मैं शाकाहारी भोजन पर नहीं, बल्कि शाकाहारी के रूप में रहा।

शाकाहारी सख्त शाकाहारी होते हैं जो अपने जीवन से पशु उत्पादों को बाहर करते हैं (!) कोई दूध नहीं, कोई अंडे नहीं, कोई मांस नहीं, कोई मछली नहीं, और उनके साथ कोई सौंदर्य प्रसाधन और घरेलू रसायन नहीं हैं जिनमें जानवरों की सामग्री होती है या जानवरों पर परीक्षण किया गया है। फर और चमड़ा पहनना बेशक वर्जित है।

मेरा निर्णय सचेत और काफी उचित था। मैं नैतिक कारणों से शाकाहारी बनने वालों में से एक था।

मुझे कहना होगा कि अकेले खाना (परिवार ने मेरे फैसले को समझा, लेकिन इसका समर्थन नहीं किया) काफी मुश्किल है। मैं यह नहीं कह सकता कि यह बहुत अधिक महंगा है, लेकिन हमेशा कई नई चीजों को आजमाने का विकल्प होता है। अपने लिए, इस प्रकार, मैंने HUMMUS की एक अद्भुत डिश की खोज की :)

स्वास्थ्य लाभ समानांतर में चलते थे, लेकिन उस समय बहुत ध्यान देने योग्य नहीं थे। हां, मैंने अपना वजन कम किया, और जब मैंने अनुचित तरीके से (शायद ही कभी और नीरस रूप से) खाया, तो मैंने बहुत अधिक वजन कम किया। और फिर सब कुछ सामान्य हो गया। और वजन, और बाकी सब कुछ।

मैं दुर्भावनापूर्ण नफरत करने वालों को बता सकता हूं कि किसी भी समय शक्ति के साथ कोई समस्या नहीं थी।

पहली छाप (एक महीने बाद, शायद) - ताकतें कहीं से आती हैं। ऊर्जा प्रकट होती है, सब कुछ करना और सब कुछ करना बहुत आसान हो जाता है। नींद अच्छी है।

4 साल से मुझे कभी सर्दी नहीं हुई। बहती नाक भी नहीं थी। इसके अलावा, उन्होंने कभी भी अच्छे स्वास्थ्य में अंतर नहीं किया, और साल में दो या तीन बार, तीव्र श्वसन संक्रमण / तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, या यहां तक ​​​​कि टॉन्सिलिटिस - आसानी से।

ओह, हाँ, मैंने चिकित्सा कारणों से इस तरह के एक अच्छे विचार को अस्वीकार कर दिया। एक ऑपरेशन के बाद, प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत कमजोर थी, और मुझे एक आहार की आवश्यकता थी, जिसके साथ बहस करने की मेरी हिम्मत नहीं हुई (आखिरकार, मेरे पिता एक डॉक्टर हैं, और मुझे पता है कि उनके साथ बहस करना मेरे लिए अधिक महंगा है, वे हैं खुद के लिए कोशिश नहीं कर रहा)। मांस को जिगर से आहार में पेश किया गया था।

जिस डॉक्टर ने मुझे यह आहार दिया था, वह मेरे खाने की आदतों के बारे में काफी पर्याप्त था, यहां तक ​​​​कि स्वीकृत भी, एक चेतावनी के साथ: "यह वास्तव में बहुत अच्छा और स्वस्थ है। लेकिन सेंट पीटर्सबर्ग में नहीं। फ्रांस के दक्षिण में कहीं, उदाहरण के लिए। सेंट में पीटर्सबर्ग भी, बेशक, आप कर सकते हैं, लेकिन केवल एक पोषण विशेषज्ञ की देखरेख में, और यह सस्ती नहीं हो सकती है। ऐसे ही सब रुक गया।

मैं सही खाना नहीं छोड़ता।

शाकाहारी अवधि का आधा (2 वर्ष) मैंने एग्रोटेक्नोलॉजिकल यूनिवर्सिटी में अध्ययन किया, जहाँ मैंने पशुपालन का सफलतापूर्वक बचाव किया। यह मैं इस तथ्य के लिए हूं कि मैं एक जिद्दी कट्टर नहीं हूं, लेकिन फिर भी मैं वास्तव में इस मामले से संपर्क करता हूं। और जैव प्रौद्योगिकी में उन्होंने हमें यह समझना सिखाया कि हम क्या खाते हैं। तो अगर आपके पास पोषण के बारे में प्रश्न हैं (जैसे कि एक जार में सेम सूखे से भी बदतर क्यों नहीं हैं) - मैं आपको बता सकता हूं :)

उपयोगी, कम से कम इस तथ्य के आधार पर कि आहार को आधिकारिक तौर पर अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन द्वारा अनुमोदित किया गया है, और विश्व स्वास्थ्य संगठन की राय संक्षेप में यह है: एक उचित संतुलित शाकाहारी आहार सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है (हाँ, स्तनपान सहित) / गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग और बच्चे)। अब यह साबित हो गया है कि मांस में कोई विशेष अमीनो एसिड नहीं होते हैं, वे सभी सब्जियों में पाए जा सकते हैं, और वे पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं।

जब मैंने लगभग 5 साल पहले शाकाहारी बनने का फैसला किया, तो विचार आया: "लेकिन मैं इस तरह के आहार से बिल्कुल नहीं मरूंगा? :) शायद सभी शाकाहारी विशेष विटामिन लेते हैं, या कोई अन्य रहस्य हैं ... ।" , हालांकि इंटरनेट पर "शाकाहार चक्रों को खोलता है और पृथ्वी को ताकत देता है" की शैली में बहुत सारी राय है, या, इसके विपरीत, "आप प्रोटीन / आयरन / बी 12 की कमी से झुकेंगे और काले हो जाएंगे। / ..." सुविचारित लेख भी हैं, जिसकी बदौलत मैंने पहले से ही बिना किसी संदेह के निर्णय लिया। मुझे कहना होगा, जानवरों के भोजन से, मैं कभी-कभी अंडे खाता हूं (पहले की तरह, मुझे एक विशेष "अंडे" मूड की आवश्यकता होती है :), शायद ही कभी - दूध और डेयरी उत्पाद, नियमित रूप से - मक्खन और पनीर। परिवर्तनों में से - वजन अब बिल्कुल नहीं बदलता है, यह मेरे लिए औसतन 54 किलो (168 की ऊंचाई के साथ) के निशान पर बसा है और अब यह हमेशा पेट में आराम से रहता है। मुझे कभी भी जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित नहीं हुआ, लेकिन पहले किसी तरह का अपच, खट्टी डकार, भारीपन आदि था। अब ज्यादा खाने या देर रात तक खाने से भी ऐसे कोई परिणाम नहीं होते हैं।

इसलिए, पोषण विशेषज्ञों का अनुसरण करते हुए, मैं शाकाहार की सलाह देता हूं, लेकिन एक बात है; आपको शाकाहार के लिए परिपक्व होने और होशपूर्वक स्विच करने की आवश्यकता है, ताकि आपके होंठ सॉसेज पर न चाटें और खुद को पीड़ा न दें, या इससे भी बदतर, एक दिन आप कबाब के लिए इतने गिर जाएंगे कि उन्हें नियमित रूप से खाना बेहतर होगा जब आप शाकाहारी थे तब हर समय भाग।

यह मत भूलो कि शाकाहार एक व्यवसाय है ... इसलिए, आपको इस मुद्दे पर समझदारी से संपर्क करने की आवश्यकता है ... किसी भी मामले में, लाशें हानिकारक हैं .... यूगोलेव "प्रजाति पोषण ..." पढ़ें और सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा .. .. व्यक्तिगत अनुभव से, मुझे विश्वास था कि यह मांस के बिना बेहतर है ...

2015 से शाकाहारी।
इस तथ्य के अलावा कि सबसे पहले आप सामान्य उपहारों में टूट जाएंगे, अन्यथा यह एक बहुत ही सही कदम है। लेकिन एक महत्वपूर्ण है लेकिन - शरीर द्वारा आपकी व्यक्तिगत धारणा। शाकाहार की मदद से, मैं गैस्ट्र्रिटिस और (क्षमा करें) कब्ज के बारे में भूल गया, लेकिन मेरे पास ऐसे दोस्त हैं जिन्होंने शाकाहार की कोशिश की (सख्त भी नहीं), बुरा महसूस करना शुरू कर दिया (अस्वस्थता, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं, आदि)। आपको मेरी सलाह - एक या दो महीने के लिए शाकाहारी भोजन पर रहने की कोशिश करें, तुरंत पशु भोजन को पूरी तरह से बाहर न करें - डेयरी उत्पाद और अंडे आपकी मदद करेंगे। यदि आप बीमार हो जाते हैं, तो रुकना सबसे अच्छा है। यदि आप अपने शरीर की स्थिति को पसंद करते हैं - जारी रखें। मुख्य बात यह है कि इसे धीरे-धीरे और सकारात्मक दृष्टिकोण के साथ करें।

व्यक्तिगत उदाहरण: मैंने तुरंत मांस और मछली से इनकार कर दिया और अभी भी बेहतर महसूस कर रहा हूं - यह कोई बेहतर नहीं है, लेकिन चार महीने तक मैंने शाकाहारी बनने की कोशिश की, और कोई फायदा नहीं हुआ - मेरे शरीर में नहीं। मुझे लगा कि मैं कमजोर हो रहा हूं, और समस्याएं सामने आईं। हर कोई अलग है - कोई आसानी से शाकाहार स्वीकार कर लेता है।

आपने शायद एक से अधिक बार सुना होगा कि शाकाहारी मांस खाने वालों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं। और, यदि आप बाद वाले में से एक हैं, तो समान संभावना के साथ आपने बार-बार उन दोस्तों के साथ चर्चा में प्रवेश किया है जो मांस के बिना करना पसंद करते हैं। शाकाहारी भोजन का पालन करते समय और "चमत्कारी उपचार" के बारे में बहुत सारी कहानियां हैं, लेकिन उनमें से सभी सच नहीं हैं। इसके अलावा, शोधकर्ताओं का कहना है कि अगर आप सावधान नहीं हैं तो शाकाहारी भोजन अस्वास्थ्यकर हो सकता है।

शाकाहार के प्रकार और सिद्धांत

शाकाहार दो प्रकार का होता है: लकोटो-ओवो शाकाहार और सख्त शाकाहार (शाकाहार)। अधिकांश शाकाहारी पहली श्रेणी से संबंधित हैं, अर्थात, वे खुद को गैर-पशु मूल के सभी उत्पादों की अनुमति देते हैं, चाहे वे फल, सब्जियां, अनाज या नट्स हों, साथ ही डेयरी उत्पाद - दही, क्रीम, किण्वित पके हुए दूध, केफिर।

उसी समय, शाकाहारी पशु उप-उत्पादों को छोड़ देते हैं, इसलिए इस सूची में अंडे और दूध तुरंत चले जाते हैं। यह इसे पूरक आहार में लेना आवश्यक बनाता है, क्योंकि आहार में मांस और डेयरी उत्पादों के बिना इसकी कमी से बचा नहीं जा सकता है।

शाकाहार के लाभ

"यह वास्तव में खाने के सबसे स्वस्थ तरीकों में से एक हो सकता है, क्योंकि पौधे आधारित खाद्य पदार्थ सचमुच पोषक तत्वों से भरे होते हैं जिन्हें आपके शरीर को ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है," कैथरीन टालमडगे, पीएचडी, और एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के पूर्व प्रवक्ता , वेबएमडी को बताता है। यूएसए (पोषण और आहार विज्ञान अकादमी)।

अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी भोजन को कोरोनरी हृदय रोग से मरने के कम जोखिम से जोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, शाकाहारियों के रक्त में "खराब" का निम्न स्तर होता है और परिणामस्वरूप, उच्च रक्तचाप और टाइप 2 का जोखिम कम होता है। इस तथ्य को जोड़ें कि मुख्य रूप से वनस्पति आहार वजन घटाने और पुरानी बीमारियों के समग्र जोखिम में योगदान देता है।

शाकाहार का नुकसान

प्रश्न: क्या आपका शाकाहारी मित्र, जो प्रतिदिन पके हुए आलू खाता है, आप से अधिक स्वस्थ होगा जो पसंद करता है? उत्तर: बिल्कुल नहीं। किसी भी खाद्य प्रणाली की तरह, बहुत कुछ उपभोग किए गए भोजन की गुणवत्ता और मात्रा पर निर्भर करता है।

"शाकाहारी आहार हमेशा वजन घटाने में योगदान नहीं देता है, हालांकि यह प्रवृत्ति मौजूद है। यदि आप कैफे और रेस्तरां में दोपहर का भोजन और रात का खाना पसंद करते हैं, तो याद रखें कि शाकाहारी व्यंजनों में मांस की तुलना में अधिक वसा हो सकता है, "कैथरीन टालमडगे ने चेतावनी दी।

शाकाहारियों के लिए कुंजी यह सुनिश्चित करना है कि उन्हें प्रोटीन, फैटी एसिड, लोहा, जस्ता, आयोडीन, कैल्शियम और बी 12 सहित सभी प्रमुख पोषक तत्व मिलते हैं। प्रोटीन, विशेष रूप से, न केवल के लिए, बल्कि शरीर को वायरस और संक्रमण से प्रभावी ढंग से लड़ने की अनुमति देने के लिए भी आवश्यक है। विशेषज्ञ शाकाहारी लोगों को अपने आहार में सोया प्रोटीन को शामिल करने की सलाह देते हैं, यह एकमात्र पौधा-आधारित प्रोटीन है जो पशु प्रोटीन की संरचना के समान है।