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डिब्बाबंद ब्रीम

परिवार को ब्रीम व्यंजन खिलाना अच्छा लगता है। मछली किसी भी तरह से पकाने में स्वादिष्ट होती है। यह डिब्बाबंद रूप में अच्छा है। पवित्रता के लिए, आम जुनिपर कोन-बेरी को ब्रीम से डिब्बाबंद भोजन में जोड़ना अच्छा है। मछली पकड़ने या जंगल में चलते समय उन्हें इकट्ठा करना आसान होता है। जामुन डिब्बाबंद नदी मछली को एक सुखद तीखा स्वाद देते हैं।

घर पर डिब्बाबंद ब्रीम

डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए पूरा दिन देना होगा। यदि मछली शाम को आती है, तो मछली को नमकीन किया जा सकता है और इसे साफ करने के बाद सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। तराजू को हटाने और अंतड़ियों की खुदाई के अलावा, सिर, पूंछ और पंखों को काट दिया जाता है। बड़ी मछली में कंकाल को हटा दिया जाता है। अच्छी तरह धो लें।

छोटे ब्रीम पूरे डिब्बाबंद होते हैं, जार में लंबवत रखे जाते हैं, बारी-बारी से शवों को मोटे और पतले हिस्सों के साथ बिछाते हैं। बड़े व्यक्तियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है। वे नमक, उन्हें एक घंटे के लिए लेटने दें। जब नमक अवशोषित हो जाता है, तो मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाया जा सकता है।

यदि टुकड़ों को मसालों के साथ पहले से छिड़का गया है, तो उन्हें जार में रखने से पहले पोंछने की आवश्यकता नहीं है। पिसी हुई काली मिर्च, राई, जीरा, धनिया, लौंग की कलियाँ, सभी प्रकार के तैयार मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - अजवायन, तुलसी का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। लगभग हर नुस्खा के अनिवार्य घटक संरक्षण के अपरिवर्तनीय गुण हैं: लॉरेल और पेपरकॉर्न।

डिब्बाबंद भोजन में कटा हुआ सहिजन, अजमोद, पार्सनिप की जड़ें डाली जाती हैं। सूखे जड़ी बूटियों की थोड़ी मात्रा एक अच्छा अतिरिक्त है।

केचप के साथ घर का बना डिब्बाबंद ब्रीम

1 किलो ब्रीम के लिए आपको चाहिए:

• वनस्पति तेल - 1 कप
• केचप - 1 पैक
• प्याज - 5 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 मटर
• लॉरेल - 4 पीसी।
• अन्य मसाले - स्वाद के लिए:

प्याज और गाजर पतले छल्ले में काटते हैं; काली मिर्च स्ट्रिप्स, टमाटर छोटे टुकड़ों में।

एक स्टूइंग बाउल में सब्जियों की एक परत डालें। (शीर्ष पंक्ति के लिए टमाटर का एक तिहाई या आधा सुरक्षित रखें।) सब्जियों पर मछली डालें, मसालों के साथ छिड़के: पेपरकॉर्न, पेपरिका। बे पत्तियों को फैलाएं। केचप और तेल के साथ बूंदा बांदी। शेष टमाटर के साथ छिड़के।

मिश्रण को उबाल लें, गर्मी कम करें और एक घंटे के लिए उबाल लें। जार में विभाजित करें। इसके अलावा, जार को ओवन में या सॉस पैन में पानी के साथ 4-5 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। ठीक वैसे ही जैसे डिब्बाबंद सब्जियों को स्टरलाइज़ करना। रोल अप करें, रेफ्रिजेरेटेड स्टोर करें।

धीमी कुकर में स्टरलाइज़ करने में कम समय लगेगा। "बेकिंग" मोड में 100 डिग्री पर 1.5-2 घंटे लगेंगे। यदि नसबंदी के दौरान तरल उबल गया है, तो रोल करने से पहले प्रत्येक जार के शीर्ष पर उबला हुआ वनस्पति तेल डाला जाता है।

प्रेशर कुकर में डिब्बाबंद ब्रीम

1 किलो मछली के लिए आपको चाहिए:

• गाजर - 800 ग्राम
• प्याज - 800 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल

नमक के साथ छिड़का हुआ और आधे घंटे के लिए, मछली के बचे हुए टुकड़ों को सॉस पैन में रखा जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। निकाल कर ठंडा करें।

प्याज और गाजर को पतले छल्ले में काट दिया जाता है। सब्जी कटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।

मछली को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, काली मिर्च की जाती है और जार में रखा जाता है। जार के तल पर एक दो तेज पत्ते और 3-4 काली मिर्च डालने से कोई तकलीफ नहीं होती है।

उबलने के बाद (प्रेशर कुकर फुफकारने लगता है), गर्मी कम हो जाती है और समय नोट कर लिया जाता है। आधे घंटे के बाद, डिवाइस को बंद कर दें। भाप 5 मिनट में धीरे-धीरे निकलती है।

एक चम्मच उबला हुआ वनस्पति तेल और उबलते पानी को जार में डालें। कस लें, फिर से नसबंदी के लिए जगह दें। एक शांत आग पर, एक घंटे के लिए उबाल लें। बंद करें और दिन के दौरान न निकालें। फिर भंडारण के लिए रख दें।

आटोक्लेव में घर पर डिब्बाबंद ब्रीम

2 किलो ब्रीम के लिए:

• 9% सिरका - 7 मिलीलीटर प्रति आधा लीटर जार
• रिफाइंड तेल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 4 पीसी। साधारण और सुगंधित
• लॉरेल - 3 पीसी।

ब्रीम के टुकड़ों को एक जार, नमक में परतों में 2-4 सेमी आकार में रखें। काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका डालें, जार की गर्दन के नीचे दो अंगुल तेल डालें। जमना।

आटोक्लेव के तल पर लकड़ी की जाली लगाएं, जार डालें। पानी से भरें, जिसका स्तर कवर से 2 सेमी ऊपर है।

डिवाइस का ढक्कन बंद करें, निर्देशों के अनुसार दबाव सेट करें। उबलते पानी में गरम करें, गर्मी कम करें, 40-50 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

आँच बंद कर दें, बिना ढक्कन खोले ठंडा होने के लिए रख दें। कुछ घंटों के बाद, धीरे-धीरे अवशिष्ट दबाव छोड़ें, डिब्बे हटा दें, जकड़न की जाँच करें।

ओवन में डिब्बाबंद ब्रीम पकाने की विधि

जार में रखी मसालों वाली मछली को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडे ओवन में रखा जाता है। दरवाजा बंद है, ओवन को 180 ° पर चालू किया जाता है, तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि मछली से निकलने वाले रस में बुलबुले दिखाई न दें। उसके बाद, हीटिंग को 100 ° तक कम कर दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए बंद कर दिया जाता है।

हीटिंग बंद कर दिया जाता है, 10-15 मिनट के बाद डिब्बे निकाल दिए जाते हैं, मुड़ जाते हैं। आप पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद ओवन में रख सकते हैं या जार को पलट कर गर्मागर्म लपेट सकते हैं।

यदि मछली को बिना किसी अंतराल के कसकर पर्याप्त रूप से पैक किया जाता है, तो आप इसे अपने रस में उबाल सकते हैं। यदि जार में voids हैं, तो उन्हें 50 मिलीलीटर तेल और उबला हुआ पानी या पतला टमाटर का रस डाला जाता है।

मांस की चक्की में स्क्रॉल किए गए मसालों के साथ टमाटर उबालकर रस तैयार किया जा सकता है। आप टमाटर के मिश्रण में पहले से तले हुए प्याज और गाजर मिला सकते हैं। स्वादिष्ट टमाटर और सब्जी के परिरक्षण निकलेंगे।

डिब्बाबंदी एक रचनात्मक प्रक्रिया है, जहां सब कुछ पाक विशेषज्ञ की कल्पना पर निर्भर करता है। और आप असीम रूप से कल्पना कर सकते हैं। कृपया अपने डिब्बाबंद ब्रीम व्यंजनों को टिप्पणियों में साझा करें।

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वनस्पति तेल में टमाटर में सबसे अच्छा डिब्बाबंद भोजन प्राप्त होता है: रोच या क्रूसियन कार्प, ब्रीम या कार्प, टेनच या शिकारी - पाइक। यदि आपके पास ताजी समुद्री मछली प्राप्त करने की इच्छा और अवसर है, या आप समुद्र के किनारे एक शहर, एक गाँव में रहते हैं, तो आप इससे डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं। जब आप अपने पसंदीदा मसालों और ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करते हैं, तो वे स्टोर से खरीदे गए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। उपयुक्त वह है जो बाहरी क्षति के बिना ताजा और स्वस्थ हो।

वनस्पति तेल में डिब्बाबंद मछली सबसे अच्छा विकल्प है।

कोई भी तेल उपयुक्त है: सूरजमुखी, जैतून या मक्का। अगर आपको टमाटर और मसालों के साथ खाली जगह पसंद है, तो उन्हें डालें। आप आधा टमाटर तेल में बना सकते हैं, और दूसरे को ऐसे ही छोड़ दें।

छोटी मछलियों को खाना और पकाना सबसे सुविधाजनक है। अक्सर, गृहिणियां 0.5 लीटर लेती हैं। या लीटर। यदि आप इसे ओवन में इतने छोटे जार में पकाते हैं, तो यह पूरी तरह से उबल जाएगा और बिना किसी समस्या के 1 साल तक रेफ्रिजरेटर, तहखाने, तहखाने में संग्रहीत किया जाएगा।

मछली को जार में डालने से पहले उन्हें और ढक्कन को सावधानी से स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। इन्हें ओवन में या भाप के ऊपर रखा जाता है। उबलते पानी में ढक्कन सबसे अच्छा डूबा हुआ है।

टमाटर की चटनी के साथ तेल या तेल में डिब्बाबंद मछली तैयार करने के लिए, मसालों के साथ केवल उच्च गुणवत्ता वाले, प्राकृतिक मसाले खरीदें। उदाहरण के लिए, ऑलस्पाइस और साधारण काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता के साथ धनिया, अदरक, जायफल हो सकता है। मसालों की पसंद और मात्रा के आधार पर, प्रत्येक बैच का अपना स्वाद और सुगंध होगा।

आप सस्ते वनस्पति तेलों में से एक, और इससे भी अधिक टमाटर का पेस्ट खरीदकर पैसे नहीं बचा सकते। सभी सामग्री जितनी स्वादिष्ट होगी, डिब्बाबंद भोजन उतना ही अच्छा निकलेगा। कुछ किसी से डिब्बाबंद नदी मछली की कोशिश करते हैं और निराश होते हैं। वे कहते हैं कि समुद्र से स्टोर बेहतर है। लेकिन यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। यदि अवयवों के अनुपात पर विचार किया जाए, तो स्वाद उत्कृष्ट निकलेगा। हमारे नुस्खा के अनुसार पकाने की कोशिश करें और मेरा विश्वास करें, यह उतना ही अच्छा निकलेगा जितना कि स्टोर से खरीदा हुआ डिब्बाबंद भोजन!

आज आपको पेश किया जाने वाला नुस्खा सार्वभौमिक है। तो, आप नदी और समुद्री मछली दोनों को रोल कर सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलेगी। आप सब्जियों, मसालों को समान के लिए बदल सकते हैं, दूसरों को जोड़ सकते हैं, अंतिम उत्पाद के अपने स्वाद की तलाश कर सकते हैं। तैयारी सरल और सीधी है। हम इस तथ्य से निर्देशित होंगे कि आप घर पर नदी या समुद्री मछली पकाने की योजना बना रहे हैं। आएँ शुरू करें!

सामग्री और डिब्बाबंदी प्रक्रिया

• 1 किलोग्राम। मछलियां। आप ले सकते हैं: क्रूसियन और रफ, ब्रीम के साथ कार्प, पर्च के साथ रोच और अन्य। टमाटर सॉस में, सबसे स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है: हेरिंग या सॉरी के साथ गुलाबी सामन।
• 1 कप सूरजमुखी, मक्का या जैतून का तेल
• अपने पसंदीदा केचप का 1 पैक
• 3 पीसीएस। मध्यम या बड़े टमाटर
• 4 चीजें। मध्यम गाजर
• 5 टुकड़े। बल्ब
• आपके स्वाद के लिए नमक
• मसाले जोड़ें: साधारण काली और मिर्च मिर्च, तेज पत्ता, जमीन लाल शिमला मिर्च के साथ सुगंधित।

निष्कर्ष

यदि आपके पति, पुत्र, या आप स्वयं मछुआरे हैं और मछली पकाने, पकाने, तलने से थक गए हैं, तो इसे घर पर तेल में रोल करने का प्रयास करें। प्रस्तावित सब्जियों के अलावा, कई अन्य करेंगे, उदाहरण के लिए, गोभी, आदि। जब आप पकाते हैं, तो अनुशंसित अनुपात और खाना पकाने की तकनीक का पालन करें।

एक बार जब आप टमाटर सॉस और वनस्पति तेल में घर पर बनी मछली का स्वाद ले लेते हैं, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ डिब्बाबंद भोजन नहीं खरीदना चाहेंगे। आखिरकार, आप पूरी तरह से आश्वस्त होंगे कि सभी सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली हैं, जो महत्वपूर्ण है। एक बदलाव के लिए, आधा संरक्षण टमाटर सॉस के बिना तैयार किया जा सकता है, इसके साथ एक दोस्त।

डिब्बाबंद भोजन 0.5 और 1 लीटर में बनाना सुविधाजनक है। बैंक। ऐसा संरक्षण 1 साल तक ठंडे स्थान पर रहेगा।

बॉन एपेतीत!

मछली प्रेमी! यहाँ मछली डिब्बाबंदी व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय चयन है। मुझे उम्मीद है कि आपको अपने लिए सबसे अच्छी रेसिपी मिल गई होगी।

1. ताजा जमे हुए गुलाबी सामन - 2 किलो, टमाटर - 2 किलो।

गाजर-800 ग्रा.

बल्ब प्याज -500 ग्राम।

नमक -1.5 बड़े चम्मच (30 ग्राम),

चीनी रेत -200 ग्राम।

सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल

वनस्पति तेल - 400 मिली।

✓ तेज पत्ता -3 टुकड़े, स्वादानुसार काली मिर्च।

लेकिन मछली कोई भी हो सकती है। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। प्याज काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तेल में तल लें। मछली तैयार करें (सिर, पूंछ और अंतड़ियों, हड्डियों को हटा दें)।

सब कुछ एक साथ मिलाएं और 1 घंटे के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें।
तैयार द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

2. सार्डिन

सार्डिन पकाने से पहले, आपको मछली के सभी अंदरूनी हिस्सों को साफ करने की जरूरत है, इसे तराजू से साफ करें, सिर, पूंछ और पंख काट लें।

अपने स्वाद के लिए मछली को नमक करें और कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। मछली को एक कोलंडर में डालें और उबलते सूरजमुखी के तेल में डुबोएं और 2 मिनट के लिए भूनें।

परिरक्षण के लिए तैयार जार में, नीचे 1 तेज पत्ता, 3-5 मटर काली मिर्च डालें।

ठंडी मछली को जार में डालें, सूरजमुखी के तेल में डालें, जिसमें 2 मिनट के लिए सार्डिन थे। जार को ढक्कन से ढक दें और 45 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें।

फिर जार को गर्म सामग्री के साथ रोल करें। लुढ़का हुआ जार 50-60 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। नसबंदी प्रक्रिया को हर 24 घंटे में 3 बार दोहराएं।

3. घर पर स्प्रैट्स

घर पर छोटी मछलियों (पर्च, रोच, मिननो, रफ्स, डेस इत्यादि) से आप स्प्रैट्स की तरह स्वाद वाली डिश बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, मछली को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, अंदरूनी, सिर, पंख और पूंछ को हटा दें, शवों को कुल्ला। बर्तन (या प्रेशर कुकर) के तल पर आपको प्याज की एक परत डालने की जरूरत है, उस पर छल्ले, नमकीन शवों में काट लें।

इस तरह से तीन या चार परतें बिछाएं, लेकिन साथ ही पैन को मात्रा के 2/3 से अधिक न भरें। ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें, वनस्पति तेल, सिरका और सूखी सफेद शराब या पानी डालें।

1 किलोग्राम मछली के लिए आपको 200 ग्राम प्याज, 100 ग्राम तेल, 50-9 प्रतिशत सिरका और 150 ग्राम सूखी शराब या पानी, मसाले और स्वादानुसार नमक चाहिए।

कसकर बंद ढक्कन के नीचे तीन से पांच घंटे (प्रेशर कुकर में 1-1.5 घंटे) के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।

पकी हुई मछली में हड्डियां इतनी मुलायम हो जाती हैं कि खाने पर उन्हें मछली के मांस से अलग होने की जरूरत नहीं पड़ती।

4. तेल में डिब्बाबंद मछली

अंतड़ियों को हटाने के बाद, मछली (मलेट, बोनिटो, आदि) को रक्त से अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखा जाता है और डिब्बाबंदी के लिए इच्छित व्यंजन के आकार के आधार पर टुकड़ों में काट दिया जाता है।

फिर मछली को आधे घंटे के लिए नमकीन घोल (250 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में रखा जाता है। इसे नमक से धोया जाता है और भूरा होने तक वनस्पति तेल में सभी तरफ से तला जाता है।

तली हुई मछली को कांच के जार में रखा जाता है। टुकड़ों के बीच काले और एलस्पाइस के दाने, तेज पत्ता और नींबू के टुकड़े डालें।

फिर इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है, जिसमें मछली तली जाती है, ताकि मछली के ऊपर तेल की 2 सेमी परत हो।ठंडी जगह पर स्टोर करें।

5. टोमैटो सॉस में फिश, होम कैनिंग।

0.5 लीटर की क्षमता वाले 4 मानक जार के लिए पकाने की विधि।

एस्प, पाइक पर्च, कार्प, गोबी में, पेट काटा जाता है, हॉर्स मैकेरल और मैकेरल में, सिर काट दिए जाते हैं, अंदरूनी, पूंछ और पंख हटा दिए जाते हैं।

छिलके वाले एस्प, कार्प और मैकेरल को टुकड़ों में काट दिया जाता है, गोबी और हॉर्स मैकेरल को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है। मछली को धोया जाता है जब पानी निकल जाता है, 1 किलो मछली प्रति 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से नमक के साथ छिड़का जाता है और 30 मिनट के बाद आटे में रोल किया जाता है, सभी तरफ वनस्पति तेल में तला जाता है।

30 मिनट के लिए ठंडा करें, जार में डालें और उबलते टमाटर की चटनी को जार की गर्दन के ऊपर से 2 सेमी नीचे डालें।

टमाटर भरने की तैयारी के लिए, 300 ग्राम प्याज को छीलकर, स्लाइस में काट लें और 150 ग्राम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2 किलो मसला हुआ टमाटर तामचीनी के कटोरे में डाला जाता है, आग लगा दी जाती है, तले हुए प्याज, 4 लौंग, 4 तेज पत्ते, 4 दाने कड़वे और ऑलस्पाइस, 4-5 बड़े चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच नमक, 4-5 बड़े चम्मच डालें। 5% - सिरका, उबाल लेकर आओ।

बैंकों को गर्दन के शीर्ष से 2 सेमी नीचे, एक तार रैक पर पैन में डाल दिया जाता है। कड़ाही में पानी की मात्रा जार की गर्दन के ऊपर से 3-4 सेंटीमीटर नीचे होनी चाहिए और इसका तापमान 70 डिग्री होना चाहिए।

पैन को आग लगा दी जाती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, उबाल लाया जाता है और जार 50 मिनट तक गरम होते हैं। उसके बाद, प्रत्येक को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 6 घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

नसबंदी के बाद, जार को पैन से निकाले बिना और बिना खोले ही ठंडा किया जाता है।

0.5 लीटर की क्षमता वाले 4 डिब्बे के लिए ताजी मछली की मात्रा: एएसपी - 2 किग्रा, पाइक पर्च - 2.4, कार्प - 3.6, गोबी - 3.2, हॉर्स मैकेरल - 2.2, मैकेरल - 2.4 किग्रा।

प्रसंस्करण समय को कम करने के लिए, आप पुन: नसबंदी की विधि का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, भरे हुए जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, एक सॉस पैन में 70 डिग्री तक गर्म पानी के साथ रखा जाता है, 50 मिनट के लिए उबाला जाता है, डिब्बे की गुणवत्ता की जांच की जाती है और 24 घंटे के ब्रेक के साथ 90 मिनट के लिए तीन बार निष्फल किया जाता है।

प्रत्येक नसबंदी के बाद, जार को उसी पैन में ठंडा किया जाता है जहां गर्मी उपचार किया गया था, बिना पानी निकाले और पैन का ढक्कन खोले बिना। दूसरे और तीसरे नसबंदी के दौरान प्रारंभिक पानी का तापमान 20-30 डिग्री है।

6. घर पर गुलाबी सामन को संरक्षित करने की विधि

इस तरह नमक: एक प्लास्टिक की थैली में एक स्टेक लें, उसमें नमक और थोड़ी चीनी डालें

लगभग 0.5 किलो मछली के लिए, एक बड़ा चम्मच नमक और आधा चम्मच चीनी।

बैग को हिलाएं और ठंडा करें।

दिन में दो बार हिलाएं और फिर से साफ करें।

2-3 दिनों के बाद नमकीन गुलाबी सामन तैयार है।

7. मिननो को मैरिनेड में पकाया जाता है

एक सॉस पैन या बर्तन में तेल, बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद की जड़ और साग डालें, गुजरें।

तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, कटे हुए टमाटर डालें, बिना छिले हुए मिनो को कम से कम 4 ~ 5 घंटे तक उबालें और खड़े रहने दें।

डिल के साथ छिड़का हुआ मैश किए हुए आलू के साथ परोसें। इस तरह की मिन्नो को नरम हड्डियों के साथ टमाटर की चटनी में स्प्रैट की तरह प्राप्त किया जाता है। 15 डिग्री से नीचे स्टोर करें।

600 ग्राम कीमा, 50 मिली तेल, 2 प्याज, 3 टमाटर, 1 तेज पत्ता, 6 काली मिर्च

वे अन्य मछलियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं, खासकर छोटी मछलियों के साथ। अगर प्रेशर कुकर में उबाल रहे हैं, तो 30 मिनट काफी हैं।

8. छोटी मछलियों को डिब्बाबंद करने की विधि

मछली को घर पर कैसे सुरक्षित रखें। छोटी मछलियाँ लें, जैसे कि पर्चियाँ, ब्रश, क्रूसियन कार्प, आदि। उन्हें साफ करें।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज से सब्जी को भून कर पकाएं।

इसमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल और अपनी पसंद (टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस या टमाटर सॉस) डालें, फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

उसके बाद, प्रेशर कुकर के तल पर कच्ची गाजर डालें, फिर मछली, नमक, काली मिर्च, प्याज और टमाटर डालें। फिर गाजर, मछली, प्याज आदि को फिर से प्रेशर कुकर के अंत तक दोहराएं।

यह सब सिरका के साथ डालें, तीखापन के लिए 100 ग्राम सफेद शराब, तेज पत्ता, काली मिर्च और 12 कप पानी डालें।

यह सब लगभग एक घंटे के लिए स्टू करें, लेकिन यह छोटी मछली का समय है, यदि आपके पास बड़ी मछली है या बड़े स्लाइस में काटा है, तो इसे प्रेशर कुकर में कम गर्मी पर लगभग दो घंटे तक स्टू किया जाना चाहिए।

पूरी तैयारी के बाद, तैयार रचना को छोटे जार में फैला दें

9. घर पर कैनिंग फिश

यदि आपके पास बहुत सारी मछलियाँ हैं, तो इसे नमक या सुखाना आवश्यक नहीं है। आप उत्कृष्ट डिब्बाबंद मछली का स्टॉक कर सकते हैं। किसी भी प्रकार की मछली डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है - नदी, झील, समुद्र।

डिब्बाबंद मछली तैयार करने के लिए केवल ताजी मछली ही उपयुक्त होती है। इसे केवल एक साफ कमरे में ही संसाधित किया जाना चाहिए।

उपयोग किए जाने वाले बर्तनों और सामग्रियों को पूर्ण सफाई में रखा जाना चाहिए, अनुशंसित नुस्खा और प्रसंस्करण शर्तों का सख्ती से पालन करें।

डिब्बाबंद मछली की नसबंदी के समय (8-10 घंटे) को बार-बार या एकाधिक नसबंदी द्वारा कम किया जा सकता है।

मैंने सब कुछ देखा, इसे पढ़ा, इसके बारे में सोचा और टमाटर के बिना डिब्बाबंद भोजन की तरह कुछ देखने का फैसला किया।

हुर्रे मिला, साझा करें। मैं अपने लिए और लिखता हूं ताकि हार न जाए! लड़कियों, फोटो मेरी नहीं है, मछली इतनी स्वादिष्ट थी कि बहुत जल्दी खा गई!

घर का बना डिब्बाबंद मछली

घर की बनी मछली (घर पर डिब्बाबंद मछली), तेल में स्टोर-खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन की तरह स्वाद लेती है। यह व्यंजन डिब्बाबंद मछली के प्रेमियों से अपील करना चाहिए।

खाना पकाने के लिए, साधारण नदी मछली और कोई भी समुद्री मछली दोनों उपयुक्त हैं, वैसे, मैकेरल का उपयोग करना बहुत स्वादिष्ट है, नमकीन हेरिंग नहीं, और कैपेलिन भी अच्छा स्वाद लेगा। डिब्बाबंद मछली नुस्खा के मेरे संस्करण में, यह एक साधारण मध्यम आकार की नदी मछली है। तैयार पकवान से आप मछली का सलाद, सैंडविच बना सकते हैं। तो चलो शुरू करते है।

डिब्बाबंद मछली के लिए सामग्री:

• मछली - 1 किलो; मेरे पास था: 850 जीआर मैकेरल एस/एम
• प्याज - 500 जीआर; 300 ग्राम
• नमक - 1.5 चम्मच; 1 चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी; 10 टुकड़े
• Allspice मीठे मटर - 10 पीसी; 10 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर; 100 मिली
• पानी - 300 मिली; 300 मिली
• चाय (शराब बनाना) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; 1 पाउच प्रति आधा कप
• बे पत्ती - 4 पीसी। 4 चीजें

घर का बना डिब्बाबंद मछली पकाने की विधि:

हम कच्चा लोहा एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे आग पर रख देते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं, और जब यह उबलता है, तो आग को चुपचाप बना दें ताकि मछली मुश्किल से गुर्राए, और इसे ढाई घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, हम एक तेज पत्ता फेंकते हैं। (मैंने इसे तुरंत फेंक दिया, क्योंकि मैंने इसे ओवन में रखा और चलने के लिए चला गया, मेरे पति ने नियंत्रित किया और बाद में इसे बंद कर दिया)

ढाई घंटे बाद तेल में घर का बना डिब्बाबंद मछली बनकर तैयार है. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। (सबसे छोटी आग पर ओवन में 2.5 घंटे के लिए दम किया हुआ, हड्डियां नरम, चबाने वाली होती हैं, लेकिन खरीदे गए की तुलना में थोड़ी सख्त होती हैं, शायद एक और आधे घंटे की जरूरत होती है और वांछित कोमलता होगी)

बॉन एपेतीत!!!