एक बच्चे के लिए पोषण महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए। माता-पिता को यह समझना चाहिए सही भोजनबच्चा एलर्जी के लक्षणों से राहत देगा, और कई बीमारियों से बचने में भी मदद करेगा जो एलर्जी की पृष्ठभूमि पर विकसित हो सकती हैं: खांसी, बहती नाक, अस्थमा।

में क्या शामिल किया जाना चाहिए बड़े बच्चों के लिए मेनू? एक एलर्जी किशोरी को क्या खिलाना है?

हाइपोएलर्जेनिक आहार: मानक मेनू

इससे पहले कि आप बच्चे के आहार को स्वयं चित्रित करें, एक एलर्जिस्ट देखें . वह आपको बताएगा कि एलर्जी के उपचार या तीव्र लक्षणों के लिए एक विशेष आहार कैसे विकसित किया जाए।

बेशक, डॉक्टर ध्यान रखेंगे एक किशोरी की शारीरिक जरूरतें खनिज, विटामिन और आवश्यक पोषक तत्वों में जो बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

यदि आपके शहर में कोई एलर्जी नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से उसी बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ के पास जा सकते हैं।

हाइपोएलर्जेनिक आहार - एक बच्चे के लिए मुख्य मेनू. यह मानक, बुनियादी आहार है। इसके आधार पर, आप एक व्यक्तिगत आहार बना सकते हैं। इस तरह के आहार का पालन एक एलर्जिक व्यक्ति जीवन भर कर सकता है और एक अच्छी आदत बन सकता है।

एक बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के बारे में कुछ महत्वपूर्ण सवालों के जवाब देना

• उत्पाद क्या होने चाहिए?

सभी उत्पादों को ओवन में स्टीम्ड, उबला या पकाया जाना चाहिए। यह आहार से खाद्य योजक और रंजक युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने और केवल ताजा, प्राकृतिक उत्पादों को खरीदने के लायक है।

• आहार से क्या बाहर करना है?

पहले तो, मछली, समुद्री भोजन, सोया उत्पाद, गाय का दूध, टमाटर, केला, अंडे, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, कोको में उच्च स्तर की एलर्जी होती है। इनका इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करना चाहिए।
दूसरे, मसाले, विदेशी फल, मिठाई में किशोर के लिए हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
तीसरेयहां तक ​​कि सबसे आम सब्जियां - जैसे लाल मिर्च, मूली, और सायरक्राट - कुछ एलर्जी के लक्षणों को ट्रिगर कर सकती हैं। उनका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन एक डॉक्टर की देखरेख में।
फलों के लिए, तो निम्नलिखित निषिद्ध हैं: रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, आड़ू, अनार, अनानास, कीवी।

• मेनू में विविधता कैसे लाएं?

यदि आप जानते हैं कि बच्चे को क्या एलर्जी है, तो इसकी सामग्री वाले उत्पादों को बाहर करना बेहतर है। लेकिन भोजन जो एलर्जी का कारण नहीं बनता है उसे आहार में पेश किया जा सकता है, लेकिन छोटी खुराक में - लगभग 10-20 ग्राम। तो आप निश्चित रूप से सुनिश्चित करेंगे कि एक किशोर कुछ खाद्य पदार्थ खा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी भोजन को खाने के पहले घंटों में शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

एलर्जी किशोरी के लिए नमूना मेनू

हर सुबह आपको अपने बच्चे को शराब पीना सिखाना चाहिए भोजन से 20-30 मिनट पहले आधा नींबू के रस के साथ एक गिलास पानी . इसके कारण, जिगर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, एलर्जी के तेज होने की अवधि नरम हो जाती है।

सोमवार

• नाश्ते के लिए दलिया दलिया को सेब या सेब की चटनी के साथ पानी में पकाएं।
• दोपहर के भोजन पर चिकन शोरबा में दाल या मटर के साथ अपने बच्चे का सूप, साथ ही बीफ, हरी चाय के साथ उबले हुए चावल पेश करें।
• डिनर के लिए वह पनीर और किशमिश का पुलाव खा सकता है, चाय या पानी पी सकता है।

मंगलवार

• सुबह भूख को संतुष्ट करें मकई दलिया मदद करेगा, अगर गाय के दूध से कोई एलर्जी नहीं है, तो आप पकवान में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर अपने बच्चे को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट शोरबा दें। इसमें उन खाद्य पदार्थों को शामिल न करें जिनसे एक किशोर को एलर्जी है। दूसरे पर - एक प्रकार का अनाज और उबला हुआ टर्की।
• डिनर के लिए बच्चा गाजर पुलाव खाता है। गाय के दूध से एलर्जी न होने पर, फिर से खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

बुधवार

गुरूवार

• नाश्ता बच्चा पनीर, खीरे, अजमोद और डिल के सलाद के साथ शुरू करेगा। एक गिलास दही पी सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर उसके लिए दूध का सूप, साथ ही आलू मीटबॉल, ग्रीन टी तैयार करें।
• डिनर के लिए गाजर पुलाव और ग्रीन टी करेंगे।

शुक्रवार

• अपनी सुबह की भूख को संतुष्ट करें बाजरा या जौ का दलिया। बच्चे की स्वाद वरीयताओं के आधार पर चुनें कि कौन सा खाना बनाना है।
• दोपहर के भोजन पर उसे चिकन स्तन और जड़ी बूटी शोरबा और दम किया हुआ गोभी खिलाएं। ग्रीन टी पी सकते हैं।
• डिनर के लिए उसे गोभी के साथ आलू पुलाव खाने दो, चाय या पानी पिओ।

शनिवार

रविवार

• नाश्ते के लिए आप पके हुए सेब को पनीर और किशमिश के साथ पका सकते हैं, एक गिलास लो-फैट केफिर पी सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर चावल और सब्जियों का एक हल्का सूप उपयुक्त है, साथ ही उबला हुआ चिकन स्तन या उबला हुआ बीफ़ एक प्रकार का अनाज, एक गिलास पानी के साथ।
• डिनर के लिए आप एक किशोरी को आलू के साथ पकौड़ी की पेशकश कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में चेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य फलों के साथ नहीं। पकवान में खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद जोड़ें। आप खाने के साथ ग्रीन टी पी सकते हैं।

विशेष भोजन.ru

एलर्जेन उत्पाद

• चिकन अंडे;
• किण्वित दूध को छोड़कर गाय का दूध और अक्सर बकरी का दूध और उनसे उत्पाद;
• समुद्र और नदी की मछली, विशेष रूप से धूम्रपान;
• समुद्री भोजन - झींगा, झींगा मछली और केकड़े;
• हंस या बत्तख का मांस;
• मशरूम;
• लाल और नारंगी फल और सब्जियां;
• सोया और सभी सोया;
• गेहूं और लस युक्त सभी अनाज;
• स्मोक्ड मांस और सॉसेज;
• औद्योगिक उत्पादन के सॉस, केचप और मेयोनेज़;
• मसालेदार जड़ी बूटियों और जड़ वाली सब्जियां, सिरका;
• सूरजमुखी का तेल;
• नट (अखरोट, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स);
• मिठाई, विशेष रूप से चॉकलेट;
• शहद और मधुमक्खी उत्पाद;
• सफेद गेहूं की रोटी, बन्स, कुकीज़ और वफ़ल;
• डिब्बाबंद भोजन और खाद्य रंग और योजक के साथ कोई भी उत्पाद;
• तेज पत्ता के अलावा अन्य मसाले।

ऐसे में बच्चे को क्या खाना चाहिए? रोग के तेज होने के दौरान सूची के सभी उत्पाद वास्तव में बच्चे के शरीर को एक महत्वपूर्ण झटका दे सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक छूट की अवधि के दौरान, उन्हें सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे कार्य करके ही आहार में पेश किया जा सकता है।

इस तरह हमने एक साल तक के बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में नए उत्पादों को पेश किया, और इस तरह हम एलर्जी वाले बच्चों के मेनू में एक एलर्जेन उत्पाद पेश करते हैं - छोटे हिस्से में, 1-2 चम्मच से शुरू करते हैं। चयापचय धीरे-धीरे एक नए उत्पाद के लिए फिर से बनाया जाएगा, एक सुरक्षात्मक तंत्र का निर्माण करेगा और समय के साथ इसे अनुकूल के रूप में अनुभव करेगा। हाइपोएलर्जेनिक बच्चों के मेनू का धीरे-धीरे विस्तार होगा, और मौसमी उत्तेजनाओं की अवधि के दौरान संकीर्ण होगा।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार सब्जी व्यंजन

अनुमत सब्जी फसलें:

• तोरी और स्क्वैश;
• कोई भी गोभी (लाल गोभी को छोड़कर);
• खीरे;
• आलू (केवल स्टार्च से लथपथ) और जेरूसलम आटिचोक;
• हरा और प्याज, पार्सनिप, अजवाइन, डिल, अजमोद और बे पत्ती।

सब्जियों से बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

1. उबली हुई और धीमी कुकर में सब्जियां।
2. मांस के साथ या बिना ओवन में सब्जी स्टू।
3. जड़ी बूटियों के साथ ताजा खीरे और गोभी का सलाद।
4. मांस या सब्जी शोरबा पर सूप।
5. अन्य अनुमत सब्जियों के अलावा सब्जी शोरबा पर मैश किए हुए आलू।

बच्चों के आहार सब्जियों के लिए व्यंजन विधि

पत्ता गोभी और सेब का सलाद

हम सफेद गोभी को बहुत बारीक काटते हैं, सेब को कद्दूकस कर लेते हैं और इन घटकों को मिलाते हैं। सेब के रस के साथ छिड़कें और हिलाएं। पतली स्ट्रिप्स में काटे गए Prunes को सलाद में जोड़ा जा सकता है। गरमा गरम आलू स्टू या दलिया के साथ परोसें।

फूलगोभी और कोहलबी के साथ सूप

यह स्वादिष्ट सूप परिवार के छोटे और बड़े दोनों सदस्यों को पसंद आएगा। यह बहुत आसानी से तैयार हो जाती है, रंग ताजा होता है, स्वाद नाजुक होता है।

सूप के लिए हमें निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम,
• गोभी गोभी - आधा गोलाकार तना,
• अजमोद जड़ - एक छोटा टुकड़ा,
• दलिया - 2 बड़े चम्मच,
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।
• थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए।

खाना बनाना

खुली अजमोद की जड़ और कोहलबी शलजम के तने को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में थोड़ा कम किया जाता है।

हम 1 लीटर मांस या सब्जी शोरबा के साथ एक पैन में आग लगाते हैं (आप सादा पानी भी ले सकते हैं)। हम फूलगोभी डालते हैं, छोटे पुष्पक्रम में विघटित, उबलते शोरबा में, गुच्छे जोड़ते हैं और अजमोद की जड़ और कोहलबी जोड़ते हैं, जो एक सॉस पैन में कम होते हैं।

सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। अगर वांछित है, तो आप दो कटा हुआ आलू जोड़ सकते हैं।

सूप में थोड़ा सा नमक डालकर, सीधे बाउल में खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तोरी एक डबल बॉयलर में भरवां

अवयव

• तोरी - 2 फल
• कम वसा वाला वील - 400 ग्राम
• प्याज - 1 बल्ब
• नमक - थोड़ा सा
• अजमोद - कुछ टहनी
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस और प्याज को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें।
2. मेरी तोरी, सिरों को काट लें और फलों को 5-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक "बैरल" से हम एक चम्मच के साथ गूदे का चयन करते हैं, इसे मांस के साथ भरने के लिए एक शून्य बनाते हैं। बिना बीज के गूदे को बारीक काट लें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
3. तोरी के गूदे के साथ प्याज के साथ पिसा हुआ मांस मिलाएं, कटा हुआ अजमोद (केवल पत्ते!), थोड़ा नमक डालें और आधा खट्टा क्रीम डालें। हम तोरी के पास के रिक्त स्थान को स्टफिंग से भरते हैं, इसे डबल बॉयलर बास्केट में डालते हैं और 50 मिनट तक पकाते हैं।
4. ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तोरी और स्क्वैश से, आप हरी कैवियार, अंडे के बिना दलिया पर पेनकेक्स, ओवन में पनीर के साथ सेंकना और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात अपनी कल्पना को चालू करना है!

पन्नी में पके हुए पनीर के साथ आलू

यह बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन साधारण डिश है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

मध्यम आकार के आलू कंद (2 पीसी।) छीलकर 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

जब आलू भीग रहे हों, कीमा बनाया हुआ दही तैयार करें: 200 ग्राम पनीर को छलनी से पीस लें, इसमें डिल साग (थोड़ा सा) डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।

फ़ॉइल स्क्वायर के केंद्र को जैतून के तेल से ब्रश करें। अब हम प्रत्येक आलू सर्कल को कीमा बनाया हुआ दही के साथ कवर करते हैं, जैसा कि हम एक सैंडविच तैयार करते हैं, पन्नी के केंद्र में एक बिसात पैटर्न में परतों में हमारे "सैंडविच" बिछाते हैं और लगभग एक चौथाई कप पानी डालते हैं।

हम पन्नी के मुक्त किनारों को लपेटते हैं और नमी में बंद करने के लिए उन्हें सावधानी से चुटकी लेते हैं। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सीधे पन्नी में परोसें (बच्चों को यह परोसना बहुत पसंद आएगा!) खट्टा क्रीम या बेबी केफिर के साथ।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए मांस व्यंजन बनाने की विधि

यदि हंस और बत्तख के मांस से एलर्जी होती है, तो बीफ (वील), टर्की और खरगोश आहार उत्पाद हैं। मांस को बच्चे के मेनू में शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह आयरन और उच्च श्रेणी के प्रोटीन से भरपूर होता है।

तोरी के साथ तुर्की कटलेट

अवयव

• तुर्की मांस - 400 ग्राम
• तोरी - आधा फल या लगभग 150 ग्राम
• चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - थोड़ा सा

खाना बनाना

टर्की मीट और तोरी के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, मैदा डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस पकवान की दीवारों के खिलाफ मारते हैं और फिर उसमें से छोटे कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें एक डबल बॉयलर के कटोरे में डालते हैं, जिसे हम जैतून के तेल से पूर्व-चिकनाई करते हैं, और लगभग 50 मिनट के लिए भाप देते हैं। खट्टा क्रीम और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

इन कटलेट को किसी सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है। हम गठित कटलेट को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसके नीचे भी जैतून का तेल लगाया जाता है, 1 गिलास पानी डालें और लगभग 40-50 मिनट तक उबाल लें।

एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए आहार मांस व्यंजन उतने ही विविध हैं जितने स्वस्थ लोगों के लिए। उनकी रेसिपी में सिर्फ गाजर और मसालों की कमी है। इसलिए, आप गोभी के रोल, और भरवां हरी मिर्च, और मांस रोल, और मीटबॉल, और स्टू पका सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट पिलाफ भी बना सकते हैं!

बेबी हाइपोएलर्जेनिक अनाज

आहार बच्चों के मेनू में साइड डिश के रूप में और मिठाई के रूप में बहुत सारे अनाज होते हैं। अनुमत अनाज से, हम चावल, दलिया, मक्का और एक प्रकार का अनाज दलिया पका सकते हैं। लेकिन ऐसा भी होता है कि यह सूची या तो चौड़ी या संकरी हो सकती है।

दूध के दलिया सूखे दूध के मिश्रण से प्राप्त दूध में, या सोया, चावल के दूध या पानी में उबाले जाते हैं। जरूरी नहीं कि पानी में उबाला गया दलिया बेस्वाद हो। यदि आप अपने बच्चे को मिठाई दलिया देते हैं, तो एक कद्दूकस किया हुआ सेब, केला, रसदार नाशपाती या प्लम की एक जोड़ी इसके स्वाद को बढ़ा सकती है।

यदि आप मांस या सब्जियों के लिए दलिया तैयार कर रहे हैं, तो खीरे और गोभी, तोरी पेनकेक्स, स्टू सफेद गोभी का सलाद तैयार करें या खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई ब्रोकोली परोसें।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए डेसर्ट

दुर्भाग्य से, एलर्जी वाले छोटे बच्चों को मिठाइयों को मीठा करने की सलाह नहीं दी जाती है। और शहद, दुर्भाग्य से, असंभव है। इसलिए, सूखे मेवे (अनुमति से) और ताजे फल मिठास के रूप में काम कर सकते हैं: सेब, हरा नाशपाती, केला, कीवी।

बच्चों के केफिर या पनीर के आधार पर सबसे अच्छा हाइपोएलर्जेनिक डेसर्ट तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि पनीर और केफिर दोनों खट्टे नहीं हैं। ऐसे में केला या मीठा नाशपाती मिलाने से मिठाई की मिठास की समस्या हल हो जाती है।

केला दलिया कुकीज़

ये स्वादिष्ट कुकीज़ आपके बच्चे के लिए एक वास्तविक आनंद होगी, और आपको कुछ चीजों का स्वाद लेने में खुशी होगी!

आहार कुकीज़ के लिए हमें चाहिए:

• 1 कप ओटमील (फ्लेक्स)
• 2 केले (पके हुए)
• मुट्ठी भर हल्की किशमिश और मुट्ठी भर सूखे मेवे (सेब और नाशपाती),
• सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल।

इन कुकीज़ को बनाना एक वास्तविक आनंद है! हम एक कांटा के साथ केले को गूंधते हैं, उनमें दलिया और सूखे मेवे डालते हैं (बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में कुचलते हैं), मिश्रण करते हैं और कुकीज़ बनाते हैं। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिसे पहले जैतून के तेल से तेल लगाया गया हो, और 15 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में बेक करें।

पेय से इसे सेब और नाशपाती, या ताजे फलों से सूखे मेवों का काढ़ा तैयार करने की अनुमति है। स्टेविया जड़ी बूटी के साथ स्वादिष्ट पेय और हरी चाय, जिसमें ग्लाइकोसाइड होते हैं जो पेय को मीठा करते हैं। यह न केवल एक प्राकृतिक स्वीटनर है, बल्कि एक बहुत ही मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है।

प्रिय माताओं! हमें उम्मीद है कि हमारे सरल सुझाव आपको एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए आहार बच्चों का मेनू बनाने में मदद करेंगे, जिसे आप अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं के अनुसार व्यंजन तैयार करके आसानी से लागू कर सकते हैं। हम आशा करते हैं कि आपका बच्चा बड़ा होकर मजबूत होगा, उसका चयापचय सामान्य हो जाएगा, और साथ में आप वह सब कुछ पकाना शुरू कर देंगे जो पहले वर्जित था!

tvoi-povarenok.ru

एलर्जी वाले बच्चे के लिए, सही ढंग से चयनित मेनू अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी है। सही आहार न केवल एलर्जी के लक्षणों को कम करता है, बल्कि कई सहवर्ती रोगों से बचने में भी मदद करता है। मेनू को सही ढंग से बनाने के लिए, आइए उन अवयवों पर निर्णय लें जिन्हें बाहर करने की आवश्यकता है।

एलर्जी का कारण क्या हो सकता है

एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की सूची काफी व्यापक है। कुछ लोगों के लिए, केवल 2-3 खाद्य पदार्थ ही एलर्जी पैदा कर सकते हैं, जबकि अन्य के लिए, अधिकांश खाद्य पदार्थ समस्याग्रस्त होते हैं।

शीर्ष 10 खाद्य एलर्जी:

• दूध।यह दूध (लैक्टोज) युक्त अन्य उत्पादों पर भी लागू होता है: पनीर, दही, मक्खन, पनीर, कभी-कभी वील या बीफ मांस।
• अंडे।आपको अंडे वाले उत्पादों से सावधान रहना चाहिए: केक, पास्ता, मेयोनेज़, पेस्ट्री।
• शहद।पौधे पराग के कारण गंभीर एलर्जी हो सकती है।
• एक मछली. समुद्री भोजन और मछली से एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन कार्रवाई की डिग्री के मामले में यह सबसे मजबूत है।
• ग्लूटेन. यह जौ, जई, गेहूं, राई में पाया जाने वाला एक एलर्जेन है।
• फल. चमकीले रंगों के सबसे अधिक एलर्जीनिक फल: स्ट्रॉबेरी और सभी खट्टे फल। कीवी और अनानास भी असुरक्षित हो सकते हैं।
• मांस।एक काफी दुर्लभ एलर्जेन। प्रतिकूल प्रतिक्रिया आमतौर पर गोमांस (यदि दूध से एलर्जी है) और चिकन (यदि अंडे से एलर्जी है) के सेवन से जुड़ी होती है।
• सब्जियां।सबसे अधिक बार असुरक्षित: टमाटर, बैंगन, तोरी और गाजर।
• मेवे।मूंगफली और बादाम (ये विभिन्न बच्चों की मिठाइयों में पाए जाते हैं)।
• चॉकलेट. चॉकलेट अपने आप में कोई एलर्जेन नहीं है, लेकिन यह शरीर को अन्य एलर्जेन के प्रति संवेदनशील बनाता है।

यदि एलर्जेन की पहचान अभी तक नहीं हुई है, तो बच्चे के मेनू को तैयार करना बेहतर है, उन सभी उत्पादों को ध्यान में रखते हुए जो नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

एलर्जी बच्चे मेनू

एक एलर्जी बच्चे के मेनू में मुख्य चीज एक हाइपोएलर्जेनिक आहार है, जो कि एक बुनियादी आहार है, जिसके आधार पर एक व्यक्तिगत आहार चुनना संभव है।

आहार विकल्प

नाश्ते के लिए:

1. अंडे के बिना एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स, फल या जामुन के टुकड़ों के साथ जो एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। कम अच्छी चाय।
2. कद्दू दलिया। सेब का रस।
3. कसा हुआ केला (या सेब) के साथ चावल का दलिया। सूखे मेवे की खाद।

दोपहर के भोजन के लिए:

1. पहला कोर्स: गोभी, आलू, अजवाइन, हरी मटर, अजमोद, गाजर, बीन्स पर आधारित सब्जी का सूप। सूप में विभिन्न अनाज जोड़े जाते हैं।
   दूसरा कोर्स: खरगोश के स्टू के साथ उबले हुए चावल।
2. पहला कोर्स: खरगोश के शोरबा के साथ चावल का सूप।
   दूसरा कोर्स: दम किया हुआ गोभी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
3. पहला कोर्स: टर्की शोरबा पर बोर्स्ट (टमाटर और ओवरकुकिंग के बिना)।
   दूसरा कोर्स: आलू पेनकेक्स (बन्धन के लिए, अंडे के बजाय 1-2 बड़े चम्मच सूजी का उपयोग करें)।

दोपहर के नाश्ते के लिए:

1. फल (बेरी) प्यूरी। हरी चाय।
2. केले के साथ लेंटेन पेनकेक्स। सूखे मेवे की खाद।
3. फलों के साथ चावल पुलाव। सेब का रस।

डिनर के लिए:

1. पानी पर मैश किए हुए आलू, उबले हुए टर्की मीटबॉल। कसा हुआ सेब और गोभी का सलाद।
2. सब्जी कबूतर। राई की रोटी के दो टुकड़े।
3. एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ खरगोश पुलाव (प्याज और गाजर को कीमा बनाया हुआ मांस और उबला हुआ एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाया जाता है, ओवन में पकाया जाता है)। ताजा खीरे और डिल का सलाद।

www.razvivalka.com

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार बनाने के सामान्य सिद्धांत

आहार के निर्माण के दौरान बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है।

इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि वयस्कों की तुलना में बच्चों को बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन और फाइबर की आवश्यकता होती है। यह बच्चे की अत्यधिक उच्च गतिविधि (विशेषकर 3-7 वर्ष की आयु में) और सभी प्रणालियों और अंगों को "खत्म" करने की आवश्यकता के कारण है। लेकिन ऐसा हुआ कि यह पशु प्रोटीन है जो अक्सर अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काता है।

दूसरा बिंदु गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी का उच्च प्रसार है। इसके अलावा, कुछ निश्चित हैं "बच्चों की" खाद्य एलर्जी और "वयस्क" के बीच अंतर:

• अधिकांश बच्चों में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को एक गैर-प्रतिरक्षा के साथ जोड़ा जाता है (तथाकथित छद्म-एलर्जी का एहसास होता है);
• सबसे अधिक बार पॉलीएलर्जेनिक संवेदीकरण होता है;
• बच्चा जितना बड़ा होगा, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

अंतिम बिंदु, सबसे पहले, बच्चे के आहार के विस्तार के साथ जुड़ा हुआ है।

उपरोक्त सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम किसी भी हाइपोएलर्जेनिक आहार के गठन के लिए बुनियादी सिद्धांतों को अलग कर सकते हैं - विशिष्ट और गैर-विशिष्ट दोनों:

• किसी भी एलर्जी रोग के लिए आहार आवश्यक है, चाहे वह खाद्य अतिसंवेदनशीलता हो, हे फीवर हो या कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस हो;
• खाद्य एलर्जी के साथ, ट्रिगर एलर्जेन को सटीक रूप से निर्धारित करना अनिवार्य है;
• पशु प्रोटीन को यथासंभव पूरी तरह से बाहर करना और इसे वनस्पति प्रोटीन से बदलना आवश्यक है;
• किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग स्वीकार्य है;
• हिस्टामाइन मुक्ति उत्पादों का अनिवार्य बहिष्करण;
• न केवल प्रेरक एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि अड़चन को भी पार करना है (विशेषकर हे फीवर के लिए महत्वपूर्ण);
• आहार की उपयोगिता और संतुलन पर सख्त नियंत्रण की आवश्यकता है।

पालन ​​​​करने के नियम

एक अन्य बिंदु जिस पर ध्यान देने योग्य है, वह नियम है जिनका पालन किया जाना चाहिए यदि बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार की आवश्यकता होती है:

1. एक एलर्जिस्ट के साथ मिलकर काम करना. आप स्वतंत्र रूप से खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर नहीं कर सकते हैं या उन्हें पेश नहीं कर सकते हैं, खासकर गंभीर एलर्जी में;
2. कड़ाई से अनुपालन. आप एक एलर्जीनिक उत्पाद मांगने वाले बच्चे के "लीड का पालन" नहीं कर सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सच्ची एलर्जी के साथ, एक छोटा सा हिस्सा भी एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया बनाने के लिए पर्याप्त है;
3. समय पर समायोजन. उम्र के साथ कुछ प्रकार की एलर्जी के स्व-उपचार की संभावना है, साथ ही नए लोगों का उदय भी हो सकता है;
4. हाइपोएलर्जेनिक जीवन. आहार के साथ जाना चाहिए - नियमित रूप से गीली सफाई, मोल्ड की अनुपस्थिति, घर में धूल, यदि संभव हो तो पालतू जानवर, एयर फिल्टर का उपयोग।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार में प्रवेश करने के चरण

1. ट्रिगर कारक की पहचान, आहार का चयन. उत्तेजक परीक्षण, स्कारिफिकेशन परीक्षण, अनुभवजन्य आहार चिकित्सा की जाती है। इस चरण की अवधि जितनी अधिक होती है, उतनी ही अधिक एलर्जी प्रत्यक्ष अड़चन होती है;
2. सहायक देखभाल. आहार चिकित्सा में सबसे लंबा चरण (इसकी अवधि 3-5 महीने से कई वर्षों तक भिन्न होती है। इस स्तर पर, मनुष्यों के लिए एलर्जी वाले सभी खाद्य पदार्थ बाहर रखे जाते हैं;
3. आहार विस्तार।संक्रमण मानदंड पूर्ण नैदानिक ​​​​और प्रयोगशाला छूट है। इस स्तर पर, न्यूनतम खुराक से शुरू करते हुए, न्यूनतम एलर्जेनिक उत्पादों को पहले पेश किया जाता है, फिर क्रॉस-एलर्जी और, सफल परिचय के मामले में, अधिक से अधिक मजबूत एलर्जी को पेश करने का प्रयास किया जाता है।

गैर-विशिष्ट आहार

एक गैर-विशिष्ट आहार का तात्पर्य सभी अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों के बहिष्कार से है। अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति के बारे में शिकायतों के साथ उसे एलर्जी विशेषज्ञ की पहली यात्रा पर नियुक्त किया जाता है।

सबसे "व्यापक स्पेक्ट्रम" के उन्मूलन आहार का उपयोग किया जाता है। के अनुसार आई.वी. रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज की साइबेरियाई शाखा के प्रोफेसर बोरिसोवा के अनुसार, सभी उत्पादों को उनकी एलर्जीनिक गतिविधि की डिग्री के अनुसार तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है। उत्पादों को हाइलाइट करें:

उच्च गतिविधि:

मध्यम गतिविधि:

कमजोर गतिविधि:

रूस के बाल रोग विशेषज्ञों का संघ उनकी एलर्जी के अनुसार उत्पादों को वितरित करने के लिए एक समान योजना प्रदान करता है:

डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्की छह सबसे अधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों का नाम देता है:

• अंडा;
• मूंगफली;
• दूध प्रोटीन;
• गेहूं;
• एक मछली।

बच्चों के लिए एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार

नरक। एडो, एक सोवियत पैथोफिज़ियोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट और एलर्जिस्ट, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के ट्रिगर तंत्र का अध्ययन करते हुए, पता चला कि ऐसे उत्पाद हैं जो व्यावहारिक रूप से बाध्य (अनिवार्य) एलर्जी हैं, और ऐसे भी हैं जो एलर्जी के मामले में अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए एडो आहार, जिसका गठन 1987 में हुआ था, इस पर आधारित है: "आक्रामक" भोजन का बहिष्कार और अधिक कोमल के साथ इसका प्रतिस्थापन।

इस आहार के फायदे:

• "खतरनाक भोजन" की लंबी परिभाषा के बजाय खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची जिसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए;
• एक बार में सभी एलर्जी का बहिष्कार, जो एलर्जी के नैदानिक ​​​​लक्षणों के तेजी से उन्मूलन को सुनिश्चित करता है;
• बदले में आहार में एलर्जेंस को शामिल करने की क्षमता, यह पता लगाना कि प्रतिक्रिया किस अड़चन के लिए विकसित होती है।

हालाँकि, इस तकनीक के नुकसान भी हैं:

• अत्यधिक गैर-विशिष्टता;
• प्रत्येक बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं पर ध्यान देने की कमी।

एक बच्चे के लिए इस हाइपोएलर्जेनिक आहार से क्या संभव है, और क्या नहीं

एडो के अनुसार, आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:

बिना असफलता के आहार से हटाना आवश्यक है:

7 दिनों के लिए बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू (एडो के अनुसार)

इस प्रकार, एक सप्ताह के लिए बच्चों का आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:

यह ध्यान देने योग्य है कि यह आहार किसी भी उम्र (2 वर्ष से अधिक) के बच्चे के लिए उपयुक्त है, लेकिन अनुकरणीय है और भाग के आकार में समायोजन की आवश्यकता है।

विशिष्ट आहार

इस खंड में, विभिन्न रोगों और लक्षण परिसरों के लिए आहार पोषण के प्रकारों पर विचार करना उचित है, और अलग-अलग परेशानियों के विशिष्ट समूहों के लिए खाद्य एलर्जी के लिए अलग से विचार करना उचित है। इस तथ्य के बावजूद कि सामान्य तौर पर, आहार तालिकाएं समान होती हैं। प्रत्येक मामले की अपनी विशेषताएं हैं।

श्वसन एलर्जी के लिए आहार

परागण के साथ, क्रॉस-एलर्जी को बाहर करना सबसे महत्वपूर्ण है। मौखिक एलर्जी सिंड्रोम के विकास से बचने के लिए यह आवश्यक है। इस पर निर्भर करता है कि कौन सा पौधा पराग एक अड़चन बन जाता है, क्रॉस-एलर्जी की सूची है।

ब्रोन्कियल अस्थमा में, जो अक्सर हे फीवर का लक्षण या परिणाम बन जाता है, जिसका मुख्य लक्षण ब्रोंको-ऑब्सट्रक्टिव सिंड्रोम होता है, शहद को आहार से बाहर करना बेहद जरूरी है ताकि ब्रोन्कियल रुकावट के एक प्रकरण को भड़काने के लिए और, एक के रूप में परिणाम, घुटन, खांसी, छाती में भारीपन।

त्वचा एलर्जी के लिए आहार

यह साबित हो गया है कि जब बच्चों को एलर्जी जिल्द की सूजन के साथ इलाज करने की बात आती है, जो खाद्य एलर्जी के कारण नहीं होती है, लेकिन एलर्जेन के साथ-साथ एक्जिमा के साथ सीधे संपर्क से होती है, तो इस कारक से उत्तेजित पित्ती के साथ, आहार चिकित्सा एक महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है।

लेकिन एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार को अधिक सावधानी से और सावधानी से चुना जाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर एटोपिक जिल्द की सूजन खाद्य एलर्जी के कारण होती है।

इस मामले में, ट्रिगर कारक का उन्मूलन वास्तव में एटियोपैथोजेनेटिक थेरेपी है और उपचार की सफलता को निर्धारित करता है। लेकिन यहां तक ​​​​कि भोजन के लिए एक एलर्जी व्यक्ति की सीधी प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में, एक गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना आवश्यक है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार

खाद्य एलर्जी के साथ, ट्रिगर एलर्जेन का बहिष्कार, साथ ही साथ सभी क्रॉस-उत्तेजनाओं का महत्वपूर्ण महत्व है।

आहार तालिकाओं के लिए कई मुख्य विकल्प हैं:

• दूध के बिना आहार
• अनाज को अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• अंडा प्रोटीन को अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• सोया एलर्जी आहार
• खमीर और मोल्ड से एलर्जी के लिए आहार।

डेयरी मुक्त आहार

गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए इस प्रकार का आहार निर्धारित किया जा सकता है। सबसे कठिन परिस्थिति में, जब बच्चा दूध या डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं करता है, तो आपको पीने से बचना चाहिए:

अक्सर दूध प्रोटीन के निशान हो सकते हैं:

• हलवाई की दुकान, मिठाई;
• क्रीम और सॉस;
• Waffles;
• बिस्कुट;
• सॉसेज और सॉसेज।

• कैसिइन;
• कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट;
• छाछ;
• सोडियम कैसिनेट;
• पोटेशियम कैसिनेट;
• कैल्शियम कैसिनेट;
• लैक्टलबुमिन;
• लैक्टोग्लोबुलिन।

दुबले मांस, मुर्गी पालन, सोया, फलियां के साथ दूध और डेयरी उत्पादों की कमी की भरपाई करना आवश्यक है। शरीर में कैल्शियम के सेवन पर अनिवार्य नियंत्रण। आयु मानदंड:

आप कैल्शियम की कमी की भरपाई विटामिन कॉम्प्लेक्स, साथ ही मछली, फलियां और सब्जियों से कर सकते हैं। आपको विटामिन डी लेने की जरूरत है।

अनाज से एलर्जी के लिए आहार

बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

पैकेजिंग पर ऐसे नामों पर ध्यान देना जरूरी है:

• वनस्पति प्रोटीन (इसके हाइड्रोलिसेट्स सहित);
• वनस्पति स्टार्च;
• इसके आधार पर माल्ट और स्वाद;
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

इमल्सीफायर्स, थिकनेसर्स, फ्लेवर से सावधान रहें, जिनमें अक्सर अनाज के प्रोटीन भी होते हैं।

आप इन उत्पादों की भरपाई जौ, जई, राई, चावल, एक प्रकार का अनाज, कॉर्नमील से कर सकते हैं। हालांकि, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना को ध्यान में रखते हुए, यह सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

अंडे की एलर्जी के लिए आहार

उपभोग किए गए उत्पादों से अंडे की सफेदी वाली हर चीज को हटाना आवश्यक है:

आपको लेबल पर ऐसे नामों से सावधान रहना चाहिए:

अंडे की सफेदी को बदलने के लिए (और यह आमतौर पर बेकिंग के लिए आवश्यक होता है), आप अलसी, सोया आटा और पनीर, जिलेटिन, आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन उपलब्ध हैं जिन्हें बनाने के लिए अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

सोया एलर्जी आहार

उन व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है जिनमें इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है, सहित। कुछ सॉसेज, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस, आटा, कॉफी, चॉकलेट, आइसक्रीम, मार्जरीन। सोया सॉस न खाएं।

खमीर को अतिसंवेदनशीलता के मामले में, आपको यह नहीं करना चाहिए:

• मफिन;
• सिरका;
• खट्टी गोभी;
• दुग्ध उत्पाद;
• फलों के रस;
• क्वास;
• मादक पेय, विशेष रूप से बियर (किशोरों के लिए विशेष रूप से सच!)।

अन्य रोगों के लिए आहार

रक्तस्रावी वास्कुलिटिस के साथ, जिसका दूसरा नाम है - एलर्जिक पुरपुरा - आहार चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण है। एक ओर, खाद्य एलर्जी अक्सर ऑटोइम्यून सड़न रोकनेवाला सूजन का कारण होती है। दूसरी ओर, रक्तस्रावी वास्कुलिटिस के उपचार के मुख्य तत्वों में से एक हार्मोनल दवाओं की नियुक्ति है।

हालांकि, इस बीमारी का इलाज आउट पेशेंट के आधार पर नहीं किया जाता है, सभी बच्चों को अनिवार्य रूप से अस्पताल में रखा जाता है, इसलिए आहार का पालन करना आसान होता है। बहिष्कृत किया जाना चाहिए:

• प्रेरक एलर्जी (यदि कोई हो);
• ऐसे उत्पाद जिनसे कभी प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुई हो, जिनमें एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता शामिल हैं;
• एलर्जी को बाध्य करें।

क्विन्के की एडिमा के साथ, आहार को भी एलर्जी के इतिहास के अनुसार चुना जाना चाहिए। यदि यह स्थिति किसी कीड़े के काटने या किसी दवा के सेवन के कारण होती है, तो एक गैर-विशिष्ट आहार पर्याप्त है। मामले में जब एडिमा एक खाद्य एलर्जेन द्वारा उकसाया गया था, तो इसका बहिष्कार नितांत आवश्यक है।

सभी उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

उपरोक्त डेटा बहुत सामान्य है। हालांकि, इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि 8 महीने और 16 साल की उम्र में बच्चे का पोषण स्पष्ट रूप से अलग चीजें हैं। यही कारण है कि विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताओं को उजागर करना महत्वपूर्ण है।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

शिशुओं के लिए, मुख्य एलर्जेन गाय का दूध प्रोटीन है। यही कारण है कि इस पर आधारित उत्पादों को जीवन के 8वें महीने से पहले नहीं, बल्कि देर से पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है। मुख्य प्रकार के पोषण के लिए, यह मुद्दा उन बच्चों के लिए प्रासंगिक है जो कृत्रिम या मिश्रित आहार पर हैं।

गाय के दूध का मिश्रण उनके लिए contraindicated है, उदाहरण के लिए, हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• न्यूट्रिलॉन पेप्टी;
• न्यूट्रीलक पेप्टिडी;
• टुटटेली-पेप्टिडी;
• न्यूट्रामिजेन;
• प्रीजेस्टिमिल;
• फ्रिसोपेप ए.एस.

अन्य प्रकार की एलर्जी वाले बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण भी निर्धारित किया जाना चाहिए, हालांकि, मध्यम या आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन पर आधारित भोजन का उपयोग करना स्वीकार्य है:

• न्यूट्रीलक जीए;
• न्यूट्रिलॉन जीए;
• हुमना जीए;
• जीए थीम
• और आदि।

इस घटना में कि बच्चे को स्तनपान कराया जाता है, नर्सिंग मां के पोषण को समायोजित करना आवश्यक है। उसे डेयरी मुक्त या लस मुक्त आहार दिया जा सकता है, या एक गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जा सकती है।

एक से तीन साल के बच्चों के लिए पोषण

इस अवधि के दौरान, आहार चिकित्सा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

1 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

1. अनिवार्य रूप से दूध के बहिष्कार का तात्पर्य है।
2. डेयरी उत्पादों को अनुमति दी जाती है यदि उन्हें अच्छी तरह से सहन किया जाता है।
3. अत्यधिक एलर्जेनिक के समूह से बाल उत्पादों को देना असंभव है, एक सामान्य तालिका में संक्रमण अस्वीकार्य है, भोजन को हल्का नमकीन होना चाहिए, बिना मसाले के, अधिमानतः बिना रासायनिक योजक के।

2 साल के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

• चिकन और बटेर अंडे को अच्छी सहनशीलता के साथ पेश करने की अनुमति देता है, लेकिन एक सामान्य तालिका में संक्रमण की अनुमति नहीं देता है।

3 साल के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

• पहले से ही बच्चे को "वयस्क" आहार में स्थानांतरित करना संभव बनाता है, मछली और नट्स की अनुमति है।
• हालांकि, बीमारी के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ भी, बच्चे को चॉकलेट, कोको, उष्णकटिबंधीय फल, स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी, मशरूम, खट्टे फल, टमाटर, सीज़निंग देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1-3 साल के बच्चों के लिए आहार संख्या 5 जीए - मेनू

छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक दिन के लिए नमूना मेनू।

तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों, किशोरों में एलर्जी के लिए आहार

कुल मिलाकर, तीन और बारह साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए हाइपोएलर्जेनिक मेनू केवल सर्विंग्स की मात्रा में भिन्न होता है। हालांकि, बड़े बच्चों की तुलना में छोटे बच्चों को नियंत्रित करना बहुत आसान है: पॉकेट मनी दिखाई देती है, माता-पिता के ध्यान के बाहर बिताया गया समय।

वृद्धावस्था में, इन पर प्रतिबंध:

• मादक पेय;
• फास्ट फूड;
• बड़ी संख्या में रंगों, स्वादों, स्वादों वाले उत्पाद।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का गठन एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया है, जिसमें कई कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जैसे कि एलर्जी का प्रकार, बच्चे की उम्र और ट्रिगर कारक। इसलिए, आहार की तैयारी को किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, और कभी-कभी एक एलर्जी रोग के उपचार का मुख्य तत्व है।

एलर्जी-center.com

एलर्जी: जोखिम कारक और रोगसूचक अभिव्यक्तियाँ

यह रोग उत्पादों की एक निश्चित श्रेणी के बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा अस्वीकृति है - एलर्जी। भोजन खाने के तुरंत बाद और लंबे समय के बाद शरीर की एक नकारात्मक प्रतिक्रिया प्रकट हो सकती है - दूसरे मामले में हम तथाकथित विलंबित बीमारी के बारे में बात कर रहे हैं।

हम बच्चे के शरीर की मुख्य प्रतिक्रियाओं को सूचीबद्ध करते हैं जिन्हें एलर्जी के साथ देखा जा सकता है:

1. त्वचा की अभिव्यक्तियाँ। लक्षणों के इस समूह में चकत्ते और लाली, साथ ही शुष्क त्वचा भी शामिल है। एक और अप्रिय परिणाम खुजली वाली त्वचा है। उपायों को असामयिक अपनाने से यह तथ्य हो सकता है कि वर्णित प्रतिक्रियाएं एलर्जी जिल्द की सूजन में विकसित होती हैं।
2. पाचन तंत्र की प्रतिक्रियाएं। परिणामों के इस समूह में अक्सर पेट में दर्द, मिचली की प्रतिक्रिया, उल्टी और उल्टी शामिल होती है। अधिकांश एलर्जी से ग्रस्त मरीजों में विभिन्न प्रकार के मल का विकार, सूजन भी होती है। डिस्बैक्टीरियोसिस वर्णित रोगसूचक समूह को भी संदर्भित कर सकता है।
3. श्वसन प्रणाली के साथ समस्याएं। बच्चे का शरीर नाक बंद होने या नाक बहने जैसे लक्षणों के साथ एलर्जी का संकेत दे सकता है।

व्यक्तिगत रूप से, ये लक्षण अन्य बीमारियों के कारण हो सकते हैं, लेकिन विभिन्न समूहों से प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति लगभग हमेशा एलर्जी विचलन का संकेतक होती है। एटोपी की घटना के कारक पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं:

• स्वस्थ भोजन के नियमों की मां द्वारा उल्लंघन;
• पाचन तंत्र का अपर्याप्त विकास;
• शैशवावस्था में आंतों में संक्रमण;
• कृत्रिम पोषण बहुत जल्दी शुरू किया गया;
• अत्यधिक पोषण;
• अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का बहुत जल्दी उपयोग आदि।

एलर्जी का कारण जो भी हो, इस तरह की बीमारी वाले बच्चे के पोषण की सावधानीपूर्वक निगरानी माता-पिता द्वारा की जानी चाहिए ताकि बीमारी और जटिलताओं के आगे विकास से बचा जा सके।

संदर्भ: वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि बचपन की एलर्जी का मुख्य कारण अक्सर खाद्य रंगों वाले उत्पादों की मां द्वारा उपयोग किया जाता है - गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान।

एलर्जी

एलर्जी एक विशेष उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, इसलिए प्रत्येक मामले में एलर्जी अलग-अलग होती है। हालांकि, उन सभी को तीन समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिन्हें नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

आंकड़े कहते हैं कि 90% मामलों में शिशुओं में एलर्जी के लक्षण दूध के कारण होते हैं। कई लोग गाय के दूध को पहले भोजन के लिए एक अच्छा साथी मानते हैं, जो अंततः बच्चों के पाचन में समस्या में बदल जाता है। इस द्रव की अस्वीकृति आमतौर पर जीवन के पहले वर्षों में ही प्रकट होती है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण प्रोटीन घटक (उदाहरण के लिए, एल्ब्यूमिन) हैं, जो दूध में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। एक अच्छा विकल्प किण्वित दूध उत्पाद हैं, जिनसे खाद्य एलर्जी होने की संभावना बहुत कम होती है और कम जोखिम वाले समूह में होते हैं।

नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की आवृत्ति के मामले में दूसरे स्थान पर मछली है - लगभग हर किसी के लिए जिसे कभी एलर्जी का सामना करना पड़ा है, यह महत्वपूर्ण एलर्जी की सूची में शामिल है। बच्चों का शरीर सामान्य रूप से व्यक्तिगत किस्मों और समुद्री भोजन दोनों को सहन नहीं कर सकता है। "मछली" एलर्जी की एक विशेषता यह है कि यह अक्सर दूर नहीं होती है और एक व्यक्ति के जीवन भर देखी जाती है। इस उत्पाद की असहिष्णुता का मुख्य कारण नदी और समुद्री उत्पादों में निहित विशिष्ट प्रोटीन हैं, जो इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होते हैं।

तीसरे स्थान पर मुर्गी के अंडे हैं। इस तरह के भोजन के लिए एक नकारात्मक प्रतिक्रिया सबसे अधिक बार शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रियाओं के साथ मुर्गी के मांस और उस पर शोरबा के साथ होती है। यह उल्लेखनीय है कि अंडे की सफेदी में जर्दी की तुलना में एलर्जी के लक्षण होने की संभावना अधिक होती है। राई और गेहूं जैसे अनाज के प्रति असहिष्णुता भी अक्सर देखी जाती है, और चावल और एक प्रकार का अनाज से एलर्जी कम आम है। हाल के वर्षों में, सोया से एलर्जी के मामलों में वृद्धि हुई है, जिसका दूध के विकल्प के रूप में बहुत अधिक उपयोग किया जाता है।

छह महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए, कई एलर्जी सबसे अधिक बार विशेषता होती है, जब शरीर एक के लिए नहीं, बल्कि कई खाद्य पदार्थों के लिए अतिसंवेदनशील होता है। इस तरह की बीमारी की किस्मों में से एक क्रॉस-एलर्जी है, जिसमें मुख्य उत्पाद और इसके एनालॉग्स का उपयोग करते समय लक्षणों की अभिव्यक्ति होती है: उदाहरण के लिए, दूध और खट्टा क्रीम, सेब और नाशपाती, आदि।

महत्वपूर्ण: एलर्जी के पहले संकेत पर, गैर-अनुकूलित (बच्चों के लिए अभिप्रेत नहीं) स्टोर उत्पादों को छोड़ दिया जाना चाहिए: इसमें जूस, योगर्ट, तत्काल अनाज आदि शामिल हैं। उनमें निहित रंजक और परिरक्षक केवल रोग की "आग" में ईंधन डालेंगे।

एलर्जेन की पहचान कैसे करें?

यह निर्धारित करना कि वास्तव में एक बच्चे को किस चीज से एलर्जी है, बहुत मुश्किल हो सकता है। आहार का एक महत्वपूर्ण संकुचन और दूध और मांस जैसे अत्यधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों का बहिष्कार बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि ऐसा भोजन वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। इसलिए, पहले लक्षण प्रकट होते ही एलर्जेन की तलाश शुरू करने की सलाह दी जाती है।

एक खाद्य डायरी रखकर एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करने की प्रक्रिया शुरू करें। सिद्धांत सरल है: सभी भोजन मुद्रित या कागज के रूप में दर्ज किए जाते हैं, जो दिनांक, समय, खपत किए गए भोजन और उनकी मात्रा का संकेत देते हैं। एलर्जी के लक्षण एक ही डायरी में दर्ज होते हैं। इस मामले में, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रतिक्रिया तात्कालिक और विलंबित दोनों हो सकती है। दो क्षेत्रों के डेटा की तुलना करने से अक्सर यह निर्धारित करने में मदद मिलती है कि कौन सा भोजन शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। नए उत्पादों को धीरे-धीरे जोड़ना और सुबह में करना बेहतर है, ताकि आप पूरे दिन बच्चे के स्वास्थ्य को ट्रैक कर सकें। यदि 72 घंटों के भीतर कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो अगला उत्पाद जोड़ा जा सकता है।

यदि एलर्जी की पहचान की जाती है, तो इसे तुरंत बच्चे के आहार से हटा दिया जाना चाहिए। उत्पाद के पुन: परिचय को 3-4 महीनों के बाद करने की कोशिश की जा सकती है - एक नियम के रूप में, इस अवधि के दौरान, एंजाइम बनते हैं जो एलर्जी के प्रभाव का सामना कर सकते हैं। यदि लक्षण बार-बार होते हैं, तो इस तरह के भोजन को कम से कम एक वर्ष के लिए स्थगित करना बेहतर होता है।

महत्वपूर्ण: एक एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर भोजन डायरी का अध्ययन करना बेहतर है जो स्थिति का अधिक सटीक आकलन कर सकता है और एलर्जी की पहचान कर सकता है जो गैर-पेशेवर आंखों को दिखाई नहीं दे सकता है।

अवांछित प्रतिक्रियाओं का कारण बनने वाले उत्पादों को निर्धारित करने का एक चिकित्सा तरीका भी है - एक एलर्जेन परीक्षण। हालांकि, यह विधि अपने आप में वांछित परिणाम देने की संभावना नहीं है - एक रक्त परीक्षण केवल संभावित एलर्जेनिक कारक दिखाएगा जो एक डायरी रखे बिना सटीक जानकारी प्रदान नहीं कर सकते हैं। बड़े बच्चों के लिए, एक इंजेक्शन परीक्षण का उपयोग करना भी संभव है - इस पद्धति में कथित एलर्जेन की एक छोटी खुराक को सूक्ष्म रूप से शामिल करना शामिल है। इंजेक्शन यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आपको किसी निश्चित पदार्थ से एलर्जी है।

एलर्जी के लिए आहार

एलर्जी उपचार प्रक्रिया का मुख्य तत्व आहार है। अक्सर, स्तनपान करने वाले शिशुओं में रोग की अभिव्यक्तियाँ पाई जाती हैं - इसका मतलब है कि माँ के आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है। बाहर रखा जाने वाला पहला उत्पाद आमतौर पर गाय का दूध होता है, आगे की क्रियाएं इस तरह के समायोजन के बाद एलर्जी की उपस्थिति पर निर्भर करती हैं।

मामले में जब बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है, तो माँ के दूध के विकल्प पर विशेष ध्यान देना चाहिए। बकरी के दूध या किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित मिश्रण जैसे विकल्प का उपयोग करना संभव है, जो आपको विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन के स्तर को बनाए रखने की अनुमति देता है। यदि ऐसे विकल्प एलर्जी के साथ भी हैं, तो सोया मिश्रण का उपयोग किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में, बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशों को प्राप्त करने के बाद ही बच्चे के आहार में हेरफेर किया जाना चाहिए।

एक बच्चे को स्तनपान कराने वाली मां को हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है। इसमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं:

• उबला हुआ बीफ;
• सब्जियों पर सूप और शोरबा (अधिमानतः लाल और नारंगी सब्जियों के बिना);
• वनस्पति तेल;
• ऑट फ्लैक्स;
• बिना योजक के दही;
• मसालेदार पनीर;
• हरे फल और सब्जियां (खीरा, सेब, गोभी, जड़ी बूटी, मटर);
• सूखे मेवे;
• खमीर रहित पीटा ब्रेड या सूखे गेहूं की रोटी।

खाना बनाते समय नमक और अन्य मसालों के प्रयोग से बचना ही बेहतर होता है। यदि इस तरह के आहार के साथ भी चकत्ते या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाएं होती हैं, तो आप किसी एक उत्पाद को कई दिनों तक बाहर करने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एलर्जेन को निर्धारित करना संभव हो सके।

युक्ति: लक्षणों से छुटकारा पाने की आशा में डॉक्टर के पास जाने में देरी न करें: शायद प्रतिक्रिया किसी अन्य बीमारी का परिणाम है, और एक असामयिक परीक्षा केवल स्थिति को बढ़ा सकती है।

वीडियो - माँ का पोषण और बच्चे की एलर्जी

एलर्जी वाले बच्चों के लिए भोजन

किसी भी माँ के लिए प्रथम पूरक आहार का परिचय एक कठिन कार्य होता है। एलर्जी की उपस्थिति में, और भी अधिक प्रश्न हैं, और माता-पिता इस प्रक्रिया में खो जाते हैं: कहां से शुरू करें, किस मात्रा में और पूरक खाद्य पदार्थों का चयन कैसे करें। सामान्य सिद्धांत यह है: जिन बच्चों को एलर्जी होती है वे अपने साथियों की तुलना में बाद में कृत्रिम खिला पर स्विच करते हैं। एलर्जी सबसे अधिक बार पाचन तंत्र के अविकसित होने का संकेत देती है, और इस मामले में बहुत जल्दी पूरक खाद्य पदार्थ बच्चे के विकास और उचित विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

सभी बच्चों के लिए, पहला उत्पाद जो पेश किया जा सकता है वह है मैश की हुई सब्जियां। एक सामान्य स्थिति में, ऐसे पूरक खाद्य पदार्थ 6 महीने में पेश किए जा सकते हैं, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए प्रक्रिया को 2-3 महीने के लिए स्थगित करना बेहतर होता है। किसी भी मामले में, यह एक बहुत ही व्यक्तिगत प्रश्न है, और केवल एक व्यक्तिगत बाल रोग विशेषज्ञ ही अधिक सटीक तिथि बता सकता है। प्यूरी के लिए सब्जियां कैसे चुनें? आदर्श विकल्प वे उत्पाद होंगे जो उस क्षेत्र के लिए स्वाभाविक हैं जहां बच्चा रहता है। रूस में, यह खीरे, कद्दू, तोरी हो सकता है। लेकिन टमाटर की शुरूआत के साथ जल्दी नहीं करना बेहतर है - सामान्य तौर पर, चमकीले रंग वाली सभी सब्जियां बच्चे के शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रियाओं को भड़का सकती हैं। किसी भी पूरक खाद्य पदार्थ को पेश करते समय, निरंतरता के सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है: नए उत्पादों को आजमाने के बीच कम से कम 10 दिन बीतने चाहिए। वे उत्पाद को सचमुच बूंद-बूंद करके पेश करना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे भागों को कई बड़े चम्मच तक बढ़ाते हैं।

अगले प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थ अनाज हैं। आपको सब्जी प्यूरी की तुलना में कम से कम एक महीने बाद उन्हें पेश करना शुरू करना होगा, ताकि बच्चे के शरीर को नए उत्पादों के अनुकूल होने का समय मिल सके। दलिया बिना दूध और नमक डाले तैयार किया जाता है, लेकिन आप एक चम्मच मक्खन डाल सकते हैं। यदि माता-पिता सूखे अनाज पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि संरचना में कोई डेयरी उत्पाद और ग्लूटेन नहीं हैं।

सब्जियों और अनाज का परीक्षण करने के बाद, आप मांस प्यूरी पेश करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, घोड़े के मांस या खरगोश का चयन करना बेहतर होता है, और कम वसा वाले सूअर का मांस और टर्की भी शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं। बीफ सुरक्षा में अगला है, लेकिन एलर्जी से पीड़ित लोगों को चिकन मांस सबसे अंत में देना चाहिए। ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के मूल सिद्धांत ऊपर बताए गए सिद्धांतों के समान हैं। सबसे अधिक बार, मांस प्यूरी को सबसे छोटी खुराक से शुरू करके, सब्जी प्यूरी में जोड़ा जाता है।

एक वर्ष की आयु तक पहुँचने पर फलों को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। उन उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है जिनका रंग हरा होता है, बेहतर - उस क्षेत्र में बढ़ रहा है जहां बच्चा रहता है। धीरे-धीरे, मेनू को केले, प्लम, खुबानी से समृद्ध किया जा सकता है - मुख्य बात यह है कि युवा जीव की सभी प्रतिक्रियाओं का पालन करना न भूलें। जिन उत्पादों को उपरोक्त तालिका में अत्यधिक एलर्जेनिक समूह के रूप में वर्गीकृत किया गया था, उन्हें केवल 1.5-2 साल के बाद और बहुत सावधानी से बच्चे के आहार में पेश किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: पूरक खाद्य पदार्थ चुनते समय, प्राकृतिकता, समाप्ति तिथि, नाइट्रेट्स की अनुपस्थिति और हानिकारक अशुद्धियों पर विशेष ध्यान दें - इससे एलर्जी की बढ़ती अभिव्यक्तियों से बचा जा सकेगा।

वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 1)

वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 2)

खाद्य एलर्जी को कैसे कम करें?

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ:

शायद, यह उल्लेख करने का कोई मतलब नहीं है कि खाना पकाने की सबसे उपयोगी क्षमताएं उबालना (विशेषकर भाप लेना), स्टू करना और पकाना है। वैसे, यह जानना जरूरी है कि गर्मी उपचार से भी फल अपने एलर्जी गुणों को नहीं खोते हैं, यही कारण है कि उनका उपयोग इतनी देर से शुरू होता है।

बड़े बच्चों के लिए मेनू

3 साल से अधिक उम्र के बच्चे आमतौर पर बहुत अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थ खाते हैं। इसलिए, उनके लिए आहार की शर्तें अधिक कठोर हैं, विशेष रूप से:

1. यदि एलर्जी विचलन का संदेह है, तो उच्च जोखिम समूह के रूप में वर्गीकृत सभी उत्पादों को बच्चे के सामान्य मेनू से हटा दिया जाता है। यह 3-4 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए है कि पहले से वर्णित डायरी और चिकित्सा एलर्जी परीक्षण सबसे उपयुक्त हैं।
2. एलर्जी की पहचान करने के बाद, एक व्यक्तिगत मेनू तैयार किया जाता है (बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें)। खाद्य पदार्थ जो शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं, उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। हाइपोएलर्जेनिक आहार 1-3 महीने के लिए मनाया जाता है - आमतौर पर इस अवधि के दौरान रोग के बाहरी निशान पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।
3. जब रोग के कोई बाहरी लक्षण नहीं होते हैं, तो एलर्जी उत्पादों का क्रमिक परिचय शुरू किया जा सकता है। सिद्धांत पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के समान ही है: एलर्जेन को बहुत छोटी खुराक में मानक की मात्रा में क्रमिक वृद्धि के साथ पेश किया जाता है; विभिन्न उत्पादों की शुरूआत के बीच कम से कम 10 दिन बीतने चाहिए। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की पुनरावृत्ति के साथ, कई महीनों के लिए मेनू के विस्तार को स्थगित करना समझ में आता है।

अंत में, मैं निम्नलिखित कहना चाहूंगा: आज एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो दुनिया भर के अधिकांश बच्चों में निहित है। यह इलाज योग्य है और निश्चित रूप से एक वाक्य नहीं है - इसलिए, युवा माता-पिता को घबराहट से बचना चाहिए, जो स्थिति के पर्याप्त मूल्यांकन और विशेषज्ञों तक समय पर पहुंच को रोक सकता है। यदि आप विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करते हैं और बच्चे के स्वास्थ्य और व्यवहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, तो आप बहुत जल्दी और दर्द रहित तरीके से एलर्जी से छुटकारा पा सकते हैं।

बच्चों में डायशिड्रोसिस