गैस्ट्रिक स्राव के नियमन के तंत्रिका और विनोदी तंत्र। पाचन विनियमन - ज्ञान हाइपरमार्केट गैस्ट्रिक रस स्राव का नियमन कैसे होता है

गैस्ट्रिक जूस का निर्माण और स्राव तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है।

गैस्ट्रिक जूस का पृथक्करण 2 चरणों में होता है:

1) स्राव का पहला चरण प्रतिवर्त स्राव:

निश्चित रूप से एक प्रतिबिंबगैस्ट्रिक रस मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली के घ्राण रिसेप्टर्स की जलन से स्रावित होता है;

सशर्त प्रतिक्रियासैप स्राव तब होता है जब दृश्य, घ्राण, श्रवण रिसेप्टर्स उत्तेजित होते हैं, अर्थात। दृष्टि, भोजन की गंध, आदि।

उसी समय रस अलग हो गया, पावलोव ने बुलाया उग्र या भूख बढ़ाने वाला -यह पेट को भोजन ग्रहण करने के लिए तैयार करता है। प्रयोगों में इसका अध्ययन किया गया था "काल्पनिक खिला ”, जब भोजन केवल मौखिक गुहा में होता है, लेकिन पेट में प्रवेश नहीं करता है, लेकिन अन्नप्रणाली में एक उद्घाटन के माध्यम से बाहर गिर जाता है।

2) स्राव का दूसरा चरण गैस्ट्रिक या neurohumoralगैस्ट्रिक म्यूकोसा के खाद्य रिसेप्टर्स की जलन के साथ जुड़ा हुआ है: यांत्रिक और रासायनिक जलन → संवेदी न्यूरॉन → मेडुला ऑबोंगटा → मोटर न्यूरॉन → कार्यशील अंग (रस स्राव)।खाने के तुरंत बाद शुरू होता है और 2 घंटे तक रहता है।

तंत्रिका विनियमन के केंद्र:

पाचन, लार,

रस स्राव - मेडुला ऑबोंगटा;

भूख और तृप्ति - डाइएनसेफेलॉन;

स्वाद क्षेत्र - अग्रमस्तिष्क

शौच - रीढ़ की हड्डी।

मजबूत अड़चन प्रोटीन (मांस, मछली, सब्जी शोरबा), खनिज लवण, पानी के पाचन के उत्पाद हैं। गैस्ट्रिक जूस का स्राव तब तक होता है जब तक पेट में भोजन होता है: वसायुक्त खाद्य पदार्थ 7-8 घंटे तक पचते हैं, कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ बहुत तेजी से पचते हैं।

विनियमन का हास्य चरण : गैस्ट्रिक म्यूकोसा रक्त में हार्मोन स्रावित करता है गैस्ट्रिन,यह ग्रंथियों में प्रवेश करती है और होती है गैस्ट्रिक जूस के स्राव की सक्रियता और पेट और आंतों के क्रमाकुंचन का नियमन (भोजन के 2 घंटे बाद शुरू होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अपने हार्मोन द्वारा किया जाता है ( हिस्टामाइन, गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन))। इसके अलावा, पूर्वकाल पिट्यूटरी और अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन पाचन एंजाइमों के संश्लेषण में योगदान करते हैं। सहानुभूतिस्वतंत्र तंत्रिका प्रणाली धीमा, ए तंत्रिका – उत्तेजित करता हैपाचक रसों का स्राव।

पाचन के शरीर विज्ञान के अध्ययन में एक महान योग्यता पावलोव की है, जिन्होंने निम्नलिखित का प्रस्ताव और उपयोग किया तरीके:फिस्टुला विधि; अन्नप्रणाली (काल्पनिक भोजन) के संक्रमण के साथ गैस्ट्रिक फिस्टुला की विधि; एक "पृथक वेंट्रिकल" का गठन।

पहले दो तरीकों की मदद से, गैस्ट्रिक स्राव के पहले चरण का अस्तित्व साबित हुआ, तीसरा - स्राव के दूसरे चरण का अस्तित्व।

पेट का फिस्टुला पेट की दीवार के बाहरी तरफ प्रदर्शित होता है। गठन पर प्रयोगों में "पृथक वेंट्रिकल"जब एक छोटे वेंट्रिकल को शल्य चिकित्सा से पेट से अलग किया गया था, और उस पर एक नालव्रण रखा गया था, जिसमें संरक्षण और रक्त की आपूर्ति के संरक्षण के साथ, शुद्ध गैस्ट्रिक रस प्राप्त करना संभव था। इससे यह पता लगाना संभव हो गया कि स्रावित रस की मात्रा और संरचना भोजन की रासायनिक संरचना पर निर्भर करती है - प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए एंजाइमों की उच्चतम सामग्री के साथ अधिक रस जारी किया जाता है, कार्बोहाइड्रेट के लिए कम और वसा के लिए भी कम।

पेट के कार्य:

यांत्रिक

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गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि के नियमन में तंत्रिका और हास्य तंत्र शामिल हैं।

गैस्ट्रिक जूस के स्राव की पूरी प्रक्रिया को सशर्त रूप से तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है, जो समय पर एक दूसरे को ओवरलैप करते हैं:
1. कॉम्प्लेक्स रिफ्लेक्स (सिफेलिक),
2. गैस्ट्रिक,
3. आंतों।

गैस्ट्रिक ग्रंथियों का प्रारंभिक उत्तेजना (पहला मस्तक या जटिल प्रतिवर्त चरण) भोजन की दृष्टि और गंध से दृश्य, घ्राण और श्रवण रिसेप्टर्स की जलन के कारण होता है, खाने से जुड़े पूरे वातावरण की धारणा (वातानुकूलित प्रतिवर्त घटक) चरण के)। इन प्रभावों को मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली के रिसेप्टर्स की जलन से आरोपित किया जाता है जब भोजन मौखिक गुहा में प्रवेश करता है, इसे चबाने और निगलने की प्रक्रिया में (चरण का बिना शर्त प्रतिवर्त घटक)।

1.1. जटिल प्रतिवर्त चरण

पहला चरण घटकथैलेमस, हाइपोथैलेमस, लिम्बिक सिस्टम और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अभिवाही दृश्य, श्रवण और घ्राण उत्तेजनाओं के संश्लेषण के परिणामस्वरूप गैस्ट्रिक रस की रिहाई के साथ शुरू होता है। यह पाचन बल्ब केंद्र के न्यूरॉन्स की उत्तेजना बढ़ाने और गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को ट्रिगर करने के लिए स्थितियां बनाता है।

चित्र.9.3। गैस्ट्रिक ग्रंथियों का तंत्रिका विनियमन।

मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली के रिसेप्टर्स की जलन V, IX, X जोड़े कपाल नसों के अभिवाही तंतुओं के साथ मेडुला ऑबोंगटा में गैस्ट्रिक रस स्राव के केंद्र में प्रेषित होती है। केंद्र से, आवेगों को वेगस तंत्रिका के अपवाही तंतुओं के साथ गैस्ट्रिक ग्रंथियों में भेजा जाता है, जिससे स्राव में एक अतिरिक्त बिना शर्त प्रतिवर्त वृद्धि होती है (चित्र। 9.3)।

भोजन को देखने और सूंघने, चबाने और निगलने के प्रभाव से निकलने वाले रस को कहते हैं "स्वादिष्ट"या प्रज्वलन। इसके स्राव के कारण पेट खाने के लिए पहले से तैयार होता है। इस स्राव चरण की उपस्थिति आई.पी. पावलोव द्वारा एक क्लासिक प्रयोग में एसोफैगोटोमाइज्ड कुत्तों में काल्पनिक भोजन के साथ साबित हुई थी।

पहले जटिल प्रतिवर्त चरण में प्राप्त गैस्ट्रिक रस में उच्च अम्लता और उच्च प्रोटियोलिटिक गतिविधि होती है। इस चरण में स्राव भोजन केंद्र की उत्तेजना पर निर्भर करता है और विभिन्न बाहरी और आंतरिक उत्तेजनाओं से आसानी से बाधित होता है।

1.2. गैस्ट्रिक चरण

दूसरा - गैस्ट्रिक (न्यूरोहुमोरल) चरण. गैस्ट्रिक स्राव का पहला जटिल-प्रतिवर्त चरण दूसरे - गैस्ट्रिक (न्यूरोहुमोरल) द्वारा आरोपित किया जाता है। योनि तंत्रिका और स्थानीय इंट्राम्यूरल रिफ्लेक्सिस स्राव के गैस्ट्रिक चरण के नियमन में भाग लेते हैं। इस चरण में रस का स्राव एक प्रतिवर्त प्रतिक्रिया से जुड़ा होता है जब गैस्ट्रिक म्यूकोसा (पेट में प्रवेश करने वाला भोजन, "इग्निशन जूस" के साथ जारी हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पानी में घुलने वाले लवण, मांस और सब्जियों के अर्क पर यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजनाएं कार्य करती हैं। प्रोटीन के पाचन के उत्पाद), साथ ही ऊतक हार्मोन (गैस्ट्रिन, गैस्टामाइन, बॉम्बेसिन) द्वारा स्रावी कोशिकाओं की उत्तेजना।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की जलन मस्तिष्क स्टेम के न्यूरॉन्स के लिए अभिवाही आवेगों के प्रवाह का कारण बनती है, जो वेगस तंत्रिका के नाभिक के स्वर में वृद्धि और अपवाही आवेगों के प्रवाह में उल्लेखनीय वृद्धि के साथ होती है। स्रावी कोशिकाओं के लिए वेगस तंत्रिका। तंत्रिका अंत से एसिटाइलकोलाइन की रिहाई न केवल मुख्य और पार्श्विका कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित करती है, बल्कि पेट के एंट्रम के जी-कोशिकाओं द्वारा गैस्ट्रिन की रिहाई का कारण बनती है। गैस्ट्रीन- पार्श्विका का सबसे शक्तिशाली ज्ञात उत्तेजक और, कुछ हद तक, मुख्य कोशिकाएं। इसके अलावा, गैस्ट्रिन म्यूकोसल कोशिकाओं के प्रसार को उत्तेजित करता है और इसमें रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है। गैस्ट्रिन की रिहाई को अमीनो एसिड, डाइपेप्टाइड्स की उपस्थिति में बढ़ाया जाता है, और पेट के एंट्रम के मध्यम खिंचाव के साथ भी। यह एंटेरिक सिस्टम के पेरिफेरल रिफ्लेक्स आर्क के संवेदी लिंक के उत्तेजना का कारण बनता है और इंटिरियरनों के माध्यम से जी-कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित करता है। पार्श्विका, प्रमुख और जी कोशिकाओं की उत्तेजना के साथ, एसिटाइलकोलाइन ईसीएल कोशिकाओं के हिस्टिडाइन डिकारबॉक्साइलेज की गतिविधि को बढ़ाता है, जिससे गैस्ट्रिक म्यूकोसा में हिस्टामाइन की सामग्री में वृद्धि होती है। उत्तरार्द्ध हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पादन के एक प्रमुख उत्तेजक की भूमिका निभाता है। हिस्टामाइन पार्श्विका कोशिकाओं के एच 2 रिसेप्टर्स पर कार्य करता है, यह इन कोशिकाओं की स्रावी गतिविधि के लिए आवश्यक है। हिस्टामाइन का गैस्ट्रिक प्रोटीन के स्राव पर भी उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, हालांकि, मुख्य कोशिकाओं की झिल्ली पर एच 2 रिसेप्टर्स के कम घनत्व के कारण ज़ाइमोजेन कोशिकाओं की संवेदनशीलता कम होती है।

1.3. आंतों का चरण

तीसरा (आंतों) चरणगैस्ट्रिक स्राव तब होता है जब भोजन पेट से आंतों में जाता है। इस चरण में स्रावित जठर रस की मात्रा कुल जठर स्राव के 10% से अधिक नहीं होती है। चरण की प्रारंभिक अवधि में गैस्ट्रिक स्राव बढ़ जाता है, और फिर गिरावट शुरू हो जाती है।

स्राव में वृद्धि, ग्रहणी म्यूकोसा के मैकेनो- और केमोरिसेप्टर्स से अभिवाही आवेगों के प्रवाह में उल्लेखनीय वृद्धि के कारण होती है, जब कमजोर अम्लीय भोजन पेट से प्रवेश करता है और ग्रहणी की जी-कोशिकाओं द्वारा गैस्ट्रिन की रिहाई होती है। जैसे ही अम्लीय काइम प्रवेश करता है और ग्रहणी सामग्री का पीएच 4.0 से कम हो जाता है, गैस्ट्रिक रस का स्राव बाधित होने लगता है। स्राव का और अधिक अवरोध ग्रहणी के म्यूकोसा में उपस्थिति के कारण होता है गुप्त,जो एक गैस्ट्रिन प्रतिपक्षी है, लेकिन साथ ही साथ पेप्सिनोजेन्स के संश्लेषण को बढ़ाता है।

जैसे ही ग्रहणी भर जाती है और प्रोटीन और वसा हाइड्रोलिसिस उत्पादों की सांद्रता बढ़ जाती है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अंतःस्रावी ग्रंथियों (सोमैटोस्टैटिन, वासोएक्टिव आंतों के पेप्टाइड, कोलेसाइटोकिनिन, गैस्ट्रिक निरोधात्मक हार्मोन, ग्लूकागन) द्वारा स्रावित पेप्टाइड्स के प्रभाव में स्रावी गतिविधि का निषेध बढ़ जाता है। अभिवाही तंत्रिका मार्गों की उत्तेजना तब होती है जब आंत के कीमो- और ऑस्मोरसेप्टर्स पेट से आए खाद्य पदार्थों से चिढ़ जाते हैं।

हार्मोन एंटरोगैस्ट्रिन,आंतों के म्यूकोसा में गठित, गैस्ट्रिक स्राव के उत्तेजक और तीसरे चरण में से एक है। भोजन पाचन के उत्पाद (विशेष रूप से प्रोटीन), आंतों में रक्त में अवशोषित होने के बाद, हिस्टामाइन और गैस्ट्रिन के गठन को बढ़ाकर गैस्ट्रिक ग्रंथियों को उत्तेजित कर सकते हैं।

गैस्ट्रिक स्राव की उत्तेजना

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तंत्रिका आवेगों का एक हिस्सा जो गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करता है, वेगस तंत्रिका के पृष्ठीय नाभिक (मेडुला ऑबोंगटा में) से उत्पन्न होता है, इसके तंतुओं के साथ एंटेरिक सिस्टम तक पहुंचता है, और फिर गैस्ट्रिक ग्रंथियों में प्रवेश करता है। स्रावी संकेतों का एक अन्य भाग एंटरिक नर्वस सिस्टम के भीतर ही उत्पन्न होता है।
इस प्रकार, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और आंत्र तंत्रिका तंत्र दोनों गैस्ट्रिक ग्रंथियों के तंत्रिका उत्तेजना में शामिल होते हैं।

रिफ्लेक्स प्रभाव दो प्रकार के रिफ्लेक्स आर्क्स के माध्यम से गैस्ट्रिक ग्रंथियों में आते हैं।
पहला - लंबा रिफ्लेक्स आर्क्स- ऐसी संरचनाएं शामिल हैं जिनके माध्यम से अभिवाही आवेगों को गैस्ट्रिक म्यूकोसा से मस्तिष्क के संबंधित केंद्रों (मेडुला ऑबोंगटा, हाइपोथैलेमस) में भेजा जाता है, अपवाही - योनि नसों के साथ पेट में वापस भेज दिया जाता है।
दूसरा - लघु प्रतिवर्त चाप- स्थानीय एंटरल सिस्टम के भीतर रिफ्लेक्सिस का कार्यान्वयन प्रदान करें। इन सजगता का कारण बनने वाली उत्तेजनाएं तब होती हैं जब पेट की दीवार खिंच जाती है, स्पर्शनीय और रासायनिक (HCI, पेप्सिन, आदि) गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स पर प्रभाव डालते हैं।

रिफ्लेक्स आर्क्स के माध्यम से गैस्ट्रिक ग्रंथियों को तंत्रिका संकेत स्रावी कोशिकाओं को उत्तेजित करते हैं और साथ ही गैस्ट्रिन-उत्पादक जी कोशिकाओं को सक्रिय करते हैं।

गैस्ट्रिन एक पॉलीपेप्टाइड है जो दो रूपों में स्रावित होता है:
"बिग गैस्ट्रिन", जिसमें 34 अमीनो एसिड (G-34), और
छोटा रूप(G-17), जिसमें 17 अमीनो एसिड होते हैं। बाद वाला अधिक कुशल है।

गैस्ट्रिन, जो रक्त प्रवाह के साथ ग्रंथियों की कोशिकाओं में प्रवेश करता है, पार्श्विका कोशिकाओं को उत्तेजित करता है और, कुछ हद तक, मुख्य। गैस्ट्रिन के प्रभाव में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव की दर 8 गुना बढ़ सकती है। जारी हाइड्रोक्लोरिक एसिड, बदले में, श्लेष्म झिल्ली के कीमोसेप्टर्स को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ावा देता है।

वेगस तंत्रिका की सक्रियता भी पेट में हिस्टिडीन डिकार्बोक्सिलेज की गतिविधि में वृद्धि के साथ होती है, जिसके परिणामस्वरूप इसके श्लेष्म झिल्ली में हिस्टामाइन की सामग्री बढ़ जाती है। उत्तरार्द्ध सीधे पार्श्विका ग्रंथिुलोसाइट्स पर कार्य करता है, जिससे एचसी 1 के स्राव में काफी वृद्धि होती है।

इस प्रकार, वेगस तंत्रिका, गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन के तंत्रिका अंत में जारी एडिटाइलकोलाइन, एक साथ गैस्ट्रिक ग्रंथियों पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं, जिससे हाइड्रोक्लोरिक एसिड निकलता है। पेप्सिनोज का स्राव - मुख्य ग्लैंडुलोसाइट्स पर एसिटाइलकोलाइन (वेगस नर्व और अन्य एंटरिक नर्व एंडिंग पर जारी) द्वारा नियंत्रित किया जाता है, साथ ही हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया द्वारा भी। उत्तरार्द्ध गैस्ट्रिक म्यूकोसा के एचसी 1 रिसेप्टर्स की उत्तेजना के साथ-साथ एचसी 1 के प्रभाव में गैस्ट्रिन की रिहाई के साथ एंटरल रिफ्लेक्सिस की घटना से जुड़ा हुआ है, जिसका मुख्य ग्रंथिकोशिकाओं पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

पोषक तत्व और गैस्ट्रिक स्राव

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गैस्ट्रिक स्राव के पर्याप्त प्रेरक एजेंट भोजन में उपयोग किए जाने वाले पदार्थ हैं। विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए जठर ग्रंथियों के कार्यात्मक अनुकूलन उनके लिए पेट की स्रावी प्रतिक्रिया की विभिन्न प्रकृति में व्यक्त किए जाते हैं। भोजन की प्रकृति के लिए पेट के स्रावी तंत्र का व्यक्तिगत अनुकूलन इसकी गुणवत्ता, मात्रा और आहार के कारण होता है। गैस्ट्रिक ग्रंथियों की अनुकूली प्रतिक्रियाओं का एक उत्कृष्ट उदाहरण मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (रोटी), प्रोटीन (मांस), वसा (दूध) युक्त भोजन के जवाब में आई.पी. पावलोव द्वारा अध्ययन की गई स्रावी प्रतिक्रियाएं हैं।

स्राव का सबसे प्रभावी प्रेरक एजेंट प्रोटीन भोजन है (चित्र 9.4)। उनके पाचन के प्रोटीन और उत्पादों में स्पष्ट रस क्रिया होती है। मांस खाने के बाद, गैस्ट्रिक रस का एक जोरदार स्राव अधिकतम 2 घंटे में विकसित होता है। लंबे समय तक मांसाहार से सभी खाद्य पदार्थों में गैस्ट्रिक स्राव में वृद्धि होती है, अम्लता में वृद्धि और गैस्ट्रिक जूस की पाचन शक्ति में वृद्धि होती है।

कार्बोहाइड्रेट भोजन (रोटी) स्राव का सबसे कमजोर प्रेरक एजेंट है। स्राव के रासायनिक एजेंटों में रोटी खराब है, इसलिए, इसे लेने के बाद, एक स्रावी प्रतिक्रिया अधिकतम 1 घंटे (रस के प्रतिवर्त पृथक्करण) के साथ विकसित होती है, और फिर तेजी से घट जाती है और लंबे समय तक निम्न स्तर पर रहती है। एक व्यक्ति के लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट आहार पर रहने से रस की अम्लता और पाचन शक्ति कम हो जाती है।

गैस्ट्रिक स्राव पर दूध वसा की क्रिया दो चरणों में होती है: निरोधात्मक और रोमांचक।
यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि भोजन के बाद, अधिकतम स्रावी प्रतिक्रिया केवल तीसरे घंटे के अंत तक विकसित होती है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ लंबे समय तक पोषण के परिणामस्वरूप, स्रावी अवधि के दूसरे भाग के कारण भोजन में जलन पैदा करने वाले गैस्ट्रिक स्राव में वृद्धि होती है। भोजन में वसा का उपयोग करते समय रस की पाचन शक्ति मांस आहार के दौरान निकलने वाले रस की तुलना में कम होती है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ खाने की तुलना में अधिक होती है।

स्रावित जठर रस की मात्रा, इसकी अम्लता, प्रोटीयोलाइटिक गतिविधि भी भोजन की मात्रा और स्थिरता पर निर्भर करती है। जैसे-जैसे भोजन की मात्रा बढ़ती है, जठर रस का स्राव बढ़ता जाता है।

पेट से ग्रहणी में भोजन की निकासी गैस्ट्रिक स्राव के निषेध के साथ होती है। उत्तेजना की तरह, यह प्रक्रिया क्रिया के तंत्र के संदर्भ में न्यूरोहुमोरल है। इस प्रतिक्रिया का प्रतिवर्त घटक गैस्ट्रिक म्यूकोसा से अभिवाही आवेगों के प्रवाह में कमी के कारण होता है, जो कि 5.0 से ऊपर पीएच के साथ तरल भोजन ग्रेल से बहुत कम चिढ़ होता है, और ग्रहणी श्लेष्म से अभिवाही आवेगों के प्रवाह में वृद्धि होती है। (एंटरोगैस्ट्रिक रिफ्लेक्स)।

भोजन की रासायनिक संरचना में परिवर्तन, इसके पाचन उत्पादों का ग्रहणी में प्रवेश, पाइलोरिक पेट, ग्रहणी और अग्न्याशय के तंत्रिका अंत और अंतःस्रावी कोशिकाओं से पेप्टाइड्स (सोमाटोस्टैटिन, सेक्रेटिन, न्यूरोटेंसिन, जीआईपी, ग्लूकागन, कोलेसिस्टोकिनिन) की रिहाई को उत्तेजित करता है। ), जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को रोकता है, और फिर सामान्य रूप से गैस्ट्रिक स्राव का कारण बनता है। समूह ई प्रोस्टाग्लैंडिंस द्वारा मुख्य और पार्श्विका कोशिकाओं के स्राव पर निरोधात्मक प्रभाव भी डाला जाता है।

गैस्ट्रिक स्राव को प्रभावित करने वाले अन्य कारक

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गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि में एक महत्वपूर्ण भूमिका किसी व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति और तनाव द्वारा निभाई जाती है। गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को बढ़ाने वाले गैर-खाद्य कारकों में, तनाव, जलन और क्रोध का सबसे बड़ा महत्व है; भय, उदासी और अवसादग्रस्तता की स्थिति का ग्रंथियों की गतिविधि पर निराशाजनक निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है।

मनुष्यों में पेट के स्रावी तंत्र की गतिविधि के दीर्घकालिक अवलोकन ने अंतःक्रियात्मक अवधि में भी गैस्ट्रिक रस के स्राव का पता लगाना संभव बना दिया। इस मामले में, भोजन के सेवन से जुड़ी उत्तेजनाएं (वह वातावरण जिसमें आमतौर पर भोजन लिया जाता है), लार को निगलना, ग्रहणी के रस (अग्नाशय, आंतों, पित्त) को पेट में फेंकना प्रभावी निकला।

खराब चबाया हुआ भोजन या संचित कार्बन डाइऑक्साइड गैस्ट्रिक म्यूकोसा के मैकेनो- और केमोरिसेप्टर्स की जलन का कारण बनता है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा के स्रावी तंत्र के सक्रियण और पेप्सिन और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव के साथ होता है।

पेट के सहज स्राव से त्वचा पर खरोंच, जलन, फोड़े हो सकते हैं, यह शल्य चिकित्सा के रोगियों में पश्चात की अवधि में होता है। यह घटना ऊतक क्षय उत्पादों से हिस्टामाइन के बढ़ते गठन, ऊतकों से इसकी रिहाई से जुड़ी है। रक्त प्रवाह के साथ, हिस्टामाइन गैस्ट्रिक ग्रंथियों तक पहुंचता है और उनके स्राव को उत्तेजित करता है।

विवरण

गैस्ट्रिक स्राव का विनियमन. पाचन के बाहर, पेट की ग्रंथियां थोड़ी मात्रा में गैस्ट्रिक रस का स्राव करती हैं। खाने से इसका उत्सर्जन नाटकीय रूप से बढ़ जाता है. यह तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा गैस्ट्रिक ग्रंथियों की उत्तेजना के कारण होता है जो विनियमन की एक प्रणाली बनाते हैं।

उत्तेजक और निरोधात्मक नियामक कारक प्रदान करते हैं लिए गए भोजन के प्रकार पर जठर रस के स्राव की निर्भरता. यह निर्भरता सबसे पहले आई.पी. की प्रयोगशाला में खोजी गई थी। पावलोवाएक पृथक पावलोवियन वेंट्रिकल वाले कुत्तों पर प्रयोगों में विभिन्न खाद्य पदार्थ खिलाए गए। समय में स्राव की मात्रा और प्रकृति, रस में पेप्सिन की अम्लता और सामग्री भोजन के प्रकार से निर्धारित होती है।

पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड स्राव की उत्तेजना।

यह प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से अन्य तंत्रों के माध्यम से किया जाता है। पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को सीधे उत्तेजित करें वेगस नसों के कोलीनर्जिक फाइबर, जिसका मध्यस्थ है acetylcholine(एएच) - ग्लैंडुलोसाइट्स के आधारभूत झिल्ली के एम-कोलीनर्जिक रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है। एएच और उसके एनालॉग्स के प्रभाव एट्रोपिन द्वारा अवरुद्ध. वेगस तंत्रिकाओं द्वारा कोशिकाओं की अप्रत्यक्ष उत्तेजना की भी मध्यस्थता की जाती है गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन.

गैस्ट्रिन जी कोशिकाओं से मुक्त होता है, जिसकी मुख्य मात्रा पेट के पाइलोरिक भाग की श्लेष्मा झिल्ली में स्थित होती है। पाइलोरिक भाग के सर्जिकल हटाने के बाद, गैस्ट्रिक स्राव तेजी से कम हो जाता है। गैस्ट्रिन की रिहाई को आवेगों द्वारा बढ़ाया जाता है वेगस तंत्रिका, साथ ही पेट के इस हिस्से की स्थानीय यांत्रिक और रासायनिक जलन। जी-कोशिकाओं के रासायनिक उत्तेजक प्रोटीन पाचन के उत्पाद हैं - पेप्टाइड्स और कुछ अमीनो एसिड, मांस और सब्जियों के अर्क। यदि पेट के एंट्रम में पीएच कम हो जाता है, जो पेट की ग्रंथियों द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव में वृद्धि के कारण होता है, तो गैस्ट्रिन की रिहाई कम हो जाती है, और पीएच 1.0 पर यह बंद हो जाता है और स्राव की मात्रा तेजी से घट जाती है। .

इस प्रकार, गैस्ट्रिन गैस्ट्रिक स्राव के स्व-नियमन में शामिल होता है, जो एंट्रम की सामग्री के पीएच मान पर निर्भर करता है। गैस्ट्रिन गैस्ट्रिक ग्रंथियों के पार्श्विका ग्रंथिकोसाइट्स को सबसे बड़ी हद तक उत्तेजित करता है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाता है।

प्रति पार्श्विका कोशिका उत्तेजकगैस्ट्रिक ग्रंथियां संदर्भित करती हैं हिस्टामिन, में बना ईसीएल सेलपेट की श्लेष्मा झिल्ली। हिस्टामाइन की रिहाई गैस्ट्रिन द्वारा प्रदान की जाती है। हिस्टामाइन ग्लैंडुलोसाइट्स को उत्तेजित करता है, उनकी झिल्ली के एचजी रिसेप्टर्स को प्रभावित करता है और उच्च अम्लता के रस की एक बड़ी मात्रा को छोड़ने का कारण बनता है, लेकिन पेप्सिन में खराब होता है।

गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन के उत्तेजक प्रभाव योनि की नसों द्वारा गैस्ट्रिक ग्रंथियों के संरक्षण के संरक्षण पर निर्भर करते हैं: सर्जिकल और फार्माकोलॉजिकल वेगोटॉमी के बाद, इन ह्यूमरल उत्तेजक के स्रावी प्रभाव कम हो जाते हैं।

गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करेंरक्त में भी समा जाता है प्रोटीन पाचन के उत्पाद.

हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव का निषेध।

वे स्रावी, सीसीके, ग्लूकागन, जीआईपी, वीआईपी, न्यूरोटेंसिन, यूयू पॉलीपेप्टाइड, सोमैटोस्टैटिन, थायरोलिबरिन, एंटरोगैस्ट्रोन, एडीएच, कैल्सीटोनिन, ऑक्सीटोसिन, प्रोस्टाग्लैंडीन पीजीई 2, बल्बोगैस्ट्रोन, कोलोगैस्ट्रोन, सेरोटोनिन का कारण बनते हैं। आंतों के म्यूकोसा की संबंधित अंतःस्रावी कोशिकाओं में उनमें से कुछ की रिहाई को काइम के गुणों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। विशेष रूप से, वसायुक्त खाद्य पदार्थों द्वारा गैस्ट्रिक स्राव का अवरोध काफी हद तक गैस्ट्रिक ग्रंथियों पर सीसीके के प्रभाव के कारण होता है। ग्रहणी की सामग्री की अम्लता में वृद्धि पेट की ग्रंथियों द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को रोकती है। स्राव का निषेध प्रतिवर्त रूप से किया जाता है, साथ ही ग्रहणी हार्मोन के निर्माण के कारण भी होता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड स्राव की उत्तेजना और निषेध का तंत्र।

विभिन्न न्यूरोट्रांसमीटर और हार्मोन के लिए समान नहीं है। इसलिए, एएच (एसिटाइलकोलाइन)झिल्ली Na +, K + -ATPase को सक्रिय करके पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा एसिड स्राव को बढ़ाता है, Ca2 + आयनों के परिवहन को बढ़ाता है और एक बढ़ी हुई इंट्रासेल्युलर cGMP सामग्री के प्रभाव, गैस्ट्रिन को मुक्त करता है और इसके प्रभाव को प्रबल करता है।

गैस्ट्रीनहिस्टामाइन के माध्यम से हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाता है, साथ ही झिल्ली गैस्ट्रिन रिसेप्टर्स पर कार्य करके और सीए 2 + आयनों के इंट्रासेल्युलर परिवहन को बढ़ाता है।

हिस्टामिनउनके झिल्ली H2 रिसेप्टर्स और एडिनाइलेट साइक्लेज (AC) - cAMP सिस्टम के माध्यम से पार्श्विका कोशिकाओं के स्राव को उत्तेजित करता है।

मुख्य कोशिकाओं द्वारा पेप्सिनोजेन स्राव के उत्तेजक।

वे वेगस नसों, गैस्ट्रिन, हिस्टामाइन, सहानुभूति फाइबर के कोलीनर्जिक फाइबर हैं जो β-एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स, सेक्रेटिन और सीसीके (कोलेसीस्टोकिनिन) में समाप्त होते हैं। गैस्ट्रिक ग्रंथियों की मुख्य कोशिकाओं द्वारा पेप्सिनोजेन्स का बढ़ा हुआ स्राव कई तंत्रों द्वारा किया जाता है। उनमें से, कोशिका में Ca2+ आयनों के स्थानांतरण में वृद्धि और Na+, K+-ATPase की उत्तेजना; जाइमोजेन कणिकाओं की इंट्रासेल्युलर गति में वृद्धि, झिल्ली फॉस्फोराइलेज की सक्रियता, जो एपिकल झिल्ली के माध्यम से उनके मार्ग को बढ़ाती है, सीजीएमपी और सीएमपी सिस्टम की सक्रियता।

ये तंत्र असमान रूप से सक्रिय हैं या विभिन्न न्यूरोट्रांसमीटर और हार्मोन द्वारा बाधितमुख्य कोशिकाओं और पेप्सिनोजेन स्राव पर प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष प्रभाव। यह दिखाया गया है कि हिस्टामाइन और गैस्ट्रिन इसे अप्रत्यक्ष रूप से प्रभावित करते हैं - वे हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाते हैं, और स्थानीय कोलीनर्जिक रिफ्लेक्स के माध्यम से पेट की सामग्री के पीएच में कमी से मुख्य कोशिकाओं के स्राव में वृद्धि होती है। उन पर गैस्ट्रिन के प्रत्यक्ष उत्तेजक प्रभाव का भी वर्णन किया गया है। उच्च खुराक में, हिस्टामाइन उनके स्राव को रोकता है। CCK, सेक्रेटिन और β-एगोनिस्ट सीधे मुख्य कोशिकाओं के स्राव को उत्तेजित करते हैं, लेकिन पार्श्विका कोशिकाओं के स्राव को रोकते हैं, जो उन पर नियामक पेप्टाइड्स के लिए विभिन्न रिसेप्टर्स के अस्तित्व को इंगित करता है।

म्यूकोसल कोशिकाओं द्वारा बलगम स्राव को उत्तेजित करना।

कार्यान्वित वेगस नसों के कोलीनर्जिक फाइबर. गैस्ट्रिन और हिस्टामाइनअम्लीय गैस्ट्रिक रस के एक स्पष्ट स्राव के साथ उनकी झिल्ली से बलगम को हटाने के संबंध में, म्यूकोसाइट्स को मध्यम रूप से उत्तेजित करते हैं। कई हाइड्रोक्लोरिक एसिड स्राव अवरोधक - सेरोटोनिन, सोमैटोस्टैटिन, एड्रेनालाईन, डोपामाइन, एनकेफेलिन, प्रोस्टाग्लैंडीन PGE2 - बलगम स्राव को बढ़ाते हैं। ऐसा माना जाता है कि PGE2 इन पदार्थों द्वारा बलगम स्राव को बढ़ाता है।

पेट की भारी स्रावी ग्रंथियों में भोजन और पाचन करते समय, रक्त प्रवाह बढ़ जाता है, जो कोलीनर्जिक तंत्रिका तंत्र, पाचन तंत्र के पेप्टाइड्स और स्थानीय वासोडिलेटर की कार्रवाई से सुनिश्चित होता है। श्लेष्म झिल्ली में, रक्त प्रवाह सबम्यूकोसा और गैस्ट्रिक दीवार की मांसपेशियों की परत की तुलना में अधिक तीव्रता से बढ़ता है।

>> पाचन का नियमन

34. पाचन का विनियमन

1. अध्ययन करने के लिए किन विधियों का प्रयोग किया गया पाचनआई पी पावलोव?
2. बिना शर्त और वातानुकूलित सजगता में क्या अंतर है?
3. भूख और तृप्ति कैसे होती है?
4. पाचन का हास्य विनियमन कैसे किया जाता है?

यह फिस्टुला तकनीक का उपयोग करके स्थापित किया गया था, जिसे आईपी पावलोव द्वारा बेहतर बनाया गया था। प्रति कामउन्हें पाचन के अध्ययन के लिए नोबेल पुरस्कार मिला।

फिस्टुला - पेट के अंगों या ग्रंथियों से उत्पादों को हटाने के लिए कृत्रिम रूप से बनाया गया उद्घाटन। इसलिए, लार ग्रंथि के स्राव की जांच करने के लिए, आईपी पावलोव ने अपनी एक नलिका को बाहर निकाला और लार एकत्र की (चित्र 80)। इससे इसे अपने शुद्ध रूप में प्राप्त करना और रचना का अध्ययन करना संभव हो गया। यह पाया गया कि भोजन में प्रवेश करने पर लार दोनों का स्राव होता है मुंह, और उसकी दृष्टि में, लेकिन इस शर्त पर कि जानवर इस भोजन के स्वाद से परिचित हो।

आईपी ​​पावलोव के सुझाव पर, सजगता को बिना शर्त और सशर्त में विभाजित किया गया था।

बिना शर्त प्रतिवर्त एक निश्चित प्रजाति के सभी व्यक्तियों में निहित जन्मजात प्रतिवर्त हैं। उम्र के साथ, वे बदल सकते हैं, लेकिन कड़ाई से परिभाषित कार्यक्रम के अनुसार, इस प्रजाति के सभी व्यक्तियों के लिए समान। बिना शर्त सजगता महत्वपूर्ण घटनाओं की प्रतिक्रिया है: भोजन, खतरा, दर्द, आदि।

वातानुकूलित सजगता जीवन के दौरान प्राप्त की गई सजगताएँ हैं। वे शरीर को बदलती परिस्थितियों के अनुकूल होने, जीवन के अनुभव को संचित करने में सक्षम बनाते हैं।

फिस्टुला विधि पर किए गए प्रयोगों से पता चला है कि स्वाद कलिका की जलन से न केवल लार, बल्कि गैस्ट्रिक जूस भी निकलता है। इसलिए लार में मिला हुआ खाना खाली जगह में नहीं गिरता पेट, और पेट में, पहले से ही इसके स्वागत के लिए तैयार है, यानी पाचक रस से भरा हुआ है। यह आईपी पावलोव द्वारा काल्पनिक खिला के प्रयोगों में दिखाया गया था। कुत्ते का घेघा काट दिया गया और दोनों सिरों को बाहर लाया गया। जब जानवर ने खाया, तो अन्नप्रणाली के छेद से भोजन गिर गया। एक विशेष ट्यूब (चित्र 81) की मदद से पेट की सामग्री को बाहर लाया गया।

भले ही पेट खानागिरा नहीं, उसमें जठर रस का स्राव अभी भी होता था। इसके अलावा, अगर कुत्ता भूखा था, तो भोजन से जुड़े किसी भी संकेत ने लार और गैस्ट्रिक एसिड स्राव दोनों का कारण बना। आईपी ​​पावलोव ने गैस्ट्रिक जूस के इस वातानुकूलित रिफ्लेक्स सेपरेशन को भूख बढ़ाने वाला जूस कहा।

जब भोजन पेट में प्रवेश करता है और उसे फैलाता है, तो भोजन की उत्तेजना समाप्त हो जाती है और उसके स्थान पर परिपूर्णता की भावना आ जाती है। यह भोजन के अवशोषित होने से पहले आता है और रक्तपोषक तत्वों से भरपूर। नतीजतन, पेट भरने के लिए एक निरोधात्मक प्रतिवर्त होता है, जो अधिक खाने से रोकता है।

पाचन का हास्य विनियमन।

पोषक तत्वों के रक्त में अवशोषित होने के बाद, गैस्ट्रिक जूस का हास्य पृथक्करण शुरू होता है। पोषक तत्वों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जो, उदाहरण के लिए, सब्जी और मांस शोरबा में पाए जाते हैं। गैस्ट्रिक म्यूकोसा के माध्यम से उनके टूटने के उत्पाद रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। रक्त प्रवाह के साथ, वे पेट की ग्रंथियों में प्रवेश करते हैं, और वे तीव्र रूप से गैस्ट्रिक रस का स्राव करने लगते हैं। यह लंबे समय तक रस स्राव की अनुमति देता है: प्रोटीन धीरे-धीरे पचता है, कभी-कभी 6 घंटे या उससे अधिक के लिए। इस प्रकार, गैस्ट्रिक जूस का स्राव तंत्रिका और हास्य दोनों मार्गों द्वारा नियंत्रित होता है।

फिस्टुला, बिना शर्त प्रतिवर्त, वातानुकूलित सजगता, काल्पनिक भोजन, गैस्ट्रिक ग्रंथियों का हास्य स्राव।

1. क्या कुत्ते में लार भोजन के साथ फीडर की तरह दिख रही है - एक प्रतिवर्त वातानुकूलित या बिना शर्त?
2. भूख और तृप्ति की अनुभूति कैसे होती है?
3. जठर रस स्राव का हास्य विनियमन कैसे किया जाता है?

कोलोसोव डी। वी। मैश आर। डी।, बिल्लाएव आई। एन। जीवविज्ञान ग्रेड 8
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