शरीर द्वारा आवश्यक विटामिन और खनिज। मानव शरीर के लिए सबसे आवश्यक विटामिन मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी विटामिन

अक्सर युवा माता-पिता से बच्चे को निर्देश सुनते हैं, "फल खाओ, उनमें बहुत सारे विटामिन हैं, वे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।" वे कौन हैं, वे कैसे उपयोगी हैं और क्या वे केवल फलों में पाए जाते हैं?

मैं देश की एक रोमांचक यात्रा करने का प्रस्ताव करता हूं विटामिनियाऔर इसके निवासियों को जानें। इस अद्भुत देश के निवासियों को विटामिन कहा जाता है। प्रत्येक विटामिन एक अलग समूह है और हमारे शरीर की गतिविधि के एक निश्चित हिस्से के लिए जिम्मेदार है, जो कई अंग प्रणालियों में से एक के काम को नियंत्रित करता है। हर एक स्वास्थ्य के लिए विटामिनवे अपना नाम धारण करते हैं और कुछ कर्तव्यों से संपन्न होते हैं।

मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी विटामिन।

उदाहरण के लिए, हमारी दृश्य प्रणाली को लें। यह क्षेत्र विटामिन ए और बी2 के लिए आरक्षित है। जैसा कि ज्ञात है, की सहायता से दृष्टिहम रंगों में अंतर करते हैं, हम प्रकाश और अंधेरे की अवधारणाओं की सराहना कर सकते हैं, हम लंबी और करीबी दूरी पर देखते हैं। यह इन दो विटामिनों की खूबी है।

विटामिन एदृश्य प्रक्रिया के नियमन में भाग लेता है और शरीर में चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस विटामिन की कमी को खराब रोशनी में देखने में असमर्थता की विशेषता है, रंग अंधापन (रंग की गैर-धारणा) विकसित हो सकता है।
यह विटामिन हमारे शरीर में मछली के तेल और डेयरी उत्पादों के साथ आता है। लेकिन खासतौर पर सब्जियों और फलों में इसकी काफी मात्रा होती है, जिसका रंग नारंगी से लेकर लाल तक होता है। इस टमाटर, खुबानी, समुद्री हिरन का सींग.

दिलचस्प बात यह है कि विटामिन ए अपने शुद्ध रूप में पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है।

लेकिन उस गाजर का क्या जो हम जानते हैं, जो, जैसा कि हम जानते हैं, कैरोटीन का एक स्थायी स्रोत है, जिसका दृष्टि पर इतना अच्छा प्रभाव पड़ता है? तथ्य यह है कि कैरोटीन है प्रोविटामिनजो हमारे शरीर में प्रवेश करने पर ही विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

विटामिन बी2शरीर में ऊर्जा के निर्माण के लिए जिम्मेदार है, लेकिन इसका मुख्य कार्य दृष्टि को नियंत्रित करना है; डार्क और कलर विजन में नेविगेट करने की क्षमता B2 की खूबी है।

और इसकी कमी से दृश्य समारोह की तीक्ष्णता गड़बड़ा जाती है, आँख आनाऔर अश्रुपूर्णता। इसके अलावा, बी 2 की कमी मौखिक गुहा और पेरियोरल क्षेत्र की सूजन को भड़काती है। विटामिन बी2 से भरपूर ख़मीर.

आइए अपने शरीर के अगले तंत्र - तंत्रिका तंत्र पर चलते हैं। इस क्षेत्र के लिए विटामिनिया का कौन सा निवासी जिम्मेदार है? उनमें से दो हैं - बी 1 और बी 6।

विटामिन बी1 - न केवल तंत्रिका, बल्कि मांसपेशियों की प्रणाली, साथ ही पाचन तंत्र के अंगों के काम को सुनिश्चित करता है।

आहार से विटामिन बी 1 के गायब होने के साथ, शरीर बढ़ती आक्रामकता, मांसपेशियों की कमजोरी, पैरों में दर्द और ध्यान भटकाने के साथ प्रतिक्रिया करता है।

B1 के मुख्य स्रोत कहे जा सकते हैं दलहनी फसलेंहालांकि, यह पशु खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है।

साबुत रोटी, खमीर, मेवा, फलियां, अनाज, मांस इस विटामिन के स्थायी स्रोत हैं।

विटामिन बी6- प्रोटीन और वसा की चयापचय प्रक्रियाओं में भी भाग लेता है। इसकी कमी से शरीर चिड़चिड़ा हो जाता है। और आप इस विटामिन को जिगर, खट्टा-दूध उत्पादों, मछली और मांस, केले और आलू, फलियां में पा सकते हैं।

हमारी यात्रा का अगला बिंदु संचार प्रणाली है। यहां तीन विटामिन बी12, बी9 और विटामिन के काम करते हैं।

विटामिन बी 12रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को नियंत्रित करता है, इसकी कमी एनीमिया से भरा होता है। इसका मुख्य स्रोत है गोमांस जिगर.

हालाँकि, हमारा संचार तंत्र इतना जटिल और बहुक्रियाशील है कि यह एक सहायक के बिना नहीं चल सकता। उसका नाम B9 है - यह आपके दोस्त को शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होने में मदद करता है। और आप B9 in . पा सकते हैं पत्ता गोभी और गाजर, साथ ही इसमें सलाद.

विटामिन K- रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार। इसकी कमी बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से रक्तस्राव से भरी होती है। बहुत सारा विटामिन K . होता है , सलाद पत्ता और पत्ता गोभी.

अगला, आइए हमारे शरीर के कंकाल तंत्र पर चलते हैं। हमारी कई हड्डियों के संरक्षण और मजबूती के लिए जिम्मेदार विटामिन डी- कैल्शियम का एक स्थायी स्रोत, कंकाल प्रणाली को मजबूती प्रदान करता है। मैं अमीर हूँ दूध के उत्पाद.

अंतःस्रावी तंत्र के समुचित कार्य के लिए, जो प्रतिक्रिया में जटिल शर्करा को अणुओं में तोड़कर हमारी कोशिकाओं को खिलाने में मदद करता है विटामिन ई. साथ ही यह विटामिन मांसपेशियों की सामान्य गतिविधि पर नजर रखता है। इसका अधिकांश भाग वनस्पति तेलों में पाया जाता है ( जैतून, सूरजमुखी, समुद्री हिरन का सींग).

संक्रामक रोगों से स्वास्थ्य के लिए विटामिन।

और अंत में, सामान्य रूप से हमारा स्वास्थ्य। ताकि हमारा शरीर विभिन्न संक्रामक रोगों से ग्रस्त न हो, इसे रोगाणुओं के खिलाफ एक स्थिर ढाल - प्रतिरक्षा प्रदान की जाती है। हमें सबसे अधिक ज्ञात हमारी प्रतिरक्षा पर भी काम कर रहा है। विटामिन सी. इस विटामिन का एक अधिक जटिल नाम भी है - एस्कॉर्बिक एसिड। यह वही विटामिन है जो इतना समृद्ध है संतरे और नींबू.

यह विटामिन थकान को कम करता है और प्रदर्शन में सुधार करता है। इसकी कमी से संक्रामक रोग, दांत खराब होने और मसूढ़ों में सूजन आ जाती है। आपको पता होना चाहिए कि साइट्रस न केवल विटामिन सी से भरपूर होते हैं, बल्कि करंट, गुलाब कूल्हों, टमाटर, मूली और सौकरकूट में भी भरपूर मात्रा में होते हैं। फलों को संसाधित करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि विटामिन सी अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, इसलिए प्रसंस्कृत फलों और सब्जियों को खराब नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि तुरंत पकाया जाना चाहिए।

उम्र, पेशे और रुचियों की परवाह किए बिना मजबूत नाखून, चिकनी त्वचा और चमकदार बाल बिल्कुल हर महिला का सपना होता है। आज, कई कॉस्मेटिक प्रक्रियाएं हैं जो अच्छी तरह से तैयार रहने में मदद करती हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें महत्वपूर्ण वित्तीय लागतों की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने का एकमात्र तरीका नहीं है।

तो, उचित पोषण बहुत अधिक कुशलता से काम करता है। यह उन उत्पादों पर विशेष ध्यान देने योग्य है जिनमें एक निश्चित विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है और जिसे 24 घंटे किसी भी परिस्थिति में सुंदर और स्वस्थ रहने के लिए अपने आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

विटामिन ए

विटामिन ए (रेटिनॉल) शरीर के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं। इसके अलावा, रेटिनॉल सुंदरता और संवारने के रास्ते में मुख्य सहायकों में से एक है। विटामिन ए का सबसे महत्वपूर्ण कार्य कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा करना है, और फलस्वरूप, बालों और नाखूनों की नाजुकता। यह विटामिन सीबम के उत्पादन को कम करने में मदद करता है, जिससे बाल लंबे समय तक सुंदर, साफ दिखते हैं। नाखूनों के लिए रेटिनॉल का लाभ यह है कि यह फंगल रोगों, नाखूनों के स्तरीकरण के जोखिम को रोकता है। हालांकि, विटामिन ए का तर्कहीन सेवन और शरीर में इसकी अधिकता पूरी तरह से विपरीत प्रभाव पैदा कर सकती है, इसलिए आपको पता होना चाहिए कि कब रोकना है।

उत्पादों

शरीर में विटामिन ए की कमी को पूरा करने के लिए आपको अपने आहार में हरी और पीली सब्जियों को शामिल करना चाहिए। उदाहरण के लिए, मीठी मिर्च, साग, गाजर, कद्दू। इसी समय, यह याद रखने योग्य है कि मौसमी फलों में उपयोगी पदार्थों की सामग्री का गुणांक बहुत कम होता है। आड़ू, मेवा, मक्खन, टमाटर में भी बड़ी मात्रा में विटामिन ए पाया जाता है। जिगर, मछली, अंडे, खट्टा क्रीम, पनीर की कम वसा वाली किस्मों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

विटामिन ई

विटामिन ई को सुंदरता और यौवन का एक और विटामिन माना जा सकता है। चिकित्सा में, इसे "टोकोफेरोल" कहा जाता है, और लोगों में - "युवाओं का विटामिन"। विटामिन ई स्वयं महिला प्रजनन प्रणाली के लिए जिम्मेदार है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। विशेष रूप से, उसके लिए धन्यवाद, बाल और नाखून तेजी से और बेहतर बढ़ते हैं। लेकिन अल्फा-टोकोफेरोल एसीटेट भी होता है, जो विटामिन ई का एक विशेष रूप है। इसकी कमी तंग और परतदार त्वचा के रूप में प्रकट होती है। यह पदार्थ सभी शुष्क त्वचा देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाता है। यह आसानी से त्वचा में प्रवेश करता है, इसे नरम करता है और क्षति और निशान से छुटकारा पाने में मदद करता है। इसके अलावा, विटामिन ई बालों के रोम को मजबूत करता है, जो बालों के झड़ने को कम करने में मदद करता है।

उत्पादों

विटामिन ई युक्त उत्पाद, सबसे पहले, वनस्पति तेल हैं: गेहूं के बीज का तेल, सूरजमुखी, बिनौला, तिल, मूंगफली, अलसी, जैतून। विटामिन ई के एक तैलीय घोल को त्वचा में मला जा सकता है। टोकोफेरॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों में सेम, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, शर्बत, बादाम, मूंगफली, सामन, दूध, टमाटर, केला भी भेद कर सकते हैं। अच्छे विकल्प हैं गोमांस, भेड़ का बच्चा।

विटामिन सी

यह विटामिन प्रतिरक्षा का मुख्य रक्षक है। विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड, जो इसका हिस्सा है, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह प्रभावी रूप से उनकी नाजुकता और विरूपण को रोकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि विटामिन सी रक्त परिसंचरण और त्वचा कोशिका पुनर्जनन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जिससे आप अपने बालों और नाखूनों को यथासंभव लंबे समय तक युवा और स्वस्थ रख सकते हैं।

उत्पादों

अधिक प्रभाव के लिए एस्कॉर्बिक एसिड अपने शुद्ध रूप में उपयोग करना बेहतर होता है। सभी प्रकार के खट्टे फलों में विशेष रूप से संतरे, काले करंट और अन्य खट्टे जामुनों में स्ट्रॉबेरी, गुलाब कूल्हों और समुद्री हिरन का सींग में बड़ी मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है। सब्जियों में जैसे आलू, शिमला मिर्च, मूली, पालक, पत्ता गोभी। सब्जियों और फलों का चयन करते समय, ताजे फलों को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि समय के साथ किसी विशेष उत्पाद में विटामिन सी की मात्रा आमतौर पर कम हो जाती है।

विटामिन डी

यह विटामिन पूरे जीव की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह सूजन संबंधी बीमारियों और जीवाणु संक्रमण के जोखिम को कम करता है, कोशिकाओं की पुन: उत्पन्न करने की क्षमता में काफी वृद्धि करता है। विटामिन डी शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण के साथ-साथ नाखूनों, हड्डियों और दांतों पर इसके जमाव में शामिल होता है। भंगुर और विभाजित प्रवण नाखूनों और बालों के माध्यम से शरीर विटामिन डी की कमी दिखाता है। तो अगर आपके नाखून स्वस्थ और मजबूत नहीं दिखते हैं, और युक्तियाँ विभाजित हैं, तो आपको इस बारे में सोचना चाहिए कि क्या आपके आहार में पर्याप्त खाद्य पदार्थ हैं जिनमें यह विटामिन होता है।

उत्पादों

इस विटामिन की कमी को पूरा करने का सबसे आसान तरीका है टहलना। आखिर विटामिन डी का एक महत्वपूर्ण स्रोत सूर्य की किरणें हैं। यहां तक ​​​​कि सूरज के नीचे एक छोटी सी सैर भी आपको इस विटामिन का दैनिक सेवन प्रदान करेगी। और बादल मौसम में, आपको कुछ उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए। मछली, मक्खन और विभिन्न चीज़ों की कम वसा वाली किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए।

विटामिन कार्बनिक मूल के पदार्थ हैं जो मानव शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं।यह वे हैं जिन्हें शरीर को स्वस्थ शारीरिक और मनोवैज्ञानिक रूप में बनाए रखने का महत्वपूर्ण मिशन सौंपा गया है। मानव अंगों के अंगों और प्रणालियों की संरचना की शारीरिक विशेषताएं विटामिन कॉम्प्लेक्स के स्वतंत्र उत्पादन का संकेत नहीं देती हैं। विटामिन के शरीर में प्रवेश करने का एकमात्र तरीका बाहर से है। सब्जियां, फल अपने प्राकृतिक रूप में, मसाले, जड़ी-बूटियां, मशरूम, दूध, मांस, अंडे और अन्य उत्पाद जिनमें सब्जी और पशु दोनों मूल के होते हैं, शरीर की मजबूती का मुख्य स्रोत हैं। एक स्वस्थ आहार के बाद, और दवा उद्योग द्वारा विकसित विटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग करके, एक अच्छी तरह से तैयार आहार के माध्यम से शरीर में प्रवेश करने वाले विटामिन की आवश्यक मात्रा को संतुलित करना संभव है।

विटामिन की विशाल दुनिया को वसा में घुलनशील विटामिन में वर्गीकृत किया जाता है, जो यकृत में वसा ऊतक में टूट जाता है और वसा (ए, डी, ई, के) और पानी में घुलनशील विटामिन (बी, सी, पी) द्वारा अवशोषित होता है, जो मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

शरीर में विटामिन की भूमिका अविश्वसनीय रूप से अधिक है।विटामिन ए शरीर की श्लेष्मा झिल्ली, दृश्य तीक्ष्णता और त्वचा के स्वस्थ रूप को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। यह दूध, अंडे, गाजर, हरी पत्तेदार सब्जियों, शकरकंद, सेब, आड़ू में पाया जाता है। अपर्याप्त सेवन शरीर को संक्रमण के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है।

विटामिन बी1यह हृदय, तंत्रिका तंत्र और पाचन में सहायता के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उपयोगी है। इसका अपर्याप्त सेवन हृदय की अपर्याप्तता और तंत्रिका तंत्र के विकारों से भरा होता है। विटामिन बी1 के स्रोतों में आलू, साबुत अनाज, शराब बनाने वाला खमीर, दाल, बीन्स और सूअर का मांस शामिल हैं।

विटामिन बी2लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है और रोगाणुओं और विषाक्त पदार्थों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है। जैसे ही इसका संतुलन गड़बड़ा जाता है, होठों और त्वचा में दरारें दिखाई देती हैं, प्रकाश संवेदनशीलता सेट हो जाती है और डर्मेटाइटिस का फॉसी संभव हो जाता है। यह पालक, मशरूम और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

से संबंधित विटामिन समूह बी6, शरीर के ऊर्जा संतुलन को व्यवस्थित करने में एक फायदा है। वे आसानी से प्रोटीन और अमीनो एसिड के चयापचय को बनाए रखने में जिम्मेदार भूमिका निभाते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल कोशिकाओं के जमाव को रोकते हैं। अंडे, डेयरी उत्पाद, आलू, केला और मछली विटामिन बी6 के महत्वपूर्ण स्रोत हैं।

विटामिन बी9फोलिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है, और कमियां गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक होती हैं क्योंकि वे भ्रूण में जन्म दोष पैदा कर सकती हैं।

विटामिन बी 12हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में मुख्य और नायाब भागीदार, और कमियां न्यूरोलॉजिकल विकारों, पुरानी थकान और एनीमिया से प्रकट होती हैं। बीफ, भेड़ का बच्चा, चावल, सोया, समुद्री भोजन विटामिन बी12 के समृद्ध स्रोत हैं।

विटामिन सी, जो खट्टे फल, मिर्च, अजमोद, ब्रोकोली, गोभी में पाया जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।

विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस को आत्मसात करने में मदद करता है। जब शरीर में इस विटामिन का पर्याप्त सेवन नहीं होता है, तो बच्चों में रिकेट्स और वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस होता है।

विटामिन डी एक अनूठा विटामिन है जिसे शरीर द्वारा सूर्य के संपर्क में आने से दिन में 10 से 20 मिनट तक संश्लेषित किया जा सकता है। यह तैलीय मछली जैसे सैल्मन, मैक्रो, सार्डिन, मछली के तेल, अंडे में भी पाया जाता है।

विटामिन ईइसकी शक्तिशाली विशेषताओं के साथ सुखद आश्चर्य यह मुख्य एंटीऑक्सीडेंट के रूप में अनिवार्य है। इसके अलावा, यह हृदय स्वास्थ्य के रखरखाव में योगदान देता है, और यह एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में भी मदद करता है। कमी उन लोगों में होती है जिन्हें हेपेटोबिलरी घाव होते हैं। विटामिन ई के स्रोत एवोकाडो, मूंगफली, सोयाबीन, दूध, गेहूं के रोगाणु हैं।

कोई भी विटामिन लेने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

विटामिन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज और महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक हैं।

वे उचित स्तर पर चयापचय का समर्थन करते हैं, सहनशक्ति, प्रदर्शन में वृद्धि करते हैं, और कई संक्रमणों के लिए प्रतिरोध प्रदान करते हैं। वे भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, और अक्सर गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं।

उनकी अनुपस्थिति से मानव शरीर में रोग प्रक्रियाएं हो सकती हैं। वर्तमान में, हाइपोविटामिनोसिस काफी आम है। वे क्रमशः प्रकृति में मौसमी हैं, अक्सर वसंत और सर्दियों में पाए जाते हैं। उन्हें थकान में वृद्धि, कार्य क्षमता में स्पष्ट कमी, विभिन्न सर्दी की लगातार घटना की विशेषता है।

शारीरिक परिश्रम में वृद्धि के साथ, पाचन तंत्र के रोगों के साथ, गर्भावस्था के दौरान, शरीर को विटामिन के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता होती है। वे एंजाइम और हार्मोन की क्रिया को बढ़ाते हैं। यह बहुत जरूरी है कि सामान्य जीवन के लिए सभी प्रकार के विटामिनों की सही मात्रा शरीर में प्रवेश करे।

मानव शरीर के लिए विटामिन के लाभों पर अधिक विस्तार से विचार करें:

विटामिन ए

इसे रेटिनॉल भी कहते हैं। इसकी कमी के साथ, दृश्य तीक्ष्णता बिगड़ा हुआ है, एक व्यक्ति को शाम के समय खराब दिखना शुरू हो जाता है, आंख के कॉर्निया का सूखापन नोट किया जाता है।

रेटिनॉल पशु उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करता है। मछली के जिगर में इसका बहुत कुछ होता है, उदाहरण के लिए, कॉड, पोलक, हलिबूट, यह बीफ लीवर में, मक्खन में, अंडे की जर्दी में भी मौजूद होता है।

प्रो-विटामिन ए, या कैरोटीन, पौधों के खाद्य पदार्थों, गाजर, अजमोद, लाल मिर्च, कद्दू, डिल, हरी प्याज, रास्पबेरी, टमाटर और अन्य प्रतिनिधियों में केंद्रित है।

यह वसा में घुलनशील है, इसलिए इसे वनस्पति तेलों या खट्टा क्रीम के साथ बेहतर अवशोषित किया जाता है। दैनिक आवश्यकता 1.5 मिलीग्राम है, कैरोटीन में - 3 मिलीग्राम।

विटामिन बी1

इसका दूसरा नाम थायमिन है। हाइपोविटामिनोसिस के साथ, तंत्रिका तंत्र को नुकसान, पक्षाघात का विकास और सुस्ती संभव है।

यह चयापचय प्रक्रियाओं, सेलुलर श्वसन, हृदय प्रणाली, पाचन अंगों की गतिविधि को नियंत्रित करता है, और इसके अलावा, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर इसका बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

थायमिन राई की रोटी, दलिया, मवेशियों के पैरेन्काइमल अंगों, फलियां, मेवा, खमीर में पाया जाता है। दैनिक आवश्यकता 1.75 मिलीग्राम है।

विटामिन बी2

दूसरा नाम राइबोफ्लेविन है। इसकी कमी से विकास रुक जाता है, बाल झड़ जाते हैं, नेत्र विकृति और फोटोफोबिया हो जाता है। मुंह के कोनों के क्षेत्र में तथाकथित दौरे दिखाई देते हैं - रोती हुई दरारें। यह एंजाइमों का हिस्सा है जो सेलुलर श्वसन और अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भूमिका निभाते हैं।

डेयरी उत्पादों में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है, यह मांस, यकृत, गुर्दे, अंडे की जर्दी, मशरूम और खमीर में भी होता है। दैनिक आवश्यकता 3 मिलीग्राम है।

विटामिन बी6

दूसरा नाम पाइरिडोक्सिन है। इसकी कमी के साथ, तंत्रिका तंत्र के कार्य में परिवर्तन होते हैं, आक्षेप, बढ़ी हुई उत्तेजना दिखाई दे सकती है।

यह कई एंजाइमों की संरचना में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जो अमीनो एसिड, कोलेस्ट्रॉल, असंतृप्त फैटी एसिड के चयापचय में शामिल होते हैं।

पाइरिडोक्सिन गेहूं, सब्जियों, दूध, अंडे की जर्दी, मांस, मछली, गाय के जिगर और खमीर में पाया जाता है। आवश्यकता - 2 - 2.5 मिलीग्राम।

विटामिन बी 12

अमीनो अम्ल अपने निर्माण में सायनोकोबालामिन का उपयोग करते हैं। यह हेमटोपोइजिस की सामान्य प्रक्रिया के लिए आवश्यक है, रक्त में जमावट प्रक्रियाओं के सक्रियण में भाग लेता है, कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में शामिल होता है।

हाइपोविटामिनोसिस एनीमिया के विकास पर जोर देता है, रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के अपरिपक्व रूपों की उपस्थिति। जिगर, मांस, मछली, अंडे, खमीर, खट्टा दूध में बहुत अधिक साइनोकोबालामिन होता है।

विटामिन सी

एस्कॉर्बिक एसिड की कमी के साथ, स्कर्वी विकसित होता है। यह मसूड़ों की सूजन, दांतों की हानि, मांसपेशियों और जोड़ों में रक्तस्राव से प्रकट होता है। दिल में कमजोरी, सांस लेने में तकलीफ, थकान हो सकती है।

Ascorbinka प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाता है, दक्षता बढ़ाता है।

यह सबसे समृद्ध है: साग, सब्जियां, फल, गुलाब कूल्हों, काले करंट, नींबू। दैनिक आवश्यकता - 70 - 100 मिलीग्राम।

विटामिन डी

कैल्सीफेरॉल की कमी से रिकेट्स जैसी बीमारी हो जाती है। कपाल की हड्डियों, पसलियों में नरमी होती है, छाती विकृत होती है, फॉन्टानेल लंबे समय तक नहीं बढ़ते हैं। आंतों की दीवार के माध्यम से कैल्शियम का अवशोषण बिगड़ा हुआ है, ऑस्टियोपोरोसिस होता है।

वे समुद्री मछली, दूध, जर्दी, मछली की मछली, खमीर, मक्खन के जिगर में समृद्ध हैं। इसके स्रोत के रूप में मछली के तेल का उपयोग किया जाता है। एक बच्चे की आवश्यकता 500 - 1000 आईयू है।

विटामिन K

हाइपोविटामिनोसिस त्वचा और जोड़ों में सबसे मामूली चोट के साथ रक्तस्राव से प्रकट होता है। नाक से खून भी बार-बार आता है, और दांतों को ब्रश करते समय मसूड़ों से खून आ सकता है।

सलाद पत्ता, पालक, पत्ता गोभी, टमाटर, गाजर में विटामिन K भरपूर मात्रा में होता है। प्रति दिन आवश्यकता 1-2 मिलीग्राम है।

विटामिन पी

या बायोफ्लेवोनोइड्स, ये विटामिन जैसे यौगिक हैं। वे केशिकाओं को मजबूत करते हैं, संवहनी पारगम्यता को कम करते हैं।

चाय, चोकबेरी, हरी मटर, चेरी, काले करंट, संतरे, नींबू, मिर्च, रसभरी, गुलाब कूल्हों, स्ट्रॉबेरी और अन्य उत्पादों में उनमें से कई हैं।

निष्कर्ष

मुझे लगता है कि आप सहमत हैं कि विटामिन के लाभ निर्विवाद हैं, क्योंकि उनके बिना मानव शरीर का पूर्ण कार्य असंभव है। और इसलिए विविध खाओ!

यह शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है और कार्सिनोजेन्स के गठन को रोकता है। इस विटामिन की बड़ी खुराक फायदेमंद होती हैमधुमेह रोगियों, भारी धूम्रपान करने वालों, गर्भ निरोधकों का उपयोग करने वाली महिलाओं और बुजुर्गों के लिए। और यहाँ है इसका नुकसानतेजी से थकान, कम प्रतिरक्षा, और विशेष रूप से उपेक्षित मामलों में - स्कर्वी की ओर जाता है।

विटामिन सी ताजी सब्जियों और फलों, विशेष रूप से खट्टे फलों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, लेकिन यह थोड़ी सी गर्मी उपचार से जल्दी से विघटित हो जाता है।

बी कॉम्प्लेक्स विटामिन

इनकी संख्या करीब दो दर्जन है। ये सभी रासायनिक और जैविक गुणों में भिन्न हैं और शरीर के कार्यों को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं। इस श्रेणी का यह या वह प्रतिनिधि लगभग हर उत्पाद में निहित है।

विटामिन ए का कोई विशिष्ट रासायनिक नाम नहीं होता है।

क्योंकि वास्तव में ये तीन यौगिक हैं: रेटिनॉल, रेटिनोइक एसिड और विटामिन ए एस्टर। यह मानव विकास को प्रभावित करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, शरीर को संक्रमण का विरोध करने में मदद करता है, रेटिना की छड़ के दृश्य वर्णक का हिस्सा है, जो दृष्टि को अनुकूलित करने के लिए जिम्मेदार हैं अंधेरा। इस विटामिन की कमी से "रतौंधी" हो जाती है- शाम के समय धुंधली दृष्टि। इसकी कमी से त्वचा रूखी और खुरदरी हो जाती है, नाखून भंगुर और सुस्त हो जाते हैं। वजन कम होना, थकावट तक, बच्चों में - विकास मंदता।

विटामिन ए केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है। हालांकि, इसे मानव शरीर में कैरोटीन नामक पिगमेंट से भी संश्लेषित किया जा सकता है।

कई यौगिकों को विटामिन डी . भी कहा जाता है

वे कैल्शियम और फास्फोरस का अवशोषण प्रदान करते हैं और अस्थि खनिजकरण में शामिल होते हैं। विटामिन डी की कमीफास्फोरस-कैल्शियम चयापचय का उल्लंघन होता है, जिसके परिणामस्वरूप रिकेट्स होता है। अधिकांश विटामिन कुछ मछली उत्पादों में पाया जाता है, थोड़ा अंडे और दूध में। विटामिन डी का हिस्सा त्वचा में बनता है।

इसकी रासायनिक संरचना में विटामिन ई (टोकोफेरोल) अल्कोहल के समूह से संबंधित है

यह एक प्रजनन विटामिन है - यह सेक्स ग्रंथियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रजनन कार्यों को पुनर्स्थापित करता है और गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के विकास को बढ़ावा देता है। यह मस्तिष्क, रक्त, नसों, मांसपेशियों के कामकाज को भी प्रभावित करता है, घाव भरने में सुधार करता है और उम्र बढ़ने में देरी करता है। विटामिन ई की कमीमहत्वपूर्ण शारीरिक अधिभार के बाद विकसित हो सकता है। नवजात पीलिया विटामिन ई की कमी और महिलाओं में गर्भपात की प्रवृत्ति से भी जुड़ा हो सकता है। विटामिन ई पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, अपरिष्कृत वनस्पति तेलों और फलियों में सबसे अमीर।

विटामिन के की जैविक भूमिका रक्त जमावट में इसकी भागीदारी है।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा को प्रभावित करने वाले एंटीबायोटिक दवाओं और दवाओं के उपचार में यह आवश्यक है। विटामिन K आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा निर्मित होता है और भोजन से आता है। शरीर में इस विटामिन की कमी या कमी होने पररक्तस्रावी प्रवणता विकसित होती है - रक्तस्राव में वृद्धि हुई एक बीमारी, रक्तस्राव को रोकने में मुश्किल की उपस्थिति में।