एक नर्सिंग मां के लिए बीफ लीवर कैसे पकाना है। स्तनपान के दौरान लीवर पाट

स्तनपान के दौरान एक महिला यकृत का उपयोग कर सकती है, क्योंकि इस प्रकार का भोजन डॉक्टरों द्वारा निषिद्ध व्यंजनों की सूची में शामिल नहीं है। यह एक बहुत ही मूल्यवान प्रकार का मांस उत्पाद है। इसके अलावा, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। हालांकि, नर्सिंग मां के लिए यकृत होना संभव है या नहीं, उसे डॉक्टर के परामर्श से पता लगाना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस उत्पाद में लगभग कोई वसा नहीं है।

अन्य व्यंजनों के विपरीत, बच्चे के जन्म के लगभग बाद स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा जिगर का सेवन किया जा सकता है। आमतौर पर डॉक्टर बच्चे के जन्म के 7-14 दिन बाद इसे मां के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। यह अनुमत विनम्रता बच्चे के विकास में मदद करती है, मां में एनीमिया के लक्षणों को समाप्त करती है।

HB . के साथ लीवर को आहार में कैसे शामिल करें?

वर्णित उत्पाद को धीरे-धीरे महिला मेनू में पेश किया जाना चाहिए। पहले दिन लीवर का एक छोटा सा टुकड़ा खाना बेहतर होता है। उसके बाद, 2-3 दिनों के लिए बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया का पालन करने की सिफारिश की जाती है। यदि कोई एलर्जी नहीं है (त्वचा का लाल होना, एक छोटा सा दाने), तो आप धीरे-धीरे अवशोषित विनम्रता की खुराक बढ़ा सकते हैं। लेकिन इसे 2 सप्ताह तक करना बेहतर है ताकि बच्चे की पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली उत्पाद के अनुकूल हो सके।

इस घटना में कि इस मांस भोजन के लिए एक बच्चे की नकारात्मक प्रतिक्रिया है, इसके उपयोग को 2-3 महीने के लिए स्थगित करना आवश्यक है। आपको यह जानने की जरूरत है कि स्टू या अच्छी तरह से उबला हुआ जिगर खाना सबसे अच्छा है।

विनम्रता उन खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित है जो जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, उबालने या स्टू करने से पहले, इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने की सिफारिश की जाती है। जिगर के टुकड़े पर सफेद धब्बे नहीं होने चाहिए, इसका रंग गहरा होना चाहिए और इसकी संरचना चिकनी होनी चाहिए।

एक ताजा उत्पाद खरीदना और उससे तुरंत एक डिश तैयार करना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी उपयोगिता तेजी से गिरती है।

पकवान तैयार करने के लिए, मांस को दूध में पहले से भिगोना सबसे अच्छा है, और फिर थोड़ा स्टू। इससे पहले, पित्त नलिकाओं और इसे कवर करने वाली फिल्म से टुकड़े को साफ करना आवश्यक है। केवल इस तरह से तैयार किया गया लीवर ही नाजुक स्वाद प्राप्त करता है।

नर्सिंग माताओं के लिए तली हुई विनम्रता खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस तरह के भोजन का संभावित परिणाम बच्चे में कब्ज है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बच्चे के आंत्र पथ में ऐसे भोजन को संसाधित करने के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं। जिगर की तैयारी के लिए दीर्घकालिक गर्मी उपचार का उपयोग contraindicated है। इसके बाद की विनम्रता बहुत कठिन हो जाती है।

इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण पोर्क लीवर को स्तनपान के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसका सेवन तब तक करना चाहिए जब तक कि बच्चा 3-4 महीने का न हो जाए। केवल इस उम्र में, बच्चे के गैस्ट्रिक और आंतों के मार्ग ऐसे एंजाइमों को स्रावित करने में सक्षम होते हैं जो इस तरह के भोजन को संसाधित कर सकते हैं।

इसी कारण से, माँ के कॉड लिवर के सेवन को सीमित करना वांछनीय है। यदि एक महिला और बच्चा हीमोग्लोबिन की कम मात्रा से पीड़ित हैं, तो इस उपयोगी उत्पाद के साथ बच्चे को खिलाना (या चारा) 10-12 महीने की उम्र तक पहुंचने के बाद शुरू किया जा सकता है।

स्तनपान के दौरान किस प्रकार का यकृत संभव है

बीफ लीवर स्तनपान के दौरान माताओं के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। इसमें कई अलग-अलग विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। लोहे की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण यह उत्पाद विशेष रूप से मूल्यवान है। लेकिन हमें इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि बीफ में कोलेस्ट्रॉल होता है।

इसलिए, एक महिला जिसके रक्त में इस पदार्थ की अधिकता है, उसे इस उत्पाद का उपयोग पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। यदि वह इस सिफारिश पर ध्यान नहीं देती है, तो भोजन में स्वादिष्टता के उपयोग से हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के विभिन्न रोग हो सकते हैं।

एक नर्सिंग मां के लिए लिवर पीट को contraindicated नहीं है। इसे सुअर, गाय, मुर्गी, मछली (लेकिन हेरिंग का उपयोग नहीं किया जा सकता) के ऑफल से बनाया जा सकता है। डॉक्टर स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें विभिन्न संरक्षक और रसायन शामिल होते हैं जो माँ और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए अवांछनीय होते हैं।

ताजी सामग्री के साथ एक पाटे तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, जिगर उबला हुआ है और किसी भी तरह से जमीन है, उदाहरण के लिए, यह एक मांस की चक्की के माध्यम से एक महीन जाली के साथ किया जाता है।

डॉक्टर सलाह देते हैं कि महिलाएं चिकन लीवर खाएं। इसे दैनिक भोजन में अवश्य शामिल करना चाहिए। लेकिन ऐसा भोजन उन माताओं के लिए contraindicated है जिन्हें चिकन मांस से एलर्जी है। इसलिए डॉक्टर सलाह देते हैं कि महिलाएं टर्की लीवर का सेवन करें। इसमें चिकन समकक्ष के सभी सकारात्मक गुण हैं, लेकिन एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है।

चिकन लीवर, विभिन्न विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ, फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो एक महिला और बच्चे दोनों के लिए आवश्यक है। इस तरह के भोजन में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त संश्लेषण में मदद करते हैं। चिकन लीवर में पाया जाने वाला यौगिक कोलीन याददाश्त में सुधार करता है और मस्तिष्क को उत्तेजित करता है। यदि युवा मां हर 14-15 दिनों में कम से कम एक बार उससे व्यंजन खाती है, तो शरीर की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।

इस व्यंजन से व्यंजन बहुत आसान और जल्दी तैयार होते हैं, मुख्य बात यह है कि प्रसंस्करण के लिए एक ताजा उत्पाद लिया जाता है। स्वादिष्टता के उपयोग पर पूर्ण प्रतिबंध युवा माताओं की एक छोटी संख्या के लिए मौजूद है, जिनके जठरांत्र संबंधी मार्ग ऐसे भोजन के घटकों को संसाधित नहीं कर सकते हैं। उनके लिए, अन्य उत्पाद हैं जिनकी सिफारिश डॉक्टर द्वारा जांच के बाद की जाएगी।

वीडियो

आप अगले वीडियो में बच्चे के जन्म के बाद पहली बार माँ के पोषण के बारे में अधिक जानेंगे।

आप एक नर्सिंग मां से ईर्ष्या नहीं करेंगे, खासकर बच्चे के जन्म के बाद पहले महीने में। बच्चे की देखभाल उचित पोषण के सिद्धांतों का कड़ाई से पालन करने का निर्देश देती है। हालांकि, कुछ महिलाएं अत्यधिक सतर्क हैं, यहां तक ​​​​कि खुद को अनुमति नहीं दे रही हैं जो न केवल संभव है, बल्कि खाने के लिए भी आवश्यक है। उदाहरण के लिए, यकृत।

बेशक, एक नया उत्पाद, यहां तक ​​​​कि इस तरह के एक हानिरहित, जैसे, दलिया कुकीज़, को छोटे हिस्से में आहार में पेश किया जाना चाहिए।

कॉड लिवर: एक नर्सिंग मां का आहार

प्राचीन काल में, स्कैंडिनेवियाई लोग इस उत्पाद को दृष्टि पर इसके उपचार प्रभाव के लिए सम्मानित करते थे। तब यह माना जाता था कि इसे कच्चा खाने से आपको रात्रि दृष्टि की महाशक्ति प्राप्त होती है। एक मायने में वे सही थे। मछली में निहित रेटिनॉल या आसानी से पचने योग्य विटामिन ए रेटिना के गुणों में सुधार करता है। कॉड, हलिबूट, सामन और समुद्री बास का जिगर विशेष रूप से रेटिनॉल में समृद्ध है।

• सी, बी, डी, पीपी, बी,
• ओमेगा -3 फैटी एसिड,
• जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, फास्फोरस, आदि।

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मुख्य सूचीबद्ध और कई अन्य पदार्थ जो पूर्व सोवियत-युग की विनम्रता में उपलब्ध हैं (अब आप इसे लगभग हर जगह खरीद सकते हैं) टुकड़ों के समुचित विकास के लिए बहुत उपयोगी हैं। ये मूल्यवान घटक हड्डी की कोशिकाओं के निर्माण, रक्त संरचना और हृदय कार्य में सुधार लाने और यहां तक ​​कि मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावित करने में शामिल हैं।

ऐसा माना जाता है कि यदि आप सप्ताह में एक बार कॉड लिवर खाते हैं, तो आपके विलक्षण बच्चे के बढ़ने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है।

नर्सिंग माताओं के लिए चिकन लीवर: क्या यह संभव है या नहीं?

कोई भी अनुभवी स्तनपान विशेषज्ञ मानक स्थिति में इस उत्पाद के उपयोग को प्रतिबंधित नहीं करेगा। आखिरकार, यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, जिसका अर्थ है, उदाहरण के लिए, पहले दिनों से। चिकन लीवर प्रोटीन में आयरन प्रोटीन होता है जो हीमोग्लोबिन और अन्य महत्वपूर्ण रक्त तत्वों के निर्माण को प्रभावित करता है।

उत्पाद को अक्सर दवाओं के साथ एनीमिया के लिए निर्धारित किया जाता है। उपयोगी पदार्थों में से बाहर खड़े हैं:

• विटामिन ए, डी, ई, के,
• पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता,
• केवल 2-4% वसा।

पानी की मात्रा अधिक होने के कारण, यह ऑफल जल्दी समाप्त हो जाता है। कृपया ध्यान दें: यदि खरीद के समय सतह की कोई चमक और चिकनाई नहीं है, या खाना पकाने के बाद पकवान बहुत कड़वा है, तो बेहतर है कि सब कुछ फेंक दिया जाए और इसे जोखिम में न डाला जाए।

क्या एक नर्सिंग महिला के लिए बीफ लीवर होना संभव है?

दिन के दौरान, एक स्तनपान कराने वाली मां इस जैविक प्रक्रिया पर लगभग 800 किलोकलरीज खर्च करती है। बेशक, ऊर्जा लागत को फिर से भरना होगा। और यद्यपि यकृत कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसकी संरचना उपयोगी पदार्थों से संतृप्त है:

• विटामिन के, पीपी, ए, सी, बी, डी, ई,
• तांबा, जस्ता, क्रोमियम, लोहा।

डॉक्टरों ने हमेशा कमजोर लोगों को बीफ लीवर की सिफारिश की है जो अपनी दक्षता बढ़ाना चाहते हैं। इसमें मौजूद हीम आयरन पौधों की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। हेपरिन और क्रोमियम की उपस्थिति हृदय प्रणाली की मदद करती है, क्योंकि यह घनास्त्रता को रोकता है।

उत्पाद के उपयोग में मॉडरेशन को इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण देखा जाना चाहिए, जो कि गोमांस के मांस की तुलना में 4 गुना अधिक है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करने के लिए, सब्जियों और अनाज के साथ बीफ लीवर का उपयोग करना बेहतर होता है, इसे स्टू या उबाला जा सकता है। पोर्क लीवर और कॉड लिवर वसा की मात्रा अधिक होने के कारण कम ही खाए जाते हैं।

सभी लोग अपने सामान्य आहार में यकृत को खाने के योग्य नहीं मानते हुए उसका उपयोग नहीं करते हैं। और साथ ही वे एक बड़ी गलती करते हैं, क्योंकि यह ऑफल अपने जैविक मूल्य में गोमांस से कम नहीं है, और कुछ मानकों में भी इसे पार करता है। स्तनपान के दौरान लीवर मां के अल्प आहार को समृद्ध कर सकता है, और साथ ही उसके दूध को विटामिन, ट्रेस तत्वों और रासायनिक रूप से सक्रिय पदार्थों से भर सकता है, जो एक विकासशील बच्चे के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। और पहले से ही दस महीने की उम्र से, एक बच्चे को बिना किसी चिंता के पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में यह ऑफल दिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि जिगर को सही ढंग से और स्वादिष्ट पकाना ताकि कोई भी इस शाही व्यंजन को मना न कर सके।

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क्या माँ के जिगर के लिए यह संभव है और किस तरह का

दुकानों की अलमारियों पर आप जाने-माने ऑफल की एक अच्छी किस्म पा सकते हैं। यह सूअर का मांस, बीफ, चिकन है, और कॉड से भी प्राप्त किया जाता है। क्या बच्चे के जीवन के पहले महीने से स्तनपान करते समय लीवर होना संभव है, और कौन सा चुनना बेहतर है? लेकिन पहले, आपको यह समझना चाहिए कि पोषण विशेषज्ञ उत्पाद को इतना महत्व क्यों देते हैं।

खाद्य उत्पाद के रूप में किसी भी यकृत के अद्वितीय गुण क्या प्रदान करते हैं:

• : ए और बीटा-कैरोटीन (प्लस इसके अग्रदूत), बी, सी, ई, डी, एच, के। उनके प्रभाव नीचे दी गई तालिका में दिखाए गए हैं।
• ट्रेस तत्व: लोहा, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, सेलेनियम, फास्फोरस, मैंगनीज। सबसे महत्वपूर्ण है आयरन, जो लीवर में एक विशेष प्रोटीन - फेरोप्रोटीन का हिस्सा होता है, जिसके कारण यह शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाता है। फार्मेसी की एक भी दवा इतनी बड़ी सामग्री नहीं पा सकती है। इसलिए, एनीमिया के मामले में बड़ी मात्रा में उपयोग के लिए जिगर की सिफारिश की जाती है, जो अक्सर प्रसव के बाद महिलाओं में होती है। कम हीमोग्लोबिन वाले 10 महीने से बच्चों के लिए इस उत्पाद को खाना भी उपयोगी है।
• लीवर प्रोटीन और कई अमीनो एसिड का स्रोत है जो नई कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• कोलेस्ट्रॉल, जिससे हर कोई डरता है और हर तरह से आहार से बाहर रखा जाता है। इसका अत्यधिक उपयोग रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है, लेकिन कम मात्रा में, कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल सुरक्षित है, और, इसके अलावा, यह बेहद महत्वपूर्ण है, खासकर एक युवा और बढ़ते जीव के लिए, क्योंकि सेल की दीवारें इससे बनाई जाती हैं।

विभिन्न प्रकार के यकृत कुछ पदार्थों की सामग्री में भिन्न होते हैं।

सुअर का मांस

इन जानवरों का कलेजा आम लोगों में सबसे ज्यादा लोकप्रिय है। यह नरम बनावट, तैयारी में आसानी, उत्पाद के कुछ स्वाद गुणों के कारण है। दरअसल, विटामिन, ट्रेस तत्वों और अन्य उपयोगी घटकों का एक सेट निश्चित रूप से सभी के लिए स्वास्थ्य जोड़ देगा। लेकिन माँ का क्या? क्या स्तनपान के दौरान बड़ी मात्रा में सूअर का मांस खाना संभव है?

फिर भी, आपको आम तौर पर कम से कम 3-4 महीने तक इस किस्म से बचना चाहिए। इस प्रकार में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे अधिक होती है। और इस तरह के वसायुक्त खाद्य पदार्थ टुकड़ों में अपच पैदा कर सकते हैं: पेट का दर्द और गैस बनना।

इसके अलावा, जिन महिलाओं को लीवर, अग्न्याशय और पित्त नलिकाओं की समस्या है, उनके लिए पोर्क ऑफल को दूसरे विकल्प से बदलना बेहतर है।

गाय का मांस

पिछले प्रकार के बजाय एक अच्छा विकल्प। कम तैलीय, इसमें बड़ी मात्रा में फेरोप्रोटीन होते हैं। हालांकि, इसकी कठोरता के कारण, स्लाइस के बीच बड़ी संख्या में विभाजन, उत्पाद का कम बार उपयोग किया जाता है। लेकिन बीफ लीवर मांस का भी विकल्प बन सकता है।

एक पक्षी से

इस उप-उत्पाद के कई फायदे हैं:

• यह सबसे कम कैलोरी विकल्प है - केवल 125 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम बनाम 220 और 280 बीफ और पोर्क के लिए, क्रमशः;
• उपयोगी पदार्थों के एक सेट के संदर्भ में, यह किसी भी तरह से अन्य प्रजातियों से कम नहीं है;
• इसे पकाना सबसे आसान है, यह नरम है और थोड़े मीठे स्वाद के साथ है।

चिकन लीवर को स्तनपान कराना स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए पसंदीदा है। इसमें मौजूद कोलीन मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करेगा, और ट्रिप्टोफैन माँ और बच्चे के लिए नींद को सामान्य और खुश करेगा।

मछली से

बेशक, लीवर उपयोगी है, खासकर बढ़ते जीव के लिए। लेकिन उत्पाद की कैलोरी सामग्री 630 - 650 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो इसे बड़ी मात्रा में सेवन करने की अनुमति नहीं देती है, खासकर प्रसव के बाद महिलाओं के लिए। आखिरकार, अधिकांश, इसके विपरीत, इससे छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं दो किलोग्राम से नफरत की, और नए का निर्माण नहीं किया। साथ ही, इस तरह के वसायुक्त उत्पाद को सहन करना बच्चे के लिए मुश्किल होगा, विशेष रूप से जीवन के पहले तीन महीनों में, जब पाचन तंत्र ठीक हो रहा होता है।

स्तनपान के दौरान उत्पाद तैयार करना

जिगर का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जा सकता है: तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ। हालांकि, स्तनपान के दौरान, एक पैन में खाना पकाने को छोड़ दिया जाना चाहिए, और ओवन, धीमी कुकर, डबल बॉयलर को वरीयता दी जानी चाहिए। आप अपने आप को लीवर पाट से भी उपचारित कर सकते हैं। गाजर और प्याज जैसी सब्जियों के साथ लीवर को मिलाना उपयोगी होता है।

एक साधारण सलाद के लिए नुस्खा: जिगर, गाजर को उबालना चाहिए, ताजे हरे सेब लेने चाहिए। चुकंदर के ग्रेटर पर सब कुछ कद्दूकस कर लें, सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ मिलाएँ और सीज़न करें। स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी!

माँ और बच्चे के आहार में जिगर को शामिल करने की मूल बातें अन्य व्यंजनों और उत्पादों के लिए उपयोग किए जाने वाले सिद्धांतों से भिन्न नहीं होती हैं। मौलिक नियम:

• खाना पकाने की विधि पर विशेष ध्यान देना चाहिए - भोजन वसायुक्त नहीं होना चाहिए।
• यह अनुशंसा की जाती है कि एक महिला जिगर की थोड़ी मात्रा का सेवन करके शुरू करे, और पहली खुराक के बाद, बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने के लिए 2 से 3 दिनों के लिए ब्रेक लेना बेहतर होता है।

एक बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में जिगर की शुरूआत 9-10 महीने से पहले शुरू नहीं होनी चाहिए। शुरू करने के लिए, टुकड़ों को 0.5 - 1 चम्मच देने की सिफारिश की जाती है, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाकर 100 ग्राम कर दी जाती है। उत्पाद को 7 - 10 दिनों में 1 बार देना उपयोगी होता है। एक बच्चे के लिए अधिक उपयुक्त प्रकार उबला हुआ या दम किया हुआ चिकन लीवर होगा।

लीवर एक ऐसा उत्पाद है जो एक महिला और बच्चे के आहार को समृद्ध और विविधता प्रदान कर सकता है। पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में यह बीफ से कम नहीं है। और उप-उत्पाद में लौह सामग्री न केवल बच्चे के जन्म के बाद ठीक होने में मदद करेगी, बल्कि माँ और बच्चे में हीमोग्लोबिन के स्तर को भी बढ़ाएगी। स्वस्थ आहार के सभी सिद्धांतों के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट टुकड़े को कोई भी मना नहीं कर सकता है।

कई माताओं के लिए, एक बच्चे को स्तनपान कराते समय, यह सवाल उठता है कि क्या चिकन लीवर से व्यंजन को अपने आहार में शामिल करना संभव है। हम तुरंत जवाब देंगे कि इसकी संरचना में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी किसी भी व्यक्ति के शरीर को जरूरत होती है, जिसमें स्तनपान के दौरान भी शामिल है। इसके अलावा, यह एक संतोषजनक, सस्ता और अत्यधिक पौष्टिक उत्पाद माना जाता है, जबकि इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है। सबसे पहले, आइए देखें कि यकृत क्या है।

इसमें ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• • विटामिन ए, सी, बी,
  • खनिज,
  • अमीनो अम्ल,
  • सोडियम,
  • कैल्शियम,
  • लोहा,
  • जस्ता,
  • तांबा
  • फोलिक एसिड।

पोषण विशेषज्ञों के कथनों के आधार पर, स्तनपान के दौरान इसके सेवन से एक नर्सिंग मां के शरीर को उसके और उसके बच्चे के लिए लगभग सभी आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

इस ऑफल के 100 ग्राम में दैनिक प्रोटीन की आधी आवश्यकता होती है, जो एक नर्सिंग मां के लिए बहुत आवश्यक है। इससे व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 170 किलो कैलोरी होता है।

चिकन लीवर के बारे में पोषण विशेषज्ञ लिडिया आयनोवा

फायदा

चिकन लीवर एक बहुत ही लोकप्रिय और किफायती ऑफल है। मुख्य रूप से जैविक गुणों के कारण, जिसके कारण इसे औषधीय उत्पादों के रूप में जाना जाता है।

इस उत्पाद की सबसे मूल्यवान संपत्ति इसकी संरचना में लौह प्रोटीन की सामग्री है, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में शामिल है। इसमें फैट बहुत कम होता है, लेकिन प्रोटीन बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे ट्रेस तत्व और पोषक तत्व होते हैं, जो इसे स्तनपान के दौरान एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।

यदि आप इस उत्पाद के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो तले हुए खाद्य पदार्थों को मना करना बेहतर है, यह अधिक उपयोगी, उबला हुआ या बेक किया हुआ होगा।

इस ऑफल के शरीर पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं:

• • हीमोग्लोबिन बढ़ाता है,
  • मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करता है,
  • याददाश्त में सुधार करता है और ध्यान केंद्रित करता है।

जिगर से तैयार व्यंजन पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। अगर आप इन्हें महीने में एक बार खाते हैं तो विटामिन बी2 की कमी को पूरा करना आसान हो जाता है।

आयोडीन और सेलेनियम, जो इसकी संरचना में हैं, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रक्त की स्थिति में सुधार करते हैं, इसके अलावा, वे मानव शरीर में विषाक्त पदार्थों से लड़ते हैं।

इस ऑफल के व्यंजनों में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है, और कोलीन भी होता है, जो मस्तिष्क के कामकाज के लिए जिम्मेदार होता है।

नुकसान और मतभेद

रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्या वाले लोगों में जिगर से व्यंजन contraindicated हैं। इस उत्पाद से व्यंजन एक नर्सिंग मां के लिए contraindicated हैं यदि उसके पास है:

• • अग्नाशयशोथ।
  • मूत्र प्रणाली का कोई रोग।
  • पेट का अल्सर या 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर।
  • जठरशोथ।
  • एलर्जी।
  • व्यक्तिगत असहिष्णुता।

यदि अनुचित तरीके से या रसायनों के उपयोग से संग्रहीत किया जाता है तो ऐसा उत्पाद बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। बीमार पक्षियों से या कृत्रिम फ़ीड से खिलाए गए पक्षियों से प्राप्त एक ऑफल, एंटीबायोटिक दवाओं के साथ भी मानव शरीर के लिए हानिकारक है।

चिकन लिवर

किस तरह का खाना

आज तक, इस मूल्यवान उत्पाद से व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं। एक नर्सिंग मां उबले हुए या दम किए हुए व्यंजनों को वरीयता दे सकती है, यदि यह विकल्प उपयुक्त नहीं है, तो इसे ओवन में पकाने या इसे भाप देने का प्रयास करें। माँ और बच्चे के लिए सबसे आम और बहुमुखी नुस्खा उपयोगी होगा:

• • लीवर को दूध में 30 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। टुकड़े जितने छोटे होंगे, खाना पकाने का समय उतना ही कम होगा।
  • तैयार टुकड़ों को ठंडे पानी से डाला जाता है और पानी में उबाल आने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
  • गर्म पानी को छान लें और एक सॉस पैन में ठंडा उबला हुआ पानी डालें। इसमें, यह 10-15 मिनट के लिए और पकाएंगे।

नुस्खा सरल है, लेकिन अगर आप लगातार इस तरह के पकवान खाते हैं, तो यह उबाऊ हो सकता है, इसलिए आप स्वाद पैलेट में थोड़ा विविधता ला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कसा हुआ तोरी, गाजर, फूलगोभी को नुस्खा में जोड़ा जाता है। सब्जियों को स्टू किया जाना चाहिए और मुख्य पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।

अगर उबला हुआ कलेजा थोड़ा सूखा है, तो उसे तलने की बजाय केफिर के साथ सीज किया जा सकता है। यह विकल्प अधिक उपयोगी होगा।

निष्कर्ष

जिगर एक पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद है, यह न केवल संभव है, बल्कि एक नर्सिंग मां के आहार में जोड़ा जाना भी आवश्यक है, केवल अगर उसे इस उत्पाद से एलर्जी नहीं है या कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है। इसे कई तरह से तैयार किया जाता है, मुख्य चीज जिस पर ध्यान देने की जरूरत है वह है खाना पकाने की तकनीक, जिसमें सभी उपयोगी पदार्थों को यथासंभव संरक्षित किया जाएगा।

यह गर्भावस्था और प्रसव के बाद उसके कमजोर शरीर को जल्दी से बहाल करने में मदद करेगा। माँ के दूध के माध्यम से बच्चे को उसके विकास और विकास के लिए आवश्यक सभी विटामिन और पोषक तत्व भी मिलेंगे।

वीडियो: चिकन लीवर खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

चिकन लीवर आसानी से पचने वाला आहार है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, यह विटामिन और मूल्यवान पोषक तत्वों का भंडार है। उत्पाद के स्पष्ट लाभों के बावजूद, स्तनपान के दौरान माताओं को इससे सावधान रहने का अधिकार है। आखिरकार, उनके पोषण का सीधा संबंध शिशु के पोषण से होता है, और वे बच्चे के लिए भोजन की गुणवत्ता और संवर्धन के लिए जिम्मेदार होते हैं। इस महत्वपूर्ण अवधि के दौरान एक महिला द्वारा सेवन की जाने वाली प्रत्येक सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी की जाती है और विस्तृत अध्ययन किया जाता है।

एक नर्सिंग मां और बच्चे के शरीर के लिए यकृत के महत्व को समझने के लिए, आपको इसके घटकों से परिचित होना चाहिए।

चिकन लीवर की रासायनिक संरचना

• गिलहरी।
• वसा।
• कार्बोहाइड्रेट।
• बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, बी 12)।
• विटामिन सी।
• कैरोटीन, टोकोफेरोल, कोलीन।
• बीटा कैरोटीन।
• ट्रेस तत्व (जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज)।
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम)।

प्रसव के बाद एक महिला के लिए लीवर के फायदे

सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद, एक सिजेरियन सेक्शन, महत्वपूर्ण रक्त हानि, यकृत को डॉक्टर द्वारा आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि उत्पाद विटामिन से संतृप्त होता है जो सीधे रक्त निर्माण में शामिल होते हैं। चिकन लीवर की एक दैनिक सेवा शरीर को अमीनो एसिड (दैनिक मूल्य) के साथ आपूर्ति कर सकती है। मां और नवजात शिशु के तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर कोलिन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो दोनों के जीवन में वैश्विक परिवर्तन की अवधि के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है।

जिगर में फोलिक एसिड की उपस्थिति उत्पाद का एक मूल्यवान घटक है, खासकर गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में महिलाओं के लिए। गर्भवती माँ के शरीर में इसकी पर्याप्त मात्रा के साथ, बच्चे के विकास के दौरान विकृति से बचना संभव है।

स्तनपान के दौरान चिकन लीवर को आहार में शामिल करना

लीवर गर्भधारण और बच्चे के जन्म के बाद ठीक होने की प्रक्रिया को तेज करने में सक्षम है। यह एक स्वादिष्ट, पौष्टिक उत्पाद है जो संतृप्त और ताकत देता है। यह बच्चे के जन्म के 14 दिनों के भीतर बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित है। पोषण में एक नए घटक का परिचय, स्तनपान के दौरान एक महिला को बच्चे की स्थिति पर नियंत्रण को मजबूत करना चाहिए। एक पक्षी का जिगर एक एलर्जेन नहीं है, लेकिन एक नाजुक जीव द्वारा व्यक्तिगत असहिष्णुता से इंकार नहीं किया जाता है।

यदि, बच्चे को दूध पिलाने के बाद, थोड़े समय में चकत्ते, लाली दिखाई देती है, बच्चा चिंतित और शरारती है, भोजन से इनकार करता है, पेट का दर्द बिगड़ता है, कब्ज दिखाई देता है, सूजन होती है, चिकन यकृत को माँ के आहार से बाहर रखा जाता है, और बच्चे को तुरंत जांच करनी चाहिए उपस्थित चिकित्सक।

उस उत्पाद की सही पहचान करने के लिए जिस पर प्रतिक्रिया हुई, प्रत्येक घटक का परिचय क्रमिक रूप से किया जाना चाहिए। एक नए उत्पाद की एक इकाई को जोड़ने के बीच, 2 दिनों के अंतराल की अनुमति है, इससे एलर्जेन की सही पहचान करने में मदद मिलेगी। यदि इस अवधि के दौरान कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो उत्पाद को बिना किसी संदेह के खाने की अनुमति है।

कुछ बाल रोग विशेषज्ञ पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को चिकन लीवर देने की सलाह देते हैं। इस मामले में, तैयार उत्पाद बच्चे की स्थिति को देखते हुए छोटे भागों में दिया जाता है। एक वर्ष की आयु के बाद, भोजन के लिए यकृत के सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

जरूरी!मांस उपोत्पाद खराब होने वाला है, इस कारण उत्पाद की बिक्री की अवधि पर ध्यान देना आवश्यक है। यह हवादार नहीं होना चाहिए और इसमें एक अप्रिय गंध होनी चाहिए। अपने आप में, इसमें एक विशिष्ट गंध है, लेकिन अपघटन उत्पादों की गंध नहीं है। यदि जिगर संदेह में है, तो इसे पकाने से इंकार करने की सलाह दी जाती है।

जिगर चुनते समय क्या देखना है

स्तनपान के दौरान एक महिला के आहार में शामिल करने का एक आदर्श विकल्प फार्म मुर्गियों से चिकन लीवर होगा। यह कारखाने की कीमत और गुणवत्ता से अलग है। ऐसे मामलों में जहां बच्चे का स्वास्थ्य खराब होता है, सौदेबाजी करना उचित नहीं है। बाजार में या स्टोर में प्रत्येक आउटलेट को, अनुरोध पर, गुणवत्ता की पुष्टि करने वाला एक प्रमाण पत्र, व्यापार की अनुमति और एक निर्धारित रिलीज की तारीख और कार्यान्वयन के लिए समय सीमा के साथ लेबलिंग प्रदान करनी होगी।

यदि उत्पाद को तुरंत संसाधित नहीं किया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि +5 के तापमान पर यह जल्दी से अनुपयोगी हो जाता है। अगले खाना पकाने तक उत्पाद को बचाने का सबसे अच्छा तरीका इसे फ्रीज करना है।

उत्पाद खरीदते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि ताजे चिकन के जिगर में एक समान, गहरा रंग होता है, बिना सफेद धब्बे और रक्त के थक्कों के। सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। कभी-कभी, विक्रेता की बेईमानी के कारण, यह ताजा चिकन लीवर की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं का ज्ञान होता है जो एक ताजा उत्पाद चुनने में मदद करता है। हाइपरमार्केट में, लेबलिंग अक्सर वास्तविकता के अनुरूप नहीं होती है। निस्संदेह, ठंडे उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि ठंड से कई ऑफल कमियां छिप सकती हैं।

एक नर्सिंग महिला और बच्चे के शरीर को चिकन लीवर का नुकसान

गुर्दे की बीमारी से पीड़ित महिलाओं को इस उत्पाद का उपयोग विशेष सावधानी के साथ करना चाहिए। चूंकि जिगर में प्रोटीन की एक उच्च सामग्री रोग के पुराने पाठ्यक्रम को बढ़ा सकती है।

एक नर्सिंग मां के पोषण में एक नए उत्पाद की शुरूआत जल्दी में नहीं है। छोटे हिस्से के साथ जिगर का सेवन शुरू करना आवश्यक है, धीरे-धीरे मात्रा को वांछित मात्रा में बढ़ाना।

वीडियो: चिकन लीवर को कैसे फ्राई करें