एक बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में चिकन या बीफ लीवर को ठीक से कैसे पेश करें? बेहतरीन रेसिपी। बच्चों के जिगर के व्यंजन बच्चों के लिए बीफ जिगर के व्यंजन

बीफ लीवर आयरन और विभिन्न विटामिनों से भरपूर होता है, इसलिए इसे बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन कम मात्रा में - सप्ताह में एक बार। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह उच्च गुणवत्ता का है, आपको किसी विश्वसनीय स्थान पर उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है। पकवान की तैयारी के लिए बड़ी जिम्मेदारी के साथ संपर्क करना आवश्यक है, क्योंकि। आपके बच्चे को लीवर पसंद आएगा या नहीं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे पहली बार कैसे पकाते हैं। यह नुस्खा 2 साल के बच्चे के लिए उपयुक्त है, क्योंकि। यह स्लाइस में तैयार किया जाता है और हालांकि यह बहुत निविदा है, इसे चबाया जाना चाहिए।


अवयव:

• बीफ लीवर - 500 ग्राम
• मक्खन - 30-50 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी कैसे तैयार करें:

जिगर तैयार करें: साइड फिल्म को पिघलाएं और ध्यान से हटा दें, यह सबसे आसान काम नहीं है, आपको इसे चाकू के ब्लेड के साथ लेने की जरूरत है और फिर यह अच्छी तरह से निकल जाएगा, ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है जब यकृत नहीं है फिर भी पूरी तरह से पिघल गया।

एक साल के बच्चे के लिए स्वादिष्ट कलेजा कैसे पकाएं

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बच्चे के आहार में पूरक खाद्य पदार्थों की उपस्थिति एक महत्वपूर्ण घटना है, इस मामले में बच्चे के लिए चिकन लीवर एक बड़ी भूमिका निभाता है। नया भोजन बच्चे को खुश करना चाहिए, वह इसे पसंद करेगा। आप सप्ताह में एक बार सात महीने की उम्र से इस प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थ पेश कर सकते हैं। इस अनुसूची का एक वर्ष तक पालन किया जाना चाहिए, फिर आप अधिक बार यकृत भोजन दे सकते हैं।

लीवर के फायदे

कुछ नागरिकों का कहना है कि जिगर बच्चे के लिए उपयुक्त उत्पाद नहीं है। यह लगातार मिथक एक साल से अधिक समय से चल रहा है, लेकिन यह गलत है - जिगर में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, अगर सब कुछ सही ढंग से पकाया जाता है तो इसमें कोई नकारात्मकता नहीं होती है। औषधीय और मनोरंजक उद्देश्यों के लिए किसी भी बच्चे के लिए जिगर की सिफारिश की जाती है।

• मछली का जिगर, जिसमें कैल्शियम, विटामिन डी, आयोडीन और अन्य उपयोगी घटक होते हैं, सबसे बड़ा लाभ होता है। कॉड लिवर का उपयोग रिकेट्स की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। यह तंत्रिका और हृदय प्रणाली में विकार वाले बच्चों के लिए निर्धारित किया जाना चाहिए।
• दूसरी मांग और उपयोगिता में चिकन लीवर है, इसमें बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है, जो बच्चे की प्रतिरक्षा और रक्त प्रणाली का समर्थन करता है। यह खराब दृष्टि, फेफड़ों की बीमारियों और अधिक काम के लिए अनुशंसित है।
• बीफ (विशेष रूप से बछड़ा) जिगर विटामिन ए और बी में समृद्ध है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने, ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करेगा।
• पोर्क लीवर में वसा, प्रोटीन, खनिज, विटामिन, एंजाइम, अमीनो एसिड होते हैं। ये सभी तत्व उपयोगी हैं, लेकिन उच्च वसा सामग्री उत्पाद के उपयोग को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए खतरनाक बनाती है - यदि ऐसा किया जाता है, तो बहुत सावधानी से।

आधुनिक माताओं को बच्चे के लिए जिगर को बिल्कुल भी पकाने की ज़रूरत नहीं है - बिक्री पर बच्चों के लिए तैयार भोजन का एक बड़ा चयन है। इससे माताओं को समय की बचत होती है। लेकिन यह बहुत बेहतर है अगर पकवान को ताजे जिगर से स्वतंत्र रूप से बनाया जाए, जिसे मातृ देखभाल के साथ बनाया जाए। बच्चों के लिए जिगर के व्यंजन पकाने के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें पकाया जा सकता है, भले ही क्रम्ब्स एक वर्ष से कम पुराने हों। केवल ताजी सामग्री की आवश्यकता होती है, आपको फिल्म से जिगर को साफ करने और सभी नसों को हटाने की आवश्यकता होती है।

खोपड़ी

बच्चों के लिए लीवर पकाने का सबसे अच्छा विकल्प है पाटे। यह नरम और कोमल व्यंजन निश्चित रूप से हर बच्चे को पसंद आएगा। विभिन्न पेट्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, आप हमेशा अपने बच्चे के स्वाद के लिए जिगर पका सकते हैं। विभिन्न सामग्रियों को मिलाने से डिश नरम या सख्त हो जाती है, अधिक मांसल या सब्जी नोट की प्रबलता के साथ। युवा पेटू को देखना महत्वपूर्ण है, उसका व्यवहार और चेहरे के भाव आपको बताएंगे कि कौन सा व्यंजन सफल रहा।

सब्जियों के साथ पीट

इस विकल्प को एक क्लासिक पाटे माना जाता है। जिगर घटक के अलावा, आपको गाजर, प्याज चाहिए। तेल जोड़ने के लिए उत्पादों को चिकना होने तक व्हीप्ड किया जाता है। पाट बहुत गाढ़ा न हो, इसके लिए मक्खन की मात्रा बढ़ा दें या शोरबा (जिगर या सब्जी) डालें।

अंडे के साथ पीट

उबला हुआ जिगर द्रव्यमान और उबले अंडे को चिकना होने तक पीटा जाता है, मक्खन और नमक मिलाया जाता है। स्वाद के लिए घटकों का चयन किया जाता है, लेकिन 300 ग्राम जिगर के लिए अनुमानित अनुपात दो या तीन अंडे और 150 ग्राम मक्खन है।

मांस के साथ पाट

खाना पकाने के लिए, आपको एक जिगर, चिकन पट्टिका, गाजर की आवश्यकता होगी - सब कुछ उबला हुआ है। सभी घटकों को एक ब्लेंडर में चिकना, प्लस नमक तक फेंटा जाता है। यदि स्थिरता सूखी निकली है, तो आप मक्खन या शोरबा डाल सकते हैं।

पुडिंग

यह व्यंजन बहुत हद तक पाटे से मिलता-जुलता है, लेकिन कुछ बच्चे इस विशेष व्यंजन को पसंद करते हैं। सूखी गेहूं की रोटी (15 ग्राम) दूध में भिगोई जाती है। जिगर (50 ग्राम) जोड़ें, एक मांस की चक्की में दो बार पीस लें। एक भावपूर्ण अवस्था में दूध के साथ नमक और पतला करें। कीमा बनाया हुआ मांस में झाग की स्थिति में आधा अंडा फेंटें। द्रव्यमान मिलाया जाता है, एक बेकिंग डिश तैयार की जाती है - तेल से सना हुआ, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ। हलवे को एक सांचे में फैलाएं, इसे उबलते पानी में डालें। पानी साँचे के आधे हिस्से तक पहुँच जाना चाहिए, ढक्कन कसकर बंद हो जाता है। हलवा तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है, यह मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है.

रस

बच्चे के लिए लीवर जरूरी है, लेकिन कुछ बच्चे ऐसी यम्मी को मना कर देते हैं। इस मामले में, बच्चे को जिगर से ग्रेवी की पेशकश की जा सकती है - स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित। बच्चे को पता भी नहीं चलेगा कि वह ऐसी ग्रेवी से भरा दलिया कैसे खाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए: आधा प्याज, 350 ग्राम जिगर, एक बड़ा चम्मच आटा और खट्टा क्रीम। आप बे पत्ती का उपयोग कर सकते हैं।

ग्रेवी बनाने के लिए धीमी कुकर बहुत काम की होती है. प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए तला जाता है। छील और धोए गए जिगर को क्यूब्स में काट दिया जाता है और प्याज में जोड़ा जाता है। एक और दस मिनट के लिए भूनना जारी रखें। उबलते पानी के एक गिलास में, आटा और खट्टा क्रीम पतला होता है, जिगर में डाला जाता है, नमकीन होता है, एक पत्ता जोड़ा जाता है। ज्यादातर बच्चों को ग्रेवी बहुत पसंद होती है।

पकौड़े

यह केक एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। एक वयस्क बच्चा ऐसे पेनकेक्स को मजे से खाता है, भले ही वे सख्त हों। कलेजा और थोडा़ सा प्याज पिसा हुआ है, नमक और एक चम्मच मैदा (गाढ़ा करने के लिए) मिलाया जाता है। पतले पैनकेक को गरम पैन में पकाया जाता है।

सूप प्यूरी

यह व्यंजन ऊपर वर्णित हलवे के समान है, लेकिन इसे स्नान में नहीं बनाया जाता है, बल्कि केवल उबाला जाता है। प्यूरी सूप के लिए चिकन लीवर लेना बेहतर है। गाजर और आलू डालकर स्वाद को समायोजित किया जा सकता है। आधा गिलास दूध के साथ 100 ग्राम ब्रेड डाला जाता है, एक जर्दी डाली जाती है। 100 ग्राम कलेजा को पीसकर रोटी में मिलाया जाता है। सब कुछ एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है, एक गिलास पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है, दस मिनट के लिए उबला हुआ होता है। नमक, दो चम्मच मक्खन के साथ मौसम। प्यूरी सूप की स्थिरता शोरबा के साथ समायोजित की जाती है।

पुलाव

पुलाव कई बच्चों के बीच एक पूर्ण और लोकप्रिय व्यंजन है। आधा कप चावल का दलिया लें। इसके लिए आधा गिलास पानी और दूध की जरूरत होगी। दलिया भुरभुरा होना चाहिए। 400 ग्राम जिगर और एक छोटा प्याज कुचल और परिणामस्वरूप दलिया के साथ मिलाया जाता है। अंडे की एक पीटा जोड़ी नमकीन होती है, स्वाद के लिए बच्चे की उम्र के लिए उपयुक्त मसालों के साथ अनुभवी होती है। बेकिंग डिश को तीन बड़े चम्मच तेल के साथ लिप्त किया जाता है। 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेकिंग लगभग एक घंटे तक चलती है।

souffle

इस अद्भुत और मूल व्यंजन के लिए, आपको मछली के जिगर की आवश्यकता होगी। सुखद स्वाद के अलावा, पकवान बहुत उपयोगी है। इसमें 200 ग्राम आलू, 50 मिली दूध, कॉड लिवर का आधा कैन, एक अंडा लगेगा। आलू को उबाल कर दूध के साथ पीटा जाता है। आप चाहें तो थोड़ा मक्खन भी डाल सकते हैं। लीवर को गूंथ लिया जाता है, प्रोटीन को अलग से फेंटा जाता है। सब कुछ मिलाएं, फिर से हराएं, नमक के साथ मौसम। आप चाहें तो आधा नींबू निचोड़कर उसमें एक चम्मच सूखा पुदीना मिला सकते हैं। पूरे द्रव्यमान को एक ऐसे रूप में रखा जाता है जिसे ब्रेडक्रंब के साथ चिकनाई और छिड़का जाता है। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बीस मिनट के लिए तैयार किया जाता है। आपको सूफले को थोड़ा ठंडा होने देना है ताकि बच्चा जले नहीं।

जिगर के उपयोग के नियम

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि यकृत एक पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन यह मत भूलो कि अनुचित तरीके से उपयोग किए जाने पर यह शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचाएगा। जब बच्चे को खाने के लिए मजबूर किया जाता है तो उस पर बढ़ा हुआ दबाव एक मनोवैज्ञानिक आघात है जो भविष्य में एक बड़े व्यक्ति के चरित्र और खुशी को प्रभावित करेगा। जो कोई भी इसे एक विवादास्पद बयान मानता है, एक और ठोस तर्क दिया जा सकता है - बच्चा उस उत्पाद से प्यार करना बंद कर देगा जिसके साथ उसे लंबे समय तक जबरन भरा गया था। आनंदपूर्वक खाने की प्रक्रिया को बनाने के लिए, आपको सरल और आसानी से लागू होने वाले नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

अगर बच्चा जिगर खाने से इंकार कर देता है - उसे मजबूर न करें। अपने आप को खाओ, और दो सप्ताह के लिए उत्पाद की शुरूआत को स्थगित कर दें। अगर कोई बच्चा लंबे समय तक लीवर नहीं खाना चाहता है, तो भी चिंता की कोई बात नहीं है। भले ही वह एक साल में कोशिश करने के लिए सहमत हो, मुख्य बात जिगर की पेशकश करना है। यदि शरीर में लीवर में तत्वों की कमी हो जाती है, तो बच्चा निश्चित रूप से स्वस्थ उपचार का स्वाद लेने के लिए सहमत होगा। इसके अलावा, आखिरी बूंद तक सब कुछ खाने के लिए मजबूर न करें, बच्चे का शरीर बेहतर जानता है कि उसे कितना भोजन चाहिए।

पहली बार सबसे ज्यादा लिक्विड लिवर डिश प्यूरी सूप की तरह है। अगर लीवर खाने के बाद एलर्जी के लक्षण दिखाई दें तो तुरंत इसे देना बंद कर दें और डॉक्टर से सलाह लें।

चिकन लीवर के प्रति रवैया अलग है। कुछ वयस्क इसे स्वस्थ भोजन मानते हैं, अन्य कहते हैं कि लीवर खाना हानिकारक है। किसी को इस उत्पाद का स्वाद बर्दाश्त नहीं होता है, लेकिन कोई वास्तव में इसे पसंद करता है। इसके अलावा, यदि छोटे बच्चे वाले परिवार में चिकन लीवर समय-समय पर खाने की मेज पर दिखाई देता है, तो यह सवाल हमेशा उठता है कि इसे बच्चे के आहार में कब शामिल किया जा सकता है। जिगर के साथ परिचित होने की अनुशंसित उम्र के अलावा, मां को यह भी पता लगाना चाहिए कि चिकन यकृत बच्चे के शरीर के लिए कैसे उपयोगी है और इस उत्पाद को बच्चों के मेनू के लिए कैसे पकाना है।

चिकन लीवर के फायदे

लीवर प्रोटीन का एक स्रोत है, जिसमें बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण सभी अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें वे भी शामिल हैं जो मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं। इसके अलावा, बच्चों को चिकन लीवर से विभिन्न विटामिन प्राप्त होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• विटामिन ए, बच्चे के शरीर में विकास प्रक्रियाओं, दृष्टि, दांतों और बालों को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण है।
• फोलिक एसिड, जिसके बिना डीएनए और आरएनए जैसी कोशिका संरचनाओं का संश्लेषण असंभव है, और डोपामाइन और सेरोटोनिन का उत्पादन नहीं होगा।
• कैल्शियम अवशोषण की प्रक्रिया में शामिल विटामिन डी, जिसकी बदौलत यह एक स्वस्थ कंकाल बनाने में मदद करता है।
• विटामिन पीपी, जो हार्मोन के संश्लेषण में शामिल है।
• विटामिन बी12, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।
• कोलाइन, जिसका तंत्रिका तंत्र, स्मृति और मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

चिकन लीवर में बड़ी मात्रा में विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, जो बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक हैं

साथ ही लीवर में विटामिन बी2, ई, सी, बी1, बी6, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कॉपर और कई अन्य तत्व बच्चों के शरीर के लिए मूल्यवान होते हैं। वे नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं, पूर्ण विकास और अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करते हैं। जिगर खाने से, आप एनीमिया को रोक सकते हैं और शरीर की सुरक्षा बढ़ा सकते हैं। अलग से, बच्चों के आहार के लिए चिकन लीवर के फायदों के बीच, हम तैयारी की गति और नाजुक बनावट पर ध्यान देते हैं।

माइनस

• चूंकि लीवर प्रोटीन का एक स्रोत है, यह इस उत्पाद को गुर्दे की बीमारी वाले बच्चों के आहार में अवांछनीय बनाता है।
• कभी-कभी चिकन लीवर से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।
• खराब या खराब गुणवत्ता वाला लीवर पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
• कुछ बच्चों को मैश किए हुए जिगर का स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन उत्पाद के प्रति उनकी नापसंदगी इस बात पर निर्भर करती है कि जिगर को कैसे उबाला और कुचला जाता है। नए व्यंजनों को आजमाते हुए, आप वह चुन सकते हैं जो आपके बच्चे को पसंद आए।

आप किस उम्र में दे सकते हैं?

पहली बार, आप 8-9 महीने की उम्र से बच्चे के जिगर का इलाज कर सकते हैं, जब बच्चा पहले से ही मांस से परिचित हो गया हो।चिकन लीवर को बच्चे के आहार में शामिल करने से पहले सलाह दी जाती है कि पहले बीफ या बछड़ा का लीवर आजमाएं। ताकि बच्चा एक नए व्यंजन को मना न करे, आपको यह जानना होगा कि जिगर को कैसे उबालना और पीसना है। यह महत्वपूर्ण है कि स्थिरता ढीली और एक समान हो।

जिगर को सब्जियों या अनाज के व्यंजनों के साथ पेश किया जा सकता है। इस तरह के उत्पाद को एक वर्ष से पहले टुकड़ों में सेंकना या स्टू करने की सलाह दी जाती है, किसी विशेष बच्चे के दांतों की संख्या और चबाने के कौशल पर ध्यान केंद्रित करना। 1 साल की उम्र में 1 बच्चे के लिए, उबला हुआ जिगर का टुकड़ा चबाने में कोई समस्या नहीं होगी, लेकिन किसी को इस उत्पाद को 1.5-2 साल या उससे अधिक समय तक पीसने की आवश्यकता होगी। 3 साल से पहले के बच्चों को तले हुए जिगर के व्यंजन न दें।

चिकन लीवर को बच्चे के आहार में शामिल करने में जल्दबाजी न करें

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शिशु आहार के लिए लीवर कैसे चुनें

चिकन लीवर जैसा एक ऑफल वयस्कों को अपनी सामर्थ्य के साथ आकर्षित करता है, क्योंकि यह कई दुकानों में बेचा जाता है और अपेक्षाकृत सस्ता होता है। गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने के लिए, उसकी उपस्थिति और ताजगी पर ध्यान दें। ऐसे लीवर खरीदें जो एक समान रंग के हों और जिनकी सतह चमकदार, चिकनी हो। यदि लीवर पर प्लाक पाया जाता है या धब्बे हैं तो खरीदने से मना करें।

खरीदने से पहले सुनिश्चित करें कि पक्षी को रास्ता हार्मोन नहीं दिया गया है या एंटीबायोटिक दवाओं का इंजेक्शन नहीं लगाया गया है। विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से चिकन लीवर खरीदना सबसे अच्छा है।

ठीक से कैसे खिलाएं

चिकन लीवर की पहली डिश जो बच्चे को दी जाती है वह है मसले हुए आलू।यदि बच्चा पहली बार इसे आजमाता है, तो अपने आप को आधा चम्मच तक सीमित रखें। बच्चे को सुबह लीवर प्यूरी दी जानी चाहिए और फिर बच्चे की स्थिति पर ध्यान से नजर रखनी चाहिए। यदि असहिष्णुता के कोई संकेत नहीं हैं, तो यकृत का हिस्सा धीरे-धीरे बढ़ जाता है। वर्ष तक, एक बच्चे को इस तरह के ऑफल के 50-60 ग्राम दिए जा सकते हैं, उन्हें सप्ताह में 1-2 बार मांस व्यंजन के साथ बदल दिया जाता है।

यदि कोई बच्चा चिकन लीवर से परिचित होने का विरोध करता है, तो आग्रह न करें, लेकिन ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को थोड़ी देर के लिए स्थगित कर दें। थोड़ी देर के बाद, बच्चे को फिर से मैश करें, और अगर प्रतिक्रिया अभी भी नकारात्मक है, तो अन्य आयु-उपयुक्त व्यंजनों को आजमाएं। यदि कोई एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो जिगर के साथ पूरक खाद्य पदार्थों को भी स्थगित कर देना चाहिए।

लीवर प्यूरी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, जिगर को अक्सर उबाला जाता है, जिसके बाद इसे मैश किया जाता है। यह निर्धारित करते समय कि जिगर को कितना पकाना है, आपको इसकी स्थिरता और छोटे आकार के बारे में याद रखना चाहिए। चिकन लीवर के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है। एक साल तक के बच्चे के लिए इस ऑफल से प्यूरी बनाने की विधि इस प्रकार हो सकती है:

1. बहते पानी के नीचे चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें।
2. उत्पाद को पानी या दूध के साथ डालें, इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. कलेजे को टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी से भरें और आग लगा दें।
4. जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को कम कर दें और चिकन लीवर को नरम होने तक पकाएं।
5. उत्पाद को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, और फिर इसे 2 बार छलनी से छान लें।
6. यदि परिणामी स्थिरता बहुत मोटी है, तो थोड़ी मात्रा में तरल (पानी, दूध) के साथ पतला करें।

बच्चे को इस नए उत्पाद से परिचित कराने के लिए लीवर प्यूरी आदर्श है।

चिकन लीवर - एक साल बाद बच्चों के लिए रेसिपी

जब बच्चा एक साल का हो जाता है और उसका आहार धीरे-धीरे बढ़ रहा होता है, तो टुकड़ों को चिकन लीवर के कई अन्य व्यंजन पेश किए जा सकते हैं। सूप या मीटबॉल सहित इस प्रकार के ऑफल के लिए व्यंजनों की सूची काफी व्यापक है, इसलिए कोई समस्या नहीं होगी कि चिकन लीवर के साथ स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाए। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

जिगर सूफले

चिकन लीवर की ऐसी कोमल डिश कई बच्चों को पसंद आती है।इसे तैयार करने के लिए, 200 ग्राम लीवर, एक गाजर और एक प्याज लें, एक मांस की चक्की से गुजरें, और फिर द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच सूजी और थोड़ी सी बेबी क्रीम या बेबी मिल्क मिलाएं। जब लीवर का द्रव्यमान 15-20 मिनट के लिए खड़ा हो जाए, तो इसमें फेंटा हुआ अंडा नमक के साथ डालें और मिलाएँ। छोटे-छोटे सांचे भरकर डबल बॉयलर में 20-25 मिनट के लिए रख दें।

अधिकांश बच्चों को कोमल लीवर सूफले पसंद होता है।

लीवर से सूफले को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम चिकन लीवर लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक ब्लेंडर में डालें, 1/4 कप दूध और सफेद ब्रेड पल्प का एक छोटा टुकड़ा, साथ ही एक चुटकी नमक और 1 अंडे की जर्दी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाएं। अलग से, प्रोटीन को शराबी होने तक हराएं, ध्यान से यकृत द्रव्यमान में प्रवेश करें, डिश को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें और धीमी कुकर में डालें। "स्टीम" मोड का चयन करने और उपकरण में पानी भरने के बाद, सूफले को 30 मिनट के लिए पकाएं।

सब्जियों के साथ लीवर

इस तरह के ओवन में पके हुए जिगर को 2 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है, जब बच्चा पहले से ही चबाना सीख चुका होता है। 500 ग्राम चिकन लीवर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 100 ग्राम गाजर और 50 ग्राम प्याज को धोकर छील लें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। 100 ग्राम पत्ता गोभी को धोकर काट लें। एक घी लगी डिश में, पहले लीवर और फिर सब्जियों की एक परत डालें। सब्जियों को ऊपर से नमक करें और दूध में डालें या कुछ खट्टा क्रीम डालें। पकवान को पन्नी के साथ कवर करें और पकवान को लगभग 30 मिनट तक उबाल लें।

1. मांस के साथ।जिगर, चिकन पट्टिका और गाजर को पकने तक उबालें, चिकना होने तक काट लें और स्वादानुसार नमक। यदि पाट बहुत मोटा है, तो शोरबा या मक्खन के साथ पतला करें।
2. सब्जियों से।उबले हुए चिकन लीवर को एक ब्लेंडर में, साथ ही उबली हुई सब्जियां, जैसे कि प्याज और गाजर में फेंट लें। थोड़ा मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक पतली स्थिरता के लिए, सब्जी शोरबा के साथ पतला करें।
3. अंडे के साथ. 2-3 अंडे और 300 ग्राम चिकन लीवर को अलग-अलग उबालें। तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में फेंटें, वांछित स्थिरता और स्वाद प्राप्त करने के लिए थोड़ा मक्खन और नमक मिलाएं।

1 साल की उम्र में सीमा पार करने वाले बच्चे को लीवर पाट का स्वाद दिया जा सकता है

निम्नलिखित वीडियो एक बच्चे के लिए एक और असामान्य चिकन लीवर नुस्खा प्रस्तुत करता है।

दुकानों में लीवर खरीदते समय आपको सावधान क्यों रहना चाहिए, अगला कार्यक्रम देखें।

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प्रत्येक बच्चे का स्वास्थ्य काफी हद तक उस देखभाल पर निर्भर करता है जो उसे जन्म से ही घेरे रहती है। शिशु आहार का विशेष महत्व है। जीवन के पहले दिनों और महीनों में सबसे अच्छा भोजन माँ का दूध है। लेकिन धीरे-धीरे बच्चे को अधिक विविध आहार की आवश्यकता होगी।

एक समय आता है (बेहतर 6 महीने) जब बच्चों का आहार धीरे-धीरे समृद्ध होता है। सबसे पहले, आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थ, मुख्य रूप से सब्जियां, परीक्षण के लिए दिए जाते हैं। लेकिन पहले से ही 8-9 महीनों में, आपको पशु मूल के भोजन पर स्विच करना चाहिए, विशेष रूप से मांस में।

माताएं प्रोटीन आपूर्तिकर्ता के रूप में चिकन, टर्की, खरगोश के मांस के टुकड़ों को चुनने का प्रयास करती हैं। लेकिन आप पूरक खाद्य पदार्थों, अर्थात् यकृत के लिए ऑफल आज़मा सकते हैं।

एक बच्चे के लिए ताजा, ठीक से पका हुआ जिगर विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का भंडार बन जाएगा।

किस उम्र में देना शुरू कर देना चाहिए

इससे पहले कि आप इस उत्पाद से एक डिश को प्लेट पर रखें, आपको पता होना चाहिए कि बच्चे के लिए इसका उपयोग करना कब स्वीकार्य है, आप इसे कब आज़मा सकते हैं, और कब नहीं। बच्चों को किस उम्र में लीवर देना है, इस बारे में अलग-अलग राय है। इस सिद्धांत के समर्थक हैं कि यह ऑफल अस्वस्थ है और बच्चे को इसे आजमाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

व्यवहार में ऐसा नहीं है। जिगर के व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं, बच्चों के आहार में सप्ताह में कई बार शामिल करना चाहिए। वे ऐसे मामलों में नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है,
• खराब गुणवत्ता का इस्तेमाल किया, बासी,
• भंडारण की स्थिति को देखे बिना गलत तरीके से या बहुत पहले तैयार किया गया,
• यह बच्चे को जीवन के पहले महीनों में दिया जाता है।

अन्य मामलों में, यह crumbs के लिए सुरक्षित है। व्यक्तिगत आधार पर, उपस्थित बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना उपयोगी है कि क्या बच्चों को जिगर देना संभव है, इसे आहार में कब पेश किया जाए।

एक साल के बच्चे के आहार में लीवर: स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी

बच्चे के लिए लीवर के फायदे

अपने बच्चे के लिए प्रत्येक नए उत्पाद का चयन करते हुए, एक सामान्य माँ सबसे पहले अपने बच्चों के स्वास्थ्य को होने वाले लाभों और संभावित नुकसान के बारे में सोचेगी। यदि सकारात्मक गुण संभावित नुकसान (एलर्जी प्रतिक्रिया के समान) से काफी अधिक हैं, तो उत्पाद को मेनू में शामिल किया जा सकता है। सच है, अगर यह पहले से ज्ञात है कि एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, तो इस तरह के उपक्रम को छोड़ देना बेहतर है।

भोजन में बच्चे को जिगर से व्यंजन नियमित रूप से एक वर्ष में प्राप्त करना चाहिए। बच्चों के पोषण विशेषज्ञों के अनुसार सबसे अच्छा विकल्प सप्ताह में 2-3 बार है। यह भोजन में इस उप-उत्पाद के सेवन की आवृत्ति है जिसे 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए इष्टतम माना जाता है, जब बच्चा सक्रिय रूप से विकसित हो रहा होता है।

बच्चे के आहार में एक ऑफल को उसी समय पेश करना संभव है जब मांस का स्वाद लेने की सिफारिश की जाती है। कई लोग मांस के साथ पहले परिचित के लिए सिर्फ जिगर तैयार करने की सलाह देते हैं। आखिरकार, बेबी प्यूरी के लिए नाजुक बनावट आदर्श है।

• विटामिन: ए, बी, पीपी, ई, सी, डी,
• बहुत सारा लोहा, जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, सेलेनियम।
• ऐसे आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं और केवल पशु खाद्य पदार्थों से आ सकते हैं।

बच्चे के सामान्य विकास और विकास के लिए, प्रतिरक्षा के निर्माण के लिए, रिकेट्स की रोकथाम के लिए विटामिन आवश्यक हैं। फोलिक एसिड की उपस्थिति आपको बच्चे की मानसिक गतिविधि के उत्तेजना और निषेध के तंत्र को विनियमित करने की अनुमति देती है। तंत्रिका तंत्र में सामान्य विकास के लिए सभी आवश्यक शर्तें होंगी।

चिकन लीवर उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें फेफड़े की समस्या है, हाल ही में संक्रामक रोगों का सामना करना पड़ा है, खुले घावों से चोट लगी है, और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने के लिए।

जिगर के व्यंजनों के लाभ हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देने और शरीर को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की क्षमता में भी निहित हैं। इसमें मौजूद ट्रेस तत्व मजबूत हड्डियों और अस्थि मज्जा के निर्माण में योगदान करते हैं।

माइनस

सकारात्मक पहलुओं के साथ, अन्य भोजन की तरह, बच्चे के आहार में ऑफल जड़ नहीं ले सकता है और इसके कई नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।

सबसे पहले, विशिष्ट स्वाद के कारण, बच्चे को ऐसा भोजन पसंद नहीं हो सकता है। इस मामले में, आपको उसे कुछ हफ्तों के लिए जानना स्थगित कर देना चाहिए। थोड़ी देर बाद, आप फिर से बच्चे को चढ़ाने की कोशिश कर सकती हैं।

एक बहुत बड़ी समस्या यह है कि जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं के कारण एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है। इससे बचने के लिए, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद उत्पाद को प्रशासित करना बेहतर होता है।

एक स्टीरियोटाइप है कि ऐसा भोजन बच्चों के लिए खतरनाक है, क्योंकि इसमें "मालिक" के शरीर से सभी खराब पदार्थ होते हैं। लेकिन यह रूढ़िवादिता लंबे समय से वैज्ञानिक रूप से नष्ट हो चुकी है। इसमें किसी पक्षी या जानवर के जीवन के दौरान जमा होने वाले विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं। पित्त में हानिकारक पदार्थ उत्सर्जित होते हैं।

ठीक से कैसे खिलाएं

जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के भोजन में जिगर से व्यंजन सरल और स्वस्थ होने चाहिए। पहले परिचित के लिए कई सामग्रियों के साथ जटिल व्यंजनों के साथ आना असंभव है। एक छोटे से टुकड़े को ठीक से उबालने के लिए पर्याप्त है, इसे एक ब्लेंडर में नरम प्यूरी में पीस लें और इसे बच्चे को दें।

यह तय करना कि किस महीने से पूरक आहार देना सबसे अच्छा है, यह एक बाल रोग विशेषज्ञ के साथ मिलकर किया जाना चाहिए जो नियमित रूप से बच्चे की निगरानी करता है। सातवें महीने से पहले या नौवें महीने के बाद शुरू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इष्टतम अवधि 7-9 महीने है।

एक चम्मच दें। यदि एक या दो दिनों के भीतर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो बच्चा ऐसे भोजन को मना नहीं करेगा, तो आप भाग को बढ़ा सकते हैं या सब्जी प्यूरी में जोड़ सकते हैं।

शिशु आहार के लिए कौन से उत्पाद चुनें

हाथ से पकाए गए बच्चों के भोजन के पात्र सबसे अधिक समर्थक हैं। ऑफल ज्यादातर माताओं के लिए एक कीमत पर सस्ती है, आप इसे हमेशा नजदीकी कसाई की दुकान या सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है। इसी समय, युवा माता-पिता यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि रचना में संरक्षक और अन्य हानिकारक योजक नहीं हैं।

लीवर के साथ तैयार बेबी फ़ूड

कई माताएं खुद खाना नहीं बनातीं, लेकिन जार से तैयार मैश किए हुए आलू पसंद करती हैं। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो यात्रा पर जाते हैं या भूखे बच्चे के लिए तत्काल भोजन की आवश्यकता होती है।

जिम्मेदार निर्माता मानकों के अनुपालन में जिम्मेदारी से शिशु आहार तैयार करते हैं। लेकिन विश्वसनीय निर्माताओं के बैंकों के साथ, उनके सस्ते समकक्ष, संदिग्ध संरचना और गुणवत्ता के साथ, अलमारियों पर भी खड़े हो सकते हैं।

इसलिए, इससे पहले कि आप बैंकों में बच्चों के लिए भोजन खरीदना शुरू करें, आपको निर्माता की प्रतिष्ठा से खुद को परिचित करना होगा।

शिशु आहार के सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं में, जिनकी पंक्तियों में जिगर के जार हैं, निम्नलिखित ब्रांडों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• अगुशा,
• हीम,
• हाथ में चम्मच
• एक्सोम,
• फ्रूटोनानी,
• सेम्पर,
• थीम, आदि।

छोटी मात्रा के जार चुनना बेहतर है ताकि बच्चा एक या दो बार में सब कुछ खा ले। आखिरकार, ऐसे उत्पादों को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करना असंभव है, और उन्हें फेंकना अतार्किक होगा, क्योंकि ऐसा भोजन बहुत सस्ता नहीं है।

किसी भी डिश को बनाने के लिए जरूरी है कि लीवर हमेशा फ्रेश रहे।

जिगर के प्रकार

बच्चों के खाना पकाने में, आप ऐसे जानवरों के जिगर के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजन पा सकते हैं जैसे:

• बीफ (वील),
• तुर्की,
• सुअर का मांस,
• मुर्गी,
• मछली।

उत्तरार्द्ध को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह एक छोटे से हिस्से में बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों से भरपूर होता है। विशेष रूप से कॉड लिवर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन बच्चों के लिए 7-10 महीने की उम्र की मछली की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है। इसलिए, पहले भोजन के लिए, एलर्जी के न्यूनतम जोखिम के साथ चिकन या टर्की चुनना पर्याप्त है।

मुर्गा

इस बारे में सोचना कि क्या बच्चों को चिकन लीवर हो सकता है, इसके लायक नहीं है - यह सबसे आम प्रकार है जिसमें उपयोगी गुण होते हैं, तैयार करना आसान होता है और यह सस्ता होता है।

प्रोटीन से भरपूर जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। प्रोटीन सामग्री का प्रतिशत लगभग स्तन के बराबर होता है, जिसकी लागत दोगुनी होती है।

विटामिन ए की एक उच्च सामग्री नोट की जाती है, जो दृष्टि को मजबूत करती है, मजबूत और स्वस्थ दांतों के निर्माण के लिए उपयोगी होती है। स्वाद कोमल और सुखद होता है। यदि ठीक से संसाधित किया जाए, पित्त नलिकाओं, पित्त की हरी थैली को हटा दें, तो कड़वाहट से बचा जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में 10-15 मिनट लगेंगे। यदि अधिक एक्सपोज़ किया जाता है, तो पकवान अधिक कठोर और शुष्क हो जाएगा, जो बच्चे को पसंद नहीं आ सकता है।

तुर्की

टर्की ऑफल को सबसे उपयोगी और आहार माना जाता है। बहुत कोमल और कोमल। यहां तक ​​​​कि सिर्फ उबालकर और कांटे से मैश किया हुआ सूफले पीट जैसा हो जाता है।

मजबूत हड्डियों के निर्माण को बढ़ावा देता है, पूरे जीव की सामान्य वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है, विचार प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, स्मृति विकसित करता है।

केवल नकारात्मक यह है कि यह बिक्री पर कम आम है, चिकन की तुलना में इसकी कीमत थोड़ी अधिक है।

गाय का मांस

बीफ ऑफल भी कम उपयोगी नहीं है। लेकिन बच्चों के लिए बछड़ा उत्पाद ढूंढना बेहतर है। बछड़े के जिगर को पक्षी की तुलना में अधिक समय तक संसाधित किया जाता है। कई टुकड़ों से पकाया जाता है, जिगर को ठंडा और कुचल दिया जाना चाहिए।

बाल रोग विशेषज्ञ, टुकड़ों में एनीमिया के विभिन्न रूपों की पहचान करने के बाद, बछड़े के जिगर के साथ आहार लिख सकते हैं। यह रक्त में हीमोग्लोबिन की कमी की पूरी तरह से भरपाई करता है। यह प्रोटीन ऑक्सीजन के साथ रक्त की संतृप्ति और बच्चे के शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों में इसके परिवहन में योगदान देता है।

सुअर का मांस

यह माना जाता है कि यह उत्पाद मानव शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है, क्योंकि संरचना मानव के जितना संभव हो उतना करीब है। लेकिन इस दृष्टिकोण को बार-बार चुनौती दी गई है। अधिक फायदेमंद यह है कि यकृत खनिज, विटामिन, प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है।

बच्चे पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• नींद में सुधार करता है, अनावश्यक चिंता को दूर करता है,
• दृष्टि को मजबूत करता है
• प्रोटीन, कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है,
• हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया को सामान्य करता है।

प्रमुख पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह महत्वपूर्ण नहीं है कि किसका व्युत्पन्न चुना गया है, लेकिन यह क्या गुणवत्ता और कैसे तैयार किया जाता है। पोल्ट्री और मवेशियों दोनों के उप-उत्पाद की संरचना और उपयोगी गुण समान हैं।

एक बच्चे के लिए खाना पकाने के नियम

बच्चों के लिए कलेजे के व्यंजन सही ढंग से और प्रेरणा से पकाना चाहिए। इस उत्पाद का एक विशिष्ट स्वाद है और, यदि गलत तरीके से परोसा जाता है, तो आप इसे कोशिश करने से हमेशा के लिए हतोत्साहित कर सकते हैं।

शुरू करने के लिए, आपको एक चमकदार सतह, यहां तक ​​कि लाल-भूरे रंग के साथ एक ताजा उत्पाद खरीदना चाहिए। एक हल्की मीठी सुगंध ताजे जिगर की विशेषता है।

खाना पकाने से पहले, सभी फिल्मों और नलिकाओं को हटा दें, पित्त के साथ एक हरे मूत्राशय को काट लें। यदि प्रसंस्करण के दौरान यह बुलबुला टूट जाता है, तो आपको बहते पानी के नीचे टुकड़ों को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। पित्त में कुछ भी खतरनाक नहीं है, लेकिन यह अप्रिय कड़वाहट पैदा करेगा।

प्रसंस्करण के बाद, आप टुकड़ों को दूध में 30-60 मिनट तक रख सकते हैं। तो कड़वे स्वाद से छुटकारा पाना और अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करना संभव होगा। बिना ज्यादा पकाए, थोड़े समय के लिए पकाना महत्वपूर्ण है। अन्यथा उत्पाद सूख जाएगा। और वील और पोर्क लीवर के मामले में, यह एक रबर संरचना का अधिग्रहण करेगा। यदि आप खाना पकाने से विचलित होते हैं और महसूस करते हैं कि मांस रबड़ जैसा हो गया है, तो बेहतर है कि इसे फेंक दें और एक नया भाग तैयार करें। अधिक पके हुए खाद्य पदार्थों के सभी उपयोगी गुण नष्ट हो जाएंगे।

एक साल बाद बच्चों के लिए चिकन लीवर रेसिपी

उन व्यंजनों पर ध्यान दें जो माताओं को जानने की जरूरत है कि कौन जन्म से अपने बच्चों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन पकाने की कोशिश कर रहा है।

पाक विशेषज्ञों का अनुभव आपको इस ऑफल से खाना बनाने की अनुमति देता है:

• बच्चों के लिए रसदार कटलेट,
• सूफले और पेटेसो
• फ्रिटर्स और पेनकेक्स,
• प्यूरी,
• गोलश और अन्य व्यंजन।

सूप को इतना स्वादिष्ट न बनाने के लिए, आप अपने विवेक पर कुछ आलू और गाजर मिला सकते हैं।

जिगर सूफले

पहली बार खिलाने के लिए, आप लीवर सूफले बनाने की कोशिश कर सकते हैं। नर्म और कोमल बनावट बच्चे को अच्छी लगेगी। थोड़ी मात्रा में सूफले तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम लीवर, ब्रेड का एक टुकड़ा, एक अंडा मिलाना चाहिए। एक हवादार सजातीय स्थिरता तक मिश्रण को एक ब्लेंडर में पीटा जाना चाहिए।

सूफले बनाने की दो रेसिपी हैं:

• एक जोड़े के लिए खाना बनाना
• ओवन में बेक करें।

आप सूफ़ल खाना पकाने का विकल्प चुन सकते हैं जो अधिक सुविधाजनक और परिचित हो।

सब्जियों के साथ लीवर

बच्चे को पहले से ही इसके स्वाद की आदत हो जाने के बाद आप सब्जियों के साथ जिगर पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

निम्नलिखित सामग्री लें: 100 ग्राम लीवर, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम। सभी को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, जैतून के तेल की एक छोटी मात्रा में तला हुआ। अंत में, खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, पकवान को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।

रात के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प, खासकर अगर बच्चे को सब्जियां पसंद हैं। अगर बच्चे को गोलश पसंद है, तो खट्टा क्रीम में थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

जिगर के पकोड़े

खाना पकाने के लिए 300 ग्राम लीवर लिया जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में ब्रेडक्रंब, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना चाहिए। आप एक छोटी गाजर डाल सकते हैं। आप थोड़ा नमक कर सकते हैं। सब कुछ एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है। ठंड में मिश्रण को कुछ समय के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। आधे घंटे के बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन का उपयोग करें, जिस पर थोड़ा सा जैतून का तेल या मक्खन के साथ ग्रीस लगाने के लिए पर्याप्त है। मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच गर्म तेल पर डालें, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने पर पलट दें और आप 1-2 मिनट के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं।

1. बीफ लीवर में बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं और इसलिए यह बहुत उपयोगी है। लेकिन कभी-कभी उबले हुए कलेजे का कड़वा स्वाद बच्चे को दोबारा कोशिश करने की इच्छा से वंचित कर देता है। आपको ऐसे उपयोगी उत्पाद को मना नहीं करना चाहिए - आपको बस इसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है। अजीबोगरीब कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, गोमांस के जिगर को आधा घंटे के लिए दूध के साथ एक कंटेनर में पूरा या पहले से ही कटा हुआ होना चाहिए। और भिगोने के बाद, अतिरिक्त नसों और फिल्मों से छुटकारा पाएं।
2. लीवर को भिगोने और साफ करने के बाद, पूरे या छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि यह लीवर को पूरी तरह से ढक दे। पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज़ डालें। मध्यम आँच पर पानी को उबाल लें और किसी भी झाग को हटा दें। पांच मिनट तक पानी को उबलने के बाद, इसे पैन से निकाल देना चाहिए। फिर सब्जियों के साथ जिगर को ताजे पानी से भरें, और फिर से उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आता है, हम आग को एक छोटी आग में हटा देते हैं, और जिगर के अंतिम खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। 15 से 40 मिनट के टुकड़ों के आकार के आधार पर बीफ लीवर पकाना। इसकी तत्परता को आसानी से एक कांटा या टूथपिक से जांचा जाता है - जब छेद किया जाता है, तो तैयार जिगर केवल हल्का रस छोड़ता है।
3. छोटे बच्चों के लिए तैयार जिगर, उबली हुई सब्जियों के साथ या बिना, एक ब्लेंडर के साथ काटा जाता है और मैश किए हुए आलू या दलिया के साथ मिलाया जाता है। बच्चों के लिए जिगर तैयार करते समय, नमक का न्यूनतम उपयोग या इसकी पूर्ण अनुपस्थिति विशेषता है। बड़े बच्चों के लिए, इसे पटे के रूप में या खट्टा क्रीम सॉस में साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में एक बच्चे के लिए बीफ़ लीवर कितना पकाना है - 20-40 मिनट।

1. दूध में आधे घंटे के लिए पहले से भिगोए हुए जिगर को अच्छी तरह से फिल्म से साफ किया जाता है और पानी से धोया जाता है। मल्टीक्यूकर कंटेनर के नीचे हम कटी हुई गाजर और प्याज डालते हैं। सब्जियों की मात्रा लीवर की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए और पके हुए लीवर के वजन के 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए। सब्जियों के ऊपर, पहले से कटे हुए बीफ़ लीवर को टुकड़ों में डालें (टुकड़ों का आकार लगभग पाँच बाई पाँच सेंटीमीटर होना चाहिए) या इसे एक ही टुकड़े में रख दें। अगला, 100 मिलीलीटर पानी प्रति 1 किलो जिगर की दर से ऊपर से पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए - लगभग 200 ग्राम खट्टा क्रीम प्रति 1 किलो बीफ लीवर।
2. हम मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करते हैं और 20-40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करते हैं। खाना पकाने का समय सीधे लीवर की कुल मात्रा और उसके टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। जिगर का एक पूरा टुकड़ा तैयार करते समय, खाना पकाने के समय को 1 घंटे तक बढ़ाने की अनुमति है। मल्टीक्यूकर के अंत में, हम लीवर को छेद कर तैयार करते हैं और लीवर को परोसने के लिए तैयार करते हैं। एक खाद्य प्रोसेसर के साथ कटा हुआ, सब्जियों के साथ उबला हुआ जिगर बेबी प्यूरी या दलिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।