सोडा कैसे बनता है. बेकिंग सोडा - औषधीय गुण और उपयोग

लगभग हर दिन अलग-अलग तरह के सोडा का इस्तेमाल करना पड़ता है। लेकिन सोडा किस चीज से बनता है, कैसे बनता है, यह सभी को पता नहीं है। प्रत्येक प्रकार का सोडा: भोजन, सोडा और कास्टिक इसके गुणों, उद्देश्य और उत्पादन की विधि में भिन्न होता है।

सोडा लंबे समय से मनुष्य के लिए जाना जाता है और व्यक्तिगत जरूरतों के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

प्राचीन मिस्र में, सोडा झील से प्राकृतिक रूप से प्राप्त किया जाता था। डिटर्जेंट के रूप में और कांच के निर्माण में उपयोग किया जाता है। "सोडा" की अवधारणा उसी नाम के साल्सोला सोडा के पौधे से आई है, इससे राख बनाई गई थी, और फिर सोडा ऐश।

रोमन डॉक्टर, दवाएं तैयार करते समय, सोडा झीलों से पानी को वाष्पित कर देते थे, जैसा कि पहली शताब्दी ईसा पूर्व के अभिलेखों से पता चलता है। एन। इ। 18 वीं शताब्दी में गंभीर विकास शुरू होने से पहले, सोडा को एक पदार्थ के रूप में उल्लेख किया गया था जो सल्फ्यूरिक या एसिटिक एसिड के प्रभाव में था।

सोडा का औद्योगिक उत्पादन रूस में स्वीडिश मूल के रसायनज्ञ एरिक लक्ष्मण द्वारा शुरू किया गया था। वह इरकुत्स्क के पास अपने कांच के कारखाने में चारकोल के साथ प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सोडियम सल्फेट को सिंटरिंग में लगा हुआ था। विकास की कमी के कारण, प्रौद्योगिकी खो गई थी।

रूस में, सोडा को "ज़ोडा" और "खुजली" कहा जाता था। XIX सदी के उत्तरार्ध तक। आयातित सोडा।

फ्रांस के एक रसायनज्ञ निकोलस लेब्लांक ने अपना शोध किया और 1791 में ग्लौबर के नमक को सोडा में बदलने की तकनीक के लिए पेटेंट प्राप्त किया। इस विधि में फ्यूज़िंग चारकोल, चाक या चूना पत्थर और सोडियम सल्फेट शामिल थे। ड्यूक ऑफ ऑरलियन्स ने पेरिस के पास पहले सोडा प्लांट के निर्माण को वित्तपोषित किया।

पहला रूसी संयंत्र 1864 में बरनौल में उद्योगपति एम। प्रांग की बदौलत दिखाई दिया। और कुछ साल बाद, बेरेज़न्याकी के पास एक संयंत्र बनाया गया, जो बेल्जियम के रसायनज्ञ सोल्वे की तकनीक के अनुसार काम कर रहा था, जिसने सोडा के उत्पादन के लिए अमोनिया तकनीक विकसित की थी। यह विकास अपने प्रदर्शन के लिए उल्लेखनीय था, और लेब्लांक की खोज पीछे हट गई।

बेकिंग सोडा किससे बनता है?

सोडियम बाइकार्बोनेट, जिसे सोडियम बाइकार्बोनेट या बेकिंग सोडा के रूप में भी जाना जाता है, छोटे क्रिस्टल का एक सफेद पाउडर होता है जिसमें एक अजीब नमकीन स्वाद होता है और यह पानी में आसानी से घुलनशील होता है। घर की जरूरतों के लिए खाना पकाने, दवा, फार्मास्यूटिकल्स, रसायन और हल्के उद्योगों में हर कोई जानता है और इसका उपयोग किया जाता है।

खाद्य लेबल पर, बेकिंग सोडा को E500 लेबल किया जाता है।

सोडा प्राप्त करना दो तरह से संभव है: सूखा और गीला। प्रक्रिया दबाव में कार्बन डाइऑक्साइड के साथ गर्म सोडियम कार्बोनेट समाधान की संतृप्ति पर आधारित है।

गीला होने पर सोडा ऐश पानी में घुल जाता है और सूखने पर बाइकार्बोनेट का उपयोग किया जाता है। तैयार बेकिंग सोडा एक अवक्षेप के रूप में अवक्षेपित होता है, और अलग किए गए तरल का पुन: उपयोग किया जाता है।

एक अन्य तकनीक के अनुसार, आधार एक संतृप्त खारा समाधान है, जो अमोनिया के साथ प्रतिक्रिया करता है। परिणामी यौगिक कार्बन डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है। सोडियम बाइकार्बोनेट बनता है और बेकिंग सोडा बनाने के लिए गरम किया जाता है।

यह बिल्कुल हानिरहित, गैर विषैले, विस्फोट और अग्निरोधक है। श्लेष्म सतहों पर इसका थोड़ा परेशान प्रभाव पड़ता है। विभिन्न पैकेजिंग के पेपर पैक और प्लास्टिक बैग में आपूर्ति की जाती है।

सोडा पाउडर

सोडा ऐश या सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम कार्बोनेट (Na2CO3) विभिन्न प्रकार के कांच, कांच के ब्लॉक और सिरेमिक टाइलों के उत्पादन में एक अनिवार्य घटक है। धातु विज्ञान में: जारी गैसों के शुद्धिकरण और रासायनिक वातावरण को निष्क्रिय करने के लिए सीसा, क्रोमियम, टंगस्टन, स्ट्रोंटियम, क्रोमियम के उत्पादन में। रासायनिक उद्योग भी सोडियम कार्बोनेट के बिना नहीं कर सकता, इसका उपयोग ग्लिसरॉल, डिटर्जेंट, अल्कोहल, कागज, पेंट और तेल उद्योगों के उत्पादन में किया जाता है।

सोडा सफेद दानों (ग्रेड ए) या सफेद पाउडर (ग्रेड बी) में आता है।

यह हीड्रोस्कोपिक है, सक्रिय रूप से नमी और कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करता है, एक ठोस में बदल जाता है। खुले में संग्रहीत होने पर जल्दी से सेट हो जाता है।

औद्योगिक पैमाने पर सोडा ऐश का उत्पादन कई तरीकों से किया जाता है:

1. प्राकृतिक सोडा से;
2. अमोनिया रास्ता;
3. नेफलाइन कच्चे माल से;
4. सोडियम हाइड्रॉक्साइड कार्बोनाइजेशन विधि।

अपनी प्राकृतिक अवस्था में, सोडियम कार्बोनेट काफी सामान्य है। यह नमक की झीलों और सीमों में, समुद्री शैवाल की राख में, भूमिगत लवणों में खनिज ट्रॉन, नैट्रॉन, थर्मोनाट्राइट, नहकोलाइट के रूप में पाया जाता है।

ग्रह पर सोडा के लगभग 60 स्रोत हैं, जो कनाडा, अमेरिका, केन्या, रूस, मैक्सिको, दक्षिण अफ्रीका में स्थित हैं।

सीवन खनिजों से सोडा कैल्सीनेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है, और नमक झीलों से क्रिस्टलीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

औद्योगिक पैमाने पर सबसे अधिक विकसित अमोनिया विधि है, जिसे प्रौद्योगिकी की उपलब्धता, कम लागत और तैयार सोडा की उच्च गुणवत्ता द्वारा समझाया गया है।

कम तापमान पर सोडियम क्लोराइड का एक घोल अमोनिया और हाइड्रोकार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होता है। एक रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, सोडियम बाइकार्बोनेट अवक्षेपित होता है, इसे फ़िल्टर किया जाता है और कैलक्लाइंड किया जाता है। इस प्रकार सोडा ऐश प्राप्त होता है।

XX सदी के 60-70 के दशक में सोडियम हाइड्रॉक्साइड का कार्बोनाइजेशन लोकप्रिय था, जब सोडा ऐश की मांग बढ़ी, और कास्टिक अधिक था। अब उच्च लागत वाली तकनीक के कारण इस पद्धति का उपयोग नहीं किया जाता है।

घरेलू स्तर पर सोडा ऐश का उपयोग गंदे कपड़े धोने, बर्तन साफ ​​करने, प्लंबिंग, टाइलें, पट्टिका और स्केल हटाने के लिए किया जाता है।

कटू सोडियम

कास्टिक सोडा या कास्टिक एक रासायनिक पदार्थ है जिसका व्यापक रूप से विभिन्न उद्योगों में उपयोग किया जाता है: कागज और सिंथेटिक फाइबर के उत्पादन के लिए, कपड़े के रेशों को ब्लीच करने और रेशम उत्पादन के लिए, शौचालय और घरेलू साबुन के उत्पादन में, विभिन्न प्रयोजनों के लिए जैविक रंग, शोधन के लिए प्रौद्योगिकियों में रासायनिक और धातुकर्म उद्योगों में पेट्रोलियम उत्पाद और खनिज तेल।

सोडा - सफेद अपारदर्शी क्रिस्टल, हवा के प्रभाव में पिघलते हैं। गर्मी रिलीज के साथ पानी में पूरी तरह से घुलनशील। कास्टिक घोल में साबुन का गुण होता है, जिसका उपयोग डिटर्जेंट और क्लीनर के उत्पादन में सफलतापूर्वक किया जाता है।

इसके अन्य नाम हैं - कास्टिक सोडा या कास्टिक क्षार और सोडियम हाइड्रोक्साइड (NaOH)। "कास्टिक क्षार" की अवधारणा कागज और अन्य कार्बनिक पदार्थों को विघटित करने की क्षमता के साथ-साथ जलने के गठन के साथ त्वचा को संक्रमित करने की क्षमता पर आधारित है।

क्षार का औद्योगिक उत्पादन रासायनिक और विद्युत रासायनिक विधियों के उपयोग पर आधारित है।

1. विद्युत रासायनिक विधि. टेबल सॉल्ट के घोल में विशेष कंटेनरों में इलेक्ट्रोलिसिस की प्रक्रिया होती है, जो आयनों में अपघटन के साथ होती है। प्रत्यक्ष धारा के प्रभाव में, हाइड्रोजन और गैसीय क्लोरीन निकलते हैं, सोडियम और OH आयन समानांतर में जमा होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कास्टिक सोडा बनता है।
2. रासायनिक विधि. कास्टिक का उत्पादन चूने या फेराइट विधि से होता है।

19वीं शताब्दी में रूस में सोडा बनाने की चूने की विधि में महारत हासिल थी। सोडा ऐश के विलयन को 60°C तक गर्म किया जाता है और इसमें धीरे-धीरे बुझा हुआ चूना मिलाया जाता है।

मिश्रण को गर्म करना और हिलाना जारी है। प्रचुर मात्रा में झाग के साथ कास्टिफिकेशन होता है। बसने के बाद, तरल कास्टिक सोडा और एक अवक्षेप बनता है।

एकाग्रता बढ़ाने या ठोस क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए, समाधान वाष्पित हो जाता है।

फेरिटिक विधि में दो चरण शामिल हैं। सोडियम कार्बोनेट को आयरन ऑक्साइड के साथ कैल्सीन करने की प्रक्रिया में, सोडियम फेराइट बनता है, जो अगले चरण में पानी से विघटित हो जाता है। क्रिस्टल के अवक्षेपित होने तक कास्टिक घोल वाष्पित हो जाता है, और लोहे के ऑक्साइड का पुन: उपयोग किया जाता है।

पॉलीप्रोपाइलीन बैग में कास्टिक सोडा में आपूर्ति की जाती है, तरल कास्टिक सोडा धातु ड्रम या टैंक में भेज दिया जाता है।

रूस में सोडा उत्पादन

रूसी संघ के क्षेत्र में पश्चिमी में प्राकृतिक सोडा झीलें हैं
साइबेरिया और ट्रांसबाइकलिया।

और बड़े सोडा उद्यम क्रीमिया के क्षेत्र में क्रास्नोपेरेकोप्स शहर में और बश्कोर्तोस्तान में, चूना पत्थर और नमक जमा के बगल में, स्टरलिटमक शहर में स्थित हैं।

निम्नलिखित उद्यम कास्टिक सोडा के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं: कौस्टिक (वोल्गोग्राड), एज़ोट (नोवोमोस्कोवस्क), सायनस्कखिमप्लास्ट, उसोलीखिंप्रोम, खिमप्रोम (वोल्गोग्राड)।

बेकिंग सोडा के स्वास्थ्य लाभ

बेकिंग सोडा हर घर और किचन में अपरिहार्य है।

• एक प्रभावी क्लीनर जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।
• एक क्षारीय सोडा समाधान व्यंजन से ग्रीस को अच्छी तरह से हटा देता है।
• बेकिंग सोडा दुर्गंध को दूर करता है। बेकिंग सोडा के साथ रगड़ने से चाकू और प्लेट आसानी से मछली या प्याज की गंध से छुटकारा पा सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में, बेकिंग सोडा सभी अनावश्यक गंधों को खत्म कर देगा।
• खाना बनाते समय, बीन्स में सोडा मिलाया जाता है, और मांस को नरम करने के लिए सोडा से रगड़ा जाता है।
• खाल के साथ जैम बनाते समय एक चुटकी सोडा उन्हें नरम बनाने में मदद करेगा।
• बेशक, सोडा के बिना एक भी पेस्ट्री पूरी नहीं होती है, जो कुकीज़, पाई, जिंजरब्रेड, पकौड़ी को नरम और हवादार बनाती है।

बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) या सोडियम बाइकार्बोनेट एक प्राकृतिक, गैर विषैले प्राकृतिक उपचार है। बेकिंग सोडा के लाभकारी गुण, इसके साथ उपयोग और कई रोगों के उपचार को प्राचीन काल से जाना जाता है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सोडा:

• रक्त को पतला करता है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
• सड़न रोकनेवाला गुण है, माइक्रोबियल वनस्पतियों की गतिविधि को रोकता है;
• शरीर के क्षारीय भंडार को बढ़ाता है, अम्ल-क्षार संतुलन को सामान्य करता है, शरीर की अत्यधिक अम्लता को समाप्त करता है और इस प्रकार कई रोग स्थितियों के अंतर्निहित कारण को समाप्त करता है;
• शरीर से जहर, रेडियोधर्मी समस्थानिक, भारी धातुओं को निकालता है;
• कोलेस्ट्रॉल परतों से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
• पित्ताशय की थैली, गुर्दे में यूरेट, सिस्टीन और ऑक्सालेट (एसिड) पत्थरों को घोलता है;
• एक हल्का रेचक प्रभाव है;
• ऊतक कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है;
• जोड़ों में जमा को घोलता है;
• शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को बढ़ाता है;
• घातक प्रक्रियाओं की गतिविधि को रोकता है।

सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग निम्नलिखित विकृति के जटिल उपचार में किया जा सकता है:

• मुंह, गले (स्टामाटाइटिस, टॉन्सिलिटिस, क्रोनिक टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ) के श्लेष्म झिल्ली की सूजन,
• ब्रोंची, श्वसन पथ में भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• फंगल त्वचा संक्रमण, म्यूकोसल कैंडिडिआसिस;
• गंभीर खाद्य विषाक्तता, एथिल अल्कोहल, फ्लोरीन, भारी धातुओं के लवण, फॉर्मलाडेहाइड, क्लोरोफोस के मामले में निर्जलीकरण और नशा;
• शुद्ध घाव;
• त्वचा रोग, मुँहासे,
• कटिस्नायुशूल, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, पॉलीआर्थराइटिस, गठिया सहित जोड़ों में भड़काऊ और अपक्षयी प्रक्रियाएं;
• यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस, क्योंकि यह मूत्र की अम्लता को कम करता है, यूरिक एसिड के जमाव को रोकता है;
• एसिड-निर्भर रोग, जिसमें रक्त का अम्लीकरण शामिल है - एसिडोसिस, जिससे अत्यधिक रक्त घनत्व, कैंसर कोशिकाओं की आक्रामकता;
• चयापचय एसिडोसिस (मधुमेह मेलेटस, संक्रमण और विषाक्तता की पृष्ठभूमि के खिलाफ पोस्टऑपरेटिव एसिडोसिस सहित);
• मोटापा;
• बवासीर;
• शराब, नशीली दवाओं की लत;
• घातक प्रक्रियाएं;
• दांत दर्द।

बेकिंग सोडा से उपचार

आंतरिक उपयोग के लिए व्यंजन विधि

शरीर की कई असामान्य स्थितियों और सूजन प्रक्रियाओं के लिए अंदर सोडा पीने की सलाह दी जाती है।

कुछ नुस्खे:

1. सूखी खांसी को उत्पादक गीली खांसी में बदलने के लिए, गर्म दूध में आधा चम्मच सोडा डालें और बिस्तर पर जाने से पहले इसे पी लें।
2. भोजन या घरेलू जहर के साथ विषाक्तता के मामले में, 2 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ 1 लीटर उबला हुआ पानी के घोल के साथ तत्काल गैस्ट्रिक पानी से धोना आवश्यक है। जरूरी! क्षार और अम्ल के साथ विषाक्तता के मामले में सोडा पीना मना है!
3. गंभीर नाराज़गी के साथ, यदि कोई फार्मेसी एंटासिड (फॉस्फालुगेल, अल्मागेल) नहीं है, तो आप उबले हुए पानी (150 मिली) और 1 बड़ा चम्मच सोडा से तैयार एक बार का क्षारीय घोल लगा सकते हैं। निदान पेट या आंतों के अल्सर के साथ, नाराज़गी को खत्म करने के लिए इस तरह के समाधान का उपयोग करना सख्त मना है।
4. यदि थ्रश के पहले लक्षण दिखाई देते हैं (खुजली, जलन), तो 3-5 दिनों के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट का घोल पीने की सलाह दी जाती है, जिससे पेशाब के दौरान अप्रिय अभिव्यक्तियों की गंभीरता कम हो जाएगी (250 मिलीलीटर का एक चम्मच)।
5. टैचीकार्डिया (तेजी से दिल की धड़कन) के हमले के साथ, एक गिलास पानी के एक तिहाई में पतला 0.5 चम्मच सोडा का कॉकटेल, जो एक घूंट में पिया जाता है, मदद कर सकता है।
6. सिरदर्द का विकास अक्सर गैस्ट्रिक फ़ंक्शन के विकार से उकसाया जाता है। एक गिलास गर्म कम वसा वाले दूध में एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाकर हाइड्रोक्लोरिक एसिड की गतिविधि को बेअसर कर देगा, जिससे बदले में सिरदर्द समाप्त हो जाएगा।
7. यदि परिवहन में यात्रा के दौरान मतली होती है और "बीमारी प्रभाव" एक जलीय घोल (एक गिलास के प्रति तिहाई सोडियम बाइकार्बोनेट का 0.5 चम्मच) के रूप में लिया जाता है।
8. एसिडोसिस के विकास के साथ, इथेनॉल नशा (वापसी की स्थिति) की विशेषता, एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने के लिए, पहले 2 घंटों में (हल्के या मध्यम हैंगओवर के साथ), 2 लीटर पानी लेना आवश्यक है। -5 ग्राम सोडा (10 ग्राम तक, स्थिति गंभीर होने पर) । अगले 12 घंटों में, कुल 7 ग्राम सोडा के साथ 2 लीटर तरल पिएं। कार्बन डाइऑक्साइड के बढ़ते उत्सर्जन के कारण पेट में दर्द के विकास के साथ, सोडा की मात्रा प्रति दिन 3 ग्राम तक कम हो जाती है।
9. गंभीर जलन और संक्रमण, तीव्र विषाक्तता, सदमा, रक्तस्राव, लगातार उल्टी, उच्च पसीना, निर्जलीकरण के मामले में तरल पदार्थ की खोई हुई मात्रा को फिर से भरने के लिए, रोगी को एक लीटर उबला हुआ पानी के मिश्रण के साथ पीने की सलाह दी जाती है, 0.5 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट और नमक। समाधान हर 4 से 7 मिनट में 20 मिलीलीटर में दिया जाता है।

बाहरी उपयोग

सोडियम बाइकार्बोनेट अक्सर विभिन्न रोगों के लिए बाहरी उपचार के रूप में प्रयोग किया जाता है।

मुख्य मामले और असामान्य स्थितियां जिनमें सोडियम बाइकार्बोनेट के घोल का उपयोग किया जाता है:

Neumyvakin के अनुसार बेकिंग सोडा से उपचार

प्रोफेसर सलाह देते हैं कि चम्मच की नोक पर पाउडर लेते हुए उपचार पदार्थ के न्यूनतम हिस्से से शुरू करें ताकि शरीर अनुकूल हो जाए। धीरे-धीरे, स्थिति की निगरानी करते हुए, खुराक इष्टतम - 0.5 - 1 चम्मच तक बढ़ जाती है। अधिकतम प्रभावशीलता के लिए, पाउडर को एक गिलास पानी या कम वसा वाले दूध में मिलाया जाता है, जिसे 55 - 60C तक गर्म किया जाता है। ऐसा घोल भोजन से एक घंटे पहले या उसके 2 घंटे बाद दिन में 1-3 बार लिया जाता है। तब कोई वृद्धि हुई गैस नहीं होगी, और पेट की अम्लता को प्रभावित किए बिना तरल जल्दी से आंतों में प्रवेश करेगा।

नीमवाकिन के अनुसार बेकिंग सोडा के साथ ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के उपचार में प्रति 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी में 2 बड़े चम्मच सोडा की संरचना का अंतर्ग्रहण शामिल है। सोडा उपचार की अवधि रोगी की भलाई द्वारा निर्धारित की जाती है, लेकिन समान अवधि के ब्रेक के साथ इष्टतम आहार 2 सप्ताह है।

कंप्रेस का उपयोग करके सोडा के साथ गाउट का उपचार, अंदर एक क्षारीय घोल लेने से दर्द, सूजन और चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण होता है।

सामान्य व्यंजन:

1. गर्म पानी (2 लीटर) में 2 बड़े चम्मच सोडा और 10 बूंद आयोडीन मिलाएं। 42 सी तक ठंडा करें और पैर स्नान के लिए उपयोग करें। एक सेक के लिए, 2 चम्मच पाउडर और 5 बूंद आयोडीन प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में लें।
2. आंतरिक उपयोग के लिए, 3 लीटर की मात्रा के साथ उबला हुआ पानी से एक रचना बनाई जाती है, जहां 3 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट, 5 बूंद आयोडीन और 40 ग्राम शहद पेश किया जाता है। 48 घंटे के भीतर पिएं।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

सोडा में मूल्यवान गुण हैं:

• मुँहासे, pustules के उपचार में प्रभावी, रोगाणुओं की गतिविधि को रोकना और चकत्ते को सूखना;
• सूजन से राहत देता है, अशुद्धियों और मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करता है;
• तैलीय त्वचा को नरम और थोड़ा सूखता है;
• एक सफेदी प्रभाव पड़ता है।

सोडा के फायदों के बावजूद, यह सप्ताह में एक बार और इससे भी कम बार उपयोग के लिए उपयुक्त है, जो त्वचा के प्रकार और दोषों की गंभीरता से निर्धारित होता है।

मूल व्यंजन:

1. सबसे आसान तरीका है कि आप अपने फेस वॉश में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं और उन्हें अपनी हथेली में मिला लें। चिढ़, संवेदनशील त्वचा के लिए उपयुक्त।
2. चाकू की नोक पर एक चम्मच तरल शहद और सोडा से बना हनी स्क्रब, नाजुक त्वचा को धीरे से साफ करता है।
3. तैलीय और घनी त्वचा पर अशुद्धियों को दूर करने के लिए, सोडा (1 से 1) के साथ बारीक नमक मिलाया जाता है, मिश्रण को पानी से घोल में मिलाया जाता है, और त्वचा को नुकसान पहुँचाए बिना मिश्रण को धीरे से रगड़ा जाता है।
4. मुखौटा। 3 बड़े चम्मच फैटी केफिर, 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ दलिया, 0.5 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट, 4 बूंद बोरिक एसिड मिलाएं। 15 मिनट तक चेहरे पर लगाकर रखें।
5. मुंहासों के उपचार में, उन पर पानी और सोडा का गाढ़ा मिश्रण लगाया जाता है, 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. अपने बालों को अतिरिक्त सीबम और अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए - धूल, झाग, वार्निश - यह आपके बालों को शैम्पू से धोने के लायक है, जहाँ बेकिंग सोडा मिलाया जाता है (अनुपात 4 से 1)।
7. अपने दांतों में सफेदी और चमक लाने के लिए, आप बस ब्रश पर लगे टूथपेस्ट में एक चुटकी बेकिंग सोडा लगा सकते हैं। इस तरह का एक नरम स्क्रब दांतों से इनेमल को खरोंचे बिना कालापन दूर कर देगा, और साथ ही साथ मसूड़ों को पूरी तरह से कीटाणुरहित कर देगा।

मतभेद और संभावित नुकसान

शरीर में सोडा का लंबे समय तक और लगातार सेवन हानिकारक हो सकता है और अप्रिय परिणाम दे सकता है, क्योंकि सोडियम बाइकार्बोनेट लेते समय सहवर्ती रोगों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि रक्त के अत्यधिक क्षारीकरण (क्षारीयता) का कारण न हो।

कई बीमारियां, उम्मीदों के विपरीत, सोडा के अनियंत्रित और सक्रिय उपयोग से खराब हो सकती हैं।

निम्नलिखित शर्तों के तहत मौखिक रूप से सोडियम बाइकार्बोनेट का सेवन निषिद्ध है:

• गर्भावस्था;
• विशेष संवेदनशीलता;
• किडनी खराब;
• 5 वर्ष तक की आयु;
• जठरांत्र रक्तस्राव;
• अन्नप्रणाली, आंतों, पेट के श्लेष्म झिल्ली का अल्सरेशन;
• घातक प्रक्रियाएं III-IV चरण;
• अम्लता में वृद्धि और कमी;
• मधुमेह।
• जिन रोगों में क्षारीयता का निदान किया जाता है (रक्त पीएच में वृद्धि)।

इसके अलावा, निम्नलिखित तथ्यों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. सोडियम बाइकार्बोनेट लेने से फॉस्फेट स्टोन का खतरा बढ़ जाता है।
2. एसिड-बेस बैलेंस का संभावित उल्लंघन, जिससे हृदय प्रणाली के कामकाज में कमी हो सकती है, चयापचय बाधित हो सकता है, रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है;
3. पेट की दीवारों पर सोडा के चिड़चिड़े प्रभाव से हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में वृद्धि, दर्द का प्रकट होना, गैस बनना, मतली, सूजन और गैस्ट्र्रिटिस का विकास होता है।
4. कम अम्लता के साथ, सोडा के दुरुपयोग से पेट और आंतों के सिकुड़ा कार्य की सुस्ती, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं, कब्ज और दस्त हो जाते हैं।
5. बढ़ी हुई अम्लता के साथ, सोडियम बाइकार्बोनेट के बार-बार उपयोग से हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में वृद्धि होती है, जिससे नाराज़गी की और भी अधिक तीव्रता होती है।
6. सप्ताह में एक से अधिक बार अपने दांतों को बेकिंग सोडा से ब्रश करने से इनेमल को नुकसान पहुंचता है और कैविटी हो जाती है।
7. सोडियम उत्पाद के रूप में, सोडा बढ़ी हुई प्यास और पैरों पर एडिमा की उपस्थिति, आंखों के नीचे, चेहरे की सूजन, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं में योगदान देता है।
8. पतली, सूखी, चिड़चिड़ी त्वचा पर उत्पाद का बाहरी उपयोग एपिडर्मिस को और भी अधिक शुष्क कर देगा, जिससे लालिमा, चकत्ते, खुजली, जलन हो सकती है।

यह समझा जाना चाहिए कि सबसे उपयोगी पदार्थ, दवा की तरह, हानिकारक हो सकता है यदि खुराक से अधिक हो, लंबे समय तक उपयोग, या कुछ बीमारियां। इसलिए, सोडा पीने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सबसे सही है।

परिचय।

बेकिंग सोडा क्या है।

उद्योग, व्यापार और रोजमर्रा की जिंदगी में, सोडा के नाम पर, कई उत्पाद हैं: सोडा ऐश - निर्जल सोडियम कार्बोनेट Na 2 CO 3, सोडा बाइकार्बोनेट - सोडियम बाइकार्बोनेट NaHCO 3, जिसे अक्सर बेकिंग सोडा, क्रिस्टलीय सोडा Na 2 CO 3 भी कहा जाता है। .10H 2 O और Na 2 CO 3 .H 2 O और कास्टिक सोडा, या कास्टिक सोडा, NaOH। साधारण सोडा, तैयारी की विधि के आधार पर, लेब्लांक और अमोनिया है। उत्तरार्द्ध एक शुद्ध उत्पाद है। इसके अलावा, सोडा या तो कैलक्लाइंड (निर्जल, कैलक्लाइंड) या क्रिस्टलीय के रूप में होता है। इस सोडा में पानी के 10 भाग होते हैं।
आधुनिक बेकिंग सोडा एक विशिष्ट औद्योगिक उत्पाद है। हालाँकि, यह हमारे युग से बहुत पहले मानव जाति के लिए अपनी प्राकृतिक अवस्था में जाना जाता था और पहले से ही प्राचीन मिस्र की पाक कला में उपयोग किया जाता था, जिसके क्षेत्र में सोडा झीलें थीं जो रेगिस्तान की जलती हुई धूप में तलछटी सोडा का उत्सर्जन करती थीं।
प्रकृति में, सोडा ठोस रूप में सिंहासन खनिज Na 2 CO 3 NaHCO 3 .2H 2 O के हिस्से के रूप में, कुछ सोडा झीलों और क्षारीय खनिज स्प्रिंग्स के पानी में एक समाधान के रूप में और राख में पाया जाता है। कुछ पौधों की। XIX सदी की शुरुआत तक। लगभग विशेष रूप से प्राकृतिक सोडा का उपयोग किया गया था, लेकिन सोडा की खपत में वृद्धि के साथ, कृत्रिम तरीकों से बड़े पैमाने पर सोडा का उत्पादन करना आवश्यक हो गया। वर्तमान में, प्राकृतिक सोडा का निष्कर्षण अत्यंत छोटा है। सोडा झीलें हैं (कुलुंडा स्टेपी में), लेकिन प्राकृतिक सोडा इसके कुल उत्पादन का एक छोटा प्रतिशत बनाता है। परिष्कृत उत्पाद का औद्योगिक उत्पादन सोडा के उत्पादन से निकटता से संबंधित है, क्योंकि सोडियम कार्बोनेट (या कच्चे बाइकार्बोनेट) का उपयोग शुद्ध बेकिंग सोडा के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, साथ ही चूने के भट्टों से कार्बन डाइऑक्साइड भी।
वर्तमान में, दुनिया औद्योगिक उत्पादन, खाद्य और चिकित्सा उद्योगों के लिए प्रति वर्ष कई मिलियन टन सोडा का उत्पादन करती है।
सोडा कृत्रिम रूप से केवल 18 वीं शताब्दी के अंत में फ्रांस में रसायनज्ञ लेब्लांक (1791) द्वारा प्राप्त किया गया था। प्राप्त करने का रहस्य, जैसा कि उस समय प्रथागत था, लंबे समय तक गुप्त रखा गया था, जिसके परिणामस्वरूप पहली बार फ्रांसीसी खाना पकाने में सोडा का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाने लगा, विशेष रूप से फ्रेंच कन्फेक्शनरी में, और मुख्य रूप से बिस्कुट के निर्माण में और अन्य फ्रांसीसी कुकीज़, जबकि अन्य देशों में कन्फेक्शनरी - उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रिया में, रूस में - अन्य, मुख्य रूप से खमीर-आधारित आटा-उठाने वाले एजेंटों का उपयोग करके एक अलग दिशा में विकसित किया गया। यही कारण है कि फ्रांस में, बिस्कुट के अलावा, सूखी और पफ पेस्ट्री का प्रभुत्व था, और जर्मनी और पोलैंड में, जहां फ्रांसीसी शेफ काम करते थे, शॉर्टब्रेड सोडा आटा विकसित किया गया था, जबकि 20 वीं शताब्दी तक वियना शानदार कन्फेक्शनरी का केंद्र बना रहा और प्रसिद्ध है इसका उत्कृष्ट खमीर "विनीज़ आटा" - कन्फेक्शनरी में खमीर के कुशल उपयोग की ऊंचाई। केवल 1861 में, बेल्जियम के रसायनज्ञ ई. सोल्वे ने सोडा के उत्पादन के लिए एक आधुनिक विधि विकसित की, जिसके लिए सभी यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका ने 19वीं सदी के उत्तरार्ध और 20वीं शताब्दी की शुरुआत में स्विच किया।
प्रथम विश्व युद्ध और 1917 की क्रांति के बाद ही यूएसएसआर में सोडा कन्फेक्शनरी उत्पादों का विकास हुआ, 20-30 के दशक में, मुख्य रूप से सार्वजनिक खानपान नेटवर्क के माध्यम से, क्योंकि सोडा आटा रूढ़ियों को प्राप्त करना संभव बनाता है, पके हुए माल का मानक। उनके वजन, रूप, आकार में समानता)। और द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, पारंपरिक रूसी राष्ट्रीय मिठाई बनाने के लिए नई पीढ़ियों के कौशल के नुकसान के साथ-साथ खमीर और विभिन्न मसालों की बिक्री पर दुर्लभ उपस्थिति के कारण सोडा कन्फेक्शनरी उत्पादों ने रूस में घरेलू खाना पकाने में मुख्य स्थान लिया। पहले रूसी कन्फेक्शनरी (स्टार ऐनीज़, गैलंगल, दालचीनी, अदरक, काली मिर्च, संतरे के छिलके) में इस्तेमाल किया जाता था।

बेकिंग सोडा के लक्षण।

रासायनिक गुण।

सोडियम बाइकार्बोनेट कार्बोनिक एसिड का एक अम्लीय सोडियम नमक है।आणविक भार (1971 अंतरराष्ट्रीय परमाणु द्रव्यमान के अनुसार) - 84.00।

अम्लों के साथ अभिक्रिया।

सोडियम बाइकार्बोनेट अम्ल के साथ क्रिया करके लवण और कार्बोनिक अम्ल बनाता है, जो तुरंत कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है:
NaHCO 3 + HCl → NaCl + H 2 CO 3
एच 2 सीओ 3 → एच 2 ओ + सीओ 2
खाना पकाने में, सोडियम एसीटेट के गठन के साथ एसिटिक एसिड के साथ ऐसी प्रतिक्रिया अधिक आम है:
NaHCO 3 + CH 3 COOH → CH 3 COONa + H 2 O + CO 2
बेकिंग सोडा पानी में अच्छी तरह घुल जाता है। बेकिंग सोडा के जलीय घोल में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। सोडा का फ़िज़ रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड सीओ 2 की रिहाई का परिणाम है।

थर्मल अपघटन।

60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सोडियम बाइकार्बोनेट सोडियम कार्बोनेट, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है (अपघटन प्रक्रिया 200 डिग्री सेल्सियस पर सबसे प्रभावी होती है):
2नाहको 3 → ना 2 सीओ 3 + एच 2 ओ + सीओ 2
1000 डिग्री सेल्सियस (उदाहरण के लिए, पाउडर सिस्टम के साथ आग बुझाने पर) को और गर्म करने पर, परिणामस्वरूप सोडियम कार्बोनेट कार्बन डाइऑक्साइड और सोडियम ऑक्साइड में विघटित हो जाता है:
ना 2 सीओ 3 → ना 2 ओ + सीओ 2।

भौतिक और रासायनिक संकेतक।

सोडियम बाइकार्बोनेट एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका औसत क्रिस्टल आकार 0.05 - 0.20 मिमी है। यौगिक का आणविक भार 84.01 है, घनत्व 2200 किग्रा/वर्गमीटर है, थोक घनत्व 0.9 ग्राम/सेमी³ है। सोडियम बाइकार्बोनेट के विघटन की गर्मी की गणना 205 kJ (48.8 kcal) प्रति 1 किलोग्राम NaHCO 3 के रूप में की जाती है, ताप क्षमता 1.05 kJ / kg.K (0.249 kcal / kg। ° C) तक पहुँच जाती है।
सोडियम बाइकार्बोनेट ऊष्मीय रूप से अस्थिर होता है और गर्म होने पर, ठोस सोडियम कार्बोनेट के निर्माण और कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ-साथ गैस चरण में पानी के साथ विघटित हो जाता है:
2NaHCO 3 (टीवी।) ना 2 सीओ 3 (टीवी।) + सीओ 2 (जी।) + एच 2 ओ (भाप) - 126 केजे (- 30 किलो कैलोरी) सोडियम बाइकार्बोनेट के जलीय घोल समान रूप से विघटित होते हैं:
2NaHCO 3 (आर।) ↔ ना 2 सीओ 3 (आर।) + सीओ 2 (जी।) + एच 2 ओ (भाप) - 20.6 केजे (- 4.9 किलो कैलोरी) सोडियम बाइकार्बोनेट के एक जलीय घोल में थोड़ा क्षारीय चरित्र होता है, में जिसके संबंध में यह जानवरों और पौधों के ऊतकों पर कार्य नहीं करता है। पानी में सोडियम बाइकार्बोनेट की घुलनशीलता कम होती है और बढ़ते तापमान के साथ यह थोड़ा बढ़ जाता है: 6.87 ग्राम प्रति 100 ग्राम पानी 0 डिग्री सेल्सियस से 19.17 ग्राम प्रति 100 ग्राम पानी 80 डिग्री सेल्सियस पर।
कम घुलनशीलता के कारण, सोडियम बाइकार्बोनेट के संतृप्त जलीय घोल का घनत्व शुद्ध पानी के घनत्व से अपेक्षाकृत कम होता है।

क्वथनांक (अपघटित): 851 डिग्री सेल्सियस;
गलनांक: 270 डिग्री सेल्सियस;
घनत्व: 2.159 g/cm³;
पानी में घुलनशीलता, 20 डिग्री सेल्सियस पर जी/100 मिली: 9.

आवेदन।

सोडियम बाइकार्बोनेट (बाइकार्बोनेट) का उपयोग रासायनिक, भोजन, प्रकाश, चिकित्सा, दवा उद्योग, अलौह धातु विज्ञान में किया जाता है, और खुदरा व्यापार के लिए आपूर्ति की जाती है।
एक खाद्य योज्य E500 के रूप में पंजीकृत।
व्यापक रूप से लागू:

• रासायनिक उद्योग - डाई, फोम और अन्य कार्बनिक उत्पादों, फ्लोरीन अभिकर्मकों, घरेलू रसायनों, अग्निशामकों में भराव, कार्बन डाइऑक्साइड को अलग करने के लिए, गैस मिश्रण से हाइड्रोजन सल्फाइड (उच्च दबाव और कम तापमान पर बाइकार्बोनेट घोल में गैस अवशोषित होती है) के उत्पादन के लिए , गर्म और कम दबाव पर समाधान बहाल हो जाता है)।
• प्रकाश उद्योग - एकमात्र रबर और कृत्रिम चमड़े के उत्पादन में, चमड़े का उत्पादन (चमड़े की कमाना और बेअसर)।
• कपड़ा उद्योग (रेशम और सूती कपड़े परिष्करण)। रबड़ उत्पादों के उत्पादन में सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग गर्म होने पर सीओ 2 की रिहाई के कारण भी होता है, जो रबड़ को आवश्यक छिद्रपूर्ण संरचना देने में योगदान देता है।
• खाद्य उद्योग - बेकिंग, कन्फेक्शनरी, पेय पदार्थ।
• चिकित्सा उद्योग - इंजेक्शन समाधान, तपेदिक विरोधी दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं की तैयारी के लिए।
• धातु विज्ञान - दुर्लभ पृथ्वी धातुओं की वर्षा और अयस्कों के प्लवनशीलता में।

खाना बनाना।

बेकिंग सोडा का मुख्य उपयोग खाना बनाना है, जहां यह मुख्य रूप से बेकिंग में मुख्य या अतिरिक्त बेकिंग पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है (क्योंकि यह गर्म होने पर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है), कन्फेक्शनरी के निर्माण में, कार्बोनेटेड पेय और कृत्रिम खनिज पानी के उत्पादन में, अकेले या जटिल बेकिंग पाउडर के हिस्से के रूप में ( उदाहरण के लिए, बेकिंग पाउडर, अमोनियम कार्बोनेट के साथ मिश्रित), उदाहरण के लिए, बिस्कुट और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में। यह 50-100 डिग्री सेल्सियस पर इसके अपघटन में आसानी के कारण है।
बेकिंग सोडा, मुख्य रूप से छोटी कुकीज़, कन्फेक्शनरी क्रम्ब्स, केक शीट और पफ पेस्ट्री के निर्माण में उपयोग किया जाता है। XIX सदी की अंतिम तिमाही में। कन्फेक्शनरी में इसका उपयोग शुरू हुआ, पहले केवल फ्रांस और जर्मनी में, और केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में - रूस में भी।
सोडा के उपयोग ने आधुनिक बिस्कुट - स्टैम्पिंग के कारखाने के उत्पादन का रास्ता खोल दिया। उसी समय, कई पुराने प्रकार के कुकीज़ - बिस्किट, पफ, टूटे हुए, जिंजरब्रेड, पफ्ड, मेरिंग्यूज़ - अतीत में गायब हो गए हैं, न केवल सार्वजनिक रूप से, बल्कि घरेलू उपयोग से भी गायब हो गए हैं।
सोडा रसोई में बर्तन, डिब्बाबंदी के पात्र, कुछ फल और जामुन सुखाने से पहले धोने के लिए एक आवश्यक दैनिक सहायक है। इसमें गंध को बेअसर करने और मारने की क्षमता होती है।
यह सोचना गलत है कि सोडा केवल हलवाई की दुकान के लिए एक मसाला है। कन्फेक्शनरी उत्पादन के अलावा, सोडा का उपयोग अंग्रेजी मुरब्बा बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में मोल्दोवन, रोमानियाई और उज़्बेक व्यंजनों (पोटाश सोडा) के व्यंजनों के लिए और पेय तैयार करने में भी किया जाता है। सभी सूचीबद्ध उत्पादों में जोड़े गए सोडा की मात्रा बहुत कम है - "चाकू की नोक पर" से लेकर एक चुटकी और एक चौथाई चम्मच तक। सोडा के साथ पेय में, इसका हिस्सा बहुत अधिक है - आधा और एक पूर्ण चम्मच प्रति लीटर तरल। कन्फेक्शनरी और अन्य उद्देश्यों के लिए, सोडा को व्यंजनों के नुस्खे के अनुसार रखा जाता है, आमतौर पर ये बहुत छोटी खुराक होती हैं। इसे किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, सूखी वस्तु के साथ ले लीजिये.
औद्योगिक रूप से सोडा प्राप्त करने से यूरोपीय देशों में कई प्रकार के आधुनिक कन्फेक्शनरी उत्पादों को तैयार करने के पर्याप्त अवसर मिले। लंबे समय तक, रूस ने पारंपरिक मार्ग का अनुसरण किया, खमीर और अन्य प्रकार के आटे को प्राथमिकता दी।
रूस में, 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक, बेकिंग और कन्फेक्शनरी में सोडा का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता था। और उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में, इस तरह के उत्पादों का उत्पादन यूक्रेन और पोलैंड के साथ-साथ बाल्टिक राज्यों में भी किया गया था। प्राचीन काल से प्राकृतिक प्रकार के आटे की आदी रूसी आबादी - या तो खमीर, खट्टा, या शहद-अंडा, जहां कृत्रिम रसायनों का उपयोग उठाने वाले एजेंट के रूप में नहीं किया जाता था, लेकिन बातचीत के परिणामस्वरूप बेकिंग के दौरान स्वाभाविक रूप से होने वाली गैसों का उपयोग किया जाता था। शहद (चीनी), अंडे, खट्टा क्रीम, शराब (वोदका) या वाइन सिरका जैसे उत्पादों की - सोडा बिस्कुट की बहुत कम लोकप्रियता और कम मांग थी।
सोडा-आधारित कन्फेक्शनरी को "जर्मन" माना जाता था और इसे विशुद्ध रूप से पाक और स्वाद कारणों और "देशभक्ति" कारणों से अनदेखा किया गया था।
इसके अलावा, रूसी राष्ट्रीय कन्फेक्शनरी उत्पाद - शहद जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड, चमकता हुआ मोती और शहद में उबले हुए मेवे - का इतना विशिष्ट उत्कृष्ट स्वाद था कि वे पश्चिमी यूरोपीय लोगों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते थे, आकार में अधिक परिष्कृत, लेकिन तृप्ति के मामले में "तड़क"। गुणवत्ता कारक और फ्रेंच बिस्कुट का स्वाद, जहां आकर्षण आटे के विशेष चरित्र से नहीं, बल्कि विदेशी मसालों, मुख्य रूप से वेनिला के उपयोग से प्राप्त किया गया था।
कन्फेक्शनरी के अलावा, सोडा का उपयोग रूसी व्यंजनों में कभी नहीं किया गया है और वास्तव में अब तक इसका उपयोग नहीं किया गया है। इस बीच, बाल्टिक राज्यों, मोल्दोवा, रोमानिया और बाल्कन में, सोडा का उपयोग तलने से तैयार किए गए कई व्यंजनों में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। तो, सोडा को विभिन्न प्रकार के अर्ध-आटा तले हुए व्यंजनों में जोड़ा जाता है: आलू के पेनकेक्स, जिसमें गेहूं का आटा भी शामिल है; विभिन्न प्रकार के पेनकेक्स, खट्टा क्रीम और डोनट्स, पनीर और आटे के संयोजन से बने चीज़केक, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस, अगर वे केवल मांस और प्याज से बने होते हैं, बिना आटे के घटकों (आटा, सफेद ब्रेड, ब्रेडक्रंब) के। . इस तरह के कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस, सूअर का मांस) कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के लिए सोडा एडिटिव के साथ छोड़ दिया जाता है, और फिर इस कीमा बनाया हुआ मांस से "सॉसेज" आसानी से बन जाते हैं, जो जल्दी से (10-15 मिनट में) ग्रिल्ड हो जाते हैं। किसी भी घर के चूल्हे (गैस, लकड़ी या बिजली) का ओवन।
कीमा बनाया हुआ मांस में सोडा का एक समान उपयोग अर्मेनियाई व्यंजनों में भी जाना जाता है, केवल अंतर यह है कि ऐसे मामलों में कीमा बनाया हुआ मांस खड़े होने की अनुमति नहीं है, लेकिन तुरंत कुछ बूंदों के अतिरिक्त के साथ गहन चाबुक के अधीन है (5- 8) कॉन्यैक, और वास्तव में विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजन (मुख्य रूप से कलोलक) पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस के सूप में बदल जाता है।
यूरोप और अमेरिका के अंग्रेजी बोलने वाले देशों (इंग्लैंड, स्कॉटलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के पूर्वी तट पर) में, सोडा का उपयोग साइट्रस जैम (संतरे, पंपेलमोस, नींबू, अंगूर) में एक अनिवार्य योजक के रूप में किया जाता है, साथ ही साथ कैंडीड फलों की तैयारी। नतीजतन, साइट्रस की एक विशेष पाचनशक्ति, उनके कठोर छिलके प्राप्त होते हैं, इस तरह के जाम को एक प्रकार के मोटे मुरब्बा में बदल दिया जाता है, और साथ ही खट्टे फलों के छिलके में हमेशा मौजूद अप्रिय कड़वाहट की डिग्री कम हो जाती है। (लेकिन पूरी तरह से गायब नहीं होता!) संतरे के छिलके, जो हमारे लिए एक प्रकार की गिट्टी बनाते हैं, इन फलों के उपयोग से निकलने वाला अपशिष्ट, सोडा की मदद से, सुगंधित, अत्यधिक पौष्टिक मुरब्बा प्राप्त करने के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल बन जाता है।
मध्य एशियाई व्यंजनों में, सोडा का उपयोग गैर-कन्फेक्शनरी प्रकार के साधारण आटे की तैयारी में किया जाता है ताकि इसे विशेष लोच दिया जा सके और इसके लिए वनस्पति तेल का उपयोग किए बिना इसे एक खिंचाव आटा में बदल दिया जा सके, जैसा कि दक्षिण यूरोपीय, भूमध्यसागरीय और बाल्कन में प्रथागत है। व्यंजन मध्य एशिया में, साधारण अखमीरी आटे के टुकड़े, सामान्य आधे घंटे की उम्र के बाद, पानी की एक छोटी मात्रा के साथ सिक्त किया जाता है, जिसमें 0.5 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच सोडा भंग कर दिया जाता है, और फिर उन्हें हाथ से खींचा जाता है। सबसे पतला नूडल्स (तथाकथित डुंगन नूडल्स), जिसमें एक नाजुक, सुखद स्वाद होता है और इसका उपयोग राष्ट्रीय व्यंजन (लगमैन, मोनपारा, शिमी, आदि) तैयार करने के लिए किया जाता है।
सोडा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी भोजन के अलावा, और यह गर्मी उपचार के दौरान होता है, कई राष्ट्रीय व्यंजनों में जोड़ा जाता है, यह देखते हुए कि कुछ मामलों में यह न केवल एक अप्रत्याशित स्वाद प्रभाव देता है, बल्कि आमतौर पर खाद्य कच्चे माल को भी साफ करता है और विभिन्न यादृच्छिक पक्ष गंध और स्वाद से पूरी डिश।
सामान्य तौर पर, रसोई में सोडा की भूमिका, यहां तक ​​कि पाक प्रक्रिया के अलावा, बहुत महत्वपूर्ण है। दरअसल, सोडा के बिना, भोजन कक्ष और रसोई के तामचीनी, चीनी मिट्टी के बरतन, कांच और फ़ाइनेस व्यंजन, साथ ही साथ विदेशी गंध और विभिन्न पट्टिकाओं और पेटीना से रसोई के उपकरण और उपकरण को पूरी तरह से साफ करना लगभग असंभव है। चाय के बर्तनों की सफाई करते समय सोडा विशेष रूप से अपरिहार्य और आवश्यक है - चाय की पट्टिका और उनकी दीवारों पर बनी फिल्मों से चायदानी और कप।
मछली की गंध को दूर करने के लिए बर्तन धोते समय सोडा का उपयोग करना भी उतना ही आवश्यक है जिसमें मछली को पकाया गया था। आमतौर पर वे ऐसा करते हैं: वे प्याज के साथ बर्तन पोंछकर लगातार मछली की गंध को हरा देते हैं, और फिर वे सोडा के साथ इस व्यंजन को साफ करके प्याज की गंध को नष्ट (धोते हैं)।
एक शब्द में, सोडा रसोई उत्पादन का एक अनिवार्य घटक है, और आप इसके बिना एक अच्छी रसोई में नहीं कर सकते। इसके अलावा, रसोइया या परिचारिका के शस्त्रागार से इसकी अनुपस्थिति तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाती है, क्योंकि यह अपने कई कार्यों में स्टोव पर या काटने की मेज पर काम करने वाले को बांधती है।
आधुनिक पर्यावरणीय परिस्थितियों ने सब्जी कच्चे माल की गुणवत्ता में सुधार के साधन के रूप में रसोई में सोडा का एक और नया उपयोग किया है। उदाहरण के लिए, आप सभी प्रसंस्कृत, लेकिन अभी तक कटी हुई सब्जियों को धोने की सलाह नहीं दे सकते हैं - उन्हें बॉयलर या फ्राइंग पैन में डालने से पहले - पानी में सोडा के घोल में। या पहले से ही छिलके वाले आलू में एक या दो चम्मच सोडा मिलाएं, ठंडे पानी से डालें और उबालने या मैश करने के लिए। यह न केवल इसकी खेती में उपयोग किए गए रसायनों के आलू को साफ करेगा, बल्कि उत्पाद को हल्का, साफ, और अधिक सुंदर बना देगा, परिवहन या अनुचित भंडारण के दौरान प्राप्त सभी पक्ष गंधों को हटा देगा, साथ ही खराब हो जाएगा। आलू पकने के बाद अपने आप कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जायेंगे. इस प्रकार, खाना पकाने से पहले सोडा का उपयोग, ठंडे प्रसंस्करण के दौरान (तब उत्पाद को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है), सब्जी खाद्य कच्चे माल की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है, विशेष रूप से स्टार्च वाली सब्जियों में, जड़ फसलों और पत्तेदार फसलों (गोभी, सलाद पत्ता) में , पालक, अजमोद, आदि)। ..)
सोडा ने एक क्षारीय एजेंट की जगह इतनी मजबूती से ले ली है कि अब तक कोई भी इसे इस स्थिति से नहीं हिला सका है। बेकिंग पाउडर के रूप में बेकिंग सोडा दो तरह से काम कर सकता है। सबसे पहले, प्रतिक्रिया के अनुसार गर्म करने पर यह विघटित हो जाता है:
2NaHCO 3 (सोडा) → Na 2 CO 3 (नमक) + H 2 O (पानी) + CO 2 (कार्बन डाइऑक्साइड)।
और इस मामले में, यदि आप कचौड़ी के आटे में अत्यधिक मात्रा में सोडा मिलाते हैं, तो उसके पास थोड़े समय के बेकिंग समय में अवशेषों के बिना थर्मल रूप से विघटित होने का समय नहीं हो सकता है, और कुकीज़ या केक को एक अप्रिय "सोडा" स्वाद मिलेगा।
उसी तरह जैसे पोटाश, सोडा आटा में निहित एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है या कृत्रिम रूप से वहां जोड़ा जाता है:
NaHCO 3 (सोडा) + R-COOH (अम्ल) → R-COONa (नमक) + H 2 O (पानी) + CO 2 (कार्बन डाइऑक्साइड)
बहुत सारे ब्रांडेड बैग और उनकी उपलब्धता युवा रसायनज्ञों के मनोरंजन को रद्द नहीं करती है - अपना खुद का बेकिंग पाउडर बनाने के लिए।
ऐसे पारंपरिक पाउडर की आनुपातिक संरचना:
2 भाग एसिड टैटार नमक
1 भाग बेकिंग सोडा
1 भाग स्टार्च या आटा।

दवा।

हर कोई जानता है कि सोडा कैसा दिखता है - यह एक सफेद पाउडर है जो पानी को अवशोषित करता है और उसमें पूरी तरह से घुल जाता है। लेकिन कम ही लोग इस "सरल" पदार्थ के अद्भुत उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। इस बीच, सोडा - सोडियम बाइकार्बोनेट - हमारे रक्त के मुख्य तत्वों में से एक है। मानव शरीर पर सोडा के प्रभाव के अध्ययन के परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गए। यह पता चला कि सोडा शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को बराबर करने में सक्षम है, कोशिकाओं में चयापचय को बहाल करता है, ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण में सुधार करता है, और महत्वपूर्ण पोटेशियम के नुकसान को भी रोकता है। सोडा नाराज़गी, समुद्री बीमारी, सर्दी, हृदय रोग और सिरदर्द, त्वचा रोगों में मदद करता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सोडा एक प्राथमिक चिकित्सा दवा है।
बेकिंग सोडा के घोल का उपयोग कुल्ला करने के लिए एक कमजोर एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है, साथ ही नाराज़गी और पेट दर्द के लिए एक पारंपरिक एसिड-न्यूट्रलाइज़िंग एजेंट के रूप में (आधुनिक चिकित्सा "एसिड रिबाउंड" सहित साइड इफेक्ट के कारण उपयोग करने की सलाह नहीं देती है) या एसिडोसिस, आदि को खत्म करें।
उच्च अम्लता से जुड़े रोगों के इलाज के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है; एसिड के संपर्क में आने पर त्वचा को धोने के लिए, बेकिंग सोडा के घोल का उपयोग गरारे करने के लिए किया जाता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) क्रोनिक किडनी रोग की प्रगति को धीमा कर सकता है। यह निष्कर्ष ब्रिटेन के रॉयल लंदन अस्पताल (रॉयल लंदन अस्पताल) के वैज्ञानिकों ने बनाया है। उन्होंने उन्नत क्रोनिक किडनी रोग और चयापचय एसिडोसिस वाले 134 लोगों का अध्ययन किया।
विषयों के एक समूह ने पारंपरिक उपचार प्राप्त किया, और दूसरे समूह ने पारंपरिक उपचार के अलावा, प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा की गोलियां प्राप्त कीं। उन रोगियों में जो सोडियम बाइकार्बोनेट पीते थे, गुर्दे की क्रिया अन्य की तुलना में 2/3 अधिक धीरे-धीरे बिगड़ती थी।
पारंपरिक रूप से उपचारित विषयों के 45% बनाम सोडा समूह के केवल 9% में गुर्दे की बीमारी की तीव्र प्रगति देखी गई। इसके अलावा, सोडा लेने वालों में अंतिम चरण के गुर्दे की बीमारी विकसित होने की संभावना कम थी, जिसके लिए डायलिसिस की आवश्यकता होती है। यह उल्लेखनीय है कि शरीर में सोडियम बाइकार्बोनेट की मात्रा में वृद्धि से रोगियों में रक्तचाप में वृद्धि नहीं हुई।
पुरानी किडनी रोग के लिए सोडा एक सस्ता और प्रभावी उपचार है। हालांकि, शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है: सोडा लेना एक डॉक्टर की देखरेख में होना चाहिए, जिसे रोगी के लिए खुराक की सही गणना करनी चाहिए।

बेकिंग सोडा के औषधीय गुण।

पहले, गैस्ट्रिक जूस, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर की बढ़ी हुई अम्लता के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग बहुत व्यापक रूप से (अन्य क्षार की तरह) किया जाता था। जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो बेकिंग सोडा गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड को जल्दी से बेअसर कर देता है और इसका स्पष्ट एंटासिड प्रभाव होता है। हालांकि, सोडा का उपयोग न केवल शानदार ढंग से धोए गए व्यंजन और नाराज़गी से छुटकारा दिलाता है। बेकिंग सोडा घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट में एक योग्य स्थान रखता है।
प्राचीन मिस्रवासियों की तरह, जो वाष्पीकरण द्वारा झील के पानी से प्राकृतिक सोडा प्राप्त करते थे, लोग भी सोडा के अन्य गुणों का उपयोग करते थे। इसमें बेअसर करने वाले गुण होते हैं, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के उपचार के लिए चिकित्सा पद्धति में इसका उपयोग किया जाता है। कीटाणुओं को मारने में सक्षम, कीटाणुनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है: सोडा का उपयोग साँस लेना, कुल्ला, त्वचा की सफाई के लिए किया जाता है।
सोडा का व्यापक रूप से स्वास्थ्य देखभाल में उपयोग किया जाता है।

क्षरण की रोकथाम।
बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप मुंह में बनने वाले एसिड दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं। बेकिंग सोडा के घोल से दिन में कई बार अपना मुंह धोने से इन एसिड को बेअसर किया जा सकता है। आप अन्यथा कर सकते हैं: अपने टूथब्रश को पानी से गीला करें, इसे बेकिंग सोडा में डुबोएं और अपने दांतों को ब्रश करें। इसके अलावा, सोडा का थोड़ा अपघर्षक प्रभाव होता है: यह तामचीनी को नुकसान पहुंचाए बिना दांतों को पॉलिश करेगा।

पैरों की दुर्गंध के लिए।
पैरों के नहाने के पानी में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है जो बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित एसिड को निष्क्रिय कर देता है, जो पैरों को एक अप्रिय गंध देता है। बेकिंग सोडा बाहों के नीचे पसीने की तेज गंध को भी खत्म करने में मदद करेगा।

कीड़े के काटने के लिए।
मच्छरों और अन्य खून चूसने वालों के काटने पर तब तक कंघी न करें जब तक कि उनमें से खून न निकल जाए। पानी और सोडा का दलिया जैसा मिश्रण तैयार करना और काटने वाली जगह पर लगाना बेहतर होता है। सोडा ग्रेल चिकन पॉक्स या गाय पार्सनिप, बिछुआ के साथ त्वचा के संपर्क के कारण होने वाली खुजली से भी राहत देगा।

डायपर दाने के साथ।
सोडा लोशन डायपर रैश वाले बच्चों की स्थिति में काफी सुधार करते हैं। वे खुजली को कम करते हैं और त्वचा के उपचार में तेजी लाते हैं।

सिस्टिटिस के साथ।
रोगजनक बैक्टीरिया मूत्राशय में थोड़े अम्लीय वातावरण में रहते हैं। यदि आपका मूत्राशय किसी संक्रमण का शिकार हो गया है, तो आपके लिए दोपहर का पेय बेकिंग सोडा और पानी का एक फ़िज़ी कॉकटेल है।

धूप की कालिमा के लिए।
पानी को नरम करने के लिए गर्म स्नान में थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाएं, इसे चिढ़ त्वचा के लिए सुखदायक लोशन में बदल दें।

गले में खराश से।
0.5 चम्मच हिलाओ। एक गिलास पानी में सोडा के चम्मच और हर 4 घंटे में तैयार घोल से गरारे करें: यह दर्द पैदा करने वाले एसिड को बेअसर करता है। इस मुंह के घोल से कुल्ला करने से मुंह के श्लेष्म की सूजन से राहत मिलेगी।

सांसों की दुर्गंध से।
हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ, बेकिंग सोडा में एक शक्तिशाली ऑक्सीकरण प्रभाव होता है और बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है जो सांसों की दुर्गंध का कारण बनते हैं। 1 टेबल जोड़ें। एक गिलास हाइड्रोजन पेरोक्साइड समाधान (2-3%) में एक चम्मच सोडा और अपना मुँह कुल्ला।

सर्दी के साथ।
साँस लेना करना उपयोगी है। ऐसा करने के लिए, आप एक छोटी केतली ले सकते हैं, इसमें 1 गिलास पानी में 1 चम्मच उबाल लें। एक चम्मच सोडा। कठोर कागज से एक ट्यूब बनाएं, इसे केतली की टोंटी पर रखें और 10-15 मिनट के लिए भाप को अंदर लें। यह अंतःश्वसन थूक को अलग करने में बहुत सहायक होता है।
चिपचिपा थूक के निष्कासन के लिए दिन में 2 बार खाली पेट 1/2 कप गर्म पानी पिएं, जिसमें 0.5 चम्मच घोलें। सोडा के बड़े चम्मच और एक चुटकी नमक।

बार-बार होने वाले माइग्रेन के साथ।
रोजाना बेकिंग सोडा के साथ उबले हुए पानी का घोल लें। पहले दिन, दोपहर के भोजन से 30 मिनट पहले, 1 गिलास घोल (0.5 चम्मच सोडा + पानी), दूसरे दिन - 2 गिलास, आदि 7 गिलास तक पिएं। फिर खुराक को उल्टे क्रम में कम करें।

अन्य।
राइनाइटिस, स्टामाटाइटिस, लैरींगाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए, 0.5-2% सोडा समाधान का उपयोग किया जाता है।
मौखिक श्लेष्मा कीटाणुरहित करने के लिए, खाने के बाद एक कमजोर घोल (सोडा - 85 ग्राम, नमक - 85 ग्राम, यूरिया - 2.5 ग्राम) से अपना मुँह कुल्ला करना उपयोगी होता है।
धूम्रपान के लिए उपाय: बेकिंग सोडा (1 बड़ा चम्मच प्रति 200 मिली पानी) के घोल से अपना मुँह कुल्ला करें।
शुष्क त्वचा, शुष्क जिल्द की सूजन, इचिथोसिस और सोरायसिस के साथ, चिकित्सीय स्नान उपयोगी होते हैं (सोडा - 35 ग्राम, मैग्नेशिया कार्बोनेट - 20 ग्राम, मैग्नीशियम पेरोबेट - 15 ग्राम)। पानी का तापमान 38-39 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, पहले आपको बस गर्म स्नान में बैठने की जरूरत है, फिर धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएं। स्नान की अवधि 15 मिनट है।

अग्निशमन।

सोडियम बाइकार्बोनेट पाउडर आग बुझाने की प्रणाली में उपयोग किए जाने वाले पाउडर का हिस्सा है, जो गर्मी का उपयोग करता है और उत्सर्जित कार्बन डाइऑक्साइड के साथ दहन स्रोत से ऑक्सीजन को विस्थापित करता है।

उपकरण की सफाई। एब्रेसिव ब्लास्ट क्लीनिंग टेक्नोलॉजी (एसीओ)।

उपकरण और सतहों को उपकरण के अपघर्षक विस्फोट सफाई (एसीओ) की तकनीक का उपयोग करके विभिन्न कोटिंग्स और दूषित पदार्थों से साफ किया जाता है। सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग अपघर्षक (बेकिंग सोडा, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट, NaHCO 3 , सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट) के रूप में किया जाता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग करने वाली एसीओ तकनीक "नरम" अपघर्षक का उपयोग करके उपकरणों को साफ करने का एक नया प्रभावी तरीका है। अपघर्षक एक कंप्रेसर द्वारा उत्पादित संपीड़ित हवा द्वारा संचालित होता है। इस पद्धति को व्यावसायिक मान्यता मिली है और इसकी बहुमुखी प्रतिभा और आर्थिक व्यवहार्यता के कारण यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में 25 वर्षों से इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जा रहा है।
उपकरण का सतही उपचार पारंपरिक सैंडब्लास्टिंग के समान है। अंतर इस तथ्य में निहित है कि सोडा कण एक "नरम" अपघर्षक पदार्थ हैं, अर्थात वे सतह को स्वयं नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
सिद्धांत:
अम्लीय सोडियम कार्बोनेट का एक नाजुक कण साफ होने वाली सतह के संपर्क में आने पर फट जाता है।
इस फ्लैश से निकलने वाली ऊर्जा साफ की जा रही सतह से गंदगी को हटा देती है। अपघर्षक सोडा कण पूरी तरह से महीन धूल में टूट जाते हैं, जो आसानी से गिरने के लिए अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाते हैं, जिससे सफाई प्रभाव बढ़ जाता है। धूल दमन के प्रयोजनों के लिए, उपकरण की सोडा ब्लास्ट सफाई आमतौर पर आर्द्रीकरण, यानी हाइड्रो-अपघर्षक ब्लास्ट क्लीनिंग (HASO) उपकरण का उपयोग करके की जाती है। सोडियम कार्बोनेट पानी में घुल जाता है। इसलिए, उपयोग किए गए अपघर्षक को भंग कर दिया जाएगा या सफाई पूरी होने के बाद धोया जा सकता है।
यह क्वार्ट्ज रेत से अलग है, जो कोटिंग को काट देता है। क्वार्ट्ज रेत साफ की जा रही कुछ सतह को भी खराब कर देती है, जिसे सोडा लगभग बेकार छोड़ देता है। इस प्रकार के सफाई उपकरणों के बीच अभी भी कई अंतर हैं, लेकिन वे पहले से ही अपघर्षक के गुणों का परिणाम हैं।
घुलनशील सोडियम बाइकार्बोनेट अपघर्षक विशेष रूप से उपकरणों की अपघर्षक विस्फोट सफाई के लिए तैयार किए जाते हैं। अपघर्षक के मुक्त बहने वाले गुण पारंपरिक सोडियम कार्बोनेट की खराब प्रवाह क्षमता से जुड़े फ्लक्स घनत्व को कम करते हैं।

सोडा के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकियां।

सोडा पहली बार 1793 में लेब्लांक द्वारा प्राप्त किया गया था, लेकिन भोजन, शुद्ध सोडा 1861 में सोल्वे द्वारा बनाया गया था।
XVIII के अंत और XIX सदी की शुरुआत में। कृत्रिम सोडा प्राप्त करने के लिए, उन्होंने लेब्लांक विधि का उपयोग करना शुरू किया, जिसका सार इस प्रकार है: सोडियम सल्फेट पहले टेबल नमक से सल्फ्यूरिक एसिड की क्रिया द्वारा प्राप्त किया गया था, फिर सोडियम सल्फेट को कैल्शियम कार्बोनेट के साथ उच्च तापमान पर फ्यूज किया गया था और कोयला परिणामी मिश्र धातु से सोडा को पानी से निक्षालित किया गया था। फिर घोल वाष्पित हो गया।
19वीं शताब्दी के मध्य में बेल्जियम के वैज्ञानिक ई. सोल्वे द्वारा सोडा के उत्पादन के लिए अमोनिया विधि के आविष्कार ने इसके गहन परिचय में योगदान दिया, मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी व्यवसाय में। वर्तमान में सभी देशों में सोडा के कृत्रिम उत्पादन की मुख्य विधि सोडा ऐश के उत्पादन के लिए अमोनिया विधि है, जो अन्य सोडा उत्पादों के उत्पादन के लिए सामग्री है। सबसे पहले, फ्रांस और जर्मनी ने आटा को ढीला करने के लिए एक तकनीकी योजक के रूप में सोडा का इस्तेमाल किया ताकि इसकी मात्रा बढ़ाने और गुणवत्ता में सुधार हो सके। सोडा आटे को नरम, फूला हुआ, आसानी से पचने योग्य बनाता है। 19वीं सदी के अंत से 20वीं सदी की शुरुआत में रूस सहित अन्य देशों ने सोडा का उपयोग करना शुरू कर दिया।
सोडा का खनन अब औद्योगिक अमोनिया विधि (सोल्वे विधि) द्वारा किया जाता है।
गैसीय अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड की समतुल्य मात्रा को सोडियम क्लोराइड के संतृप्त घोल में पारित किया जाता है, जैसे कि अमोनियम बाइकार्बोनेट NH 4 HCO 3 पेश किया जाता है:
NH 3 + CO 2 + H 2 O + NaCl → NaHCO 3 + NH 4 Cl।
थोड़ा घुलनशील (9.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम पानी 20 डिग्री सेल्सियस पर) सोडियम बाइकार्बोनेट के अवक्षेपित अवशेष को 140 - 160 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके फ़िल्टर किया जाता है और कैलक्लाइंड (निर्जलित) किया जाता है, जबकि यह सोडियम कार्बोनेट में गुजरता है:
2नाहको 3 →(टी) ना 2 सीओ 3 + सीओ 2 + एच 2 ओ
परिणामी कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया को प्रतिक्रिया के अनुसार प्रक्रिया के पहले चरण में मातृ शराब से अलग किया जाता है:
2NH 4 Cl + Ca(OH) 2 → CaCl 2 + 2NH 3 + 2H 2 O उत्पादन चक्र में वापस आ जाता है।
घोल में कार्बन डाइऑक्साइड डालने के लिए घोल का अमोनीकरण आवश्यक है, जो संतृप्त घोल में विरल रूप से घुलनशील है। क्रिस्टल के रूप में अवक्षेपित सोडियम बाइकार्बोनेट को अमोनियम क्लोराइड और अप्राप्य NaCl युक्त घोल से फ़िल्टर किया जाता है, और कैलक्लाइंड (कैलसीन) किया जाता है। इस मामले में, सोडा ऐश का निर्माण होता है।
कैल्सीनेशन के दौरान निकलने वाली गैसें, जिनमें कार्बन डाइऑक्साइड CO2 होती है, का उपयोग कार्बोनाइजेशन के लिए किया जाता है। इस प्रकार, खर्च किए गए कार्बन डाइऑक्साइड का हिस्सा पुन: उत्पन्न होता है।
प्रक्रिया के लिए आवश्यक कार्बन डाइऑक्साइड चूना पत्थर या चाक को भूनकर प्राप्त किया जाता है। जले हुए चूने CaO को पानी से बुझाया जाता है।
बुझा हुआ चूना Ca (OH) 2 पानी के साथ मिलाया जाता है। चूने के परिणामी दूध का उपयोग बाइकार्बोनेट पृथक्करण और अमोनियम क्लोराइड युक्त घोल (फिल्टर तरल) से अमोनिया को पुन: उत्पन्न करने के लिए किया जाता है।
सोडा के उत्पादन के लिए, लगभग 310 ग्राम / एल की एकाग्रता के साथ टेबल नमक (नमकीन) का एक समाधान उपयोग किया जाता है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में नमक जमा के भूमिगत लीचिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है। NaCl के अलावा, प्राकृतिक नमकीन में आमतौर पर कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण होते हैं। NH 3 और CO 2 के साथ इन अशुद्धियों के परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप, नमकीन पानी के अमोनीकरण और कार्बोनाइजेशन के दौरान, वर्षा होगी, जिससे तंत्र का संदूषण, गर्मी हस्तांतरण में व्यवधान और प्रक्रिया का सामान्य पाठ्यक्रम हो जाएगा। इसलिए, ब्राइन को अशुद्धियों से प्रारंभिक रूप से साफ किया जाता है: वे ब्राइन में अभिकर्मकों की एक कड़ाई से परिभाषित मात्रा को जोड़कर अवक्षेपित होते हैं - शुद्ध नमकीन और चूने के दूध में सोडा का निलंबन। इस सफाई विधि को सोडा-लाइम कहा जाता है। मैग्नीशियम हाइड्रेट और कैल्शियम कार्बोनेट के परिणामी अवक्षेप को बसने वाले टैंकों में अलग किया जाता है।
शुद्ध और स्पष्ट सामान्य नमक नमकीन को बुलबुला अवशोषण कॉलम में भेजा जाता है। स्तंभ के ऊपरी भाग का उपयोग वैक्यूम फिल्टर से वैक्यूम पंप द्वारा चूस गई गैस और कार्बोनाइजेशन कॉलम से गैस को नमकीन पानी से धोने के लिए किया जाता है। इन गैसों में अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड की एक छोटी मात्रा होती है, जिसे ताजा नमकीन पानी से धोना उचित है और इस प्रकार, उत्पादन में उनका अधिक उपयोग करें। स्तंभ का निचला भाग आसवन स्तंभ से आने वाले अमोनिया के साथ नमकीन पानी को संतृप्त करने का कार्य करता है। परिणामस्वरूप अमोनिया-नमक नमकीन को बुदबुदाती कार्बोनाइजेशन कॉलम में भेजा जाता है, जहां फीडस्टॉक के सोडियम बाइकार्बोनेट में रूपांतरण की मुख्य प्रतिक्रिया होती है। इस उद्देश्य के लिए आवश्यक कार्बन डाइऑक्साइड CO2 शाफ़्ट लाइम भट्ठा और सोडियम बाइकार्बोनेट कैल्सिनर से आता है और नीचे से कॉलम में इंजेक्ट किया जाता है।
सोडा के उत्पादन में अमोनिया-नमक नमकीन का कार्बोनाइजेशन सबसे महत्वपूर्ण चरण है। कार्बोनाइजेशन के दौरान सोडियम बाइकार्बोनेट का निर्माण कार्बोनाइजेशन कॉलम में होने वाली जटिल रासायनिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप होता है। स्तंभ के ऊपरी भाग में, ब्राइन में निहित अमोनिया और स्तंभ को आपूर्ति की गई कार्बन डाइऑक्साइड से अमोनियम कार्बोनेट बनता है।
जैसे ही नमकीन स्तंभ से ऊपर से नीचे की ओर जाता है, अमोनियम कार्बोनेट, स्तंभ के नीचे से आने वाली अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करके, अमोनियम बाइकार्बोनेट (अमोनियम बाइकार्बोनेट) में चला जाता है।
लगभग स्तंभ के ऊपरी बिना ठंडे हिस्से के बीच में, विनिमय अपघटन प्रतिक्रिया शुरू होती है, सोडियम बाइकार्बोनेट क्रिस्टल की वर्षा और समाधान में अमोनियम क्लोराइड के गठन के साथ। सी), हालांकि, इसे ठंडा करना आवश्यक नहीं है, चूंकि यह तापमान बड़े, अच्छी तरह से फ़िल्टर किए गए सोडियम बाइकार्बोनेट क्रिस्टल के गठन को बढ़ावा देता है। स्तंभ के नीचे, सोडियम बाइकार्बोनेट की घुलनशीलता को कम करने और इसकी उपज बढ़ाने के लिए शीतलन आवश्यक है। तापमान के आधार पर, नमकीन पानी में NaCl सामग्री, अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्ति की डिग्री, और अन्य कारक, उपज बाइकार्बोनेट 65-75% है। टेबल नमक को सोडियम बाइकार्बोनेट अवक्षेप में पूरी तरह से परिवर्तित करना व्यावहारिक रूप से असंभव है। यह अमोनिया विधि द्वारा सोडा के उत्पादन की महत्वपूर्ण कमियों में से एक है।

सोडियम बाइकार्बोनेट के उत्पादन के तरीके।

सोडियम बाइकार्बोनेट सॉल्वे विधि के अनुसार सोडा ऐश के औद्योगिक उत्पादन का एक मध्यवर्ती उत्पाद है, जिसमें सोडियम क्लोराइड के एक संतृप्त घोल के माध्यम से गैसीय अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा को पारित करना शामिल है, जो अमोनियम की शुरूआत का अनुकरण करता है। सिस्टम में बाइकार्बोनेट NH 4 HCO 3:
NH 3 + H 2 O + CO 2 + NaCl / NH 4 HCO 3 → NaHCO 3 + NH 4 Cl।
परिणामी घोल में, सबसे कम घुलनशील नमक सोडियम बाइकार्बोनेट होता है, जो क्रिस्टलीय अवक्षेप के रूप में अवक्षेपित होता है। साथ ही, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शुद्ध सोडियम बाइकार्बोनेट इस उत्पाद का व्यावसायिक प्रकार है।
अशुद्धियों से लवणों को शुद्ध करने के लिए सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली विधि आम तौर पर समाधानों से उनका पुन: क्रिस्टलीकरण होता है, और पानी को अक्सर विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह विधि बढ़ते तापमान के साथ घुलनशीलता बढ़ाने के लिए अधिकांश लवणों की संपत्ति पर आधारित है।
पुन: क्रिस्टलीकरण विधि के अनुसार, शुद्ध किए जाने वाले नमक को उच्च तापमान पर पानी में घोल दिया जाता है, जिसके बाद घोल को संतृप्ति में लाया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है, इन प्रक्रियाओं में से अंतिम को निस्पंदन द्वारा अघुलनशील अशुद्धियों को हटाने से पहले किया जाता है। घोल को ठंडा करने के दौरान, नमक की घुलनशीलता कम हो जाती है, यह अवक्षेपित हो जाता है और इसे छान लिया जाता है। किए गए उपायों के परिणामस्वरूप, नमक की शुद्धता बढ़ जाती है, क्योंकि प्रक्रिया से पहले इसकी संरचना बनाने वाली सभी अशुद्धियां पानी में घुल जाती हैं और छानने में चली जाती हैं, जो कि मातृ तरल है, जो वापस आ जाती है आरंभिक चरण। जैसे ही मदर लिक्विड सर्कुलेट होता है, उसमें अशुद्धियाँ जमा हो जाती हैं, जो अंततः प्राप्त उत्पादों की शुद्धता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं और चक्र से छानने के एक हिस्से को आवधिक रूप से वापस लेने की आवश्यकता होती है।
हालांकि, अगर नमक, जैसे सोडियम बाइकार्बोनेट, पानी में खराब घुलनशील है, तो इसे पुन: क्रिस्टलीकरण द्वारा शुद्ध करना आर्थिक रूप से लाभहीन है, क्योंकि शुद्ध उत्पाद का एक इकाई द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए बड़ी मात्रा में मातृ तरल को सिस्टम में प्रसारित करना चाहिए, जिसके लिए आवश्यकता होती है वैकल्पिक हीटिंग और कूलिंग। इस परिस्थिति के संबंध में, औद्योगिक पैमाने पर, शुद्ध बेकिंग सोडा पुनर्क्रिस्टलीकरण द्वारा नहीं, बल्कि लगभग 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संतृप्त सोडियम कार्बोनेट समाधान में दबाव में कार्बन डाइऑक्साइड को पारित करके सोडा समाधान के कार्बोनाइजेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है। प्रतिक्रिया:
ना 2 सीओ 3 (पी।) + सीओ 2 (जी।) + एच 2 ओ (एल।) ↔ 2NaHCO 3 (टीवी।) + 52.4 केजे (+ 12.5 किलो कैलोरी)।
कार्बोनाइजेशन विधि का व्यावहारिक अनुप्रयोग सोडियम बाइकार्बोनेट की एक इकाई प्राप्त करने के लिए आवश्यक तरल की मात्रा को काफी कम कर सकता है, क्योंकि सोडा ऐश की घुलनशीलता सोडियम बाइकार्बोनेट के संबंधित संकेतक से कई गुना अधिक है।
कार्बोनाइजेशन के लिए एक सोडा समाधान पानी में ठोस तकनीकी सोडा को भंग करके प्राप्त किया जाता है, जो कच्चे बाइकार्बोनेट के कैल्सीनेशन के दौरान बनता है (इस प्रक्रिया को "सूखी" विधि कहा जाता है) या गर्म होने पर एक जलीय माध्यम में सोडियम बाइकार्बोनेट के अपघटन द्वारा ("गीला"। "विधि), जिसे प्रतिक्रियाओं के अनुसार डीकार्बोनाइजेशन कहा जाता है:
2NaHCO 3 (पी।) ना 2 सीओ 3 (पी।) + सीओ 2 (जी।) + एच 2 ओ (भाप) - 20.6 केजे (- 4.9 किलो कैलोरी)।
सोडा के घोल को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने पर अवक्षेपित होने वाला शुद्ध बेकिंग सोडा अलग हो जाता है, और सोडियम कार्बोनेट और बाइकार्बोनेट के मिश्रण के साथ-साथ घुली हुई अशुद्धियों (उदाहरण के लिए, NaCl) युक्त मदर लिकर को शुरुआत में वापस कर दिया जाता है। प्रारंभिक समाधान प्राप्त करने की प्रक्रिया। मदर लिकर के बार-बार सर्कुलेशन के कारण उसमें अशुद्धियाँ जमा हो जाती हैं जो शुद्ध उत्पाद को रोक सकती हैं। नतीजतन, मां तरल का हिस्सा चक्र से वापस ले लिया जाता है और आम तौर पर मजबूत सोडा समाधान को पतला करने के लिए नमकीन उपचार के लिए भेजा जाता है।

बेकिंग सोडा सोडियम बाइकार्बोनेट का दूसरा नाम है। बेकिंग सोडा का सूत्र NaHCO 3 है। यह पदार्थ एक सफेद महीन क्रिस्टलीय पाउडर है जिसमें नमकीन स्वाद होता है जिसमें कई तरह के अनुप्रयोग होते हैं। एसिड के साथ प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, बेकिंग सोडा फॉर्मूला सोडियम कार्बोनेट (नमक), पानी और कार्बन डाइऑक्साइड में टूट जाता है।

उत्पाद में BJU का अनुपात

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0 किलो कैलोरी कैसे बर्न करें?

बेकिंग सोडा का प्रयोग

बेकिंग सोडा के उपयोग की सलाह दी जाती है:

• खाद्य उद्योग - कन्फेक्शनरी, बेकरी, पेय तैयार करना;
• रासायनिक उद्योग - फोम प्लास्टिक, रंजक, घरेलू रसायन, फ्लोरीन अभिकर्मकों के उत्पादन के लिए;
• प्रकाश उद्योग - कृत्रिम चमड़े, एकमात्र रबर, वस्त्रों का निर्माण।
• दवा - गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करने के साधन के रूप में, साथ ही एसिड से त्वचा की जलन को बेअसर करता है।

इसके अलावा, सोडियम बाइकार्बोनेट आग बुझाने के क्षेत्र में उपयोग किए जाने वाले पाउडर का हिस्सा है - इसकी क्रिया कार्बन डाइऑक्साइड की मदद से प्रज्वलन के स्थान से ऑक्सीजन के विस्थापन पर आधारित है।

खाद्य उद्योग में सोडा

बेशक, बेकिंग सोडा का मुख्य दायरा खाना बनाना है। बचपन से परिचित, बेकिंग में पाउडर का उपयोग अतिरिक्त या मुख्य बेकिंग पाउडर के रूप में किया जाता है। आटे में थोड़ी मात्रा में सोडा (चम्मच की नोक पर) मिलाने से पेस्ट्री नरम, फूली हुई और अधिक आसानी से पचने योग्य हो जाएगी। उत्पाद के लिए सोडा की एक साबुन स्वाद विशेषता प्राप्त नहीं करने के लिए, सही अनुपात का पालन करना आवश्यक है। जब बेकिंग सोडा को पानी या ताजे दूध (अम्लीय नहीं) में मिलाया जाता है, तो उत्पाद को सिरके से बुझाने की प्रथा है - इस तरह से सोडियम कार्बोनेट का अप्रिय स्वाद आटे से गायब हो जाता है। खट्टा क्रीम, केफिर या दही के साथ सोडा मिलाते समय, बेकिंग सोडा को बुझाना आवश्यक नहीं है।

चिकित्सा में बेकिंग सोडा

बेकिंग सोडा का उपयोग केवल खाना पकाने तक ही सीमित नहीं है: पारंपरिक और वैकल्पिक चिकित्सा में सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग व्यापक है। बेकिंग सोडा के साथ उपचार पदार्थ की रोगाणुओं को नष्ट करने की क्षमता के साथ-साथ एसिड के प्रभाव को बेअसर करने के कारण प्रभावी होता है।

दिल की जलन या डकार से छुटकारा पाने के लिए एक गिलास पानी में एक चम्मच सोडा मिलाकर एक घूंट में पीना काफी है।

बेकिंग सोडा एक गिलास गर्म पानी में 1 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट की दर से बेकिंग सोडा के घोल से गरारे करने से जुकाम और गले में खराश के लिए प्रयोग किया जाता है।

जलने के उपचार में सोडा अपरिहार्य है। अगर जलन होती है, तो वनस्पति तेल में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं, रुई के फाहे पर लगाएं और घाव वाली जगह पर लगाएं। कुछ समय बाद दर्द दूर हो जाएगा और घाव जल्दी ठीक हो जाएगा।

बेकिंग सोडा के साथ फोड़े, कॉलस और कॉर्न्स का उपचार एक मजबूत सोडा घोल या गर्म सोडा फुट बाथ के साथ लोशन की मदद से किया जाता है।

धूम्रपान छोड़ने के लिए, छोटी खुराक में सोडा के एक गाढ़े घोल से मुँह को धोने का अभ्यास किया जाता है ताकि पाचन प्रक्रिया बाधित न हो।

सोडा की मदद से यह भी किया जाता है:

• शराब और धूम्रपान का उपचार;
• रीढ़, जोड़ों, गुर्दे और यकृत की पथरी में जमा का विघटन, रेडिकुलिटिस, गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गाउट, यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस का उपचार;
• कैडमियम, सीसा, थैलियम, पारा, बिस्मथ, बेरियम और अन्य भारी धातुओं के लवणों से शरीर की शुद्धि।

सौंदर्य प्रसाधनों में बेकिंग सोडा

कठोर पानी, हेयरस्प्रे और स्प्रे अक्सर हमारे बालों को कमजोर और दोमुंहे बाल बनाते हैं। बालों की देखभाल करने वाले उत्पाद (शैम्पू या कंडीशनर) में एक बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाने से बाल मजबूत होंगे, बाल मुलायम और चमकदार होंगे।

बेकिंग सोडा का इस्तेमाल त्वचा को मुलायम बनाने वाले स्क्रब के रूप में भी किया जाता है। 2 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा में बॉडी मॉइश्चराइजर मिलाएं। पानी से त्वचा को कुल्ला और "समस्या" क्षेत्रों पर ध्यान देते हुए, पूरे शरीर में मिश्रण को वितरित करने के लिए एक वॉशक्लॉथ का उपयोग करें: कोहनी, घुटने, बिकनी क्षेत्र। यह प्रक्रिया त्वचा को नरम, साफ़ करेगी और रेज़र के कारण होने वाली सूजन से भी राहत दिलाएगी।

बेकिंग सोडा त्वचा के पीएच संतुलन को बहाल करने और मुंहासों से छुटकारा पाने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। बेकिंग सोडा और फेशियल क्लींजर के घोल में एक रुई डुबोएं और आंखों के क्षेत्र से बचते हुए त्वचा को गोलाकार गति में धीरे से मालिश करना शुरू करें। यह प्रक्रिया मृत त्वचा कणों को हटा देगी और चेहरे के छिद्रों को साफ कर देगी। प्रक्रिया को नियमित रूप से करने से मुंहासों से पूरी तरह छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

वजन घटाने के लिए बेकिंग सोडा

बेकिंग सोडा का गुण, जो शरीर में वसा के अवशोषण को रोकता है, वजन घटाने के साधन के रूप में सोडियम बाइकार्बोनेट के उपयोग की अनुमति देता है। हालांकि, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही खुराक का सख्ती से पालन करने के बाद ही सोडा घोल लेना आवश्यक है - अन्यथा शरीर को बेकिंग सोडा का नुकसान अपरिहार्य होगा।

बेकिंग सोडा के साथ उन अतिरिक्त पाउंड को कम करने का एक सुरक्षित तरीका इसे स्नान के हिस्से के रूप में उपयोग करना है। वजन घटाने के लिए बेकिंग सोडा की क्रिया का सार लसीका प्रणाली को सक्रिय करना है। सोडा बाथ में जोड़े गए आवश्यक तेलों की कुछ बूँदें शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में तेजी लाती हैं, और, परिणामस्वरूप, अतिरिक्त वजन कम करने की प्रक्रिया। उपचार प्रभाव के अलावा, बेकिंग सोडा स्नान आराम के लिए बहुत अच्छा है, थकान और तंत्रिका तनाव को कम करने में मदद करता है।

बेकिंग सोडा के नुकसान

सोडियम बाइकार्बोनेट के उपरोक्त लाभों के बावजूद, बेकिंग सोडा, लाभों के अलावा, हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। बेकिंग सोडा के अनियंत्रित अंतर्ग्रहण से कार्बन डाइऑक्साइड की बढ़ती रिहाई का कारण बनता है, जो अधिक एसिड उत्पादन और पेट की सूजन के साथ होता है - तथाकथित "एसिड रिबाउंड"।

बेकिंग सोडा पाउडर के लंबे समय तक संपर्क में रहने से त्वचा में जलन और जलन हो सकती है। बेकिंग सोडा को अपनी आंखों में जाने से बचें।

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बेकिंग सोडा, चाय सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट), सोडियम बाइकार्बोनेट या सोडियम बाइकार्बोनेट - एक सुलभ पदार्थ, गैर विषैले, में आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी और यहां तक ​​​​कि उपचार गुण हैं। यह हमेशा रोजमर्रा की जिंदगी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और हाल ही में चाय सोडा के उपचार गुणों के बारे में बहुत सारी बातें हुई हैं।

बेकिंग सोडा का रासायनिक सूत्र

बेकिंग सोडा, चाय- बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेटया सोडियम बाइकार्बोनेट. रासायनिक सूत्र NaHCO3- कार्बोनिक एसिड का अम्लीय नमक, व्यापक रूप से प्रकाश, खाद्य उद्योग और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किया जाता है।

प्राकृतिक सोडा के अद्वितीय जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है और इसका उपयोग न केवल मनुष्यों में बल्कि जानवरों में भी विभिन्न बीमारियों और बीमारियों के उपचार में किया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि हमारे खून का थोड़ा सा नमकीन स्वाद भी इसमें टेबल सॉल्ट के नहीं, बल्कि सोडियम बाइकार्बोनेट की मौजूदगी के कारण होता है। सोडा के साथ और हमेशा जीवित जीवों के जीवन में और यहां तक ​​कि उनकी संरचना में भी मौजूद रहा है!

पूर्व में सोडा का लंबे समय से इलाज किया जाता रहा है। यू.एन. रोएरिच ने अपने काम "ऑन द पाथ्स ऑफ सेंट्रल एशिया" में वर्णन किया है कि कैसे एक अज्ञात जड़ी बूटी द्वारा गंभीर रूप से जहर दिए जाने के बाद ऊंटों को सोडा के घोल से उपचारित किया जाता था। सोडा ने जानवरों को निश्चित मौत से बचाया।

बेकिंग सोडा के अनोखे गुण

आम लोगों में एक राय है कि अंदर सोडा का लंबे समय तक सेवन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाता है। और यह राय कई डॉक्टरों द्वारा समर्थित है। विशेष रूप से गंभीर जुनून हाल ही में बेकिंग सोडा के आसपास भड़क गए हैं। आइए उन तथ्यों को समझने की कोशिश करें जो सोडा के लाभों के बारे में बताते हैं और साथ ही उस पर वैज्ञानिक प्रयोगों के बारे में भी बताते हैं।

बेलारूस में चिकित्सा विश्वविद्यालयों में से एक की प्रयोगशाला में, सोवियत काल में प्रयोग किए गए थे और यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो गया था कि सोडा पेट के एसिड-उत्सर्जक कार्य को प्रभावित नहीं करता है, और इसका उपयोग निम्न और उच्च अम्लता दोनों के साथ संभव है गैस्ट्रिक जूस का।

चिकित्सा गुणों सोडा, इसकी उपलब्धता, असीमित शैल्फ जीवन और आज आपको उपयोग करने की अनुमति देता है पाक सोडालगभग सभी बीमारियों के इलाज में! सोडा तब भी मुकाबला करता है जहां अन्य दवाएं शक्तिहीन होती हैं। शरीर पर इस तरह के एक शक्तिशाली प्रभाव को शरीर को क्षारीय करने के लिए बेकिंग सोडा की क्षमता द्वारा समझाया गया है। शरीर में अम्लीय वातावरण सूक्ष्मजीवों के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण है जो रोग और सूजन का कारण बनता है।

आइए शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन के मुद्दे पर थोड़ा और ध्यान दें।

शरीर का अम्लीय-क्षारीय वातावरण। संकेतक क्या होना चाहिए

मानव शरीर में क्षार और अम्ल होते हैं, जबकि स्वस्थ शरीर में 3-4 गुना अधिक क्षार होना चाहिए। यह अनुपात पीएच स्तर द्वारा निर्धारित किया जाता है। इस सूचक के अनुसार हम आपके साथ अपने स्वास्थ्य की स्थिति का अंदाजा लगा सकते हैं।

जन्म के समय मानव रक्त का पीएच 7.5-7.3 होता है। उम्र के साथ, यह संकेतक सही जीवन शैली, अतिरिक्त पोषण और बाहरी वातावरण के हानिकारक प्रभावों का पालन न करने के कारण कम हो जाता है। एक स्वस्थ वयस्क शरीर में, रक्त का पीएच 7.35 - 7.45 की सीमा में होना चाहिए, जो अत्यंत दुर्लभ है, ज्यादातर मामलों में यह 7.15 - 7.20 से अधिक नहीं होता है, और 6.8 से कम संकेतक के साथ (बहुत अम्लीय रक्त) ए व्यक्ति मर जाता है, तथाकथित एसिडोसिस (टीएसबी, वॉल्यूम 12, पी। 200)।

मानव शरीर के अम्लीकरण के कारण

शरीर में अम्ल-क्षार के स्तर में असंतुलन के कारण, जो रोगों को जन्म देते हैं:

• कुपोषण, जिसमें बहुत अधिक प्रोटीन भोजन और थोड़ी सब्जी होती है;
• फास्ट फूड, परिरक्षकों में उच्च खाद्य पदार्थ, खाद्य योजक, स्वाद बढ़ाने वाले, स्टार्च, चीनी;
• प्रदूषित हवा, खराब पानी, दवाओं का अनियंत्रित उपयोग;
• नकारात्मक भावनाएं, क्रोध, चिंता, आक्रोश, घृणा;
• मानसिक ऊर्जा की हानि बीमारी की ओर ले जाती है। इसलिए अग्नि योग की प्राचीन शिक्षा में, ऊर्जा केंद्रों और मानस को बहाल करने के लिए, कई बीमारियों को रोकने के लिए, रोजाना बेकिंग सोडा लेने की सलाह दी जाती है।

हम निष्कर्ष निकालते हैं:एक अम्लीय शरीर में, सभी रोग आसानी से मिल जाते हैं, एक क्षारीय में, इसके विपरीत, शरीर ठीक हो जाता है! इसलिए हमें अपने शरीर को क्षारीय करने का प्रयास करना चाहिए, जिसमें साधारण चाय का सोडा हमारी सफलतापूर्वक मदद करता है।

जरूरी!हालांकि, सोडा के साथ इलाज शुरू करने के लिए, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए और याद रखना चाहिए कि प्रत्येक शरीर अलग-अलग होता है। इसलिए, हम शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए सावधानी से रिसेप्शन शुरू करते हैं!

सोडा खाद्य उपचार और अंतर्ग्रहण

तापमान सोडा समाधानआंतरिक उपयोग के लिए थोड़ा गर्म होना चाहिए, और किसी भी स्थिति में ठंडा नहीं होना चाहिए! हम सोडा को गर्म पानी से + 60º C के तापमान पर बुझाते हैं।

इस तापमान पर सोडियम बाइकार्बोनेट(पैक से वही बेकिंग सोडा) टूट जाता है सोडियम कार्बोनेट (सोडा ऐश), कार्बन डाइऑक्साइड और पानी:

2NaHCO3→ Na2CO3+H2O+Co2

तकनीकी सोडा ऐश से प्रतिक्रिया (आणविक दृश्य) में प्राप्त सोडा ऐश को भ्रमित न करें , स्टोर में बेचा गया!

गर्म टी + 60º दूध में सोडा का उपयोग करना और भी बेहतर है, जो रक्त में इसके बेहतर अवशोषण में योगदान देता है।

चूंकि ठंडा दूध ऊतकों से नहीं जुड़ता है, इसलिए सोडा के साथ गर्म दूध कोशिकाओं के केंद्रों में प्रवेश करता है। हेलेना रोएरिच

एकाग्रता सोडासमाधान में प्रत्येक जीव के लिए सख्ती से व्यक्तिगत है। आप 1/5 चम्मच या 1-2 ग्राम से शुरू कर सकते हैं, उन्हें 60 डिग्री के तापमान पर गर्म तरल में घोलकर धीरे-धीरे खुराक को 1 चम्मच तक ला सकते हैं। हालांकि कुछ स्रोत 2 चम्मच तक की खुराक का संकेत देते हैं।

ठंडे पानी में सोडा की अधिकता में महारत नहीं होती है और दस्त का कारण बनता है।इस संपत्ति का उपयोग रेचक के रूप में किया जाता है। सोडा की एक और महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि इसकी अधिकता हमेशा मूत्र के साथ शरीर से बाहर निकल जाती है।

! एकमात्र प्रतिबंध: आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने पर सोडा का उपयोग करने से बचना चाहिए। !

• खांसी को नरम करता है और निष्कासन की सुविधा देता है। बच्चों के लिए भी, खांसते समय प्रति गिलास दूध में आधा चम्मच सोडा मिलाकर ताजा दूध (लगभग 400) के ठीक ऊपर गर्म दूध लेना उपयोगी होता है। आप इसमें आधा चम्मच शहद और मक्खन का एक टुकड़ा मिला सकते हैं;

• वेस्टिबुलर तंत्र पर इसके प्रभाव के कारण चंगा;
• बेकिंग सोडा दिल के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, दिल की धड़कन में सुधार करता है और अतालता को समाप्त करता है;
• यह जोड़ों में सभी प्रकार के हानिकारक जमा को घोलता है, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस, पॉलीआर्थराइटिस, कटिस्नायुशूल, गठिया, गठिया का इलाज करता है;
• सोडियम बाइकार्बोनेट यूरोलिथियासिस, यकृत, गुर्दे, पित्ताशय की थैली, आंतों में पथरी से राहत देता है।
• सोडा का उपयोग शराब, नशीली दवाओं की लत, मादक द्रव्यों के सेवन के उपचार में किया जाता है;
• कैंसर का इलाज करता हैआहार का पालन करते समय (आपको आहार डेयरी उत्पादों से बाहर करने की आवश्यकता है जो लसीका प्रवाह को रोकते हैं और चीनी जो कैंसर कोशिकाओं को खिलाती है)। पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, एक बंद सम्मेलन में, बीमारी के कारण जो गति प्राप्त कर रहे थे - कैंसर: शरीर का अम्लीकरण - संकेत दिया गया था। और ऑन्कोलॉजी से लड़ने के तरीके बताए गए - शरीर का क्षारीकरण, जिसे बेकिंग सोडा की मदद से आसानी से किया जाता है। लेकिन डॉक्टर इस खोज को अपने रोगियों के साथ साझा करने की जल्दी में नहीं हैं, महंगी दवाएं लिख रहे हैं और विकिरण सहित असहनीय प्रक्रियाओं की सिफारिश कर रहे हैं। और यह स्पष्ट है कि कैंसर से उबरने के बाद भी, इस तरह के उपचार के बाद, एक व्यक्ति अन्य बीमारियों के लिए बर्बाद हो जाता है।
• सोडा नाराज़गी से राहत देता है(हालांकि डॉक्टर दृढ़ता से सलाह देते हैं कि दुरुपयोग न करें सोडा, चूंकि सोडा की क्रिया की प्रतिक्रिया में, पेट में और भी अधिक अम्ल बनता है)। ऐसा तब होता है जब पाचन के दौरान सोडा का उपयोग किया जाता है, और यदि खाली पेट सोडा पिएं, तो क्रिया का तंत्र पूरी तरह से अलग है: सोडा, एक एंटासिड (एंटी-एसिड दवा) होने के नाते, पेट के तटस्थ वातावरण में प्रवेश करना (यह खाली पेट पर गैस्ट्रिक जूस की अम्लता है) अतिरिक्त एसिड को बेअसर करता है और अम्लता को वापस लाता है सामान्य करने के लिए।
• दवा व्यापक रूप से विभिन्न फुफ्फुसीय रोगों और मायोकार्डियल रोधगलन द्वारा जटिल श्वसन प्रणाली के उपचार में सोडा समाधान के इंजेक्शन का उपयोग करती है।
• सोडा, जब शरीर कमजोर हो जाता है, टूटने, थकान के साथ, लाल रक्त कोशिकाओं को एक चार्ज देता है, जिससे जीवन शक्ति बढ़ती है।

बेकिंग सोडा (चाय) और औद्योगिक रूप से उत्पादित सोडा ऐश में क्या अंतर है?

आइए इस मुद्दे पर स्पष्ट हों। उपरोक्त प्रतिक्रिया सूत्र के अनुसार, यह देखा जा सकता है कि सोडियम बाइकार्बोनेट (सोडियम बाइकार्बोनेट) बेकिंग सोडा तापमान के प्रभाव में सोडियम कार्बोनेट (सोडा ऐश आणविक प्रजाति!) Na2CO3पानी H2Oऔर कार्बन डाइऑक्साइड CO2।

सोडा ऐश, जिसे दुकानों में बेचा जाता है, औद्योगिक रूप से बनाया गया एक सूखा पदार्थ है, जिसमें सोडियम (पानी और कार्बन डाइऑक्साइड नहीं) की उच्च सांद्रता होती है। के अतिरिक्त

• औद्योगिक सोडा में, एक उच्च ph-11 एक मजबूत क्षार है, जबकि बेकिंग सोडा में यह 8 है।
• आहार में अस्वीकार्य वस्तुओं पर शुद्धिकरण और प्रभाव के प्रभाव को बढ़ाने के लिए इसकी संरचना में अन्य योजक हैं (उदाहरण के लिए, ई-550)।
• अन्य घरेलू जरूरतों के लिए उपयोग के लिए गैर-खाद्य यौगिक की सिफारिश की जाती है; भोजन में उपयोग के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है - चाय सोडा।
• बेशक, सोडा ऐश का शरीर पर कास्टिक सोडा जैसा हानिकारक प्रभाव नहीं होता है, जो और भी अधिक केंद्रित होता है, लेकिन इसके साथ काम करते समय सावधान रहना और अपने श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करना अभी भी महत्वपूर्ण है।

Neumyvakin के अनुसार सोडा के साथ उपचार। सोडा कैसे लें

प्रोफेसर इवान न्यूम्यवाकिन शरीर पर सोडा के लाभकारी प्रभावों, क्षारीकरण की प्रक्रिया और एसिडोसिस के खिलाफ लड़ाई पर कई तरह के परामर्श देते हैं। उनकी भागीदारी वाले वीडियो योय ट्यूब पर उपलब्ध हैं।

संक्षेप में, सोडा का घोल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

हम इसे धीरे-धीरे सोडा के लिए इस्तेमाल करना शुरू करते हैं, 1/4 चम्मच के साथ और धीरे-धीरे इसे एक सप्ताह में एक पूर्ण चम्मच तक लाते हैं। मैं यहां जोड़ूंगा, सोडा की एकाग्रता इस बात पर निर्भर करती है कि आप क्या इलाज कर रहे हैं या बीमारियों को रोकने के लिए ले रहे हैं। और फिर भी, हम सभी व्यक्तिगत हैं, क्योंकि एक पूर्ण चम्मच सोडा अभी भी थोड़ा अधिक हो सकता है। आइए हमारी भावनाओं को देखें।

हम सोडा को गर्म पानी में या इससे भी बेहतर गर्म दूध में 60 थोड़ी मात्रा में घोलते हैं। फिर ठंडे तरल को वांछित मात्रा में पतला करें। आधा गिलास या एक गिलास पर्याप्त है, हम भोजन से 20 मिनट पहले एक गर्म घोल लेते हैं।

बेकिंग सोडा का बाहरी उपयोग

• रोजाना गर्म सोडा के घोल से मुंह धोने से दांत सफेद होते हैं। समाधान में हाइड्रोजन पेरोक्साइड की कुछ बूंदों को जोड़ने पर प्रभाव बढ़ाया जाता है;
• सोडा के घोल से काटने पर सूंघते समय।
• फंगल त्वचा रोगों का इलाज करता है। एक साधारण किफायती नुस्खा: 1/2 चम्मच सोडा, टेबल सिरका की एक बूंद और आयोडीन की एक बूंद, सब कुछ मिलाएं और प्रभावित नाखून पर एक सूती तलछट के साथ लागू करें। प्रक्रिया दिन में 2 बार करें: सुबह और शाम। जांचें कि क्या आपका नाखून वास्तव में स्वस्थ होगा?
• हल्की जलन के लिए, आपको तुरंत घाव वाली जगह पर सोडा छिड़कना चाहिए;
• सोडा के साथ डूशिंग थ्रश के साथखुजली और रूखे निर्वहन को खत्म करने में मदद करेगा। दिन में दो बार, आपको 1 चम्मच की दर से समाधान के साथ धोने और धोने की प्रक्रिया को पूरा करने की आवश्यकता होती है। सोडा प्रति 1 लीटर उबला हुआ गर्म पानी। हम प्रक्रिया को रोजाना, लगातार 14 दिन करते हैं। दोनों भागीदारों द्वारा थ्रश का इलाज किया जाता है, उपचार की अवधि के दौरान अंतरंगता से बचना बेहतर होता है। निकटता से।
• गर्भाधान में मदद करेगा सोडा!गर्भाधान के लिए अनुकूल दिनों में, एक घोल तैयार करें: 1 चम्मच। आधा लीटर गर्म पानी के लिए पाउडर, सोडा को पूरी तरह से घोलें और धीरे से डुबोएं। सोडा आपके श्लेष्म झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, निषेचन को बढ़ावा देता है। मुख्य बात: संभोग से आधे घंटे पहले प्रक्रिया को अंजाम दें।
• गर्भधारण नहीं करना चाहिए - संभोग के तुरंत बाद स्नान करें। सोडा समाधान शुक्राणुओं को धोने और पर्यावरण को बेअसर करने में मदद करेगा।
• धूम्रपान से छुटकारा पाने में सोडा के संपर्क का प्रभाव ध्यान देने योग्य है। यदि आप एक मजबूत सोडा समाधान (4 चम्मच प्रति गिलास) से अपना मुंह कुल्ला करते हैं और धूम्रपान करते हैं, तो सिगरेट से घृणा होती है।
• नसों में सोडा इंजेक्शनआपको एक व्यक्ति को मधुमेह कोमा से बाहर लाने की अनुमति देता है!
• इसके अलावा, सोडा का शरीर के समग्र तटस्थता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके क्षारीय भंडार को बढ़ाता है और ठीक करता है।

सोडा स्नान

सोडा बाथ बहुत उपयोगी होते हैं। वे सुधार में योगदान करते हैं जैसे:

• किसी व्यक्ति की मानसिक स्थिति में सुधार,
• तनाव दूर करने में मदद करें
• पुरुष शक्ति में वृद्धि
• त्वचा के चकत्तों से छुटकारा
• शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटा दें।
• सिद्ध प्रभाव वजन घटाने के लिए बेकिंग सोडाजीव। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है सोडा बाथ 1 पैक तक एकाग्रता। और अतिरिक्त वसा, यदि तुरंत नहीं, तो धीरे-धीरे, लेकिन आपका पक्ष छोड़ देगा! लेकिन 2-3 स्नान से चमत्कार की उम्मीद न करें। वजन कम करने की प्रक्रिया आहार प्रतिबंध, शारीरिक गतिविधि के साथ होनी चाहिए, और धीरे-धीरे आप परिणाम देखेंगे।

ऐसे स्नानों की सांद्रता इस प्रकार है। हम 7 बड़े चम्मच की खुराक के साथ शुरू करते हैं, पानी के स्नान में एक पैक (500 जीआर) लाते हैं। इन विकारों को रोकने के लिए एक्सपोज़र का समय 20-40 मिनट है।

बेकिंग सोडा इंजेक्शन का उपयोग करना

पिछली शताब्दी से, डॉक्टरों ने कुछ बीमारियों के लिए इंजेक्शन में सोडा का उपयोग करना शुरू कर दिया है।

सोडियम बाइकार्बोनेट को फार्मेसी में निम्नलिखित खुराक रूपों में खरीदा जा सकता है:

इंजेक्शन के लिए 20 मिलीलीटर ampoules में 4% - 5% समाधान;

सपोसिटरी 0.3, 0.5, 0.7 ग्राम;

0.3 और 0.5 ग्राम की गोलियां।

सोडियम बाइकार्बोनेट के अंतःशिरा इंजेक्शन 50-100 मिलीलीटर के 3% या 5% समाधान के साथ किए जाते हैं।

अधिक से अधिक लोग बेकिंग सोडा के उपचार और रोकथाम की कोशिश कर रहे हैं। और उनमें से अधिक से अधिक सकारात्मक परिणाम प्राप्त करते हैं।