Rugpandekager på kefir. Sunde rugmelspandekager Opskrift på rugmelspandekager

Jeg vågnede en lørdag morgen og tænkte, at jeg virkelig gerne ville have noget lækkert!!! Og så huskede jeg, hvordan min mor forkælede os med pandekager i barndommen. Det er så dejligt at vågne op fra den pirrende duft af friske kager, løbe ud i køkkenet... Og der vil du finde et krus te og varme, møre pandekager, der venter på dig!!! Mmmmmm .. Så ansporet af disse minder besluttede jeg mig for at stege pandekager. Og da jeg tog alle ingredienserne ud af skabet, bemærkede jeg rugmel, tænkte jeg: "Hvad nu hvis ...?". Nederste linje: rugpandekager på kefir))).
Jeg gjorde alt "med øje", så hvis noget - juster som du ønsker))).

Sammensætningen af ​​rugpandekager på kefir inkluderer:

• 0,5 l kefir;
• 0,25 tsk soda;
• 1 æg;
• Sukker, salt - efter smag (jeg sætter 2 teskefulde sukker og en knivspids salt);
• 1-1,5. rugmel;
• 0,5. hvedemel;
• Vegetabilsk olie eller fedtstof til stegning.

Sådan laver du rugpandekager på kefir:

Bræk ægget i en skål, pisk det med sukker og salt.

Vi slukker sodavand i kefir - hvis det er gammelt. Hvis ikke, så sluk med citronsyre. Tilsæt kefir til ægget og pisk godt.

Sigt melet i en skål med en lille sigte og pisk igen.

Varm fedt eller vegetabilsk olie i en stegepande, spred pandekager med en ske og steg på begge sider.

Hvis du ikke stintede med fedt, så læg de færdige pandekager på en serviet, så overskydende fedt flyder rundt, og først derefter overfører vi det til en tallerken og lægger det på bordet.
Vi serverer creme fraiche eller marmelade til pandekager – som du har lyst. Og selvfølgelig varm te!

Fritter er det enkleste. Men hvis du vil føle den ægte russiske smag af denne ret, bliver du nødt til at lave en indledende forberedelse og lave en surdej. Og også købe rugmalt. Hvordan man tilbereder de rigtige rugpandekager, blev vist til AiF-Kukhna af Sergey Kirillov, professor Puffs køkkenmesters mærkebager.

Surdej

Denne opskrift kræver surdej. Hvis du vil have en virkelig lys, interessant, dyb smag, så har du helt sikkert brug for det. Der er tre muligheder for, hvordan du kan håndtere surdej:

1. nægte. Vi putter gær i, og pandekagerne bliver stadig luftige. Men med surdej bliver de meget mere velsmagende. Og alligevel kan du ikke sætte surdejen, men gøre det samme, men uden det.
2. lade som om. Forhallen er nøjagtig den samme dej, men stående i en dag. Det vil sige, i dag kan du lave pandekager uden surdej, efterlade en lille mængde dej til i morgen, lad denne dej stå i en dag og tilføj denne veranda til pandekager i morgen. Det fungerer som en forret og giver pandekagerne en rig og interessant smag. Jeg tror, ​​at det er den bedste mulighed at bruge en veranda.
3. tilbered surdej. Der er mange muligheder for at lave surdej. Den enkleste er fronten.

Den enkleste starter

60 ml varmt vand (30-35 C)

1 g frisk presset gær

60 g fuldkornsrugmel

Du skal opløse gæren i varmt vand og tilføje mel, alt er enkelt. Den resulterende dej skal stå i en dag på et varmt sted, dække beholderen med en film.

Efter den første dag kan surdejen være bitter. Derfor skal den opdateres som følger:

Opfriskning af surdejen (4 timer ved 32C):

50 g allerede opnået surdej

75 ml varmt vand

75 g fuldkornsrugmel

Vi fortynder surdejen med varmt vand og tilsætter mel. Vi efterlader et varmt sted under filmen i 4 timer ved en temperatur på 32 grader.

En kommentar: Forfriskende proceduren kan gentages og hæve i yderligere 4 timer.

Malt

Rugrød fermenteret malt er det, der giver smag til russisk sortbrød og kvass. Vi kender alle denne smag af malt fra barndommen, selvom vi måske ikke er klar over, at det er det. Prøv rugbrød i Tyskland, de bruger også malt, men dette er en helt anden malt og smagen af ​​tysk brød er helt anderledes, usædvanlig. Så vi kan ikke undvære malt.

Det er ikke svært at købe det - malet rugmalt fås i bagerforretninger, det kan bestilles på internettet (rugmalt fås også i butikker for bryggere og moonshiners, ofte i umalet tilstand, men overalt kan du bede om formaling , er det bedst at spørge på forhånd (ca. red. . .).

Malt skal først brygges med kogende vand. 50 g malt pr. 200 ml kogende vand. Bryg, lad afkøle og brug.

Rugpandekager

200 g hvedemel

125 g fuldkornsrugmel

50 g rugmalt

1 kop kogende vand

25 g solsikkeolie

5 g presset gær

40 g sukker

250 g veranda

Trin 1. Bland alle tørre ingredienser, hæld over brygget malt.

En kommentar: Det er ikke nødvendigt at sigte mel, moderne mel sælges allerede sigtet. Alle tror, ​​at de ved at sigte mætter melet med ilt. Men forestil dig, at du har mættet en fint dispergeret blanding med ilt, og derefter fortyndet den med vand. Ilt forlader straks. Du skal mætte dejen med ilt. Derfor æltes dejen. Gluten dannes i dejen, som i ælteøjeblikket dækker en luftboble, og kan lide det eller ej, og gasser begynder at opløses i den.

For pandekager er rækkefølgen af ​​tilføjelse af ingredienser til dejen ikke vigtig, du kan lægge alt i en skål og blande. Med undtagelse af kun vegetabilsk olie, gør det blanding vanskelig.

Trin 2. Tilføj en forstillelse eller surdej, smuldr den pressede gær.

En kommentar: Ja, vi bruger også gær, de hæver dejen, og surdejen giver smags- og aromaegenskaber til dejen. Uden gær, kun på surdej, hæver dejen også, men det tager meget længere tid.

Du kan læse mere om arbejdet med gær

Trin 3. Tilsæt æg og bland alt.

En kommentar: Når du blander, fordeler du melet rundt om skålens sider, og hælder væsken i midten, æggene også i midten. Og rør rundt i midten, idet du gradvist fjerner melet fra væggene. Så du vil ikke have klumper i dejen.

Trin 4. Tilføj varmt vand om nødvendigt.

I øjeblikket er pandekager en sund, kulhydrat- og mineralrig kogt mad. De var de mest overkommelige, og med hensyn til deres egenskaber meget nyttig og acceptabel mad til den menneskelige krop.

• • ingredienser
  • Vi laver vores egne rugpandekager
  • Rugmelspandekager (foto)

ingredienser

Frodige rugmelspandekager på kefir: opskrift

Rugmel er hovedsageligt kendetegnet ved 3 typer: fuldkorn, skrællet og frøet. Alle afviger fra hinanden i indholdet af klidpartikler såvel som kvaliteten af ​​formaling. Blandt disse sorter er den skrællede sort mest efterspurgt og nyttig. Det antages, at det er ham, der bevarer det maksimale af nyttige stoffer indeholdt i rug. Forskere har bevist, at rugmel er meget nyttigt og har en god effekt på reproduktionen af ​​den menneskelige krop.

Derudover vil de, der er på diæt eller beslutter sig for at genopbygge deres kost med noget nyt, rugmelsprodukter gøre et godt selskab.

For at tilberede pandekager af denne type skal du have et minimum af produkter i køkkenet. Opskriften er ret simpel.

Hvis du vil lave luftige pandekager af rugmel, så er det bedre at tage kefir som basis

Nemlig:

Som du kan se fra ovenstående liste, er denne ret meget overkommelig og ikke svær at tilberede.

Vi laver vores egne rugpandekager

Denne type pandekage kan tilberedes uden at tilføje kyllingeæg. Et spørgsmål om smagspræference. Nogle mennesker tilføjer bagepulver til mel. Nogle gange laves pandekager med gær. Ofte tilsættes mælk til tilberedning af pandekager. Nogle gange tilsættes vegetabilsk olie til dejen.

Generelt er rugpandekager, sammenlignet med hvedepandekager, meget nemme at fjerne fra panden. Da rugmel har en meget lav klæbrighed, klæber pandekager ikke til panden. Og deraf den meget lave sandsynlighed for, at din pandekage kommer klumpet ud.

Fordelene ved rugmelfritter er store.

Det ligger i, at dette produkt har evnen til at vise:

Dette udelukker udviklingen af ​​forskellige sygdomme. Rugmel, med et meget lavt kalorieindhold, indeholder også en stor mængde nyttige mineraler og proteiner.

Det skal bemærkes, at rugmel ikke bør opbevares i nærheden af ​​duftende produkter. Det absorberer lugte meget godt, og det kan deformere den unikke duft af rug.

At spise produkter lavet af rugmel er uønsket for mennesker, der lider af høj surhedsgrad, såvel som dem med mavesår. Dette kan være sundhedsskadeligt.

Tilberedning af rugpandekager på kefir eller yoghurt

Erfarne husmødre ved, at kefir eller surmælk er en af ​​hovedingredienserne til bagning.

Dette produkt er det ultimative til at give luftige former med delikat smag til enhver dej.

Du kan tilberede rugpandekager ikke kun på kefir, men også på yoghurt

Det sker, at pandekager koges i sur mælk eller vand, og smagen er meget god. Der er muligheder, når rugmel blandes med hvedemel. Fra denne blanding opnås ikke mindre velsmagende og duftende pandekager. Rugpandekager lavet på kefir har en speciel smag og er ikke mindre sunde. De kan spise morgenmad. De kan spises til frokost som dessert. De kan også spise aftensmad.

Jo hurtigere tiden går, jo rigere bliver variationen af ​​tilberedte retter. Så pandekager er ikke ringere i deres mangfoldighed. Rugmel kan jo kombineres med forskellige typer frugter. For eksempel med bananer eller kiwi. Det er kun nødvendigt at hakke den ønskede frugt og tilføje til dejen. Få rugpandekager med den ønskede smag og aroma.

Lækre rugmelspandekager (video)

På bordet serveres rugpandekager, såvel som fra zucchini (zucchini), normalt med creme fraiche. Dette gør måltidet endnu mere velsmagende og mere spiseligt. Pandekager en efter en flyver ind i munden. Hvis en person kan lide slik, er det på mode at servere pandekager med syltetøj, marmelade, marmelade eller honning. Alt ovenstående vil kun fremskynde spisningen af ​​allerede lækre pandekager.

Rugmelspandekager (foto)

Bland først surmælk med æg, sukker og salt.

Tilsæt sodavand og rugmel. Sørg for at blande dejen grundigt og lad den stå i cirka 20 minutter.

Varm panden godt op. Steg pandekager ved middel varme i cirka et minut.

Steg rugmelspandekager til de er gyldenbrune på hver side

Du kan servere færdiglavede pandekager med creme fraiche. God appetit!

Hvis du følger en sund kost eller holder øje med din figur, så tilbered rødmosset rugmelspandekager, der kan serveres til morgenmad eller en snack. Jeg vil kalde dem diætetiske, da der bruges en minimumsmængde af vegetabilsk olie til stegning, og rugmel bruges til at ælte dej, hvilket anses for mere nyttigt i modsætning til hvede. Jeg må sige med det samme, at mine mænd nægtede at smage så sunde pandekager. Så denne enkle opskrift er ikke for alle.

Pandekager er meget bløde, lidt søde, selvom der er 4 spiseskefulde sukker i sammensætningen. Mængden af ​​sukker kan selvfølgelig øges, men jeg foretrækker at bruge sådanne kager med honning. Så for mig er denne mulighed ret ideel med hensyn til anvendelighed og kalorieindhold.

Til madlavning skal du tage sådanne produkter.

Bræk æggene i en dyb skål. Hæld salt og granuleret sukker. Bland med en røremaskine eller håndpisker.

Vi hælder mælk. Du kan tage fedt eller lavt fedtindhold. Og hvis du vil reducere kalorierne til et minimum, kan du bruge vand i stedet for mælk. Igen, rør indtil glat.

Hæld sodavand i en ske, hæld friskpresset citronsaft og se hvordan alt koger og hvæser. Tilsæt til resten af ​​ingredienserne og bland.

Hæld rugmelet i dele og bland til en homogen konsistens.

Tilsæt vegetabilsk olie.

Da jeg for første gang kogte pandekager efter denne opskrift, løb jeg ind i et lille problem – dejen viste sig at være meget tyk og spredte sig ikke godt i gryden. Jeg skulle tilsætte lidt mere væske for at få det ønskede resultat. Den færdige dej skal brede sig lidt på panden. I opskriften tog jeg højde for dette og angav de ønskede proportioner af flydende og tørre ingredienser. Selvom dejen kan gøres endnu mere flydende. Så bliver pandekagerne tynde.

Jeg varmer gryden op ved høj varme. Jeg smører med et tyndt lag vegetabilsk olie med en køkkenbørste. Jeg tilføjer en del af dejen til midten med en stor ske eller slev, og jævner den forsigtigt med en ske for at gøre produktet glat og af samme tykkelse. Steg ved svag varme til de er gyldenbrune på begge sider.

Rugmelspandekager er klar. Server straks med dine yndlings søde saucer, syltetøj, honning, kondenseret mælk og selvfølgelig creme fraiche.

God appetit!

Har du brug for at piske noget lækkert til morgenmad? Bag æblepandekager på kefir og rugmel. Produkterne er overkommelige, dejen er nem at tilberede, og selv en nybegynder kok kan stege bløde kager. Trin for trin opskrift med billeder. Video opskrift.

Æblepandekager på kefir og rugmel er meget nemme at tilberede. For deres pragt skal du sørge for at tilføje sodavand eller bagepulver. Da tilstedeværelsen af ​​disse produkter i den sure dej vil gøre pandekagerne mere porøse og luftige. En særlig smag af pandekager tilsættes af malet kanelpulver, som lægges direkte i dejen. Disse pandekager er sunde, rige på kulhydrater og mineraler. De er økonomisk overkommelige, og ifølge deres egenskaber er de meget nyttige og acceptable for kroppen.

Selve retten er ret banal og går altid med et brag. I stedet for kefir kan du tage enhver fermenteret mælkedrikke, der ligner den, uanset fedtindhold og friskhedsgrad. Der findes opskrifter, hvor dejen æltes selv på sur (inden for rimelighedens grænser) kefir, pga. efter varmebehandling er den ret velegnet til brug. Pandekager kan steges i grøntsags- eller smørghee. Solsikke-, oliven-, majs- og andre olier er også velegnede. Eksperimenter med forskellige typer mel er også velkommen. Rugmel kan suppleres med boghvede, havregryn, majs mv.

Se også hvordan du laver mad.

• Kalorieindhold pr. 100 g - 195 kcal.
• Antallet af serveringer - 15-18 stk.
• Tilberedningstid - 30 minutter

Ingredienser:

• Kefir - 150 ml
• Æg - 1 stk.
• Malet kanel - 1 tsk
• Salt - en knivspids
• Vegetabilsk olie - til stegning
• Rugmel - 200 g
• Æbler - 3-4 stk.
• Sukker - 2-3 spsk eller efter smag
• Bagepulver - 1 tsk

Trin-for-trin madlavning af æblefritter på kefir og rugmel, opskrift med foto:

1. Hæld stuetemperatur i en dejblandingsbeholder. Tilsæt derefter rå. Det bør ikke være fra køleskabet, for ikke at afkøle kefir og andre produkter. Fordi sodavand kun reagerer med fermenterede mælkeprodukter, når de er varme.

2. Hæld derefter sukker, en knivspids salt, bagepulver og malet i. Bland flydende ingredienser godt.

3. Vask og tør med køkkenrulle. Fjern kernen med en speciel kniv og riv frugtkødet på et groft rivejern. Bland mad.
6. Kom mel i dejen.

5. Rør dejen med en spiseske, til den er jævn, så melet fordeler sig i volumen.

6. Hæld 1 spsk i dejen. vegetabilsk olie og rør rundt. Dette giver dig mulighed for at bruge en minimum mængde olie under stegning.

7. Smør bunden af ​​gryden med et tyndt lag vegetabilsk olie og varm godt op. Tag en del af dejen med en spiseske og fordel den i gryden i form af en pandekage.

8. Steg pandekagerne på den ene side til de er gyldenbrune i cirka 3 minutter og vend dem over på den anden side, hvor de steger til de er gennemstegte. Server æblepandekager på kefir og rugmel varme med creme fraiche, flødeskum, honning og andet pålæg.

Se også videoopskriften på, hvordan du laver pandekager af rugmel på kefir.

• Artikel