Gennemprøvet opskrift på hjemmelavet ketchup. Ketchup fra tomater til vinteren: Madlavning enkelt, vil du slikke fingrene

Hjemmelavet ketchup

Jeg mener, at alle bør lave ketchup til vinteren økonomiske husmødre. Dette er et godt krydderi til alle retter: grøntsager, kød. Uden ketchup kan du ikke lave pasta og bage lækker pizza. Selv en almindelig kogt eller stegt kartoffel krydret med duftende ketchup bliver til en delikatesse (især i faste)

Forbruget af ketchup er stort, og god ketchup er ret dyrt. Derudover indeholder butiksket ketchup normalt stivelse og genetisk modificeret.

Selvom læger siger, at når vi spiser GMO'er, vil vores celler ikke "mutere", og vores haler vil ikke vokse, hvis der er et alternativ, hvorfor ikke lav ketchup til vinteren derhjemme ingen stivelse?

Denne opskrift blev fortalt til mig af en velkendt kok på en italiensk restaurant og tilføjede, at den var hans « hemmelig opskrift". Jeg ved ikke, hvad der præcist er hemmeligheden bag denne ketchup, og hvordan den adskiller sig fra andre - jeg sammenlignede ikke. Men en gang, efter at have forberedt denne ketchup, indså jeg, at jeg ikke havde brug for andre opskrifter.

Der er gået ret lang tid, og jeg tror, ​​at på grund af arrangementets "recept", har "hemmeligheden" af opskriften mistet sin relevans, så jeg deler den frimodigt og med glæde med mine læsere.

Denne opskrift blev tilberedt frisk hver dag i restauranten, og jeg forbereder den til vinteren.

Sådan laver du ketchup derhjemme

Hvad skal du bruge til ketchup?

• Tomater med tyndt skind, kødfulde 2 (4) kg (skåret i 4 stykker)
• Æbler er grønne, sure (sort som "Semerenko" 250 (500) gr med skind, men uden kerne. skåret i store skiver)
• Løg 250 (500) gr (skræl og skær i 4 dele)
• Krydderier:

0,5 (1) spsk salt

75 (150 gr.) sukker

3 (7) stk. nellike

0,5 (1) dessertskefuld kanel

muskatnød på spidsen af ​​en kniv

75 (150 gr.) 9% eddike

Rød peber (efter smag)

Hvordan laver man ketchup?

Hakkede grøntsager, læg i en beholder til madlavning og kog i 2 timer, omrør lejlighedsvis.

Tomater frigiver straks saft, så tilsæt ikke vand.

Efter to timer skal alt være kogt blødt for dig, og æblerne skal "falde fra hinanden". Vi køler.

1. Mere besværligt: vrid i en kødhakker og kværn gennem en sigte(kun tørt skind skal være tilbage i sigten).
2. Kør gennem en snegl juicer. Desuden scroller vi squeezerne to gange, indtil de giver os al papirmasse og bliver næsten tørre.

Hæld den revne blanding i en kogebeholder og tilsæt krydderier (undtagen eddike og rød peber):

Kog i yderligere 40 minutter under omrøring, så ketchuppen ikke brænder på.

5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes 150 gr. eddike og rød peber (i den originale opskrift 1 spsk, men jeg tilføjer 1 tsk, så det ikke er for krydret)

Hvis du vil lave en stor portion på én gang, skal du holde proportionerne ved tilsætning af krydderier.

Ketchup er klar. Du kan spise med det samme. Det bliver cirka 1,2 liter.

Ketchup og tomatsauce er altid bedre at bruge kun naturligt. For at tilberede naturlig hjemmelavet ketchup skal du bare købe modne tomater og bruge vores opskrifter.

Tomatsovs

• Z l tomatjuice med frugtkød,
• 80-100 ml bordeddike,
• 150 g sukker
• 20 g salt
• 50 g rodpersille og selleri,
• 10 g hvidløg
• 1-2 g kværnet sort peber,
• 0,5 g nelliker og kanel.

For at forberede tomatsaucen skal du tage meget modne røde tomater og koge saften med frugtkødet. Hak krydderurterne fint og hak hvidløget. Mal dem straks eller efter kogning i saft. (Du kan bruge en metalsigte.) Ved slutningen af ​​kogningen tilsættes salt, sukker og eddike. Bind sort peber, nelliker og kanel i en gazepose og sænk ned i massen i 10-15 minutter. før slutningen af ​​kogningen. Hæld massen, kogt ned til halvdelen af ​​det oprindelige volumen, i forberedte krukker og steriliser i kogende vand: halv liter - 3-5 minutter, liter - 8-9 minutter.

Tomatsauce med æbler

• Z l tomatjuice med frugtkød,
• 500 g sur æblemos,
• 30-50 ml bordeddike,
• 75 g sukker, 20 g salt,
• 50 g persille og sellerirødder,
• 10 g hvidløg
• 1-2 g sort kværnet peber, 0,3 g nelliker.

Kombiner tomatjuice med frugtkød med æblemos, kog. Tilsæt knuste rødder og hvidløg og derefter krydderier, salt, sukker, eddike. I 15 min. før afslutningen af ​​madlavningen, sænk gazeposen med tørre krydderier. Steriliser som tomatsauce (se ovenfor).

Kuban sauce

For en liters krukke:

• 2 kg tomater,
• 0,5 kopper granuleret sukker,
• 1 st. ske salt
• 1 løg, 3 fed hvidløg,
• 1 st. en skefuld eddikeessens,
• 15 sorte peberkorn,
• 25 ærter allehånde,
• 20 nelliker,
• 0,5 g kanel, 0,3 tsk sennepspulver.

Tilbered tomatpasta af sunde, saftige røde tomater. Tilsæt finthakket løg, knust hvidløg. Bland massen og kog til det halve eller lidt mere. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes salt, sukker, eddikeessens. Dyp krydderier i en pose i 10 minutter. Hæld varm sauce i krukker, rul sammen og steriliser en halv liter - 40 minutter, liter - 60 minutter.

Fransk tomatsauce

• 5 kg tomater,
• 500 g løg, 2 hvidløgshoveder,
• 3-4 laurbærblade,
• 20-30 g grøn estragon,
• Salt, sukker, kværnet peber,
• Vegetabilsk olie.

Forbered tomatpasta fra modne tomater, tilsæt finthakket løg, revet hvidløg og estragongrønt til det. Kom krydderierne i posen ved slutningen af ​​tilberedningen. Hæld varm sauce i krukker. Efter at have ladet det køle lidt af, tilsæt lidt vegetabilsk olie på toppen og rul sammen. Hold koldt.

Makedonsk varm sauce

• 10 kg tomater,
• 225 g agurker
• 600 g sukker
• 0,5 l bordeddike,
• 120 g salt
• 30 g rød varm peber,
• 15 g kværnet sort peber,
• 5 g sennep.

Tilbered tomatsaucen ved at dampe tomaterne. Vask friske eller syltede agurker, passer gennem en kødkværn (eller riv på et fint rivejern). Kombiner saucen med denne masse, kog ned til 2/3 af volumen, tilsæt salt, sukker, varm peber, sennep. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike og tørre krydderier (gerne i en gazepose). Kogende sauce hældes i krukker. Pasteuriser ved en temperatur på 85-90 ° C halv-liters krukker - 7-8 minutter, liter - 12-15 minutter.

Tyk blommetomatsauce

• 2 kg tomater,
• 1 kg blommer,
• 500 g løg
• Salt, sukker, sort og rød peber,
• 1 hoved hvidløg.

Forbered tomatpuré ved at tilføje stærkt hakket løg til det. Gnid puréen gennem en fin sigte. Skræl blommerne fra skindet og stenene, gnid massen gennem en sigte, kog. Kombiner de to masser, tilsæt presset hvidløg, salt, sukker, sort og rød peber. Kog ved svag varme indtil reduceret med 1/3. Fordel pastaen straks i krukker (sterile) og rul sammen.

Ketchup med krydderier

• 5 kg tomater,
• 1 kop hakket løg,
• 160-200 g sukker,
• 30 g salt
• 1 kop 9% eddike
• En teskefuld sort peber, nelliker, sennepsfrø,
• stykke kanel,
• 0,5 tsk selleri frø.

Vask tomaterne, skær dem, læg dem i en emalje skål. Pil og hak løget, tilsæt tomaterne og damp det hele under låg. Afkøl massen, gnid gennem en fin metalsigte og kog igen indtil volumen er halveret. Dyp tørre krydderier i ketchup i en gazepose. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes salt, sukker, eddike, kog derefter i 5 minutter, ikke mere. Klar ketchup er bedre at aftappe og proppe med det samme.

Ketchup med peberrod

• 2 kg modne tomater,
• 1 st. ske salt
• 2 mellemstore løg,
• 2 spsk. skeer vineddike,
• 2 spsk. skeer rødvin
• 100 g sukker
• 1 tsk malet ingefær, nelliker og peber,
• 1 st. l. revet peberrod.

Vask tomaterne, fjern bunden af ​​stilkene, pil og hak løget. Kog tomater og løg i 15-20 minutter, og passer derefter gennem en sigte. Tilsæt eddike, vin, sukker og krydderier og lad det simre i cirka 1 time. Hæld på flasker eller krukker og luk.

De mest gennemprøvede ketchupopskrifter. Det er nemt at spare!
Den hemmelige opskrift på lækker ketchup til vinteren.

Ketchup bør sandsynligvis forberedes til vinteren af ​​alle økonomiske husmødre. Dette er et godt krydderi til alle retter: grøntsager, kød. Uden ketchup kan du ikke lave pasta og bage lækker pizza. Selv en almindelig kogt eller stegt kartoffel krydret med duftende ketchup bliver til en delikatesse (især i faste)

Denne opskrift blev fortalt mig af en velkendt kok fra en italiensk restaurant og tilføjede, at dette er hans "hemmelige opskrift". Jeg ved ikke, hvad der præcist er hemmeligheden bag denne ketchup, og hvordan den adskiller sig fra andre - jeg sammenlignede ikke. Men en gang, efter at have forberedt denne ketchup, indså jeg, at jeg ikke havde brug for andre opskrifter.

Hvad skal du bruge til ketchup?

Tomater med tyndt skind, kødfulde 2 (4) kg (skåret i 4 stykker)
Grønne, syrlige æbler (Semerenko-type 250 (500) g med skal, men uden kerne. skåret i store skiver)
Løg 250 (500) g (skræl og skær i 4 dele)

1 spsk salt
150 g sukker
7 stk. nellike
1 dessertskefuld kanel
muskatnød på spidsen af ​​en kniv
75 g eddike og rød peber (efter smag)

Hvordan laver man ketchup?

Hakkede grøntsager, læg i en beholder til madlavning og kog i 2 timer, omrør lejlighedsvis.

Tomater frigiver straks saft, så tilsæt ikke vand.

Efter to timer skal alt være kogt blødt for dig, og æblerne skal "falde fra hinanden". Vi køler.

1. Mere tidskrævende: vrid i en kødhakker og mal gennem en sigte (kun tørre skind skal blive tilbage i sigten).
2. Før gennem sneglens juicer. Desuden scroller vi squeezerne to gange, indtil de giver os al papirmasse og bliver næsten tørre.

Hæld den revne blanding i en kogebeholder og tilsæt krydderier (undtagen eddike og rød peber):

Kog i yderligere 40 minutter under omrøring, så ketchuppen ikke brænder på.

5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes 150 g eddike og rød peber (i den originale opskrift, 1 spsk, men jeg tilføjer 1 tsk, så det ikke er særlig krydret)

Hvis du vil lave en stor portion på én gang, skal du holde proportionerne ved tilsætning af krydderier.

Ketchup er klar. Du kan spise med det samme. Det bliver cirka 1,2 liter.

Og du kan hælde det i små sterile krukker eller glasflasker fra butikskøbt ketchup, lukke tæt med "native" metalhætter og pakke det ind, indtil det er helt afkølet.

Denne hjemmelavede ketchup holder sig godt. Og den spiser fantastisk.

Sådan laver du ketchup derhjemme

Nu er der selvfølgelig ikke noget problem at købe ketchup i butikken. Kun blandt denne sort er der sjældent dem, der kun er lavet af naturlige råvarer og uden tilsætningsstoffer. Hvis der findes naturlig ketchup, så vil prisen helt sikkert "bide". Prøv at lave din egen hjemmelavede ketchup. Der er mange forskellige opskrifter til at lave ketchup derhjemme. Vi giver et eksempel på de mest gennemprøvede opskrifter.

ketchup opskrift

Du skal tage sunde, stærke, modne tomater, vaske dem og tørre dem. Hvis det ønskes, kan du fjerne skindet fra tomaterne på forhånd. Skær derefter tomaterne i små tern og læg dem i enten fryseposer eller beholdere. Læg i små portioner med en hastighed på 0,5 portion - 1 liter færdig ketchup. Du kan tilføje et par stykker sød peber til tomaterne, også forskåret mindre. Du kan også tilføje hakkede krydderurter, som du kan lide. Sæt de forberedte poser, beholdere i fryseren. Alt, arbejdsemnet er færdigt.

Når du skal have sauce til bordet, så tag tomaterne ud, lad dem stå og hakke i en blender. Tilsæt krydderier efter smag: salt, sukker, hvidløg, stødt sort peber, varm peber.

Du kan tænke på mange muligheder. Til dumplings er for eksempel tomatsauce med creme fraiche eller mayonnaise fantastisk.

Og nu opskrifterne på varmforarbejdet ketchup:

Ketchup fire

For at forberede ketchup Four skal du bruge:

4 kg modne tomater
4 laurbærblade,
4 stykker løg,
1 tsk malet sort peber,
en halv teskefuld stødt peber,
1 tsk stødt kanel
300 g granuleret sukker,
salt efter smag
eddike 0,5 kopper 6% (men du kan ikke tilføje).

Før tomaterne gennem en kødhakker. Tilsæt laurbærblad og løg. Løget kan forhakkes, eller du kan blot skære det i halve og tage det ud efter tilberedning. Kog det hele sammen i 20 minutter. Fjern derefter laurbærblad og løg fra tomatmassen, hvis du skærer den i halve. Tomatmasse kan gnides gennem en sigte, eller du kan undvære. Tilsæt sort og varm peber, kanel, sukker og salt. Kog i yderligere 40 minutter. Hæld den varme masse i forberedte glas og rul sammen.

Ketchup med sennep

For at lave sennepsketchup skal du bruge:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løg,
et halvt kilo sød peber,
glas sukker,
1 spsk salt
1 spsk tør sennep
1 tsk koriander

Tilberedte grøntsager - tomater, løg, sød peber, passerer gennem en kødkværn. Kog grøntsagsmassen i en time. Tilsæt derefter sukker, salt, tør sennep, rød peber, koriander. Kog blandingen i yderligere 10-20 minutter. Hæld den varme masse i forberedte glas og rul sammen.

Blommeketchup

For at forberede blommeketchup skal du bruge

2 kg tomater, et halvt kilo blommer,
1 tsk stødt rød peber,
250 g løg,
0,2 kg granuleret sukker,
1 spsk salt
100 g eddike 9%,
nelliker efter smag.

Før tomater, udstenede blommer, løg gennem en kødhakker. Kog den resulterende masse i en time. Så kan du gnide massen gennem en sigte, men det kan du ikke. Tilsæt sukker, salt, peber, nelliker og kog i yderligere 15 minutter. I slutningen af ​​madlavningen hældes eddiken i, koges op og anbringes i forberedte glas. Rul op - ketchup derhjemme er klar.

Ketchup "Spicy".

Vi skal bruge:

Tomater - 6,5 kg
Løg - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvidløg - et halvt mellemstort hoved.
Sennep (pulver) - en halv teskefuld.
Nellike, pebernødder, duftende pebernødder - 6 stykker hver.
Kanel - valgfri, 1/4 tsk
Eddike - 350 ml. 9% (hvis du tager essensen, så 40 ml.)

Hvordan man laver mad:

1. Fjern skindet fra tomaterne. For at gøre dette skal de skæres på tværs og blancheres i kogende vand i et par minutter. Dyp derefter i koldt vand – så fjernes skindet nemt.
2. Kværn tomater i en blender, eller kom gennem en kødhakker, kom i en gryde og sæt ild.
3. Kom i en gryde hakket løg, hvidløg, en tredjedel af sukker i en blender. Krydderier skal males og også i en gryde.
4. Kog hele massen ved svag varme, indtil den er reduceret til det halve. Vi lægger det resterende sukker, salt, eddike i gryden, kog i yderligere 15 minutter.
5. Anret i steriliserede glas (de skal være varme) og rul sammen.

Ketchup med peberrod.

Vi skal bruge:

Tomater - 2 kg
Løg - 2 store løg
Sukker - 100 g
Salt - 1 spsk. en ske
Tør rødvin af ethvert mærke - 2 spsk. skeer.
Vineddike - 2 spsk. skeer.
Kværnet sort peber, malet ingefær, stødt nelliker - 1 tsk hver.
Frisk revet peberrod - 1 spsk. en ske.

Hvordan man laver mad:

1. Skær tomater, løg i skiver (du kan straks fjerne skindet fra tomaterne, læs den første opskrift på hvordan du gør dette).
2. Sæt ild og kog i 20 minutter efter kogning. Så maler vi gennem en sigte.
3. Tilsæt sukker, salt, alle krydderier, tør vin og kog ved svag varme i endnu en time, mens du rører ofte.
4. 20 minutter før slutningen af ​​madlavningen, læg peberrod i gryden, og 5 minutter før slutningen - eddike (vin kan erstattes med æble).
5. Læg ud i steriliserede glas og rul sammen.

Ketchup "Spicy"

Vi skal bruge:

Tomater - 500 g
Løg - 500 g
sød peber - 500 g
Varm peber - 2 bælg, hvis du ikke kan lide meget varm - tag en.
Sukker - et halvt glas.
Salt - 1 tsk.
Vegetabilsk olie - 100 ml
Eddike 9% - et halvt glas.
Hvidløg - et halvt lille hoved.
Sort peber, allehånde - 5 - 7 ærter hver.

Hvordan man laver mad:

1. Kværn tomater, løg, sød peber, peberfrugt i en blender eller kom gennem en kødhakker.
2. Vi sætter hele massen i brand, lad det koge og kog over lav varme i en halv time.
3. Tilsæt vegetabilsk olie, sukker, salt, hakket hvidløg, alle krydderier til gryden og kog indtil massen er reduceret til det halve.
4. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike. fjern fra varmen, kom i steriliserede varme glas og rul sammen.

Ketchup derhjemme

Den foreslåede ketchupopskrift kan tages som grundlag, men det er slet ikke nødvendigt at lægge alt, hvad der er skrevet nedenfor, men du kan tilføje nogle krydderier fra dig selv - det vil også være lækkert.

Ingredienser til vinterketchup:

◾ tomater - 5 kg;
◾ Bulgarsk varm eller sød peber - 300 g;
◾ løg - 500 g;
◾ granuleret sukker - 200 g;
◾ salt - 1-2 spsk;
◾ stødt chilipeber - 2 tsk (uden top);
◾ bordeddike 9% - et halvt glas.

Ketchup opskrift derhjemme:

1. Vi vasker alle grøntsagerne under rindende vand, skærer peberfrugterne og renser indersiden af ​​frøene.

2. Dyp derefter tomaterne i kogende vand og kog i 5 minutter.

3. Derefter tager vi dem ud og sænker dem i en skål med koldt vand forberedt på forhånd.

5. Hak de pillede løg i store stykker, skær peberfrugten i flere stykker.

6. Vi vrider alle de tilberedte grøntsager i en kødkværn.

7. Derefter overfører vi dem til en stor, bred pande. Tilsæt sukker og salt, bland.

8. Bring i kog, reducer varmen, fjern det resulterende skum. Vi laver mad i cirka en halv time.

9. Tilsæt derefter chili og fortsæt med at koge ketchuppen til den ønskede massefylde.

11. Hæld den resulterende ketchup i præ-steriliserede krukker, drej med metallåg.

12. Vi vender emnerne på hovedet, pakker dem ind i et tæppe og lad dem stå, indtil glassene er afkølet.

Eventuelt, og for at forstærke krydretheden (selvom det er rigeligt i denne opskrift), kan du putte hakket hvidløg i saucen lige inden servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løg - 350-400 gram;
Sukker - 1 glas;
Eddike - helst frugt - 50 g;
Salt - 2 spsk. l;
Allehånde sort peber 1-2 tsk;
Hvidløg - valgfrit;
Varm peber - valgfrit;
Stivelse - 1-2 spsk. l;

At lave ketchup derhjemme

Det vil ikke tage dig meget tid og kræfter at lave denne sauce, men du vil ikke kun spare penge, men også forberede, hvad der virkelig kan kaldes ægte ketchup. For at lave juice kan du tage alle modne tomater, men det er bedre at tage mere kødfulde sorter.

Så bliver saften meget tykkere, hvilket betyder, at der bliver mere ketchup. Fra fem kilo tomater får du lidt mere end fire liter juice.

Vi forlader omkring et glas juice, kog resten. På dette tidspunkt forbereder du de andre ingredienser. Vi renser løget og hakker det i en kødkværn eller blender - du skal vende løget til en puré

Vil du hurtigere, kan du bruge et almindeligt rivejern. Når saften koger tilsættes løgpuré og koges sammen.

Forsøg at røre i tomatmassen hele tiden, så den ikke brænder på. Så snart saften med løg er købt, skru ned for varmen og lad det simre i cirka halvanden time – mængden skal falde med cirka det halve.

Saften vil skumme - vi tjekker meget enkelt beredskabet - så snart skummet holder op med at dukke op, kan vi gå ud fra, at juicen er klar. Tilsæt ikke salt og sukker med det samme - ellers vil smagen af ​​hjemmelavet ketchup blive ødelagt, når saften er kogt væk.

Tilsæt kartoffelstivelse og kværnet peber til kold saft. Bland meget godt.

Når saften er tyk, tilsæt salt og sukker, kog i cirka fem minutter mere – vær ikke bange for at prøve. Du kan øge eller mindske mængden af ​​salt og sukker efter behov.

Når du opnår den ønskede smag, tilsæt eddike. I slutningen af ​​tilberedningen hældes forsigtigt saften med stivelse i, koges op og slukkes - kog ikke for meget, ellers forbliver ketchuppen flydende. Hæld varm ketchup i glas og rul sammen.

For smag og duft kan du tilføje lidt kanel eller nelliker, du kan også bruge tørret dild eller hvidløg

Tomatsauce "Classic"

Den klassiske tomatsauce-ketchup, beskrevet i 1969-udgaven af ​​Home Economics, består af tomater, salt, sukker, eddike og krydderier. Dette er så at sige en grundlæggende opskrift, for nu er der et stort antal af dens modifikationer, designet til enhver smag.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker
25 g salt
80 g 6% eddike,
20 stk. nelliker,
25 stk. pebernødder,
1 fed hvidløg
en knivspids kanel,
på kanten af ​​en kniv af varm rød peber.

Madlavning:

Hak tomaterne fint, kom i en gryde, sæt på ild og kog ned med en tredjedel, uden at lukke låget. Tilsæt derefter sukker, kog i 10 minutter, tilsæt salt og kog i yderligere 3 minutter. Kom krydderier og krydderier i en gryde med tomater, kog i 10 minutter og gnid gennem en stålsigte eller dørslag. Kom det tilbage i gryden, bring det i kog, hæld eddike i og anret i steriliserede glas. Rul op.

Hjemmelavet ketchup "Spicy"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvidløg
300 g løg
450 g sukker
100 g salt
¼ tsk kanel,
½ tsk sennep,
6 stk. nelliker,
6 stk. pebernødder,
6 stk. allehånde ærter,
40 ml 70% eddike eller 350 ml 9%.

Madlavning:

Skær tomaterne på tværs, blancher i kogende vand, dyp derefter i isvand og fjern skindet. Du kan fjerne frøene, hvis nogen ikke kan lide dem i saucen: Skrab frøkamrene ud med en ske og kom dem i en sigte stående over gryden. Saft vil flyde ned i skålen. Læg hakkede tomater der og hak alt med en blender (eller gå gennem en kødkværn). Bare hak og løg, hvidløg, krydderier males i en mølle. Kombiner alle ingredienser undtagen eddike, isachar salt i en gryde, sæt i brand. Tilsæt en tredjedel sukker og kog massen 2 gange. Tilsæt det resterende sukker og kog i 10-15 minutter. Tilsæt derefter salt og eddike, kog i 10 minutter og læg varmt i steriliserede glas. Rul op.

Tomatsauce "Spicy"

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løg
300-400 g sukker,
2 spsk. l. sennep,
300-400 ml 9% eddike,
2-3 laurbærblade,
5-6 sorte peberkorn
3-4 enebær,
salt.

Madlavning:

Skær tomaterne, hak løget, damp lidt ved middel varme i en gryde under låg, tør gennem en sigte. Varm eddike op, kom krydderier i, bring i kog, afkøl og hæld i tomatpuré. Kog den resulterende masse over lav varme med en tredjedel, krydr med sukker, salt, sennep og kog i yderligere 10 minutter, nedbryd derefter varmt i steriliserede krukker og kork.

Bare ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 kop hakket løg
150-200 g sukker,
30 g salt
1 kop 9% eddike
1 tsk sorte peberkorn,
1 tsk nelliker,
stykke kanel,
½ tsk knuste selleri frø.

Madlavning:

Skær tomaterne, bland med hakkede løg, lad det simre lidt under låg ved svag varme, tør gennem en sigte. Hæld i en gryde, sæt i brand. Kom krydderierne i en gazepose og sænk ned i den kogende tomatmasse. Reducer med omkring en tredjedel. Tilsæt salt, sukker, kog i yderligere 5-7 minutter, fjern posen med krydderier, hæld i steriliserede flasker eller krukker, kork.

Ketchup "Lækker"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store fed hvidløg,
1 kop sukker,
1 st. l. med en top salt,
10 kødfulde peberfrugter,
1-3 bælge varm peber (efter smag) eller 1 tsk. malet cayennepeber eller chilipeber.

Madlavning:

Kværn tomater, søde og varme peberfrugter (passer gennem en kødkværn eller hak med en blender), kom i en gryde, tilsæt salt, sukker og sæt i brand. Efter kogning reduceres varmen til et minimum og koges i 40 minutter. 10 minutter før afslutningen af ​​madlavningen, tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse. Arranger i steriliserede krukker, rul op.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

500 g tomat,
500 g løg
1 kg flerfarvet sød peber,
2 store peberfrugter,
100 ml vegetabilsk olie,
1 kop 9% eddike
½ kop sukker
1 tsk salt,
7 fed hvidløg
7 sorte peberkorn,
7 ærter allehånde.

Madlavning:

Kværn tomater, løg, søde og varme (sammen med frø) peberfrugter (kødkværn eller blender). Sæt den resulterende masse i brand, bring i kog, reducer varmen til et minimum og lad det simre i 30 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt derefter vegetabilsk olie, eddike, sukker, salt, peberkorn, hvidløg, passeret gennem en presse. Kog til den ønskede tykkelse, under konstant omrøring. Arranger varmt i steriliserede krukker, rul op.

Hjemmelavede ketchups laves ikke kun af tomater, men æbler, urter, blommer, søde peberfrugter tilsættes til dem... Alt dette gør det muligt at forberede en vidunderlig sauce til en række forskellige retter.

Ketchup med æbler

Ingredienser til en 300 grams krukke:

10 store kødfulde tomater,
4 søde æbler
1 tsk kværnet sort peber (ingen dias),
½ tsk stødt kanel,
1 tsk stødt muskatnød (uden rutsjebane),
½ tsk kværnet varm rød peber,
½ tsk salt,
1 tsk honning,
2 spsk. l. 9% eddike,
3 store fed hvidløg.

Madlavning:

Skær tomaterne, kom dem i en gryde, lad dem simre under låg til de er bløde og gnid dem igennem en sigte. Skær æblerne, kog også til de er bløde under låg og gnid dem igennem en sigte. Kombiner tomat- og æblemos i en gryde, sæt på en langsom ild og lad det simre, indtil det er tykt, cirka 10 minutter. Tilsæt derefter peber, kanel, muskatnød, salt, honning og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt eddike, hakket hvidløg, kog i yderligere 5 minutter og arranger straks i steriliserede glas. Rul op.

Ketchup "Intet besvær"

Ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g sød peber,
500 g løg
1 kop sukker,
200 g olivenolie,
1 st. l. kværnet sort peber,
1 st. l. tør sennep,
salt efter smag.

Madlavning:

Kværn alle ingredienserne i en kødhakker eller blender, bland, tilsæt krydderier og lad det simre i 2 timer under omrøring af og til. Arranger i steriliserede krukker, rul op.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 søde peberfrugter
10 pærer
2,5 kop sukker
2,5 st. l. salt,
200 g 9% eddike,
10 stk. sorte peberkorn,
10 stk. allehånde ærter,
10 stk. nelliker,
½ tsk kanel,
½ tsk chili peber,
½ tsk malet paprika,
½ tsk ingefær,
1 st. l. stivelse (hvis nødvendigt).

Madlavning:

Skær grøntsager i store stykker, kom i en gryde med tyk bund. Tilsæt peber og nelliker. Bring i kog, reducer varmen til et minimum og lad det simre i 1,5-2 timer. Gnid den resulterende masse gennem en sigte, tilsæt salt, sukker, de resterende krydderier og kog til den ønskede tæthed ved lav varme. Tilsæt eventuelt stivelse fortyndet i isvand. Fjern fra varmen, hæld eddike i. Hæld i steriliserede krukker, rul op. Opbevares på et koldt sted.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 pærer
3 søde peberfrugter
2 spsk. l. salt,
300 g sukker
100-150 ml 9% eddike,

½ tsk kværnet rød peber,
lidt kanel
grønt.

Madlavning:

Skær tomaterne, kom i en gryde med en tyk bund, sæt i brand. Hak løget, tilsæt tomaterne, Skræl den søde peber, hak og tilsæt også tomaterne. Kog den kogte masse 2 gange ved svag varme i 3 timer med åbent låg. Afkøl og passer gennem en sigte. Sæt ild igen, bring i kog, tilsæt salt, sukker, peber, kanel, eddike. Ud over disse krydderier kan du tilføje andre - gurkemeje, koriander mv. Bind det grønne i et bundt og sænk det ned i tomatmassen. Kog igen i 3 timer for at fordampe væsken. Arranger varmt i steriliserede krukker, rul op.

Ketchup "Hrenovy"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løg
100 g sukker
1 st. l. salt,
1 tsk kværnet sort peber,
1 tsk stødt ingefær,
1 tsk malede nelliker,
2 spsk. l. tør rødvin
1 st. l. frisk revet peberrod
2 spsk. l. vineddike.

Madlavning:

Fjern skindet fra tomaterne, skær i skiver, tilsæt det hakkede løg og steg under omrøring i 20 minutter. Gnid gennem en sigte. Tilsæt sukker, salt, krydderier, vin, kog ved svag varme i 1 time under konstant omrøring. 20 minutter før slutningen af ​​madlavningen, tilsæt peberrod, og 5 minutter før slutningen - eddike. Arranger varmt i steriliserede krukker, rul op.

Ketchup "Tomat blomme"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg blommer,
500 g løg
1 hoved hvidløg
1 tsk sort peber
1 tsk rød peber,
salt, sukker efter smag.

Madlavning:

Skær tomaterne, damp dem i en gryde under låg ved svag varme, tør gennem en sigte. Fjern kerner fra blommer, damp og gnid gennem en sigte. Bland tomat- og blommemassen, tilsæt krydderier, hvidløg, passeret gennem en presse, kog ned med en tredjedel. Hæld varmt i steriliserede krukker, rul op.

Som du kan se, kan hjemmelavede ketchups tilberedes på en række forskellige måder. Held og lykke med forberedelsen!

Larisa Shuftaykina

Ketchup er den mest populære tomatsauce, der kan supplere mange retter. Pizza, spaghetti og forskellige typer kød kan ikke undvære det. Ægte kendere af ketchup bruger det bogstaveligt talt med alt.

Ketchup, som udbydes af supermarkeder, ligner mere og mere tomatpuré med vand og stivelse. Dette bør tilskynde til handling - lav ægte hjemmelavet ketchup. Det er ikke kun velsmagende, men også sundt, fordi alt naturlige ingredienser.

Artiklen præsenterer klassiske, originale og hurtige opskrifter denne sauce. Denne nyhed vil glæde dem, der var bekymrede for, at hjemmelavet ketchup nødvendigvis er svært.

Nyttige noter

Ingredienstips:

• Smagen af ​​ketchup bør justeres efter eget skøn ved at ændre indholdet af salt, sukker og eddike;
• Hvis det ønskes, kan du bruge enhver form for eddike - bord, vin, æble eller balsamico;
• Til ketchup skal du vælge kødfulde sorter af tomat, hvori der er lidt vandig kerne. Men tomme og hårde varianter er heller ikke egnede.

Opmærksomhed! Brug ikke aluminiumsgryder til madlavning på grund af dette metals beskaffenhed. Tomatsyre reagerer med aluminium, hvilket gør retten potentielt sundhedsfarlig. I en sådan beholder bør du ikke tilberede sure og krydrede retter, samt opbevare mad. Vælg dine potter rustfrit stål, emaljeret, belagt støbejern eller glas.

Tomatketchup til vinteren "Classic"

Dette er en simpel universel opskrift, der kan suppleres med hvilke som helst krydderier, hvis det ønskes.

• Modne tomater - 3-4 kg;
• Sukker sand - 2/3 kop;
• Salt - 1 spsk. l;
• æble cider eddike (6%) - 5-6 spsk. l.;
• Kanel og sort peber (hamret) - ¼ tsk

Ide! For at undgå at gnide tomater gennem en sigte, bør du først kog tomaterne, dyp i koldt vand og fjern skindet. Fjern frø fra tomater skåret i halve. Væsken med frø skal frigøres fra frøene med en sigte, og frugtkødet skal knuses med en blender.

Opskrift trin for trin

Sådan laver du "klassisk" ketchup til vinteren:

1. Skær tomaterne i tern og lad det simre i en tykvægget gryde, indtil indholdet er reduceret med en tredjedel;
2. Hæld sukker og salt i henhold til opskriften, bland godt og lad det koge i yderligere fem minutter;
3. Gnid tomatmassen gennem en medium sigte;
4. Tilsæt krydderier til tomatpuréen og lad det simre i yderligere 10 minutter;
5. Indfør eddike, bring i kog og rul sammen i sterile glas.

Baseret på denne grundlæggende mulighed kan du tilberede enhver fancy tomatsauce. Du skal kun indtaste forfatterens tilsætningsstoffer.

Tyk ketchupsauce til vinteren fra tomater og æbler

En af de mest værdifulde kvaliteter ved ketchup er dens tæthed, som er meget svær at opnå. Kogning kan tage to til tre timer, og massen vil stadig være vandig. Fabriksketchup er nemmere at tilberede - tilsæt stivelse og en tyk sauce er klar.

Men husmødre har en hemmelig ingrediens - pektinrige æbler. Pektin er et fremragende fortykningsmiddel og sælges separat i poser som syltetøj, Jemka osv. Men endnu bedre tilsæt æbler til ketchup, som ikke kun vil gøre saucen tyk, men også bringe deres egen specielle smag og aroma.

Æbler giver dig blandt andet mulighed for at reducere mængden af ​​eddike, fordi de indeholder en naturlig syre.

Opskrift trin for trin

Sådan laver du hjemmelavet tomat-æble ketchup:

Original tomat-blommeketchup til vinteren

Blomme kan give saucen usædvanlige noter og behagelig sødme. Du kan bruge alle blommer - hver sort er god på sin egen måde til sådanne formål.

I denne opskrift kan du efterlade blommerne uden at male i en blender - søde stykker af delikat frugt vil være meget anvendelige i saucen.

• Tomater - 2 kg;
• Blommer - 0,5 kg;
• Løg - 0,3 kg;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - ½ kop;
• Eddike - ½ kop;
• Paprika;
• Nellike;
• Varm rød peber.

Mængden af ​​sukker vil i høj grad afhænge af blommernes sødme – jo sødere de er, jo mindre har du brug for.

Opskrift trin for trin

Sådan laver du ketchup af tomater og blommer:

Opskriften er ret hurtig, sund og meget velsmagende. Det er velegnet til dem, der ønsker at forberede en usædvanlig hjemmelavet sauce til kylling.

Meget hurtig ketchup til vinteren uden stivelse

Udover stivelse er der andre måder at lave hurtig ketchup på. En sådan metode er beskrevet i denne opskrift.

• Tomater - 4 kg;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 2/3 kop;
• Eddike (9%) - 4 spsk. l.;
• Kanel, paprika, sort peber, ingefær, muskatnød - ¼ tsk hver.

Opskrift trin for trin

Sådan laver du hurtigt ketchup uden stivelse:

Tomat- og peberketchup til vinteren

sød peber har stor smag og vil hjælpe med at forbedre konsistensen af ​​saucen. Jo mere peber, jo tykkere bliver ketchuppen.

Det er denne mængde peberfrugt, der garanterer en tyk og velsmagende sauce.

Opskrift trin for trin

Sådan laver du ketchup med peberfrugt:

Hvis det ønskes, udelad hvidløget eller erstatte det med løg.

Tomatketchup med stivelse i en langsom komfur

For at lave rigtig tyk ketchup skal du bruge stivelse. Denne mulighed er velegnet til pizzasauce, pasta osv.

• Modne tomater - 5 kg;
• Løg - 0,4 kg;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - ¾ kop;
• Æblecidereddike - 4 spsk. l.;
• Kartoffelstivelse - 3 spsk. l.;
• Kværnet sort peber - ¼ tsk

Opskriften kan suppleres med hvidløg eller undvære det.

Sådan laver du ketchup i en langsom komfur:

Tkemalisauce fra blommer til vinteren

Der er mange variationer over temaet "tkemali", men dets grundlag er blommer. original opskrift indebærer den eponyme sort af blommer "tkemali", men den er erstattet af sorttorn, kirsebærblomme og enhver sød og sur eller sur elastisk blomme. Hvis der er gul kirsebærblomme, bliver saucen endnu mere eksotisk.

Hvis de anvendte blommer er meget sure, så skal mængden af ​​sukker fordobles.

Opskrift trin for trin

Sådan tilberedes tkemali:

Opmærksomhed! Blommemos har en tendens til at brænde på, så det er tilrådeligt at koge tkemali i en rustfri gryde. Du bør også konstant røre massen med en træspatel, røre ved bunden.

Express opskrift på ketchup fra tomatpuré

Denne ketchup er ved at blive tilberedt på kun 20 minutter. Til dette formål er det værd at købe den bedste tomatpasta.

Denne mulighed er fantastisk til frisk brug.

Hvordan man laver mad ekspres ketchup fra tomatpure:

1. Hak løget fint og sauter det, indtil det er gyldent brunt;
2. Tilføj tomatpuré til løget og bland;
3. Tilsæt gradvist vand, bring til den ønskede konsistens;
4. Tilsæt salt, sukker og tørre krydderier;
5. Efter kogning tilsættes finthakket hvidløg og krydderurter, og eddike tilsættes.
6. Sluk for kog efter et par minutter.

Denne mulighed er velegnet, hvis du vil have hjemmelavet sauce, men det var ikke i forberedelserne til vinteren.

Brug ovenstående opskrifter som grundlag for forberedelserne, juster mængden af ​​ingredienser efter smag. Du kan også komme ind deres ændringer ved at tilføje usædvanlige krydderier såsom enebær eller rosmarin. Bruger du tomatpure med lidt vand i stedet for tomater, er ketchuppen klar på 15 minutter. Denne mulighed bruges, hvis der ikke var ketchupemner til vinteren ved hånden.

Hilsen de kokke, der besluttede at lave tomatketchup til vinteren, du vil slikke fingrene! Dette er ikke kun korrekt, men også en vidunderlig løsning. Ketchup kan trods alt forvandle enhver hverdagsret. Selv den mest almindelige pasta, krydret med en lækker og velduftende sauce, vil virke som en gourmetret. Og det er præcis, hvad enhver værtinde stræber efter.

Og hvis du også tilbereder en række ketchups hjemme fra tomater, så er der ingen pris for dig. Server klassisk med kartoffelmos, spicy eller grillmad med kød. Du kan ikke trække husstanden i ørerne! Retterne vil være udsøgte og unikke. Du kan trods alt ikke købe sådanne krydderier i butikken!

Jeg forstår udmærket, at enhver værtinde ønsker at være original. Hun er selv sådan. Derfor er jeg glad for at kunne tilbyde ketchupopskrifter, som du kan overraske med.

En simpel opskrift, og ketchuppen bliver fremragende - tyk og generøs i smagen. Teknologien til forberedelse er meget enkel. De tilberedte ingredienser koges, gnides gennem en fin sigte, koges ned til den ønskede konsistens.

Opbevar saucen i en steril beholder. Det kan være praktiske flasker med skruelåg. Du kan lukke ketchup i almindelige krukker under jernlåg. Det vigtigste er, at beholderen bliver steriliseret. Dette krav gælder også for låg.

For at tilberede ketchup skal du vælge modne, kødfulde, tyndskallede tomater. Det er fra disse tomater, du kan få meget frugtkød.

Madlavningsprodukter

• Tomater - 2,5 kg
• Løg - et mellemstort hoved. Efter vægt cirka 120 gram
• Sukker - 100 gram
• Salt - 15 gram
• Eddike - 100 ml. (9 procent)
• Krydderier 0,5 tsk. - kværnet sort peber, kanel, nelliker, korianderkorn.

Fra denne mængde produkter skal du få 1,25 liter af det færdige produkt.

Vi koger saucen

Ketchup er klar. De er ikke bange for at behandle selv børn. Vi ved, at vi har tilberedt det af kvalitetsprodukter. Det klassiske sæt ketchup-ingredienser gør det muligt at servere mange andre retter. God appetit!
Jeg vil også tilføje, at åbne glas skal opbevares i køleskabet.

Ketchup til vinteren fra tomater og æbler

Original og lækker sauce. Søde og sure æbler bringer deres pift til tomatparadiset.
Lad dig ikke afskrække af tilstedeværelsen af ​​æbler. I ketchup kommer de godt ud af det med tomater og andre grøntsager. Og konsistensen af ​​det kulinariske produkt bliver fremragende.

Jeg vil også gerne rådgive dig om en af ​​mine yndlings apple charlotte opskrifter,

Liste over ingredienser

• To kilo røde tomater, modne og kødfulde
• To hundrede og halvtreds gram søde og sure æbler
• To hundrede og halvtreds gram løg
• Halvfems gram sukker
• Spiseskefuld salt
• En halv teskefuld malet peberblanding
• fire nelliker
• Et hundrede og femogtyve milliliter eddike 6 procent.

Jeg har cirka halvanden liter ketchup, der kommer ud af den angivne mængde produkter.

Trin for trin tilberedningsproces

1. Fjern frø fra vaskede frugter. Lad skrællen stå - den indeholder meget pektin, hvilket vil påvirke konsistensen af ​​det færdige produkt positivt.
2. Skær æblerne i små stykker, der nemt kan hakkes med en blender eller kødhakker.
3. Del det pillede løg i små stykker.
4. Vaskede tomater skåret i stykker.
5. Slib forberedte grøntsager med en blender eller kødkværn. Kom massen i en gryde, eller en bekvem gryde. Blandingen har stadig en heterogen, jævn ru konsistens. Men det er okay, vi koger det og blødgør det.
6. Sæt gryden over medium varme, bring blandingen i kog.
7. Reducer ilden, dæk skålene med et låg, kog massen i en time. Men hvert 10.-15. minut vil det være kedeligt at blande den fremtidige sauce.
8. Timen er gået. Nu skal du fjerne låget, kog i yderligere 30-40 minutter. Glem ikke at røre.
9. Når blandingen koger ned, sluk for ovnen, afkøl.
10. Slib med en sigte.
11. Send den revne masse til en gryde, tilsæt sukker, salt, peber, eddike, nelliker og kanel. Rør, kog i 5-7 minutter. efter at massen koger. Sørg for at smage den.
12. Hvis smagen passer dig, skal du tage nellikeren ud, koge i yderligere to minutter og slukke for ovnen.
13. Hæld den varme sauce i en steriliseret beholder.

Server ketchup fra tomater med æbler til bagt kød og fjerkræ - husstanden vil slikke fingrene.

Hvad vil jeg anbefale

1. Ketchup vil være særligt duftende, hvis du selv forbereder en blanding af formalet peber. For at gøre dette skal peberkorn males i en morter. Det er bedre at gøre dette under madlavningsprocessen. Det vil ikke tage meget tid, og det får retten kun gavn af.
2. Ned og kanel kan også sendes til morteren sammen med peberfrugt.
3. Hæld eddike gradvist i, smag saucen til. Varianter af tomater adskiller sig i forskellig surhedsgrad.

Sådan laver du krydret tomatketchup med hvidløg til vinteren

Hjemmelavet tomatketchup er en fantastisk mulighed for kulinariske improvisationer. Jeg tilføjede en ny ingrediens, og saucen funklede med friske farver.

Her er en krydret ketchup opskrift. Her vil vi tilføje hvidløg, som vil give en lille skarphed. Og også bulgarsk sød peber og Provence-urter, som vil gøre saucen til et rigtigt kulinarisk kunstværk.

Nødvendige produkter

• Tomater - 3 kg.
• Sød peber - 350 gr.
• Løg - 350 gr. Hvis det er muligt, få Krim
• Sukker - 5 spsk. l.
• Salt - 1,5 spsk. l.
• Eddike - 150 ml. (9 procent)
• Hvidløg - 3-5 fed
• Tørre Provence-urter - 1 tsk
• En knivspids stødt kanel
• Nellik - 4 - 6 stk.

Fra den angivne mængde ingredienser bør du få op til to liter ketchup. Husk dette, når du forbereder krukker.

Madlavning af ketchup

Med sådan ketchup bliver dine retter ikke kedelige og kedelige! Prøv at lave pizza med ham, du vil ikke fortryde det.

Hjemmelavet tomatketchup til vinteren

Vi siger grill, vi mener ketchup. Derfor tilbyder jeg dig en opskrift på ketchup til grillmad. Det minder meget om et butiksprodukt. Men selvfølgelig meget bedre og mere nyttigt.

Vi behøver

• Tomater 1,3 kg.
• Sukker - 85 gr.
• Salt - 1 spsk.
• Kartoffelstivelse - 1,5 spsk. l.
• Rød kværnet peber - en knivspids (sjettedel af en teskefuld)
• Kværnet sort peber - en knivspids (sjettedel af en teskefuld)
• Paprika - en knivspids (sjettedel af en teskefuld)
• Malet kanel - en knivspids (en sjettedel af en teskefuld)
• Nellik - 1-2 stk.
• Eddike 9 procent - 50 ml.

Trin for trin proces

1. Vask tomaterne, drej på tomaten.
2. Kog tomaten i fem minutter, sæt den til afkøling. Denne procedure vil lette maling gennem en sigte.
3. Mal den afkølede masse med en sigte. Du skal få en liter ren tomatjuice.
4. Hæld saften i en gryde, sæt i brand. Efter kogning koges over medium varme i 15 minutter.
5. Kværn nelliker i en kaffekværn, eller kværn i en morter.
6. Kom sukker, salt, eddike, alle krydderier i saften. Bland godt.
7. Smag til, juster evt.
8. Adskil 85-100 ml juice, afkøl.
9. Tilsæt stivelse til afkølet juice, omrør.
10. Hæld den "stivede" saft i en almindelig kedel, bland. Kog fem minutter.
11. Hæld varmt i en steril beholder, rul op med jernlåg. Sendes til afkøling under varmt tøj.

Spyd, eller bare stegt kød med sådan ketchup vil være fantastisk!

Opskrift på hjemmelavet Krasnodar tomatketchup til vinteren

ingredienser

• Kilogram tomater
• Et par store æbler
• En halv teskefuld salt
• En teskefuld sukker
• To spiseskefulde æblecidereddike
• Halv teskefuld stødt kanel
• En knivspids sød og krydret paprika, stødt koriander, tørret hvidløg og persille, stødt muskatnød.

Umiddelbart bemærker jeg, at der opnås cirka 450 ml ketchup. Hvis du vil lave mere mad, så øg antallet af produkter.

Madlavning lækker

1. Skær de vaskede tomater i stykker, send til en gryde.
2. Tilsæt to spiseskefulde vand, sæt på en lille ild.
3. Bring i kog, kog i min. 30 indtil tomaterne er helt bløde. Tiden kan justeres ud fra specifikke forhold.
4. Gør den samme procedure med æbler. Fjern kernen, skær i stykker. Sæt til at simre ved lav varme, tilsæt to spiseskefulde vand. Tid - min. 20-30.
5. Kværn blødgjorte tomater og æbler med en sigte.
6. Kombiner to pureer, kog op. Dette skal ske inden for 20 minutter. under konstant omrøring.
7. Læg sukker, salt, alle krydderier og krydderier. Kog det hele sammen i yderligere 20 minutter.
8. Tilsæt eddike, kog i yderligere fem minutter.
9. I en varm tilstand fordeles i steriliserede krukker, drej.

Delikat, duftende ketchup er klar til at glæde dig hele vinteren!
Jeg ønsker af hele mit hjerte, at du opfinder din egen unikke opskrift på tomatketchup til vinteren!