Kanin stuvet i vin. Funktioner af retter fra stuvet kanin i vinsauce Kanin bagt i hvidvin

I betragtning af kødets tekstur og farve er den mest succesrige mulighed for at koge kanin i alkohol at koge den i hvidvin. Men tilsætningsstoffer kan være meget forskellige, fra traditionelle til de mest usædvanlige, endda uventede!

Udvalg af kød

Da kødet i denne opskrift simrer i ret lang tid, Det er ikke nødvendigt at lede efter ungt kød!

Under alle omstændigheder vil det være formarineret og derefter simre i cirka en time.

Hvis du står over for et valg af, hvilke dele der er bedst at bruge, så det mest populære valg af alle kokke er bagbenene.

De er de kødfuldeste i slagtekroppen, men de er også de største stykker, hvilket betyder, at de vil tage længst tid at tilberede.

Som det er tilfældet med oksekød til bøffer, for eksempel, har kanin også mindre populære, men ikke mindre egnede og mere rentable dele til madlavning.

Først og fremmest er disse forpoterne. Skåret i tre dele, de koger hurtigt, er nemme at tage fat i med hænderne ved knoglespidsen og er ideelle til børn på grund af deres lille størrelse. Du kan hakke rygraden i portioner og skære en del af bughinden af. Forresten, kan du finde det nyttigt. Denne ret vil se rigtig godt ud, når den serveres på et fad i lige stykker med hvidt kød. Sådanne stykker vil også koge hurtigere end bagbenene. Brug ikke ribben til denne opskrift. De egner sig bedre til supper og gryderetter.

Udvælgelse af vin til en opskrift

At koge en kanin, Det er bedst at bruge italiensk eller spansk tørvin.

Det er der flere grunde til.

Historisk set har denne ret spanske rødder.

Derfor vil det mest logiske være at bruge en vin, der vil fremhæve rettens karakter.

Italienske tørre hvidvine har en delikat aroma og mineralsk smag, de vil også passe økologisk ind i konceptet.

Det er ikke nødvendigt at købe de dyreste vine. Men det er bedre at købe to flasker af den dyreste vin, du har råd til. Noget af vinen vil blive brugt i madlavningen, og resten vil blive afkølet i køleskabet indtil servering!

Kanin stuvet i hvidvin med appelsin

Salt og peber vil lyde godt i denne ret, men hvad nu hvis du tilføjer noget grønt hvidløg, mild sennep og endda appelsin? Det bliver et meget velsmagende eksperiment, tro mig!

Ingredienser:

• 1 bundt unge grønne hvidløg og 2 store fed
• 2 store løg
• 1 appelsin
• 250 ml tør hvidvin
• vegetabilsk olie til stegning
• 1 spsk. mel
• 1 knivspids timian
• salt efter smag.

Madlavningsmetode

I denne opskrift Det anbefales at marinere kaninen inden tilberedning. Mange anerkendte kokke råder til at marinere kaninkød før tilberedning, og det er bestemt til fordel for det. Et par timer vil være nok, men hvis det er muligt, er det bedre at marinere kødet dagen før og lade det stå i køleskabet, indtil det er kogt.

I dette tilfælde bruges sennep og hvidløgsgrønt til syltning. Forresten, hvis du ikke har det, kan du tage traditionelle nelliker. Men i forårs- og sommersæsonen, sørg for at prøve at bruge grønt, de er mere aromatiske og møre.

Slib hvidløget i en blender, tilsæt sennep, salt efter smag, en teskefuld vegetabilsk olie og bland indtil glat.

Vask kødstykkerne og fjern overskydende fugt. Læg kødstykkerne i en skål af passende størrelse, tilsæt marinaden og bland godt. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den stå ved stuetemperatur i et par timer eller sæt den i køleskabet natten over.

I denne opskrift kødstykker steges først, derefter stuves i vin sammen med resten af ​​ingredienserne. Til madlavning er det bedre at vælge en stor stegepande eller gryde med en tyk bund.

Sæt stegepanden på ilden, tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie og opvarm. Drys kaninstykkerne med mel og panér dem let.

Steg ved høj varme på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Dæk ikke gryden til med låg. Ved denne stegning er saften i kødstykkerne så at sige "forseglet" indeni. Hvis der er meget kød, men der ikke er en stegepande med tilstrækkelig diameter ved hånden, så kan stykkerne steges i portioner, man skal ikke stoppe dem meget tæt sammen.

Mens kødet steges, er der tid til at forberede de resterende ingredienser. Grundlaget for saucen i denne ret er løg simret til en karameltilstand. Pil løget, skær det i halve og skær det i små tern. Jo flere løg i denne opskrift, jo lækrere og rigere bliver saucen.

Den anden, men mindre velkendte sauceingrediens i denne opskrift er orange. Skræl en stor og saftig appelsin for at fjerne den bagerste del af frugtkødet lidt, som vist på billedet. Tag kernen ud. Skær skiverne i små tern. Saml juice.

Hvis kaninen blev stegt i flere trin, skal du returnere alle stykker kød til stegepanden. Tilsæt løg og appelsin, samt appelsinjuice. Tilsæt krydderier og fed hvidløg, tilsæt salt. Hæld vinen i. Bring i kog og inddamp vinen under omrøring i 3-4 minutter. Skru derefter ned for varmen og dæk fadet med låg. Kaninen vil blive stuvet i vin i cirka 1 time. Med jævne mellemrum skal du røre det og tjekke saucen. Hvis væsken er fordampet hurtigt nok, kan du tilsætte lidt mere vin eller varmt vand.

Smag retten til med salt og peber, lad simre i yderligere 5 min. Sluk derefter for varmen og lad den færdige kanin "hvile" under låg i 10 minutter. Dette er lige tid nok til at tilberede f.eks. pasta som tilbehør!

Anret kaninstykkerne og tilbehøret med sauce på store nok tallerkener. Din gourmetmiddag er klar! Mørt kød stuvet i vin med subtile aromaer af løg-orange karamel og urter og hvidløg vil ikke efterlade ligeglade, selv skeptikere og tilhængere af traditionelle madlavningsmetoder!

Tilføj et glas af samme, men lidt afkølet, tør hvidvin til retten, du kan ikke gå galt.

Denne kanin kan serveres uden tilbehør. Men så kan vi som råd anbefale at bruge den dobbelte mængde vin, løg og appelsin. Så får du meget mere sauce. I dette tilfælde serveres retten bedst med hjemmebagt brød, såsom chabata, hvoraf stykker kan dyppes i saucen.

Vær kreativ, denne opskrift er en god lejlighed!

Opskrift med rosmarin i en slowcooker

Som en vellykket variant af denne ret kan du foreslå at erstatte appelsiner med æbler og tilberede kaninkød med vin og rosmarin.

Så er det bedre at tage halvtør vin, med en lysere smag, vil det fremhæve æblerne i denne opskrift.

Du kan tilberede denne ret i en langsom komfur.

Ingredienser:

• 6 stykker kaningryderet eller 2 lår
• 2 kviste frisk eller tørret rosmarin
• 1 spsk. med en top af korn blød sennep
• 2 store løg
• 3 søde æbler
• 300 ml hvid halvtør vin
• 70 smør til stegning
• 1 spsk. majsstivelse
• salt efter smag

Madlavningsmetode

1. Forskellen mellem denne opskrift og den forrige er, at der ikke bruges vegetabilsk olie til stegning, men smør, og æblerne steges først, efterfulgt af kaninkødet. Inden tilberedning marineres kødet på samme måde, men i stedet for hvidløg tilsættes rosmarin. Sennep er stadig ansvarlig for at give kødet ekstra saftighed og blødhed.
2. Inden tilberedning skal du skrælle æblerne, skære dem i 6 skiver hver og fjerne kernehuset.
3. Start multikogeren i "stegning"-tilstand. Smelt smør og steg æblestykker heri. Ved for høje temperaturer brænder smør, vær opmærksom på dette og tag højde for dette, når du laver mad!
4. Tag de stegte æbler ud af skålen og over på en tallerken og hold dem varme. Du kan dække det med et låg, du kan dække det med et ark folie.
5. Steg kaninstykkerne til de er karamelliserede på den ene side.
6. Pil løget og skær det i så små tern som muligt. Vend kødet, tilsæt løg, hæld den halve mængde vin i. Luk multikogeren. Skift til "quenching"-tilstand og lad det simre ved svag varme i ca. 20 minutter.

   Hvis du er bekymret for, at væsken fordamper for hurtigt, så tilsæt lidt mere vin.

7. Kom derefter æblerne tilbage i multicooker-skålen. Bland majsstivelse med 50 ml vin, hæld i kaninen og æblerne. Bland forsigtigt indholdet i skålen, så alle stykker kaninkød og æbler fordeles jævnt, og der er løg imellem dem.
8. Salt og peber. Hæld den resterende vin i, luk låget og kog i cirka 30 minutter.
9. Pynten i dette tilfælde vil være æbler, men hvis du ønsker det, kan du servere spaghetti eller linser, det vil være usædvanligt og meget elegant!

Opskrift i creme fraiche og hvidvin i ovnen

Du kan også koge kaninfrikassé i hvidvin med fløde eller fuldfed creme fraiche efter dette princip. Så erstattes æblerne med champignoner eller porcini-svampe, og halvdelen af ​​vinen med creme fraiche eller fløde.

Opmærksomhed!

Men én ting er altid værd at tage med i overvejelserne, vin er en syrlig ingrediens, så du skal være helt sikker på, at cremen er frisk, ellers kvæler den!

Du kan bruge et lille life hack: Inddamp al vinen efter tilsætning af løg, fortynd majsstivelsen med lidt kold fløde, tilsæt retten og kog til den er næsten færdig. Tilsæt resten af ​​fløden til den færdige ret og varm godt op, undgå aktiv kogning, så forbliver saucen jævn og stivner.

Ingredienser:

• 6 stykker kaningryderet eller 2 lår
• 300 g svampe (forkogte)
• 2 store løg
• 250 ml tung creme
• 300 ml hvid halvtør vin
• 70 ml vegetabilsk olie til stegning
• 1 spsk. majsstivelse
• salt efter smag.

Madlavningsmetode

Kødet i denne opskrift er tilberedt i ovnen, så du bør vælge en bradepande, der kan bruges til dette formål. Kødet er ikke formarineret.

1. Varm olie op i en stegepande og steg kaninstykkerne på begge sider.
2. På dette tidspunkt skrælles og skæres løget i tynde halve ringe. Skær svampene i kvarte. Tilsæt løget til kødet, hæld al vinen i, lad det simre et par minutter ved middel varme. Dæk med låg og lad det simre i cirka 10 minutter.
3. Forvarm ovnen til 170 grader.
4. Tilsæt svampe til kaninen, salt og peber.
5. Bland majsstivelse i en lille skål med 70 ml fløde, indtil det er helt opløst, tilsæt kødet og svampene, bland godt. Dæk gryden med låg og sæt den i den forvarmede ovn i 30 minutter.
6. Fjern kolik, tilsæt den resterende fløde, rør rundt og sæt den tilbage i ovnen i 5 minutter uden at dække.
   Tag fadet ud af ovnen. Lad stå i 5-7 minutter før servering.

En anden interessant, men enkel madlavningsopskrift kan ses i denne video:

Prøv forskellige variationer og opskrifter, du vil helt sikkert kunne vælge den ret, der bliver din signatur!

Hvor ofte tænker vi på, hvilken slags kød vi skal servere ved feriebordet, fordi det er meget svært at behage alle, så vi er nødt til at forberede to eller endnu flere hovedretter.

En mulighed, der vil tilfredsstille enhver gourmet, er kanin i hvidvin; enkle og velsmagende opskrifter til dens tilberedning vil være en fornøjelse for enhver husmor. Alle vil kunne lide kaninkød: det er mørt, diætetisk, med en let aroma af vildt - sådan en udsøgt kombination vil blive værdsat af alle.

Uden tvivl betragter franske kokke denne opskrift som en national skat. Og med god grund: Det aromatiske og saftige kød vil ikke efterlade nogen ligeglade. Men hvis retten tidligere blev tilberedt af hare, er den nu med stor succes blevet erstattet med kanin.

Samtidig er processen blevet forenklet, så du selv kan tilberede kanin i vin. For at du kan tilberede en anstændig ret, skal du vide, hvordan du vælger en god kanin.

Sådan vælger du den rigtige kanin til madlavning

• Først og fremmest skal du bestemme produktets friskhed. En kvalitetskanin skal være lyserød. Hvis kødet har fået en grålig farvetone, er slagtekroppen tydeligt gammel, eller dyret er sygt.
• Det er tilrådeligt at købe en ung kanin: dens kød er mørt og koger hurtigere.

Jo lettere kød, jo yngre kanin. Men selv hvis du støder på en ældre slagtekrop, er der ikke noget galt i det, bare læg det i blød i vand og eddike inden tilberedning - kødet bliver blødere.

• Dyrets vægt må ikke overstige 1,5 kg. Denne vægt betyder, at kaninen er ung, og du vil ikke have problemer med madlavningen. Undersøg hele slagtekroppen for blå mærker - kødet skal have ensartet farve alle steder.

• Den ene kaninfod skal være ubeskåret, så du kan fastslå, hvilket dyr der er foran dig. For at være sikker, bede om at se de relevante dokumenter for salget af varerne. En bona fide sælger vil have alle dokumenterne. Hvis du er tilfreds med kvaliteten af ​​kaninen, så kan du roligt købe den.
• Hvis du køber kaninkød i supermarkedet, skal du være opmærksom på etiketten indeni. Hvis det er beskadiget, er kødet tydeligvis optøet flere gange, og produktet kan godt være af dårlig kvalitet.

Kanin i hvidvin: original opskrift med krydderier

ingredienser

• Kanin - 1 slagtekrop (vægt op til 1,5 kg) + -
• Hvidvin - 500 ml + -
• - 1 PC. + -
• - 2 stk. + -
• - til stegning + -
• - 3-4 nelliker + -
• - 1,5 spsk. + -
• - smag + -
• Timian - 2 kviste + -
• - smag + -
• - 1-2 stk. + -
• Nellike - 3 stk. + -

Sådan laver du en lækker kanin i hvidvin

Kanin i vin er let at tilberede, men for at gøre kødet rigtig velsmagende skal du have kvalitetsingredienser ved hånden. Med hensyn til vin, råder vi dig til at foretrække ung tør vin; Riesling- og Sauvignon-varianter er ideelle.

Det er ikke nødvendigt at købe dyr vin, det er nok, at den er af god kvalitet og falder i din smag. Det er bedst at servere kaninen med den type vin, den er kogt i.

1. Inden tilberedning skal du lægge kaninen i blød i vand, så overskydende blod fjernes fra kødet, og slagtekroppens farve bliver ensartet.
2. Læg skroget i en skål med koldt vand og læg det i blød i 2 timer. Del bagefter skroget i portioner, eller fjern kødet fra benene. Men det er bedre at tilberede kanin med ben: smagen bliver meget bedre.
3. Pil løgene, vask dem, skær dem i strimler og knus dem lidt med hænderne. Hak nelliker og laurbærblade og gnid kaninkødet med de hakkede krydderier.
4. Læg det sammen med løget i en skål (eller gryde) og hæld vin over. Stil i køleskabet og mariner i 30 minutter. Når tiden er gået, fjerner du kødet fra marinaden og dup tør med køkkenrulle.
5. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg kaninstykkerne i den, indtil de er let brune.
6. Skræl gulerødder og hvidløg, og skær derefter i skiver. Tilsæt grøntsager, inklusive løg fra marinaden, til stegepanden med kødet. Fyld derefter alt med kogt vand. Salt, peber og tilsæt timiankviste. Bland det hele forsigtigt og lad det simre under låg i 40 minutter.

7. Når vandet er reduceret i volumen til det halve, hældes 1 glas vin i kødet (du kan tage vinen, som kaninen blev marineret i). Rør rundt og fortsæt med at simre ved moderat varme i yderligere 30 minutter.

Efter stuvning skal du kontrollere, om kødet er færdigt: Hvis det let skilles fra benet, betyder det, at retten er klar. Server kødet til bordet sammen med saucen, hvori det blev simret.

Kødet kan lægges på et almindeligt bredt fad, men det er mest bekvemt at servere kaninen på portionsanretninger med tilbehør. Brug hvad du kan lide som tilbehør, men husk at kanin passer bedst til kartoffelmos, kogte grøntsager og pasta.

Kanin med hvidvinssauce

Det vigtigste i denne opskrift er saucen, som har gamle franske kulinariske "rødder". Bagt kaninkød sammen med vinsauce vil ikke kun være velsmagende og aromatisk, subtile noter af timian ser ud til at transportere os til udkanten af ​​Gascogne til en hyggelig fransk cafe.

ingredienser

• Kanin eller hare - 1 slagtekrop;
• svinefedt - 250 g;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Løg - 2 stk.;
• Kaninlever - 200 g (kan erstattes med kylling);
• Tør hvidvin - 250 ml;
• Eddike - 1 spsk;
• Muskatnød - 1 knivspids;
• Tørret timian - 1 knivspids;
• Salt, peber - efter smag.

Sådan koger du en kanin med vinsauce

• Læg kaninkroppen i blød i vand i 2 timer før tilberedning. Bagefter tørres og uden at skære skroget (udvendigt og indvendigt) gnides med krydderier og salt. Pak kaninen ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 40 minutter til marinering.
• Del svinefedtet i to dele, skær en af ​​dem i tynde skiver (du skal bruge det til bagning).
• Tag kaninen ud af køleskabet og læg den på en bageplade. Dæk slagtekroppen med hakket spæk og dæk med olieret madpapir. Bag kødet i 1 time ved 190°C.
• Pil hvidløg og løg, vask og hak fint.
• Skær leveren og det resterende spæk i tern, og kom derefter sammen med grøntsagerne i en dyb stegepande eller gryde.
• Smag det hele til med krydderier, salt og hæld eddike i.
• Bring blandingen i kog og kog ved svag varme i 40-50 minutter. Hæld derefter hvidvin i og lad det simre i yderligere 20 minutter under konstant omrøring.

Inden servering deles det færdige kød i portioner. Tag et dybt fad, hæld halvdelen af ​​saucen på bunden og læg kaninstykkerne heri. Top også med sauce. Det er bedst at servere friske grøntsager og krydderurter som tilbehør.

Uden tvivl vil kanin i hvidvin blive din signaturret, og dens madlavningsopskrifter vil hjælpe dig med at skabe et rigtigt mesterværk. Du vil se, hvor nemt og enkelt det er at tilberede en gourmetret derhjemme.

God appetit!

Kanin i rødvin er en meget raffineret og velsmagende ret, med en fantastisk aroma og delikat smag. Efter at have serveret det til gæsterne, vil enhver husmor modtage mange komplimenter og behagelige ord og vil overraske selv de mest kræsne gourmeter. Meget ofte serveres kanin marineret i rødvin på restauranter, hvor den er meget populær.

1

• Kanin i rødvin med rosmarin

Du kan tage opskriften på denne ret som udgangspunkt og efterfølgende tilføje dine yndlingskrydderier og krydderier.

• ca. 1 kg kaninkød, vasket og skåret i stykker i portioner;
• 2 spsk. vin, helst tør (det er acceptabelt at tage den mest almindelige rødvin);
• flere kviste frisk rosmarin, hvis de ikke er tilgængelige, brug tørre urter, ca 2-3 spsk. l.;
• 5 mellemstore tomater (10 cherrytomater);
• 5 fed hvidløg;
• en lille håndfuld hvedemel;
• vegetabilsk olie til stegning;
• peber og salt efter smag.

Tilberedning af kanin i vin

Først skal du hælde vinen i en beholder med kød, drys med rosmarin. Du skal marinere kaninen på denne måde i cirka 5 timer ved lav temperatur. Det er bedre at gøre dette om morgenen, hvis retten er planlagt til at blive serveret til middag.

Derefter skal kaninen fjernes fra marinaden og tørres grundigt af med servietter. Tilsæt derefter salt og peber til kødet, rul i mel og steg derefter i en tykvægget gryde i vegetabilsk olie.

Skær de vaskede tomater i 4-6 dele, og del de pillede hvidløgsfed i to. Vi sender grøntsagerne til stegepanden til kaninen, hæld 1 spsk i den. vin og drys lidt mere rosmarin over. Tilsæt salt og peber efter eget skøn. Luk gryden tæt og lad kødet simre i cirka 50 minutter ved svag varme.

• Kanin med grøntsager bagt i vin og krydderier

Først skal du forberede marinaden. For at gøre dette, bland lidt oregano, rosmarin, sort, hvid og rød peber, salt, tilsæt omkring 40-50 g olivenolie og citronsaft (1 spsk). Bland det hele grundigt og mariner kaninstykkerne i cirka 3-4 timer.

Pilet løg og 1 stk. hak store gulerødder (riv gulerødderne, skær løget i tern).

Efter at den nødvendige tid er gået, skal kaninstykkerne fjernes fra marinaden, tørres med køkkenrulle og steges i en lille mængde smør. Kaninen skal have en gylden, sprød skorpe. Fjern derefter kødet fra panden, læg hakkede grøntsager på plads og steg dem, indtil løget er gennemsigtigt.

Læg et lag grøntsager i et dybt andefad eller et andet varmebestandigt fad, derefter stykker af stegt kanin. Ingredienserne skal hældes med et glas tør rødvin og placeres i en ovn forvarmet til 200-220ºC i halvanden time.

Det er bedre at servere retten med kogte nye kartofler, drysset med urter.

Det er vigtigt at vide!

Den nemmeste måde at komme sig fra alkoholisme uden piller, injektioner eller læger med en 100% garanti for resultater. Find ud af, hvordan vores læser, Tatyana, reddede sin mand fra alkoholisme uden hans viden...

2

• Kanin med tyttebær og kirsebær

Denne ret er meget god at forberede til et festligt feriebord.

For at forberede den skal du først forberede marinaden: 2 store løg skal skæres i halve ringe, hvidløg (ca. 4-5 fed) finthakkes eller passeres gennem en presse, tilsæt et nip rosmarin og timian, salt og peber, olivenolie - ca 2 spsk og saft citron. Bland det hele og mariner kaninen i 6-8 timer på et koldt sted. Hele natten er det ideelle tidspunkt at marinere kød.

Kanin med vin og svesker

De marinerede stykker kaninkød skal tørres med en serviet, derefter hurtigt steges i smør, hvorefter de lægges i en varmebestandig skål (ideelt lavet af ler). Læg ca 1 spsk ovenpå kødet. kirsebær og 100 g tyttebær. Hvis der ikke er friske bær, kan de erstattes med frosne. Lad retten simre i cirka 15 minutter under låg, og hæld derefter 1 spsk. vin, reducer varmen til lav og lad det simre i cirka 1-1,5 time.

Server med bagte kartoffelbåde, friske grøntsager og krydderurter.

• Kanin i rødvin med svesker

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg kaninkød;
• 1 spsk. tør rødvin;
• cirka 10-15 stykker udstenede svesker;
• 2 spsk. l. creme fraiche;
• 1 spsk. l. hvedemel;
• 2 spsk. vand;
• vegetabilsk olie;
• salt, peber og andre krydderier efter smag (timian, rosmarin, basilikum).

Hæld vaskede svesker i 1 spsk. rødvin og lad stå et stykke tid. Gnid den afskårne kanin med salt og andre krydderier og lad den marinere i cirka en halv time. Dernæst skal kødet steges i kogende olie, indtil det er gyldenbrunt. Læg stykkerne i en ildfast form (f.eks. en andesteg), hæld vin og svesker over dem, luk låget tæt og sæt dem i en ovn forvarmet til 200ºC i ca. 1 time.

En halv time før afslutningen af ​​tilberedningen fortyndes cremefraiche med saften fra ællingen, rør i melet og hæld det tilbage i kaninen. Lad det simre i yderligere 30 minutter, indtil det er færdigt.

3

Denne opskrift kræver kaninbrystkød (ca. 500 g) og indmad. Steg de vaskede og hakkede indmad og kød i kogende olie. Løg (2 stk.) skal skæres i store tern eller tykke halvringe (efter smag). Tag 150-200 g røget flæskesvær og skær den i tykke stænger. Bryst vil give denne ret en speciel aroma og smag. Tilsæt hakket løg og røget kød til kødet, tilsæt lidt varmt vand og lad det simre tildækket ved svag varme. Koger vandet væk og kødet stadig er sejt, så kan du tilføje mere vand.

Kanin på fransk

Når kødet er blevet helt blødt tilsættes krydderier efter smag (peber, rosmarin, laurbærblad), salt og 1 spsk hældes i. rødvin. Tilsæt derefter langsomt 2 spsk. l. mel under omrøring for at undgå dannelse af klumper. Bland det hele grundigt og lad det simre i cirka 15 minutter. Når du er klar, skal du fokusere på tykkelsen af ​​saucen: den skal ikke være meget flydende, men ikke for tyk.

Kaninen i fransk stil serveres med kartoffelmos og frisk grøntsagssalat med persille.

For at sikre at retten altid bliver vellykket og velsmagende, er det vigtigt at vælge det rigtige kød og vin.

Du bør købe kaninkød fra pålidelige butikker, ikke frosset, men afkølet: i dette tilfælde reduceres tilberedningstiden, og kødet vil helt sikkert være blødt og saftigt. Der er ingen særlige krav til vin, bortset fra at den skal være tør og under ingen omstændigheder den billigste. Du bør dog heller ikke tage meget dyr vin. Du bør købe vine i mellempriskategorien.

Opskriften på kanin marineret i rødvin er unik for hver husmor. Ved at eksperimentere, tilføje forskellige krydderier og dine yndlingsgrøntsager kan du lave din egen originale opskrift, som bliver en traditionel ret på hver familieferie.

Og lidt om hemmeligheder...

• Eliminerer psykologiske trang
• Eliminerer sammenbrud og depression
• Beskytter leverceller mod skader
• Hjælper dig med at komme dig efter tungt drikkeri på 24 TIMER
• KOMPLET RIDGE fra alkoholisme, uanset stadie!
• Meget overkommelig pris.. kun 990 rubler!

Kanin i vin – alene denne sætning får fantasien til at forestille sig en lækker ret, og smagsløgene eksploderer i forventning om et lækkert måltid. Mørt, diætkød anses af mange med rette for at være en rigtig delikatesse. Der er mange madlavningsmuligheder. Hver har sine egne karakteristika, men resultatet forbliver altid på højeste niveau.

Sådan marinerer du kaninkød i vin

Tilberedning af kanin er ret simpelt, men kødet skal marineres først. Dette vil give dig mulighed for at opnå den ønskede blødhed og ømhed. Inden du begynder at lægge kødet i blød i marinaden, skal skroget skilles ad i portionsstykker. Så alle smage og aromaer af den forberedte sammensætning vil fylde produktet.

Vin giver dig mulighed for at opnå en delikat smag af den færdige ret, som andre marinader ikke altid giver. I løbet af den tid, præparatet infunderes, fordamper al alkoholen. Tilbage er dens aroma og smag. Det vil blive et særligt højdepunkt i den tilberedte godbid. Derudover eliminerer drikken alle lugte, der er karakteristiske for kød, tilstopper ikke, men understreger kun harmonisk dens smag. For at marinere kaninkød så meget som muligt, er det bedre at lade produktet ligge i marinaden i 1-2 dage.

Kanin stuvet i hvidvin

Der er mange opskrifter på stuvet kanin; selv uerfarne husmødre kan gøre dem, fordi de er enkle og smagen af ​​retten er altid fremragende. Du bør forberede:

• 1 kaninskrog, skåret i portioner;
• En flaske tør hvidvin;
• laurbærblad;
• mel;
• vegetabilsk olie 1-2 spsk. l.;
• 1 løg;
• krydderier og salt efter eget valg.

Madlavningstrin

1. Forbered portionsstykker af kaninkød. Skyl dem og fjern fugt med køkkenrulle.
2. Læg kødet i gryden og tilsæt vin. Lad det marinere i køleskabet til i morgen, dæk beholderen med et låg.
3. Fjern kødet fra beholderen og fjern marinaden med et tørt håndklæde.
4. Sæson.
5. Paneret i mel.
6. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande.
7. Steg kødet indtil en flot gylden farve vises på begge sider.
8. Tilsæt halve løgringe og steg i et par minutter.
9. Smag til og tilsæt laurbærblad til retten.
10. Hæld marinaden i gryden og lad det simre i 10 minutter.
11. Reducer varmen, dæk beholderen med et låg.
12. Lad det simre i 1,5 time ved svag varme. Tilsæt eventuelt marinade, tilsæt krydderier, bland alt godt.

Kanin i hvidvin ifølge denne opskrift viser sig meget saftig. Retten serveres bedst varm med et tilbehør efter eget valg og friske grøntsager.

Opskrift på kanin i rødvin i ovnen

For at overraske dine gæster og deres kære med en udsøgt ret, bør du helt sikkert tilberede kaninen i ovnen og tilføje en speciel ingrediens til den - rødvin. Du bør forberede:

• kaninskrog, skåret i 2 dele (du kan lade den være hel, hvis det ønskes);
• to tredjedele af et glas;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 1 spsk. l. balsamicoeddike;
• 1 spsk. l. frisk citronsaft;
• et bundt persille;
• et halvt løg;
• ¼ tsk. oregano;
• ½ tsk. peberblandinger;
• salt.

Madlavningstrin

1. Dæk bunden af ​​den ildfaste form med folie og lav sider.
2. Læg slagtekroppen i den.
3. Bland aromatiske urter, krydderier, salt. Pensl kødet med det.
4. Kombiner citronsaft med vin og balsamicoeddike, hæld alt i formen, fordel det jævnt over skroget.
5. Læg løghalvringe og persille ovenpå.
6. Forvarm ovnen til 170 grader.
7. Lad retten koge i 60 minutter. Tilsæt derefter temperaturen til 200 grader og vent til der kommer en appetitlig gylden skorpe på kødet.

Kanin i rødvin vil være pikant og vil glæde dig med en uventet smag.

Mulighed med creme fraiche og hvidvin

Kaninen i creme fraiche og vin bliver mør og saftig. Påkrævet:

• 1 kg kaninkød;
• 3 spsk. l. mel;
• 1 fed hvidløg;
• 80 ml tør hvidvin;
• 200 g creme fraiche;
• 0,5 spsk. l. korn sennep;
• 3-4 spsk. l. vegetabilsk (oliven)olie;
• et par laurbærblade;
• 2 kviste timian;
• En kvist rosmarin;
• en blanding af peberfrugt og salt efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Forbered portionsstykker kød.
2. Steg i varm vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Læg i en dyb grydebeholder.
4. Læg hvidløg i en forvarmet stegepande, steg og fjern derefter.
5. Hæld vin, creme fraiche, sennep i gryden og smag til. Vent til saucen koger ned.
6. Smag kødet til med saucen og luk beholderen med låg.
7. Kog ved lav varme i 40 minutter.

Kanin stuvet i vin og creme fraiche serveres varm. Tilsæt friske grøntsager og krydderurter.

Kombinationen af ​​vinsmag og kaninkød er den perfekte kombination til enkle, men lækre retter. Tilføj et par familieopskrifter, så du altid har en grund til at tilberede en lækker middag til din familie og gæster. God appetit!

Enkle og originale tequila-cocktails, der...

Kødet fra de smukke ørne har vundet berømmelse som en delikatesse over hele verden, fordi det ikke kun er meget velsmagende, men også er et værdifuldt diætprodukt.

Og for dem, der nøje overvåger kvaliteten af ​​deres kost, ønsker vi at tilbyde en af ​​de bedste godbidder - kanin i vin, opskrifter, som du finder i denne artikel!

Vi vil trin for trin se på kulinariske instruktioner til forskellige typer vin, og med vores tips kan du tilberede dit eget kaninkød med grøntsager.

Fordelene ved kaninkød for kroppen

Værdien af ​​kaninkød er blevet noteret gentagne gange. Det er med denne filet, at det er bedst at starte supplerende kødfodring til børn, fordi den er let, let fordøjelig og indeholder en lang række nyttige elementer: vitaminer, mineraler, letfordøjelige proteiner. Men den vigtigste egenskab ved dette produkt er dets miljøvenlighed.

I modsætning til de fleste dyr er kaniner meget kræsne spisere og vil ikke røre ved mad, der indeholder selv en antydning af kemiske tilsætningsstoffer, som generelt indføres i dyrenes kost for hurtig vækst!

Det er denne kræsenhed i mad, der gør kaniner til en velsmagende bid for elskere af økologisk mad.

Hvordan bruges alkohol i madlavningen?

I den kulinariske verden er der en del opskrifter, der inkluderer alkoholholdige produkter, og især vin, i madlavningsteknologien eller sammensætningen.

På denne baggrund har mange gourmeter et rimeligt spørgsmål: fordamper alkohol under madlavningen, og hvilken betydning har det?

1. Kød, der er kogt i vin, gennemgår normalt varmebehandling i mange timer. I løbet af denne tid fordamper alkoholen naturligt, og vinsammensætningen tykner og bliver til en vidunderlig sauce med en behagelig vinaroma! Så i dette tilfælde bør både gravide og ammende mødre ikke være bange for alkohol i opskriften.
2. Kød tilberedt i vinsauce er særligt blødt og mørt. Du kan endda spise det med en ske. Det smelter bogstaveligt talt i din mund! Det er takket være alkohol, at denne effekt opnås. Men vi gentager igen, allerede midt i madlavningen fordamper alle alkoholholdige indeslutninger.

Kanin stuvet i hvidvin

ingredienser

• Kanin slagtekrop - 2-3 kg + -
• Hvid halvtør vin— 0,75 l + -
• - 1 PC. + -
• - 1,5 spsk. + -
• - 90 ml + -
• - 1 PC. + -
• - smag + -
• - 1 tsk. + -

Sådan tilberedes kanin i vin

Denne kaninopskrift betragtes som en klassiker, fordi vi først vil marinere kaninkødet direkte i vin. Takket være dette viser kaninkødet sig meget velsmagende med lette vinnoter.

1. Vi vasker kaninkroppen, renser den om nødvendigt, tørrer den og skærer den i portioner.
2. Hæld herefter kødet over i en stor skål, hæld vin i, så væskeniveauet er 2 cm højere end kaninkødet og lad det marinere i 5-8 timer i køleskabet.
3. Efter den angivne tid er gået, fjern kødstykkerne fra marinaden på et køkkenrulle, tør dem, tilsæt derefter salt og peber efter smag og rul i mel. Hvad angår marinaden, er der ingen grund til at hælde den ud, vi bruger den til at tilberede kaninen.
4. Sæt nu en bradepande på komfuret, hæld olie i den og så snart den er varm, læg kaninstykkerne i en beholder, steg til de er gyldenbrune ved middel varme, cirka 10 minutter på hver side.
5. Pil imens løget og hak det i ringe, og tilsæt det derefter til det stegte kaninkød. Vi tilføjer også salt, lidt peber og laurbærblade til gryden og fortsætter med at koge, indtil løget er gyldenbrunt.
6. Hæld derefter vinen fra marinaden i beholderen og vent til det koger under låg, hvorefter vi reducerer varmen og simrer kaninen uden låg i 20-25 minutter, så alkoholen fordamper. Og dæk så igen og lad det simre i yderligere 1,5 time.

Kanin kogt i vin vil perfekt komplementere enhver sideskål, men det er bedst at foretrække kartofler eller asparges.

Opskrift på kanin i rødvin i ovnen

Hvis du leder efter en win-win-ret, der vil se lækker ud, vil forbløffe gæster med sin smag og mørhed af kød, og som også vil være ret nem at tilberede, så vil kanin bagt i rødvin blive din yndlingsopskrift og en traditionel godbid til enhver ferie!

ingredienser

• kanin - 1 slagtekrop;
• Rød halvsød vin - 2/3 spsk.;
• Olivenolie - 50 ml;
• Balsamicoeddike - 15-20 ml;
• Friskpresset citronsaft - 1 spsk;
• Persille - 1 bundt;
• Løg - 1 løg;
• Oregano - ¼ tsk;
• Peberblanding - ½ tsk;
• Salt - efter smag.

Sådan tilberedes en kanin i ovnen med vin

1. Vi deler den klargjorte og vaskede kaninskrog i 2 dele, eller lad den være hel, hvis størrelsen på bageformen tillader dette.
2. Vi beklæder selve den ildfaste beholder med folie langs bunden og siderne, og placerer kaninen i den.
3. Forbered nu den aromatiske blanding: bland oregano, salt og peber med 1-2 spsk. salt og belæg slagtekroppen med denne blanding.
4. Bland derefter vin, eddike, citronsaft og olivenolie og hæld den resulterende sauce over kaninen.
5. Dæk toppen af ​​kaninen med løg skåret i ringe, persillekviste og sæt i en forvarmet ovn til 170°C.
6. Bag kaninen i 1 time, hæv derefter temperaturen til 200°C og brun retten til den har en appetitlig skorpe.

Stuvet kanin med grøntsager i vin

Denne mulighed for at tilberede vinkanin involverer formarinering af den.

For at forberede marinaden blandes i en kop en knivspids oregano og rosmarin, 1 tsk. fintkværnet sort peber, ½ tsk. hvid og rød peberfrugt, 1 glas olivenolie, 15 ml citronsaft og 1-2 tsk. salt.

Bland alt og gnid forsigtigt den resulterende blanding på den rensede kanin (2 kg), skåret i portioner.

I denne form skal du lade kødet stå køligt, men ikke i køleskabet, i 3 timer. Forbered imens grøntsagerne.

• Skræl gulerødderne (2 rodfrugter) og hak dem i små tern, og hak 2 løg i tern.
• Efter 3 timer skal du fjerne det marinerede kaninkød fra marinaden og duppe det med papirservietter for at fjerne dråber af fugt.
• Sæt en stegepande på komfuret, hæld lugtfri vegetabilsk olie i den (1 spsk) og tilsæt yderligere 1 spsk. l. smør.
• Så snart det cremede stykke smelter, lægges kaninen i en stegepande, hvor vi steger den ved middel varme, indtil den er gyldenbrun.
• Vi overfører den ristede kanin til en tallerken, og overfører løget til den tømte stegepande, steg det ved medium varme i 3-5 minutter, tilsæt derefter gulerødderne og kog grøntsagerne, indtil de er kogte.
• Sæt nu ovnen til at forvarme til 200°C. Så når retten går i ovnen, er den allerede varm.
• Læg først et lag sauterede grøntsager i et ildfast fad, fordel derefter stykkerne af stegt kaninkød, hæld alle ingredienser med 1 spsk. rød halvsød vin og sæt i ovnen i 1,5 time.

Kaninen tilberedt efter denne opskrift skal serveres med kogte kartofler eller finthakkede krydderurter.

I princippet er "Kanin i vin" en madlavningsopskrift, som hver husmor har sin egen unikke sammensætning, fordi vi alle har forskellig smag, og kun gennem erfaring kan du lave en ret, der vil opfylde dine gastronomiske præferencer.

Men vi kan garantere, at alle dine gæster vil kunne lide vores vinkanin!