Sådan laver du cremehytteost derhjemme. Hjemmelavet hytteost af sur mælk eller koaguleret mælk

Sandsynligvis er dette produkt i ethvert hus. Især hvis der er børn eller ældre i familien, dem der bekymrer sig om deres helbred og deres familie, eller som forsøger at tabe sig. Men nogle gange tænker vi, når vi køber dette produkt i en butik og stoler på det, ikke over, hvad det er lavet af, og hvordan det er lavet. I mellemtiden er indholdet af butikspakker og pakker meget tvivlsomt. Og derfor er manges ønske om at lave hytteost derhjemme forståeligt. For det er ikke kun enkelt, men også nyttigt og så lækkert. Og alle ved, hvad ostemassen var lavet af og ved hjælp af sikker teknologi.

Hvilke produkter til at lave hytteost: regler for fremstilling af hjemmelavet hytteost

Folk, der er vant til ikke at nægte sig selv noget naturligt, forsøger at føre en sund livsstil, har fundet på mere end én måde. Hytteost er trods alt lavet af forskellige mejeriprodukter. Dette er enten mælk eller kefir, go-koaguleret mælk, creme fraiche eller endda fermenteret bagt mælk.

VIGTIGT: Hvis du vil have hytteost til at blive lækker derhjemme og bevare al dens anvendelighed, tag KUN FRISK mælk eller produkter fra det og kun fra et pålideligt mærke. Endnu bedre, lige fra koen!

Hytteost derhjemme fra koaguleret mælk - en trin for trin opskrift med et foto

Men uanset basisproduktet er reglerne for fremstilling af nogen af ​​dem omtrent de samme. Det vigtigste i denne proces er rettidig og korrekt adskillelse af valle. Når alt kommer til alt, vil overdreven overophedning gøre hytteosten hård, og underopvarmning vil gøre det sværere at adskille hytteosten, og den vil faktisk være sur. Så lad os gøre os klar!

ingredienser

• 750 ml koaguleret mælk

Sådan laver du hjemmelavet hytteost - min bedstemors opskrift

Yoghurt er fermenteret mælk. Jeg fik det tilfældigt. Jeg glemte flasken mælk, jeg startede. Det steg i vejret. Jeg holdt ham varm hele dagen. Jeg fik surmælk. Men det kan også gøres på en anden måde. Lad mælken stå i en lukket beholder et mørkt sted i køkkenet. En dag er nok. Eller put en spiseskefuld creme fraiche per liter mælk, og fortsæt, som i min situation. Men jeg fik denne skønhed.

Trin 1. Koblet mælk

Ja, koaguleret mælk viste sig at være ædel, tæt. Som jeg senere blev overbevist om, er sådan en konsistens bare perfekt ... Nu skal den koagulerede mælk forsigtigt overføres til gryden, hvor hytteosten skal tilberedes.

Trin 2. Koblet mælk i en gryde

Jeg vil lige advare dig med det samme - du skal bruge to pander. Den ene er lille, hvori vi allerede har koaguleret mælk, og den anden er større, så den første passer ind i den. Hæld vand i den større (så den mindre ikke når bunden).

VIGTIGT: Du kan undvære et vandbad, det vil sige at sætte en gryde med yoghurt direkte på bålet, reducere det så meget som muligt. Men i dette tilfælde skal du nøje overvåge processen, fordi hytteosten kan blive gummi, det vil sige uspiselig.

Trin 3. Serum på et dampbad

Så for at undgå overophedning, som er rigtig ved direkte ild, sætter vi en lille skål i en stor. Så sender vi den til bålet. Bring vand i kog. Dette bliver et vandbad. Efter et par minutter vil du se, hvordan en gullig nuance af serum begynder at dukke op.

Trin 4. Se serumseparationen

VIGTIGT: Du må ikke lade yoghurten koge!

Men det er ikke alt. Det er vigtigt at vente på et bestemt øjeblik. Vi skal skrue lidt op for ilden. Vent derefter, uden at gå et sekund og uden at tage øjnene fra den koagulerede mælk, indtil sådanne ostemassekoagler vises. De vil gradvist synke til bunds.

Trin 5. Hytteostpropper

Lad os tage gryden af ​​bålet. Lad vallen køle af. Og så er der flere måder. Den første er at filtrere hytteosten gennem et tykt håndklæde eller gennem en si.

Trin 6. Si gennem en sigte

Men for at få den ønskede masse skal du stadig udføre nogle manipulationer. Lad os sige, at du gjorde det med en si. Hold hytteosten i den længere, og du kan også trykke ned med en ske ovenpå. Og jeg gjorde det med en si og smed det hele på et håndklæde for at vride det ud.

Trin 7. Vrid vallen ud

VIGTIGT: Hvis du efter det første forsøg med en lille mængde koaguleret mælk beslutter dig for at lave en større portion, vil denne proces blive lettet ved at hænge et håndklæde (gaze). Bare hold fast, indtil valleseparationen stopper.

Og du vil få sådan en skønhed!

Trin 8. Ostemasse er klar

Sådan laver du hytteost fra kefir

Kefir bør kun være frisk. Og endnu et råd – tag den, der ikke er flydende, men den, der er tykkere, med en konsistens, der minder om min koagulerede mælk. Efter at have hældt en liter kefir i en emalje skål, send den til et vandbad. Hold ved lav varme i mindst 30 minutter. Dæk med låg, lad afkøle. Og efter den samme algoritme - gaze eller si. Eller begge.

Lækker hjemmelavet hytteost opskrift

Ja, og det sker. Nogen taber sig, nogen er kontraindiceret i overskydende fedt, nogen har en lever eller bugspytkirtel, der ikke tillader sådan en luksus. Derfor råder jeg dig til at købe ikke-gårdmælk - den har et højt fedtindhold. Og til fedtfri hytteost skal du have letmælk. Du kan få 1 % mælk fra butikken, eller hvis du får hjemmelavet mælk fra nogen, så bed dem om at lave skummetmælk til dig. Du kan forsvare mælken og skumme fløden flere gange.

Så skal du gære mælken. Men gør dig klar til, at processen vil vare mere end én dag, som med yoghurt. Kom derfor et par spiseskefulde fedtfri kefir i en liter råvarer. Og så er alt det samme som i de tidligere opskrifter. Forresten vil fedtfattig hjemmelavet hytteost vise sig ikke så løs som med almindelig mælk, men alt nyttigt vil blive bevaret i det!

Sundhed 03.10.2014

Kære læsere, i dag vil vi tale om, hvordan man laver hytteost derhjemme. Sandsynligvis i hver familie er næsten en dag ikke komplet uden dette produkt. Og vi spiser selv hytteost og tilbereder forskellige retter af den. Inklusiv alles favorit, sandsynligvis cheesecakes. Men lad os stille os selv spørgsmålet: "Hytteosten, som vi køber i butikken, er den god for os?" Jeg tror, ​​at alle vil være enige om, at hjemmelavet hytteost og købt hytteost ikke kan sammenlignes i kvalitet, vel? Og hvis nogen har små børn, så diskuteres spørgsmålet slet ikke. Jeg tror, ​​at enhver mor helt sikkert vil finde tid og lave hjemmelavet hytteost til sine børn. Der er ingen kemi i det, vores kærlighed er investeret i processen med at lave hytteost, så jeg foreslår i dag at tale mere detaljeret om, hvordan du selv kan lave hytteost derhjemme.

For de slaviske folk har hytteost længe besat et af de vigtigste steder i kosten, de spiste det næsten hver dag, vel vidende om dets fordele for kroppen. Ja, og der var meget mælk, og da der ikke var nogen steder at opbevare det, gærede det hurtigt, så ostemassen blev tilberedt af yoghurt. En gang i Rusland blev hytteost kaldt ost, og alle retter tilberedt af det blev kaldt ost, så navnet på vores yndlings cheesecakes kom til os fra oldtiden.

I de dage lavede man også hjemmelavet hård ost på bondegårdene, den blev lavet af presset hytteost, som blev sat i en varm ovn, igen sendt under tryk og igen i ovnen, og det blev gjort flere gange. Som et resultat blev hytteosten til en tør, tæt masse, som blev opbevaret i meget lang tid, hvilket bogstaveligt talt hjalp mange familier i de lange kolde vintre.

Hytteost kan kaldes et perfekt fødevareprodukt, hvor alle de gavnlige egenskaber ved mælk er koncentreret, og især hvis hytteosten er hjemmelavet, kogt hjemme.

Sådan laver du hytteost derhjemme

Når vi selv tilbereder hytteost, er vi sikre på dens kvalitet, og smagen af ​​hjemmelavet hytteost er usædvanlig behagelig, og det er ikke svært at tilberede den. Der er flere måder, du kan tilberede hytteost fra mælk eller fra kefir, men der er visse generelle regler, uden hvilke hytteost af høj kvalitet ikke vil fungere.

Det er meget vigtigt at adskille vallen i tide, når den koagulerede mælk opvarmes, hvis den er overophedet, bliver ostemassen hård, den smuldrer, og hvis den fermenterede mælk ikke opvarmes nok, vil vallen ikke skille godt, og ostemassen bliver sur.

Vær ikke bekymret, hvis første gang noget går galt for dig, færdigheder, som altid, kommer med erfaring, over tid vil denne proces virke meget enkel for dig.

For enhver opskrift skal du tage 1 liter mælk for at starte og prøve at lave mad. Som jeg allerede har sagt, er det vigtigt at fjerne hytteosten fra komfuret i tide, så den viser sig at være særlig mør, og det kan kun opnås med øvelse. Mængden af ​​hytteost er svær at forudsige, det afhænger af mælkens fedtindhold og kvalitet.

Cottage cheese hjemme fra mælk. Opskrift. Foto

Hæld en liter rå frisk mælk i en gryde, luk låget og stil det et mørkt sted, ved normal stuetemperatur, bliver mælken sur i løbet af cirka et døgn.

Hæld mælken i en gryde og sæt den under låg et mørkt sted, indtil den bliver sur.

Dernæst er det bedst at bruge et vandbad ved at stille en gryde med surmælk i en anden, stor gryde, så det er nemmere at styre processen med valleseparation. Men nogle gange sætter jeg en gryde med koaguleret mælk direkte på komfuret, erstatter et specielt metalstativ under det, reducerer varmen til et minimum og forlader ikke komfuret for ikke at overophede.

Vi sætter en gryde med yoghurt i et vandbad.

Se, når den koagulerede mælk bevæger sig væk fra grydens kanter, en gullig valle opstår, og der opstår karakteristiske ostemasseklumper, det tager cirka 25-30 minutter, og tag derefter gryden af ​​komfuret og lad det køle af.

Bliv ved med at stå i brand, indtil ostemassekoagler vises, og vallen er helt adskilt (det tog mig 35 minutter)

Smid den afkølede hytteost i et dørslag, men det er bedre på en ren gazeserviet, hvis hjørner bindes og hænges, så vallen dræner. Cheesecaken bliver lækker!

Hæld indholdet i et dørslag, pres lidt.

Sådan blev ostemassen.

Og det var serumet.

Den lækreste og sundeste hytteost kommer fra råmælk, men når jeg ikke har mulighed for at købe bondemælk, laver jeg pasteuriseret hytteost, det bliver et glimrende produkt, der er meget lækrere end købt i butikken.

Tilberedning af hytteost hjemme fra kefir

For at forberede hytteost skal du tage en liter kefir, det er ønskeligt, at kefiren er frisk, for en bedre adskillelse af vallen kan du tilføje en skefuld sukkersirup, men dette er ikke nødvendigt.

Vi sætter kefir i en emaljeskål i et vandbad og opvarmer det over lav varme i cirka en halv time, og lad det derefter køle af under låget. I løbet af denne tid vil hytteosten endelig skilles fra vallen, og vi hælder igen alt dette på en sigte eller gaze og får et delikat næringsrigt produkt.

Ostemasse derhjemme. Video

For dem, der ikke helt forstår processen med at lave hytteost fra kefir, inviterer jeg dig til at se videoen.

Tilberedning af fedtfri hytteost

Som regel er gårdmælk ret fed, og hytteost fås også af det med et højt fedtindhold, dette skal tages i betragtning, hvis du til enhver indikation anbefaler en fedtfattig diæt til dig.

Fedtfattig hytteost kan også laves derhjemme, men det kræver letmælk at lave den. Til salg er der pasteuriseret en procent mælk, og fra det skal du lave fedtfattig hytteost.

Sådan mælk gærer meget længere, og for at fremskynde processen skal du bare tilføje to spiseskefulde kefir til en liter mælk. Ellers gør vi alt på samme måde som med almindelig mælk, hytteosten bliver ikke så løs, men velsmagende og indeholder alle de nyttige stoffer.

Fedtfri hytteost er godt for alle, der har problemer med overvægt, som har problemer med lever, bugspytkirtel, for ikke at overbelaste dem for meget.

Hvor længe kan hytteost opbevares derhjemme?

Du kan opbevare denne hytteost i 3 dage i køleskabet. Forestil dig nu, hvor meget ekstra alt, der er i butikskøbt hytteost, hvis den har en holdbarhed på 2-3 uger, eller endnu mere. Alt dette er kemi. Det er op til enhver at beslutte, om man vil købe sådan hytteost eller stadig lave hytteost derhjemme.

Og for sjælen vil vi lytte i dag A. Petrov. Musik fra filmen "Autumn Marathon" Alle kender melodien. Hvor er det godt. Jeg vil lytte og høre...

Jeg ønsker jer alle et vidunderligt humør, sunde opskrifter, lav alt med kærlighed og visdom.

I dag lider hver femte russer af hypertension. Og over hele verden er det en af ​​de mest almindelige sygdomme. Jeg har en masse venner...

Hvordan forlænger man ungdommen ved hjælp af smeltevand? Det faktum, at smeltevand hjælper med at bevare skønhed og ungdom, var kendt for mange århundreder siden. Hun er altid blevet betragtet som...

Kære læsere, i dag foreslår jeg at tale om de gavnlige egenskaber ved kikærter, opskrifter og hvordan man laver kikærter. Nød – selve navnet er direkte mystisk....

Hytteost Det er en sund erstatning for mælk, smør og mayonnaise. Hytteost indeholder mange aminosyrer, der hjælper med at opbygge muskelmasse. Dette produkt er populært blandt atleter, sunde madgourmeter og folk, der ønsker at tabe sig. Gravide kvinder rådes til at spise hytteost ofte. Kvinder kan bruge dette produkt til at lave masker til foryngelse. Det gives til børn som komplementære fødevarer fra 6 måneder fra fødslen.Hvordan laver man hytteost derhjemme?

Ægte hytteost indeholder meget calcium og er en rig kilde til protein (kasein). I dette produkt er forholdet mellem calcium/phosphor 1:1,4, som fremmer god optagelse af calcium.

Hytteost er et nyttigt og sundt fødevareprodukt

Vores krop består af 15% protein. Protein af høj kvalitet kan fås fra hytteost. Men det skal behandles korrekt for at dræbe lactobaciller i det og neutralisere produkterne fra fermenteringsprocessen. Erstatninger for forarbejdet hytteost er: bælgfrugter (ærter, linser, bønner og andre produkter). Disse kulturer indeholder omkring 20 % kvalitetsprotein. Det ideelle forhold mellem proteiner til den menneskelige krop er brugen af ​​grønne ærter med mælk. Korn indeholder omkring 12% protein.

Følgende varianter af dette mejeriprodukt produceres af industrien med hensyn til fedtindhold: fedt (19% - 23%), klassisk (4,0% - 18,0%), fedtfattigt (1,8% - 3%), fedtfrit ( 0,6%). Fedtfri hytteost bruges i vægttabsdiæter. Nu produceres der kornhytteost, som indeholder mere protein end normalt.

Dagligt forbrug af hytteost for en voksen er 150-200 gram.

Massesammensætning og næringsværdi afhænger af fedtindholdet i dette produkt:

Vitaminerne, der er til stede i dette produkt, regulerer godt de metaboliske processer i kroppen.Proteinerne i dette produkt absorberes hurtigt i kroppen, i modsætning til de proteiner, der findes i andre fødevarer. Sammensætningen af ​​hytteostproteiner inkluderer aminosyrer, der understøtter den gode ydeevne af organerne i mave-tarmkanalen.

Butikskøbt hytteost eller, købt på markedet fra bedstemødre, V.V. Karavaev anbefalede ikke at tage det, da butikskøbt hytteost er surt, og hjemmelavet er intetsigende og frisk. Dette er et fødevareprodukt med en overvægt af en sur reaktion, og vi forsøger at opretholde et basisk miljø i kroppen. . Surhedsgraden i butikskøbt hytteost er omkring 70% og afhænger af forholdet mellem mineraler i den. Afhængig af ordinationen af ​​produktet ændres denne surhedsgrad. Så prøv at bruge frisklavet hytteost.

Tilberedning af hytteost derhjemme.

For at tilberede det derhjemme, er det tilrådeligt at bruge frisk landmælk eller ikke pasteuriseret, men pasteuriseret kan også bruges. Mælk skal være frisk. Korrekt forberedelse af hjemmelavet hytteost vil tage 2 dage. Ifølge opskrift 3 og 4 er det gjort hurtigt, inden for 30 minutter.

Skal du lave fedtfattig hytteost, så tag letmælk eller skum fløden fra mælken først. Udbyttet fra 1 liter mælk er omkring 200 - 250 gram, afhængig af fedtindholdet.Hvis du skal tilberede en mere fugtig og blød ostemasse, så reducer centrifugeringstiden til 30 minutter, og for at blive tør - op til 3 timer.

Ostemasse smager bedre, når den er frisk. Opbevar det i køleskabet, i en pose eller i en plastikbeholder. Holdbarheden er 3 dage og afhænger af opbevaringsforhold. Til langtidsopbevaring kan den fryses. Efter en korrekt udført afrimningsproces mister hytteost ikke sine gavnlige egenskaber. Genfrysning anbefales ikke.

Den kan bruges til at lave cheesecakes, gryderetter, pandekager, dumplings, salater og til mange andre retter. Eller bare dryp den med olivenolie, et nip salt, peber og drys med frisk persille. Hvis du tilføjer lidt sukker, creme fraiche til sådan ostemasse og bare rører, får du en fremragende morgenmad.

Tilberedning af ostemassefrisk (1 opskrift) .

Læg en ren pose hør i grydens størrelse i gryden og pak posens kanter ind over grydens kant øverst. Kom hytteost i en pose (på bunden) og hæld en stor mængde kogende vand. Kogende vand skal hældes i en pose. I en hørpose til 1 kg hytteost tilsættes 2 spsk kommenfrø, eller tinkturer af calendula eller calciumcarbonatpulver i mængden af ​​4 teskefulde, eller 4 spsk af følgende ikke-bitre urter kan lægges mellem posen og pandens vægge: calendula, perikon, mynte, salvie eller deres blandinger i lige store forhold.

Hytteost skal først æltes godt. Efter at kogende vand er hældt, sætter du gryden på en stærk ild og bringer processen i kog, mens du rører lidt. Hvis ostemassen viser sig at være tyktflydende, indikerer dette, at der er sket proteindenaturering. Tilsæt calciumcarbonat (CC) til det og bland godt. Kogetiden for hytteost er cirka 3 minutter. Hvis vi overophedes vallen, bliver produktet hårdt og i form af korn, og hvis vi ikke varmer det op, bliver valleadskillelsen dårlig, og ostemassen bliver sur.

Efter kogning skal den afkøles og hænges for at dræne væsken. Denne væske eller vand indeholder syreneutraliserede stoffer. Hvis mejeriproduktet er surt i smagen, så hæld kogt vand over det igen, rør grundigt og hæng det igen for at dræne vandet ud. Calciumcarbonat og urter neutraliserer på grund af deres basiske egenskaber patologiske syrer, der dannes under gæringen, og beskytter proteinet i ostemassen mod denaturering.

Opskrift på hytteostmed calcium (2 opskrifter).

Hæld lidt vand i gryden, så det ikke brænder på. Kom hytteost i en gryde og tilsæt mælk med en volumen på 0,5 liter pr. 250 gram hytteost. Rør hytteost grundigt med mælk. Mens du omrører denne blanding, skal du holde den på lav varme, indtil spaltningen af ​​mælk (proteinkoagulering) er opnået.

Derefter tilsættes calciumcarbonat i mængden af ​​1 tsk pr. 1 liter mælk for at neutralisere fermenteringsprodukterne og beskytte proteinet mod denaturering. Vi blander vores sammensætning godt. Øg derefter varmen og bring det i kog. Vi tager et dørslag, lægger der, foldet i flere lag, rengør gaze. Derefter afkøler vi hytteosten og smider den i et dørslag, så vallen er glas. Gaze med hytteost skal bindes og hænges op, så overskydende valle og fugt fjernes. For at fremskynde spindet lægger vi en træplanke ovenpå og enhver belastning på den. Efter 6 timer er centrifugeringsprocessen afsluttet, og produktet er klar til brug. Det viser sig velsmagende og sund ostemasse.

Opskrift på hytteostmed calcium

Opskrift på hytteostfrakefir ogmælk (3 opskrifter).

Denne madlavningsopskrift giver dig mulighed for hurtigt at lave hjemmelavet hytteost. Kefir og mælk tages bedst i en film (med kort holdbarhed) eller gård. Fedtindholdet er højt, hvis du laver det af 2,5% kefir og mælk.Hæld lidt vand i gryden, så det ikke brænder på. Hæld derefter mælk og kefir i gryden.Tilsæt 2,5 liter mælk og 0,5 liter kefir. Yderligere forarbejdning udføres på samme måde som angivet i 2. opskrift. Hytteost tilberedt efter denne opskrift er ikke skræmmende at give til børn, da mælken blev bragt i kog.

Tilberedning af ostemassefra mælk ogcitron (4 opskrifter).

Denne opskrift giver dig mulighed for hurtigt at tilberede hytteost. Vi tager 2 pakker mælk (1 l) fra køleskabet og hælder i en gryde. Kog mælk, indtil der kommer bobler. Pres derefter saften fra en halv citron eller lime der og dæk gryden med låg. Når mælken kvæler (curdles), tages den af ​​varmen. Cirka 10 minutter sætter ostemassen sig gradvist ned. Efter bundfældning og afkøling filtreres. Fra den resulterende valle, rig på sukker og mælkefedt, kan du tilberede usyrede kager, korn og pandekager. Nyttigt og velsmagende produkt er omkring 500 gram.

Den daglige norm for hytteost til helbredelse af kroppen.

I begyndelsen af ​​processen med at helbrede kroppen, hvis den udføres i henhold til systemet med V.V. Karavaev i to timer om dagen, er det daglige indtag tre spiseskefulde hytteost om dagen. Med en stigning i kroppens energi stiger denne hastighed gradvist til ni spiseskefulde om dagen. Efter et konstant indtag af normen vil du føle livlighed og godt helbred.

Tilberedning af ostemasse fra mælk og kefir (video).

Opskrifter til fremstilling af hytteost er taget fra forebyggelse og forbedring af kroppen og fra personlig erfaring. Derudover råder vi dig til at få gode opskrifter på hjemmelavede produkter i vores artikel.

Nyd hjemmelavet hytteost! Fordele garanteret. God appetit!

I denne artikel:

At lave hytteost i dit eget køkken vil ikke være svært for absolut enhver husmor. Det er sædvanligt at bruge indkøbt mælk eller gårdmælk som hovedråvare, uanset fedtindhold. At lave hytteost er muligt fra færdiglavet kefir, nogle gange tilsættes mælk til den resulterende konsistens.

Hjemmelavet hytteost har mange fordele, fordi den kan tilberedes til enhver tid og i de nødvendige mængder. Denne proces vil være særlig relevant for familier med børn, da et frisk og sundt produkt altid vil være på bordet derhjemme.

Funktioner ved produktion af hytteost derhjemme

For at lave 500 gram hytteost skal du bruge:

• 2 liter mælk og 1 liter kefir;
• sigte, hulske (gaze);
• 2 pander i forskellige størrelser.

Mælk skal hældes i en gryde, dækkes med låg og efterlades et varmt sted i 5-6 timer.

I løbet af den angivne tid skal den blive sur. For en rig smag kan du tilføje 6 spiseskefulde kefir (fedtfattig creme fraiche). Den resulterende masse med sur mælk anbringes i en gryde og anbringes i et vandbad.

Indholdet af gryden med mælk omrøres konstant.

Når vandet koger, vil surmælk gradvist begynde at bevæge sig væk fra kanterne af gryden, og den gullige væske, der er blevet frigivet, indikerer det indledende stadium af dannelsen af ​​ostemassen. Hvis sådanne tegn opstår, fjernes panderne fra varmen og afkøles. Skil ostemassen fra vallen med en hulske eller gaze.

I sidstnævnte tilfælde skal en gaze klud lægges på bunden af ​​sigten, og det næsten færdige produkt skal omhyggeligt lægges ud på det. Kanterne af gazen er tæt bundet sammen og hængt for at lade serummet dræne. Sådan en enkel ved første øjekast, processen har sine egne tricks.

Hvis vandet er overophedet, vil hytteosten vise sig at være smuldrende, hvis den ikke opvarmes, vil det være svært at adskille vallen, og det færdige produkt bliver for surt. Hvis der er et mål om at få hytteost tættere i konsistensen, så lægges et skoldet køkkenbræt på gazen med produktet, og et læs lægges ovenpå. Efter direkte at have fået hytteost, smider mange den resulterende valle væk, men forgæves. På basis af det kan du tilberede gelé eller frugt- og bærgelé.

Processen med fremstilling af hytteost baseret på kefir

Råmateriale - kefir stilles et lunt sted for hurtigt at adskille vallen. Efter dets valg placeres panden med kefir i et vandbad og opvarmes for direkte at opnå ostemassen. Placer massen i en gaze (stof) pose vil hjælpe med at dræne serummet. Fremstilling af hjemmelavet hytteost på en kold måde. Følgende opskrift til fremstilling af hytteost er ret populær: 1 liter kefir i en pakke lægges i fryseren i 3 dage, hvorefter det frosne produkt tages ud, lægges i et dørslag med gaze, og vallen forventes at adskille.

Slutresultatet er en mør og meget velsmagende hytteost.

Tilberedning af brændt hytteost

Produktet fremstillet på denne måde vil have et lavt syreindhold, så det er ideelt til diæt og babymad. Hovedtræk ved fremstillingen af ​​hytteost er tilsætningen af ​​calciumlactat (fortyndet med vand) på stadiet med kogende mælk under konstant omrøring (3 teskefulde pr. 2 liter mælk). Pulveret kan købes på apoteket. Outputtet af det færdige produkt vil være 300-400 gram. Yderligere ligner teknologien de ovenfor beskrevne metoder.

1. Hytteost kan laves på to måder: med og uden varme. Dette er et spørgsmål om smag og bekvemmelighed. Hytteost uden opvarmning er dog lidt mere mør.

2. Hvis du laver hytteost af mælk, så tag en rustik. Især hvis det ifølge opskriften skulle blive surt. Men du kan bruge butikskøbt mælk med ethvert fedtindhold. Jo federe det er, jo federe bliver ostemassen.

3. Kefir kan også tages i ethvert fedtindhold. kan kun bruges, hvis du varmer den op.

4. Mængden og smagen af ​​hytteost afhænger af kvaliteten af ​​det originale produkt. Så når du køber mælk eller kefir, skal du ikke spare.

5. Du kan koge hytteost både i en gryde og i vandbad. Igen, dette er et spørgsmål om bekvemmelighed. Du finder en beskrivelse af tilberedningsprocessen i vandbad i opskriften på kefirhytteost.

6. Det er bedre at opvarme mejeriprodukter i en tykbundet gryde af aluminium eller rustfrit stål. Emaljevare er ikke egnet: alt i det kan brænde.

7. Hytteost fordelt på et dørslag dækket med flere lag gaze. Stil en gryde eller en anden beholder under dørslaget, så vallen flyder dertil.

8. Hvis du lader hytteosten ligge i et dørslag i et par timer eller endnu mindre, så bliver den våd.

9. For at gøre hytteost tør og smuldrende skal du binde enderne af gaze og hænge bundtet over vasken eller panden i flere timer eller endda hele natten. Tiden afhænger af dine præferencer: Jo længere valle dræner, jo tørrere bliver ostemassen.

10. Og for at hytteosten skal holde formen, kan du sætte den under undertrykkelse.

11. Hjemmelavet hytteost opbevares i køleskabet i højst fire dage.

Dette er den traditionelle måde at lave hytteost på.

ingredienser

• 2 liter mælk.

Madlavning

Lad mælken stå et lunt sted i 1-3 dage. Bland det ikke sammen. Tiden afhænger af temperaturen i rummet: Jo varmere, jo hurtigere vil mælken surne. For at fremskynde processen kan du tilføje 2 spsk creme fraiche eller et stykke sort til mælken.

Mælk må ikke blive sur i køleskabet. Der vil det få en ubehagelig lugt og kan begynde at smage bittert. Hvis du bemærker, at mælken i køleskabet begynder at blive sur, er det bedst at tage den ud, så den syrnes under de rette forhold.

Surmælken vil ligne en blød, tyk gelé, og der begynder at dukke valle op omkring den. Hæld mælken i en gryde og sæt den over svag varme.

Kog, omrør af og til. Overopvarm ikke mælken, den skal være let varm. Efter 10-15 minutter fra starten af ​​tilberedningen begynder der at danne sig ostemasse i gryden. Tag gryden af ​​varmen og lad stå i samme tid. Kom derefter hytteosten i et dørslag og lad det dryppe af.

2. Hjemmelavet hytteost fra mælk uden opvarmning

Klar hytteost vil være mere mør end i det første tilfælde.

ingredienser

• 2 liter mælk.

Fra den angivne mængde opnås omkring 400 g hytteost.

Madlavning

Lad mælken syrne, som i den første metode. Opvarm ikke den fortykkede masse, men fold den straks på gaze.

Takket være citronsaft bliver mælk meget hurtigere sur.

ingredienser

• 2 liter mælk;
• 1 citron.

Fra den angivne mængde opnås omkring 350 g hytteost.

Madlavning

Hæld mælk i en gryde. Hvis du bruger landmælk, så bring det i kog og reducer varmen. Hvis mælken allerede er pasteuriseret, skal du bare varme den op, men lad være med at koge den.

ingredienser

• 1 liter kefir.

Madlavning

Du skal bruge to potter i forskellige størrelser. En af dem skal passe frit ind i den anden. Fyld en stor gryde halvt med vand. Bring vand i kog ved høj varme.

Hæld kefir i en anden gryde. Efter kogning, læg en lille gryde i en stor og opvarm kefiren ved lav varme.

Kefir bør opdeles i ostemasse og valle. Når dette sker, skal du tage gryden af ​​varmen og lade den sidde i 10 minutter. Kom hytteosten over i et dørslag og lad vallen dryppe af.

Og fra frossen kefir får du den mest delikate luftige ostemasse, der minder om flødeost. Den kan blandes med krydderurter, saltes og bruges til madlavning.

ingredienser

• 1 liter kefir.

Fra den angivne mængde opnås omkring 200 g hytteost.

Madlavning

Det er bedst at tage kefir i en pose: flasken kan revne, når den er frosset, og det vil være svært at udtrække den forstenede kefir fra den. Hvis der kun er kefir på flaske, skal du blot hælde den i en plastikpose og binde den meget stramt.

Sæt posen i fryseren natten over. Kefir skal blive som et stykke is. Hvis kefir efter 10-12 timer ikke bliver hård som en sten, så er den af ​​dårlig kvalitet. Fra et sådant produkt opnås flydende hytteost, der ligner temmelig creme fraiche.

Skær forsigtigt posen op, læg indholdet i et dørslag og pak det ind i ostelærred.

Lad kefir stå ved stuetemperatur, indtil den er helt optøet.