Kuvanje džigerice sa lukom. Kako skuvati goveđu jetru ukusno i mekano

Goveđa džigerica pržena sa lukom vrlo je lako pripremiti krepko drugo jelo. Možete ga poslužiti ne samo za svakodnevni ručak ili večeru, već i za prazničnu trpezu. Kriške džigerice pržene na suncokretovom ulju savršeno se slažu sa zlatnim kolutićima prženog luka, a luk samo upotpunjuje osjećaj okusa, a da nimalo ne traži primat iznutrica.

Sastojci

• goveđa džigerica – 1 kg
• pšenično brašno - 4 kašike. l.
• luk - 4-6 glavica
• suncokretovo ulje - za prženje
• svježe mljeveni crni biber - po ukusu
• sol - po ukusu

Broj porcija: 5

Priprema

1. Jetru dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Uklonite vanjski film i očistite žučne kanale.

Narežite na kriške bilo kojeg oblika i debljine otprilike 1 cm.

2. Svaki komad džigerice sa obe strane pospite crnim biberom i solju.

3. U ravan tanjir sipajte brašno. U to uvaljajte kriške džigerice.

4. U tiganju zagrijte suncokretovo ulje i stavite kriške u jedan sloj.

5. Jetricu pržite 5 minuta dok ne porumeni.

6. Zatim u tiganj nalijte malo vrele prokuvane vode, pokrijte poklopcem i nastavite pržiti džigericu na laganoj vatri oko 12-15 minuta dok ne omekša. Tokom pečenja okrenite kriške na drugu stranu.

Luk oljuštite, operite i narežite na tanke kolutiće.

7. U drugom tiganju propržite luk dok ne porumeni.

8. Pržena goveđa džigerica je spremna. Stavite na tanjir, prelijte sokom koji nastane tokom prženja. Na kriške jetre stavite kolutiće prženog luka. Odličan prilog ovom jelu bio bi pahuljasti pire krompir, kuvani ili prženi krompir. Svježi paradajz i začinsko bilje odlično se slažu uz duet džigerice i krompira.

Napomena za domaćicu

Jelo će postati ukusnije i originalnije ako na svaki komad džigerice prilikom serviranja stavite tanku hrskavu krišku pržene dimljene svinjske potrbuške.

Kao dodatak prženoj jetrici možete poslužiti sos od pavlake. Lako se priprema. U dubokom tiganju za 1 tbsp. l. pržiti otopljeni puter 1 kašika. l. brašna dok ne dobije boju slame. U tiganj sipajte 1 šolju vrele mesne čorbe, dodajte pola šolje kisele pavlake i kuvajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Zatim skoro gotov sos posolite po ukusu, dodajte pola kašike paradajz sosa i dobro promešajte.

Po ovom receptu možete skuhati i teleću i svinjsku džigericu.

Naše današnje jelo su goveđa džigerica sa lukom u tiganju. Recept koji vam želimo ponuditi je vjerovatno najjednostavniji i najukusniji! Nije tajna da je goveđa jetra vrlo zdrava i ukusna, ali često mlade i neiskusne domaćice imaju poteškoća u pripremi ovog proizvoda. Jer često zbog nepravilne pripreme jetra ispadne tvrda i gumena.

Goveđa džigerica sa lukom korak po korak recept sa fotografijama

Kuvana goveđa džigerica po našoj recepturi neće vas razočarati. Jetra će biti mekana, sočna i neverovatno ukusna! Jednostavno nećete naći jednostavniji i ukusniji recept. Odlično za doručak ili ručak. Pa počnimo!

Sastojci:

• Goveđa džigerica – 0,5 kg
• Crni luk - 1 veliki luk
• Beli luk - 1 češanj
• Mljeveni crni biber
• Biljno ulje
• Brašno - 3 kašike

Budući da se velikim komadima džigerice prži mnogo duže, jetru je potrebno narezati na male, a ne debele komade. Bolje je da se iseče na slojeve. Da biste to učinili, prvo stavite jetricu u hladnjak na 40 minuta kako bi se malo smrznula i olakšala rezanje.

Kada se goveđa džigerica smrznu, oštrim nožem je isecite na slojeve debljine oko 0,5 cm, a zatim svaki sloj na komade.

Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i upalite srednju vatru. Dok se ulje zagreva, u tanjir sipajte brašno i so, promešajte i svaki komad džigerice uvaljajte u brašno sa svih strana.

Stavite komade u zagrejani tiganj i pržite svaki komad sa svih strana do zlatno smeđe boje. Prženje traje nekoliko minuta.

Dok se džigerica prži, oljuštite luk. Narežemo ga na pola prstena. Crni luk možete pržiti u posebnom tiganju, ili možete odmaknuti jetricu i u istoj tavi propržiti luk, kao što smo mi radili da bismo sačuvali jela.

Jetru pomiješajte sa lukom i pržite još par minuta. Zatim u tiganj nalijte malo vrele vode. Voda treba da pokrije pola jetre. Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta. U međuvremenu sitno nasjeckajte bijeli luk. Nakon određenog vremena u tiganj dodajte beli luk i začine.

Ponovo poklopite i pirjajte još 5 minuta. Probajte jetru da posolite; možda ćete morati malo posoliti. Isključite gas i ostavite meso da odstoji još par minuta. Ljepota ovog jela je u tome što se komadi džigerice serviraju sa umakom. To je sve, naša goveđa džigerica sa lukom u tiganju je spremna! Ljuto, sočno i super mekano, žuri da vas obraduje svojim ukusom!

Idealan prilog ovom jelu je pire krompir ili kaša od heljde. Ali bilo koja kuhana tjestenina ili druge žitarice također će raditi. Prijatno!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (ovo,ovaj.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Nusproizvodi od mesa imaju visoku nutritivnu vrijednost. Goveđa jetra sadrži puno vitamina A, koji je neophodan za jačanje vida i održavanje imuniteta; B vitamini uključeni u metaboličke procese; drugih korisnih elemenata. Konzumacija pomaže povećanju hemoglobina i pomaže u obnavljanju snage nakon duge bolesti. Kalorični sadržaj ovog proizvoda nije visok, nije kontraindiciran u dijetetskoj prehrani. Goveđa džigerica pržena sa lukom je kulinarski klasik. Kada se pravilno skuva u tiganju, ispada mekana i mekana.

Mogućnosti kuhanja

Goveđu džigericu možete ispeći vrlo brzo. Rezultat je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje ide uz bilo koji prilog. Međutim, ne mogu se sve domaćice pohvaliti da mogu kuhati prženu džigericu tako da ostane sočna i mekana. Savjeti iskusnih kuhara omogućit će vam da postignete besprijekoran rezultat.

• Uvijek je bolje dati prednost svježoj, a ne smrznutoj jetri. Ako ste kupili smrznuti proizvod, ostavite ga da se odmrzne u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi bez pokušaja da ubrzate proces mikrovalnom pećnicom ili toplom vodom.
• Prije prženja, jetra se mora očistiti od filma. To će biti lakše učiniti ako ga prelijete kipućom vodom. Vene koje se nalaze u jetri također moraju biti uklonjene.
• Preporučljivo je iseći jetricu za prženje na komade srednje veličine debljine oko 1 cm ili čak na nešto manje komade.
• Prije prženja, dobro bi bilo da komadiće džigerice panirate u brašnu. Zahvaljujući tome, brzo će se prekriti zlatno smeđom korom, koja ne samo da će jelu dati ukusan izgled, već će i zaštititi proizvod od gubitka vlage tijekom kuhanja. Jetra će ispasti sočnije od pržene bez paniranja.
• Dugotrajno prženje će uzrokovati da jetra postane suha i žilava. Da bi se smanjilo vrijeme toplinske obrade, jetra se prži na jakoj ili srednjoj vatri. Neki recepti zahtijevaju naknadno dinstanje proizvoda u sosu. Prženu džigericu možete dinstati na laganoj vatri; sos će sprečiti da postane tvrd, osim ako ne prekoračite preporučeno vreme kuvanja.
• Goveđa džigerica će biti mekša i sočnija ako se prije kuvanja potopi u mlijeko. Nije potrebno dugo namakanje, dovoljno je 20-40 minuta. Ista manipulacija će ukloniti žuč iz jetre, čineći njen ukus prijatnijim.
• Da bi jetra ostala sočna, posolite je u poslednjoj fazi kuvanja.

Princip pripreme jetre pržene s lukom ne ovisi mnogo o odabranom receptu, međutim, neke tehnološke karakteristike mogu varirati. Upute koje prate određeni recept zahtijevaju pažljivo proučavanje.

Klasičan recept za goveđu džigericu prženu sa lukom

• goveđa džigerica - 1 kg;
• luk - 0,25 kg;
• sol, začini - po ukusu;
• mlijeko – 0,3 l;
• pšenično brašno – 100 g;

Način kuhanja:

• Isperite nusproizvod od mesa, uklonite žile i film. Izrežite na male komade debljine oko 1 cm, otprilike 3-4 cm x 4-5 cm u površini.
• Zalijte mlijekom i ostavite pola sata.
• Jetru ponovo isperite i osušite papirnim salvetama.
• Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
• U zagrejan tiganj sipajte ulje.
• Pomešati brašno sa biberom.
• Komade džigerice paniramo u brašno i stavimo u tiganj. Pržite na jakoj vatri, mešajući i povremeno okrećući komade.
• Posolite i dodajte luk. Smanjite vatru na srednju.
• Pokrijte tiganj poklopcem i pržite džigericu i luk još 10 minuta. S vremena na vrijeme treba podići poklopac i promiješati sadržaj tiganja da jetra ne zagori.

Goveđa džigerica pržena sa lukom ide uz gotovo svaki prilog. S obzirom da je jetra pripremljena po klasičnom receptu prilično masna, bolje je odabrati dijetetski prilog za nju, pripremljen bez dodavanja ulja. Pogodno je dinstano ili kuvano povrće, uključujući krompir, tjesteninu od durum pšenice i kašu od heljde.

Goveđa džigerica pržena sa lukom u pavlaci

• goveđa jetra - 0,6 kg;
• luk - 0,2 kg;
• pavlaka – 0,25 l;
• mesna juha - 0,2 l (može se zamijeniti kuhanom vodom);
• pšenično brašno – 50 g;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• lovorov list - 1 kom.;
• svježi kopar - 15 g;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Jetra, oprana, osušena, očišćena od filma i vaskularnih pečata, isečena na komade, kao meso za gulaš.
• Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
• U tiganj na zagrejanom ulju stavite luk. Kada počne da dobija zlatnu boju, dodajte džigericu, pržite je na srednjoj vatri 2-3 minuta, a zatim pržite ispod poklopca otprilike isto toliko vremena.
• Skinite poklopac. Ako u tiganju ima tečnosti, ostavite je da ispari.
• Jetru pospite brašnom i promiješajte.
• Dodajte kiselu pavlaku, ponovo promešajte. Smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Krčkajte 1-2 minute.
• Pomiješajte juhu ili vodu sa solju i začinima. Prelijte jetru, promiješajte. Kuvajte još 5 minuta.
• Sklonite posudu sa vatre. Na jetru stavite lovorov list i grančice kopra. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Prema ovom receptu, jetra pržena s lukom ispada sočna, mekana, nježna. Uz to ide prilog od heljde. Ova džigerica se odlično slaže i sa pire krompirom.

Goveđa džigerica pržena sa lukom po Stroganovu

• goveđa jetra - 0,7 kg;
• luk - 150 g;
• paradajz – 0,3 kg;
• brašno – 100 g;
• pavlaka - 0,2 l;
• voda – 0,5 l;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Isperite jetru, uklonite film. Izrežite sve žučne kanale. Narežite na šipke debljine nešto manje od centimetra, dužine oko 3-4 cm.
• Izrežite paradajz, stavite ih u kipuću vodu na 2 minute, izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite u posudu sa hladnom vodom. Izvadite ga i očistite. Narežite na kriške, izrezujući pečat u predjelu stabljike. Narežite na sitne kockice ili izmiksajte u blenderu.
• Pomešati brašno sa biberom. Možete dodati sušeni kopar.
• Luk narežite na tanke poluprstenove.
• U tiganju zagrejte ulje.
• Jetricu panirajte u brašnu, koristeći otprilike polovinu količine navedene u receptu.
• Jetricu pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
• Dodajte luk i pržite ga sa džigericama 2 minuta.
• Stavite paradajz u šerpu, smanjite temperaturu. Krčkajte poklopljeno 2-3 minute.
• Pospite preostalim brašnom, dodajte kiselu pavlaku, promešajte.
• Nakon 2-3 minute ponovo promiješati, posoliti i dodati vodu. Pokrijte poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri 10 minuta.

Goveđa džigerica, pržena sa lukom i dinstana u sosu od paradajza i pavlake, prijatnog je ukusa sa suptilnom kiselošću. Služi se uz prilog, preliven sosom u kojem se dinsta.

Jetrica pržena sa lukom i senfom

• goveđa jetra - 0,5 kg;
• brašno – 50 g;
• luk - 100 g;
• stoni senf – 100 ml;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml;
• puter – 50 g.

Način kuhanja:

• Pripremite jetru uklanjanjem filmova i fragmenata žučnih kanala. Rezati na slojeve debljine 1 cm.
• Narendati luk i pomešati sa senfom.
• Brašnu dodati biber.
• U tiganju otopite puter, ulijte biljno ulje.
• Komade džigerice paniramo u brašno i stavimo u zagrejani tiganj.
• Pržite na srednjoj vatri 5 minuta, a zatim okrenite na drugu stranu.
• Posolite i pržite 5 minuta sa druge strane.
• Opet preokrenite, posolite i premažite sosom od senfa.
• Smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Jetru dinstajte u sosu od senfa 7-8 minuta.

Jelo pripremljeno po datoj recepturi je pikantnog ukusa. Svidjet će se onima koji vole začinjene grickalice.

Goveđa džigerica pržena sa lukom može biti veoma različita. Svaki recept vam omogućava da dobijete novi ukus. Ako pri kuhanju ne prekršite tehnologiju, jetra će ispasti sočna i meka.

Goveđa jetra je odličan izvor velikog broja supstanci korisnih za ljudski organizam: vitamina, mikroelemenata, masnih kiselina. Zbog toga ovaj proizvod mora biti uključen u vašu svakodnevnu prehranu.

To neće biti teško učiniti, jer vam priprema goveđe jetre neće oduzeti puno vremena, a rezultat će biti ukusno, zadovoljavajuće i, što je najvažnije, zdravo jelo.

Pržena goveđa džigerica. Sastojci:



1 kg. goveđa jetra

Posolite po ukusu

Majonez

Biljno ulje

Da bi jetra proizvela ne samo ukusno, već i zdravo jelo, mora biti svježa. Boja jetre treba da bude ujednačena, bogato smeđe-crvena, površina glatka, elastična, a miris blago sladak.

Prije pripreme jetre, treba je očistiti od filma, ukloniti vene, isprati pod vodom i narezati na male porcije.



Da bi jetrica bila sočna i mekana, prije prženja treba je namočiti u hladnoj vodi ili mlijeku, a balansirati u vrućoj slanoj vodi. Komadiće jetre možete premazati i majonezom i ostaviti da odstoji oko sat vremena. Posolite ih samo prije prženja.



U tiganju zagrijte biljno ulje i počnite pržiti džigericu s obje strane 3-5 minuta.



Kada se pravilno kuva, pržena goveđa džigerica ispada veoma ukusna i meka. Ako želite diverzificirati svoju prehranu jelima od ovog proizvoda, postoji mnogo recepata kako se kuva pileća džigerica, koji se može zamijeniti govedinom ili guskom.

Prijatno!

Kuvanje goveđe džigerice u mleku

Pržena goveđa džigerica je prilično jednostavno jelo koje svako, čak i početnik, može pripremiti. Čini se, šta je tu tako teško? Jetricu sam isjekla, stavila u tiganj, ispržila i gotovo. Ali, nije sve tako jednostavno. Da bi jetra bila sočnija i mekša, potrebno je da je potopite u mleko. Jetra natopljena mlijekom postaje sočna i vrlo ukusna.

Sastojci

Goveđa džigerica 500 gr.

Mlijeko 100 ml.

Suncokretovo ulje

Pržena goveđa džigerica. Priprema

Uzmite svježu goveđu jetru. Temeljno ga isperite hladnom vodom. Jetru stavite na dasku za rezanje i narežite je na male komadiće.



Stavite komade jetre u činiju. Prelijte čašom svježeg mlijeka i ostavite 15 minuta u frižideru.



Sipajte malo brašna u tanjir. Ocijedite mlijeko. Svaki komad džigerice uvaljajte u brašno. Jetru stavite u tiganj i pecite na suncokretovom ulju, pržite sa svake strane po 5 minuta, ako duže pržite džigerica će postati žilava.



kuvanje goveđe džigerice

Dakle, za pripremu jetre sa mlekom biće nam potrebno oko 10 minuta.



Gotovo jelo poslužite uz bilo koji prilog. Jetrica će biti veoma mekana, ukusna i sočna. Osim toga, čuva vrijedne tvari i mikroelemente.

Prijatno!

Prilikom kupovine ove iznutrice, bolje je koristiti ove savjete, jer kvaliteta proizvoda direktno utječe na zdravlje onih koji će ih jesti.

Goveđa džigerica pržena sa lukom

Unatoč činjenici da je jetra iznutrica, od nje se mogu pripremiti izvrsna jela koja ni na koji način nisu inferiornija od mesa, osim po cijeni. Glavna stvar je da koristite pravi recept!

Jetra u pavlaci po Stroganoffu

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali u isto vrijeme prilično sofisticirano. Ovako pripremljena džigerica ostaje sočna i mekana, otkrivajući sav svoj ukus.

Proizvodi:

Sadržaj kalorija: 220 kcal. po 100 grama.

1. Operite iznutrice, uklonite sve žučne kanale i filmove. Izrežite na srednje komade ne duže od 4 cm;
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga. Možete koristiti jednostavne kocke, ili možete koristiti poluprstenove. Operite paradajz, napravite male rezove i stavite ih u kipuću vodu. Oguliti i sitno nasjeckati ili izrendati;
3. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite džigericu i brzo pržite na jakoj vatri uz stalno mešanje. Vrijeme prženja je oko 7 minuta;
4. U jetru dodati luk i paradajz i, mešajući, pržiti na laganoj vatri još 5 minuta dok se ne stvori sok;
5. Po vrhu mesa u ravnomjernom sloju pospite brašno, a zatim pavlaku;
6. Sve pomiješati, dodati začine i ponovo promiješati;
7. Dodajte dvije čaše vode i ponovo promiješajte. Pokrijte šerpu poklopcem i sve dinstajte 10 minuta na laganoj vatri;
8. Jelo poslužite uz prilog posut sitno seckanim mirođijem.

Kako pržiti džigericu u jajetu

Ovo jelo pretvorit će obične iznutrice u prekrasno predjelo, koje spada na praznični stol!

Proizvodi:

• jetra – 500-600 g;
• jedan luk;
• jaje - 3-4 komada;
• pšenično brašno – 200 gr.;
• začini - 0,5 kašičice;
• ulje za prženje.

Sadržaj kalorija: 150 kcal. po porciji.

Recept za kuhanje pržene goveđe džigerice u jajetu korak po korak:

1. Operite meso i uklonite sve filmove i žučne izlučevine zajedno sa kanalićima. Film se lako može ukloniti podizanjem za rub, umetanjem prstiju između filma i jetre i guranjem naprijed, podižući film. Nakon svih manipulacija, ponovo operite meso i malo ga osušite;
2. Luk oljuštite i narendajte na krupno;
3. Meso narežite na manje komade debljine ne više od 1 cm, svaki komad istucite sa obe strane i posolite i pobiberite.;
4. U činiji umutite jaja dok ne budu čvrsta. Začinite solju i biberom.
5. Pokrijte svo meso smjesom od luka i prekrijte prozirnom folijom dok se ne natopi. Ostavite da leži 15 minuta;
6. U ravan tanjir sipajte brašno i zagrejte tiganj sa uljem.
7. Uzmite svaki komad i umočite ga prvo u brašno da komad bude čvrsto prekriven njime, a zatim u jaje, takođe sa svih strana. I pošaljite jetru u tavu;
8. Pržite na srednjoj vatri po 4 minute sa svake strane, poklopljeno;
9. Jetricu poslužite uz bilo koji prilog, po želji ukrasite začinskim biljem.

Ljuta džigerica sa senfom

Jedan od najbržih i najjednostavnijih recepata za kuvanje goveđe džigerice je prženje. Međutim, različitim marinadama ovo meso dobija različite ukuse. Ako ga pržite zajedno sa senfom, poprimiće delikatan, blago otočki ukus, koji će ukus jela učiniti nezaboravnim.

Proizvodi:

• jetra – 500-600 g;
• brašno – 200 gr.;
• senf – 100 gr.;
• ulje (biljno i puter) – po 50 g. svima.;
• biber, sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 140 kcal. za jednu porciju.

1. Prije svega, morate pripremiti meso: oprati ga, ukloniti bijeli film i ukloniti sve žučne kanale. Nakon toga ponovo isperite i osušite peškirom za vafle;
2. Iznutrice narežite na komade debljine 1 centimetar;
3. Posolite i pobiberite brašno i stavite na ravan tanjir. Svaki komad džigerice uvaljati u paniranje od brašna;
4. Zagrijte tiganj s biljnim uljem i maslacem na jakoj vatri;
5. Dodajte meso i pržite oko 5 minuta dok ne porumeni;
6. Zatim dodajte senf u jetru, promiješajte tako da svi komadi budu ravnomjerno prekriveni slojem senfa;
7. Pržite još oko 5 minuta. Nježna pržena goveđa džigerica sa senfom je spremna.
8. Možete ga poslužiti kao predjelo ili puno jelo od mesa, začinjeno paradajzom, začinskim biljem ili umacima.

- nežna, aromatična i tako ukusna.

Zdravo i ukusno - pravo skladište mikroelemenata, koji nam tako nedostaju zimi.

Obratite pažnju na nevjerovatnu žele pitu u pakovanjima. Dodatni bonus je da možete eksperimentisati sa ukusima!

Goveđa džigerica u paradajzu

Jetra pržena s lukom ispada nevjerovatno ukusno jelo. Međutim, koliko je ukusniji isti proizvod sa malim dodatkom paradajza!

Proizvodi:

• jetra - 0,7 – 0,8 kg;
• 2 glavice luka;
• paradajz - 2-3 komada (u zavisnosti od veličine);
• brašno - 3 kašike. l.;
• skrob – 20 g;
• pavlaka – 100 gr.;
• sol i biber - po pola žličice;
• voda – 200 ml;
• ulje za prženje;
• zelje – 30 gr.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 150 kalorija na 100 grama.

1. Prvo morate pripremiti jetru. Da biste to učinili, morate ga oprati, ukloniti sve masne dijelove, žučne kanale i, što je najvažnije, film koji ga prekriva;
2. Meso narežite na komade dužine oko 4 cm i debljine 1 cm. Malo ih umutite, posolite i pobiberite;
3. Zagrejte tiganj sa uljem na srednjoj vatri i u njega stavite džigericu, prvo je dobro uvaljajte u brašno. Pržite na srednjoj vatri 15 minuta do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući;
4. Nakon što je džigerica ispržena, stavite je u poseban lonac sa debelim dnom. Dodajte vodu i prokuhajte na jakoj vatri, a zatim kuhajte oko 7 minuta;
5. Dok se meso dinsta, oljuštite luk i nasjeckajte ga na pola prstena. Stavite ga na zagrejan tiganj i pržite dok ne bude providan. Zatim stavite luk u poseban tanjir;
6. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i sitno nasjeckajte. U čašu stavite škrob i malo posolite, dodajući 0,5 čaše vode. Dobro promešati i dodati kiselu pavlaku. Prelijte cijelu smjesu preko paradajza;
7. Dobijeni sos prelijte preko jetre, posolite i pobiberite. Ostavite goveđu džigericu da se krčka na vatri ne više od 2 minuta.

Da bi jelo bilo ukusno i da bi se dopalo vašim gostima, morate znati i koristiti male trikove u kuvanju:

1. Da biste bolje uklonili film s mesa i olakšali ga rezanje, morate ga malo zamrznuti u zamrzivaču;
2. Prilikom prženja ove iznutrice uvijek se mora koristiti brašno - tako će ostati sočno;
3. Što se džigerica brže prži, ispada ukusnija i mekša. Ali važno je da ga ne pregrijete, inače će se stvoriti predebela kora;
4. Umjesto paradajza kao marinadu možete koristiti sok od paradajza ili gusti sok;
5. Vrijedi dodati žlicu limunovog soka u marinadu ili pohanje - to ne samo da će dodati pikantnost jelu, već će i pomoći da ostane sočno;
6. Da bi bilo lakše ukloniti film, možete ga preliti kipućom vodom;
7. Umjesto brašna možete koristiti krušne mrvice kao paniranje;
8. Kada je potrebno odbiti jetru, ne biste trebali biti previše revni - ovo je vrlo nježan proizvod. A da biste se riješili komadića i soka, bolje je meso staviti u plastičnu vrećicu i istući u njoj.

Koristeći ove male tajne, pržena goveđa džigerica možete pripremiti ne samo kao običan radni ručak, već i ovo nježno i sočno jelo staviti na praznični sto. Ova pržena džigerica odlično bi izgledala kao predjelo ili glavno jelo!