Šta može izazvati trovanje hranom. Znakovi trovanja hranom i kako ga liječiti kod kuće

Simptomi trovanja hranom su svima poznati - povraćanje, dijareja, kao i opšta slabost sa temperaturom teraju osobu da razmišlja o tome šta je jela prethodnog dana, jer je to prehrambena anamneza koju lekar prvo sazna prilikom intervjuisanja pacijenta. .

Mnogi ljudi ne traže pomoć od ljekara zbog trovanja hranom, ali takvo junaštvo može završiti tužno, posebno kada je riječ o maloj djeci.

Shvatite razliku između trovanja hranom i akutnog trovanja crijevne infekcije, naučite prepoznati simptome karakteristične za određeno trovanje hranom - o tome ćemo govoriti u našem članku.

Klasifikacija trovanja hranom

Pod pojmom trovanja hranom podrazumijeva se akutna polietiološka nezarazna bolest koja nastaje kao posljedica konzumiranja hrane u kojoj su se umnožili određeni mikrobi i (ili) nakupili toksini, mikrobne i nemikrobne prirode, kao i toksične tvari hemijskog ili prirodnog porekla.

Prema vrsti patogena koji je izazvao bolest, trovanja hranom se dijele na:

• mikrobno - trovanje mikrobima dijeli se u dvije glavne grupe - trovanje hranom i toksikoza hranom ili intoksikacija
• nemikrobni (otrovne gljive, hemikalije, otrovne biljke)
• i nepoznate etiologije.

Diferencijalna dijagnoza crijevnih infekcija, toksičnih infekcija hranom i intoksikacija

Uzroci trovanja hranom

• Konzumiranje proizvoda proizvedenih u suprotnosti s tehnologijom proizvodnje;
• Konzumiranje nepropisno uskladištene hrane;
• Konzumiranje pokvarenih namirnica sa isteklim rokom trajanja;
• Konzumiranje hemijskih toksičnih supstanci (s hranom, slučajno gutanje hrane, sa alkoholom);
• Konzumiranje otrovnih tvari životinjskog i biljnog porijekla (pečurke, bobičasto voće, riba).

Među proizvodima od najvećeg etiološkog značaja su:

• proizvodi od slastičarskih krema;
• nepasterizirani mliječni proizvodi (mlijeko, svježi sir, pavlaka, posebno domaće);
• dimljeni proizvodi (riba i meso);
• salate prelivene majonezom;
• kućno konzerviranje (povrće, meso, riba);
• gljive;
• morski plodovi;
• svežeg voća i povrća.

Znakovi lošeg kvaliteta proizvoda

• Istekao ili granični datum isteka. Koliko god to zvučalo banalno, ali ne obraćaju svi pažnju na ovaj pokazatelj. Štaviše, mnogi ljudi zanemaruju ove pojmove, vjerujući da se ništa nije dogodilo s istim jogurtom za dan ili dva. Zapravo, takvo ponašanje je direktan put u infektivnu bolnicu.

• Netipičan, neprijatan, oštar miris;
• Netipičan, čudan ukus, nije karakterističan za proizvod;
• Mjesta plijesni i džepovi ili granice promjene boje;
• Mjehurići pjene ili plina koji se vide u tečnoj hrani
• Mokar i ljepljiv premaz s neugodnim mirisom na površini proizvoda;
• Bombardiranje poklopaca konzerviranih proizvoda, oslobađanje plina pri otvaranju limenke.

Mnogi ljudi vjeruju da jednostavno zagrijavanje ili kuhanje inferiornog proizvoda čini ga sigurnim i jestivim. Međutim, ovo je vrlo opasna taktika - otrovne gljive ostaju otrovne i nakon kuhanja, toksini Staphylococcus aureus ne umiru kada se prokuhaju, a botulinum toksin se može inaktivirati tek nakon pola sata kuhanja!

Uobičajeni simptomi trovanja hranom

Kada se dijagnosticira akutno trovanje hranom, simptomi mogu biti vrlo raznoliki, ali postoje uobičajeni simptomi koji su karakteristični za gotovo svaku vrstu trovanja:

• mučnina;
• grčevi u trbuhu i crijevne kolike;
• poremećaj stolice u obliku proljeva;
• povraćati;
• hipersalivacija;
• hipertermija;
• hipotenzija;
• disfunkcija centralnog nervnog sistema, u teškim slučajevima - koma.

Simptomi trovanja hranom kod djece

Simptomi trovanja hranom kod djece, posebno male, su akutniji i javljaju se s jasnom slikom opće intoksikacije. Ako je riječ o djeci mlađoj od godinu dana, tada se u roku od nekoliko sati nakon pojave simptoma može razviti kritično stanje do zatajenja bubrega i hipervolimijskog šoka. Stoga, kod prvih znakova trovanja hranom, posebno ako se bolest pojavi proljevom i povraćanjem, trebate odmah pozvati hitnu pomoć i samo na taj način - samoliječenje u ovom slučaju jednako je nanošenju nepopravljive štete.

Simptomi najopasnijih trovanja

Uporedne karakteristike najčešćih crijevnih infekcija - dizenterije, salmoneloze i rotavirusne infekcije

Kod prvih znakova bilo kakvog trovanja hranom treba procijeniti težinu stanja bolesne osobe i odmah potražiti liječničku pomoć.

Trovanje hranom- nezarazna bolest nastala konzumiranjem hrane koja sadrži štetne mikroorganizme ili tvari otrovne za ljudski organizam.

Trovanje hranom je kolektivni pojam, jer može biti uzrokovano raznim razlozima, ali su mehanizam razvoja bolesti, kao i njena manifestacija, slični. Sve vrste trovanja hranom karakteriziraju: opća intoksikacija, upala sluznice gastrointestinalnog trakta, kao i čest razvoj dehidracije.

Vrste i klasifikacija trovanja hranom

Postoje 2 glavne grupe trovanja hranom:

1. trovanje hranom mikrobna porijeklo

• Toksične infekcije (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis, itd.)
• Toksikoza
  • Bakterijski (toksini koje proizvodi Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
  • Gljivične (toksini koje proizvode Aspergilus, Fusarium, itd.)
• mješovito

1. trovanje hranom nemikrobni porijeklo

• Otrovanja uzrokovana otrovnim biljkama i životinjskim tkivima:
  • Biljke otrovne prirode (kokošinja, beladona, muharica itd.)
  • Životinjska tkiva koja su po prirodi otrovna (organi riba - mrena, napuhač, Marinka itd.)
  • Biljni proizvodi koji su pod određenim uslovima otrovni (zeleni krompir koji sadrži usiju, sirovi pasulj, itd.)
  • Proizvodi životinjskog podrijetla koji su pod određenim uvjetima otrovni (kavijar, mlijeko, jetra nekih riba tokom mriještenja skuše, burbot, štuka i dr.)
  • Trovanje hemijskim nečistoćama (pesticidi, nitrati, jedinjenja koja su dospela u proizvod iz ambalažnog materijala itd.)

1. Trovanje hranom nepoznatog uzroka.

Glavni uzročnici trovanja hranom: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, kao i slabo proučeni Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela, itd.

Toksikoza- akutna ili kronična (u slučaju gljivične toksikoze) bolest kod koje do razvoja bolesti dolazi djelovanjem toksina koji se nakupio na prehrambenim proizvodima. Sam patogen ulazi u tijelo u malim količinama. Na primjer, kada sir odleži duže vrijeme, može se sačuvati samo stafilokokni toksin bez živog mikroorganizma.

Opći mehanizmi za nastanak trovanja hranom

Simptomi i znaci trovanja hranom

Prvi simptomi trovanja

Bez obzira na faktor koji je izazvao trovanje, manifestacije bolesti su slične i mogu se podijeliti u 3 glavne grupe simptoma:

1. Simptomi upale sluznice želuca i crijeva (simptomi gastroenterokolitisa)
2. Simptomi intoksikacije
3. Simptomi dehidracije

Simptomi gastroenterokolitisa

• Bol u stomaku
• Nelagodnost u abdomenu
• Mučnina
• Povraćanje

Simptomi intoksikacije

Glavni simptomi intoksikacije:

• Opća slabost
• Jeza
• Glavobolja
• Povećanje telesne temperature
• Bol u mišićima i zglobovima
• letargija
• Mučnina
• Povraćanje

Simptomi dehidracije

• Opća slabost
• Žeđ
• Suvoća sluzokože
• Povećan broj otkucaja srca
• Glavobolja
• Mučnina
• Povraćanje
• Dijareja
• Smanjeno mokrenje

• Početak bolesti je akutni, iznenadni (od 30 minuta do 7 dana, češće 2-6 sati)
• Bolest se razvija istovremeno u grupi pojedinaca
• U pravilu, kratak tok bolesti (3-5 dana)
• Jasna povezanost bolesti s upotrebom određenog jela ili proizvoda
• Trovanje hranom se ne prenosi sa bolesne osobe na zdravu osobu i to je njihova glavna razlika od zaraznih bolesti.

Prije svega, potrebno je izdvojiti bolesti kao što su šigeloza i salmoneloza, koje su inherentne zarazne bolesti. Međutim, često se smatraju trovanjem hranom. Ove bolesti su nešto teže od banalnog trovanja hranom i zahtijevaju veliku pažnju, posebno u liječenju.

Trovanje mliječnom hranom

Mogući uzročnici bolesti: Shigella Sonne, naziv bolesti šigeloza(„gradska bolest“, dizenterija), staphylococcus aureus itd.

shigella- bakterija, u obliku štapića sa zaobljenim krajem. Na proizvodima u tlu žive do 5-14 dana. Umiru na zracima direktne sunčeve svjetlosti u roku od 30 minuta, kada se odmah prokuvaju.

Uzrok:

1. Postoje nosioci infekcije Shigella zone koji skrivaju svoju bolest i ne žele tražiti medicinsku pomoć; ako se ne pridržavaju sanitarnih pravila, hrana postaje kontaminirana. Kontaminacija bolesnih prehrambenih proizvoda nastaje u različitim fazama prikupljanja, transporta i prodaje ovih proizvoda.
2. Nedovoljna dezinfekcija ili kontaminacija mlijeka i mliječnih proizvoda direktno u mljekarama i fabrikama.
3. Mliječni proizvodi su odlično mjesto za razmnožavanje bakterija.
4. Kao faktor rizika na prvom mjestu su pavlaka, mlijeko, svježi sir, kefir, kajmak i sir.

Simptomi opće intoksikacije:

• Početak je akutan (1-7 dana)
• Opća slabost
• umjerena glavobolja
• Obično je temperatura normalna, porast na 38°C i više je rijedak
• Oštar pad apetita

Simptomi kolitisa (upala debelog crijeva):

• Grčeviti bolovi, često lijevo u donjem dijelu trbuha
• Lažni nagon za nuždu(tenezmi)
• Česte, oskudne stolice rektalni pljuvač) sa puno mutne sluzi i mrlja krvi, često više od 10 puta dnevno

• Šigela se izlučuje iz fecesa

Trovanje mesom, piletinom, jajima, trovanje proteinima

Salmonella- štapićasta bakterija sa zaobljenim rubovima, pokretna - ima flagele po cijeloj površini.

Salmonela može preživjeti u mesu do 6 mjeseci, u smrznutom mesu više od šest mjeseci, u jajima do 1 godine ili više, a na ljusci jajeta do 24 dana. U frižideru, u mesu, salmonela ne samo da preživi, ​​već se može i razmnožavati (na niskim pozitivnim temperaturama). Salmonela na 70°C umire u roku od 5-10 minuta, ali u debljini komada mesa može izdržati ključanje nekoliko sati.

Simptomi trovanja:

Vrsta pacijenta:

• Bledilo, moguća cijanoza ekstremiteta

• Početak je akutan ili hiperakutni (od 2 sata do 72 sata)
• Opća slabost
• Glavobolja
• porast temperature do 38°C i više
• Oštar pad apetita
• U teškim slučajevima, gubitak svijesti, konvulzije

• Grčeviti bolovi, uglavnom iznad i oko pupka
• Stolica je obilna, vodenasta, do 10 puta dnevno, zelenkaste ili tamnosmeđe boje, smrdljivog mirisa, ponekad izgleda kao "močvarno blato".
• Nema krvi u izmetu.

• Salmonela se izoluje iz povraćanja, izmeta. Sa uobičajenim oblikom iz krvi i urina.

Trovanje konditorskim proizvodima

Najčešće ulazi stafilokok prehrambeni proizvodi od osoba koje boluju od raznih gnojnih bolesti (furunkuloza, gnojne rane, tonzilitis, sinusitis). Stafilokok se dobro razmnožava u mliječnim proizvodima, posebno u konditorskim kremama itd. Stafilokoki u procesu života luče posebnu vrstu toksina - enterotoksin, koji uzrokuje trovanje. Enterotoksin ne mijenja ukus ili miris hrane. Toksin je otporan na toplinu, može izdržati zagrijavanje do 100 C 1-2 sata.

Simptomi i značajke trovanja stafilokoknim toksinom:

• Brz početak bolesti (30-60 minuta nakon konzumiranja kontaminirane hrane)
• Mučnina, najčešći simptom
• neukrotivo povraćanje
• Jaki rezni bol u abdomenu, iznad pupka
• Tjelesna temperatura je normalna ili niska, rijetko raste na 38-39 C, traje nekoliko sati.
• letargija
• Vrtoglavica
• dijareja u 50% slučajeva, ne više od 2-5 pražnjenja crijeva dnevno, trajanje 1-3 dana
• Nema krvi ili sluzi u stolici
• Veća vjerovatnoća razvoja, napadaja i gubitka svijesti

trovanje ribom

Međutim, postoje trovanja ribama koja pod određenim uvjetima postaju sama od sebe otrovna. Na primjer, tokom mrijesta mlijeka, jetra i kavijar takvih riba kao što su štuka, smuđ, burbot, mrena, beluga postaju otrovni, uzrokujući teško trovanje.

Postoje i trovanja koja se javljaju kao alergijska reakcija. Nakon konzumiranja ribe mogu se javiti simptomi kao što su crvenilo kože, svrab, oticanje lica, peckanje u ustima, glavobolja, mučnina i dijareja. Ova manifestacija trovanja objašnjava se visokim sadržajem u ribama supstanci koje izazivaju simptome alergije, kao što je histamin i dr. Nakon prestanka djelovanja histamina svi simptomi nestaju bez traga, nakon otprilike 7-8 sati. Ali zbog vlastite sigurnosti, bolje je uzimati antialergijske lijekove (suprastin, cetirizin, itd.) I posavjetovati se s liječnikom, jer se ne može isključiti razvoj prave alergijske reakcije na komponente ribe.

Budite oprezni pri odabiru ribe

• Strogo je zabranjeno jesti ribu čija ljuska leti okolo, natečen stomak, mutne oči.

• Riba čuvana na 1 °C
• Nemojte odleđivati ​​ribu osim ako niste odlučili šta ćete kuhati. Nakon što se odmrzne, riba brzo počinje da propada i oslobađa opasne toksine.

trovanje gljivama

Više o trovanju gljivama pročitajte u članku: trovanje gljivama

Trovanje konzerviranom hranom botulizam

Više o trovanju konzerviranom hranom pročitajte u članku: Botulizam

Hitna pomoć kod trovanja

Liječenje trovanja kod kuće

Budući da uzroci opisanog stanja mogu biti vrlo različiti - i trovanje hranom, i botulizam, i salmoneloza, i rotavirusna infekcija, zapamtite glavno pravilo: nema antibiotika bez liječničkog recepta! Najbolje što možete učiniti u gore opisanom stanju bez liječničkog recepta je da uzmete sorbent.
Od 2011. godine u Rusiji su na snazi ​​standardi za liječenje zaraznih bolesti kod djece od rođenja. Prema njima, enterosorbent PEPIDOL je lijek izbora.
Kada uđe u crijeva, djeluje selektivno - ubija štetne mikrobe, ali ne dodiruje korisne. Sastav je vodeni rastvor pektina, 3% za decu i 5% za odrasle. Kao rezultat primjene, stanje se u pravilu normalizira u roku od jednog dana.

Shema primjene: svaka tri sata (4 puta dnevno) u starosnoj dozi, dok se stanje potpuno ne normalizuje.

sta da radim?	Kako?	Zašto?
Uradite ispiranje želuca	Vidi ispiranje želuca	Brzo uklanjanje kontaminiranih ostataka hrane, mikroorganizama i njihovih toksina iz organizma. Ispiranje želuca je najefikasnije ako se radi prvi put nekoliko sati nakon trovanja.
Očistite crijeva u nedostatku dijareje.	Uzmite laksativ ili napravite klistir. Slani laksativi: Gauberova so - u čaši vode 1 kašika. sol. Carlsbad sol - za pola čaše vode 1 žlica. kašika Klistir za čišćenje - klistir visokog sifona (10 litara vode). Sifonski klistir se radi po istom principu kao i ispiranje želuca debelom sondom. Samo se sonda ubacuje u debelo crijevo 40 cm.	Dijareja je prirodan proces čišćenja organizma od štetnih materija, pa je potrebno da organizmu date vremena da samo otkloni sve nepotrebne. I ne biste ga trebali ometati, naime, odmah uzmite lijekove protiv dijareje.
Nadoknadite tečnost i minerale izgubljene povraćanjem i proljevom.	Dopuna tečnosti vrši se u zavisnosti od stepena dehidracije 2 načina da nadoknadite tečnost: 1. Kroz usta (Per os) za bolesnike sa blagim i umjerenim trovanjem. Koriste se posebna rješenja: Regidron Citraglukosol Glucosolan Regidron aplikacija: 1 pakovanje rastvoriti u 1 litru proključale vode (temperatura 37-40 C). Piti u malim gutljajima, po 1 čašu (200 ml) 10 minuta. Za najbolju efikasnost treba popiti 1-1,5 litara za 1 sat. Prva faza nadoknade tekućine traje 1,5-3 sata, u 80% slučajeva to je dovoljno za normalizaciju stanja. Međutim, s tekućim gubicima, korekcija se provodi još 2-3 dana (faza II). U prvoj fazi lečenja vrši se proračun potrebne tečnosti na osnovu stepena dehidracije i težine pacijenta: I stepen 30-40 ml/kg II-III stepen 40-70 ml/kg U drugoj fazi lečenja, potrebna zapremina tečnosti se određuje na osnovu zapremine izgubljene tečnosti uz povraćanje i dijareju u sledećem danu. 2. Intravenska infuzija: trisol quartasol chlosol Brzina i zapremina infuzije zavisi od stepena dehidracije i telesne težine pacijenta: Teški stepen - 60-120 ml / kg, 70-90 ml / min Umjereni stepen - 55-75 ml/kg, 60-80 ml/min	Pravovremeno nadoknađivanje izgubljene tečnosti i minerala brzo normalizuje opšte stanje, ubrzava eliminaciju toksina iz organizma i sprečava teške metaboličke poremećaje. Kontraindikacije za primjenu oralnih otopina: infektivno-toksični šok neukrotivo povraćanje gubitak tečnosti veći od 1,5 l/h dijabetes malapsorpcija glukoze dehidracija II-III stepena sa nestabilnom cirkulacijom krvi U slučaju kontraindikacije za oralnu terapiju, provodi se intravenska nadomjesna terapija.
U većini slučajeva, gore navedene radnje dovoljne su za poboljšanje općeg stanja i početak brzog oporavka. Međutim, uz prateće kronične bolesti (hronični pankreatitis, holecistitis itd.), liječenje se mora dopuniti još nekim lijekovima.
Uzmite enterosorbent - lijek koji veže toksine.	filter: 2-3 tab. 3-4 puta dnevno, kurs 3-5 dana. bijeli ugalj: 3-4 puta dnevno, 3-4 tab. Enterosgel: Jednu i po kašiku 3 puta dnevno polisorb: 1 stolova. stavite kašiku sa vrhom u 100 ml vode. 3-4 puta dnevno, 3-5 dana.	Lijekovi vežu mikrobe i njihove toksine. Smanjite simptome intoksikacije, poboljšajte opće stanje, ubrzajte oporavak.
Smanjite bol	Duspitalin 1 kap. 2 puta dnevno No-shpa 1 tab. 3 puta dnevno	Lijekovi ublažavaju grčeve koji se javljaju prilikom trovanja, čime se eliminira bol.
Štiti sluznicu želuca i crijeva	Uzmite adstringente i sredstva za omotavanje: Kassirsky prah: 1 prah 3 puta dnevno; bizmut subsalicilat - 2 tab. četiri puta dnevno.	Štiti mukoznu membranu od iritacije i oštećenja, pomaže u smanjenju bolova.
Uzmi antiseptik (za tešku dijareju)	Intetrix: 1-2 kap. 3-4 str. dnevno 3-5 dana Intestopan: 1-2 tone 4-6 puta dnevno, trajanje 5-10 dana	Štetno djeluje na uzročnika bolesti. Ima antimikrobno, antifungalno i antiprotozoalno djelovanje.
Uzmite Enzime	Mezim Festal Panzinorm 1 tableta 3 puta dnevno uz obrok. 7-14 dana nakon trovanja.	Kao pomoćna terapija, s obzirom na moguće poremećaje lučenja probavnih žlijezda i nedostatak lučenja probavnih enzima.
Obnavlja crijevnu mikrofloru	Normase, 75 ml dnevno, tokom 2-3 nedelje Biokoktel "NK" Za vreme akutnog proliva 2-3 supene kašike, 3-4 puta dnevno, 1-2 dana. Nakon toga, 1-2 žlice. 3 puta dnevno tokom 1-3 meseca. Možete koristiti i druge eubiotike: bactisubtil (1 kap. 3-6 r. dnevno, prije jela) linex (2 kap. 3 puta dnevno), bifidumbacterin forte Trajanje tretmana je 2 sedmice.	Normaze - laktuloza, koja je dio lijeka, potiče rast zdrave mikroflore, čime se sprječava razvoj truljenja. Biokoktel je ekološki čist prehrambeni proizvod, normalizuje crevnu mikrofloru, veže, neutrališe i uklanja toksine iz organizma.
Specifičan tretman za trovanje hranom uzrokovano šigela: Antibakterijski lijekovi: Lijek izbora je furazolidon. Primjena: 4 puta dnevno, 0,1 g 5-7 dana Uz umjerenu težinu bolesti - Biseptol, Prijava: 2 str. 2 tablete dnevno, 5-7 dana. U teškim slučajevima, ampicilin Primjena: 4 puta dnevno, 0,5 g, 5-7 dana.
Neke karakteristike liječenja trovanja uzrokovanih salmonela: Antimikrobni lijekovi za gastrointestinalni oblik bolesti nisu indicirani. U prisustvu nosioca salmonele indiciran je bakteriofag salmonele, 2 tab. 3 puta dnevno po 30 min. prije jela, 5-7 dana. Bolesnici sa salmonelozom se primaju u tim tek nakon potpunog oporavka.

Trovanje, liječenje narodnim lijekovima

• Kupatilo ili sauna pomažu u aktivnom uklanjanju toksina iz tijela.
• Uvarak kopra sa medom. Na 200 ml vode 1 tsp. suhe trave ili 1 žlica. svježe zelje. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri, ohladite, dodajte prokuvanu vodu do početne zapremine, a zatim dodajte 1 kašiku. l. med. Preporučljivo je popiti odvar u roku od 30 minuta. prije jela 100 ml . Dill ima analgetski učinak, ublažava grčeve, ubrzava eliminaciju toksina, zbog pojačanog mokrenja. Normalizuje rad probavnog trakta. Med ublažava upale, ima baktericidna svojstva, veže toksine, sadrži ljekoviti sastav vitamina i minerala.
• Althea infuzija. 1 tbsp nasjeckanog korijena bijelog sljeza, preliti sa 200 ml kipuće vode, zatvoriti poklopac i ostaviti 30 minuta. Procijedite, popijte 1 žlicu. prije jela 4-5 puta dnevno.

• Čaj od đumbira. Sipajte 1 tsp. mljevenog đumbira 200 ml kipuće vode, ostaviti 20 minuta. Pijte po 1 supenu kašiku svakih 30-60 minuta. Ginger aktivno veže toksine i potiče njihovo uklanjanje. Ima antibakterijska svojstva, otklanja grčeve, jača imunološke mehanizme organizma.
• Voda sa limunovim sokom, čaj od šipka, rowan. Pića sadrže veliku količinu vitamina C, koji je uključen u procese neutralizacije i eliminacije toksina. Osim toga, drugi vitamini i minerali koji se nalaze u pićima dobro nadoknađuju mikro i makro elemente izgubljene povraćanjem i proljevom.
• Tokom dana, umesto jela, preporučuje se upotreba dekocije pirinča i lanenog sjemena. Pripremite pirinčanu vodu: na 1 deo pirinča 7 delova vode, kuvajte 10 minuta, uzimajte 1/3 šolje 6 puta dnevno.

Dijeta za trovanje, šta možete jesti?

Dijeta broj 4
Dijeta sa ograničenjem masti i ugljikohidrata i normalnim sadržajem proteina. Proizvodi koji imaju mehanički i hemijski učinak na gastrointestinalnu sluznicu (mlijeko, slatkiši, mahunarke), proizvodi koji pospješuju procese fermentacije i truljenja u crijevima, kao i proizvodi koji podstiču lučenje želuca i lučenje žuči (sosovi, začini, grickalice ) su isključeni.

• Besplatna tečnost 1,5-2 litra
• Energetska vrijednost - 2100 kcal
• Dijeta 5-6 puta dnevno
• Posuđe se briše, kuva ili kuva na pari.
• Preporučeno: čorbe, nekoncentrovane čorbe, kuvana nemasna riba, žitarice na vodi (od pirinča, heljde, ovsene kaše), pire krompir, kisli, svježi sir, sušeni beli hleb, kolačići, čaj, uvari od šipka, kise od borovnice.
• Isključiti: pekarski proizvodi i proizvodi od brašna, mlijeko i mliječni proizvodi, mahunarke, voće i povrće, slatkiši, masno meso, riba, konzervirana hrana, supe sa žitaricama i povrćem.

Prevencija otrova

• Ispravno utvrditi prikladnost proizvoda za konzumaciju, odbaciti "sumnjive" proizvode, posebno ako:
  • Proizvod je istekao ili će uskoro isteći
  • Pečat paketa je slomljen
  • Miris, ukus, boja proizvoda su promenjeni
  • Nekarakteristična konzistencija proizvoda (heterogena, slojevita)
  • Pojava mehurića pri mešanju, talog na dnu, prozirnost je narušena itd.
• Nemojte eksperimentisati sa jedenjem sirovih jaja
• Bolje je suzdržati se od grickanja u pokretu sa štandova
• Stavljanje hrane u frižider dok ste kod toga.
• Ne odmrzavajte hranu na mestu gde ćete kasnije kuvati.
• Dobro je termički obrađivati ​​hranu, posebno meso, ribu, jaja. Hrana se ne može marinirati na sobnoj temperaturi.
• Zaštitite proizvode od kontakta sa insektima, glodavcima i drugim životinjama koje mogu biti prenosioci štetnih mikroorganizama.
• Temeljito operite ruke prije jela. Perite se najmanje 20-30 sekundi sapunom, najbolje pod toplom vodom.
• Čuvajte kuhinjski pribor čistim. Kuhinjske površine treba obrisati i prije i nakon kuhanja.
• Obavezno dobro operite povrće i voće prije jela.

Mučnina, povraćanje, bol u trbuhu nakon jela su znakovi da je došlo do trovanja hranom. Šta se može učiniti da se smanji šteta po organizam?

Svako može patiti od trovanja hranom. Možete se otrovati na zabavi, u restoranima, na pikniku, pa čak i kod kuće hranom koju ste sami pripremili. Razlog mogu biti nekvalitetni ili pokvareni proizvodi, jela koja su pripremljena ili pohranjena u suprotnosti sa sanitarnim standardima.

Trovanje je uzrokovano mikrobima, toksinima i drugim otrovnim tvarima koje u organizam ulaze hranom. Posljedice mogu biti vrlo ozbiljne - od dehidracije do poremećaja organa i sistema, pa sve do smrti. Zdravlje i život osobe ovisi o tome koliko mu je na vrijeme i adekvatno ukazana prva pomoć. Kako na vrijeme prepoznati trovanje hranom i šta učiniti u tom slučaju? Pročitajte o tome u našem članku.

Prvi simptomi trovanja

Vrijeme pojave prvih simptoma i sami simptomi ovise o tome šta je izazvalo trovanje.

Ako se osoba otrovala nekvalitetnom hranom, prvi znakovi intoksikacije obično se javljaju 2-4 sata nakon jela. Ako su uzrok otrovne gljive, bobice ili biljke - obično nakon 4-12 sati.

Tipični simptomi toksikoinfekcije su mučnina, povraćanje, kolike, dijareja. Ako se pojavi glavobolja, tjelesna temperatura je povišena, puls postaje češći, osoba osjeća opću slabost, a koža postaje cijanotična - to su znakovi akutne intoksikacije. Ovo stanje zahtijeva hitnu medicinsku pomoć.

Trovanje gljivama, biljkama i bobicama može se razviti sporo i brzo. U ovom slučaju, svaka minuta je dragocjena za spašavanje života osobe.

Trovanje hranom se može liječiti kod kuće samo uz blagi stepen intoksikacije. Ali to je lečiti, a ne dozvoliti da ide svojim tokom. Ako postoje prijeteći simptomi intoksikacije, neophodna je hospitalizacija. Pogotovo ako su uzrok trovanja bile gljive, konzervirana hrana, alkoholna pića.

Ako nakon jedenja djeteta osjetite mučninu i proljev, preporučuje se hitno pozvati ljekara.

Pitanja čitalaca

Zdravo,neznam tačno kome da se obratim.Muka mi je skoro ceo dan,ali nedavno sam povraćao sa grimiznom krvlju,previše je krvi bilo šta bi moglo biti 18. oktobar 2013. u 17:25 Poštovani, ne znam tačno kome da se obratim, muka mi je skoro ceo dan, ali nedavno sam povraćala sa grimiznom krvlju, bilo je previše krvi, šta bi to moglo biti?

Prva pomoć kod trovanja hranom

Šta učiniti ako vi ili vaši najbliži imate simptome trovanja nakon jela? Prije svega, analizirajte šta je to moglo uzrokovati. Ako je dan prije osoba jela gljive, bobice, konzerviranu hranu ili pila alkohol, preporučuje se da odmah pozovete hitnu pomoć. Prije dolaska ljekara žrtvi je potrebna prva pomoć. Isti principi treba poštovati i za osobu sa blagim stepenom trovanja.

Čišćenje želuca. Kroz napade povraćanja tijelo pokušava da se očisti od toksina. Osoba treba da pije dosta vode. Morate piti do potpunog prestanka povraćanja. Prilikom posljednjeg napada povraćanje treba biti relativno bistra tekućina bez nečistoća hrane i sluzi. To znači da je želudac pročišćen.

Ako do povraćanja ne dođe spontano, potrebno ga je izazvati. Da biste to učinili, koristite vodenu otopinu soli, sode bikarbone ili slabu otopinu kalijevog permanganata. Otopina iritira zidove želuca i počinje pročišćavajuće povraćanje. Ako se to ne dogodi, onda to mora biti uzrokovano iritacijom korijena jezika.

Ako je osoba u nesvijesti, u zabludi ili je vrlo slaba, nemojte izazivati ​​povraćanje kod kuće. Može se ugušiti povraćanjem. Za djecu mlađu od 2 godine i pacijente nakon moždanog i srčanog udara ispiranje želuca treba obaviti kvalifikovani stručnjaci.

Uzimanje lijekova. Pripravci prve pomoći kod trovanja hranom uključuju apsorbente i sredstva za omotavanje. Apsorbenti kao što je aktivni ugalj mogu se koristiti za pripremu otopine za ispiranje želuca ili uzimati na druge načine prema uputama. Ovi lijekovi vežu i uklanjaju toksične tvari iz probavnog trakta. Omotajuće tvari sprječavaju apsorpciju toksičnih tvari u krv zbog činjenice da tankim filmom prekrivaju sluznicu probavnog trakta. U bolničkom okruženju moguće je koristiti Solcoseryl u obliku infuzije.

Obilno piće. Tečnost pomaže u ubrzavanju eliminacije toksina iz organizma u slučaju trovanja hranom. Pijenje je takođe neophodno da bi se nadoknadio gubitak tečnosti koji je nastao tokom povraćanja i dijareje.

Nakon trovanja hranom, preporučuje se piti običnu prokuhanu vodu sa limunom, voćne napitke, alkalnu mineralnu vodu bez gasa, crni čaj, odvar od kamilice. Postoje farmaceutski preparati dizajnirani da obnove acido-baznu ravnotežu narušenu povraćanjem i proljevom.

Osim toga, topli napitak pomaže osobi da se zagrije i ublažava bol. Grčevi krvnih sudova prilikom trovanja uzrokuju velike gubitke toplote, pa se osoba smrzava. Da bi se zagrijao, dovoljno je da se umota u ćebe i pričvrsti grijač na noge.

Dio liječenja trovanja hranom je dijeta. Prvog dana nakon što simptomi trovanja nestanu, moguć je samo režim pijenja. Ako osjetite glad, možete pojesti malu količinu domaćih krekera od bijelog kruha. Nadalje, hrana treba biti lagana, kuhana, isjeckana. Počnite sa žitaricama na vodi (ovsene pahuljice, pirinač), čorbama od povrća ili piletine. Tokom četvrtog obroka možete jesti pire krompir i filete posne ribe kuvane na pari. Nakon još jednog dana možete se postepeno vratiti na uobičajeni meni.

Ovisno o tome što je izazvalo trovanje, možda ćete morati uzimati lijekove, na primjer, baktericidne agense, lijekove za borbu protiv disbakterioze, enzimske pripravke. Ove lekove treba uzimati samo po savetu lekara.

Liječenje teškog trovanja hranom provodi se samo pod liječničkim nadzorom.

Vjerovatno je svaka osoba barem jednom iskusila sve "čari" trovanja hranom. U članku pročitajte sve o tome što je trovanje.

Šta je "trovanje hranom"

Spada u grupu nezaraznih bolesti (ne prenose se na druge osobe), koje nastaju usled konzumiranja nekvalitetnog proizvoda.

Sljedeća patološka stanja imaju slične simptome:

• alergija na hranu;
• trovanje alkoholom;
• prejedanje i neke druge.

Ali oni nisu trovanje hranom.

Ključni znaci toksične infekcije

Glavni znakovi trovanja tijela su sljedeći:

• Uvijek akutna pojava bolesti, praćena simptomima koji se brzo razvijaju.
• Lokalizacija bola.
• Direktna veza između trovanja i konzumirane hrane.
• Tok bolesti je brz sa povoljnom prognozom.

Akutno trovanje

Trovanje hranom karakterizira iznenadni početak i izraženi simptomi. Akutna toksična infekcija je mnogo lakša i traje relativno kratko, bez komplikacija, što se, na primjer, ne može reći za botulizam. Period inkubacije ove bolesti može trajati cijeli dan nakon što se štapić nađe u probavnom sistemu čovjeka.

Znakovi trovanja tijela u akutnom toku bolesti mogu se manifestirati u obliku:

• oštar bol u abdomenu (kolike);
• poremećaji stolice (proljev);
• jaka mučnina praćena povraćanjem.

Sljedeći znakovi trovanja hranom su nešto rjeđi:

• glavobolja;
• nagli porast temperature.

Ako pacijent ima nesavladivo i nesputano povraćanje, brz porast temperature do visokih nivoa, tada je neophodna hitna hospitalizacija osobe. U nekim slučajevima trovanje hranom sa sličnim simptomima dovodi do smrti.

Posebno je opasno ako se takvi znakovi trovanja tijela pojave kod beba, trudnica i starijih osoba. Ovo stanje je opasno i za dijabetičare i hipertoničare.

Trovanje: znaci, simptomi

A sada razmotrite sve glavne znakove, kao i karakteristične simptome trovanja hranom.

Mučnina praćena povraćanjem

Prati gotovo svaki slučaj bolesti. Može se javiti i u prvim satima i danima nakon trovanja. Ponekad možda nedostaje.

Mučnina i povraćanje koji su počeli na samom početku bolesti mogu ukazivati ​​na to da je trovanje uzrokovano gljivama, ribljim jelima, glutamatom ili hranom kontaminiranom Staphylococcus aureusom.

Morate imati na umu da ako povraćanje ne prestane u roku od jednog dana, tada je neophodna obavezna konzultacija s liječnikom.

Poremećaj stolice (proljev)

Kod blagog trovanja dijareja može izostati. Ali uvijek prati crijevnu infekciju. Ako je poremećaj počeo odmah na početku bolesti, onda je najvjerovatnije riječ o trovanju hranom. Ali kada proljev počne nakon nekoliko dana, vjerojatni uzrok u ovom slučaju postaje bakterijska priroda. To može biti dizenterija, kolera, salmoneloza i druge.

Teški bol u stomaku

Takve bolne senzacije počinju neposredno prije početka proljeva i povraćanja. Uz pogoršanje stanja, bol se pojačava. U pravilu, sljedeći napad završava se odlaskom u toalet.

Toplota

Tjelesna temperatura naglo raste do visokih nivoa i praćena je zimicama, slabošću.

Svrab, crvenilo kože

Tipičan simptom posebno raznih dodataka hrani. Mogu govoriti i o nastanku alergijskog napada.

Ovo su glavni znaci akutnog trovanja.

Kliničke karakteristike trovanja hranom u zavisnosti od uzročnika

Znakovi trovanja hranom direktno su povezani s vrstom patogena toksične infekcije:

salmoneloze

Bolest se manifestuje jakim bolom i povraćanjem. Period inkubacije može trajati i do jednog dana. Zbog toga simptomi rastu prilično sporo. Bolest se karakteriše visokom temperaturom, kao i prisustvom sluzi i krvi u stolici.

Botulizam

Prvi znakovi trovanja hranom i infekcije botulizmom su jaka glavobolja, slabost, paraliza, grčevi i poremećaj CNS-a.

Staphylococcus aureus

Simptomi se javljaju oko 40 minuta nakon što kontaminirana hrana uđe u želudac. U ovom slučaju se uočava nesavladivo povraćanje. Temperatura gotovo nikada ne prelazi 37,5 stepeni. Stafilokokno trovanje karakterizira teška slabost, nizak krvni tlak i odsustvo dijareje.

Šta može izazvati trovanje

Koji su znaci trovanja hranom, već znate. Vrijeme je da se upoznate s popisom proizvoda koji mogu uzrokovati razvoj bolesti.

Trovanje hranom nastaje zbog nepoštivanja tehnologije kuhanja jela, upotrebe prljavog posuđa ili proizvoda kojima je istekao rok trajanja. Evo neslužbene ocjene najopasnijih proizvoda u tom smislu:

• Mlijeko i meso su nesumnjivi lideri. Posebno često izvori infekcije su mliječni proizvodi koji su podvrgnuti nedovoljnoj toplinskoj obradi. To su kefir, jogurt, fermentisano mleko itd. Meso kupljeno od neproverenog prodavca takođe može biti opasno.

• Drugo mjesto tradicionalno zauzimaju gljive. Trovanje gljivama najčešće je u jesen, kada šumski darovi počinju da udaraju na naš sto.
• Jaja i riba su još jedan izvor toksičnih infekcija. Riblje meso može sadržavati razne toksine ili "postati dom" brojnim mikroorganizmima. Jaje je glavni izvor salmoneloze.
• Nekvalitetno ili loše oprano voće i povrće. Ovo su ključne brojke kod ljetnog trovanja hranom.
• Konzerviranu hranu. Oni su izvor botulizma. Najteže trovanje hranom.
• Morski plodovi. Takve sada moderne dagnje, školjke i kamenice mogu izazvati teška trovanja.

trovanje ribom

Riba je jedan od izvora trovanja hranom. Ako se proces pripreme ili skladištenja odvijao bez poštivanja propisanih sanitarnih standarda, tada počinje aktivna reprodukcija mikroba. Njihovi otpadni proizvodi (toksini) uzrokuju teška trovanja. Znakovi trovanja hranom u ovom slučaju se ne razlikuju od onih koje smo razmatrali malo ranije.

Međutim, riblji proizvodi mogu uzrokovati specifične toksične infekcije, čiji se simptomi značajno razlikuju od običnog trovanja.

alergijsko trovanje

Najčešća trovanja ribom. Znakovi mogu biti:

• crvenilo kože lica, vrata, ali i cijelog gornjeg dijela tijela;
• jak svrab kože;
• osjećaj hladnoće;
• mučnina praćena povraćanjem;
• bol lokaliziran u gornjem dijelu abdomena;
• dijareja.

Takvi rani znaci trovanja ribom kao što su oticanje lica, otežano gutanje, vrtoglavica su mnogo rjeđi. Simptomi se javljaju vrlo brzo, bukvalno u roku od 15 minuta, maksimalno sat vremena.

Trovanje tropskom ribom

Egzotične ribe koje žive u toplim tropskim vodama koraljnih grebena sposobne su akumulirati otrovne tvari koje proizvode alge u svom mesu. Stoga, nepravilno kuhano meso može uzrokovati teško trovanje hranom. Posebno često uzrok razvoja toksikoinfekcije je toksin ciguatera.

Bolest počinje mučninom, jakim proljevom i bolom. Simptomi traju ne duže od jednog dana. Ali nakon tri dana, kod bolesne osobe počinju neurološki poremećaji. Konkretno, hladnoću doživljavaju kao vrućinu, postoji jak svrab kože, stalna vrtoglavica i poremećaj hoda. U ovom stanju osoba može biti mjesecima.

Neke tropske ribe "daju" osobi ogromnu količinu halucinogena. Halucinogeno trovanje ribom, čiji se simptomi javljaju za samo nekoliko minuta, nestaje nakon nekoliko sati. Ali tokom cijelog perioda djelovanja toksina, osoba je u zabludi, uznemirena je i mora biti pod stalnim nadzorom.

Trovanje ribom fugu

Trovanje ovom ribom je izuzetno opasno i može dovesti do smrti. u ovom slučaju je tetrodotoksin - najjači prirodni otrov.

Znakovi akutnog trovanja u ovom slučaju bit će sljedeći:

• slabost prisutna u cijelom tijelu;
• postoji povreda koordinacije pokreta;
• osoba ima napade;
• srčani ritam je poremećen (razvija se bradikardija);
• gubitak svijesti.

Trajanje bolesti

Sve ovisi o vrsti trovanja, kao i o jačini simptoma. Ali što se bolest jasnije manifestuje na početku, to brže završava.

Blago trovanje hranom ne traje duže od tri dana. Ali u složenijim slučajevima, kada se razvije nekontrolirano povraćanje i proljev, praćeni visokom temperaturom, osobi je potrebna hospitalizacija. A odgovor u ovom slučaju može dati samo ljekar koji prisustvuje.

Liječenje trovanja hranom kod kuće može se obaviti samostalno, ako bolest nije akutna, a simptomi opasni po život nisu prisutni.

Nakon pružanja prve pomoći kod trovanja, potrebno je povezati lijekove iz kućne apoteke i narodne lijekove za poboljšanje općeg stanja pacijenta.

Lijekovi za trovanje: šta bi trebalo biti u kutiji prve pomoći

Kod lakših oblika pomoć kod trovanja hranom ne zahtijeva poseban poseban tretman, dovoljno je uspostaviti dijetu i osigurati dosta tekućine.

Prije svega, u slučaju trovanja, ispira se želudac: otrovanom se daje voda da popije kako bi izazvao povraćanje. Ovaj postupak se provodi do trenutka kada voda iz želuca ne postane bistra, tj. dok se ne uklone svi ostaci kontaminirane hrane.

Nakon glavnog liječenja trovanja počinje uz pomoć ljekarni i narodnih lijekova.

Trovanje hranom sasvim je moguće izliječiti kod kuće i izbjeći hospitalizaciju ako imate sve navedene lijekove (ili njihove analoge) pri ruci i znate kako ih koristiti.

Kako izliječiti trovanje bez lijekova: narodni lijekovi

Kako bi se konačno riješili posljedica trovanja, uklonili sve štetne tvari iz tijela i obnovili rad svih organa i sustava, koristi se tradicionalna medicina koja pomaže u suočavanju sa simptomima intoksikacije ništa gore od lijekova.

Kako postupiti kod raznih trovanja

Za razna trovanja koriste se određene metode liječenja, ovisno o uzroku koji je izazvao bolest.

trovanje ribom

U slučaju trovanja ribom, prvo treba isprati želudac izazivanjem povraćanja. Zatim je poželjno staviti klistir od kamilice: cvjetove kamilice (1 kašičica na čašu kipuće vode) skuvati, ohladiti i procijediti.

Za odrasle, za čišćenje želuca, možete dati otopinu votke za piće: 1 žlica. kašika votke od anisa rastvori se u čaši vode i pije u jednom gutljaju.

Trovanje mesom i mesnim proizvodima

Prve mjere su umjetno ispiranje želuca toplim rastvorom sode. Tada možete koristiti biljne dekocije i otopinu ricinus:

• U čaši prokuvane ohlađene vode razrijedite 2 žlice. kašike ricinusovog ulja, dodajte 0,5 kašičice limunovog soka. Pijte gutljaj svakih 5-7 minuta.
• Cvijeće i trava cikorije (8 žlica sirovina) stavljaju se u termos i preliju litrom kipuće vode. Insistirajte 7-8 sati, a zatim pijte svakih sat vremena (2-3 gutljaja napitka).
• Stolisnik i pelin. Pomiješajte obje biljke u jednakim omjerima. Uzmite 1 kašičicu dobijene sirovine i prelijte sa pola litre vode. Ostavite sat vremena. Pijte u pet doza tokom dana.

trovanje gljivama

Od upotrebe gljiva javlja se najjača intoksikacija organizma, koju treba liječiti odmah i radikalnim sredstvima:

• Klistir od kamilice. Jednu supenu kašiku začinskog bilja i cvijeta prelijte kipućom vodom. Nakon sat vremena procijedite i napravite klistir na bazi infuzije.
• Dill. Sjemenke i suvo zelje kopra sameljite u prah. Uzmite 30 g sirovina i prelijte hladnom vodom (0,5 l). Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte 7-10 minuta. Insistirajte na toplom mestu sat vremena, a zatim popijte 100 g bujona tokom dana.
• Da biste spriječili apsorpciju otrova, potrebno je popiti sredstvo za omotavanje: bjelanjak, čašu mlijeka ili surutke.

Kako ublažiti simptome trovanja

Da biste ublažili simptome intoksikacije i olakšali stanje pacijenta, u slučaju trovanja kod kuće, možete primijeniti sljedeće tehnike:

• U litar tople vode dodajte 40 g šećera, 6 g sode i isto toliko soli. Pijte u tri doze.
• Rastvorite 6 g krompirovog škroba u čaši vode sobne temperature. Piće jednokratno - za prijem.
• Sredstvo za omotavanje: pakovanje želatine se otopi u čaši vode. Pijte u jednom gutljaju.
• Dodajte 10 g jabukovog sirćeta u toplu vodu, pijte odjednom.
• Odvojite proteine ​​iz tri jajeta, umutite, popijte.

Liječenje trovanja hranom - efikasni načini

Narodni lijekovi za trovanje treba koristiti samo s blagim oblikom bolesti i po mogućnosti nakon savjetovanja s liječnikom.

Cimet- prirodni sorbent i antispazmodik. U čaši kipuće vode skuvajte pola kašičice cimeta, dobro promiješajte napitak. Nakon 15 minuta procijediti, piti u malim gutljajima u toplom stanju tokom dana.

Ginger- ublažava mučninu, uklanja toksine. Jednu kašičicu đumbira prelijte toplom (ne kipućom!) vodom, ostavite da odstoji nekoliko minuta. Pijte tokom dana umesto čaja.

Limunov sok- Vitamin C djeluje antivirusno, antibakterijski, protuupalno na organizam, kiselina uništava bakterije koje su izazvale trovanje hranom. Limun se može dodati u toplu vodu (proporcija 5:1) ili jednostavno pustiti pacijentu da siše krišku limuna. Takav tretman nije siguran za osobe s kroničnim oboljenjima želuca i dvanaestopalačnog crijeva.

korijen bijelog sljeza. Sameljite biljku i kašičicu dobijene smjese prelijte kipućom vodom (100 ml). Pustite da napitak prokuha, a zatim dodajte med i pijte 3-4 puta.

konjska kiselica. Zdrobljenu biljku (30 g) preliti sa 500 ml kipuće vode. Ohladiti i piti tokom dana (gutljaj).

Čaj od melise i nane- smiruje i poboljšava probavu. Kuvajte i pijte kao običan čaj.

Nije teško izliječiti trovanje hranom kod kuće ako slijedite glavne smjernice liječenja: uklanjanje simptoma, uklanjanje toksina i poboljšanje rada probavnog trakta.