Про куриные грудки: польза и вред. Куриная грудка

«Где мои куриные грудки?!» – шутят в интернете про фанатичного атлета, который требует к столу исключительно отварную курицу и судорожно наращивает мышцы в спортзале. Доля правды тут есть: куриная грудка – идеальный диетический продукт. В 100 граммах куриного мяса содержится огромное количество легкоусваиваемого белка (23,6 грамма). Жира, напротив, минимум – 1,1 грамм, и практически нет углеводов (0,2 грамма). И в общем – всего 101 калория! Словом, худеть на куриной грудке – дело верное, но ко всему нужно подходить с умом: важен баланс.

Польза

Объясняем, что полезного содержится в куриной грудке.

✔ Много витаминов. Витамины группы В, витамины С, РР, А и аминокислоты помогают укрепить иммунитет.

✔ Холин. Обеспечивает работу надпочечников и почек, очищает печень от лишнего жира.

✔ Абсорбирует лишнюю кислотность: подходит в качестве щадящего питания при заболеваниях ЖКТ, язвах и гастритах.

✔ Калий. Куриная грудка полезна при болезнях сердца: наличие калия оберегает от инсультов и инфарктов.

Вред

✔ Переизбыток белка. Если употреблять куриное мясо без меры, это может чрезмерно нагрузить почки и печень и нарушить их правильную работу.

✔ Не подходит при серьёзных физических нагрузках. Оно и понятно — слишком мало калорий.

✔ Куриная кожа может быть опасна. Она состоит практически из одного жира и при жарке становится канцерогенной.

Усваивается куриная грудка легко: не вызывает ощущения тяжести или вздутия. А сколько блюд из неё можно приготовить! В Шефмаркет очень много рецептов с курицей – особенно в диетическом меню. И все они – нереально вкусные и разнообразные. Делимся.

Диетические варианты

Диетическая пряная куриная грудка с имбирем и кориандром

Куриная поджарка с овощами и травами

Диетическая курица а ля путанеска

Диетический куриный кебаб с овощами

Варианты посытнее

Цезарь-бургер

Куриная грудка, фаршированная шампиньонами с кукурузным кремом

Куриное мясо – сейчас является одним из самых распространенных продуктов питания. Во-первых, оно сравнительно недорогое, во-вторых, курица – диетический продукт с невысокой жирностью и высокой усваиваемостью, а в-третьих – оно быстро и легко готовится при минимуме дополнительных ингредиентов. Именно поэтому это популярный кулинарный продукт и многие интересуются тем, что приготовить с куриным филе, рецепты для этого ищут. Поможем им!

Для начала разберемся, почему куриное мясо стало настолько популярным и благодаря каким своим свойствам оно считается настолько полезным.

Во-первых, в нем содержится много легкоусваиваемого белка (больше чем в любом другом мясе), а кроме того присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты. Это делает его профилактическим средством против инсульта, инфаркта, ишемии и гипертонии. Также курица содержит очень мало холестерина, уступая только рыбным продуктам.

В этом мясе высоко содержание витаминов группы В, а также микроэлементов и минералов – железа, фосфора, селена, кальция, серы, меди и магния.

Мясо курицы показано при различных нарушениях и заболеваниях пищеварительной системы, вне зависимости от уровня кислотности. Несмотря на высокое количество белка, оно содержит минимум калорий, и его рекомендуют для диетического питания при ожирении, диабете, заболеваниях сердечнососудистой системы.

Все вышеперечисленные достоинства этого продукта сказываются на внешнем виде при его применении. Куриное мясо способствует хорошему состоянию волос и ногтей, нормальному зрению и стройной фигуре.

Как вкусно и быстро приготовить куриное филе?

1) Нарежьте филе маленькими кубиками - где-то по сантиметру. Сложите в глубокую миску, вбейте яйцо и добавьте пару столовых ложек майонеза. Тщательно перемешайте, добавив соль и перец, досыпьте немного муки для того, чтобы придать получившейся смеси более густую консистенцию. Разогрейте на сковороде растительное масло и выкладывайте из миски филе, как оладочки. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета.

2) Нарежьте филе полосками, в отдельной тарелке перемешайте манную крупу вместе с солью и специями. Обваляйте в ней филе. В это время поставьте на огонь сковороду с растительным маслом и разогрейте ее. Выкладывайте полосочки мяса на нее и обжаривайте до золотистой корки. Затем уменьшите огонь и дайте получившимся палочкам потомиться до готовности. Выкладывайте их на салфетку, чтобы промокнуть от излишка жира.

3) Возьмите несколько куриных филе и нарежьте их на маленькие кусочки для отбивания. Для того чтобы правильно отбить куриное мясо – используйте пищевую пленку. На слой пленки положите кусочек мяса и накройте еще одним слоем сверху. Так оно не будет прилипать ни к рукам, ни к доске, ни к молоточку. Отбейте мясо. В отельной тарелке взбейте яйцо, в еще одной – перемешайте соль, перец и другие специи по желанию, еще в одной – подготовьте измельченные сухари. Пересыпьте получившиеся отбивные солью со специями, затем обмокните сначала в яйцо, затем в сухари, затем снова в яйцо. Теперь обжарьте их на сковороде до готовности. В принципе, их уже можно есть, но можно сделать их еще вкуснее. Для этого нарежьте тонкими кольцами помидор и натрите на терку сыр. Отбивные выложите на противень, посыпьте сыром и расположите сверху помидорный кружок. Отправьте в разогретую до 180С духовку на пару минут – до тех пор, пока не растает сыр.

4) Возьмите куриное филе и нарежьте маленькими кусочками. Выложите их хаотично в форму для выпекания. Между ними разложите тонко нарезанные кружочки картофеля. Можно подсолить по вкусу. Получившуюся массу залейте сливками. Поверх них выложите ложкой томатную пасту, не перемешивая. Также можно щедро сбрызнуть поверх лимонным соком. Отправьте противень в духовку с температурой 180С на полчаса. Затем достаньте, посыпьте тертым сыром и отправьте обратно до того момента, пока он не расплавиться.

5) Порежьте филе на крупные квадраты. Надрежьте каждый квадратик сбоку, чтобы получилось что-то вроде кармана. В него положите заранее приготовленную начинку – мелко нарезанные грибы нужно перемешать с натертым на терке сыром, солью и специями, а также зеленью – по вкусу. Заполненные кармашки аккуратно сложите в форму для выпекания и залейте сметаной перемешанной со специями. Запекайте в духовке при температуре 180С около двадцати минут.

6) Отварите куриное филе и три яйца. Нарежьте их кубиками и сложите в салатницу. Также нарежьте пару средних помидоров и натрите на терке 200гр. твердого сыра. Откройте банку зеленого горошка. Перемешайте все ингредиенты с майонезом и добавьте соль по вкусу. Такой салат будет очень питательным и полезным блюдом.

7) Куриное филе можно очень быстро запечь в духовке, просто натерев его чесноком с солью. Можно добавить к ним майонез или любые приправы. Если на филе останется кожица – то оно будет более сочным. Запекать необходимо недолго – от 20ми до 45мин, в зависимости от толщины и количества мяса. Лучше всего использовать для приготовления специальные пакеты для выпекания, которые можно приобрести в любом магазине.

Вот вы и знаете, что приготовить из куриного филе для себя и быстро и вкусно. Я показала вам как по-всячески его можно комбинировать с разными ингредиентами. Этот полезный и распространенный продукт, а потому вполне достоин в более частом включении в ваше ежедневное меню.

Куриное белое мясо (филе) - один из самых диетических источников белка, и этим пользуются как спортсмены, так и люди на диетах. Куриные грудки входят в рацион практически всех людей, которые следуют здоровому питанию. Многие привыкли даже отказываться от других частей курицы, ведь именно грудки - самая нежирная часть. Но является ли это мясо абсолютно идеальным, или у него все же есть свои минусы?

Польза и вред куриных грудок: чего вы не знаете?

Куриные грудки, если сравнивать их с другими частями курицы, содержат в себе меньше кальция, железа, калия, магния, фосфора. Следовательно, питаясь таким мясом постоянно, вы обедняете свой организм. Если вы едите мясо с низким содержанием минеральных веществ, организм начинает «вытягивать» их из внутренних источников - костей и зубов.

С другой стороны, куриные грудки содержат в себе очень важные для человека витамины B9 и B12, а также А, Н, F и PP.

Стоит ли есть куриные бедра и ноги?

Делаем выводы

Если вы не сидите на предсоревновательной сушке (диеты не в счет) - не отказывайте себе в темном курином мясе, хотя бы периодически. Курицу можно готовить целиком в духовке так, чтобы мясо сохранило в себе максимум полезных веществ.

Важно и то, какое куриное мясо вы покупаете. Конечно, в идеале хорошо иметь знакомых фермеров, которые привозят на рынки собственную курятину, выращенную без гормональных препаратов и антибиотиков. К счастью, в последнее время начали появляться люди, заинтересованные в поставке такого мяса в города. Нужно только поискать. Если вы уверены в «чистом» происхождении курицы - можно не бояться есть любые части этой птицы.

В ином случае, если экологических вариантов нет, старайтесь покупать куриное мясо известных крупных марок. Избегайте «подпольных» магазинов и никому не известных производителей.

Не стоит недооценивать такой замечательный продукт как куриная грудка, но и злоупотреблять им не стоит. Питайтесь разнообразно и будьте здоровы!

Сегодня все больше и больше людей становятся приверженцами здорового образа жизни. Так, люди отказываются от вредных привычек, начинают заниматься спортом, правильно питаются. Именно правильное питание — залог здоровья и долголетия. Все врачи и диетологи сходятся во мнении, что куриная грудка — ценный продукт для организма человека. Эту часть птицы считают диетической, гипоаллергенной. Куриная грудка часто включается в рацион спортивного питания, диет для похудения. В чем же заключается польза куриной грудки?

Польза белого мяса птицы в его составе

Именно в куриной грудке (филе) содержится максимальная концентрация полезных компонентов. Белое мясо насчитывает гораздо меньше жира, холестерина и калорий, чем темное мясо из голеней и бедер курицы. Стоит отметить, что на фоне постоянного употребления только темного мяса птицы развиваются воспалительные процессы в кишечнике, загрязнение кишечника.

В состав куриной грудки входит большое количество витаминов. Главными являются витамины группы B. Эта группа наполняет практически все виды белого мяса, и необходима для нормализации обменных процессов. Очень много в грудке витаминов B12, B9, B6. Также, продукт содержит другие необходимые витаминные группы: K, A, H, PP, F.

Польза белого мяса курицы заключается и в высоком содержании микроэлементов:

• Кобальт;
• Цинк;
• Хром;
• Железо;
• Фтор;
• Магний;
• Калий;
• Фосфор;

Калорийность куриной грудки

Эта часть птицы является самой диетической, низкокалорийной. В 100 граммах филе содержится не более 112 ккал. В процессе варки калорийность еще снижается, примерно до 95 ккал. Обуславливается это растворением жиров, которые переходят в бульон. Поэтому, отварное белое мясо курицы рекомендуют кушать во время соблюдения диетического питания.

Куриная грудка — один из главнейших источников протеинов. Белок позволяет сохранять высокую активность, трудоспособность. В 100 граммах мяса содержится около 30% белка, что не может не радовать спортсменов. Минимальное количество жиров тоже можно считать преимуществом белого мяса. Но, это касается только филе — грудка без кожицы.

Полезные свойства куриной грудки

В чем заключается польза куриной грудки? Сразу стоит выделить пользу витаминной группы B. Они являются просто незаменимыми для нормального обмена веществ в организме. Таким образом, самочувствие человека в норме, снижается масса тела. Также, высокий уровень содержания фолиевой кислоты очень полезно для мужчин и женщин во время зачатия ребенка. Уже беременным женщинам фолиевая кислота необходима для полноценного формирования нервной системы плода, его развития.

Помимо этого, витамины группы B оказывают следующую пользу центральной нервной системе человека:

• Поднимают настроение;
• Нормализуют сон;
• Снижают чувствительность к стрессовым ситуациям;
• Устраняют утомляемость;
• Благоприятно воздействуют на функции головного мозга.

Белое мясо курицы очень полезно для костной и мышечной системы из-за высокой концентрации белка и фосфора. Эти же элементы важны для нормального функционирования надпочечников и почек. Но, в случае урологических хронических заболевания, количество белка стоит снизить. Бульон из филе очень полезен для пищеварительной системы. Употребление такого легкого бульона мягко обволакивает слизистую оболочку кишечника, нейтрализует избыток желудочной кислоты. Поэтому, продукт рекомендован к употреблению при гастрите, язве желудка, дуодените.

Оценить пользу филе можно благодаря калию. Достаточный уровень калия в организме важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Так, микроэлемент снижает артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу. Очень важно помнить, что регулярное потребление белой грудки укрепляет стенки сосудов, очищает их от холестерина. Следовательно, снижается риск развития атеросклероза.

Продукт полезен для спортсменов. Низкая калорийность, высокий уровень белка — идеальный продукт для спортивного питания. Употребляя отварное филе можно добиться максимальной выносливости во время тренировок, быстрого восстановления мышечным волокон после нагрузок. Также, белое мясо активирует процесс превращения подкожного жира в мышечную массу. Благодаря этому свойству, грудка курицы включается в диетическое питание.

Может ли навредить грудка курицы?

У данного продукта достаточно мало недостатков. Но, все же, таковые имеются. Так, запрещено употреблять курицу вместе с кожицей. Дело в том, что в шкуре сконцентрировано максимальное количество вредных жиров. А в процессе жарки эти жиры автоматически превращаются в канцерогены. Известно, что канцерогены являются основной причиной онкологических заболеваний.

Филе курицы стоит тщательно термически обрабатывать. При недостаточной варке возникает риск заболеть серьезным заболеванием — сальмонеллезом. Также, сырое куриное мясо может вызвать таксоплазмоз. Главным недостатком белой грудки является избыток белка. При некоторых заболеваниях (болезни мочеполовой системы, почек) белок из пищи вообще исключается. Не советуют кушать куриную грудку тем, кто занимается тяжелым физическим трудом. В этом случае лучше отдавать предпочтение более жирным сортам.

Не стоит забывать, что велик риск приобрести некачественный продукт. Сегодня курица активно отправляется на экспорт. Для быстрого их роста используют различные антибиотики, гормоны роста. Но, радует одно, что максимальная концентрация этих вредных веществ сосредоточена в бедрах. Грудка же считается самой «чистой» частью курицы.

Выбирает качественную грудку курицы

При выборе куриной грудки стоит обращать внимание, прежде всего, на внешний вид. Если филе обладает белыми прожилками, не стоит его приобретать. Это говорит о том, что процесс роста птицы был ускоренный, и ее жировая ткань развивалась не равномерно.

Цвет филе равномерный, розовый. В аромате не должно ощущаться затхлости. Кусочек грудки не должен иметь слизистую структуру. Лучше выбирать филе средних размеров. Важен и срок годности продукта. В охлажденном виде грудка хранится максимум 5 дней. Если же мясо заморожено, оно продержится до полугода. Разморозка куриной грудки должна быть естественной — в холодильнике. Если размораживать мясо при комнатной температуре, будут теряться его полезные свойства и вкусовые качества.

Белое мясо курицы, куриная грудка, грудинка - всё это названия одного и того же вида мяса , находящегося по две стороны от основания груди на куриной тушке.

Название его хорошо говорит само за себя: если сравнить цвет мяса на груди с цветом мяса на окорочках, разница становится очевидной - грудинка действительно имеет почти чисто белый цвет. И этот цвет - только одно из полезных свойств белого мяса курицы, самое, кстати, незначительное.

Все мы знаем, что именно из с куриной грудкой состоит «завтрак чемпионов», и именно такое блюдо считается классикой правильного начала дня у спортсменов в любых видах спорта, начиная от легкоатлетов и гимнастов и заканчивая бодибилдерами. Чем полезно белое мясо курицы и за что получило такую славу?

Польза куриной грудки

В первую очередь польза белого мяса курицы для здоровья рассматривается диетологами на контрасте с тёмным мясом с куриных окорочков. Действительно, по сравнению с тёмным мясом в составе грудки содержится значительно меньше холестерина, жиров и сложноперевариваемых веществ, способных привести к загрязнению и воспалению кишечника. Здесь однозначно можно говорить о том, что грудинка полезнее окорочков.

Но давайте рассмотрим состав куриной грудки самостоятельно, без сравнений и предвзятостей.

Сколько калорий в куриной грудке

Калорийность куриной грудки составляет 110 ккал на каждые 100 граммов. Это очень немного. Следовательно, риск поправиться, питаясь белым мясом, совсем невелик.

Далее, содержание почти всех основных питательных веществ в белом курином мясе почти идеально подходит для человека с высоким уровнем активности. Сколько белка в куриной грудке? 23% белков (спортсмены в восторге!), 4,1% жиров, вообще нет углеводов. Польза куриной грудки в том, что для построения красивого тела и набора мышечной массы это почти идеальное сочетание. Так же полезен этот химический состав белого мяса курицы для больных с серьёзными травмами и повреждениями мягких тканей, например, после ожогов, серьёзных переломов, потери крови.

Витамины в мясе курицы

Чем полезно белое мясо курицы еще? Состав куриной грудки богат большим количеством витаминов. Например, полный комплекс витаминов группы В - незаменимый компонент белого мяса, и он же необходим любому организму для поддержания нормального обмена веществ.

Особенно важны в составе куриной грудки витамины В9 и В12. Это - очень «женские» витамины, способствующие нормальному развитию плода во время беременности и поддержанию хорошего самочувствия матери. Не удивительно, что и грудку, и куриный бульон все врачи как один рекомендуют регулярно употреблять во время беременности и кормления грудью.

Кроме витаминов группы В состав белого мяса курицы содержит витамины РР, А, Н, F, магний, цинк, железо, различные ферменты. Куриная грудка польза которой обусловлена этими веществами, в том, что она способствует нормализации кровообращения, улучшению внешнего вида кожи и волос, укреплению нервной системы и скелета. Можно сказать, что куриная грудка, состав которой содержит столько полезных элементов, - это самое что ни на есть диетическое . При этом у неё же очень мало недостатков.

Вред белого мяса

В первую очередь, количество таких минералов, как железо и , очень важных для кроветворения, в составе белого мяса курицы очень невелико. Это значит, что при восстановлении после серьёзных болезней или сложных лечебных процедур одной грудинкой обойтись не получится. Обязательно будут нужны добавки более тёмного и более жирного мяса.