पोषण और स्वास्थ्य के बीच क्या संबंध है? कॉलिन कैंपबेल - चीन अध्ययन

पोषण, स्वास्थ्य और युवा के बीच संबंध। सेलुलर पोषण

आज हमारा समाज बहुत अच्छी स्थिति में नहीं है। कुपोषण, तनाव, पर्यावरण प्रदूषण और कई अन्य कारक हमारी भलाई को खराब करते हैं, और मोटापा और समय से पहले बूढ़ा होने जैसे कारकों को भी जन्म देते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि वजन कैसे कम किया जाए, लेकिन कम ही लोग समझते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

दुर्भाग्य से, आधुनिक परिस्थितियों में, विशेष रूप से महानगर में रहते हुए, एक स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखना मुश्किल है जो हमें चरम आकार में रहने और हमारे युवाओं को लम्बा खींचने में मदद करेगा। यद्यपि एक संतुलित आहार और एक स्वस्थ जीवन शैली के सिद्धांत लंबे समय से ज्ञात हैं, हम में से अधिकांश विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन नहीं करते हैं।

इस आरेख से यह देखा जा सकता है कि हमारी 75% भलाई और उपस्थिति पोषण पर निर्भर करती है!

हालांकि, बहुत से लोग दो परस्पर संबंधित परिभाषाओं को भ्रमित करते हैं: खानाऔर पोषण.

खाना - यह बोर्स्ट, पनीर, सलाद, दलिया, मांस, आदि है। लेकिन पोषण- यह वही है जो हमें खिलाता है! और WHO के अनुसार (मेरा व्यक्तिगत डेटा नहीं), हमारा स्वास्थ्य 75% NUTRITION पर निर्भर है!

आरेख पर खींचे गए अन्य कारकों के विभिन्न प्रभाव भी हैं: पारिस्थितिकी, आनुवंशिकता, तनाव। हालांकि, प्रतिशत के संदर्भ में, वे हमारी भलाई और उपस्थिति को इतना प्रभावित नहीं करते हैं।

इसलिए, अब हम पोषण के बारे में बात करेंगे, हमारी भलाई और उपस्थिति पर प्रभाव को अधिकतम करने के तरीके के रूप में।

हम सभी कोशिकीय (शरीर में 1 ट्रिलियन कोशिकाएं) हैं और हमारे शरीर की प्रत्येक कोशिका को पोषण की आवश्यकता होती है, इसलिए हम जो कुछ भी खाते हैं वह हमारी कोशिका को प्रभावित करता है।

कोशिका या तो हेरिंग, या बोर्स्ट, या विनिगेट नहीं खाती है, ये अच्छे खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन ये कोशिका में नहीं आते हैं। इस भोजन से हमारी कोशिका पोषक तत्वों की तलाश करेगी। हमारे पोषक तत्वों में शामिल हैं:

. विटामिन, उनमें से 18 हैं। हर कोई जानता है कि विटामिन खाने की जरूरत है? सब जानते हैं...सब साल में 365 दिन इन्हें खाते हैं? सभी नहीं! और हमारे शरीर में विटामिन की शेल्फ लाइफ 3 घंटे है। यह दैनिक उपयोग का उत्पाद है।

. खनिज पदार्थ, उनमें से 60 हैं। यहाँ, उदाहरण के लिए, कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, आप शायद जानते हैं, शायद अधिक, लेकिन वैज्ञानिकों का कहना है कि उनमें से 60 हैं।

. सेल्यूलोज, 25-30 ग्राम। यह विश्व स्वास्थ्य संगठन का WHO डेटा है, और हम इस पर भरोसा कर सकते हैं। - यह "कच्चा भोजन" है जिसमें से हम दुर्लभ हो गए हैं और इसलिए "आलसी आंतों" की अवधारणा बहुतों को ज्ञात है। फाइबर के विषय पर एक दिलचस्प बात है।

. फैटी एसिड. हमें बस उनकी जरूरत है! हमें फैटी एसिड मिल सकता हैउदाहरण के लिए, वनस्पति तेल, नट, मछली या अन्य समुद्री भोजन से।

. पानी. यहाँ सब कुछ स्पष्ट है। हम 75% पानी हैं और कोशिकाएं 85% हैं। इसलिए, कोशिकाओं में सभी चयापचय प्रक्रियाएं पर्याप्त पानी की खपत के साथ होंगी। मैं आपको लेख पढ़ने की सलाह देता हूं:,।

. प्रोटीन. यह मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट है जिसकी हमारे शरीर को जरूरत होती है।25% पर, शरीर में प्रोटीन होता है और अच्छे स्वास्थ्य के लिए निर्माण सामग्री की उच्च गुणवत्ता वाली पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। भोजन में लंबे समय तक प्रोटीन की कमी के साथ, शरीर मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे, त्वचा, रक्त के प्रोटीन का उपयोग करना शुरू कर देता है, जिससे भलाई में गिरावट आती है।

ये वे पोषक तत्व हैं जिन्हें हमारी कोशिकाएं भोजन में ढूंढ़ती हैं।

अब अपने आप से प्रश्न पूछें: "क्या आपकी कोशिकाओं को ये पोषक तत्व मिल रहे हैं?"।

आइए ड्राइंग को देखें। बाईं ओर एक स्वस्थ कोशिका है। यदि कोशिका को पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त नहीं होते हैं, तो नेत्रहीन यह दाईं ओर की तस्वीर की तरह दिखेगा। एक स्वस्थ कोशिका एक स्वस्थ को जन्म देती है, और एक रोगग्रस्त कोशिका क्रमशः एक रोगग्रस्त को जन्म देती है।

विभिन्न कोशिकाओं की एक अलग नवीनीकरण अवधि होती है, यही वजह है कि हमारी 75% भलाई और उपस्थिति पोषण पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, आंतों के म्यूकोसा की कोशिकाओं को हर 3-4 दिनों में अपडेट किया जाता है, रक्त कोशिकाएं - 120 दिन, त्वचा कोशिकाएं - 28 दिन, यकृत कोशिकाएं - 6 दिन। लेकिन सामान्य तौर पर, आपके शरीर का 90% सेलुलर स्तर पर 1 वर्ष में नवीनीकृत होता है, कंकाल प्रणाली के अपवाद के साथ, जिसे अद्यतन किया जाता है, लेकिन अधिक धीरे-धीरे - 7-10 वर्ष। इसका मतलब है कि सही खाने से हम किसी भी उम्र में एक सुंदर शरीर और अच्छा स्वास्थ्य प्राप्त कर सकते हैं! यह सही है, किसी भी उम्र में!

और केवल आप ही प्रभावित कर सकते हैं कि आप किन कोशिकाओं को अपडेट करेंगे: स्वस्थ या रोगग्रस्त।

आइए अब उन 2 कानूनों के बारे में बात करते हैं जो मौजूद हैं, भले ही हम उनके बारे में कुछ भी सोचते हों।

पोषण में दो बुनियादी नियम:

. कैलोरी का पहला नियम

यह भौतिकी का नियम है और आपको इसे जानना चाहिए, खासकर यदि आप अपने वजन को नियंत्रित करना चाहते हैं। और वे वजन को पतला (सामंजस्य बनाए रखने के लिए) और पूर्ण (पहले वजन कम करना, और फिर लाभ नहीं) दोनों को नियंत्रित करना चाहते हैं। कैलोरी का यह नियम इस प्रकार है। मैं इसे एक सामान्य औसत महिला के उदाहरण पर मानूंगा। लगभग 65-70 किलोग्राम वजन वाली एक महिला, सामान्य जीवन व्यतीत करती है, 1600 किलोकैलोरी खर्च करती है, ठीक है, अगर वह बस सोफे से उठती है, और खेल के लिए भी नहीं जाती है। और अगर उसी समय वह 1800 किलो कैलोरी का सेवन करती है, तो उसका वजन बढ़ जाएगा - यह भौतिकी का नियम है। सब कुछ बहुत सरल है, यह एक सकारात्मक ऊर्जा संतुलन में है, अर्थात। यह खर्च करने से अधिक कैलोरी (ऊर्जा) प्राप्त करता है। अगर यह महिला अपना वजन कम करना चाहती है, और साथ ही खेल नहीं खेलना चाहती है, तो उसे 1500 किलो कैलोरी का सेवन करना चाहिए, और वह वजन कम करेगी, यानी। में होना ।

. पोषण का दूसरा नियम (पहले क्या कहा गया था)।

कोई भी कह सकता है: “मैं बिना किसी समस्या के आसानी से अपना वजन कम कर सकता हूँ, मैं इसे स्वयं कर सकता हूँ! मैंने खाना बंद कर दिया और मेरा वजन कम हो गया! उदाहरण के लिए, मैं बीमार हो जाऊंगा या मैं घबरा जाऊंगा और मेरा वजन कम हो जाएगा! वह कहता है कि वह पहले कानून को अपने दम पर पूरा कर सकता है, और वास्तव में कोई भी उससे बहस नहीं करता है। आप केफिर और सेब पर बैठकर वजन कम कर सकते हैं। सवाल यह है: "दूसरे नियम के साथ इस तरह के आहार से क्या होगा?" पोषण मूल्य का नियम कहता है कि हमें 100 से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने चाहिए या यह काम नहीं करेगा! नतीजतन, हमारी भलाई को नुकसान होगा, क्योंकि हम सभी सेलुलर हैं, और कोशिकाओं को भोजन की आवश्यकता होती है! दो कोशिकाओं के साथ चित्र को फिर से देखें।

और हमारा जिगर, गुर्दे, हृदय और अन्य अंग कोशिकाओं से बने होते हैं, इसलिए हमारी कोशिकाओं को उसके अनुसार कुछ भी प्राप्त नहीं होगा। एक बीमार माँ स्वस्थ बच्चे को जन्म नहीं देगी, क्योंकि बीमार कोशिका स्वस्थ बच्चे को जन्म नहीं देगी। और अगर हमारी कोशिकाओं को चोट लगने लगे, तो अंग को चोट लगने लगती है, अंग बीमार हो जाता है - तंत्र पीड़ित होता है, और व्यक्ति बीमार हो जाता है। वही हमारी उपस्थिति के लिए जाता है। क्या आपने देखा है कि 25 की उम्र में बहुत से लोग 35 की तरह दिखते हैं और यह पहले से ही सामान्य माना जाता है। और हम उन लोगों की प्रशंसा करते हैं जो 35-40 की उम्र में 25 दिखते हैं और सोचते हैं कि यह किसी तरह का चमत्कार है, आनुवंशिकी, प्लास्टिक सर्जरी, या ये लोग हर दिन ब्यूटीशियन के पास जाते हैं। और यह पता चला है कि सब कुछ सरल है - यह सब पोषण के बारे में है। हमारी त्वचा की स्थिति 75% पर निर्भर करती है कि हम अपने मुंह में क्या डालते हैं, और केवल 25% गुणवत्ता वाले पौष्टिक सौंदर्य प्रसाधनों के उपयोग पर निर्भर करते हैं! आप सोच भी नहीं सकते कि जब मैं उन्हें ये बात बताती हूं तो सभी लड़कियां कितनी हैरान होती हैं।

चाल यह है कि लगभग हमेशा एक कानून का पालन करते हुए, आप दूसरे को तोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, आप आहार पर जाते हैं और अपने आहार में कैलोरी की संख्या कम करते हैं, परिणामस्वरूप, शरीर (कोशिका) को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त नहीं होते हैं और बीमार हो जाते हैं। यदि आप बैठे थे, तो आपको शायद इससे जुड़ी अप्रिय संवेदनाएं याद थीं: कमजोरी, आंतरिक कांपना, आदि। और इसके विपरीत, शरीर को कुछ समय के लिए भोजन से सभी पोषक तत्व देते हुए, आप इसे कैलोरी से अधिक कर देते हैं (उदाहरण के लिए, फल कैलोरी में भी अधिक होते हैं, और कुछ बहुत अधिक होते हैं)। आप लेख के अंत में इस समस्या को हल करने का तरीका जानेंगे।

तो, फिलहाल, औसत व्यक्ति का पोषण ऐसा दिखता है।

बीच की रेखा सही पोषण संतुलन है। आधुनिक मनुष्य के आहार में हानिकारक पदार्थों की अधिकता होती है, जिससे मोटापा और अन्य बुरे परिणाम होते हैं। साथ ही पोषक तत्वों की कमी से समय से पहले बुढ़ापा और कई तरह की बीमारियां हो जाती हैं।

लेकिन हम दोनों कानूनों का पालन करना चाहते हैं, जबकि वजन को नियंत्रित करना आसान है, पोषण का सही संतुलन बनाए रखें ताकि बीमार न पड़ें और हमेशा युवा दिखें। और फिर क्या करें?

आधुनिक विज्ञान हमारी सहायता के लिए आता है!

हर्बालाइफ कंपनी इस समस्या को शानदार तरीके से हल किया। उसने एक ही समय में इन 2 कानूनों को जोड़ा और ध्यान में रखा। उसने हम सभी को 100% पोषण मूल्य दिया, और दुनिया के 92 देशों के वैज्ञानिकों ने इसके लिए हस्ताक्षर किए। खैर, यह सोचना मुश्किल है कि वे सभी एक साथ सहमत हुए। उन सभी ने इसकी पुष्टि की, और कंपनी 4 देशों में आयोजित हुई। नैदानिक ​​उत्पाद अनुसंधान एक बहुत ही महंगा उपक्रम है। प्रश्न: आपने अपने मुंह में कौन से खाद्य पदार्थ डाले हैं, उनका चिकित्सकीय परीक्षण किया गया है? मुझे यकीन है कि आप इस प्रश्न का उत्तर देने की संभावना नहीं रखते हैं। और यह पता चला क्या? कि एक उत्पाद है जिसके साथ हम अपनी भलाई में सुधार कर सकते हैं, कोशिकाओं को पोषण दे सकते हैं और कैलोरी चक्र को हल कर सकते हैं, और हम अपने वजन का प्रबंधन करेंगे।

कंपनी का उत्पादन हर्बालाइफ उच्चतम, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से आश्चर्यजनक की ओर जाता है.

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अधिक वजन से ग्रस्त हैं। और आज अतिरिक्त वजन की महामारी इतनी अदृश्य है, क्योंकि हर दूसरा रूसी अधिक वजन वाला है और यह डब्ल्यूएचओ का सटीक डेटा है। यह एक गंभीर समस्या है जिसकी अनदेखी की जा सकती है। अगर आप युवा हैं, तो रुकिए, आपके पास आगे सब कुछ है, अपनी माँ या दादी को देखें। और हमारे लिए, यह प्रक्रिया केवल तेज होगी। अगर हम अपने आहार में कुछ भी नहीं बदलते हैं तो हम वापस आ जाएंगे।

अधिक वजन वाले व्यक्ति के पास 2 विकल्प होते हैं: या तो वह वसा को नियंत्रित करता है, या वसा उसे नियंत्रित करता है। कोई दूसरा विकल्प नहीं है और आपको चुनाव करना होगा। यही बात आपकी भलाई पर भी लागू होती है।

कॉलिन कैंपबेल, थॉमस कैंपबेल

चीनी अध्ययन। पोषण और स्वास्थ्य पर सबसे बड़े अध्ययन के निष्कर्ष

बेनबेला बुक्स c/o PERSEUS BOOKS, Inc. की अनुमति से प्रकाशित। और अलेक्जेंडर कोरज़नेव्स्की की एजेंसियां।

पहली बार रूसी में प्रकाशित

© टी. कॉलिन कैम्पबेल, पीएच.डी. और थॉमस एम। कैंपबेल II, 2004

© रूसी में अनुवाद, रूसी में संस्करण, डिजाइन। एलएलसी "मान, इवानोव और फेरबर", 2013

सर्वाधिकार सुरक्षित। कॉपीराइट स्वामी की लिखित अनुमति के बिना, इस पुस्तक के इलेक्ट्रॉनिक संस्करण का कोई भी भाग किसी भी रूप में या किसी भी माध्यम से, इंटरनेट और कॉर्पोरेट नेटवर्क पर पोस्टिंग सहित, निजी और सार्वजनिक उपयोग के लिए पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।

प्रकाशन गृह का कानूनी समर्थन कानूनी फर्म "वेगास-लेक्स" द्वारा प्रदान किया जाता है

यह पुस्तक अच्छी तरह से पूरक है:

दीर्घायु नियम

डैन ब्यूटनर

मौत के लिए स्वस्थ

हे जे जैकबसो

खुशी की उम्र

व्लादिमीर याकोवले

स्वस्थ आदते

लिडा आयनोवा

साथी की प्रस्तावना

प्रिय पाठकों, यदि आप इस पुस्तक को अपने हाथों में पकड़े हुए हैं, तो तैयार हो जाइए अद्भुत खोजों के लिए!

यह पुस्तक सामान्य रूप से उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली के बारे में कई रूढ़ियों को नष्ट कर देगी। वह आपको बताएगी कि कैसे भोजन कई पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है और उनके विकास को प्रभावित कर सकता है, स्वस्थ रहने के लिए आपको कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और कौन से नहीं।

पुस्तक "चीनी अध्ययन" आपके लिए एक वास्तविक खोज होगी, क्योंकि यह हमारे लिए, GOOD FOOD Group of Company के रूस को नट और सूखे मेवों का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता था।

इसकी सामग्री का अध्ययन करने के बाद, हम खाद्य जैव रसायन के क्षेत्र में दुनिया के अग्रणी विशेषज्ञों में से एक, प्रोफेसर डॉ. कॉलिन कैंपबेल द्वारा किए गए एक अध्ययन के परिणामों से चकित थे। उचित पोषण की रूढ़ियाँ हमारी परंपराओं में इतनी अंतर्निहित हैं कि पुस्तक की सामग्री ने शुरू में आश्चर्य और आक्रोश पैदा किया। पुस्तक के लेखक ने पाठक को सभी आवश्यक डेटा प्रदान किए जिनसे कोई निष्कर्ष निकाल सकता है: कई उत्पाद, जिनके लाभ हमें बचपन से बताए गए हैं, न केवल मानव स्वास्थ्य के लिए सकारात्मक परिणाम लाते हैं, बल्कि इसे नष्ट भी करते हैं समय, कोरोनरी हृदय रोग, हृदय, मधुमेह, विभिन्न अंगों के कैंसर आदि जैसी प्रसिद्ध बीमारियों का कारण बनता है। उल्लेखनीय है कि आहार में महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से लेखक नट्स को बाहर करता है। उनकी राय में, उनका उचित उपयोग निस्संदेह शरीर को लाभ पहुंचाता है। अपने क्षेत्र में एक पेशेवर के रूप में, GOOD FOOD को इस उत्पाद के लाभों और अद्वितीय गुणों का गहरा ज्ञान है। 16 वर्षों से, कंपनी रूस में नट और सूखे मेवों के साथ बड़े स्टोर और खाद्य उद्यमों की आपूर्ति कर रही है। प्रभावशाली अनुभव और अपनी प्रयोगशाला की उपस्थिति कंपनी को इन उत्पादों का विस्तार से अध्ययन करने का अवसर देती है। निस्संदेह, मेवा और सूखे मेवे अच्छे स्वास्थ्य के प्राकृतिक स्रोत हैं और उचित पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक हैं। पुस्तक में प्रस्तुत आंकड़े इस तथ्य की पूरी तरह पुष्टि करते हैं।

"द चाइना स्टडी" पुस्तक के एक भागीदार के रूप में, हम आधुनिक समाज की स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति अपनी उदासीन स्थिति व्यक्त करना चाहते हैं। आंकड़ों के मुताबिक, 2013 में रूसी आबादी का एक तिहाई से अधिक मोटापे से ग्रस्त है, मधुमेह मेलिटस के लगभग 3 मिलियन रोगी पंजीकृत हैं, 2.5 मिलियन लोग घातक ट्यूमर के साथ पंजीकृत हैं, और रूस में कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से कुल मृत्यु दर का हिस्सा 57% है . आंकड़े भयावह हैं, लेकिन हम में से प्रत्येक के पास इन समस्याओं को दरकिनार करने और एक लंबा और सुखी जीवन जीने का मौका है। यह पुस्तक आपको कई बीमारियों पर नए सिरे से विचार करने में मदद करेगी जो सीधे पोषण से संबंधित हैं और जिन्हें दैनिक आहार के सही दृष्टिकोण से टाला जा सकता है।

हम आपके अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु के पथ पर सफलता की कामना करते हैं, और हमें खुशी होगी यदि हमारे उत्पाद आपको स्वादिष्ट और आनंद के साथ इस रास्ते से गुजरने में मदद करते हैं!

रूसी संस्करण की प्रस्तावना

मैं 15 से अधिक वर्षों से पोषण में शामिल हूं, और मुझे ऐसा लगा कि इस क्षेत्र में ऐसा कुछ भी नहीं है जो मुझे आश्चर्यचकित कर सके - क्योंकि मुझे सभी नई जानकारी से अवगत है, मैं अपने क्लिनिक के डॉक्टरों को ब्रिटिश और अमेरिकी पर प्रशिक्षित करता हूं लाभ। सहकर्मियों के साथ, मैं कैम्ब्रिज में मोटापे के उपचार के लिए स्कूल में अध्ययन करने वाला रूस का पहला व्यक्ति था। हर साल अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलनों में मैं सभी नए रुझानों और महत्वपूर्ण शोध परिणामों के बारे में सीखता हूं। हां, मैंने सोचा था कि कुछ नई बारीकियां दिखाई दे सकती हैं, लेकिन "क्या अच्छा है और क्या बुरा है" के बारे में मेरे विचारों को पोषण में पूरी तरह से उलट दिया जाना - मैं इसकी कल्पना भी नहीं कर सकता था! लेकिन ठीक ऐसा ही हुआ, जब एक विज्ञान संपादक के रूप में, मैंने पहली बार डॉ. कैंपबेल की पुस्तक, द चाइना स्टडी, का रूसी में अनुवाद किया, में योगदान दिया।

मेरे लिए, लेखक ने अपने लक्ष्य को पूरी तरह से हासिल कर लिया: "पोषण संबंधी जानकारी के बारे में समाज के सोचने के तरीके को बदलने के लिए - अस्पष्टताओं को दूर करने और स्वास्थ्य के विषय को सरल और समझने योग्य बनाने के लिए, पोषण पर सहकर्मी-समीक्षा वैज्ञानिक अनुसंधान से प्राप्त साक्ष्य पर अपने दावों के आधार पर। पेशेवर प्रकाशनों में पीयर-रिव्यू किए गए विशेषज्ञों में प्रकाशित।

यह एक क्रांतिकारी किताब है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी: आप या तो एक उत्साही अनुयायी बन जाएंगे या कॉलिन कैंपबेल के कट्टर विरोधी बन जाएंगे। प्रोटीन डाइटर्स एक कड़वी निराशा के लिए हैं, और मैं पहले से ही देख सकता हूं कि कैसे बॉडीबिल्डर निर्दयतापूर्वक "इस अमेरिकी अपस्टार्ट" की आलोचना करते हैं। फास्ट फूड के लाभों पर अपना फैसला सुनाने वाले पोषण संस्थान में क्या होगा, इसकी कल्पना करना भी मुश्किल है! सबसे अधिक संभावना है, रूसी वैज्ञानिक मंडल दिखावा करेंगे कि कुछ नहीं हुआ और यह कैंपबेल कौन है, वे नहीं जानते! खैर, खाद्य निर्माताओं को खुश करने के लिए शोध के परिणामों में हेराफेरी करना न केवल एक रूसी वास्तविकता है, बल्कि, जैसा कि डॉ। कैंपबेल लिखते हैं, एक अमेरिकी वास्तविकता है। वह बताते हैं कि "उद्योग सिर्फ 'खतरनाक' विज्ञान परियोजनाओं की निगरानी नहीं कर रहा है। वह वैज्ञानिक निष्पक्षता की कीमत पर, मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित नकारात्मक परिणामों की परवाह किए बिना, अपने संस्करण को सक्रिय रूप से बढ़ावा देती है। विशेष चिंता की बात यह है कि अकादमिक विज्ञान के प्रतिनिधि अपने असली इरादों को छुपाते हुए ऐसा कर रहे हैं।

मैं अपने साथी डॉक्टरों को इस पुस्तक की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। चूंकि रूस के लिए, अमेरिका के लिए, "स्थिति प्रासंगिक है जब डॉक्टर जिनके पास पोषण के क्षेत्र में पर्याप्त प्रशिक्षण नहीं है, वे अधिक वजन वाले मधुमेह रोगियों को दूध और पौष्टिक चीनी आधारित कॉकटेल लिखते हैं; वजन घटाने वाले रोगियों के लिए उच्च मांस, उच्च वसा वाला आहार और ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों के लिए अतिरिक्त दूध। पोषण के मामले में डॉक्टरों की अज्ञानता के परिणामस्वरूप स्वास्थ्य को जो नुकसान हुआ है, वह चौंका देने वाला है।” शायद यह पुस्तक प्रत्येक डॉक्टर के "व्यक्तिगत कब्रिस्तान" को थोड़ा छोटा करने में मदद करेगी।

यदि कोई चमत्कार होता है और हमारे राष्ट्र के पोषण के बारे में निर्णय लेने वाले लोग उदासीन और आपराधिक रूप से लापरवाह (या आपराधिक रूप से निंदक) नहीं रहते हैं, तो हमारे बच्चों और पोते-पोतियों को बालवाड़ी और स्कूल कैंटीन में अपना स्वास्थ्य नहीं खोने का मौका मिल सकता है!

और प्रत्येक वयस्क, इस पुस्तक को पढ़ने के बाद, विश्वसनीय जानकारी के आधार पर अपनी स्वयं की सूचित पसंद करने में सक्षम होगा। मैंने पहले ही अपना बना लिया है और अपने जीवन में पहली बार इस साल ग्रेट लेंट मनाया, क्योंकि उन्होंने जो खाद्य प्रतिबंध लगाए थे वे कॉलिन कैंपबेल की सिफारिशों के साथ बिल्कुल मेल खाते थे!

और मुझे प्रोफेसर फिलिप जेम्स को व्यक्तिगत रूप से जानकर बहुत गर्व हो रहा है, जिन्होंने उद्योग लॉबी के पक्ष में "विश्व स्वास्थ्य संगठन को अपनी सिफारिशों को वापस नहीं लेने पर" घुटनों पर लाने के इरादे को रोका। क्या हमारे देश में ऐसा होगा? रुको और देखो!

करेन कैंपबेल को समर्पित - उनके अविश्वसनीय प्रेम ने इस पुस्तक को संभव बनाया

और थॉमस मैक्लेवेन कैंपबेल और बेट्टी डेमोट कैंपबेल को उनके अद्भुत उपहारों के लिए भी।

प्रस्तावना

यदि आपका जीवन अधिकांश आधुनिक पश्चिमी लोगों के जीवन के समान है, तो आप फास्ट फूड चेन से घिरे हुए हैं। आप फास्ट फूड विज्ञापनों के साथ बमबारी करते हैं। आप वजन घटाने के लिए अन्य विज्ञापन देखते हैं जो कहते हैं कि आप कुछ भी खा सकते हैं, व्यायाम नहीं कर सकते हैं, और फिर भी उन अतिरिक्त पाउंड को कम कर सकते हैं। आज की दुनिया में, सेब की तुलना में स्निकर्स बार, बिग मैक या कोका-कोला खोजना आसान है। और आपके बच्चे स्कूल कैफेटेरिया में खाते हैं, जहां सब्जियों का विचार हैमबर्गर पर केचप तक सीमित है।

पोषण इन दिनों एक महत्वपूर्ण विषय बन गया है। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पकाने पर टेलीविजन पर कई कार्यक्रम होते हैं, दुर्भाग्य से, उचित पोषण के बारे में बहुत कम कहा जाता है। कोई एकल सुसंगत पोषण प्रणाली नहीं है, लेकिन तर्कसंगत पोषण का एक सूचित सिद्धांत बनाने की प्रवृत्ति है।

19वीं शताब्दी के अंत में संतुलित पोषण का सिद्धांत बनाया गया। यह मानता है कि केवल उपयोगी पदार्थ ही शरीर में प्रवेश करना चाहिए - पोषक तत्व, जो मानव शारीरिक गतिविधि के परिणामस्वरूप ऊर्जा खपत की भरपाई करते हैं। उत्पाद गिट्टी पदार्थों से मुक्त होते हैं और इसके कारण, खाद्य उत्पादों के गुणों में सुधार होता है।

हालांकि, इस शास्त्रीय सिद्धांत की आहार फाइबर की भूमिका की अनदेखी करने और एक बेहतर आदर्श भोजन बनाने का प्रयास करने के लिए आलोचना की गई है, अर्थात। परिष्कृत। उदाहरण के लिए, परिष्कृत चीनी की अत्यधिक खपत के साथ, कार्बोहाइड्रेट रूपांतरण और इंसुलिन संश्लेषण के लिए कई सामान्य घटकों की आवश्यकता होती है। अग्न्याशय को तनाव मोड में काम करने की आवश्यकता होती है, जो अपने संसाधनों को जल्दी से समाप्त कर देता है। परिणाम इंसुलिन की कमी है। इसके अलावा, चीनी में जिंक की कमी होती है, जो स्वयं इंसुलिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। क्रूड शुगर (फल-फ्रक्टोज) में जिंक की कमी नहीं होती है।

गिट्टी पदार्थ - आहार फाइबर, पादप कोशिकाओं की कोशिका भित्ति का एक अभिन्न अंग हैं। उनकी भूमिका बहुत अधिक है। वे पानी को बांधते हैं और इस तरह पाचन तंत्र के अंगों में दबाव बदलते हैं। ये पदार्थ आंत के सामान्य कामकाज के लिए काम करते हैं, बड़ी आंत के माइक्रोफ्लोरा के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, पित्त एसिड के चयापचय को सामान्य करें। आहार फाइबर विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। मोटापा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों आदि की रोकथाम के लिए प्रभावी।

यह सब शिक्षाविद ए.एम. यूगोलेव और अन्य वैज्ञानिक पोषण के एक अन्य सिद्धांत के लिए - पर्याप्त पोषण, अर्थात्। यह वह भोजन है जो किसी दिए गए व्यक्ति के लिए दी गई परिस्थितियों में उपयोगी है और एक व्यक्ति की स्थिति के लिए पर्याप्त है। इस सिद्धांत के मुख्य अभिधारणाएं हैं:

पोषण को आणविक संरचना को बनाए रखना चाहिए और शरीर की ऊर्जा लागत (शास्त्रीय सिद्धांत के समान) की भरपाई करनी चाहिए;

आवश्यक घटक न केवल पोषक तत्व हैं, बल्कि गिट्टी पदार्थ भी हैं;

सामान्य पोषण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से पोषक तत्वों के सेवन, उत्पादों से हार्मोन और अन्य जैविक पदार्थों के सेवन के साथ-साथ सूक्ष्मजीवों (एमिनो एसिड, विटामिन) के अपशिष्ट उत्पादों के सेवन के कारण होता है;

वर्तमान में, हम पोषण के एक नए सिद्धांत के निर्माण के बारे में बात कर सकते हैं - प्रजाति पोषण का सिद्धांत। इसके मुख्य प्रावधान:

एंजाइमों के एक सेट के रूप में उपभोग किए गए कपड़ों के पदार्थ मानव ऊतकों की संरचना के अनुरूप होने चाहिए, अर्थात। प्रत्येक जैविक प्रजाति का अपना भोजन उसकी शारीरिक और शारीरिक विशेषताओं और चयापचय के अनुरूप होना चाहिए;

पोषण में, ऐसे उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए जिन्होंने अपने प्राकृतिक जैविक गुणों को बरकरार रखा हो, अर्थात। खाना बनाते समय, जितना संभव हो सके उनमें जैविक ऊर्जा को संरक्षित करने का प्रयास करना चाहिए और आटे से कृत्रिम केंद्रित खाद्य पदार्थ, चीनी, नमक, डिब्बाबंद भोजन और पाक उत्पादों को बाहर करना चाहिए।

किसी व्यक्ति की आनुवंशिक विशेषताओं, उसकी उम्र, लिंग, जीवन की प्रकृति, आदतों और पेशे, वैवाहिक स्थिति और शारीरिक गतिविधि को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। इसके आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति के लिए पोषक तत्वों का एक अलग सेट, भोजन सेवन की मात्रा और आवृत्ति का चयन करें।

लगभग अनेक रोगों के विकास में पोषण की भूमिका देखी जा सकती है। कई बीमारियों में, एक या दूसरे पोषक तत्व की कमी या अधिकता ही सही कारण है। अन्य रोगों के विकास में पोषक तत्वों की कमी जोखिम कारक के रूप में कार्य करती है। पोषक तत्वों की संरचना को सामान्य करके कुछ बीमारियों को रोका जा सकता है।

कुपोषण से प्रत्यक्ष या परोक्ष रूप से जुड़े रोगों के पाँच समूह हैं:

1. अल्पपोषण या अतिपोषण के प्राथमिक रोग। लंबे समय तक अधिकता या पदार्थों की कमी जो शरीर में नहीं बनते हैं, अनिवार्य रूप से बीमारी का कारण बनेंगे। उदाहरण के लिए, यदि शरीर पूरी तरह से विटामिन सी से वंचित है, तो रोग के पहले लक्षण 1.5 - 2 महीने (मसूड़ों से खून बहना, चोट लगना) के बाद विकसित होते हैं।

अधिक बार, आहार संबंधी रोग पुराने होते हैं। चेतावनी दी या ठीक किया जा सकता है, केवल पोषण के सामान्यीकरण के साथ हो सकता है। कुछ वैश्विक हैं:

प्रोटीन-ऊर्जा कुपोषण (वजन की कमी);

आयरन की कमी की स्थिति और एनीमिया (हीमोग्लोबिन आयरन की कमी);

आयोडीन की कमी की स्थिति (आयोडीन की कमी);

मोटापा (अधिक वजन);

एविटामिनोसिस ए और डी (रिकेट्स और ज़ेरोफथाल्मिया)।

2. पोषण की कमी और अधिकता के द्वितीयक रोग।

नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ पहले समूह की तरह ही हैं, हालांकि, वे अंगों और प्रणालियों की एक बीमारी के कारण होती हैं जो भोजन के अवशोषण को प्रभावित करती हैं। उपचार के तरीकों को रोग के लिए निर्देशित किया जाना चाहिए। आहार सुचारू हो सकता है, लेकिन इलाज नहीं। इस तरह के रोगों के उदाहरण: अग्न्याशय की सूजन, छोटी आंत और पेट के हिस्से को हटाना आदि। मोटापा हाइपोलेमस की शिथिलता, दवा लेने के कारण हो सकता है।

तीसरा समूह। रोगविज्ञान के विकास के लिए आहार जोखिम कारकों वाले रोग। इन रोगों की घटना में, पोषण एक जोखिम कारक निभाता है - कोलेलिथियसिस, यूरोलिथियासिस और उच्च रक्तचाप, क्षय, आदि। अत्यधिक संतृप्त वसा, लाल मांस और कुछ फल हृदय विकृति के 30% मामलों का कारण हैं। धूम्रपान, उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल का संयोजन, अत्यधिक नमक के सेवन से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है, कम सब्जियों के सेवन के साथ रेड मीट खाने से कोलन और स्तन कैंसर में योगदान होता है।

समूह 4 - खाद्य असहिष्णुता के कारण होने वाले रोग। यह सामान्य भोजन या उसके घटकों की उपस्थिति के लिए एक रोग संबंधी प्रतिक्रिया है।

समूह 5 - आहार रोगज़नक़ कारकों वाले रोग - ये खाद्य उत्पादों के माध्यम से प्रसारित होने वाले रोग हैं। वायरस के अलावा, ये कीड़े, रासायनिक और जहरीले पदार्थ, कृषि रसायन, खाद्य योजक हो सकते हैं जो पानी के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं।

पानी का व्यक्ति पर बहुत प्रभाव पड़ता है, क्योंकि। उनकी जीवन प्रक्रियाओं में सबसे महत्वपूर्ण विशेषता है। पानी शरीर में सभी जैव रासायनिक और शारीरिक प्रतिक्रियाओं में शामिल है। जलीय वातावरण में पाचन, अवशोषण, उत्सर्जन होता है। यह शरीर के तापमान के नियमन में शामिल है।

एक वयस्क के शरीर में 60% पानी होता है, एक नवजात शिशु - 77%, एक बूढ़ा - 50%।

भोजन के बिना, लेकिन पानी के साथ, एक व्यक्ति लगभग 2 महीने तक जीवित रह सकता है, लेकिन पानी के बिना, केवल 7-9 दिन। इसके बावजूद, यह पानी ही है जो विभिन्न बीमारियों का एक महत्वपूर्ण कारण है। या यों कहें कि पानी नहीं, बल्कि उसमें निहित पदार्थ।

19वीं शताब्दी के अंत में, पानी की शुद्धता संक्रामक रोगों - हैजा, टाइफाइड, पेचिश, आदि के संचरण से जुड़ा एक खतरा था। पानी को छानने और क्लोरीनेट करने से इस खतरे को समाप्त कर दिया गया था। आज, खतरा एक अलग प्रकृति का है - उद्योग की वृद्धि और जल निकायों में फेंके जाने वाले तकनीकी कचरे में वृद्धि।

पेयजल प्रदूषण दो प्रकार का होता है:

1. रासायनिक - वे औद्योगिक और कृषि उद्यमों के अपशिष्ट जल के साथ, हिमपात के दौरान, वर्षा से पानी में प्रवेश करते हैं। औद्योगिक कचरे में भारी धातुओं के लवण सबसे खतरनाक हैं।

एल्युमिनियम - तंत्रिका तंत्र (अल्जाइमर रोग), जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को नुकसान पहुंचाता है।

क्रोमियम - जिल्द की सूजन की घटना में योगदान देता है।

स्ट्रोंटियम - हड्डियों और जोड़ों के रोग, यकृत, बच्चों की वृद्धि धीमी हो जाती है, ऑन्कोलॉजिकल रोग।

फिनोल पेट और आंतों की ख़राबी के लक्षणों के साथ एक तीव्र विषाक्तता है।

नाइट्रेट्स - जिगर और मस्तिष्क को प्रभावित करता है। नाइट्रेट्स से, नाइट्रोसामाइन बन सकते हैं जो अंतर्गर्भाशयी विकास को प्रभावित करते हैं - भ्रूण की मृत्यु, जन्मजात विकृति और नवजात रोग।

कीटनाशक - जिगर और मस्तिष्क को प्रभावित करते हैं।

पानी से संक्रमण को फैलने से रोकने के लिए बुनियादी नियम:

निर्दिष्ट क्षेत्रों में तैरना; सीवेज के प्रवाह के नीचे नदी के खंडों में तैरना और पशुधन फार्मों का स्थान सख्त वर्जित है।

खुले जलाशयों से पीने के पानी को उबालने के बाद ही इस्तेमाल किया जा सकता है;

जल उपचार सुविधाओं का उचित संचालन;

पीने के पानी की गुणवत्ता पर प्रयोगशाला नियंत्रण।

रूस में वाटरवर्क्स में, निम्नलिखित जल उपचार योजना का उपयोग किया जाता है: पानी का सेवन, क्लोरीनीकरण, फ्लोक्यूलेशन (एल्यूमीनियम हाइड्रॉक्साइड तलछट पर निलंबित अशुद्धियों का जमाव), निस्पंदन।

पानी का क्लोरीनीकरण एक प्रभावी उपचार नहीं है, इसके विपरीत क्लोरीनीकरण के दौरान और भी खतरनाक पदार्थ बनते हैं। इनमें कार्सिनोजेनिक और म्यूटाजेनिक गुणों वाले 600 से अधिक जहरीले यौगिक हैं।

इस पानी को शुद्ध करने की जरूरत है। सबसे प्रभावी वह फिल्टर है जिसमें सक्रिय कार्बन का उपयोग शर्बत के रूप में किया जाता है। ज़ोन फ्रीजिंग के दौरान उच्च स्तर की शुद्धि देखी जाती है।

आसुत जल, जिसमें खनिजों की मात्रा नगण्य होती है, बहुत हानिकारक होता है। पहले से ही 4-6 महीनों के बाद, लवण की कमी प्रभावित होती है। सबसे पहले, जल-नमक संतुलन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य और जननांग अंग परेशान होते हैं।

हालांकि, मिनरल वाटर के अत्यधिक सेवन से लाभ नहीं होता है। प्रोफेसर एफ। रोमाशोव ने लिखा: "लोग, लंबे समय से मिनरल वाटर का उपयोग करते हैं, अपने शरीर को लवण, सक्रिय यौगिकों से भर देते हैं, चयापचय में घोर हस्तक्षेप करते हैं।" वी। कामिंस्की - "हर कोई जो जल्दी या बाद में मिनरल वाटर का उपयोग करता है, उसे गंभीर अतिरिक्त बीमारियां हो जाती हैं, जो उन लोगों से भी बदतर होती हैं जिनके खिलाफ उन्होंने मिनरल वाटर का इस्तेमाल किया था।" कई डॉक्टर नेफ्रोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस के मामलों को मिनरल वाटर के उपयोग से जोड़ते हैं।

इसलिए डॉक्टर से सलाह लेकर मिनरल वाटर कम मात्रा में पीना चाहिए।

पीने के पानी के लिए उपयोगी, खट्टे जामुन से युक्त - लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, वाइबर्नम या उबला हुआ पानी नींबू के रस के साथ अम्लीय।

एक स्वस्थ कार्यशील पाचन तंत्र से संक्रमण अचानक नहीं होता है। इन स्थितियों के बीच कई संक्रमणकालीन चरण होते हैं जो किसी व्यक्ति में श्रम गतिविधि में कमी का कारण नहीं बनते हैं और चिकित्सा सहायता लेने की आवश्यकता नहीं होती है। इस स्थिति को प्रीडिसिस कहा जाता है।

पाठ: एवगेनिया बागमा

"हम जीने के लिए खाते हैं, खाने के लिए नहीं जीते," सुकरात ने कहा। लेकिन सहस्राब्दियों के बाद भी, कई लोग इस स्वयंसिद्ध की उपेक्षा करते हैं, जिससे भोजन एक पंथ बन जाता है। इसलिए, अक्सर, इसके विपरीत, हम भूख के लिए खुद को बलिदान करते हैं, जैसे कि हम यह स्वीकार नहीं करना चाहते कि हम क्या खाते हैं और हमारी भलाई लगभग अविभाज्य अवधारणाएं हैं।

सामंजस्यपूर्ण संयोजन

वह पोषण और मानव स्वास्थ्य- ये आपस में जुड़ी हुई चीजें हैं, यह सर्वविदित है: कुपोषित बच्चे खराब होते हैं और खराब विकसित होते हैं, कुपोषण बीमारी से भरा होता है, आदि। पहले और दूसरे के बीच का संबंध सबसे सीधा है। भोजन हमें जीवन गतिविधि और विकास के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। आखिरकार, हम लगातार बढ़ रहे हैं, बदल रहे हैं, नई कोशिकाएं और ऊतक बन रहे हैं। उसी समय, भोजन सेवन की दर उम्र के आधार पर भिन्न हो सकती है (उदाहरण के लिए, एक बच्चे के लिए भोजन की संरचना को उसकी वृद्धि की जरूरतों को पूरा करना चाहिए), भलाई और यहां तक ​​​​कि नस्ल (एशिया के कई मूल निवासी, उदाहरण के लिए, पचा नहीं पाते हैं) दूध)।

मुख्य उल्लंघन पशु वसा की अधिकता, सब्जियों, फलों, जामुन की कमी, और अंत में, एक कैलोरी सामग्री है जो जरूरतों को पूरा नहीं करती है। तो, कार्बोहाइड्रेट की अधिकता से एडिमा हो सकती है, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को कम कर सकता है, कैंसर और मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकता है। फलों और सब्जियों की कमी से कई तरह की बीमारियां होती हैं - विटामिन की कमी से लेकर मधुमेह और जठरांत्र संबंधी रोगों तक। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पांच के बजाय दो भोजन, उनके बीच बड़े अंतराल (7-8 घंटे तक), बहुत भारी रात का खाना भी जठरांत्र संबंधी मार्ग, चयापचय और कई अन्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। कारक

आवश्यक पदार्थ

हम जो खाते हैं और हमारी भलाई के बीच क्या संबंध है, यह अधिक स्पष्ट रूप से देखने के लिए, हमें उन मुख्य तत्वों का नाम देना चाहिए जो हमें भोजन से मिलते हैं।

• प्रोटीन शरीर के लिए एक प्रकार की निर्माण सामग्री है। वे अमीनो एसिड की आपूर्ति करते हैं, जिनमें से कुछ हमारे द्वारा स्वयं संश्लेषित नहीं होते हैं। आवश्यक प्रोटीन की मात्रा उम्र (बच्चों और किशोरों को अधिक चाहिए) और शारीरिक गतिविधि पर निर्भर करती है। स्रोत: फलियां, मेवा, दूध, पनीर, अंडे। यह महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन अन्य सूक्ष्मजीवों के साथ सही अनुपात में हों, अन्यथा प्रोटीन के टूटने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, और इसकी आवश्यकता बढ़ जाती है।


• कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा प्रदान करते हैं जिसके साथ हम कार्य कर सकते हैं। अब उनका मुख्य आपूर्तिकर्ता कन्फेक्शनरी और सुक्रोज युक्त मीठे पेय हैं। लेकिन यह मोटापे से भरा होता है और काफी नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, जौ, मक्का, एक प्रकार का अनाज, मक्का और दलिया, साबुत रोटी, ड्यूरम गेहूं पास्ता, साबुत अनाज अनाज और फाइबर को वरीयता देना बेहतर है।


• वसा ऊर्जा का एक केंद्रित स्रोत हैं, वे कोशिका झिल्ली का समर्थन करते हैं, प्रोस्टाग्लैंडीन (शरीर में अधिकांश प्रक्रियाओं के नियामक) के निर्माण में शामिल होते हैं, और लाभकारी ट्रेस तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। वनस्पति वसा पशु वसा की तुलना में स्वस्थ होते हैं, क्योंकि बाद वाले से धमनियों में रुकावट हो सकती है।


• विटामिन चयापचय में सक्रिय भाग लेते हैं। उनमें से अधिकांश हम केवल भोजन से प्राप्त कर सकते हैं। कुल मिलाकर, जीवन के लिए आवश्यक 13 विटामिन आवंटित किए जाते हैं - ए, सी, समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 12), डी, ई, एच, के, पीपी और फोलिक एसिड। वे न केवल सब्जियों और फलों में, बल्कि पशु उत्पादों (उदाहरण के लिए, बी विटामिन), वनस्पति तेल, साबुत अनाज, जिगर, दूध, अंडे, मछली, मांस आदि में भी निहित हैं। उनकी कमी हो सकती है गंभीर परिणाम, शरीर के विघटन तक। इसलिए, कभी-कभी, संतुलित भोजन स्थापित करने के लिए पर्याप्त है, और भलाई में उल्लेखनीय सुधार होगा।


• खनिज ट्रेस तत्व विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं, हड्डियों के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में काम करते हैं, वसा चयापचय में भाग लेते हैं, दांतों और बालों की स्थिति को प्रभावित करते हैं, और कई अन्य। आदि। एक संपूर्ण आहार हमें कैल्शियम (डेयरी उत्पाद, अंडे), फास्फोरस (पनीर, पनीर, दूध, यकृत, मछली, अंडे, बीन्स, मटर, अनाज), मैग्नीशियम (अनाज, फलियां, आलू) की आवश्यक मात्रा प्रदान करता है। , लोहा (जिगर, आलूबुखारा), तांबा (बीफ लीवर, ब्रेड), पोटेशियम (आलू, तोरी, सूखे खुबानी, किशमिश), सोडियम (नमक), फ्लोरीन (काली और हरी चाय, अखरोट, समुद्री भोजन) और कई अन्य। अन्य

भोजन हमारी मानसिक और शारीरिक गतिविधि को प्रभावित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। पोषण और मानव स्वास्थ्य हमेशा एक-दूसरे से निकटता से जुड़े रहेंगे, क्योंकि पूर्व की गुणवत्ता हमेशा बाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने का एक महत्वपूर्ण साधन बनी रहेगी।