रिफाइंड या अपरिष्कृत तेल, कौन सा बेहतर है? परिष्कृत और अपरिष्कृत वनस्पति तेल, जो अधिक उपयोगी है, तेल को परिष्कृत क्यों किया जाता है।

रिफाइंड वनस्पति तेलदबाए गए संयंत्र सामग्री से विभिन्न शुद्धिकरण कार्यों के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद है। इसके अलावा, किसी भी तेल का उपयोग किया जा सकता है: बीज और पत्तियों, जड़ों और नट्स दोनों से प्राप्त किया जाता है। फ्रांसीसी भाषा से "रिफाइनिंग" शब्द हमारे पास आया, जिसमें "रैफिन" का अर्थ है "परिष्कृत, संसाधित।"

रिफाइंड तेल, सरल शब्दों में, संसाधित और परिष्कृत वनस्पति तेल है। शोधन प्रक्रिया में अपरिष्कृत कच्चे माल से विभिन्न प्रकार की अशुद्धियों और पदार्थों को निकालना शामिल है। रिफाइनिंग वास्तव में एक जटिल ऑपरेशन है। इसमें कई चरण होते हैं, जिनमें से प्रत्येक या तो एकमात्र शोधन विधि हो सकती है या दूसरों के साथ संयोजन में उपयोग की जा सकती है।

उन्हें कैसे परिष्कृत किया जाता है?

वनस्पति तेल को निम्नलिखित तरीकों से परिष्कृत किया जाता है:

लाभकारी विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि परिष्कृत तेल के विरोधी इस तथ्य का उपयोग करते हैं कि शोधन पूरी तरह से उपयोगी पदार्थों और विटामिन के तेल को उनकी स्थिति के तर्क के रूप में वंचित करता है, यह राय अभी भी कुछ हद तक गलत है, क्योंकि यह गर्मी उपचार पर ध्यान देने योग्य है जिसे आप ले जाएंगे इस प्रकार के उत्पाद के साथ बाहर। तथ्य यह है कि अपरिष्कृत थोड़ा, गर्म होने पर, सबसे हानिकारक कार्सिनोजेन्स बनाता है। इसलिए उच्च तापमान से सीधे संबंधित तलने और अन्य प्रकार के पाक कार्यों के लिए केवल परिष्कृत तेल का उपयोग किया जाना चाहिए। इसके अलावा, रिफाइंड तेल एक एलर्जेन के रूप में कार्य करने में असमर्थ है, जिसका अर्थ है कि यह विभिन्न प्रकार की एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए सुरक्षित होगा।

और, ज़ाहिर है, परिष्कृत वनस्पति तेल की संरचना में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के बारे में "खालीपन" के बारे में इतना स्पष्ट नहीं होना चाहिए। तथ्य यह है कि, वास्तव में, शोधन के विभिन्न चरण तेल से कुछ प्रकार के विटामिन निकालते हैं। लेकिन फैटी एसिड, जैसे ओमेगा -3 और ओमेगा -6, जो हमारे शरीर की हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक हैं, उपलब्ध रहते हैं, वे हमें एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास से बचाते हैं और घनास्त्रता को रोकते हैं।दैनिक आहार में इन एसिड की अनुपस्थिति शरीर के विकास और विकास को धीमा कर सकती है, रक्त के थक्के को खराब कर सकती है और प्रजनन प्रणाली को दबा सकती है।

खाना पकाने में आवेदन

खाना पकाने में परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग बहुत व्यापक है। बेशक, हमारे हमवतन अक्सर पाक प्रयोजनों के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करते हैं। लेकिन कई अन्य प्रकार के तेलों को छूट न दें, जिनमें से प्रत्येक का अपना अंतर्निहित स्वाद और विभिन्न प्रकार के उपयोगी घटकों की उपस्थिति है:

लगभग हर रेसिपी में हम वनस्पति तेल जैसे घटक पा सकते हैं। इसकी संरचना में शामिल उत्पादों के प्रसंस्करण की विधि पर ध्यान दिया जाना चाहिए। याद रखें कि अपरिष्कृत वनस्पति तेल की अनुमति केवल उन व्यंजनों में दी जाती है जहां कोई गर्मी उपचार नहीं होता है, उदाहरण के लिए, तैयार व्यंजनों के लिए सलाद और ड्रेसिंग में, क्योंकि जब गरम किया जाता है और धूम्रपान बिंदु तक पहुंच जाता है, तो यह हानिकारक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा बनाता है।

परिष्कृत उत्पाद का एक और सकारात्मक गुण यह है कि इसमें अपरिष्कृत तेल में निहित विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है। आखिरकार, यदि आप सलाद तैयार कर रहे हैं, तो जैतून, सूरजमुखी या तिल के तेल की समृद्ध सुगंध उपयुक्त होगी, लेकिन रसदार स्टेक तलते समय यह बिल्कुल भी काम नहीं करेगा। इसके अलावा, अपरिष्कृत मक्खन तलते समय झाग देगा और वह सुनहरा क्रस्ट नहीं देगा जो हम प्राप्त करना चाहते हैं।

परिष्कृत वनस्पति तेल और उपचार के लाभ

रिफाइंड तेल का लाभ इसके उपयोग के दौरान एलर्जी की प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति है। इसलिए इसे छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है। आखिरकार, वनस्पति तेल अपने जीवन के पहले वर्ष से ही बच्चे के पोषण का एक अनिवार्य घटक है। के अतिरिक्त, बच्चे की नाजुक त्वचा की देखभाल करते समय, आपको विभिन्न तेलों के परिष्कृत संस्करणों का भी उपयोग करना चाहिए जो बच्चे की नाजुक त्वचा पर एलर्जी की खुजली, चकत्ते और जलन पैदा करने में असमर्थ हैं।.

इसके अलावा, वयस्कों के लिए चिकित्सा प्रयोजनों के लिए परिष्कृत तेल का उपयोग करना भी बेहतर होता है।

नियमित रूप से परिष्कृत मकई के तेल या सूरजमुखी के तेल को कम मात्रा में सेवन करने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी, और उनकी कोमल आवरण क्रिया खांसी से राहत देने और शुष्क त्वचा से निपटने में मदद करेगी।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, परिष्कृत तेल आपका वफादार सहायक बन जाएगा। आखिरकार, तेल मास्क आपके बालों को मजबूती, चमक और सुंदरता लौटा देंगे। गर्म तेल से नहाने से आपके नाखून मजबूत होंगे और बेहतर तरीके से विकसित होंगे। तेल खुरदरी एड़ी और फटे होंठों में भी मदद करेगा।

परिष्कृत वनस्पति तेल और contraindications का नुकसान

रिफाइंड तेल का नुकसान मुख्य रूप से इसकी कैलोरी सामग्री में होता है, क्योंकि यह काफी अधिक होता है और इसकी मात्रा 899 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। इसीलिए आपको उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।

आज हर कोई वनस्पति तेलों के लाभों के बारे में जानता है, और हमारे पास चुनने के लिए बहुत कुछ है: वर्गीकरण इतना समृद्ध है कि पूर्व, "सोवियत" समय के खरीदार कल्पना भी नहीं कर सकते थे कि वनस्पति तेलों के इतने प्रकार और किस्में हैं। दुनिया, और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ।

अच्छे पोषण के लिए एक व्यक्ति के लिए वनस्पति तेल आवश्यक है, क्योंकि इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो हमारी कोशिकाओं को नकारात्मक प्रभावों और विनाश से बचाते हैं, साथ ही साथ कई विटामिन और पोषक तत्व भी।

और इस सभी बहुतायत से तेल कैसे चुनें जो वास्तव में लाभान्वित होगा?

सबसे पहले, किसी भी तेल को परिष्कृत और अपरिष्कृत में विभाजित करने के लिए उपयोग किया जाता है। और अगर पहले, कई दशक पहले, अपरिष्कृत तेलगरीबों के लिए लगभग एक उत्पाद माना जाता था, आज स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है, और यह अपरिष्कृत तेल है जिसे सबसे अच्छा और उपचार माना जाता है, और इसके बारे में रिफाइंड तेलवे कहते हैं कि इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं बचा है। सच्चाई कहाँ है?

वनस्पति तेल की उपयोगिता मुख्य रूप से इसकी संरचना, वसा और एसिड के अनुपात पर निर्भर करती है, और ये पैरामीटर रिफाइनिंग के बाद भी व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहते हैं। इसलिए तेल के फायदों को इस नजरिए से नहीं आंकना चाहिए। फिर भी, शोधन के चरण भी भिन्न होते हैं, और यहाँ आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि कैसे समझा जाए।

तेल को परिष्कृत क्यों किया जाता है?

तेल को परिष्कृत क्यों करें यदि यह इसकी संरचना को प्रभावित नहीं करता है? सबसे पहले, इसे तटस्थ, लगभग बेस्वाद बनाने के लिए किया जाता है। यह पूरी तरह से अनावश्यक लग सकता है, लेकिन आपको बहुत अधिक सामान्यीकरण नहीं करना चाहिए - आखिरकार, खाना पकाने में तेल का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, और वे संरचना और तैयारी की विधि दोनों में पूरी तरह से भिन्न होते हैं। अपरिष्कृत तेल के साथ ड्रेसिंग सलाद और कुछ स्नैक्स बेहतर हैं, क्योंकि ये व्यंजन पके नहीं हैं, इसके अलावा, तेल सलाद में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

यदि वनस्पति तेल का उपयोग गर्म व्यंजन पकाने, भोजन तलने या पकाने के लिए किया जाता है, तो अपरिष्कृत तेल अच्छे से अधिक नुकसान कर सकता है - धुएं, जलन, झाग, अप्रिय गंध और स्वाद के निर्माण के कारण। अपरिष्कृत तेल, जब अधिक पकाया जाता है, भोजन में कुछ हानिकारक पदार्थों के निर्माण में भी योगदान दे सकता है, खासकर उच्च तापमान पर।

तेल शोधन के तरीके

आधुनिक उद्योग में वनस्पति तेल को दो तरह से परिष्कृत किया जाता है: भौतिक और रासायनिक। भौतिक विधि में आमतौर पर adsorbents का उपयोग शामिल होता है, और रासायनिक विधि में क्षार का उपयोग शामिल होता है। सबसे अधिक बार, रासायनिक विधि का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह सरल है, बेहतर काम किया है, और परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करना भी आसान है।

इस तरह से परिष्कृत तेल के निर्माता आश्वासन देते हैं कि उपभोक्ताओं को डरने की कोई बात नहीं है, और कोई हानिकारक अशुद्धता अंतिम उत्पाद की संरचना में प्रवेश नहीं करती है, क्योंकि खाद्य प्रसंस्करण के लिए सबसे सुरक्षित क्षार उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, तेल अच्छी तरह से धोया जाता है, और इसमें रसायनों के निशान भी नहीं रहते हैं। मैं वास्तव में विश्वास करना चाहता हूं कि वास्तव में ऐसा ही है ...

रिफाइंड और अपरिष्कृत तेलों में क्या अंतर है?

रिफाइंड तेल अपरिष्कृत तेल से न केवल स्वाद में, बल्कि इसकी अनुपस्थिति में भिन्न होता है, बल्कि इसमें भी है कि यह धूम्रपान नहीं करता है और गर्म व्यंजन पकाते समय झाग नहीं बनाता है।

तेल तलना

कम से कम, रिफाइंड तेल धूम्रपान शुरू करने के लिए, पैन काफी गर्म होना चाहिए। जिस तापमान पर एक या दूसरा तेल धूम्रपान करना शुरू करता है उसे धूम्रपान बिंदु माना जाता है, और यह कहा जाना चाहिए कि यह विभिन्न तेलों के लिए अलग है।

तलने की प्रक्रिया में, यदि तेल धूम्रपान करता है और जलता है, तो कार्सिनोजेन्स बनते हैं, और सभी ने उनके नुकसान के बारे में सुना है। उदाहरण के लिए, एक्रोलिन, एक गर्म फ्राइंग पैन पर धुएं में बनने वाला सबसे सरल एल्डिहाइड, आंखों के श्लेष्म झिल्ली पर विषाक्त प्रभाव डालता है और श्वसन पथ को परेशान करता है, जिससे विभिन्न सूजन संबंधी बीमारियों का विकास होता है।

यदि कोई रसोइया व्यंजन बनाते समय लगातार एक्रोलिन के धुएं में सांस लेता है, तो अंत में उसे पुरानी बीमारियों का एक पूरा गुच्छा मिल जाएगा, इसके अलावा, तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता सबसे अच्छी नहीं होगी। तो तलने के लिए, आपको केवल रिफाइंड तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है, और पैन को ज़्यादा गरम न करें।

अन्य हानिकारक पदार्थ, जैसे फैटी एसिड पॉलिमर और मुक्त कण भी तेलों के धूम्रपान बिंदु पर बनते हैं, और वे पके हुए व्यंजनों की संरचना में रहते हैं। यदि आप अक्सर ऐसे व्यंजन खाते हैं, तो इससे ऑन्कोलॉजी के विकास सहित पुरानी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

तले हुए आलू की भूरी त्वचा में एक्रिलामाइड होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसमें कार्सिनोजेनिक गुण भी होते हैं और डीएनए को भी नष्ट कर सकते हैं। अधिकांश एक्रिलामाइड तब बनता है जब आप आलू को लंबे समय तक डीप फ्राई करते हैं - उदाहरण के लिए, जैसा कि मैकडॉनल्ड्स में करते हैं।

अधिक पके हुए मांस या मछली में क्या शामिल नहीं है: हेट्रोसायक्लिक एमाइन टुकड़े के अंदर बनते हैं, जो हृदय रोग का कारण बन सकते हैं, और जले हुए भुट्टे में - बड़ी मात्रा में कार्बन के साथ पॉलीसाइक्लिक कार्सिनोजेन्स। ज्यादातर ऐसा तब होता है जब पहली बार तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, और पैन बहुत गर्म होता है।

अगले कार्सिनोजेन्स जो अक्सर तलने के दौरान बनते हैं, पेरोक्साइड होते हैं, और उनमें से ज्यादातर सूरजमुखी के तेल के साथ तलने पर बनते हैं, जो मध्य रूस में बहुत आम है। इसलिए, तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह व्यावहारिक रूप से कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि भूमध्य आहार, जिसमें मुख्य वनस्पति तेल पारंपरिक रूप से जैतून है, को स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद माना जाता है।

उपरोक्त के आधार पर, यह समझना मुश्किल नहीं है कि तेल, दोनों परिष्कृत और अपरिष्कृत, सही ढंग से उपयोग किया जाना चाहिए - और फिर पोषण और स्वास्थ्य के साथ समस्याएं पैदा नहीं होंगी।

कौन सा तेल स्वास्थ्यवर्धक है: परिष्कृत या अपरिष्कृत?

और फिर भी, आपको पता होना चाहिए कि यह अपरिष्कृत वनस्पति तेल हैं जो सबसे उपयोगी हैं, जो कम तापमान पर ठंडे दबाव से प्राप्त होते हैं - 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। इन तेलों में एक समृद्ध रंग, प्रत्येक प्रकार के लिए एक विशिष्ट गंध और एक वास्तविक, प्राकृतिक स्वाद होता है।

इस तरह के तेल का उपयोग करने के लाभों को कम करना मुश्किल है, लेकिन कुछ नियमों को याद रखना चाहिए।

आप "जीवित" तेल को गर्मी में, प्रकाश में और खुली हवा में संग्रहीत नहीं कर सकते हैं - इसलिए यह जल्दी से अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देगा, बादल बन जाएगा, कड़वा और बेस्वाद हो जाएगा, और केवल शरीर को नुकसान पहुंचाएगा।

अपरिष्कृत तेल में आम तौर पर एक छोटा शेल्फ जीवन होता है - और, शायद, यह इसका मुख्य दोष है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में, कांच की बोतल में स्टोर करना बेहतर है, और समाप्ति तिथि के बाद इसका उपयोग न करें।

रिफाइंड तेल हमारे खुदरा विक्रेताओं में सबसे अधिक पाए जाते हैं और अधिक समय तक चल सकते हैं। हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि निर्माता हमें कैसे आश्वस्त करते हैं, कई परिष्कृत तेलों में लगभग कोई विटामिन नहीं होता है, और कुछ उपयोगी पदार्थ होते हैं; यह 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म संसाधित तेलों के लिए विशेष रूप से सच है। शायद इसीलिए कुछ रिफाइंड तेल निर्माता उपभोक्ताओं को बताते हैं कि इसे प्रकाश में संग्रहीत किया जा सकता है और यह खराब नहीं होगा - क्योंकि खराब होने के लिए लगभग कुछ भी नहीं है।

इसलिए, रिफाइंड तेल का उपयोग केवल खाद्य पदार्थों को तलने और पकाने के लिए किया जाना चाहिए, और अपरिष्कृत तेल को सलाद, विनैग्रेट्स, स्नैक्स और सीज़निंग में मिलाना चाहिए - इस तरह आपको प्रकृति से वनस्पति तेल में सबसे अच्छा मिलता है।

गैटौलिना गैलिना
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आज हर कोई वनस्पति तेलों के लाभों के बारे में जानता है, और हमारे पास चुनने के लिए बहुत कुछ है: वर्गीकरण इतना समृद्ध है कि पूर्व, "सोवियत" समय के खरीदार कल्पना भी नहीं कर सकते थे कि वनस्पति तेलों के इतने प्रकार और किस्में हैं। दुनिया, और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ।

अच्छे पोषण के लिए एक व्यक्ति के लिए वनस्पति तेल आवश्यक है, क्योंकि इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो हमारी कोशिकाओं को नकारात्मक प्रभावों और विनाश से बचाते हैं, साथ ही साथ कई विटामिन और पोषक तत्व भी।

और इस सभी बहुतायत से तेल कैसे चुनें जो वास्तव में लाभान्वित होगा?

सबसे पहले, किसी भी तेल को परिष्कृत और अपरिष्कृत में विभाजित करने के लिए उपयोग किया जाता है। और अगर पहले, कई दशक पहले, अपरिष्कृत तेल को गरीबों के लिए लगभग एक उत्पाद माना जाता था, आज स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है, और यह अपरिष्कृत तेल है जिसे सबसे अच्छा और उपचार माना जाता है, और वे परिष्कृत तेल के बारे में कहते हैं कि कुछ भी उपयोगी नहीं रहता है यह। सच्चाई कहाँ है?

वनस्पति तेल की उपयोगिता मुख्य रूप से इसकी संरचना, वसा और एसिड के अनुपात पर निर्भर करती है, और ये पैरामीटर रिफाइनिंग के बाद भी व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहते हैं। इसलिए तेल के फायदों को इस नजरिए से नहीं आंकना चाहिए। फिर भी, शोधन के चरण भी भिन्न होते हैं, और यहाँ आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि कैसे समझा जाए।

तेल को परिष्कृत क्यों किया जाता है?

तेल को परिष्कृत क्यों करें यदि यह इसकी संरचना को प्रभावित नहीं करता है? सबसे पहले, इसे तटस्थ, लगभग बेस्वाद बनाने के लिए किया जाता है। यह पूरी तरह से अनावश्यक लग सकता है, लेकिन आपको बहुत अधिक सामान्यीकरण नहीं करना चाहिए - आखिरकार, खाना पकाने में तेल का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, और वे संरचना और तैयारी की विधि दोनों में पूरी तरह से भिन्न होते हैं। अपरिष्कृत तेल के साथ ड्रेसिंग सलाद और कुछ स्नैक्स बेहतर हैं, क्योंकि ये व्यंजन पके नहीं हैं, इसके अलावा, तेल सलाद में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

यदि वनस्पति तेल का उपयोग गर्म व्यंजन पकाने, भोजन तलने या पकाने के लिए किया जाता है, तो अपरिष्कृत तेल अच्छे से अधिक नुकसान कर सकता है - धुएं, जलन, झाग, अप्रिय गंध और स्वाद के निर्माण के कारण। अपरिष्कृत तेल, जब अधिक पकाया जाता है, भोजन में कुछ हानिकारक पदार्थों के निर्माण में भी योगदान दे सकता है, खासकर उच्च तापमान पर।

तेल शोधन के तरीके

आधुनिक उद्योग में वनस्पति तेल को दो तरह से परिष्कृत किया जाता है: भौतिक और रासायनिक। भौतिक विधि में आमतौर पर adsorbents का उपयोग शामिल होता है, और रासायनिक विधि में क्षार का उपयोग शामिल होता है। सबसे अधिक बार, रासायनिक विधि का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह सरल है, बेहतर काम किया है, और परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करना भी आसान है।

इस तरह से परिष्कृत तेल के निर्माता आश्वासन देते हैं कि उपभोक्ताओं को डरने की कोई बात नहीं है, और कोई हानिकारक अशुद्धता अंतिम उत्पाद की संरचना में प्रवेश नहीं करती है, क्योंकि खाद्य प्रसंस्करण के लिए सबसे सुरक्षित क्षार उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, तेल अच्छी तरह से धोया जाता है, और इसमें रसायनों के निशान भी नहीं रहते हैं। मैं वास्तव में विश्वास करना चाहता हूं कि वास्तव में ऐसा ही है ...

रिफाइंड और अपरिष्कृत तेलों में क्या अंतर है?

रिफाइंड तेल अपरिष्कृत तेल से न केवल स्वाद में, बल्कि इसकी अनुपस्थिति में भिन्न होता है, बल्कि इसमें भी है कि यह धूम्रपान नहीं करता है और गर्म व्यंजन पकाते समय झाग नहीं बनाता है।

तेल तलना

कम से कम, रिफाइंड तेल धूम्रपान शुरू करने के लिए, पैन काफी गर्म होना चाहिए। जिस तापमान पर एक या दूसरा तेल धूम्रपान करना शुरू करता है उसे धूम्रपान बिंदु माना जाता है, और यह कहा जाना चाहिए कि यह विभिन्न तेलों के लिए अलग है।

तलने की प्रक्रिया में, यदि तेल धूम्रपान करता है और जलता है, तो कार्सिनोजेन्स बनते हैं, और सभी ने उनके नुकसान के बारे में सुना है। उदाहरण के लिए, एक्रोलिन, एक गर्म फ्राइंग पैन पर धुएं में बनने वाला सबसे सरल एल्डिहाइड, आंखों के श्लेष्म झिल्ली पर विषाक्त प्रभाव डालता है और श्वसन पथ को परेशान करता है, जिससे विभिन्न सूजन संबंधी बीमारियों का विकास होता है।

यदि कोई रसोइया व्यंजन बनाते समय लगातार एक्रोलिन के धुएं में सांस लेता है, तो अंत में उसे पुरानी बीमारियों का एक पूरा गुच्छा मिल जाएगा, इसके अलावा, तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता सबसे अच्छी नहीं होगी। तो तलने के लिए, आपको केवल रिफाइंड तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है, और पैन को ज़्यादा गरम न करें।

अन्य हानिकारक पदार्थ, जैसे फैटी एसिड पॉलिमर और मुक्त कण भी तेलों के धूम्रपान बिंदु पर बनते हैं, और वे पके हुए व्यंजनों की संरचना में रहते हैं। यदि आप अक्सर ऐसे व्यंजन खाते हैं, तो इससे ऑन्कोलॉजी के विकास सहित पुरानी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

तले हुए आलू की भूरी त्वचा में एक्रिलामाइड होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसमें कार्सिनोजेनिक गुण भी होते हैं और डीएनए को भी नष्ट कर सकते हैं। अधिकांश एक्रिलामाइड तब बनता है जब आप आलू को लंबे समय तक डीप फ्राई करते हैं - उदाहरण के लिए, जैसा कि मैकडॉनल्ड्स में करते हैं।

अधिक पके हुए मांस या मछली में क्या शामिल नहीं है: हेट्रोसायक्लिक एमाइन टुकड़े के अंदर बनते हैं, जो हृदय रोग का कारण बन सकते हैं, और जले हुए भुट्टे में - बड़ी मात्रा में कार्बन के साथ पॉलीसाइक्लिक कार्सिनोजेन्स। ज्यादातर ऐसा तब होता है जब पहली बार तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, और पैन बहुत गर्म होता है।

अगले कार्सिनोजेन्स जो अक्सर तलने के दौरान बनते हैं, पेरोक्साइड होते हैं, और उनमें से ज्यादातर सूरजमुखी के तेल के साथ तलने पर बनते हैं, जो मध्य रूस में बहुत आम है। इसलिए, तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह व्यावहारिक रूप से कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि भूमध्य आहार, जिसमें मुख्य वनस्पति तेल पारंपरिक रूप से जैतून है, को स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद माना जाता है।

उपरोक्त के आधार पर, यह समझना मुश्किल नहीं है कि तेल, दोनों परिष्कृत और अपरिष्कृत, सही ढंग से उपयोग किया जाना चाहिए - और फिर पोषण और स्वास्थ्य के साथ समस्याएं पैदा नहीं होंगी।

कौन सा तेल स्वास्थ्यवर्धक है: परिष्कृत या अपरिष्कृत?

और फिर भी, आपको पता होना चाहिए कि यह अपरिष्कृत वनस्पति तेल हैं जो सबसे उपयोगी हैं, जो कम तापमान पर ठंडे दबाव से प्राप्त होते हैं - 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। इन तेलों में एक समृद्ध रंग, प्रत्येक प्रकार के लिए एक विशिष्ट गंध और एक वास्तविक, प्राकृतिक स्वाद होता है।

इस तरह के तेल का उपयोग करने के लाभों को कम करना मुश्किल है, लेकिन कुछ नियमों को याद रखना चाहिए।

आप "जीवित" तेल को गर्मी में, प्रकाश में और खुली हवा में संग्रहीत नहीं कर सकते हैं - इसलिए यह जल्दी से अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देगा, बादल बन जाएगा, कड़वा और बेस्वाद हो जाएगा, और केवल शरीर को नुकसान पहुंचाएगा।

अपरिष्कृत तेल में आम तौर पर एक छोटा शेल्फ जीवन होता है - और, शायद, यह इसका मुख्य दोष है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में, कांच की बोतल में स्टोर करना बेहतर है, और समाप्ति तिथि के बाद इसका उपयोग न करें।

रिफाइंड तेल हमारे खुदरा विक्रेताओं में सबसे अधिक पाए जाते हैं और अधिक समय तक चल सकते हैं। हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि निर्माता हमें कैसे आश्वस्त करते हैं, कई परिष्कृत तेलों में लगभग कोई विटामिन नहीं होता है, और कुछ उपयोगी पदार्थ होते हैं; यह 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म संसाधित तेलों के लिए विशेष रूप से सच है। शायद इसीलिए कुछ रिफाइंड तेल निर्माता उपभोक्ताओं को बताते हैं कि इसे प्रकाश में संग्रहीत किया जा सकता है और यह खराब नहीं होगा - क्योंकि खराब होने के लिए लगभग कुछ भी नहीं है।

इसलिए, रिफाइंड तेल का उपयोग केवल खाद्य पदार्थों को तलने और पकाने के लिए किया जाना चाहिए, और अपरिष्कृत तेल को सलाद, विनैग्रेट्स, स्नैक्स और सीज़निंग में मिलाना चाहिए - इस तरह आपको प्रकृति से वनस्पति तेल में सबसे अच्छा मिलता है।

अच्छा दिन! वनस्पति तेल हर रसोई में मौजूद होते हैं, और उनकी सीमा बहुत बड़ी होती है। लेकिन इतने सारे स्वस्थ और स्वादिष्ट में से कैसे चुनें, जो शरीर को स्वास्थ्य से भर देगा और स्वाद में आनंद लाएगा? इसे समझने के लिए, आज हम इस विषय को प्रकट करेंगे: परिष्कृत और अपरिष्कृत तेल - अंतर।

परिष्कृत उत्पाद के बारे में

रिफाइंड तेल वह माना जाता है जो सभी प्रकार की अशुद्धियों से शुद्धिकरण की एक निश्चित प्रक्रिया से गुजरा हो।

किसी भी वनस्पति तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो इस उत्पाद को मानव शरीर के लिए वास्तव में अपरिहार्य बनाता है। आखिरकार, ये पदार्थ नकारात्मक प्रभावों और विनाश के खिलाफ सेल सुरक्षा का निर्माण करते हैं। तेलों की संरचना में विटामिन और पोषक तत्व भी होते हैं।

तेल या तो परिष्कृत या अपरिष्कृत होते हैं। प्राचीन काल में दूसरा विकल्प गरीब लोगों के लिए उत्पाद माना जाता था। हमारे समय में, सब कुछ बदल गया है और पहले तेल को बहुत उपयोगी नहीं माना जाने लगा - आइए जानें कि क्यों।

उत्पाद के लाभ उसके घटकों पर निर्भर करते हैं, जो इस प्रक्रिया के चरणों के आधार पर, शोधन के दौरान बदल सकते हैं।

आपको परिष्कृत क्यों करना चाहिए? मूल रूप से, उत्पाद को स्वाद और गंध से वंचित करना, इसे तटस्थ बनाना। यह गुण विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए आवश्यक है, जहां अतिरिक्त स्वाद और सुगंधित परिवर्धन की आवश्यकता नहीं होती है, ताकि मुख्य नोट खराब न हो।

रिफाइनिंग का एक अन्य कारण फ्राइंग, बेकिंग और किसी अन्य गर्मी उपचार में उपयोग किया जाना है। आखिरकार, यह ठीक ऐसा तेल है जो इस तरह के उपयोग के बाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, क्योंकि एक अपरिष्कृत उत्पाद, जब उच्च तापमान के संपर्क में आता है, हानिकारक तत्वों के गठन में योगदान देता है।

तेल कैसे परिष्कृत होते हैं

आधुनिक उत्पादन में, 2 प्रकार के परिष्कृत वनस्पति तेल होते हैं:

1. adsorbents का उपयोग कर शारीरिक।
2. और रासायनिक, जहां क्षार का उपयोग किया जाता है।

दूसरी विधि इसकी सादगी, बेहतर प्रसंस्करण और तैयार उत्पाद के आसान नियंत्रण के कारण अधिक बार होती है।

निर्माताओं के अनुसार, अंतिम उत्पाद में किसी भी हानिकारक अशुद्धियों की अनुपस्थिति के साथ, यह विधि स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है - सबसे हानिरहित क्षार का उपयोग किया जाता है। यह तेल को अच्छी तरह से धोने की क्षमता देता है और उन पर रासायनिक तत्वों के निशान भी नहीं होते हैं।

हेक्सेन (सूत्र C6H14) नामक पदार्थ का उपयोग करके शोधन किया जाता है, जो गैसोलीन का हिस्सा है - एक कार्बनिक तत्व (विलायक)। यह एक रंगहीन तरल है जो पानी में नहीं घुलता है - क्वथनांक 67.8 डिग्री है।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

• सूरजमुखी के बीज एक रसायन के साथ मिश्रित होते हैं;
• उत्पाद से तेल बाहर निकलने लगता है;
• हेक्सेन को जल वाष्प के साथ हटा दिया जाता है, और शेष मिश्रण को क्षार के साथ इलाज किया जाता है।

उसके बाद, यह तेल को उचित रूप देने के लिए रहता है, जिसके लिए इसे निर्वात द्वारा आपूर्ति किए गए जल वाष्प का उपयोग करके दुर्गन्ध और ब्लीच किया जाता है।

अंतिम चरण - तैयार उत्पाद को बोतलबंद किया जाता है और फिर खुदरा दुकानों को बिक्री के लिए भेजा जाता है।

परिष्कृत और अपरिष्कृत तेल - तो क्या अंतर हैं (आसान तालिका)

इन दो प्रकार के वनस्पति तेलों में मानव शरीर के लिए बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं, और फिर भी इनमें अंतर होता है - तो क्या अंतर है:

जैसा कि इस तालिका से देखा जा सकता है, परिष्कृत तेल अभी भी कुछ मामलों में अपरिष्कृत तेल से नीच है, लेकिन यह अधिक विस्तार से बात करने लायक है।

कौन सा अधिक उपयोगी है

आइए एक परिष्कृत उत्पाद से शुरू करें। वास्तव में, शोधन प्रक्रिया कुछ विशेषताओं में सुधार करती है, लेकिन वास्तव में यह विपरीत होता है:

• स्मोक पॉइंट बदल जाता है, जिसकी मात्रा +232 डिग्री (अपरिष्कृत +107 के लिए) होती है।

और ऐसा लगता है कि सवाल - किस तेल में खाना तलना है, बंद है। लेकिन यहाँ फैटी एसिड के नाजुक अणुओं के प्रभाव को प्राप्त किया जाता है, उन्हें किसी प्रकार के "शैतान" में बदल दिया जाता है - ट्रांस-आइसोमर्स या, दूसरे शब्दों में, ट्रांस-वसा। और प्रकृति में इस तरह की अनुपस्थिति के कारण, शरीर बस यह नहीं जानता कि उनके साथ कैसे व्यवहार किया जाए और उन्हें बाहर निकाल दिया जाए। नतीजतन, वे कोशिकाओं में रहते हैं जो पोषण प्राप्त नहीं करते हैं, झिल्ली को नुकसान पहुंचाते हैं। यह सब अंततः एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्किमिया, विभिन्न नियोप्लाज्म और हार्मोनल व्यवधान जैसे रोगों के विकास की ओर जाता है। यदि आप ऐसे तेल खाना बंद कर देते हैं, तो ट्रांस वसा एक या दो साल बाद ही मानव शरीर से बाहर निकलेगा।

इसलिए, परिष्कृत तेल के साथ भी तलना अवांछनीय है, खासकर दैनिक उपयोग के साथ।

• मैं कॉस्मेटोलॉजी क्षेत्र के बारे में कहना चाहूंगा - ऐसा उत्पाद, जिसे लोशन या क्रीम में जोड़ा जाता है, त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है। यह परिष्कृत उत्पाद में बनने वाले मुक्त कणों की क्रिया द्वारा समझाया गया है।

अब चलो अपरिष्कृत तेल पर चलते हैं। यह, सबसे पहले, एक सुखद गंध और अजीबोगरीब स्वाद में परिष्कृत से भिन्न होता है, जिसका उपयोग खाना पकाने में सफलतापूर्वक किया जाता है। यह सबसे प्राकृतिक और उपयोगी उत्पाद है, जिसमें उपचार गुण भी हैं।

लेकिन सभी लाभों को बचाने के लिए, कुछ शर्तों को पूरा करने की आवश्यकता होगी - इसे थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है (शायद एकमात्र दोष) और इसे कांच के कंटेनर में अंधेरे और ठंडे, या धातु में भली भांति बंद करके रखा जाना चाहिए। जार कंटेनर खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

पूर्वगामी से, यह देखा जा सकता है कि एक अपरिष्कृत सब्जी उत्पाद एक परिष्कृत की तुलना में अधिक उपयोगी है, जो केवल तलने के लिए अधिक उपयुक्त है, और फिर भी इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

अपरिष्कृत तेल - उत्पादन

इस तरह के उत्पाद को अतिरिक्त प्रभावों (भौतिक या रासायनिक) के अधीन किए बिना, पौधे-आधारित प्राकृतिक आधार से प्राप्त किया जाता है। वर्तमान में 3 विधियाँ हैं:

• कोल्ड प्रेस्ड, जब जमीन के बीजों को 40 डिग्री तक के एक्सपोजर तापमान के साथ दबाने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। यह सभी उपयोगी पदार्थों को तैयार उत्पाद में संरक्षित करने की अनुमति देता है। लेकिन इस तरह के तेल को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जिससे इसकी कीमत बढ़ जाती है;
• गर्म दबाने की विधि के साथ, कच्चे माल को पहले 120 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जो आपको सभी लाभों, सुगंध और रंग को बनाए रखते हुए शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है;
• निष्कर्षण विधि को सबसे सस्ता माना जाता है, लेकिन सबसे उपयोगी नहीं। इस उत्पादन में, एक रासायनिक विलायक का उपयोग किया जाता है, जिसे परिणामी तेल से हटा दिया जाता है।

उपरोक्त उत्पादन विधियों में से कोई भी विभिन्न यांत्रिक अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए एक निस्पंदन प्रक्रिया द्वारा पूरा किया जाता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभ

सूरजमुखी के तेल के उत्पादन में कोल्ड प्रेसिंग इसे मानव शरीर के लिए उपयोगी गुणों की एक बड़ी सूची देता है, जिससे इसे पारंपरिक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और निश्चित रूप से खाना पकाने में उपयोग करने की अनुमति मिलती है।

इसके नियमित उपयोग से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का काम बहाल हो जाता है, चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं, यकृत साफ हो जाता है और पाचन में सुधार होता है। इस तरह के उत्पाद का मस्तिष्क की कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास से बचाता है।

यहां तक ​​​​कि अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल भी त्वचा को फिर से जीवंत करता है और शरीर में विभिन्न नियोप्लाज्म की उपस्थिति के खिलाफ एक निवारक प्रभाव डालता है।

चिकित्सीय प्रभाव का विस्तार होता है:

1. चयापचय प्रक्रियाओं पर।
2. स्मृति और ध्यान में सुधार करने के लिए।
3. अंतःस्रावी तंत्र को।
4. जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन अंगों और हृदय प्रणाली पर।
5. कोलेस्ट्रॉल के स्तर और प्रतिरक्षा प्रणाली पर।

इस तरह के उत्पाद का लंबे समय तक उपयोग रक्त वाहिकाओं को साफ करने, खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने, सीवी रोगों के विकास को रोकने और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में सक्षम है।

सूरजमुखी का तेल भी बचपन के रिकेट्स के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

वीडियो: परिष्कृत या अभी भी अपरिष्कृत? और क्या आप उस पर भून सकते हैं?

अपरिष्कृत जैतून के तेल के फायदे

कोई आश्चर्य नहीं कि लोग जैतून के तेल को "तरल सोना" कहते हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसकी संरचना में बड़ी संख्या में मूल्यवान तत्व होते हैं:

• ओलिक एसिड रक्त और भूख में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और चयापचय को भी गति देता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• जैतून का तेल एसएस बीमारियों के विकास, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और उन्हें लोचदार बनाने के खिलाफ एक निवारक प्रभाव डालता है;
• उत्पाद का हड्डी के ऊतकों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है;
• जैतून के तेल की संरचना में लिनोलिक एसिड द्वारा दृष्टि की बहाली "लगी" है, जिसमें सभी ऊतकों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करना, मांसपेशियों की टोन बनाए रखना और मानव मानस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• चेहरे की त्वचा भी इस उत्पाद के लिए "कहो" धन्यवाद, जो इसे नरम, रेशमी और स्वस्थ बनाने में सक्षम है, जो विटामिन ई प्रदान करता है।

भूमध्य आहार में, अपरिष्कृत जैतून का तेल पहले स्थान पर है, पूरे पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अपरिष्कृत अलसी के तेल के फायदे

सन बीज से प्राप्त तेल में शरीर के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण एसिड होता है - अल्फा-लिनोलिक, जो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3) से संबंधित होता है। इसके अलावा, उत्पाद में कई विटामिन (ई, ए, एफ और के) होते हैं।

अपरिष्कृत उत्पादन विधि तेल को स्वाद में थोड़ा कड़वा बना देती है, जबकि इसे बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों से संपन्न करती है जो आप कम से कम 2 महीने के नियमित उपयोग के बाद खुद पर महसूस करेंगे:

1. अलसी का तेल भूख को कम करके और किसी भी आहार के प्रदर्शन में सुधार करके प्रक्रिया में सहायता करता है।
2. उत्पाद के लाभ सीसीसी तक विस्तारित होते हैं, रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार और मजबूत बनाते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और दिल के दौरे (विशेष रूप से बार-बार होने वाले) को रोकते हैं।
3. कब्ज, बवासीर और डायवर्टीकुलर रोग से छुटकारा पाने में मदद करता है। यदि आप इसे खाली पेट इस्तेमाल करते हैं, तो आप कोलाइटिस और गैस्ट्राइटिस के साथ-साथ कीड़े और लीवर की बीमारियों से भी ठीक हो सकते हैं। यह पित्त पथरी रोग और गुर्दे की पथरी के विकास को भी रोकता है।
4. अपरिष्कृत अलसी के तेल की मदद से ल्यूपस, मास्टोपाथी (फाइब्रोसाइटिक) और गठिया में सूजन से राहत मिलती है। उत्पाद शरीर को आयोडीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है।
5. अलसी का तेल उपस्थिति में सुधार के लिए अपरिहार्य है, वसामय ग्रंथियों के स्राव को कम करने में मदद करता है, छिद्रों को साफ करता है। और मास्क के रूप में तेल का उपयोग त्वचा और बालों को फिर से जीवंत, मुलायम और मजबूत बनाता है। विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और अन्य प्रणालियों के कामकाज में सुधार करती है, जिससे रक्त के थक्कों, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक के विकास के जोखिम को कम किया जाता है।
6. अलसी के तेल का त्वचा, स्तन और पेट के कैंसर के खिलाफ निवारक प्रभाव पड़ता है। संरचना में ऐसे तत्व जैसे लिंगिन ट्यूमर के प्रसार को कम करते हैं, उनके स्थान की परवाह किए बिना।
7. सामान्य हार्मोनल संतुलन को सक्रिय करते हुए, ये वही पदार्थ महिला शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। इस उत्पाद को लेने से मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति के अप्रिय लक्षण कम हो जाएंगे।

अलसी का तेल हमारे ग्रह की पुरुष आबादी में प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन और सूजन से भी लड़ता है, बांझपन और नपुंसकता से उपचार करता है।

अन्य वनस्पति तेल

मैं नारियल के तेल के बारे में कुछ बात करना चाहूंगा, जो थाईलैंड, भारत और इंडोनेशिया जैसे देशों में मुख्य भोजन है।

इस उत्पाद में कई उपचार गुण भी हैं जिनका उपयोग पारंपरिक भारतीय चिकित्सा (आयुर्वेद) में किया जाता है। क्लियोपेट्रा के समय में, इसे सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए स्नान में जोड़ा जाता था, यही वजह है कि नारियल का तेल अभी भी दक्षिण पूर्व एशिया और भारत की महिला आबादी के बीच लोकप्रिय है।

और एक और दिलचस्प तेल शीया है, जिसे इसी नाम (अफ्रीका) के शीया पेड़ से निकाला जाता है। इसके फलों से तेल का उत्पादन होता है, जिसका उपयोग स्थानीय लोक उपचारकर्ता सदियों से करते आ रहे हैं।

दबाने का परिणाम क्रीम से सफेद तक गैर-समान स्थिरता की एक ठोस संरचना है, जिसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी, अरोमाथेरेपी और दवा के क्षेत्र में किया जाता है।

यह सुरक्षात्मक, नरम और मॉइस्चराइजिंग कार्यों के साथ पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है। समृद्ध विटामिन संरचना त्वचा की सामान्य स्थिति को बनाए रखती है, कोशिकाओं को नवीनीकृत करती है और शरीर को फिर से जीवंत करती है, इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकती है और माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करती है।

कॉस्मेटोलॉजी और अपरिष्कृत तेल

कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में वनस्पति तेलों का उपयोग इस उद्योग के तेजी से विकास के साथ बहुत पहले शुरू हुआ था। ऐसे उपकरणों की मदद से बड़ी संख्या में कॉस्मेटिक दोष और समस्याएं हल हो जाती हैं। आंखों के आसपास के क्षेत्र सहित किसी भी प्रकार की चेहरे की त्वचा के लिए चयन की संभावना के साथ, उनकी विशिष्टता आवेदन की बहुमुखी प्रतिभा में निहित है।

• गर्म वनस्पति तेल बिना अधिक सुखाने के चेहरे को प्रभावी ढंग से साफ करता है। और उन पर आधारित क्रीम सर्दियों में त्वचा की रक्षा और पोषण करने के लिए उपयुक्त हैं।
• शुष्क और सामान्य त्वचा मास्क, जहां वनस्पति तेल मिलाए जाते हैं, लोच देते हैं, जबकि झुर्रियों को चिकना करते हैं, सूजन को साफ करते हैं और राहत देते हैं।
• होंठ बाम की संरचना में तेल भी शामिल हैं, जो उन्हें नरम बनाते हैं, दरारें, वायरस और बैक्टीरिया की उपस्थिति के खिलाफ एक सुरक्षात्मक कार्य प्रदान करते हैं।
• नाखूनों के लिए, आप अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ स्नान कर सकते हैं, जो नाखून प्लेट को मजबूत करने में मदद करता है।
• ऐसे तेल हैं जो बालों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, उनके विकास को उत्तेजित करते हैं और रूसी को खत्म करते हैं।
• मालिश करने वाले अपने सत्रों के लिए वनस्पति तेलों का उपयोग बहुत लंबे समय से कर रहे हैं, आवश्यक उत्पादों के साथ संरचना को समृद्ध करते हैं, जिसका उपयोग अरोमाथेरेपी में भी किया जाता है।

मैं आपको उनके आवेदन के वांछित क्षेत्र के पदनाम के साथ विभिन्न तेलों की एक छोटी सूची प्रदान करना चाहता हूं:

• जैतून, समुद्री हिरन का सींग, मैकाडामिया, गेहूं के रोगाणु, एवोकैडो, कोको और गुलाब के तेल को शुष्क और उम्र बढ़ने वाली त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है;
• आड़ू, अरंडी और एवोकैडो तेल बहुत संवेदनशील और एलर्जी त्वचा प्रतिक्रियाओं के लिए उपयुक्त हैं;
• यदि त्वचा में सूजन और समस्या होने का खतरा है, तो जोजोबा, हेज़लनट, अंगूर के बीज, सन, समुद्री हिरन का सींग और सरसों से पोमेस का उपयोग करना बेहतर होता है;
• तिल और अंगूर के बीज के लिए तैलीय त्वचा अधिक उपयुक्त होती है;
• अंगूर के बीज से प्राप्त एक अन्य तेल होठों के इलाज के लिए उपयोगी है, जिसे जोजोबा और अखरोट के तेल से भी चिकनाई दी जा सकती है;
• कैस्टर हर्बल उत्पाद, बर्डॉक, आड़ू और जैतून बालों की उत्कृष्ट देखभाल है।

और ये सभी तेल नहीं हैं जो कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किए जाते हैं। उनकी लोकप्रियता को उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के अलावा, सुरक्षा द्वारा भी समझाया गया है - आखिरकार, उन्हें नुकसान पहुंचाना लगभग असंभव है। मुख्य बात समस्या के आधार पर सही उत्पाद चुनना है।

यह केवल आपके स्वास्थ्य, सौंदर्य और मनोदशा के लाभ के लिए वनस्पति तेलों का उपयोग करना शुरू करना है।

बस इतना ही - जल्द ही मिलते हैं हमारे ब्लॉग के पन्नों पर! मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि दोस्तों को सोशल नेटवर्क पर हमसे जुड़ने के लिए आमंत्रित करें और प्राप्त सभी नई जानकारी के साथ साझा करें।

वजन घटाने के लिए मिनी टिप्स

भागों को एक तिहाई कम करें - यही निर्माण में मदद करेगा! संक्षिप्त एवं सटीक :)

सप्लीमेंट्स लगाएं या बंद करें? जब यह सवाल उठता है, तो निश्चित रूप से खाना बंद करने का समय आ गया है। यह शरीर आपको आसन्न संतृप्ति के बारे में संकेत देता है, अन्यथा आपको कोई संदेह नहीं होगा।

अगर आप शाम को ज्यादा खाना खाते हैं, तो रात के खाने से पहले गर्म पानी से नहा लें। 5-7 मिनट, और आपके पास पहले से ही पूरी तरह से अलग मूड और भोजन के प्रति दृष्टिकोण है। कोशिश करो - यह काम करता है।

खाना कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, आप इसे कई बार खाएंगे। यह आपके जीवन का अंतिम भोजन नहीं है! अपने आप को यह याद दिलाएं जब आपको लगे कि आप रुक नहीं सकते हैं और आक्षेप से टुकड़ा-टुकड़ा निगल रहे हैं।

पर्यावरण हमें प्रभावित करता है - यह एक सच्चाई है! "मैंने यहां अपना वजन कम किया और नहीं कर सका", "हां, हम अभी भी मोटे रहेंगे", "एक अच्छा व्यक्ति होना चाहिए" जैसी बातचीत से बचें। खैर, उनमें से "बहुत" होने दें - लेकिन आपको इससे क्या लेना-देना है?

एक सरल शब्द याद रखें: सुंदर। अस्वास्थ्यकर व्यंजनों का आपका हिस्सा ठीक यही होना चाहिए। और तब तुम भी शोभायमान हो जाओगे - यह केवल समय की बात है।

अधिक खाने की संभावना को कम करने के लिए, 10 Calm Spoons नियम का पालन करें। यह कहता है: "पहले दस चम्मच बहुत धीरे-धीरे, जितना हो सके धीरे-धीरे खाएं।"

रेफ्रिजरेटर का दरवाजा खोलने से पहले, 10-20 स्क्वैट्स करें। यह सामान्य हो सकता है, या यह पैरों और घुटनों की तरफ की दिशा के साथ हो सकता है। या एक पैर पर। या स्क्वाट करें और फिर कूदें। एक शब्द में, अलग हो।

उस पल को पकड़ना सीखो जब खाने का स्वाद नीरस हो जाए, मानो वह कम स्वादिष्ट हो। यह खाना बंद करने का समय है।

खाने से पहले, अपने आप से कहें: "जैसा कि हम खाते हैं, मैं अपना वजन कम कर दूंगा!" भूख कम करने और भोजन की संरचना को समायोजित करने के लिए एक बहुत ही शक्तिशाली वाक्यांश।

कभी-कभी एक बड़ा सलाद दिवस होता है। सब्जी सलाद का एक बड़ा कटोरा (या बेहतर एक कटोरा!) दिन के दौरान खाया जाना चाहिए। शेष भोजन - सलाद के प्रभावशाली हिस्से के बाद ही।

खाने से पहले एक मिनट का व्यायाम किसी विशेष उपाय से बेहतर आपकी भूख को कम करेगा।

अपने रेफ्रिजरेटर में "शेल्फ फॉर स्लेंडर" और "शेल्फ फॉर फैट" प्राप्त करें। कौन सा आप चयन करते हैं?

भूख कम करने के लिए प्रत्येक भोजन से पहले एक गिलास केफिर पिएं।

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वनस्पति मूल के विभिन्न तेल बेहद लोकप्रिय हैं और स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वालों द्वारा काफी व्यापक रूप से मांग की जाती है। अधिक उपयोगी, आहार और पोषक तत्वों से भरपूर माने जाने वाले जैतून के तेल को आज विशेष प्रेम मिलता है। हालांकि, कई उपभोक्ता समय-समय पर हैरान होते हैं: कौन सा जैतून का तेल चुनना बेहतर है - परिष्कृत या नहीं?! इसके अलावा, ज्यादातर लोग शायद ही कभी स्पष्ट रूप से समझते हैं कि उनके बीच वास्तव में क्या अंतर है। तो चलिए इस बारे में इस लेख में बात करते हैं "रिफाइंड और अपरिष्कृत जैतून का तेल, जो बेहतर है"।

शोधन जैसी प्रक्रिया क्यों करें?

जैतून से तेल निचोड़ने के बाद इसे किसी भी तरह से प्रोसेस नहीं किया जाता है। यह तेल अपरिष्कृत है। इस रूप में, इसे बोतलबंद और बेचा जाता है। लेकिन स्टोर की अलमारियों पर, अपरिष्कृत तेल के अलावा, आप परिष्कृत तेल भी देख सकते हैं ... यह कैसे प्राप्त किया जाता है? किसलिए?

औद्योगिक परिस्थितियों में, उत्पाद शोधन प्रक्रिया 2 तरीकों से होती है:

शारीरिक
रासायनिक

उनमें से पहले में adsorbents का उपयोग शामिल है, और दूसरा क्षार के उपयोग पर निर्भर करता है। साथ ही इसकी मांग भी अधिक मानी जाती है, क्योंकि। सादगी, शोधन द्वारा विशेषता। इस पद्धति से अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करना बहुत आसान है।

अनिवार्य रूप से, तेल शोधन किसी भी तरह से इसकी संरचना को प्रभावित नहीं करता है। इसी समय, यह प्रक्रिया, तेल की सफाई के लिए धन्यवाद, इसे एक स्पष्ट स्वाद से वंचित करते हुए, इसे लगभग तटस्थ बनाना संभव बनाता है। और यह प्रक्रिया अत्यंत आवश्यक है, क्योंकि। खाना पकाने में, बड़ी संख्या में व्यंजन और खाना पकाने के व्यंजन हैं जिनमें प्राकृतिक तेल की गंध और स्वाद बेमानी होगा। ऐसे व्यंजनों का कार्य उत्पाद के स्वाद को प्रकट करना है, और ऐसे व्यंजन में तेल का कार्य इस स्वाद को बदलना नहीं है।

लेकिन सभी भोजन ऐसे नहीं होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सलाद को अपरिष्कृत तेल से भरना बेहतर है, क्योंकि। यह भोजन को अधिक रोचक स्वाद देगा, जो तेल के स्वाद और इसकी सुगंध के कारण पकवान को पूरी तरह से अलग कर देगा। यह इस तथ्य के कारण है कि सलाद गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है।

अगर तलने का मतलब है, तो अपरिष्कृत तेल उपयोगी से ज्यादा हानिकारक होगा, क्योंकि। यह धुएं, जलन, झाग और, परिणामस्वरूप, एक अप्रिय गंध और उत्पादों के स्वाद के लिए उत्प्रेरक बन जाएगा। इसके अलावा, अपरिष्कृत तेल, जब भुना जाता है, तो कई हानिकारक पदार्थों, कार्सिनोजेन्स (ट्यूमर के विकास के लिए अग्रणी) के गठन को भड़काने में काफी सक्षम होता है।

कौन सा बेहतर है, रिफाइंड या अपरिष्कृत जैतून का तेल?

जैतून का तेल आज एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जिसे दैनिक उपभोग वाले उत्पादों की सूची में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए। और यह स्थिति संयोग से प्रकट नहीं हुई। आखिरकार, यह तेल वास्तव में मानव स्वास्थ्य पर बेहद सकारात्मक प्रभाव डालता है। साथ ही, इसकी मुख्य सकारात्मक संपत्ति यह है कि यह उत्पाद की छोटी खुराक का उपयोग करने पर भी अपने उपचार प्रभाव को लागू करने में सक्षम है।

इस तेल में अद्भुत रासायनिक संरचना है। वास्तव में, यह सबसे अधिक पौष्टिक पौधे-आधारित भोजन उपलब्ध है - यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उच्च है। यह वह पदार्थ है जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। और इसका मतलब है कि जो लोग नियमित रूप से ऐसे उत्पाद का उपयोग करते हैं, उनके हृदय प्रणाली के प्रमुख रोगों से उबरने की संभावना कम होती है। और इस उत्पाद को अक्सर अल्जाइमर रोग को रोकने का साधन कहा जाता है। साथ ही, इसमें शरीर के लिए मूल्यवान अन्य विटामिन, एसिड, माइक्रोलेमेंट्स का एक पूरा परिसर भी होता है।

तेल में मौजूद विटामिन, जिनमें ए शामिल हैं; बी; सी; डी; इ; एफ; K जो आपको महिला शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करने की अनुमति देता है, क्योंकि वे मुक्त कणों से निपटते हैं। और वे हड्डियों की ताकत और मांसपेशियों की ताकत के लिए भी जिम्मेदार हैं, और पाचन तंत्र और आंतों के कामकाज को भी काफी हद तक सही करते हैं।

किसे चुनना है - परिष्कृत या नहीं?

चूंकि स्थायी प्रभाव प्राप्त करने के लिए जैतून के तेल का नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए, यह प्रश्न स्वाभाविक हो जाता है: किसे चुनना है - परिष्कृत या नहीं। परंपरागत रूप से, अपरिष्कृत जैतून का तेल अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि। शोधन की प्रक्रिया में, यह एक निश्चित प्रसंस्करण से गुजरता है, जिसके कारण यह अपने कुछ गुणों को खो देता है। यह भी समझने योग्य है कि ज्यादातर मामलों में अपरिष्कृत जैतून का तेल ठंडे व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है - सलाद, मछली के लिए अचार बनाना आदि। और इससे यह इस प्रकार है कि स्वास्थ्य के लिए अपरिष्कृत जैतून का तेल (रासायनिक रूप से संसाधित नहीं) चुनना बेहतर है।

तलने के लिए, यह परिष्कृत तेल चुनने के लायक है, जो विशेष प्रसंस्करण से गुजरा है और झाग नहीं करता है, और कार्सिनोजेन्स भी नहीं बनाता है।

अगर आपको तलना है, और घर पर केवल अपरिष्कृत तेल है तो क्या करें ??? आपको निश्चित रूप से डरना नहीं चाहिए कि यदि आवश्यक हो, तो उस पर तलने से धूम्रपान शुरू हो जाएगा। यह सुखद नहीं है और पकवान उम्मीद के मुताबिक नहीं निकल सकता है, लेकिन तलने के लिए यह करेगा। कार्सिनोजेन्स के बारे में क्या? हां, ताकि वे न बनें, रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है। परंतु! ज्ञात हो कि लंबे समय तक तलने से रिफाइंड तेल में झाग भी आने लग सकता है और उसमें कार्सिनोजेन्स भी बन जाते हैं...

तेल चुनते समय, आपको केवल "परिष्कृत / अपरिष्कृत" तेल उन्नयन पर नहीं रुकना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद की गुणवत्ता को पूरी तरह से निर्धारित नहीं करता है और इसकी कैंसरजन्यता को पूरी तरह से निर्धारित नहीं करता है।

जैतून के तेल के मामले में, यह चुनना महत्वपूर्ण है कि कोल्ड प्रेसिंग से क्या बनता है। इसका मतलब है कि इसे प्राप्त करने की प्रक्रिया काफी लंबी है: जैतून को धोया जाता है, फिर सुखाया जाता है और दबाया जाता है। प्रक्रिया अवसादन और निस्पंदन के साथ समाप्त होती है। इस तकनीक को सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि। वर्षों में परीक्षण किया। इस तरह के तेल को अक्सर प्रोवेंस तेल भी कहा जाता है, जिसे अवचेतन स्तर पर कई लोग उच्च गुणवत्ता के रूप में व्याख्यायित करते हैं। एक नियम के रूप में, इसका नाम "विरजेन" है (स्पेनिश से - एक कुंवारी)। इसे अन्य विकल्पों से अलग करना काफी आसान है - इसमें कुछ हरा रंग है और इसमें एक विशेष कड़वा स्वाद है।

एक तेल जिसे "एसिट डी ओलिवा" या "लाइट जैतून का तेल" लेबल किया जाता है, आमतौर पर प्रोवेनकल अपरिष्कृत और संसाधित तेलों को मिलाकर बनाया जाता है। खली जैतून का तेल अक्सर अपरिष्कृत दूसरी दबाने के रूप में जाना जाता है। लेकिन वास्तव में इसका मतलब है कि उत्पाद पूरे जैतून को नहीं, बल्कि उनके पोमेस को दबाकर प्राप्त किया गया था। वैसे, स्पेन के स्वास्थ्य मंत्रालय ने अपने ही देश में इस तरह के एक तेल उत्पाद को बिक्री के लिए प्रतिबंधित कर दिया है, क्योंकि। कई अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं।

यह तेल की अम्लता के संकेत पर ध्यान देने योग्य है, जो आमतौर पर पैकेजिंग पर लिखा जाता है। यह उस विकल्प को चुनने के लायक है जिसमें कम सूचकांक है। यदि अम्लता के बारे में कोई निशान नहीं है, तो स्वाद और गंध जैसी योजना की विशेषताओं को देखने लायक है। यह याद रखने योग्य है कि जैतून के तेल का स्वाद जितना हल्का होता है, उसकी अम्लता उतनी ही कम होती है।

जैतून के तेल की परिष्कृत किस्मों के साथ-साथ इसके सभी मिश्रणों के लिए, उनका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए भी किया जा सकता है और यदि आवश्यक हो तो कच्चा खाया जा सकता है, हालांकि आमतौर पर स्वस्थ अपरिष्कृत की सिफारिश की जाती है। लेकिन इस तरह की सिफारिश का मतलब यह नहीं है कि परिष्कृत उत्पाद खराब गुणवत्ता या खराब है, बिल्कुल नहीं, लेकिन इसे विशेष रूप से तलने के लिए उपयोग करना बेहतर है। इसका इतना स्वाद नहीं है ...