हैडॉक को ओवन और रूसी व्यंजनों के अन्य मछली व्यंजनों में पकाया जाता है। आलू के साथ पकी हुई मछली

हैडॉक एक मछली है जिससे आप बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, लगातार अपने परिवार और दोस्तों को पाक प्रतिभा से आश्चर्यचकित करते हैं। इसे ग्रिल किया जाता है, ओवन में बेक किया जाता है, फ़िललेट्स का उपयोग करके सलाद तैयार किया जाता है, पाटे तैयार किए जाते हैं।

हैडॉक कॉड परिवार से है। यह अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों के उत्तरी समुद्रों में रहता है। आप इस मछली को उत्तरी अमेरिका, यूरोप, आइसलैंड के तट के साथ-साथ बारेंट्स और नॉर्वेजियन सीज़ में भी मिल सकते हैं। उसका पसंदीदा आवास पूर्ण नमक वाले तालाब हैं।

कैच वॉल्यूम के मामले में, कॉड और पोलक के तुरंत बाद, हैडॉक अपनी प्रजातियों के सभी प्रतिनिधियों में तीसरे स्थान पर है। नोवा स्कोटिया और इंग्लैंड के तटों पर उत्तर और बैरेंट्स सीज़ में, यह मछली मछली पकड़ने का सबसे महत्वपूर्ण विषय है। इस तथ्य के बावजूद कि यह रेड बुक में सूचीबद्ध है, वार्षिक पकड़ लगभग 05.0.7 मिलियन टन है।

हैडॉक एक बहुत बड़ी मछली है, इसकी औसत लंबाई 70 सेमी है, और इसका वजन 3 किलो है। लेकिन कभी-कभी मछुआरे ऐसे व्यक्तियों को पकड़ लेते हैं जो 1 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं, और उनका वजन 17-19 किलोग्राम होता है!

हैडॉक का शरीर पार्श्व और ऊंचा थोड़ा चपटा होता है। रंग चांदी है, पेट दूधिया सफेद है, पक्ष भी हल्के हैं, लेकिन पीछे बकाइन रंग के साथ गहरे भूरे रंग का है। पीठ के थोड़ा नीचे, पूरे शरीर के साथ, हैडॉक में एक काली क्षैतिज रेखा होती है, और सिर के पास प्रत्येक तरफ एक गहरा अंडाकार धब्बा होता है। यह वह स्थान है जो इस प्रजाति की मछलियों के बीच मुख्य अंतर है। इसके द्वारा, व्यक्ति एक दूसरे को पहचानते हैं, बड़े झुंड में इकट्ठा होते हैं। जीवन का यह तरीका उन्हें पहले मुहरों, बड़ी मछलियों और अन्य शिकारियों को नोटिस करने की अनुमति देता है। हैडॉक के बीच एक और अंतर 3 पृष्ठीय और 2 गुदा पंख है।

किराने की दुकानों में, इस मछली को ताजा, स्मोक्ड और सूखे रूप में बेचा जाता है, लेकिन अधिकांश जमे हुए होते हैं। हैडॉक मांस, सफेद, वसायुक्त नहीं, एक नाजुक स्वाद के साथ, एक आहार उत्पाद है। यह मसालेदार मसालेदार सॉस, विभिन्न सब्जियों और सीज़निंग के साथ संगत है।

इस मछली की स्वादिष्ट उपस्थिति और उपयोगी गुण, साथ ही साथ मांस की लोच, किसी भी खाना पकाने की विधि के बाद संरक्षित है। यदि हैडॉक उबला हुआ या उबला हुआ है, तो इसके पट्टिका में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होगा, जो इसे उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की अनुमति देता है जो आहार पर हैं। तलने के बाद भी, यह उत्पाद हल्का स्वाद बरकरार रखता है, इसमें से त्वचा को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं होती है, और जब भुना जाता है, तो यह एक सुखद कुरकुरा परत बनाता है। खाना बनाते समय ब्रेडक्रंब का उपयोग करके इस मछली का सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त किया जा सकता है। आप हैडॉक से कटलेट, पाई, पकौड़ी, पाटे, सलाद भी बना सकते हैं। और अगर इसे नमकीन या स्मोक्ड किया जाता है, तो यह एक नई, तेज और समृद्ध सुगंध प्राप्त करेगा।

इस तथ्य के कारण कि इस मछली का मांस, कॉड प्रजातियों के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, कम वसा वाला है, यह आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है। इसमें मुख्य वसा यकृत में जमा हो जाती है, वे अक्सर इसे पिघलाते हैं, और चिकित्सा आवश्यकताओं के लिए इसका उपयोग करते हैं।

हैडॉक प्रोटीन, सेलेनियम, विटामिन बी 12 से भरपूर है, इसमें सोडियम, पोटेशियम, पाइरिडोक्सिन, आयरन, ब्रोमीन, जिंक, फ्लोरीन, आयोडीन, विटामिन ए और डी भी शामिल हैं।

यह उत्पाद मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है, और इसके वसा में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, यानी अल्फा-लिनोलेनिक और ईकोसापेंटेनोइक एसिड। ये एसिड आंखों और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और शरीर को सूजन से लड़ने में मदद करते हैं। हैडॉक की संरचना में अघुलनशील प्रोटीन इलास्टिन शामिल नहीं है, जो पशु मांस की तुलना में जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा इसका आसान और त्वरित पाचन सुनिश्चित करता है।

इस मछली के 100 ग्राम में केवल 73 किलो कैलोरी होता है। इसे केवल उन लोगों के लिए खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

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बेक्ड हैडॉक: पकाने की विधि

आप हैडॉक से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, यह वास्तव में सार्वभौमिक है। लेकिन जब ओवन में बेक किया जाता है, तो मछली का एक विशेष उज्ज्वल स्वाद होता है।

हैडॉक को सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ

मिश्रण:

• हैडॉक - व्यक्तियों की संख्या से
• सोया सॉस - स्वाद के लिए
• केचप - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
• पिसी हुई सफेद और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता, लहसुन - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें, कुल्ला और भागों में काट लें और सूखने दें।
2. उसके बाद, सोया सॉस के साथ पट्टिका डालें, कुचल लहसुन के साथ रगड़ कर 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
3. एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर मछली डालें और थोड़ा पानी, काली मिर्च डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें और फिर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
4. जबकि मछली पक रही है, आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, समान अनुपात में मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें, केचप जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के बाद, ओवन में हैडॉक डालने के बाद, इसे इस मिश्रण के साथ डालना चाहिए।
5. आप इस डिश को सब्जियों के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ हैडॉक

मिश्रण:

• हैडॉक (पूरा शव) - 0.8 किग्रा
• बैंगन - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• टमाटर - 1 पीसी।
• हरा धनिया और सोआ - 2 टहनी
• पनीर (परमेसन) - 70 ग्राम
• नींबू -
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
• नमक, मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. शव को साफ करें, साफ करें, पंखों को काट लें और ठंडे पानी से धो लें।
2. मछली को नमक और मेंहदी से रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, और अंदर डिल और सीताफल डालें।
3. बैंगन को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
4. एक पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल और प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें, मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक थोड़ा सा भूनें।
5. फिर प्याज में बैंगन और कटा हुआ टमाटर डालें, लगातार चलाते हुए 5 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
6. सब्जियों का रस शुरू होने के बाद, आग डालनी चाहिए और एक और 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
7. एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से ग्रीस करें और उस पर मछली और सब्जियां डालें।
8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और मोल्ड को वहां 30-40 मिनट के लिए रख दें।
9. पकवान तैयार होने से 5 मिनट पहले, इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

दूध के साथ ओवन में बेक किया हुआ हैडॉक

मिश्रण:

• हैडॉक - 1 किलो
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच
• मछली के लिए मसाला - 2 चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें, रीढ़ और हड्डियों को हटा दें, कुल्ला करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर पट्टिका डालें।
3. मछली के लिए मसाला के साथ मेयोनेज़ मिलाएं और इस मिश्रण से हैडॉक को चिकना करें।
4. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें और मछली को भरपूर मात्रा में छिड़कें, और फिर दूध के साथ सब कुछ डालें।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें और इसे बेकिंग डिश की सामग्री के ऊपर छिड़क दें।
6. अब डिश को 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जा सकता है।
7. आप इस डिश को मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल के साथ परोस सकते हैं।

और इस उपकरण के लिए धन्यवाद, खाए गए किलोग्राम पिघल गए ...

पन्नी में पके हुए हैडॉक

बल्कि निविदा हैडॉक मांस को ज़्यादा न करने के लिए, इसे पन्नी में ओवन में बेक किया जा सकता है।

प्याज के साथ पन्नी में पके हुए हैडॉक

मिश्रण:

• हैडॉक - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - चिकनाई के लिए
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, डिल साग - स्वाद के लिए
• ½ नींबू का रस
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करके धो लें, 4 बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और उसमें मछली भर दें या ऊपर से समान रूप से वितरित कर दें।
3. वनस्पति तेल के साथ पन्नी को चिकनाई करें, उस पर मछली का 1 टुकड़ा डालें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
4. तैयार पकवान को डिल के साथ छिड़के।

सफेद शराब और क्रीम के साथ पन्नी में हैडॉक

मिश्रण:

• हैडॉक पट्टिका - 1 किलो
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• अजमोद - 4 टहनी
• तारगोन - छोटा चम्मच
• सफेद शराब - बड़ा चम्मच।
• क्रीम - बड़ा चम्मच।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें, कुल्ला और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
2. एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को कुचल लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण को मछली पर लागू करें, सब कुछ पन्नी की एक बड़ी शीट में स्थानांतरित करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और एक लिफाफे में लपेटें, एक किनारे को खुला छोड़ दें, इसमें क्रीम और शराब डालें और कसकर बंद करें।
4. ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए डिश को बेक करें।

टमाटर के साथ पन्नी में हैडॉक

मिश्रण:

• हैडॉक (पट्टिका) - 4 पीसी।
• अपने रस में टमाटर - 400 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - 1 सिर
• थाइम - 1 टहनी
• चीनी - 0.5 चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. प्याज को काट लें और 8 मिनट के लिए जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वहां टमाटर, थाइम, चीनी और सोया सॉस भेजें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।
2. लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर ध्यान से पट्टिका को पैन में रखें, सभी को पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
3. आप इस डिश को पके हुए आलू के साथ सर्व कर सकते हैं।

हैडॉक एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली है, जो प्रोटीन, विटामिन ए, बी, सी से भरपूर है और व्यावहारिक रूप से वसा से मुक्त है। पनीर और मशरूम के साथ ओवन में पके हुए हैडॉक बहुत सुगंधित और कोमल होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की प्रक्रिया तेज है।

मशरूम के साथ हैडॉक - भोजन तैयार करना

सामग्री: - हडॉक शव (मध्यम आकार) - 4 पीसी ।; - प्याज - 3 पीसी ।; - खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर; - ताजा मशरूम - 400 ग्राम; - पनीर - 200 ग्राम; - क्रीम - 250 मिली; - नमक स्वादअनुसार।

मध्यम आकार के प्याज को छीलें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में लगभग 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें। मशरूम को छीलें, अच्छी तरह से धो लें, काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, प्याज में डालें और ढककर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। उसके बाद, नमक, मिला लें और एक चौड़ी प्लेट पर रख दें।

इस व्यंजन के लिए सूखे मशरूम का प्रयोग न करें।

अब मछली पकाना शुरू करें। आप इस रेसिपी में पूरे शव या हैडॉक फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं। आप पूरे शवों को सेंक सकते हैं। मछली को अच्छी तरह से धो लें और सभी अंतड़ियों को हटा दें। अब इसे थोड़ा सूखने दें, लेकिन अगर आपके पास समय कम है, तो इसे एक साफ कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

अगला, हैडॉक नमक। इस उद्देश्य के लिए खाद्य समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर है, यह व्यावहारिक रूप से साधारण नमक से स्वाद में भिन्न नहीं होता है, लेकिन साथ ही इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं। आप स्टोर में समुद्री नमक खरीद सकते हैं।

उपयोगी तत्वों के साथ अपने शरीर को लाड़ करने का अवसर न चूकें

जबकि मछली नमकीन है, हैडॉक के लिए मलाईदार भरने के लिए आगे बढ़ें। तरल क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें खट्टा क्रीम जोड़ें। इस आहार व्यंजन को अधिक रसदार और सुगंधित बनाने के लिए भरना आवश्यक है। आप चाहें तो थोड़ी मात्रा में कटा हुआ डिल भी डाल सकते हैं। इसके बाद, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

हैडॉक रोस्टिंग

मछली को एक बेकिंग शीट पर रखें, पहले से तेल लगाकर, और इसे प्याज और मशरूम की एक परत के साथ कवर करें। सब कुछ डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें।

हैडॉक को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें और 30-40 मिनट के लिए बेक करें। यदि आपने पट्टिका ली है, तो खाना पकाने का समय लगभग 10-15 मिनट कम करें। जब मछली पक रही हो, समय-समय पर ओवन खोलें और हैडॉक को फिलिंग से चिपका दें।

इस समय के बाद, हैडॉक को हटा दें, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें, और इस स्वादिष्ट व्यंजन को साइड डिश के साथ परोसें, जैसे कि उबले हुए आलू और जैतून के तेल या नींबू के रस के साथ सब्जी का सलाद। आप इस डिश को बिना साइड डिश के ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यदि आपके पास बहुत कम समय है, तो आप मछली को सिर्फ एक पैन में तल सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलेगी।

तो, आज हमारी रसोई में, ओवन में पन्नी में हैडॉक। एक तस्वीर के साथ नुस्खा जो आपको पेश किया जाता है वह सिर्फ एक और "गाइड" नहीं है जिसे आप लिखते हैं और एक तरफ रख देते हैं, आप इन युक्तियों का अक्सर उपयोग करेंगे।
हैडॉक एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण आहार मछली है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जिनकी शरीर को जरूरत होती है।

क्या आपने इस अद्भुत मछली को पहले ही भाप दिया है? और अब आप नहीं जानते कि इसे दिलचस्प तरीके से कैसे पकाना है? तो यह रेसिपी आपके लिए है।

तो हमें क्या तैयारी करनी चाहिए?

अवयव:

• एक छोटा हैडॉक;
• सब्जी या मक्खन;
• लहसुन (स्वाद के लिए);
• जमीन काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• आधा नींबू;
• ताजा विभिन्न साग (अजमोद, तुलसी, डिल ...)

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करें। गलफड़ों को हटा दें, उसे पेट दें;
2. मछली के अंदर लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें;
3. साग के कई टहनियों के साथ एक भरना बनाओ, नींबू के रस के साथ हैडॉक छिड़कें;
4. हैडॉक को सब्जी या मक्खन के साथ चिकनाई करें और पन्नी में पैक करें ताकि जो रस बाहर खड़ा हो वह बाहर न निकले, अन्यथा मछली बहुत सूखी हो जाएगी;
5. पहले से ही पन्नी में लिपटे हैडॉक को एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, 180 - 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। आपको मछली को 25 - 40 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है;
6. यदि आप हैडॉक पर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रक्रिया के बीच में कहीं, पन्नी खोलें और इसे वापस ओवन में रखें, लेकिन सावधान रहें कि मछली जल न जाए। हैडॉक को ओवन के बीच में रखना सबसे अच्छा है।

प्री मैरीनेड

मछली को सूखे अचार में, खट्टा क्रीम में या मेयोनेज़ में मैरीनेट किया जा सकता है - ओवन में पका हुआ हैडॉक इस सब के लिए बहुत उपयुक्त है। पन्नी में तस्वीरों के साथ व्यंजनों में अचार की सभी पेचीदगियों को प्रकट नहीं किया जा सकता है, लेकिन हमारी वेबसाइट पर आपको कई दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे कि कैसे किसी भी मछली को खाना पकाने के किसी भी विकल्प के लिए अग्रिम में मैरीनेट किया जा सकता है।

पन्नी में ओवन में पके हुए हैडॉक, जिन व्यंजनों की तस्वीरें यहां दी गई हैं, उन्हें उन्हीं सिद्धांतों के अनुसार पकाया जा सकता है, जिनका उपयोग कॉड परिवार की सभी लोकप्रिय मछलियों - पोलक और कॉड को पकाने के लिए किया जाता है।

मछली कैसे परोसें

पन्नी ओवन में हैडॉक तैयार होने पर पकवान की सेवा करना नहीं जानते? तस्वीरों के साथ नुस्खा स्पष्ट रूप से आपको एक बेहतरीन सर्विंग विकल्प दिखाता है।

लेकिन आप मछली को सब्जी के तकिए पर, साइड डिश के साथ, या पन्नी पर, नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाकर भी परोस सकते हैं।

आप इस मछली के लिए कई तरह के सॉस बना सकते हैं क्योंकि यह मसालेदार, मीठे और खट्टे या हल्के, तटस्थ स्वाद के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

पन्नी में पका हुआ हैडॉक एक साधारण रात के खाने के लिए और किसी तरह की छुट्टी के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह बहुत सुंदर दिखता है, और इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।

बॉन एपेतीत!

सस्ते और स्वादिष्ट हैडॉक में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, आयोडीन और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं और यह बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं होता है। इस मछली को किसी भी रूप में पकाना आसान है, लेकिन अधिक लाभ के लिए, निश्चित रूप से, इसे ओवन में सेंकना बेहतर है। एक सामान्य नियम के रूप में, अधिकांश व्यंजनों में केवल सामान्य सामग्री के उपयोग के लिए कॉल किया जाता है, और उपयोग किए गए मसालों को अलग-अलग करके स्वाद भिन्नता प्राप्त की जाती है।

मछली कैसे चुनें?

• खाना पकाने के लिए हैडॉक चुनते समय, शव की सावधानीपूर्वक जांच करना महत्वपूर्ण है। मछली के शरीर को प्राकृतिक रंग के तराजू से ढका होना चाहिए और कोई दृश्य क्षति, डेंट या अजीब धब्बे नहीं होना चाहिए।
• एक ताजा मछली की आंखें पारदर्शी होती हैं, और गलफड़े लोचदार होते हैं। गंध भी महत्वपूर्ण है, यह विनीत और "समुद्री" होना चाहिए।
• एक पूंछ के साथ पंखों की जांच करना भी लायक है: यदि वे बहुत शुष्क दिखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि हैडॉक को कई बार पिघलाया और जमे हुए किया गया है, यानी भंडारण नियमों का पालन नहीं किया गया था।

इसके अलावा, जब एक शव को तराशते हैं, तो यह ट्रैक करने योग्य होता है कि मांस हड्डियों से कितनी आसानी से पीछे रह जाता है। आदर्श रूप से, उन्हें कसकर जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन अगर वे जल्दी से टूट जाते हैं, तो मछली खराब हो जाती है और इसे फेंकना सुरक्षित होता है।

व्यंजनों

खट्टा क्रीम और सोया सॉस के साथ

खट्टा क्रीम और सोया सॉस के साथ पके हुए हैडॉक स्वाद में बहुत अच्छे लगेंगे। ऐसी मछली पकाने की विधि पर चरण दर चरण विचार करें।

• आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: चार या पांच मछली, 150 मिलीलीटर सोया सॉस, छह बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 200 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 200 ग्राम मेयोनेज़, पांच तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च और लहसुन।
• जब शव को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो इसे बाहर से और अंदर से साफ करना होगा, कुल्ला करना होगा, छोटे टुकड़ों में विभाजित करना होगा, और फिर नैपकिन का उपयोग करके सूखना होगा।
• सोया सॉस को कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है, और हैडॉक परिणामी अचार में 15-20 मिनट के लिए रहता है।
• बेकिंग ट्रे में तेल लगा है, उस पर थोड़ा सा पानी डाला गया है। मछली को सतह पर रखा जाता है, और इसके ऊपर तेज पत्ते, लहसुन और पिसी काली मिर्च रखी जाती है।
• ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है, मछली को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
• इस बीच, खट्टा क्रीम मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है। गर्मी उपचार शुरू होने के लगभग पंद्रह मिनट बाद, हैडॉक को परिणामस्वरूप सॉस के साथ संसाधित किया जाता है।

पन्नी में

आप हैडॉक को पन्नी में पका सकते हैं, इस नुस्खा के लिए, आपको दो मछली, एक नींबू, दो प्याज, वनस्पति तेल, नमक और मसाले लेने की जरूरत है।

• सबसे पहले, शव को पिघलाया जाता है और स्केल किया जाता है, जिसके बाद इसमें से अखाद्य भागों को हटा दिया जाता है, और पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। हैडॉक को ठंडे पानी में धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
• साइट्रस का रस मसाले और नमक के साथ मिलाया जाता है और फिर मछली को संसाधित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• पन्नी को फूस पर फैलाया जाता है और वनस्पति तेल के साथ हल्के से लिप्त किया जाता है।
• हैडॉक को पहली परत के रूप में सतह पर रखा जाता है, फिर उस पर छिलके और कटे हुए प्याज के छल्ले रखे जाते हैं।
• मछली को पन्नी में लपेटा जाता है और 200 डिग्री तक गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

पकवान परोसते समय, उस पर बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें या चावल के साथ परोसें।

हैडॉक स्टेक

हैडॉक स्टेक बन जाते हैं पारंपरिक मांस व्यंजनों के लिए एक मूल विकल्प।

• इस मामले में अचार चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल, रास्पबेरी सिरका के एक बड़े चम्मच, सोया सॉस का एक बड़ा चम्मच, लहसुन की दो लौंग, एक चम्मच मसाला मिश्रण और एक चुटकी नमक से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, आपको 500 ग्राम मछली, एक तेज पत्ता और तीन पेपरकॉर्न की आवश्यकता होगी।
• नमक, मसाला, कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, रास्पबेरी सिरका और सूरजमुखी का तेल बारी-बारी से एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, जिसके बाद मछली को घोल में भिगोया जाता है, छह टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
• कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और हैडॉक को बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है। फिर टुकड़ों को पलटने की जरूरत है और ठंडा होने के लिए छोड़ दें और उसी समय के लिए भिगो दें।
• अगले चरण में, टुकड़ों को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, अचार के साथ डाला जाता है और पेपरकॉर्न और बे पत्तियों के साथ पूरक किया जाता है।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है, गर्मी उपचार पच्चीस मिनट तक जारी रहता है।

क्रीम चीज़ में

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन अगर आप पनीर के साथ हैडॉक को क्रीम में पकाते हैं।

• एक किलोग्राम मछली के लिए, आपको एक गिलास कसा हुआ पनीर, तीन बड़े चम्मच आटा, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, डेढ़ बड़े चम्मच क्रीम, एक प्याज, पेपरिका, एक चम्मच नमक और एक चम्मच सरसों का पाउडर चाहिए।
• धुले और सूखे पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमकीन और काली मिर्च। बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है। एक ही पैन में आटा, सरसों और नमक डाला जाता है, और फिर सब कुछ क्रीम के साथ डाला जाता है।
• सॉस को वांछित मोटाई तक कम गर्मी पर पकाया जाता है। गैस बंद होने पर मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला दिया जाता है.
• फूस को तेल लगाया जाता है, जिसके बाद उस पर मछली रखी जाती है। हैडॉक को सॉस के साथ पानी पिलाया और पेपरिका के साथ छिड़का, डिश को ओवन में 180 डिग्री तक गरम किया जा सकता है।
• आधे घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी।

एक बर्तन में

एक बर्तन में हैडॉक हमेशा सुगंधित और बहुत रसदार निकलता है।

• पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक मछली, दो टमाटर, दो प्याज, एक नींबू, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, काली मिर्च और अजमोद चाहिए।
• साफ और धुला हुआ हैडॉक हड्डियों और पंखों से मुक्त होता है। अगला, शव को भागों में काट दिया जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है और तीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर इसे निश्चित रूप से नमकीन बनाना होगा।
• बर्तनों को अंदर से जैतून के तेल से लिप्त किया जाता है, उनमें मछली रखी जाती है। ऊपर से कटा हुआ प्याज आधा छल्ले और कटा हुआ टमाटर डालना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक बर्तन में कई पेपरकॉर्न फेंके जाते हैं।
• ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है, पकवान साठ मिनट तक पकाया जाता है।

मशरूम के साथ

• मशरूम के साथ बेक्ड हैडॉक तैयार करने के लिए, आपको 700 ग्राम मछली पट्टिका, 500 ग्राम मशरूम, 300 ग्राम हार्ड पनीर, चार प्याज, 150 मिलीलीटर मेयोनेज़, 50 मिलीलीटर नींबू का रस, नमक, मसाले और वनस्पति तेल लेना होगा।
• पट्टिका को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। इसे दो बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
• प्याज को छीलकर छल्ले में काट दिया जाता है, और मशरूम को धोया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। प्याज के साथ मशरूम को पैन में तला जाता है, और जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
• मछली को नमकीन, काली मिर्च और हल्के से नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। एक भाग मशरूम के मिश्रण से ढका होता है, और दूसरा उसके ऊपर रखा जाता है। सब कुछ मेयोनेज़ के साथ लिप्त है और फिर एक आस्तीन में पच्चीस से तीस मिनट तक बेक किया जाता है। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।

सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। वैसे, अधिक तृप्ति के लिए आप इसे गाजर के साथ भी पका सकते हैं।

सब्जियों से

पूरे हैडॉक को पकाना एक अच्छा विचार होगा टमाटर और बैंगन जैसी सब्जियों के साथ।

• सामग्री की सूची में दो मछली, दो टमाटर, दो मध्यम आकार के बैंगन, एक दो प्याज, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 50 मिलीलीटर नींबू का रस, छह बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, मसाले और डिल शामिल हैं।
• उचित रूप से तैयार हैडॉक को नमक, मसालों के साथ छिड़का जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। जबकि यह बीस मिनट के लिए मैरीनेट होता है, डिल को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और फिर मछली के पेट के अंदर रखा जाना चाहिए।
• सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सबसे पहले, प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा रंग प्राप्त होने तक तला जाता है, जिसके बाद बाकी सब्जियां वहां भेजी जाती हैं, और सब कुछ एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक साथ स्टू किया जाता है।
• बेकिंग डिश में तैयार सब्जियों की मदद से, नीचे की परत बनाना और उस पर मछली रखना आवश्यक है।
• ओवन 200 डिग्री तक गर्म होता है, टाइमर चालीस मिनट के लिए सेट होता है।

गर्मी उपचार के अंत से कुछ समय पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना होगा। अधिक तृप्ति के लिए, मछली के व्यंजन को आलू के साथ पूरक किया जा सकता है।

आलू के साथ

क्लासिक संस्करण मछली और आलू खाना बनाना।

• इस तरह के नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको दो हैडॉक, छह या सात आलू, एक दो प्याज, लगभग 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 25 मिलीलीटर नींबू का रस, ताजा डिल, वनस्पति तेल और मसालों की आवश्यकता होगी।
• आलू को आंशिक रूप से पकने तक उबाला जाता है, और छोटे को कच्चा इस्तेमाल किया जाता है। जड़ की फसल को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है।
• हैडॉक को कुचल दिया जाता है और सिर से छुटकारा मिलता है, जिसके बाद इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।
• बल्बों को छीलकर छल्ले के हिस्सों में काट दिया जाता है।
• ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है, पैन को वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है। सबसे पहले आपको उस पर प्याज के साथ हैडॉक रखने की जरूरत है, और आधा छल्ले शीर्ष पर होना चाहिए। मछली के हिस्से के बीच आलू के गोले अपना स्थान ले लेते हैं।
• इस समय, सॉस प्राप्त करने के लिए खट्टा क्रीम, मसाले, नमक और बारीक कटा हुआ सोआ अच्छी तरह मिलाया जाता है और इसके ऊपर हैडॉक डाला जाता है।
• मछली के ऊपर मसाले या कसा हुआ पनीर छिड़का जा सकता है।
• डिश को चालीस से पचास मिनट तक बेक करें। पकवान की तैयारी आलू की तत्परता से निर्धारित होती है।

मछली परोसते समय, आप इसे नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं और डिल की टहनी से सजा सकते हैं।

हमने एक विशाल हैडॉक खरीदा और लंबे समय तक सोचा कि इसे कैसे पकाना है, और इसे पन्नी में सेंकने का फैसला किया! स्वादिष्ट, स्वस्थ और कोई परेशानी नहीं।
मछली को काटना मुश्किल था, लेकिन मैंने किया। ये लगभग 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़े होते हैं।

बेशक, मुझे एक ठोस आकार मिला है) मेरी मछली और इसे किसी तरह के बर्तन में थोड़ा सा मैरीनेट करने के लिए रख दें)

नमक और काली मिर्च हैडॉक - मेरे पास मिर्च का मिश्रण है। मैंने धनिया भी डाला। और मुझे कुछ मछली का मसाला मिला।

हिलाओ और लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें। चूंकि वे एक बच्चे के साथ खाना बना रहे थे, प्याज को देखते ही चीख-पुकार मच गई। इसलिए मुझे धोखा देना पड़ा, मैंने सबसे छोटे कद्दूकस पर प्याज को कद्दूकस किया (अब तक किसी ने इसे नहीं देखा है)) और इस परिणामी रस के साथ मछली डाली। मैं बस एक तस्वीर लेना भूल गया) और वैसे, आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि यह और भी बेहतर निकला, प्याज आमतौर पर कुरकुरे होते हैं, मैं खुद किसी तरह वास्तव में इसे इस रूप में पसंद नहीं करता, लेकिन यह पता चला कि यह वहाँ प्रतीत होता है, और यह नहीं देखा जाता है)
इस बीच, जब मछली मैरीनेट हो रही हो, आलू को छीलकर काट लें। 5-7 मिमी की मंडलियां। नमक के साथ हल्का छिड़कें।

नींबू को भी स्लाइस में काट लें। हम आम तौर पर नींबू के साथ मछली पसंद करते हैं।

अब पन्नी को टेबल पर फैलाएं।

और चलो यह सब एक साथ रखो! मछली का एक टुकड़ा, आलू के तीन टुकड़े, एक नींबू, फिर दूसरी मछली।

यहाँ करीब है।

आप टमाटर भी डाल सकते हैं! मैंने ऊपर से कुछ मोटी खट्टी मलाई डाल दी, लेकिन फोटो लेना भूल गया, लेकिन तब यह स्पष्ट रूप से दिखाई देगा।
फिर मछली को अच्छी तरह लपेट लें। वह मुश्किल से मुझे फिट करती है)

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और हैडॉक को वहां से हटा दें। 40 मिनट तक बेक करें। हम बाहर निकालते हैं और देखते हैं कि आलू तैयार हैं या नहीं।

यहां आप खट्टा क्रीम देख सकते हैं। आलू तैयार हैं, लेकिन मैंने उन्हें 10 मिनट के लिए वापस रख दिया, जैसे कि भूरे रंग के। और यहाँ परिणाम है!

मछली बहुत स्वादिष्ट, खट्टी होती है। यह मेरा हिस्सा है

मांस सबसे अच्छा है। सफ़ेद।

अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!
बोन एपीटिट हर कोई!

तैयारी का समय: PT01H00M 1 घंटा