Ruislennukakkuja kefirillä. Terveellisiä ruisjauholennukakkuja Ruisjauholennukakkujen resepti

Heräsin eräänä lauantaiaamuna ja ajattelin, että haluan todella jotain maukasta!!! Ja sitten muistin kuinka äitini hemmotteli meitä pannukakuilla lapsuudessa. On niin herkullista herätä tuoreiden leivonnaisten kiehtovasta tuoksusta, juosta keittiöön... Ja sieltä löydät mukillisen teetä ja kuumia, herkkiä pannukakkuja odottamassa!!! Mmmmmm .. Joten näiden muistojen kannustamana päätin paistaa pannukakkuja. Ja koska kun otin kaikki ainekset ulos kaapista, huomasin ruisjauhon, ajattelin: "Mitä jos ...?". Alarivi: ruislennukakut kefirillä))).
Tein kaiken "silmällä", joten jos jotain - säädä haluamallasi tavalla))).

Ruislennukakkujen koostumus kefirillä sisältää:

• 0,5 l kefiiriä;
• 0,25 tl sooda;
• 1 muna;
• Sokeri, suola - maun mukaan (laitoin 2 tl sokeria ja ripaus suolaa);
• 1-1,5 st. ruisjauho;
• 0,5 st. vehnäjauho;
• Kasviöljy tai rasva paistamiseen.

Ruislennukakkujen keittäminen kefirillä:

Riko muna kulhoon, vatkaa se sokerin ja suolan kanssa.

Sammutamme soodan kefirissä - jos se on vanhaa. Jos ei, sammuta sitruunahapolla. Lisää kananmunaan kefiiri ja vatkaa hyvin.

Siivilöi jauhot kulhoon pienellä siivilällä ja vatkaa uudelleen.

Kuumenna rasva tai kasviöljy paistinpannussa, levitä pannukakut lusikalla ja paista molemmin puolin.

Jos et syönyt rasvalla, laita valmiit pannukakut lautasliinalle niin, että ylimääräinen rasva valuu ympäriinsä, ja vasta sitten siirrämme sen lautaselle ja laitamme pöydälle.
Tarjoilemme smetanaa tai hilloa pannukakkuihin - kuten haluat. Ja tietysti kuumaa teetä!

Fritterit ovat yksinkertaisin asia. Mutta jos haluat tuntea tämän ruuan todellisen venäläisen maun, sinun on tehtävä alustava valmistelu ja hapate. Ja ostaa myös ruismallasta. Professori Puffin keittiömestarin merkkileipuri Sergei Kirillov osoitti AiF-Kukhnalle oikeiden ruislennukakkujen kypsennyksen.

Hapate

Tämä resepti vaatii hapanta. Jos haluat saada todella kirkkaan, mielenkiintoisen, syvän maun, tarvitset sitä ehdottomasti. Voit käsitellä hapantaikinaa kolmella tavalla:

1. kieltäytyä. Laitamme hiivaan, ja pannukakut ovat edelleen kuohkeat. Mutta hapantaikinalla niistä tulee paljon maukkaampia. Ja silti et voi laittaa hapatetta, vaan tehdä saman asian, mutta ilman sitä.
2. teeskennellä. Eteinen on täsmälleen samaa taikinaa, mutta seisoo päivän. Eli tänään voit tehdä pannukakkuja ilman hapanta, jättäen pienen määrän taikinaa huomiseen, anna tämän taikinan seistä päivän ja lisää tämä kuisti pannukakkuihin huomenna. Se toimii alkupalana ja antaa pannukakuille täyteläisen ja mielenkiintoisen maun. Mielestäni kuistin käyttö on paras vaihtoehto.
3. valmista hapantaikina. Hapantaikinan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Yksinkertaisin on etuosa.

Yksinkertaisin aloitus

60 ml lämmintä vettä (30-35 C)

1 g tuorepuristettua hiivaa

60 g täysjyväruisjauhoja

Sinun on liuotettava hiiva lämpimään veteen ja lisättävä jauhoja, kaikki on yksinkertaista. Tuloksena oleva taikina tulee jättää päiväksi lämpimään paikkaan peittämällä säiliö kalvolla.

Ensimmäisen päivän jälkeen hapantaikina voi olla katkeraa. Siksi se on päivitettävä seuraavasti:

Hapantaikinan virkistys (4 tuntia 32 asteessa):

50 g jo saatua hapantaikinaa

75 ml lämmintä vettä

75 g täysjyväruisjauhoja

Laimennamme hapantaikinan lämpimällä vedellä ja lisäämme jauhot. Jätämme lämpimään paikkaan kalvon alle 4 tunniksi 32 asteen lämpötilaan.

Kommentti: Virkistysmenettely voidaan toistaa ja hapata vielä 4 tuntia.

Maltaat

Rukiinpunainen fermentoitu mallas antaa makua venäläiselle mustalle leivälle ja kvassille. Tämä maltaan maku on meille kaikille tuttu lapsuudesta asti, vaikka emme ehkä ole tietoisia siitä, että se on sitä. Kokeile ruisleipää Saksassa, he käyttävät myös mallasta, mutta tämä on täysin erilainen mallas ja saksalaisen leivän maku on täysin erilainen, epätavallinen. Emme siis tule toimeen ilman mallasta.

Ei ole vaikea ostaa - jauhettua ruismallasta löytyy leipomoliikkeistä, sitä voi tilata netistä (ruismallasta löytyy myös panimoiden ja moonshinerin liikkeistä, usein jauhamattomassa tilassa, mutta kaikkialta voi pyytää jauhamista , on parasta kysyä etukäteen (n. toim. .).

Maltaat on ensin haudutettava kiehuvalla vedellä. 50 g mallasta 200 ml:aan kiehuvaa vettä. Hauduta, anna jäähtyä ja käytä.

Ruis pannukakkuja

200 g vehnäjauhoja

125 g täysjyväruisjauhoja

50 g ruismallasta

1 kuppi kiehuvaa vettä

25 g auringonkukkaöljyä

5 g puristettua hiivaa

40 g sokeria

250 g kuisti

Vaihe 1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, kaada keitetyn maltaan päälle.

Kommentti: Jauhoja ei tarvitse seuloa, nykyaikaiset jauhot myydään jo seulottuina. Kaikki ajattelevat, että seulomalla ne kyllästävät jauhot hapella. Mutta kuvittele, että olet kyllästänyt hienojakoisen seoksen hapella ja laimentanut sen sitten vedellä. Happi poistuu välittömästi. Sinun on kyllästettävä taikina hapella. Siksi taikina vaivataan. Taikinaan muodostuu gluteenia, joka vaivaamishetkellä peittää ilmakuplan halusi tai ei, ja siihen alkaa liueta kaasuja.

Muuten, pannukakkujen kohdalla ainesosien lisäämisjärjestys taikinaan ei ole tärkeä, voit laittaa kaiken kulhoon ja sekoittaa. Lukuun ottamatta vain kasviöljyä, se vaikeuttaa sekoittamista.

Vaihe 2. Lisää teeskentely tai hapantaikina, murskaa puristettu hiiva.

Kommentti: Kyllä, käytämme myös hiivaa, ne kohottavat taikinaa ja hapantaikina antaa taikinalle maku- ja aromiominaisuuksia. Ilman hiivaa, vain hapantaikinalla, myös taikina kohoaa, mutta se vie paljon enemmän aikaa.

Voit lukea lisää hiivan kanssa työskentelystä

Vaihe 3. Lisää munat ja sekoita kaikki.

Kommentti: Kun sekoitat, levitä jauhot kulhon reunoille ja kaada neste keskelle, kananmunat myös keskelle. Ja sekoita keskelle vetämällä vähitellen jauhoja seinistä. Joten taikinaan ei jää kokkareita.

Vaihe 4. Lisää tarvittaessa lämmintä vettä.

Tällä hetkellä pannukakut ovat terveellistä, hiilihydraatti- ja kivennäisainerikasta kypsennysruokaa. Ne olivat edullisinta ja ominaisuuksiltaan erittäin hyödyllistä ja hyväksyttävää ruokaa ihmiskeholle.

• • Ainesosat
  • Teemme itse ruislennukakkuja
  • Ruisjauholetut (kuva)

Ainesosat

Rehevät ruisjauholetut kefirillä: resepti

Ruisjauhot erotetaan pääasiassa 3 tyypistä: täysjyvä, kuoritut ja siemennetyt. Kaikki ne eroavat toisistaan ​​lesehiukkasten pitoisuudessa sekä jauhatuksen laadussa. Näistä lajikkeista kuorittu lajike on kysytyin ja hyödyllisin. Uskotaan, että hän säilyttää suurimman osan rukiin sisältämistä hyödyllisistä aineista. Tutkijat ovat osoittaneet, että ruisjauho on erittäin hyödyllinen ja sillä on hyvä vaikutus ihmiskehon lisääntymiseen.

Lisäksi niille, jotka ovat laihduttamassa tai päättävät täydentää ruokavaliotaan jollain uudella, ruisjauhotuotteet tekevät hyvää seuraa.

Tällaisten pannukakkujen keittämiseksi keittiössä on oltava mahdollisimman vähän tuotteita. Resepti on melko yksinkertainen.

Jos haluat tehdä pörröisiä pannukakkuja ruisjauhoista, on parempi ottaa kefiiri perustana

Nimittäin:

Kuten yllä olevasta luettelosta näet, tämä ruokalaji on erittäin edullinen, eikä sitä ole vaikea valmistaa.

Teemme itse ruislennukakkuja

Tämän tyyppinen pannukakku voidaan valmistaa lisäämättä kananmunia. Maku mieltymyskysymys. Jotkut lisäävät leivinjauhetta jauhoihin. Joskus pannukakkuja tehdään hiivalla. Usein maitoa lisätään pannukakkujen valmistukseen. Joskus taikinaan lisätään kasviöljyä.

Yleensä ruislennukakut on vehnäpannukakkuihin verrattuna erittäin helppo poistaa pannulta. Koska ruisjauholla on erittäin alhainen tahmeus, pannukakut eivät tartu pannuun. Ja tästä syystä erittäin pieni todennäköisyys, että pannukakkusi tulee paakkuisena.

Ruisjauhopatruunoiden hyödyt ovat suuret.

Se johtuu siitä, että tällä tuotteella on kyky näyttää:

Tämä sulkee pois erilaisten sairauksien kehittymisen. Ruisjauho, jonka kaloripitoisuus on erittäin alhainen, sisältää myös suuren määrän hyödyllisiä mineraaleja ja proteiineja.

On huomattava, että ruisjauhoa ei saa säilyttää tuoksuvien tuotteiden lähellä. Se imee hajuja erittäin hyvin, ja tämä voi vääristää rukiin ainutlaatuista aromia.

Ruisjauhotuotteiden syöminen ei ole toivottavaa ihmisille, jotka kärsivät korkeasta happamuudesta, samoin kuin niille, joilla on mahahaava. Tämä voi olla haitallista terveydelle.

Ruislennukakkujen keittäminen kefirillä tai jogurtilla

Kokeneet kotiäidit tietävät, että kefiiri tai piimä on yksi leivonnan pääainesosista.

Tämä tuote on äärimmäinen pörröisen, herkästi maustetun muodon antamisessa mille tahansa taikinalle.

Voit keittää ruislennukakkuja paitsi kefirillä, myös jogurtilla

Tapahtuu, että pannukakut keitetään hapanmaidossa tai vedessä, ja maku on erittäin hyvä. Vaihtoehtoja on, kun ruisjauho sekoitetaan vehnäjauhoon. Tästä seoksesta saadaan yhtä maukkaita ja tuoksuvia pannukakkuja. Kefirillä valmistetuilla ruislennukakkuilla on erityinen maku, eivätkä ne ole yhtä terveellisiä. He voivat syödä aamiaista. Niitä voi syödä lounaaksi jälkiruokana. He voivat myös syödä illallista.

Mitä nopeammin aika kuluu, sitä rikkaammaksi valmistettujen ruokien valikoima tulee. Joten pannukakut eivät ole huonompia monimuotoisuudessaan. Loppujen lopuksi ruisjauhoa voidaan yhdistää erityyppisten hedelmien kanssa. Esimerkiksi banaanien tai kiivien kanssa. On tarpeen vain pilkkoa halutut hedelmät ja lisätä taikinaan. Hanki ruislennukakkuja, joilla on haluamasi maku ja aromi.

Herkullisia ruisjauholettuja (video)

Pöydällä ruislennukakut sekä kesäkurpitsa (kurpitsa) tarjoillaan yleensä smetanan kanssa. Tämä tekee ruoasta vieläkin maukkaamman ja syötävämmän. Pannukakut lentävät yksitellen suuhusi. Jos henkilö pitää makeisista, on muodikasta tarjota pannukakkuja hillon, hillon, marmeladin tai hunajan kanssa. Kaikki yllä oleva vain nopeuttaa jo valmiiksi herkullisten pannukakkujen syömistä.

Ruisjauholetut (kuva)

Sekoita ensin piimä munan, sokerin ja suolan kanssa.

Lisää sooda ja ruisjauhot. Sekoita taikina huolellisesti ja anna tekeytyä noin 20 minuuttia.

Kuumenna pannu hyvin. Paista pannukakkuja keskilämmöllä noin minuutin ajan.

Paista ruisjauholetut kullanruskeiksi molemmilta puolilta

Voit tarjoilla valmiita pannukakkuja smetanan kera. Hyvää ruokahalua!

Jos noudatat terveellistä ruokavaliota tai tarkkailet vartaloasi, valmista punaisia ​​ruisjauholettuja, jotka voidaan tarjoilla aamiaiseksi tai välipalaksi. Kutsuisin niitä ruokavalioon, koska paistamiseen käytetään vähimmäismäärä kasviöljyä, ja ruisjauhoa käytetään taikinan vaivaamiseen, jota pidetään hyödyllisempänä, toisin kuin vehnää. Minun on sanottava heti, että mieheni kieltäytyivät maistamasta sellaisia ​​terveellisiä pannukakkuja. Joten tämä yksinkertainen resepti ei sovi kaikille.

Pannukakut ovat erittäin pehmeitä, hieman makeita, vaikka koostumuksessa on 4 ruokalusikallista sokeria. Sokerin määrää voidaan tietysti lisätä, mutta käytän mieluummin tällaisia ​​leivonnaisia ​​hunajan kanssa. Joten minulle tämä vaihtoehto on melko ihanteellinen hyödyllisyyden ja kaloripitoisuuden kannalta.

Ota tällaiset tuotteet ruoanlaittoon.

Riko munat syvään kulhoon. Kaada suola ja rakesokeri. Sekoita sauvasekoittimella tai käsivatkaimella.

Kaadamme maitoa. Voit ottaa rasvaisia ​​tai vähärasvaisia. Ja jos haluat vähentää kaloreita minimiin, voit käyttää vettä maidon sijasta. Sekoita uudelleen tasaiseksi.

Kaada sooda lusikkaan, kaada vastapuristettua sitruunamehua ja katso kuinka kaikki kiehuu ja suhisee. Lisää loput ainekset ja sekoita.

Kaada ruisjauho osiin ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Lisää kasviöljy.

Koska keitin pannukakkuja tämän reseptin mukaan ensimmäistä kertaa, törmäsin pieneen ongelmaan - taikina osoittautui erittäin paksuksi eikä levinnyt hyvin pannulle. Minun piti lisätä hieman enemmän nestettä saadakseni halutun tuloksen. Valmiin taikinan tulee levitä hieman pannulle. Reseptissä otin tämän huomioon ja ilmoitin halutut neste- ja kuiva-ainesuhteet. Vaikka taikinasta voi tehdä vieläkin nestemäisemmän. Sitten pannukakut ovat ohuita.

Kuumentelen pannua korkealla lämmöllä. Voitele ohuella kerroksella kasviöljyä keittiösiveltimellä. Lisään annoksen taikinaa keskelle isolla lusikalla tai kauhalla ja tasoitan sen varovasti lusikalla, jotta tuotteesta tulee tasainen ja saman paksuinen. Paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin.

Ruisjauholetut ovat valmiita. Tarjoile heti suosikkimakeiden kastikkeiden, hillojen, hunajan, kondensoidun maidon ja tietysti smetan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Haluatko valmistaa jotain herkullista aamiaiseksi? Paista omenaletut kefirin ja ruisjauhojen päällä. Tuotteet ovat edullisia, taikina on helppo valmistaa ja aloitteleva kokkikin voi paistaa pehmeitä kakkuja. Askel askeleelta resepti kuvilla. Video resepti.

Omenaletut kefirillä ja ruisjauholla ovat erittäin helppoja valmistaa. Muista lisätä soodaa tai leivinjauhetta niiden loiston vuoksi. Koska näiden tuotteiden läsnäolo hapan taikinassa tekee pannukakkuista huokoisempia ja pörröisempiä. Pannukakkujen erikoismakua lisää jauhettu kanelijauhe, joka laitetaan suoraan taikinaan. Nämä pannukakut ovat terveellisiä, runsaasti hiilihydraatteja ja kivennäisaineita. Ne ovat taloudellisesti edullisia ja ominaisuuksiensa mukaan erittäin hyödyllisiä ja hyväksyttäviä keholle.

Itse ruokalaji on melko banaali ja menee aina räjähdysmäisesti. Kefirin sijasta voit ottaa mitä tahansa sen kaltaisia ​​fermentoituja maitojuomia, joilla on rasvapitoisuus ja tuoreusaste. On reseptejä, joissa taikina vaivataan jopa hapan (kohtuullisissa rajoissa) kefirillä, koska. lämpökäsittelyn jälkeen se on varsin sopiva käytettäväksi. Pannukakkuja voi paistaa kasvis- tai voigheessä. Myös auringonkukka-, oliivi-, maissi- ja muut öljyt sopivat. Myös erityyppisten jauhojen kokeileminen on tervetullutta. Ruisjauhoa voidaan täydentää tattarilla, kaurapuurolla, maissilla jne.

Katso myös ruoanlaitto.

• Kaloripitoisuus 100 g - 195 kcal.
• Annosten määrä - 15-18 kpl.
• Kypsennysaika - 30 minuuttia

Ainekset:

• Kefiiri - 150 ml
• Munat - 1 kpl.
• Jauhettu kaneli - 1 tl
• Suola - ripaus
• Kasviöljy - paistamiseen
• Ruisjauho - 200 g
• Omenat - 3-4 kpl.
• Sokeri - 2-3 ruokalusikallista tai maun mukaan
• Ruokasooda - 1 tl

Vaiheittainen omenapatruunoiden valmistus kefirillä ja ruisjauholla, resepti valokuvalla:

1. Kaada huoneenlämpöinen taikinasekoitusastiaan. Lisää sitten raaka. Sen ei pitäisi olla jääkaapista, jotta kefiiri ja muut tuotteet eivät jäähtyisi. Koska sooda reagoi fermentoitujen maitotuotteiden kanssa vain niiden ollessa lämpimiä.

2. Kaada seuraavaksi joukkoon sokeri, ripaus suolaa, ruokasoodaa ja jauhettu. Sekoita nestemäiset aineet hyvin.

3. Pese ja kuivaa talouspaperilla. Poista ydin erityisellä veitsellä ja raasta massa karkealla raastimella. Sekoita ruokaa.
6. Sekoita jauhot taikinaan.

5. Sekoita taikinaa ruokalusikalla tasaiseksi niin, että jauhot jakautuvat koko tilavuuteen.

6. Kaada 1 rkl taikinaan. kasviöljyä ja sekoita. Näin voit käyttää mahdollisimman vähän öljyä paistamisen aikana.

7. Voitele kattilan pohja ohuella kerroksella kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Ota osa taikinasta ruokalusikalla ja levitä se vuokaan pannukakun muotoon.

8. Paista pannukakkuja toiselta puolelta kullanruskeiksi noin 3 minuuttia ja käännä ne toiselle puolelle, jossa ne paistavat kypsiksi. Tarjoile omenaletut kefirin ja ruisjauhojen päällä kuumana smetanan, kermavaahdon, hunajan ja muiden täytteiden kanssa.

Katso myös videoresepti ruisjauhoista pannukakkujen tekemisestä kefirillä.

• Artikla