Steriloi puhtaasti pestyt purkit kätevällä tavalla. Keitä kannet 3-5 minuuttia.

Pesen hedelmät ja yrtit huolellisesti. Jotta tomaatit eivät räjähtäisi steriloinnin aikana, pistän jokaisen neulalla varren lähellä.

Laitan kuivatut sipulit kuivapurkin pohjalle, erotettuani varren reunat, ja mustapippuria. Jos otit erikokoisen astian, jaa oksat ja mausteet suhteellisesti. Niiden määrää ei kannata lisätä.

Asettele tiheät tomaatit varovasti. Ei tarvitse painaa kovaa, jotta hedelmät eivät murskaudu.

Kaada kiehuvaa vettä ja peitä käsitellyillä kansilla. Jätä neljäsosa tunniksi. Tyhjennä vesi lämmönkestävään astiaan käyttämällä erityistä muovikannetta, jossa on reikiä. Jos ei, siirrä metallia hieman ja pidä siitä lautasliinalla, kaada kuuma vesi kauhaan.

Lisää vuorisuola ja sokeri ja sekoita. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada pöytäetikka.

Täytä purkit marinadilla ja sulje. Käännä ylösalaisin ja kääri lämpimästi itsesteriloitumista varten. Päivän kuluttua aseta se kellariin tai ruokakomeroon. Voit nauttia alkuperäisten tomaattien mausta talvikylmien alkaessa. Hyvää ruokahalua.

Valmistekokoelmassani on kurkkua ja tomaatteja paprikailla, mutta talveksi marinoituihin tomaatteihin törmäsin ensimmäistä kertaa viime vuonna. Löysin reseptin jostain netistä ja se kiinnosti minua kovasti - ajattelin, että sen täytyy olla erittäin maukasta. Joten suljin pari purkkia kokeillakseni. Ja pidin todella tuloksesta: tomaatit osoittautuivat erittäin mielenkiintoisiksi, ei aivan tavallisiksi, mutta maukkaita.

Ja tänä vuonna suljin taas useita purkkeja - mielestäni tämä on loistava vaihtoehto monipuolistaa tavallisia säilöttyjä tomaatteja. Ja itse vihreät porkkanat näyttävät erittäin vaikuttavilta - ne ovat kauniita, kirkkaita, joten porkkanan päällä marinoidut tomaattipurkit ovat erittäin herkullisia.

No, mitä tulee valmistuksen monimutkaisuuteen, tomaatit eivät pettäneet minua tässäkään suhteessa: koko prosessi on melko yksinkertainen: sinun tarvitsee vain valmistaa tomaatit, topit ja muut mausteet, kaada marinadi ja laita steriloitumaan. Vaiheittainen reseptini kertoo sinulle yksityiskohtaisemmin, kuinka tomaatit marinoidaan porkkanan päällä.

Ainekset 1 litran purkkiin

• 450-500 g tomaattia;
• 3-5 oksaa porkkanan toppeja;
• 2 mustapippuria;
• 0,3 cm rengas kuumaa pippuria;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 0,3 cm piparjuuren rengas.

Marinadiin

• 4,5 litraa vettä;
• 9 rkl sokeria;
• 4,5 rkl suolaa;
• 200 ml 9 % etikkaa.

Kuinka onnistua: Askel askeleelta

Valitsemme peittaukseen kypsiä, mutta kiinteitä tomaatteja ilman pintavaurioita. On suositeltavaa valita pieniä luumun muotoisia hedelmiä: niitä mahtuu enemmän purkkiin ja ne halkeilevat yleensä vähemmän. Jos tomaatit ovat suurempia, vähemmän niitä mahtuu purkkiin, jolloin tarvitaan enemmän marinadia. Pese tomaatit kylmällä juoksevalla vedellä.

Pesemme porkkanan topit huolellisesti ja asetamme ne lautasliinalle.

Kuori piparjuuri ja valkosipuli ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa piparjuuri ohuiksi renkaiksi ja leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi. Pese kuuma paprika ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Aseta porkkanapäät, valkosipuli, kuumat paprikat ja pippurit sekä piparjuuri esisteriloitujen purkkien pohjalle.

Asetamme tomaatit, yritämme olla murskaamatta niitä ja sijoittaa ne järkevästi niin, että on vähemmän tyhjiä jäljellä. Peitä tomaattipurkit kannella, jotta keittiöpöly ei pääse sisään.

Marinadia varten kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja sokeri ja keitä sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kaada etikka marinaadiin ja sammuta lämpö. Kaada kiehuva marinadi varovasti tomaattipurkkeihin ja täytä ne yläosaan.

Työkappaleiden steriloinnin hienouksia

Peitä purkit uudelleen kannella ja aseta ne kattilaan, jonka pohja on vuorattu lautasliinalla (jotta purkit eivät halkea steriloinnin aikana). Täytä tomaattipurkit vedellä niin, että se ulottuu purkkien ripustimiin. Kuumenna kattilassa oleva vesi korkealla lämmöllä kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä hieman, jotta se ei kiehu liian voimakkaasti, ja steriloi 15 minuuttia.

Poista steriloinnin jälkeen varovasti tomaattipurkit pannulta (on kätevää käyttää erityisiä pihtejä) ja sulje ne hermeettisesti. Käännä tomaattipurkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

kauppa - 22. maaliskuuta 2015

Tomaatit kypsyvät ja on aika tehdä kotitekoisia talvivalmisteluja. Suosittelemme säilömään tomaatteja talveksi reseptin mukaan: "Makeat tomaatit porkkanan päällä." Tomaatista tulee erittäin, erittäin maukasta. Paljastamme kaikki salaisuudet ja hienovaraisuudet tomaattien suolakurkkua "Makea, porkkanatoppi" -reseptin mukaan.

Säilytys alkaa laittamalla vesikattila liedelle.

Pese tomaatit ja porkkanat huolellisesti.

Ensin laitamme kuhunkin 4 kpl porkkanan toppeja ja täytä sitten purkit tomaateilla.

Täytä täytetyt purkit kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja anna seistä 15-20 minuuttia.

Marinadin valmistaminen.

Tomaattien marinadiresepti on annettu 5 litralle vettä. Tästä marinadimäärästä pitäisi riittää neljä 3 litran purkkia.

5 litralle vettä annamme:

sokeri - 20 ruokalusikallista;

suola - 5 ruokalusikallista;

etikka 9% - 350 grammaa.

15-20 minuuttia on kulunut - kaada vesi tomaateista takaisin pannulle. Lisää sokeri, suola ja anna kiehua. Kun marinadi kiehuu, lisää etikka. Anna kiehua kiehumisen jälkeen kirjaimellisesti minuutin ajan. Ota pois lämmöltä ja täytä tomaateilla täytetyt purkit.

Sulje kannet ja kierrä, peitä peitolla ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kotitekoinen valmistautuminen talveksi reseptin mukaan "Marinoidut tomaatit, makeat porkkanan päällä" on valmis.

Jos haluat lisätietoja, katso Elena Timchenkon videoresepti "Makeat tomaatit porkkanan päällä".

Reseptin erikoisuus on, että sinun ei tarvitse käyttää klassista mausteiden ja yrttien sarjaa purkitukseen. Et tarvitse tilliä, valkosipulia tai laakerinlehteä. Sen sijaan lisätään porkkanan toppeja - ne ovat täynnä vitamiineja ja arvokkaita ravintoaineita. Ei ole syytä, että esi-isämme valmistivat keitoksia ja teetä ylhäältä, lisäten niitä salaatteihin ja välipaloihin (mutta on myös vasta-aiheita, muista tutkia ne ennen nauttimista).

Tämän päivän valokuvien reseptissä kerron sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka tomaatit sinetöidään porkkanan päällä talveksi kolmen litran purkkeihin. Älä huoli, siitä ei tule porkkanaa. Pitkäaikaisessa marinointiprosessissa tomaatit saavat vain hienovaraisen, tuskin havaittavan aromin vihreästä nipusta. Tärkeintä tässä on antaa valmisteen hautua kunnolla. Ensimmäinen näyte voidaan ottaa aikaisintaan 4 kuukauden kuluttua, mutta on parempi odottaa 5-6 kuukautta. Tänä aikana latvoilla on aikaa antaa hedelmille sama ominainen maku, mikä tekee tästä valmistuksesta epätavallisen ja ainutlaatuisen.

Kokonaiskeittoaika: 25 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Saanto: 3 litraa

Ainesosat

3 litran purkille

• tomaatit - noin 2 kg
• porkkanan topit - 6 oksaa
• mustapippuria - 6 kpl.
• vesi - 1,5 l
• suola - 1,5 rkl. l.
• sokeri - 5 rkl. l. ei liukua
• 9% etikka - 80 ml

Valmistautuminen

Ensinnäkin sinun tulee steriloida purkit, keittää kannet, huuhdella vihannekset ja topit juoksevalla vedellä. Ennen kuin puristat tomaattia porkkanan päällä, sinun on pistettävä jokainen hedelmä hammastikulla varren alueelta. 3-4 puhkaisua riittää, jotta tomaatit eivät halkea kuumennettaessa ja ilma tulee niistä vapaasti ulos.



Purkkien pohjalle laitoin mustapippuria ja toppeja - samoja vihreitä pyrstöjä, jotka yleensä heitetään pois porkkanoita kuorittaessa, tarvitset vain "pörröisiä" oksia, ilman kovia varsia. Älä lisää liikaa latvoja, 2 kpl litrassa riittää, eli 6 oksaa 3 litran purkissa. Muita mausteita ei tarvitse lisätä.



Täytän purkit tomaateilla kaulaa myöten. Yritän asettaa ne tiukasti, mutta ilman painamista, jotta hedelmät eivät halkea.



Täytän sen puhtaalla kiehuvalla vedellä (ei lisäaineita). Peitä kansilla 15 minuuttia. Sitten valutan veden kattilaan. Kätevintä on käyttää muovista kantta, jossa on reikiä veden tyhjentämiseen. Jos sinulla ei ole sitä, pidä vain kannesta kädelläsi ja valuta kuuma vesi varovasti pois.



Pannulle kaadun nesteen perusteella valmistan suolaveden - lisää suola ja sokeri. Heti kun se kiehuu, lisää etikka ja poista heti lämmöltä. Kaadan kiehuvaa suolavettä tomaattien ja tomaattien päälle. Käärin kannet ylösalaisin ja jätän vuorokauden, jotta säilöntä jäähtyy turkin alle.

Heti kun se jäähtyy, voit siirtää sen kellariin tai pimeään ruokakomeroon säilytystä varten.

Näyte on parasta ottaa 5-6 kuukauden kuluttua, uudenvuodenaattona, kun tomaatit ovat kunnolla marinoituneet. Kokonaissäilyvyysaika on 1 vuosi.