Søde vitaminer: de vigtigste vinterfrugter. Nyttige tips: vælg de rigtige grøntsager og frugter om vinteren Hvilke frugter og bær vokser om vinteren

I dag vil vi tale om grøntsager og hvordan man holder en figur om vinteren.

Jeg fik en lang række spørgsmål om hvilke grøntsager jeg spiser, i hvilken sammensætning, samt spørgsmål om "vintergrøntsager", om deres ubrugelighed og mangel på vitaminer.

Jeg er enig i, at nogle grøntsager om vinteren mere ligner papmaché og slet ikke egner sig til mad. Deres smag virker kunstig.

Derfor vil jeg i dag fortælle dig om hvad grøntsager Jeg bruger om vinteren, hvilke producenter. Grøntsager er absolut nødvendige om vinteren for sundhed og opretholdelse af en slank figur. Og de skal kun spises rå. Hvis du gryderet, får du et gryderet produkt, hvor alle nyttige egenskaber er reduceret. Stuvede grøntsager er blottet for egenskaber, der bidrager til vægttab.

Jeg giver det første sted til kål - hvidkål, kinesisk og kålrabi.

Hvidkål

- Den har et lavt kalorieindhold, en stor mængde fibre, som er med til at fjerne giftstoffer og kolesterol fra kroppen.

- Hvad der er meget vigtigt, kål indeholder tartransyre, som forhindrer kulhydrater i at blive omdannet til fedt og forhindrer derfor ekstra kilo.

Men under varmebehandlingen ødelægges denne syre, så du skal kun spise kål i sin rå form. Forskere beviste også, at kål indeholder letfordøjeligt protein, som på ingen måde er ringere end et hønseæg.

- C-vitamin, som findes i kål, nedbrydes slet ikke under opbevaring. Frisk hvidkål indeholder lige så meget C-vitamin som appelsiner eller citroner. Og for at tilfredsstille det daglige behov for C-vitamin er 200 gram frisk kål nok.

kinesisk (Beijing) kål

Vinter er tid kinesisk (Beijing) kål. Om sommeren er det simpelthen ikke op til det, da der sælges enormt mange andre bladsalater. Og om vinteren kan du tage kinakål som grundlag for alle salater. I modsætning til almindelig kål er den nem at skære. Den har en høj næringsværdi og samtidig et meget lavt kalorieindhold. Et vigtigt produkt for slankere.

Bladene er lysegrønne og nogle gange gullige. Det er bedre at vælge kål med grønne blade og ikke visne. Kinesisk kål genopretter øjeblikkeligt sin elasticitet. Sørg for at vaske det efter køb og pak det ind i en pose, det bliver elastisk og saftigt. Absorberer fugt meget hurtigt.

Den indeholder en stor mængde vitamin A, C, E, K, P, PP samt B1, B2 og B6, og mineralsammensætningen er generelt imponerende jern, natrium, kalium, calcium, jod, svovl, mangan, krom , kobber, zirconium.

Denne kål indeholder en stor mængde fibre, som bidrager til forbedre fordøjelsen og rense tarmene. Det indeholder mange vitaminer og aminosyrer, derfor øger det immuniteten og forbedrer metaboliske processer. Meget lavt kalorieindhold - 16 kcal pr. 100 gram.

På grund af tilstedeværelsen af ​​grove fibre hjælper det også med at sænke kolesterol i blodet.

Fantastisk produkt til vinteren. Med en sådan ernæringsmæssig og rensende værdi har kål en meget lav og overkommelig pris - 30-40 rubler per kg.

Smagen ligner meget stilken på almindelig hvidkål. Men kun meget saftigere, blødere og mere velsmagende.

Denne grøntsag er lidt indtaget, men forgæves. Kålrabi har en masse C-, A- og B-vitamin, en masse mineralsalte, calcium og kalium og jern. Normaliserer derfor metaboliske processer perfekt ikke udskiftelig for dem, der ikke kun ønsker at tabe sig, men også vil holde vægten normal i lang tid. Meget let at fordøje, giver ikke ubehag i tarmene. God til diætmad, såvel som til børn. Du kan rive, men det er bedre at skære i tynde skiver og tygge længere. Grundig tygning fremmer vægttab.

Daikon - Japansk radise eller hvid radise. Et meget nyttigt produkt. Hvem har ikke prøvet, ANBEFALER JEG!

— Daikon har en saftig og sprød tekstur. Der er 3 grøntsager, som kan rense nyrer og lever og samtidig opløse sten: Radise, peberrod og daikon. Men i radise og peberrod er der et højt indhold af sennepsolier, hvilket gør smagen krydret, og krydret er ikke indiceret for nogle mennesker. Og der er praktisk talt ingen sennepsolier i daikon. Og smagen er meget mild.

- Daikon indeholder C-vitamin, calcium, en masse fibre og et enzym, der hjælper med at fordøje stivelsesholdige fødevarer. På grund af dette forbedres tarmfunktionen, og toksiner fjernes.

- Der er rigtig mange phytoncider i daikon, som beskytter mod mikrober. De hjælper med at desinficere mund og tarme.

— Daikon har meget kalium, så det virker som et vanddrivende middel.

- På grund af grove fibre, sænker kolesterol.

- I modsætning til andre rodafgrøder akkumulerer daikon praktisk talt ikke salte af tungmetaller.

- Daikon har et lavt kalorieindhold, men samtidig en stor mængde fibre, så det er ikke en erstatning for dem, der slanker sig eller holder vægten. Dette er bare et super produkt i kosten for at tabe sig.

Daikon skal vaskes godt. Hvis roden er ubeskadiget, er det ikke nødvendigt at skære det øverste lag af. Det er bedre at opbevare på en fugtig klud, i en beholder og i køleskabet. Han har bestemt brug for fugt og kulde. Prisen i Moskva er omkring 80 rubler per kg.

Om vinteren spiser jeg kun cherrytomater, da de er meget sødere end almindelige tomater og mere velsmagende, har de en lys og rig smag.

Det er meget svært at undvære en tomat om vinteren, de dekorerer enhver grøntsagssalat, og deres lyse farve forbedrer humøret.

Cherrytomater indeholder 90 % vand, men de indeholder samtidig en masse nyttige næringsstoffer og vitaminer samt antioxidanter. Kalorieindholdet i cherrytomater er lavere end i almindelige tomater.

Det er meget vigtigt, at deres holdbarhed er længere, de bringes til os fra Marokko, hvor der ikke er vinter, i specielle plastikbeholdere.

Det er bedre at vælge lyse og runde kirsebærblomster på en gren om vinteren. Blege tomater har en syrlig smag og mild aroma og dyrkes formentlig i vores drivhuse.

Det handler om selleristilk. Roden kan også indtages, men den er ikke egnet til at tabe sig. Selleri har en specifik lugt og aroma. De kalder det naturligt fedtforbrænder, så for sin fordøjelse bruger kroppen flere kalorier, end der er indeholdt i selve sellerien. Sørg for at inkludere denne grøntsag i din kost om vinteren. Vi tager alle på i vægt om vinteren, og selleri hjælper med at holde vægten.

Rig på fibre. Indeholder aminosyrer, bor, calcium, klor, fedtsyrer, folater, inositol, jern, magnesium, mangan, fosfor, kalium, selen, svovl, zink, vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K .

• Selleri reducerer også niveauet af stresshormoner i blodet;
• Styrker immunitet;
• Regulerer væske i kroppen;
• Virker som en antioxidant.

Fin frisk selleri bringes fra Israel.

Radiser er rige på vitamin C og B, samt kalium og jern. Masser af protein. Radiser er lavt i kalorier - 14 kalorier pr. 100 gram.

En masse fibre, som renser, fjerner giftstoffer og giftstoffer, stimulerer tarmene, forbedrer appetitten, fjerner kolesterol, tungmetaller og radionuklider.

Men radiser bør tages med forsigtighed af dem, der har maveproblemer på grund af deres indhold af skarpe sennepsolier. Den bedste leverandør af radiser om vinteren er Israel.

Om vinteren kan du også spise grøn radise.

Det forbedrer appetitten, metaboliske processer, stimulerer fordøjelseskirtlerne, fremmer opløsningen af ​​sten, forbedrer tarmens motilitet.

Men det skal bruges med forsigtighed ved sygdomme i maven på grund af de skarpe sennepsolier.

Glem det ikke gulerod. Hvis du holder øje med din vægt, så brug den KUN i ost form og om morgenen. Der er mange mineraler i gulerødder: jern, kalium, magnesium, kobber, fosfor, jod, zink, fluor. Og I ved alle, hvor vigtigt vitamin A er.

Den kan tilsættes revet til alle salater. Det går godt med enhver kål, radise, daikon.

Jeg køber også agurker, hvor uden dem, farvet peberfrugt og icebergsalat og grønt.

Jeg vasker alle grøntsagerne på forhånd, tørrer dem lidt, lægger dem i beholdere og opbevarer dem i køleskabet. Det tager 2-3 minutter at forberede enhver grøntsagskombination. Meget nemt og hurtigt. Grønt, Beijing-kål, daikon pakkes bedst ind i en fugtig klud og bindes i en plastikpose. De har bestemt brug for fugt.

Hvorfor bliver jeg ved med at tale om, hvordan man bliver slank og tabe sig. For mig er en slank krop først og fremmest sundhed. Overskydende fedt taler altid om nogle problemer, fysiske eller psykiske.

Slank krop i stand til at forynge og forskønne enhver kvinde. Og grøntsager i denne sag er de bedste hjælpere. Allerede bekræftet af mange. bør være på dit bord ikke som en tilføjelse, men som en hovedret til frokost og middag, plus lette animalske proteiner. Jeg vil snart poste fiskeopskriften., tilmeld dig mailinglisten, så du ikke går glip af noget.

Tatyana Dzutseva

I kontakt med

Hvilke grøntsager skal man spise om vinteren for at holde en figur og samtidig få nok? Del 2. Rodafgrøder

Roer. Kalorieindhold - 40-43 kcal / 100g. Vitaminer - E, PP, C, gruppe B. Mineraler - fosfor, jern, kalium, calcium, kobolt, svovl, magnesium.
Rødbeder eller rødbeder er som alle grøntsager usædvanligt rige på grove uopløselige fibre. Påvirker tarmene, som en børste. Enzymer indeholdt i roer er involveret i redoxreaktioner, glukosemetabolisering. Ganske enkelt er det direkte involveret i processen med at bruge sukker i kroppen (ikke granuleret sukker, men saccharose og dets "derivater" - glucose og fructose). Det betyder, at du ved regelmæssigt at spise rødbeder stimulerer udnyttelsen af ​​glukose. Ved mangel på glukose (læs kulhydrater) i maden, begynder kroppen at omdanne lagret fedt til energi og livsstøtte, og det er her vi taber os.
Buryak er også rig på folinsyre, som fremmer dannelsen af ​​nye celler. Og dette er sundheden for alle organer og vores udseende. Fast hud, sundt hår og stærke negle.

Gulerod... Gulerod. Kalorieindhold - 32 kcal / 100g. Rig på caroten, flavonoider. Indeholder små mængder aminosyrer og mange nyttige elementer, hvis navne og egenskaber er almindeligt tilgængelige på Wikipedia. For os, piger og kvinder, er det vigtigt at vide, at 40-50 g gulerødder dækker det daglige behov for vitamin A. Dette er et af de vigtigste vitaminer, der sikrer sundhed og skønhed i hud, hår og negle. Da det er aktivt involveret i skabelsen af ​​nye celler (som folinsyre - B9). Husk at dette er et fedtopløseligt vitamin og vil blive optaget godt, hvis du indtager det sammen med fedtstoffer, såsom olivenolie, hytteost, 1 tsk. creme fraiche eller lidt smør.
Ud over vitamin A bestemmes betydningen af ​​gulerødder af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde B-vitaminer - B1, B2, B9.
Den orange farve af gulerødder skyldes tilstedeværelsen af ​​flavonoider. Dette er en stor klasse af polyfenoler, som vi skrev om HER, plantepigmenter. De tager aktivt del i at fjerne giftstoffer og rense kroppen. Den vigtigste egenskab ved flavonoider for den menneskelige krop er et fald i permeabiliteten af ​​kapillær skrøbelighed og en stigning i elasticiteten af ​​erytrocytter. Hvilket ganske enkelt betyder den korrekte blodgennemstrømning gennem karrene. Samtidig udfører blodet sin funktion med at forsyne celler med ilt og næringsstoffer, samt transportere "affalds"-blod til leveren og nyrerne for yderligere rensning. Som de siger, er "sommerfugleeffekten" en "lille" funktion, der påvirker kroppens tilstand som helhed.
Bortset fra disse super ingredienser er gulerødder den rigeste kilde til fiber. Og både rå og kogt. Forskellen er, at rå gulerodsfibre er hårde fibre, mens kogte gulerodsfibre er bløde. De påvirker tarmene på forskellige måder. Rå er en smergel for tarmene, mens kogt er skånsomt rensende. På grund af fibrene er gulerødder ret mættende, mens de indeholder meget få kalorier – ideelt til vægttab.

Majroe Kalorieindhold - 30 kcal / 100g. Indeholder caroten samt vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9 (folinsyre), K, C og PP, salte af kalium, magnesium, calcium, fosfor, jern, svovl, kobber, natrium, mangan og jod . Ud over et mangfoldigt sæt af mikro- og makroelementer er det rig på fedtsyrer - folinsyre, linolsyre og linolensyre, oliesyre, palmitinsyre.
Takket være kalium og magnesium i majroer optager kroppen calcium meget bedre. Og det betyder, at musklerne efter fitness eller anden træning vil restituere hurtigere. Eventuelle kramper vil forsvinde. Hår, negle, tænder og tandkød bliver stærkere og sundere. Huden vil være elastisk og glat. Derudover hjælper kalium, som vi allerede ved, med at fjerne overskydende væske fra kroppen - hævelse vil gå væk.
Ligesom rødbeder og gulerødder er majroer rige på fibre, hvilket vil sikre mæthed. Dette er selvfølgelig ikke pasta eller kartofler, men under alle omstændigheder vil det mætte dig i 1,5-2 timer, og vigtigst af alt er der meget flere fordele.

Japansk daikon radise, også andre navne er hvid radise, muli, bailobo, sød radise). Kalorieindhold - 21 kcal / 100g. Indeholder vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9 (folinsyre), K, C og PP, salte af kalium, magnesium, calcium, fosfor, jern, svovl, kobber, natrium, mangan og jod.
Daikon indeholder et enzym - et enzym, der hjælper med at fordøje stivelsesholdige fødevarer.
Ved jævnligt at inkludere denne type radise i kosten, vil kroppen gradvist blive stærkere og mere modstandsdygtig. Det renser nyrer og lever, fjerner giftstoffer fra kroppen, har en antibakteriel og antiviral effekt.
Takket være kalium har det også en udtalt anti-ødematøs effekt.
Men hvis du har en øm mave, så spis rå daikon med måde.

På grund af det høje fiberindhold virker det ret aggressivt på mave-tarmkanalen.

Jordskok. Kalorieindhold - 61 kcal / 100g. Indeholder 1/4 af den daglige mængde jern (3,4 mg) pr. 100 g, vitamin C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (folinsyre), pektiner, essentielle aminosyrer, mangan, zink, kalium, natrium, silicium.
Særlig opmærksomhed på sammensætningen af ​​essentielle aminosyrer er valin, leucin, isoleucin, lysin, methionin, arginin, histidin, threonin, tryptofan og phenylalanin. Selvfølgelig vil 100 g jordskok ikke dække det daglige behov for aminosyrer, men de dækker med 2-6%.
Den malede pære indeholder også antioxidanter: Omega-3 - 0,067g, hvilket er omkring 7% af det daglige behov.
Jordskok er en kilde til en stor mængde inulin, det er en naturlig analog af insulin, som har evnen til at sænke blodsukkerniveauet.
Fiber og inulin, der arbejder sammen, fjerner giftstoffer og tungmetaller fra kroppen, hvilket er særligt vigtigt for beboere i store byer.
Jordskok kan indtages i enhver form. Det mest nyttige er råt. For dem, der har en sart mave eller en tendens til gasdannelse i mave-tarmkanalen, er det værd at bruge bagt eller kogt.

Ikke så mærkeligt - oversøiske frugter (med undtagelse af citrusfrugter) er som regel ikke rige på vitaminer og er desuden proppet med gødning og alt den slags. Ja, de ligner billedet. Men fordelene kan diskuteres.

Uanset hvor banalt det kan virke, bør dine øjne om vinteren primært vende sig mod grøntsager, der indeholder phytoncider.

Løg og hvidløg kan, når de bruges regelmæssigt, beskytte en svækket krop mod forkølelse, øge immuniteten og hjælpe med at "holde ud" indtil det første forårsgrønt.

Løg, især grønne, er et rigtigt lager af nyttige stoffer uden for sæsonen. Det er en levende kilde til vitaminerne C, E, B, caroten, thiamin, nikotinsyre og folinsyre samt mineralsalte. Derudover er både løg og hvidløg fremragende anti-sklerotiske midler, der kan undertrykke kolesterolsyntese og regulere blodtrykket. Løgens anti-kræftaktivitet er også kendt. Ifølge anbefalingen fra statens uddannelsesinstitution fra Research Institute of Nutrition ved det russiske akademi for medicinske videnskaber er forbrugshastigheden af ​​løg om året for en voksen 10 kg, hvoraf 2 kg er i form af friske urter.

Bare glem ikke: friske løg og hvidløg i store mængder anbefales ikke til mavesår, sygdomme i leveren, galdeblæren og bugspytkirtlen. Til dem der ikke kan tåle løg, kan man tilbyde porre, den indeholder ikke mange æteriske olier og betragtes som diæt.

Hvidkål er en anden uundværlig afgrøde om vinteren. I syltet form er det førende i indholdet af ascorbinsyre blandt grøntsager. U-sårs-vitaminet blev først fundet i kål, og bladene indeholder tartonsyre, som forhindrer omdannelsen af ​​kulhydrater til fedt. Caroten, på trods af at det er mest i gulerødder, optages bedre fra bladgrøntsager (som inkluderer kål). Derudover er denne grøntsag rig på sukkerarter, fibre og kalium. Derfor kan kål med rette betragtes som en medicinsk afgrøde. For at få det maksimale udbytte bør det indtages frisk eller syltet, da nogle af vitaminerne ødelægges efter varmebehandling. Du bør ikke blive involveret i en kåldiæt med en forværring af mavesår og nyresygdomme. I andre tilfælde er det tilrådeligt at spise 300 g kål om dagen. Som et alternativ til hvidkål, Beijing eller kinesisk, er kål velegnet. "Peberrod og radise, løg og kål vil ikke tillade dashing" - siger et russisk folkeordsprog. Peberrod, selvom det refererer mere til krydderier, kan med rette tilskrives de mest nyttige vintergrøntsager. Jordstængler er rige på vitamin C, B1, B2 og PP, har en behagelig brændende smag, stimulerer appetitten og er et bevist antiscorbutikum og bakteriedræbende middel. Peberrod aktiverer udskillelsen af ​​mavesaft, så den bruges som krydderi til fedtholdige proteinfødevarer.

Radiser er nyttige alle uden undtagelse. Om vinteren kan man oftest finde den traditionelle sorte radise, Margelan radise med mørkegrønne spidse rødder og daikon. Rodafgrøder indeholder mange vitaminer C og B1, de er rige på kalium og magnesium, phytoncider og æteriske olier (især sort radise). Godt "sjældent" køkken til gigt, nyresten og højt kolesteroltal i blodet. Og sort radisejuice med honning er en velkendt folkeopskrift på hoste og forkølelse. Du bør ikke lade dig rive med af radise kun for sygdomme i mave og tarme, lever og hjerte.

Med korrekt opbevaring opbevares vitaminer i lang tid i rødderne af gulerødder, rødbeder, selleri og også i græskar.

I. Kapustin

Vinter grøntsager.

Om vinteren er det ikke let at føre en sund livsstil. Det er koldt, frugter bliver dyrere, du vil have solid mad, men du vil slet ikke tage ekstra kilo på. Derudover er vitaminmangel langsomt ved at gøre sig gældende. Generelt er vinteren en svær tid på året. Men vi har gode nyheder til dem, der forsøger at spise sund mad selv i koldt vejr.
Vi vil fortælle dig lidt om efterårshøstens grøntsager - de vil mætte dig og berige din krop med en masse nyttige og nødvendige stoffer, såsom vitaminer og sporstoffer. Samtidig kan du nemt holde din sommerslankhed og indholdet af din pung praktisk talt uændret.)))
Lad os starte med de mest almindelige.
Så kartofler er en vigtig leverandør af stivelse, fibre og organiske syrer. Dens uerstattelige aminosyrer er i det mest gunstige forhold takket være, hvad det er erhvervet fuldstændigt. Vitaminer: C, D, E, K, H, P, PP, gruppe B, caroten, pantothensyre, såvel som jern, fosfor, calcium, natrium, og især meget - mere end i noget produkt - kalium. Derfor anbefales det til dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme, fordi kalium forbedrer hjertemusklens kontraktilitet. Kartoffelknolde, såvel som deres juice, har en vanddrivende, krampeløsende og antiinflammatorisk virkning, er effektive til gastritis og mavesår i maven og tolvfingertarmen.

Nu kål. En lige så værdifuld grøntsag, der indeholder B-vitaminer, caroten, pantothensyre og folinsyre, plus fosfor, zink, jern og enzymer. Masser af fibre. Det vigtigste element i kål er det såkaldte U-vitamin. Dette stof, isoleret fra kålsaft, fremmer epitelisering af maveslimhinden og forhindrer dermed udviklingen af ​​sårprocessen. Der er også sådan noget som tartronsyre i kål - det forhindrer omdannelsen af ​​sukker til fedt i kroppen, det vil sige, at det direkte modarbejder fedme. Tartronsyre konserveres kun under saltning og gæring - og ødelægges ved varmebehandling.

Derudover er indholdet af sukker i selve kålen ubetydeligt.
Den tredje søjle af vinterernæring er gulerødder. Bare en afgrund af provitamin A - caroten, og også vitaminer C, B1, B2, B6, K, PP. Ud over de vigtigste sporstoffer indeholder den kobolt, kobber, bor. Gulerødder øger kroppens modstand og normaliserer kulhydratmetabolismen, virker antiseptisk og hjælper mod forstoppelse. Gulerod aktiverer amning hos ammende mødre, sænker blodtrykket, lindrer smerter og lindrer.
Og endelig løg. Mere end 18 forskellige elementer! – inklusive næsten alle vandopløselige vitaminer og æteriske olier. Sidstnævnte har en tåreeffekt. Løg flygtige stoffer, phytoncider, dræber svampe og mikrober. Hvis du misbruger løg på tom mave, kan du tjene dysbakteriose. Virkning: anti-influenza, slimløsende, vanddrivende, sårhelende, hypotensive, anti-sklerotisk. Forbedrer fordøjelsen og øger styrken. Så her er det!
Hvor der er løg, er der hvidløg. Vitaminer: meget C, gruppe B. Æteriske olier, herunder det bakteriedræbende stof allicin, som er vigtigt i forebyggelsen af ​​forkølelse. Handling: forbedrer stofskiftet, hæmmer fermenterings- og forrådnelsesprocesserne i tarmene, øger appetitten, udvider blodkarrene, fjerner kolesterol, antihelmintisk. Hjælper med søvnløshed.
Rødbeder er et ideelt, kan man sige, produkt. Indeholder proteiner og fedtstoffer, ikke kun kulhydrater, men også magnesium, kalium, jern og jod. Vitaminer: C, næsten alle fra B-gruppen, folinsyre og pantothensyre. Meget pektin og fibre - de fjerner salte af tungmetaller. Æblesyre, oxalsyre og citronsyre i roer forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Rødbeder har en anti-aterosklerotisk effekt og hjælper mod forstoppelse.
Og efterårets sidste gave er bønner. Uden det, ingen steder, fordi det indeholder en masse nyttigt vegetabilsk protein og samtidig ikke er frataget fiber. Vitaminer: C, B, caroten, PP. Handling: normaliserer saltmetabolisme, antihypertensiv.
Men glem ikke at tage højde for: alle de udråbte egenskaber af grøntsager er iboende i deres oprindelige udseende, så der er ingen grund til at udsætte dem for varmebehandling uden særligt behov. Friskkogt borsjtj, som har stået på et varmt komfur i 6 timer, bevarer kun 10 % af de vitaminer, der oprindeligt var til stede i rå grøntsager. Prøv derfor ikke at stege grøntsager, brug så lidt tid som muligt til madlavning og madlavning i dag til i dag, og ikke til fremtidig brug - når du opbevarer en ret, forsvinder vitaminer med en fantastisk hastighed.
Peberrod er en flerårig plante af kålfamilien, der vokser i køkkenhaver og vokser vildt. Fordelt i hele Europa, Kaukasus og endda Sibirien.
Unge blade af planten kan tilføjes til salater, og groft sammen med rødderne bruges i pickles og marinader - de tilføjer skarphed, elasticitet og beskytter mod skimmelsvamp. Rødderne indeholder phytoncide mezzanin, protein, fibre, ascorbinsyre, mange mineralsalte (K, Ca, Mg, Fe, Cu, P, S osv.), samt æteriske olier (den vigtigste er allyl-sennep).
Krydderier fra revet peberrod (uden eddike) blev brugt i Kievan Rus dage. Jordstænglerne blev gnidet i 1-2 dage, ikke mere - det viste sig at være en krydret krydderi, mild i smagen, men meget "stikkende", lugtende i næsen, hvorfra tårerne væltede op. De, der kendte "hemmeligheden" af peberrod, sprang ikke op ved bordet, brast i gråd, som måtte tage det i munden, allerede med et let tygget stykke kød eller fisk der. Dette krydderi blev kun brugt til kolde retter (andre var forberedt til varme - varme koger): gelé, stegt og kogt kød, sky og kogt fisk; kolde tærter.
Peberrod har altid beskyttet mod forkølelse, skørbug og tarmsygdomme.
I Europa blev peberroden gjort mindre "ond" ved at blødgøre den med creme fraiche og eddike. Det kan opbevares i op til en måned. Før servering blev peberrod med creme fraiche tilsat til hodgepodges og pickles, og senere - til salater, der dukkede op: rå - fra gulerødder, radiser, æbler og kogte - vinaigretter.
Du kan tilberede lækre krydderier med peberrod (med salt, sukker, æble- eller roejuice, mayonnaise), læg det i hytteost, syltede grøntsager.
Som et middel er det nævnt i urtelægen fra det 13. århundrede. Interessant nok blev peberrodspulver brugt til øjensygdomme og blev endda brugt som en kærlighedsdrik.
Indtil nu er peberrod brugt:
- med lav surhedsgrad af mavesaft, som et koleretisk middel;
- som et diuretikum, især med prostatitis, prostata adenom, med vatter;
- at regulere menstruationscyklussen (reducerer smerte og udflåd);
- med sygdomme i luftvejene, purulente sår og sår, purulent mellemørebetændelse, nyresten;
- med radiculitis (som sennepsplaster) og hovedpine (i form af kompresser);
- med gigt, gigt, især hos ældre, drikker de vand infunderet med peberrod (det lindrer smerter, opløser knopper);
- med øget mentalt arbejde tager de peberrod, fortyndet med et glas rødvin eller øl.
På grund af dets skarpe og varme egenskaber anbefales det ikke til gastritis med høj surhedsgrad, mavesår, hepatitis, enterocolitis.
Være sund!

familielæge Tatyana Andrushchenko

Er vintergrøntsager og frugter sunde?

Store fastelavn er begyndt. Sådan gør du din kost i denne periode varieret, fyldt med vitaminer og samtidig moderat. Hvor nyttige er vintergrøntsager og frugter, eller er de helt tomme mht. næringsstoffer. Sådan vælger og opbevarer du vintergrøntsager - kartofler, rødbeder og gulerødder. Alt dette blev forklaret af vores faste ekspert, direktør for Volga Federal Center for Health Nutrition Vladimir Ignatiev.

Mørke og mindre luft

Vinter- og forårsgrøntsager og frugter er bestemt mindre mættede med biologisk aktive stoffer, herunder vitaminer. I februar-marts er grøntsager og frugter, der er opbevaret siden efteråret, frataget nogle vitaminer med 50 % eller mere. Sandt nok er mikroelementer (undtagen jod, klor og fluor) bevaret næsten fuldt ud. "Vitaminer C (det mest ustabile af vitaminer), B2, B6, A, beta-caroten, K og E forsvinder hurtigst. Tab afhænger af produkttype samt af varighed og opbevaringsbetingelser. Det er kendt, at vitaminer let ødelægges under påvirkning af lys, atmosfærisk ilt, opvarmning, stærk afkøling, kontakt med fugt og metaller. Ved normal opbevaring mister kartofler således en tredjedel af C-vitamin efter tre måneder. Endnu hurtigere, inden for 2-3 dage, ødelægges C-vitamin i uforarbejdede bladgrøntsager og grønt. Det bedste af det hele er, at vitaminer opbevares i frugter med en tæt skræl.
Derfor er det meget vigtigt at opbevare grøntsager ordentligt om vinteren,” siger Vladimir Ignatiev. Hvis du for eksempel opbevarer kartofler lyst og varmt, mister de det meste af deres C-vitamin i løbet af få dage.Desuden bliver de hurtigt grønne, spirer og bliver krøllede. Hver grøntsag og frugt har sine egne opbevaringsbetingelser. Og jo mere kompetent du nærmer dig dette problem, jo ​​mere styrket vil dine retter være. Jo mindre ilt i miljøet, jo færre vitaminer vil miste kartofler, rødbeder og gulerødder. Derfor bør disse grøntsager opbevares på et mørkt, køligt sted, let begravet i tørt sand. Vådt sand vil ødelægge grøntsagerne. Frugt skal opbevares på et tørt, mørkt og køligt sted. Under opbevaring er det vigtigt ikke at fryse frugter og grøntsager, det er bedre ikke at udsætte dem for temperaturændringer og lejlighedsvis sortere dem fra. Ellers vil de simpelthen ikke ligge i lang tid.

Løg og hvidløg er de mest nyttige

Stærke temperaturudsving påvirker i høj grad sikkerheden af ​​næringsstoffer. Flyt ikke grøntsager brat fra koldt til varmt. Rødderne vil begynde at spire. Fremskynder processen med nedbrydning af biologisk aktive stoffer ukorrekt transport, når de rammer hinanden, knust under belastningen. De mest kræsne grøntsager til opbevaringsforhold er løg og hvidløg. Det vigtigste er ikke at holde dem fugtige og sortere løgene fra mindst et par gange om måneden. Da disse grøntsager bevarer alle deres gavnlige egenskaber så meget som muligt næsten indtil foråret, anbefaler ernæringseksperter at tilføje dem til salater: sunde, velsmagende, aromatiske. En fremragende salat, et rigtigt lager af vitaminer, er revet kål med gulerødder og hvidløg, krydret med solsikkeolie.
I det tidlige forår og under faste er det vigtigt at diversificere din kost, da kroppen ikke får mange vitaminer. Du bør ikke misbruge din favoritkartoffel, da den indeholder mange kulhydrater - stivelse og praktisk talt ingen kostfibre - fibre, under opbevaring reducerer den støt indholdet af biologisk aktive stoffer (primært C-vitamin), de fleste vitaminer, enzymer og andre nyttige stoffer er direkte under kartoflens skind, og om vinteren skærer vi dette lag af.
Jo mere varieret måltidet er, jo mere modtager vores krop vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Glem ikke selleri og kål. Vladimir Ignatiev rådede til at tilføje frosne bær og tørrede frugter til salater. Du kan lave en sød salat af tørrede frugter med honning. Desuden er "vores" tørrede frugter fra pærer, æbler, tørrede abrikoser at foretrække frem for oversøiske kandiserede frugter - melon, passionsfrugt, ananas, dadler. Sidstnævnte indeholder meget sukker. Og for folk, der nøje holder øje med deres figur, er de ikke egnede. Diabetikere bør være meget forsigtige med dem. Men kandiserede frugter indeholder mange vitaminer og mineraler, og de er meget nyttige. Det er meget godt at tilføje dem til korn, hytteost, yoghurt eller bruge dem med kornflager i form af mysli.

Tilsæt løg og gulerødder til tilbehøret - velsmagende og sundt

Det er vigtigt at købe en ikke-fordærvet, ikke-frossen frugt eller grøntsag. Først og fremmest er det værd at tale om de mest almindelige grøntsager om vinteren - rødbeder, kartofler og gulerødder. Buler, sorte pletter, spirer, en rynket overflade taler om deres fordærv. Friske grøntsager er tilbøjelige til at fordærve og rådne.
Den eneste måde at bevare frugter og grøntsager på, leveret af naturen selv, er tørring. Selvfølgelig forsvinder nogle af vitaminerne under tørringen, især ved kraftig og langvarig opvarmning.

Derfor skal du bruge sparsomme teknikker. Derhjemme er den optimale tørretilstand på en russisk komfur eller i en tør, ventileret lade. For nylig har elektriske termoplader af typen Good Heat vist sig godt. Under industrielle forhold anvendes sublimering og kryoteknologi, når råmaterialer tørres i vakuum ved lave temperaturer. Næsten alle biologisk aktive stoffer er konserveret i sådanne produkter.Du kan spise tørret frugt og grønt på denne måde, eller du kan tilberede alle slags retter. Det vigtigste er igen at diversificere din kost, for der er rigtig mange af dem - tørrede abrikoser, rosiner, svesker, pærer, æbler, figner, dadler osv. Det er meget godt at erstatte slik med tørret frugt. Dette er både nyttigt og godt for figuren.
Frysning er en anden bedste måde at konservere på. Frosne frugter, grøntsager og bær mister også nogle af deres vitaminer, men med korrekt frysning, opbevaring og optøning er tabene ubetydelige, derfor er de nyttige. Frosne grøntsager kan bruges som tilbehør til fasten. Heldigvis er der nu rigtig mange af dem - og lecho med tomater, løg og aromatiske peberfrugter og frosne svampe med ris og gulerødder. Det er meget vigtigt at optø maden ordentligt. I tilfælde af grøntsager betyder det så hurtigt som muligt, ellers bliver de til "grød", bliver mørkere, og en ubehagelig smag og lugt vises.
Frosne fødevarer kan ikke vaskes - vand vasker vitaminer ud og ødelægger deres smag. I tilfælde af at frosne frugter og bær serveres i en "frisk" form, skal de optøs i en pakke eller lægges ud på en tallerken og dækkes af lys. Du kan bruge mikroovnen. Hvis du skal bruge bær og frugter som fyld, behøver du slet ikke at tø dem op. Det samme hvis du har tænkt dig at koge eller stege dem. Forresten koger frosne fødevarer dobbelt så hurtigt. Derudover skal det huskes: Jo mindre vand grøntsagerne koges, jo flere vitaminer og mikroelementer opbevares i dem. Derfor er den mest ideelle måde at tilberede frosne fødevarer på at bruge en dobbeltkedel.
Alle fordelene ved frosne grøntsager vil kun være, hvis din hjemmeoptøning er den første. Hvordan kan du se, om grøntsager allerede er blevet optøet én gang og derefter genfrosset igen? "Hvis du ser en pakke frosne grøntsager, der allerede er blødgjort i butikken, så tag den ikke: Det vides ikke, hvor længe den har ligget, og hvor mange gange grøntsagerne, frugterne eller bærrene i den er blevet optøet og frosset igen. Hvis du bruger frosne fødevarer, skal du se på frysningsdatoen angivet på pakken: Jo længere de ligger, jo færre vitaminer bliver der. Nogle gange sælges produkter for 2-3 år siden. Når du køber frosne fødevarer, skal du se på emballagens udseende: Hvis grøntsagerne blev frosset en gang og derefter holdt ved en temperatur, vil de være smuldrende og ikke klistrede. Hvis grøntsagerne blev til én stor frossen klump, så var de optøet, og ingen ved hvor mange gange det skete. Du kan spise dem, det er ikke skræmmende, men der vil ikke være meget gavn.
Mange husmødre tilføjer friske løg, hvidløg og gulerødder, mens de koger grøntsager. Dette vil berige retten med vitaminer. Alt dette er nu billigt og er i mange hjem.
Traditionelt koges rødbeder for at lave salat. Ligesom et græskar. Men det viser sig, at alle disse grøntsager kan spises rå – de har meget flere vitaminer. Du kan også spise rå selleri, radise, radise. Græskar er fantastisk at tilføje til hirsegrød. For at indgå i faste eller faste kan du bruge rødbeder og gulerødder - de laver en fremragende salat, der kan krydres med vegetabilsk olie. Men sådan en skål er ikke egnet til patienter med mave-tarmkanalen.
Det er mere effektivt at koge grøntsager i en dobbeltkedel. Grøntsager kogt i vand mister mere end 50 % af de næringsstoffer, der "efterlader" i bouillonen. Den mest skånsomme måde at varmebehandling på er dampning. Så kommer stegningen og stuvningen.

Sauerkraut i stedet for friske grøntsager

Markederne sælger drivhus- og importerede tomater og agurker. ”Næsten alle indeholder meget færre vitaminer og flere skadelige stoffer – begge dele. De fleste statsbrug dyrker grøntsager på kunstig jord, som er gødet. Ifølge Japanese National Institute of Nutrition er indholdet af C-vitamin og caroten i højproduktive sorter af grøntsager og frugter, inkl. i citrusfrugter dyrket ved hjælp af intensiv landbrugspraksis, brug af gødning, herbicider, fungicider, rigelig vanding, kunstig jord, er 10-20 gange lavere end i vilde frugter. - siger Vladimir Alexandrovich. Han bemærkede, at under gode opbevaringsforhold kan både friske agurker og zucchini fra haven overleve indtil februar-marts. Kraftig surkål og pickles og tomater er aktivt på markedet nu. Kål (både frisk og surkål) bevarer en masse vitaminer og mineraler, så saltlage er også meget nyttigt.
En alvorlig risikofaktor for brugen af ​​salt og konserves er dog højt saltindhold, hvilket er uønsket for patienter med hypertension, for mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen og overvægt. ”Folk her elsker at spise varme kartofler stegt til en skorpe med saltet kål og agurker. Men alt dette kan kun indtages med måde. Og så kun hvis du ikke har ovenstående problemer,” sagde vores ekspert. Sauerkraut og syltede grøntsager er dog sundere på en række måder end "vinter" tomater og agurker, da de er lavet af sommergrøntsager fyldt med vitaminer.
Det er bedre at købe grøntsager, hvor de giver dig mulighed for at vælge. Så dette er et marked eller et supermarked. Importerede frugter og grøntsager sprøjtes ofte med specielle konserveringsopløsninger. Oftest er det citrusfrugter og æbler. Det er bedre at vaske disse frugter, når du kommer hjem med varmt vand, som vasker voksaflejringer væk. Hvis frugterne har en mat belægning, skinner de smukt, uden ormehuller, det er bedre ikke at tage dem. "Det er bedre at købe let krøllede, plettede æbler end lyse, appetitlige, men "kemiske" æbler," siger Vladimir Alexandrovich. Traditionelle grøntsager købes bedst lokalt. Disse oplysninger skal stå på prisskiltet. Det hjælper dig med at forstå, hvad der er foran dig - indenlandske eller colombianske kartofler.

Sunde opskrifter fra Vladimir Ignatiev

Grøntsagskoteletter
Du får brug for:
300 g. Hvidkål, 300 g. Gulerødder, 300 g. Rødbeder, 3 æg, rasp, 200 g. Creme fraiche, vegetabilsk olie til stegning, salt efter smag. Hak kålen fint med en skarp kniv. Riv rødbeder og gulerødder hver for sig på et mellemstort rivejern. Salt gulerødder, rødbeder, kål. Tilsæt 1 æg. Form koteletter. Rul kål, rødbede og gulerodskoteletter i rasp. Læg koteletter på en bageplade smurt med vegetabilsk olie i en afstand af 3-4 cm fra hinanden. Forvarm ovnen til 180-200 grader. Hæld creme fraiche over koteletter og bag i 10-15 minutter. I kålkoteletter kan du tilsætte lidt finthakket kogt kyllingekød.
Og her er opskriften
Hak gulerødder med kål, læg revet hvidløg der og krydr med vegetabilsk olie. Du kan lave en sød gulerodssalat med tørrede abrikoser eller rosiner. Fyld den bare med creme fraiche.

Frugt og grøntsager er en vigtig del af den menneskelige kost. De stimulerer ikke kun tarmene, men er også en kilde til vitaminer og mineraler. Især frugt og grønt er nødvendigt om vinteren for at styrke immunforsvaret, bevare sundheden og forynge kroppen som helhed.

De mest nyttige er:

• Æbler;
• Nødder;
• Gulerod;
• Tranebær;
• Kiwi;
• surkål;
• Blomkål;
• Sorte oliven og oliven;
• solsikkefrø;
• Rowan chokeberry;
• Bananer;
• Hvidløg.

Æbler

De betragtes med rette som "frugternes konger", da dette er en sand skatkammer af vitaminer og næringsstoffer. Alt er nyttigt i dem - fra skræl til knogler. Takket være æbler fjernes overskydende vand og salt fra kroppen. Frugten anbefales at spises med forhøjet blodtryk og hovedpine. De er et godt middel til at løse problemer med tarmene. Disse frugter er nyttige til mental stress, forbedrer appetitten, og jernet i æbler øger niveauet af hæmoglobin i blodet. Derudover er de lavt i kalorier, så de bidrager til vægttab.

nødder

De indeholder vitaminer af gruppe B, som styrker nervesystemet, forhindrer udseendet af irritabilitet. Med høj mental aktivitet er valnødder også nyttige.

Persimmon er rig på kalium, som har en gavnlig effekt på hjertet. Det indeholder også en masse glukose og fruktose, hvilket er nyttigt for mennesker med hjertesygdomme. Kroppen bruger kun sukker til at fodre hjertemusklen.

Gulerod

Den er rig på vitamin A og beta-caroten, som forhindrer dannelsen af ​​tyktarmskræft. A-vitamin er godt for huden, fremmer cellefornyelsen. Det er tilrådeligt at spise gulerødder i rå form, såvel som i form af juice, men ikke købt, men presset derhjemme.

Tranebær og citron

De indeholder ascorbinsyre (vitamin C) og kaliumsalte. Kan bruges både rå og
i form af frugtdrikke og med honning.

Kiwi

Det er en kilde til kalium og magnesium, hvilket er godt for hjertet. Indeholder også den daglige dosis af ascorbinsyre for en voksen.

Sauerkraut

Rig på ascorbinsyre. Du skal opbevare det korrekt, ellers mister du de fleste nyttige ting.
c: ved en temperatur på +1-40C, presset og fyldt med saltlage.

Blomkål

Den indeholder C-vitamin, desuden har den mange fibre og sunde sukkerarter, hvilket er godt for tarmene, og det er forebyggende mod kræft. Kan indtages rå og kogt.

Sorte oliven og oliven

Friske eller syltede, de indeholder natriumsalte. De hjælper med at støtte yu normal tilstand og tillader ikke dehydrering i varmen, da salt holder på fugten i kroppen.

Solsikkefrø

De er nyttige for folk, der er afhængige af cigaretter. De er rige på vitamin E, som er et antioxidant vitamin.

Rowan chokeberry

Indeholder en enorm mængde antioxidante stoffer, som
De forhindrer forekomsten af ​​kræft. Det er også en kilde til C-vitamin.

Banan

Rig på kalium, som reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Det normaliserer også funktionen af ​​mave-tarmkanalen, da pektinstofferne og fibrene i dens pulp forbedrer fordøjelsen. Banan er en fremragende energikilde for mennesker, og derfor spises den så ofte af atleter. Men bananer har få vitaminer, ligesom andre frugter. Forskere har kun fundet vitaminerne C, B1, B2 og PP.

Hvidløg

Den betragtes udelukkende som en "vinter" grøntsag, da den spises mod forkølelse og som profylakse mod dem. Det hjælper med at styrke det menneskelige immunsystem. Det indeholder en masse protein, takket være hvilket kroppen producerer antistoffer, der beskytter mod de negative påvirkninger af miljøet. Selvfølgelig er hvidløg ringere end antibiotika, men det forårsager ikke dysbakteriose og afhængighed i mikrober. Det hæmmer blandt andet væksten af ​​tumorceller og hjælper med at sænke blodtrykket. Det er mest nyttigt at spise hvidløg rå; under varmebehandling går mange nyttige egenskaber tabt.

Om vinteren er skrankerne i lokale butikker fyldt med importerede frugter og grøntsager. Og vores bedsteforældre havde ikke adgang til sådan en sort, men det er det bedste, fordi vores lokale planter er i stand til at give odds til oversøiske planter! En hel pulje af mineraler, en enorm portion vitaminer og antioxidanters helbredende kraft ligger ikke i nogle eksotiske acai- og gojibær, men i vores oprindelige hyben og sorte hyldebær, løg og æbler, kartofler og rødbeder.

Appelsiner og tomater, bananer og blomkål, spinat og endda jordbær - listen over frugter og grøntsager, der kan serveres på vores bord, er kun lidt ringere end sommertilbuddet. Frugterne af marker og frugtplantager (eller rettere drivhuse) kommer på vores hylder fra hele verden året rundt. Desværre skræmmer importerede varer ofte pris og kvalitet: især grøntsager dyrket hydroponisk, de er kun en bleg kopi af vores haves dufte og smag. Måske så tålmodigt vente på sæsonen og bruge indfødte reserver uden for den? Måske er det bedre at foretrække lokale delikatesser, der er tættere på os, ikke kun med hensyn til territorium, men også i ånden?

Løg

Løg provokerer udseendet af tårer, men driver sygdomme væk. Dens helbredende egenskaber var allerede kendt af de gamle romere. Nero selv blev behandlet med det, selvom dette ikke er den bedste reklame for planten. Grøntsagens fordele er også højt værdsat af vores samtidige. Løg øger ikke kun kroppens modstand mod typiske vintersygdomme, men sænker også kolesterol- og blodsukkerniveauet, forbedrer fordøjelsen og forebygger forstoppelse. Vores bedstemødre skar den i skiver og dryssede den med sukker, og satte den så til side i flere timer for at få løgsirup - et fantastisk hostemiddel!

Hvidløg

Et af de mest kraftfulde naturlige antibiotika og et af de mest populære krydderier i det slaviske køkken. Hvidløg har en skadelig effekt på frisk ånde, men er godt for immuniteten. Om vinteren er det bedst at spise det regelmæssigt, fordi det reducerer modtageligheden for infektioner, hjælper med at bekæmpe forkølelse og ømme knogler og reducerer feber. Allylsulfider og bakteriedræbende virkning allicin, som opstår som et resultat af omdannelsen af ​​alliin efter skade på hvidløgsvæv, for eksempel efter at have passeret en hvidløgspresse, er ansvarlige for hvidløgets helbredende egenskaber. Hvidløg er ikke kun en kæmper mod mikroorganismer, men en grøntsag med en lang række specifikke sundhedsegenskaber. Det anbefales især til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, fordi det hjælper med at sænke kolesterolniveauet, fortynder blodet og reducerer dets tryk, samt til forebyggelse af kræft på grund af dets egenskaber til at hæmme dannelsen af ​​visse kræftfremkaldende stoffer.

Sauerkraut

Dette er ikke kun en god tilføjelse til hovedretten, men også en delikatesse i sig selv. Derudover er det et forrådshus for sundhed. Som alle syltede grøntsager indeholder fermenteret kål mange kulturer af mælkesyrebakterier, der er nyttige for os (i meget større mængder end yoghurt og kefir). Disse mikroorganismer er essentielle for, at tarmene fungerer korrekt. De hæmmer inflammatoriske tilstande, stopper væksten af ​​gær og skadelige bakterier. Desværre er kommercielt tilgængelige syltede grøntsager normalt pasteuriseret og uden værdifulde bakterier eller syrnet med eddike for at fremskynde produktionsprocessen. Kål bør dog indtages i enhver form: kogt eller stuvet. Det er en rig kilde til vitaminerne B, A, C, K samt rutin, et flavonoid, der styrker og strammer blodkar og øger deres elasticitet. Rutin reducerer også toksiciteten af ​​oxideret kolesterol og reducerer derved risikoen for hjerte-kar-sygdomme og forhindrer overdreven blodpropper.

Roer

Den mest berømte grøntsag til borscht fungerer også godt i gryderetter, forretter, desserter, frugt- og grøntsagscocktails. Rødbeder bør især indtages om vinteren, fordi det styrker immunforsvaret, tilfører energi og hjælper med at bekæmpe ømme knogler. Syltet rødbedejuice er en af ​​de bedste medicin mod anæmi: den øger antallet af røde blodlegemer, forbedrer blodcirkulationen, renser blodkarrene. Denne grøntsag har også stærke rensende egenskaber, forbedrer blodets tilstand og skyller skadelig urinsyre ud af kroppen. "Røde kugler" indeholder to sjældne metaller - cæsium og rubidium, som hæmmer væksten af ​​kræftceller. Rødbeder bør undgås af personer med diabetes. Selv i spisestuen i hendes inkarnation indeholder en masse sukker.

Kartoffel

Det er hovedretten til frokost eller middag for den gennemsnitlige slav. Vi spiser kartofler på alle mulige måder: stegte, kogte, bagte, i form af fritter, kartoffelpandekager og kartoffelmos. Denne mirakelgrøntsag kom til Europa fra Peru i det 17. århundrede, og nu er det praktisk talt vores nationalprodukt. Den gode gamle kartoffel kan dog ikke kun tilbyde os smagsvariationer, men også en portion sundhed. Ikke mange mennesker ved, at kartoffelknolde er en af ​​de vigtigste kilder til C-vitamin i vores kost: de har mere af det end æbler og løg. Kartofler indeholder også B-vitaminer, jern, kalium og magnesium. På grund af dets fordøjelighed anbefales det til mavesygdomme.

Sort radise

Det er først og fremmest kendt som en kosmetisk plante. Black radise shampoo er et effektivt middel til at styrke håret, og kogte og revet grøntsager er en fremragende maske til at bekæmpe acne. Dog fungerer sort radise godt ikke kun som en komponent i kosmetiske præparater, men også som en ingrediens i salater, supper, gryderetter eller tærtefyld. Folk med følsom gane bør ikke spise det råt. Den er meget skarpere end sin "relative" radise, men efter varmebehandling mister den sine krydrede egenskaber. Sennepsolier er ansvarlige for den intense smag og aroma af radise, som stærkt stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessaft og spyt, hvilket påvirker fordøjelsen positivt. Sort radise indeholder også phytoncider - stoffer med antibakterielle og svampedræbende virkninger samt vitamin C, B1, B2 og mineralsalte, herunder kalium, magnesium, jern, svovl og calcium. Om vinteren vil det især hjælpe i kampen mod hoste og betændelse i luftvejene.

Æble

Æblernes historie går tilbage til 4000 f.Kr., men de fleste moderne sorter dukkede op i det 20. og 19. århundrede. Dette skete på grund af behovet for at tilpasse produktet til kravene til masseproduktion, herunder ved at skabe sorter, der er modstandsdygtige over for frost og sygdomme. Æblet er en "orkesterfrugt" med et næsten ubegrænset antal kulinariske anvendelser. Den er velegnet til at lave salater, syltetøj, puréer, syltetøj, kompotter, juice og endda nogle frokostretter. Du kan lave æblecidereddike af det, såvel som naturlig hjemmelavet skumfidus. Et æble er ikke kun en delikatesse, men også en lille helbredende bombe, der indeholder næsten alle kendte vitaminer: A, C, D, E, K og en pulje af vitamin fra gruppe B, samt mange værdifulde mineraler. Det er bedst at spise skrællede æbler (hvis de er lokale) og rå, da de under påvirkning af varmebehandling mister de fleste af deres værdifulde egenskaber.

Pære

Hun kom til Europa fra det gamle Persien og slog først rod i det sydlige: i Grækenland og Rom. Den kom først til den vestlige del af det gamle kontinent i det 17. og 18. århundrede. Denne populære frugt fra vores haver er fyldt med næringsstoffer. Først og fremmest indeholder pærer en lang række mineraler såsom kalium, fosfor, magnesium, calcium, jern, kobber, bor og jod. De er også en rig kilde til vitamin A, B1, B2, B6, C og PP. Pærer anbefales at spise med fordøjelsesforstyrrelser eller forgiftning, bedst af alt revet eller i form af kompot. De har også febernedsættende egenskaber, så de kan gøre et godt stykke arbejde med at behandle en forkølelse eller lindre influenzasymptomer.

Hyben

Dette er en almindelig busk, der vokser i vejkanter, skovbryn, i krat. Og som mange almindelige planter har den enestående egenskaber. Hyben er en sand skatkammer af sundhed. De er den næstrigeste kilde til C-vitamin efter eksotiske Barbados-kirsebær (de indeholder flere gange mere end citrusfrugter). De har også en masse vitamin A, B1. B2, E, K, folinsyre, æteriske olier og flavonoider med antioxidant, antiinflammatorisk og svampedræbende virkning. Hyben er et effektivt vitaminmiddel til at styrke kroppen i vinterhalvåret, de hjælper også til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen, lever, nyrer og endda led. Frugterne er ikke egnede til at spise rå. De kan tørres, gennemblødes eller hældes med alkohol. De, der har svært ved manuelt at behandle hyben, kan købe det i ethvert supermarked i form af te eller sirup.

sort hyldebær

Sorte hyldebær kan ikke købes i noget supermarked. De kan findes i specialiserede urtebutikker eller bestilles online. Endnu bedre, høst din egen i sæsonen, det vil sige i slutningen af ​​august og september, når hyldebæret når fuld modenhed. Men vær forsigtig! De bør ikke spises rå - i denne form er de giftige. Først efter passende behandling, for eksempel tørring eller kogning, kan vi trygt nyde deres aroma og helbredende egenskaber. Hvilken specifik kraft er skjult i sort hyldebær? Først og fremmest er det et glimrende middel mod forkølelse med dobbelt så meget C-vitaminindhold som citrusfrugter. Sort hyldebær er også rig på vitamin B og er den største kilde (sammen med aronia) til anthocyaniner - stærke antioxidanter med antitumor-, anti-inflammatoriske og svampedræbende virkninger. Bær virker også som vanddrivende og afføringsmiddel, har en positiv effekt på blodkarrenes tilstand og forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning.

PÅ vintertid vores krop har mere end nogensinde brug for vitaminer, men udvalget af friske grøntsager og frugter, der virkelig er gavnlige, er meget begrænset. Spørgsmålet opstår: hvad skal man spise om vinteren, fordi de fleste af dem er drivhuse, bragt langvejs fra, hvilket indebærer overdreven brug af gødning, tidlig høst af frugter og forarbejdning med forskellige kemikalier.

Hvordan skal man være i sådan et tilfælde?

Læger anbefaler at vælge modne og saftige grøntsager og frugter, der foretrækker indenlandske sæsonprodukter, og fra importerede skal du vælge den, hvis vej fra vækststedet til butikken var så kort som muligt. Dette garanterer minimal brug af konserveringsgas, takket være hvilken druer, abrikoser osv. opbevares i op til seks måneder, og frugter i hårdt skind i et år. Varer importeret fra lande som f.eks Abkhasien, Aserbajdsjan, Usbekistan, Moldova, kemi, som regel, behandles ikke.

Generelt skal alle grøntsager og frugter vaskes grundigt inden brug, og for at slippe af med ophobede nitrater og kemikalier skal du blødgøre en halv time i kogt vand.

Og nu præsenterer vi for din opmærksomhed vintermadliste hvorfra du kan og bør få mest muligt ud af det.

Frugt og grøntsager at spise om vinteren:

Æble

Denne frugt kaldes ikke forgæves sundhedens frugt, fordi den indeholder en stor mængde vitaminer som C, B1, B2, E samt jern, kalium og mangan. Nyttige egenskaber ved æbler bevares indtil slutningen af ​​vinteren, så de er et godt værktøj til forebyggelse af beriberi og forkølelse. En sort som Antonovka bevarer op til 90% af vitamin C indtil foråret. Takket være fibre tilfredsstiller æbler sulten i lang tid, og pektinen i dem forbedrer teint og forlænger ungdommen.

Pære

Pærer er en god kilde til næringsstoffer som fiber, glucose, caroten, folinsyre, jern, jod, mangan, calcium, kalium, magnesium, zink og fosfor. Frugterne indeholder også en masse af sådanne vitaminer C, E, vitaminer fra gruppe B, R. Antibiotikummet arbutin bekæmper effektivt mikrober, og pektin har en positiv effekt på tarmfunktionen og hjælper med at fjerne uønskede stoffer fra kroppen.

Vigtig: pærer bør ikke spises med tung mad og skylles ned med råt vand. Spis ikke denne frugt på tom mave.

Dagligt indtag af pærer: 2 frugter.

Citrus

Det er velkendt, at appelsiner, mandariner, kiwi er en fremragende kilde til C-vitamin, hvis tilstrækkelige indtag er særligt vigtigt om vinteren. Derudover indeholder de folinsyre (uden hvilken den normale funktion af den menneskelige krops nerve- og reproduktive systemer er umulig), kalium (sænker blodtrykket) og flavonoider (har anti-cancer, antibakterielle, anti-kræftfremkaldende og anti-inflammatoriske ejendomme).

Vigtig: mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, er citrusfrugter kontraindiceret.

Om vinteren bør du spise 2 appelsiner, 1 grapefrugt eller 4-5 mandariner og 2 kiwier om dagen.

Persimmon

I dette lagerhus af nyttige stoffer er kalium, magnesium og β-caroten til stede i store mængder, som betragtes som et fremragende anti-cancermiddel. Persimmon indeholder også jod, jern, kobolt, natrium, kobber, calcium, glucose og fructose, og er ikke ringere end grøn te med hensyn til indhold af antioxidanter.

Vigtig: persimmon bør ikke bruges af personer, der for nylig er blevet opereret, såvel som dem, der lider af diabetes og adhæsive tarmsygdomme.

Dagligt indtag: 2-3 mellemstore frugter.

Avocado

Dette alsidige produkt indeholder alle de essentielle aminosyrer (histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, tyrosin, tryptofan og valin), der er nødvendige for vores krops sunde funktion. Enkelumættede fedtstoffer i dets sammensætning hjælper med at bekæmpe dårligt kolesterol, og E-vitamin beskytter cellerne mod det ødelæggende angreb af vira. Brugen af ​​denne frugt om vinteren forbedrer hukommelsen, genopretter nervesystemet og lindrer træthed, døsighed og irritabilitet.

Granat

Om vinteren forsyner denne frugt vores krop med essentielle vitaminer og mineraler som A, B1, B2, B6, E, jod, jern, calcium, kalium, krom, mangan og kobber. Et granatæble indeholder 40 % af den daglige værdi af C-vitamin. Takket være de antioxidanter, som frugten består af, er det et godt antibakterielt, antiviralt og antiinflammatorisk middel. Brugen af ​​granatæble anbefales til lave hæmoglobinniveauer.

Vigtig: granatæblejuice skal fortyndes med vand i forholdet 1:3

Nok at spise om dagen 1 frugt.

Tranebær

På grund af det høje indhold af organiske syrer betragtes denne bær med rette som den førende blandt produkter, hvis brug er nødvendig for beriberi. Især om vinteren.

Tranebær er rige på vitaminer som C, K, E, A, og indeholder desuden meget kalium, calcium, jod, jern, fosfor og mangan. Antioxidanterne, der udgør bæret, hjælper med at fjerne radionuklider fra kroppen, sænke kolesterolniveauet og heler også sår og forhindrer dannelsen af ​​ondartede tumorer.

Mærkeligt faktum: tranebær har en lang holdbarhed på grund af benzoesyre, et naturligt konserveringsmiddel indeholdt i det.

Løg og hvidløg

Regelmæssig brug af løg og hvidløg hjælper med at øge immuniteten og vinde kampen mod forkølelse. Disse produkter er blot en levende kilde til næringsstoffer i lavsæsonen. Fra dem kan du få vitamin C, E, caroten, thiamin, folinsyre og nikotinsyre.

Vigtig: ved sygdomme i leveren og galdeblæren, samt mavesår, anbefales det ikke at lade sig rive med af at spise disse grøntsager.

Hvidkål

Endnu en uundværlig grøntsag om vinteren. Indeholder anti-ulcus vitamin U og vinsyre, som forhindrer kulhydrater i at blive til fedt. En rig kilde til vitaminerne A, C, K, B, samt fibre, caroten og rutin - et flavonoid, der styrker blodkarrene.

For maksimalt udbytte er det bedst at spise frisk kål eller surkål, da varmebehandling ødelægger nogle af vitaminerne.

Sauerkraut er en fremragende kilde til C-vitamin om vinteren. Når det er fermenteret, indeholder det gavnlige kulturer af mælkesyrebakterier, der fremmer korrekt tarmfunktion og modstår inflammation og vækst af skadelige bakterier.

Vigtig: overdreven lidenskab for kål anbefales ikke til nyresygdomme og forværringer af mavesår.

Dagligt indtag af kål - 300 g.

Roer

Om vinteren hjælper denne grøntsag med at styrke immunforsvaret og genoprette energien. Besidder stærke rensende egenskaber, roer hjælper med at forbedre blodets tilstand og fjerne skadelig urinsyre fra kroppen. Ud over glukose, fiber, kalium, jern, jod, fosfor og pantothensyre indeholder det cæsium og rubidium, som hæmmer væksten af ​​kræftceller.

Mærkeligt faktum: stofferne i roer ødelægges ikke ved varmebehandling.

Vigtig: personer med diabetes, samt urolithiasis og en disposition for osteoporose, bør undgå at spise denne grøntsag.

Alle andre kan spise 250 g rødbeder hver dag.

Græskar

Om vinteren kan vi få vitaminer som C, B1, B2, PP fra denne grøntsag. Og ligesom alle orange frugter og grøntsager er græskar rig på caroten (A-vitamin). Den indeholder meget jern, calcium, zink, kobber, kalium og magnesium samt fosforsyre, som er ansvarlig for stofskiftet i kroppen.

Græskarjuice er også nyttig, som hjælper med at genoprette styrken efter en hård dags arbejde.

Mærkeligt faktum: På grund af det høje indhold af zink er græskar det bedste naturlige middel til at øge mandlig styrke.

Den daglige dosis af græskarforbrug er 250 g frugtkød eller 2 glas juice.

radise

Dette naturlige antibiotikum er rig på antimikrobielle stoffer, der hjælper med at øge kroppens modstandsdygtighed over for infektioner. Radise er et lager af vitamin C, retinol, kalium, natrium, jern, fosfor og magnesium, æteriske olier og phytoncider. Det er simpelthen uundværligt i behandlingen af ​​beriberi. Og hvis du river radiser og gulerødder og fylder med solsikkeolie, får du et glimrende værktøj til at bekæmpe vinterens sammenbrud.

Vigtig: bitterheden indeholdt i grøntsagen er kontraindiceret i nyresten og betændelse i maven.

Ifølge eksperter skal grøntsager og frugter være til stede i vores kost i en mængde på mindst 5 portioner, som hver er 80-100 g, for at ernæringen skal være komplet og nok vitaminer til at komme ind i kroppen.

tekst: Karna Kruchina

Hvis du finder en fejl, skal du markere et stykke tekst og klikke Ctrl+Enter.