Hvor længe skal du koge kantarelsvampe?

Disse er en af ​​de mest populære svampe. De bruges til at tilberede retter ikke kun af traditionel russisk, men også europæisk køkken. Kulinariske eksperter tiltrækkes af deres udsøgte smag, lave kalorieindhold og indhold af vitaminer og mineraler. For ikke at ødelægge smagen af ​​retten og ikke skade dig selv og dine kære, skal du vide, hvor meget du skal tilberede kantareller til at lave supper, stegning, risotto og tærter.

Sådan tilberedes kantareller

Inden tilberedning skal kantareller renses for vedhæftende kviste, blade og græsstrå og vaskes. På grund af indholdet af den specifikke komponent quinomannose er disse svampe fremragende til at modstå insekter, så rengøring af dem giver ikke store besvær. Du skal skylle dem flere gange i et dørslag under rindende vand og begynde at lave mad.

Grundigt vaskede svampe lægges i kogende vand. Stor præ skæres i flere stykker langs stilken. Tilsæt dobbelt så meget vand til 1 del svampe. Kantareller lægges i kogende vand og koges i 15-20 minutter, mens der røres forsigtigt og skummet skummes af. Det er tilrådeligt at bruge emaljeretter til madlavning.

De kan ikke kun koges i pander; moderne husholdningsapparater til madlavning er perfekte til dette. Den eneste ulempe ved denne form for kogning er manglende evne til at fjerne skummet, hvilket kan forringe smagen af ​​produktet noget. Tilberedningsmetoder:

• I mikroovn. Læg de forberedte kantareller i bunden af ​​beholderen, tilsæt krydderier, salt, løg, fed hvidløg, tilsæt vand og dæk med låg eller husholdningsfilm. Kog ved maksimal kraft i cirka 20-25 minutter.
• I multikoger. Placer i bunden af ​​beholderen, tilsæt krydderier, fyld med vand og luk. Svampe koges i cirka 20 minutter i "Bagning" -tilstand.
• I trykkoger. Alt er det samme som i det foregående tilfælde, men vælg tilstanden "Grød/damp" i 15 minutter.
• I damper. Placer svampe og krydderier i den øverste skål på apparatet, og hæld vand i den nederste skål. Luk låget og tænd for dampkogeren i 15 minutter.

Hvis kantarellerne er beregnet til direkte forbrug, er det bedre at salte dem under tilberedningsprocessen og tilføje de ønskede krydderier. For svampe, der efter tilberedning skal bruges til at tilberede forskellige retter eller yderligere frysning, er det bedre ikke at bruge salt. Råd:

1. For at bevare den orange farve efter kogning, tilsæt en knivspids citronsyre til kogende vand.
2. Til undgå bitterhed i kogte kantareller, når du forbereder store efterårsprøver, tilsæt lidt sukker, gerne brunt for en pikant smag.
3. Mange lægger kantareller i blød i 1,5-2 timer før tilberedning. Et godt middel mod bitterhed og blødgøring er at lægge mælk i blød i samme tid.

Hvor lang tid tager det at koge kantareller?

Du kan mere præcist bestemme tilberedningstiden for kantareller efter deres størrelse og alder. Små unge svampe koger hurtigere end store voksne svampe. Et underkogt produkt er sejt, mens et overkogt produkt mister sin karakteristiske struktur. Hvor længe man tilbereder kantarellsvampe afhænger af opskriften på den valgte ret:

• bløde, gennemblødte svampe er velegnede til salat eller pasta,
• Til suppe eller fyld i tærter er det bedre at tilberede sejere kantareller.

Indtil klar

De vaskede, hakkede svampe lægges i kogende vand i 15 til 20 minutter. Den sikreste indikator på, at de er gennemstegte, er, at de synker helt ned i bunden af ​​gryden. Tilsatte krydderier eller krydderurter, løg, salt, laurbærblad, sukker, citronsyre har en lille effekt på ændringen i tilberedningstiden. Glem ikke rør konstant grydens indhold, skum skummet af.

Inden stegning

Husk hvordan du tilbereder kantareller før stegning eller andre tilberedningsprocesser korrekt - ikke længere end 15 minutter. Kogeprocessen giver dig mulighed for at undgå, at små snavs kommer ind i den tilberedte ret, og det er sværere at overkoge sådanne svampe end rå. Mange husmødre ønsker ikke at koge dette produkt før stegning for at bevare dets smag og aroma. Om du skal koge kantareller inden stegning afhænger af:

• afhængigt af kokkens ønske, præferencer for smagen af ​​stegte kantareller;
• alder af svampe (gamle, bitre behandles bedst);
• skovenes økologiske tilstand (samlet nær byer, veje).

Til suppe

Når man tilbereder supper med kogte kantareller, koges svampene ofte først. For at opnå et duftende afkog er det tilrådeligt at tilberede suppe fra rå kantareller. Efter kogning drænes det første vand af, og nyt vand tilsættes, pillede grøntsager tilsættes, og kogningsprocessen fortsætter i cirka en halv time under kontinuerlig omrøring.

Inden frysning

Før frysning er det tilrådeligt at koge kantarellerne, tilberedningstiden er 15-20 minutter, Når du er færdig, drænes vandet. Du kan også fryse ukogte svampe, men tilberedning af dem vil i høj grad spare plads i fryseren og desuden eliminere skovaffald i forberedelsen.

Tørret

Alle tørrede kantareller skal koges inden brug. Inden tilberedning lægges de i blød i koldt vand i mindst 3 timer. Hæld vandet fra og læg svampene i en gryde med kogende vand; efter kogning, glem ikke at skrue ned for varmen. Nuancer.

1. Kog i 1 time – du kan ikke tage fejl....
2. ikke meget før ristet...
3. Minimum er at stege i 20 minutter (ikke over meget høj varme, vandet vil koge væk og brune lidt) Men der er ikke noget maksimum. De vil ikke brænde endnu, men nogle mennesker kan lide dem lidt tørre.
4. Kog svampe (kantareller) i 20 minutter fra kogning og gør derefter med dem, hvad du vil
5. Vask svampene, fjern krydderurterne, kog dem i saltet vand, dræn i et dørslag og afdryp. Når det er afkølet, hak og steg i en stegepande med solsikkeolie, steg løgene separat, tilsæt svampene, salt og peber, tilsæt en krukke creme fraiche Jeg koger i 1 time ved middel varme.
6. Faktisk kan kantareller steges med det samme uden at koge dem først.
7. Kantareller i æggecreme sauce

Til opskriften skal du bruge:

Kantareller - 150 g

Løg (med fjer) - 1 stk.

Persille (kviste) - 2-3 stk.

Smør - 1,5 spsk.

Æg - 2 stk.

creme fraiche - 1 spsk.

Fløde - 3 spsk.

Stivelse - 1 tsk.

Salt, hvid peber (friskmalet) - efter smag.

Lad os lave mad. Rens kantarellerne; hvis de er store nok, skær dem i halve eller i kvarte. Skær løget i tynde ringe, hak persillen, lad lidt stå til pynt. Smelt smørret i en flad, utildækket beholder i 1 minut, tilsæt derefter hakkede løg, kantareller og persille og steg i 2,5 minutter i en lukket beholder.

Bland separat æg, creme fraiche, fløde og stivelse, tilsæt salt og peber. Hæld denne blanding i en skål med svampe, som, utildækket, sættes i ovnen i 3 minutter, og lad derefter stå i flere minutter i ovnen slukket. Pynt med persille og server med brød, ris eller kartofler.

Hvordan tilbereder man kantarellsvampe?

Fortæl mig, hvordan man korrekt forbereder, koger, steger dem? Eller en original opskrift. Tak skal du have.

1. Steg finthakket løg, og tilsæt kantareller. Klip ikke. steg i en halv time, tilsæt creme fraiche til pladen efter smag. Bare lad være med at tilberede det!
2. Først skal du skære ræven i runde stykker...
3. skal tilberedes lækkert)))

skyl og steg i uraffineret olie med løg og skorpe.

4. Ingredienser:

kantareller 0,5 kg løg 2 stk. 1/2 bundt persille salt kogte kartofler til pynt smør

Tilberedningsmetoder: I år glæder Moder Natur os med sine gaver - svampe har været en succes. De mest populære i dag er selvfølgelig alles favorit - kantareller. I dag foreslår vi at forberede dem i henhold til en speciel opskrift. Skræl kantarellerne, vask evt. og tør dem med en serviet. Lad små svampe være hele, hak store. Varm smør i en stegepande. Læg kantarellerne der og steg ved middel varme, indtil de holder op med at frigive saft. Hak løget fint. I en separat gryde, steg den i smør, indtil den er gennemsigtig. Før du fjerner løget fra komfuret, tilsæt hakket persille til det. Kog nye kartofler, læg dem i midten på et stort fad, hæld smeltet smør i og drys med friske krydderurter. Bland kantarellerne med løg og persille og læg rundt om kartoflerne. God appetit!

Jeg er ansat i søgeassistancetjenesten i det intelligente søgesystem [linket vises efter kontrol af moderator] vi forsøger at hjælpe brugere med at søge på internettet.

5. Først skal du rense og skylle dem. Kog derefter i mindst 40 minutter (når svampene synker til bunds). Og så kan du gøre med dem, hvad dit hjerte begærer. Hvor du lægger kød før, læg svampe.
6. Kantarellerne skal vaskes og koges i saltet vand i 10-15 minutter Dræn vandet fra og kom i en stegepande hvor løgene steges i vegetabilsk olie Du kan tilføje kartofler og krydderurter Lækkert!
7. Kantarelsalat med rasp

Kantareller - 200 g

Vegetabilsk olie - 50 g

tvebakker - 30 g

Tag kantarellerne, sorter dem, skræl dem og skyl dem. Derefter skal de koges i saltet vand med krydderier og skæres i små stykker. Drys svampene med brødkrummer og krydr med vegetabilsk olie. Klar til at pynte med skiver citron.

8. Skræl kantarellerne, skyl og kog dem i saltet vand. Hæld vandet fra, hak kantarellerne, tilsæt finthakkede løg og creme fraiche. Blande. Spis med varme kogte kartofler.
9. Frittata med kantareller

Nødvendige produkter: kantareller - 700 g, - 4 stk., smør - 60 g, olivenolie - 4 spsk. skeer, hvidløg - 1 fed, saft af en halv citron, dild, regan, basilikum, en knivspids tør oregano, friskkværnet sort peber, havsalt.

Skræl og vask svampene. Skær hvidløget i tynde skiver. I en stegepande med tyk bund varmes 30 g smør og 2 spsk. skeer olivenolie og steg hvidløget let. Tilsæt svampene og steg ved høj varme i 3-4 minutter, tilsæt derefter salt, peber og tør oregano. Hak dild, basilikum, regan fint og tilsæt halvdelen af ​​det grønne til svampene. Steg i yderligere 3-4 minutter. Drys derefter svampene med de resterende krydderurter, tilsæt citronsaft og fjern fra varmen. I en varmebestandig form smeltes 30 g smør og 2 spsk. skeer olivenolie. Pisk æggene med et piskeris. Læg svampene i formen, hæld æggene i og hold ved lav varme, indtil æggene stivner. Stil derefter frittataen i en ovn forvarmet til 230 grader i yderligere 1-2 minutter.

10. Og hvad med kantareller?!

hvordan laver man lækre svampe (kantareller)????

Jeg har frosne kantarelsvampe, jeg skal lave dem for første gang, hvad er lækrere og bedre???? og med hvad???

1. Kantareller er generelt svære at fordærve - steg dem med løg, og tilsæt derefter frisk creme fraiche. Som en mulighed. Selvfølgelig kan du vise dig frem. Der er altid tonsvis af opskrifter på internettet.
2. Steg først kantarellerne i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie, når vandet er fordampet, tilsæt et finthakket løg, steg det hele ved middel varme i 10 minutter, hæld derefter creme fraiche over det hele, bland, salt og simre i yderligere 5 minutter. Dejligt!
3. Hvilken score. Det er umuligt at forkæle ræve. (nå, hvis du prøver virkelig hårdt)...

Kantareller, 400-500 g

Løg, stort løg (150 g)

Persille, et par kviste

Sort peber, 3-4 knivspidser

creme fraiche, 200 g

Vegetabilsk olie til stegning

Vask, rens og skær kantarellerne. Vi efterlader små svampe som de er, store - vi adskiller dem i stykker. Smid det hele i bradepanden og tilsæt vand til cirka en tredjedel af højden fyldt med svampe. Tilsæt lidt salt. Luk låget og kog i ~10 minutter efter start af kogningen. Tag derefter låget af og fortsæt med at lave mad - lad vandet fordampe (~10 minutter).

Steg det finthakkede løg hver for sig, indtil det er let gyldenbrunt.

Når der næsten ikke er vand tilbage i svampene, tilsæt vegetabilsk olie til stegepanden og tilsæt de stegte løg. Steg løg-svampeblandingen ved høj varme (7-10 minutter), under kraftig omrøring. Skru nu ned for varmen, tilsæt 3-4 knivspidser sort peber og cirka 200 gram creme fraiche, så cremefraiche omslutter vores svampe. Dæk gryden med låg og hold fadet ved ekstremt lav varme i 5 minutter. Sluk for varmen og tilsæt lidt finthakket persille. Blande. Nå, kantarellerne i cremefraiche er klar! =)

MEN du kan også gøre det med kartofler.

Stegte kantareller er en virkelig hjemmelavet ret, som ofte er blevet tilberedt i russiske familier i flere generationer. Det er bedst selv at samle svampe til en ret i skoven, men hvis det af en eller anden grund er umuligt at gå med en kurv, kan du uden problemer købe kantareller på markedet eller i en butik. Vi vælger unge kartofler og bruger creme fraiche af god kvalitet.

Tilberedning af kantarel med creme fraiche:

1. Vask svampene under rindende vand og hak (ikke for fint).

2. Vask de unge kartofler grundigt (du kan skrælle dem, hvis du vil), læg kartoflerne i saltet vand for at simre i cirka 10-15 minutter, indtil de er delvist kogte. Derefter skal du dræne vandet og efterlade omkring 1 kop væske.

3. Hak løget fint og steg det i en dyb stegepande, tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Når løget er stegt, til det er gyldenbrunt, tilsættes kantarellerne. Kog ikke svampe før stegning!

4. Lad os vente til væsken er fordampet og stege kantarellerne videre i yderligere 10-15 minutter. Salt efter smag

5. Kom nu cremefraiche i bradepanden med kantarellerne - fortsæt med at koge i 10 minutter (rør af og til). Kombiner svampe med hakkede kogte kartofler.

6. Hæld eventuelt den resterende kartoffelbouillon i de stegte kantareller. Tilsæt persille og dild, salt og peber efter smag. Bland det hele grundigt og server med det samme.

God appetit.

4. Først koger jeg den i ca. 20 minutter, skærer den, tilsætter så lidt madolie + kartofler i en stegepande og steger
5. åh, svampene er duftende, men "tunge".
6. Du kan blot stege kantareller med løg

Kartoffelgryde med kantareller

kartofler - et kilogram

kantareller - 600 gram

tung creme - 250 gram

salvie - 1/2 bundt

muskatnød - 1/2 stk.

rosmarin - 1 kvist

hvidløg - 2 fed

smør - tre spiseskefulde

olivenolie - tre spiseskefulde

revet pecorrino eller parmesanost - 200 gram

kværnet sort peber, salt efter smag

Kog de skrællede kartofler i saltet vand i 10 minutter, afkøl derefter og skær dem i skiver.

Smør bradepanden med smør. Læg kartoffelskiverne i fliser og drys med halvdelen af ​​mængden af ​​salvie, skåret i strimler. Bland 125 gram fløde med halvdelen af ​​mængden af ​​hvidløg, passeret gennem en presse, smag til med salt, peber, fintrevet muskatnød og hæld blandingen over kartoflerne. Bages ved 230 C i 20 minutter. Steg kantarellerne 1-2 minutter i olivenolie. Tilsæt den resterende salvie, hvidløg og finthakket rosmarin, rør rundt og steg i yderligere 1-2 minutter. Læg svampene oven på kartoflerne, hæld den resterende fløde i, drys med ost og dryp med smeltet smør. Bages i yderligere 15 minutter, indtil de er gyldenbrune. Ved servering skæres gryden i portioner og lægges på en tallerken

7. Jeg prøvede forskellige kantareller - saltede, syltede, suppe lavet af dem og stegt. For min smag er stegte kantareller simpelthen lækre! Alt andet er så som så. Og du behøver ikke koge dem i 20 minutter før stegning. Vask, skær og straks i bradepanden. I hvert fald, først kommer der lidt vand og de skolder lidt, og så koger vandet væk og svampene steger. Lækkert selv uden creme fraiche!

Hvor længe skal man koge kantareller. find ud af tidspunktet for tilberedning af kantareller. kog kantarellerne rigtigt. hvordan man laver suppe med kantareller. hvordan man koger kantareller i creme fraiche. hvordan man sylter kantareller. hvordan man sylter kantareller.

Produkter til bejdsning

Kantareller - 1 kg

Vand - et halvt glas

Bordeddike 9% - et halvt glas

Salt - en og en halv spiseskefuld

Sukker - en halv spiseskefuld

Laurel - 2 blade

Sort peber - 5 ærter

Muskatnød - på spidsen af ​​en kniv

Nellike - 1 blomsterstand pr. krukke

Sådan syltes kantareller

Sorter kantarellerne, fjern rhizomer, skræl, vask og skær. Hæld vand i en gryde, sæt i brand, tilsæt svampe. Kog i 20 minutter efter kogning, skum skum regelmæssigt. Tilsæt eddike, salt, sukker, peber, laurbærblad, muskatnød til svampene, kog i yderligere 5 minutter. Læg svampene i glas, hæld marinaden i og kom et nelliker i hver krukke. Luk glassene med låg, vend dem og vent til afkøling. krukker med kantareller i køleskabet i 1 år.

Sådan salter du kantareller

Produkter til syltning af kantareller

Kantareller - 1,5 kg

Hvidløg - 3 hoveder

Laurbærblad - 2 blade

Nellik - 6 blomsterstande

Dild - flere kviste

Salt - 5 spiseskefulde

Solsikkeolie - 3 spsk sorte peberkorn - 10 ærter

Sådan tilberedes saltede kantareller

Skræl kantarellerne og skyl grundigt. Hæld vand i en gryde, tilsæt 1 spsk salt, bring det i kog og tilsæt kantareller. Tilsæt urter og krydderier, kog i 15 minutter. Pil hvidløget og hak det tyndt. Læg svampe og lage i en skål, tilsæt salt og hvidløg. Læg en vægt ovenpå og lad den stå et køligt sted i 12 timer. Kom derefter kantarellerne i glas og luk dem. Kantarellerne er færdigsaltede om en måned.

Hvor længe man koger kantareller, hvordan man laver kantareller, hvordan man steger kantareller

Kantareller skal koges i 20 minutter.

Sådan tilberedes kantareller

1. Sorter, skræl og vask forsigtigt svampene.

2. Skær store svampe i 2-3 dele.

3. Udblød kantarellerne i mælk i 1 time.

4. Dræn mælken og kom svampene i en dyb gryde. Hæld rigeligt vand i og kog ved svag varme.

5. Fjern skummet med en hulske.

6. Tag efter 20 minutter af varmen og dræn kantarellerne i et dørslag.

Sådan steger du kantareller

Ingredienser:

Kantareller - 500 gr.

Grønne løg - 1 bundt

creme fraiche - 3 spsk.

Salt, peber Tilberedning:

1. Sorter og skyl svampene. Store - skåret i 2 dele. Lad det tørre.

2. Steg finthakket løg i en dyb stegepande. Tilsæt svampe til løgene. Tilsæt salt.

3. Steg i cirka en halv time, indtil kantarellerne får en gylden farve.

4. Tilsæt creme fraiche og bland grundigt. Reducer varmen til lav og lad det simre under låg i cirka 15 minutter.

Hvor længe skal man koge svampe? hvordan man tilbereder svampe. hvor længe skal man koge svampe. hvordan man tilbereder svampe. svampepræparater. Hvor længe skal du koge svampe? hvordan man skræller svampe.

Kog vilde svampe korrekt og til tiden! Forbered lækre kogte svampe og retter baseret på dem.

Hvor længe skal du koge kantarelsvampe?

11 måneder siden

tags: kog svampe, kog svampe, kog kantareller, svampe, kantareller, hvor meget

Hvad skal du gøre, hvis du allerede har spist nok af stegte kantareller i høstsæsonen, du har opbevaret dem i glas, men der stadig er masser af høst? Frys det selvfølgelig ned. Dette er den mest rationelle måde at opbevare mad på. Ud over bekvemmelighed og hastighed har den en anden vigtig fordel. Når du tilbereder retter fra frosne svampe, vil du bemærke deres friske smag, i modsætning til syltede eller syltede svampe.

Inden de lægges i fryseren, skal kantarellerne koges. Læs videre for at lære at tilberede kantarelsvampe til frysning.

Metoder til frysning af kantareller

For at frosne svampe skal bevare smagen, aromaen og tiltrækningskraften af ​​friske, skal de tilberedes ordentligt før frysning.

Kantareller kan fryses rå eller koges. Til frisk frysning er det nødvendigt kun at vælge unge kantareller, der er vokset under fugtige forhold, ellers vil de smage bittert. Og alle svampe er velegnede til at tilberede kogte svampe.

Det har vi allerede talt en del om.

Scene 1. Forberedelse af svampe

1. Inden du tilbereder kantareller til frysning, skal du vælge prøver, der er identiske i størrelse uden skader, helst små i størrelse.
2. Læg dem i blød i 10 minutter i en stor beholder, indtil de er helt dækket af vand. Læg et skærebræt af træ ovenpå og vej det ned. Du bør ikke opbevare svampene i vand i mere end 10 minutter, ellers bliver de løse.
3. Rengør dem derefter for klæbrige blade eller snavs. Skær bunden af ​​benene af. Lad de små være hele og skær de store i små stykker.
4. Læg dem i et dørslag og skyl godt under rindende vand. Lad vandet løbe helt af.

Etape 2. Kogende kantareller til frysning

Ingredienser:

• 1 kg kantareller
• 2 liter vand
• en knivspids salt.

Hvordan man laver mad?

1. Hæld koldt vand over kantarellerne, stil gryden på komfuret og vent til det koger.
2. Skum eventuelt skum af, og kog svampene ved moderat varme i cirka en halv time mere.
3. Læg de kogte svampe i et dørslag til afdrypning. Læg derefter på en bageplade i et enkelt lag og tør.

Salt vandet lidt under tilberedning, så svampene ikke smager kedelig. Krydderier og krydderurter bør ikke tilsættes. Du kan tilføje dem, når du tilbereder retter fra allerede optøede svampe.

Etape 3. Frysning af kantareller

1. Del kantarellerne i portioner til én ret.
2. Pak dem ind i fødevaregodkendt cellofan eller plastikposer og pres luften ud.
3. Læg portionspakkerne i fryseren.

Svampe er et letfordærveligt produkt og mister hurtigt deres attraktive udseende. Derfor bør de behandles inden frysning umiddelbart efter afhentning eller køb.

• Efter optøning kan svampe ikke genfryses.
• Du bør ikke opbevare svampe i fryseren i mere end seks måneder.
• Du kan fryse kogte, stegte og stuvede kantareller. Efter optøning kan de bruges til at tilberede forretter, gryderetter, som fyld til tærter mv.

Enhver person, der har undret sig over dette, ved, at før du steger dem med løg, skal du koge dem. På grund af det faktum, at skovdelikatesser er ekstremt modtagelige for miljøet og absorberer bakterier og mikrober, er dampning af dem en forudsætning. Skal du koge kantareller inden stegning? Dette spørgsmål er rimeligt, da der er nogle typer, der ikke skal tilberedes, da langvarig varmebehandling påvirker smagen.

Vores svar på dette spørgsmål vil være tvetydigt. Dette skyldes det faktum, at dampbehandling af sådanne svampe, boletus og kantareller ikke er nødvendig. Men hvis du er bange for at blive forgiftet og stadig er fast besluttet på at koge dem, vil du ikke bringe dem væsentlig skade. Det eneste, der kan lide som følge af varmebehandling, er svampenes smag og udseende. Derfor, hvis du stadig planlægger først at holde dem i ild i kogende vand, så gør det i kort tid. Skal du koge kantareller inden stegning? Når du træffer en beslutning, skal du også tage hensyn til svampenes tilstand. De skal kun koges friske, men hverken tørrede eller frosne. Undersøg omhyggeligt svampene og skyl dem grundigt. Hvis skovens delikatesser er rene og hele, så kan du roligt nægte madlavning. Men hvis der er svampe med tønder,

Hvis de er beskadigede eller har pletter, der ikke kan vaskes af, er det stadig bedre at varme dem op. Hvordan tilbereder man dem korrekt?

Allerede 20 minutter efter at vandet i gryden med svampe er kogt, kan du roligt slukke for ilden. Denne gang er nok til at dræbe alle skadelige mikroorganismer i produktet. Det er tilrådeligt at lægge kantarellerne i blød i vand i mindst en halv time før tilberedning, og derefter begynde at lave mad. Forresten, hvis du er bange for, at svampene smager bittert, kan du erstatte væsken med mælk under iblødsætningen. Smagen efter tilberedning vil være cremet, blød og helt uden bitterhed.

kantareller?

Skyl dem først grundigt og fjern med en kniv alle de steder, der ikke kunne vaskes. Læg derefter svampene i en gryde og dæk med vand eller mælk i 30 minutter til 90 minutter. Efter tiden er gået, dræn væsken. Hæld i en gryde

Dobbelt så meget vand, som der er svampe i beholderen. Sæt på bålet, efter tilsætning af løg (hvis det bliver blåt under tilberedning, betyder det, at et af laurbærbladene, og 20 minutter efter kogning, vil dine kantareller være klar. Hvis svampene senere skal bruges i en anden ret eller stegt , så er det ikke nødvendigt at salte dem under tilberedningen. Ellers tilsættes et nip salt i gryden inden dampning. Sørg for at skumme skummet fra vandoverfladen, mens kantarellerne koges. Efter at svampene er kogt, tip dem i et dørslag og skyl under koldt vand.

Så nu ved du, om du skal koge kantareller før stegning. Når du beslutter dig for at behandle svampe, skal du omhyggeligt vurdere deres tilstand.

Kantarelsvampe er elsket af mange mennesker. Og der er en grund: disse svampe kan bruges til at tilberede mange lækre retter. Derudover ser de næsten altid meget appetitlige og attraktive ud. Syltede, saltede og især stegte kantareller kan pynte på ethvert måltid. Svampeelskere er enige om dette. Men deres meninger er forskellige, når det kommer til det tilrådeligt at forkoge kantareller.

Alt dette skyldes kantarellernes iboende bitterhed. Normalt slipper man for det ved først at lægge svampene i blød og derefter koge dem.

Men den bitre smag af disse skovbeboere kan være forårsaget af forskellige årsager: vækststed, alder, vejr. Derfor er metoderne til at slippe af med det forskellige, ligesom den nødvendige tid til dette. I nogle tilfælde er forkogning uundværlig.

Steg ikke rå

Spørgsmålet om, hvorvidt det er nødvendigt at koge kantareller før stegning, bør straks forsvinde, hvis det er +30 °C udenfor, og der ikke har været regn i en måned. I dette tilfælde vil svampene helt sikkert smage bittert. Uden mange timers iblødsætning, vandskift og kogning kan du ikke slippe af med bitterheden.

Du bør ikke stege kantareller rå, hvis du ikke ved, hvor de blev indsamlet: svampe, der vokser i nærheden af ​​nåletræer, er særligt bitre. Det gælder også svampe indsamlet nær motorvejen.

Det er bedre at koge købte frosne kantareller let: du ved ikke, hvor de voksede, og om de blev behandlet korrekt før frysning. Som en sidste udvej, optø, adskil en lille del, steg og smag til. Hvis de smager bittert, koges hele portionen inden stegning og drænes straks.

Med hensyn til gamle svampe, hvis du beslutter dig for at koge dem, skal du først vaske dem godt, fjerne beskadigede områder, skære stilken halvvejs igennem og trække i 10 timer. Kog derefter i en halv time. Steg og smag til. Hvis der er bitterhed, er det bedre ikke at spise overhovedet.

Det kan ske, at en fremmed svamp ved et uheld støder op til det parti kantareller, du har købt eller indsamlet. For eksempel en falsk ræv. Dette er ikke dødeligt, men i dette tilfælde vil selv kogning ikke hjælpe med at slippe af med den ubehagelige smag af svampe.

Steg råt

Hvis du er sikker på svampenes oprindelse, og selve kantarellerne er unge, fyldige, fejlfrie, og der ikke har været tørke, kan du roligt begynde at stege dem. Og jo før jo bedre. Friske stegte kantareller med løg er den bedste ret, der kan tilberedes af disse svampe.

Forberede:

• kantareller (1 kg),
• store løg (2 stykker),
• salt,
• vegetabilsk olie (50 ml),
• smør (50 g),
• vand (100 ml).

Vask først svampene grundigt og skær spidserne af stilkene (den mest bitre del af kantarellerne) af.

Hæld vegetabilsk olie i en stor stegepande, opvarm den lidt og fyld den med svampe (du kan fylde den med en bunke - de vil stege flere gange). Ved minimumstemperatur simrer du svampene, indtil de frigiver saft (15 minutter). Tilsæt vand (100 ml) og fortsæt med at simre i samme mængde, dæk med låg og øge temperaturen lidt.

Tilsæt derefter salt, dæk med grofthakket løg og bland. Efter 10 minutter tilsættes smør og blandes igen. Om 15 minutter vil en vidunderlig ret med en fantastisk aroma være klar. Den sidste touch er finthakket dild eller unge løg.

Krydderier

Når du steger svampe, såvel som med andre metoder til at tilberede dem, skal du ikke lade dig rive med af krydderier og urter. En god portion løg er en tilstrækkelig tilføjelse til de stegte svampe. Og hvis du stadig ikke har nok krydret, så tilsæt krydderier i begrænsede mængder.