Hvad skal man lave mad med svinekød og fløde. Sådan tilberedes svinekød i fløde i ovnen

Svinekød i cremet sauce er lækkert, vi kan virkelig godt lide denne ret! Kødet viser sig aromatisk og velsmagende. Og hvilken sauce, SAUCE! Det omslutter hvert stykke kød, mætter det... At tilberede svinekød i en cremet sauce er ret simpelt. Jeg råder dig til at tage fedtfrit svinekød, og bruge mellemfed fløde (15% eller 20%) - så bliver dit kød præcis, som du har brug for!

For at tilberede svinekød i flødesauce, tag svinekød, fløde 15-20% fedt, løg, hvidløg, vegetabilsk olie, salt, malet sort peber.

Skær svinekødet i tern, løg i halve ringe, og hak hvidløget.

Steg svinekødet let i vegetabilsk olie. Kødet skal lysne, men ikke brunt.

Tilsæt løg til kødet.

Steg svinekød og løg i 5 minutter ved svag varme.

Hæld fløden i gryden, tilsæt salt og kværnet sort peber. Bland det hele, bring fløden næsten i kog, skru op for varmen til meget, meget lav og lad kødet simre, dæk gryden med låg, i 20 minutter.

Løft låget fra tid til anden og rør kødet rundt.

Det er det, retten er klar!

Som du kan se, er alt nemt og enkelt, men såååå lækkert!!!

Jeg spekulerer på: Når du ser på denne ret for første gang, hvilke associationer vækker den så? Er det tydeligt, at der er tale om rigtig herremad – mættende og nærende? Når alt kommer til alt, dukker perfekt stegt, garvet kød, skåret i store stykker op, frem for en sulten (eller velnæret) seer. Er det tydeligt, at det er rigtig kvindemad? Når alt kommer til alt, er groft, næsten brutalt kød delikat tilberedt i en delikat og blød cremet sauce!

Generelt vil jeg ikke kede dig ved at annoncere valget af mange gourmeter. Dette er mad til alle. Utroligt lyst kød, hvoraf en lille portion er nok til fuldt ud at opleve smagsrigdommen. Fantastisk mørt kød, som forvandles af tilstedeværelsen af ​​en cremet sauce: saucen er den vigtigste smagsaccent.

Om den cremede svinesauce. Saucen er lavet af løg og tung fløde, som kan erstattes med mindre fedt (f.eks. 20% eller 15% for at gøre retten lidt mindre kalorieindhold). Løg passer godt til den cremede bund og er en skøn tilføjelse til kødet. Saucen krydres og kombineres derefter med forstegt og stuvet kød.

Om ædel sod. På grund af at kødet steges ved høj varme til en intens gyldenbrun farve, dannes der en såkaldt "ædelsod" i bunden af ​​gryden. De, der kan lide at samle kødjuice med et stykke brød fra bunden af ​​en bageplade efter tilberedning af kød, forstår helt sikkert, hvad vi taler om. Denne kulstofaflejring afglaseres ved at bruge en lille mængde vand, hvori kødet koges. Samtidig får vandet en karamelnuance, og så får den cremede sauce samme farve. Retten tilberedes meget enkelt, men dens udseende og smag er virkelig festlig!

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter / Udbytte: 2-3 portioner

ingredienser

• svinekød (filet eller ryg) 500-600 g
• løg 1 stk.
• tung fløde 120-150 g
• tør hvidvin 70 g
• smør 20 g
• vegetabilsk olie 1 spsk. l.
• salt, peber, tørret estragon efter smag

Forberedelse

Forbered alle de nødvendige ingredienser.



Vask kødet, tør det og skær det i tykke stykker.



Salt og peber kødet på alle sider.



Opvarm vegetabilsk olie meget godt i en stegepande, tilsæt halvdelen af ​​smørret.
Læg kødet i gryden og steg ved høj varme, vend det af og til.



Kødet skal blive meget brunt – som mørk karamel.



Når kødet er brunet, hælder du nok vand i gryden til at dække to tredjedele af kødet.



Dæk gryden med et låg og kog kødet, tilsæt vand, efterhånden som det fordamper til det ønskede niveau. Kog kødet til det er mørt (40-50 minutter), vend det hvert 10. minut.
For at forberede den cremede sauce, skær løget i halve ringe.



Send løgene til at stege i den resterende olie sammen med estragon, salt og peber.



Steg under omrøring, indtil løget bliver blødt. Hæld på dette tidspunkt tør hvidvin i og vent til den er fordampet.



Tilsæt derefter fløde til saucen.



Kog ved svag varme indtil fløden er reduceret og saucen bliver tyk.



Når kødet er færdigt, hældes saucen i gryden med kødet, simrer i yderligere 5 minutter og sluk for varmen.



Retten er klar. Sørg for at supplere den med friske krydderurter, der passer til din smag.

Svinekød i fløde eller med flødesauce kan tilberedes efter mange opskrifter. Den mest berømte version af tilberedning af stuvet svinekød i en cremet sauce over hele verden er russisk. I dag har mange lande rundt om i verden deres egne unikke opskrifter på svinekød i fløde. I dette tilfælde kan kødet enten stuves i en stegepande eller i en slow cooker eller bages i ovnen.

Smagen af ​​svinekød i fløde tilberedt efter denne trinvise opskrift minder om stuvet svinekød i en stegepande i creme fraiche sauce, men i modsætning til det vil dette kød ikke have den karakteristiske syrlige smag.

Ingredienser:

• Svinekød - 400 gr.,
• Løg - 3-4 stk., mellemstørrelse,
• Fløde 20-30% fedt - 200 ml.,
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - en knivspids
• Solsikkeolie - 2 spsk. skeer

Svinekød i fløde - opskrift

Skær svinemørbraden i skiver som til koteletter. Det er tilrådeligt at skære kødet på tværs af kornet.

Pil løget. For at tilberede stuvet svinekød i fløde skal løget skæres i fjer. For at få tynde løgfjer skal hver af løgene skæres på langs i to dele. Herefter skal halvdelen af ​​løget skæres i tynde strimler på langs.

Jeg tilbyder en lækker anden ret svinekød med kartofler og løg bagt i ovnen. Kødet og kartoflerne forsteges i en stegepande, hældes derefter med fløde og færdiggøres i ovnen. Retten er perfekt til morgenmad, såvel som til et feriebord. Den er god at servere med friske grøntsager eller salat. Takket være tilsætning af gurkemeje og paprika til kartoflerne er retten meget aromatisk, og kartoflerne har en smuk gylden farve.

For at forberede svinekød med kartofler skal vi bruge følgende produkter: svinekød, kartofler, løg, hvedemel, paprika, gurkemeje, kværnet peber, salt, solsikkeolie og fløde.

Skær svinekødet i små stykker, tilsæt salt og peber.

Dyp kødet i mel og steg i solsikkeolie til det er gyldenbrunt.

Skræl kartoflerne og skær dem i store skiver. Drys med paprika og gurkemeje og rør rundt.

Steg også kartoflerne let i varm olie.

Læg kødet i et bradefad, læg kartoflerne ovenpå og tilsæt salt. Hak løget groft og læg det tilfældigt mellem kartoflerne.

Hæld fløde over kartofler og kød. Enhver flydende creme duer.

Bages i ovnen ved 180 grader i 35-40 minutter. De færdige, rosenrøde kartofler med kød kan serveres med det samme.

God appetit!

For at gøre kødet ikke kun aromatisk og velsmagende, men også saftigt og blødt, skal det tilberedes med fløde. Denne ingrediens giver retten blødhed og pikanthed. Derudover indeholder creme nyttige stoffer, som kroppen har brug for dagligt.

Og tilbereder du kød med cremet sauce, får det en helt unik smag. Alle typer kød kan kombineres med dette tilsætningsstof. Grundlaget for saucen er mellemfed fløde.

Korrekt tilberedt har den en let konsistens, er luftig og har en delikat cremet smag.

Kød i fløde - generelle tilberedningsprincipper

Frosset kød skal optøs før tilberedning.

For at kødet bedre kan absorbere cremen, skal det tørres inden tilberedning.

For at forberede den cremede sauce, steg melet i en tør stegepande.

For at forberede dressingen skal du vælge fløde med et fedtindhold på mindst 20%.

For at tilføje lidt varme til saucen, tilsæt dijonsennep og frisk timian til retten.

Ethvert tilbehør passer til enhver ret.

Oksekød i flødesauce med dåse grønne ærter

Ingredienser:

4 stykker oksemørbrad;

4 mellemstore kartofler;

230 ml fløde 35% fedt;

Olivenolie;

4 spsk. l. dåse grønne ærter;

6 stk. cherrytomater;

en halv citron.

Madlavningsmetode:

1. Forvarm ovnen til 220 grader.

2. Vask kartoflerne og skær dem i skiver. Skyl cherrytomaterne og læg dem sammen med kartoffelbåde i en skål. Dryp det hele med olie og salt. Bland ingredienserne og læg dem på en bageplade. Bages i 25 minutter.

3. Skyl mørbraden og tør den. Skær kødet i portioner. Stil bradepanden over høj varme og tilsæt et par spiseskefulde olie. Steg oksekødsstykkerne skiftevis på begge sider, indtil de er gennemstegte. Læg det stegte kød på en tallerken og dæk med folie.

4. Når alle kødstykkerne er kogt, skrues ned for varmen og olie hældes i gryden. Tilsæt derefter grønne ærter, salt og fløde. Kog under omrøring i fire minutter. Pres derefter citronsaft i blandingen og tilsæt peber. Bland ingredienserne og kom kødet i gryden. Lad det simre i otte minutter.

5. Server kødet ved at hælde saucen over og lægge kartoflerne og tomaterne ved siden af.

Kyllingekød i fløde

Ingredienser:

530 g kyllingefilet;

280 ml flydende fløde;

Krydderier til kylling;

Demineraliseret vand;

En blanding af provencalske urter.

Madlavningsmetode:

1. Tænd ovnen til forvarmning ved 180 eller 200 grader.

2. Vask kyllingefileten under rindende vand og læg den på et skærebræt. Fjern film og brusk med en skarp kniv. Skær kyllingen i to centimeter tykke stykker og pisk.

3. Læg de hakkede stykker i en skål, hæld flydende fløde over dem, drys med salt, tilsæt kyllingekrydderier, peber og en blanding af tørrede provencalske urter.

4. Bland forsigtigt det hele med hænderne og stil kyllingen til side for at marinere i 35 minutter.

5. Når tiden er gået, overføres kyllingen sammen med marinaden i et ovnfast fad. Tilsæt to glas vand der og sæt i ovnen i 45 minutter.

6. Læg det færdige fad på tallerkener og server varmt.

7. Bagte eller kogte grøntsager passer godt til cremet kylling.

Kalkunkød i cremet sauce

Ingredienser:

670 g kalkunlårfilet;

320 g af eventuelle svampe;

160 ml bouillon (kylling);

280 ml kefir;

170 ml fløde;

90 ml solsikkeolie;

2 tænder hvidløg

Madlavningsmetode:

1. Vask kalkunlårfileten og skær den i mellemstore stykker.

2. Læg kalkunen i en skål og tilsæt halvdelen af ​​løget skåret i ringe. Hæld kefir over det hele og mariner i køleskabet natten over.

3. Hak det resterende løg fint og steg i en stegepande opvarmet med olie.

4. Skær champignonerne i store stykker, og pil og hak hvidløget.

5. Tilsæt svampe og hvidløg til løgene og steg det hele sammen i yderligere syv minutter.

6. Hæld solsikkeolie i en anden bradepande og varm den op. Læg den marinerede kalkun og marinade der. Steg kødet ved høj varme i fem minutter.

7. Tilsæt stegte løg og svampe til kalkunen. Hæld bouillonen over det hele, og tilsæt peber og salt, bring det i kog.

8. Dæk fadet til, og lad det simre i 20 minutter, indtil kalkunen er mør. Til allersidst tilsættes fløde på panden og steges i 5 minutter.

9. Server kalkunen i fløde sammen med kogte ris eller kartoffelmos, og pynt det hele med hakkede krydderurter.

Kyllingekød med svampe i fløde

Ingredienser:

290 g kyllingefilet;

7 store champignoner;

Persille;

Ske hvedemel;

Vegetabilsk olie;

Tre fed hvidløg;

25 g smør;

240 ml fløde.

Madlavningsmetode:

1. Vask kyllingen og tør den med køkkenrulle.

2. Skær fileten i små stykker.

3. Skær rødderne og de mørke områder af svampene af. Læg dem i et dørslag, skyl og lad alt vandet dryppe af.

4. Skær champignonerne i skiver og hak løget. Hak hvidløgsfeddene fint. Skær det grønne i små stykker.

5. Læg løget i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie og steg i tre minutter.

6. Tilsæt kylling til løget og steg det gyldenbrunt.

7. Placer svampene der og kog i yderligere tre minutter.

8. Tilsæt salt, fløde, peber og mel til de stegte ingredienser. Bland alt, tilsæt krydderurter og kog i yderligere fem minutter. Tilsæt derefter smør til fadet og lad det stå i 6 minutter.

9. Server kyllingen og svampene i den cremede sauce umiddelbart efter tilberedning.

10. Retten passer godt til pasta og boghvedegrød.

Svinekød i cremet sauce

Ingredienser:

420 g svinemørbrad;

Fem fed hvidløg;

90 ml tør vin;

55 g smør;

70 ml olivenolie;

400 ml creme.

Madlavningsmetode:

1. Skyl svinemørbraden under rindende vand for at fjerne snavs. Læg kødet på et bræt og skær det i 1,5 cm tykke lag.

2. Slå hvert lag med en speciel hammer og overtræk med peber og salt.

3. Varm olien op og steg svinekødsstykkerne til de er let gyldenbrune.

4. Kom stykkerne over i et bradefad og hæld tør vin over dem. Dæk beholderen med alufolie og stil kødet i ovnen i en halv time ved 200 grader.

5. Mens kødet koger, pilles hvidløg og løg. Skyl dem og hak dem.

6. Stil en dyb gryde på komfuret og sænk smørret ned i den. Så snart fedtet er varmt, tilsæt hvidløg og løg og lad det simre i fem minutter.

8. Tag det kogte svinekød ud af ovnen og fjern folien. Overfør hele indholdet fra bageformen til en gryde med fløde og kog i 4 minutter.

9. Læg det hele tilbage i gryden og sæt det i ovnen i 25 minutter. Der er ingen grund til at dække med folie denne gang.

10. Server kødet i fløde i portioner sammen med stuvede grøntsager.

Kalvekød i fløde

Ingredienser:

390 g kalvekød;

1 tsk. melis;

6 stk. svesker;

ske af creme fraiche;

100 ml tør rødvin;

Vegetabilsk olie;

Nellike.

Madlavningsmetode:

1. Skyl kalvekødet og skær det på tværs af kornet.

2. Pisk stykkerne og drys med salt og peber.

3. Steg hvert stykke i en stegepande til det er færdigt.

4. Skold sveskerne med kogende vand.

5. Hæld vin, citronsaft i den resterende olie efter stegning, tilsæt nelliker, sukker og svesker. Kog i 5-7 minutter.

6. Tilsæt derefter fløde og salt i gryden. Kog saucen til den er cremet.

7. Læg kalvekødet på tallerkener og hæld saucen over.

8. Du kan bruge stegte kartofler som tilbehør.

Oksekød i cremet sauce med krydderier

Ingredienser:

Lidt mere end et kilo oksekød;

10 små løg;

To gulerødder;

2 spsk. l. Sahara;

Et glas tung fløde;

To bouillonterninger;

Nellike;

En ske Dijonsennep;

En halv skefuld stødt kanel.

Madlavningsmetode:

1. Skyl oksekødet og læg det i trykkogeren. Tilsæt hakkede løg, gulerødder skåret i strimler, tern og varmt vand. Kog til kødet er færdigt.

2. Kom sukker, sennep, nelliker, kanel og fløde i en bradepande. Hæld et halvt glas bouillon over det hele, tilsæt salt og kog i 15 minutter.

3. Skær det færdige oksekød i flade skiver mod kornet og læg det på tallerkener.

4. Hæld den tilberedte sauce over hvert stykke oksekød.

5. Læg grøntsager fjernet fra bouillonen i hver tallerken og drys med krydderurter.

Kyllingekød i fløde med ost

Ingredienser:

Et kilo frisk kyllingefilet;

130 g hård ost;

260 ml tung fløde;

Tre grene af timian;

Lille ske Dijonsennep;

Hvidløg (tre fed);

Raffineret vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

1. Skyl fileten og læg den efter tørring med et håndklæde på et bræt. Fjern alt overskydende fra kødet.

2. Del hvert bryst i to på langs og krydr stykkerne med salt og peber. Lad kødet stå et stykke tid.

3. For hurtigt at fjerne skrællen fra hvidløg skal du trykke den ned på brættet med en kniv. Skyl de pillede hvidløg og kom gennem en hvidløgspresser i en underkop.

4. Læg timiangrenene på et skærebræt og hak.

5. Brug et fint rivejern til at rive osten i en ren tallerken.

6. Tag en skål og hæld fløden heri, tilsæt dijonsennep, salt, hvidløg, peber og timian. Brug en ren ske til at blande alt grundigt.

7. Kom olie på panden og varm den op. Steg derefter stykkerne af kyllingefilet på den en efter en, indtil den er halvstegt.

8. Læg den færdige filet i et ovnfast fad.

9. Hæld den cremede dressing over kyllingen og drys med revet ost.

10. Stil beholderen med kød i en forvarmet ovn ved 180 grader. Kog i 25 minutter.

11. Kyllingen skal være saftig og gyldenbrun.

12. Server retten ved at lægge kyllingestykkerne på tallerkener sammen med de bagte kartofler.

13. For skønhed, pynt fileten med ostesauce.

Krydret kyllingekød i cremet sauce

Ingredienser:

Otte kyllingelår;

To skeer georgisk adjika;

175 ml fløde;

To buer;

To glas hønsebouillon;

40 g smør;

Vegetabilsk olie;

Et par fed hvidløg;

En skefuld mel.

Madlavningsmetode:

1. Vask benene og tør dem med servietter.

2. Salt kødet, overtræk med georgisk adjika og peber. Lad kyllingen marinere i den varme sauce i en halv time.

3. Varm vegetabilsk olie og smør i en stegepande.

4. Skær løget i store stykker og steg det let gyldenbrunt. Fisk derefter alle løgene op af panden og kassér dem.

5. I en ren stegepande steges melet brunligt.

6. Hæld bouillon i en bradepande med olie. Hvis du ikke har bouillon, kan du blot fortynde en kyllingeterning i vand. Tilsæt fløde, salt, hvidløg og peber til bouillonen. Bring den blandede blanding i kog, og tilsæt derefter det stegte mel. Bland alt, indtil det er glat.

7. Læg benene i en form og fyld med den tilberedte flødeblanding.

8. Kog benene i fløde i en halv time. Tænd ovnen på 180 grader.

9. Lad den færdige ret trække et stykke tid.

10. Servér benene sammen med kartoffelmos og tortillas. Sidstnævnte kan dyppes i saucen, der er tilbage fra benene.

Kød i cremet sauce - tricks og nyttige tips

Tilføj eventuelle grøntsager til den cremede sauce, hvis det ønskes.

Hvis du slår kødet inden tilberedning, bliver retten endnu mere mør.

Tilsæt hvidløg til saucen for at forbedre smagen.

Hvis du bager kød med fløde, kan du drysse retten med ost fire minutter før den er klar.

For at tilføje pikanthed til retten, tilsæt timiankviste til den cremede sauce.