Marinade til shish kebab med mineral. En simpel opskrift på shish kebab marinade ved hjælp af mineralvand

Erfaringen fra mange kokke har bevist, at svinekød efter at have været i mineralvand bliver saftigt og blødt. Det sker, fordi kulsyreholdigt vand "løsner" kødfibrene godt og derved lader de tilsatte aromatiske krydderier trænge endnu dybere ind i dem. Vi fortæller dig flere variationer af denne interessante marinade.

Funktioner af shish kebab på mineralvand

Den første ting at huske er, at du ikke hurtigt vil være i stand til at få marineret kød af høj kvalitet i mineralvand. Hvis du planlægger en picnic, er det tilrådeligt at starte marineringsprocessen om aftenen, på tærsklen til din planlagte tur.

Smagen af ​​svinekød shish kebab med mineralvand afhænger også af det rigtige valg af kød. Det er bedst at tage halsen eller lænden. Disse dele er blødere, har tynde lag af fedt, på grund af hvilket kebaben bliver saftig, selvom den er overkogt.

For dem, der kan lide det krydret, kan vi anbefale at tilføje en halv teskefuld cayennepeber til marinaden.

Det er bedre at bruge mineralvand med kalium eller natrium, medium eller stærkt kulsyreholdigt.

Den ubestridelige fordel ved en mineralvandsmarinade til svinekød shish kebab er, at den neutrale smag af vandet ikke ændrer smagen af ​​kødet.

Klassisk marinade til svinekød shish kebab med mineralvand

Ingredienser: 3 kg svinenakke, 1 kg løg, 1 liter mineralvand, 2 spsk. skeer vegetabilsk olie, salt, peber, krydderier - efter smag

• Trin 1. Skyl svinekødet under vandhanen med koldt vand, dup det tørt, fjern eventuel tynd hinde og knogler. Skær i 4-5 cm tykke stykker og læg dem i en dyb emaljebeholder.
• Trin 2. Pil løget, skær det i ringe, og kom det i en gryde med kød.
• Trin 3. Salt, peber, bland med dine hænder. Hæld sprudlende mineralvand over kødet, indtil det dækker det helt. Dæk med låg og stil på køl i 12 - 15 timer.
• Trin 4. Dræn mineralvandet. Tilsæt olie og rør rundt. Tråd på spyd, så der er ca. 5 mm mellem stykkerne og skiftevis svinekød med løg.
• Trin 5. Steg!

Marinade til svinekød shish kebab med mineralvand og citronsaft

Ingredienser: 2 kg svinekød, 3 løg, 2 citroner, 1 liter mineralvand, 1,5 spsk. skeer salt, krydderier.

Trin for trin tilberedningsmetode

• Trin 1. Skyl kødet, tør det, skær det i stykker, drys med krydderier.
• Trin 2. Skær to løg i ringe, og hak det ene fint, du kan endda bruge en blender, så det giver saft. Skær de vaskede citroner i halve og pres saften ned i kødet. Hak det, der er tilbage, og tilsæt det også til marinaden.
• Trin 3. Bland alt godt, hæld mineralvand i, dæk med låg og stil på køl i 5 timer.
• Trin 4. Salt kødet fra køleskabet lidt og rør rundt. Efter en halv time kan du stege.

Marinade til svinekød shish kebab med mineralvand og mayonnaise

Ingredienser: 1,5 kg svinekød, 4 - 5 løg, mayonnaise, mineralvand, salt, peber.

Trin for trin tilberedningsmetode

• Trin 1. Skær kødet og læg det i en dyb beholder. Smag til med salt og peber på toppen.
• Trin 2. Skær løget i ringe og læg det i et andet lag. Du skal bruge mange løg.
• Trin 3. Hæld mayonnaise i.
• Trin 4. Læg alt kød og løg i lag, top med mayonnaise.
• Trin 5. Hæld vand over kødet, indtil det helt dækker det hele, og lad svinekødet marinere i 1 time. Marinering af shashlik på denne måde er hurtig.

God appetit!

Goddag, kære læsere af min blog. Så en rapport fra min dacha. I dag skriver jeg som lovet en opskrift på at lave fantastisk svinekebab. Og hemmeligheden bag den fantastiske smag er enkel - du skal bare marinere denne kebab i sprudlende mineralvand.

Mineralvandet giver på grund af den kuldioxid det indeholder kødet en ekstraordinær blødhed.

Så kebab med citron i mineralvand, opskrift:

ingredienser

• svinekød (nakke er bedst) - baseret på 0,5 kg pr
• løg - med en hastighed på 1 løg pr. 0,5 kg kød
• salt, kværnet sort peber, grillkrydderi - efter smag
• citron (eller 9% eddike pr. 1 kg kød 2 spsk) - 1-2 stk.
• mineralvand - 1 liter (eller mere, hvis der er meget kød)

Madlavningsmetode

Vask svinekødet grundigt, fjern alle hinde og sener og skær det i store stykker. Vi putter det i en stor gryde eller skål, men sørg for at tage et fad, der ikke vil oxidere fra indholdet, dvs. ikke aluminium. Du kan bruge plastik, emaljerede eller rustfrit stål fade.

Skær løget i ringe, tilsæt det til kødet, bland og lad det stå i 10-15 minutter.

Tilsæt derefter salt, peber, krydderier og pres citronsaft i kødet. Bland alt. I øvrigt er der nu en færdiglavet flydende marinade til grill til salg. Jeg ved ikke, hvilken slags glutamat den er lavet af, men kebaben med det bliver guddommeligt lækker. Du kan bruge 9% eddike i stedet for citron. I princippet er det lækkert uanset hvad, så det er op til dig selv, marinere med det du bedst kan lide. I nogle tilfælde er eddike endda at foretrække med hensyn til hygiejnesikkerhed. Hvis du ikke er sikker på kilden til kødet på dit bord, er det bedre at tilføje eddike som desinfektionsmiddel.

Fyld kødet med kulsyreholdigt mineralvand, så det dækker alt kødet, og sæt det under pres i 4 timer. Du kan bruge hvad som helst som undertrykkelse. Jeg stødte på en tre-liters flaske.

Mineralvand vil med det samme producere en masse skum, vær ikke foruroliget, det er bikarbonater, eller, forenklet sagt, alkali, indeholdt i næsten alle mineralvand i en eller anden mængde, reagerer med syren indeholdt i citronsaft eller eddike . Skummet forsvinder hurtigt, det er normalt.

Læg kødstykker på spyd, skift dem med løgringe. Du kan også tilføje tomatskiver eller peberringe.

Steg kebaben på kul i mindst 30 minutter, glem ikke at vende den. Du kan også bruge en elektrisk kebabmaskine, den bliver også lækker, men den mangler lugten af ​​røg. Det er alt! God appetit!

Og til sidst nogle billeder af vores gård og familie:

• kylling - 2 kg
• løg - 500 g
• mousserende mineralvand - 1 l
• vegetabilsk olie - 1 spsk. ske
• salt - efter smag
• grillkrydderier - efter smag

Madlavningsmetode

Vask og tør kyllingen. Skær den i portioner.

Pil løget og skær det i ringe. Læg løg og kød i en skål.

Tilsæt vegetabilsk olie og krydderier.

Bland alt grundigt.

Hæld mineralvand i og lad det marinere i 3-5 timer.

Læg derefter kødet på spyd.

Hvis det ønskes, kan du tilføje citronsaft til kyllingemarinade.

food.ua

Jeg vil gerne fortælle dig en meget vellykket måde at tilberede kyllingekebab i mineralvand, så det bliver saftigt, mørt og velsmagende. For variation er en picnicmenu en vidunderlig idé.

INGREDIENSER

• Kylling 2 stk
• Mineralvand 1 glas
• Kefir eller yoghurt 1 kop
• Løg 3-4 stykker
• Hvidløg 4-6 fed
• Salt Efter smag
• Krydderier efter smag

1. Dette er det sæt ingredienser, du skal have ved hånden for at gentage opskriften i dit køkken.

2. Vask først fuglen grundigt, tør den med et køkkenrulle og skær den i portioner.

3. Skær løget i tynde ringe og hak hvidløget.

4. Læg kyllingen i en dyb skål. Salt efter smag, tilsæt dine yndlingskrydderier.

5. Tilsæt løg og hvidløg der. Hæld kefir eller naturlig yoghurt og mineralvand i. Bland det hele forsigtigt og lad det marinere natten over.

6. Det eneste, der er tilbage at gøre, er at stege kyllingekebaben og nyde dens smag. God appetit!

povar.ru

Shish kebab med mineralvand

Saftig kebab, aromatisk, frisk fra spyddet - hvad kunne være lækrere! Vi har allerede skrevet om så mange marinader til shish kebab, at det ser ud til, at vores læsere ved, hvordan man laver kebab fra ethvert kød med saucer og marinader. Men der er ofte situationer, hvor du pludselig gjorde dig klar til en grill, eller der ikke var kød nok, og du hurtigt købte mere, men der er ikke tid til at marinere. Det er i sådanne tilfælde, at en marinade til shish kebab er praktisk, som kan laves af mineralvand, citron og krydderier.

Kebabopskrifter med mineralvand

Vi tilbereder traditionelt shashlik fra to typer kød - svinekød og kylling, så vi tilbereder shish kebab i mineralvand fra disse to typer kød, og denne marinade er også perfekt til kyllingevinger.

Svinekød shish kebab med mineralvand

• 1 kilo svinenakke eller mørbrad
• 2 store løg
• koriander- eller korianderfrø
• tørret paprika
• kværnet sort peber efter smag
• salt efter smag

Pil kødet fra film og skær det i store stykker, og kom det derefter i en gryde. Skær løget i halve, tilsæt kødet, tilsæt krydderier, salt og bland grundigt. Man kan mose blandingen lidt, så løget frigiver sin saft, og mineralvandskebaben optager løgets og krydderiernes aromaer, og hæld derefter mineralsk bordvand over kødet, så det dækker kødet. Det vil blive marineret i mindst 1 time, men gerne flere timer eller natten over, men denne ekspresmetode til at tilberede shashlik i mineralvand vil gøre kødet blødt på en time.

Kylling shashlik med mineralvand

• 1 kilo udbenet kyllingefilet eller lår
• 2 mellemstore løg
• 1 pakke grillkrydderier
• salt efter smag

Skær kyllingefileten i store stykker, og fjern om muligt benet fra låret. Læg kyllingen i en skål til marinering, skær løget i halve ringe og tilsæt kødet. Tilsæt salt, tilsæt krydderier og mos løg, kød og krydderier let, så løget afgiver saft og kødet begynder at marinere. Tilsæt salt, tilsæt mineralvand for at dække kyllingen, og ryst godt. Lad kebaben marinere i mineralvand i mindst en time, hvorefter du kan tråde den på spyd og vente på, at de lækre saftige kødstykker koger.

Hvilket mineralvand man skal marinere shish kebab i er et individuelt spørgsmål og afhænger kun af din smag. Men det er stadig bedre at tage rent mineralvand uden tilsætningsstoffer, så du kan tilføje salt eller citron, hvis det er nødvendigt, da naturlige tilsætningsstoffer altid er bedre end det, producenten tilføjede til flasken.

Hvis du kunne lide dette opslag, bedes du efterlade en kommentar eller abonnere på RSS-feedet.

nyttig-food.ru

Shish kebab på mineralvand

Sommer og grill – disse to ord virker som skabt til hinanden. Med ankomsten af ​​varmere vejr vil du gerne ud i naturen, lave en grill og sidde i den friske luft i venligt selskab. Der er mange forskellige opskrifter til at tilberede en traditionel sommerret. De er tilberedt af forskellige typer kød og marineret på helt forskellige måder. Fra denne artikel lærer du, hvordan du marinerer shish kebab i mineralvand. Kød tilberedt til stegning over kul på denne måde bliver yderst velsmagende og meget saftigt.

Shish kebab på mineralvand - opskrift

Skær svinehalsen i ret store stykker. Læg kødet i gryden. Hak løget i store ringe. Vi sender det til kødet, peber det godt og tilføjer korianderkorn. Top med en blanding af paprika og tørrede tomater. Nu salter vi det hele godt. Bland kødet med hænderne, ælt massen lidt, så løget slipper sin saft og krydderierne dækker kødet helt. Fyld den nu med mineralvand, så kødet er nedsænket i væsken. Dæk gryden med kød og stil det koldt i 10-12 timer. Derefter snor vi det marinerede kød på spyd og steger kebaberne.

Svinekød shish kebab med eddike og mineralvand

Vask kødet grundigt og skær det i stykker. Hak løget i ringe. Læg kødet i en gryde, tilsæt krydderier og hakket løg. Fyld alt dette med mineralvand - det skal dække kødet. Dæk beholderen med låg og stil den koldt i 8-9 timer. Tilsæt derefter cirka 50 g salt, tilsæt eddike og lad det stå i yderligere 4 timer. Herefter kan du stege kebabene på grillen eller spyddene.

Hvordan marinerer man kylling til grill i mineralvand?

• kylling - 2 kg;
• løg - 600 g;
• salt;
• raffineret vegetabilsk olie - 25 ml;
• krydderier;
• mousserende mineralvand - 900 ml.

Vask og tør kyllingen. Vi skærer det i stykker. Hak løget i ringe. Vi lægger det sammen med kødet. Tilsæt olie, ønskede krydderier og rør godt. Hæld mineralvand med gas ved stuetemperatur og lad det marinere i mindst 3 timer. Sæt derefter kødet på spyd og steg kebab.

Shish kebab på mineralvand med citron

• svinekød - 1,5 kg;
• højt kulsyreholdigt mineralvand - 1 liter;
• stor citron - 1 stk.;
• løg - 450 g;
• krydderier - 40 g;
• salt.

Skær det vaskede og tørrede kød i stykker. Skær citronen i cirkler og løget i ringe. Læg løg og citron i en gryde. Vi lægger kødet der, salt det, tilsæt krydderier. Rør det hele godt sammen, så løg og citron slipper deres saft. Fyld det hele med mineralvand ovenpå og sæt det koldt natten over. Derefter snor vi kødet på spyd, skiftevis med løg og citronringe og steger, vend dem med jævne mellemrum.

Mineralvandsmarinade til svinekød shish kebab

• svinekød - 1 kg;
• hvidløg - 4 fed;
• tørret estragon - 1 spsk. ske;
• løg - 300 g;
• malet berberis - 1 tsk;
• malet sort peber;
• mineralvand med gas - 2 glas;
• chilipeber - 2 stk.;
• salt.

Skær svinekødet i stykker, der måler ca. 4 gange 4 cm. Hak løget i store ringe. Bland i en gryde kødet med hakket hvidløg, chilipeber, tørret estragon, stødt berberis, salt, peber og ælt godt med hænderne, og hæld derefter mineralvand i. Rør igen og mariner på et koldt sted i cirka 12 timer. Vi tager kødet ud af køleskabet cirka en halv time før stegning, så det varmer lidt. Så griller vi kebab. Server straks varm med friske grøntsager.

Mange læsere forbinder grillmad med sommer, strand og natur! Det er til dels rigtigt, men svinekød tilberedes ikke altid om sommeren. Har du sommerhus, egen gårdhave og grill, så kan du som minimum stege kød udenfor hver dag.
Har du nogensinde kogt svinekød i mineralvand, eller mere præcist i mineralvand? Det kan virke skørt for dig at marinere kød i almindeligt kulsyreholdigt vand. Men tro mig, det er sådan en saftig og mør kebab, der smelter i din mund, at ingen vil kunne lægge den fra sig! Hele hemmeligheden er, at shish kebaben fra svin er marineret i mineralvand og stegt på de "korrekte" kul. Denne proces tager ikke meget tid, og kødet kan marineres i 20 minutter. Dagens opskrift på at marinere svinekød shish kebab i mineralvand vil gøre dit liv meget lettere, da du kan tilberede mørt kød på få minutter! Det vigtigste er at vælge godt svinekød.
Ingredienser til 2,5 kg svinenakke:

• Løg - 800 g;
• Paprika - 2 pakker - 15 g hver;
• Khmeli suneli - 2 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Malet peberblanding - 1/3 tsk;
• laurbærblad - 10 stk.;
• Højkulsyreholdigt mineralvand - 150 - 200 ml.

Svinekød shashlik i mineralvand opskrift med fotos, med løg

1. Krydderier: Ingredienserne beskriver det enkleste sæt krydderier til tilberedning af svinekød over bål. Du kan finde sådan et sæt i ethvert køkken og sætte det sammen. Men en endnu enklere mulighed er at købe færdige krydderier til marinering af shish kebab. Det er tilrådeligt at vælge en blanding uden salt, så du lettere kan bestemme dens mængde ved hjælp af opskriften.
Det er også værd at overveje svinekød kvalitet . Du kan tage enhver frugtkød og marinere den til bålet. Men den bedste mulighed for madlavning af grill er kun nakken! Selvom dette kød har små lag fedt, vil det efter bagning på grillen blive en ideel kebab.
Nu er skæring af frugtkødet også et meget vigtigt punkt. Enhver husmor ved, at det er bedst at skære kød over kornet. På denne måde koger den hurtigere og bliver nemmere at tygge. Størrelsen af ​​hvert stykke vil derimod være lidt større. Cirka 7 - 10 centimeter 1 stk. Du skal være opmærksom på, at små stykker svinekød over trækul vil stege hurtigt og forblive seje uanset marinaden.
Løg. Afhængigt af hvordan du steger shish kebaben marineret i mineralvand, vil skæring af løg spille en rolle. Hvis du vil sætte en grøntsag på et spyd, så skær den i ringe, der er 5 millimeter tykke. Prøv ikke at knuse løget for meget, når du rører i kebaben. Hvis du ikke steger rodfrugten, er skæringen ligegyldig, og i marinaden skal den moses grundigt for at udvinde saften.
Bland løg, hakket kød, krydderier og salt i en skål.

2. Nu er det mineralvandets tur. Som du allerede har set i ingredienserne, tilføjer vi kun lidt væske til 2,5 kilo kød. Og dette er meget korrekt! Du ønsker at opnå blødhed af kebaben, og ikke vaske alle krydderierne af den! Det er værd at hælde mineralvand ikke mere end 200 milliliter for den angivne mængde kød. Nu kan du tænde bål, for du kan lade svinekød ligge i denne marinade i mindst 20 minutter.

3. Mest sandsynligt husker du fra tidligere opskrifter, for eksempel hvordan man korrekt bestemmer kuls klarhed til madlavning. Der er ikke noget enklere end dette. Læg et ark papir eller avis på kullene. Det bør ikke lyse op med det samme, men de første cirkler vil begynde at sprede sig over papiret, og der vil straks dannes aske i disse dragter, ikke en flamme.

Du skal stege kødet på sådanne kul i cirka 20 minutter. Prøv konstant at vende spyddet og sørg for, at ilden ikke blusser op.

Frisk fjernet fra grillen, svinekød kebab i mineralvand tilberedt efter denne opskrift vil se noget ud som på billedet - rosenrød, stegt, saftig! Du kan tage spyddene af grillen og nyde mad tilberedt i naturen.

Trin 1: tilbered kødet.

Når dit valg er truffet, skyl svinekødet under koldt rindende vand og tør det med køkkenrulle.

Derefter lægger vi kødet på et skærebræt og renser det for tynd film og små knogler, der kan være blevet siddende på svinekroppen under hakningen.

Skær derefter svinekødet i tykke portioner fra 4 til 5 centimeter og kom skiverne over i en dyb skål eller gryde. Det er tilrådeligt, at skålene til marinering er glas, ler eller emalje.

Trin 2: tilbered løget.

Læg derefter løgene en efter en på et skærebræt og skær dem: i ringe - hvis du vil stege kød med løg, halve ringe eller store tern - hvis løgene skal bruges til at tilberede andre retter.

Trin 3: Mariner kødet.

Fyld derefter kødet med mineralsk kulsyreholdigt vand, væsken skal dække det helt. Dæk derefter gryden til med et låg og sæt den i køleskabet eller køligt ved 12-15 tiden.

Trin 4: tilbered svinekød shish kebab i mineralvand.

Bland derefter kødet med to spiseskefulde vegetabilsk olie.

Herefter snor vi 5 til 6 portionsstykker svinekød på hvert spyd, så der er et frirum på 5 millimeter mellem dem.

Skærer du løget i ringe, kan du veksle det med kød. Hvis grøntsagerne blev hakket fint, er det bedre at fjerne dets stykker, så de ikke brænder på under stegningen.


Nu lægger vi spyddene med kød på den brændende varme grill, så de ligge tæt til hinanden.

Afstanden mellem shashlik og de ulmende kul bør være mindst 12 – 15 centimeter.

Hvis der opstår grå røg under stegning, drys kødet over og kul med almindeligt vand eller mineralvand, hvilket reducerer ilden i grillen.


Under hele stegeperioden vender vi spyddene fra side til side højst 4-5 gange for at forhindre svinekødet i at blive tørt.

Hvis kødet blev holdt i marinaden i 12 - 15 timer, så tager det ikke mere end 25-30 minutter.

Du kan kontrollere dens beredskab ved hjælp af en køkkenkniv. Bare lav et snit på et stykke svinekød. Klar saft er løbet - kebaben er klar.

Vi overfører spyddene til en bakke eller et stort fladt fad og serverer den aromatiske ret til bordet.

Trin 5: server svinekebab på mineralvand.

Det er værd at forberede grillen 1,5 - 2 timer før starten af ​​​​tilberedning af kebab dens varme skal være mindst 300 grader Celsius.

Kebab kan tilberedes på kul eller træ. Hvis du vælger den anden mulighed, så glem ikke, at du ikke bør bruge nåletræ brænde. De giver kødet en ubehagelig lugt. Du kan ikke tænde bål fra tørre grene af røn, asp, oleander og poppel. De indeholder giftige olier. Brug heller ikke råddent eller fugtigt træ, da det vil få bålet til at ryge kraftigt.

For at sikre at kullene i grillen ikke tænder så meget og stadig giver en jævn varme, kan du drysse dem med 2 til 3 håndfulde salt.