Sesamfrø: fordele og skader, sammensætning og kalorieindhold. Ingrediens af den gamle græske eliksir af udødelighed - sesamfrø

Sesam er længe blevet kaldt "mad til guderne", fordi dets rige vitamin- og ernæringsmæssige sammensætning kan give en person mange positive egenskaber: forbedre sundhed, forbedre velvære, eliminere problemer. Der er særlige regler for spisning af frø, både frø og olie, som du skal være meget opmærksom på.

Sydafrika betragtes som fødestedet for sesam, men det dyrkes også i landene i Fjernøsten, Centralasien og Indien.

Det er værd at bemærke, at oversøiske sesamfrø har mere bred anvendelse, mens vores landsmænd primært bruger det til gastronomiske formål, for eksempel til fremstilling af desserter som halva. Sesam bruges også som topping til forskellige bagværk. Men du bør bedre sætte dig ind i spørgsmålet om sesamfrø: fordele og skader, fordi det ikke er helt rimeligt at bruge et sådant nyttigt værktøj udelukkende til kulinariske lækkerier.

Sammensætning af sesam

Frøens rige og meget kalorieholdige mineral- og vitaminsammensætning imponerer med sine gavnlige egenskaber:

• Tocopherol - er ansvarlig for tonen, vaskulær permeabilitet, leverer ilt til det menneskelige kredsløb.
• Retinol er den bedste beskytter af øjensundhed, deltager i de fleste af kroppens biokemiske processer. Stærk antioxidant.
• B-vitaminer - beskytter mod virkningerne af stressende situationer, stimulerer hjerneceller, er ansvarlige for nervesystemet.
• Mikro-, makroelementer: zink, kalium, magnesium, jern, fosfor og, vigtigst af alt, calcium.
• Lecithin, fetin. En nyttig egenskab ved sidstnævnte er evnen til at opretholde kroppens mineralbalance.
• Sesamin er en kraftig antioxidant, der sænker kolesterolniveauet.

Sesamfrø er rige på fede olier, der tegner sig for op til 60% af den samlede masse. Derfor har sesamolie den samme rige sammensætning og gavnlige egenskaber som frø. Det skal bemærkes, at sesamin, der passerer gennem raffineringsprocessen, bliver til en phenolisk antioxidant - sesamol, men vitamin A og E "taber" under forarbejdningen.

Sammensætningen af ​​sesam indeholder phytin - et stof, der hjælper med at genoprette og normalisere mineralbalancen i kroppen. Fytosterol er med til at styrke immunforsvaret, øge kroppens modstandskraft mod forskellige infektioner og mindske risikoen for at få influenza. Det samme element reducerer risikoen for åreforkalkning og bekæmper problemet med fedme.

Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr. 100 g af den spiselige del.

Kalorieindholdet i sesamfrø er højt - omkring 500 kcal. Derfor skal diæter nøje kontrollere mængden af ​​sesamforbrug. Samtalen handler om frø, der bruges til medicinske formål, og ikke i madlavning. Men for atleter, der ønsker at få muskelmasse, vil sesam ikke kun give energimæssigt værdifulde kalorier, men også proteiner, flerumættede fedtstoffer og mineraler.

Hvis din krop nægter at sove om natten, og intet middel hjælper, så er den svage fra denne frugt præcis, hvad der effektivt vil klare opgaven.

Sesamfrø, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Sesamfrø er kendt for mange hvide olieagtige og meget velduftende frø. Ikke alle ved, at sesam ofte omtales som "sesam".

Dette er en orientalsk plante, der er ekstremt populær i det japanske, kinesiske, vietnamesiske og indiske køkken.

Denne plante ser ekstremt usædvanlig ud og ligner visuelt en lille kasse, lidt aflang i form, som er fuldstændig fyldt med frø af forskellige farver. Sesamfrø kan variere fra ren hvid til dyb sort.

Resten af ​​frøene kan være gule og brune og alle nuancer af disse farver.

Et behageligt træk ved sesam er dens meget delikate og let krydrede aroma. Det er denne egenskab, der gør, at den kan bruges som krydderi i madlavningen. Men dette er langt fra den sidste brug af sesam, fordi det har fundet sin anvendelse både i medicin og i kosmetologi.

Der er en opfattelse af, at en særlig udødelighedseliksir, som også omfattede sesamfrø, har været populær i øst siden oldtiden. Indtil nu anses denne plante dog for at være meget nyttig for mennesker.

Plantens nyttige egenskaber:

• Disse frø indeholder naturligvis en masse sund olie, som har en meget gavnlig effekt på arbejdet. menneskelige legeme. Disse olier forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen, fordi selve sesamolien er helt økologisk og mættet kulhydrater, vitaminer, proteiner, aminosyrer og fedtsyrer
• Sesamfrø indeholder et stort antal af meget nyttige vitaminer til mennesker. De fleste af dem vitamin A og en enorm mængde B-vitaminer Hertil kommer tilstedeværelsen af vitamin E, PP og vitamin C
• Sesam har en rig mineralsammensætning. Sesam er rig fosfor, det har meget calcium, ikke nok magnesium og kalium

Det er vigtigt at bemærke, at mængden af ​​antioxidanter, der er i sesam, kan opbevares i frøet i ret lang tid – op til ti år.

De mange nyttige egenskaber ved sesamfrø gør, at frøene ikke kun har en helbredende, men også en forebyggende egenskab. Så sesam er i stand til at normalisere mange processer i kroppen:

• at forebygge sygdomme i knoglevæv og led
• forbedre stofskiftet
• lavere kolesteroltal i blodet
• yde kræftforebyggelse

Stoffet, der er en del af sesam, som har en gavnlig virkning, kaldes phytin. Det er ham, der hjælper i kroppen med at normalisere alle metaboliske processer.

Sesammel har en stærk afgiftende effekt. En spiseskefuld knuste frø før hvert måltid vil hjælpe med at befri kroppen for toksiner. På grund af den anti-inflammatoriske virkning vil vælling lavet af mel og sesamolie lindre symptomerne på mastopati. Opvarmet i en stegepande vil frøene, malet til pulver, blive uundværlige for neuralgiske smerter i lemmerne, lænden.

I medicin bruges olie opnået fra sesamfrø. En række præparater til forskellige applikationer fremstilles ud fra det. Det kan både være salver til ekstern brug og i form af injektioner.

Sesamolie er også imprægneret med en række forskellige kompresser og plastre, som hjælper med den hurtigste heling af sår. En anden anvendelse af olien er i form af tarmrensende lavementer.

Brugen af ​​ren sesamolie indeni hjælper maven med at klare mavesår og gastritis. desuden bidrager regelmæssig brug af olie til fjernelse af giftige stoffer og toksiner fra kroppen.

Hvis du laver almindelige ansigtsmasker med sesamolie, kan du undgå hudproblemer: udslæt, irritationer, akne.

Kontraindikationer for sesam:

• Som enhver plante med en række nyttige egenskaber har sesam også sine egne specifikke kontraindikationer. For det første er frøets mest grundlæggende ulempe dets evne til at påvirke blodkoagulationen. Det er af denne grund, at mennesker, der lider af trombose, ikke ofte bør spise sesamfrø.
• Det er også forbudt at spise sesamfrø for dem, der regelmæssigt lider af urolithiasis.
• Derudover bør enhver person ikke indtage sesamfrø og sesamolie i store mængder.
• Det er kun tilladt at indtage sesamfrø i en vis begrænset mængde - ikke mere end tre fulde teskefulde om dagen i enhver form: i salater, i kager, i form af gozinak

Hvad er forskellen mellem hvid og sort sesam?

Selvfølgelig ved alle, hvad sesam er. Men mange kan blive vildledt af dens farveskema, da sesamfrø kan være enten hvide eller sorte. Hvad er forskellen mellem dette frø?

Alt er meget nemmere end det ser ud til. Sort sesam modner sammen med hvid sesam, men den har en lysere og stærkere behagelig aroma, og i modsætning til hvid bør den ikke skrælles.

Det skal bemærkes, at sort sesam er rig på jern, den indeholder meget mere af det end hvid. Det er af denne grund, at sorte sesamfrø anbefales til dem, der lider af anæmi og generel svaghed i kroppen.

Sort sesam dyrkes oftest i Kina og Thailand, mens den største leverandør af hvide frø er El Salvador og Mexico.

Det sorte frø, når det skrælles, bliver ikke hvidt, dets kerne forbliver sort. Hvid sesam skifter heller ikke farve, men den skal renses.

Sort sesam er mærkbart bitter, i modsætning til hvid. Hvid sesam har en behagelig nøddeagtig smag. Det sorte frø er mere olieagtigt og hovedsageligt opnås olie fra det.

Sort sesam er perfekt til salater og desserter, mens hvid sesam passer godt til kager og barer.

Det anbefales at bruge både sort og hvid sesam sammen med skallen, da den indeholder 90% nyttige mineraler og gavnlige egenskaber. Sesamskal er rig på fibre, som har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen.

Nyttige og medicinske egenskaber af sort og hvid sesam og kontraindikationer

Det er nødvendigt at analysere alle de medicinske egenskaber af både sorte og hvide sesamfrø i detaljer under hensyntagen til alle mulige kontraindikationer.

Det er værd at bemærke, at brugen af ​​sesamolie på tom mave kan fremkalde ubehag: kvalme og opkastning.

Sesam til kvinder

Healere var sikre på, at sesam hjælper med at holde det kvindelige reproduktive system i god stand. Derfor anbefalede de, selv i oldtiden, kvinder dagligt at tygge en skefuld af disse frø.

Hvad er nyttig sesam til kvinder? Kroppen af ​​det retfærdige køn, under overgangsalderen, "svier" på produktionen af ​​hormoner, der beskytter kvinder mod kræft, er ansvarlige for ungdom og tiltrækningskraft. Sesam er rig på fytoøstrogener, der hjælper med at genopbygge mangelen på kvindelige kønshormoner, bremse aldringsprocessen og beskytte mod kræft.

Sesamfrø bidrager til dannelsen af ​​barnets knoglevæv, hvilket styrker knoglerne hos en kvinde under graviditeten.

Sesam til mænd

Siden oldtiden har hørfrøgrød med tilsætning af sesamolie forårsaget en ekstraordinær bølge af seksuel energi, der virker på sine beundrere som et kraftfuldt afrodisiakum, uanset køn. I østen bruges sesam til at øge styrken: 40 g opvarmede frø med 20 g honning vil gøre en mand til en stor elsker. For atleter, der ønsker at give lindring til kroppen, øge muskelmassen, anbefaler eksperter at inkludere sesamolie i kosten, rå frø - sorte eller hvide.

Derudover er sesamfrø rige på et så vigtigt mineral som zink. Det er zink, der er ansvarlig for produktionen af ​​kønshormoner hos både kvinder og mænd. Zink i sesam er i stand til direkte og gavnligt at påvirke prostata, forbedre dens funktion og forebygge onkologiske sygdomme i denne kirtel.

Derudover forbedrer det rige indhold af zink, vitamin E og andre nyttige elementer en mands reproduktive funktion, forbedrer kønsorganernes funktion og forbedrer mængden og vigtigst af alt, kvaliteten af ​​sædceller.

Det er blevet bevist, at sesam (aka sesam) forbedrer blodcirkulationen både i denne krop og i bækkenorganerne. Det har således også en gavnlig effekt på de mandlige kønsorganer, forbedrer erektionen og hjælper med at gøre sexen længere.

Behandling af forkølelse med sesamfrø

Med regelmæssig brug af sesamfrø øges immuniteten mod forkølelse mærkbart. Dette skyldes de sporstoffer, den indeholder. Siden oldtiden er sesamfrø blevet brugt til at lette vejrtrækningen ved lungesygdomme eller astma.

Olie har i øvrigt også denne nyttige egenskab, så du kan aktivt bruge den. Hvis du fugter en vatpind med denne olie og tørrer barnets ører, så vil overbelastningen straks forsvinde, og spændingen i hovedet falder mærkbart.

Hvis forkølelsen er forsinket, så anbefales det at gøre følgende. I et vandbad bringes sesamolien til 36 grader, og gnid derefter hurtigt ind i brystet. Efter det skal du pakke patienten ind i et tæppe og lade ham sove. Som regel vil han allerede den næste dag slippe af med mange symptomer, da sesamolie kan normalisere kropstemperaturen og betydeligt hjælpe immunsystemet.

Hvorfor er sesamfrø unikt: genopfyldning af kroppen med calcium

• Sesamfrø er utroligt rig på vitaminer og andre sporstoffer, der er vigtige for enhver persons normale liv.
• Det er værd at være særlig opmærksom kalk som er indeholdt i sesam i tilstrækkelig mængde
• Sesam kan roligt kaldes en "mester" blandt andre frø med hensyn til calciumindhold.
• Det er af denne grund, at det anbefales at spise det, men i en begrænset mængde for kvinder, der er i en stilling
• Det er ekstremt nyttigt at bruge sesam til teenagere, hvor knogle- og skeletsystemet oplever sin styrkelse og vækst, samt til ældre for at undgå knogleskørhed og inflammatoriske processer i leddene.
• Udover at sesam er i stand til at styrke knoglerne, er det også med til at fjerne forskellige og skadelige stofskifteprodukter fra kroppen.
• Kalcium indeholdt i sesam forbedrer udskillelsen af ​​hormoner i den menneskelige krop.

Effekter på fordøjelse og kropsvægt

Thiamin, som er rig på frø, bidrager til normalisering af stofskiftet, stabiliserer nervesystemet. Frøene indeholder også vitamin PP, som forbedrer fordøjelsen. Sesam bruges også til at slippe af med overskydende vægt. Ved at tygge en lille mængde rå frø kan du sløve sultfølelsen i lang tid. Men i betragtning af det høje kalorieindhold i olie og frø, bør dette ikke misbruges. At spise sesamfrø i store mængder kan føre til fedme.

Sesamfrø i folkemedicin

• For fordøjelsesbesvær Du skal tage 200 ml afkølet kogt vand og tilsætte 1 spsk. en båd flydende honning. Derefter skal du male frøene og tilføje 1 tsk til den forberedte blanding. Denne opløsning skal indtages flere gange om dagen i små portioner;

• Med mastitis hos kvinder under amning vil en kompress hjælpe med at løse dette problem. Først skal du stege frøene ved lav varme og derefter male dem til et pulver, bland med vegetabilsk olie, så skal denne blanding pakkes ind i gaze og påføres brystet;

• Til foryngelse, et middel fra 1 spsk. spiseskefulde sesamfrø, 1 tsk ingefær (malet), 1 tsk pulveriseret sukker. Du skal bruge denne blanding en gang om dagen, 1 tsk;

• Plantefrø bruges til at rense og helbrede kroppen. Det er nødvendigt at indtage omkring 15-20 gram sesampulver i form af et pulver før måltider og drikke det med vand tre gange om dagen;

• For hæmorider skal du tage 2 spsk. spiseskefulde sesampulver, hæld det derefter med 500 ml kogende vand og kog ved svag varme i cirka 5 minutter. Derefter skal du dække indholdet og insistere, indtil det er helt afkølet. Et afkog bruges til ekstern brug på betændte områder;

• Ved smerter i lænden eller arme og ben på grund af betændelse i nervefibres væv vil et sesambaseret middel hjælpe. Først steges frøene på en pande, og derefter finthakkes. Tag en spiseskefuld sesamfrø og honning en gang om dagen. For den bedste effekt kan du drikke blandingen med varmt vand med ingefærjuice.

Medicinske anvendelser af sesam i Ayurveda

Som behandling kan sesam bruges på følgende måder:

• Til lungesygdomme, forkølelse, influenza, hoste, astma bruges sesamolie, som gnides ind i bryst, hoved, hænder og fødder;
• For at styrke tænder og tandkød, med osteoporose, blandes sesamfrø med shatavari (i forholdet 2 til 1), ingefær og uraffineret sukker tilsættes. Du kan tage op til 30g af denne blanding om dagen;
• Til forbrændinger, bylder, sår - sesamolie blandes i lige store forhold med vand syrnet med lime eller citronsaft og påføres eksternt;
• Ved hovedpine eller svimmelhed kan sesamolie blandet med en lille mængde kamfer, kardemomme og kanel påføres hovedet. Til samme formål kan sesampulver påføres hovedet;
• For bylder påføres en opslæmning af sesamblade kogt i mælk på de berørte områder;
• Bladene bruges også mod fnat. Til dette formål fugtes de i eddike;
• Ved gigt, ledsmerter, gigt og polyarthritis gnides det ømme sted med varm sesamolie.

Kan sesam være gravid og ammende?

De unikke egenskaber ved sesam hjælper mennesker i alle aldre til at håndtere forskellige problemer: forstoppelse, gastritis, knogle- og ledsygdomme, hudfejl.

Det er værd at bemærke den positive effekt af sesam på kroppen af ​​en kvinde, der er i stilling. Du kan spise sesam under graviditet og amning, men kun i begrænsede mængder og med fokus på din egen tolerance over for dette produkt.

Hvad er gunstig sesam under graviditet og amning:

• Det rige indhold af vitamin og calcium i sesam har en positiv effekt på embryoet, hvilket giver det det nødvendige kompleks af mikroelementer til udvikling.
• Sesamfrø og olie er let fordøjeligt og er ikke i stand til at give ubehag for hverken mor eller baby.
• Når du vælger sesamfrø til forbrug, skal du ikke give fortrinsret til polerede frø, da de kun er beregnet til at tilføje smag og dekoration til bagværk. Vælg sort eller hvid sesam med skaller
• Spis ikke mere end tre teskefulde frø om dagen. Du kan spise det både i sin rene form og tilføje forskellige retter: til salater, til kød, til desserter.
• Under amning vil en teskefuld sesamolie om dagen være nok. Spiser du meget smør, risikerer du bitterhed i mælken. Dette kan til gengæld ikke tiltrække babyen og gøre ham ængstelig.
• Sesamolie og sesamfrø har en gavnlig effekt på laktationsprocessen, hvilket øger strømmen af ​​mælk og gør den lidt federe. Sådan mælk vil give barnet mæthed og energi.
• Ved at bruge sesam vil en kvinde i stilling eller en ammende mor måske ikke bekymre sig om, at hun vil have mangel på calcium, hvilket over tid vil føre til knoglesygdomme og tandtab
• Regelmæssig indtagelse af sesamfrø bidrager til normal dannelse af knoglevæv i embryonet og undgåelse af alvorlige problemer og sygdomme.
• Gravide kvinder rådes til at indtage en skefuld olie dagligt for at forbedre afføringen og undgå smertefuld forstoppelse.

I hvilken alder kan frø, gozinaki, halva og sesamolie gives til børn?

• Forskerne beregnede og blev overraskede, da de bemærkede, at sesamfrø indeholdt tre gange mere calcium end naturlig mælk. Derudover kan en rig mineralsammensætning positivt påvirke leverens og kirtlernes funktion.
• Der er ingen specifikke begrænsninger for brugen af ​​sesamfrø i barndommen, og hver gang er det værd kun at fokusere på den individuelle tolerance af produktet af hver person.
• Så i barndommen, når et barn har tænder og begynder at prøve seriøs voksenmad, kan det nogle gange blive forkælet med et lille stykke kazinak
• Det er værd at bemærke, at hvis normen for rent sesamfrø pr. dag for en voksen er tre teskefulde, så bør normen for et barn være strengt begrænset til en teskefuld om dagen. Det samme gælder for olie.
• Sesamfrø og naturlige retter fra det kan indtages i begrænsede mængder i alle aldre, hver gang efter at have spist frøet, bør barnet overvåge sit velbefindende, afføring og hudtilstand for en allergisk reaktion.

Sådan vælger og opbevarer du sesamfrø

Når du vælger sesam, skal du sørge for, at frøene er tørre og smuldrende. Til dette er det bedst at købe dem i en gennemsigtig pose. Frø bør ikke give bitterhed.

Det er værd at bemærke, at uskrællet sesam, hvis gavnlige egenskaber unægtelig er højere end skrællet sesams, også opbevares længere!

Indtil sesamfrø er pillet, kan de godt opbevares i en enkel, men gerne lufttæt beholder, hvor det er mørkt, tørt og køligt. Men hvis frøene allerede er renset, reduceres deres holdbarhed kraftigt, de bliver harske på kort tid. For at undgå dette skal du opbevare dem i køleskabet og gerne i fryseren.

På et ikke-kølet sted opbevares sesamfrø i cirka tre måneder, forudsat at de opbevares i en lufttæt beholder på et mørkt og tørt sted. Opbevares de på køl, øges deres holdbarhed til seks måneder, og opbevares de frosne i fryseren, kan de opbevares i cirka et år.

Dette er absolut ikke relateret til sesamolie. Det forringes ikke over tid og kan opbevares i årevis uden at skade dets kvalitet selv i meget varmt klima.

Det fantastiske ord "sesam" har været kendt af alle siden barndommen, men ikke alle ved, at sesam er en plante i bælgene, som der er mange små frø af, kendt for os som sesam. Sesamfrø er et velkendt krydderi tilsat forskellige retter og kager, samt grundlaget for at opnå værdifuld sesamolie og tahinpasta, men det er ikke alt, sesamfrø er et værdifuldt helbredende produkt, kendt for sine gavnlige egenskaber i mere end tre et halvt tusind år.

Sammensætning af sesamfrø:

Sesamfrø indeholder fedtstoffer (op til 60%), repræsenteret af estere af glycerol, mættede og umættede fedtsyrer (oliesyre, linolsyre, myristinsyre, palmitinsyre, stearinsyre, arachidinsyre og lignocerinsyre) triglycerider. Sammensætningen af ​​sesamfrø inkluderer også proteiner (op til 25%), repræsenteret af de mest værdifulde aminosyrer. Kulhydratkomponenten i sesam er minimal.

Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​sesamfrø er også rig, de indeholder vitaminer E, C, B, mineraler: calcium, magnesium, zink, jern, fosfor. Sesam indeholder også fibre, organiske syrer samt lecithin, phytin og beta-sitosterol. Med hensyn til calciumindhold er sesamfrø en mester, 100 g frø indeholder 783 mg af dette sporstof (næsten en daglig dosis calcium for en voksen). Kun (750 - 850 mg pr. 100 g) kan prale af en sådan mængde calcium i dens sammensætning, lidt ringere end sesamfrø, den indeholder 713 mg calcium pr. 100 g produkt.

Effekten af ​​sesamfrø på kroppen

De gavnlige egenskaber ved sesamfrø er en høj antioxidant og rensende effekt. De bruges som en profylaktisk mod kræft, til at fjerne frie radikaler fra kroppen, såvel som toksiner, skadelige stofskifteprodukter.

Sesam har en let afførende effekt, men du bør ikke være nidkær ved at tage dette produkt. Kalorieindholdet i sesamfrø er trods alt 582 kalorier per 100 g. For dem, der er på diæt, kan det slet ikke betale sig at bruge sesamfrø som afføringsmiddel, kroppen vil modtage for mange kalorier.

Den anbefalede daglige dosis af frø er ikke mere end 20-30 g for en voksen. På trods af at de ikke er et allergifremkaldende produkt og ingen kontraindikationer, anbefales det ikke at spise flere frø.

Sådan en oliefrøkultur som sesam har en lang historie. Dens tidligere navne er kendt for os fra eventyr - husk "simsim" og "sesam"? Sesamfrø er utrolig nyttige, selvom ikke alle ved om det. I dag bruges de både i madlavning og i kosmetologi eller medicin. Lad os finde ud af, hvor nyttigt sesamfrø er, og hvordan du kan tage det.

En plante som sesam blev først set i Sydafrika. Noget senere begyndte dens dyrkning i Fjernøsten, Centralasien og Indien. Forresten, i udlandet er omfanget af sesam meget bredere end her. I Rusland bruges det mest til fremstilling af desserter: kozinaki, halva, grillage og så videre, drysser muffins. Men ikke alle ved, hvor store fordelene ved disse ubestemmelige frø er, og hvis de vidste det, ville de sandsynligvis bruge det meget mere bredt.

Fordelene ved sesamfrø skyldes i høj grad dets rige sammensætning. Halvdelen af ​​det er værdifuld sesamolie. Det indeholder også sesamin, som kan forebygge adskillige sygdomme, herunder betydeligt reducere risikoen for kræft. Denne komponent reducerer kolesterol i blodet, samt beta-sitosterol, som også er rigeligt i sesam.

Til stede i sammensætningen af ​​vitaminer (A, E, C, gruppe B), mineraler (calcium, kalium, jern, magnesium, fosfor). De er bidrage til kroppens generelle sundhed, øge immuniteten. Andre værdifulde stoffer i sammensætningen af ​​sesamfrø er lecithin og phytin, normalisering af mineralbalancen. Phytosterol er også nyttigt, hvilket øger immuniteten og reducerer modtageligheden for forkølelse betydeligt. Tak til ham mange gange reduceret risiko for åreforkalkning, a med overvægt denne komponent hjælper med at håndtere det mere effektivt.

Stoffet thiamin i sammensætningen normaliserer stofskiftet, forbedrer centralnervesystemets funktion. Vitamin PP normaliserer fordøjelsen og har en gavnlig effekt på funktionen af ​​hvert organ i mave-tarmkanalen. 100 gram sesamfrø indeholder 560-570 kcal.

Valgfrie typer og funktioner

Du skal vide, at sesam er sort og hvid. Sidstnævnte omfatter også gule, beige, gyldne, brune frø. De adskiller sig fra hinanden i følgende egenskaber:

• Smag. Sort sesam er mere bitter, og det er bedre at bruge det til madlavning af ris, salater, grøntsager. Hvide frø er mere kombineret med muffins og slik.
• Aroma. I mørke varianter er det mere udtalt, i lyse varianter er det blødere.
• Forbindelse. Sorte frø indeholder flere lignaner og fetosteropoler, antioxidanter, vitamin A og B. Til gengæld indeholder hvide frø flere vitaminer C, E og E, protein og fedt.

Kinesiske eksperter anser sort sesam for mere nyttig på grund af næringsstofferne i sammensætningen. De hjælper med at bekæmpe mangel på visse stoffer i kroppen, fremkaldt af stress eller aldersrelaterede ændringer. Også sorte sesamfrø er mere værdsat af den indiske videnskab om Ayurveda.

Generelt er hvide og sorte sesamfrø omtrent lige store i nyttige egenskaber. Derfor skal du, når du vælger, overveje, hvilken ret du planlægger at bruge frøene til eller mangel på hvilke komponenter i kroppen du vil fylde.

Når du vælger frø, skal du være opmærksom på, at de er tørre og frit spredt ud over pakken. Det er bedre at købe dem efter vægt eller i det mindste i gennemsigtige poser. Hvis sesam har en bitter smag, indikerer det dens dårlige kvalitet eller fordærvelse, og det er bedre at købe sesamfrø andre steder.

Nyttige egenskaber ved sesamfrø

Når de spises Fordelene ved sesamfrø er som følger:

• Restaurering af det nødvendige indhold af mineraler takket være phytin.
• Udrensning af kroppen for toksiner og toksiner på grund af den afførende effekt.
• Normalisering af stofskiftet og et fald i sandsynligheden for fedme på grund af betasitosterol.
• Genopfyldning af calciummangel i kroppen (100 gram af produktet indeholder omkring 1475 mg af dette stof).
• Normalisering af fordøjelsessystemet (takket være vitamin PP og andre stoffer).
• Normalisering af blodtryk.
• Spredning af fede plaques på væggene i vener og kapillærer gennem stoffet af phytosterol. Disse plaques kan føre til dannelse af blodpropper og blokering af blodkar, udvikling af åreforkalkning.
• Reducerer sandsynligheden for osteoporose og mindsker risikoen for ledsygdomme på grund af den store mængde calcium.
• Forbedring af nervesystemets funktion på grund af thiamin.
• Stoffet riboflavin har en gavnlig effekt på nervesystemets funktion.

De gavnlige egenskaber ved rå sesamfrø gør det muligt at bruge dem til behandling og forebyggelse af lungebetændelse, hypertension, sygdomme i nyrer, lever, bugspytkirtel og skjoldbruskkirtel. De reducerer også sandsynligheden for kræft, fremskynder strømmen af ​​blod til bækkenorganerne.

I traditionel medicin er olie presset fra sesamfrø populær. Det bruges til at behandle forskellige hudsygdomme. Det tilsættes salver og emulsioner, der bruges til plastre.

Hvis du blander sesamfrø med hørfrø eller valmuefrø, får du et stærkt afrodisiakum, der vil ramme både mænd og kvinder.

Sesamin i sammensætningen af ​​frø refererer til lingans - antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe toksiner og forskellige kræftfremkaldende stoffer. Dette er en unik komponent, der kun findes i sesamfrø. Denne antioxidant bremser ældningsprocessen, hjælper med at modstå kræftceller, så den indgår ofte i farmakologiske præparater.

Sesam er også populær blandt atleter. Dette forklares med det høje proteinindhold (20%), som er perfekt fordøjeligt og giver dig mulighed for at opbygge muskelmasse. Dette protein tilhører henholdsvis grøntsagerne, det udvasker ikke calcium og andre vigtige mineraler fra blodet.

Fordele ved sesamfrø til kvinder

Fordelene ved sesam for kvinder er især store. Det hjælper med at reducere risikoen for mastopati, regulerer og afbalancerer hormonelle niveauer.

Derudover sesam kan sikkert bruges til kosmetiske formål. Sesamolie er perfekt til dette. Det hjælper med at gøre huden friskere og mere elastisk, lindrer irritation, fjerner fine rynker og forhindrer de negative virkninger af ultraviolette stråler. Dette produkt er perfekt til at fugte håret.

Fordelene ved sesam til vægttab

På trods af det høje kalorieindhold, Sesamfrø bruges aktivt til vægttab. Lignaner i dets sammensætning hjælper med at øge aktiviteten af ​​visse leverenzymer, der er ansvarlige for nedbrydningen af ​​fedtsyrer. Derfor tilsættes sesamfrøpulver ret ofte til kosttilskud til vægttab og kosttilskud til bodybuildere. Men det er slet ikke nødvendigt at bruge dem - du kan få det maksimale udbytte blot ved at spise frøene.

En anden vægttabsfordel ved sesamfrø er at kontrollere appetitten og forhindre overspisning. Det reducerer også trangen til slik og andre skadelige stoffer, mætter bemærkelsesværdigt, fremskynder metaboliske processer og normaliserer blodsukkerniveauet. Alt dette har en meget gavnlig effekt på figuren.

Som vi kan se, er fordelene og skaderne ved sesamfrø uforlignelige - der er meget mere nyttige egenskaber. Der er dog nogle kontraindikationer at overveje.

Kontraindikationer til brugen af ​​sesamfrø

På trods af alle fordelene kan sesamfrø være skadelige. Dette er muligt i følgende tilfælde:

• Ved allergi, som er ledsaget af anfald af hoste og andre negative manifestationer (udslæt, rødme på huden).
• Det anbefales ikke at give sesamfrø til børn i alderen 1-5 år., da deres krop endnu ikke er i stand til fuldt ud at absorbere og nedbryde fedt.
• Sesamolie har en tendens til at sænke blodtrykket, hvilket er godt for hypertensive patienter, men dårligt for hypotensive patienter.
• Ikke anbefalet forbruge frø gravid i tredje trimester, da en høj koncentration af calcium og andre stoffer kan fremkalde for tidlig fødsel.

Også kontraindikationer for behandling med brug af sesamfrø omfatter normalt høj blodpropper (over normen), trombose i karrene og urolithiasis.

Sådan tager du sesamfrø

Sesamfrø er snarere ikke et lægemiddel, men et sundt fødevareprodukt, så der er ingen klare regler for dets brug. Du kan inkludere det i din kost, som du vil. De kan bruges til at forberede forskellige retter: desserter, smoothies, cocktails, muffins, salater, grøntsager, korn og så videre.

For at få det maksimale af nyttige egenskaber fra sesam, skal du forberede det til videre brug. Du kan bruge en af ​​følgende metoder:

• Læg i blød i et par timer, og kog derefter i overensstemmelse med den valgte opskrift.
• Genopvarm ved stegning, men steg ikke, ellers går alle nyttige stoffer tabt. Hvordan man gør det korrekt er beskrevet nedenfor.
• Knus eller kværn, hvis du skal tilføje det til serveringsfadet.

Rå sesamfrø er nogle gange angivet., hvis du for eksempel skal drysse det på en salat eller lægge det på kager. For at bevare alle de værdifulde egenskaber, prøv at tilføje dig selv tættere på slutningen af ​​madlavningsprocessen.

Hvis frøene er købt rå, så ofte steges de på pande (tørre). Ristning bør ikke vare mere end et par minutter, og frøene skal omrøres jævnligt i denne tid. Som et resultat skal de opnå en behagelig aroma og blive mørkere. Du skal dog huske på, at hvis frøene bliver helt mørke og har en ubehagelig lugt, så brændte du dem. Du kan ikke bruge dem, fordi de blev fra et nyttigt produkt til et ekstremt skadeligt.

En bekvem måde at forbruge frø er forberedt på deres grundlag. en pasta kaldet tahini. Det betragtes som et sundere alternativ til det populære jordnøddesmør og mange andre nøddebaserede smørepålæg. Og på basis af den samme tahin tilberedes mange andre interessante retter. Også denne pasta kan købes færdiglavet - den kan erstatte frøene direkte.

Sesamfrø er et produkt med et stort antal nyttige egenskaber. Det har fundet bred anvendelse i madlavning og medicin. Frø er inkluderet i mange interessante opskrifter, og ved at bruge det til at tilberede visse retter får du ikke kun en interessant smag, men også betydelige fordele for dit eget helbred.

Om fordelene ved sesamfrø på video

Sesam (fra lat. Sesamum- olieplante) - en årlig og flerårig plante, i hvis bælg sesamfrø modnes. Der er flere typer sesamfrø: hvide, gule, brune og sorte. Men oftest er der to hovedtyper: hvid og sort. Hvide bruges i madlavning til retter, der gennemgår varmebehandling, og sorte er omvendt. Det er denne art, der er mere duftende.

Menneskeheden har brugt sesamfrø i meget lang tid. Det blev brugt til medicinske formål i det antikke Grækenland, Rom, Babylon og Kina. Omtaler af sesamolie afspejles i mange landes gamle kulturarv såvel som i den hellige skrift. Den første til at beskrive det maksimale antal nyttige egenskaber ved sesam- og sesamolie var Avicenna, som skabte et stort værk om helbredelse i det 11. århundrede.

Nu dyrkes sesamfrø til eksport i Kaukasus, Centralasien, Fjernøsten og Indien.

Udvælgelse og opbevaring

Når du køber sesamfrø, skal du vælge dem, der ikke hænger sammen og er så tørre som muligt.

De mest nyttige er rå sesamfrø, fordi. under varmebehandlingen fordamper hovedparten af ​​næringsstofferne. Rå frø bør dog ikke opbevares i lang tid. Efter 1-2 måneder begynder de at blive harske. Koldpresset sesamolie kan opbevares længst. Det bevarer sine gavnlige egenskaber i 9 år uden væsentlige ændringer i vitamin-mineral- og kemisk sammensætning. Smagen af ​​olien ligner olivenolie, men er mere aromatisk og uden den bitterhed, der ligger i olivenolie. Du kan ikke stege i sesamolie, pga. det begynder straks at brænde og ved høj temperatur begynder der at dannes kræftfremkaldende stoffer i det. Den bruges udelukkende til dressing af grøntsags-, kød- og ostesalater. Sesamolie bruges også til kosmetiske formål til massage, make-up fjernelse og som base for fugtgivende cremer.

Anvendelse og anvendelse

Sesamfrø bruges i madlavning til madlavning af kazinaki, slik, halva og andre slik, i bageriprodukter og som krydderi til kød.

Kalorieindhold i sesam

Sesam har et højt kalorieindhold på grund af det høje indhold af fedtstoffer og proteiner. I 100 g sesam - 560 kcal. Og i 100 g sesamolie - 884 kcal. Dette produkt forårsager fedme, så overvægtige mennesker, såvel som dem, der følger deres figur, er det vigtigt at bruge det med forsigtighed.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved sesam

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Sesamfrø er klassificeret som oliefrøprodukter. De indeholder næsten 60 % af frøvolumenet af vegetabilsk fedt, herunder linolsyre, oliesyre, palmitinsyre, myristinsyre, arachidinsyre, stearinsyre og lignocerinsyre. Disse stoffer er uundværlige for den menneskelige krop og deltager i alle vitale processer. Sesamfrø har også en rig vitamin- og mineralsammensætning. Det indeholder vitaminer, og gruppe B; mineraler - magnesium, zink, fosfor, jern, men mest af alt i calcium. For 100 g sesam udgør det hele 783 mg, som er den daglige dosis for en voksen. Derudover er organiske syrer til stede i frøene: beta-sitosterol, phytin og lecithin.

Nyttige og medicinske egenskaber

Sesamolie bør ikke indtages med aspirin og oxalsyre, da calcium danner aflejringer i nyrerne ved at kombinere med dem.

Tilfælde af individuel intolerance over for sesam er kendt.

Sesam, hvis andet navn er sesam, kom til os fra oldtiden. Så figurerede dette frø i mange mystiske legender og traditioner. Den dag i dag bruges sesam aktivt, da byboerne ved, hvor mange nyttige egenskaber sesamfrøet indeholder.

Sesam er en etårig plante. Frugterne af denne plante ligner aflange kasser af lille størrelse, fyldt med frø i forskellige farver, fra brændende sort til snehvid.

Brugen af ​​sesamfrø er ret varieret. Ud over dets kulinariske anvendelser bruges sesamfrø også til medicinske formål. Det helbreder mange sygdomme, olien fremstillet på basis af disse frø er særlig værdifuld.

På trods af de mange nyttige egenskaber ved sesam, dyrkes det hovedsageligt specifikt til fremstilling af medicinsk olie, som bruges i madlavning, medicin og endda til kosmetiske formål.

I udlandet bruges sesam mere udbredt, og i vores land bruges det hovedsageligt kun til gastronomiske interesser til fremstilling af desserter, såsom halva. Den bruges også som topping til forskellige bagværk.

Men det er nødvendigt at kende alle de nyttige egenskaber ved sesam, fordi det ikke er klogt at bruge et værktøj, der kun er så nyttigt til kulinariske lækkerier.

Interessante relaterede artikler:

• Brasilianske nødder nyttige egenskaber og kontraindikationer
• Daikon nyttige egenskaber og kontraindikationer
• Ingefærrod nyttige egenskaber og kontraindikationer opskrifter
• Selleri rod nyttige egenskaber og kontraindikationer
• Marietidselolie nyttige egenskaber og kontraindikationer

Kalorieindhold i sesam

Normalt er hvert frø af enhver plante ekstremt højt i kalorier, da det indeholder en stor
mængden af ​​fedt. For eksempel solsikke- og hørfrø. I de fleste tilfælde når mængden af ​​fedt op på 50 % eller mere pr. 100 gram produkt. Sesamfrø er ingen undtagelse. De er også høje i kalorier, ligesom de fleste frø af andre planter. De omfatter olier, hvis procentdel i sesamfrø når 45 - 55%. Hvis vi taler om kalorier, så er der omkring 560 - 580 kcal per 100 gram sesam.

Det er ikke helt nøjagtige tal, kun et omtrentligt kalorieindhold. Hvert frø har sit eget indhold af stoffer, som afhænger af dets form, størrelse og andre faktorer.

Fordel

I vores land har frø med en delikat, men specifik smag endnu ikke fundet bred udbredelse. De bruges hovedsageligt til fremstilling af kager og konfekture. Men sesam har så værdifulde egenskaber, at det simpelthen er urimeligt kun at begrænse dets omfang til madlavning.

Sesam kan ikke kaldes et diætprodukt, fordi det har et ret højt kalorieindhold. Men dette reducerer ikke dens værdi for kroppen, fordi sesam har forskellige gavnlige egenskaber:

• Plantens olie og frø fjerner toksiner, hjælper med at normalisere blodtryk og stofskifte og reducerer sandsynligheden for ledsygdomme.
• Sesam bruges til at forebygge osteoporose, fordi det indeholder et højt indhold af calcium.
• Regelmæssigt indtag af sesamfrø er med til at styrke kroppen og opbygge muskelmasse.
• Sesam hjælper med at forbedre tilstanden af ​​hår og negle, stimulerer hurtig vækst takket være indholdet af riboflavin.

• Fytosterolen i frøene reducerer risikoen for åreforkalkning og forhindrer fedme.
• Sesamolie øger blodkoagulationen, er et fremragende afføringsmiddel. Det anbefales at drikke det på tom mave ved forstoppelse, gastritis eller colitis ulcerosa.
• Sesam er især nyttig for kvinder over 45 år. Den har et højt indhold af fytoøstrogen - en erstatning for kvindelige kønshormoner.

For at brugen af ​​frø skal give maksimalt udbytte, skal de først varmes op eller gennemblødes. Men at genopvarme frøene betyder ikke at stege dem. I sidstnævnte tilfælde opnås kun en duftende krydderi, hvorfra næsten alle nyttige stoffer er fordampet.

Baseret på sesamolie fremstilles emulsioner, salver, plastre, fedtopløselige præparater, som bruges til behandling af luftvejssygdomme. Med pharyngitis og tonsillitis anbefales sesamolie at blive brugt oralt. Ved opvarmning bruges den til gnidning, massage og som øredråber.

Fugtgivende og blødgørende egenskaber af sesamolie bestemmer dens udbredte anvendelse i kosmetologi. Det lindrer irritation, øger beskyttelsen af ​​huden og fremskynder deres restitution. Den bruges til massage og fremstilling af make-up remover mælk.

Traditionel medicin bruger mange opskrifter baseret på sesamfrø og olie:

• En blanding af sesamfrø med honning og kogt vand hjælper med at normalisere mavens arbejde.
• Til behandling af dermatitis er det nyttigt at gnide huden med en blanding af druesaft og aloejuice med tilsætning af sesamolie.
• De ristede frø bruges til at behandle rygsmerter, der er af neurologisk karakter.
• For at behandle mastitis ristes sesamfrø, males og blandes med vegetabilsk olie. Den resulterende blanding påføres brystet.
• For at slippe af med en tandpine, skal du gnide sesamolie på dit tandkød.

Kontraindikationer til brugen af ​​sesambaserede produkter

Som de fleste produkter anbefales sesamfrø, hvis fordele og skader er blevet videnskabeligt undersøgt, ikke til alle. Derfor, før du inkluderer frø i den sædvanlige kost, bør du forstå "bivirkningerne" af det helbredende middel. Selv et så nyttigt og uundværligt produkt som sesamfrø har en række kontraindikationer.

Kontraindikationer gælder primært personer med høj risiko for trombose. Af den simple grund, at nogle af ingredienserne, der udgør sammensætningen, er med til at øge blodkoagulationen. Så hvis sesam er afgørende for patienter med hæmofili, så mennesker, der lider af åreknuder, trombose og andre sygdomme i denne kategori, er det bedre at afstå fra at spise sesam i store mængder. Og det er ganske berettiget.

Sesam, de gavnlige egenskaber og kontraindikationer, som vi nu diskuterer, er et af de ret stærke allergener. Desuden, hvis tidligere kun få mennesker var allergiske over for dette produkt, så er antallet af mennesker med intolerance over for dette krydderi i de senere år steget betydeligt. I dette tilfælde kan reaktionen enten være simpel rødme på huden eller anafylaktisk shock. Det anbefales ikke at indtage sesamfrø på tom mave. Dette kan føre til kvalme og tørst.

Personer, der lider af urolithiasis, bør også undgå at spise krydderiet. Følg omhyggeligt figuren og forsøger at tabe dig, du skal indtage sesamfrø med forsigtighed. Det er trods alt højt i kalorier, hvilket betyder, at det bidrager til vægtøgning. Derudover gælder sesam, de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af dette produkt, også for patienter med hypercalcæmi. På grund af det høje indhold af calcium er produktet simpelthen et uundværligt fund for folk med mangel på dette element. Men hvis calcium er til stede i kroppen i overskud, er det bedre at nægte sesamfrø.

Det er strengt forbudt at bruge sesamolie samtidig med lægemidler som aspirin, østrogenderivater og oxalsyre. Alt dette i kombination kan føre til aflejring af uopløselige krystallinske forbindelser i nyrerne.

Sådan vælger og opbevarer du sesamfrø

Sesamfrø skal være tørre og smuldrende, have en jævn, ensartet farve og bør under ingen omstændigheder være bitre. Uskrællet sesam opbevares meget længere end skrællet og har en lang række nyttige egenskaber. Det kan opbevares i en simpel beholder, på et tørt og mørkt sted, uden at skabe yderligere betingelser, fordi en af ​​de fantastiske kvaliteter ved frø er muligheden for lang opbevaring. Med skrællede sesamfrø skal du pille lidt mere. Det er bedre at efterlade det i køleskabet eller endda fryseren for at undgå ændringer i smag og ophør af gavnlige sporstoffer til skadelige stoffer. Skrællet sesam opbevares normalt i tre måneder, i køleskabet lidt mere - seks måneder.

Fryseren øger holdbarheden op til et helt år. Men alt dette gælder ikke for sesamolie, som kan opbevares i flere år uden ændringer. Sesam er et af de universelle midler, der har en unik smag, såvel som muligheden for dets brug til kosmetiske og endda medicinske formål.

Listen over kontraindikationer for brug af frø er ret lille, de kan bruges af en bred vifte af mennesker, men ikke desto mindre er det værd at huske sikkerheden for kroppen. Alt er godt med måde, dette gælder også frø og sesamolie, hvis overflod ikke vil hjælpe med at opnå en stærkere positiv effekt. Derfor er det værd at bruge sesamfrø i små mængder for at opnå synlige resultater uden uventede komplikationer, der kan skade helbredet.