Hjemmelavet kogt kondenseret mælk. Bedste opskrifter

At forberede kondenseret mælk derhjemme er slet ikke svært. Forkæl dig selv og dine kære med en frisk delikatesse af højeste kvalitet.

1. Ingredienser:

- 1 kop sukker
- En halv teskefuld vaniljesukker

Hæld mælken i en tykbundet gryde, tilsæt et glas sukker, opløs det, og bring mælken i kog ved middel varme. Reducer varmen og lad det simre under omrøring af og til, indtil mælken er reduceret med to tredjedele af dens oprindelige volumen. Massen skal blive en behagelig cremefarve og lidt tyk. Dette indikerer parathed. Tilsæt i de sidste minutter vaniljesukker, opløs det og lad blandingen simre i et par sekunder. En liter mælk giver omkring 400 g af alles yndlingsprodukt. Kondenseret mælk derhjemme viser sig at være meget tyk og tyktflydende, men først skal du afkøle den (den er flydende, når den er varm).

2. Ingredienser:
— 250 ml mælk 3,2 % fedt
- Halvandet glas pulveriseret mælk
- Halvandet glas sukker
- 1 pakke vaniljesukker

Bland varm mælk, mælkepulver og sukker med et piskeris i en skål, tilsæt vanilje. Kom blandingen i en lille gryde over et vandbad (læg denne ret i en stor gryde med kogende vand). Reducer varmen og lad blandingen simre i cirka en time, mens du rører af og til, indtil den er tyknet. Det viser sig en halv liter vidunderlig hjemmelavet kondenseret mælk.

3. Ingredienser:
— 1 liter mælk 3,2 % fedt
- 500 g sukker
- Et halvt glas vand

Hæld sukker i en tykbundet gryde, tilsæt vand og kog siruppen op (lad det simre et par minutter). Tilsæt mælk og bring blandingen i kog. Kog over lav varme under jævnlig omrøring i cirka to timer. Når mælken tykner og får en flot cremet farve, tages den af ​​varmen og afkøles.

4. Ingredienser:
- 500 g færdiglavet pulveriseret sukker
– 375 g frisk mælk
- 40 g smør

Hæld mælk i en høj gryde, tilsæt smør og flormelis. Sæt over svag varme og bring i kog under konstant omrøring. Kog i 10 minutter ved middel varme. Hæld i en krukke, afkøl og lad stå i køleskabet natten over for at tykne.

5. Ingredienser:
— 1 liter mælk 3,2 % fedt
- 500 g sukker
- Et kvart glas vand
- 1 spsk kakao

Opskriften på en lækker delikatesse - kogt kondenseret mælk - er enkel, men det vil kræve lidt tid og din opmærksomhed Til forberedelse skal du bruge meget frisk og maksimal fed mælk, så vil massen have en meget behagelig cremet smag. Hæld sukker i en tykbundet skål og hæld vand. Under konstant omrøring, opløs sukkeret og bring siruppen i kog. Hold i brand i 2-3 minutter. Tilsæt mælk i en tynd stråle, bring det i kog og kog ved svag varme, indtil det er tyknet, under omrøring af og til. Hæld kakaopulver gennem en sigte og bland grundigt, indtil det er glat, lad det simre i endnu et minut og lad det køle af.
God appetit!

Kondenseret mælk er ideel til pandekager, alle kender til delikatessen fra barndommen. Derfor er husmødre interesserede i, hvordan man brygger den mest lækre og naturlige kondenserede mælk derhjemme. Faktisk er der ikke noget kompliceret ved dette, så vi præsenterer for din overvejelse de nemmeste opskrifter at implementere.

Sådan tilberedes kondenseret mælk: "klassikere af genren"

Kogt kondenseret mælk tager ret lang tid at forberede du vil bruge omkring 2 timer på at gøre alt hjemme. Opskriften er designet til at producere 0,5-0,6 kg. slutprodukt fra 1 liter. mælk.

Ingredienser:

• sodavand - 4 gr.
• granuleret sukker - 480-500 gr.
• mælk med højt fedtindhold (fra 3%) - 1 l.
• vand - 75 ml.
• vaniljesukker (valgfrit) - 12 gr.

1. Bevæbn dig først med en tykbundet pande, ved hjælp af hvilken yderligere forberedelse vil blive udført. Hvis du ikke har passende redskaber, skal du holde dig tæt på komfuret og hele tiden røre i indholdet.

2. Så bland granuleret sukker med vanilje, tilsæt vand. Stil den på komfuret og indstil den til den laveste indstilling. Vent til sandkornene smelter inden for 10 minutter. Det er det, du skal opnå. Rør indholdet.

3. Når du får et homogent stof, tilsæt mælk ved stue(!) temperatur. Fortsæt med at blande ingredienserne, sæt varmen til medium, og vent på, at blandingen begynder at koge.

4. Blandingen skal koge i cirka 2 minutter, derefter kan du tilføje sodavand og reducere brænderen til lav. Du vil bemærke, at blandingen hæver og skummer, stop ikke med at røre den.

5. Når skummet aftager, tændes brændeovnen på en indstilling mellem minimum og medium. Registrer tiden, du skal bruge 1 time. Efter den tildelte tid vil du bemærke, at massen er blevet lidt mørkere.

6. Da kondenseret mælk kan tilberedes på flere måder, skal du fokusere på konsistensen. Hvis dit mål derhjemme er at tilberede flydende kondenseret mælk, skal du fjerne det fra komfuret nu. Hvis du har brug for en tyk masse, så vent endnu en halv time.

7. Fokuser på dine præferencer og smag. Jo længere du simrer sammensætningen, jo sødere og tykkere ender den. Efter kogning afkøles den kondenserede mælk, hældes i sterile beholdere og opbevares på køl.

Kalorieindhold i hjemmelavet kondenseret mælk

Mange mennesker er interesserede i kalorieindholdet i kondenseret mælk. Dette tal varierer mellem 330-360 Kcal, hvilket er væsentligt mindre end købt i butikken.

Opskrift på hjemmelavet kondenseret mælk fra mælk og sukker

• granuleret sukker (efter smag) -0,2-0,3 kg.
• mælk med højt fedtindhold - 0,6 l.
• sodavand - 2 gr.

1. Varier mængden af ​​perlesukker efter din smag. Du kan gøre godbidden sødere ved at tage den maksimale volumen. Så bland sukker, stuetemperatur mælk og sodavand i en ildfast skål.

2. Lad stå på bålet, og indstil brænderen til et mærke mellem medium og minimum. Lad det simre, indtil sandkrystallerne er opløst. Rør og fjern skum.

3. Du skal bringe hele indholdet af gryden til en sådan tilstand, at 1/3 af det er fordampet. På dette tidspunkt vil massen blive cremet. Du kan fjerne den og rulle den sammen, eller lade den sidde i endnu en halv time.

Nu ved du, hvordan man brygger lækker kondenseret mælk med maksimal naturlighed. Enig, denne opskrift er ideel til implementering derhjemme.

Kondenseret mælk på 15 minutter

• smør - 75 gr.
• mælk (fra 3,2%) - 0,25 l.
• granuleret sukker - 0,25 kg.

Kondenseret mælk er let at lave hjemme på 15 minutter, så lad os se nærmere på teknologien.

1. Tilsæt mælk (afkøles til stuetemperatur i forvejen) og perlesukker i en ildfast skål med høje sider. Lad det simre ved svag varme, indtil kornene er opløst.

2. Bland ingredienserne. Efter at sukkergranulatet er opløst, skal du indstille varmen til medium i 5 minutter. Tilsæt derefter olien, drej brænderen til maksimum og kog i 10 minutter.

3. Efter den angivne tid skal du slukke for komfuret og straks hælde blandingen i glas. Det kan se ud til, at massen er flydende, men snart vil den få den nødvendige tykkelse.

Kondenseret mælk fra gedemælk

Kondenseret mælk fra gedemælk viser sig at være ret lavt i kalorier, hvis du tilsætter mindre sukker under tilberedningen.

Ingredienser:

• granuleret sukker - 270 gr.
• gedemælk - 500-550 ml.
• sodavand - 2 gr.

På jagt efter en passende måde at tilberede den mest delikate kondenseret mælk (kondenseret mælk), er det fornuftigt at overveje denne opskrift. Derhjemme er processen ikke svær.

1. Det er nødvendigt at udføre manipulationer ved hjælp af en pande med høje sider og en tæt bund. Fjern mælken fra kulden på forhånd. Bland med perlesukker og sodavand.

2. Lad ingredienserne simre ved lav effekt, indtil sandkornene er opløst. Fortsæt med at ælte, så skummet ikke hæver. Du skal simre sammensætningen i cirka 1-1,5 timer.

3. Når blandingen får en cremet eller kaffefarve, kan du slukke for den. Steriliser først beholderne. Pak godbidden sammen og dæk den til. Opbevares på køl.

Kondenseret mælk fra mælkepulver på 10 minutter

• mælkepulver - 180 gr.
• sødmælk, lavt fedtindhold - 0,2 l.
• granuleret sukker - 0,2 kg.

Da kondenseret mælk kan tilberedes af en tør blanding ved at kombinere den med sødmælk, anbefaler vi at bruge denne opskrift. Desuden viser delikatessen sig derhjemme at være lavt kalorieindhold.

1. Bland først den tørre blanding sammen med perlesukker. Indfør derefter gradvist mælk ved stuetemperatur. Hæld i portioner for at fjerne klumper.

2. Brug eventuelt et piskeris til at opnå en homogen masse. Indstil derefter til minimum effekt og kog i 10 minutter.

3. Stop ikke med at røre. Efter tilberedningen er færdig, sluk for brænderen, lad blandingen køle af og hæld i portionsglas. Hold det kun koldt.

Hjemmelavet kondenseret mælk fra fløde

• fløde med fedtindhold fra 24% - 0,3 l.
• granuleret sukker - 145 gr.

1. Bearbejd den afkølede fløde med en røremaskine i en separat skål. Efter 3 minutters piskning begynder du at tilføje granuleret sukker i små portioner.

3. Når massen får en karamelnuance, øges varmen til medium. Kog i yderligere 20 minutter og sluk. Den færdige sammensætning kan pakkes i krukker og forsegles.

Kondenseret mælk i en langsom komfur

• sukker - 260 gr.
• fuldfed mælk - 250 ml.
• mælkepulver - 240 gr.

Før du koger kondenseret mælk, skal du fylde de nødvendige ingredienser derhjemme.

1. Kombiner dem i en praktisk beholder og bland grundigt. I dette tilfælde bør den kondenserede mælk ikke indeholde klumper. Overfør derefter blandingen til en multi-skål.

2. Tilbered delikatessen derhjemme i en multikoger med funktionen “Suppe”. Låget skal stå åbent.

3. Så snart blandingen koger, skift multikogeren til "Bagning"-tilstand. Svits godbidden i et kvarters tid. Efter afkøling kan du nyde.

Kondenseret mælk i en airfryer

• granuleret sukker - 2 kg.
• fuldfed mælk - 1 l.

Det er nemt at finde ud af, hvordan man laver kondenseret mælk ved hjælp af en airfryer. Lad os se på alt i rækkefølge.

1. Brug en praktisk skål og bland alle ingredienserne i den. Sæt beholderen på komfuret.

2. Kog ingredienserne i varmluftsovn ved maksimal temperatur og hastighed i cirka 30 minutter.

3. Herefter skal du indstille temperaturen på enheden til 205-210 grader. Hastigheden skal være gennemsnitlig.

4. Fortsæt tilberedningen i 1-1,5 time. Efter afkøling kan du nyde det.

Kondenseret mælk i en autoklave

• mælk med maksimalt fedtindhold - 1 l.
• granuleret sukker - 0,5 kg.

Når du tænker på, hvordan man tilbereder kondenseret mælk, er det værd at overveje forskellige variationer.

1. Opløs perlesukker i mælk og bland grundigt. Hæld blandingen i portionsglas og rul sammen. Dernæst anbringes den fremtidige kondenserede mælk i en autoklave.

2. Kog godbidden i cirka 30-40 minutter ved en temperatur på 120 grader. Bliv ikke forskrækket, hvis farven på den endelige blanding kan ændre sig lidt. Smagen vil forblive den samme.

Kondenseret mælk i en bagemaskine

• sødmælk - 1 l.
• vanillin - 4 knivspidser
• granuleret sukker - 0,4 kg.

1. Før du tilbereder kondenseret mælk fra sødmælk, bør du forstå brødmaskinens funktioner. For at forberede en godbid skal du vælge tilstanden "Syltetøj" eller "Syltetøj".

2. Varm mælken op på komfuret. Herefter hældes i brødmaskinens skål. Bland vanillin med sand.

3. Rør ingredienserne og lad det simre ved passende indstilling, indtil massen tykner. Efter afkøling kan du prøve godbidden.

Kondenseret mælk ifølge Dukan

• sødemiddel - 7 tabletter
• skummetmælk (almindelig) - 160 ml.
• skummetmælk (pulveriseret) - 65 gr.

Hvis du tidligere ikke vidste, hvordan man tilbereder diæt kondenseret mælk, er det nu, du skal rette det. Brug en simpel opskrift derhjemme.

1. Da det er ret simpelt at lave sådan kondenseret mælk, skal du bevæbne dig med en stegepande i støbejern. Varm mælkepulveret på det.

2. Produktet skal have en behagelig bronzefarve. Tilsæt derefter almindelig mælk og sukkererstatning.

3. Bland ingredienserne og lad det simre, indtil det er tyknet. Hvis der er klumper, si godbidden gennem en sigte.

Som du allerede forstår, er det ret simpelt at forberede din yndlingsdelikatesse fra barndommen. Derudover kan du være sikker på, at godbidden er naturlig. Vælg den bedst egnede opskrift til dig selv og handle!

Sikkert ingen i vores land behøver at blive overbevist om, at et hjemmelavet produkt er lækrere og sundere end et købt i butikken. Dette gælder også for sådan en yndet delikatesse blandt folket som kondenseret mælk. De dage er forbi, da vi, da vi åbnede en blå og hvid krukke, smagte et guddommeligt lækkert produkt. Producenterne putter ikke noget i dagens kondenserede mælk: palmeolie, sojabønner, for ikke at nævne stabilisatorer og konserveringsmidler. Selvom der står "mælk" på ingredienslisten, kan det være et rekonstitueret produkt. Det betyder, at de fleste vitaminer og, vigtigst af alt, calcium, allerede er blevet ødelagt i sådan kondenseret mælk. Ingen fordel, bare tvivlsom cloying. Denne artikel er afsat til et meget presserende spørgsmål: "Hvordan laver man hjemmelavet kondenseret mælk?" Denne proces er ikke svær, så der er ingen grund til at være bange.

Ideen om at fordampe væske fra mælk tilhører franskmanden N. Appert. I 1810 udviklede han teorien om, at ved at tilsætte sukker ville alle de gavnlige stoffer i det originale produkt blive bevaret. Og endnu mere end det: deres koncentration vil stige. Apper gjorde dog aldrig "et eventyr til virkelighed", og især ikke i industriel skala. Amerikanske Gail Borden gjorde det for ham. Før mælk forsøgte denne driftige forretningsmand at fortykke en række produkter. Især opfandt han kødkiks. De holdt længe, ​​men de smagte ulækkert. Derfor blev Borden berømt ikke for kød "krummer", men for kondenseret mælk. Hans opfindelse blev patenteret i august 1856. Hvis vi er interesseret i kondenseret mælk derhjemme, er Bordens opskrift usandsynligt nyttig for os. Men essensen af ​​dens teknologi forbliver den samme som for industrielle værksteder.

Sådan laver du kondenseret mælk i henhold til GOST

Borden byggede sin første fabrik i 1856 og tjente en formue på at sende sit produkt til fronten under den konfødererede krig. Han mødte en meget velstående alderdom i Texas, hvor indbyggerne endda omdøbte deres by til Borden. Men i Rusland åbnede det første produktionsanlæg for kondenseret mælk i Orenburg. Udgangsingredienserne er sukker og "naturlig normaliseret pasteuriseret mælk." Vi skal forklare essensen af ​​den sidste komponent - vi er interesserede i, hvordan man laver hjemmelavet kondenseret mælk. Det betyder, at mælken skal være hel, altså ikke skummet, uden tilsætningsstoffer eller urenheder. Meget sukker tilsættes dette produkt og koges i vakuumanordninger. Vandet i mælken fordamper som følge af hurtig kogning og efterlader kun tørre stoffer. For at tilberede kondenseret mælk derhjemme vil vi følge nøjagtig den samme produktionsordning.

Fordele og skader ved produktet

Broderparten af ​​de positive egenskaber ved naturlig mælk bevares af kogende teknologi. Kondenseret mælk indeholder mælkefedt, calcium, vitamin A, B, C og E og nyttige mikroelementer - jod, fluor og natrium. At spise denne dessert hjælper med at forbedre synet, styrke knoglerne og immunsystemet. Da teknologien ifølge GOST ikke giver mulighed for tilsætning af gær eller farvestoffer, er dette produkt sundere end andre moderne slik. Og endnu mere er selvfremstillet kondenseret mælk harmløs for sundheden. Derhjemme foreslår opskriften selvfølgelig at bruge et bassin eller en pande med en tyk bund i stedet for vakuumanordninger, men det ændrer ikke noget. Men skaden ved produktet ligger kun i én ting: meget sukker. Der er ikke noget, du kan gøre ved det – det er teknologien. Kondenseret mælk har et meget højt kalorieindhold. Et hundrede gram af produktet indeholder 323 kcal. Derfor bør det indtages med måde, bedst som tilsætningsstof (til pandekager, cremer, te eller kaffe).

Kondenseret mælk derhjemme: vores bedstemødres opskrift

Mælk af høj kvalitet er nøglen til hele virksomhedens succes! Hvis vi skal tilberede kondenseret mælk, skal vi tage et absolut friskt og, vigtigst af alt, hele produkt. Desværre er det nu svært at købe sådan mælk selv på markedet. Mange landmænd fortynder det med et fedtfattigt separationsprodukt, og for at forhindre, at det bliver surt for tidligt, tilføjer de antibiotika. Men hvis det lykkedes dig at købe ægte mælk, er processen med at omdanne den til kondenseret mælk ikke vanskelig. Du skal bare have tålmodighed - vores husmor-bedstemødre havde trods alt god tid. For at lave kondenseret mælk derhjemme skal du tage en skål til at lave syltetøj. Fadene skal være brede for at fremskynde fordampningsprocessen af ​​væsken. Hæld en liter mælk i det, tilsæt halvdelen af ​​mængden af ​​granuleret sukker. Rør indtil krystallerne er helt opløst. Sæt skålen på moderat varme og kog i to til tre timer, mens du ofte rører kondenseret mælk anses for at være klar, når den aflange dråbe ikke spredes, men bliver på underkoppen som en "kuppel".

Hurtig opskrift

Hvis udsigten til at stå ved komfuret i tre timer, konstant omrøring af blandingen i et bassin med en ske, skræmmer dig, kan du fremskynde processen. Hvordan laver man hjemmelavet kondenseret mælk hurtigere? Du vil lide fyrre minutter mindre, hvis du bruger fløde i stedet for mælk. Jo federe de er, jo mere vil tiden blive reduceret ved komfuret. Men proportionerne selv for 25-30 procent fløde forbliver de samme som med almindelig mælk: to dele væske til en del sukker. Forresten, om disse krystaller, kaldet "hvid gift" af ernæringseksperter. Hvis du ikke tager et halvt kilo sukker per liter mælk, men f.eks. 700 gram, så bliver tilberedningen også reduceret. Men dette anbefales ikke: kondenseret mælk viser sig at være meget klodset. Det er bedst at bruge (brun). Den har bedre smag og er tilbøjelig til at krystallisere. Det vil gøre din kondenserede mælk tykkere. For at fremskynde tilberedningsprocessen skal du også bruge pulveriseret mælk (et halvt glas pulver).

Kondenseret mælk ved hjælp af køkkenudstyr

Det er godt, at vi ikke lever i vores bedstemødres alder, og køkkenmaskiner kommer os til undsætning. For eksempel, hvordan man laver det derhjemme Ja, det er nemt, det vil tage omkring en halv time. Vi bruger ingredienserne i proportionerne 1:1:1. Bland sukker og tørmælk i en skål, spæd op med væske. Tænd for "suppe"-tilstand. Bring i kog, under omrøring hele tiden. Skift derefter til "Bagning"-tilstand. Lad det sidde i endnu et kvarter, mens du hele tiden rører med en ske. Resultatet er fantastisk, cremefarvet hjemmelavet kondenseret mælk. På 15 minutters arbejde et så fremragende resultat! Nogle gange krystalliserer kondenseret mælk for meget. Du får ubehagelige klumper. For at forhindre dette i at ske, tilsæt en lille smule bagepulver til blandingen - bogstaveligt talt på spidsen af ​​en kniv.

Kondenseret mælk i en bagemaskine

En multicooker er ikke den eneste enhed, der kan gøre vores liv lettere i den lange og vedvarende proces med at koge mælk. Forresten kendte vores bedstemødre også to måder at tilberede hjemmelavet kondenseret mælk på. Vi har allerede talt om den første - lange madlavning i et bassin over åben ild. Og den anden metode er at tykne mælken i et vandbad. Processen er også lang og besværlig... Men nu har mange husmødre damper! Processen vil tage halvanden time, men der er ingen grund til at blande sig. Bagemaskinen gør også alt selv. Vi koger lige en liter mælk. Hæld det i enhedens skål, tilsæt 350 gram sukker og (valgfrit) en pose vanillin. Indsæt en rørespatel, luk og tænd for "Syltetøj"-tilstand. Hvis dråben breder sig, skal du tænde for bagemaskinen igen.

Koger i en airfryer

Til denne enhed bruger vi de samme proportioner som i den klassiske opskrift, det vil sige, at vi opløser et halvt kilo sukker i en liter mælk. Sæt panden i airfryeren. Den første halve time koges under låg ved maksimal hastighed og temperatur. Så sætter vi tilstanden til medium. Kog i en time eller endda halvanden time ved en temperatur på 200 grader. Processen skal overvåges. Du bør ikke øge tilberedningstiden, ellers ender du med hjemmelavet kogt kondenseret mælk. For at ændre produktets for tætte struktur skal du slå det, mens det stadig er varmt, med en nedsænkbar mixer. Så kommer desserten ud homogen, uden klumper.

Er dette virkelig muligt? Ja, hvis du inkluderer smør i ingredienserne og erstatter granuleret sukker med pulver. I dette tilfælde er proportionerne som følger: 1:1:0,1. Tag for eksempel et glas mælk eller fløde og opløs 200 gram pulveriseret sukker i det. Kom 20 g smør i og sæt gryden på lav varme. Rør kraftigt for hurtigt at opnå en homogen masse. Så snart der kommer skum, der indikerer kogning, skal du indstille varmen til medium. Du skal være særlig forsigtig her - mælk har som bekendt en tendens til at "løbe væk". Derfor rører vi særligt intensivt. Kog efter kogning i præcis 10 minutter. Hvis vi fortsætter processen, ender vi med hjemmelavet "kogt suppe." Sluk for varmen, læg røremaskinen i gryden og pisk. Det er det - hjemmelavet kondenseret mælk er klar på 15 minutter. Det vil virke for flydende i starten, men bare rolig, det vil tykne, når det afkøles. Sæt gryden i en bred skål med koldt vand og rør rundt.

Produktopbevaring

I denne henseende er hjemmelavet kondenseret mælk (lavet på 15 minutter, om en time eller tre - det gør ikke noget) væsentligt ringere end et butikskøbt produkt. Den dåse kan vente flere år på at blive åbnet. Og når den først er afproppet, fordærves sådan kondenseret mælk ikke i køleskabet - den blev trods alt produceret under vakuumforhold ved høje temperaturer. Men hjemmelavede produkter kan også forberedes til fremtidig brug. For at gøre dette skal du forberede (vaske og sterilisere) glassene. Hæld den færdige kondenserede mælk varm i beholdere, som straks skal forsegles med metallåg. Men selv med en sådan omhyggelig tilgang kan produktet opbevares i køleskabet i højst to måneder. Hvis du åbner en dåse, skal den kondenserede mælk fjernes derfra med en tør, ren ske.

Sådan laver du "varenka"

Mange mennesker elsker denne smag, som minder om toffee! Desuden bruges kogt kondenseret mælk ofte til konfektureformål - til cremer og mousser. Du kan også lave lækre "Korovka" slik af det. Som du sikkert allerede har gættet, laves kogt kondenseret mælk derhjemme på nøjagtig samme måde som almindelig mælk. Vi øger simpelthen tilberedningstiden, indtil blandingen skifter farve fra hvid til beige og derefter til karamel eller endda lysebrun. Denne mulighed giver dig mulighed for selv at regulere tykkelsen af ​​produktet. Men når den er tilberedt derhjemme, skal den afkøles i en speciel tilstand. Placer beholderen, hvori den blev kogt, i en bredere fyldt med meget koldt vand. Rør den kogte blanding konstant. Hvis dette ikke gøres, vil afkølingen ske ujævnt, der dannes lag, som så vil skabe klumper.

Kondenseret mælk, så elsket af mange, har ændret sig meget i løbet af de sidste årtier, og sagen er, at nogle producenter ikke fremstiller den af ​​sødmælk, men af ​​vegetabilsk fedt eller med tilsætning heraf. Dette mejeriprodukt er ikke særlig sundt, og smagen er ringere end traditionel kondenseret mælk. Hvis du vil have et helt naturligt produkt med fremragende organoleptiske kvaliteter, er det bedre at lave kondenseret mælk derhjemme. Denne opgave kræver kun tålmodighed og er ikke særlig svær.

Madlavningsfunktioner

Som allerede nævnt er processen med at tilberede kondenseret mælk derhjemme ikke vanskelig. Men hvis du ikke kender nogle hemmeligheder, bliver forventningerne måske ikke indfriet.

• Ved kondensering af mælk skal der hele tiden røres i, så det ikke klistrer til bunden. Kondenseret mælk er mindre tilbøjelige til at brænde, hvis den tilberedes i en gryde med non-stick belægning eller, endnu bedre, i et damp- eller vandbad.
• For at forberede kondenseret mælk er det bedre at tage sødmælk med højt fedtindhold, mindst 3,2%.
• For at forhindre, at mælken stivner og danner klumper under tilberedningen, så konsistensen er ensartet, kan du ved kondensering tilsætte lidt sodavand: 1 g pr. liter af mælkeblandingen, som den kondenserede mælk er tilberedt af.
• Tidspunktet for, hvornår mælken tykner, afhænger af den valgte opskrift, og hvad den skal bruges til i fremtiden. Kondenseret mælk skal koges mindst, hvis den er beregnet til tilberedning af frugtsalater, topping af pandekager og andre desserter, og mest af alt, hvis den skal blive fyld til nødder eller andre konfektureprodukter.
• Mængden af ​​det færdige produkt kan kun beregnes tilnærmelsesvis, da det afhænger af mælkens fedtindhold, ingredienslisten, opvarmningsintensitet og tilberedningsvarighed. Oftest er mængden af ​​kondenseret mælk næsten halvdelen af ​​volumen af ​​de originale ingredienser.

Kondenseret mælk kan opbevares ret længe i køleskabet, hvis du hælder det på steriliserede glas, og eventuelt tager lidt kondenseret mælk fra glasset med en ren, tør ske.

Klassisk opskrift på hjemmelavet kondenseret mælk

• mælk 3,2–3,5 % fedt – 1 l;
• granuleret sukker - 0,5 kg;
• vand - 50 ml;
• vanillin (valgfrit) - 1-2 g;
• sodavand (helst) – 1-2 g.

Madlavningsmetode:

• Hæld sukker i bunden af ​​gryden, hæld vand i og varm op under omrøring, indtil perlesukkeret er opløst. På samme trin kan du tilføje vanillin.
• Hæld mælk i gryden. Det skal være varmt eller ved stuetemperatur. Hvis du for nylig har taget den ud af køleskabet, skal du varme den lidt op, før du kombinerer den med sukkersiruppen.
• Rør mælk med sirup og bring det i kog ved svag varme. Så snart mælken begynder at koge, tilsæt bagepulver. På dette tidspunkt vil mælken skumme og stige i et "hoved", så du bliver nødt til at røre i den med en metalske, som vil fjerne noget af varmen og forhindre mælken i at "slippe ud".
• Kondenser mælken under konstant omrøring for at opnå den ønskede konsistens. Dette vil tage fra 1,5 til 2,5 timer. Hvis du fjerner mælken fra varmen efter halvanden time, er den ideel at bruge i stedet for en sød sauce. Efter 2 timer vil dens konsistens give dig mulighed for at spise den med skeer eller sprede den på brød. Efter 2,5 timer vil mælken minde om kogt kondenseret mælk.
• Anbring (eller hæld) den færdige kondenserede mælk i steriliserede glas, luk dem med rene låg og sæt dem efter afkøling i køleskabet.

For at tilberede hjemmelavet kondenseret mælk efter den klassiske opskrift behøver du ikke mange ingredienser, men det tager meget tid.

Kondenseret mælk i en langsom komfur

• sødmælk (fedt) - 0,25 l;
• mælkepulver - 0,25 kg;
• granuleret sukker – 0,25 kg.

Madlavningsmetode:

• Brug en mixer til at blande alle ingredienser grundigt.
• Hæld blandingen i blenderskålen, og uden at lukke låget tænder du for programmet "Grød" i 40-60 minutter, alt efter hvor tykt du ønsker produktet skal være.
• Vent lidt til den kondenserede mælk er afkølet lidt og hæld i en krukke.
• Når glasset er knapt varmt, lukkes det og sættes i køleskabet.

Denne opskrift på at lave kondenseret mælk er ikke meget mere kompliceret end den klassiske, du behøver heller ikke mange ingredienser for at bruge den. Samtidig behøver husmoderen ikke at stå i nærheden af ​​komfuret og røre i mælken hele tiden, så den ikke løber væk og brænder på. Den eneste ulempe er umuligheden af ​​at tilberede store mængder på én gang.

Kondenseret mælk fra fløde

• fløde 25-30% fedt - 1 l;
• mælkepulver - 0,6 kg;
• sukker – 1-1,2 kg (afhængig af hvor sød den kondenserede mælk er efter din smag);
• vand - 100-125 ml;
• vanillin (valgfrit) - 1-2 g.

Madlavningsmetode:

• I en separat gryde opvarmes vand med sukker, indtil det er delvist opløst i det.
• Bland sukkermassen med mælkepulver og fløde, pisk med en røremaskine til ingredienserne er godt blandet.
• Læg gryden med fløden i en stor gryde fyldt med varmt vand og begynd at varme den op. Rør konstant i blandingen de første 15 minutter, ellers kan der blive klumper tilbage i den kondenserede mælk.
• Kog i endnu en time, og rør den kondenserede mælk hvert 10. minut.
• Tilsæt vanilje, rør rundt og kog så længe det er nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens. Dette vil tage fra 10 til 30 minutter.

Brug af fløde i stedet for mælk giver dig mulighed for at få kondenseret mælk lidt hurtigere.

Hurtig opskrift på kondenseret mælk

• sødmælk - 0,5 l;
• pulveriseret sukker - 0,5 kg;
• smør - 50 g.

Madlavningsmetode:

• Placer alle produkterne angivet i opskriften i en bredbundet beholder (du kan endda lægge den i en stegepande) og sæt den på ilden.
• Bring i kog ved svag varme under konstant omrøring.
• Efter kogning skrues lidt op for varmen og under konstant omrøring tykkere i 10-15 minutter.
• Fyld dåsen med kondenseret mælk, luk den og sæt den i køleskabet, når den er afkølet til stuetemperatur - der får den kondenserede mælk en tættere konsistens.

Dette er den hurtigste opskrift til fremstilling af kondenseret mælk af alle eksisterende.

Hjemmelavet kondenseret mælk kan yderligere koges, hvis kogt kondenseret mælk er nødvendig for at forberede enhver ret. For at gøre dette skal en krukke, der er halvt fyldt med kondenseret mælk, dækkes, uden at lukke den tæt, med låg og anbringes i en gryde fyldt med vand, så dens niveau er højere end niveauet af kondenseret mælk, men ikke højere end bøjler af krukken. Herefter sættes panden på bålet. Du skal koge den kondenserede mælk i en time til to. I dette tilfælde er det nødvendigt at tilføje varmt vand, da det koger fra gryden.

Jeg prøvede det for første gang - alt fungerede. De små er glade. Nu ved jeg i det mindste, hvordan man laver kondenseret mælk derhjemme efter denne opskrift, fordi... Sådanne produkter er altid lige ved hånden. Generelt er opskriften så enkel som muligt, hvilket kun gavner.

De plejede at vide præcis, hvordan man laver kondenseret mælk derhjemme. Takket være siden, nu ved jeg det også. Jeg har set forskellige opskrifter med mælk, men dette er måske den enkleste. Den kondenserede mælk blev lækker. De skriver her, at smagen er lidt anderledes, end vi er vant til. Jeg tror, ​​det skyldes, at vi er vant til at spise alt fra butikken, og har glemt, hvordan man tilbereder kondenseret mælk derhjemme.

Jeg tager det til efterretning. Jeg kan rigtig godt lide at lave mad, men jeg har ikke altid tid nok. Derfor samler jeg hurtige og enkle opskrifter til mig selv. Denne er helt klart i min samling! Duften er bare fantastisk! Jeg har aldrig prøvet at lave kondenseret mælk derhjemme, og nu takket være denne opskrift ved jeg hvordan!

Teenagedatteren lærer det grundlæggende i kulinarisk kunst. Nu vil hun gøre alting selv. Og at lave slik er generelt en prioritet. Inviterer veninder til teselskab og smag på lækkerier. Jeg ville forkæle dem med noget. Han spørger mig, hvordan man tilbereder kondenseret mælk, men jeg ved det ikke. Hvis det ikke var for denne opskrift, havde jeg været et fjols. Og min datter satte pris på den lette forberedelse, og hendes venner og jeg satte pris på smagen. Pigerne bad om at organisere en mesterklasse "Sådan laver man kondenseret mælk derhjemme")) Dette er den slags kok, der vokser op takket være dine opskrifter!

Jeg kiggede, og kommentarerne her har været skrevet i 3 år allerede, hvilket betyder, at det helt sikkert er en gennemtestet opskrift. Derfor valgte jeg det. Efter at have studeret alt grundigt forstod jeg, hvordan kondenseret mælk laves. Kog, sigt, spis! Jeg kunne godt lide opskriften, fordi den er ideel til iblødsætning af kager, nu ved jeg, hvordan man tilbereder kondenseret mælk, jeg vil lave den selv. Og konsistensen afhænger af tilberedningstiden. Hvis du forsøger at koge kondenseret mælk flere gange, er det meget nemt at tilpasse til opskriften. Og det vil helt sikkert opfylde dine krav. Tak for den gode, lækre opskrift.

Mange tak for den detaljerede video om, hvordan man tilbereder kondenseret mælk derhjemme! Vi har drevet vores gård i regionen i flere år nu, og det er meget nyttigt at lave mad til vinteren. Jeg tænkte længe, ​​om det var muligt, og hvordan man tilbereder kondenseret mælk, så jeg kunne gemme det til vinteren. Jeg prøvede det, og det virkede første gang. Jeg tilberedte det nøjagtigt efter din opskrift, rullede det bare ind i præsteriliserede glas. Hjemmelavet mælk producerede en meget tyk karamelfarvet kondenseret mælk. Jeg satte nogle af glassene i køleskabet, nogle i kælderen. Men jeg tror bestemt ikke det vil vente til vinteren. Min kan virkelig godt lide en skefuld kondenseret mælk i te eller på pandekager. Og denne kondenserede mælk viste sig at være meget mere velsmagende end købt mælk, og bestemt uden tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler!

Hej kære bedstemor Emma og hele din store venlige familie! Jeg har længe været interesseret i, hvordan man laver kondenseret mælk med mine egne hænder, det virkede næsten umuligt. Og hvad jeg vil sige, det lykkedes for anden gang. Jeg indså min første fejl: ilden var for stærk, bunden var brændt, og selve mælken havde ikke tid til at stivne. Jeg reviderede opskriften igen, fik tålmodighed, satte den på laveste varme og rørte langsomt. Nu kan jeg vise alle, hvordan man laver kondenseret mælk derhjemme, det viser sig at være nemt og enkelt, og også nyttigt!

Bedstemor Emma, ​​du er en rigtig troldkvinde! Indtil så mange år vidste jeg ikke, hvordan kondenseret mælk blev lavet, jeg troede, at det kun var muligt på fabrikken, i komplekse maskiner. Baseret på din video lavede jeg nemt en krukke at prøve. Smagen er som fra barndommen, uden konserveringsmidler! Nu vil jeg også gerne prøve opskrifter lavet af mælk, for eksempel fløde til hjemmelavede nøddesmåkager. Jeg ville være meget taknemmelig, hvis opskriften dukker op på din hjemmeside.

Kære sideskabere, tak for din opskrift på, hvordan man laver kondenseret mælk. Jeg elsker at lave cremer baseret på kondenseret mælk, og den er fantastisk til at fylde pandekager med. Så din historie om, hvordan man laver kondenseret mælk, er meget nyttig. Lad os prøve det!