Bečka Sacher torta - recept i istorija. Sacher torta - bečka legenda u čokoladi Šta je Sacher i kako izgleda

Cafe Sacher u Beču

Čuveni bečki kafić, koji je postao jedan od simbola Beča, nalazi se u samom centru glavnog grada Austrije, nedaleko od Bečke opere i ovdašnjih turista, ni manje ni više nego na trgu sa Katedralom Svetog Stefana. Često možete uočiti red ispred ulaza u kafić, koji se, međutim, prilično brzo kreće. Cafe Sacher se nalazi u zgradi istoimenog starog respektabilnog hotela. Klasičan enterijer, ogledala, boemski kristalni lusteri, presvlake od crvenog platna na zidovima i tapacirani nameštaj, mermerni stolovi, meni sa pričom o istoriji brenda Sacher - sve izgleda skupo i lepo i podseća na tradiciju Beča 19. veka. Konobarice nose crne haljine sa bijelim keceljama, a konobari frakove, kako je to bio običaj u starom Beču.

Istorija Sacher torte

Svrha posjete većine turista ovom čuvenom kafiću je probati legendarnu Sacher tortu, kulinarski ponos Austrije, odnosno njen standard, budući da se desert sa istim imenom i vrlo sličnim receptom može kupiti u gotovo svakom kafiću. u Beču, i, treba napomenuti, mnogo jeftinije. Sama torta je čokoladni biskvit sa slojem džema od kajsije, preliven čokoladnom glazurom. Komad torte biće vam serviran na tanjiru sa potpisom, ukrašen šlagom i tradicionalnom okruglom čokoladnom markicom sa natpisom "Originalna Sacher torta". Ima ukus poznate Praške torte. Mišljenja o ukusu torte uveliko variraju, od oduševljenja do potpunog gastronomskog razočaranja. Ali u svakom slučaju, vrijedi pokušati.

Istorija stvaranja torte odavno je postala legenda. Čuvena poslastica svoje rođenje duguje učeniku slastičara austrijskog kancelara Metternicha, tada nepoznatom šegrtu po imenu Franz Sacher. Metternich je bio gurman i njegovi prijemi su bili poznati širom Evrope, a moralo se desiti da se njegov kuvar iznenada ozbiljno razbolio i to baš na dan kada je kancelar svojim gostima obećao poseban desert za večeru. U kuhinji je nastala panika - niko od kuvara nije želeo da eksperimentiše i 16-godišnji kuvar Franz je morao da pripremi poslasticu. Tako je 1832. godine nastala legendarna čokoladna torta, koja je austrijskoj kuhinji donela slavu. Čokoladni kolači, glazura i marmelada od kajsija ispod su izazvali takvo oduševljenje gostiju da je Franz Sacher odmah postao slavna ličnost. Nakon toga, Franz je radio za druge poznate gurmane u raznim zemljama, čak je kuhao za ruskog cara. Godine 1848. Sacher je bio poznati poslastičar i vodio je prodavnicu delikatesa u Beču.

"Prava" debata o kolačima

U jednoj godini Zacherova poslastičarnica proizvede oko 300.000 kolača - poslužuju se u kafiću i šalju na sve strane svijeta.

Franzov najstariji sin Eduard nastavio je očev posao. Radio je u bečkoj poslastičarnici Demel, gde je malo promenio recepturu za porodični desert, a kasnije osnovao hotel Sacher sa kafićem. Nakon njegove smrti, njegova supruga Ana-Marija preuzela je poslove u hotelu. Ali sljedeći vlasnik, sin Ane i Eduarda i unuk Franza Sachera, nije mogao spasiti porodični posao od propasti. Hotel i kafić u stečaju prodati su porodici Gürtler, a receptura i pravo na proizvodnju čuvenog kulinarskog proizvoda prodati su poslastičarnici Demel. Tokom 20. veka, dve glavne bečke poslastičarnice, Sacher i Demel, raspravljale su na sudu oko prava na pravljenje Sacher torte. Tek 1963. godine sud je okončao sporove i potvrdio ekskluzivno pravo hotela Sacher na zaštitni znak “Original Sacher-Torte” i originalni okrugli pečat. Pa, rasprave o ukusu i tome koja je torta „pravija“ traju i dan-danas, uprkos činjenici da su proizvodi debatera približno podjednako popularni. Trenutno Café Sacher postoji ne samo u Beču, već iu drugim austrijskim gradovima: Salzburgu, Insbruku i Gracu.

Šta još možete kupiti u kafiću?

Kafić u Beču radi od 8 do ponoći, narudžbe se primaju do pola 12. Što se tiče cijena, one su naravno znatno veće nego u drugim bečkim kafićima. Kafa i komad torte za dvoje koštat će najmanje 20 eura. Garderoba u kafiću se plaća, 1 euro po osobi. U blizini ulaza nalazi se firma koja prodaje razne slatke proizvode, porculanske tanjire i šolje sa logom, originalnu kafu i čokoladu u prelepim teglama. Tamo možete kupiti i poklon verziju Sacher torte u bilo kojoj od četiri različite veličine od 0,6 do 1,6 kg. Pakovane su u brendirane drvene kutije. Kutija torte, u zavisnosti od veličine, koštaće od 20 do 43 evra. Poslastičarnica ima i svoju internet prodavnicu.

Danas sam pripremila iznenađenje za sve ljubitelje čokolade i čokoladnih kolača. Ovo Bečka torta Sacher(Sachertorte), odnosno njegov recept sa fotografijama. Ovu tortu je još u 19. veku izmislio austrijski poslastičar Franz Sacher. Osim toga, to je prototip naše omiljene praške torte. Napravila sam čokoladnu Sacher tortu za rođendan i mojoj porodici se jako svidjela. Rekli su da moram to ponoviti, što sam i obećao. Kolač je ispao porozan, sa izuzetnim ukusom i aromom crne čokolade i blagom kiselošću džema od kajsija, koji divno ističe čokoladni ukus kolača.

za test:

• 6 velikih jaja
• 200 gr. šećer u prahu
• 200 gr. puter (originalni recept koristi samo puter, ali ako želite koristiti margarin, poslužit će i)
• 200 gr. tamna čokolada
• 1 tsp. limunska kiselina
• 1,5 tsp. soda
• 165 gr. brašno
• 2 vrećice (po 20 g, odnosno 40 g ukupno) vanilin šećer
• prstohvat soli
• biljno ulje
• krekeri

Za sloj:

• 300-400 gr. konfitur ili džem od kajsije(bolje da nije preslatko, koristila sam konfitur sa 36% šećera
• 1 tbsp. l. konjak ili rum- opciono
• 2 žlice. l. vode

Za čokoladnu glazuru:

• 100 gr. čokolada (tamna, najmanje 50%)
• 50 gr. ulja

Po želji tortu možete dodatno ukrasiti komadićima tamne čokolade.

Za pripremu Sacher torte trebat će vam kalup prečnika 24 cm.

Priprema:

1. Odvojite žumanca od belanaca, belanca privremeno stavite u frižider.
2. Pomiješajte omekšali puter, vanilin šećer, prosijani šećer u prahu i žumanca.
   
3. Sve dobro izmešati - dobijamo smesu od ulja i jaja.
   
4. Čokoladu izlomite na komadiće, stavite u manju šerpu i istopite uz stalno mešanje u vodenom kupatilu. Čim se čokolada otopi, izvadite je iz vodenog kupatila i ostavite da se ohladi do mlakog.
   
5. Ohlađenu čokoladu ulijte u smjesu putera i jaja.
   
6. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu puter-jaje-čokolada.
   
7. Prosejano brašno pomešati sa 1,5 kašičice. sode bikarbone i 1 kašičica. limunska kiselina. Potrebno je koristiti ovu količinu sode i limunske kiseline, jer tijesto ispada prilično gusto i teško, a to je potrebno da se dobro diže. Prilikom pripreme Sacher torte veoma je važno da se striktno pridržavate tehnologije.
8. U mešavinu putera i čokolade u delovima dodajte brašno i dobro mesite dok se ne dobije gusto, homogeno testo.
   
9. Bjelanjke posolite i umutite kao i pri pripremi do stabilne pjene. Čim bjelanjci prestanu da se izlijevaju pri okretanju kalupa i zadrže izvorni oblik, prestanite sa mućenjem kako ih ne biste pretukli.
   
10. Pošto testo postaje veoma gusto nakon dodavanja brašna, umešajte belanca po 1 kašiku. kašika. Mesite veoma nežno i pažljivo da se belanca ne sleže. Dobiveno čokoladno tijesto (i sada prilično gusto) prebacimo u kalup podmazan biljnim uljem i posut prezlama. Poravnajte površinu tijesta.
    
11. Kalup sa čokoladnim testom stavite u rernu zagrejanu na 180°, nakon 20 minuta. smanjite temperaturu na 160-170° i nastavite sa pečenjem. Prvih 35-40 min. Poželjno je da ne otvarate rernu dok se peče kako se kolač ne bi „skupio“. Zatim, po potrebi, kalup za tortu možete prekriti aluminijskom folijom i peći do kraja. Ukupno vreme pečenja je 1 sat. Spremnost možete provjeriti tako da pažljivo probušite tortu čačkalicom ili šibicom - čačkalica bi trebala biti suha. Kada je kolač gotov, isključite rernu, lagano otvorite vrata i ostavite još 10 minuta.
12. Gotov kolač izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi, a zatim ga izvadite iz kalupa.
    
13. Kada se torta potpuno ohladi, nazubljenim nožem je prerežite na 3 dela ili nožem isecite tortu, a zatim prerežite jakim koncem (u originalu je torta prerezana na 2 dela, ali meni se sviđa verzija sa 3 dijela bolje, pošto je torta bolje natopljena).
    
14. Stavite konfitur od kajsije u manji lonac, dodajte vodu i promiješajte. Zagrejati u vodenom kupatilu dok se ne zagreje. Izvaditi sa vodene kupelji, dodati rum ili konjak, promešati i odmah podmazati donji kolač vrućim konfiturom, prekriti ga srednjom tortom - takođe natopiti konfiturom, prekriti gornjom tortom. Gornji kolač i stranice možete podmazati i konfiturom - tada će šlag na tortu ležati bolje i ravnomjernije.
    
15. Prebacimo tortu u posudu ispod ivica torte, tako da posuda ostane čista pri ukrašavanju torte.
16. Pripremite glazuru: izlomite čokoladu na komadiće i stavite u šerpu, dodajte puter. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu uz stalno mešanje.
17. Stranice torte prelijte glazurom, izravnajte njihovu površinu, pa glazuru još malo zagrijte u vodenoj kupelji i njome prelijte površinu torte. Kada se čokoladna glazura djelimično stvrdne, tortu možete ukrasiti komadićima čokolade. Skinite pergament papir ili foliju sa posude. Ostavite tortu da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider na 8-12 sati.

Ali postoji jedna posebna priča o slatkoj Austriji - priča o Sacher torti, jednoj od najpoznatijih slastica na svijetu. Mnogi ljudi traže njegov ukus, pokušavajući da razotkriju komponente recepta, koji se čuva u tajnosti. Svoju sreću možete okušati i u Beču, ali u međuvremenu saznajte kako je Sacher postao legenda i pokušajte to napraviti kod kuće!

Tajna popularnosti Sacher torte

Sastojci i način pripreme

Kao što vidite, komponente su vrlo jednostavne. No, tajna je kako postići savršenu kombinaciju čokolade, brašna, putera, šećera i jaja, a posebno sjajne čokoladne glazure.

Kultizam

Desert možete probati:

• Po originalnom receptu: u hotelskim restoranima Sache r Wien I Sacher Salzburg , gdje se jedinstvena receptura čuva skoro 200 godina. U kafiću ćete naći i tortu Sacher Innsbruck I Sacher Graz .
• Ali ako volite interpretacije, zatim u najboljim bečkim poslastičarnicama, kao npr Demel I Aida Možete probati ukusni Sacher.

Istorija stvaranja i "rat kolača"

Franz Sacher, 16-godišnji šegrt kuvara, hrabro je prihvatio zadatak i napravio čuvenu čokoladnu tortu od onoga što je imao pri ruci. Sacher torte i drugi recepti osigurali su njegov prosperitet: narudžbine su stizale iz najboljih kafića, restorana i bogatih građana, prvo u Beču, a potom iu Austriji i Evropi.

Franzov sin Edward Sacher prodao recept kafe-poslastičarnicaDemel, snabdevanje kolača i deserta Carskom dvoru.

I unutra 1876 Eduard Sacher otvorio je hotel Sacher, gdje je restoran pripremio tortu po originalnoj recepturi.

1934. Ovo je bio kraj istorije hotela, došlo je do njegove propasti i Franzov unuk, Eduard Mlađi, krenuo je očevim stopama i počeo da radi u slastičarnici. Demel.

Čuveni "rat kolača" počeo je 1938. U to vrijeme, hotel Sacher je registrovao brend Original Sacher Torte i pravo na prodaju kolača na ulici. A u poslastičarnici Demel unuk Edvard Mlađi dao joj je vlasništvo nad pravima Edward Sacher Torte.

Ali sve se dobro završilo - svojevrsno "neriješeno". Austrijski Vrhovni sud dodelio je hotelu Sacher pravo da koristi naziv Original Sacher Torte, kao i da na njega stavi karakteristični pečat čokolade. A poslastičarnici Demel je dozvoljeno da koristi naziv „Eduard Sacher Torte“, koji je sada promijenjen u Demel’s Sacher Torte. Drugu verziju odlikuje jedan sloj džema - na površini, ispod čokoladne glazure - i trokutasti pečat.

Danas svaki kafić u Beču nudi svoju Sacher tortu i svaki je savršen.

Originalni Sacher možete probati ne samo u Beču, već iu Sjedinjenim Državama, Kini i Japanu, gdje hotel Sacher ima urede. Probajte, skuvajte, počastite ga legendom!

A recept za malina Sacher tortu od slastičarke Marije Selyanine pomoći će vam da kod kuće osjetite okus aristokratskog Beča - moderna interpretacija s marcipanom, džemom od malina i okusom ruže.

“Sacher torta je izum mog oca. On ju je izmislio i ispekao još kao student, a ovaj kolač je bio serviran za stolom starog princa Meterniha, u čijoj je dvorskoj kuhinji njegov otac izučavao poslastičarstvo stalne pohvale i divljenje od samog vlasnika Od tada ovu tortu ne može reproducirati nijedan kuhar ili poslastičar. Može se naći u Beču iu svim većim gradovima, ima samo četiri zaposlena, pečenje traje 24 sata dnevno, a nekim danima prodajemo i šaljemo narudžbe od 200 do 400 torti u Pariz, Berlin, London, pa čak i u inostranstvo.
Ovo je sin Franca Sachera Edvard napisao u maju 1888. o torti, koja je bila uvrštena na jelovnik austrijskog cara od 1836. godine.

Franz Sacher rođen je 1816. U dobi od četrnaest godina ušao je u obuku u kneževskoj kuhinji samog Metternicha, moćnog ministra vanjskih poslova i kancelara Austrijskog carstva. Njegova kuhinja je bila poznata. Malo je državnika koristilo kulinarsku umjetnost kao političko oruđe tako namjerno kao Metternich. Stoga ne čudi što se u austrijskim kuharicama nalaze razna jela nazvana po njemu.

Godina 1832. bila je vrhunac njegove karijere. Svake večeri gosti su dolazili na knežev dvor. Jednog dana je navodno rekao: „Želeo bih večeras da ponudim svojim gostima novi desert ako me moj kuvar ne izneveri!“ Ali sudbina je odlučila da je šef otišao u krevet s teškim gripom. Niko od zaposlenih u kuhinji nije želeo da preuzme odgovornost za pripremu deserta, pa je Crni Petar otišao kod šesnaestogodišnjeg Franza. Odakle mu ideja za recept i kako je došao do njega ostaje nepoznato. Zli jezici su rekli da je recept za tortu prvobitno izmislila njegova sestra.

Čokoladne torte su uvrštene u austrijske kulinarske priručnike od 1719. godine, u istom stoljeću se prvi put spominju čokoladni kolači čija je površina bila punjena čokoladnom glazurom. Upravo je ta glazura i sloj marmelade ispod nje karakterističan za pravu Sacher tortu. Sasvim je moguće da je mladog Franza inspirisao neki sličan kolač poznat u njegovo vrijeme, ali marmelada od kajsije ispod glazure bila je njegovo lično otkriće. Iako se ovaj sastojak često nalazio u savremenim francuskim knjigama o konditorskim proizvodima.

Zapravo, sam recept za tortu nikada nije bio tajna. Prema kuharici iz 1913. godine, "Predstavljeni recept nam je ljubazno ustupila frau Anna Sacher. Možda se čini da će tajna svjetski poznate torte biti otkrivena objavljivanjem recepta, ali nijedan poznavalac i pravi gurman ne smije sumnjati da izbor prave čokolade, pravog brašna, najbolje marmelade, odgovarajuće temperature pečenja itd. igraju odlučujuću ulogu i određuju kvalitet kolača, stoga je to dugogodišnje praktično iskustvo posebno obučenog osoblja slastičarne Sacher kuća koja garantuje najviši kvalitet svojih unikatnih proizvoda."

Po završetku studija, Franz Sacher je radio u kuhinjama drugih aristokrata, čak i na dvoru ruskog cara. Kulinarsko obrazovanje stečeno u Metternichovoj vlastitoj kuhinji zaista je otvorilo sva vrata. Sacher je bio šef kuhinje u kazinu Pressburg, zatim u kazinu u Budimpešti, a njegova torta je postala poznata svuda. Kao uspješan poslastičar, 32-godišnji Sacher vratio se u Beč 1848. godine i otvorio vlastitu prodavnicu vina i delikatesa.

Prvi pravni spor oko torte dogodio se 1934. godine. U teškim ratnim godinama, jedan od unuka Franca Sachera, lišen udjela u nasljedstvu, osvetio se svojoj porodici prodavši originalnu recepturu i detalje tehnologije najstarijem i najautoritativnijem bečkom slastičaru Demelu. Od tada je torta Demeleus na čokoladnoj medalji nosila odgovarajući natpis "Edward Sacher. Vienna", dok je porodična firma potpisala svoju medalju "Hotel Sacher Vienna". Sa pravne tačke gledišta, situacija je bila daleko od jednostavne. Prvo, Demel je stekao prava na proizvodnju Sacher torte od člana porodice. Drugo, sama originalna receptura je doživjela značajnu promjenu nakon završetka Prvog svjetskog rata: sada je u slastičarnici Sacher torta rezana vodoravno i premazana marmeladom kako bi bila sočnija, dok originalna torta Franz Sacher još nije imala ovaj dodatni sloja, a marmelada se stavljala samo na površinu torte, pre nego što je prelila glazurom. To je Demelu dalo određenu prednost. Međutim, drugi rat je odgodio suđenja, a proces je nastavljen godinama kasnije. Demelu je naređeno da okruglu čokoladnu medalju na torti zamijeni trouglastom, ali još nije donesena konačna presuda ko ima pravo na natpis "Original Sacher torte".

1992. godine, nakon dužeg zatišja, novi vlasnik poslastičarnice Demel je nastavio prepirku. Tvrdio je da Sacherova poslastica šestinu putera u torti zamjenjuje običnim margarinom, što svakako nije po originalnom Sacherovom receptu. Kao što je druga strana odgovorila: „Mi, vlasnici, utvrđujemo kako su se navike u ishrani s vremenom promijenile i tražimo načine da našu tortu učinimo svarljivijom.“

Inače, zanimljivo je i to da je u “Velikoj kuharici Sachera”, objavljenoj 1975. godine, objavljena upravo ta cijela verzija torte, u kojoj marmelada samo kajsije tortu, odnosno, zapravo, Demelova verzija Sacher torte.

Poznavaoci čokoladnih proizvoda mogu sami odlučiti koja je od torti - od Demela ili od Sachera - u njihovim očima "stvarnija". Slijedeći izreku „Gdje ide pošta, ići će i Sacher torte“, obje slastičarske kuće svake godine pošalju desetine hiljada svojih brendiranih kutija za torte na sve strane svijeta, prekrivenih sjajnom glazurom i ukrašenih prepoznatljivim čokoladnim medaljama. Tako godišnja proizvodnja Sacher poslastičarnice iznosi 270.000 kolača četiri veličine (od 12 do 22 cm u prečniku), pečenih od milion jaja, 70 tona šećera, 35 tona marmelade od kajsija, 25 tona putera i 30 tona brašno.

Sacher torte recept.

Prijatelji, pozdrav! Mislite li da kada ste u Beču trebate posjetiti kafić i probati Sacher tortu ili je to potpuno nepotrebna ideja? Mnogi znaju da se ovaj kolač, iako porijeklom iz Beča, prilično često nalazi u domaćim kafićima ili kulinarskim odjelima. Ne volim kolače, ali dok sam šetao po Beču, probušila mi se pomisao da je kušanje austrijskog sahera neophodno...

Svaka zemlja ima svoja nacionalna jela. I iako se mogu naći u drugim zemljama, mene lično zanima „izvorni izvor“. Upravo to interesovanje me je potaklo da prvo pronađem poznati kafić i vidim koji se proizvodi tamo prodaju i po kojoj cijeni. A ako je ova ponuda razumno kombinovana s vašim budžetom za putovanje, onda je iskoristite, pa čak i nabavite recept za tortu.

U ovom članku želim vam reći sljedeće:

1. Gdje se nalazi Cafe Sacher u Beču?
2. Degustacija prepoznatljive torte
3. Recept za Sacher tortu posuđen iz Beča

Gdje se nalazi Cafe Sacher u Beču?

Upućeni su nam rekli da se na jednoj od najpopularnijih istorijskih ulica nalazi hotel Sacher, koji ima kafić i prodavnicu u kojoj možete ne samo probati tortu s potpisom, već i kupiti tortu u poklon ambalaži.

Stoga smo, nakon šetnje ulicom i okolo, odlučili da je vrijeme da pronađemo popularni trio - kafić-hotel-shop:

Da li ste primetili kako je torta ukusna na tanjiru? Riječ je o konditorskim proizvodima koje proizvodi kompanija Sacher iz Beča.

Nisam morao da tražim pravi objekat. Od Katedrale Svetog Stefana vodi prekrasna pješačka ulica, Kärntnerstrasse, po kojoj se kreće beskrajni tok ljudi. Uključili smo se u ovaj potok i, okrećući glave u želji da pogledamo prelijepu arhitekturu, krenuli smo u šetnju:

Kada smo prešli otprilike na pola puta (a ulice u istorijskim četvrtima Beča uopšte nisu dugačke) ugledali smo hotel Sacher sa desne strane. Kao što je navedeno na znaku pričvršćenom za zgradu, Sacher se nalazi na adresi Kärntner Straße 38:

Zgrada ima nekoliko ulaza. Iza vrata prikazanih na fotografiji je prodavnica. Ulaz u kafić se nalazi u neposrednoj blizini, a posjetioci se tu stalno gužvaju. Ušli smo u prodavnicu i otkrili da se iz hola prodavnice može ući i u kafić:

U prodavnici, kao što se moglo očekivati, nije bilo gužve. Cijene Sacher proizvoda su više nego ozbiljne))

Samo lijeni se nisu raspitivali otkud naziv torte. Poznato je da je prvu tortu napravljenu od čokoladnog biskvita, džema od narandže i glazure od tamne čokolade pripremio austrijski kulinarski stručnjak Franz Sacher. U istoriji postoji datum da je prvi takav kolač pripremljen 1832.

Vremenom je zaštitni znak registrovan, a prehrambena industrija je prepoznala primat kuće Sacher u proizvodnji kolača. Neki kažu da postoje neke tajne nijanse koje razlikuju pravu Sacher tortu od svojih kolega drugih proizvođača.

Naravno, bečka torta u poklon kutiji izgleda ekskluzivno. Ovo su proizvodi koje možete vidjeti u izlozima Sacher trgovine:

Torta se razlikuje po veličini. Ova vitrina prikazuje komade veličine II i III. Odmah moram napomenuti da su prosječne veličine. Cijena na fotografiji je premala, pa vas obavještavam da Sacher torta II košta 40,50 €, a Sacher torta III 46,50 €. Na polici ispod je originalna Sacher topla čokolada, koja košta 11,50 €.

Na tezgama nasuprot su nešto manje kutije. Ali koliko god pažljivo pogledali, nismo mogli pronaći cijenu:

Čini se da je proizvod veličine I i košta oko 36€.

Pogledom na cijene zaključili smo da ćemo biti sasvim zadovoljni komadom torte uz šoljicu kafe. Upravo tu u radnji, zaposlenici su uslužno postavili informativni štand koji obavještava koliko će ovo zadovoljstvo koštati posjetitelja:

No, kako se ispostavilo, ne samo da su svi stolovi u Cafe Sacheru bili zauzeti, već je u ovom lokalu bilo i mnoštvo ljudi željnih da isprobaju bečki brend.

Sacher torte degustacija

Bilo nam je jako žao gubiti vrijeme u redu, pa smo odlučili posjetiti kafić u susjednoj zgradi. Na naše veliko iznenađenje, ovo mjesto je bilo potpuno popunjeno. Ali nismo odustajali)) Srećom, u centru Beča postoje kafići u skoro svakoj zgradi.

Naša upornost je nagrađena, a u susjednom šarmantnom kafiću sa minijaturnim stolovima za dvoje i divnim mekanim sofama našlo se mjesto za nas.

Šta bismo mogli naručiti dok se udobno sjedimo u kafiću Oberlaa? Naravno, Sacher torte i bečka kafa:

Torta se može naručiti sa ili bez kreme. Ne znam da li je to bio ekskluzivni Sacher iz istoimene kuće ili njen dvojnik... Ali, u svakom slučaju, degustacija Sacher torte održana je u centru Beča. Vrlo slatka torta uspješno je upotpunjena kafom i kajmakom. Sve u svemu, ova torta je definitivno za one koji vole slatko.

Recept za Sacher tortu iz Beča

Prijatelji, predlažem da isprobate recept za Sacher tortu, koji sam našla u priručniku o Beču. Priručnik sam kupila u centru Beča, pa se nadam da je recept direktno povezan sa čuvenom tortom.

Sastojci za koru:

• Šest jaja
• 160 g putera
• 175 g tamne čokolade
• 160 g šećera
• 160 g brašna
• Konfiture od kajsije
• Jedno pakovanje vanilin šećera

Priprema:

Umutiti bjelanca sa pola količine šećera u jaku pjenu. Posebno umutite žumanca sa drugom polovinom šećera, omekšalim puterom i otopljenom čokoladom. Obe mase pažljivo izmešati, postepeno dodavajući prosijano brašno i vanilin šećer.

Testo stavite u podmazan pleh i pecite na 180 stepeni oko sat vremena. Ohlađenu tortu prerezati poprečno, premazati pekmezom od kajsija, preklopiti pogačice i premazati tankim slojem džema odozgo i po ivicama.

Pripremite glazuru: otopite 200 g šećera u maloj količini vode na laganoj vatri. Posebno otopiti 100 g crne čokolade, a zatim pomiješati sa šećernim sirupom. Prelijte glazuru preko torte.

Mislim da će kulinarski entuzijasti iskoristiti recept i napraviti tortu koja po ukusu nije inferiornija od austrijske torte.

Prijatelji, odaću vam tajnu da me Sacher torte u Beču uopšte nisu iznenadile. Imao je baš onakav kakav sam zapamtio ovu tortu iz djetinjstva, kupujući je u školskoj menzi za pare. Čak i u vreme kada sam volela slatkiše, Sacher torta nije bila na listi mojih omiljenih. Nije me uspio osvojiti ni u Beču. I prilikom sledeće posete ovom prelepom gradu, sedeći za stolom u kafiću, naručiću štrudlu od jabuka, a ne Sacher tortu... Neka mi oproste ljubitelji ove bečke delicije))

Vaš euro vodič Tatjana