U rerni, jela od mesa. Kako ispeći svinjetinu u rerni sa komadom ili filetom

Sočna svinjetina pečena u komadu u rerni odlično je jelo: može se poslužiti na stolu kao rez, poredati na tanjire uz priloge i salate, poneti sa sobom na piknik u obliku sendviča... A skuhati ga je veoma lako! Potrebno vam je samo 10 minuta da obradite meso i umotate ga u pergament, a pećnica će učiniti ostalo. Pa, tajnu zbog koje će svinjetina pečena s timijanom ispasti sočna, sada ćete saznati.

Sastojci

Svinjetina (najbolja nadbubrežna) - 1,5 kg u komadu
Beli luk - 3 čena
sušeni timijan - 2-3 grančice (ili 2 prstohvata seckanog sušenog timijana)
Sol - po ukusu
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Biljno ulje za podmazivanje pergamenta

Takođe vodite računa da u vreme pečenja imate formu sa visokim stranicama. Tokom pečenja u rerni, svinjetina će pustiti dosta tečnosti, pa je važno da sok ne iscuri iz kalupa. Dodatni "alati" za pečenu svinjetinu su pergament i konac za zatezanje.

Recept za sočnu svinjetinu pečenu u rerni

1. Svinjetinu dobro operite i nožem odrežite višak masnoće. Položite komad na kuhinjsku dasku tako da imate pristup sa tri strane mesa. Svinjetinu natrljajte sa svih strana solju, ne zaboravite posoliti i dno.

3. Ogulite beli luk i svaki režanj isecite na 4-5 slojeva. Na mesu napravite proreze malo veće nego za paprike i u njih stavite komadiće belog luka.
4. Tajna, zahvaljujući kojoj će meso ispasti vrlo sočno i ukusno, leži u pergamentu. Ako ili u vašem rukavu, malo je vjerovatno da ćete dobiti tako sjajan rezultat koji izlazi na pergamentu! Ako koristite bijeli pergament, stavite ga ispred sebe, na sredinu stavite umazano meso, ukrasite grančicama timijana i zarolajte. Ali ako imate bež pergament, obavezno ga premažite biljnim uljem, inače bi se meso moglo zalijepiti za papir tokom pečenja.
5. Umotajte svinjetinu u pergament, zavežite je čvrstim nitima kako bi meso zadržalo oblik. Stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Brza navigacija po članku:

Kako kuvamo svinjetinu u rerni

Trebamo:

• Svinjetina - oko 1 kg
• Beli luk - 8-12 čena
• Sol (po mogućnosti krupna, bez joda) - po ukusu
• Biber i začini - po ukusu

Najčešće koristimo so, mljeveni crni biber, crvenu papriku i - prema raspoloženju - sušenu mješavinu mljevenog talijanskog bilja. Sve sastojke je lako kupiti u najbližem supermarketu.

Priprema mesa - na jačini 15 minuta.

Svinjsko meso dobro isperite pod mlazom hladne vode. Pažljivo ga osušimo (!) I naoružamo se praktičnim oštrim nožem.

Radimo male i česte rezove po dubini - po cijeloj površini svinjetine.

U ove rezove gurnut ćemo komadiće bijelog luka. Da biste to učinili, prerežite svaki klinčić po dužini - na pola. Dugi, oštri komadi idealni su za jednostavno punjenje!

Pomiješajte začine sa solju i istrljajte meso po cijeloj površini - s obje strane.

Meso možete dodatno izbockati viljuškom, tada će začini prodrijeti još ravnomjernije.

Pečenje - u prosjeku 1,5 sati na 1 kg mesa.

Ostaje zamotati svinjetinu u foliju i peći u rerni. Poslušajmo bakin savjet:

1 kilogram mesa peče se u prosjeku 1,5 sat. Ako želite da osušite prženu koru, u poslednjih 10 minuta pečenja otvorite foliju na vrhu.

Kao što vidite, pečenje svinjskog mesa u rerni pomoću folije nije težak zadatak, a rezultat će uvijek biti sočan i mirisan.

Tajne odabira svinjetine, marinade i nadjeva

Svježa svinjetina ima nekoliko karakteristika. Ružičasta, ujednačena, nije tamne boje, skoro suva površina, elastične teksture (ne ostavlja udubljenje pri pritisku prstom), svjež miris sličan mirisu mlijeka, bez amonijaka, mliječno bijele masti. Mramoriranje je veoma poželjno za vrat (tj. mast se raspoređuje u debljini mesa, a ne samo po površini).

Prilično je sočno za ispeći u rerni bilo koji komad svinjetine. Ipak, vredi toga zapamtiti najprofitabilnija mesta- ovo je vrat, unutrašnjost šunke i pecivo.

Prilikom pečenja u foliji, mast sa svinjskog mesa se ne može odrezati. To će uvijek biti moguće učiniti. Od visoke temperature mast će se ili otopiti u sok, ili će jako omekšati. Općenito, meso pečeno u pećnici sasvim je prikladno u prehrani onih koji prate figuru: uklanjanjem masnoće nakon pečenja dobijamo visokokvalitetne proteine, bez sintetičkih dodataka, prženja u ulju i viška ugljikohidratnog paniranja koji upija masnoću.

Jeste li odlučili prethodno marinirati svinjetinu?

Koristite genijalno jednostavnu metodu luka:

• Kombiniramo kašu od luka (usitnjena na blenderu 2-3 glavice luka), biljno ulje (2-3 supene kašike), senf (1 kašika) i začine (suhe, mlevene). Protrljamo već punjeni komad, stavimo ga u duboku posudu i zategnemo filmom. Šaljemo u frižider - na 5-6 sati.

Naravno, komadić možete jednostavno premazati majonezom ako vam nije dosadio njegov ukus.

Među mesnim jelima, svinjetina je naravno veoma popularna. Ima mnoga korisna svojstva i ugodan je okus i miris. Međutim, nutricionisti i doktori govore o štetnosti svinjskog mesa za organizam. Još uvijek se vodi debata o tome da li uključiti svinjetinu u svoju ishranu ili je potpuno napustiti.

Svo ostalo meso, osim svinjetine, ne može se pohvaliti takvom količinom proteina. Smatra se građevinskim materijalom našeg tijela. Proteini izgrađuju mišićnu i koštanu masu. Ovo je posebno važno za aktivne ljude.

Svinjetina sadrži vitamine B. Pojačavaju imunitet i blagotvorno utiču na funkcionisanje nervnog sistema, daju snagu i energiju, štite kožu i sluzokožu od infekcija. O prednostima svinjskog mesa može se mnogo više pričati, ali ima i štete. Sadrži lipide i kolesterol, mogu izazvati razne patologije, uključujući pretilost.

Naravno, svačija je stvar kakvo meso jesti. Ako nemate kronične bolesti, onda možete sigurno jesti svinjetinu, a ako imate, bilo koje drugo meso vam nije od velike koristi. Lično smatram da u svemu treba imati mjeru. Ako sve jedete umjereno, onda neće biti štete vašem tijelu. Želim vam dobro zdravlje i dobru hranu! A sa receptima za kuvanje svinjetine, pomoći ću vam.

Ova zbirka recepata posvećena je svinjetini pečenoj u pećnici, na mnogo načina. Šta? Uvjerite se sami…

Svinjetina sa ananasom je veoma popularna. Ovi ukusni mekani komadi svinjetine jedinstvenog ukusa i arome svideće se mnogim gurmanima. Slatko-kiselog ukusa neće vas ostaviti ravnodušnim. Ovo jelo je lako pripremiti čak i za početnike kuhare. Nije teško pripremiti, najvažnije je pripremiti prave sastojke. Često kuvam za prazničnu trpezu po ovom receptu. Mislim da će se i vama svidjeti.

Ovo je savršen recept za svaku priliku ili ako samo želite da iznenadite svoje najmilije ukusnom večerom.

Sastojci

• Svinjska pulpa - 700 grama
• Sir - 150 grama
• Ananas iz konzerve - 1 konzerva
• Majonez
• Sol i biber - po ukusu

Pa, krenimo da pripremamo jedno veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo, odnosno meso pečeno u rerni bez problema...

1. Prvo narežite meso na komade širine 1,5 cm. Meso posolite i pobiberite sa obe strane i istucite kuhinjskim čekićem.

Kako biste izbjegli prskanje cijele kuhinje komadima mesa prilikom mućenja, pokrijte meso prozirnom folijom.

2. Sir narendajte na krupno rende.

3. Lim za pečenje namažemo biljnim uljem ili ga obložimo pek papirom i rasporedimo svo meso.

4. Na meso stavite sitno iseckane komadiće ananasa, kao u mom slučaju. Ali možete postaviti cijele prstenove.

Odozgo je potrebno napraviti mrežicu od majoneze.

5. Ostaje da svaki komad mesa obilno pospite rendanim sirom.

6. Pecite svinjsko meso u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.

Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo ukusno, sočno meso ispod lagane korice sira.

Meso pečeno u rerni sa krompirom, sirom i paradajzom

Zaista mi se sviđa ovaj način pečenja. Čak i ako vam se svinjetina čini masnom, krompir na dnu odlično upija sav višak masnoće. A paradajz daje mesu sočnost i prijatnu kiselost. Ovaj recept nije težak za pripremu. Veoma ukusno jelo, probajte, siguran sam da ce vam se jako dopasti.

Sastojci

• Svinjsko meso - 500 grama
• Krompir - 4 kom.
• Luk - 1-2 glavice
• Sir - 200 grama
• Paradajz - 5-6 kom.
• Majonez
• Sol i biber - po ukusu

1. Svaki komad mesa otkucamo čekićem. Sol i biber po ukusu, sa obe strane.

2. Luk narežite na kolutove, a krompir i paradajz na kolutiće. Krompir je potrebno pobiberiti i posoliti po ukusu.

Sir narendajte na krupno rende.

3. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i položite prvi sloj krompira.

Stavite meso na krompir i premažite ga majonezom.

4. Na meso stavite sloj luka. A sada na luk rasporedimo paradajz u krugovima.

5. Sve zatvorimo slojem rendanog sira i premažemo majonezom.

6. Šaljemo formu da se peče u rerni, zagrejanoj na 200 stepeni, 40 minuta.

Pogledajte kako je lepo ispalo. Sir je dobio zlatnu boju i postao lagana, ukusna kora. Verujte mi, veoma je ukusno. Bolje je probati jednom nego vidjeti sto puta. Savjetujem vam da svakako kuhate i pečete svinjetinu po ovom receptu.

Svinjetina sa krompirom u rerni jednostavan i ukusan recept sa fotografijama

Svaka domaćica ima takvo pitanje - šta kuhati i kako prehraniti svoju porodicu. Nudim vam jednostavan, ali veoma ukusan recept. U ovom receptu nema ništa komplikovano. Svi sastojci su jednostavni. Ovo jelo se može pripremiti za svečanu trpezu i za radnu večeru. Najidealnija kombinacija je krompir sa svinjetinom. Probajte ovo ukusno jelo.

Sastojci

• Svinjetina
• Krompir
• Začin za meso
• Majonez
• Posolite i pobiberite po ukusu

Ovaj recept je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena za pripremu. Ali u isto vrijeme, vrlo je ukusan i može se počastiti gostima na svakom odmoru.

1. Prvo narežite meso na male komadiće. Odmah posolite i pobiberite po ukusu, dodajte začin za meso. Možete uzeti svoj omiljeni začin ili, na primjer, dodati adjiku, također ispada vrlo ukusno. Glavna stvar je da ne preterujete, jedna supena kašika će biti dovoljna.

2. Luk narežite na sitne kockice i dodajte mesu. Dobro promiješajte.

3. Krompir narežite na istu kocku kao i meso. Posolite i pomiješajte.

4. Meso i krompir pomešati, dodati majonez po ukusu i ponovo dobro promešati.

5. Stavite na pleh podmazan biljnim uljem i pecite 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Začinjena svinjetina sa krompirom, pečena u rerni, je spremna. Prijatno!!!

Jednostavan i ukusan recept za svinjetinu u rerni pečenu u jednom komadu u rukavu

Ovo jelo će potrajati malo duže. Meso je veoma sočno, jer. peče se u sopstvenom soku. Ali prvo će trebati vremena da marinirate komad mesa. Ovisno o veličini komada, vrijeme za mariniranje je također različito. Što je komad veći, to će duže trajati. Ali vredi toga!

Ova opcija za pečenje mesa sa cijelim komadom je vrlo jednostavna, ali je potrebno dosta vremena za kuhanje. Moramo je prvo marinirati par sati, a onda isto toliko ispeći u rerni. Uvjerite se sami…

Sastojci

• Svinjetina - 1,5 kg.
• Beli luk - 2 glavice
• Khmeli-suneli - 2 kašike.
• Sol i crni biber - po ukusu
• Vreća za pečenje ili "rukav"

1. Komad svinjetine mora biti punjen belim lukom.

Volim beli luk, pa uzimam čak dve glavice. Možete povećati količinu, a možete je smanjiti.

2. Sada obilno natrljamo komad mesa solju, biberom i začinima hmelj-suneli sa svih strana.

3. Komad mesa prebacimo u rukav za pečenje i ostavimo da odstoji 2 sata da se dobro marinira.

4. Nakon dva sata, meso u rukavu šaljemo u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 1 sat i 40 minuta.

Nakon toga izvadimo, pocepamo kesu i vratimo u rernu na 20 minuta. Pažljivo poderajte vrećicu tako da sav sok ostane unutar rukava.

A kakav je miris po cijeloj kući, mirisno!

5. Prošlo je dvadeset minuta, vadimo meso iz vreće. Komad je znatno smanjen u veličini, kako i treba biti.

Poslužite uz omiljeni prilog, ja sam kuvani krompir sa koprom. Sokom koji je ostao u rukavu nakon mesa možete preliti krompir. Ostaje narezati meso na porcije i možete ga poslužiti na stolu. Takvo jelo će zauzeti zasluženo mjesto na svečanom stolu.

Korak po korak recept za svinjetinu u rerni pečenu u loncima sa krompirom

Ovaj recept će se svidjeti svakom gurmanu. Meso je veoma mekano, samo se topi u ustima. Meso dobija dva tretmana, prvo se prži, a zatim i vene, ali ne vene u vodi i ne u sopstvenom soku, već praktično u soku od paradajza. Bio sam prijatno iznenađen kada sam prvi put skuvao svinjetinu po ovom receptu. Pripremite ga, svidjet će vam se.

Sada ću vam reći recept za veoma ukusno i sočno svinjsko meso pečeno u loncima. Na drugi način, ovo jelo se zove svinjsko pečenje. U loncima se svi proizvodi pripremaju na poseban način, u njima čame. Recept je pogodan i za svečane i za radne dane.

Sastojci

• Svinjetina - 450 gr.
• Krompir - 1 kg.
• Pečurke - 300 gr.
• Sok od paradajza - 200 ml.
• Biljno ulje
• Šećer - 1,5 kašike. l.
• Sol - 0,5 kašičice
• Začini za roštilj - 1,5 kašičice.
• Luk - 1 kom.
• Voda - 150 ml.

Ako je volumen vaših lonaca isti kao moj, odnosno 0,5 litara, tada se količina sastojaka računa za tri porcije.

1. Meso narežite na sitne komade. Danas imam svinjski vrat.

2. Luk narežite nožem na pola prstena.

3. Meso i luk pržiti u tiganju na biljnom ulju dok ne porumene.

4. Zatim izlijte sok od paradajza, sipajte šećer, so i začin za roštilj u omjeru koji je naznačen u sastojcima. I dinstamo još 15 minuta.

5. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice sa strane oko 2-2,5 cm. A možete koristiti poseban, kovrdžavi nož i rezati kao moj.

Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni uz stalno mešanje.

6. Pečurke narežite na kriške i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.

Umjesto šampinjona, možete uzeti bilo koje šumske gljive ili bukovače, s njima ispada isto vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

Hajde da napravimo lonce...

7. U lonac prvo šaljemo 1 kašiku mesa, zatim 2-3 kašike. l. krompir. Preko krompira rasporedite sloj pečuraka.

I tako naizmjenično mijenjamo slojeve dok se lonac ne napuni do vrha.

8. Zatim sipajte oko 50 ml u svaki lonac. vode. Pokrijte poklopcem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 50 minuta.

Nakon navedenog vremena, vadimo naše tepsije iz rerne. Otvaramo poklopce i vidimo da imamo veoma mirisno i ukusno jelo. Ovaj recept svakako biste trebali isprobati barem jednom.

Sočna i mekana svinjetina u rerni pečena u foliji

Mislim da ćete u kuhinji naći foliju za pečenje, ako ne, onda je nije teško kupiti. Veoma je pogodan za pečenje mesa, ribe, povrća. Danas imamo svinjsko meso. Sva jela kuvana u foliji su ukusna, mirisna sa šik ukusom. Ovo će potrajati, ali uz to možete pripremiti salatu ili prilog dok se meso peče. Kuvajte i iznenadite svoju porodicu i prijatelje svojim kulinarskim umijećem.

Postoji mnogo opcija za pečenje mesa. Ali želim da bude sočno, mirisno i ukusno. Tako da ga možete poslužiti na svečanom stolu, a da ga se pritom ne stidite. Ovo je komad koji ćemo sada napraviti.

Sastojci

• Svinjetina - 1 kg.
• Mešavina bibera
• Začin za svinjetinu
• Beli luk - 1 glava
• Posolite po ukusu
• Majonez
• Folija

1. Meso pre svega napunite belim lukom. Da bismo to učinili, u mesu ćemo napraviti rezove duž cijelog dijela i u svaki rez umetnuti komad bijelog luka.

Nema smisla stavljati cijeli karanfilić, dovoljno je svaki klinčić izrezati na još tri dijela.

3. Ostavite meso da odleži pola sata ili sat. Zatim ostaje komad dobro umotati u foliju i peći u rerni, na 180 stepeni, 1 sat.

Mirisni komad svinjetine je spreman. Ovo je 100% recept za sočno i mekano meso. Za takvo meso sigurno se nećete posramiti pred gostima.

Svinjetina na francuski način pečena u rerni sa pečurkama i sirom

Ovaj recept također vrijedi spomenuti. Pečurke odlično idu uz meso, danas imamo šampinjone. Daju posebnu pikantnost cijelom jelu. Posebno volim sveže pečurke. Jelo je pogodno za svečani sto, a siguran sam da se nećete stidjeti poslužiti ovo ukusno jelo.

Sastojci

• Svinjsko meso - 800 gr.
• Šampinjone pečurke
• Luk - 2 glavice
• Tvrdi sir - 250 gr.
• Majonez - 2 kašike. l.
• Biljno ulje
• Sol i biber - po ukusu

1. Prvo narežite pečurke na kriške i pržite u tiganju na biljnom ulju. Lagano posolite i pobiberite po ukusu.

To se mora učiniti kako bi se uklonio višak vode iz gljiva. Imam pečurke. Ako se niste pripremali od ljeta i niste zamrznuli gljive, onda se šampinjoni lako mogu kupiti u trgovini.

Jako će se smanjiti u veličini, tako da ne mogu reći tačnu težinu koliko treba uzeti. Fokusirajte se na licu mesta.

2. Meso iseći na tanjire sa stranicom od 2 cm i istući čekićem. Mora se posoliti, pobiberiti, dodati majonez i dobro promiješati.

3. Luk narezati na kolutove debljine 5 mm.

4. Tem za pečenje premažite biljnim uljem i stavite prvo luk, a zatim meso na luk.

5. Pržene šampinjone stavite na meso i obilno pospite rendanim sirom.

6. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 1 sat.

Sat vremena kasnije, imamo ovu lepotu. Meso je veoma sočno i aromatično, au kombinaciji sa pečurkama mekše. Prijatno!!!

Svinjsko pečena harmonika sa paradajzom i sirom

Kao što sam već rekao, jako volim da kuvam jela koja nisu samo ukusna, već i lepa. Za ovaj recept treba mi prelijep komad mesa. Da, da, prelijepo je. Kad idete u radnju po meso, imajte na umu da ima takvih komada, čak molim prodavača da ih lijepo odreže, jer. Ovom receptu je potrebno upravo to. Inače neće biti isto. Pogledajte kako kuvamo.

Za pripremu punjenog mesa sa povrćem, ili kako još zovu mesnu harmoniku i mesnu knjigu, trebat će vam...

Sastojci

• Svinjetina - 1,5 kg.
• Paradajz - 3 kom.
• Bugarski biber - 1-2 kom.
• Sir - 150 grama
• Beli luk - 1 glava
• Rosemary
• Sol i biber - po ukusu

1. Na komadu mesa pravimo rezove ne u potpunosti, svaka 2 cm. Da izgleda harmonika). Posuti so, biber i ruzmarin svuda izvana i između rezova.

2. Paradajz, papriku, beli luk i sir narežite na kriške. U svaki rez ubacujemo komadić.

Beli luk možete staviti na kriške, a možete ga provući kroz presu i njime natrljati meso.

3. Umotajte komad mesa u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 1 sat. Zatim izvadimo, skinemo gornji dio folije i pečemo još 20 minuta da se napravi lagana korica.

Ovo jelo će definitivno postati ukras vašeg prazničnog stola... Svakako preporučujem da isprobate ovaj recept.

Meso u rukavu pečeno u rerni - recept za svinjske kriške poput roštilja

Zimi ponekad zaista želite sočan roštilj, ali nije uvijek moguće pržiti na ugljevlju. U ovom slučaju nam je potrebna pećnica. Ako su gosti na pragu, onda će vam ova opcija pomoći. Priprema ne traje dugo, ali ispada veoma ukusna. Naravno, ne roštilj na ugljevlju, ali ništa gore. Veoma sočno i mirisno meso će vas prijatno iznenaditi.

Prema ovom receptu, meso ćemo marinirati pod maskom roštilja. Ali, naravno, ne očekujete stopostotnu sličnost sa pravim roštiljem, kuhanim na ugljevlju, ali meso će nekako ličiti na njega. Dakle, počnimo…

Sastojci

• Svinjsko meso - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Lovorov list - 2 kom.
• Paprika
• mljeveni korijander
• Mljeveni crni biber
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Sol - po ukusu

1. Meso narežite na komade, iste veličine kao što obično režete za roštilj.

Luk narezan na pola prstena ili četvrtine. Količina luka treba da bude ista kao i mesa.

2. Posolite, dodajte crni mljeveni biber, mljeveni korijander, papriku, lovorov list, poprskajte biljnim uljem i dobro promiješajte da luk pusti sok.

Možete uzeti gotove začine za roštilj i dodati ih!

3. Prebacimo ga u rukav za pečenje, zavežemo i ostavimo par sati da se meso marinira.

4. Zagrijte rernu na 220 stepeni i pecite meso u rukavu 30 minuta. Zatim izvadite, pažljivo otvorite vrećicu i pecite još 10 minuta. Ukupno se ispostavilo da se kebab pekao 40 minuta.

Iskreno govoreći, po cijeloj kući miriši pravi roštilj. Meso, pomešano sa lukom i ovim začinima, ispečeno u rerni, ispalo je veoma mekano, ukusno i mekano. Vrlo kao roštilj, ali bez dima.

Ako na ovaj način skuhate veliki komad mesa, možete ga sigurno poslužiti na svečanom stolu. Gosti će biti oduševljeni!

Svinjetina je najčešće konzumirano meso na svijetu. Mi svakako nismo izuzetak. Uz svinjetinu jedemo i druge vrste mesa, ali svinjetinu imamo na posebnom računu. Sa svinjetinom možete kuhati ogroman broj jela.

Što se tiče cjenovne kategorije, i dalje je sasvim prihvatljivo, ali prednjači i po ukusu. Živimo u Sibiru, zima nam traje više od pola godine, temperatura zimi - 30 može ostati nedeljama. Zbog toga je teško prezimiti bez svinjskog mesa. Ali lično, takođe se trudim da više pažnje posvetim povrću i voću.

Danas smo imali nekomplicirana jela od svinjetine u rerni. Mislim da ćete htjeti skuhati jedan, ili možda dva recepta iz mog članka. Ako imate svoje zanimljive recepte, podijelite ih s nama. Prijatno!

Šta može biti ukusnije od pečenog mesa? Takvo jelo savršeno zadovoljava glad, a izgleda vrlo impresivno na svečanom stolu. U svim kuhinjama svijeta prisutne su različite opcije za komad mesa. Prisjetimo se, na primjer, engleskog pečenog govedine ili istočnoslavenske kuhane svinjetine. U našem članku želimo govoriti o receptima za pečeno meso.

Koju vrstu mesa odabrati za kuvanje?

Ako planirate komad mesa, trebali biste znati neke od nijansi. Za pečenje u rerni možete uzeti bilo koju, ali svakako pulpu. Naravno, najbolji su pršut, ramena i leđa.

Što se tiče masnoće mesa, izbor je na vama. Masno, naravno, ispada sočnije, više ima ukus kao gulaš. Ali vrlo nemasno meso, najvjerovatnije će ispasti vrlo suho. Stoga je potrebno odabrati zlatnu sredinu. U idealnom slučaju, trebate uzimati meso sa slojem masti.

Nema smisla peći male komadiće, od njih vrijedi pripremiti neko drugo jelo. Ako želite kuhati meso pečeno u komadu, tada morate uzeti više od kilograma proizvoda, tada će se hrana pokazati vrlo sočnom i ukusnom.

tajne kuvanja

Ispeći cijeli komad mesa nije nimalo teško. Međutim, u procesu kuhanja, možete ga presušiti, tada će postati neukusno. Da biste dobili sočan kvalitetan proizvod, iskusni kuhari preporučuju korištenje njihovih savjeta:

1. Prije kuhanja meso mora biti marinirano nekoliko sati.
2. Tokom kuvanja, svinjetinu možete zaliti marinadom, tada će biti sočnije.
3. Mesu tokom pečenja možete dodati kriške slanine, a zatim ih baciti.
4. Prije pečenja, meso se može lagano prokuhati, a tek onda poslati u pećnicu.
5. Moderne domaćice sada aktivno koriste rukave i foliju za kuhanje. Takvi jednostavni uređaji pomažu u očuvanju arome i sočnosti gotovog jela.

Zašto folija?

Prije nego što pređemo direktno na recepte, želio bih reći nekoliko riječi o prekrasnom kuhinjskom priboru koji moderne domaćice aktivno koriste. Radi se o foliji. Zahvaljujući njoj možete kuhati mnoga ukusna jela. Najlakši način je ispeći komad mesa u rerni u foliji. Ovaj moderni izum vam takođe omogućava da kuvate ribu, povrće, živinu i još mnogo toga. U foliji meso uvijek ispadne sočno i mirisno, a ujedno i dobro pečeno.

Metalik papir ima niz prednosti, što objašnjava njegovu popularnost. Prvo, uz njegovu pomoć moguće je da su po ukusu bliski hrani kuhanoj na vatri, roštilju ili u ruskoj pećnici. Drugo, upotreba papira uvelike ubrzava proces kuhanja. Osim toga, nema tako neugodnih posljedica kao što su kapljice masnoće po cijeloj površini pećnice. Folija uopće ne oksidira i djeluje kao posuđe, ali je ne treba prati od masnoće. Slažete se da bi takav dodatak trebao biti u svakoj kuhinji kako bi se olakšao rad domaćica.

Folija se može koristiti za pečenje bilo kojeg mesa: goveđeg, svinjskog, jagnjećeg, pilećeg. Ali divljač u metalnom papiru se ne kuva. Svinjsko meso, pečeno u komadu u rerni (recepti su dati u članku), ima ukus čorbe, ali nema masnoće i nema mirisa prženja. Kao rezultat toga, svinjetina je nevjerovatno meka, za razliku od prženog.

Vrijeme kuhanja mesa ovisi o temperaturi koju ste postavili i veličini komada. Tako se, na primjer, na 200 stepeni kilogram kilograma kuha oko sat i po. Spremnost jela zavisi od nabora folije, koji bi trebalo da pocrne, jer u njima zagori deo svinjskog soka ili drugog mesa.

Glavni uvjet za uspješnu upotrebu metalnog papira su čvrsti šavovi koji ne bi trebali propuštati sok. U procesu kuvanja folija će se naduvati i mijenjati oblik, ali nikada ne gubi na čvrstoći. Ako još niste koristili takav dodatak, preporučujemo da ispečete komad mesa u pećnici u foliji kako biste uvidjeli sve prednosti ove metode.

Najlakši recept

Ovaj jednostavan recept vam omogućava da skuvate ukusan komad pečenog mesa. Takvo jelo, naravno, može se ponuditi rođacima, pa čak i staviti na svečani stol.

Sastojci: kilogram svinjskog ili junećeg mesa, šargarepa, peršun i kopar, luk, začini, biljno ulje, beli luk.

Komad mesa dobro operemo i malo osušimo. Oguljenu šargarepu narežite na komade. Beli luk nasjeckajte na tanke ploške, a luk narežite na pola prstena. Kada su svi sastojci pripremljeni, oštrim nožem napravite rezove na mesu u koje stavljamo komadiće šargarepe i belog luka. Zatim ga obilno namažite začinima i solju.

Odmotamo list folije i na njega stavimo luk, zatim grane zelja i meso, nakon čega sve umotamo u nekoliko slojeva iste folije. Zavežljaj prebacimo na lim za pečenje, podmazan uljem. Sipajte malo vode na lim za pečenje. Zatim ispecite komad mesa u rerni u foliji. Na 200 stepeni jelo će se kuvati oko sat i po. Nakon navedenog vremena potrebno je odviti foliju kako bi meso imalo vremena da porumeni.

Svinjetina sa sosom od brusnica

Kako peći meso u rerni? Svinjetina u komadu, kuvana sa sosom od brusnica, ispada ukusna. Osim toga, ima pikantan ukus. Takvo jelo može zauzeti glavno mjesto na svečanoj gozbi.

Sastojci: svinjsko meso (dva kg), borovnice (1/2 kg), mešavina paprika (kašika L.), začini za meso, suvo crno vino (270 ml), med (2 kašike. L.), mleveni cimet, šećer (1/2 šolje).

Već po sastojcima je jasno da će jelo biti pripremljeno po neobičnom i originalnom receptu. Meso pečeno na komad u rerni biće pikantno i ukusno. Osim toga, njegov jedinstveni okus će pokrenuti slatki sos. Gurmani će cijeniti ovo jelo.

Prije početka kuhanja pomiješajte suho vino i med u dubokoj posudi. Masu je potrebno promiješati da postane homogena.

Ogulite korijen đumbira i naribajte ga na vrlo sitno rende. Stavila sam ga u posudu sa vinom. Tu je potrebno dodati i svoje omiljene začine za meso i cimet. Vrijedi dodati malo soli.

Meso dobro operite pre pečenja i osušite ga papirnim ubrusima. Zatim nanesite marinadu sa svih strana. Nakon toga na rešetku stavimo komad ispod kojeg stavimo pleh. U početku pećnica mora biti zagrijana na 200 stepeni, deset minuta pečemo jelo na ovoj temperaturi, a zatim podešavamo temperaturu na 160 stepeni. Pokrijte svinjetinu komadom folije i pecite sat i po. Tridesetak minuta prije završetka procesa, foliju je potrebno skinuti i zatim kuhati bez nje. To će omogućiti da meso porumeni.

Nakon što je pečenje završeno, svinjsko meso izvadimo iz rerne i ponovo ga prekrijemo folijom na petnaestak minuta. U međuvremenu ćemo pripremiti sos. Sok koji se izdvojio tokom pečenja treba sipati iz pleha u šerpu. U to ulijte i vino. Zatim stavite lonac na srednju vatru i kuhajte masu dok ne postane 2/3 prvobitne zapremine. Višak tečnosti treba da ispari.

Bobice brusnice se sortiraju i operu. Neke od njih je potrebno usitniti sa šećerom pomoću blendera dok se ne dobije homogena kaša. Dobivenu masu šaljemo u umak, na isto mjesto stavljamo cijele bobice. Dobro promešati masu i u jednom komadu preliti preko mesa pečenog u rerni.

Teletina sa citrusima

Nastavljajući razgovor o tome kako ispeći meso u pećnici cijelim komadom, želimo ponuditi neobičan recept za jelo. Pečena teletina sa agrumima ima poseban ukus. Vino i začini daju mu veoma prijatnu aromu. Takvo jelo može postati glavno na svečanom stolu.

Sastojci:

• 950 g telećeg mesa;
• limun;
• suho bijelo vino (1/2 šolje);
• narandžasta;
• jedan crveni i jedan bijeli grejpfrut;
• bijeli luk;
• puter (35 g);
• brašno (3 supene kašike);
• sol;
• Crvena paprika;
• listovi žalfije.

Ogulite malo kore od limuna i pomorandže. Trebat će nam kako bismo njime napunili meso. Oštrim nožem napravimo rezove na teletini i u njih položimo komadiće korice. Meso dobro umotamo koncem da zadrži oblik tokom pečenja. Nakon toga uvaljajte u brašno. U rerni zagrejte maslinovo ulje i puter u šerpi. Teletinu prebacimo u istu posudu i kuhamo je do zlatno smeđe boje, ne zaboravljajući da je povremeno okrećemo. Ovdje je također potrebno dodati vino i pričekati da trećina ispari.

Sveže listove žalfije i beli luk sitno iseckati i pomešati sa preostalom koricom, dodati ljutu papričicu u masu. Dobivena masa se šalje u tavu sa mesom. Teletinu kuvamo oko sat vremena. U međuvremenu možete početi pripremati grejpfrut. Moraju se oguliti, podijeliti na kriške i ukloniti sve pregrade. Zatim propržite pulpu na puteru. Do tada je teletina gotova. Izvadimo iz rerne i skinemo konce. Meso narežemo na kriške, stavimo na tanjir i prelijemo vlastitim sokom.

Narandžu i limun narežemo na kockice, preostalo zelje kadulje nasjeckamo i pomiješamo sa pulpom citrusa. Svu ovu masu namažemo na teletinu, a oko nje stavimo pulpu grejpa.

Meso pečeno cijelim komadom u foliji

Kuhanje je najpogodnije u foliji. Uz njegovu pomoć možete vrlo lako ispeći svinjsko meso u jednom komadu u rerni. Istovremeno ispada sočno i mekano, jer se kuva u sopstvenom soku, jer tokom kuvanja vlaga ne isparava toliko.

Sastojci:

• svinjska pulpa (1,5 kg);
• med (1,5 supene kašike);
• senf (st. l.);
• Lovorov list;
• suvo crno vino (1/2 šolje);
• korijander;
• bijeli luk;
• mljevena crvena paprika;
• crni biber,
• sol.

Beli luk očistimo i isečemo na tanke ploške ili tanjire kojima ćemo puniti meso. Svinjetinu operite, osušite i po površini napravite rezove u koje stavljamo komadiće lovorovog lista i belog luka.

Sada pravimo smesu kojom trljamo meso. U manjoj posudi pomiješajte crnu i crvenu mljevenu papriku sa solju. Nanesite smjesu na svinjetinu. Nakon toga na meso nanosimo masu koja se sastoji od senfa i meda. Gornji deo svinjetine pospite korijanderom.

Pripremljeno meso prelijte vinom, prekrijte prozirnom folijom i pošaljite u šerpi u frižider, gde će morati da odstoji do jutra.

Sada ostaje samo da ispečemo svinjsko meso u jednom komadu u rerni. Za to koristimo foliju. U to umotamo naš komad, prebacimo ga u pleh i pečemo oko sat i po. Nakon 50 minuta foliju se može otvoriti i tada se jelo može peći već otvoreno. Ovo će vam dati lepu koru. Povremeno možete otvoriti pećnicu i preliti meso marinadom, kako bi jelo ostalo sočno.

Ljepota mesa pečenog u jednom komadu u rerni je u tome što se može poslužiti i hladno i toplo. U svakom slučaju, jelo ispada nevjerovatno ukusno.

Svinjetina sa povrćem

Govoreći o tome kako ispeći meso u cijelom komadu u pećnici, vrijedi ponuditi recept koji vam omogućava da odmah skuhate ne samo svinjetinu, već i prilog.

Sastojci:

• svinjski vrat (850 g);
• luk (2 kom.);
• crni biber;
• limun;
• ljute paprike;
• dva paradajza.

Kao marinadu morate koristiti luk, nasjeckan na pola prstena, i svježe iscijeđeni sok od limuna. Inače, sok se može zamijeniti suhim bijelim vinom. Dodajte biber u marinadu. Meso prebacimo u posudu s limunovim sokom i lukom. Svinjetinu treba marinirati najmanje tri sata. Nakon toga luk prebacimo na foliju, na njega stavimo meso i krigle paradajza, polovice ljute paprike. Hermetički pričvrstimo šavove metalnog papira i pošaljemo svinjetinu da se peče. Vrijeme kuvanja je 1,5 sat. Tridesetak minuta prije kraja potrebno je odviti foliju kako bi meso dobilo lijepu ukusnu koricu.

Jagnjetina sa suvim šljivama

Izmišljeni su mnogi recepti za pečeno meso u foliji. Među njima možete pronaći vrlo zanimljive i neobične opcije. Veoma ukusna jagnjetina pečena sa suvim šljivama i šargarepom. uvijek daju poseban okus mesnim proizvodima. Ako ste njegovi obožavatelji, onda svakako isprobajte ovaj recept.

Sastojci:

• jagnjetina (0,8 kg);
• mrkva;
• čaša grožđica;
• ista količina suvih šljiva;
• suho crveno vino (3 supene kašike);
• začini;
• crni biber.

Kako ispeći komad mesa u foliji? Recept je neverovatno jednostavan. Pulpu operemo i malo posušimo papirnim ubrusima. Zatim nožem napravimo ubode u mesu i u njih stavimo komadiće šargarepe. Na foliju staviti parene suve šljive, a na nju janjetinu. Po vrhu pospite suvo grožđe i prelijte vinom. Zatim se meso čvrsto umota u foliju i pošalje u pećnicu. Jagnjetina se obično služi vruća na stolu. Prednost ovakvog jela nije samo u njegovoj zadivljujućoj aromi i ukusu, već i u činjenici da postoji i mali prilog za meso u vidu suvih šljiva i grožđica.

Domaća kuvana svinjetina

Od cijelog komada mesa možete skuvati ukusnu domaću kuhanu svinjetinu. Najfinije ukusno jelo priprema se sa vrhnjem i senfom.

Sastojci:

• svinjska šunka (kilogram);
• bijeli luk;
• masna krema (jedna čaša);
• senf (st. l.);
• ljuta paprika (tsp);
• sol.

Svinjetinu operemo i osušimo. Meso probušite sa svih strana čačkalicama. U blenderu sameljite senf, vrhnje, beli luk i biber. Kao rezultat, dobijamo sos sličan kiseloj pavlaci.

Svinjetinu stavite na foliju i namažite je sosom. Zatim umotajte meso i pošaljite da se peče. Na 200 stepeni meso se kuva nešto više od sat vremena. Ako želite da dobijete lepu zapečenu koricu, foliju možete malo pred kraj pečenja odmotati da svinjetina porumeni. Gotovo meso režemo tek nakon što se potpuno ohladi. Kao što vidite, nije teško ispeći komad svinjskog mesa, za pripremu jela ne morate imati veliko kulinarsko znanje.

Svinjetina pečena sa jabukama

Takvo meso - pečeno u pivu, sa jabukama - svidjet će se mnogima. Originalni recept sigurno će pronaći obožavatelje među ljubiteljima začinjenih jela.

Sastojci:

• jabuke (450 g);
• svinjetina (950 g);
• biber u zrnu;
• pola litre piva;
• maslinovo ulje (3 supene kašike);
• Lovorov list;
• sol;
• puter (45 g);
• Lovorov list;
• šećer (45 g);
• suvo belo vino (165 ml).

Za pripremu uzmite oblik, lagano ga pospite biljnim uljem. Na dno širimo luk isečen na pola prstena. Tamo stavite seckanu šargarepu. Meso natrljajte začinima i dodajte lovorov list. Prebacimo ga u kalup, ulijemo pivo i pečemo 1,5 sat.

Jabuke operite i narežite na kriške, nakon čega ih stavite u poseban oblik. Odozgo ih poprskajte vinom i pospite šećerom pa brašnom. Dodajte seckane komadiće putera. Jabuke pecite dvadesetak minuta.

Gotovu svinjetinu stavite na posudu i ukrasite pečenim voćem. Jelo se ispostavilo vrlo lijepo i mirisno, može se sigurno poslužiti na svečanom stolu. Uprkos činjenici da se jabuke peku zasebno, jelo ima harmoničan ukus. I plodovi su atraktivni. Ako se peku sa svinjetinom, potpuno će izgubiti oblik.

Pečena lopatica

Ispada ukusna svinjska lopatica pečena u rerni sa komoračem.

Sastojci:

• svinjska lopatica;
• maslinovo ulje (dvije supene kašike);
• kašika komorača (sjemenke);
• sol;
• biber.

Lopatica se može peći u foliji ili u kalupu. Meso posolite, pobiberite i dodajte, zatim lopaticu umotajte u foliju i pecite u rerni 1,5 sat.

Svinjetina sa glazurom od ananasa i narandže

Tako neverovatno jelo može se pripremiti na svečanom stolu. Njegova priprema mora početi dan ranije. Začinjeni ananas i kora pomorandže daju poseban šarm jelu.

Sastojci:

• veliki komad svinjetine (oko tri kg);
• konzerva ananasa iz konzerve;
• maslinovo ulje (dvije supene kašike);
• bijeli luk;
• ljuta paprika (pet kom.);
• dvije sijalice;
• mljeveni alem;
• 12 grančica timijana;
• Lovorov list;
• karanfilić (dve supene kašike);
• rum (110 ml);
• bijelo vino (110 ml);
• džem od pomorandže (tri supene kašike);
• muškatni oraščić (dvije supene kašike);
• smeđi šećer (st. l.).

Jelo se priprema u nekoliko faza. Prvo, meso se mora oprati, preliti vodom i kuhati dva sata, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.

Kao začin ćemo koristiti mješavinu vlastite pripreme. Češnjak, luk narežite, paprikama uklonite sjemenke. Sve proizvode prebacimo u blender, dodamo majčinu dušicu, šećer, lovorov list, vino, rum, začine i sameljemo dok ne postane glatko.

Dobijenom masom natrljamo kuvano meso i stavimo u frižider preko noći. Meso rasporedimo u formu ili na lim za pečenje, dodamo naše začine. Prelijte vrh svinjetine maslinovim uljem. Možete dodati malo vode u šerpu. Otvaramo ananas iz konzerve i širimo oko mesa. Jelo pečemo oko sat i po. Nakon toga meso prelijte džemom i kuhajte još tridesetak minuta.

Vrat u sosu od pečuraka

Kao svečanu opciju, nudimo da skuhate neverovatno jelo - vrat sa povrćem i sosom od pečuraka.

Sastojci:

• dva crvena luka;
• Patlidžan;
• tikvice;
• svinjski vrat (tri kg);
• slatka paprika (tri do četiri komada);
• maslinovo ulje;
• stabljika jednog praziluka;
• dvije grane suhog ruzmarina;
• sušene bijele gljive;
• bukovače (230 g).

Patlidžani počinju da se kuvaju unapred. Narežemo ih na tanke tanjire, posolimo, stavimo u duboki tanjir i stavimo u frižider na oko dva sata. Nakon par sati izvadimo ih, isperemo i osušimo peškirom.

Prije kuhanja, vrganje potopite u toplu vodu na pola sata.

Operite svinjski vrat i osušite papirnim ubrusima. Meso raširimo po dasci i vrlo oštrim nožem napravimo duboke rezove, bez zarezivanja par centimetara do kraja. Debljina komada treba biti oko tri centimetra. Kao rezultat takvih manipulacija, vrat će izgledati kao knjiga za otvaranje. Meso mora biti dobro podmazano maslinovim uljem i solju. Nakon toga pokrijte ga filmom i ostavite da odstoji.

Dvije zelene salate premažite maslinovim uljem i pecite u rerni desetak minuta. Nakon što izvadimo povrće i stavimo ga u hermetički zatvorenu vrećicu ili rukav za pečenje. Nakon deset minuta, kožica, sjemenke i stabljika mogu se lako ukloniti. Čistu pulpu narežite na trakice. Narežite tikvice na tanke trakice. Praziluk prerežite po dužini. Zatim nam treba veliki tiganj, na njemu zagrijati maslinovo ulje i pržiti patlidžan, poriluk i tikvice. Masu malo posolite.

Sada se možete vratiti mesu. Otvorite rezove i pospite ih seckanim biberom. Zatim u svaki rez stavite prženo povrće. Istovremeno ih morate čvrsto pritisnuti kako fil ne bi ispao.

Šargarepu i drugi deo slatke paprike narežite na kockice. Bukovače rastavljamo na dijelove, uklanjajući tvrde krakove. Sameljite pulpu u obliku traka. Luk narezan na kockice.

Zatim u velikom tiganju zagrijte maslinovo ulje i izmjestite svo povrće i gljive, pa pržite dok ne omekšaju. Dodajte listove ruzmarina i tri kašike tečnosti u kojoj su se namakali vrganji. Masu zakuhati i skloniti sa vatre. Dobijeni sot prekrijte folijom.

Meso izvadimo iz rerne, izvadimo iz kese ili folije, skinemo konac i pečemo na roštilju još sedam minuta. Pečeni vrat poslužite uz sot.

1. Uzmite komade mesa bez kostiju: pecivo, lungić, šunku. Šta tačno tražiti za svoje jelo na pijaci ili u radnji, Lifehacker će vam reći.
2. Komad pečen u cjelini ne smije biti teži od 2-2,5 kg. Preveliki mogu izgorjeti po ivicama, a ne ispeći u sredini.
3. Za pečenje 1 kg mesa obično je potrebno jedan sat. Ali neke vrste mesa zahtijevaju više vremena, a temperatura bi trebala biti viša. Na primjer, junetina je žilavija i vlaknatija od svinjetine, pa je za pečenje kilograma potrebno sat i po.
4. Da meso bude mekano i sočno koristite. Za svinjetinu su odlični senf i med, od začina - bosiljak, beli luk, suneli hmelj. Govedina se odlično slaže sa slatkim i kiselim umacima i provansalskim začinskim biljem.
5. Koristite keramičke kalupe ili drugi pribor otporan na toplinu. Kada se peče na plehu, meso je bolje umotati u foliju ili ga obložiti pergamentom.

1. Svinjetina na francuskom

Meso na francuskom je izum sovjetskih domaćica, koji nema nikakve veze sa francuskom kuhinjom. Svaka porodica ima svoj prepoznatljiv recept, evo jednog od najjednostavnijih i najpristupačnijih. Svinjetina je veoma mekana, a krompir je mirisan.

Sastojci

• 1 kg svinjskog mesa;
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu;
• 6 krompira;
• 3 paradajza;
• 2 glavice luka;
• 4 kašike majoneze;
• 1 kašičica seckanog sušenog bosiljka
• 200 g tvrdog sira;
• suncokretovo ulje za podmazivanje.

Kuvanje

Operite, osušite i isjecite svinjetinu na medaljone debljine oko 1 cm.Po želji meso možete lagano umutiti. Svaki komad pospite solju i biberom. Ostavite da meso odstoji nekoliko sati. Ako je moguće, ostavite da se marinira preko noći, ali u tom slučaju ostavite u frižideru.

Kada je meso pečeno, ogulite krompir i narežite na tanke kolutove. Uradite isto sa paradajzom. Luk narežite na kolutiće.

Pomiješajte majonez sa bosiljkom. Naribajte sir na krupno rende.

Duboki pleh ili posudu za pečenje namažite suncokretovim uljem. Rasporedite u slojevima: svinjetina, luk, krompir, majonez, paradajz, sir.

Pecite 60 minuta na 180°C.

Kada je meso marinirano, navucite ga na drvene ražnjiće. Njihova dužina treba da bude oko 20-23 cm da stane u teglu.

Preostala tri luka sitno nasjeckajte, stavite na dno tegle od tri litre i prelijte kipućom vodom. Važno je da tegla bude suva, bez pukotina i nedostataka. Dodajte tečni dim i stavite ražnjiće od mesa unutra. Odgovara oko pet ili šest komada.

Grlo tegle zatvorite folijom. Stavite teglu na rešetku za rernu. Rerna mora biti hladna. Zatim podesite temperaturu na 220°C i pecite 1,5 sat.

Zamotajte teglu suvim peškirom (mokro staklo može da pukne), izvadite iz rerne, stavite na drvenu dasku za sečenje i ostavite da se malo ohladi. Zatim skinite foliju i pažljivo uklonite ražnjiće za meso.