Tajne odabira i pripreme svježih rakova. Kuvani rak Koliko dugo se rakovi kuhaju u kipućoj vodi

Rakovi koje ćete kuhati moraju biti živi. Prije kuhanja rakova moraju se namočiti 1 sat u vodi, a zatim dobro isprati kako bi im ljuske i trbuhi bili čisti. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol i začine. Potrebna količina soli je otprilike 1-2 žlice. kašika na 1 litar vode, po vašem ukusu. Vrijeme kuhanja rakova ovisi o njihovoj veličini - mali se kuhaju 15-20 minuta, srednji 20-25 minuta, a veliki pola sata. Spremnost se određuje vrlo jednostavno: kada su rakovi kuhani, promijenit će boju iz zelene u jarko crvenu.

Koliko dugo kuhati rakove u sporom štednjaku?

Žive rakove potopite 1 sat u vodu i dobro ih očistite četkom. Na dno multivarke sipajte so, začine i lovorov list. Sol je potrebna za 2 žlice. l. za svaki litar vode. Na vrh stavljamo rakove i zelje, a zatim sve prelijemo kipućom vodom i biramo režim "Kaša / na pari". Nakon 10 minuta rakovi su spremni. Možete ostaviti da se rak kuha 10 minuta.

Koliko dugo kuhati rakove u parnom kotlu?

Rake namočene 1 sat dobro isperite u vodi. Sipajte vodu u posudu pare. Rakove stavimo na roštilj, posolimo i zatvorimo poklopcem. Bolje je staviti nešto teško na poklopac kako člankonošci ne bi izašli. Postavite tajmer na 5 minuta. Rakovi su spremni za jelo.

Rakovi kuhani (fotografija).

Kako kuhati rakove, korak po korak recept sa fotografijama.

Kako kuhati rakove, koliko soli? Salamura za kuhane rakove.

Kako kuhati žive rakove. Koliko vremena je potrebno za kuhanje rakova? Možete li skuvati mrtve rakove? Kako čuvati kuvane rakove?

Reći ću vam u receptu za kuhane rakove. Recept je donesen sa obala Volge. Ovako se kuvaju rakovi u Volgogradu.

Šta ti treba.

1. Raci živi 3 kg..
2. Posolite po ukusu.
3. Lovorov list 4 kom.
4. Crni biber u zrnu 20 kom.
5. Limun 1 kom.
6. Sjemenke kopra (mogu se zamijeniti stabljikama kopra)

Kako odabrati rakove. Rakovi mogu biti bilo koje veličine - mali, srednji ili veliki. Vrijeme potrebno za kuhanje rakova ovisi o veličini rakova. Koliko dugo kuhati rakove? mala kuvamo rakove 25 minuta, srednje kuvamo rakove 35 minuta, veliko kuvamo rakove 45 minuta. Rak za to vrijeme hrani supu i bit će ukusna. Vjeruje se da rak treba baciti u vodu, pocrvenjeti - spreman. To nije u redu.

Rakovi bi trebali biti samo živi. Mrtvi rak se ne može kuhati, rakovi se vrlo brzo kvare u vodi nakon što uginu. Ako niste sigurni da je rak umro nekoliko sati prije kuhanja - nemilosrdno ga bacite mrtvi rak inače pokvarite cijelo jelo. Ako sigurno znate da je rak bio živ prije nekoliko sati, onda mu otkinite glavu i zavarite vrat. Rak prije svega kvari glavu. Ne čuvajte žive rakove u vodi, brzo će uginuti, čuvajte na hladnom mjestu, rak će živjeti nekoliko sati.

Ovaj put sam imao male rakove. Na svoj način su dobri, mali rakovi se lako čiste, nepce i jezik za njima ne bole.

Momenat. Prije kao kuvati rakove, nije loše da četkaju mjesto gdje su noge pričvršćene za tijelo. Ova operacija se izvodi pod tekućom vodom. Na ovom mjestu se u rakovima nakuplja mulj i prljavština kada puze po dnu.

Glavna stvar u rak ovo je ono pravo bujon. Konačan ukus rakova zavisi od čorbe. Uzimamo najveći lonac. Za tri kg rakova uzeo sam tiganj od 12 litara.

Napunite dvije trećine vodom. Bacimo kopar, lovorov list, biber u zrnu, iscijedimo limun.

Veoma važno za kuhanje rakova koliko soli dodamo u čorbu. Čorbu treba jako posoliti. Ja sam stavila jednu kašiku soli sa velikom planinom na dva litra. U takav tiganj stavim 5 kašika soli.

Rasol od rakova dovesti do ključanja. Ugasiti. Ostavite da se kuva 10-15 minuta. Pustite da proključa. Umočite rakove u čorbu.

Kako rak prokuvati, smanjiti vatru, poklopiti i kuhati na laganoj vatri.

Tako mi pravilno kuvajte rakove. Nakon 25/35/45 minuta dobijamo rakove.

Rakove širimo u duboku posudu.

Ne mogu to reći rak- predivno grickalica za pivo. Ispravno kuvani rak djeca jedu sa zadovoljstvom.Rakovi su ukras svakog stola. Pored svega ovoga - rakovi su korisni. Ako niste pojeli rakove, onda ih stavite u frižider, ležat će nekoliko dana.

Jedi rak na zdravlje.

Šta još želim da dodam. Pročitao sam sve komentare čitalaca. Sa nekim stvarima se slažem, sa nekima ne. Moje mišljenje - kuvati rakove potrebno vam je najmanje 15 minuta, a zatim držite u salamuri još 3-5 minuta. Još jedna karakteristika - u posljednje vrijeme slamku za kuhanje rakova solim morskom solju. Okus raka je prefinjeniji.

Postoji mnogo recepata koji vam govore kako kuhati rakove. Brojni načini kuhanja u vodi, mlijeku, vinu pomoći će vam da lako pripremite delikatesu, a da je ne pokvarite, ali poboljšate njen ukus. Možete uživati ​​u ukusu mekog i zdravog mesa bogatog proteinima, vitaminima i mineralima, smisliti užinu za pivo ili egzotično jelo kod kuće, prateći savete i savete najboljih kuvara na svetu.

Klasični recept za kuhane rakove pomoći će vam da brzo skuhate proizvod, s minimalnim skupom dodatnih komponenti. Žive rakove prije kuhanja treba dobro oprati pod mlazom vode pomoću odgovarajuće četke (možete koristiti običnu četkicu za zube). Posebnu pažnju treba obratiti na pranje abdomena raka, gdje se nalaze male šape.

Da biste brzo skuhali rakove, potrebno ih je skuhati u prvobitno zagrijanoj vodi.

Potrebni proizvodi:

• rak;
• kopar (nekoliko kišobrana ili sjemenki);
• soli po ukusu.

Crni biber u zrnu i lovorov list treba dodavati vrlo pažljivo, u malim količinama, kako se jelo ne bi pokvarilo. Na šporet se stavi odgovarajuća posuda (u zavisnosti od broja rakova) sa vodom i tečnost proključa na jakoj vatri. Nakon toga, u njega se stavlja opran glavni proizvod i dodaje se sol sa začinima, otprilike po 1 žlica. za 2 litre vode. Ne plašite se presoliti školjke - blago slane, sa ukusom kopra, savršenog su ukusa.

Kuhajte proizvod, povremeno miješajući, oko 8 minuta. Posuda je u ovom trenutku pokrivena poklopcem, a vatra je smanjena. Nakon kuvanja, rakovi poprimaju prekrasnu grimiznu nijansu na vrhu ljuske i bijelu na trbuhu. Spremne, treba ih infundirati u loncu 15 minuta. Ako se ne serviraju na stol odmah nakon kuhanja, ili ako je potrebno vrijeme za transport, treba ih čuvati u vodi kako ne bi došlo do pucanja.

Ako se na školjkama pojavi suha bijela površina, preporučuje se da ih lagano utrljate suncokretovim uljem.

Koliko dugo kuhati rakove?

Kuvani rakovi se smatraju originalnom ruskom poslasticom, koja se služila za trpezom tokom gozbe bogataša. Kuhari su nastojali pripremiti jelo na takav način da meso dobije nježnu strukturu, da se ne prekuha i zadrži svoja korisna svojstva. Koliko dugo kuhati rakove na vrijeme ovisit će o njihovoj veličini.

1. Člankonošci velike veličine, sa tvrdom ljuskom, treba da se kuvaju najmanje 12 minuta.
2. Malim je potrebno oko 8 minuta da se kuvaju.
3. Račiće koji se odvoje treba kuvati 5-7 minuta. U suprotnom, mogu se raspasti i ne izgledati baš dobro.

Ako se člankonošci kuhaju u vinu, vrijeme kuhanja je 25 minuta. Na mlijeku - od 15 do 20 minuta.

Ispravne proporcije

Da biste pravilno pripremili rakove, trebali biste slijediti preporučene proporcije glavnog proizvoda, vode i dodatnih komponenti.

• dodajte ne više od 10-12 člankonožaca na 1 litru vode (ovisno o njihovoj veličini);
• na svaka 2 litra tečnosti stavlja se 2,5 supene kašike. sol bez tobogana;
• po ukusu se dodaju lovorov list i začini.

Kopar se može koristiti suv ili svež. Bogat okus dobivaju rakovi kuhani u vodi uz dodatak sjemenki kopra ili kišobrana. Proporcije - otprilike 2,5 žlice. sjemena na 1,5-2 kg rakova.

Rakovi kuvani u pivu

Uz pivo, pa čak i kuhani u ovom pjenastom napitku, rakovi poprimaju odličan ukus.

Za pripremu jela trebat će vam:

• pivo (500 ml više od vode);
• voda - 1 litar na 10 člankonožaca;
• šaka soli (1 supena kašika na 1 litar tečnosti).

Pivo i voda se sipaju u odgovarajuću šerpu i sve to proključa na jakoj vatri. Nakon ključanja, u tekućinu se dodaje sol i spuštaju se živi rakovi. Trajanje kuvanja je od 8 do 18 minuta. Gotovi rakovi se infuziraju u salamuri oko 15 minuta, nakon čega se poslužuju za stolom. Stručnjaci savjetuju kuhanje artropoda sa svijetlim pivom, jer tamno pivo može dati neugodan gorak okus.

Kako ukusno kuhati žive rakove u mlijeku?

Mnogi morski plodovi dobro se slažu s mlijekom, a rakovi nisu izuzetak. Unatoč činjenici da se ovaj način kuhanja čini neobičnim i oduzima više vremena od tradicionalnog, mnogi ga praktikuju i vrlo uspješno. Kako ukusno skuhati žive rakove u mlijeku, očuvajući i poboljšajući njihov ukus?

Za početak, nabavite zalihe:

• voda;
• mlijeko;
• sol;
• crni biber u zrnu - 4 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• sjemenke kopra.

Na šporetu se prvo prokuva mleko, a zatim ohladi. Zatim se u njega spuštaju oprani rakovi i ostavljaju da se namaču 2,5 sata. Prije vađenja proizvoda iz mlijeka, voda se proključa u posebnoj posudi i u nju se spuštaju rakovi zajedno sa začinima i solju. Kada su rakovi gotovo spremni, vodu treba pažljivo ocijediti i zamijeniti mlijekom u kojem je natopljen glavni proizvod. U njemu se zglavkari kuhaju još 7 minuta nakon ključanja.

U salamuri od krastavca

Kiseli krastavci, osim što se koriste kao lijek za mamurluk, mogu se koristiti i za kuhanje morskih plodova.

Za 0,5 kg rakova trebat će vam:

• luk - 2 kom.;
• pavlaka - 5 kašika;
• salamura od krastavca - 1,5 l;
• kopar i lovorov list - po ukusu.

Oprane i očišćene od blata stavljaju se u posudu, preliju kiselim krastavcem i kuvaju na srednjoj vatri oko 25 minuta (nakon ključanja) zajedno sa začinima. Nekoliko minuta prije spremnosti u salamuru se dodaje pavlaka.

Postoji još 1 recept za kuhanje rakova s ​​dodatkom kiselog krastavca. U njemu se glavni proizvod u početku kuha u kipućoj vodi 7 minuta, nakon čega se u posudu dodaju rasol krastavca (1/3 vode) i 2 žlice. biljno ulje. Nakon kuvanja, rakija se natapa u salamuri oko 25 minuta i služi uz pivo.

Kuvanje uz vino

Dobro bijelo vino pomoći će da se rak pretvori u neobičnu gurmansku poslasticu. Gotovom jelu će dati ugodnu i nenametljivu aromu, odličan okus i nježnu strukturu mesa.

Plodovi mora se pripremaju po ovom receptu od:

• suho bijelo vino - 500 ml na 1 kg rakova;
• brašno - 2 kašike;
• kumin - 1,5 kašike;
• lovorov list - 3 kom.;
• puter - 40 g;
• sol i biber po ukusu.

Člankonošci se prže u tiganju s debelim dnom na zagrijanom ulju. Zatim se obilno posipaju začinima, preliju vinom i kuhaju 12 minuta. Gotovi proizvod se polaže na tanjir, a preostala tekućina se koristi za pravljenje umaka (po želji).

Za pripremu umaka, tekućina koja je preostala od kuhanja rakova se filtrira i pomiješa s malom količinom brašna i putera (po 2 žlice). Kuvajte proizvod dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Poslužite u malim činijama sa kuvanim rakovima.

- prava poslastica, pogotovo ako se pravilno kuva. Nekada su se služili samo u domovima bogatih ljudi, a sada je prilično pristupačno jelo. Naravno, rakovi nisu svakodnevni obrok, ali boljeg zalogaja za pivo ne možete pronaći, pogotovo ako se okupilo dobro društvo. Kako kuhati rakove da budu ukusni, brzi i ukusni?

Odabir pravog raka

Prije nego što nešto učinite s rakovima, morate ih ili uloviti u ribnjaku ili kupiti. Ako vam hvatanje člankonožaca nije hobi, bolje je otići u trgovinu po njih. Prvo, pitajte odakle dolaze rakovi. Ako su uhvaćeni u jezerima i barama, ne biste ih trebali uzimati. U stajaćoj vodi ima puno bakterija, pa takvi karcinomi mogu donijeti probleme gastrointestinalnom traktu. Najbolji beskičmenjaci su riječni, njihovo meso je mnogo ukusnije i zdravije.

Kako znate da li su rakovi svježi? Odgovor je jednostavan: kupite ih žive. Trebali bi izgledati zdravo i aktivno. Ako se rakovi ne miču, ovo očito nije vaš proizvod! Činjenica je da se rakovi vrlo brzo pokvare, pa ako izgledaju letargično kada su kupljeni, neće dugo lagati. Budući da se rakovi hrane algama, u njihovim želucima bujaju bakterije koje se počinju aktivno razmnožavati, čak i ako je rak još živ, ali se već slabo kreće. Rep raka mora biti pritisnut uz tijelo - to je svojevrsna garancija kvalitete. Što je rep jače pritisnut, to su rakovi svježiji i ukusniji.

Voda u kojoj su držani rak mora biti bistra. Zamućena voda govori da se rijetko mijenjala, što znači da rak najvjerovatnije nije imao dovoljno kisika. Temperatura vode bi trebala biti +10 °C, a to je lako provjeriti, jer su akvariji u trgovinama obično opremljeni termometrima.

Tvrdoća ljuske je takođe veoma važna. Što je teže, rak je mesnatiji. Ispod meke ljuske gotovo da nema mesa ili je jako suvo. Što se tiče veličine, bolje je uzeti velike i srednje rakove. Ako su tako odrasli, znači da su imali dovoljno hrane, pa je meso bogato vitaminima, elementima u tragovima i hranljivim materijama.

Kako kuhati žive rakove za kuvanje

Prije kuće, potopite ih sat-dva u hladnu vodu prije nego prokuvate. Za prijatniji i delikatniji ukus možete ih držati u mleku.

Neposredno prije kuhanja, preporučljivo je isprati beskičmenjake pod mlazom vode kako biste uklonili pijesak i ostatke. Da biste to učinili, preporučuje se korištenje četke, pokušavajući držati rakova za leđa kako vas ne bi zgrabili kandžama.

Kuvanje rakova je jednostavno. Uzmite veliku šerpu, sipajte vodu i posolite je u količini od 0,5-1 kašika. l. soli po litru. Upalite vatru i čim voda proključa stavite začine - lovorov list, biber u zrnu, kišobrane kopra, listove ribizle, svježi luk ili bijeli luk, kriške limuna ili limunovu koricu, đumbir ili senf. Svako ima svoje preferencije o tome kako kuhati rakove kod kuće, ali ne treba pretjerivati ​​sa začinima. Strani okusi ne bi trebali narušiti okus ovog jela. Možete zamrznuti svježe rakove do tri mjeseca ako ste kupili previše. Ali samo u režimu brzog zamrzavanja na -24°C kako bi se očuvao ukus i svježina proizvoda.

Kako kuvati kuvane rakove

Nakon što su začini bačeni u vodu, vrijeme je da se rakove stavite u kipuću vodu sa antenama nadole. To nije lako učiniti, jer će se oduprijeti svom snagom. Najbolji način da izbjegnete ozljede je da ih držite za leđa, koristite klešta ili rukavice za pećnicu. Mrtvi beskičmenjaci se ne mogu kuhati - nisu pogodni za hranu.

Koliko kuhati rakove ovisi o njihovoj veličini. Za male je možda dovoljno 15-20 minuta, srednje se obično kuvaju 25-30 minuta, a za velike delikatese moraćete da sačekate 40 minuta.Međutim, i bez sata možete odrediti koliko vremena za kuhanje rakova - školjka rakova bi trebala postati jarko crvena. Ako se prepeče, meso će biti žilavo i bez ukusa. Nakon toga ugasite vatru i ostavite člankonošce da leže u vodi 20-30 minuta. Postat će mekši, nježniji i ukusniji.

Kuvane rakove čuvajte u čorbi u kojoj su se kuvali, ali ne duže od dva dana.

Nekoliko tajni kuhanja rakova

Ako kupite žive rakove, a ne planirate ih odmah kuhati, možete ih staviti u vodu gdje će plutati dva dana. Pratite njihovu aktivnost i često mijenjajte vodu. Drugi način očuvanja beskičmenjaka je da ih držite u frižideru. Inače, nikada ne vjerujte prodavcima koji tvrde da rakovi samo spavaju. Samo umiruće osobe zaspu van frižidera!

Rakovi se mogu kuhati na razne načine. Ako sipate bocu vina ili čak dvije u vodu, aromatizirate dobivenu salamuru ružmarinom, tada će okus rakova postati plemenit i profinjen. Vino se može zamijeniti mlijekom, kvasom ili pivom, u vodu se može dodati pavlaka i adjika. A neki kuvaju rakove u salamuri od krastavca, dobijajući veoma svetao i pikantan ukus. Nemojte se bojati presoliti rakove - njihovoj debeloj ljusci jedva da nedostaje soli. Ali, naravno, više od 1 žlice. l. Ne dodavati po litru vode.

I svakako probajte bar jednom ispeći rakove u vatri - doživjet ćete veliko zadovoljstvo! Da biste to učinili, dobro ih isperite i osušite, zamotajte svaki u foliju i stavite u vrući ugalj na 15 minuta. Raci kuhani u pećnici su ukusni - u plehu za pečenje sa malom količinom biljnog ulja. Potrebno ih je posuti začinima i peći 20 minuta na temperaturi od 200°C.

I što je najvažnije - kako kuhati smrznute rakove kako bi sačuvali njihov okus i blagodati. Odmrznite ih na sobnoj temperaturi prirodno, a zatim pažljivo pregledajte. Ako je rep savijen prema tijelu, slobodno prokuhajte ovog raka. Ako je rep ispravljen, onda je rak zamrznut već mrtav i bolje ga je baciti.

Kako i sa čime jedu rakove

Uobičajeno je da se jede rukama, ali morate to učiniti kako treba. Prvo otkinite kandže i noge. Kod malog karcinoma sadržaj kandže se može istisnuti direktno u usta, a kod većeg ćete morati petljati tako što ćete sjeći kandžu i otvoriti je kao kamenicu. Meso je prisutno ne samo u kandžama, već iu onim dijelovima kojima su kandže pričvršćene za tijelo, osim ako je, naravno, rak veliki. Također je bolje zubima istisnuti meso s nogu direktno u usta.

Sada spustite raka s brkovima prema dolje i razbijte ga na dva dijela - cefalotoraks i trbuh. Juhu svakako vrijedi piti, jesti kavijar, a bolje je pažljivo ukloniti želudac, pokušavajući ga ne oštetiti, inače će njegov sadržaj pokvariti okus mesa. Jetra je ponekad gorka - ovo je već amater.

Sada razumijete da je degustacija rakova ritual sa svojim suptilnostima i posebnostima. Ostaje da saznamo od čega postoje rakovi. Jelo sa kuvanim člankonošcima može se ukrasiti svežim začinskim biljem i sirovim povrćem, a poslužiti sa sosom i krutonima od belog hleba.

Čorba od rakova

Ova neobična supa može biti pravo otkriće za vašu porodicu. Pokušajte da ga skuvate.

Rake prethodno skuhajte u vodi sa začinima prema gore navedenom receptu. Rakove narežite i izvadite meso - trebalo bi da bude oko 300 g.

Jedan luk i jednu šargarepu narežite na kockice, korijen celera sitno nasjeckajte nožem. U tiganju otopite malu količinu putera, propržite luk, pa dodajte šargarepu i celer.

Pomiješajte 0,5 litara pilećeg bujona i isto toliko vode, prokuhajte, bacite prženo povrće u tiganj i izmrvite meso beskičmenjaka. Posolite, ubacite lovorov list, biber, timijan i korijander. Supu kuvajte 20-30 minuta, malo ohladite i umutite blenderom.

U drugom loncu otopite par kašika putera, pomešajte sa kašikom brašna i trljajte dok ne postane glatko. Ulijte pire, promiješajte i prokuhajte.

Dodajte pola šolje pavlake, 1 kašiku. l. sok od limete i bilo koje sitno sjeckano zelje. Ovo je prava poslastica!

Pilav sa rakovima i sirom

Pilav sa rakovima je svjež i originalan.

Kuvajte dok se napola ne skuva 2 šolje pirinča i pomešajte sa pola šolje sitno seckanog crnog luka. Skuvajte rakove, iseckajte 3 šolje rakova i takođe dodajte u pirinač zajedno sa pola šolje rendanog cheddar sira. Sve sastojke dobro izmješati. Zatim zagrejte tiganj i pržite 2-3 minuta. U pirinač dodajte soja sos po ukusu i 200 g vrhnja. Krčkajte 5 minuta i sklonite sa vatre.

Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem i repovima rakova.

Vrat od rakova

Ovo gurmansko predjelo je pogodno za lagani doručak ili večeru, a prikladno ga je poslužiti i za ručak. Pa čak i na svečanom stolu, flan se neće izgubiti među ostalim jelima.

0,5 kg rakova skuhajte u vodi sa lovorovim listom i biberom, ohladite i izvadite im vratove rakova. 50 g sušenog paradajza na ulju sitno iseckati nožem, pomešati sa mesom rakova i tri grančice sitno iseckanog kopra.

Sada umutite 5 jaja, dodajte 250 g kisele pavlake, prstohvat soli i 2 kašike. l. kukuruzni skrob. Dobro promiješajte i u smjesu od jaja dodajte paradajz sa mesom rakova.

Podmažite formu puterom, ulijte pripremljenu masu u nju i pecite u vodenom kupatilu na temperaturi od 180 ° C sat vremena.

Ostavite flan da se ohladi, okrenite kalup i pažljivo stavite posudu na tanjir. Narežite na porcije i poslužite sa začinskim biljem i bilo kojim umacima.

Najukusniji su rakovi ulovljeni od početka maja do sredine juna, kao i od kraja avgusta do sredine jeseni. Iako ljetni rakovi mogu biti ukusni ako znate zamršenosti kuhanja.

Naučite kako kuhati žive rakove kod kuće i usavršite svoju vještinu. I tada ćete uvijek imati čime iznenaditi svoje prijatelje i poznanike!

Još prije 20 godina pivo s rakovima se smatralo delikatesom. Sada mladi vole da grickaju pjenasti napitak s krekerima, čipsom, slanim kikirikijem i drugim uspjesima brze hrane. Ako ova sumnjiva hrana nije za vas, predlažem da skuhate rakove za pivo po posebnom receptu. Poznavajući nekoliko nijansi i utrošivši oko 30 minuta svog vremena, dobićete ukusnu prirodnu užinu.

Savjeti:

• Samo živi. Mrtvi rak se ne može kuvati. Neposredno nakon smrti, u njihovim tijelima počinje proces raspadanja. Osoba koja je jela pokvareno meso (čak i termički obrađeno) izlaže se opasnosti od trovanja. Do trenutka kada uđe u posudu, rak mora biti aktivan (pokretan).
• Veličina. Meso velikih jedinki mnogo je ukusnije.
• Sezona hvatanja. Najukusniji su rakovi ulovljeni prije početka linjanja - zimi ili u rano proljeće. Ali u ovo doba godine prodaju se vrlo rijetko.
• Skladištenje. Živi i kuhani rak (bez čorbe) mogu se čuvati u zamrzivaču do mjesec dana. Nakon odmrzavanja, živi pojedinci će se početi kretati, ne umiru od hladnoće, već samo zaspu.

recept za pivo od rakova

Sastojci:

• živi rak - 3 kg;
• voda - 5 litara;
• lovorov list - 2-3 komada;
• crni biber - 5-6 graška;
• kopar - 1 grozd;
• sol - 7-8 kašika.

kuhanje:

1. Pregledajte kupljene (ulovljene) rakove, ostavljajući samo one koji se aktivno kreću za kuhanje. Vidio sam prodavce nepokretnih rakova kako tvrde da su ti pojedinci živi, ​​samo spavaju. U stvari, samo smrznuti rakovi hiberniraju, ostali se moraju kretati.

2. Operite rakove u tekućoj vodi. Posebno obratite pažnju na ljuske i noge, tamo se nakuplja mulj i prljavština, koji mesu naknadno daju neugodan riječni okus. Školjke se dobro čiste četkicom za zube, ali proces traje dugo, nemaju svi strpljenja.

3. Prokuhajte vodu, dodajte so, lovorov list, kopar i crni biber. Možete koristiti i druge začine, pa čak i sjeckano povrće. Ne preporučujem odustajanje od kopra (zelenog ili sušenog), bez njega kuhani rakovi nisu tako ukusni.

4. U kipuću vodu dodajte rakove. Iz humanih razloga, preporučujem da pojedince stavite u tavu naopačke, držeći rep ili leđa.

5. Vrijeme kuhanja rakova - 12-15 minuta, spremnost se određuje bojom, gotovi rakovi postaju jarko crveni. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite 10-15 minuta, meso će postati mekano, ali ne i kuvano.

6. Izvadite rakove iz tiganja, stavite na tanjir i poslužite uz pivo.

U drugom receptu autor predlaže kuhanje rakova u pivu razrijeđenom vodom. Ako ste pronašli nekoliko "ekstra" boca, možete probati, detalji u videu.