Stevija je bezopasan proizvod umjesto šećera. Stevija - šta je to, korisna svojstva

Sadržaj

Sada sve više ljudi razmišlja o zdravoj prehrani, uključujući smanjenje unosa šećera. Sve više činjenica daju doktori o opasnostima saharoze, a steviju nazivaju jednom od njenih najboljih zamjena. Saznajte više o svojstvima biljke, u kom obliku se dodaje u hranu i po kojoj cijeni se ovaj proizvod može kupiti.

Šta je stevija

Ova biljka je porijeklom iz Južne Amerike. Indijanci koji su naseljavali teritorije Paragvaja i Brazila od davnina su je nazivali "slatka trava" i dodavali je ne samo u čajeve, već su je koristili i u medicinske svrhe - na primjer, za liječenje žgaravice. Danas rod Stevia (lat. Stevia) obuhvata više od 200 vrsta biljaka – grmova i začinskog bilja. Njihovo lišće i vodeni ekstrakti ekstrahovani iz njih se široko koriste kao zaslađivači. Posebno se široko uzgaja za industriju vrsta meda od stevije. Ova biljka je vrijedna sirovina u proizvodnji hrane za osobe koje boluju od dijabetesa i gojaznosti.

Stevia - svojstva

Ovu biljku posebno čine jedinstvene supstance - steviozid i rebaudiozid. Njihovo prisustvo u hemijskom sastavu odgovorno je za glavni kvalitet stevije - svojstvo da je veoma slatka. Prema podacima istraživanja, zahvaljujući ovim supstancama, medena trava ima ukus 200-400 puta slađi od saharoze, a njen kalorijski sadržaj je gotovo nula. Zbog ovih vrijednih svojstava, stevija se ne koristi samo za dijetnu ishranu, već se koristi i u liječenju gojaznosti, dijabetesa i hipertenzije. U mnogim zemljama - Japanu, Kini itd. - ova biljka je uključena kao zaslađivač u ishranu svih stanovnika.

Stevija - prednosti

Kakvu korist čovjek može dobiti dodavanjem ove biljke u hranu? Što se može reći o steviji - koristi od nje kako u svakodnevnom životu tako i u medicinske svrhe su ogromne. Uvođenje u ishranu umesto šećera biće skuplje po ceni, ali zdravije, jer ova slatka biljka:

• pospješuje probavu;
• sprečava žgaravicu;
• ne podiže nivo šećera u krvi;
• smanjuje visok krvni pritisak;
• povećava snagu mišića, dok smanjuje pumpanje krvi iz srca;
• smanjuje razinu mokraćne kiseline, čija visoka koncentracija uzrokuje artritis i probleme s bubrezima.

Šteti steviju

Kao skoro svaka korisna biljka, i ova biljka ima određene uslove za pravilnu upotrebu. Takvi recepti se moraju poštovati kako bi se od toga imalo koristi, a ne da bi se naštetilo sebi. Čak i nakon što ste sami proučili proizvod kao što je stevija - šta je to i iz kojih razloga bi ga vrijedilo kupiti, potrebno je dodatno se posavjetovati s liječnikom prije nego što ga uvedete u prehranu.

Ova preporuka je zasnovana na nekim recenzijama potrošača koji kažu da jedenje ove biljke izaziva mučninu, vrtoglavicu, bol i utrnulost mišića. Doktor će moći procijeniti da li će vam stevija štetiti analizom postojećih hroničnih bolesti. Uzeće u obzir i mogućnost kombinovanja njegove upotrebe sa lekovima, jer se ne preporučuje upotreba ovog zaslađivača paralelno sa uzimanjem lekova koji snižavaju šećer u krvi, lekova protiv hipertenzije i normalizuju nivo litijuma u organizmu.

Ljekovito bilje se vekovima uspešno koristi u narodnoj medicini. Jedna od njih je stevija - prirodna biljka posebnog slatkog okusa, koja praktički nema nedostataka i kontraindikacija.

Šta je to?

Stevija ili slatki dvolisni list je vrsta ljekovite višegodišnje zanatske biljke iz porodice Compositae. Biljka nije visoka, može doseći 60-80 cm Listovi su jednostavni, cvjetovi mali, bijeli. Korijenski sistem stevije je dobro razvijen, vlaknast. Listovi su od posebne vrijednosti, mnogo su slađi od običnog šećera, ugodnog su okusa i mirisa.

Gdje raste

Stevija je porijeklom iz Južne Amerike.

Da li ste znali?Indijski narodi smatrali su steviju simbolom sreće, vječne ljepote, snage i hrabrosti. Postojala je legenda da se djevojka po imenu Stevija, koja je živjela u antičko doba, žrtvovala za dobro svog naroda. Bogovi su, nagradivši čovječanstvo za podvig ljepote, dali zemlji slatku, mirisnu travu.

Najugodniji uslovi za rast bifolija su umjereno vlažna suptropska klima. Danas se može naći u Brazilu, Argentini, Paragvaju. Stevija se takođe uzgaja u jugoistočnoj Aziji. Ako stvorite ugodne uvjete za biljku, onda može rasti gotovo bilo gdje.

Hemijski sastav

Stevija je biljka bogata ogromnim brojem jedinstvenih po svojim svojstvima, posebnih blagotvornih supstanci koje blagotvorno utiču na stanje ljudskog organizma. Glavne korisne tvari biljke su steviozid, rebaudiozid.
Takođe sadrži:

• vitamini grupe;
• minerali (itd.);
• steviozid;
• rebaudiosides;
• flavonoidi;
• hidroksicimetne kiseline;
• amino kiseline;
• klorofili;
• ksantofili;
• esencijalna ulja.

Da li ste znali? Steviozid je tri stotine puta slađi od šećera, ali istovremeno ima nizak sadržaj kalorija, ne dovodi do povećanja nivoa šećera u krvi i ima antibakterijski učinak.

Stevija se koristi za proizvodnju eteričnih ulja koja sadrže preko 53 aktivne supstance. Takva ulja imaju ljekovito, protuupalno, antiseptičko djelovanje.

Prednosti za tijelo

Korisna svojstva stevije za ljude zaslužuju posebnu pažnju. Sirupi i biljne infuzije indicirani su za mnoge bolesti raznih vrsta. Sistematska upotreba biljke omogućava vam da stabilizujete nivo holesterola, ubrzate metabolizam i normalizujete krvni pritisak. Slatka trava doprinosi prirodnom čišćenju organizma, uklanjanju toksina, povećavajući otpornost organizma na negativne vanjske faktore.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva biljke poznata su još od vremena Aboridžina. Koristili su ga za gotovo sve bolesti. Moderni naučnici aktivno proučavaju funkcije stevije, provode različite eksperimente u vezi s upotrebom i dobrobitima biljke.

Da li ste znali? U ovom trenutku svjetski lideri u potrošnji stevije su Japanci. Odavno su zaboravili na upotrebu šećera i prešli na proizvod u industrijskim količinama.

Medena trava, osim što zamjenjuje šećer, u stanju je da se nosi sa raznim bolestima. Ima koleretsku i diuretičku funkciju, čime vam omogućava da ublažite otekline, uklonite višak tekućine iz stanica, što može uzrokovati umor, letargiju i apatiju. Antimikrobna svojstva biljke omogućavaju da se koristi kao lijek za liječenje prehlade, povećava otpornost organizma i jača imuni sistem.

Aplikacija

Slatki dvolisni list koristi se u mnogim spektrima: narodnoj medicini, kozmetologiji, kulinarstvu. Isticao se u liječenju sljedećih bolesti:

• hipertenzija;
• dijabetes;
• razne kožne bolesti;
• poremećaji u radu kardiovaskularnog sistema;
• alergijske manifestacije;
• ozebline ili opekotine;
• seboreja i perut;
• bolesti povezane s radom gastrointestinalnog trakta;
• fizički i psihički umor;
• nervna iscrpljenost.

Bitan!Da biste biljku koristili u svrhu liječenja, potrebno je konsultovati ljekara. On će odrediti režim liječenja i potrebnu dozu, uzimajući u obzir dob pacijenta, tok i složenost bolesti.

U preventivne svrhe, sirup od stevije se konzumira dnevno, 4-5 kapi po čaši čiste vode. Čaj se preporučuje piti jednu šolju dnevno. Normalizira peristaltiku crijeva, ubrzava metabolizam, pospješuje brzu razgradnju masti. Steviju možete koristiti i u obliku praha. Međutim, treba imati na umu da je najkoncentriraniji. Da biste zamijenili šećer, samo uzmite alat na vrh noža.
Stručnjaci savjetuju djeci da uzimaju steviju za prevenciju prehlade, liječenje bronhitisa ili gojaznosti. U tu svrhu priprema se infuzija: 2-3 žlice. l. lišće preliti sa 0,5 litara kipuće vode i inzistirati nekoliko sati. Lijek uzimajte 3 puta dnevno. Ako ne postoji individualna netolerancija, trudnice mogu uzimati i dekocije i infuzije stevije. Značajno jačaju imuni sistem, bore se protiv umora i depresije, normalizuju san.

Moguća šteta i kontraindikacije

Stevija je u većini slučajeva sigurna za ljudsko zdravlje, ne izaziva alergijske reakcije i druge nuspojave. Jedine kontraindikacije za upotrebu biljke su individualna netolerancija, trudnoća i dojenje. Steviju treba oprezno koristiti kod osoba sa dijabetesom. Kada ste na dijeti i gubite kilograme, također je bolje smanjiti unos ovog prirodnog zaslađivača. Za djecu slatki dvolisni mogu se konzumirati pod strogim nadzorom odraslih.

Članak će vam reći kako pravilno koristiti steviju i koja svojstva ima.

Stevija je biljka iz koje se dobija prirodna zamena za šećer pod nazivom "steviozid". Slatka supstanca dobijena od stevije ne samo da pomaže u mršavljenju onima koji pokušavaju da ne jedu šećer, već i poboljšava kvalitet hrane i pića za one koji se bore sa dijabetesom. Osim toga, stevija ima veliku zalihu korisnih elemenata u tragovima. Stevija je biljka koja može dostići metar visine, višegodišnja biljka.

ZANIMLJIVO: Naučno dokazana činjenica potvrđuje da su stari Indijanci dodavali steviju u svoje recepte za piće, ali je savremeni svijet za ovu biljku saznao tek u prošlom vijeku.

Bogat i zdrav sastav stevije:

• Vitamin E - pomaže u održavanju mladosti tijela i ljepoti kože, noktiju, kose.
• Grupa vitamina B - regulira hormonsku pozadinu osobe i odgovorna je za normalno funkcioniranje tijela.
• Vitamin D - odgovoran za zdravlje kostiju
• Vitamin C - poboljšava imunološku funkciju organizma
• Vitamin P - "pomoćnik" u jačanju krvnih sudova
• Zalihe eteričnih ulja - imaju unutrašnje i spoljašnje pozitivno dejstvo na organizam i organizam.
• Zaliha tanina - jača ne samo krvne sudove, već i poboljšava rad probavnog trakta.
• Gvožđe – sprečava anemiju
• Aminokiseline - produžavaju mladost organizma, poboljšavaju zdravlje organizma.
• Bakar - pomaže u sintezi hemoglobina u krvi
• Selen – pomaže u proizvodnji enzima i hormona
• Magnezijum - normalizuje krvni pritisak i čisti krvne sudove
• Fosfor - pomaže u formiranju koštanog sistema
• Kalijum - "brine" o mekim tkivima tela (mišićima)
• Kalcijum - neophodan za ljudske kosti i mišićno tkivo
• Cink - poboljšava regeneraciju ćelija kože
• Silicijum - jača kosti
• Krom – reguliše nivo šećera u krvi
• Kobalt - pomaže u proizvodnji hormona u štitnoj žlijezdi

VAŽNO: Sa tako bogatim sastavom korisnih elemenata u tragovima, stevija ima nizak sadržaj kalorija od 18 kcal na 100 g.

Prednosti stevije:

• Kada se proguta, stevija ne ispunjava osobu "praznim" ugljikohidratima (u poređenju sa šećerom).
• Okus stevije je prijatan, sladak, može se dodati toplim napitcima i desertima.
• Stevija je biljka koja je zbog svojih elemenata u tragovima korisna za osobe koje pate od dijabetesa i visokog krvnog pritiska.
• Stevija nežno uklanja holesterol iz organizma, koji bi se mogao akumulirati godinama.
• Stevija "čisti" organizam od nakupljenih toksina i štetnih materija.
• Biljka poboljšava protok krvi i uklanja toksine
• Eliminiše visok krvni pritisak
• Stevija može smanjiti upalu
• Poboljšava rad probavnog trakta i jetre
• Može sniziti nivo šećera u krvi
• Stevija je snažno antimikrobno sredstvo koje djeluje ne samo na usnu šupljinu, već i na probavni trakt.
• Jača imuni sistem, nadopunjuje organizam snagom i energijom
• Zimi služi kao odlična prevencija prehlade.
• Poboljšava metabolizam organizma, istovremeno usporavajući njegovo starenje.
• „Uklanja“ „višak“ vode iz organizma, imajući snažan diuretski efekat.

VAŽNO: Brojne studije govore da je stevija bezopasna za organizam i da je samo u nekim slučajevima (ako postoji intolerancija na sastojak) moguće dobiti neke "negativne" efekte.

Moguća šteta od stevije:

• Važno je znati da steviju ne treba konzumirati odmah u velikim porcijama. U prehranu ga treba uvoditi postepeno kako ne bi naštetili sebi.
• Ako pijete steviju i mlijeko u isto vrijeme, možete dobiti proljev.
• Uz individualnu predispoziciju, stevija može izazvati alergije.
• Ako ne kontrolišete upotrebu stevije (u prisustvu dijabetesa), možete sebi napraviti mnogo štete.
• Ne možete koristiti steviju za one koji imaju nizak krvni pritisak.
• Kako biste izbjegli pogoršanje situacije, nemojte konzumirati prevelike količine stevije ako imate probavni poremećaj, hormonsku neravnotežu ili poremećaje krvi.

VAŽNO: Prije upotrebe stevije treba se posavjetovati sa svojim ljekarom o mogućnosti njene česte upotrebe u hrani.

Biljka i lišće stevije: Koristi se za dijabetes tipa 2

Nije neuobičajeno da steviju nazivamo "mednom travom" zbog njene prijatne arome i slatkoće. Listovi biljke su slatki. Zanimljivo je da je ekstrakt stevije mnogo slađi od običnog šećera. Ne ometa gubitak težine, jer ne usporava metabolizam.

Ako osoba ima dijabetes tipa 2, dozvoljeno je koristiti steviju u nekoliko oblika:

• Tablete - ekstrakt listova biljke
• Sirup - ekstrakt iz stevije, sirup može imati različite ukuse.
• Čaj - suvi listovi biljke, krupni ili zdrobljeni
• Ekstrakt - biljni ekstrakt

Trava i lišće stevije: upotreba za mršavljenje, kalorije

Stevija je biljka koja može pomoći osobi u borbi protiv mršavljenja. Njegov prijatan slatkast ukus i blagotvorna svojstva će imati samo povoljna svojstva na organizam.

Šta je dobra stevija za mršavljenje:

• Biljka je u stanju da eliminiše povećan apetit
• Daje slatkoću bez dodavanja kalorija
• Zasićuje tijelo vitaminima i aminokiselinama važnim za zdravo mršavljenje.
• Eliminira sve upalne procese, ne prisiljavajući osobu da pribjegne "štetnim" kemijskim lijekovima.
• Poboljšava rad crijeva i "čisti" ga od nakupljenih toksina.

VAŽNO: Ako ne možete piti čaj ili kafu bez šećera, možete ga zamijeniti tabletama stevije, koje se mogu kupiti u ljekarni. Mnogo je korisnije piti čaj spravljen od svježih ili osušenih listova.

Sirup se manje preporučuje za konzumaciju, jer je namijenjen u medicinske svrhe i sadrži udio šećera. Čaj sa stevijom ima slatkoću i to omogućava osobi da se „zadovolji“ slatkišima. Istovremeno, normalan šećer ne ulazi u tijelo, i ono počinje tražiti druge načine da dobije ugljikohidrate skrivene u masnim "rezervama" tijela.

Da biste postigli sjajne efekte mršavljenja upotrebom stevije, trebali biste potpuno prilagoditi ishranu eliminacijom masti i ugljikohidrata. Osim toga, potrebno je piti dosta vode dnevno i poželjno je bavljenje sportom. Steviju ne treba koristiti u velikim količinama od prvog dana, počnite sa jednom šoljicom čaja ili jednom ili dve tablete.

VAŽNO: Ako nakon konzumiranja stevije osjetite svrab, iritaciju crijeva, groznicu i osip, najvjerovatnije imate intoleranciju na steviju. Izbacite steviju iz ishrane ili smanjite količinu konzumiranja.

Stevia tablete "Leovit" - upute za upotrebu

Kompanija Leovit već nekoliko godina za redom proizvodi tablete stevije. Ovaj proizvod je najpopularniji i najtraženiji u ljekarnama kao zaslađivač. Stevia tablete se smatraju prirodnim dodatkom prehrani koji može blagotvorno djelovati na osobu.

Jedna mala Leovit tableta smeđe stevije sadrži 140 mg ekstrakta lista. Ova doza je sasvim dovoljna za početnu i sistematsku upotrebu.

Indikacije za upotrebu stevije:

• Dijabetes
• Poremećen metabolizam
• Poremećen metabolizam ugljenih hidrata u organizmu
• gojaznost
• Slab imunitet
• Kožne bolesti
• Prevencija starenja
• Povreda probavnog trakta
• Nedostatak tajne
• Bolesti pankreasa
• niske kiselosti
• poremećaj crijeva
• Bolesti srca i vaskularnog sistema
• visok holesterol

Kontraindikacije za steviju:

• Alergija
• Individualna netolerancija
• Receptivna crijeva

Tablete su namijenjene za internu upotrebu. Potrebni su za zaslađivanje tečnosti (vruće i hladne). Jedna ili dvije tablete su dovoljne za jednokratnu upotrebu. Važno je ne prekoračiti dnevnu dozu tableta - 8 komada.

Kako i ko može koristiti fito čaj sa stevijom?

Čaj sa stevijom se pije u slučaju borbe sa viškom kilograma, u preventivne i terapeutske svrhe. Travu možete kupiti u apoteci, možete je uzgajati sami u bašti ili čak na prozorskoj dasci. Listove stevije možete dodati u bilo koji drugi čaj kako biste ga zasladili.

Kako skuhati čaj na nekoliko načina:

• prvi način: svježe listove prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuhaju 5-7 minuta.
• drugi način: suhu travu prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha 3-4 minute.
• treći način: dodajte svježe ili suhe listove običnom čaju.

Recept za čaj od stevije:

• Stevija - 20-25 gr.
• Kipuća voda 60-70 stepeni - 500 ml.

kuhanje:

• Travu prelijte kipućom vodom
• Infuzirajte biljku 5 minuta sa zatvorenim poklopcem
• Dobijeni čaj procijedite
• Iscijeđenu travu ponovo prelijte kipućom vodom u termosici i držite 5-6 sati.
• Pijte čaj tri puta dnevno
• Pijte čaj pola sata prije jela

Kako i kome možete koristiti stevia sirup?

Stevia sirup se često koristi za pravljenje dijetalnih i zdravih džemova od voća i bobičastog voća. Sirup se takođe dodaje u čaj, vodu ili kafu u malim količinama da zasladi piće. Kompoti i druga pića se kuvaju sa sirupom: limunada, infuzija, biljni dekoti, čak i kakao.

VAŽNO: Koncentrovani i slatki sirup se koristi u terapeutske i profilaktičke svrhe, ali ne i za mršavljenje. Stevia sirup se pravi dugotrajnim kuhanjem biljke. Ovo je vrlo koncentrirana supstanca i treba je dodavati pićima u ograničenoj količini: samo nekoliko kapi po čaši.

Kako koristiti steviju u prahu?

Stevija u prahu je visoko koncentrirana supstanca i stoga se treba koristiti s oprezom i doziranjem. Jednostavno rečeno, prah je rafinirana supstanca "steviozid". Preuveličavanje doze stevije u receptima može pokvariti jelo i učiniti ga zamorno slatkim.

Da li se zaslađivač stevije može uzimati tokom trudnoće, dojilja?

Svaka žena treba da pazi na svoje stanje, prati svoje zdravlje i ishranu, razvoj fetusa. Često se trudnice odlučuju na korištenje stevije. Umjesto šećera, da ne dobijete višak kilograma.

Na sreću, stevija je potpuno bezopasna i sigurna za trudnice i ne predstavlja nikakvu prijetnju za fetus. Štoviše, u prvom tromjesečju (kada je često prisutna jaka mučnina), stevija je indicirana za primjenu protiv toksikoze. S druge strane, ako je trudnica bolesna i boluje od dijabetesa, o upotrebi stevije treba razgovarati sa ljekarom.

Još jedna mera predostrožnosti je da uzmete u obzir specifičnosti vašeg pritiska, stevija ga snižava i samim tim može odigrati „okrutnu šalu“ sa zdravljem žene i naneti štetu. Ni u kom slučaju ne smijete kršiti propisanu dozu, kako ne biste pogoršali svoje stanje.

Mogu li djeca uzimati zaslađivač stevije?

Kao što znate, deca su veliki ljubitelji slatkiša od rođenja, kada probaju majčino mleko. Starija djeca su često ovisna o prekomjernoj konzumaciji čokolade i šećera. Ovu "štetnu" hranu možete zamijeniti uključivanjem stevije (sirupa, praha, infuzije ili tableta) u recepte.

Ispijanjem napitaka i domaćih slatkiša na steviji dijete ne samo da neće moći sebi naštetiti prevelikom količinom ugljikohidrata, već će sebi pružiti veliku korist: dobiti vitamine, ojačati imunitet i spriječiti prehlade. Steviju možete davati od rođenja (ali to nije obavezno), ali od šest mjeseci već možete malo zasladiti napitke i žitarice.

VAŽNO: Pazite na osjećaje bebe za osip i iritaciju crijeva nakon stevije. Ako je sve u redu, onda beba nije alergična na supstancu.

Zaslađivač stevije: recenzije

Valerija:“Davno sam prešao na tablete stevije umjesto šećera. Znam da je to minimum za moje zdravlje, ali se trudim da vodim zdrav način života i želim da sebi ne naškodim “praznim” ugljenim hidratima.”

Darije: “Ja sam na Dukan dijeti i stalno koristim tablete stevije, prah i čaj da nastavim da se krećem prema svom cilju da dobijem vitku figuru.”

Aleksandar: „Steviju sam naučila nedavno, ali od tada ne mogu bez nje. Pijem čaj - prijatan je, sladak i ukusan. Osim toga, izbacuje višak tekućine i pomaže mi da vodim zdrav način života i također smršavim!

Video: Život je sjajan! Stevia. Zamjena za šećer"

Stevia herb- zanimljiva biljka iz porodice Compositae sa jedinstvenim svojstvima. Stevija je višegodišnja biljka sa malim bijelim cvjetovima (vidi sliku) i srodnica je kamilice.

Trava dolazi iz Južne Amerike, njeno ime prevedeno sa starog jezika Maja znači "med". Indijanci su s generacije na generaciju prenosili legendu, kao da je Stevija ime djevojke koja je žrtvovala svoj život zarad svijetle sudbine svog naroda. Bogovi su čovečanstvu dali slatku travu kao uspomenu na podvig ove devojke. Indijanci od tada povezuju steviju sa srećom, vječnom ljepotom i snagom.

Danas se stevija smatra jedinom prirodnom zamjenom za šećer. Neupadljiva biljka je 30 puta slađa od šećera, a diterpenski glikozidi, zvani steviozidi, 300 puta su slađi od šećera.

Uzgoj: sadnja i šetanje

Uzgoj medene stevije je prilično dugotrajan zadatak. Trava dobro raste u uslovima visoke vlažnosti i sa dosta sunčeve svetlosti. Mnogi ljubitelji stevije su se prilagodili da je uzgajaju kao sobnu biljku.

Ako planirate uzgajati travu na prozorskoj dasci, tada biste trebali odabrati najprikladnije mjesto. Lonac sa biljkom treba postaviti na najsvjetlije mjesto na prozorskoj dasci, ali samo pod uslovom da direktna sunčeva svjetlost ne pada na travu. Steviju je potrebno redovno prskati jer voli vlagu i usporava rast kada nivo vlažnosti vazduha opadne. Takođe nije potrebno "plaviti" biljku, jer korijenje stevije umire i tokom suše i tokom preplavljivanja.

Ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva biljke stevije ljudima su poznata od davnina. Američki domoroci uzimali su njen izvarak za gotovo sve bolesti. U 18. veku, ovaj recept tradicionalne medicine privukao je pažnju španskih konkvistadora.

Takođe, neupadljiva biljka zainteresovala je britanskog konzula Asunsiona, on je napisao da su Indijanci godinama znali za dobrobiti "khe-he-he", ili slatke trave, primetio je i slatkoću stevije, obraćajući pažnju na činjenicu da nekoliko listova biljke može lako zasladiti veliku šolju čaja.

U Sovjetskom Savezu postojalo je nekoliko studija koje su se bavile stevijom i njenom upotrebom. Slatku travu odobrili su naučnici, a stevija je trebala biti uključena u prehranu partijske elite, astronauta i obavještajnih službenika.

Mnogo je istraživanja urađeno na gojaznim životinjama. Prilikom uzimanja stevije primijetili su pozitivan trend. Trava je pozitivno utjecala na stanje metabolizma lipida i ugljikohidrata. Zabilježen je gubitak do 7 kg težine u jednom mjesecu kod životinja koje su redovno konzumirale steviju. Japan je daleko najveći potrošač šećerne trave. Šećer podsjeća Japance na dijabetes, gojaznost, karijes, oni su davno prešli na steviju na industrijskom nivou.

Zdravstvene prednosti Stevije ne završavaju na njenoj sposobnosti da zamijeni šećer. Biljka ima protuupalna svojstva, smanjuje želju za slatkom hranom, što može značajno smanjiti tjelesnu težinu. Antimikrobno dejstvo stevije omogućava joj široku primenu kao lek za prehladu i jačanje imunog sistema. Stevija ne utiče na zubnu caklinu i ne izaziva karijes poput šećera, njeni derivati ​​se dodaju u paste za zube kako bi se smanjio rast bakterija u usnoj duplji.

Medena trava se koristi kao diuretik. Na Tajlandu je ova upotreba stevije veoma popularna, jer višak tečnosti u organizmu može izazvati umor, visok krvni pritisak, probleme sa probavnim procesom.

Primjena u kulinarstvu

U kulinarstvu, stevija se koristi svuda gde se obično koristi beli šećer. Trava može izdržati temperature do 200 stepeni, što joj omogućava da se koristi za pečenje proizvoda od slatkog brašna. Nizak kalorijski sadržaj stevije (samo 18 kilokalorija na sto grama) u poređenju sa šećerom (387 kilokalorija na 100 grama) čini biljku nezamjenjivim zaslađivačem za osobe s problematičnom težinom. Činjenica je da naše tijelo ne vari svoje glikozide, te oni prolaze kroz probavni trakt a da se ne apsorbiraju.

Listovi meda, začudo, odaju više slatkoće kada se potopi u hladnu vodu. Hladni napici će postati još slađi ako im se dozvoli da se malo natapaju. Slatka trava dobro ide uz kiselo voće poput limuna ili narandže i kisela pića. Prirodni zaslađivač napravljen od stevije može se koristiti u alkoholnim pićima. Stevija ne gubi svojstva kada se doda u smrznutu hranu.

Stevija se može kupiti u obliku osušenih listova, praha, tečnosti ili tableta. Trava se često prodaje u prodavnicama zdrave hrane, apotekama, supermarketima.

Prednosti i liječenje stevije

Prednosti stevije poznate su savremenoj medicini. Listovi trave su u stanju da normalizuju krvni pritisak, značajno snize nivo šećera u krvi. Naučne studije dokazuju jedinstvenu sposobnost slatke trave da zaustavi rast tumora.

Čaj od listova biljke će ojačati imunološki sistem i doprinijeti mršavljenju. Slatka trava sadrži rutin, vitamine A, D, F, askorbinsku kiselinu, kalijum, fosfor, eterična ulja, cink, vlakna.

Stevija se široko koristi kao efikasno sredstvo za mršavljenje. U te svrhe dodaje se zelenom čaju, koji pomaže u normalizaciji metabolizma. U Japanu je poznato da svojstva stevije ispunjavaju tijelo energijom.

Šteta stevije i kontraindikacije

Stevija može naštetiti tijelu u slučaju predoziranja.

Uprkos brojnim studijama, naučnici još uvek nemaju jedinstven stav o steviji. Američka agencija za sigurnost hrane i lijekova (FDA) ne priznaje službeno steviju i proizvode koji je sadrže.

Korisnim svojstvima slatke trave suprotstavlja se rizik da ostanete bez potomstva upotrebom stevije. Postoji legenda da su navodno Paragvajke uzimale steviju umjesto kontracepcije. Naučnici su sproveli više od jedne studije prije nego što je postalo jasno da se takav učinak na reproduktivni sistem može postići konzumiranjem biljke u ogromnim količinama. Smrtonosna doza u smislu šećera je oko 300 kg šećera dnevno ili 15 g stevije na 1 kg tjelesne težine. Stručnjaci SZO su 2004. godine prepoznali sigurnu stopu od 40 grama dnevno ili 2 mg/kg.

Kontraindikacije uključuju i individualnu netoleranciju na steviju, kao i trudnoću. Nepoželjno je koristiti steviju za dojilje i one koji su alergični na predstavnike Compositae, kao što su kamilica, maslačak.

U težnji za zdravim načinom života borba protiv gojaznosti zauzima vodeću poziciju. Jedan od “krivaca” viška kilograma, šećer, preporučuje se isključiti iz prehrane i zamijeniti ga bezopasnim i niskokaloričnim zaslađivačem stevijom.

Istorijat

Dugo vremena je šećerna trska bila jedini izvor šećera. Crni robovi su vrijedno radili na plantažama kako bi Evropljani mogli uživati ​​u slatkišima.

Monopol je razbijen tek dolaskom šećerne repe na tržište slatkiša. U međuvremenu, u Srednjoj i Južnoj Americi otkrivena je biljka čiji listovi imaju slatki ukus.

Otkriće pripada Švajcarcu Moseu Giacomu Bertoniju, koji je bio na čelu agronomskog koledža u glavnom gradu Paragvaja. Nakon 12 godina, nakon što je dobio biljku na poklon (a ne suho lišće, kao prije), naučnik je mogao opisati novu vrstu stevije i dobiti ekstrakt iz nje.

Prirodno stanište stevije nije veliko: visoravni na granici između Brazila i Paragvaja. Međutim, biljka se prilično lako ukorijeni uz odgovarajuću njegu i daje bogate žetve. U umjerenim klimatskim uvjetima, stevija raste kao jednogodišnja biljka, biljka se mora saditi svake godine. Iako, nakon što ste postavili cilj, možete uzgajati trajnicu u stakleniku ili na prozorskoj dasci. Prilikom uzgoja stevije teško je uzgajati iz sjemena, za reprodukciju se koristi vegetativna metoda - izdanci.

Prirodni zaslađivač se široko koristi u Japanu, u Sjedinjenim Državama stevija se pozicionira kao dodatak prehrani (ne može se takmičiti sa aspartamom koji je tamo uobičajen). Osim toga, stevija je izuzetno popularna i tražena u zemljama istočne Azije, Izraela, Južne Amerike, Kine i južnih regiona Rusije.

Jedinstvena biljka ili ono što može zamijeniti šećer

Stevija se koristi kao zamjena za šećer zbog svog hemijskog sastava:

• steviozid je glikozid koji sadrži neugljikohidratni fragment i ugljikohidratni ostatak glukoze. Sintetizovan je iz listova biljke tridesetih godina prošlog veka, sadržaj je do 20% suve mase. Ima blago gorak ukus.
• Rebaudiozidi A su tvari koje imaju idealno sladak okus, višestruko veću koncentraciju od šećera. 1 g tvari izolirane i pročišćene nakon dobivanja ekstrakta zamjenjuje se sa do 400 g šećera.

Prednosti stevije

Kalorični sadržaj šećera je vrlo visok - 400 kcal na 100 g pijeska. Višak glukoze pretvara se u masnoću, što neminovno dovodi do povećanja tjelesne težine i, uz pretjeranu konzumaciju proizvoda, do pretilosti.

Odvojeno, treba reći o osobama koje pate od dijabetesa. Kod dijabetes melitusa, povišene razine glukoze u krvi su opasan ne samo za zdravlje, već i za život pacijenta.

Za dijabetičare i osobe koje se bore sa viškom kilograma proizvode se hemijske zamjene za šećer:

1. Aspartam (E951), omiljen kod Amerikanaca, 150-200 puta je slađi od šećera, ima nizak sadržaj kalorija od 4 kcal/g, kolabira pri zagrijavanju i nije pogodan za zaslađivanje čaja umjesto šećera;
2. Natrijum ciklamat (E952), 30-50 puta slađi od konvencionalnog šećera. Istraživanja su pokazala da ciklamat izaziva razvoj kancerogenih tumora kod eksperimentalnih pacova, ali kancerogeno djelovanje nije utvrđeno za ljude. Međutim, supstanca je navedena kao uslovno teratogena i zabranjena je za upotrebu tokom trudnoće, posebno u prvom trimestru. Zabranjeno za upotrebu u Sjedinjenim Američkim Državama;
3. Umjesto šećera, kao dijabetički proizvod koristi se saharin (E954). Njegova proizvodnja je znatno smanjena posljednjih godina. Saharin, kada se doda hrani i pićima, daje im neprijatan metalni ukus, osim toga, inhibira rast korisne crevne flore i sprečava apsorpciju biotina (vitamina H) neophodnog za sintezu enzima, kolagena i regulaciju. transporta ugljičnog dioksida.

Uz kemijske se koriste prirodni zaslađivači - ksilitol, sorbitol, fruktoza, ali se njihov kalorijski sadržaj malo razlikuje od šećera.

Glavni adut koji ima biljka stevija je izuzetno nizak sadržaj kalorija. Ekstrakti stevije imaju nula kalorija, što im omogućava da se koriste za mršavljenje.

Listovi stevije sadrže vitamine, elemente u tragovima, aminokiseline, eterična ulja, bioflavonoide i druge tvari koje objašnjavaju blagodati biljke.

Korisna svojstva stevije:

• daje osjećaj brze sitosti i potiskuje apetit;
• apsorbira tijelo bez sudjelovanja inzulina;
• snižava nivo glukoze u krvi;
• normalizira metaboličke procese u tijelu;
• sprečava taloženje holesterola na zidovima krvnih sudova;
• normalizira probavu;
• stabilizira krvni tlak i štiti miokard;
• stimuliše imuni sistem;
• ima antibakterijsko djelovanje.

Gdje kupiti steviju?

Preparati koji sadrže zaslađivač steviju prodaju se u ljekarnama i internet trgovinama specijaliziranim za prodaju zdrave hrane.

tablete stevije

Pogodan i praktičan oblik oslobađanja steviozida su tablete. Jedna tableta slatkoće zamjenjuje kašičicu šećera, sadrži 0,7 kcal. Dodatnu slatkoću daje polihidrični alkohol eritrinol, punilo je dekstroza. Tablete sadrže vitamine i elemente.

Tablete su odobrene za upotrebu kod osoba s dijabetesom i poremećajima štitnjače, normaliziraju razinu glukoze u krvi, snižavaju krvni tlak, indicirane su za poremećaje gastrointestinalnog trakta i pogoršanje alergijskih reakcija.

Tablete se dobro rastvaraju i koriste se za dodavanje slatkoće pićima i jelima u kuvanju.

lekoviti čaj

Biljni čaj Krimska stevija je prirodni proizvod koji sadrži više od pedeset korisnih tvari: aminokiseline, vitamine, elemente u tragovima, beta-karoten, pektine i druge.

Čaj uklanja radionuklide i soli teških metala iz organizma, jača imuni sistem, snižava nivo glukoze i holesterola u krvi i krvni pritisak. Skuvano lišće je slatkog ukusa i nije potreban dodatni šećer i njegove zamene. Za pripremu napitka 1 tsp. suhog lišća se prelije sa 2 litre kipuće vode i kuha 5-7 minuta. Listovi se mogu koristiti kao zamjena za šećer u drugim pićima, pecivima. Stevija dugo suzbija apetit, u čaj možete dodati šipak, kamilicu, a u kafu cikoriju.

slatki prah

Stevia med - jedna od varijanti stevije, koristi se za pripremu zaslađivača. Stevija u prahu se koristi ne samo za dodavanje u čaj, već i u receptima za širok izbor jela. Nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije.

Kako uzimati puder?

1 g stevije u prahu je po slatkoći jednako 2 kašičice. Sahara. Prašak ima nula kalorija.

Stevija u vrećicama

Suhi zdrobljeni listovi pakirani u filter vrećice pogodni su za kuhanje, jer se jedna doza precizno mjeri. 1 kesica se zakuha sa 0,2 litre vode i infundira oko 5-7 minuta. S obzirom da stevija suzbija apetit, čaj se preporučuje piti na prazan želudac (ako je cilj mršavljenje).

Slatkiši za radost

Stevia čokolada je jedna od opcija za niskokalorične, zdrave poslastice. Njegov kalorijski sadržaj je 460 kcal na 100 g proizvoda. Ne sadrži šećer, ali sadrži probiotik inulin. Zahvaljujući njemu i steviozidu, nivo šećera u krvi se smanjuje, nivo holesterola se normalizuje.

Brojne recenzije svjedoče o prednostima ove slatkoće, za razliku od obične čokolade. U prodavnicama zdrave hrane možete pronaći slatkiše od stevije sa dodatkom smokava, suvih kajsija, badema i oraha.

Domaća Stevia Recepti

1. Stevia sirup. Za pripremu sirupa (ekstrakta) kod kuće potrebno je 150 g suhih listova stevije. Stavljaju se u teglu od tri litre i preliju votkom tako da nivo tečnosti bude 1,5-2 cm veći od nivoa listova. Tegla se začepi i snažno protrese, nakon čega se ostavi da odstoji jedan dan. Gotov sirup se filtrira, odvaja listove, i čuva u staklenoj posudi u frižideru do 4 meseca. 10 kapi stevije je dovoljno da dodate slatkoću šoljici čaja ili kafe. Čaša šećera prilikom pečenja zamijenit će 1 žlicu. l. sirup.
2. Za kućnu konzervaciju:

• džem od stevije - 1 kašičica ekstrakt po 1 kg konzervirane hrane;
• za kompote - od 15 do 80 g suhog lišća;
• za marinade - 3-5 g listova po tegli od tri litre;
• za kisele krastavce se umesto šećera dodaju listovi - 5-6 kom.

1. Meringa sa stevijom. Odvojiti 5-7 bjelanjaka i umutiti ih do bijele guste pjene koja drži oblik. Dodajte 10 kapi ekstrakta stevije. Na zagrejan pleh obložen papirom za pečenje kašikom stavite male loptice. Peći na temperaturi od 110 0 C 40 minuta.
2. Stevia casserole. Pomiješajte pakovanje masnog svježeg sira, 2 žumanca, 1 žlicu. l. putera, 3 g listova u prahu ili 5 kapi ekstrakta stevije. Dodajte 1 žlicu. l. brašno, vanilija i suvo grožđe po ukusu. Dobijenu masu prebaciti u kalup i peći u rerni na temperaturi od 120 0 C 25-30 minuta.
3. Ovsena kaša. U činiju sipajte 150 g vode i 100 g mleka, lagano zagrejte, dodajte 2 kašike. l. ovsena kaša. Kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta nakon ključanja. Isključite, dodajte 1/3 žličice. soli, 10 kapi ekstrakta stevije ili 2-3 tablete, 1 tsp. puter.

Stevija je korisna biljka kako za one koji žele smršaviti, ali ne nalaze snage da se odreknu slatkiša, tako i za one čiji organizam zbog endokrinih poremećaja nije u stanju da preradi šećer. Različiti oblici puštanja preparata stevije omogućavaju svakome da izabere najbolje za sebe. Klinička ispitivanja su dokazala da stevija nema nuspojava, ali prekomjerna konzumacija zaslađivača šteti tijelu.