Provjereni recept za domaći kečap. Kečap od paradajza za zimu: Lako se priprema, dobro liže prste

Domaći kečap

Vjerujem da bi svi trebali imati kečap za zimu. štedljive domaćice. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Bez kečapa ne možete napraviti pastu ili ispeći ukusnu picu. Čak i obični kuvani ili prženi krompir, začinjen aromatičnim kečapom, pretvara se u ukusno jelo (posebno za vreme posta)

Potrošnja kečapa je velika, ali dobar kečap je prilično skupo. Osim toga, kečap koji se kupuje u trgovini obično sadrži škrob, koji je genetski modificiran.

Iako doktori kažu da kada jedemo GMO, naše ćelije neće „mutirati“ i repovi nam neće rasti, ako postoji alternativa, zašto ne? napravite kečap za zimu kod kuće bez skroba?

Ovaj recept mi ​​je ispričao poznati kuvar jednog italijanskog restorana i dodao da je njegov « tajni recept". Ne znam u čemu je tačno tajna ovog kečapa, i po čemu se razlikuje od drugih - nisam ga poredio. Ali Jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti nisu potrebni.

Prošlo je dosta vremena i mislim da je zbog „propisa“ događaja „tajnost“ recepta izgubila na aktuelnosti, pa ga hrabro i rado dijelim sa svojim čitaocima.

Ovaj recept se pripremao svjež u restoranu svaki dan, a ja ga spremam za zimu.

Kako napraviti kečap kod kuće

Šta vam je potrebno za kečap?

• Paradajz sa tankom korom, mesnati 2 (4) kg (isjeckan na 4 dijela)
• Zelene, kisele jabuke (sorta tipa Semerenko 250 (500) g sa korom, ali bez jezgre. narezane na krupnije kriške)
• Luk 250 (500) g (oljušten i isečen na 4 dela)
• Začini:

0,5 (1) kašika soli

75 (150 gr.) šećera

3 (7) kom. karanfil

0,5 (1) desertna kašika cimeta

muškatni oraščić na vrhu noža

75 (150 gr.) 9% sirćeta

Crvena paprika (po ukusu)

Kako pripremiti kečap?

Stavite seckano povrće u posudu za kuvanje i kuvajte 2 sata, mešajući.

Paradajz odmah pusti sok, tako da ne dodajemo vodu.

Posle dva sata sve treba da prokuva i da se jabuke „raspadnu“. Cool.

1. Intenzivniji rad: samljeti u mašini za mljevenje mesa i samljeti kroz sito(samo suve kore treba da ostanu u sito).
2. Provucite kroz pužni sokovnik. Štaviše, dva puta okrećemo stiske dok nam ne daju svu pulpu i ne postanu skoro suvi.

Mljevenu smjesu sipajte u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim sirćeta i crvene paprike):

Kuvajte još 40 minuta mešajući da kečap ne zagori.

5 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 gr. sirće i crvena paprika (u originalnom receptu 1 kašika, ali ja dodam 1 kašičicu da ne bude mnogo ljuto)

Ako želite da napravite veliku porciju odjednom, prilikom dodavanja začina pratite proporcije.

Kečap je spreman. Možete jesti odmah. Ispostavilo se da je otprilike 1,2 litre.

Uvijek je bolje koristiti samo prirodni kečap i paradajz sos. Da biste napravili prirodni domaći kečap, potrebno je samo kupiti zreli paradajz i koristiti naše recepte.

Paradajz sos

• 3 litre soka od paradajza sa pulpom,
• 80-100 ml stolnog sirćeta,
• 150 g šećera,
• 20 g soli,
• po 50 g korijena peršuna i celera,
• 10 g belog luka,
• 1-2 g mljevenog crnog bibera,
• Po 0,5 g karanfilića i cimeta.

Za pripremu paradajz sosa uzmite veoma zrele crvene paradajze i prokuhajte sok i pulpu. Sitno nasjeckajte zelje, a bijeli luk nasjeckajte. Sameljite ih odmah ili nakon kuvanja u soku. (Možete koristiti metalno sito.) Na kraju kuvanja dodajte so, šećer i sirće. Crni biber, karanfilić i cimet zavežite u vrećicu od gaze i spustite u smjesu 10-15 minuta. pred kraj kuvanja. Masu, prokuhanu do polovine prvobitne zapremine, sipajte u pripremljene tegle i sterilišite u kipućoj vodi: tegle od pola litra - 3-5 minuta, tegle od litara - 8-9 minuta.

Paradajz sos sa jabukama

• 3 litre soka od paradajza sa pulpom,
• 500 g pirea od kisele jabuke,
• 30-50 ml stolnog sirćeta,
• 75 g šećera, 20 g soli,
• po 50 g korijena peršuna i celera,
• 10 g belog luka,
• 1-2 g mljevenog crnog bibera, 0,3 g karanfilića.

Pomiješajte sok i pulpu od paradajza sa sosom od jabuka i prokuvajte. Dodajte pasirano korijenje i bijeli luk, a zatim začine, sol, šećer, sirće. Za 15 min. Pred kraj kuhanja spustite vrećicu od gaze sa suvim začinima. Sterilizirajte kao paradajz sos (vidi gore).

Kubanski sos

Za teglu od litra:

• 2 kg paradajza,
• 0,5 šolje granuliranog šećera,
• 1 tbsp. kašika soli,
• 1 glavica crnog luka, 3 čena belog luka,
• 1 tbsp. kašika sirćetne esencije,
• 15 zrna crnog bibera,
• 25 graška aleve paprike,
• 20 kom karanfilića,
• 0,5 g cimeta, 0,3 kašičice senfa u prahu.

Pripremite paradajz pastu od zdravih, sočnih crvenih paradajza. U to dodajte sitno nasjeckani luk i protisnuti bijeli luk. Pomiješajte smjesu i kuhajte do pola ili više. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, esenciju sirćeta. Stavite začine u vrećicu na 10 minuta. Ljuti sos sipajte u tegle, zarolajte i sterilišite tegle od pola litra 40 minuta, tegle od litara 60 minuta.

Francuski paradajz sos

• 5 kg paradajza,
• 500 g crnog luka, 2 glavice belog luka,
• 3-4 lovorova lista,
• 20-30 g zelenila estragona,
• sol, šećer, mljevena paprika,
• Biljno ulje.

Od zrelog paradajza pripremite paradajz pastu, dodajte sitno seckani crni luk, rendani beli luk i estragon. Začine stavite u vrećicu na kraju kuvanja. Umak sipajte u tegle dok je vruć. Ostavite da se malo ohladi, dodajte malo biljnog ulja i zarolajte. Čuvati u frižideru.

Makedonski ljuti sos

• 10 kg paradajza,
• 225 g krastavaca,
• 600 g šećera,
• 0,5 litara stonog sirćeta,
• 120 g soli,
• 30 g ljute crvene paprike,
• 15 g mljevenog crnog bibera,
• 5 g senfa.

Pripremite paradajz sos tako što ćete omekšali paradajz kuvati na pari. Sveže ili kisele krastavce operite, iseckajte (ili narendajte na sitno rende). S ovom masom sjediniti sos, prokuvati 2/3 zapremine, dodati so, šećer, ljutu papriku, senf. Na kraju kuvanja dodati sirće i suve začine (najbolje u vrećici od gaze). Prokuhali sos sipajte u tegle. Pasterizovati na temperaturi od 85-90 stepeni C. Tegle od pola litra - 7-8 minuta, tegle od litara - 12-15 minuta.

Gusti sos od paradajza i šljiva

• 2 kg paradajza,
• 1 kg šljiva,
• 500 g luka,
• sol, šećer, crna i crvena ljuta paprika,
• 1 glavica belog luka.

Pripremite paradajz pire tako što ćete dodati sitno seckani crni luk. Protrljajte pire kroz fino sito. Šljive oguliti i očistiti od koštica, protrljati smjesu kroz sito i prokuvati. Sjediniti dve mase, dodati protisnuti beli luk, so, šećer, crni i crveni biber. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne smanji za 1/3 zapremine. Pastu odmah stavite u tegle (sterilne) i zarolajte.

Kečap sa začinima

• 5 kg paradajza,
• 1 šolja seckanog crnog luka,
• 160-200 g šećera,
• 30 g soli,
• 1 čaša 9% sirćeta,
• Jedna kašičica crnog bibera, karanfilića, semena gorušice,
• Komad cimeta
• 0,5 kašičice semenki celera.

Operite paradajz, narežite ih, stavite u emajliranu posudu. Luk oguliti i iseckati, dodati paradajzu i sve prodinstati ispod poklopca. Masu ohladiti, protrljati kroz sitno metalno sito i ponovo kuvati dok se zapremina ne smanji na pola. Stavite suhe začine u kečap u vrećicu od gaze. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, sirće, pa dinstati 5 minuta, ne više. Gotov kečap je bolje sipati u boce i odmah ih zatvoriti.

Kečap sa hrenom

• 2 kg zrelog paradajza,
• 1 tbsp. kašika soli,
• 2 glavice luka srednje veličine
• 2 žlice. kašike vinskog sirćeta,
• 2 žlice. kašike crnog vina,
• 100 g šećera,
• po 1 kašičica mlevenog đumbira, karanfilića i bibera,
• 1 tbsp. l. rendani ren.

Operite paradajz, uklonite peteljke, ogulite i nasjeckajte luk. Paradajz i luk kuvajte 15-20 minuta, a zatim procedite kroz sito. Dodajte sirće, vino, šećer i začine i dinstajte oko 1 sat. Sipati u flaše ili tegle i zatvoriti.

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!
Tajni recept za ukusan kečap za zimu.

Sve štedljive domaćice bi verovatno trebale da pripreme kečap za zimu. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Bez kečapa ne možete napraviti pastu ili ispeći ukusnu picu. Čak i obični kuvani ili prženi krompir, začinjen aromatičnim kečapom, pretvara se u ukusno jelo (posebno za vreme posta)

Poznati kuvar iz jednog italijanskog restorana rekao mi je ovaj recept i dodao da je to njegov „tajni recept“. Ne znam u čemu je tačno tajna ovog kečapa, i po čemu se razlikuje od drugih - nisam ga poredio. Ali jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti nisu potrebni.

Šta vam je potrebno za kečap?

Paradajz sa tankom korom, mesnati 2 (4) kg (isjeckan na 4 dijela)
Zelene, kisele jabuke (sorta tipa Semerenko 250 (500) g sa korom, ali bez jezgre. narezane na krupnije kriške)
Luk 250 (500) g (oljušten i isečen na 4 dela)

1 kašika soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna kašika cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g sirćeta i crvene paprike (po ukusu)

Kako pripremiti kečap?

Stavite seckano povrće u posudu za kuvanje i kuvajte 2 sata, mešajući.

Paradajz odmah pusti sok, tako da ne dodajemo vodu.

Posle dva sata sve treba da prokuva i da se jabuke „raspadnu“. Cool.

1. Intenzivniji rad: samljeti u mašini za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (samo suhe kore treba da ostanu u cjedilu).
2.Provucite kroz pužasti sokovnik. Štaviše, dva puta okrećemo stiske dok nam ne daju svu pulpu i ne postanu skoro suvi.

Mljevenu smjesu sipajte u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim sirćeta i crvene paprike):

Kuvajte još 40 minuta mešajući da kečap ne zagori.

5 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 g sirćeta i crvenu papriku (po originalnom receptu 1 kašika, ali ja dodam 1 kašičicu da ne bude previše ljuto)

Ako želite da napravite veliku porciju odjednom, prilikom dodavanja začina pratite proporcije.

Kečap je spreman. Možete ga odmah pojesti. Ispostavilo se da je otprilike 1,2 litre.

Ili ga možete sipati u male sterilne teglice ili staklene bočice od kupljenog kečapa, dobro zatvoriti "originalnim" metalnim čepovima i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj domaći kečap se dobro drži. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u radnji. Samo u ovoj raznolikosti rijetko se nalaze oni koji su napravljeni samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako nađete prirodni kečap, onda će cijena sigurno porasti. Pokušajte napraviti vlastiti domaći kečap. Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje kečapa kod kuće. Dajemo primjere najprovjerenijih recepata.

Recept za kečap

Treba uzeti zdrave, jake, zrele paradajze, oprati ih i osušiti. Po želji možete prvo skinuti kožu s paradajza. Zatim narežite paradajz na male kriške i stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili posude. Stavite u malim porcijama u količini od 0,5 do 1 litar gotovog kečapa. Paradajzu možete dodati par slatkih paprika, takođe ih iseći na manje komade. Možete dodati i sjeckano začinsko bilje koje volite. Pripremljene kese i posude stavite u zamrzivač. To je to, priprema je gotova.

Kada vam zatreba sos za sto, izvadite paradajz, ostavite da odstoji i sameljite u blenderu. Dodajte začine po ukusu: so, šećer, beli luk, mleveni crni biber, ljutu papriku.

Postoji mnogo opcija koje možete smisliti. Na primjer, paradajz sos sa pavlakom ili majonezom odlično ide uz knedle.

A sada recepti za toplo obrađeni kečap:

Kečap četiri

Za pripremu Chetverka kečapa trebat će vam:

4 kg zrelog paradajza
4 komada lovorovog lista,
4 komada luka,
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
pola kašičice mlevene ljute paprike,
1 kašičica mlevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
sol po ukusu,
sirće 0,5 šolje 6% (ali ga ne morate dodavati).

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati lovorov list i luk. Luk možete prethodno nasjeckati, a možete ga jednostavno prepoloviti i izvaditi nakon kuhanja. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Zatim iz paradajz mase izvadite lovorov list i luk, ako ste ga prepolovili. Masu od paradajza možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i so. Kuvajte još 40 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa sa senfom trebat će vam:

2 kg zrelog paradajza,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša granuliranog šećera,
1 kašika soli,
1 kašika suvog senfa,
1 kašičica cilantra

Pripremljeno povrće - paradajz, luk, slatka paprika, mleveno meso. Smesu od povrća kuvajte sat vremena. Zatim dodajte šećer, so, suvi senf, crvenu papriku, cilantro. Smesu kuvajte još 10-20 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa šljivom

Za pripremu kečapa od šljiva biće vam potreban

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 kašičica mlevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 kašika soli,
100 g sirćeta 9%,
karanfilić po ukusu.

Sameljite paradajz, šljive bez koštica i luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu kuhajte sat vremena. Zatim masu možete protrljati kroz sito, ali to ne morate. Dodajte šećer, so, biber, karanfilić i kuvajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, prokuvajte i stavite u pripremljene tegle. Zarolajte - domaći kečap je spreman.

Kečap “Začinjeni”.

trebat će nam:

Paradajz – 6,5 kg
Luk – 300 g
Šećer – 450 g
Sol – 100 g
Beli luk – pola male glavice.
Senf (prah) – pola kašičice.
Karanfilić, biber u zrnu, piment grašak - po 6 komada.
Cimet - po želji, četvrtina kašičice.
Sirće – 350 ml. 9% (ako uzmete esenciju, onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, potrebno ih je prerezati poprečno i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim umočite u hladnu vodu - tada će se koža lako skinuti.
2. Paradajz sameljite u blenderu, ili ga stavite kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu i stavite na vatru.
3.U šerpu stavite luk, beli luk i trećinu šećera iseckanog u blenderu. Začine je potrebno samleti i takođe u tepsiju.
4.Kuvajte celu masu na laganoj vatri dok se ne smanji na pola. U šerpu stavite preostali šećer, so i sirće i kuvajte još 15 minuta.
5. Stavite u sterilisane tegle (treba da budu vruće) i zarolajte.

Kečap sa hrenom.

trebat će nam:

Paradajz – 2 kg
Crni luk – 2 velika luka
Šećer – 100 g
Sol – 1 kašika. kašika
Crveno suho vino bilo koje marke - 2 žlice. kašike.
Vinsko sirće – 2 kašike. kašike.
Crni mljeveni biber, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 kašičica.
Svježe rendani ren - 1 žlica. kašika.

Kako kuhati:

1. Paradajz i luk narežite na komadiće (možete odmah skinuti kožu sa paradajza; kako to učiniti pročitajte u prvom receptu).
2.Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta nakon ključanja. Zatim samljeti kroz sito.
3. Dodati šećer, so, sve začine, suvo vino i kuvati na laganoj vatri još sat vremena uz često mešanje.
4. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u tiganj stavite hren, a 5 minuta prije kraja - sirće (vino možete zamijeniti jabučnim).
5. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

trebat će nam:

Paradajz – 500 g
Luk – 500 g
Slatka paprika – 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljutu, uzmite jednu.
Šećer – pola čaše.
Sol – 1 kašičica.
Biljno ulje – 100 ml
Sirće 9% - pola čaše.
Beli luk – pola male glavice.
Crni biber, aleva paprika – po 5-7 graška.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk, slatke paprike, ljute papričice sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2.Svu masu staviti na vatru, ostaviti da provri i kuvati na laganoj vatri pola sata.
3.U tiganj dodati biljno ulje,šećer,sol,seckan beli luk,sve začine i kuvati dok se smesa ne reducira na pola.
4. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće. skinite sa vatre, stavite u sterilizovane vruće tegle i zatvorite.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno stavljati sve što je napisano u nastavku, a možete dodati i neke svoje začine - također će biti ukusno.

Sastojci za recept za zimski kečap:

◾paradajz – 5 kg;
◾ljuta ili slatka paprika – 300 g;
◾luk – 500 g;
◾granulirani šećer – 200 g;
◾sol – 1-2 kašike;
◾mlevena čili paprika – 2 kašičice. (bez vrha);
◾stono sirće 9% – pola čaše.

Recept za domaći kečap:

1. Svo povrće operemo pod mlazom vode, isečemo paprike i očistimo semenke iznutra.

2. Zatim stavite paradajz u kipuću vodu i kuvajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvadite i stavite u činiju sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.

5. Oguljeni luk iseckati na krupnije komade, papriku iseći na nekoliko delova.

6. Svo pripremljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa.

7. Zatim ih prebacite u veliki, široki lonac. Dodajte granulirani šećer i sol i promiješajte.

8. Zakuhajte, smanjite vatru, skinite penu koja se stvorila. Kuvajte oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte čili i nastavite da kuvate kečap do željene gustoće.

11. Dobijeni kečap sipajte u prethodno sterilisane tegle i zavijte metalnim poklopcima.

12. Okrenite blanke naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite dok se tegle ne ohlade.

Po želji, a za pojačavanje pikantnosti (iako je u ovom receptu ima dosta), u sos možete dodati seckani beli luk neposredno pre serviranja.

Sastojci:

Paradajz - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 čaša;
Sirće - najbolje voćno - 50 g;
Sol - 2 kašike. l;
Piment crni biber 1-2 kašičice;
Beli luk - po želji;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 kašike. l;

Pravljenje kečapa kod kuće

Priprema ovog umaka neće vam oduzeti mnogo vremena i truda, ali nećete samo uštedjeti novac, već ćete pripremiti ono što se zaista može nazvati pravim kečapom. Za pravljenje soka možete koristiti bilo koji zreli paradajz, ali bolje je uzeti mesne sorte.

Tada će sok biti mnogo gušći, što znači da će biti više kečapa. Pet kilograma paradajza će dati nešto više od četiri litre soka.

Ostavite otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Ogulite luk i sameljite ga u mašini za mlevenje mesa ili blenderu - luk treba da pretvorite u pire

Ako želite brže, možete koristiti običnu rende. Kada sok provri, dodajte pire od luka i zajedno prodinstajte.

Trudite se da masu od paradajza stalno miješajte da ne zagori. Čim se kupi sok i luk, smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri oko sat i po - količina treba da se smanji za oko pola.

Sok će zapjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati so i šećer - inače, kada sok prokuha, ukus domaćeg kečapa će biti pokvaren.

U hladan sok dodajte krompirov skrob i mlevenu papriku. Vrlo dobro promiješajte.

Kada se sok zgusne, posolite i pošećerite i dinstajte još oko pet minuta - ne plašite se ukusa. Ako je potrebno, možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera

Kada postignete željeni ukus dodajte sirće. Na samom kraju kuvanja pažljivo ulijte sok i skrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tečan. Vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte.

Za ukus i aromu možete dodati malo cimeta ili karanfilića, možete koristiti i sušeni kopar ili beli luk

Sos od paradajza “Classic”

Klasični sos od kečapa od paradajza, opisan u izdanju Home Economics iz 1969. godine, sastoji se od paradajza, soli, šećera, sirćeta i začina. Ovo je, da tako kažem, osnovni recept, jer sada postoji ogroman broj njegovih modifikacija, dizajniranih za svačiji ukus.

Sastojci:

3 kg paradajza,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% sirćeta,
20 kom. karanfilić,
25 kom. biber u zrnu,
1 češanj belog luka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na ivici noža.

Priprema:

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte do trećine bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuvati 10 minuta, posoliti i kuvati još 3 minuta. Začine i začine stavite u lonac sa paradajzom, prokuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u šerpu, zakuhajte, sipajte sirće i stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Domaći kečap "Začinjen"

Sastojci:

6,5 kg paradajza,
10 g belog luka,
300 g crnog luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ tsp. cimet,
½ tsp. senf,
6 kom. karanfilić,
6 kom. biber u zrnu,
6 kom. u zrnu pimenta,
40 ml 70% sirćeta ili 350 ml 9%.

Priprema:

Paradajz isjeći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, zatim uroniti u ledenu vodu i odstraniti im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako ih neko ne voli u umaku: žličicom ostružite komorice za sjemenke i stavite u sito postavljeno iznad tiganja. Sok će iscuriti u tiganj. Tu stavite seckani paradajz i sve sameljite blenderom (ili prođite kroz mlin za meso). Takođe nasjeckajte luk, bijeli luk, a začine sameljite u mlinu. Sve sastojke osim sirćeta, soli i šećera pomešati u šerpi i staviti na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte so i sirće, kuvajte 10 minuta i vruće stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Paradajz sos "Spicy"

Sastojci:

3 kg paradajza,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. l. senf,
300-400 ml 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera,
3-4 bobice kleke,
sol.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, luk nasjeckajte, malo prodinstajte na srednjoj vatri u loncu sa poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte sirće, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i sipajte u paradajz pire. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta, a zatim vruću stavite u sterilizirane tegle i zatvorite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šolja 9% sirćeta,
1 tsp. crni biber u zrnu,
1 tsp. karanfili,
komad cimeta
½ tsp. mljevenih sjemenki celera.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim lukom, malo dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Sipati u šerpu i staviti na vatru. Stavite začine u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu od paradajza. Smanjite za oko trećinu. Posolite, pošećerite, prokuhajte još 5-7 minuta, izvadite vrećicu začina, sipajte u sterilizovane flaše ili tegle i zatvorite.

Kečap “Ukusan”

Sastojci:

3 kg paradajza,
10-15 većih čena belog luka,
1 šolja šećera,
1 tbsp. l. sa vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 kašičica. mljevena kajenska paprika ili čili.

Priprema:

Sameljite paradajz, slatku i ljutu papriku (procedite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u šerpu, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Kada proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati bijeli luk, procijeđen kroz presu. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

Sastojci:

500 g paradajza,
500 g luka,
1 kg raznobojne slatke paprike,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šolja 9% sirćeta,
½ šolje šećera
1 tsp. sol,
7 čena belog luka,
7 zrna crnog bibera,
7 graška aleve paprike.

Priprema:

Sameljite paradajz, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) (mlinom za meso ili blenderom). Dobijenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na malu i kuvajte 30 minuta uz mešanje. Zatim dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so, biber u zrnu, beli luk, propušten kroz presu. Prokuvajte do željene gustoće uz stalno mešanje. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Domaći kečapi se ne prave samo od paradajza, oni sadrže i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućava pripremu odličnog sosa za razna jela.

Kečap sa jabukama

Sastojci za teglu od 300 grama:

10 velikih mesnatih paradajza,
4 slatke jabuke,
1 tsp. mljeveni crni biber (bez tobogana),
½ tsp. mljeveni cimet,
1 tsp. mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ tsp. mljevena ljuta crvena paprika,
½ tsp. sol,
1 tsp. dušo,
2 žlice. l. 9% sirćeta,
3 velika čena belog luka.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Jabuke isjeckajte, dinstajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. U šerpi sjediniti pire od paradajza i jabuke, staviti na tihu vatru i dinstati oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, cimet, muškatni oraščić, so, med i kuvajte još 10 minuta. Dodati sirće i iseckani beli luk, kuvati još 5 minuta i odmah staviti u sterilisane tegle. Roll up.

Kečap “Bez muke”

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 šolja šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 tbsp. l. mljeveni crni biber,
1 tbsp. l. suvi senf,
soli po ukusu.

Priprema:

Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, promešajte, dodajte začine i kuvajte na laganoj vatri 2 sata mešajući. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

Sastojci:

5 kg paradajza,
10 slatkih paprika,
10 glavica luka,
2,5 šolje šećera,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% sirćeta,
10 komada. crni biber u zrnu,
10 komada. u zrnu pimenta,
10 komada. karanfilić,
½ tsp. cimet,
½ tsp. čili paprika,
½ tsp. mljevena paprika,
½ tsp. đumbir,
1 tbsp. l. skrob (ako je potrebno).

Priprema:

Povrće narežite na krupnije komade i stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte biber i karanfilić. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 1,5-2 sata. Dobijenu masu protrljajte kroz sito, dodajte so, šećer, preostale začine i kuvajte na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap sa paprikom

Sastojci:

5 kg paradajza,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. l. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% sirćeta,

½ tsp. mljevena crvena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na vatru. Crni luk iseckati, dodati u paradajz, oguliti slatku papriku, iseckati i takođe dodati u paradajz. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata sa otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Vratite na vatru, provri, dodajte so, šećer, biber, cimet, sirće. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zavežite zelje u hrpu i umočite u smjesu od paradajza. Ponovo kuvajte 3 sata da tečnost ispari. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg paradajza,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. mljeveni crni biber,
1 tsp. mljeveni đumbir,
1 tsp. mljeveni karanfilić,
2 žlice. l. suvo crno vino,
1 tbsp. l. svježi rendani ren,
2 žlice. l. vinsko sirće.

Priprema:

Paradajz oguliti, iseći na kockice, dodati seckani crni luk i kuvati, mešajući, 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodati šećer, so, začine, vino, kuvati na laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje. Hren dodajte 20 minuta pre kraja kuvanja, a sirće 5 minuta pre kraja. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap “paradajz-šljiva”

Sastojci:

2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica belog luka,
1 tsp. crni biber,
1 tsp. crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, poparite u loncu sa poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu od paradajza i šljiva, dodajte začine, bijeli luk, propušten kroz presu, prokuhajte do trećine. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Kao što vidite, domaći kečapi se mogu pripremiti na različite načine. Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Kečap je najpopularniji paradajz sos koji može upotpuniti mnoga jela. Pizza, špageti i razne vrste mesa ne mogu bez toga. Istinski poznavaoci kečapa ga koriste uz bukvalno sve.

Kečap koji nude supermarketi sve više liči na paradajz pastu sa vodom i škrobom. Ovo bi vas trebalo motivirati da preduzmete akciju - napravite pravi domaći kečap. Ne samo da je ukusno, već i zdravo, pošto sve prirodni sastojci.

Članak predstavlja klasične, originalne i brzi recepti ovaj sos. Ova vijest će obradovati one koji su bili zabrinuti da je pravljenje kečapa kod kuće nužno teško.

Korisne napomene

Savjeti za sastojke:

• Okus kečapa treba prilagoditi po vlastitom nahođenju promjenom sadržaja soli, šećera i sirćeta;
• Po želji možete koristiti bilo koju vrstu sirćeta - stonog, vinskog, jabučnog ili balzamičnog;
• Za kečap birajte mesnate sorte paradajza koje imaju malo vodenaste jezgre. Ali prazne i tvrde sorte također nisu prikladne.

Pažnja! Ne biste trebali koristiti aluminijske posude za kuhanje zbog prirode ovog metala. Kiselina u paradajzu reaguje sa aluminijumom, čineći jelo potencijalno opasnim po zdravlje. U takvoj posudi ne biste trebali kuhati kisela ili začinjena jela, niti čuvati hranu. Odaberite lonce od nerđajućeg čelika, emajlirano, presvučeno liveno gvožđe ili staklo.

Kečap od paradajza za zimu “Classic”

Ovo je jednostavan univerzalni recept koji se po želji može dopuniti bilo kojim začinima.

• Zreli paradajz - 3-4 kg;
• Šećer. pijesak - 2/3 šolje;
• Sol - 1 kašika. l;
• Sirće (6%) - 5−6 kašika. l.;
• Cimet i crni biber (mleven) - ¼ kašičice.

Ideja! Da biste izbjegli trljanje paradajza kroz sito, prvo treba paradajz prelijte kipućom vodom, umočite u hladnu vodu i skinite kožu. Izvadite sjemenke iz paradajza isječenog na pola. Tečnost sa sjemenkama treba očistiti od sjemenki pomoću sita, a pulpu zdrobiti blenderom.

Recept korak po korak

Kako pripremiti "klasični" kečap za zimu:

1. Paradajz narežite na kockice i dinstajte u loncu debelih stijenki dok sadržaj ne prokuha za trećinu;
2. Dodajte granulirani šećer i sol prema receptu, dobro promiješajte i ostavite da se krčka još pet minuta;
3. Protrljajte smjesu od paradajza kroz srednje sito;
4. U paradajz pire dodajte začine i dinstajte još 10 minuta;
5. Dodajte sirće, prokuhajte i urolajte u sterilne tegle.

Na osnovu ove osnovne opcije možete pripremiti bilo koji fensi sos od paradajza. Samo treba da uđete vlasnički dodaci.

Gusti zimski sos od kečapa od paradajza i jabuka

Jedan od najvrednijih kvaliteta kečapa je njegova debljina, što je vrlo teško postići. Kuvanje može trajati dva do tri sata, a masa će i dalje biti tečna. Fabrički kečap priprema se jednostavnije - dodaje se škrob i gusti sos je spreman.

Ali domaćice imaju tajni sastojak - jabuke bogate pektinom. Pektin je odličan zgušnjivač i prodaje se odvojeno u vrećicama pod nazivom “Džem”, “Jemka”...itd dodajte jabuke u kečap, koji ne samo da čine sos gustim, već mu dodaju i svoj poseban ukus i aromu.

Između ostalog, jabuke vam omogućavaju da smanjite količinu octa jer sadrže prirodnu kiselinu.

Recept korak po korak

Kako napraviti domaći kečap od paradajza i jabuke:

Originalni kečap od paradajza i šljiva za zimu

Šljiva može dodati neobične note umaku i prijatne slatkoće. Možete koristiti bilo koje šljive - svaka sorta je dobra na svoj način za takve svrhe.

U ovom receptu šljive možete ostaviti bez usitnjavanja u blenderu - slatki komadići nježnog voća bit će vrlo korisni u umaku.

• Paradajz - 2 kg;
• Šljive - 0,5 kg;
• Luk - 0,3 kg;
• Sol - 1 kašika. l.;
• Šećer - ½ šolje;
• Sirće - ½ šolje;
• Paprika;
• Karanfil;
• Ljuta crvena paprika.

Količina šećera uvelike će zavisiti od slatkoće šljiva – što su slađe, manje vam je potrebno.

Recept korak po korak

Kako napraviti kečap od paradajza i šljiva:

Recept je prilično brz, zdrav i veoma ukusan. Pogodan je za one koji žele pripremiti neobičan domaći sos za piletinu.

Veoma brz kečap za zimu bez skroba

Osim škroba, postoje i drugi načini za pripremu brzog kečapa. Jedna takva metoda je opisana u ovom receptu.

• Paradajz - 4 kg;
• Sol - 1 kašika. l.;
• granulirani šećer - 2/3 šolje;
• Sirće (9%) - 4 kašike. l.;
• Cimet, paprika, crni biber, đumbir, muškatni oraščić - po ¼ kašičice.

Recept korak po korak

Kako brzo napraviti kečap bez škroba:

Kečap od paradajza i paprike za zimnicu

Slatka paprika ima odličan ukus i pomoći će poboljšanju konzistencije umaka. Što više bibera, to će kečap biti gušći.

Upravo tolika količina paprike garantuje gust i ukusan sos.

Recept korak po korak

Kako napraviti kečap sa paprikom:

Po želji izostavite bijeli luk ili ga zamijenite lukom.

Kečap od paradajza sa skrobom u spori šporet

Da biste napravili istinski gusti kečap, morate koristiti škrob. Ova opcija je pogodna za sos na pizzi, tjestenini itd.

• Zreli paradajz - 5 kg;
• Luk - 0,4 kg;
• Sol - 1 kašika. l.;
• granulirani šećer - ¾ šolje;
• Jabukovo sirće - 4 kašike. l.;
• Krompirov škrob - 3 žlice. l.;
• Mljeveni crni biber - ¼ kašičice.

Recept se može dopuniti bijelim lukom ili bez njega.

Kako napraviti kečap u laganom šporetu:

Tkemali sos od šljiva za zimnicu

Postoji mnogo varijacija na temu "tkemali", ali njena osnova su šljive. Original recept podrazumijeva istu sortu šljiva „tkemali“, ali se zamjenjuje trnovom, trešnjom i bilo kojom slatko-kiselom ili kiselom elastičnom šljivom. Ako ima žute šljive, sos će biti još egzotičniji.

Ako su upotrebljene šljive jako kisele, onda količinu šećera treba udvostručiti.

Recept korak po korak

Kako kuvati tkemali:

Pažnja! Pire od šljiva ima tendenciju da zagori, pa je preporučljivo kuhati tkemali u posudi od nerđajućeg čelika. Također, masu treba stalno miješati drvenom lopaticom, dodirujući samo dno.

Ekspres recept za kečap od paradajz paste

Ovakav kečap se priprema za samo 20 minuta. U tu svrhu vrijedi kupiti najbolju paradajz pastu.

Ova opcija je odlična za svježu potrošnju.

Kako kuvati ekspresni kečap od paradajz paste:

1. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte dok ne porumeni;
2. Dodajte paradajz pastu na luk i promiješajte;
3. Malo po malo dodajte vodu, dovodeći do željene konzistencije;
4. Dodajte so, šećer i suhe začine;
5. Nakon prokuhanja dodati sitno sjeckani bijeli luk i začinsko bilje, te dodati sirće.
6. Nakon par minuta ključanja isključite.

Ova opcija je prikladna ako želite domaći sos, ali ga nemate u pripremama za zimnicu.

Date recepte koristite kao osnovu za pripreme, prilagođavajući količinu sastojaka po ukusu. Možete i ući vaše amandmane, dodajući neobične začine kao što su bobice kleke ili ruzmarin. Ako umjesto paradajza koristite paradajz pastu sa malo vode, kečap će biti gotov za 15 minuta. Ova opcija se koristi ako nemate pri ruci kečap pripremljen za zimu.

Čestitamo kulinarskim stručnjacima koji su za zimu odlučili napraviti kečap od paradajza za prste polizati! Ovo je ne samo ispravna, već i divna odluka. Uostalom, kečap može preobraziti svako svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina, začinjena ukusnim i aromatičnim umakom, djelovat će kao jelo visoke kuhinje. A to je upravo ono čemu svaka domaćica teži.

A ako i kod kuće pripremate razne kečape od paradajza, onda nećete dobiti cijenu. Uz meso poslužite klasični pire krompir, ljuti ili ćevap. Ukućane nećete moći povući za uši! Jela će biti izuzetna i jedinstvena. Uostalom, takav začin ne možete kupiti u prodavnici!

Savršeno razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. Takav sam ja. Stoga sa zadovoljstvom nudim recepte za kečap koji će vas iznenaditi.

Jednostavan recept, a kečap ispada odličan - gust i izdašan okusa. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Pripremljeni sastojci se prokuvaju, samelju kroz sitno sito i kuvaju do željene gustine.

Sos treba čuvati u sterilnim posudama. To mogu biti zgodne boce sa poklopcima na navoj. Kečap možete zatvoriti u obične tegle ispod željeznih poklopaca. Glavna stvar je da je posuda sterilizirana. Ovaj zahtjev vrijedi i za poklopce.

Za pripremu kečapa birajte zrele, mesnate rajčice sa tankom korom. Od ovih paradajza možete dobiti puno pulpe.

Priprema hrane

• Paradajz – 2,5 kilograma
• Luk - jedna srednja glavica. Težina oko 120 grama
• Šećer – 100 grama
• Sol – 15 grama
• Sirće - 100 ml. (9 posto)
• Začini 0,5 tsp. – mljeveni crni biber, cimet, karanfilić, zrna korijandera.

Od ove količine proizvoda treba dobiti 1,25 litara gotovog proizvoda.

Kuvanje sosa

Kečap je spreman. Ne plaše se da leče čak ni decu. Znamo da smo ga pripremili od kvalitetnih sastojaka. Klasičan set sastojaka za kečap omogućava da se servira uz mnoga glavna jela. Prijatno!
Takođe bih dodao da otvorene tegle moraju da se čuvaju u frižideru.

Kečap za zimu od paradajza i jabuka

Originalan i ukusan sos. Slatko-kisele jabuke daju svoj vlastiti okus raju paradajza.
Ne dozvolite da vam smeta prisustvo jabuka. U kečapu se odlično slažu sa paradajzom i drugim povrćem. I konzistencija kulinarskog proizvoda postaje izvrsna.

Takođe želim da vam preporučim jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu od jabuka,

Spisak sastojaka

• Dva kilograma crvenog, zrelog i mesnatog paradajza
• Dvjesto pedeset grama slatkih i kiselih jabuka
• Dvjesta pedeset grama crnog luka
• Devedeset grama šećera
• Kašika soli
• Pola kašičice mešavine mlevene paprike
• Četiri karanfila
• Sto dvadeset i pet mililitara 6 posto sirćeta.

Od navedene količine proizvoda dobijem oko litar i pol kečapa.

Proces kuhanja korak po korak

1. Iz opranog voća uklonite sjemenke. Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
2. Jabuke narežite na sitne komade koje se lako mogu usitniti blenderom ili mlinom za meso.
3. Oguljeni luk podeliti na male kriške.
4. Opran paradajz narežite na komade.
5. Pripremljeno povrće sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Stavite smjesu u šerpu ili prikladnu šerpu. Smjesa i dalje ima heterogenu, čak i grubu konzistenciju. Ali u redu je, prokuvaćemo i omekšati.
6. Stavite lonac na srednju vatru i dovedite smjesu do ključanja.
7. Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte smjesu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta bit će dosadno miješati budući umak.
8. Prošao je sat vremena. Sada morate ukloniti poklopac i kuhati još 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati.
9. Kada smesa provri, ugasite rernu i ohladite.
10. Samljeti pomoću sita.
11. Stavite mlevenu smesu u šerpu, dodajte šećer, so, biber, sirće, karanfilić i cimet. Promešati, kuvati 5-7 minuta. nakon što smjesa proključa. Obavezno probajte.
12. Ako ste zadovoljni ukusom, potrebno je da izvadite karanfilić, prokuhajte još dva minuta i ugasite rernu.
13. Ljuti sos sipajte u sterilizovanu posudu.

Uz pečeno meso i živinu poslužite kečap od paradajza i jabuke - vaši ukućani će polizati prste.

Šta bih preporučio?

1. Kečap će biti posebno aromatičan ako sami pripremite mješavinu mljevenih paprika. Da biste to učinili, morate samljeti biber u zrnu u mužaru. Bolje je to učiniti tokom procesa kuvanja. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će od toga imati samo koristi.
2. Karanfilić i cimet se takođe mogu staviti u malter zajedno sa paprikom.
3. Postepeno sipajte sirće, kušajući sos. Sorte paradajza imaju različite nivoe kiseline.

Kako pripremiti ljuti kečap od paradajza i belog luka za zimu

Domaći kečap od paradajza odlična je prilika za kulinarsku improvizaciju. Dodala sam novi sastojak i sos je počeo da svetluca svežim bojama.

To je to za ukusan recept za kečap. Ovdje ćemo dodati bijeli luk, koji će dodati laganu pikantnost. A također i paprike i provansalsko bilje, koje će sos pretvoriti u pravo kulinarsko djelo.

Potrebni proizvodi

• Paradajz – 3 kg.
• Slatka paprika – 350 gr.
• Luk – 350 gr. Ako je moguće, kupite Crimean
• Šećer - 5 kašika. l.
• Sol – 1,5 kašike. l.
• Sirće - 150 ml. (9 posto)
• Beli luk - 3-5 čena
• Suvo provansalsko bilje – 1 kašičica.
• Prstohvat mljevenog cimeta
• Karanfilić – 4 – 6 kom.

Od navedene količine sastojaka treba dobiti do dva litra kečapa. Uzmite to u obzir kada pripremate tegle.

Priprema kečapa

Uz ovaj kečap vaša jela neće biti dosadna i bezvezna! Probajte napraviti pizzu s njim, nećete požaliti.

Domaći šašlik kečap od paradajza za zimu

Kada kažemo ćevap, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za roštilj. Vrlo je sličan proizvodu trgovine. Ali, naravno, mnogo bolje i korisnije.

Trebamo

• Paradajz 1,3 kg.
• Šećer – 85 gr.
• Sol – 1 kašika.
• Krompirov škrob - 1,5 kašike. l.
• mljevena crvena paprika - prstohvat (šestina kašičice)
• Crni mljeveni biber - prstohvat (šestina kašičice)
• paprika - prstohvat (šestina kašičice)
• mljeveni cimet - prstohvat (šestina žličice)
• Karanfilić - 1-2 kom.
• Sirće 9 posto - 50 ml.

Korak po korak proces

1. Operite paradajz i pretvorite ih u paradajz.
2. Paradajz kuvajte oko pet minuta i ostavite da se ohladi. Ovaj postupak će olakšati mljevenje kroz sito.
3. Ohlađenu masu sameljite pomoću cjedila. Trebalo bi da imate jedan litar čistog soka od paradajza.
4. Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta.
5. Karanfilić samljeti u mlinu za kafu, ili samljeti u mužaru.
6. U sok dodajte šećer, so, sirće i sve začine. Dobro promiješajte.
7. Probajte i prilagodite ako je potrebno.
8. Odvojite 85-100 ml soka i ohladite.
9. U ohlađeni sok dodajte skrob i promiješajte.
10. Sipajte „škrobni“ sok u zajednički lonac i promešajte. Kuvajte pet minuta.
11. Vruće sipajte u sterilne posude i zatvorite željeznim poklopcima. Ostavite da se ohladi pod toplom odećom.

Ćevapi ili samo prženo meso sa ovim kečapom će biti odlični!

Recept za domaći Krasnodarski kečap od paradajza za zimu

Sastojci

• Kilogram paradajza
• Par velikih jabuka
• Pola kašičice soli
• Kašičica šećera
• Dvije supene kašike jabukovog sirćeta
• Pola kašičice mlevenog cimeta
• Prstohvat slatke i ljute paprike, mljeveni korijander, sušeni bijeli luk i peršun, mljeveni muškatni oraščić.

Odmah moram napomenuti da ovo čini otprilike 450 ml kečapa. Ako želite kuhati više, povećajte količinu hrane.

Kuvanje nečeg ukusnog

1. Opran paradajz narežite na komade i stavite u šerpu.
2. Dodajte dvije kašike vode i stavite na laganu vatru.
3. Zakuvati, kuvati min. 30 dok paradajz potpuno ne omekša. Vrijeme se može podesiti na osnovu specifičnih uslova.
4. Uradite sličan postupak sa jabukama. Uklonite jezgro i narežite na komade. Dinstajte na laganoj vatri, dodajući dve kašike vode. Vrijeme – min. 20 -30.
5. Omekšali paradajz i jabuke sameljite pomoću cjedila.
6. Kombinujte dva pirea i kuvajte. Ovo treba raditi 20 minuta. uz stalno mešanje.
7. Dodajte šećer, so, sve začine i začinsko bilje. Sve zajedno kuvajte još 20 minuta.
8. Dodajte sirće i dinstajte još pet minuta.
9. Kada je vruće, rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite.

Delikatni, mirisni kečap spreman je da vas oduševi cijelu zimu!
Od sveg srca vam želim da izmislite svoj, jedinstveni recept za kečap od paradajza za zimu!