Slana smrznuta pastrmka kod kuće. Kako soliti pastrmku kod kuće prema receptu korak po korak sa fotografijom

Nesvakidašnja poslastica na svečanom stolu je pastrmka, posebno usoljena. Može se koristiti kao predjelo prije glavnog jela. Takva crvena riba zahtijeva poseban pristup kuhanju. Stoga je važno uzeti u obzir savjete i preporuke iz ovog članka kako biste postigli ukusan okus!

Kako soliti pastrmku - izbor trupa

Poželjno je kupiti cijeli trup za soljenje, a zatim ga samljeti. Ako nije moguće kupiti svježu ribu, obratite pažnju na ohlađenu. Glavni kriteriji za odabir proizvoda: prozirne oči, svijetlo ružičaste škrge, bez sluzi na koži i bez oštrog mirisa.

Ali cijela riba je skupa, pa domaćice kupuju odreske kako bi uštedjele. U ovom slučaju, dajte prednost rashlađenoj verziji. Meso svježe pastrmke je blijedoružičaste boje sa svijetlim prugama.

Ribu možete kiseliti od smrznutih fileta. To je samo okus s ovom opcijom kuhanja znatno inferiorniji.

Kako soliti pastrmku - priprema trupaca

Rezanje trupa uključuje jednostavan proces, ali neke karakteristike se moraju uzeti u obzir.

• Budući da je pastrmka masna riba, biće je teško oprati sa radne površine. Stoga pripremite dasku za rezanje, na koju stavite film. Posebno pripremite vrećice za otpad i odreske.
• Prvo isperite ribu, crijeva ako ste kupili cijelu. Ako ne znate kako to učiniti, onda prilikom kupovine tražite da se riba očisti.
• Pažljivo tretirajte vanjsku stranu pastrmke komadom mreže protiv komaraca. Ima tvrdu podlogu i dobro čisti prljavštinu.

• Za uklanjanje sluzi iz unutrašnjosti ribe koristite gazu.

• Pritisnite kašikom duž cele kičme. Ovo će ukloniti višak krvi iz proizvoda.

• Pripremna faza je završena. Sada ponovo isperite trup i dobro ga natopite papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vlage.
• Odseci glavu. Ako planirate da ga koristite za supu, onda ga narežite malim komadom mesa.

• Uradite isto sa repom. Po želji možete odrezati nekoliko odreska od repa trupa. U ovoj fazi uklonite trbuh i peraje.

• Ostatak prepolovite duž kičme. Uklonite kosti sa mesa.

• Sada pripremite male komadiće za kiseljenje.

Kako posoliti pastrmku na suvo

Suha verzija soljenja ne uključuje upotrebu tekućine. Najjednostavniji je i najbrži. Na ovaj način se soli veliki komadi ribe.

Posebno pripremite u količini od 1 kg. meso:

• krupna morska so - 3 kašike. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• cijeli lovorov list - 2 kom.;
• začini i začinsko bilje - po ukusu.

recept:

• Posebno pomiješajte sol sa šećerom i začinima.
• Sol i šećer laganim pokretima utrljajte meso. U isto vrijeme nemojte nanositi smjesu na kožu.

Savjet. Pokušajte da ne pritiskate jako meso, jer je veoma nežno, možete ga oštetiti.

• Po vrhu pospite začine. Ne trljajte!

• Stavite komade pastrmke u suhu zdjelu. Stavite filete kožom prema dolje na dno, a sljedeći red kožom prema gore. Ribu ne treba slagati u više od dva sloja.

• Postavite ugnjetavanje, ostavite komadiće da se soli na sobnoj temperaturi nekoliko sati.
• Zatim uklonite uteg i pokrijte poklopcem. Premjestite ribu u frižider. U zavisnosti od debljine komada, pastrmka se soli u proseku 3-4 dana. Slojeve treba mijenjati svakih 12 sati.
• Poslužite slanu pastrmku narezanu na porcije. Dodatno, možete ih rasporediti na jelo.

Kako posoliti pastrmku u marinadi

Tradicionalni način soljenja pastrmke je upotreba salamure.

Za 1 kg. uzmi meso:

• hladna voda - 1 litar;
• krupna so - 350 gr.
• začini - po ukusu.

• Prokuhajte vodu, posolite. Kada se potpuno otopi, dodajte začine i odmah sklonite sa šporeta.
• Narezani riblji file položite u slojevima u posudu ili posudu. Meso potpuno prelijte ohlađenom marinadom. Obavezno postavite ugnjetavanje i odmah ga stavite na hladno mjesto.
• Za blago slani ukus dovoljno je da se pastrmka soli oko jedan dan. Za bogatiji ukus ostavite ga duže u salamuri.

Da biste dobili bogat okus od slane ribe, važno je uzeti u obzir neke karakteristike njene pripreme.

• Koristite samo krupnu so. Postupno će zasititi meso, čime će se postići ujednačeno soljenje. Takođe ne izvlači sok iz mesa, tako da dobijate delikatan ukus.
• Za brzo soljenje meso narežite na male komade. Ovo će skratiti vreme kuvanja.
• Za suptilniji okus slane pastrmke koristite samo sol i šećer.
• Ako ste kupili smrznuti riblji file, onda ga prije soljenja morate odmrznuti na sobnoj temperaturi.
• Za kuvanje koristite samo staklenu ili emajliranu posudu. Salamura može reagirati s metalnim posuđem, uzrokujući da meso dobije neprijatan okus.

Prilično je lako napraviti takvu poslasticu kod kuće. Važno je pridržavati se ovih tehnologija i tada ćete svoje goste ugodno iznenaditi ukusnim jelom. Prijatno!

U videu pogledajte još jedan recept za lagano slanu pastrmku:

Legendarnih devedesetih, kada je domaća privreda bila na vrhuncu, slučajno sam dobio recept za soljenje pastrmke kod kuće. Moram reći da do sada prakticiram metodu domaćeg rezanja i soljenja ribe, uprkos punim policama prodavnica, ali najviše volim da kuvam pastrmku.

Prvo, crvenu ribu je najlakše filetirati, a drugo, jednostavno volim ovaj ukus, a ušteda za porodični budžet je, kako kažu, „očigledna“. Ali najveća prednost domaćeg soljenja bila je i još uvijek je nedostatak konzervansa i boja u kuhanoj ribi.

Kako soliti pastrmku kod kuće

Daska za rezanje ribe; oštar nož; kašika i kašičica; Papirnati ručnici; staklena tegla sa poklopcem koji dobro prijanja.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Što se tiče čiste ekonomije, isplativije je kupiti cijelu ribu, sa glavom i iznutricama, i sami je filovati. Ovdje imate prvo jelo - masnu bogatu riblju čorbu, i brzo kuhanje - samo za jedan dan, predjelo.

• Za soljenje možete uzeti ohlađenu, i smrznuta riba, ali svježa je bolja.
• Meso pastrmke treba da ima blijedoružičastu (lososovu) boju, bez žutila ili pretjeranog crvenila.
• Za soljenje je pogodna krupno mlevena kamena so. Možete koristiti i morsku so, ali ne finu.
• Posuda za ribu treba biti staklena ili izrađena od visokokvalitetne plastike za hranu, ali ne i metala.

Korak po korak proces kuhanja fileta i soljenja pastrmke

Nema ništa komplicirano u rezanju, filetiranju i soljenju crvene ribe. Ali vrlo je važno za recept kako posoliti pastrmku kod kuće, zadržati omjer šećera i soli.

Filetiranje

Da li ste znali? Riblje glave, kičma i peraje čine odlično uho. Zato ne bacajte nusproizvode!

Soljenje pastrmke

video recept

Predlažem da pogledamo priču o proizvodnji fileta i njegovom daljnjem samosoljenju. Pogledajte video - kako soliti pastrmku kod kuće i uvjerite se da u ovom procesu nema ništa komplicirano.

Ako imate sreće i kupljena riba se ispostavi da je ženka, tada će u njenoj utrobi imati malo kavijara, koji se također može soliti. Zainteresujte se i iskoristite recept da skuvate deliciju za porodicu.

recept za slanu pastrmku

Aktivno vrijeme kuhanja: 10 min.
Ukupno vreme kuvanja: dan.
Porcije: 950
Sadržaj kalorija u 100 g: 209 kcal.
Kuhinjski pribor i pribor:činija sa visokim stranicama, nož, kašika.

Sastojci

Korak po korak kuhanje slane ribe

Ako nemate vremena da se zezate za kuhinjskim stolom, bolje je uzeti gotov filet crvene ribe, jer je pastrmku moguće ukusno posoliti kod kuće.

Bitan! Prije polaganja u slojevima, stražnja strana svakog komada ribe mora biti obilno prekrivena mješavinom šećera i soli.

video recept

Na osnovu opštih principa samosoljenja crvene ribe, zainteresujte se sami kod kuće. Ovaj tehnički jednostavan recept može postati porodična tajna uspješne domaćice.

Kako i sa čime se poslužuje slana pastrmka

Na sendvičima poslužite file domaće slane pastrmke. Koristi se i za punjenje tartleta za grickalice, ili se prave kanapei od fileta crvene ribe. Režu se i na tanke kriške, ukrašavaju kriškama limuna i služe kao predjelo.

Osnovne zajedničke istine

• Kalorični sadržaj riječne pastrmke je znatno niži nego marinac.
• Iako se vjeruje da za crvenu ribu "presoljenost" nije strašno - ona upija onoliko soli koliko joj je potrebno, bolje je pridržavati se preporuka recepta za proporcije.
• Sva crvena riba - pastrmka, roze losos, sockey losos, losos, koho losos ili chum, mogu se soliti po jednom receptu.
• Smrznuta riba se odmrzava postepeno, na donjoj polici frižidera, a ne u kuhinji, gde je temperatura skoro uvek viša od sobne.

Ako smo već pričali o domaćim kiselim krastavcima, ne možemo zaobići temu, u uslovima sopstvene kuhinje. A budući da postoji mnogo recepata za soljenje, pogledajte našu metodologiju. Odjednom će naša opcija biti upravo ono što ste tražili.

Osim recepata za kuhanje svinjskog mesa, na ovoj kulinarskoj stranici možete pronaći gomilu korisnih stvari.

• Preporuke stručnjaka, i ne samo svinjetine, kod kuće, tako da ispadne nježno i ukusno.
• Iako nije kriza, cijene poluproizvoda značajno se razlikuju od gotovih proizvoda. Stoga se možda pitate - kako ukiseliti haringu - tako da bude ukusnije nego u trgovini.
• Još jedan zanimljiv recept, a može li se ovako usoljena riba u budućnosti koristiti za dimljenje.
• Za kraj, najlakši recept za ljubitelje pecanja. Reći ćemo samo za najlijenije, bez posebnih napora.

Ako vam se sviđaju moji recepti, ostavite komentare na dnu članka. I također ću biti vrlo zahvalan ako podijelite svoje tajne kuhanja ribe i ribljih proizvoda za svoju porodicu u vlastitoj kuhinji.

Nije potrebno čistiti trup od krljušti - neće škoditi.

Preostali rep i glavu, kao ni peraje ne bacamo - ostavićemo ih u zamrzivaču do sljedećeg kuhanja. Ambasador pastrmke nije vaše posljednje kulinarsko iskustvo, zar ne?

bez kostiju

Na stolu treba da imamo 2 komada fileta bez krupnih kostiju - na koži. Daljnja obrada uključuje uklanjanje ostataka kostiju i masti, kao i komadiće čiste kože oko rubova.

Istim pokretom noža, kao kod filetiranja, odvajamo rub trbuha - zajedno s ostacima prsnih kostiju i prsnih peraja. Ovako se soljenje pastrmke radi kod kuće, čiji recept gledamo.

Prije nego što posolite pastrmku (kod kuće, sa solju i šećerom), morate ukloniti apsolutno sve preostale kosti u mesu. One u predjelu grebena i prsne kosti To radimo uz pomoć posebne pincete. U tu svrhu možete koristiti čak i kliješta.

Neophodno je ukloniti kosti kako nam ne bi smetale u budućnosti.

Savjet. Prilikom čišćenja ribe koristite gumene rukavice. Tako ćete biti pošteđeni potrebe da perete ruke od mirisa ribe, a proizvod će biti obrađen u sterilnom okruženju.

Šta je sol?

Da vas podsjetim - soljenje pastrmke kod kuće, recept koji gledamo, opcija je na suhu metodu. Odnosno, bez vode, bez marinade, namakanja i drugih vodenih postupaka.

Pitanje. Koliko soli vam treba? Za komad fileta od 2 kg bit će dovoljne dvije supene kašike krupne kamene soli. U tom slučaju, pastrmka će ispasti mekana, blago soljena. Međutim, dio se može povećati. Ovo je najviše.

Umjesto soli možete koristiti i mješavinu soli i bibera, ponekad pomiješanu sa lovorovim listom i začinskim biljem. Važno je ne pretjerati sa začinima. Što se tiče klasičnog sastava takve mješavine, navodimo glavne sastojke:

1. Kamen soli - 1 dio.
2. Crni mljeveni biber - 1/3 dijela.
3. Šećer - 1/2 dijela.
4. Lovorov list (iseckan) - 1/2 dela.

Takva mješavina će biti nešto poput suhe marinade, dajući ribi poseban pikantan okus i aromu. Pospite filet, poređan na pleh, redom solju ili mješavinom soli.

Što se tiče zelenila, koristi se kopar čije se grančice stavljaju na vrh - nakon što se riba posoli. Ovako se, općenito gledano, soljenje pastrmke radi kod kuće - recept se može razlikovati.

Zanimljiv savjet je da koristite votku kao posljednji sastojak. Mala količina votke (20-30g) se posipa po fileu na samom kraju procesa, kao da popravlja rezultat. Možda votka igra ulogu konzervansa.

Ako ribu na ovaj način posolite tokom dana, uveče će biti spremna za jelo. I sretno u takvom poduhvatu kao što je soljenje pastrmke kod kuće, o čijem smo receptu upravo razgovarali.

Više recepata na našoj web stranici:

1. 
   Mnogi ljudi vole slanu ribu. Vrijedi reći da tyulka pripremljena na ovaj način postaje kaloričnija (oko 220 kcal). Takođe, nemojte jesti previše...
2. 
   Dobro organizirano soljenje deverike kod kuće neće oduzeti mnogo vremena i truda, ali gotovo svi ljubitelji piva i grickalica moći će uživati ​​u rezultatu...
3. 
   Svi znaju da se slana riba duže čuva. Stoga, da biste spremili ovna za buduću upotrebu, morate znati kako pravilno soliti ovna....
4. 
   Slana riba nije samo ukusno jelo, već i način da se riblji proizvod održi u upotrebljivom stanju. Slani tolstolobik kod kuće - jednostavno jelo....

Crvena riba je posebna poslastica, čija je pojava uvijek dobrodošla, u slanom obliku je još traženija, jer je odličan zalogaj za alkohol. Nije teško pronaći recept kako ukusno posoliti pastrmku kod kuće, ali imajte na umu da riba zahtijeva poseban pristup soljenju, sve dok se ni u čemu ne soli. U članku ćemo vam otkriti tajne soljenja crvene ribe i reći vam koliko je neobično kiseliti je tako da će i gurmani oduševiti okusom.

Kako seći pastrmka za soljenje

Prije nego što nastavite sa soljenjem ribe iz porodice lososa, mora se isjeći. Ovaj proces nije težak, ali će se morati uložiti određeni napor.

Za pripremu ribe za soljenje - potrebno vam je:

• Operite trup, odrežite peraje (oštrim nožem srednje veličine ili kulinarskim makazama), očistite. Da biste bolje uklonili ljuske - držite trup pod tekućom toplom vodom;
• Ribi odrežite rep i glavu. Također možete odrezati donji dio trbuha (zbog prekomjernog sadržaja masti, bolje ga je koristiti za kuhanje riblje čorbe);
• Prerežite pastrmku po grebenu, uklonite kralježnicu i rebra. Trebalo bi da dobijete 2 velika fileta, koje ćemo posoliti kod kuće.

Slana pastrmka: recept sa šećerom i solju

Soljenje pastrmke kod kuće sa solju i šećerom je jednostavno. Proces soljenja ne traje duže od 1-2 dana, brzina soljenja ovisi o debljini ribljeg filea. Posebnost naše pripreme je da svježu ribu solimo uz pomoć suhog soljenja. Ova vrlo jednostavna metoda omogućava vam da je brzo posolite kod kuće.

Sastojci za soljenje (po 1 kg)

• File pastrmke - 1 kg;
• Krupna sol (možete koristiti i so za mljevenje br. 1) - 3 žlice. l.;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Crni biber u zrnu - 5-6 graška;
• Začini - po ukusu;
• Lovorov list - 3-4 kom.

Kako posoliti pastrmku solju i šećerom

1. U posudu s dubokim dnom sipajte malo soli i šećera (omjer - 3:1), na vrh stavite svježi komad ribe (obavezno s kožom nadole), ponovo ga pospite smjesom salamure.

Ako solite više od 1 kg, tada ćete morati povećati količinu slatko-slane mješavine. Zapamtite da za 1 kg ribe, idealno, ima 4 žlice. l. mješavine, za 2 kg - 8 žlica. l. itd.

1. Fil poprskajte limunovim sokom, prekrijte ga lovorovim listom, pospite začinima.
2. Zatim stavite drugi komad ribe (kožu gore), pospite ga mješavinom soli i šećera.
3. Pastrmku pokrijemo ugnjetavanjem, ostavimo na toplom 2 sata. Kao ugnjetavanje, možete koristiti teglu vode od dvije ili tri litre.
4. Nakon nekoliko sati uklanjamo ugnjetavanje, pokrijemo posudu poklopcem / tanjirom i stavimo u hladnjak.

Prilikom soljenja nastaje salamura (sol i šećer će se pomiješati sa sokom koji će riba pustiti), ne cijedimo ga odmah. Tek kada je pastrmka posoljena, ocijedite salamuru, a ribu obrišite papirnatim ubrusom, uklanjajući ostatke soli.

To je sve - lagano slana domaća slana pastrmka je spremna za jelo.

Tajne soljenja pastrmke kod kuće

Kako bi riba bila dobro posoljena, ali u isto vrijeme ne bi izgubila svoj profinjen okus pod utjecajem soli, morate se pridržavati nekih pravila soljenja.

1. Za soljenje uzmite trup svježe ribe (ohlađen), ali ne smrznut, a još više, ne odmrznut.
2. Smatra se da je morska riba najprikladnija za soljenje (najčešća vrsta je kalifornijska pastrmka). Ima masnije meso, bogatiju boju (tamnocrvenu), elastičniju teksturu i nenadmašan "bogat" ukus.

Riječna riba je po svojim glavnim karakteristikama inferiornija od morske, ali ima pravo i na soljenje. Kalorični sadržaj riječne pastrve je nizak u usporedbi s morskom (tablica kalorija predstavljena je u članku ispod), to vam omogućava da kuhate takvu ribu za one koji su na dijeti ili se bore s prekomjernom težinom.

1. Za soljenje je potrebno koristiti emajlirano ili plastično posuđe, ali ni u kojem slučaju metalno. U suprotnom, trup ribe može dobiti "metalni" okus.
2. Postoji mišljenje da se svježa pastrmka ne može soliti, jer sama riba zna koliko soli treba apsorbirati. Sviđalo vam se to ili ne, ali pokušajte ne pretjerati sa solju. Postupite prema proporcijama navedenim u receptu - i tada, lagano slana pastrmka koju ste kuhali neće razočarati svojim okusom.

Slana kalifornijska pastrmka: 2 recepta za soljenje

Recept za soljenje pastrmke u salamuri, kao i sa šećerom i solju, daleko je od jedinog načina da se napravi ukusna crvena poslastica. Još uvijek postoje masovni, vrlo neobični načini soljenja svježih fileta.

Na primjer, pastrmka u soli ima odličan okus ako joj dodate limun, votku ili konjak. Više o ovim vrstama soljenja pročitajte u nastavku.

Slana pastrmka: recept sa votkom

Izrezane komade ribljeg filea pospite solju, izgnječite suvim koprom, dodajte šećer i prelijte votkom. Svi proizvodi se uzimaju u malim količinama. Rasporedite sastojke redom kojim su navedeni. Zatim pokrijemo posudu poklopcem, stavimo ugnjetavanje na oko 1-2 sata.

Nakon nekoliko sati, posuđe s ribljim komadima stavljamo u hladnjak (na 6 sati), nakon čega se delikatesni zalogaj može smatrati gotovim.

Slana pastrmka: recept sa limunom

Za kuhanje blago slane crvene ribe s limunom trebat će vam ½ limuna, 500 g pastrmke, sol i mljeveni crni biber.

Veliki komad ribljeg filea izrežemo na velike komade, stavimo ih u plastičnu posudu, stavimo na vrh, narežemo na tanke kriške, pola limuna, sve posolimo, popaprimo, pokrijemo poklopcem.

Posolite po želji, ali nemojte pretjerivati.

Pomiješamo proizvode, čvrsto pokrijemo posudu poklopcem, stavimo u hladnjak preko noći. Sve - mirisnu nježnu pastrmku sa limunom možete poslužiti za stolom.

Recept za pastrmku u salamuri sa konjakom

Riba će dobiti vrlo specifičan okus ako je posolite u konjaku. Filet treba ležati u salamuri 2-3 dana, tako da neće biti samo bolje soljen, već i zasićeniji aromom konjaka i začina.

Sastojci

• Konjak - 1 kašika. l.;
• Pastrmka - 250 g;
• Šećer - ½ kašičice;
• Korijander - 1 prstohvat;
• Sol - 1,5 kašičice.

Kako ukusno posoliti pastrmku kod kuće

1. Sol otopimo u konjaku, slanu otopinu ulijemo u plastičnu posudu.
2. (neizrezani) komad ribe natrljajte korijanderom i šećerom.
3. Prebacujemo ga u salamuru.
4. U roku od 2-3 dana ribu treba posoliti. Pri tome, ne zaboravite da ga s vremena na vrijeme okrenete s jedne strane na drugu kako bi se ravnomjerno posolio.
5. Kada je proces soljenja gotov, odrežite kožu sa komada, a zatim izvucite kosti. File narežite na prekrasne proizvoljne komade i poslužite na stolu.

Slana crvena riba u običnoj salamuri

Za one koji misle da je soljenje u konjaku previše ekstravagantno, ribu možete soliti u običnoj salamuri.

Da biste to učinili, za 1 kg trupa trebat će vam 1 litar čiste vode i 350 g soli.

Nakon slaganja pastrmke u slojevima, napunite je ohlađenom salamurinom (tako da je riba potpuno pod vodom), stavite je pod tlačenje i odmah stavite u hladnjak.

Dovoljan je dan za soljenje na hladnom. Ako vam je riba preslabo posoljena, vrijeme soljenja se može povećati. Ali pokušajte da ga ne držite u salamuri duže od nedelju dana. Ako slučajno posolite file, samo ga potopite u hladnu prokuhanu vodu.

Prema svim gore navedenim receptima, možete soliti i druge vrste crvene ribe iz porodice lososa, na primjer. Vrlo često se kombinuje sa pastrmkom u raznim jelima.

Kako soliti cijelu pastrmku kod kuće: karakteristike soljenja

Za soljenje cijelog trupa - ne treba ga rezati i čistiti od kostiju i kože. Ribu je dovoljno čvrsto staviti u posudu za soljenje na sloj soli (ako je soljenje suvo) ili je staviti u salamuri.

Prije nego što posudu pokrijete poklopcem, sipajte još soli u glavu i škrge.

Za soljenje pastrmke biće dovoljno 1-3 dana. Sve će ovisiti o veličini ribe i vašim ukusnim preferencijama.

Koja jela napraviti na bazi malo slane pastrmke

Pomalo začinjenu poslasticu možete poslužiti ne samo kao užinu za alkoholna pića. Na bazi slane crvene ribe možete kuhati sljedeća jela:

• rolnice,
• pite,
• i mnogo više.

Slabo usoljena domaća slana pastrmka: tabela kalorija

Za one koji vode računa o svojim kilogramima, ali u isto vrijeme, s vremena na vrijeme, uživaju u jelima od pastrmke kuhanih na razne načine - nudimo da se riješe složenih proračuna.

Koristite gotovu tabelu kalorija ribe pripremljene na različite načine.

Kako ukiseliti pastrmku (losos) na brz način koristeći rum

Mirisna, blago slana pastrmka će biti gotova za 5 sati, a brzo soljenje pastrmke sa rumom daće vam prijatan ukus i odličnu aromu.

Sada znate kako ukusno soliti pastrmku kod kuće. Koliko soliti i na koji način - Vi odlučujete, Vaš ukus sve određuje. Ali bez obzira šta odaberete, napori su osuđeni na uspjeh. Na kraju krajeva, soljenje pastrmke je win-win opcija: riba ima velike prednosti, izdašna je i vrlo ukusna.

Pripremite izuzetnu poslasticu za svoju gozbu - i pustite da svojim gostima otkrije novi aspekt vašeg kulinarskog talenta.

Svečani kanapei s pastrmkom od kuhara

Sendviči su uvijek odličan izbor za brzu pripremu ukusnog stola, a za odmor vrijedi raditi malo više. U isto vrijeme, ne možete se baš odmaknuti od sendvič esencije švedskog stola.

Naš kuhar nudi izradu neobičnih kanapea s pastrmkom.

Prijatno!

Slana pastrmka jedno je od najpopularnijih predjela na svečanom stolu. Stavlja se na sendviče, dodaje u salate, služi kao kriške. Ali slana pastrva u trgovini nije jeftina, pa mnoge domaćice često razmišljaju o samostalnom soljenju ribe. Prvo, ovo rješenje će uštedjeti. Drugo, okus pastrmke će u potpunosti odgovarati preferencijama. Osim toga, razni konzervansi i drugi nepotrebni aditivi neće biti uključeni u sastav.

Kako posoliti pastrmku kod kuće?

Za soljenje možete kupiti cijelu ribu ili file. U prvom slučaju bit će moguće uštedjeti, a naći će se i pristojan set za riblju čorbu. Filet će koštati više, ali će vas spasiti od nepotrebne gužve u kuhinji.

Za soljenje će vam trebati sol, šećer, začini. Začini nisu potrebni. Da li ih dodaje ili ne dodaje, svako odlučuje za sebe. Posebne mješavine za ribu, zrna korijandera, kim, svježi kopar i peršun su dobro prikladne. Sol treba uzeti krupnu ili morsku so. Bolje izvlači vlagu iz ribe i ubrzava proces soljenja.

1:1 sol, šećer se pomiješaju, dodaju se začini. Za 1 kg fileta pastrmke trebat će vam 3 žlice. l kašike mešavine. Otkošteni komad ribe podijelite na nekoliko dijelova. Na dno posude sipajte sol, šećer i začine. Položite ribu, posipajući svaki sloj mješavinom soli, pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom.

Koliko soliti pastrmku?

Da bi se pastrmka brže posola, ostavlja se 12-24 sata na sobnoj temperaturi, a zatim se šalje u frižider na još jedan dan, nakon čega se već može poslužiti na stolu. Nekoliko sati prije kraja soljenja preporučuje se probati ribu. Ako meso ima slatkast okus, potrebno je još posoliti.

Kako posoliti pastrmku u salamuri?

Dobija se ukusna i nježna pastrmka u salamuri. Osim toga, ovako soljen, spreman je za upotrebu za jedan dan. Za 1 kg fileta pastrmke uzimamo:

• 1 litar vode;
• 4 žlice. l sol;
• 2 tbsp. l šećera.

Zakuhamo vodu, dodamo sol, šećer, nakon što se potpuno otope, ugasimo vatru. Kada se salamura ohladi, sipajte pastrmku, postavite opterećenje tako da riba bude potpuno uronjena u tekućinu i pošaljite je u hladnjak na 24 sata.

Brzo posolite pastrmku

Pastrmka će se još brže soliti ako se nareže na male komadiće. Vrijeme je skoro prepolovljeno. Komadi pastrmke u salamuri biće gotovi za 12-14 sati. Suva usoljena riba može se kušati za jedan dan.