Odakle dolazi pljuvačka. Uzroci viskozne guste pljuvačke ujutro i liječenje viskozne sluzi u ustima kod odraslih Enzimi pljuvačke

Pljuvačka je složena biološka tekućina koju proizvode specijalizirane žlijezde i izlučuje se u usnu šupljinu. Hemijski sastav pljuvačke određuje stanje i funkcionisanje zuba i usne sluznice.

Postoje koncepti "sline - tajna pljuvačnih žlijezda (parotidne, submandibularne, sublingvalne, male žlijezde usne šupljine)" i "miješana pljuvačka ili oralna tekućina", koja, pored tajni različitih žlijezda slinovnica, sadrži mikroorganizmi, dekvamirane epitelne ćelije i druge komponente. Volumen pomiješane pljuvačke nadopunjuje tekućina koja difundira kroz oralnu sluznicu i tekućinu gingivalnih fisura.

Kod odrasle osobe dnevno se normalno luči 0,5-2 litre pljuvačke.

Pljuvačka je mutna, viskozna tečnost gustine 1,002-1,017. Viskoznost pljuvačke (prema Ostwald metodi) kreće se od 1,2-2,4 jedinice. To je zbog prisustva glikoproteina, proteina, ćelija. Kod višestrukog karijesa, viskoznost pljuvačke se u pravilu povećava i može doseći 3 jedinice. Povećanje viskoznosti pljuvačke smanjuje njena svojstva čišćenja i sposobnost mineralizacije.

pH pljuvačke u mirovanju varira prema različitim autorima, u rasponu od 6,5-7,5, tj. blizu neutralnog.

U nekim patološkim stanjima, pH sline može se pomjeriti i na kiselu (do 5,4 jedinica) i alkalnu (do 8 jedinica) stranu. Zakiseljavanje okoline dovodi do oštrog nedovoljnog zasićenja pljuvačke hidroksiapatitom i stoga povećava brzinu rastvaranja cakline. Alkalinizacija pljuvačke ima suprotan efekat i trebalo bi da dovede do stvaranja kamenca.

Kiselost zavisi od brzine lučenja, puferskog kapaciteta pljuvačke, higijenskog stanja usne duplje, prirode hrane, doba dana i starosti. Uz nisku stopu lučenja pljuvačke i lošu oralnu higijenu, pH sline obično prelazi na kiselu stranu. Noću se pH pljuvačke smanjuje, ujutro je njegova vrijednost najniža, uveče raste. S godinama postoji tendencija smanjenja kiselosti pljuvačke i povećanja otpornosti na karijes.

Puferski kapacitet pljuvačke je sposobnost neutralizacije kiselina i baza (alkalija) zbog interakcije bikarbonatnog, fosfatnog i proteinskog sistema. Utvrđeno je da se dugotrajnim unosom ugljikohidratne hrane smanjuje, a unosom visokoproteinske hrane povećava se puferski kapacitet pljuvačke. Visok puferski kapacitet pljuvačke jedan je od faktora koji povećavaju otpornost zuba na karijes.

2. Funkcije pljuvačke.

Pljuvačka obavlja različite funkcije: probavne, zaštitne, baktericidne, trofičke, mineralizirajuće, imunološke, hormonalne itd.

Pljuvačka je uključena u početnu fazu probave, vlaženje i omekšavanje hrane. U usnoj šupljini, pod djelovanjem enzima α-amilaze, razgrađuju se ugljikohidrati.

Zaštitna funkcija pljuvačke je da, ispiranjem površine zuba, oralna tekućina stalno mijenja svoju strukturu i sastav. Istovremeno se iz pljuvačke na površini zubne cakline talože glikoproteini, kalcijum, proteini, peptidi i druge supstance koje formiraju zaštitni film – „pelikulu“ koja sprečava da organske kiseline utiču na caklinu. Osim toga, pljuvačka štiti tkiva i organe usne šupljine od mehaničkih i hemijskih uticaja (mucini).

Pljuvačka ima i imunološku funkciju zbog sekretornog imunoglobulina A koji sintetiziraju pljuvačne žlijezde usne šupljine, kao i imunoglobulina C, D i E serumskog porijekla.

Proteini pljuvačke imaju nespecifična zaštitna svojstva: lizozim (hidrolizira β-1,4-glikozidnu vezu polisaharida i mukopolisaharida koji sadrže muramsku kiselinu u ćelijskim zidovima mikroorganizama), laktoferin (učestvuje u različitim odbrambenim reakcijama organizma i regulaciji imuniteta).

Mali fosfoproteini, hisstatini i staterini igraju važnu ulogu u antimikrobnom djelovanju. Cistatini su inhibitori cistein proteinaza i mogu imati zaštitnu ulogu kod upalnih procesa u usnoj šupljini.

Mucini pokreću specifičnu interakciju između bakterijskog ćelijskog zida i komplementarnih galaktozidnih receptora na epitelnoj ćelijskoj membrani.

Hormonska funkcija pljuvačke je da pljuvačne žlijezde proizvode hormon parotin (salivaparotin), koji doprinosi mineralizaciji tvrdih tkiva zuba.

Mineralizacijska funkcija pljuvačke važna je u održavanju homeostaze u usnoj šupljini. Oralna tekućina je otopina prezasićena spojevima kalcija i fosfora, što je u osnovi njene mineralizacijske funkcije. Kada je pljuvačka zasićena jonima kalcija i fosfora, oni difundiraju iz usne šupljine u zubnu caklinu, čime se osigurava njeno „sazrevanje“ (kompaktacija strukture) i rast. Isti mehanizmi sprečavaju oslobađanje minerala iz zubne cakline, tj. njegova demineralizacija. Zbog stalnog zasićenja cakline supstancama iz pljuvačke, gustoća zubne cakline se sa godinama povećava, njena topljivost se smanjuje, što osigurava veću otpornost na karijes trajnih zuba starijih u odnosu na mlade.

Redovno gutamo pljuvačku. I navikli smo da je usna šupljina uvijek vlažna i da se prestanak dovoljne proizvodnje ove biološke tekućine doživljava sa sumnjom. Po pravilu, povećana suvoća u ustima je znak bolesti.

Pljuvačka je uobičajena i neophodna biološki aktivna tekućina. Pomaže u održavanju nivoa imunološke zaštite u usnoj šupljini, probavi hrane. Kakav je sastav ljudske pljuvačke, brzina proizvodnje tečnosti i fizička i hemijska svojstva?

Pljuvačka je biološka tvar koju luče pljuvačne žlijezde. Tečnost proizvodi 6 velikih žlijezda - submandibularne, parotidne, sublingvalne - i mnoge male koje se nalaze u usnoj šupljini. Dnevno se oslobađa do 2,5 litara tečnosti.

Sastav sekreta pljuvačnih žlezda razlikuje se od sastava tečnosti u. To je zbog prisustva ostataka hrane, prisustva mikroorganizama.

Funkcije biološke tečnosti:

• vlaženje bolusa hrane;
• dezinfekcija;
• zaštitni;
• podstiče artikulaciju i gutanje bolusa hrane;
• razgradnja ugljikohidrata u usnoj šupljini;
• transport - tečnost vlaži epitel usne duplje i učestvuje u metabolizmu između pljuvačke i sluzokože usne duplje.

Mehanizam proizvodnje pljuvačke

Fizička svojstva i sastav pljuvačke

Biološka tečnost zdrave osobe ima niz fizičkih i hemijskih svojstava. Oni su predstavljeni u tabeli.

Tabela 1. Normalne karakteristike pljuvačke.

Glavna komponenta oralne tečnosti je voda – do 98%. Preostale komponente mogu se uvjetno podijeliti na kiseline, minerale, elemente u tragovima, enzime, metalne spojeve, organske tvari.

Organski sastav

Velika većina komponenti organskog porijekla koje čine pljuvačku su proteinske prirode. Njihov broj varira od 1,4 do 6,4 g/l.

Vrste proteinskih jedinjenja:

• glikoproteini;
• mucini - glikoproteini visoke molekularne težine koji osiguravaju gutanje bolusa hrane - 0,9-6,0 g / l;
• imunoglobulini klase A, G i M;
• frakcije proteina sirutke - enzimi, albumini;
• salivoprotein - protein uključen u formiranje naslaga na zubima;
• fosfoprotein - veže ione kalcija sa stvaranjem zubnog kamenca;
• - učestvuje u procesima cijepanja di- i polisaharida na manje frakcije;
• maltaza je enzim koji razgrađuje maltozu i saharozu;
• lipaza;
• proteolitička komponenta - za razgradnju proteinskih frakcija;
• lipolitičke komponente - djeluju na masnu hranu;
• lizozim - ima dezinfekcijski učinak.

U izlučivanju pljuvačnih žlijezda nalaze se neznatne količine holesterola, jedinjenja na njegovoj osnovi i masnih kiselina.

Sastav pljuvačke

Pored toga, hormoni su prisutni u oralnoj tečnosti:

• kortizol;
• estrogeni;
• progesteron;
• testosteron.

Pljuvačka je uključena u vlaženje hrane i formiranje bolusa hrane. Već u usnoj šupljini enzimi razgrađuju složene ugljikohidrate u monomere.

Mineralne (anorganske) komponente

Neorganske frakcije u pljuvački su predstavljene kiselim ostacima soli i metalnim kationima.

Mineralni sastav sekreta pljuvačnih žlijezda:

• hloridi - do 31 mmol / l;
• bromidi;
• jodidi;
• kiseonik;
• nitrogen;
• ugljen-dioksid;
• soli mokraćne kiseline - do 750 mmol / l;
• anjoni kiselina koje sadrže fosfor;
• karbonati i bikarbonati - do 13 mmol / l;
• natrijum - do 23 mmol / l;
• – do 0,5 mmol/l;
• kalcijum - do 2,7 mmol / l;
• stroncij;
• bakar.

Osim toga, pljuvačka sadrži male količine vitamina različitih grupa.

Karakteristike kompozicije

Sastav pljuvačke se može mijenjati s godinama, kao i u prisustvu bolesti.

Hemijski sastav oralne tekućine varira ovisno o dobi pacijenta, njegovom trenutnom stanju, prisutnosti loših navika, brzini njegove proizvodnje.

Pljuvačka je dinamička tečnost, odnosno odnos različitih supstanci varira u zavisnosti od toga kakva se hrana trenutno nalazi u usnoj duplji. Na primjer, upotreba ugljikohidrata, slatkiša doprinosi povećanju glukoze i laktata. Pušači imaju povišen nivo radonskih soli, za razliku od nepušača.

Starost osobe ima značajan uticaj. Dakle, kod starijih ljudi raste nivo kalcijuma u pljuvačnoj tečnosti, što izaziva stvaranje kamenca na zubima.

Promjene u kvantitativnim pokazateljima ovise o općem stanju osobe, prisutnosti kroničnih patologija ili upalnog procesa u akutnoj fazi. Takođe, značajan uticaj imaju lekovi koji se stalno uzimaju.

Na primjer, kod hipovolemije, dijabetes melitusa dolazi do naglog smanjenja proizvodnje sekreta žlijezda slinovnica, ali se povećava količina glukoze. Kod bolesti bubrega - uremije različitog porijekla - povećava se razina dušika.

Tokom upalnih procesa u usnoj šupljini dolazi do smanjenja lizozima uz povećanje proizvodnje enzima. To pogoršava tok bolesti i doprinosi uništavanju parodontalnog tkiva. Nedostatak oralne tečnosti je kariogeni faktor.

Suptilnosti lučenja pljuvačke

Kod zdrave osobe tokom dana treba proizvesti 0,5 ml pljuvačke u minuti

Radom pljuvačnih žlijezda upravlja autonomni nervni sistem sa centrom u produženoj moždini. Proizvodnja pljuvačke tečnosti varira u zavisnosti od doba dana. Noću i tokom spavanja njegova količina naglo opada, danju se povećava. U stanju anestezije rad žlijezda potpuno prestaje.

Tokom budnog stanja luči se 0,5 ml pljuvačke u minuti. Ako su žlijezde stimulirane - na primjer, tokom obroka - one proizvode do 2,3 ml tečnog sekreta.

Sastav iscjetka svake žlijezde je različit. Kada uđe u usnu šupljinu, dolazi do miješanja, a već se naziva „oralna tečnost“. Za razliku od sterilnog sekreta pljuvačnih žlijezda, sadrži korisnu i uslovno patogenu mikrofloru, produkte metabolizma, deskvamirani epitel usne šupljine, iscjedak iz maksilarnih sinusa, ispljuvak, crvena i bijela krvna zrnca.

Na pH indikatore utječe usklađenost sa higijenskim zahtjevima, priroda hrane. Dakle, kada se stimulira rad žlijezda, indikatori se prebacuju na alkalnu stranu, s nedostatkom tekućine - na kiselu stranu.

Kod različitih patoloških procesa dolazi do smanjenja ili povećanja lučenja oralne tekućine. Dakle, kod stomatitisa, neuralgije grana trigeminalnog živca, raznih bakterijskih bolesti, uočava se hiperprodukcija. Uz upalne procese u respiratornom sistemu, lučenje pljuvačnih žlijezda se smanjuje.

Neki zaključci

1. Pljuvačka je dinamička tekućina koja je osjetljiva na sve procese koji se odvijaju u tijelu u ovom trenutku.
2. Njegov sastav se stalno mijenja.
3. Slina obavlja mnoge funkcije, osim vlaženja usne šupljine i bolusa hrane.
4. Promjene u sastavu oralne tekućine mogu ukazivati ​​na patološke procese koji se javljaju u tijelu.

Uputstvo za upotrebu pljuvačke:

Telegram

Uz ovaj članak pročitajte:

Proces varenja hrane je složen, sastoji se od nekoliko faza. Prvi počinje u usnoj šupljini. Ako se kršenja uoče u početnoj fazi, tada osoba može patiti od gastritisa, kolitisa i drugih bolesti, a čak i ne sumnjati da su uzrokovane, na primjer, nedovoljnom proizvodnjom sline. Funkcije pljuvačke, šta je to - pitanja koja sada moramo da shvatimo.

• Šta je pljuvačka i njena uloga u probavi
• Compound
• Funkcije pljuvačke
• enzimi ljudske pljuvačke
• ptialin (amilaza)
• Baktericidna supstanca - lizozim
• Maltaza
• Lipaza
• karboanhidraze
• Peroksidaze
• Nukleaze
• Zanimljivosti

Šta je pljuvačka i od čega se sastoji

Ljudska pljuvačka je tečnost koju proizvode pljuvačne žlezde. Mala i tri para velikih žlijezda izlučuju ga u usnu šupljinu (, i). Pogledajmo detaljnije sastav i svojstva pljuvačke.

Funkcije ove tečnosti su da obavija hranu koja ulazi u usnu šupljinu, da je delimično probavi i pomogne u daljem „transportu“ hrane do jednjaka i želuca.

Tabela 1. Sastav ljudske pljuvačke

Normalnom se smatra pH vrijednost od 5,6 do oko 7,6. Što je ova brojka veća, to se u usnoj šupljini stvara zdravije okruženje.

Reakcija pljuvačke normalno ne bi trebala biti kisela. Povećana kiselost ukazuje da je mikroflora prisutna u ustima. Što je okruženje alkalnije, to oralna tekućina bolje obavlja zaštitne funkcije, a posebno štiti zubnu caklinu od razvoja karijesa. U takvom okruženju bakterije se gotovo i ne razmnožavaju.

Koje su funkcije ljudske pljuvačke?

Funkcije ljudske pljuvačke:

• razgradnja složenih ugljikohidrata;
• ubrzanje procesa probave;
• baktericidno djelovanje;
• olakšavanje promocije bolusa hrane iz;
• vlaženje usta.

Pljuvačka nisu samo enzimi, proteinska jedinjenja i elementi u tragovima. To su i bakterije, kao i ostaci njihove vitalne aktivnosti, proizvodi raspadanja koji se nalaze u ustima. Zbog prisustva ovih organskih supstanci pljuvačna tekućina u usnoj šupljini naziva se miješana. Odnosno, u ljudskim ustima - ne supstanca koju proizvode žlijezde slinovnice u svom čistom obliku, već mješavina ove tekućine i mikroba koji "žive" u usnoj šupljini.

Sastav pljuvačke se stalno mijenja. U snu je sam, a nakon što se osoba probudi, opere zube i doručkuje, promijeni se.

Neki enzimi koji se nalaze u pljuvački mijenjaju se u procentima s godinama. Vrijednost bilo kojeg od elemenata je velika. Ne može se reći da su neki od enzima važniji, a neki manje važni.

Enzimi koji se nalaze u pljuvački

Enzimi ljudske pljuvačke su od velike važnosti. To su organske supstance proteinske prirode. Ukupno je poznato 50 vrsta enzima.

Postoje 3 glavne grupe:

• enzimi koje stvaraju stanice pljuvačne žlijezde;
• otpadni proizvodi mikroorganizama;
• enzimi koji se oslobađaju prilikom uništavanja krvnih stanica.

Enzimi dezinfikuju usnu šupljinu. Navodimo glavne "podgrupe":

• amilaza (aka ptialin);
• maltaza;
• lizozim;
• karboanhidraza;
• peroksidaza;
• proteinaze;
• nukleaze.

Još jedan aktivni sastojak je mucin – na njega i njegovu ulogu vratit ćemo se nešto kasnije.

amilaza (ptyalin)

Čemu služi amilaza? To je enzim koji razgrađuje složene ugljikohidrate. Škrob se počinje "razlagati" na jednostavne polisaharide. Oni ulaze u želudac i crijeva, gdje su prisutne tvari koje ih probavljaju i omogućavaju im efikasnu apsorpciju.

Monosaharidi i disaharidi su rezultati "rada" amilaze. Znajući koju funkciju obavlja enzim pljuvačke ptialin, sada razumijemo: bez ovog elementa normalna probava bilo kojeg proizvoda koji sadrži saharide bila bi nemoguća.

Lizozim - sredstvo za dezinfekciju pljuvačke

Lizozim je izuzetno važan u pljuvački. Ovaj protein ima baktericidni učinak: uništava zidove bakterijskih stanica, čime štiti osobu od mnogih bolesti.

Gram-pozitivne bakterije, kao i neke vrste virusa, osjetljive su na lizozim.

Maltaza

Među enzimima od najveće važnosti ističemo maltazu. Koje se supstance razgrađuju pod njegovim uticajem? To je disaharid maltoze. Kao rezultat, formira se glukoza, koja se lako apsorbira u crijevima.

Lipaza

Lipaza je enzim koji učestvuje u razgradnji masti do stanja u kojem se mogu apsorbirati u krv iz crijeva.

Postoji još jedna grupa enzima - to su proteaze (proteinaze). Oni doprinose očuvanju proteina u nepromijenjenom (tj. prirodnom, "prirodnom") stanju. Zahvaljujući tome, proteini zadržavaju svoje funkcije.

karboanhidraze

Uočavamo još nekoliko grupa koje su također dio pljuvačke. To je, posebno, enzim karboanhidraza, koji ubrzava proces cijepanja veze C-O, a kao rezultat dobivaju se voda i ugljični dioksid. Nakon što osoba pojede užinu, povećava se koncentracija karboanhidraze. Zašto je osobi potrebna karboanhidraza? Doprinosi normalnom puferskom kapacitetu pljuvačke, odnosno pomaže joj da zadrži svojstva neophodna za zaštitu krunica zuba od djelovanja "štetnih" mikroorganizama.

Peroksidaze

Peroksidaze ubrzavaju oksidaciju vodikovog peroksida. Kao što znate, ovaj element negativno utječe na caklinu. S jedne strane pomaže u uklanjanju plaka, ali s druge strane slabi caklinski premaz.

Nukleaze

U pljuvački postoje i nukleaze - učestvuju u poboljšanju usne šupljine, boreći se protiv DNK i RNK virusa i bakterija. Izvor stvaranja nukleaze su leukociti.

Zašto je pljuvačka viskozna i pjenasta

Obično je tekućina prisutna u ustima bistra i blago viskozna. Viskoznost sekretu daje mucin, kao rezultat artikulacije (rad govornog aparata), zrak ulazi u pljuvačku i stvaraju se mjehurići. Što je više mjehurića, to se više svjetlosti lomi i raspršuje, pa se čini da je pljuvačka bijela.

Ako se oralna tečnost sakupi u prozirnoj staklenoj posudi, taložiće se i ponovo postati homogena i prozirna. Ali ovo je normalno.

Promjena boje, konzistencije i povećanje volumena pjene može biti posljedica patoloških procesa u usnoj šupljini i susjednim organima. Posebno, pljuvačka može postati potpuno bijela, poput pjene. To je zbog činjenice da se mucin u pljuvački stvara u višku (na primjer, tijekom fizičkog napora) "štedi" vodu i tajna postaje viskoznija, kao rezultat povećanja koncentracije mucina.

Bijela i pjenasta pljuvačka može se osloboditi tokom galvanizma, bolesti neurološkog porijekla. Uz ovu bolest, nervni centar je nadražen, moguće su glavobolje, loš san.

Lokalni znakovi:

• pjenasta pljuvačka;
• metalni ili slan okus;
• gori na nebu.

Obično bolest pogađa ljude koji imaju stare metalne krunice u ustima. Oni luče tvari koje negativno utječu na nervni centar, zbog čega se mijenja sastav i funkcije sline. Za potpuno izlječenje potrebno je zamijeniti krunice, kao i redovno ispirati usta protuupalnim rastvorima, te uzimati sedativa.

Pljuvačka dobiva bijelu boju s kandidijazom (razvija se kao rezultat prekomjerne reprodukcije gljivica zbog smanjenja imuniteta). Ovdje je taktika liječenja usmjerena na obnavljanje imuniteta i suzbijanje razmnožavanja gljivica.

Sastav pljuvačne tečnosti uključuje lizozim, koji je od strane naučnika prepoznat kao snažan dezinficijens.

Činjenica da pljuvačka normalno ima blago alkalnu reakciju, već smo rekli. Ali o količini ove tečnosti koju žlezde luče još se nije razmišljalo. Dakle, zamislite: dnevno se oslobađa od 0,5 do dva litra pljuvačke!

Šta razgrađuju enzimi u ustima? Uglavnom polisaharidi. Rezultat je glukoza. Vjerovatno ste obratili pažnju na to da hljeb, ako se žvače, ili krompir dobijaju blago slatkast ukus? To je zbog oslobađanja glukoze iz složenih šećera.

Još jedna zanimljivost je da pljuvačka sadrži anestetičku supstancu - opiorpin. Pomaže u rješavanju, na primjer, zubobolje. Ako naučite kako izolirati i koristiti ovaj lijek protiv bolova, dobit ćete najprirodniji lijek na svijetu koji liječi mnoge bolesti.

Pljuvačka je veoma važna tečnost. Svako kršenje njegovog sastava ili količine trebalo bi da vas upozori. Uostalom, loše svarena hrana neće se moći u potpunosti apsorbirati, primat će manje hranjivih tvari, što znači da će imunitet oslabiti. Stoga, nemojmo smatrati kršenje proizvodnje pljuvačke sitnicom - svaka bolest bi vas trebala natjerati da se što prije obratite liječniku kako biste saznali uzroke i pokušali je potpuno ukloniti.

Varenje počinje u ustima, gdje se odvija mehanička i hemijska obrada hrane. Mašinska obrada sastoji se u mljevenju hrane, vlaženju pljuvačke i formiranju grude hrane. Hemijska obrada nastaje zbog enzima sadržanih u pljuvački.

U usnu šupljinu se ulijevaju kanali tri para velikih pljuvačnih žlijezda: parotidne, submandibularne, sublingvalne i mnoge male žlijezde smještene na površini jezika i u sluznici nepca i obraza. Parotidne žlijezde i žlijezde koje se nalaze na bočnim površinama jezika su serozne (proteinske). Njihova tajna sadrži puno vode, proteina i soli. Žlijezde koje se nalaze na korijenu jezika, tvrdom i mekom nepcu, pripadaju mukoznim pljuvačnim žlijezdama, čija tajna sadrži dosta mucina. Submandibularne i sublingvalne žlijezde su mješovite.

Sastav i svojstva pljuvačke

Kod odrasle osobe dnevno se formira 0,5-2 litre pljuvačke. Njegov pH je 6,8-7,4. Pljuvačka se sastoji od 99% vode i 1% čvrstih materija. Suhi ostatak predstavljaju neorganske i organske supstance. Među neorganskim supstancama - anjoni klorida, bikarbonati, sulfati, fosfati; katjoni natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, kao i elementi u tragovima: gvožđe, bakar, nikl, itd. Organske materije pljuvačke predstavljaju uglavnom proteini. Proteinska sluz mucin spaja pojedinačne čestice hrane i formira bolus hrane. Glavni enzimi u pljuvački su alfa-amilaza ( razgrađuje škrob, glikogen i druge polisaharide do disaharida maltoze) i maltaza ( djeluje na maltozu i razlaže je do glukoze).

Ostali enzimi (hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, proteaze, peptidaze, kisele i alkalne fosfataze) su također pronađeni u pljuvački u malim količinama. Takođe sadrži proteine lizozim (muramidaza), ima baktericidno dejstvo.

Funkcije pljuvačke

Pljuvačka obavlja sljedeće funkcije.

Probavna funkcija - gore je pomenuto.

ekskretorna funkcija. Neki metabolički produkti, kao što su urea, mokraćna kiselina, ljekovite tvari (kinin, strihnin), kao i tvari koje su ušle u organizam (soli žive, olovo, alkohol) mogu se osloboditi pljuvačkom.

zaštitna funkcija. Pljuvačka ima baktericidni učinak zbog sadržaja lizozima. Mucin je u stanju da neutrališe kiseline i alkalije. Pljuvačka sadrži veliku količinu imunoglobulina (IgA), koji štiti organizam od patogene mikroflore. U pljuvački su pronađene supstance povezane sa sistemom zgrušavanja krvi: faktori koagulacije krvi koji obezbeđuju lokalnu hemostazu; tvari koje sprječavaju zgrušavanje krvi i imaju fibrinolitičku aktivnost, kao i tvar koja stabilizira fibrin. Slina štiti oralnu sluznicu od isušivanja.

trofička funkcija. Pljuvačka je izvor kalcijuma, fosfora, cinka za formiranje zubne cakline.

Regulacija salivacije

Kada hrana uđe u usnu šupljinu, dolazi do iritacije mehano-, termo- i hemoreceptora sluzokože. Ekscitacija ovih receptora ulazi u centar za salivaciju u produženoj moždini. Eferentni put je predstavljen parasimpatičkim i simpatičkim vlaknima. Acetilholin, koji se oslobađa pri iritaciji parasimpatičkih vlakana koja inerviraju pljuvačne žlijezde, dovodi do odvajanja velike količine tekuće pljuvačke koja sadrži mnogo soli i malo organskih tvari. Norepinefrin, koji se oslobađa kada su simpatička vlakna stimulirana, uzrokuje odvajanje male količine guste, viskozne pljuvačke, koja sadrži malo soli i mnogo organskih tvari. Isti efekat ima i adrenalin. To. podražaji boli, negativne emocije, mentalni stres inhibiraju lučenje pljuvačke. Supstanca P, naprotiv, stimuliše lučenje pljuvačke.

Salivacija se provodi ne samo uz pomoć bezuvjetnih, već i uvjetovanih refleksa. Pogled i miris hrane, zvukovi povezani s kuhanjem, kao i drugi nadražaji, ako su se prethodno poklopili s jelom, pričanjem i pamćenjem hrane, izazivaju uslovno refleksno lučenje pljuvačke.

Kvalitet i količina izdvojene pljuvačke zavisi od karakteristika ishrane. Na primjer, prilikom uzimanja vode pljuvačka se gotovo ne odvaja. Pljuvačka koja se izlučuje u prehrambene supstance sadrži značajnu količinu enzima, bogata je mucinom. Kada nejestive, odbačene supstance dospeju u usnu duplju, pljuvačka je tečna i obilna, siromašna organskim jedinjenjima.

Probava u ljudskom tijelu se odvija uz pomoć različitih bioloških tekućina, među kojima je i pljuvačka. Postepeno razlaganje organskih materija u delovima probavnog sistema doprinosi najpotpunijoj disimilaciji proteina, ugljenih hidrata i masti iz hrane i oslobađanju energije. Djelomično se pretvara u toplinu, a također se akumulira u obliku ATP molekula.

Primarna biohemijska obrada bolusa hrane odvija se u usnoj duplji pod dejstvom pljuvačke. Sastav ovog biološki aktivnog rastvora je prilično složen i zavisi od starosti, genetskih svojstava i nutritivnih karakteristika osobe. U našem članku ćemo okarakterizirati komponente sline i proučiti njene funkcije u tijelu.

Probava u ustima

Aromatične supstance hrane iritiraju nervne završetke koji se nalaze u sluznici usne duplje i na jeziku. To uzrokuje refleksno lučenje ne samo pljuvačke, već i želučanog i pankreasnog soka. Iritacija receptora, koja prelazi u proces ekscitacije, stvara salivaciju koja je neophodna za primarnu mehaničku i biohemijsku obradu bolusa hrane. Sastoji se od žvakanja i razlaganja složenih šećera u jednostavne ugljikohidrate. Lučenje enzima u usnoj šupljini obavljaju pljuvačne žlijezde. Sastav pljuvačke obavezno uključuje amilazu i maltazu, koje djeluju kao hidrolitički enzimi.

Osoba ima tri velika para žlijezda: parotidne, submandibularne i sublingvalne. Također u sluznici donje vilice, obraza i jezika nalaze se mali kanali za izlučivanje pljuvačke. U toku dana zdrava odrasla osoba proizvede do 1,5 litara pljuvačke. Ovo je izuzetno važno za fiziološki normalan proces probave.

Hemijski sastav pljuvačke

Prvo ćemo napraviti opći pregled komponenti koje luče žlijezde usne šupljine. To je prvenstveno voda i u njoj rastvorene soli natrijuma, kalijuma, kalcijuma i fosfora. Visok je sadržaj organskih jedinjenja u pljuvački: enzima, proteina i mucina (sluzi). Posebno mjesto zauzimaju tvari baktericidne prirode - lizozim, zaštitni proteini. Normalno, pljuvačka ima blago alkalnu reakciju, ali ako u hrani prevladava hrana bogata ugljikohidratima, pH pljuvačke se pomiče prema kiseloj reakciji. To povećava rizik od stvaranja kamenca i uzrokuje simptome karijesa. Zatim ćemo se zadržati na karakteristikama sastava ljudske pljuvačke.

Faktori koji utiču na biohemiju lučenja pljuvačnih žlezda

Prvo, razlikujemo koncepte kao što su čista i miješana pljuvačka. U prvom slučaju radi se o tekućini koju direktno luče žlijezde usne šupljine. Drugi se odnosi na otopinu koja također sadrži metaboličke produkte, bakterije, čestice hrane i komponente krvne plazme. Međutim, obje ove vrste oralne tekućine nužno sadrže nekoliko grupa spojeva koji se nazivaju puferski sistemi. Sastav pljuvačke određen je osobitostima metabolizma tijela, dobi, prirodom prehrane i ovisi o tome od kojih kroničnih bolesti osoba boluje. Na primjer, u pljuvački male djece postoji visok sadržaj lizozima i komponenti proteinskog puferskog sistema, kao i niska koncentracija mucina i sluzi.

Za odraslu osobu karakteristična je dominacija elemenata fosfatnog i bikarbonatnog puferskog sistema. Osim toga, zabilježeno je povećanje koncentracije kalijevih jona i smanjenje sadržaja natrijuma u poređenju sa sastavom krvne plazme. Kod starijih osoba pljuvačka sadrži povećan sadržaj glikoproteina, mucina i bakterijske mikroflore. Visok nivo jona kalcijuma može izazvati povećanje stvaranja zubnog kamenca u njima, a niska koncentracija lizozima i zaštitnih proteina dovodi do razvoja parodontalne bolesti.

Koji se elementi u tragovima nalaze u sekretu pljuvačnih žlijezda

Mineralni sastav oralne tečnosti igra vodeću ulogu u održavanju normalnog nivoa metabolizma i direktno utiče na formiranje zubne cakline. Prekrivajući krunu zuba odozgo, u direktnom je kontaktu sa unutrašnjeg sadržaja usta i stoga je najranjiviji dio. Kako se pokazalo, mineralizacija, odnosno unos kalcijuma, fluora i hidrofosfatni joni u zubnu caklinu zavisi od sastava i svojstava pljuvačke. Gore navedeni ioni su prisutni u njemu iu slobodnom iu obliku vezanom za proteine ​​i imaju micelarnu strukturu.

Ovi kompleksni spojevi osiguravaju otpornost zubne cakline na karijes. Dakle, oralna tekućina je koloidna otopina i zajedno sa jonima natrijuma, kalija, bakra i joda stvara neophodan osmotski tlak koji obezbjeđuje zaštitne funkcije vlastitih puferskih sistema. Zatim razmotrite mehanizme njihovog djelovanja i važnost za održavanje homeostaze u usnoj šupljini.

Puferski kompleksi

Da bi tajna pljuvačnih žlijezda, koja je ušla u usnu šupljinu, obavljala sve svoje važne funkcije, potrebno je da njen pH bude na konstantnom nivou u rasponu od 6,9 do 7,5. Za to postoje grupe složenih jona i biološki aktivnih supstanci koje su dio pljuvačke. Posebno je važan fosfatni pufer sistem koji održava dovoljnu koncentraciju hidrofosfatni joni, koji su odgovorni za mineralizaciju zubnog tkiva. Sadrži enzim - alkalnu fosfatazu, koji ubrzava prijenos anjona ortofosforne kiseline iz estera glukoze u organsku osnovu zubne cakline.

Zatim se uočava stvaranje žarišta kristalizacije, a kompleksi kalcijevih i proteinskih fosfata se ugrađuju u zubna tkiva - dolazi do mineralizacije. Stomatološke studije potvrdile su pretpostavku da smanjenje koncentracije kalcijevih kationa i kiselih anjona fosforne kiseline dovodi do narušavanja sistema "slina - zubna caklina". To neminovno uzrokuje uništavanje zubnog tkiva i razvoj karijesa.

Organske komponente miješane pljuvačke

Sada ćemo govoriti o mucinu - tvari koju proizvode submandibularne i sublingvalne žlijezde. Spada u grupu glikoproteina, koji se luče izlučivanjem epitelnih ćelija. Imajući viskoznost, mucin se lijepi i vlaži čestice hrane koje iritiraju korijen jezika. Kao rezultat gutanja, elastični bolus hrane lako ulazi u jednjak i dalje u želudac.

Ovaj primjer jasno ilustruje kako su sastav i funkcije pljuvačke međusobno povezani. Pored mucina, organske supstance uključuju i rastvorljive proteine ​​vezane u kompleksna jedinjenja sa glukozom i galaktozom. Oni doprinose prelasku kalcijum hidrogen fosfata iz oralne tečnosti u sastav zubne cakline. Smanjenje koncentracije topivih peptida (na primjer, fibronektina u slini) dovodi do aktivacije enzima - kisele fosfataze, što pojačava proces demineralizacije koji izaziva karijes.

Lizozim

Jedinjenja koja pokazuju svojstva enzima i dio su pljuvačke uključuju antibakterijsku supstancu - lizozim. Djelujući kao proteolitički enzim, uništava zidove patogenih bakterija koje sadrže murein. Prisustvo enzima u pljuvački posebno je važno za mikrofloru usne duplje, jer je ona kapija kroz koja mikroorganizmi mogu nesmetano da uđu sa vazduhom, vodom i hranom. Lizozim počinje proizvoditi pljuvačnim žlijezdama djeteta od trenutka prelaska na ishranu umjetnim mješavinama, pa do ovog trenutka enzim ulazi u njegovo tijelo s majčinim mlijekom. Kao što vidite, pljuvačku karakteriziraju zaštitne funkcije koje pomažu u održavanju normalnog funkcioniranja tijela i štite ga od patogene mikroflore. Osim toga, lizozim doprinosi brzom zacjeljivanju mikropukotina i rana na sluznici usne šupljine.

Važnost probavnih enzima

Nastavljajući proučavati pitanje kakav je sastav ljudske pljuvačke, zadržimo se na njenim komponentama kao što su amilaza i maltaza. Oba enzima sudjeluju u razgradnji hrane koja sadrži ugljikohidrate. Poznat je jednostavan eksperiment koji dokazuje da se škrob hidrolizuje još u usnoj šupljini. Ako dugo žvačete komad bijelog hljeba ili kuhani krompir, u ustima se pojavljuje slatkast okus. Zaista, amilaza djelomično razgrađuje škrob na oligosaharide i dekstrine, a oni su, zauzvrat, izloženi djelovanju maltaze. Kao rezultat, formiraju se molekuli glukoze, dajući bolusu hrane slatki okus u ustima. Potpuna razgradnja ugljikohidrata tada će se dogoditi u želucu, a posebno u duodenalni crijeva.

Funkcija zgrušavanja krvi pljuvačke

U tajni oralne tečnosti nalaze se elementi plazme i faktori zgrušavanja krvi. Na primjer, tromboplastin je proizvod razaranja krvnih pločica - trombocita - i prisutan je u čistoj i miješanoj pljuvački. Druga supstanca je protrombin, koji je neaktivan oblik proteina i sintetiziraju ga hepatociti. Osim gore navedenih tvari, pljuvačka sadrži enzime koji sprječavaju ili, obrnuto, aktiviraju djelovanje fibrinolizina, spoja koji pokazuje izražena svojstva koagulacije krvi.

U ovom članku proučavali smo sastav i glavne funkcije ljudske pljuvačke. Nadamo se da su vam informacije bile korisne!