Pečurke pržene s lukom: recepti za jela od gljiva. Pržene pečurke za zimu Kako pržiti kuvane pečurke

Pečurke zauzimaju posebno mjesto u svim kuhinjama svijeta. Glavni su sastojak velikog broja jela, jedu se kuvana, dinstana ili pržena. Dosta ljudi voli ovo povrće u kombinaciji s drugim poput patlidžana, tikvica, paprike, pečenog na žaru.

Pečurke mogu ukrasiti i diverzificirati ne samo svečani, već i svakodnevni sto svake porodice. Osim toga, njihova upotreba je dozvoljena u postu. Stoga je ovaj proizvod centralni u kuhinji manastira.

U našem članku ćemo govoriti o mogućim receptima za kuhanje gljiva. Ovi predstavnici kraljevstva gljiva imaju prirodnu ostavu proteina, cinka i bakra. Koje pomažu tijelu u procesima opskrbe krvlju, zaštiti od virusa i bakterija, prevenciji raka, normalizaciji rada štitne žlijezde. Upravo zahvaljujući prisustvu ovih supstanci, pečurke su od posebne vrijednosti za kuhare i domaćice.

Pečurke su poznate ne samo po opskrbi hranjivim tvarima, već i po svom ukusu. Stoga nikada ne leže na policama trgovina i u hladnjaku domaćica. Berači gljiva smatraju da je kraj ljeta i neposredno prije početka prvih mrazeva sezona ovog proizvoda. Ovi predstavnici carstva gljiva također su svestrani, jer se mogu kuhati na mnogo načina od kiseljenja do soljenja i sušenja. Ali ipak, potrebno im je određeno vrijeme od kuhara, jer im je potrebna priprema za kuhanje. U prvom se moraju sortirati, nakon čega se preporučuje da ih stavite u hladnu slanu vodu nekoliko sati.

Odgovor na pitanje: koliko pržiti pečurke? Zavisi kako koristite pečurke. Ako se radi o svježem proizvodu, vrijeme kuhanja je 20 minuta, preporučuje se prženje pod otvorenim poklopcem uz stalno miješanje. Pečurke koje su prethodno bile podvrgnute toplinskoj obradi (u većini slučajeva se misli na kuhanje) kuhaju se 10 minuta. Ali koliko pržiti smrznute gljive? Za mnoge ovo pitanje izaziva omamljenost. Uostalom, navikli smo na činjenicu da se smrznuti proizvod brže kuha. I ove gljive nisu izuzetak. U ovom obliku se kuvaju 15 minuta.

Bitan!!! Neke, prije prženja gljiva, prethodno ih prokuhaju. Tako se naše gljive kuhaju od 40 minuta do sat vremena. Na srednjoj vatri. Nakon prvog ključanja tečnost se ocijedi, a pečurke čiste sipaju. U njemu se kuvaju do kraja.

Pa, sada vam predstavljamo recepte koji vam omogućavaju da shvatite koliko su ukusna tako jednostavna jela s dodatkom mirisnih gljiva.

Recepti

• Pečurke (livadne pečurke) - 0,8 kg;
• Dvije male mahune crvene paprike;
• Tikvice srednje veličine - 2 kom.;
• Jedna glavica crnog luka;
• Ulje (maslinovo ili puter);
• Juha od povrća - jedna čaša;
• Dvije supene kašike soja sosa;
• Masna pavlaka - 200 g;
• Šećer, začini po ukusu.

Kako kuhati?

Prije nego počnete kuhati, morate temeljito oprati, očistiti, nasjeckati gljive. Za to vreme zagrejte tiganj sa maslinovim uljem i dodajte pečurke. Pržite na laganoj vatri tri minuta. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk, crvenu papriku. Tikvice narežemo na kolutove čija debljina ne smije prelaziti jedan do dva milimetra.

U posebnom tiganju propržiti nasjeckani luk, dodati preostalo povrće, juhu. Sve dinstajte 10-15 minuta, a zatim dodajte pečurke začinjene soja sosom, šećerom, solju, crnim biberom. Kako bi šampinjoni dali kremast ukus, dodajte kiselu pavlaku, oko dvjesto grama, i ostavite na laganoj vatri još dva minuta.

Koliko i kako pržiti pečurke sa krompirom?

Pečurke se često koriste kao dodatak krompiru. I to nije iznenađujuće, jer kombinacija ovih proizvoda daje bogat okus, uz zadržavanje arome gljiva.

U nastavku smo dali primjer prekrasnog recepta koji će cijeniti i najizbirljiviji gurmani.

trebat će vam:

• Dvije sijalice;
• Kilogram krompira (po mogućnosti mladog);
• pečurke - 1 kg;
• Pavlaka - 0,3 kg;
• Sol, crni mljeveni biber;
• Biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:

Kao i u prethodnom receptu, pečurke se moraju pripremiti prije kuhanja. Isperite, očistite i malo prokuhajte. Da biste to učinili, stavite ih u umjereno posoljenu vodu, prokuhajte, pa kuhajte još petnaestak minuta, a zatim pažljivo ocijedite vodu. Pustite da se proizvod ohladi, isjeci na nekoliko komada.

Dok se naše pečurke kuhaju, uzmemo luk, očistimo ga, narežemo na trakice. Pržite na biljnom ulju dok ne postane prozirno. Krompir očistimo, potrebno ga je iseći na kockice. Sipati u tiganj sa lukom, sve dobro promešati, lagano pržiti, dodati začine, so, biber. U tom slučaju ne zaboravite na redovno mešanje kako ne bi zagorelo.

Kada krompir omekša, a luk porumeni, u tiganj možete staviti pečurke i pavlaku. Sve izmešati, pokriti poklopcem, pržiti na laganoj vatri dok ne skuva.

Jelo je spremno! Prilikom serviranja možete dodati i ostalo svježe povrće, začinsko bilje.

Pohovane pečurke sa pavlakom

Ovaj recept je vjerovatno najčešći među svim kuhinjama i zemljama.

Da biste pripremili gljive prema ovom receptu, prvo ih morate prokuhati (vidi gore kako se to radi). Nakon hlađenja iseći na tanke trakice, pržiti sa lukom. Na kraju kuvanja dodati malo kisele pavlake, dinstati još par minuta. Prilikom serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Ovaj recept omogućava da se pripremljeno jelo koristi kao samostalno jelo ili uz prilog.

Prijatno!

Zanimljive činjenice potrebne u ekonomiji:

1. Kako prepoznati lažnu agaricu meda? Prave gljive odlikuju se prisustvom prstena i suknje ispod šešira, koje otrovne gljive nemaju. Stoga, ako se odlučite sami brati gljive, koristite ovu činjenicu kao važan kriterij pretraživanja. Osim toga, prave gljive imaju bež ploče s rijetkim mrljama boje hrđe, dok otrovne imaju sivo-zelene ili dimljene;
2. Kada se obrađuju, gljive potamne, poprime smeđu boju. Kako biste ih zaštitili od oštećenja izgleda prilikom čišćenja i rezanja, stavite ih u slanu i kiselu vodu (za to koristite limunov sok, limunsku kiselinu ili sirće). Na taj način neće oksidirati u zraku i izgubiti izgled.

Nije bitno koji proizvod odaberete, svježi, smrznuti ili kuhani po receptu i preporukama, dobićete ukusno jelo koje će zadovoljiti najmilije i goste. Razno povrće, posebno krompir, pravi će društvo prženim šampinjonima. Stoga se nemojte bojati kombinirati proizvode i dostići visine u kulinarskoj praksi.

Korak po korak kuhanje prženih šampinjona sa lukom:

1. Očistite i izrežite. Možete uzeti jedan, dva ili čak tri luka - slatkasti okus prženog luka samo će povoljno naglasiti okus gljiva.

2. U zagrejanom tiganju propržite luk na suncokretovom ili bilo kom drugom biljnom ulju dok ne postane providan i ne počne da porumeni.

3. Oprane i malo osušene šampinjone prethodno se kuvaju na jakoj vatri 5 minuta. Ocijedite vodu i sipajte pečurke drugi put. Pustite da ključa 20-25 minuta. Zatim, samo provjerite jesu li gljive dobro termički obrađene, pustite ih da se ocijede i stavite u tepsiju. Najveće se mogu rezati, ali općenito su ove gljive prilično male, pa ih možete pržiti cijele.

4. Počnite pržiti šampinjone na jakoj vatri ne pokrivajući tiganj poklopcem. Nakon nekoliko minuta pečurke će dati sok i važno je da sva tečnost ispari iz tiganja. Ispod poklopca pečurke neće postati zlatne, već će se dinstati u obilju vlage. Pečurke sa lukom kuvajte 15-20 minuta.

5. Pred sam kraj kuvanja, oko 5 minuta pre gašenja vatre, posolite i pobiberite pečurke po ukusu.

6. Ako ste sakupili puno gljiva, neke od njih možete zamrznuti, nakon što ih prokuvate i podijelite na porcije. Na ovaj način možete kuvati pečurke usred zime, nakon završetka sezone pečuraka. Ostaje samo da izvadite vrećicu pečuraka iz zamrzivača.

7. Odličan dodatak dinstanom krompiru, testenini, pirinčanoj kaši i pire krompiru ili grašku je spreman! Dobili smo odgovor kako pržiti šampinjone sa lukom da jelo ispadne ukusno, a gosti su tražili dodatak!

Pogledajte i video recepte:

1. Ukusno pržite šampinjone

2. Kako kuvati pečurke

• Članak

Recept za jelo pogledajte sa fotografijom u nastavku.

Pečurke pržene sa lukom i krompirom možda svi vole. I naša porodica nije izuzetak. Sjećate se najukusnijeg i luka? Danas ponovo predlažem da skuvam veoma ukusno, jednostavno i hranljivo jelo od gljiva - pečurke pržene sa krompirom i lukom. Moj recept je, kao i uvijek, opremljen fotografijama korak po korak i sličnim opisom procesa. Za prženje možete koristiti i svježe šumske gljive i smrznute. U ovom receptu koristila sam svježe smrznute gljive.

Pečurke pržene sa krompirom

Za pripremu ukusnog jela od krompira i gljiva, potrebno nam je:

• 400 g smrznutih ili svježih gljiva;
• 1 luk srednje veličine;
• krompir (bolje je uzeti mlad, ukusniji je) 6-8 komada;
• sol i crni biber po ukusu;
• 2 žlice. kašike biljnog ulja.

Proces započinjemo pripremom luka i krompira. Luk je potrebno oguliti, navlažiti nožem u hladnoj vodi (da se oči ne suze) i iseći na tanke poluprstenove. Krompir operite, ogulite, narežite na trakice i ponovo isperite. Isjeckani krompir stavite na čistu kuhinjsku krpu i obrišite da ukloni višak vlage. U tiganj sipajte ulje, pržite luk dok ne omekša, oko 5 minuta.

Ako koristite svježe gljive, onda ih je potrebno dobro oprati i prokuhati u kipućoj vodi, a zatim saviti u cjedilo kako bi se ocijedila vlaga. Ako uzmete smrznute gljive, onda ne morate prvo ništa raditi s njima.

Šampinjone rasporedimo na prženi luk i, miješajući, pržimo na srednjoj vatri dok ne ispari višak vlage. Nakon 15-ak minuta u šerpu stavite krompir osušen ručnikom i dobro promiješajte. Pržite krompir sa pečurkama i lukom dok ne omekša, oko 20 minuta. Ne zaboravite jelo posoliti i po želji dodati crnog bibera. To je sva mudrost. ukusno pržene pečurke sa krompirom i luk je spreman. Kao što vidite, kuhanje prema kulinarskim receptima nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Posebno je zanimljivo pogledati recepte koji imaju fotografije. Prijatno!

Bilo bi lijepo pripremiti ukusnu salatu za pečurke sa krompirom. Imam kolekciju u kojoj skupljam najzanimljivije recepte. Takve salate možete pripremiti za bilo koji praznik, i to baš kada postoji želja da se počastite ukusom.

Na kraju videa kako brzo očistiti gljive prije kuhanja ili kiseljenja, ako vaše nisu čiste i spremne kao moje, ali ako ste ih skupili u šumi.

Sve zanima vaše mišljenje!

Ne odlazi na engleskom!
Odmah ispod se nalaze formulari za komentare.

Šumske gljive su jedne od najukusnijih i najzdravijih gljiva, imaju puno fosfora, proteina, kalcijuma i gvožđa. Od gljiva možete kuhati razna hranjiva jela, pogodna su za kiseljenje, zamrzavanje i soljenje.

Svježe gljive se prvo moraju kuhati dva puta po četvrt sata, mijenjajući vodu tokom pauze. Zatim se mogu pržiti na bilo kom ulju dok ne porumene. Ako pečurke nisu prethodno prokuvane, nakon pranja u tekućoj vodi, pečurke se mogu dinstati pola sata dok tečnost potpuno ne ispari, soljujući tokom procesa kuvanja.

Prije kuhanja, gljive se moraju oprati, očistiti od šumskih ostataka. Ako su noge dugačke, onda se odrežu, ostavljajući samo mali panj.

Smrznute gljive se još lakše prže. Operite, prokuhajte i odmrznite ih prije prženja ne smijete. Pečurke rasporedite na dobro zagrejani tiganj, prelijte uljem. Pržite ih četvrt sata na srednjoj vatri, ne pokrivajući posudu poklopcem.

Ako su pečurke pržene sa lukom, onda prvo pržite luk, narezan na pola prstena. Štaviše, znak spremnosti jela je da postaje ujednačene boje.

Kako je ukusno i brzo kuvati pržene pečurke u tiganju

Jedan od najjednostavnijih načina za kuhanje mirisnih prženih gljiva je sljedeći:

1. Za tri četvrtine kilograma pečuraka potrebno je nekoliko čena belog luka, začinsko bilje i nekoliko kašika ulja za prženje. Ova količina je dovoljna za pet porcija.
2. Pečurke se operu i skuvaju, pripremljeni beli luk i peršun sitno iseckaju.
3. U zagrejan tiganj se sipa ulje na kome se prvo prži beli luk.
4. Zatim premažite peršun i gljive. Uz mešanje pržite trećinu sata.

Jednostavan recept za pržene pečurke sa lukom

Pečurke je vrlo lako pržiti sa lukom. Za 600 grama šumskih darova treba vam par velikih glavica luka. Najprije se pripremljene šampinjone izlažu u zagrijani tiganj bez ulja.

Ne pokrivajte posudu poklopcem, tako će višak vlage brže ispariti. Nakon toga se u tepsiju ulije ulje i izloži seckani luk. Trebalo bi oko trećine sata da bude spreman. Na kraju se šampinjoni posole i pobiberi, a prije služenja posipaju začinskim biljem.

Recept za pržene pečurke sa belim lukom i majonezom

Ovo jelo može čak tvrditi i kao dostojan ukras za svečanu gozbu. Može se smatrati posebnim jelom, odlično se slaže i sa mesom i krompirom. Za kilogram svježih šampinjona potreban vam je veliki luk, nekoliko čena bijelog luka, čaša majoneza, ulje, crvena i crna paprika, zelenilo.

1. Gljive se kuhaju uz dodatak male količine limunske kiseline.
2. Ostavite da se višak tečnosti ocijedi.
3. Pržite nešto manje od pola sata na srednjoj vatri.
4. Dodajte nasjeckani luk i nastavite postupak još nekoliko minuta.
5. Zatim dodajte seckani beli luk, so i biber.
6. Na kraju prelijte majonezom i dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.
7. Služi se sa seckanim peršunom i koprom.

Za pripremu mirisnog jela od šumskih pečuraka potrebno ih je nešto više od pola kilograma, potrebno je i tri glavice luka, četvrt šolje putera, čaša i po kreme, malo tvrdog sira, biber, so, začinsko bilje.

Tehnološki slijed:

1. Pečurke se kuvaju četvrt sata.
2. Luk se prži do zlatno smeđe boje.
3. U to dodajte šampinjone i nastavite proces desetak minuta.
4. Sipajte pola vrhnja, pobiberite i posolite i držite pod poklopcem na najmanjoj vatri desetak minuta. U suprotnom, krema će se odvojiti.
5. Sipajte rendani sir, ulijte preostalu kremu, držite na istom režimu još desetak minuta.

Možete skuhati još jednu varijantu prethodnog recepta:

1. Pržite par glavica luka sa nekoliko čena belog luka nekoliko minuta dok ne porumeni i zamiriše.
2. Kilogram šumskih gljiva kuhajte u slanoj vodi trećinu sata.
3. Poluproizvod od gljiva prelijte preljevom od luka i bijelog luka, pobiberite i posolite i pržite četvrt sata.
4. U šerpu sipajte kremu i ostavite posudu ispod poklopca na najsporijoj vatri još četvrt sata. Pre serviranja pospite začinskim biljem.

Srdačno jelo od prženih pečuraka, krompira i luka

Opcija sa smrznutim gljivama: pola kilograma krompira, ista količina šumskih gljiva, glavica luka. Tehnologija kuvanja:

1. Pržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
2. U to stavite smrznute gljive i pržite pet minuta.
3. Nakon toga izlijte krompir narezan na trakice, posolite, pobiberite i pržite trećinu sata dok ne porumeni.
4. Za svaku porciju gotovog jela potrebna vam je kašika kisele pavlake.

Tehnološke karakteristike prženja sirovih gljiva:

• Prerežite velike šešire na pola, uklonite noge, ostavljajući nekoliko centimetara pri dnu.
• Pečurke (pola kilograma) kuvajte deset minuta u slanoj vodi.
• Pustite ih da se ocijede.
• U otvorenoj posudi propržite luk sa 50 grama nasjeckane slanine.
• Dodajte šampinjone i nasjeckani krompir, pržite desetak minuta dok ne porumeni, posolite i pobiberite prije završetka.

Krompir možete pržiti odvojeno od šampinjona, a zatim im dodati. Nakon toga posudu držite pod poklopcem pet minuta.

Za zimsku berbu od prženih gljiva potrebna je čaša biljnog ulja po kilogramu šumskih darova. Proces nabavke se sastoji od sljedećih koraka:

1. Pripremljene pečurke se kuvaju desetak minuta, ocede.
2. Pečurke prerezane na pola se savijaju u tiganj sa zagrijanim uljem i pirjaju ispod poklopca pola sata.
3. Zatim treba otvoriti tiganj i nastaviti pržiti šampinjone dok vlaga potpuno ne ispari, a na kraju procesa ih posoliti.
4. Gotove pečurke stavite u sterilne tegle i prelijte vrelim uljem do samog vrata.
5. Ako nema dovoljno ulja, treba ga dodatno zagrijati.
6. Banke se zatvaraju najlonskim poklopcima i čuvaju u frižideru do šest meseci.

Alternativno, možete napraviti blanko s prženim lukom po stopi velikog luka po kilogramu gljiva. Povrće prolazi kroz iste faze prženja kao i pečurke.

Ovo nisu svi recepti za pržene pečurke. Ali kako ne biste pokvarili užitak ukusnog jela, morate znati razlikovati jestive gljive od njihovih otrovnih.

Mlade jestive sorte imaju sferni klobuk, dok su odrasle gotovo ravne sa malim tuberkulom u sredini. Prljavo je smeđe ili žućkaste boje, a kod mladih jedinki je i ljuskav.

Ploče dobro prianjaju uz nogu, u početku su svijetle, a zatim požute. Stabljika gljiva je duga, tanka, malo zadebljana prema dnu, na gornjem dijelu je bijeli prsten. Kod odraslih jedinki grubog je i vlaknastog okusa, potpuno neprikladan za hranu.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj

• askorbinska kiselina;
• vitamin P;
• niacin;
• kalijum;
• fosfor;
• magnezijum;
• riboflavin;
• željezo;
• tiamin;
• natrijum;
• kalcijum.

100 g ovog proizvoda sadrži do 10% dnevnih potreba organizma za navedenim nutrijentima.

Istovremeno, kalorijski sadržaj gljiva meda je samo 22 kcal, a pokazatelji nutritivne vrijednosti su sljedeći:

• voda - 90%;
• proteini - 2-2,5%;
• masti - 1,2-1,4%;
• drveni pepeo - 1%;
• organske kiseline - 0,8-0,9%;
• ugljeni hidrati - 0,5%.

Prednost gljiva meda je u tome što vam omogućavaju da zasitite tijelo korisnim tvarima i biljnim proteinima, ali u isto vrijeme ne doprinose dobivanju viška kilograma zbog niskog sadržaja kalorija.

Osim nadopunjavanja tijela korisnim tvarima i mikroelementima, mogu se primijetiti i takvi pozitivni procesi koji se javljaju kao rezultat konzumiranja gljiva:

• povećanje otpornosti organizma na bolesti zarazne, gljivične i bakterijske prirode;
• poboljšanje vida;
• jačanje zuba i desni;
• prevencija tumorskih bolesti;
• normalizacija nivoa šećera u krvi;
• blagotvorno djeluje na ćelije jetre;
• povećanje čvrstoće koštanog tkiva;
• obnavljanje ravnoteže hemoglobina u tijelu;
• normalizacija hormonalnih procesa;
• poboljšanje stanja kože.

Medonosne gljive su našle primenu ne samo u narodnoj medicini, već iu tradicionalnoj medicini. U drugoj polovini 20. stoljeća flammulin, koji se nalazi u ovim gljivama, počeo se aktivno koristiti u proizvodnji lijekova. Na osnovu njega se proizvode lijekovi koji imaju za cilj neutralizaciju virusa i bakterija, kao i uništavanje stanica raka.

Ograničenja i lista kontraindikacija

Medonosne gljive mogu naštetiti ljudskom tijelu ako se konzumiraju u nekontrolisanim količinama ili u sljedećim slučajevima:

• uzrast djece do 10 godina;
• bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno u akutnoj fazi;
• disfunkcija bubrega i jetre;
• manifestacije gihta;
• individualna netolerancija na "šumsko meso".

Mišljenja stručnjaka o upotrebi gljiva tokom trudnoće se razlikuju. Neki nameću kategoričku zabranu ovog proizvoda, dok drugi tvrde da se gljive mogu konzumirati ne više od 1 puta u 5 dana, u malim količinama.

Mnogi su zainteresirani za pitanje kako odrediti prisutnost alergije na gljive i razlikovati ove manifestacije od simptoma trovanja. To nije posebno teško, znaci netolerancije su:

• neprijatan zaostatak u ustima;
• glavobolja;
• grčevi i nadimanje;
• nadutost i dijareju.

Intoksikacija je praćena simptomima klasičnog trovanja, a to su povraćanje, proljev, groznica, au nekim slučajevima i halucinacije. Ako alergija na gljive zahtijeva prestanak njihove konzumacije i simptomatsku terapiju, potrebna je hitna medicinska pomoć u slučaju trovanja.

Medonosne gljive: potencijalna šteta

Medonosne gljive mogu naštetiti čak i zdravoj osobi ako su bile nepropisno pripremljene ili sakupljene u blizini puteva, deponija ili u područjima sa nepovoljnim ekološkim uvjetima.

A kada kupujete svježe gljive, morate biti svjesni da su sposobne apsorbirati štetne tvari, poput spužve, a ako se utičnica nalazi u blizini autoputa, moguće je da su gljive hranjene izduvnim plinovima i izgubile sva korisna svojstva. .

Kakvu opasnost za tijelo predstavljaju takve "pogrešne" gljive ili zloupotreba "šumskog mesa"? Negativne posljedice su sljedeće:

Probavne smetnje. Gljive su teška hrana i ako se jedu u velikim količinama mogu izazvati mučninu i probavne smetnje.

Bolesti gastrointestinalnog trakta. Kada se gljive koriste u kiselom obliku, to može dovesti do gastritisa, pa čak i ulceroznih lezija želuca i crijeva, jer se ocat koristi u konzerviranju.

Trovanje. Pečurke imaju sposobnost da mutiraju pod uticajem štetnih faktora, pretvarajući se iz jestivih u opasne. Međutim, to je nemoguće odrediti izgledom.

Botulizam. Kao rezultat nepravilnog čuvanja, jedenje takvih gljiva nosi rizik od obolijevanja od ove rijetke i izuzetno opasne bolesti.

Osim toga, jestive gljive je lako pobrkati s "lažnim" gljivama, koje imaju niz sličnih vanjskih karakteristika, ali su otrovne.

Kako odabrati i preraditi gljive

Prilikom sakupljanja gljiva, bolje je otići duboko u šumu i odabrati čistine u blizini potoka i jaruga. Jestive gljive možete razlikovati od "lažnih" po sljedećim karakteristikama:

Boja pečuraka. Jestiva gljiva ima kremastu ili žućkasto-bež nijansu, dok je otrovna gljiva svjetlije, narandžasto-braon boje.

Veličina nogu. U sigurnim gljivama je malen i debeo, a lažne gljive "stoje" na tankoj i dugačkoj podlozi.

Šešir. Naličje vrha jestivog meda je žućkasto-bijele ili krem ​​boje, dok je otrovna zelenkasta nijansa.

Prisustvo suknje. Nog sigurne gljive je obavezno umotan u tanak prsten, dok je nejestiv odsutan.

Osim toga, važno je znati kako pravilno obraditi gljive. Pečurkama je potrebno dugo, najmanje 30 minuta, kuhanje i naknadno temeljito ispiranje pod hladnom tekućom vodom. Nakon prethodne pripreme mogu se pržiti, konzervirati ili koristiti za pripremu raznih jela.

Pečurke su ukusna, zdrava, ali nebezbedna hrana koja zahteva razumnu upotrebu. Poštivanje ovih pravila omogućit će vam da uživate samo u ovom jelu, bez straha za svoje zdravlje.

Nije slučajno što prijevod imena ove lijepe "šumske stanovnice" s latinskog jezika znači "narukvica". Odabravši truli panj, prijateljska gljivarska "kompanija" formira prstenasti oblik, privlačeći pažnju berača gljiva. Kada se u našoj kuhinji nađe korpa sa tako korisnim proizvodom, biramo ukusan recept koji ne ostavlja pitanja o tome kako brzo i ukusno skuhati gljive.

Ako se u našim ostavama nađe tegla gljiva iz konzerve, neće im biti teško pronaći upotrebu!

Potrebni sastojci:

• pečurke - željena količina.

Za 2 litre marinade trebat će vam:

• biber u zrnu (crni i piment) - 8 kom.;
• obični šećer - 120 g;
• stono sirće (9%) - 240 ml;
• pupoljci karanfilića - 6 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• kuhinjska so - 60 g

Da bismo dobili ukusno i zdravo jelo, koristimo samo visokokvalitetne male gljive (velike se uvijek ispostavi da su stare) s cijelim klobukom.

Način kuhanja:

1. Pečurke sortiramo, biramo najbolje primjerke, zatim ih čistimo, oslobađamo od ostataka i drugih stranih inkluzija i temeljito isperemo.
2. Šampinjone sipamo u prostrani lonac, prelijemo pitkom vodom, kuhamo do 40 minuta od početka ključanja. Na kraju procesa, volumen gljiva će se smanjiti za oko 1/3. Na osnovu ovog indikatora fokusiramo se na broj limenki koje se prvo moraju dovesti u sterilno stanje. Ne zaboravite ukloniti pjenu iz tečnosti!
3. Pečurke izvadimo iz posuda, dobro isperemo doslovno ledenom vodom, ostavimo u cjedilu da se ocijede sve suvišne kapi. Ovo je obavezan postupak koji se nikada ne smije zanemariti!
4. Isperemo posudu, ulijemo flaširanu vodu, stavimo sve komponente marinade, vodeći se omjerom tekućine, začina i začina prikazanih u receptu. Smjesu kuhajte do četvrt sata.
5. Zatim gljive spuštamo u kipuću kompoziciju, kuhamo u marinadi 20 minuta.
6. Pečurke izvadimo iz posude, odmah ih položimo u sterilne staklenke, prelijemo vrući sastav zajedno sa začinima koji plutaju u tekućini.
7. Tegle pažljivo zatvorite, preokrenite, dobro zamotajte i ostavite preko noći u ovom stanju.

Ujutro uklanjamo kisele gljive u podrum ili frižider. Kada imate pri ruci tako odličnu grickalicu, ne morate dugo razmišljati šta skuhati od ukiseljenih gljiva. Odlični su za širok izbor jela!

Kako je ukusno pržiti smrznute pečurke

Sezona branja svježih šampinjona je završena, a pred nama je pitanje kako uživati ​​u omiljenim gljivama. Postavljanje je prilično jednostavno.

Lista namirnica:

• puter - 150 g;
• luk repa - 4 kom.;
• smrznute gljive - 1 kg;
• soli biber.

Redoslijed kuhanja:

1. Nisu potrebni posebni trikovi da biste dobili ukusno jelo. Pakovanje sa proizvodom izvadimo iz frižidera, gljive odmah stavimo u tiganj sa maslacem, zagrejemo kompoziciju u otvorenoj posudi.
2. Kada sva tečnost ispari, pržite pečurke, povremeno mešajući, dok se ne formiraju rumene boje. Začinite solju i biberom. Po želji dodati svježu kiselu pavlaku, lagano dinstati jelo.

Tako su riješena sva pitanja o tome kako kuhati smrznute gljive kao ukusnu užinu. Obavezno pospite porcije nasjeckanog začinskog bilja.

Pečenje sa krompirom

Kada se na stolu pojavi ogromna tava u kojoj se ukusno pokazuju pržene pečurke koje odišu nevjerovatnim aromama, večera se pretvara u pravu gozbu.

Spisak komponenti:

• ulje (suncokretovo i puter);
• gomolji krompira - 500 g;
• luk - 2 glavice;
• svježe gljive - 1 kg;
• domaća pavlaka / vrhnje - 300 g;
• začini, začinsko bilje.

Redoslijed kuhanja krompira sa gljivama:

1. Pažljivo obrađene šampinjone dobro se operu i baci u cjedilo da stakla tečnost.
2. Oguljeni krompir podijelite na tanke krugove ili narežite na kockice.
3. U tiganju zagrijemo obje vrste ulja, u njega stavimo šampinjone i kuhamo na jakoj vatri dok ne nestane sva vlaga. Dodajte nasjeckani crni luk, malo posolite sastav i pržite dok se na klobukima i komadićima povrća ne stvori zlatna nijansa.
4. Za to vreme, u posebnoj posudi, pržite krompir dok ne omekša. Mnoge domaćice to rade u istoj posudi s gljivama. Međutim, vjerujte mi na riječ, predložena metoda vam omogućava da dobijete najukusnije jelo. Posolite komade gomolja na kraju procesa.
5. Kombiniramo oba sastava, začinimo kiselom pavlakom ili vrhnjem, sve lagano promiješamo, zagrijavamo još pet minuta.

Pržene pečurke pospite seckanim začinskim biljem, poslužite direktno u tiganju. Veoma ukusno!

Juha od pečuraka sa pečurkama

Koliko god elokventno uvjeravali našu porodicu u korisnost jedenja tečne hrane, kuhana supa od gljiva će biti najbolji način da ubijedite. Ne morate nikoga nagovarati, tražit će i suplemente!

Set proizvoda:

• biljno ulje;
• krompir - 6 kom.;
• slatka šargarepa - 2 kom.;
• pečurke - 500 g;
• prosijano brašno - 60 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• so, začinsko bilje.

Redoslijed kuhanja:

1. Svježe gljive sortiramo, odabiremo visokokvalitetne primjerke. Dobro ih operemo, stavimo u šerpu, prelijemo sa 1,5 litara flaširane vode.
2. Proizvod kuhajte do 10 minuta na srednjoj vatri od početka ključanja. Obavezno uklonite pjenu.
3. U šampinjone dodati oguljene i kockice krompira, kuvati još 8 minuta dok povrće ne omekša.
4. Za to vreme iseckajte luk i šargarepu, prodinstajte na ulju dok ne bude providno, pa dodajte brašno.
5. Bez prestanka mešanja, ulijte kutlaču bujona od pečuraka, dovedite smesu do homogenog stanja.
6. Dobijeni sos premažemo u pripremljeno jelo. Posolite, ne zaboravite da ubacite lovorov list. Po želji jelo popaprite. Nakon 3 minute završavamo sa kuvanjem.

Kada se juha s gljivama malo procijedi, poslužite je za stol, ukrašavajući porcije sjeckanim začinskim biljem.

Pečene pite sa pečurkama

Tradicionalno, ruska peciva punjena jedinstvenim darovima prirode oduvijek su krasila stolove naših predaka. Pite sa pečurkama činile su stalni asortiman hrane i radnim danima i praznicima.

Potrebne komponente:

• puter - 50 g;
• lisnato tijesto - pakovanje;
• svježe šampinjone - 500 g;
• žumance;
• luk - 1 kom.;
• so, začinsko bilje.

Tehnologija kuvanja:

1. Uoči kuhanja, zamrznuti lisnati proizvod premjestimo na donju policu hladnjaka.
2. Prethodno obrađene šampinjone pržite na ulju dok voda potpuno ne ispari, nakon čega dodajemo nasjeckani luk. Nastavite postupak dok komadi povrća ne omekšaju. Sastav prebacujemo na tanjir tako da se nadjev potpuno ohladi - samo u tom stanju može se koristiti za formiranje pita.
3. Izvadimo tijesto iz pakovanja, pažljivo ga odmotamo, tanko razvaljamo. Valjanje vršimo samo od sebe, usmjeravajući oklagiju samo u jednom smjeru. Samo na taj način ne možete oštetiti lisnatu teksturu mafina.
4. Sloj dijelimo na male krugove, kvadrate ili druge "figurice" prema vlastitim željama.
5. Na svaku blanko stavljamo kašiku aromatičnog nadjeva, stisnemo rubove tijesta, stavljamo proizvode na lim za pečenje premazan uljem.
6. Podmažite podloge žumanjkom, pošaljite 15 minuta u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C.

Na prelijepo jelo slažemo rumene pite, uživamo u ukusnim toplim pecivima.

Ukusna salata sa šunkom

Marinade su dobre, supa odlična, a pite su odlične! Ali salatu sa pečurkama se ne može zanemariti. Ovo je najbolje predjelo za jaku opojnost na svakoj gozbi!

Sve komponente jela:

• krompir - 400 g;
• kuvana jaja - 6 kom.;
• kisele pečurke - 600 g;
• zeleni luk - 60 g;
• svježa šunka - 600 g;
• sol, jogurt - po ukusu.

Opis procesa:

1. Gomolje skuvati u "uniformama", ohladiti, bez kore, iseći na sitne uredne kockice.
2. Ohlađena jaja očistimo, nasjeckamo u istom obliku.
3. Pečurke stavimo u cjedilo, sačekamo da se sva tečnost isprazni, isperimo, obrišite salvetama.
4. U dublju činiju rasporedimo seckana jaja, malo posolimo, prelijemo jogurtom.
5. Sada postavljamo sloj krompira, takođe ga obrađujemo mirisnim napitkom. Sada imamo šunku narezanu na trakice i nasjeckano pero zelenog luka.
6. „Ukusnu“ kompoziciju upotpunjujemo kiselim pečurkama.

Šaljemo salatu u frižider. Takvo jelo ne samo da impresionira svojim ukusnim izgledom, već i zadovoljava nenadmašnim ukusom!

Kavijar od gljiva od gljiva za zimu sa lukom

Kakav doručak ili večera će zanimati djecu i odrasle članove porodice? S vremenom se prisjećamo ukusnog kavijara od gljiva, kuhanog vlastitim rukama kod kuće.

Sastav proizvoda:

• biljno ulje - 300 ml;
• luk - 10 kom.;
• svježe šampinjone - 4 kg;
• sol, biber (samo svježe mljeveni).

Priprema korak po korak:

1. Pečurke se pažljivo obrađuju, kuvaju u blago slanoj vodi za piće. Proces traje do pola sata. Ne zaboravite da skinete penu. Gotove gljive ostavljamo u cjedilu.
2. Zatim samljeti proizvod u kućnom procesoru, koristeći najveću rešetku, tako da se gljive osjećaju u gotovoj grickalici.
3. Na tiganju na puteru propržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Upravo u tom stanju povrće će kavijaru pružiti posebnu sočnost.
4. Kombiniramo kompozicije gljiva i luka, dodamo pola čaše vode, kuhamo dobivenu masu 10 minuta na minimalnoj temperaturi.
5. Hranu rasporedimo u prethodno pripremljene staklenke, ostavljajući malo slobodnog prostora na vrhu.
6. Pokrijemo posude, steriliziramo još 10 minuta, nakon čega ih čvrsto zamotamo. Ohlađene proizvode čuvamo u hladnoj prostoriji.

Kavijar od šampinjona od gljiva je spreman za zimu, pa ga serviramo na sto ili čuvamo (bojim se jako kratko!) kao ukusan i zdrav preparat.

Sa junećim mesom u loncu

Kada nema vremena, ali postoji velika želja da brzo dobijete jelo od mesa, pribjegavamo pomoći čudotvorne peći. Pokrenut će se za samo nekoliko minuta!

Spisak sastojaka:

• suncokretovo ulje - 60 ml;
• luk - 400 g;
• pečurke - 800 g;
• pečurke - 700 g;
• govedina - 1 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• flaširana voda - 600 ml;
• bijeli luk - prema preferencijama;
• so, biber, majčina dušica i timijan, začinsko bilje.

Priprema korak po korak:

1. Komad mesa očistimo od folija i tetiva, dobro isperimo, obrišemo papirnim ubrusima, narežemo na kockice.
2. Pečurke nasjeckamo na sitne komade.
3. Obje komponente posude stavljamo u posudu električnog aparata, prelijemo nemasnom masnoćom. Uključujemo način rada "Pženje", kuhamo u otvorenom obliku, povremeno miješajući sastav.
4. Posudu s crvenkastim proizvodima punimo pitkom vodom, bacamo listove timijana i lovora, granule bijelog luka (prah), biber, sušeni kopar.
5. Promijenite način rada jedinice na "Gašenje", postavite vrijeme na jedan sat.

Signal uređaja ne samo da će vas obavijestiti o završetku procesa, već će vam poslužiti i kao poziv na činjenicu da je vrijeme da se ide za stol!

Šargarepa na korejski način sa pečurkama

Ko bi donedavno pomislio da će tako originalan tandem kao što su šargarepe u korejskoj verziji i naše gljive postati gotovo hit na tradicionalnom ruskom stolu?

Spisak komponenti:

• biljno ulje;
• pileće meso - 300 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• pečurke - 200 g;
• šargarepa u korejskoj verziji - 300 g;
• masline (po mogućnosti bez koštica) - 120 g;
• majonez - 200 g;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. U blago posoljenoj vodi skuvajte meso peradi bez kostiju. Ohlađeni proizvod narežite na kockice.
2. Odvojite malo mirisne šargarepe, ostatak narežite na sitne komade.
3. Također dijelimo sir. Jednu porciju sitno utrljamo, a drugu grubo.
4. Pirjajte šampinjone na ulju dok ne porumene.
5. U činiji sjedinimo pileće meso i seckanu šargarepu. Dodajte krupne komade sira, pečurke (nekoliko najatraktivnijih šešira ostavljamo za dekoraciju). Začinite salatu majonez sosom, solju i začinima, sve promešajte.
6. Stavljamo hranu na posudu, formiramo siluetu ježa. Improviziranu "njušku" prekrivamo sitnim čipsom od sira, prikazujemo "leđa" s mrkvom na korejskom, da bismo imitirali "iglice" izrezali smo masline, stavljajući ih na svijetlu kompoziciju povrća.

Pospite nasjeckano zelje oko "životinje" i sa zadovoljstvom se divite stvorenom remek-djelu!

Julienne od gljiva

Nema potrebe predstavljati ovo jelo, koje je užitak francuske kuhinje. Vi samo trebate skuhati jelo i uživati ​​u trenutku!

Set proizvoda:

• biljno ulje;
• kuvani pileći file - 600 g;
• luk repa - 2 glavice;
• pečurke - 400 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• čena belog luka - 2 kom.;
• biber (po mogućnosti crni mljeveni);
• domaća pavlaka - 300 g.

Proces kuvanja:

1. Pečurke skuhajte već poznatim redosledom, pržite na ulju sa seckanim lukom dok obe komponente jela ne porumene.
2. Ohlađeno meso peradi narežemo, takođe ga obradimo u plehu do zlatne boje svakog komada.
3. Kombiniramo oba dobivena sastava, propasiramo proizvode još 5 minuta na tihoj vatri, zatim stavimo nasjeckani bijeli luk, svježu kiselu pavlaku, sve dobro promiješamo.
4. Dobivenu masu rasporedimo u kokote, pospimo svaku porciju čipsom od sira, pošaljemo 15 minuta u pećnicu (180 ° C).

Apetizirano jelo vadimo kada bijele "kovrče" potpuno procvjetaju, formirajući nježnu zlatnu koru. Predivno ukusno jelo!

Pileće rolnice punjene pečurkama

Neobični kotleti od peradi, ukrašeni na originalan način, sami su ukusni. Ako su u njihovom sastavu prisutne i gljive, to je već "propasti", jer se od takve ukusnosti nemoguće otrgnuti!

Potrebni sastojci:

• biljno ulje;
• mljeveno pileće meso - 500 g;
• jaje;
• svježe šampinjone - 400 g;
• luk - 2 glavice;
• začini, začini.

Kreiranje jela:

1. Oguljene i oprane šampinjone iseći na sitne komade, pržiti na ulju dok tečnost ne ispari. Pričvrstimo sitno nasjeckani luk, kuhamo dok povrće ne omekša i na gljivama se pojavi zlatna nijansa. Na kraju procesa lagano posolite i popaprite sastav, pospite nasjeckanim koprom.
2. U mljeveno meso dodati nasjeckani luk, začiniti začinima i umutiti jaje, nakon čega umijesimo homogeno i prilično viskozno mljeveno meso. Šaljemo u frižider na sat vremena.
3. Izvadimo mesni proizvod, odaberemo dio sastava (3 supene kašike), formiramo tortu. U njegovu sredinu premažemo malo (do 1 kašičice) fila od pečuraka. Rolat okrećemo, pažljivo ga tapkamo po dlanovima kao običan kotlet. Na taj način koristimo i ostale komponente jela.
4. U zagrijanoj tavi na ulju pržite gotove komade, okrećući ih dok se formira rumenkasta nijansa.

Poslužite kiflice punjene pečurkama uz omiljeni prilog.

Salata sa piletinom i pečurkama

Umjereni apetiti, u naš jelovnik uvrštavamo lagane i zdrave grickalice koje čine dijetnu hranu.

Za završetak recepta trebat će vam:

• pileća prsa;
• mrvica oraha - čaša;
• sos od majoneze - do 300 ml;
• kisele pečurke - 400 g;
• tvrdo kuvana jaja - 8 kom.;
• sjemenke nara;
• zeleni luk - hrpa;
• sir (bilo koja tvrda sorta) - 300 g;
• so, bosiljak.

Opis procesa kuvanja:

1. Pileća prsa skuvajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Ohlađen proizvod nasjeckamo na što tanje ploške
2. Jaja oslobađamo od ljuske, grubo utrljamo.
3. Pečurke izvadimo iz tegle, odmah ih stavite u cjedilo, dobro isperite, pomiješajte s nasjeckanim perjem luka.
4. Pravimo salatu. Položite sloj piletine na tanjir za serviranje. Preradimo ga sa mrežicom majoneza, zatim stavimo mrvice orašastih plodova, zatim rendana jaja i kisele šampinjone. Svaki novi red premazati sosom.
5. Sklop završavamo čipsom od sira i listićima bosiljka.