Ne možete dva puta prokuvati vodu! Zašto? Naučna činjenica ili zabluda? Zašto vodu ne možete prokuvati dvaput: naučna činjenica.

Voda, kao jedan od prirodnih elemenata, ima moćno značenje u životu ljudi, živih bića i planete. To je vitalni faktor u životu svake osobe, stvorenja, biljke - apsolutno svih zemaljskih porijekla.

Nije uzalud da je ljudsko tijelo 80% tečno. Od djetinjstva su nam govorili da u svakodnevnoj ishrani moramo redovno unositi određenu količinu vode.

Naučnici su čak izveli određenu formulu za kombinovanje telesne težine osobe sa količinom potrebnog dnevnog unosa vode: što je veća težina, osoba treba više da pije.

Ali kakvu vodu piti? Najčešća i najpovoljnija opcija je pronaći običnu vodu iz slavine. Kao djeca, mnogi od nas griješe utaživši žeđ direktno iz slavine, ali to je ogromna greška zbog gluposti i nedostatka svijesti.

Uostalom, kako bi se voda barem malo pročistila od sedimentnih slojeva koji su se godinama nakupljali na unutrašnjosti vodovodnih cijevi, lokalne vlasti koriste klor. Zaista, nema svaki stanovnik metropole priliku da ode i crpi kristalno čistu vodu iz bunara.

Pa ipak, sirova voda za piće se jako ne preporučuje, jer da bi se uklonile aktivno štetne komponente u svom sadržaju, voda mora proći proces ključanja.

Šta radi kipuća voda?

Na ovu temu došlo je do smiješnog dijaloga između djevojčice i njene majke. Ćerka pita: "Zašto ključaš vodu, mama?" - "Da sve bakterije umru" - "Pa ću piti čaj sa mrtvim mikrobima?" Ali u stvari, u trenutku ključanja dešava se sledeće.

Prvo, kada voda dostigne 100°C, molekularne komponente vode i kiseonika prolaze kroz proces isparavanja.

drugo, koncentracija nečistoća koje se nigdje ne mogu ukloniti udvostručuje se u trenutku ključanja, jer dio vode odlazi isparavanjem, ali ostaju čestice soli i prljavštine. Zbog toga se morska voda smatra neprikladnom za piće.

Treće, uništavaju se svi nesigurni štetni mikrobi, bakterije i mikročestice. Ali varate se ako mislite da što više puta prokuvate vodu, to ćete više patogenih bakterija ubiti. Svi oni umiru u trenutku početnog ključanja.

Četvrto, izotopi vodonika sadržani u vodi, pri maksimalnom zagrijavanju, talože se na dno, što povlači za sobom povećanje gustine tečnosti i njene težine.

Zašto ne možete ponovo da prokuvate vodu?

Često smo lijeni kada, na primjer, sjedimo u kancelariji i odjednom poželimo ponovo da popijemo šoljicu kafe, pritisnemo prekidač na čajniku sa već prokuvanom vodom da ponovo prokuva. Šta to znači?

1. Neukusno. Više nećete dobiti originalan ukus pića pripremljenog sa takvom vodom. Zašto? Jer sirova voda kada se prokuva razlikuje od vode koja je zagrejana na 100 stepeni, a voda koja je ponovo prokuvana gubi ukus.

2. „Mrtvilo“ vode. Svaki put kada ista voda prođe kroz proces ključanja, njen sastav se poremeti i kiseonik isparava iz tečnosti. Voda postaje "mrtva".

3. Povećana koncentracija nečistoća. Kao što je ranije spomenuto, kipuća tekućina teži isparavanju, ali nečistoće ostaju, zbog čega se, na pozadini sve manje količine vode, povećava količina sedimenta.

4. Nastaju hlor dioksini. U početku, klor koji se nalazi u vodi iz cjevovoda ne nestaje nigdje, naprotiv, u procesu ponovljene toplinske obrade, njegova koncentracija se samo povećava, a to dovodi do bolnih senzacija kod ljudi pri upijanju takve vode.

Kako pravilno prokuvati vodu

Prije termičke obrade koristite samo svježu vodu;
ne dodavati niti miješati svježu vodu sa ostatkom prethodno prokuhane vode;
ostavite vodu da odstoji pre nego što proključa.
Pravilno prokuhajte vodu i pijte za svoje zdravlje.

Kako ponekad nerado izlijete vodu koja je ostala od prethodne čajanke iz kotlića da biste skuhali novu porciju za čaj ili kafu! I samo ga vratimo na gorionik ili pritisnemo dugme za čajnik. Maksimum - dodajte vode ako je malo ostalo. Sve se pripisuje žurbi i zauzetosti. Pogotovo u uredima, gdje je svaki minut bitan i gdje se čaj pije gotovo u bijegu. Ali koliko nas je ikada pomislilo: nije li ovo štetno za naše zdravlje? Da li je moguće nekoliko puta prokuvati vodu?

Šta živi u vodi?

Da biste razumjeli koji se procesi dešavaju s vodom kada se prokuha, posebno kada se ponovo prokuva, morate zamisliti kakav bi mogao biti sastav vode iz slavine. Nije tako malo mogućih "stanovnika" domaće vodene sredine:

• Virusi, bakterije, mogu izazvati razne infekcije. Nijedan sistem čišćenja i dezinfekcije ne može dati 100% garanciju njihovog potpunog uništenja. Naime, zbog njih se voda najčešće prokuva prije pijenja ako kod kuće nema filtera. Proključavanjem vode možete biti sigurni da će štetna "živa bića" biti uništena.
• hlor, kojim je voda izdašno „aromatizirana“ za dezinfekciju. Klor može izazvati iritaciju kože i sluzokože (uključujući i usnu šupljinu), a u visokim koncentracijama može doprinijeti nastanku raka.
• Soli magnezijuma i kalcijuma. Upravo oni, taložeći se na zidovima kotla, postepeno formiraju poznati kamenac - pokazatelj tvrdoće vode.
• Teški metali (cink, stroncij, olovo). Kada su izloženi visokim temperaturama, stvaraju kancerogene tvari, koje, kao što je poznato, mogu izazvati i tumore.

I ovo nije potpuna lista. Možete dodati i natrijumove soli, jedinjenja azota (nitrate), arsen... Koliko i kakvih supstanci sadrži određeni vodovod zavisi od prvobitnog sastava vode, kako i čime je pročišćena i dezinfikovana.

Nemojte sipati puni čajnik ako znate da nećete sve popiti: primamljivo je da sljedeći put dodate samo malo preostaloj količini. To ne treba činiti: već prokuvana voda neće postati zdravija, a nova voda će se pomiješati s njom. Bolje je potpuno ocijediti i prokuhati novu.

Hemija ključanja

Šta se dešava u čajniku sa vodom kada se ponovo prokuva? Opasni virusi i bakterije umiru već u prvom koraku - voda se dezinficira. Nije slučajno što se maloj djeci preporučuje da piju prokuhanu vodu, jer neće izazvati infekcije u krhkim crijevima. Ali metalne soli, nažalost, ne idu nikuda. Obrnuto. Njihova koncentracija se povećava sa svakim sljedećim ključanjem, jer voda isparava i njen volumen se postepeno smanjuje. Osim toga, ove tvari međusobno djeluju kada se zagrijavaju, stvarajući različite spojeve. Posebno, spojevi sa hlorom. Što se ista voda više kuha, to se više pojavljuju.

Tako nastaju dioksini i karcinogeni koji nisu sigurni za ljudski organizam. Naravno, jedna šoljica čaja neće naštetiti vašem zdravlju. Ali ove supstance su prilično agresivne i imaju tendenciju da se akumuliraju u tjelesnim tkivima, uzrokujući ozbiljne bolesti. Ako koristite prokuhanu vodu nekoliko godina, takve posljedice će biti vidljive.

Ako vodu prokuhate nekoliko puta, povećava se koncentracija drugih tvari koje mogu dovesti do raznih oblika raka. Nitrati stvaraju nitrozamine, kancerogena jedinjenja koja uzrokuju rak krvi i limfe. Arsen, osim toga, može uzrokovati trovanje, neurološke abnormalnosti, neplodnost, bolesti srca, nagle skokove krvnog tlaka i zubne bolesti.

Neke tvari sadržane u vodi iz slavine nisu štetne u malim dozama. Ali kako se akumuliraju, ako se voda ponovo prokuha, postaju opasni. Na primjer, kalcijeve soli. Njihove visoke koncentracije mogu oštetiti bubrege, izazvati taloženje kamenca u njima i uzrokovati artritis ili artrozu.

Natrijumove soli, posebno natrijum fluorid, mogu ozbiljno ugroziti mentalni razvoj dece i izazvati neurološke probleme. Zbog toga ne možete prokuvati vodu dva puta (ili više!) za bebe.

Obavezno uklonite kamenac iz čajnika. Tvari koje ga formiraju mogu reagirati čak i s vodom koja prvi put proključa.

Kako biti?

Naravno, u nedostatku filtera, prokuvana voda je mnogo sigurnija sa gledišta štete od vode iz slavine. Ali prokuhavanje po drugi ili treći put svakako je štetno, jer se spojevi koji nastaju kao rezultat kemijskih reakcija koje se odvijaju tijekom zagrijavanja mogu godinama akumulirati u našem tijelu dok ne “pucaju” s jednom ili drugom bolešću.

Naravno, ako jednog dana nije bilo vremena za promjenu vode, a osoba je popila „ponovljeni“ čaj, ništa se fatalno neće dogoditi. Ali iz gore navedenih razloga, ovo ne bi trebalo da postane sistem. A takva kafa ili čaj imat će mnogo lošiji okus: s gorčinom, metalnim okusom.

Stoga je bolje da se ne prepuštate vlastitoj lijenosti, već da prije svake čajanke potpuno promijenite sadržaj čajnika. A ako se voda prokuha u svrhu dezinfekcije bez filtera, razumno je prvo ostaviti da odstoji nekoliko sati u otvorenoj posudi kako bi isparila maksimalna hlorna para.

Lijenost nije najbolji pomoćnik kada je u pitanju briga o svom zdravlju. Ne želimo da se bavimo sportom, da idemo na trčanje, pa čak i da šetamo, ili da dugo kuvamo (srećom, danas u svakom supermarketu ima poluproizvoda - za svačiji ukus i budžet)... Neka se bar više puta kuvaju voda ne stvara probleme. Nije ni čudo što je često nazivaju mrtvom.

Mama, zašto ključaš vodu?
- Tako da mikrobi umru.
- Hoćeš da popijem čaj sa mrtvim klicama?)))

Recimo odmah da višekratno prokuhavanje vode samo po sebi ne donosi mnogo štete, ali neće biti ni koristi.
Pa zašto ne biste ponovo prokuhali vodu ili u već prokuhanu vodu dodali sirovu i zajedno prokuvali? Pogledajmo glavna mišljenja.

1. Teška voda.
Prilikom dužeg ključanja velike mase vode isparavaju iz vode i na taj način se povećava udio “teške” vode D2O. Teška voda se taloži na dnu kotla. Stoga, ako preostalu prokuhanu vodu ne izlijete, već joj dodate svježu, tada će se pri ponovnom ključanju postotak teške vode u ovoj posudi još više povećati. Višekratnim dodavanjem novih količina svježe vode ostacima stare prokuhane vode može se dobiti prilično velika koncentracija teške vode. A to je opasno za ljudsko zdravlje. Ako dugo kuhate istu vodu, ona postaje "teška" - poput tretirane vode iz nuklearnih reaktora.

Teška voda je voda sa deuterijumom (deuterijum oksid). Deuterijum- teški vodonik, označen simbolima D i 2H. Deuterijum se takođe nalazi u malim dozama u običnoj vodi (1:5500). Povećanje koncentracije teške vode, čak i tokom dužeg ključanja, toliko je neznatno da je izvan osetljivosti organizma i može se detektovati samo preciznom opremom. Povećanje koncentracije ne znači povećanje količine same teške vode.

Teška voda(također deuterijum oksid) - ovaj izraz se obično koristi za tešku vodikovu vodu. Teška vodikova voda ima istu hemijsku formulu kao i obična voda, ali umjesto atoma uobičajenog lakog izotopa vodika (protijuma) sadrži dva atoma teškog izotopa vodika - deuterijuma. Formula za tešku vodikovu vodu obično se piše kao 2H2O. Izvana, teška voda izgleda kao obična voda - bezbojna tečnost bez ukusa i mirisa.
Međutim, teška voda nije toliko otrovna kao što mnogi misle. Osoba može popiti čašu čiste 100% teške vode bez vidljive štete po zdravlje, sav deuterijum će biti uklonjen iz tijela za nekoliko dana.

Eksperimenti na sisarima su pokazali da se opipljive posljedice po organizam javljaju pri vrlo visokim koncentracijama deuterijuma u tkivima (25%-50%). Osoba od 70 kg treba da pije 3 litre 100% teške vode dnevno tokom nedelju dana, tako da njena koncentracija u tkivima bude 25%.

Konačan odgovor daće nam školski zadatak iz hemije za 11. razred. Jedan od problema sadrži citat iz Pokhlebkinove knjige "Čaj", gdje autor piše o "teškoj vodi", nedopustivosti pravljenja čaja od nje i potrebi da se svaki put nova voda sipa u čajnik. Dalje, autori problemske knjige pitaju: koliko puta trebate dodati vodu i prokuhati je u kotlu od 1,5 litara da se koncentracija teške vode poveća 10 puta? Postoje razne vrste krtica, udjela, X i, konačno, odgovora. “Da biste povećali sadržaj teške vode za 10 puta, morate ispariti polovinu vode 157 puta zaredom, odnosno smanjiti njenu prvobitnu količinu za neki nezamisliv broj snaga, što se čini besmislenim.” Zato mirno pijte čaj od vode koja je nekoliko puta prokuvana!

2. Redukcija kiseonika u vodi.

Tvrdnja da je nemoguće prokuhati vodu dvaput, jer ona “postaje manje kiseonika” nije tačna. Nema prezasićenog rastvora kiseonika u vodi u normalnim uslovima, tako da ni broj ključanja ni brzina zagrevanja vode nisu važni.

3. Povećanje koncentracije soli.

Postoji mišljenje da se pri ponovnom ključanju u vodi povećava koncentracija ili samo soli ili soli teških metala i sve je to, naravno, vrlo štetno. Sa svakim ključanjem voda isparava i povećava se koncentracija otopljenih soli u ostatku. Štaviše, sve zavisi od čistoće izvorne vode, ako je voda čista, ma koliko da je prokuvate, ništa se neće desiti.
Ovo je pogrešno. Sve soli reverzibilne tvrdoće se raspadaju pri prvom ključanju. Kada se voda zagrije, soli tvrdoće se brzo razgrađuju uz oslobađanje ugljičnog dioksida - to objašnjava "bijeljenje" vode i oslobađanje velikog broja malih mjehurića prije ključanja. U skladu s tim, prokuhana voda je u pravilu (sa početnom prisutnošću značajne reverzibilne tvrdoće) mekša od neprokuvane vode, ali nije važno koliko je puta voda prokuhana.

3. Voda postaje “mrtva”.

Filtrirana voda je „živa“, tj. štedi jer "informacionu strukturu" tekuće vode. Kuhano je, shodno tome, beživotno. (Ne miješati sa „mrtvom“ kiselom i „živom“ alkalnom vodom nakon hidrolize!) To dobro osjećaju životinje koje su spremnije piti tekuću vodu iz česme (čak i sa hlorom!) ili filtera (kao i kod životinja!) iz lokva i otvorenih rezervoara), zatim kuvano iz kotlića. To nije zvanično priznato od strane nauke. Dakle, vjerovati ili ne vjerovati je vaš izbor.

* * *
Dakle, voda se, naravno, može ponovo prokuhati, ali sa stanovišta koristi, najkorisnije je piti filtriranu, ali ne prokuhanu vodu. Za čaj i kafu dovoljno je zagrijati vodu na 80 stepeni. A ako prokuhate vodu, nemojte odmah iz česme! Voda mora stajati da hlor ispari, o čemu je već pisano

To može biti voda iz slavine, izvorska voda, flaširana, strukturirana, živa, mrtva, prljava itd. Najviše od svega želimo da pijemo čistu vodu, koja je blagotvorna za ljude. Kuhanje se s pravom smatra jednim od načina neutralizacije vode od raznih vrsta opasnosti. Ali sve češće čak i autoritativni ljudi kažu da vodu možete prokuvati samo jednom. Zašto ne možete dva puta prokuvati vodu? Pitanje zapravo nije prazno. Prije svega, ovo se tiče našeg zdravlja. Drugo, nije tako lako promijeniti navike u doba lude brzine.

Razni "stručnjaci" u odgovoru na pitanje zašto vodu ne možete dva puta prokuvati navode naizgled nepobitni algoritam prosudbi:

Voda iz slavine sadrži različite količine hemikalija rastvorenih u njoj u fazi prečišćavanja, a na putu od rezervoara do kotlića ovom koktelu se pridružuju kolonije bakterija „registrovanih“ u cevima;

Da biste se riješili nepozvanih gostiju, tekućina mora biti dovedena do 100 o Celzijusa: to je korisno;

Ako se postupak ponovi, tada korisni kisik i vodik isparavaju iz vode zajedno sa štetnim spojevima klora i jednako štetnim bakterijama;

Što je manje kiseonika, ukus vode je više iskrivljen;

Bez vodonika nema ničega što bi neutralisalo teške supstance;

Što se voda češće i duže kuha, postaje tvrđa i teža, zbog čega vodu ne možete prokuvati dva puta.

U raznim izvorima, ovakvim pseudoznanstvenim argumentima o opasnostima ponovnog ključanja dodaju se činjenice poput povećanja količine organoklornih spojeva, dioksina i kancerogena koji uzrokuju rak i ljuštenje peta. Oprezne mlade majke koje već imaju bebe plaše se kupati ih u prokuvanoj vodi.

Ali čak i maturant lako može pobiti strašne argumente kada riješi problem iz kemije koji se pita koliko puta treba dodati vodu u kotlić od 1,5 litara da bi se koncentracija ozloglašene teške vode povećala 10 puta? Odgovor: morate 157 puta bez prekida ispariti polovinu vode ulivene u kotlić!

Imajte na umu da kako bi voda u kotliću postala potpuno teška, potrebno je kontinuirano ključanje nekoliko decenija! Inače, takva voda je vrijedan industrijski proizvod, čiji 1 kg košta od 200 do 250 dolara. Ako imate slobodnog vremena, možete dodatno zaraditi.

Osim toga, ako imate "sreću" da popijete cijelu šolju, od toga neće biti štete. U roku od nekoliko dana, svi sadržaji nepotrebni organizmu biće eliminisani na najprirodniji način.

Pijte prokuvanu vodu, i ne brinite zašto ne možete dvaput da prokuvate vodu, ima važnijih stvari koje treba uraditi.

Postoji još jedno novo, vrlo atraktivno učenje - o strukturiranoj vodi. Prekrasni klasteri koji formiraju molekule takve vode korisni su i za ljudski organizam. Vjeruje se da ključanje ima destruktivan učinak na strukture. Ali to je tokom procesa grijanja. A ako izrazite svoju zahvalnost vodi koju ćete popiti ili jednostavno razmislite o nečemu dobrom, čarobno lijepe strukture će se ponovo spojiti u jedinstvenu šaru.

Koliko često zaboravimo da je kotlić već dugo ključao i već se ohladio, ali još uvijek ne možemo da se otrgnemo od omiljene emisije? Ponovo upalimo šporet i ponovo zakuhamo kotlić.

Šta se dešava kada prokuvamo vodu drugi put? Iako je ovo veoma važno znati, to se ne uči u školi.

Kada voda proključa, njen sastav se mijenja, što je sasvim normalno: hlapljive komponente se pretvaraju u paru i isparavaju. Dakle, prokuvana voda je sigurna za piće.

Ali kada voda ponovo proključa, sve se menja na gore: prokuvana voda potpuno je bez ukusa. Ako ga prokuvate nekoliko puta, postaje vrlo, vrlo bezukusno.

Neki bi mogli tvrditi da sirova voda takođe nema ukus. Ne sve. Uradite mali eksperiment. U redovnim intervalima pijte vodu iz česme, filtriranu vodu, jednom prokuvanu i više puta prokuhanu. Sve ove tečnosti će imati drugačiji ukus.

Kada popijete ovu drugu verziju (više puta prokuvanu), čak ćete imati i neprijatan ukus u ustima, nekakav metalni ukus. Kuvanje "ubija" vodu.

Što se toplinska obrada češće dešava, to je tečnost dugoročno beskorisnija. Kiseonik isparava, a uobičajena formula H2O sa hemijske tačke gledišta je zapravo narušena.

Iz tog razloga je nastao naziv ovog pića - "mrtva voda". Kao što je već spomenuto, nakon ključanja ostaju sve nečistoće i soli.

Šta se dešava svaki put kada se podgrejete? Kiseonik odlazi, a isto tako i voda. Posljedično, koncentracija soli se povećava.

Naravno, tijelo to ne osjeti odmah. Toksičnost takvog pića je zanemariva. Ali u "teškoj" vodi sve se reakcije odvijaju sporije. Deuterijum (tvar koja se oslobađa iz vodonika tokom ključanja) ima tendenciju da se akumulira. A ovo je već štetno.