Kako ukiseliti ružičasti losos za losos kod kuće bez ikakvih problema. Soljeni ružičasti losos kod kuće - vrlo ukusan kao losos

Slabo slani ružičasti losos je ukusno i ukusno jelo koje možete napraviti vlastitim rukama izuzetno brzo i jednostavno. Neki ljudi misle da je malo suha, ali ako se pravilno posoli, riba će postati sočna i neće je svi moći razlikovati od skupih.

Kako odabrati?

Najbolje je kupiti ne smrznuti ružičasti losos, već ohlađen. Proizvod mora biti svjež. Da biste provjerili je li riba svježa, potrebno je uzeti u obzir nekoliko aspekata.

• Ako ružičasti losos ima neki nerazumljiv miris, pokvaren ili pljesniv, onda je ustajao i neprikladan za konzumaciju.
• Ohlađena riba ima sjajnu kožu bez znakova oštećenja i suhih mrlja.
• Ako je komponenta zamrznuta, na njoj bi trebala biti mala količina leda.
• Trebalo bi kupiti ribu sa svijetlim perajama i trbuhom. Ako se na ovim područjima mogu vidjeti žute mrlje, bolje je ne kupiti takav proizvod.
• Ako su peraja slomljena i izrazito suha, onda je ružičasti losos ustajao.

Možete dati prednost ribi bez crijeva ili bez crijeva. Ako je trup cijeli, manje će biti istrošen i može sadržavati zdrav i ukusan kavijar.

Tretman

Ribu treba odmrznuti. Bolje je to učiniti prirodnim putem tako što ćete ga staviti u frižider na jedan dan u posudu. Ne morate pokušavati da odmrznete trup u mikrovalnoj pećnici, jer neće biti pogodan za soljenje. Nakon toga proizvod se može samo kuhati.

Kada se sastojak odmrzne, treba uzeti oštar nož i osloboditi se krljušti. Zatim isperite ribu, odrežite višak dijelova (glavu, rep i peraja). Zatim se ružičasti losos ponovo dobro opere. Stavite ga na rešetku da se ocijedi višak tečnosti. Ako se u receptu koriste fileti, potrebno je ukloniti kosti i kožu.

Recepti

Postoji mnogo recepata, tako da svako može izabrati nešto za sebe. Postoje brzi načini soljenja, postoje neobični i prilično dugi. Ali svi su neverovatno ukusni.

Suvi put

Za soljenje je potrebno:

• ružičasti losos bez kostiju;
• jedna i pol kašika soli (velike);
• jedna i pol kašičica granuliranog šećera;
• lovor;
• biber;
• biljno ulje (rafinisano).

Ružičasti losos je isječen. Trebali biste dobiti male trake, čija je širina nekoliko centimetara. U posudu se stavljaju sol, šećer, biber (cijeli), sjeckani lovorov list. Smjesa se miješa. Zatim ga treba prekriti ribom i dobro izmiješati tako da svaki komad bude ravnomjerno prekriven njom. Dno posebne posude mora se namazati uljem i tu staviti komade ribe (kožom prema gore). Moraju biti čvrsti. Ako se dobije više slojeva potrebno je napraviti drugi, prije toga prvi dobro nauljiti.

Posuda se poklopi i ostavi 2-3 sata. Zatim se mora staviti u frižider. Dan kasnije ukusna riba će svojom aromom oduševiti domaćicu i ukućane.

u salamuri

Za ovaj recept možete koristiti duboku plastičnu posudu, ali idealna je obična tegla. Za soljenje ribe trebat će vam:

• trup;
• voda;
• 3 kašike soli;
• kašika granuliranog šećera;
• začini.

Prvo morate napraviti bazu. U litar tečnosti dodaju se šećer, so i začini (lavruška i biber). Stavite na vatru. Tečnost treba da ključa neko vreme, a zatim je izvadite i ostavite da se ohladi.

Riba se obrađuje, skine se koža, trup se melje na komade od 3 cm. Zatim se stavlja u teglu. Komadi se ne moraju sabijati. Puni se gotovim slanom vodom. Riba ostaje u kuhinji 2-3 sata, a zatim stavite u frižider na 3 dana.

Za lososa

Svako može skuhati ružičasti losos tako da izgleda kao skupa sorta ribe. Za ovo vam je potrebno:

• voda;
• 5 kašika soli (grube);
• ružičasti losos;
• nekoliko kašika biljnog ulja (potrebno je uzimati bez mirisa).

Sol se razblaži u litru tečnosti. Riba se oslobađa od kože i kostiju, seče. Trebalo bi da dobijete kriške od nekoliko centimetara. Kada se sol ne vidi, komadići glavne komponente stavljaju se u vodu, koja treba da pluta. U salamuri su 40-50 minuta, a zatim se izvuku i umoče papirnim ubrusom. Dno posude je podmazano uljem, tamo su položeni dijelovi ribe. Moraju biti čvrsti. Radni komad se prelije sa nekoliko kašika ulja.

Ako dobijete nekoliko slojeva, možete postaviti drugi na vrh prvog. Slabo usoljena riba je pogodna za konzumaciju nakon 5-6 sati.

U tegli ulja

Odlična opcija za brzu pripremu ukusne i neobične ribe. Recept za soljenje je prilično jednostavan. Za pripremu nježne poslastice potrebno je koristiti:

• ružičasti losos;
• bulb;
• jedna i po kašika soli;
• 2 kašičice šećera;
• Lovorov list;
• rafinirano ulje.

Riba se isječe na male komadiće, uklanjaju se kosti i koža. Luk je oguljen i isečen na uredne poluprstenove. U posudu se sipaju šećer, so i lovorov list izlomljen na 3-4 dela. Komadi ribe se obilno izmrvljuju u smjesi.

Ulje se sipa na dno tegle od litre, a zatim se stavlja sloj ružičastog lososa sa lukom. Zatim se ružičasti losos odozgo prelije uljem, a koraci se ponavljaju dok komponente ne počnu ponestajati. Gornji sloj takođe treba zaliti uljem. Tegla se zavrti i stavi u frižider na par dana.

u komadima

Ova metoda je najjednostavnija, ne zahtijeva puno vremena. Sta ti treba:

• riba;
• četiri supene kašike soli;
• dvije supene kašike šećera;
• 2 komada lovorovog lista;
• 4 komada crnog bibera u zrnu.

Trup se očisti, koža i unutrašnjost trbuha dobro operu. Otarasi se glave. Trup isjeći na komade širine 4-5 cm.. Šećer i sol se pomiješaju, svaki komad obilno natrljati ovom masom. Lovorov list se zgnječi, ribu treba posuti njime i pobiberiti.

U posudu se stavlja sloj komada, koji treba da leži čvrsto. Zatim se sve stavi u frižider na 12 sati.

sa koprom

Sta ti treba:

• kilogram ribe;
• 3 kašike soli (grube);
• 3 kašike granuliranog šećera;
• 200 grama kopra (svežeg).

Ružičasti losos se dobro opere, osuši i iseče na 2 dela. Trebalo bi da se oslobodi kostiju i kože. Sol i šećer se pomešaju. Smjesa se utrlja u trup (trebate trljati s obje strane). Kopar se opere i osuši. Trećinu zelja treba staviti tamo gde će se stavljati riba za soljenje. Na vrh se položi komad fileta, na vrh položi sloj zelenila. Zatim drugi dio ribe, pa opet zelje. Kontejner je pokriven, teret treba staviti na vrh poklopca. Najbolje je koristiti teglu od tri litre sa vodom ili drugim sadržajem.

Prazan se čuva 8 sati u prostoriji, a zatim stavlja u frižider na nekoliko dana. Nakon toga, kopar se mora ukloniti, riba se narezati na ukusne kriške i poslužiti za stolom.

U sosu od senfa

Postoji mnogo varijanti marinade, ali sos od senfa je ono što ribi omogućava sofisticiran i slatkast ukus. Za kuvanje potrebno je uzeti:

• trup;
• 3 kašike granuliranog šećera;
• 3 kašike soli;
• 5 kašika maslinovog ulja;
• 2 kašike sirćeta;
• kašika slatkog senfa;
• zelje (kopar).

Riblji file se isječe na komade. Stranice dubokog spremnika su podmazane uljem. Mora se sipati do dna. Riblje praznine treba polagati u slojevima, dodati šećer, sol i začinsko bilje. Zatim zatvorite i stavite u frižider na nekoliko dana. Riba se servira u zanimljivom sosu. Potrebno je pomiješati senf, sirće i ulje.

Za sat vremena

Da skuvate neverovatnu ribu tako brzo kod kuće, potrebne su sljedeće komponente:

• riblji file;
• biljno ulje;
• voda;
• sol.

Riba se isječe na male komadiće. Prokuhajte vodu, dodajte sol. Pet kašika po litru tečnosti. Kada se sol potpuno otopi, ribu treba spustiti u otopinu. Komadi bi trebali biti tamo 10 minuta. Treba ih izvaditi, osušiti i staviti u posudu u slojevima. Svaki sloj se mora preliti uljem. Tanjir se stavi u frižider na 40 minuta.

Kako čuvati?

Gotovu usoljenu ribu izuzetno je lako pohraniti. Važno je zapamtiti da joj je potrebna hladnoća. Ružičasti losos je najbolje čuvati u frižideru. Ako je soljena salamuricom, nakon 3 dana treba je staviti u posudu i preliti sa dosta ulja. To će spriječiti kvarenje proizvoda.

Riba se može čuvati samo 7 dana. Ali najčešće domaćinstva mnogo ranije jedu sočan, ukusan i vrlo ukusan ružičasti losos.

Recept za lagano slani ružičasti losos "Pod Semga" za dva sata pogledajte u videu ispod.

Ružičasti losos nije jako skupa, ali vrlo korisna riba u svakom pogledu. Meso ružičastog lososa sadrži čitav kompleks elemenata u tragovima koji blagotvorno djeluju na zdravlje ljudi. Tu spadaju jod, fluor, kalcijum, sumpor i drugi elementi koji poboljšavaju rad probavnog sistema, mozga, kao i srca i krvnih sudova. Ako se riba kuha pogrešno, tada će većina komponenti jednostavno nestati. Većina hranjivih tvari ostaje ako se ružičasti losos ne podvrgne toplinskoj obradi. U tom smislu, najprikladnija opcija za njegovu pripremu je soljenje.

Danas većina domaćica to radi sama, jer se nije posebno potrebno oslanjati na kupljeni kvalitetan proizvod. Vrlo često ljudi govore na temu nekvalitetnog ružičastog lososa kupljenog u trgovinama. U osnovi, ovo je riblji proizvod kojem je istekao rok trajanja koji može ozbiljno utjecati na zdravlje ljudi.

Meso ružičastog lososa pogodno je za upotrebu u raznim jelima: može se skuvati u supu, može se soliti, peći na roštilju, dodati salatama ili jesti sirovo. Narezana crvena riba uvijek je jedna od komponenti svečane trpeze. Po pravilu, prisustvo crvene ribe na stolu ukazuje na nivo blagostanja porodice i njen odličan ukus.

Recept za ovu pripremu je vrlo jednostavan i svaka domaćica ga može savladati. Ovaj recept ne uključuje upotrebu šećera, pa se za vrlo kratko vrijeme nemasni ružičasti losos pretvara u jelo koje se može jesti.

Za kuvanje će vam trebati:

• 1 kg fileta lososa.
• 1,3 litara prokuhane vode.
• 5 kašika soli.
• Crni biber u zrnu.

Prvo treba da isječete file na odgovarajuće komade. Zatim pređite na pripremu salamure. Da biste to učinili, uzmite već ohlađenu, ali prokuhanu vodu i otopite sol u njoj, redovito miješajući sastav. Nakon toga se komadi ribe stavljaju u ovu salamuru oko 10 minuta. Nakon tog vremena komadi ribe se vade iz salamure i suše papirnim ubrusom.

U sljedećoj fazi, ovi isti komadi ružičastog lososa se uredno slažu u slojeve u odgovarajuću posudu. Istovremeno, svaki sloj se zalijeva biljnim uljem. Završna faza je stavljanje ribe u frižider na oko pola sata. Nakon tog vremena, tako slani ružičasti losos se može poslužiti za stolom, zajedno sa začinskim biljem, lukom i limunom.

Zašto ne losos, već ružičasti losos?

Naravno, losos, ako se ovako skuva i servira za svečanom trpezom, izazvaće uzbunu, jer je ukusniji od ružičastog lososa. Ali postoji jedno „ali“ koje se uvek mora uzeti u obzir. Stvar je u tome što se losos, kao vrlo ukusna riba, u nekim zapadnim zemljama uzgaja umjetno, koristeći genetski modificirane kemijske spojeve. Osim što je losos mnogo skuplji od ružičastog lososa, može biti opasan po ljudsko zdravlje.

Što se tiče ružičastog lososa, malo ljudi ga uzgaja umjetno. Stoga je gotovo nemoguće kupiti umjetni ružičasti losos. Ako je ružičasti losos dostupan za prodaju, onda je to najvjerovatnije riba ulovljena u prostranstvima oceana, a ne na nekoj farmi koja se nalazi u jednoj od američkih zemalja.

Kako pripremiti ribu za soljenje?

Vrlo je važno pravilno pripremiti ribu za proces soljenja. Bolje je, naravno, ako je svježa riba, ali se može kupiti samo na onim mjestima gdje se lovi. Najvjerovatnije će to biti svježe smrznuti trup koji treba, osim toga, pravilno odmrznuti. Nikada ne biste trebali forsirati ovaj proces i dozvoliti da se riba prirodno odmrzne u hladnjaku. Potrebno je ostaviti svu vodu da ode, nakon čega se reže i opere pod mlazom vode. Prilikom čišćenja ribe treba paziti da u mesu ne ostanu kosti.

File lososa treba da bude mekan. Da biste precizno izračunali pravu količinu soli, preporučljivo je izvagati file. Takođe je preporučljivo odrezati glavu s perajama i rep. File se reže na komade debljine ne više od jednog i po centimetra, tako da se meso dobro natopi u salamuri sa začinima.

Jednostavni i jeftini recepti za soljenje ružičastog lososa za lososa

Postoje tri najjednostavnija i najjeftinija načina kuhanja ružičastog lososa. Unatoč tome, ružičasti losos se ispostavlja dovoljno ukusnim da se može staviti na svečani stol u obliku rezova ili kuhati klasične sendviče.

Ružičasti losos "ispod lososa"

Da biste to učinili, trebat će vam mali asortiman proizvoda:

• 3 kašike soli.
• Toliko šećera.
• 100 ml biljnog (suncokretovog) ulja.
• 1 kg fileta lososa.

Riba se isječe na velike komade. Sol i šećer se pomešaju. Uzima se posuda za soljenje i na njeno dno se sipa tanak sloj šećera i soli. Nakon toga se na smjesu stavljaju komadi ružičastog lososa i ponovo posipaju mješavinom soli i šećera.

Ovako pripremljena riba stavlja se u frižider na 3 sata. Nakon tog vremena, višak mješavine soli i šećera uklanja se iz komada, nakon čega se riba prelije biljnim uljem.

Svetlo slani ružičasti losos u salamuri pod "lososom"

Paleta proizvoda:

• Ružičasti losos, file.
• Sol, 5 kašika.
• Voda, 1 litar.
• Suncokretovo (ili drugo) ulje.

Sol se rastvara u hladnoj, čistoj vodi, najbolje prokuvanoj. Riblji file se isječe na male komadiće. Iste kriške fileta stavljaju se u salamuri na pola sata na sobnoj temperaturi. Po želji možete dodati malo začina, ali ih treba biti vrlo malo, inače će se izgubiti cijeli okus ribe. Ako ih je malo, onda se neće miješati.

Ružičasti losos "ispod lososa" sa limunom

Ružičasti losos kuhan s limunom posebno je popularan među ljubiteljima ribljih jela. Zapravo, priprema takve delicije je prilično jednostavna čak i kod kuće.

Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:

• Riba ružičastog lososa - 1 kg fileta.
• Sol - jedna supena kašika.
• Šećer - jedna i po kašika.
• Crni mljeveni biber - 1 prstohvat.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Dva limuna.

Filete pripremljene od ružičastog lososa isjeći na komade, ovisno o ličnim željama. Pri tome treba uzeti u obzir činjenicu da što su komadi veći, duže će se kuhati. Sol, šećer i crni biber se pomešaju. Komadi se pažljivo utrljaju suhom smjesom sa svih strana. Limun se isječe na tanke kriške. U pripremljene posude polažu se komadi ribe, a svaki komad treba pomaknuti kriškom limuna. Nakon toga, riba se ostavi 10 sati. Nakon tog vremena, riba se prelije biljnim uljem i ostavi još 3 sata, nakon čega se ružičasti losos može poslužiti za stolom.

Kako poslužiti i konzumirati ružičasti losos

Budući da meso ružičastog lososa sadrži čitav kompleks vitamina i mikroelemenata, preporučljivo ga je svakodnevno koristiti, što će dovesti do ravnoteže svih vitalnih komponenti ljudskog organizma. Ružičasti losos služi se za svečanom trpezom sa lukom i začinskim biljem, prethodno isečenim na sitne komade.

Zapravo, postoji dosta opcija. Tostovi i sendviči sa crvenom ribom, ukrašeni peršunovim lišćem, veoma su popularni, a neko više voli obične rezove kako ne bi mešao ukus mesa ružičastog lososa sa začinima.

Koliko je koristan ružičasti losos

Meso ružičastog lososa cijenjeno je ne samo zbog prisustva vitamina i mikroelemenata, već i zbog sadržaja proteina koji se lako apsorbira u ljudskom tijelu. Ali sve prednosti ružičastog lososa mogu se svesti na nulu ako se pogrešno kuha.

Prije kuhanja ružičastog lososa, bolje je koristiti nekoliko savjeta, na primjer:

1. Bolje je kupiti cijeli trup svježe ulovljenog ružičastog lososa.
2. Da biste ubrzali soljenje, poželjno je povećati količinu šećera.
3. Smrznutu ribu je najbolje izrezati na komade prije odmrzavanja.
4. Riba će se brže kuhati ako je stavite pod pritiskom.
5. Što je riba duže u salamuri, to će biti slanija, ali je ne možete držati u salamuri duže od 3 dana.
6. Da bi komadi bili ravnomjerno zasićeni slanom vodom, potrebno ih je redovno okretati.
7. Da bi riba bila malo posoljena, može se namočiti u vodi i osušiti.
8. Što je file mesniji, lakše se skuva.

Slani losos je odlično jelo koje će ukrasiti svaki stol. Međutim, najčešće se takva poslastica rezerviše za praznike i jede kao delikatesa koju si ne mogu priuštiti u dnevnom obroku zbog visoke cene. Nažalost, losos je veoma skup, a ne može ga svako priuštiti čak ni za praznike. U posljednje vrijeme često se može čuti da je kvaliteta lososa pogoršana zbog uzgoja u kavezima, gdje se riba gotovo i ne kreće i prima veliku dozu antibiotika. Također, riba je tonirana tako da boja mesa postane zasićena. Ove mjere drastično smanjuju kvalitetu proizvoda. U takvoj situaciji, bolje je obratiti pažnju na domaću sječu porodice lososa - ružičastog lososa. Ružičasti losos je veoma koristan, bogat mineralima i vitaminima, a što je najvažnije, lovi se u prirodnim uslovima. Cijena ružičastog lososa u trgovinama zadovoljava u usporedbi s lososom ili pastrmkom. Postoji dovoljno načina za soljenje ružičastog lososa, mnogi od njih se nazivaju "losos", jer imaju sličan ukus.

Pažljivo smo proučili nijanse kiselih krastavaca ružičastog lososa kako bismo ga učinili sličnim slanom lososu. Predlažemo da se upoznate sa osnovnim receptima i odaberete onaj koji vam odgovara.

Glavna razlika između ružičastog lososa i lososa i glavna tajna soljenja "za losos"

Iznad - losos, ispod - ružičasti losos

Ružičasti losos, kao i losos, pripada porodici lososa. Međutim, manje je masnoće u poređenju sa lososom. Riba takođe ima gorak ukus. Stoga je glavna tajna kiselih krastavaca od lososa sljedeća: suncokretovo ulje bez mirisa i prava mješavina za soljenje. Ulje čini meso ružičastog lososa masnijim, slično mesu lososa, a mješavina za soljenje uklanja gorak okus.

Što je meso sitnije izrezano za soljenje, manje je vremena potrebno za kuhanje ružičastog lososa „za losos“.

Kako odabrati visokokvalitetni ružičasti losos za soljenje

Svježe ulovljen ružičasti losos

Uzmite u obzir glavne točke pri odabiru ružičastog lososa za soljenje. Ako niste stanovnik Dalekog istoka, onda ćete najvjerovatnije kupiti smrznutu ribu. Bolje je dati prednost neutrošenom, cijelom ružičastom lososu. Tada se povećava vjerovatnoća da je riba na vaš stol došla nepromijenjena (direktno iz mora).

Prilikom kupovine svježe ulovljenog ružičastog lososa obratite pažnju na rep i oči. Rep ne bi trebao biti suh (znak dugog skladištenja), a oči ne bi trebale biti zamućene. Zamućene oči od dugotrajnog smrzavanja.

Ako kupujete zamrznuti cijeli losos, obratite pažnju na sljedeće točke:

Škrge nemaju tamno zelenkastu nijansu (znak trule ribe)

Oblik ribe mora biti ispravan, peraje i rep netaknuti. Suprotno govori o ponovljenom odmrzavanje-zamrzavanje.

Ako je riba već bez crijeva, pogledajte boju trbuha. Trebao bi biti ružičaste boje. Žutilo trbuha ukazuje na nepravilno skladištenje ružičastog lososa i dugotrajno ležanje na pultu.

Boja trbuha ružičastog lososa bi trebala biti ružičasta!

Kada kupujemo filete ružičastog lososa, ponovo gledamo njegovu boju. File treba biti ružičaste boje bez bijelih, žutih i sivih nijansi. Miris mora biti svjež.

Boja fileta ružičastog lososa je ružičasta bez žutosti i sivih nijansi.

Korak po korak recepti za kuhanje ružičastog lososa "za losos"

Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri

Sastojci:

1. Smrznuti ružičasti losos - 1 kg;
2. Sol ili morska so (velika) - 4-5 kašika;
3. Prokuhana voda - 1 litar;
4. Biljno ulje bez mirisa.

Procedura:

1. Priprema ružičastog lososa za soljenje.

   Čekamo da se naša riba malo odmrzne na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici frižidera.

   Odsiječemo glavu, peraje, izvadimo unutrašnjost, dobro isperemo iznutra.

   Očistite kožu, meso odvojite od kostiju i narežite na porcije.

   

   Odvajanje mesa od kostiju lososa

   

   Guranje kože kuhinjskim nožem

   

   Losos narežite na kriške debljine oko 2 cm

U litar ohlađene prokuhane vode stavite 4-5 kašika kuhinjske soli (ne jodirane), sve dobro izmiješajte dok se potpuno ne otopi.



Temeljito pomiješajte sol i prokuhanu vodu

2. Sol.

   U salamuri stavljamo komade ružičastog lososa i ostavimo 15-30 minuta. Što duže držite, riba će biti slanija.

   

   Držite lososa u salamuri 15-30 minuta

   Izvadimo komade iz salamure na papirni ubrus, pustimo da se salamura malo ocijedi.

   Prebacujemo u plastičnu ili staklenu posudu, prelijemo biljnim uljem bez mirisa.

   

   Komade ružičastog lososa prebacimo u posebnu posudu i dodamo biljno ulje

   Nakon 6 sati, ružičasti losos je spreman.

3. Ružičasti losos će biti gotov za 6 sati.

Ružičasti losos "ispod lososa" bez salamure sa šećerom

Sastojci:

1. Ružičasti losos - 1 kg;
2. Kuhinjska so - 3 supene kašike;
3. Biljno ulje bez mirisa.

Redoslijed kuhanja:

Rok trajanja - do 5 dana u frižideru.

Losos losos sa limunom

Losos losos s limunom jedan je od najpopularnijih recepata za soljenje

Sastojci:

1. Ružičasti losos - 1 kg;
2. Šećer - 1,5 kašike;
3. Sol - 1 kašika;
4. Crni mljeveni biber - 1 prstohvat;
5. Biljno ulje bez mirisa - 100 ml;
6. Limun - 2 komada.

Proces kuvanja:

1. Narežite file lososa na komade.

   

   Narežite file lososa na komade

2. Pomiješajte sol sa šećerom i biberom.

   

   Pomiješajte sol, šećer i biber

3. Limun narezan na tanke kriške.

   

   Narežite limun na tanke kriške

4. Svaki komad natrljajte mješavinom kiselih krastavaca i poređajte u slojevima u činiju.

   

   Smjesom za soljenje utrljajte svaki komad fileta ružičastog lososa

5. Limun ravnomjerno rasporedite između slojeva ružičastog lososa.

   

   Između slojeva ružičastog lososa rasporedite kriške limuna

6. Dajemo ribi 10 sati da se posoli.
7. Zatim dodajte biljno ulje ružičastom lososu i ostavite da se namače još 3 sata.
8. Ružičasti losos "ispod lososa" može se poslužiti na stolu!

Rok trajanja - do 7 dana u frižideru.

Ružičasti losos "ispod lososa" u plastičnoj vrećici

1. Ružičasti losos (fil) - 1 kg;
2. Sol - 3-4 kašike
3. Crni mljeveni biber - prstohvat;
4. Senf u prahu - 1 kašika;
5. Korijander - prstohvat;
6. Biljno ulje - 150 grama.

Proces kuvanja:

1. Odvojimo file roze lososa od kostiju i kože.
2. Bez rezanja na komade, natrljajte fil sa obe strane mešavinom soli, šećera i paprike.
3. Ribu umotamo u rolat i stavimo u plastičnu vrećicu. Čvrsto zavežite vrećicu i umotajte je u pergament papir.
4. Ostavite u frižideru jedan dan, a zatim okrenite rolat na drugu stranu i ostavite još 24 sata.
5. Zatim uklonite višak soli papirnim ubrusom i začinite biljnim uljem.
6. Ružičasti losos "ispod lososa" je spreman!

Rok trajanja u frižideru - do 5 dana.

Video: različiti recepti za kuhanje ružičastog lososa "za losos"

Ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri

Ružičasti losos "ispod lososa" sa šećerom

Ružičasti losos "ispod lososa" sa belim lukom

Trenutno si malo ljudi može priuštiti kupovinu pravog lososa ulovljenog u prirodnim uvjetima. U pomoć nam stiže ružičasti losos, koji uz pravi način soljenja i dobro odabrane sastojke neće imati lošiji ukus od lososa. Glavna stvar je da budete oprezni pri odabiru ribe u trgovini ili na tržištu i koristite samo prave sastojke za kisele krastavce. Vaš slani ružičasti losos ukrasit će svaki svečani sto, a mala cijena omogućit će vam da uživate u ovoj poslastici na običan dan. Želimo vam puno sreće u kuvanju i dobar tek!

Ružičasti losos je riba iz porodice lososa čije je meso odličnog ukusa. Okus ružičastog lososa bolje se otkriva u soljenju, pa pitanje: kako posoliti ružičasti losos zabrinjava mnoge domaćice. Činjenica je da je meso ružičastog lososa malo suho, posebno nakon kuhanja ili prženja. Ali kod soljenja ovaj nedostatak se uopće ne osjeća.

Kako pripremiti ribu za soljenje

Da biste kiselili ružičasti losos, prvo morate odabrati samu ribu. Svježa riba se provjerava ne samo po izgledu krljušti. Glavna karakteristika je "čist" izgled i ružičasto-crvene škrge. Smrznuta riba se može provjeriti na certifikatu ili nakon odmrzavanja.

Sljedeći korak nakon odabira ribe je čišćenje i rezanje. Ako je riba zamrznuta, potrebno je odmrzavanje. Ovaj korak bi trebao ići glatko. Da bi se očuvao ukus, temperatura se postepeno snižava.

Ružičasti losos je najbolje uoči pečenja prebaciti iz zamrzivača u frižider, a par sati prije soljenja ostaviti u kuhinji. Nikada nemojte na brzinu odmrzavati pod tekućom toplom vodom ili u mikrotalasnoj pećnici. Ovo će ubiti ukus.

Čak i ako pitanje: kako kiseliti ružičasti losos zahtijeva hitan odgovor, nemojte pribjegavati metodama ubrzanja, jer će to utjecati na kvalitetu ribe. Bolje skuvati nešto drugo. Riba se prodaje uglavnom bez crijeva, pa nakon odmrzavanja treba odvojiti glavu i rep.

Od glave, repa i peraja možete napraviti bogatu čorbu za supu. Od toga će ispasti i ukusna supa od kupusa!

Ostatak ribe narežite na komade širine oko jedan-dva prsta ili par centimetara. Oni koji su tanji će brže procijediti. Ali neko više voli čvrste komade, čak i ako im treba dugo da se kuvaju. Uradili smo pola posla kako bismo dobili recept za soljenje ružičastog lososa.

Kako doći do ukusne užine

Postoji mnogo recepata za soljenje ružičastog lososa kod kuće. Svaka žena ima svoju tajnu, zahvaljujući kojoj je riba mnogo ukusnija od kupljene. Kako to postići? Dodajte svoje omiljene začine, pazite na vrijeme soljenja - ovo su glavni savjeti.

Hajde da zajedno saznamo kako ukusno kiseliti ružičasti losos kod kuće. Da biste svoje najmilije zadovoljili raznim jelima od ove ribe, dovoljno je znati 4-5 recepata i kuhati ih zauzvrat.

Nemojte koristiti jodiranu so za soljenje ružičastog lososa!

Jednostavan način kiseljenja

Proizvodi:

• nasjeckana riba;
• sol - 1,5 kašike. kašike "bez vrha";
• šećer pijesak - 1,5 žlice. kašike "bez vrha";
• maslinovo ulje - 2-3 kašike.

Ovo je najlakši i ujedno najukusniji način kiseljenja ružičastog lososa. Ako ribu solite prvi put, savjetujemo vam da obratite pažnju na to da su komadi približno iste debljine, ne morate skidati kožu. Riba je prerezana poprijeko.

Ovaj jednostavan recept pogodan je i za one koji su zadubljeni u posao i nemaju vremena ili ako želite da počastite svoje najmilije ili goste nečim ukusnim. Posolite ružičasti losos dan prije nego što planirate da ga poslužite na stolu. I bolje - malo više, tada će riba ispasti nježnija i ukusnija.

Prvo pripremite posuđe za soljenje. Aluminij ili metal neće raditi. Možete uzeti poslužavnik od plastike za hranu ili keramike. Druga opcija je emajlirano posuđe, ali emajl ne smije biti oštećen. Stavite komade u jedan sloj i pospite debelim slojem prethodno pomiješane soli i šećera.

Prije nego što ga stavite u hladnjak, držite ružičasti losos nekoliko sati samo u kuhinji. Zatim stavite ne baš težak teret na ribu i stavite je u hladnjak na jedan dan.

Izvadite nakon 24 sata, operite čistom vodom, osušite na salveti i premažite uljem i stavite u frižider na neko vreme. Ružičasti losos možete skuvati unaprijed i čuvati ga u maloj količini ulja u hladnjaku. Prvo stavite komade u staklenu teglu. Ova metoda se naziva suha.

Pikantan sa limetom

Sastojci:

• svježi ružičasti losos - jedan kilogram;
• limeta - 1 komad;
• sol - 1 kašika. kašika sa "toboganom";
• šećer - 1 kašičica sa "toboganom";
• spremno - 2 kašike. kašike.

Koliko je ukusno kiseliti ružičasti losos? Začini su veoma važni. Svi primjećuju harmoniju okusa ribe i limete (ili limuna). Hajde da probamo ovaj recept. Takođe, kao iu prethodnom, narežite ružičasti losos. Limetu narežite na tanke kriške neposredno prije kuhanja.

Podmažite ružičasti losos tankim slojem senfa i položite u slojeve. Između slojeva pospite mješavinom soli i šećera, a također položite tanke kriške limete. Dan kasnije, ukusna riba je spremna. Može se namazati s malo biljnog ulja i držati još sat-dva.

I možete ga poslužiti na stolu, isperite višak soli i šećera i malo osušite. Ribu možete kuvati bez senfa, samo sa limetom ili. Po želji dodajte malo bilja ili začina. Na primjer, kopar, koji je u kombinaciji s agrumima, ovdje će biti prikladan.

Kada eksperimentišete, ne zaboravite da začine i biber ne treba dodavati previše. Prvo, možda se ne mogu kombinovati, a kao drugo, mogu "zakucati" ukus ružičastog lososa.

Kako kiseliti ružičasti losos za losos

Sastojci:

• svježi ružičasti losos - 1 kilogram;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• 1 lovor list;
• 1 st. kašika limunovog soka;
• crni biber u zrnu - 10-15 komada;
• maslinovo ulje - 2 supene kašike.

Da biste uspjeli usoliti ružičasti losos za lososa kod kuće, morate se pridržavati nekoliko uvjeta. Riba treba biti svježa, po mogućnosti fileti. Boja ružičastog lososa treba da bude ujednačena.

File tanko narežite da riba bude mekša. Stavite kriške u posudu u kojoj ćete posoliti. U njega iscijedite malo limunovog soka i dobro promiješajte. Odozgo pospite solju, šećerom, biberom i pasiranim lovorovim listom.

Za soljenje ribe nemojte uzimati previše lovorovog lista, dobar je samo u malim dozama.

Stavite posuđe s fileom u hladnjak na jedan dan, nakon što ga pritisnete malim opterećenjem. Dan kasnije, riba se može nauljiti i poslužiti.

Video recept za soljenje ružičastog lososa u salamuri

Ružičasti losos je porodica riba lososa. Ona, kao i sve druge ribe ove porodice, ima crvenu boju mišićnog tkiva. Ova riba je poznata po svojim zdravstvenim prednostima i niskom sadržaju kalorija. Preporučuje se osobama sa smanjenim imunitetom. Takođe ga treba dodati u ishranu za one koji pate od nedostatka joda.

Ružičasti losos trebao bi postati nezaobilazno jelo za ljude koji se bave sportom i aktivnom fizičkom aktivnošću. Zbog činjenice da se meso ružičastog lososa sastoji od lako probavljivih proteina, tijelo ga brzo prerađuje. Osim toga, ova riba doprinosi brzom stvaranju mišićne mase kod ljudi. Podstiče rast kostiju, kose i noktiju.

Ova riba je cijenjena zbog bogatog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima. Arsenal korisnih tvari koje se nalaze u mesu ružičastog lososa ispunjen je:

• vitamini: A, B, PP, D;
• elementi u tragovima: kalcijum, fluor, cink, kalijum, natrijum, magnezijum, jod, fosfor;
• nezasićene masne kiseline Omega-3;
• organske kiseline
• minerali,
• amino kiseline.

Sve će to biti od koristi osobama koje imaju problema sa kardiovaskularnim sistemom, kao i visokim šećerom u krvi. Masne kiseline, koje su dio mesa ružičastog lososa, doprinose normalizaciji i proizvodnji hormona inzulina.

Također, ružičasti losos pomaže u obnavljanju rada štitne žlijezde. Osobe s nedostatkom joda trebale bi imati koristi od ovog proizvoda.

Ovaj proizvod igra važnu ulogu u borbi protiv starenja. Zbog velike količine antioksidansa tijelo usporava proces starenja. Osim toga, antioksidansi poboljšavaju stanje kože. Pomažu u izglađivanju bora, čine kožu podatnom i elastičnom.

Redovna konzumacija ružičastog lososa može pomoći u obnavljanju reproduktivne funkcije kod žena. Folna kiselina, koja je dio sastava, pomaže u jačanju zdravlja žena.

Nutritivnu vrijednost ružičastog lososa proučavali su naučnici širom svijeta. Nedavni eksperimenti su pokazali da redovno konzumiranje ove ribe može značajno ubrzati metabolizam. Takođe, meso ove ribe sprečava pojavu tumora. Za osobe koje pate od ateroskleroze ova riba može biti pravi spas, jer može značajno smanjiti nivo holesterola u krvi.

Niskokalorični sadržaj ružičastog lososa cijenili su kuhari i nutricionisti širom svijeta. 100 g mesa ružičastog lososa sadrži 140 kcal, dok je meso lososa dvostruko kaloričnije. Ružičasti losos se smatra istinski dijetalnim proizvodom. Peče se, prži, soli. Od njega se prave ukusne riblje čorbe. Ali vrijedi napomenuti da kako bi se sačuvale sve korisne tvari u mesu ružičastog lososa, vrijeme toplinske obrade ne bi trebalo biti duže od 15 minuta. Svi proizvodi koji budu podvrgnuti dužoj termičkoj obradi ne samo da će izgubiti svoju energetsku i nutritivnu vrijednost, već mogu dobiti i niz štetnih tvari. To se posebno odnosi na proces prženja u biljnom ulju. Da biste što više sačuvali sve vitamine i elemente u tragovima ružičastog lososa, dovoljno ga je ispeći ili posoliti.

Samo oni ljudi koji imaju akutnu upalu gastrointestinalnog trakta i alergični na ribu morat će umjereno konzumirati ružičasti losos. Također je potrebno prekinuti konzumaciju ružičastog lososa za one koji imaju povećanu proizvodnju joda i fosfora.

Kako odabrati pravi ružičasti losos za kiseljenje?

Nažalost, ne uspijevaju svi kupiti svježi, a ne smrznuti ružičasti losos. U većini slučajeva stanovnici Dalekog istoka mogu kupiti svježe ulovljenu ribu, ali svi ostali moraju biti zadovoljni onim što imaju.

Ako uspijete pronaći svježi ružičasti losos, onda prilikom kupovine morate obratiti pažnju na nekoliko stvari.

Prije svega, trebate pogledati ispod škrga. Ne bi trebali imati tamno zelenkastu nijansu. U ovom dijelu glave riba ne bi trebala imati sluz i neprijatan miris. Škrge se mogu smatrati svojevrsnim pokazateljem svježine i zdravlja ribe.

Kada kupujete ribu koja je već bez crijeva, obratite pažnju na trbuh ružičastog lososa. Unutra bi trebalo da ima prijatnu ružičastu boju. Ni u kom slučaju ne smije imati žućkastu nijansu. Prisutnost žute boje može ukazivati ​​na to da je predstavljena riba dugo ležala na pultu ili je bila pohranjena na pogrešnoj temperaturi.

Rep svježe ribe ne smije biti suh. Ako jeste, onda to može ukazivati ​​na dugotrajno skladištenje ribe. Oči svježe ulovljene ribe trebaju biti bistre, a ne zamućene. Vjeruje se da su mutne oči prihvatljive samo ako je ružičasti losos bio zamrznut ili u frižideru duže vrijeme.

Koža ružičastog lososa je još jedan pokazatelj kvalitete i svježine ribe. Ako je riba pravilno uskladištena, koža će čvrsto prianjati uz mišićnu masu. Ako se slobodno odvaja i ima neugodan miris, onda je takva riba već pokvarena.

Kada kupujete jedan file ružičastog lososa, obratite pažnju na njegovu boju. File ne bi trebao imati bijelu, žutu i sivu nijansu. File svježeg ružičastog lososa trebao bi imati nježnu ružičastu boju. Miris bi trebao odgovarati ovoj vrsti ribe. Ni u kom slučaju ne smije biti truo ili truo. Nikakva toplinska obrada neće pomoći u uništavanju već razvijenih truležnih bakterija u ribama.

Ako ne vjerujete riječima prodavača, možete zatražiti certifikat kvalitete za odabrani proizvod, naravno ako se kupovina odvija u ribnjaci ili supermarketu.

Saznajemo tajne soljenja ružičastog lososa

1. Proces soljenja ružičastog lososa može se odvijati na dva načina: na suho i uz pomoć smjese za kiseljenje.

Suha metoda je soljenje ribe isključivo solju i začinima. Ali način pripreme smjese za kiseljenje temelji se na miješanju vode, soli, začina itd.

1. Ružičasti losos možete soliti bez ugnjetavanja, jer je mišićno tkivo ove ribe prilično porozno i ​​nježno.
2. Ako je cijela riba kupljena za soljenje, onda je treba izrezati. Da bi se ovaj proces ubrzao, ribu treba staviti u zamrzivač na 1-2 sata. Za to vrijeme riba bi se trebala malo smrznuti. Njihov smrznuti ružičasti losos lakše dobiva kosti i uklanja kožu.
3. Da biste značajno ubrzali proces soljenja ružičastog lososa, u salamuru morate dodati 1 žlicu senfa. To može biti senf za kuhanje ili senf u prahu. Okus slane ribe bit će pikantniji i pikantniji.
4. Da bi riba brže pokupila sol, salamuru se mora pripremiti od prokuhane vode. Poželjno je da temperatura slane vode ne bude niža od 40 °C. U toploj vodi sol će se brže otopiti i zasititi ribu.
5. Ako koristite toplu vodu, senf treba dodati tek kada je salamura sobne temperature.
6. Da bi trup ribe bio potpuno posoljen potrebno je u salamuri oko 2-3 dana.
7. Za potpunu spremnost fileta ružičastog lososa dovoljno je 6-8 sati.
8. Ako se riba ispostavi da je presoljena, onda se može poslati na nekoliko minuta u ohlađenu prokuhanu vodu. Sol će iz ribe izaći u vodu prilično brzo i lako.
9. Slani ružičasti losos može se čuvati nekoliko dana. Obično biljno ulje će pomoći da se duže zadrži. Dovoljno je da posipaju gotove komade ružičastog lososa.

Glavne faze soljenja ružičastog lososa

Ako ste kupili ružičasti losos bez crijeva u smrznutom obliku, za udobno i kvalitetno rezanje morate ga malo odmrznuti. Ali vrijedi napomenuti da riba mora ostati čvrsta, jer je teško ukloniti kožu i izvući kosti iz potpuno odmrznute ribe.

Da biste uklonili kožu s ribe, prvo morate odrezati glavu. Na mjestu posjekotine kožu treba lagano izbosti nožem. Na smrznutom ružičastom lososu koža će se oguliti "čarapom". Ako se to ne učini, uz usoljeni file naići će i krljušti.

Nakon uklanjanja kože, potrebno je početi uklanjati kosti i greben. Rezultat bi trebala biti dva jednaka dijela pečenice. Potrebno ih je iseći na komade širine 2-3 cm.. Prije rezanja ribe potrebno je prokuhati 1 litar vode. Mora se potpuno ohladiti.

U ohlađenu vodu sipajte 4-5 kašika kuhinjske soli. Ako niste sigurni da li salamura ima dovoljno soli, možete je testirati običnim sirovim krompirom. Kada se sol otopi, u salamure bacite srednje oguljeni kuvani krompir. Ako ona ne potone, to znači da je ispala slanica.

Ostaje samo staviti nasjeckani ružičasti losos u pripremljenu salamru na 3 sata. Nakon tog vremena ribu izvadite iz salamure i obrišite suhom krpom. Da bi se duže zadržao, možete ga poprskati suncokretovim uljem i staviti u teglu.

Sljedećih 5-6 sati ne smije se dirati, jer se za to vrijeme mora infundirati.

Gotovi slani ružičasti losos možete dodati u salate, iseći na sendviče, dodati u suši.

Ovaj recept za slani ružičasti losos može se smatrati osnovnim, ali postoje mnogi drugi recepti za soljenje koji oduzimaju mnogo manje vremena.

Ekspresna metoda soljenja ružičastog lososa

Ovaj recept za ružičasti losos malo se razlikuje od ostalih, jer za njegovu pripremu, ružičasti losos je potrebno narezati na kockice veličine 5x5 cm. Svaki komad mora biti obilno natopljen solju.

Posoljene komade rasporedite u prostranu posudu u jednom sloju. Kada je riba poslagana, pospite korijander, mljeveni lovor, mljeveni crni biber i senf u prahu. Dodajte začine po ukusu.

Ostaje samo da kuhanu ribu prelijete ohlađenom kuhanom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru preko noći. Ružičasti losos će biti spreman ujutru.

Jednostavan recept za slani losos

Da biste pripremili ružičasti losos prema ovom receptu, prvo morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, dodajte 4 žlice kuhinjske soli i 3 žlice šećera bez tobogana u 1 litar tople prokuhane vode. Sol i šećer trebaju biti potpuno otopljeni. Za to vrijeme voda treba da bude sobne temperature. Ribu narežite na komade veličine 2x2 cm.Naseckani ružičasti losos stavite u salamuri 3 sata. Nakon tog vremena, ocijedite salamuri, a ribu prelijte biljnim uljem i stavite u teglu.

Soljenje ribe uz dodatak biljnog ulja

Ovaj recept se razlikuje po tome što za pripremu ovog ružičastog lososa nije potrebna salamura. Ružičasti losos je potrebno očistiti od kostiju i kože. Gotove filete narežite na širinu od oko 2 cm.

Pripremljene komade ružičastog lososa stavite u jednom sloju u šerpu, pospite solju i šećerom po ukusu, dodajte nekoliko graška crnog bibera i 2 lista lovora. Sljedeći sloj ribe također treba posuti začinima, šećerom i solju. Kada se sva riba presavije, mora se preliti biljnim uljem. Tokom dana ribu treba hraniti solju i začinima. Tek nakon predviđenog vremena biće spreman za upotrebu.

Posolite lososa u plastičnoj vrećici

Za ovaj recept, ružičasti losos nije potrebno rezati na komade. Dovoljno je sa njega skinuti kožu i izvući greben sa kostima. Riba treba da se sastoji od dva jednaka fileta. U posebnoj posudi pomešajte 3-4 kašike soli sa mlevenim crnim biberom, senfom u prahu i korijanderom. Ova količina soli bit će dovoljna za prosječnog ružičastog lososa, koji neće težiti više od 1 kg. Dva fileta obilno pospite pripremljenom smesom. Da bi se riba bolje solila, mješavina soli mora se doslovno utrljati u meso ružičastog lososa, kako izvana tako i iznutra.

Kada je riba prekrivena solju, mora se uviti u rolat. Presavijenu ribu prebacite u plastičnu vrećicu, čvrsto zavežite. Na vrhu celofana, ružičasti losos mora biti umotan u pergament. Posoljenu ribu stavite na najnižu policu frižidera. Tačno 24 sata kasnije, mora se okrenuti na drugu stranu. Da bi se riba posolila na drugoj strani, potrebno je i 24 sata. Kao rezultat toga, kada je spreman, morate ga obrisati suhim papirnim ubrusom kako biste uklonili višak soli. Takvu ribu možete čuvati i u plastičnom plehu i u loncu. Da bi duže trajao potrebno ga je poprskati suncokretovim uljem.

Soljeni ružičasti losos sa dodatkom zrna belog senfa

Smrznutog ružičastog lososa uklonite kosti i kičmu, skinite kožu. Gotove filete narežite na kriške širine 2-3 cm.Svaku krišku obilno posolite sa obe strane, dodajte crni mleveni biber i zrna belog senfa za pikantniji ukus. U takvoj marinadi, ružičasti losos treba da stoji 3 sata. Nakon tog vremena, ružičasti losos treba preliti biljnim uljem. Za završno soljenje trebat će joj svojih 12 sati. Nakon tog vremena, riba je spremna za jelo.