01.11.2019

सोया आटा घरेलू उपयोग। सोया आटा डेसर्ट रेसिपी

सोयाबीन का आटा भुने हुए सोयाबीन को बारीक पीसकर प्राप्त किया जाता है। अन्य सोया खाद्य पदार्थों की तरह, यह पौधे-आधारित प्रोटीन, आयरन, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है। अपने पसंदीदा व्यंजनों में सोया आटा मिलाने से उन्हें एक सुखद स्वाद और नाजुक बनावट मिलेगी।

बाजार में दो किस्में पाई जा सकती हैं: संपूर्ण, जिसमें सभी प्राकृतिक सोया तेल होते हैं, और वसा रहित, जिससे प्रसंस्करण के दौरान इन तेलों को हटा दिया जाता है। वसा रहित सोया आटे में प्रोटीन और कैल्शियम का प्रतिशत अधिक होता है।

एक कप साबुत आटे में होता है: 17 ग्राम वसा (संतृप्त वसा का अनुपात केवल 3 ग्राम), 29 ग्राम प्रोटीन और 8 ग्राम आहार फाइबर। इसके अलावा 173 मिलीग्राम कैल्शियम, 360 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 415 मिलीग्राम फास्फोरस, 2.113 मिलीग्राम पोटेशियम, 290 मिलीग्राम फोलिक एसिड, 101 आईयू विटामिन ए, 60 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन और 59 मिलीग्राम विटामिन के भी मौजूद हैं।

एक कप वसा रहित सोया आटे में शामिल हैं: 49 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा, 18 ग्राम आहार फाइबर, 253 मिलीग्राम कैल्शियम, 304 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 708 मिलीग्राम फास्फोरस, और 2.503 मिलीग्राम पोटेशियम। 320 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड, 42 आईयू विटामिन ए, 25 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन और 59 माइक्रोग्राम विटामिन के भी मौजूद हैं।

कई प्रमुख लाभ

सोया आटे के नियमित सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, अपने वजन को नियंत्रित करने, मांसपेशियों और हृदय को मजबूत करने में मदद मिलेगी।

हृदय रोग के जोखिम को कम करता है

सोया आटा उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस सहित हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। वैसे, सोया उत्पादों की खपत और इस्किमिया के कम जोखिम के बीच की कड़ी को वैज्ञानिकों द्वारा 1999 में स्थापित और प्रलेखित किया गया था।

इन सभी कार्डियोलॉजिकल बोनस को सोया आटे में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ जेनिस्टीन आइसोफ्लेवोन की उपस्थिति से समझाया गया है। यह पौधा घटक रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकने में मदद करता है, दिल के दौरे, स्ट्रोक और धमनियों की दीवारों पर सजीले टुकड़े के गठन से बचाता है।

कैंसर रोधी गुण

सोया आटा और अन्य सोयाबीन उत्पाद, बशर्ते वे नियमित रूप से आपके आहार में शामिल हों, प्रोस्टेट, स्तन और गर्भाशय के कैंसर के खिलाफ शरीर की रक्षा में योगदान करते हैं।

वैज्ञानिक उसी जीनिस्टिन के लिए एंटीकैंसर गुणों का श्रेय देते हैं, जो बढ़ते ट्यूमर कोशिकाओं में टाइरोसिन किनसे प्रोटीन की गतिविधि को अवरुद्ध करने में मदद करता है।

सोया आइसोफ्लेवोन्स न केवल कैंसर के विकास को रोकता है, बल्कि ट्यूमर कोशिकाओं को नष्ट करने के उद्देश्य से जीन के निर्माण में भी भाग लेता है।

रजोनिवृत्ति के लक्षणों का मुकाबला

मैरीलैंड विश्वविद्यालय पर आधारित नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि रजोनिवृत्त महिलाओं में सोया प्रोटीन प्रति दिन 20 ग्राम से 60 ग्राम तक लेने से गर्म चमक की तीव्रता कम हो जाती है और नींद के दौरान पसीना कम हो जाता है।

इन सकारात्मक परिणामों को प्रति दिन कम से कम 15 मिलीग्राम जेनिस्टीन (सोया आइसोफ्लेवोन) लेने से समझाया जा सकता है।

हड्डियों के लिए अच्छा

सोया आटे की एक अन्य विशेषता इसकी कैल्शियम की उच्च सामग्री, साथ ही मैग्नीशियम और बोरॉन (दो महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व हैं जो शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करते हैं)। मजबूत और स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए यह एक उत्कृष्ट उत्पाद है।

ग्लूटेन मुक्त

ग्लूटेन सेंसिटिविटी वाले लोगों के पास खाने के विकल्प बेहद सीमित होते हैं। रोग के लक्षण: मुंह के छाले, मतली, उल्टी, अपच, सूजन, दस्त और पुरानी थकान।

जब आटे की बात आती है, तो आपको गेहूं के योग्य विकल्प की तलाश करनी होगी। एक विकल्प सोया, क्विनोआ और ऐमारैंथ अनाज जैसे विभिन्न ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण होगा।

मधुमेह पोषण के लिए उपयुक्त

मधुमेह में, ऊंचा रक्त शर्करा हृदय रोग, स्ट्रोक और गुर्दे की विफलता के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। इसलिए, उन खाद्य पदार्थों का आहार बनाना बेहद जरूरी है जो ग्लूकोज में उछाल का कारण नहीं बनते हैं।

सोया आहार फाइबर भी योगदान देता है, जो रक्त में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर को कम करता है, जिससे इंसुलिन होमियोस्टेसिस बनाए रखता है।

पाक संबंधी तथ्य

सोया आटा इस्तेमाल किया जा सकता है:

मिठाई, पाई, मफिन, डोनट्स, केक और बन्स, ब्रेड और पास्ता, पैनकेक आटा और फ्रोजन डेसर्ट की तैयारी के लिए;
घर का बना सोया दूध के लिए एक त्वरित नुस्खा में;
ग्रेवी या सॉस के लिए गाढ़ेपन के रूप में;
चिकन अंडे के विकल्प के रूप में बेकिंग के लिए (1 अंडा समान मात्रा में पानी में पतला 1 बड़ा चम्मच सोया आटा के बराबर होता है)।

सोया आटे के निम्नलिखित गुणों को इसके लाभकारी गुणों के लिए सुखद पाक परिवर्धन माना जा सकता है:

पेस्ट्री को अधिक कोमल और नम बनाता है;
बेकरी उत्पादों को खराब होने से बचाता है;
सोया आटा युक्त उत्पाद जल्दी से एक सुंदर भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाते हैं, जो बेकिंग के समय को कम करता है और खाना पकाने के तापमान को थोड़ा कम करता है;
तले हुए खाद्य पदार्थों में जिनमें बहुत अधिक तेल होता है, जैसे कि डोनट्स, सोया आटा अतिरिक्त वसा को आटे द्वारा अवशोषित होने से रोकता है।

भंडारण संबंधी विचार: सोया आटा को रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक या फ्रीजर में एक वर्ष तक रखें।

और इस लेख को अंत तक पढ़ने वालों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप आटे से खाना पकाने के निर्देशों को पढ़ें।

घर का बना सोया दूध पकाने की विधि

एक बर्तन में 3 कप पानी डालें। आग को तेज करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
उबलते पानी में 1 कप सोया आटा डालें। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, लगातार एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी। तब तक फेंटें जब तक पानी और आटा पूरी तरह से मिल न जाए।
आंच कम करें और दूध को 20 मिनट तक उबलने दें। कभी-कभी हिलाएं। अगर यह बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा और पानी डालें।
चीज़क्लोथ से ढके एक कोलंडर के माध्यम से मिश्रण को तनाव दें। तैयार सोया दूध को तुरंत फ्रिज में रख देना चाहिए।

प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट का अनुपात एक सुखद आश्चर्य था - क्रमशः 43/8/22। इतनी स्वस्थ प्रोटीन के साथ बेकिंग (चाहे वह मफिन या पैनकेक हो) की कल्पना करें!

सामान्य तौर पर, मैं घर आया और निश्चित रूप से, चलो प्रयोग करते हैं। मैंने सोया आटा पेनकेक्स पर "परीक्षण" परीक्षण की व्यवस्था करने का फैसला किया। सच है, अंतिम परिणाम के डर से, उसने थोड़ा वर्तनी वाला आटा जोड़ा।

सोया आटा एक सुखद आश्चर्य था: वास्तव में, इसमें लगभग कोई गंध नहीं है (न्यूनतम अखरोट; मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं - नहींमटर!), पेनकेक्स नरम होते हैं, सामान्य पेनकेक्स से भी बदतर नहीं।

और फिर मैंने सोचा कि मुझे निश्चित रूप से सोया आटा से कुछ मीठा सेंकना चाहिए, उदाहरण के लिए, मफिन। एक हल्का अखरोट का स्वाद बहुत उपयुक्त होगा, और लाभ अमूल्य हैं! इस तरह के मफिन एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम करेंगे, आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे (मेरे संस्करण में - बिना चीनी, मक्खन और गेहूं के आटे के)। और यह एहसास कि चाय के लिए एक स्वादिष्ट (स्वयं द्वारा बनाई गई) में केवल "सही" सामग्री होती है, साथ ही साथ बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट, मुझे अविश्वसनीय आनंद देते हैं :)

मुझे यकीन है कि बच्चों को भी ऐसे कपकेक पसंद आएंगे, उन्हें "चाल" पर ध्यान देने की संभावना नहीं है।

तो, मैं अब और कम नहीं करूंगा - बल्कि नुस्खा के लिए।

मिनी सोया आटा कपकेक: एक चरण-दर-चरण पकाने की विधि

अवयव:

सोया आटा (गंध रहित) - 60-70 ग्राम;
जई का आटा (या छोटा जई का चोकर - यदि आवश्यक हो, पीस लें) - 50 ग्राम;
2 अंडे;
किशमिश / prunes - 3-4 बड़े चम्मच। (वैकल्पिक);
प्राकृतिक दही / किण्वित बेक्ड दूध - 150 ग्राम;
सेब की चटनी - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
वेनिला अर्क या वैनिलिन - स्वाद के लिए;
ब्राउन शुगर/स्टीविया/स्वादानुसार सिरप (मेरे पास छोटा चम्मच स्टेविया और कुछ एगेव सिरप है)।

खाना बनाना:

एक कटोरी में सूखी सामग्री मिलाएं।

अंडों को फूलने तक फेंटें, उनमें सेब की चटनी डालें और कुछ और मिनटों के लिए फेंटना जारी रखें।

दही (रियाज़ेंका), वनस्पति तेल और चीनी / सिरप को अलग से फेंटें।

अंडे में तेल के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, धीरे से मिलाएँ। वहां सूखी सामग्री, प्रून या किशमिश को भागों में डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

मोल्ड्स (लगभग 7 कपकेक) में व्यवस्थित करें और 30-35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

एक कटार के साथ तत्परता की जाँच करें।

पी.एस. मैं ध्यान देता हूं कि सोया के आटे से बने तैयार मफिन में काफी नम बनावट होती है (+ सेब की चटनी भी इसमें एक भूमिका निभाती है), इसलिए इस तथ्य के बारे में चिंता न करें कि वे "बेक्ड नहीं हैं"।

मैं सोया आटा मफिन से बहुत प्रसन्न था: नरम, असामान्य रूप से सुगंधित, और जोड़ा हुआ आलूबुखारा यहाँ बहुत उपयुक्त था!

6-7 हजार वर्ष ईसा पूर्व की अवधि से संबंधित है। संयंत्र ने गैस्ट्रोनॉमिक सेगमेंट में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है और स्पष्ट रूप से जमीन खोने वाला नहीं है। हमने सोयाबीन से मांस, मक्खन, पास्ता, पनीर और आटा बनाना सीखा है।

सोया वास्तव में क्या है, यह कितना सुरक्षित है, और क्या आधुनिक व्यक्ति के आहार में सोया उत्पादों के लिए कोई जगह है?

सामान्य विशेषताएँ

सोयाबीन सोयाबीन जीनस, फलियां परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। संस्कृति सभी महाद्वीपों, प्रशांत / हिंद महासागरों के द्वीपों पर 56-60 ° के अक्षांशों पर बढ़ती है।

पौधा फल पैदा करता है जिसे आमतौर पर दुनिया भर में बीन्स कहा जाता है (अंग्रेजी से - सोयाबीन)। उत्पाद का उपयोग तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में एक आवश्यक खाद्य घटक के रूप में किया गया था।

वानस्पतिक विवरण

पौधा कई परिवर्तनशील रूपों में विकसित होता है। तना या तो पतला या मोटा हो सकता है, और इसका आधार नंगे या झुका हुआ होता है। तने की ऊंचाई कई कारकों (किस्म, पर्यावरण, अतिरिक्त भोजन) पर निर्भर करती है और 15 सेंटीमीटर से 2 मीटर या उससे अधिक तक बढ़ सकती है।

गठित फूलों को उनके लघु आकार और रंगों के एक उज्ज्वल पैलेट द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है - बैंगनी से म्यूट गुलाबी तक।

बाद में, फूल फली में विकसित होते हैं। वे दो विशेष फ्लैप द्वारा संरक्षित होते हैं जो भ्रूण के विकसित होते ही खुल जाते हैं। सैश दो सीम के साथ खुलता है: पेट और पृष्ठीय। एक फ्लैप में 2-3 बीज होते हैं। बीन्स बड़े विकसित होते हैं - 4 से 6 सेंटीमीटर तक। वे सख्त और दरार प्रतिरोधी हैं।

बीन्स एक अंडाकार के रूप में चर उभार के साथ बनते हैं। फसल का वजन भिन्न हो सकता है। 100 ग्राम फल का वजन 60 से 400 ग्राम तक हो सकता है। प्रत्येक बीज एक विशेष खोल से ढका होता है। यह फलों को नमी, हवा और बाहरी वातावरण के अन्य हानिकारक प्रभावों से बचाता है। बीज पीले, हरे, भूरे और काले रंग के फलियाँ कम आम हैं।

क्या सोयाबीन उगाना मानव जाति के लिए लाभदायक है

उत्तर असमान है - लाभदायक। फसल की उच्च उपज होती है, इसलिए सेम का एक संग्रह एक बड़ा नकद लाभ लाता है। सोयाबीन में उच्च पोषण मूल्य होता है। इनमें लगभग 50% प्रोटीन, महत्वपूर्ण, आयरन, पोटेशियम और कैल्शियम का एक सेट होता है। ऐसी समृद्ध संरचना वाले उत्पाद आसानी से भूख की समस्या को हल करते हैं और जनसंख्या के जीवन स्तर को सामान्य बनाते हैं। इसके अलावा, सोयाबीन की अनूठी संरचना आपको इस पर बहुत सारे गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोग करने की अनुमति देती है। घटक से आप दूध से लेकर मांस तक सब कुछ पका सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि सोया उत्पाद ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय और संवहनी रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

यह सोया था जिसने शाकाहार और शाकाहार की संस्कृति के विकास में योगदान दिया। जिन लोगों ने, विभिन्न कारणों से, पशु उत्पादों को छोड़ दिया है, उन्हें सही पौधा समकक्ष मिल गया है। सोया भोजन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, कुशलता से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है, दीर्घकालिक तृप्ति और हल्केपन की भावना को बढ़ावा देता है। सोया का उपयोग खेत जानवरों के लिए चारा के उत्पादन में भी किया जाता है।

संघटक की रासायनिक संरचना

सोया आटा के फायदे

प्रोटीन

सोया प्रोटीन की उच्च सांद्रता वाले कुछ पौधे-आधारित अवयवों में से एक है। सोया वनस्पति प्रोटीन में मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों का एक पूरा सेट होता है। इसके अलावा, सोया में अतिरिक्त "खाली" कैलोरी या ग्लूटेन नहीं होता है।

कैल्शियम

यह सोया है, डेयरी उत्पाद नहीं, जो कंकाल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। 100 ग्राम बीन्स में 134 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, विटामिन ई और समूह बी की उपस्थिति के कारण हर्बल उत्पाद का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है।

जस्ता

प्रतिरक्षा प्रणाली की गुणवत्ता, सामान्य वृद्धि और पेशीय प्रणाली के विकास के लिए आवश्यक है। प्रोटीन संश्लेषण और चयापचय सेलुलर प्रक्रियाओं में भाग लेता है। साथ ही, यह तत्व अस्थि कंकाल के निर्माण और रखरखाव के लिए जिम्मेदार होता है, जो कि शैशवावस्था और वृद्धावस्था में विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है। जस्ता के बिना, तेजी से ऊतक पुनर्जनन असंभव हो जाएगा, और चीनी-इंसुलिन चयापचय की विफलता कई स्वास्थ्य समस्याओं को भड़काएगी। उपयोगी तत्व और क्या है:

बालों के रोम को मजबूत करना, खोपड़ी को गंजापन और अत्यधिक सूखापन से बचाना;
त्वचा को नरम करना, मुँहासे और सूजन को कम करना;
त्वचा को सफ़ेदी प्रदान करने वाला।

जिंक का दैनिक सेवन व्यक्ति पर निर्भर करता है और 8 से 15 मिलीग्राम तक भिन्न होता है।

फॉस्फोलिपिड

अन्य फलियों की तुलना में सोयाबीन में उच्चतम सामग्री केंद्रित है - 1.6 से 2.2% तक। घटक इसके लिए जिम्मेदार है:

जिगर विषहरण;
कोशिका झिल्ली की बहाली और संघनन;
शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने;
मधुमेह वाले लोगों में इंसुलिन की कम आवश्यकता;
तंत्रिका कोशिकाओं में अपक्षयी परिवर्तन की रोकथाम;
केशिकाओं की मजबूती;
एक पेशी कोर्सेट का निर्माण और रखरखाव।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड

सोया में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जो मानव शरीर अपने आप नहीं पैदा कर सकता है। वसायुक्त जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ विशेष रूप से भोजन के माध्यम से ग्रहण किए जाते हैं। वसा किस लिए हैं? वे महिला हार्मोनल प्रणाली के नियमन के लिए जिम्मेदार हैं, प्रोस्टाग्लैंडीन (हार्मोन जैसे पदार्थ) को संश्लेषित करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं।

उत्पाद की किस्में

खाद्य उद्योग सोया आटे के केवल 3 रूप प्रदान करता है: वसा रहित, पूर्ण वसा, अर्ध-स्किम्ड।

वसा रहित उत्पाद भोजन के भोजन से बनाया जाता है।

भोजन तेल उत्पादन का उपोत्पाद है। कार्बनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके बीज/बीन्स से वसा निकाला जाता है। परिणामी उत्पाद एक मूल्यवान पौष्टिक खाद्य उत्पाद है। श्रोथ विशेष रूप से प्रोटीन की उच्च सांद्रता के लिए मूल्यवान है। घटक का उपयोग मानव आहार में एक योजक के रूप में और उच्च प्रोटीन पशु आहार के रूप में किया जाता है।

साबुत वसा वाला आटा छिलका, छिलका और दुर्गन्ध रहित फलियों का उपयोग करके बनाया जाता है। अर्ध-स्किम्ड उत्पाद में सोयाबीन भोजन होता है जो वसा और एक प्रेस के प्रारंभिक पृथक्करण से गुजरा है।

ग्रेड के मानदंडों के अनुसार, सोया आटा किसी अन्य से अलग नहीं है। पहला और उच्चतम ग्रेड सोयाबीन के अतिरिक्त प्रसंस्करण का संकेत देता है। ऐसे आटे में फाइबर, विटामिन और लाभकारी पोषक तत्व बिल्कुल नहीं होते हैं। प्रसंस्करण स्वतंत्र रूप से संरचना को समायोजित करता है और एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के बजाय, हमें खाली कैलोरी मिलती है। हमेशा साबुत आटे का चुनाव करें ताकि भोजन न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि पौष्टिक भी हो।

खाना पकाने में सामग्री का उपयोग

सोया आटा सभी स्तरों के रसोइयों द्वारा इसकी विनीत अखरोट की सुगंध और हल्के तटस्थ स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद बीन के स्वाद से रहित हो, जो अप्रिय रूप से रिसेप्टर्स को बंद कर सकता है और डिश का मुख्य फोकस खुद पर खींच सकता है।

खाद्य उद्योग में, घटक का उपयोग विटामिन और औद्योगिक रूप से आवश्यक योजक के रूप में किया जाता है:

अंतिम उत्पाद के पोषण मूल्य को बढ़ाता है;
विटामिन और पोषक तत्वों की संरचना को संतृप्त करता है;
उत्पाद की उपस्थिति को और अधिक आकर्षक बनाता है (फलियों के प्राकृतिक रंग के कारण होता है: सोया आटे पर आटा एक सुखद मलाईदार छाया प्राप्त करता है, जो पीले या हल्के भूरे रंग की ओर स्थानांतरित हो सकता है);
तैयार उत्पाद की लागत कम कर देता है;
आटे को बेलने की प्रक्रिया को सरल करता है (इसे नरम और अधिक लचीला बनाता है);
अतिरिक्त खाद्य घटकों के बिना बेकिंग की मात्रा बढ़ाता है;
पशु उत्पादों (अंडे, दूध) की जगह;
मफिन को अतिरिक्त नमी और वसा से बचाता है;
नाजुक संरचना, सुनहरी परत और माल के शेल्फ जीवन के लिए जिम्मेदार है।

सोया आटा न केवल "मीठा" औद्योगिक खंड में लोकप्रिय है। सामग्री को मांस और मछली के व्यंजन, सब्जियां, डिब्बाबंद भोजन, पास्ता, कारमेल और मिठाई में जोड़ा जाता है। उत्पाद को छोटे भागों में प्रशासित किया जाता है। सोया घटक का प्रतिशत 1 से 5% तक है।

घटक चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में विशेष रूप से लोकप्रिय है। जापानी लोग सोया के आटे को "किनाको" कहते थे। इसका स्वाद लगभग मूंगफली के मक्खन के समान है, और बनावट नरम और अधिक नाजुक है। आटे के आधार पर मिठाइयाँ, कुछ मादक और गैर-मादक पेय तैयार किए जाते हैं।
कमरे के तापमान पर फ़िल्टर्ड पानी - 3 कप;

सोया आटा - 1 कप।

फ़िल्टर किए गए तरल को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। उबलते पानी में एक गिलास सोया आटा भेजें। आटे में धीरे-धीरे डालें, लगातार व्हिस्क से मिश्रण को चलाते रहें। जैसे ही गिलास खाली हो और आटा पानी में पूरी तरह से घुल जाए, मिश्रण को और 20-25 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। अगर दूध गाढ़ा होने लगे तो बस थोड़ा सा पानी डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक कोलंडर के माध्यम से परिणामी मिश्रण को छान लें, दूध को कांच की बोतल / जार में डालें और ठंडा करें। सोया दूध को लगभग 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में घटक का उपयोग

कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में सोया प्रोटीन का उपयोग करना सीख लिया है। सोया प्रोटीन प्राथमिक प्रसंस्करण से गुजरता है, वसा से शुद्ध होता है, और प्रोटीन का एक निश्चित प्रतिशत आंशिक रूप से नष्ट हो जाता है। शेष घटक बालों और खोपड़ी की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। सोया आधारित उत्पाद त्वचा को अत्यधिक सूखापन, दरारें और सूजन से बचाते हैं। बाल तेजी से और स्वस्थ होने लगते हैं, और शैंपू के बीच का समय अंतराल धीरे-धीरे बढ़ता है। क्षतिग्रस्त बालों की पूर्ण बहाली सोया के अधीन नहीं है, हालांकि, साथ ही साथ एक अन्य पौधे घटक के अधीन है। लेकिन उत्पाद यथासंभव नए, स्वस्थ और मजबूत बालों के विकास को सुनिश्चित करेगा।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में सोया घटक का भी उपयोग किया जाता है। घटक पहली झुर्रियों को चिकना करता है, प्रत्येक कोशिका को नमी से भरता है और रंग में सुधार करता है। सोया सौंदर्य प्रसाधन फुफ्फुस, पलकों की सूजन और आंखों के आसपास की शुष्क त्वचा के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करते हैं। खाद्य उत्पाद के मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक गुण हाथों / पैरों की खुरदरी त्वचा के लिए क्रीम में भी काम आते हैं।

सोया सौंदर्य प्रसाधन चुनते समय, रचना पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि इसमें हानिकारक रासायनिक घटक नहीं हैं, और सोया का अर्क पहले स्थान पर है। यदि सोया संरचना में चरम स्थिति में है, तो उत्पाद एक अन्य विपणन चाल है। जैविक और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों के ब्रांडों पर विशेष ध्यान दें, जिन्होंने पहले ही प्रतिष्ठा और उपभोक्ता प्रेम अर्जित कर लिया है।

उत्पाद के खतरनाक गुण

सोया और इसके डेरिवेटिव में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं। पदार्थ हार्मोनल प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं, और गर्भवती महिलाओं में समय से पहले जन्म और असामान्य भ्रूण के विकास का खतरा बढ़ जाता है। वैज्ञानिकों का कहना है कि सोया का अत्यधिक सेवन प्रजनन आयु की महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। सबसे हानिरहित दुष्प्रभाव मासिक धर्म चक्र की विफलता है।

आहार में सोया की बढ़ी हुई सांद्रता से समय से पहले बुढ़ापा आ सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्य का उल्लंघन हो सकता है, और तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली की खराबी हो सकती है। पोषण विशेषज्ञ माप पर बने रहने, व्यक्तिगत जरूरतों के लिए मेनू को समायोजित करने और उपयोगी पोषक तत्व प्राप्त करने के वैकल्पिक तरीकों की तलाश करने की सलाह देते हैं।

सोया को 3 साल की उम्र तक पहुंचने के बाद ही बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति है। उत्पाद के साथ जल्दी परिचित होने से एलर्जी और थायरॉयड रोग हो सकते हैं।

वैज्ञानिक दृष्टिकोण से तर्कसंगत पोषण को अपनाएं और स्वस्थ रहें!

मानवता ने अपेक्षाकृत हाल ही में प्रीमियम गेहूं के आटे के खतरों के बारे में बात करना शुरू कर दिया है। contraindications और साइड इफेक्ट की एक पूरी श्रृंखला का खुलासा करने के बाद, स्टोर अलमारियों को हर स्वाद के लिए आटे की नई किस्मों से समृद्ध किया गया था। इनमें मक्का, एक प्रकार का अनाज, अखरोट, चावल, जई और सोया शामिल हैं। आइए अंतिम विकल्प पर करीब से नज़र डालें। सोयाबीन का निर्माण और खेती 6-7 हजार वर्ष ईसा पूर्व की अवधि की है। संयंत्र ने गैस्ट्रोनॉमिक सेगमेंट में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है और स्पष्ट रूप से जमीन खोने वाला नहीं है। हमने सोयाबीन से मांस, मक्खन, पास्ता, पनीर, दूध और आटा बनाना सीखा है।