Wieniläinen Sacher Torte - resepti ja historia. Sacher Torte - wieniläinen legenda suklaassa Mikä Sacher on ja miltä se näyttää

Cafe Sacher Wienissä

Kuuluisa wieniläinen kahvila, josta on tullut yksi Wienin symboleista, sijaitsee aivan Itävallan pääkaupungin keskustassa, lähellä Wienin oopperaa ja turisteja, ainakin Pyhän Tapanin katedraalin aukiolla. Kahvilan sisäänkäynnin edessä voi usein huomata jonon, joka kuitenkin liikkuu melko nopeasti. Cafe Sacher sijaitsee samannimisen vanhan kunnioitettavan hotellin rakennuksessa. Kahvilan sisustus ja ympäristö vastaavat laitoksen asemaa. Klassinen sisustus, peilit, böömiläiset kristallikruunut, punaiset kangasverhoilut seinillä ja pehmustetut huonekalut, marmoripöydät, menu, jossa on tarina Sacher-brändin historiasta - kaikki näyttää kalliilta ja kauniilta ja muistuttaa 1800-luvun Wienin perinteitä. Tarjoilijat käyttävät mustia mekkoja, joissa on valkoiset esiliinat, ja tarjoilijat frakkeja, kuten vanhassa Wienissä oli tapana.

Sacher-tortin historia

Useimpien matkailijoiden vierailun tähän kuuluisaan kahvilaan tarkoituksena on kokeilla legendaarista Sachertortea, Itävallan kulinaarista ylpeyttä, tai pikemminkin sen standardia, koska samanniminen jälkiruoka, jolla on hyvin samanlainen resepti, voi ostaa melkein mistä tahansa kahvilasta. Wienissä, ja on huomattava, paljon halvempaa. Kakku itsessään on suklaakakku, jossa on kerros aprikoosihilloa ja peitetty suklaakuorruteella. Kakkupala tarjoillaan sinulle kermavaahdolla ja perinteisellä pyöreällä suklaapostimerkillä koristellulla allekirjoituslautasella, jossa on merkintä "Original Sacher Torte". Se maistuu tutulta Prahan kakulta. Mielipiteet kakun mausta vaihtelevat suuresti ilosta täydelliseen gastronomiseen pettymykseen. Mutta joka tapauksessa kannattaa yrittää.

Kakun luomisen historiasta on tullut pitkään legenda. Kuuluisa jälkiruoka on syntynyt Itävallan liittokansleri Metternichin kondiittorin opiskelijalle, joka oli silloin tuntematon oppipoika nimeltä Franz Sacher. Metternich oli gourmet ja hänen vastaanottonsa olivat kuuluisia kaikkialla Euroopassa, ja hänen piti tapahtua, että hänen kokkinsa sairastui yhtäkkiä vakavasti ja tämä tapahtui samana päivänä, kun liittokansleri lupasi vierailleen erityisen jälkiruoan illalliseksi. Keittiössä vallitsi paniikki – kukaan kokkeista ei halunnut kokeilla ja 16-vuotiaan kokki Franzin piti valmistaa herkku. Näin vuonna 1832 syntyi legendaarinen suklaakakku, joka toi kunniaa itävaltalaiselle keittiölle. Alla olevat suklaakakut, lasite ja aprikoosimarmeladi saivat vieraissa niin iloa, että Franz Sacherista tuli heti julkkis. Myöhemmin Franz työskenteli muille kuuluisille gourmeteille eri maissa, hän jopa teki ruokaa Venäjän tsaarille. Vuonna 1848 Sacher oli tunnettu kondiittori ja piti herkkukauppaa Wienissä.

"Todellinen" kakkukeskustelu

Zacherin makeiset valmistavat vuodessa noin 300 000 kakkua – ne tarjoillaan kahvilassa ja lähetetään kaikkialle maailmaan.

Franzin vanhin poika Eduard jatkoi isänsä työtä. Hän työskenteli wieniläisessä Demel-makeisessa, jossa hän muutti hieman perheen jälkiruoan reseptiä ja perusti myöhemmin Sacher-hotellin kahvilan kanssa. Hänen kuolemansa jälkeen hänen vaimonsa Anna-Maria otti vastuun hotellin asioista. Mutta seuraava omistaja, Annan ja Eduardin poika ja Franz Sacherin pojanpoika, ei voinut pelastaa perheyritystä tuholta. Konkurssiin mennyt hotelli ja kahvila myytiin Gürtler-perheelle, ja resepti ja oikeus valmistaa kuuluisaa kulinaarista tuotetta myytiin Demel-makeiselle. Koko 1900-luvun Wienin kaksi päämakeista, Sacher ja Demel, väittelivät oikeudessa Sachertorten valmistusoikeudesta. Vasta vuonna 1963 tuomioistuin päätti kiistat ja vahvisti Sacher-hotellin yksinoikeuden tavaramerkkiin "Original Sacher-Torte" ja alkuperäiseen pyöreään sinettiin. No, keskustelut mausta ja siitä, kumpi kakku on "oikeampaa" jatkuvat tähän päivään asti, vaikka väittelijöiden tuotteet ovatkin suunnilleen yhtä suosittuja. Tällä hetkellä Café Sacher ei ole vain Wienissä, vaan myös muissa Itävallan kaupungeissa: Salzburgissa, Innsbruckissa ja Grazissa.

Mitä muuta kahvilasta voi ostaa?

Wienin kahvila on avoinna klo 8-24, tilauksia otetaan vastaan ​​puoleen kahdeksaan asti. Mitä tulee hintoihin, ne ovat tietysti huomattavasti korkeammat kuin muissa wieniläisissä kahviloissa. Kahvi ja pala kakkua kahdelle maksavat vähintään 20 euroa. Kahvilan vaatesäilytys on maksullinen, 1 euro per henkilö. Sisäänkäynnin lähellä on yrityskauppa, joka myy erilaisia ​​makeisia tuotteita, logolla varustettuja posliinilautasia ja kuppeja, alkuperäistä kahvia ja suklaata kauniissa purkeissa. Sieltä voit ostaa myös lahjaversion Sachertortesta missä tahansa neljässä eri koossa 0,6-1,6 kg. Ne on pakattu merkkipuulaatikoihin. Kakkurasia maksaa koosta riippuen 20-43 euroa. Makeisella on myös oma verkkokauppa.

Tänään olen valmistanut yllätyksen kaikille suklaan ja suklaakakun ystäville. Tämä Wieniläinen Sacher-kakku(Sachertorte), tai pikemminkin hänen reseptinsä valokuvilla. Tämän kakun keksi 1800-luvulla itävaltalainen kondiittori Franz Sacher. Lisäksi se on Prahan suosikkikakkumme prototyyppi. Tein synttärilahjaksi Sacher-suklaakakun ja perheeni piti siitä todella. He sanoivat, että minun oli toistettava se, minkä lupasin tehdä. Kakusta tuli huokoinen, jossa oli upea tumma suklaan maku ja tuoksu sekä lievä happamuus aprikoosihilloa, mikä saa ihanasti esiin kakkujen suklaamaun.

Testiä varten:

• 6 isoa munaa
• 200 gr. hienosokeri
• 200 gr. voita (alkuperäisessä reseptissä käytetään vain voita, mutta jos haluat käyttää margariinia, sekin toimii)
• 200 gr. tumma suklaa
• 1 tl. sitruunahappo
• 1,5 tl sooda
• 165 gr. jauhot
• 2 pussia (20 g kukin, eli yhteensä 40 g) vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• kasviöljy
• keksejä

Kerrokselle:

• 300-400 gr. aprikoosivalmiste tai hillo(parempi ei liian makeaa, käytin confiturea, jonka sokeripitoisuus oli 36%)
• 1 rkl. l. konjakki tai rommi- valinnainen
• 2 rkl. l. vettä

Suklaakuorrutukseen:

• 100 gr. suklaa (tumma, vähintään 50%)
• 50 gr. öljyt

Halutessasi voit lisäksi koristella kakun tummalla suklaalastuilla.

Sachertorten valmistamiseksi tarvitset muotin, jonka halkaisija on 24 cm.

Valmistautuminen:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista, laita valkuaiset hetkeksi jääkaappiin.
2. Yhdistä pehmennetty voi, vaniljasokeri, siivilöity tomusokeri ja munankeltuaiset.
   
3. Sekoita kaikki hyvin - saamme öljy-munaseoksen.
   
4. Pilko suklaa paloiksi, laita se pieneen kattilaan ja sulata koko ajan sekoittaen vesihauteessa. Heti kun suklaa on sulanut, poista se vesihauteesta ja anna jäähtyä haaleaksi.
   
5. Kaada jäähtynyt suklaa voi-munaseokseen.
   
6. Sekoita, kunnes saat tasaisen voi-muna-suklaaseoksen.
   
7. Sekoita siivilöityihin jauhoihin 1,5 tl. ruokasoodaa ja 1 tl. sitruunahappo. On tarpeen käyttää tämä määrä soodaa ja sitruunahappoa, koska taikina osoittautuu melko paksuksi ja raskaaksi, ja tämä on välttämätöntä, jotta se kohoaa hyvin. Sacher-tortia valmistettaessa on erittäin tärkeää noudattaa tiukasti tekniikkaa.
8. Lisää jauhot osissa voi-suklaaseokseen ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan paksu, homogeeninen taikina.
   
9. Lisää ripaus suolaa valkuaisten joukkoon ja vatkaa, kuten valmistusvaiheessa, kiinteäksi vaahdoksi. Heti kun valkuaiset lakkaavat valumasta ulos muottia käännettäessä ja säilyttävät alkuperäisen muotonsa, lopeta vaahdotus, jotta ne eivät vaahdota liikaa.
   
10. Koska taikinasta tulee erittäin paksua jauhojen lisäämisen jälkeen, sekoita joukkoon valkuaiset 1 rkl kerrallaan. lusikka. Vaivaa hyvin varovasti, jotta valkuaiset eivät laskeudu. Siirrä saatu suklaatakina (joka on vielä melko paksu) kasviöljyllä voideltuun ja korppujauhoilla ripotelluun muottiin. Tasoita taikinan pinta.
    
11. Laita muotti suklaatakinalla 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutin kuluttua. laske lämpötila 160-170 asteeseen ja jatka paistamista. Ensimmäiset 35-40 min. Uunia ei kannata avata paistamisen aikana, jotta kakku ei "kutistu". Sitten voit tarvittaessa peittää kakkuvuoan alumiinifoliolla ja paistaa kypsäksi. Kokonaispaistoaika on 1 tunti. Voit tarkistaa valmiuden lävistämällä kakun varovasti hammastikulla tai tulitikulla - hammastikun tulee olla kuiva. Kun kakku on valmis, sammuta uuni, avaa luukkua hieman ja anna olla vielä 10 minuuttia.
12. Ota valmis kakku uunista, anna sen jäähtyä ja poista se sitten muotista.
    
13. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, leikkaa se sahalaitaisella veitsellä 3 osaan tai leikkaa kakku veitsellä ja leikkaa se sitten vahvalla langalla (alkuperäisessä kakku on leikattu 2 osaan, mutta pidän versiosta 3 osalla paremmin, koska kakku on paremmin liotettu).
    
14. Laita aprikoosijuusto pieneen kattilaan, lisää vesi ja sekoita. Kuumenna vesihauteessa kuumaksi. Ota pois vesihauteesta, lisää rommi tai konjakki, sekoita ja voitele pohjakakku heti kuumalla konfiturilla, peitä se keskikakulla - liota myös konfiturissa, peitä yläkakulla. Kakun yläosan ja sivut voi myös voidella confiturella - silloin kuorrutus kakun päälle jää paremmin ja tasaisemmin.
    
15. Siirrämme kakun lautaselle; laitamme kakun reunojen alle leveät leivinpaperi- tai folionauhat, jotta astia pysyy puhtaana kakkua koristeltaessa.
16. Valmista kuorrutus: murskaa suklaa paloiksi ja laita se kattilaan, lisää sinne voita. Sulata suklaa vesihauteessa koko ajan sekoittaen.
17. Peitä kakun reunat lasiteella, tasoita niiden pinta, kuumenna lasitetta vielä hieman vesihauteessa ja peitä kakun pinta sillä. Kun suklaakuorrute on osittain kovettunut, voit koristella kakun suklaalastuilla. Poista leivinpaperi tai folio vuoasta. Anna kakun liota 1 tunti huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin 8-12 tunniksi.

Mutta makeasta Itävallasta on yksi erityinen tarina - tarina Sachertortesta, yhdestä maailman kuuluisimmista jälkiruoista. Monet ihmiset etsivät sen makua yrittäen purkaa salassa pidetyn reseptin komponentteja. Voit myös kokeilla onneasi Wienissä, mutta sillä välin ota selvää kuinka Sacherista tuli legenda ja kokeile valmistaa sitä kotona!

Sachertorten suosion salaisuus

Ainesosat ja valmistustapa

Kuten näet, komponentit ovat hyvin yksinkertaisia. Mutta kuinka saavuttaa täydellinen yhdistelmä suklaasta, jauhoista, voista, sokerista ja kananmunista ja erityisesti kiiltävästä suklaakuorruteesta, on salaisuus.

Kultismi

Voit kokeilla jälkiruokaa:

• Alkuperäisen reseptin mukaan: hotellien ravintoloissa Sache r Wien Ja Sacher Salzburg , jossa ainutlaatuinen resepti on säilytetty lähes 200 vuotta. Kahvilasta löydät myös kakun Sacher Innsbruck Ja Sacher Graz .
• Mutta jos pidät tulkinnoista, sitten Wienin parhaissa leivonnaisissa, kuten Demel Ja Aida Voit maistaa herkullista Sacheria.

Luomisen historia ja "kakkujen sota"

Franz Sacher, 16-vuotias kokin oppipoika, tarttui rohkeasti tehtävään ja loi kuuluisan suklaakakun siitä mitä hänellä oli käsillä. Sachertorte ja muut reseptit turvasivat hänen vaurautensa: tilauksia tuli parhailta kahviloista, ravintoloista ja varakkailta kansalaisilta ensin Wienistä ja sitten Itävallasta ja Euroopasta.

Franzin poika Edward Sacher myi reseptin kahvila-konditoriaDemel, toimittaa kakkuja ja jälkiruokia keisarilliseen hoviin.

Ja sisään 1876 Eduard Sacher avasi Sacher-hotellin, jossa ravintola valmisti kakun alkuperäisen reseptin mukaan.

1934. Tämä oli hotellin historian loppu, sen raunio tuli ja Franzin pojanpoika Eduard nuorempi seurasi isänsä jalanjälkiä ja alkoi työskennellä makeisissa. Demel.

Kuuluisa "kakkusota" alkoi vuonna 1938. Tällä hetkellä Sacher Hotel rekisteröi tuotemerkin Alkuperäinen Sacher Torte ja oikeus myydä kakkua kadulla. Ja Demel-makeisissa pojanpoika Edward nuorempi antoi hänelle oikeudet Edward Sacher Torte.

Mutta kaikki päättyi hyvin - eräänlainen "tasapeli". Itävallan korkein oikeus myönsi Sacher-hotellille oikeuden käyttää Original Sacher Torte -nimeä sekä merkitä siihen tyypillinen suklaamerkki. Ja Demel-makeiset saivat käyttää nimeä "Eduard Sacher Torte", joka on nyt muutettu Demel's Sacher Torteksi. Toinen versio erottuu yhdestä hillokerroksesta - pinnalla, suklaakuorrutuksen alla - ja kolmion muotoisesta tiivisteestä.

Nykyään jokaisessa Wienin kahvilassa on oma Sachertortensa, ja jokainen niistä on täydellisyyttä.

Voit kokeilla alkuperäistä Sacheria paitsi Wienissä, myös Yhdysvalloissa, Kiinassa ja Japanissa, joissa Sacher-hotellilla on toimistot. Kokeile, valmista se, tee siitä legenda!

Ja kondiittori Maria Selyaninan Raspberry Sacher Cake -resepti auttaa sinua saamaan aristokraattisen Wienin maun kotona - moderni tulkinta marsipaanilla, vadelmahillolla ja ruusun jälkimaulla.

”Sacher-kakku on isäni keksintö. Hän keksi ja leipoi sen vielä opiskelijana, ja tämä kakku tarjoiltiin vanhan Prinssi Metternichin pöytään, jonka palatsin keittiössä hänen isänsä opiskeli makeistaitoa jatkuvaa kiitosta ja ihailua omistajalta itseltään sen jälkeen yksikään kokki tai kondiittori ei ole pystynyt toistamaan tätä kakkua. Todisteena tästä on, että se on minun kakkuni, joka toimitetaan Teidän Majesteettinne ja Kruununprinssin pöytiin. Sitä löytyy Wienistä ja kaikista suurimmista kaupungeista. Työntekijöitä on vain neljä, leivonta on 24/7, ja joinakin päivinä myymme ja toimitamme 200-400 kakun tilauksia Pariisiin, Berliiniin, Lontooseen ja jopa ulkomaille.
Näin Franz Sacherin poika Edward kirjoitti toukokuussa 1888 kakusta, joka oli ollut Itävallan keisarin ruokalistalla vuodesta 1836 lähtien.

Franz Sacher syntyi vuonna 1816. Neljätoistavuotiaana hän aloitti koulutuksen Metternichin ruhtinaskeittiössä, joka oli Itävallan valtakunnan voimakas ulkoministeri ja liittokansleri. Hänen keittiönsä oli kuuluisa. Harvat valtiomiehet ovat käyttäneet kulinaarista taidetta poliittisena välineenä yhtä tietoisesti kuin Metternich. Siksi ei ole yllättävää, että itävaltalaisissa keittokirjoissa on useita hänen mukaansa nimettyjä ruokia.

Vuosi 1832 oli hänen uransa kohokohta. Joka ilta vieraita tuli prinssin hoviin. Eräänä päivänä hän väitti: "Haluaisin tarjota vierailleni uuden jälkiruoan tänä iltana, jos kokkini ei petä minua!" Mutta kohtalo määräsi, että pomo meni nukkumaan vakavan flunssan kanssa. Kukaan keittiön työntekijöistä ei halunnut ottaa vastuuta jälkiruoan valmistamisesta, joten Musta Pietari meni kuusitoistavuotiaan Franzin luo. Mistä hän sai idean reseptiin ja miten hän päätyi siihen, jää epäselväksi. Pahat kielet sanoivat, että kakkureseptin oli alun perin keksinyt hänen sisarensa.

Suklaakakut ovat olleet mukana itävaltalaisissa kulinaarisissa hakuteoksissa vuodesta 1719, samalla vuosisadalla mainittiin ensimmäisen kerran suklaakakut, joiden pinta oli täytetty suklaakuorrutuksella. Juuri tämä kuorrutus ja sen alla oleva marmeladi on todellisen Sachertorten tunnusomainen piirre. On täysin mahdollista, että nuori Franz sai inspiraationsa jostain samankaltaisesta aikansa tunnetusta kakusta, mutta aprikoosimarmeladi lasitteen alla oli hänen henkilökohtainen löytönsä. Vaikka tämä ainesosa löytyi usein nykyaikaisista ranskalaisista makeisia käsittelevistä kirjoista.

Itse asiassa kakun resepti ei ole koskaan ollut salaisuus. Vuoden 1913 keittokirjan mukaan "esitellyn reseptin on ystävällisesti toimittanut meille Frau Anna Sacher. Voi näyttää siltä, ​​että maailmankuulun kakun salaisuus paljastuu reseptin julkaisemisen myötä, mutta kenenkään asiantuntijan ja todellisen gourmetin ei pitäisi epäillä, että oikean suklaan valinta, oikeat jauhot, paras marmeladi, sopiva paistolämpötila jne. ovat ratkaisevassa roolissa ja määräävät kakun laadun, joten se on Sacher-makeisen erikoiskoulutetun henkilökunnan monivuotinen käytännön kokemus. talo, joka takaa heidän ainutlaatuisten tuotteidensa korkeamman laadun."

Opintojensa päätyttyä Franz Sacher työskenteli muiden aristokraattien keittiössä, jopa Venäjän tsaarin hovissa. Metternichin omassa keittiössä saatu kulinaarinen koulutus avasi todella kaikki ovet. Sacher oli kokki Pressburg Casinolla, sitten Budapest Casinolla, ja hänen kakkustaan ​​tuli kuuluisa kaikkialla. Menestyneenä kondiittorina 32-vuotias Sacher palasi Wieniin vuonna 1848 ja avasi oman viini- ja herkkumyymälän.

Ensimmäinen oikeudellinen kiista kakusta tapahtui vuonna 1934. Kovina sotavuosina yksi Franz Sacherin lapsenlapsista, jolta oli riistetty osa perinnöstä, kosti perheelleen myymällä alkuperäisen reseptin ja tekniikan yksityiskohdat vanhimmalle ja arvovaltaisimmalle wieniläiselle konditoriakokille Demelille. Siitä lähtien Demeleus-kakun suklaamitalissa oli vastaava merkintä "Edward Sacher. Wien", kun taas perheyritys allekirjoitti mitalinsa "Hotel Sacher Vienna". Juridisesta näkökulmasta katsottuna tilanne oli kaikkea muuta kuin yksinkertainen. Ensin Demel hankki oikeudet Sachertorten tuotantoon perheenjäseneltä. Toiseksi itse alkuperäinen resepti koki merkittävän muutoksen ensimmäisen maailmansodan päättymisen jälkeen: nyt Sacher-makeisissa kakku leikattiin vaakasuoraan ja peitettiin marmeladilla, jotta se olisi mehukkaampi, kun taas alkuperäisessä Franz Sacher -kakussa tätä lisäystä ei vielä ollut. kerros ja Marmeladi asetettiin vain kakun pinnalle ennen kuorrutuksen peittämistä. Tämä antoi Demelille tietyn edun. Toinen sota kuitenkin lykkäsi oikeudenkäyntejä, ja prosessi jatkui vuosia myöhemmin. Demel määrättiin korvaamaan kakun pyöreä suklaamitali kolmiomaisella, mutta lopullista tuomiota ei ollut vielä tehty siitä, kenellä oli oikeudet "Original Sachertorte" -kirjoitukseen.

Vuonna 1992, pitkän tauon jälkeen, Demel-makeisen uusi omistaja jatkoi kiistelyä. Hän väitti, että Sacherin makeiset korvaavat kuudesosan kakun voista tavallisella margariinilla, joka ei todellakaan noudata alkuperäistä Sacherin reseptiä. Kuten toinen osapuoli vastasi: "Me, omistajat, määritämme, miten alkuperäinen kakku on tehty, ja etsimme tapoja tehdä kakusta sulavampi."

On muuten mielenkiintoista myös se, että vuonna 1975 julkaistu "Great Sacher Cookbook" julkaisee täsmälleen sen koko version kakusta, jossa marmeladi vain aprikooseja, eli itse asiassa Demelin versio Sacher-kakusta.

Suklaatuotteiden asiantuntijat voivat itse päättää, kumpi kakuista - Demel tai Sacher - on heidän silmissään "oikeampi". Molempien konditoriatalot lähettävät vuosittain kymmeniä tuhansia merkkikakkulaatikoitaan kaikkialle maailmaan sanonnan "Mihin posti menee, sinne Sacher-kakut" mukaan. Näin ollen Sacher-makeisten vuosituotanto on 270 000 neljän kokoista (halkaisijaltaan 12-22 cm) kakkua, jotka on paistettu miljoonasta munasta, 70 tonnista sokeria, 35 tonnia aprikoosimarmeladia, 25 tonnia voita ja 30 tonnia kakkua. jauhot.

Sacher torten resepti.

Ystävät, tervehdys! Luuletko, että Wienissä ollessasi sinun pitäisi käydä kahvilassa ja kokeilla Sachertortea, vai onko tämä täysin tarpeeton idea? Monet tietävät, että vaikka tämä kakku on alun perin Wienistä, sitä löytyy melko usein kotimaisista kahviloista tai kulinaarisista osastoista. En pidä kakuista, mutta Wienissä kävellessä mielessäni porautui ajatus, että itävaltalaisen Sacherin maistaminen on välttämätöntä...

Jokaisella maalla on omat kansallisruoat. Ja vaikka niitä löytyy muista maista, olen henkilökohtaisesti kiinnostunut "alkuperäisestä lähteestä". Tämä kiinnostus sai minut etsimään ensin tutun kahvilan ja katsomaan, mitä tuotteita siellä myydään ja millä hinnalla. Ja jos tämä tarjous yhdistetään kohtuullisesti matkabudjettiisi, hyödynnä se ja hanki jopa kakkuresepti.

Tässä artikkelissa haluan kertoa sinulle seuraavan:

1. Missä Cafe Sacher Wienissä sijaitsee?
2. Tunnuskakun maistelua
3. Sachertorte-resepti lainattu Wienistä

Missä Cafe Sacher Wienissä sijaitsee?

Asiantuntevat ihmiset kertoivat, että yhdellä suosituimmista historiallisista kaduista on Sacher-hotelli, jossa on kahvila ja kauppa, jossa voi paitsi kokeilla omaa kakkua, myös ostaa kakun lahjapaketeissa.

Siksi kävellemme katua ja ympäriinsä päätimme, että on aika löytää suosittu kolmikko - kahvila-hotelli-kauppa:

Oletko huomannut kuinka herkullinen kakku on lautasella? Nämä ovat Wienissä sijaitsevan Sacher-yhtiön valmistamia makeistuotteita.

Minun ei tarvinnut etsiä oikeaa esinettä. Pyhän Tapanin katedraalilta lähtee upea kävelykatu, Kärntnerstrasse, jota pitkin liikkuu loputon ihmisvirta. Liityimme tähän puroon ja käänsimme päämme halusta katsoa kaunista arkkitehtuuria, lähdimme kävelylle:

Kun kävelimme noin puoliväliin (ja Wienin historiallisten korttelien kadut eivät ole ollenkaan pitkiä), näimme Sacher-hotellin oikealla. Kuten rakennukseen kiinnitetyssä kyltissä mainitaan, Sacher sijaitsee osoitteessa Kärntner Straße 38:

Rakennuksessa on useita sisäänkäyntiä. Kuvassa näkyvän oven takana on kauppa. Kahvilan sisäänkäynti sijaitsee lähellä, ja siellä on jatkuvasti kävijöitä. Tulimme myymälään ja huomasimme, että kauppahallista pääsee myös kahvilaan:

Kaupassa, kuten arvata saattaa, ei ollut tungosta. Sacher-tuotteiden hinnat ovat enemmän kuin vakavia))

Vain laiskot eivät kysyneet, mistä kakun nimi tulee. Tiedetään, että ensimmäisen kakun, joka tehtiin suklaakakusta, appelsiinihillosta ja tummasta suklaakuoritteesta, valmisti itävaltalainen kulinaristinen asiantuntija Franz Sacher. Historiassa on päivämäärä, jolloin ensimmäinen tällainen kakku valmistettiin vuonna 1832.

Ajan myötä tavaramerkki rekisteröitiin, ja elintarviketeollisuus tunnusti House of Sacherin ensisijaisuuden kakun valmistuksessa. Jotkut sanovat, että on olemassa joitain salaisia ​​vivahteita, jotka erottavat todellisen Sachertorten muiden valmistajien valmistamista vastineistaan.

Wieniläinen kakku lahjarasiassa näyttää tietysti eksklusiiviselta. Nämä tuotteet näet Sacher-myymälän ikkunoista:

Kakun koko vaihtelee. Tämä näyttökotelo näyttää kokoa II ja III kappaletta. Huomautan heti, että ne ovat keskikokoisia. Kuvan hintalappu on liian pieni, joten ilmoitan, että Sacher-kakku II maksaa 40,50€ ja Sacher-kakku III 46,50€. Alla olevassa hyllyssä on alkuperäinen Sacher-kaakao, jonka hinta on 11,50 €.

Vastakkaisilla tiskeillä on hieman pienempiä laatikoita. Mutta vaikka kuinka tarkasti etsimmekin, emme löytäneet hintaa:

Se näyttää olevan koko I tuote ja maksaa noin 36 €.

Katsottuamme hintoja päätimme, että olisimme varsin tyytyväisiä kakkupalaan kahvikupillisen kanssa. Siellä myymälässä työntekijät pystyttivät avuliaita infotelineitä, jotka kertovat kävijälle, kuinka paljon tämä ilo vierailijalle maksaa:

Mutta kuten kävi ilmi, Cafe Sacherin kaikki pöydät eivät olleet varattuna, vaan siellä oli myös joukko ihmisiä, jotka halusivat kokeilla wieniläistä tuotemerkkiä tässä nimenomaisessa laitoksessa.

Sachertorten maistelua

Olimme erittäin pahoillamme, että vietimme aikaa jonossa, joten päätimme vierailla seuraavan rakennuksen kahvilassa. Suureksi yllätykseksemme tämä paikka oli täysin täynnä. Mutta emme luovuttaneet)) Onneksi Wienin keskustassa on kahviloita melkein jokaisessa rakennuksessa.

Sinnikkyytemme palkittiin, ja seuraavasta viehättävästä kahvilasta, jossa oli minipöytiä kahdelle ja ihanat pehmeät sohvat, meille löytyi paikka.

Mitä voisimme tilata istuessamme mukavasti Oberlaa-kahvilassa? Tietysti Sachertorte ja wieniläinen kahvi:

Kakun voi tilata kerman kera tai ilman. En tiedä, oliko se eksklusiivinen Sacher samannimisestä talosta vai sen tupla... Mutta joka tapauksessa, Wienin keskustassa pidettiin Sacher-kakun maistelu. Erittäin makeaa kakkua täydennettiin onnistuneesti kahvilla ja kermalla. Kaiken kaikkiaan tämä kakku on ehdottomasti niille, joilla on makeansuu.

Sacher torte resepti Wienistä

Ystävät, suosittelen kokeilemaan Sachertorten reseptiä, jonka löysin Wieniä koskevasta hakuteoksesta. Ostin hakuteoksen Wienin keskustasta, joten toivon, että resepti liittyy suoraan kuuluisaan kakkuun.

Ainekset kuoreen:

• Kuusi munaa
• 160 g voita
• 175 g tummaa suklaata
• 160 g sokeria
• 160 g jauhoja
• Aprikoosi rakenne
• Yksi paketti vaniljasokeria

Valmistautuminen:

Vatkaa valkuaiset puolet sokerimäärästä vahvaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset erikseen toisen puolen sokerin, pehmeän voin ja liuenneen suklaan kanssa. Sekoita molemmat massat huolellisesti, lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja ja vaniljasokeria.

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 180 asteessa noin tunti. Leikkaa jäähtynyt kakku ristiin, sivele aprikoosihillolla, taita kakut ja peitä ohut kerros hilloa päälle ja reunoilta.

Valmista kuorrutus: Liuota 200 g sokeria pieneen määrään vettä miedolla lämmöllä. Liuota erikseen 100 g tummaa suklaata ja sekoita sitten sokerisiirappiin. Pirskota kuorrutetta kakun päälle.

Uskon, että kulinaariset harrastajat käyttävät reseptiä ja luovat kakun, joka ei ole maultaan huonompi kuin itävaltalainen kakku.

Ystävät, kerron teille salaisuuden, että Wienin Sachertorte ei yllättänyt minua ollenkaan. Se maistui juuri sellaiselta, kuin muistin tämän kakun lapsuudesta, kun ostin sen koulun kahvilasta penneillä. Jopa aikana, jolloin rakastin makeisia, Sacher-kakku ei ollut suosikkini listalla. Hän ei onnistunut valloittamaan minua myöskään Wienissä. Ja seuraavalla vierailullani tähän kauniiseen kaupunkiin, istuen kahvilan pöydän ääressä, tilaan omenastrudelin, en Sachertorten... Antakoot tämän wieniläisen herkkujen fanit minulle anteeksi))

Eurooppaasi Tatjana